जब आप कुछ असामान्य चाहते हैं और आपकी आत्मा छुट्टी मांगती है, तो लेस पैनकेक तैयार करें, कोमल, पारदर्शी, छोटे छेद से ढके हुए। एरोबेटिक्स सुंदर पैटर्न वाले ओपनवर्क पैनकेक हैं जिन्हें हर गृहिणी बना सकती है अगर वह कुछ रहस्यों में महारत हासिल कर ले। पतले लेस वाले पैनकेक मास्लेनित्सा के लिए उत्सव की मेज को सजाएंगे, और उन्हें सुंदर और प्रभावशाली बनाने के लिए, आप मास्लेनित्सा सप्ताह के दौरान प्रशिक्षण ले सकते हैं।

लेस पैनकेक के लिए आटा कैसे तैयार करें

कभी-कभी ऐसा लगता है कि आटा सही ढंग से बना है, लेकिन कोई छेद नहीं है। पैनकेक सुर्ख, सुंदर, लेकिन पूरी तरह से चिकने और छिद्रपूर्ण नहीं निकलते हैं। तथ्य यह है कि छेद वाले पैनकेक के लिए आटा एक विशेष तरीके से तैयार किया जाता है, इसलिए स्वादिष्ट लैसी पैनकेक बनाने के तीन मुख्य रहस्य याद रखें।

पहला रहस्य: ऑक्सीजन युक्त आटा

हवा के बुलबुले से आटे के संतृप्त होने से छेद बनते हैं, जो तलने के दौरान फट जाते हैं, जिससे आटे में खाली जगह बन जाती है। इसे विभिन्न तरीकों से प्राप्त किया जा सकता है, उदाहरण के लिए जीवित खमीर से आटा गूंथकर। हालाँकि, हवा के बुलबुले वाला आटा किसी भी चीज़ से तैयार किया जा सकता है - दूध, केफिर, मट्ठा या पानी, मुख्य बात यह है कि इसमें बुझा हुआ सोडा मिलाना है। आप जितना अधिक सोडा डालेंगे, उतने अधिक छेद होंगे। लेकिन इसे ज़्यादा मत करो, क्योंकि सोडा स्वाद वाले पैनकेक संभवतः आपकी योजनाओं में शामिल नहीं हैं। वैसे, पैनकेक बैटर में सोडा न लगे, इसके लिए इसे सिरके से ही बुझाएं, चम्मच में नहीं बल्कि छोटे कप में, तो कम सिरके की जरूरत पड़ेगी. झरझरा पैनकेक सोडा के बिना तैयार किया जा सकता है - कार्बोनेटेड पानी, बीयर, कौमिस, अयरन या केफिर के साथ, जो लैक्टिक एसिड किण्वन का एक उत्पाद है, इसलिए इसमें गैस होती है। हालाँकि, कुछ गृहिणियों का तर्क है कि केफिर को सोडा के साथ मिलाना अभी भी बेहतर है। आटे को छानने और व्हिस्क या ब्लेंडर से आटे को लंबे समय तक पीटने से भी उत्कृष्ट परिणाम मिलते हैं।

दूसरा रहस्य है आटा गूंथना

जबकि ऑक्सीजन युक्त आटा आराम करता है, हवा के बुलबुले इसे और भी ढीला कर देते हैं। इसके अलावा, किण्वन प्रक्रिया जारी रहती है और नए बुलबुले लगातार बनते रहते हैं। इसलिए, आटे को एक घंटे के लिए छोड़ देने और फिर पैनकेक बेक करने की सलाह दी जाती है।

तीसरा रहस्य आटे की तरल स्थिरता है

आटे की परत जितनी पतली आप पैन में डालेंगे, पैनकेक उतने ही अधिक ओपनवर्क और पारदर्शी बनेंगे। यह स्पष्ट है कि आप मोटे आटे के छेद के साथ एक पतला पैनकेक नहीं बना सकते हैं, आपको बस एक मोटा और स्वादिष्ट पैनकेक मिलेगा, जो बुरा भी नहीं है, लेकिन अब हम लेस वाले पैनकेक के बारे में बात कर रहे हैं। तो, पैनकेक आटा, जो स्थिरता में तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखता है, को एक पतली परत में पैन में डाला जाना चाहिए।

दूध के साथ लेस पैनकेक बनाने की विधि

थोड़ा सा दूध गर्म करें, 40 डिग्री तक, 3 अंडे, ½ छोटा चम्मच डालें। नमक, 3 बड़े चम्मच। एल यदि पैनकेक को स्वादिष्ट भराई के साथ परोसा जाता है तो चीनी या थोड़ी कम। आटे को ब्लेंडर से फूलने तक फेंटें और फिर 1 छोटा चम्मच डालें। बुझा हुआ सोडा और 3 कप आटा, लगातार फेंटते रहें - आटे में एक भी गांठ नहीं रहनी चाहिए। सबसे अंत में 2 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल और आटे को एक घंटे के लिए छोड़ दें। इसे पकना चाहिए, ऑक्सीजन से संतृप्त होना चाहिए और और भी अधिक चुलबुला होना चाहिए। गर्म, तेल लगे पैन में दोनों तरफ से भूनें, जैसे ही छेद दिखाई दें, पलट दें।

उबलते पानी के साथ केफिर पर पेनकेक्स

कुछ गृहिणियाँ उबलते पानी के साथ पैनकेक आटा तैयार करती हैं, उनका दावा है कि यह ऑक्सीजन से अच्छी तरह से संतृप्त है, जिसके परिणामस्वरूप पतले और नाजुक पैनकेक बनते हैं।

2 अंडों को एक चुटकी नमक के साथ ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंटें और फिर, फेंटना बंद किए बिना, एक गिलास उबलते पानी में डालें। डरो मत कि अंडे फट जाएंगे - पिटाई की उच्च गति पर ऐसा नहीं होगा, इसके अलावा, एक बहुत ही फूला हुआ झाग दिखाई देगा। रुकें नहीं और पीटना जारी रखते हुए कम वसा वाले केफिर का एक गिलास डालें। जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, आपको आगे भी फुसफुसाते रहना होगा। साथ ही आटे में 1 छोटी चम्मच डाल दीजिये. बुझा हुआ सोडा, फिर 1-2 बड़े चम्मच। एल चीनी और 2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल। ब्लेंडर चलाते समय, 1-1½ कप छना हुआ गेहूं का आटा छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं जब तक कि आटा तरल खट्टा क्रीम जैसा न हो जाए। पैनकेक सुनहरे, लसीले और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।

मिनरल वाटर में छेद वाले पैनकेक

½ लीटर अत्यधिक कार्बोनेटेड मिनरल वाटर में एक चुटकी नमक और 2 चम्मच मिलाएं। चीनी, फिर 3 अंडे और 3 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल। अच्छी तरह से गूंथने के बाद इसमें 1 कप आटा मिलाएं और आटे को व्हिस्क या ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें। इस रेसिपी में सोडा की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि मिनरल वाटर आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करेगा, और यह फीता बनाने के लिए पर्याप्त होगा।

स्पंजी खमीर पैनकेक

30 ग्राम ताजा खमीर को अच्छी तरह से मैश करें, इसे एक चौथाई गिलास गर्म दूध (50 मिली) में घोलें, 1 चम्मच डालें। चीनी, एक चुटकी नमक और आटे को गर्म स्थान पर रखें। आधे घंटे के बाद 2 अंडों को 2 बड़े चम्मच से फेंट लें। एल चीनी, उनमें गुथा हुआ आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, 950 मिली गर्म दूध और 500 ग्राम छना हुआ आटा मिलाएँ। मिश्रण को ब्लेंडर से फेंटें और आटे में 2 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल। कटोरे को तौलिए से आटे से ढक दें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें, जैसे ही आटा फूलना शुरू हो जाए, हर 30-40 मिनट में हिलाते रहें। ऐसा 3-4 बार करना पर्याप्त है, और फिर आप पैनकेक को घी लगे फ्राइंग पैन में भून सकते हैं।

अंडे के बिना ओपनवर्क लीन पैनकेक

लैसी पैनकेक अंडे के बिना भी बेक किये जा सकते हैं. ऐसा करने के लिए, 2½ कप आटा, 3 बड़े चम्मच मिलाएं। एल चीनी, ½ छोटा चम्मच। नमक और सोडा. इस मिश्रण में ½ लीटर दूध और 2 बड़े चम्मच मिलाएं। एल वनस्पति तेल। सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंट लें और एक अलग सॉस पैन में ½ लीटर दूध उबालें। आटे में गर्म दूध एक पतली धारा में डालें, लगातार हिलाते रहें, और फिर एक फ्राइंग पैन में 65 ग्राम मक्खन पिघलाएँ और आटे के साथ मिलाएँ। पैनकेक को उसी फ्राइंग पैन में तलें जहां तेल गरम किया गया था, और यह सलाह दी जाती है कि उस पर नॉन-स्टिक कोटिंग हो, अन्यथा पैनकेक चिपक सकते हैं।

पैटर्न के साथ लैसी पैनकेक: फोटो के साथ रेसिपी

आइए सुंदर ओपनवर्क पैटर्न के साथ पेनकेक्स पकाने का प्रयास करें। यह उतना कठिन नहीं है जितना आप सोचते हैं। फ्राइंग पैन में ड्राइंग के लिए पतले लेस वाले पैनकेक का आटा किसी भी रेसिपी के अनुसार बनाया जा सकता है, इसलिए हम इसे दूध से तैयार करेंगे।

सामग्री: 1 गिलास दूध, 1 बड़ा चम्मच। एल चीनी, 2 अंडे, 60 ग्राम आटा, 1 चुटकी नमक, 2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. दूध गर्म करें, उसमें चीनी, नमक और अंडे डालें।
2. एक ब्लेंडर से द्रव्यमान को फूला हुआ झाग आने तक फेंटें।
3. दूध-अंडे के मिश्रण में छना हुआ आटा मिलाएं और फिर से अच्छी तरह फेंटें ताकि कोई गांठ न रह जाए। आटे की मात्रा तब तक बढ़ाई या घटाई जा सकती है जब तक आटा तरल खट्टा क्रीम जैसा न हो जाए।
4. आटे में वनस्पति तेल डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
5. प्लास्टिक की बोतल के ढक्कन में एक छोटा सा छेद करने के लिए गर्म सूए का उपयोग करें, इसमें आटा डालें और कसकर पेंच करें। आप केचप की बोतल का उपयोग कर सकते हैं - कम से कम आपको इसे पंचर नहीं करना पड़ेगा।
6. एक गर्म नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें और गर्म करने के लिए बहुत आसान चीज़, जैसे कि कद्दूकस, तैयार करें।

घुंघराले बालों वाले दिल बेहद खूबसूरत और रोमांटिक लगते हैं। बच्चों की भूख बढ़ाने के लिए आप कुछ अधिक रोचक और मजेदार चित्र बना सकते हैं। लैसी पैनकेक को बहुत खूबसूरती से और मूल रूप से परोसा जा सकता है, उदाहरण के लिए, छेदों को जामुन से सजाकर। एक पैटर्न के साथ सुंदर ओपनवर्क पेनकेक्स उत्सवपूर्ण लगते हैं!

