जब सही ढंग से पकाया जाता है, तो बत्तख का मांस बहुत स्वादिष्ट, पौष्टिक होता है और कई पेटू को उदासीन नहीं छोड़ेगा, इसलिए इस लेख में हम देखेंगे कि मांस को नरम, रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए बत्तख (जंगली और घरेलू) को कितनी देर तक और कैसे पकाना है।

बत्तख के लिए खाना पकाने का समय मुख्य रूप से उस रूप पर निर्भर करता है जिसमें इसे पकाया जाएगा (पूरा या टुकड़ों में कटा हुआ), साथ ही बत्तख के प्रकार (घरेलू या जंगली) पर भी, तो आइए देखें कि बत्तख को कितनी देर तक पकाना है विभिन्न तरीकों से मांस:

• घरेलू बत्तख को पकाने में कितना समय लगता है?औसतन, घरेलू बत्तख को एक सॉस पैन में पानी उबालने के बाद 1.5 घंटे तक पकाया जाता है, अगर वह साबुत है और अगर खाना पकाने से पहले मांस को टुकड़ों में काट दिया जाए तो 30-40 मिनट तक पकाया जाता है।
• जंगली बत्तख को पकाने में कितना समय लगता है?जंगली बत्तख के मांस को अक्सर ओवन में तला या पकाया जाता है, लेकिन अगर आपको इसे उबालने की ज़रूरत है, तो जंगली बत्तख के लिए औसत खाना पकाने का समय 1.5-2 घंटे (पूरी बत्तख) और टुकड़ों में कटे हुए जंगली बत्तख के लिए 1-1.5 घंटे है।
• सूप के लिए बत्तख को कितनी देर तक पकाना है?स्वादिष्ट, समृद्ध शोरबा तैयार करने के लिए, बत्तख को औसतन 1.5 घंटे (पूरे) तक उबाला जाता है, और खाना पकाने की शुरुआत या बीच में, पहला शोरबा सूखा दिया जाता है (बहुत वसायुक्त) और नया पानी मिलाया जाता है। यदि मैं शोरबा तैयार करने के लिए शव के अलग-अलग हिस्सों (बत्तख के पंख, गर्दन, पैर या जांघ) का उपयोग करता हूं, तो वे औसतन 30-40 मिनट कम पकते हैं।
• पकाने से पहले मुझे बत्तख को कितनी देर तक पकाना चाहिए?बेक करने से पहले मैरीनेट की हुई बत्तख को एक पैन में 15-20 मिनट तक उबाला जाता है।

यह जानने के बाद कि बत्तख को पकने तक कितनी देर तक पकाना है, हम खाना पकाने की प्रक्रिया पर भी विचार करेंगे ताकि यह जान सकें कि बत्तख को ठीक से कैसे पकाया जाए ताकि पकाने के बाद वह नरम और रसदार हो जाए।

कड़ाही में बत्तख कैसे पकाएं?

एक पैन में जंगली और घरेलू बत्तख को पकाने की प्रक्रिया एक ही क्रम में होती है, और स्वादिष्ट उबला हुआ मांस प्राप्त करने के लिए, आपको क्रियाओं के निम्नलिखित क्रम का पालन करना होगा:

• शव को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोएं।
• हम धुले हुए शव से चर्बी काटते हैं और गिब्लेट निकालते हैं, फिर इसे टुकड़ों में काटते हैं (गर्दन, पंख, पैर काट देते हैं, ब्रिस्किट काट देते हैं)।
• एक उपयुक्त आकार के सॉस पैन में पानी (2-3 लीटर) डालें और तेज़ आंच पर उबाल लें।
• एक सॉस पैन में उबलते पानी में, साबुत छिला हुआ प्याज, गाजर, नमक (1 चम्मच), तेज पत्ता और कुछ काली मिर्च (काली और ऑलस्पाइस) डालें, फिर मांस के कटे हुए टुकड़े डालें।
• पानी में फिर से उबाल आने के बाद, पानी की सतह पर बने झाग को हटाने के लिए एक चम्मच या स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें, गर्मी को कम कर दें ताकि पानी ज्यादा न उबले और बत्तख को 30-40 मिनट तक पकाएं (काटे हुए) टुकड़े) या पूरे 1-1.5 घंटे के लिए। पैन को ढक्कन से ढका जा सकता है.
• खाना पकाने के अंत में, चाकू या कांटे से मांस में छेद करके मांस के पकने की जाँच करें (यदि यह नरम है, तो यह तैयार है)। हम मांस को तुरंत बाहर नहीं निकालते हैं, लेकिन इसे शोरबा में 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं ताकि यह अधिक रसदार हो जाए।