गर्म फ्राइंग पैन में पैनकेक के आटे से कैसे चित्र बनाएं

टिप 1. सुनिश्चित करें कि आटे में कोई गांठ न रहे, अन्यथा उनमें से एक बोतल के खुले भाग में फंस जाएगा और पैटर्न काम नहीं करेगा।

टिप 2. बोतल में छेद न बहुत बड़ा होना चाहिए और न ही बहुत छोटा - लगभग 2-3 मिमी व्यास का। बेशक, पतली रेखाएँ अधिक सुंदर लगती हैं, लेकिन ऐसा पैनकेक पलटने पर फट सकता है।

टिप 3. पैन को बहुत अधिक गर्म न करें, अन्यथा पैनकेक आपके खींचने से बहुत पहले ही जल जाएगा।

टिप 4. जल्दी से ड्रा करें ताकि पैनकेक समान रूप से बेक हो जाए और उसे जलने का समय न मिले।

टिप 5. पैटर्न को अधिक स्थिर बनाने के लिए कर्ल को अधिक बार एक साथ जोड़ें।

अगर कुछ गलत हुआ...

विशेष रूप से फीता, यह एक नाजुक मामला है, और पाक प्रयोगों की प्रक्रिया में आपको कठिनाइयों का सामना करना पड़ सकता है। संभावित गलतियों से बचने के लिए आपको कुछ तरकीबें जानने की जरूरत है।

पैनकेक क्यों फटते हैं? सबसे अधिक संभावना है, आपने आटे को बैठने नहीं दिया, इसलिए ग्लूटेन को अन्य अवयवों के साथ प्रतिक्रिया करने का समय नहीं मिला। हो सकता है कि आटे में पर्याप्त अंडे या आटा न हो, क्योंकि जब पैनकेक से नमी वाष्पित हो जाती है, तो उनमें से लगभग कुछ भी नहीं बचता है - ऐसे पैनकेक को पलटना असंभव है। अतिरिक्त चीनी और वैनिलीन भी आटे की अखंडता से समझौता करते हैं, इसलिए इसे अतिरिक्त मात्रा में न डालें। बेहतर होगा कि आटे में बस थोड़ी सी चीनी मिलाएं और पैनकेक को मीठी चटनी के साथ परोसें।

पैनकेक चिपकते क्यों हैं? खराब गर्म फ्राइंग पैन के कारण सभी पैनकेक ढेलेदार हो सकते हैं, और यदि फ्राइंग पैन पैनकेक पकाने के लिए बिल्कुल भी उपयुक्त नहीं है, तो बेहतर है कि इसका उपयोग न करें ताकि भोजन ज़्यादा गरम न हो जाए।

अगर बैटर में तेल न डाला जाए तो पैनकेक चिपक भी सकते हैं। पैनकेक को स्वादिष्ट और वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले तेल का उपयोग करना बेहतर है। यह प्राकृतिक है, बिना योजक या परिरक्षकों के और, सबसे महत्वपूर्ण, गंधहीन!

पैनकेक सूखे और सख्त क्यों हो जाते हैं? बड़ी संख्या में अंडे पैनकेक को सख्त बनाते हैं, हालांकि कभी-कभी ऐसा नहीं भी होता है। कभी-कभी यह समझाना मुश्किल होता है कि आप एक नुस्खा क्यों अपनाते हैं, लेकिन तैयार आटा रबर जैसा दिखता है। लेस पैनकेक को कोमल और मुलायम बनाने का एक आसान तरीका है। जैसे ही पैनकेक बेक हो जाए, इसे मक्खन से चिकना कर लें, एक प्लेट में रखें और दूसरी प्लेट से ढक दें. या एक फ्राइंग पैन में पैनकेक को ढेर में रखें और ढक्कन से कसकर ढक दें। पैनकेक अपनी ही गर्मी से सुलगने लगेंगे, नरम और अधिक कोमल हो जायेंगे।

अब आप जानते हैं कि लेस पैनकेक कैसे बनाते हैं, आपको बस अभ्यास करना है। यह बहुत संभव है कि जब तक आप "पैनकेक बुनाई" के वास्तविक गुणी नहीं बन जाते, तब तक आपको कई असफल ओपनवर्क उत्पाद तैयार करने होंगे। अपने बच्चों को पैनकेक रचनात्मकता में शामिल करें - वे निश्चित रूप से आटे के साथ तवे पर अजीब चेहरे बनाने का आनंद लेंगे। मास्लेनित्सा से पहले अभी भी समय है - आप सीख सकते हैं!

सबके लिए दिन अच्छा हो! आज हम आपके साथ मिलकर दूध से पैनकेक बनाएंगे - पतले, छेद वाले, कुरकुरे किनारे वाले। यह सरल, त्वरित और बहुत स्वादिष्ट है।

मास्लेनित्सा के लिए पैनकेक तैयार करना। प्रत्येक गृहिणी की अपनी पैनकेक रेसिपी होती है। अगर हमें पतले पैनकेक चाहिए तो वे बिना खमीर के बनाये जाते हैं. खमीर आटा भरे हुए पैनकेक के लिए एकदम सही है और हम निश्चित रूप से अपने व्यंजनों में इस पर विचार करेंगे।

वास्तव में, पैनकेक बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं, और हम सबसे स्वादिष्ट और सरल रेसिपी पर ध्यान केंद्रित करेंगे। हो सकता है कि आपकी कोई प्राथमिकता हो, तो मैं आपको इस अनुभाग या पैनकेक पर गौर करने की सलाह देता हूं

मेन्यू:

दूध में छेद वाले पतले पैनकेक कैसे पकाएं

छेद वाले ये पतले पैनकेक पकाने में आनंददायक हैं। सबसे खास बात ये है कि ये अच्छे से पलट जाएं और तवे पर चिपके नहीं.

सामग्री:

• दूध 3 कप
• आटा - 1.5 कप
• अंडा -3 पीसी
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 0.5 चम्मच
• वनस्पति तेल (तलने के लिए) - 3 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. एक गहरे बाउल में 3 अंडे तोड़ लें, उसमें दानेदार चीनी और नमक डालें। मिश्रण को व्हिस्क से फेंटें।

2. अंडे के मिश्रण में रेसिपी के अनुसार कुल दूध का आधा हिस्सा डालें और अच्छी तरह हिलाएं।

3. अंडे और दूध के मिश्रण में आटा मिलाएं. - सबसे पहले आटा छान लें.

4. मिश्रण को अच्छी तरह से चलाते रहें ताकि गुठलियां न रहें.

5. बचे हुए दूध का दूसरा भाग और वनस्पति तेल डालें। - मिश्रण को दोबारा व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें.

बेकिंग पैनकेक के लिए मिश्रण तरल होना चाहिए, 20% क्रीम की तरह गाढ़ा नहीं होना चाहिए।

6. हम पैनकेक तलना शुरू करते हैं। - पैन को अच्छे से गर्म कर लें. सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके सतह को वनस्पति तेल से चिकना करें।

आटे को पैन के बीच में डालें।

7. आटे को तवे की पूरी सतह पर फैलाने के लिए तवे के हैंडल को घुमाकर उसे गोलाई में घुमाएं.

8. पैनकेक को दोनों तरफ से ब्राउन होने तक फ्राई करें

9. पैनकेक को आप अपने स्वाद के अनुसार गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोस सकते हैं.

बॉन एपेतीत!

दूध के साथ पैनकेक की क्लासिक रेसिपी

सामग्री:

• आटा - 1.5 बड़े चम्मच
• अंडे - 2 पीसी
• दूध - 1 बड़ा चम्मच
• पानी - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• वनस्पति तेल - 50 मिली

तैयारी:

1. एक गहरे कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी और नमक के साथ फेंटें।
2. अंडे के मिश्रण में दूध और पानी एक पतली धारा में डालें।
3. वनस्पति तेल डालें और हिलाएँ।
4. दूध-अंडे के मिश्रण में आटा थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं, लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियां न रहें।
5. अंडे की सफेदी को फेंटें, आटे में डालें और मिलाएँ।
6. पैनकेक बेक करने के लिए हमारा आटा तैयार है. आटा गाढ़ा नहीं होना चाहिए, यह क्रीम जैसा दिखना चाहिए.
7. फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें और उसकी सतह को वनस्पति तेल से चिकना कर लें।
8. आटे को पैन के बीच में डालें, इसे मोड़ें ताकि आटा पैन की पूरी सतह पर एक समान, पतली परत में फैल जाए।
9. पैनकेक को दोनों तरफ से 1 मिनिट तक फ्राई करें.
10. हमारा पैनकेक तैयार है. तेज़ और स्वादिष्ट.
11. आप इन पैनकेक को सुगंधित गर्म चाय के साथ, विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ परोस सकते हैं: अपने स्वाद के लिए गाढ़ा दूध, शहद, जैम या खट्टा क्रीम।

बॉन एपेतीत!