लेख के निष्कर्ष में, यह ध्यान दिया जा सकता है कि घर पर बत्तख को कितनी देर तक और कैसे ठीक से पकाना है, यह जानकर, आप जल्दी से किसी भी साइड डिश के लिए स्वादिष्ट और पौष्टिक मांस तैयार कर सकते हैं, साथ ही इस पक्षी से एक स्वादिष्ट सूप भी बना सकते हैं। हम लेख की टिप्पणियों में एक पैन में बत्तख के मांस को उबालने के बारे में अपनी समीक्षा और उपयोगी सुझाव छोड़ते हैं और यदि यह आपके लिए उपयोगी होता है तो इसे सोशल नेटवर्क पर साझा करते हैं।

बत्तख का खाना पकाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि उसे टुकड़ों में काटा गया है या पूरा। जंगली बत्तख और घरेलू बत्तख वसा की मात्रा और कठोरता में भिन्न होते हैं, और खाना पकाने का समय भी भिन्न होता है।

घरेलू और जंगली बत्तख को पकाने का समय और तरीके:

1. पूरी घरेलू बत्तख को पक जाने तक पकाने में 1.5 घंटे का समय लगेगा, अगर टुकड़ों में हो तो - लगभग आधा घंटा।
2. जंगली बत्तख को पकने में अधिक समय लगता है। पूरा शव - 2 घंटे तक, कटा हुआ - डेढ़ घंटे तक। हालाँकि, जंगली बत्तख का स्वाद ओवन में पकाने या भूनने पर बेहतर होता है।
3. एक स्वादिष्ट सूप के लिए, पूरे शव को (1.5 घंटे) उबालें। उबालने के तुरंत बाद पानी निकाल दें, नहीं तो शोरबा चिकना हो जाएगा। कटे हुए हिस्सों को आधे घंटे तक पकाया जाता है.
4. बत्तख को भूनने के लिए पकाने में लगभग 20 मिनट का समय लगता है।

बत्तख को तैयार करने की आगे की विधि के आधार पर खाना पकाने का समय निर्धारित करें। एक पूरे पक्षी को पकाने में अधिक समय लगता है (2 घंटे तक), कटे हुए टुकड़ों को पकाने में कम समय लगता है (40 मिनट तक)। सूप के लिए केवल उबला हुआ मांस या मांस तैयार करते समय, सतह पर मौजूद झाग और वसा को हटा दें।

ध्यान! बत्तखों की कई नस्लें हैं, लेकिन सभी घर में पालने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। मस्कॉवी बत्तख सफेद बत्तख की तुलना में अधिक धीरे-धीरे पकती है क्योंकि इसका मांस सख्त होता है। सफेद बत्तख अधिक मोटी होती है।

मांस को एक बंद ढक्कन के नीचे, मध्यम या कम आंच पर पकाया जाता है - इस तरह स्वाद और लाभकारी गुण संरक्षित रहते हैं।

बत्तख को कड़ाही में पकाने के लिए युक्तियाँ और चरण:

• एक सॉस पैन में पानी डालें और आग लगा दें;
• यदि शव को पहले से मैरीनेट नहीं किया गया है तो मसाले और नमक डालें;
• पानी को उबाल लें, पक्षी डालें;
• ढक्कन के साथ कवर करें, गर्मी कम करें;
• खाना पकाने के दौरान वसा और झाग हटा दें;
• वसा और झाग की उपस्थिति की लगातार निगरानी करें - मुर्गी का मांस बहुत वसायुक्त होता है;
• मांस तैयार होने के बाद, इसके पकने तक प्रतीक्षा करें।