दूध के साथ स्वादिष्ट पैनकेक की एक सरल रेसिपी

यदि आप स्वादिष्ट पैनकेक बनाना सीखना चाहते हैं, तो धैर्य रखें और हमारे साथ एक सरल रेसिपी के साथ खाना बनाना शुरू करें।

सामग्री:

• प्रीमियम आटा - 2 कप
• अंडे - 3 पीसी
• दूध (थोड़ा खट्टा हो सकता है) - 0.5 लीटर
• चीनी -1 बड़ा चम्मच
• नमक 0.5 चम्मच
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. एक गहरे कटोरे में 3 अंडे तोड़ें, नमक और चीनी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ।

2. अंडों में धीरे-धीरे आटा डालें, एक बार में 1 बड़ा चम्मच, और तुरंत हिलाएं। आपको एक गाढ़ा, सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।

पैनकेक के लिए आटे को दूध के साथ छानने की सलाह दी जाती है, फिर वे नरम और गांठ रहित होंगे।

3. दूध को थोड़ा गर्म किया जाना चाहिए और एक छोटी सी धारा में एक सजातीय द्रव्यमान में डाला जाना चाहिए, लगातार और अच्छी तरह से हिलाते रहना याद रखें ताकि गांठ न बने।

4. परिणामी मिश्रण में 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल अवश्य मिलाएं। हमारा पैनकेक मिश्रण तैयार है.

5. हम पैनकेक तलना शुरू करते हैं। फ्राइंग पैन को गर्म करें, फिर उसकी सतह पर तेल लगाएं और आटे को करछुल से फ्राइंग पैन में डालें। पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

6. गरम चाय और जैम के साथ परोसें.

ओपनवर्क पैनकेक बनाने की वीडियो रेसिपी

वीडियो में खूबसूरत ओपनवर्क डिज़ाइनर पैनकेक की रेसिपी दिखाई गई है।

सोडा के साथ 1 लीटर दूध के लिए पतले पैनकेक

• दूध - 1 लीटर
• आटा - 270 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• आटा - 270 ग्राम
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। एल
• नमक - एक चम्मच की नोक पर
• बेकिंग सोडा - आधा चम्मच
• मक्खन (वैकल्पिक) - ग्रीस पैनकेक

तैयारी:

1. एक सॉस पैन में 1 लीटर दूध डालें और गर्म होने तक गर्म करें। इस रेसिपी से ठंडे दूध में पैनकेक पैन पर चिपक जाएंगे और गर्म दूध में अंडे उबल सकते हैं.

2. एक गहरे बाउल में 2 अंडे तोड़ लें।

3. तैयार रेसिपी के अनुसार अंडे में चीनी, नमक और सोडा मिलाएं।

सोडा मिलाने से पैनकेक में खूबसूरत छेद हो जाएंगे।

4. अंडे को मसाले के साथ मिला लें.

5. 3-4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

6. कटोरे में 300 मिलीलीटर गर्म दूध पतली धारा में डालें और हिलाएं।

7. फिर आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं और चिकना और गांठ रहित होने तक अच्छी तरह मिलाएं।

8. बचे हुए गर्म दूध को परिणामी सजातीय द्रव्यमान में डालें और मिलाएँ।

तैयार पैनकेक बैटर क्रीम जैसा गाढ़ा नहीं होना चाहिए.

9. यह सुनिश्चित करने के लिए कि आटा एक समान हो, और पैन में अच्छी तरह से फैल जाए और फटे नहीं, इस कारण से हम इसे कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।

30 मिनिट बाद आटे को फिर से अच्छी तरह मिला लीजिये और आप पैनकेक तलना शुरू कर सकते हैं.

10. फ्राइंग पैन को तेज आंच पर गर्म करें, वनस्पति तेल से चिकना करें।

11. आटे को फ्राइंग पैन के मध्य भाग में डालें और, घूर्णी गति के साथ, आटे को फ्राइंग पैन की पूरी सतह पर वितरित करें।

12. हम देखते हैं कि पैनकेक का किनारा भूरा हो गया है और छेद दिखाई देने लगे हैं।

13. पैनकेक को चाकू या स्पैटुला से थोड़ा सा दबाकर दूसरी तरफ पलट दें। हम दूसरी तरफ के भूरे होने का इंतजार कर रहे हैं।

14. तैयार पैनकेक को पैन से निकालकर प्लेट में रखें. अगर चाहें तो गर्म होने पर आप इसे मक्खन से ब्रश कर सकते हैं।

पहले पैनकेक का स्वाद अवश्य लें।

15. समय-समय पर पैन को चिकना करते रहें.

16. सोडा की बदौलत हमें छेद वाले ऐसे खूबसूरत पैनकेक मिले।

17. हमारे मिल्क पैनकेक स्वादिष्ट और पतले बनकर तैयार हैं.

बॉन एपेतीत!

यीस्ट पैनकेक रेसिपी

आइए परिचित हों और असली रूसी खमीर पेनकेक्स बेक करें। पैनकेक लंबे, मोटे और उनमें छेद वाले बनते हैं। असली धूप - गुलाबी, गोल और बहुत स्वादिष्ट।

इन पैनकेक के लिए, हमें आटा सेट करने और कई बार हिलाने के लिए समय की आवश्यकता होगी। असली यीस्ट पैनकेक के बिना मास्लेनित्सा क्या है? हम उन्हें जरूर बेक करेंगे.

सामग्री:

• आटा -400 ग्राम
• दूध - 650 मिली
• अंडे -2 पीसी
• मक्खन - 50-100 ग्राम
• नमक - 0.5 चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ
• ताजा खमीर - 20 ग्राम

तैयारी:

1. आटा तैयार करें. आटे के लिये आवश्यकतानुसार आधा दूध लीजिये. आटा पानी या दूध और पानी के मिश्रण का उपयोग करके बनाया जा सकता है।

दूध गर्म होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं।

2. दूध में यीस्ट डालें, लेकिन इसे तुरंत न हिलाएं, इसे 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि यीस्ट नमी से संतृप्त हो जाए, और फिर इसे धीरे से हिलाएं। खमीर पूरी तरह से घुल जाना चाहिए।

3. किण्वन प्रक्रिया को सक्रिय करने के लिए इसमें एक चुटकी चीनी मिलाएं।

4. फिर धीरे-धीरे आटे को पतला आटा जैसा गाढ़ा होने तक मिलाते रहें। लगभग खट्टा क्रीम या पतली दलिया की स्थिरता के लिए। अच्छी तरह हिलाएँ; यदि आटे के मिश्रण में कोई गुठलियाँ रह गई हैं, तो कोई बात नहीं, क्योंकि आटे के स्तर पर यह काफी स्वीकार्य है।

5. अच्छी तरह से हिलाएं; यदि आटे के मिश्रण में गुठलियां रह गई हैं, तो कोई बात नहीं, क्योंकि आटे के स्तर पर यह काफी स्वीकार्य है।

6. आटे पर थोड़ा सा आटा छिड़कें.

7. आटे को फिल्म से ढक दें और 1 - 1.5 घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, आटा फूल जाना चाहिए और मात्रा में दोगुना हो जाना चाहिए। आटे को तब तक किण्वित किया जाना चाहिए जब तक कि वह गिरना शुरू न हो जाए।

8. उपयुक्त आटा गूंथ लें. आटा हवादार और छिद्रपूर्ण हो जाता है।

9. बचे हुए दूध में रेसिपी के अनुसार नमक और चीनी घोल लें.

10. अंडों को सफेद भाग और जर्दी में बांट लें। हम आटे में जर्दी डालते हैं, और सफेद हिस्से को अभी के लिए एक तरफ रख देते हैं; हम उन्हें पैनकेक पकाने से पहले आखिरी चीज के रूप में आटे में डालेंगे।

11. पिघला हुआ मक्खन डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।

उनकी मोटाई आटे की मोटाई पर निर्भर करेगी।

अगर आप चाहते हैं कि आटा पतला हो और आसानी से फैल जाए, तो आटे में पानी या दूध मिलाएं। और यदि आप चाहते हैं कि पैनकेक मोटे हों, तो आप आटा मिला सकते हैं, या आप इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं, बस पैन में और आटा डालें।

13. आटे को ढककर 1 - 1.5 घंटे के लिए छोड़ दीजिए, जब तक कि आटा दोगुना न हो जाए.

14. फूले हुए आटे को हिलाते रहें ताकि आटा जम जाए, ढककर दूसरी बार फूलने के लिए छोड़ दें.

दूसरी बार आटा बहुत तेजी से फूलेगा. दूसरी बार उठने में 30-40 मिनट लगते हैं।

15. फूले हुए आटे को अच्छी तरह चलाकर, दबा-दबा कर गूथ लीजिये.

16. गोरों को स्थिर होने तक फेंटें। डालें और सावधानी से आटे में मिलाएँ। - इसके बाद आटे को 15-20 मिनट के लिए टेबल पर रख दीजिए.

17. आइए पैनकेक पकाना शुरू करें। मैं उन्हें एक नियमित सूखे नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में तलूँगा।

मैं पहला पैनकेक पकाने से पहले ही पैन को चिकना करता हूं।

यदि आपके पास नॉन-स्टिक कोटिंग वाला फ्राइंग पैन है, तो आपको प्रत्येक पैनकेक से पहले इसे चिकना करना होगा।

18. पैनकेक को मध्यम आंच पर बेक करना चाहिए ताकि उन्हें तलने का समय मिल सके.

19. हमेशा की तरह बेक करें, आटे को पैन के बीच में डालें और फिर हैंडल को थोड़ा घुमाते हुए इसे पूरी सतह पर फैला दें।

यीस्ट पैनकेक बैटर धीरे-धीरे फैलता है.

20. पहले एक तरफ से भूनें, फिर दूसरी तरफ पलट दें.

- तैयार पैनकेक को एक प्लेट में रखें और तेल लगाकर चिकना कर लें. चाहें तो पैनकेक के ऊपर चीनी छिड़क सकते हैं.