नूडल्स या सूप के लिए शोरबा तैयार करते समय, पहले उबाल के बाद पानी निकाल दें। पैन में नया पानी डालने के बाद बत्तख को कम से कम 20 मिनट तक पकाना चाहिए। हर कोई अत्यधिक वसायुक्त शोरबा के स्वाद की सराहना नहीं करेगा।

2.5 किलोग्राम तक का शव चुनें, इसमें पर्याप्त मांस होगा और बहुत अधिक वसा नहीं होगी। जो पक्षी बहुत भारी है वह बूढ़ा हो सकता है। पुरानी बत्तख को पक जाने तक पकाने में कम से कम दो घंटे लगेंगे।

एक नोट पर! यदि मांस जम गया है, तो उसे कमरे के तापमान पर पिघलने के लिए छोड़ दें। माइक्रोवेव या ओवन का प्रयोग न करें.

डीफ्रॉस्टिंग के बाद, नमक और मसालों के साथ रगड़ें और रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। रगड़े को धोए बिना, इसे सॉस पैन में रखें, पानी डालें और धीमी आंच चालू करें। अतिरिक्त मसाले और नमक पहले शोरबा में मिल जायेंगे।

ध्यान! सतह पर दिखाई देने वाले झाग को हटा देना चाहिए, फिर शोरबा पारदर्शी हो जाएगा। बत्तख पर आधारित समृद्ध शोरबा स्वादिष्ट सूप, बोर्स्ट और घर का बना नूडल्स बनाता है।

मसालों में जीरा, काली मिर्च, मिर्च, जुनिपर और तेजपत्ता उपयुक्त हैं। मैरिनेड के लिए अतिरिक्त सामग्री: नींबू, लहसुन, नमक। मसालों की यह सरल सूची आपको स्वादिष्ट तली हुई या बेक्ड बत्तख तैयार करने में मदद करेगी।

घर पर बत्तख कैसे पकाने के बारे में सवाल न केवल नौसिखिया गृहिणियों के बीच, बल्कि अनुभवी पाक "गुरुओं" के बीच भी उठते हैं। आखिरकार, हमेशा एक "खतरा" होता है कि दुनिया में नए, अनोखे व्यंजन सामने आए हैं जो पोल्ट्री मांस को विशेष रूप से कोमल और रसदार बनाते हैं? पढ़ें, अध्ययन करें, चुनें!

सामग्री:

• आलूबुखारा (बीज रहित) - 500 ग्राम;
• सेब (मीठी और खट्टी किस्में) - 6 पीसी ।;
• नियमित चीनी - 40 ग्राम;
• बत्तख - 2 किलो से;
• वनस्पति तेल - 20 ग्राम;
• मेंहदी की टहनी;
• आधा नींबू;
• हम थाइम, काली मिर्च, अदरक, नमक की संरचना का चयन करते हैं।

तैयारी:

1. हम शव को अंदर से साफ करते हैं, बर्नर चालू करते हैं, बत्तख को खुली लौ पर संसाधित करते हैं, बारीक बाल जलाते हैं। पक्षी को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। हम चिमटी से सभी पंख उखाड़ते हैं, बत्तख की पूँछ (पूंछ) से चर्बी हटाते हैं, और गर्दन की त्वचा से चर्बी हटाते हैं। हम इस प्रक्रिया को बिना किसी असफलता के पूरा करते हैं।
2. अच्छी तरह से धोए गए आलूबुखारे के ऊपर तीन मिनट तक उबलता पानी डालें। पांच साफ सेबों को स्लाइस में काटें (एक अलग रखें), आधे नींबू का रस छिड़कें।
3. मेंहदी की पत्तियों को तने से अलग करें, काली मिर्च, थाइम और नमक के साथ मोर्टार में रखें, मिश्रण को अच्छी तरह से पीस लें। बत्तख को अंदर सहित इस मिश्रण से रगड़ें।
4. हम आलूबुखारा, सेब और चीनी को मिलाते हैं और मिलाते हैं, उत्पादों को पक्षी के अंदर रखते हैं, त्वचा के किनारों को सीवे करते हैं या उन्हें कटार से बांधते हैं।
5. हम बेकिंग शीट को तेल से उपचारित करते हैं, पूरे सेब को पतले स्लाइस में काटते हैं, इसे धातु की शीट पर एक परत में बिछाते हैं, और तैयार शव को शीर्ष पर रखते हैं।
6. बत्तख को 3 घंटे के लिए ओवन (190°C) में रखें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बनी वसा को समय-समय पर छिड़कते रहें।