दूध के साथ पैनकेक एक सार्वभौमिक व्यंजन है। ऊपर से जैम या क्रीम डालकर, वे एक त्वरित नाश्ता बन सकते हैं, और कैवियार या मछली से भरकर, वे एक उत्सवपूर्ण व्यंजन बन सकते हैं। दूध के साथ पतले पैनकेक की क्लासिक रेसिपी 9वीं शताब्दी में, रूस के बपतिस्मा से पहले व्यापक रूप से जानी जाती थी। पतले पैनकेक किसी भी गृहिणी का सपना होता है।

आज हम दूध के साथ लेस पैनकेक तैयार कर रहे हैं - हम पूरी तरह से सशस्त्र मास्लेनित्सा मना रहे हैं। पेनकेक्स की बहुत सारी किस्में हैं! यदि आप जानते हैं कि दूध के साथ पतले पैनकेक पकाना बहुत परेशानी भरा नहीं है, लेकिन पतले पैनकेक के अपने रहस्य और तैयारी की बारीकियाँ हैं। दुनिया की हर रसोई, हर गृहिणी, हर रसोइये का दूध के साथ पैनकेक पकाने का अपना रहस्य होता है।

कुछ दूध के साथ पैनकेक बनाते हैं, और कुछ केफिर के साथ, कुछ खमीर के साथ, और कुछ इसके बिना, कुछ सूजी के साथ पैनकेक बनाते हैं, अन्य बाजरा के साथ, कुछ बेकर्स गेहूं के आटे से स्वादिष्ट व्यंजन बनाते हैं, और अन्य वे इसे एक प्रकार का अनाज के आटे से बनाना पसंद करते हैं, वगैरह।

सबसे महत्वपूर्ण बात दूध के साथ पैनकेक बैटर की सही स्थिरता है। यदि यह तरल है, तो तलते समय पैनकेक फटने लगेंगे, और यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो यह पैन में अच्छी तरह से नहीं फैलेगा, वे घने, आकार में अनियमित हो जाएंगे और अपनी कोमलता खो देंगे।

एक अच्छे पैनकेक आटे की स्थिरता ताज़ी एकत्रित घर की बनी क्रीम जैसी होनी चाहिए। किसी भी मामले में, इसे पहली बार तैयार करने के बाद, आपको आटे को "आराम" देना होगा और एक चीज़ को तलने की कोशिश करनी होगी। वैसे, कहावत "पहला पैनकेक ढेलेदार है" कहीं से नहीं आया है, लेकिन यह विभिन्न कारणों से "गांठदार" हो सकता है - आटे के कारण, और अधपके फ्राइंग पैन के कारण, और गलत तापमान के कारण स्थितियाँ।

जहां तक ​​विशेष रूप से पैनकेक के आटे की बात है, तो आप फैलने की प्रकृति से यह निर्धारित कर सकते हैं कि आपको इसमें आटा मिलाने की जरूरत है या, इसके विपरीत, दूध का एक हिस्सा डालकर इसे पतला बनाना है। पतले पैनकेक के लिए, आटे में सामग्री का अनुपात भी बहुत महत्वपूर्ण है।

दूसरा सबसे महत्वपूर्ण बिंदु पैनकेक के लिए पैन का चुनाव है। और इसे पुराने तरीके से कच्चा लोहा बनाने की ज़रूरत नहीं है। नॉन-स्टिक कोटिंग वाले पैनकेक पैन के आधुनिक संस्करण भी बदतर नहीं हैं। मुख्य बात यह है कि फ्राइंग पैन का तल सपाट, मोटा हो और आग पर समान रूप से गर्म हो।

दूध के साथ पैनकेक की क्लासिक रेसिपी

दूध के साथ पैनकेक के लिए एक क्लासिक नुस्खा कैसे तैयार करें - तैयारी का पूरा विवरण ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल बन जाए।

पैनकेक कई परिवारों का पसंदीदा व्यंजन है, और प्रत्येक की अपनी पसंदीदा रेसिपी होती है। दूध से बने क्लासिक पैनकेक बहुत स्वादिष्ट होते हैं, हालांकि इसकी रेसिपी काफी सरल है। इन्हें किसी भी भरावन, मक्खन, शहद, गाढ़ा दूध, मछली और अन्य भराव के साथ खाया जा सकता है। यह सब आपके स्वाद और कल्पना पर निर्भर करता है।

1. सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए, इसलिए पहले से ही रेफ्रिजरेटर से सब कुछ हटा दें;
2. यदि आटे में गुठलियां हैं, तो कोई बात नहीं, इसे 20 मिनट के लिए छोड़ दें, या इससे भी बेहतर 40 मिनट - 1 घंटे के लिए छोड़ दें, और अच्छी तरह से मिलाएं, सभी गुठलियां बिखर जाएंगी;
3. प्रत्येक बेकिंग से पहले आटे को हिलाएं;
4. आटे में वनस्पति तेल हमें हर बार पैन को तेल से चिकना न करने का अवसर देता है;
5. आपको ज्यादा बैटर नहीं डालना चाहिए, लगभग आधा करछुल (पैन के आकार के आधार पर), ताकि पैनकेक पतले हो जाएं;
6. आपको केंद्र में फ्राइंग पैन में आटा डालना होगा, फ्राइंग पैन को वजन के अनुसार एक सर्कल में घुमाना होगा। इस तरह आटा समान रूप से वितरित हो जाएगा और आटा समान रूप से पतला हो जाएगा;
7. यदि संभव हो तो एक विशेष फ्राइंग पैन या नॉन-स्टिक कोटिंग वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है;
8. यदि कोटिंग नॉन-स्टिक नहीं है तो स्पैटुला, अधिमानतः सिलिकॉन, या कुंद चाकू से पलटना बेहतर है;
9. प्रत्येक पैनकेक को मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए और स्टैक किया जाना चाहिए। स्वाद मलाईदार है और पैनकेक के किनारे सूखते नहीं हैं।

सामग्री:

• दूध - 0.5 लीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 200 ग्राम;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को एक कंटेनर में रखें, नमक और चीनी डालें। हाथ से फेंटें;
2. एक तिहाई दूध डालें। दूध को आमतौर पर गर्म किया जाता है;
3. आटा डालो, परिणामी द्रव्यमान को चिकना होने तक हिलाओ;
4. बचे हुए दूध को एक कन्टेनर में डाल कर मिला दीजिये. मिश्रण सजातीय, चिपचिपा, बिना गांठ वाला होगा। आप सारा दूध एक ही बार में निकाल सकते हैं, या आप इसे धीरे-धीरे मिला सकते हैं, यह देखते हुए कि आटा कितना गाढ़ा हो जाता है। यह अंततः केफिर जैसा दिखने लगेगा;
5. तेल डालें। यह घटक आपको बेकिंग से पहले हर बार पैन को चिकना करने की अनुमति नहीं देगा;
6. आटे को 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें;
7. पैनकेक के लिए एक पैन गरम करें. उस पर लगभग आधा करछुल आटा डालें, पैनकेक को पूरी सतह पर फैलाएं;
8. समान रूप से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। इसमें एक तरफ के लिए लगभग एक मिनट और दूसरी तरफ के लिए आधा मिनट का समय लगेगा।

पैनकेक को मेज पर बस एक प्लेट में ढेर बनाकर रखा जा सकता है या आप उनमें मक्खन, शहद मिला सकते हैं और कोई भी फिलिंग डाल सकते हैं। पैनकेक भरने के लिए गुलाब जैम एक अच्छा विकल्प है; यह खट्टा क्रीम, जैम और गाढ़ा दूध के साथ भी स्वादिष्ट होगा। बॉन एपेतीत!

छेद वाले पतले पैनकेक रेसिपी

पैनकेक हर परिवार में पसंद किए जाते हैं और गृहिणियां अपने घर के सदस्यों को खुश करने के लिए अक्सर इन्हें पकाती हैं। पैनकेक की कई रेसिपी हैं. पैनकेक दूध, केफिर, पानी या मिनरल वाटर से तैयार किए जाते हैं। आप या तो पतले, लैसी पैनकेक या स्वादिष्ट फिलिंग के साथ तैयार कर सकते हैं।

पेनकेक्स का इतिहास

क्या आपने कभी सोचा है कि पैनकेक कितने पुराने होते हैं? वे हमारी रसोई में कहाँ से आये? क्या आप कल्पना कर सकते हैं कि यह कितने समय पहले की बात है? पुरातत्वविदों ने, क्रिविची साइट की खुदाई करते समय, रसोई के बर्तनों के अवशेषों की खोज की, जो एक साथ चिपके हुए थे, जिसके परिणामस्वरूप चपटे गोल बर्तन बने, जिनमें पाई या पैनकेक संग्रहीत किए जा सकते थे। इसके अलावा, उन्हें दूसरी रोटी माना जाता था।

उस समय रहने वाली कई जनजातियों में से, ऐसे व्यंजन केवल क्रिविची और स्लेवेनी के बीच पाए जाते थे। 988 में प्रिंस व्लादिमीर के तहत, रूस का बपतिस्मा और बुतपरस्त रीति-रिवाजों का उन्मूलन हुआ, जो क्रूरता से प्रतिष्ठित थे - न केवल जानवरों, बल्कि लोगों के देवताओं के लिए बलिदान भी।

व्लादिमीर को यह छुट्टी बहुत पसंद थी, इसलिए रूढ़िवादी रीति-रिवाजों के साथ, रूस के बुतपरस्त अतीत की शुभकामनाएं भी बनी रहीं। पैनकेक रेसिपी पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है। और पुराने आस्तिक गांवों में, आप शायद उन्हें पा सकते हैं। पहले, पैनकेक ओवन में बेक किये जाते थे। उनका रंग भूरा हो गया और उन्हें पलटने की जरूरत नहीं पड़ी।

सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नियमित वसा वाला दूध - 2 कप;
• नमक - एक चुटकी;
• आटा - 1.5-2 कप;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - पैन को चिकना करने के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. एक कटोरे में, अंडे को चीनी के साथ सख्त झाग आने तक फेंटें;
2. दूध, एक चुटकी नमक डालें और चिकना होने तक, लगभग 2-3 मिनट तक फेंटते रहें;
3. परिणामी आटे में धीरे से आटा डालें और तब तक फेंटें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए. आटा 20% क्रीम के समान निकलता है;
4. इसके बाद सोडा डालें। अच्छी तरह मिलाओ;
5. युक्ति: यदि आप चाहें, तो आप तैयार आटे में थोड़ा सा सूरजमुखी तेल मिला सकते हैं। परिणामस्वरूप, बेकिंग के दौरान पैनकेक पैन से चिपकेंगे नहीं;
6. चलिए तलना शुरू करते हैं. - कढ़ाई को थोड़ा सा तेल लगाकर अच्छी तरह गर्म कर लीजिए. बैटर को पैन में डालें और गोलाकार गति का उपयोग करके पैनकेक को पूरी सतह पर फैलाएं;
7. जैसे ही आटे की सतह पर बुलबुले दिखाई दें और किनारे भूरे रंग के होने लगें, आप इसे दूसरी तरफ पलट सकते हैं। पक जाने तक बेक करें, लगभग 10 से 15 सेकंड;
8. पैनकेक के लिए एक अलग फ्राइंग पैन रखना सबसे अच्छा है, अगर इसकी भुजाएं नीची हों तो यह अधिक सुविधाजनक है - इससे उन्हें पलटना आसान हो जाता है;
9. तैयार पैनकेक को एक तौलिये पर रखें, और जब वे ठंडे हो जाएं, तो उन्हें एक प्लेट में ढेर बनाकर रख दें;
10. आप उन्हें जैम, खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध या अपने परिवार की अन्य पसंदीदा सॉस के साथ परोस सकते हैं। बॉन एपेतीत!