हम उत्सव के बत्तख को भागों में काटते हैं, पके हुए फलों के साथ परोसते हैं, और करंट या लिंगोनबेरी की उज्ज्वल शाखाओं से सजाते हैं।

ओवन में पूरा बत्तख

सामग्री:

• खट्टे सेब - 4 पीसी ।;
• बत्तख - 2 किलो तक;
• सूखे खुबानी, अखरोट, आलूबुखारा - 10 पीसी ।;
• लहसुन की कलियाँ - 5 पीसी ।;
• तेल (सूरजमुखी या जैतून) - 20 ग्राम;
• हम नमक, काली मिर्च, मसालों की संरचना का चयन करते हैं।

तैयारी:

1. प्रस्तुत नुस्खा के अनुसार बत्तख कैसे पकाएं? आइए भरने से शुरू करें। सेबों को छीलें, बीज हटा दें, फलों को टुकड़ों में काट लें। संतरे (बिना छिलके वाले), धुले आलूबुखारे और सूखे खुबानी को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें। सभी सामग्रियों को मिलाएं, कटे हुए अखरोट के दाने डालें।
2. हम शव को तैयार भराई से भरते हैं (एक छोटा सा हिस्सा एक तरफ रख देते हैं), त्वचा के किनारों को कटार से बांधते हैं या उन्हें सीवे करते हैं।
3. पक्षी को नमक, काली मिर्च और कटी हुई लहसुन की कलियों से रगड़ें। शव को तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें, फलों के टुकड़ों और साबुत फलों से ढक दें और पन्नी से ढक दें।
4. डिश को 1.5 घंटे (180°C) तक बेक करें, समय-समय पर बत्तख पर निकला हुआ रस डालें। हम 15 मिनट में कागज हटा देते हैं. हमारी कार्रवाई के अंत तक.

पूरी बत्तख को एक प्लेट में रखें और पके हुए फलों से सजाएँ।

आलू के साथ ओवन में बत्तख

सामग्री:

• बत्तख - 2 किलो तक;
• आलू - 500 ग्राम;
• प्याज - 500 ग्राम;
• रेड वाइन - 100 मिलीलीटर तक;
• करंट जूस - 200 मिली;
• शहद - 130 ग्राम;
• काली मिर्च, नमक, अजवायन की टहनी और सेज।

तैयारी:

1. एक कटोरे में लाल किशमिश के रस के साथ रूबी वाइन रखें, जड़ी-बूटियों की टहनी के साथ पेय का स्वाद लें और मिश्रण को बिना उबाले धीमी आंच पर गर्म करें। थोड़े ठंडे सुगंधित काढ़े में ताजा शहद मिलाएं और मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक कि घटक पूरी तरह से घुल न जाएं।
2. हम पैन को पन्नी से ढक देते हैं, कागज को तेल से उपचारित करते हैं और जड़ वाली सब्जियों को स्लाइस में काटकर, नमक और मसालों के साथ फैलाते हैं।
3. तैयार बत्तख को आधे भाग में बाँट लें, इसी तरह रगड़ें, एक बड़े कटोरे में रखें, ऊपर से तैयार वाइन सॉस डालें। हम ऊपर दबाव डालते हैं और उत्पाद को 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।
4. इसके बाद, बत्तख के हिस्सों को आलू के बिस्तर पर रखें, पन्नी से ढकें और 1 घंटे (190°C) तक बेक करें। हम डिश निकालते हैं, कागज हटाते हैं, शव के हिस्सों पर फिर से वाइन सॉस डालते हैं और 30 मिनट तक पकाना जारी रखते हैं। जब तक उन्हें सुनहरे भूरे रंग की परत न मिल जाए।

इस व्यंजन के अद्भुत स्वाद का वर्णन करना बेकार है। आपको बस इसे तैयार करने और इसका आनंद लेने की जरूरत है!

धीमी कुकर में उबालें

बिजली के रसोई उपकरण में पकाया गया कोमल और बेहद रसदार बत्तख लजीज व्यंजनों को सजाते समय विभिन्न स्वादों का एक शानदार गुलदस्ता बनाने के लिए काफी "आत्मनिर्भर" है।

सामग्री:

• गाजर - 1 किलो;
• बत्तख - 1.5 किलो;
• आलू - ½ किलो;
• प्याज - 1.5 किलो;
• मसाले और मसाले, टेबल नमक;
• लहसुन की कलियाँ - 5 पीसी।

तैयारी:

1. तैयार बत्तख को भागों में काटें, काली मिर्च, नमक, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ रगड़ें और 2 घंटे के लिए इसी अवस्था में छोड़ दें।
2. सब्जियों को धोकर छील लें. गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें, आलू को क्यूब्स में विभाजित करें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। लहसुन को काट लें.
3. शव के मैरीनेट किए हुए हिस्सों को मल्टीकुकर कटोरे में रखें, यूनिट को "बेकिंग" मोड पर सेट करें, बत्तख के टुकड़े रखें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। हम पानी और वसा नहीं मिलाते: पक्षी के पास अपने स्वयं के "संसाधन" पर्याप्त हैं।
4. सब्जियाँ डालें और खाना नरम होने तक उसी क्रम में पकाते रहें।

धीमी कुकर से बत्तख निकालें और डिश को गरमागरम परोसें।

पेकिंग डक - खाना पकाने का एक क्लासिक

सामग्री:

• बत्तख - 3 किलो तक;
• शहद - 100 ग्राम;
• रेड वाइन - 200 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - 50 ग्राम;
• वोदका (जिन) - 100 मिलीलीटर;
• अदरक, नमक, काली मिर्च.

तैयारी:

1. हम हमेशा की तरह पक्षी तैयार करते हैं। नैपकिन से सुखाए गए शव को तेज़ मादक पेय से रगड़ें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। ऐसी "शॉक डोज़" के बाद, हम "टिप्सी" शव को 2 मिनट के लिए डुबो देते हैं। उबलते पानी में डालें, तरल से निकालें और कागज़ के तौलिये से फिर से पोंछ लें। आपको बत्तख को नहीं पकाना चाहिए!
2. शराब और शहद मिलाएं. शव को काली मिर्च, नमक और फिर शराब के मिश्रण से रगड़ें, जार पर रखें, उसके नीचे एक ट्रे रखें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। हम शहद की चटनी के साथ उत्पाद का उपचार कई बार दोहराते हैं।
3. बत्तख को बेकिंग शीट पर रखें (बिना किसी जार के), तली पर थोड़ा सा शुद्ध पानी डालें और शव को धातु के कागज से ढक दें। हम यह सुनिश्चित करने का प्रयास करते हैं कि कागज़ "शरीर" के संपर्क में न आये।
4. पक्षी को 30 मिनट तक बेक करें। (220°C), फिर इसे ग्रिल पर रखें। तब तक पकाते रहें जब तक कि छिलका गहरा भूरा, यहाँ तक कि लाल न हो जाए। हम पैरों को पन्नी में "जूता" देते हैं।
5. पेकिंग डक को ओवन की गर्मी से निकालें, इसे एक डिश पर रखें और इसके ऊपर वाइन और शहद सॉस डालें।

कुशल रसोइये पके हुए मुर्गे को सैकड़ों बहुत पतले टुकड़ों में काटते हैं। वे पकवान को "झू नी वीकौ हाओ" की कामना के साथ परोसते हैं, जिसका चीनी में अर्थ है - भरपूर भूख!

स्वादिष्ट बत्तख के टुकड़े

सामग्री:

• संतरे - 3 पीसी ।;
• मुर्गे का शव;
• मेंहदी की टहनी;
• काली मिर्च, नमक.