दूध और उबलते पानी के साथ लैसी पैनकेक

हम में से प्रत्येक को यह व्यंजन पसंद है, यहां तक ​​कि जो लोग आहार पर हैं वे भी स्ट्रॉबेरी जैम या शहद के साथ पेनकेक्स से इनकार नहीं करेंगे। दूध और उबलते पानी से बने पैनकेक पतले, मुलायम और नाजुक बनते हैं, जो नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। और मास्लेनित्सा पर आप अपने सभी मेहमानों को ऐसे पैनकेक से आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

सामग्री:

• आटा - 2 कप;
• दूध - 500 मिलीलीटर;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• उबलता पानी - 250 मिली.

खाना पकाने की विधि:

1. एक कटोरे में अंडे फेंटें, उसमें नमक और चीनी डालें। मिश्रण को मिक्सर से फेंटें;
2. अगला, आटा छान लें, यह अवश्य करना चाहिए;
3. याद करना:एक पहलू वाले गिलास में, जो 250 मिलीलीटर है, 150 - 160 ग्राम आटा होगा, इसलिए दो गिलास में यह 300 - 320 ग्राम हो जाता है। यह वह मात्रा है जो हमें गूंधने के लिए चाहिए;
4. छने हुए मिश्रण को हमारी सामग्री में डालें। और धीरे-धीरे थोड़ा गर्म दूध डालना (सिर्फ गर्म नहीं) हम गूंधते हैं ताकि द्रव्यमान सजातीय हो जाए;
5. अब सबसे गर्म उबलता पानी लें और इसे तेजी से मिलाएं। तदनुसार, यह आपके विवेक पर मिक्सर या व्हिस्क के साथ किया जा सकता है;
6. याद करना:सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि डरो मत कि आटा तरल है, क्योंकि यह जितना पतला होगा, पैनकेक उतने ही पतले होंगे, और जितने अधिक छेद होंगे, यदि आवश्यक हो तो अधिक दूध डालें;
7. हमारे गूंथे हुए उत्पाद को फिल्म से ढक दें और पकने के लिए 30 - 40 मिनट के लिए अलग रख दें। इस बीच, आप मक्खन पिघला सकते हैं;
8. आटा गूंथ लिया गया है, इसमें मक्खन और वनस्पति तेल डालें, तब तक फेंटें जब तक यह सब अलग न हो जाए और कोई मास्लेनित्सा सर्कल न रह जाए;
9. हम एक नॉन-स्टिक कोटिंग वाला फ्राइंग पैन या एक विशेष पैनकेक पैन लेते हैं; उन्हें तैयार करने के लिए अधिक समय की आवश्यकता नहीं होगी और उन्हें तुरंत बेक किया जा सकता है। बेकिंग शुरू करने से पहले एक साधारण फ्राइंग पैन को नमक और वसा के साथ जलाना पड़ता है;
10. इसके बाद, फ्राइंग पैन को तेल या लार्ड से चिकना करें और आधा करछुल बैटर डालें। अपने हाथ को गोलाकार गति में घुमाएं, इसे ऊपर और नीचे झुकाएं, और इसे पूरे तल पर फैलने दें;
11. जैसे ही कच्चा आटा गायब हो जाए, पूरे पैनकेक को चाकू से गोल आकार में काट लें (मोड़ने में आसानी के लिए)। किनारे भूरे हो गए हैं, यह एक संकेत है कि पैनकेक को दूसरी तरफ पलटने की जरूरत है। हम पहले वाले के बराबर ही समय तक बेक करते हैं।

वैसे:अगर अचानक से छेद न दिखें तो आप आटे में कमरे के तापमान पर उबला हुआ पानी मिला सकते हैं. लेकिन मत भूलो, यह फ्राइंग पैन भी हो सकता है। बॉन एपेतीत!

पारंपरिक कस्टर्ड पैनकेक की विधि

कस्टर्ड पैनकेक कैसे बनाएं स्टेप बाय स्टेप रेसिपी - तैयारी का पूरा विवरण ताकि डिश बहुत स्वादिष्ट और असली बने।

दूध के साथ स्वादिष्ट कस्टर्ड पैनकेक कैसे बनाएं

हमारा सुझाव है कि आप चॉक्स पेस्ट्री का उपयोग करके असली पैनकेक कैसे तैयार करें, इस पर एक संक्षिप्त शैक्षिक कार्यक्रम से गुजरें। इन्हें दूध के साथ, खमीर मिलाकर या इसके बिना बनाया जाता है। मुख्य विशेषता एक विशेष खाना पकाने की तकनीक है - आटा को उबलते पानी से पकाया जाना चाहिए।

1. यदि आप पतले पैनकेक बनाना चाहते हैं, तो बैटर मिलाएं; मोटे पैनकेक गाढ़े हो जाएंगे - इसे स्वयं बदलें;
2. यदि आप खमीर नहीं डालने का निर्णय लेते हैं, तो हर हाल में बेकिंग पाउडर का उपयोग करें - बैग या सोडा में। बेकिंग पाउडर की बदौलत लैसी ओपनवर्क पैनकेक प्राप्त होते हैं;
3. गेहूं के आटे के अलावा, मकई और एक प्रकार का अनाज के आटे के साथ व्यंजन हैं; विविधता के लिए, कुछ प्रकार के आटे को संयोजित करने का प्रयास करना उचित है; पेनकेक्स एक मूल स्वाद के साथ आते हैं;
4. आटे को छानना सुनिश्चित करें, इसे ऑक्सीजन से समृद्ध करें, केक हवादार हो जाएंगे;
5. यदि आप यह नुस्खा चुनते हैं तो दूध ताज़ा या खट्टा होना चाहिए। लेकिन निश्चित रूप से कमरे के तापमान पर;
6. तैयार आटे में तेल डालें और इसे "फैलने" तक अच्छी तरह से फेंटें;
7. प्रत्येक पैनकेक से पहले, फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें;
8. आटे को बहुत गर्म फ्राइंग पैन में डालें, फिर वे चिपकेंगे नहीं, यहाँ तक कि पहले वाला भी नहीं;
9. अगर पैनकेक चिपक जाएं तो क्या करें? आटा पतला होने के कारण आपको आटा मिलाने की आवश्यकता हो सकती है।

सामग्री:

• दूध - 1 एल .;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 250 मिलीलीटर की क्षमता वाले 2 गिलास;
• चीनी - 1 से 3 बड़े चम्मच तक। एल (वांछित मिठास के आधार पर);
• नमक - एक चुटकी;
• सोडा - 0.5 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक बड़े कंटेनर में गर्म दूध (250 मिली) को सोडा के साथ मिलाएं;
2. सूखी सामग्री जोड़ें;
3. आटा डालें और व्हिस्क से हिलाएँ;
4. बचे हुए दूध को गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं;
5. आटे में धीरे-धीरे गर्म दूध डालें, अच्छी तरह हिलाएँ;
6. आटे को 10-15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें;
7. एक गर्म फ्राइंग पैन में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें। शुरुआत में एक बार इस हेरफेर को करना पर्याप्त है;
8. आटे की एक कलछी फ्राइंग पैन पर रखें। जब पैनकेक के किनारे भूरे हो जाएं, तो आप उन्हें पलट सकते हैं;
9. बर्तनों को सभी दिशाओं में झुकाएं ताकि आटा एक किनारे पर न सिकुड़े, बल्कि पतला रहे। प्रत्येक पैनकेक को मक्खन से चिकना करें। हमारे स्वादिष्ट पैनकेक तैयार हैं!

पैनकेक को प्लेट में रखते समय, उन्हें मक्खन से चिकना करने की सलाह दी जाती है ताकि वे एक-दूसरे से चिपके नहीं। बॉन एपेतीत!

उबलते पानी के साथ छेद वाले पतले दूध पैनकेक रेसिपी

मास्लेनित्सा आ रहा है, लानत है, यह शहद ला रहा है। आपको क्या लगता है कि विशेष कस्टर्ड विधि से तैयार किए गए दूध वाले पैनकेक की लोकप्रियता क्यों बढ़ रही है? उनका लाभ यह है कि आप कई स्वादिष्ट छिद्रों के कारण कस्टर्ड पैनकेक को जितना संभव हो उतना पतला और नाजुक बना सकते हैं। इसके बाद हम इसे दूध और उबलते पानी का उपयोग करके तैयार करते हैं।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 250 ग्राम;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• दूध - 800 मिलीलीटर;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• चीनी - 1.5 चम्मच;
• वेनिला चीनी - 1/2 चम्मच;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम.

छेद और उबलते पानी के साथ दूध की रेसिपी के साथ पतले पैनकेक।

1. आटा गूंधना;
2. पैनकेक तलना;
3. पैनकेक सजावट.

उपरोक्त सामग्रियों के अलावा, उबलते पानी और दूध में छेद वाले पतले कस्टर्ड पैनकेक तैयार करने के लिए, आपको एक नॉन-स्टिक या कच्चा लोहा फ्राइंग पैन, व्हिस्क या व्हिपिंग के लिए मिक्सर, अन्य खाना पकाने के बर्तन और बर्तनों की आवश्यकता होगी।

पैनकेक पकाने से पहले, आपको यह सुनिश्चित कर लेना चाहिए कि फ्राइंग पैन कच्चा लोहा या नॉन-स्टिक कोटिंग वाला आधुनिक है। पैनकेक के लिए एक विशेष पैन का उपयोग करना बेहतर है। यह साफ़ और सूखा होना चाहिए. फ्राइंग पैन की कोटिंग पूरी होनी चाहिए.