तैयारी:

1. साफ़ और सूखे बत्तख को भागों में बाँट लें, उस पर नमक और मसाले छिड़कें और बेकिंग डिश में रख दें।
2. एक खट्टे फल से रस निचोड़ें और बत्तख के मांस के ऊपर डालें। हमने बचे हुए संतरों को मोटे हलकों में काटा, उन्हें आधे में विभाजित किया और शव के चारों ओर रख दिया। डिश को पन्नी से ढक दें।
3. हम उत्पाद को 5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं, जिसके बाद हम इसे 50 मिनट के लिए बाहर भेज देते हैं। ओवन में (200°C)। खाना पकाने के अंत में, पन्नी हटा दें और शव को अपने पसंदीदा क्रस्ट में बेक करें।

हम अपने आकर्षक बत्तख की सेवा करते हैं, सांचे से गर्म वसा के साथ मिश्रित संतरे का रस डालना नहीं भूलते हैं।

क्रिसमस ऑरेंज बेक रेसिपी

सामग्री:

• युवा बत्तख - 2.5 किलोग्राम तक;
• संतरे - 6 पीसी ।;
• मीठी सरसों - 20 ग्राम;
• सोया सॉस - 30 ग्राम;
• बहुत गाढ़ा शहद नहीं - 100 ग्राम;
• काली मिर्च और नमक - वैकल्पिक;
• अजवाइन के डंठल - 2 पीसी।

तैयारी:

1. एक कटोरे में शहद, सरसों, सोया सॉस, 2 संतरे का रस, काली मिर्च, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
2. तैयार बत्तख को एक प्लास्टिक बैग में रखें, मैरिनेड डालें, बैग को कई बार पलटें ताकि सॉस पूरे शव पर समान रूप से वितरित हो जाए।
3. शहद के मिश्रण को एक अलग कटोरे में डालें, पक्षी को पैकेजिंग से हटा दें, और इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में एक बंद कंटेनर में रखें।
4. हम बत्तख को बाहर निकालते हैं, बीच में स्लाइस में कटे हुए संतरे और छिलके वाली अजवाइन के डंठल डालते हैं। पक्षी को बेकिंग शीट पर रखें और 1 घंटे (220°C) के लिए ओवन में रखें।
5. हर 20 मिनट में. धातु की शीट से एकत्रित बचा हुआ मैरिनेड और रस शव के ऊपर डालें।

बत्तख को एक बड़े थाल में परोसें। सुनहरे शव को पके हुए संतरे के नारंगी घेरे से ढक दें और ऊपर से ग्लेज़ सॉस डालें। क्रिसमस एक बड़ी सफलता थी!

धीमी कुकर में बत्तख पिलाफ

सामग्री:

• छोटी बत्तख - 1.5 किलो;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 300 ग्राम;
• आलूबुखारा - 10 पीसी ।;
• चावल - 800 ग्राम;
• लहसुन का सिर;
• शोरबा या शुद्ध पानी - 1 एल;
• काली मिर्च, नमक और मसालों की संरचना को व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार समायोजित किया जाता है।

तैयारी:

1. चावल को धोकर साफ पानी में डाल दीजिए. प्याज को स्ट्रिप्स में विभाजित करें, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें।
2. हम बत्तख को टुकड़ों में काटते हैं, हड्डियों से मांस निकालते हैं, और निकाली गई चर्बी को फेंकते नहीं हैं। छिलका उतारें, बारीक काट लें, बत्तख की चर्बी में तलें, दरारें हटा दें।
3. सब्जियों को फ्राइंग पैन में रखें, भूनें और बत्तख का मांस डालें। शोरबा या बोतलबंद पानी डालें और मिश्रण को उबाल आने तक गर्म करें। हम हीटिंग की तीव्रता को कम करते हैं, पिलाफ घटकों के बीच में लहसुन का एक सिर रखते हैं और तथाकथित ज़िरवाक प्राप्त करते हैं।
4. भोजन को एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर लहसुन हटा दें, चावल और आलूबुखारा डालें। काली मिर्च, भोजन में नमक डालें, चयनित मसाले डालें। हम नए उबाल की शुरुआत से अगले 15 मिनट तक खाना पकाना जारी रखते हैं।

तैयार पकवान को स्टोव से निकालें, तौलिये से ढकें और सवा घंटे के लिए छोड़ दें। बत्तख के साथ लगभग उज़्बेक पिलाफ तैयार है!

शहद सरसों की चटनी में पोल्ट्री पट्टिका

सामग्री:

• शहद और सरसों - 20 ग्राम प्रत्येक;
• बत्तख का बुरादा;
• नमक, काली मिर्च, मसाले.