चरण 1 - आटा गूंथना

1. 250 ग्राम गेहूं का आटा छान लें;
2. पानी की एक केतली उबालें;
3. एक साफ बीटिंग कंटेनर में 2 चिकन अंडे डालें, डेढ़ चम्मच चीनी, आधा चम्मच डालें। वेनिला चीनी और आधा चम्मच। नमक। चिकना और बुलबुलेदार होने तक हाथ से अच्छी तरह और जोर से फेंटें;
4. मिश्रण में 250 ग्राम छना हुआ गेहूं का आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
5. अंडे-आटे के मिश्रण में दूध (400 मिली) डालें और चिकना और गांठ रहित होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। फिर 400 मिलीलीटर और डालें। दूध और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ;
6. मिश्रण में 200 मिलीलीटर डालें। उबलता पानी और 2 बड़े चम्मच। एल सूरजमुखी का तेल। अच्छी तरह से मलाएं। आटा क्रीम की तरह सजातीय और तरल होना चाहिए।

चरण 2 - पैनकेक तलना

1. स्टोव पर आंच को मध्यम पर सेट करें, फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से गर्म करें और पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके सूरजमुखी तेल के साथ इसे समान रूप से चिकना करें। यदि फ्राइंग पैन पर्याप्त गर्म नहीं है या कहीं तेल से लेपित नहीं है, तो पैनकेक उसमें चिपक जाएंगे। प्रत्येक पैनकेक से पहले फ्राइंग पैन में तेल लगाने की सलाह दी जाती है;
2. फ्राइंग पैन के बीच में एक करछुल आटा डालें और पैनकेक को पूरी सतह पर फैलाने के लिए पैन को थोड़ा झुकाएं;
3. पैनकेक को हर तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, उन्हें पलट दें और समय रहते पैन से निकाल लें, ताकि वे तले तो जाएं लेकिन जलें नहीं। आप पहले पैनकेक को आज़मा सकते हैं और आटे में स्वाद के लिए चीनी और नमक मिला सकते हैं। यदि पैनकेक फटते हैं, तो आपको आटे में थोड़ा आटा या एक फेंटा हुआ अंडा मिलाना होगा; यदि आटा बहुत गाढ़ा है और फैलता नहीं है, तो आपको इसमें थोड़ा सा दूध मिलाना होगा।

चरण 3 - पैनकेक को सजाना

1. पैनकेक को मक्खन के साथ लेपित किया जाना चाहिए, उन्हें एक दूसरे के ऊपर रखना चाहिए ताकि वे एक साथ चिपक न जाएं;
2. आप मीठे पतले लोगों को दूध के साथ गाढ़ा दूध, शहद या खट्टा क्रीम, पाउडर चीनी के साथ छिड़क कर फल के साथ परोस सकते हैं;
3. या उनमें लाल मछली, कैवियार, तला हुआ कीमा और अन्य भराई लपेटें। बॉन एपेतीत!

वीडियो रेसिपी. दूध के साथ लैसी पैनकेक

दूध के साथ फूला हुआ खमीर पैनकेक

फूले हुए पैनकेक के अपने निर्विवाद फायदे हैं; आप 1-2 टुकड़े पर्याप्त पा सकते हैं। वे बहुत भरने वाले और स्वादिष्ट हैं, आपको उनमें से उतने पतले पैनकेक नहीं मिलेंगे, जिसका मतलब है कि आप उन्हें पकाने में कम समय खर्च करेंगे। लेकिन साथ ही परिवार पोषित और खुश है। फूले हुए पैनकेक के साथ, उन भरावों का उपयोग करना बेहतर होता है जो शीर्ष पर रखे जाते हैं या सीधे आटे में जोड़े जाते हैं।

प्राचीन काल से, स्लाव पैनकेक को सूर्य और उर्वरता का प्रतीक मानते थे। पारंपरिक पैनकेक खट्टे आटे पर बनाए जाते हैं और इन्हें जल्दबाज़ी पसंद नहीं है। उनके पास अच्छी तरह उगने का समय होता है, जिससे केक कोमल, छिद्रपूर्ण और मुलायम हो जाते हैं। हम "जीवित" खमीर का उपयोग करके आटा गूंथेंगे। अपने प्रियजनों को फूले हुए और हल्के यीस्ट पैनकेक से प्रसन्न करें। पैनकेक फूला हुआ और लेसदार बनता है।

सामग्री:

• आटा - 3 कप;
• पानी - 250 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• दूध - 750 मिली;
• ताजा खमीर - 20-25 ग्राम;
• मक्खन (या सूरजमुखी) - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक छोटे कटोरे में गर्म पानी डालें और एक चम्मच दानेदार चीनी डालें। यीस्ट को क्रम्बल करें और फॉलो करें। एक गिलास छना हुआ आटा डालें, हिलाएं, गर्म स्थान पर रखें (तौलिया से ढकना न भूलें);
2. कुछ देर बाद आटा फूलने लगेगा और बुलबुले दिखने लगेंगे। द्रव्यमान काम करना शुरू कर देगा। जब यह पहले उठता है, फिर गिरता है, तो अगले चरण पर आगे बढ़ने का समय आ जाता है;
3. अंडे को बची हुई मिठास के साथ पीस लें;
4. मक्खन को पिघलाना;
5. आटे में अंडे और मक्खन मिलाइये. हिलाना;
6. दूध डालें और आटा मिलाना शुरू करें। मिक्सर का उपयोग करते समय छोटे हिस्से में डालें। आपको लगभग 2 कप आटे की आवश्यकता होनी चाहिए। तब तक गूंधें जब तक गांठें पूरी तरह टूट न जाएं;
7. कटोरे को आटे से ढककर किसी गर्म स्थान पर एक घंटे के लिए रख दें। इस दौरान, एक-दो बार पीछे देखें और द्रव्यमान को हिलाएं ताकि वह फिर से ऊपर उठ जाए;
8. मापी गई मात्रा में बैटर डालकर पैनकेक बेक करें। यदि आप अधिक डालेंगे तो केक गाढ़े बनेंगे। थोड़ी मात्रा में पतले पैनकेक बनेंगे;
9. पैनकेक की प्रत्येक तैयारी से पहले, पैन को चिकना करना आवश्यक है। बॉन एपेतीत!

खट्टे दूध के साथ स्वादिष्ट पैनकेक बनाने की विधि

उन्हें न केवल पानी, दूध और केफिर के साथ पेनकेक्स के साथ पकाया जा सकता है। इन्हें खट्टे दूध या दही के साथ भी तैयार किया जा सकता है।

दही वाला दूध विशेष रूप से किण्वित दूध होता है, जहां स्टार्टर के रूप में खट्टा या खट्टा क्रीम का उपयोग किया जाता है। खट्टा पहले से ही तैयार उत्पाद से प्राप्त किया जाता है। यदि आप अक्सर दूध को किण्वित करते हैं, तो आपको इसे प्रत्येक नए बैच के साथ छोड़ना होगा।

और खट्टा दूध वह है जो बस खट्टा हो गया है। कभी-कभी आप कोई पैकेज खरीदते हैं और आपके पास उसका उपयोग करने का समय नहीं होता है। और चूंकि इस उत्पाद को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, इसलिए ऐसा होता है कि भंडारण के केवल तीन दिनों के बाद दूध का स्वाद खट्टा हो जाता है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि यह चला गया है। आप इसका उपयोग पनीर बनाने या स्वादिष्ट पैनकेक बेक करने के लिए कर सकते हैं।

सामग्री:

• खट्टा दूध - 1 एल .;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• दानेदार चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। एल (यदि आपको मीठा बेक किया हुआ सामान पसंद है, तो और डालें);
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 3 कप.

खाना पकाने की विधि:

1. समाप्त हो चुके दूध को लगभग 30 डिग्री तक गर्म करें, एक कटोरे में डालें, सोडा डालें, मिलाएँ;
2. अंडे फेंटें, नमक डालें, मिठाइयाँ डालें और तेल डालें। मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें;
3. आटा डालना शुरू करें. मेरा सुझाव है कि आप अपना समय लें और इसे भागों में डालें, प्रत्येक भाग को अच्छी तरह हिलाएँ। मुख्य कार्य गांठों से छुटकारा पाना है। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और दूध डालें। आटा मध्यम मोटाई का होगा और पैन में काफी आसानी से फैल जाएगा;
4. पैनकेक को अच्छी तरह गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में फ्राई करें। जैसे ही आप जाएं गर्मी को समायोजित करें। लेकिन, एक नियम के रूप में, आपको मध्यम शक्ति चुनने की आवश्यकता है। पैनकेक पतला है, स्पैटुला से बहुत आसानी से पलट जाता है;
5. ऐसा होता है कि पका हुआ दूध खट्टा हो जाता है। रेसिपी के आधार पर आप इससे बहुत ही स्वादिष्ट पैनकेक बना सकते हैं. बॉन एपेतीत!

पतले और कोमल पैनकेक की वीडियो रेसिपी

स्वादिष्ट दूध पैनकेक, छेद वाले पतले, वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आते हैं। इस पारिवारिक व्यंजन ने एक से अधिक दिल जीते हैं। दूध के साथ पैनकेक की कई रेसिपी हैं और प्रत्येक गृहिणी उन्हें अपने गुप्त तरीके से तैयार करती है। हम दूध से बने सबसे स्वादिष्ट और पतले पैनकेक आटे के सभी रहस्यों को उजागर करेंगे। लिखने के लिए तैयार हो जाइए.

यह सबसे सरल पैनकेक आटा बनाने की एक क्लासिक रेसिपी है। पैनकेक पतले बनते हैं और फटते नहीं हैं। आप बाद में उनमें कोई भी फिलिंग भर सकते हैं या पैनकेक से केक बना सकते हैं।

सामग्री:

• 500 मिलीलीटर दूध;
• 300 ग्राम आटा;
• 3 ताजे अंडे;
• 15-20 ग्राम चीनी;
• 1⁄2 छोटा चम्मच. नमक;
• तलने के लिए तेल।

दूध से पतले पैनकेक तैयार करना:

अंडे को एक कटोरे में तोड़ें और नमक और चीनी के साथ फेंटें। एक गिलास दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आटा मिलाएँ। मिक्सर से हिलाने की सलाह दी जाती है, तो निश्चित रूप से कोई गांठ नहीं रहेगी।

- इसके बाद इसमें बचा हुआ दूध डालें और अच्छी तरह मिला लें. आटे को फूलने के लिये 10-20 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये, फिर तेल डालिये, मिलाइये, और आप पैनकेक फ्राई कर सकते हैं. फ्राइंग पैन को गर्म करें, इसे तेल से चिकना करें और पैन के निचले हिस्से को एक पतली, समान परत से ढकने के लिए पर्याप्त आटा डालें।

जब पैनकेक के किनारे भूरे हो जाएं, तो इसे ध्यान से एक स्पैटुला से उठाएं और दूसरी तरफ पलट दें। यदि पैनकेक को स्टफ किया जाएगा, तो उन्हें एक तरफ से भूनें, फिर तली हुई तरफ कीमा डालें, एक लिफाफे में लपेटें और सुनहरा भूरा होने तक तेल में भूनें।

छेद वाले दूध के साथ कस्टर्ड पैनकेक

गर्म दूध के साथ आटा गूंथने से पैनकेक की सतह पर एक सुंदर "छेददार" प्रभाव प्राप्त होता है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए पैनकेक पूरी तरह से छिद्रों से ढके होते हैं।

सामग्री:

• दूध - 1 एल
• अंडा - 2-3 पीसी।
• सफेद गेहूं का आटा - 0.5 किलो
• चीनी - 75 ग्राम
• नमक - 0.5 चम्मच।
• बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच।
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 7 बड़े चम्मच।

तैयारी:

पैनकेक आटा में शामिल सभी उत्पादों को पहले से ही रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए ताकि वे कमरे के तापमान तक गर्म हो जाएं।
एक कटोरे में दूध, अंडे, दानेदार चीनी और मक्खन डालें। एक चुटकी नमक डालें. ब्लेंडर, मिक्सर या व्हिस्क से फेंटें।

फिर परिणामी मिश्रण में पहले से छना हुआ आटा छोटे बैचों में मिलाएं।
इसके बाद बचे हुए दूध को चूल्हे पर या माइक्रोवेव में गर्म होने तक गर्म करें, लेकिन उबलने नहीं।

गरम पैनकेक बैटर को एक धार में डालें और मिश्रण को मिक्सर से लगातार फेंटें। हमें पैनकेक के लिए चॉक्स पेस्ट्री मिलती है।
इसके बाद बेकिंग सोडा को एक कप में डालें और उसके ऊपर एक बड़ा चम्मच उबलता पानी डालें। आटे में बुझा हुआ सोडा डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये.

एक फ्राइंग पैन में पैनकेक को दोनों तरफ से भूनें। यदि फ्राइंग पैन में नॉन-स्टिक कोटिंग नहीं है, तो इसे तेल से चिकना कर लें।

अधिकांश छेद तब बनते हैं जब पैनकेक को तेज़ आंच पर अच्छी तरह गर्म किए गए फ्राइंग पैन में पकाया जाता है। हालाँकि, आपको सब कुछ बहुत जल्दी करने की ज़रूरत है, अन्यथा पका हुआ माल जल सकता है।

दूध और फेंटे हुए अंडे की सफेदी के साथ पैनकेक

सामग्री:

• 2.5 बड़े चम्मच. दूध;
• 2 टीबीएसपी। आटा;
• थोड़ी सी चीनी;
• 3 अंडे;
• 0.5 चम्मच सोडा;
• 3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल;
• 7% सिरका;
• नमक की एक चुटकी।

दूध और क्रीम से पैनकेक तैयार करना:

आटे को एक गहरे बर्तन में छान लीजिये. दूध को गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं, यह गर्म होना चाहिए, लेकिन जलने वाला नहीं। अगर अचानक ऐसा हो जाए कि दूध उबल जाए तो आपको इसे थोड़ा ठंडा करने की जरूरत है, नहीं तो आटा पकने के बाद एक घनी गांठ में बदल जाएगा। दूध के मिश्रण को जोर-जोर से हिलाते हुए दूध को आटे के साथ एक पतली धारा में कटोरे में डालें।

आटे को तब तक फेंटें जब तक सारी गुठलियाँ ख़त्म न हो जाएँ; इस उद्देश्य के लिए व्हिस्क या ब्लेंडर का उपयोग करना बेहतर है। जब गुठलियां न रह जाएं तो नमक और चीनी मिलाएं, सफेद भाग को जर्दी से अलग कर लें और जर्दी को आटे में गूंथ लें। सफ़ेद भाग को एक अलग कटोरे में रखें और सख्त होने तक फेंटें।

तेल डालें, सोडा को सिरके से बुझाएँ और मिलाएँ। परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और फेंटी हुई सफेदी डालें। - अब बहुत सावधानी से मिलाएं, फेंटें नहीं. जब आप आटे की सफेदी को गुच्छों में तैरते हुए देखें तो आटे के खराब होने की चिंता न करें।

इसे ऐसा होना चाहिए। अब आप पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं। कटोरे के बिल्कुल नीचे से बैटर निकालने के लिए करछुल का उपयोग करें, इससे फेंटे हुए सफेद भाग को अधिक समान रूप से वितरित करने में मदद मिलेगी। पैनकेक को दोनों तरफ से तलें और तेल से ब्रश करें।

दूध और उबलते पानी के साथ कस्टर्ड पैनकेक को पतला करें

उनकी पतली संरचना के बावजूद, पैनकेक तलते समय फटते नहीं हैं, पूरी तरह से पलट जाते हैं और पैन से चिपकते नहीं हैं। आटा दूध से बनाया जाता है, लेकिन गूंधते समय इसे उबलते पानी से भी पकाया जाता है, जिससे तैयार पैनकेक पतले और असामान्य रूप से स्वादिष्ट हो जाते हैं।

सामग्री:

• दूध - 400 मिलीलीटर;
• उबलता पानी - 200 मिली;
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 1.5 बड़ा चम्मच;
• चिकन अंडा - 3-4 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 30 ग्राम;
• नमक - 1 चुटकी;
• वैनिलिन - 1 चम्मच;
• उठाता गंधहीन तेल - 50 मिलीलीटर;
• मक्खन।

तैयारी:

इन सामग्रियों से आप लगभग 20 - 22 पतले पैनकेक बेक कर सकते हैं। आप पैन में जितना छोटा हिस्सा डालेंगे, पैनकेक उतने ही पतले बनेंगे।

एक गहरे बाउल में अंडे फेंटें, चीनी डालें। नमक डालें। मारो मत, बस हिलाओ। फिर परिणामी मिश्रण में दूध, मक्खन, छना हुआ आटा और वेनिला मिलाएं। एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।

उबली हुई केतली से एक गिलास उबलता पानी डालें और इसे लगातार हिलाते हुए एक पतली धारा में आटे में डालें। 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें।

इसके बाद, एक गर्म टेफ्लॉन-लेपित फ्राइंग पैन में एक चम्मच तेल डालें (केवल पहले पैनकेक के लिए)। एक हिस्से को करछुल से उठाएं और पूरी सतह पर समान रूप से फैलाने के लिए पैन को अलग-अलग दिशाओं में झुकाते हुए इसे बाहर डालें।

फिर फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें और पैनकेक का निचला भाग ब्राउन होने तक तलें। यह क्षण पैनकेक के किनारों के हल्के से मुड़ने और पैन से लगे अंतराल से स्पष्ट रूप से दिखाई देगा।

एक बार जब निचला भाग भूरा हो जाए, तो पैनकेक को दूसरी तरफ पलटने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें। इस प्रकार, बचे हुए चॉक्स पेस्ट्री से बचे हुए पैनकेक बेक करें।

तैयार पैनकेक को एक प्लेट में ढेर में रखें या उन्हें मक्खन से चिकना करके ट्यूबों में रोल करें।
पैनकेक को विभिन्न भरावों के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है, जिसमें पिघली हुई चॉकलेट, जैम, चीनी सिरप आदि हो सकते हैं।

अंडे के बिना दूध के साथ खमीर पेनकेक्स

जिन लोगों को अंडे से एलर्जी है, उनके लिए यह रेसिपी स्वादिष्ट पैनकेक खाने का एक शानदार अवसर है। इस मामले में, पैनकेक की "पवित्रता" खमीर के आटे में उबले हुए पानी द्वारा दी जाती है।

सामग्री:

• दूध -200-250 मिली.;
• उबलता पानी - आधा कप;
• ताजा खमीर - 10 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 450 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 2-3 बड़े चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• गंधहीन सूरजमुखी तेल - 30-35 मिली।

दूध के साथ पैनकेक के लिए खमीर आटा तैयार करना:

अगर आप आधा गिलास दूध और डालेंगे तो पैनकेक बहुत पतले बनेंगे. यह भी ध्यान रखें कि पिछली 2 रेसिपी की तुलना में यह उतनी तेज़ नहीं है। पैनकेक के लिए खमीर आटा किण्वित होना चाहिए, और इसके लिए कम से कम 30 - 40 मिनट की आवश्यकता होती है

एक कटोरे में नमक, दानेदार चीनी और क्रम्बल यीस्ट डालें। खमीर को घोलने के लिए हिलाते हुए धीरे-धीरे दूध डालें।

- फिर छना हुआ आटा डालें, मिश्रण को मिक्सर से तोड़ लें ताकि गुठलियां न रहें. आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा बनना चाहिए। डिश को ढक्कन से ढक दें और आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

इसके बाद मिश्रण में उबलते पानी की धार डालें और हिलाएं। मक्खन डालें और चिकना होने तक फिर से गूंधें।
दूध के साथ पतले पैनकेक के लिए आटा तैयार है, आप बेकिंग शुरू कर सकते हैं.

इस तथ्य के बावजूद कि ये दूध पैनकेक अंडे रहित हैं, खमीर आधार और उबलते पानी के कारण, वे अभी भी नरम हैं, "रबड़" नहीं।

अनाज के आटे से बने पैनकेक "बोयार्स्की"

कुट्टू और गेहूं के आटे से स्वादिष्ट पैनकेक बनाए जाते हैं. बेशक, पकाने में समय लगता है, लेकिन वे बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक बनते हैं।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 400 ग्राम;
• एक प्रकार का अनाज का आटा - 600 ग्राम;
• दूध - 4 बड़े चम्मच;
• भारी क्रीम, खट्टा क्रीम - एक गिलास प्रत्येक;
• चीनी - 1 टेबल. एल.;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• खमीर - 30 ग्राम;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• नमक।
• सूरजमुखी तेल - 40 मिली।

कुट्टू के आटे से पैनकेक कैसे पकाएं:

आइए आधा गिलास गर्म पानी में यीस्ट को पतला करें और कुट्टू के आटे के आधार पर आटा गूंथ लें। आइए इसे 1.5-2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें (इसे किण्वित होने दें)।

जब आटा तैयार हो जाए, तो इसमें बचा हुआ दूध, अंडे की जर्दी, चीनी और नमक के साथ पिसा हुआ, खट्टा क्रीम, मक्खन और गेहूं का आटा मिलाएं। मिलाएँ और आटे को फूलने दें। फिर पैनकेक बैटर में व्हीप्ड क्रीम डालें, उसके बाद फेंटे हुए अंडे की सफेदी डालें।

हिलाएँ और लगभग 15-20 मिनट के लिए अलग रख दें। हम गर्म फ्राइंग पैन में कुट्टू के आटे से दोनों तरफ से पैनकेक सेंकेंगे, जिसे हम पहले तेल से चिकना कर लेंगे। पैनकेक को खट्टा क्रीम, मक्खन या मछली रो के साथ परोसें।

दूध के साथ स्वादिष्ट पनीर पैनकेक

सामग्री:

• 30-40 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 250 मिलीलीटर दूध;
• 250 ग्राम गेहूं का आटा;
• इच्छानुसार चीनी;
• 1 चम्मच। नमक;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• 3 पीसीएस। मुर्गी के अंडे.

खाना कैसे बनाएँ:

1. पनीर पैनकेक बनाने के लिए सभी सामग्री पहले से तैयार करके टेबल पर रख लीजिए.
2. दूध को चीनी और अंडे के साथ मिलाएं। थोड़ा नमक डालें.
3. आटा डालें. मिश्रण.
4. - बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें.
5. सूरजमुखी तेल डालें. मिश्रण.
6. एक फ्राइंग पैन गरम करें और प्रत्येक पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
7. तैयार पैनकेक को खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

दूध और केफिर के साथ ओपनवर्क पेनकेक्स

ये पैनकेक बहुत स्वादिष्ट, पतले और कोमल बनते हैं। पैनकेक बहुत स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से सुंदर हैं! इसे अजमाएं!

उत्पाद:

• 0.5 लीटर केफिर (आधा लीटर);
• 1 गिलास दूध;
• 1-2 अंडे;
• लगभग 500 ग्राम आटा;
• 1 छोटा चम्मच। सहारा;
• 0.5 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच सोडा;
• जैतून का तेल।

ओपनवर्क पैनकेक कैसे पकाएं:

केफिर को एक सॉस पैन में डालें और थोड़ा गर्म करें (गर्म होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं)।
एक अंडा (यदि बड़ा हो - एक, छोटा - दो), चीनी, नमक, सोडा डालें और मिलाएँ।

आटा (लगभग 1.5 कप) डालें, इतना डालें कि मिश्रण अच्छी गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा हो जाए, अब सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें ताकि गुठलियां न रहें।

दूध को उबाल लें और इसे मिश्रण में एक पतली धारा में डालें, हर समय हिलाते रहें (इस तरह हम अपना आटा बनाते हैं!)।
यदि आपकी राय में आटा तरल हो जाता है, तो थोड़ा सा आटा मिलाएं (चिंता न करें, इसका अधिकांश भाग पहले से ही "पका हुआ" है)।

मक्खन डालें, मिलाएँ, दूध के साथ पतले पैनकेक पकाने के लिए आटा तैयार है!
यदि संभव हो तो कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में पैनकेक बेक करें।

दूध और सोडा के साथ पतले पैनकेक

सामग्री:

• 750 मिली दूध;
• 3 कच्चे अंडे;
• 2 ढेर आटा;
• 1-2 बड़े चम्मच. सहारा;
• 2-3 बड़े चम्मच. कोई भी वनस्पति तेल;
• 1 चम्मच सोडा;
• थोड़ा नींबू का रस;
• नमक की एक चुटकी।

पतले पैनकेक तैयार करना:

अंडे को चीनी और नमक के साथ मिलाएं। फेंटना। आटे को छान लें और धीरे-धीरे इसे अंडे के मिश्रण में मिलाएं। बेकिंग सोडा को एक चम्मच पानी में घोलकर आटे में डालिये, मिलाइये.

- नींबू का रस और तेल डालकर मिलाएं और आटे को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें. एक फ्राइंग पैन गरम करें और तेल में पैनकेक पकाना शुरू करें। वे छेद और सुर्ख के साथ ओपनवर्क निकलते हैं।

वीडियो: क्लासिक पैनकेक रेसिपी

पतले पैनकेक बनाने का रहस्य

घर पर निचली सतह वाले विशेष फ्राइंग पैन और नॉन-स्टिक कोटिंग के बिना, आप पाई तलने के लिए एक नियमित फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, फ्राइंग पैन के तल पर आटा डालने से पहले, आपको इसे अच्छी तरह से धोना होगा और सूखा पोंछना होगा।

फिर इसे आग पर रखकर अच्छी तरह गर्म कर लें। अन्यथा, पलटने पर, पैनकेक नीचे से चिपकना शुरू हो जाएंगे और कई टुकड़ों में टूट जाएंगे।

अगर आप पैनकेक बेक करने में नए हैं तो एक नहीं, बल्कि दो-दो स्पैटुला पहले से तैयार कर लें. इससे तलने का समय कम हो जाएगा और पैनकेक को पलटते समय और फ्राइंग पैन से प्लेट में स्थानांतरित करते समय पैनकेक को बरकरार रखना संभव हो जाएगा।

बुनियादी बर्तन और उपकरण जो पैनकेक तैयार करने की प्रक्रिया को सरल बनाने में मदद करेंगे:

• आटा गूंधने के लिए कंटेनर, यह कुछ भी हो सकता है - एक सॉस पैन, कटोरा, करछुल, आदि;
• व्हिस्क, ब्लेंडर या मिक्सर;
• करछुल, स्पैटुला.

ये सभी सहायक उपकरण हर समय आपकी उंगलियों पर होने चाहिए।

दूध से बने पैनकेक पतले और मुलायम बनते हैं. आइए इस अद्भुत व्यंजन की सबसे सफल रेसिपी देखें।

बुनियादी खाना पकाने के नियम

दूध से पैनकेक बनाने के लिए उत्पाद कमरे के तापमान पर होने चाहिए। यदि आपके पास उनके गर्म होने की प्रतीक्षा करने का समय नहीं है, तो आप दूध को थोड़ा गर्म कर सकते हैं और अंडों को कुछ मिनटों के लिए गर्म, लेकिन गर्म नहीं, पानी में डाल सकते हैं।

यह सलाह दी जाती है कि पैनकेक पैन अलग हो। इससे पहले कि आप पैनकेक तैयार करना शुरू करें, आपको इसे थोड़ा गर्म करना होगा, और फिर सावधानीपूर्वक इसे वनस्पति तेल से चिकना करना होगा। ऐसा केवल एक बार किया जाता है ताकि पहला पैनकेक चिपके नहीं और बाद के पैनकेक को बेक करना मुश्किल हो जाए। बाकी पैनकेक को चिपकने से रोकने के लिए, आटे में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल मिलाएं।

दूध के साथ क्लासिक पैनकेक

गेहूं के आटे से बने पतले पैनकेक की सबसे आम रेसिपी। ये पैनकेक जैम, खट्टी क्रीम या शहद की मीठी फिलिंग के साथ सबसे अच्छे लगते हैं।

फोटो: दूध के साथ पैनकेक

दूध से बने पैनकेक को हल्का बनाने के लिए, जैसा कि फोटो में है, आटा गेहूं का होना चाहिए। यदि आप चाहें, तो आप आटे में थोड़ी मात्रा में राई, मक्का, एक प्रकार का अनाज या चावल का आटा मिला सकते हैं, लेकिन आपको इसे आधार के रूप में उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि इस मामले में पेनकेक्स भंगुर हो जाएंगे।

सामग्री:

• आटा - 200 ग्राम;
• दूध - 0.5 लीटर;
• अंडे - 2 पीसी;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वैनिलिन वैकल्पिक।

व्यंजन विधि:

• अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें;
• दूध में हिलाओ;
• आटे को एक छलनी के माध्यम से सीधे तरल सामग्री के कटोरे पर लगातार हिलाते हुए छान लें। इस तरह आटा सजातीय और गांठ रहित हो जाएगा;
• वनस्पति तेल डालें और हिलाएँ।

वीडियो: क्लासिक मिल्क पैनकेक रेसिपी

यह वीडियो चरण दर चरण बताता है कि दूध के साथ क्लासिक पैनकेक कैसे तैयार करें।

वीडियो स्रोत: एंजेला ओडेसा। ग्रीस में जीवन के बारे में चैनल

छेद वाले पैनकेक

पैनकेक में छेद बेकिंग पाउडर का उपयोग करके बनाए जाते हैं। आप बेकिंग सोडा को उसके शुद्ध रूप में या सिरके से बुझाकर उपयोग कर सकते हैं।

फोटो: छेद वाले पैनकेक

आप पैनकेक को झरझरा भी बना सकते हैं, जैसा कि फोटो में है, अत्यधिक कार्बोनेटेड पानी का उपयोग करके, इसे दूध के साथ समान अनुपात में मिलाकर। यदि नुस्खा में आटे में 2 कप दूध की आवश्यकता है, तो आप उनमें से एक के बजाय स्पार्कलिंग पानी का उपयोग कर सकते हैं। तैयारी की इस विधि के लिए त्वरित कार्रवाई की आवश्यकता होती है, क्योंकि बुलबुले जल्दी निकल जाएंगे और आटा सामान्य हो जाएगा।

सामग्री:

• दूध - 0.5 लीटर;
• आटा - 300 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच।

व्यंजन विधि:

• दूध को 40 डिग्री तक गर्म करें;
• इसमें नमक, चीनी और फेंटे हुए अंडे मिलाएं;
• आटे के साथ सोडा मिलाएं और धीरे-धीरे शेष सामग्री के साथ कटोरे में डालें;
• फोम बनने तक कुल द्रव्यमान को मिक्सर से फेंटें;
• वनस्पति तेल डालें और फिर से मिलाएँ।

वीडियो: छेद वाले दूध पैनकेक बनाने की विधि

यह वीडियो चरण दर चरण बताता है कि छेद वाले दूध पैनकेक कैसे बनाएं।

वीडियो स्रोत: यानालिपेत्सकाया - सरल व्यंजन