तैयारी:

1. एक कटोरे में काली मिर्च, नमक और मसाला डालें। सरसों और शहद को अलग-अलग मिला लें। परिणामी सूखे मिश्रण को बत्तख के मांस पर रगड़ें, और फिर उस पर मीठी चटनी छिड़कें।
2. 30 मिनट के बाद, बर्ड फ़िललेट को बेकिंग शीट पर रखें और फ़ॉइल के नीचे 200°C पर बेक करें। एक घंटे के बाद, कागज हटा दें और मांस को तब तक पकाते रहें जब तक आपको एक स्वादिष्ट परत न मिल जाए।

पोल्ट्री पट्टिका को स्लाइस में विभाजित करें और शेष शहद-सरसों सॉस डालें।

जंगली बत्तख को कैसे पकाएं

सामग्री:

• जंगली बतख;
• बल्ब;
• सिरका (9%);
• मोटा नमक, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (तारगोन, तुलसी, मेंहदी, जीरा)।

तैयारी:

1. हम पक्षी को उबलते पानी से पकाते हैं, पंख का आवरण हटाते हैं, सिर काटते हैं, आंतों के साथ अन्नप्रणाली को हटाते हैं, और शव को बर्नर की आग पर संसाधित करते हैं। हम छर्रों की उपस्थिति के लिए बत्तख का निरीक्षण करते हैं। इसके बाद, हम सामान्य तैयारी प्रक्रिया अपनाते हैं।
2. जंगली मुर्गे में बहुत सुखद मछली जैसी गंध नहीं होती है, इसलिए हम उत्पाद को सिरके (प्रति गिलास तरल में 1 बड़ा चम्मच एसेंस की आवश्यकता होती है) और प्याज के छल्ले के साथ बोतलबंद पानी में मैरीनेट करते हैं। पक्षी को 3 घंटे के लिए घोल में छोड़ दें।
3. बत्तख को नमक, काली मिर्च और अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ रगड़ें। हम शव के ड्रमस्टिक्स को पाक धागे से बांधते हैं, इसे पन्नी की कई परतों में लपेटते हैं और भाप को बाहर निकलने की अनुमति देने के लिए कागज में छेद करते हैं।
4. पक्षी को 190°C पर 2 घंटे तक बेक करें।

पकवान को खट्टे फलों के टुकड़ों से घिरे एक बड़े थाल में परोसें।

कड़ाही में पकी हुई बत्तख

सामग्री:

• बल्ब - 2 पीसी ।;
• गाजर;
• लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी ।;
• बत्तख;
• कसा हुआ जायफल, लाल शिमला मिर्च - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
• काली मिर्च, तेज पत्ता, नमक।

तैयारी:

1. शव को भागों में विभाजित करें, एक कड़ाही में रखें और तेज़ आंच पर तेल में जल्दी से तलें।
2. हम सब्जियों को किसी भी आकार में काटते हैं और कटे हुए लहसुन के साथ बत्तख को भेजते हैं।
3. रखे गए उत्पादों को पूरी तरह से ढकते हुए, बोतलबंद पानी डालें। कसा हुआ जायफल, नमक, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। ताप की तीव्रता कम करें और डिश को 1.5 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

कढ़ाई में पकाए हुए मुर्गे को गरमागरम परोसें।

बत्तख का स्तन आटे में पकाया हुआ

सामग्री:

• रास्पबेरी जाम - 30 ग्राम;
• तैयार पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम;
• बत्तख के स्तन - 2 पीसी ।;
• ताजा शैंपेन - 150 ग्राम;
• बल्ब;
• पिघला हुआ मक्खन - 30 ग्राम;
• अजमोद, नमक, काली मिर्च।

तैयारी:

1. पोल्ट्री मांस को हल्के से फेंटें, परतें बनाएं, फिर नमक और काली मिर्च डालें, रास्पबेरी जैम से चिकना करें।
2. स्लाइस को एक रोल में रोल करें, उन्हें धागे से बांधें, क्रस्टी होने तक तेल में भूनें, उत्पाद के अंदर मांस के रस को "सील" करें।
3. जिस पैन में आपने स्तनों को पकाया था उसमें प्याज और कटे हुए मशरूम रखें। काली मिर्च और नमक डालकर नरम होने तक भूनें. द्रव्यमान को ठंडा करें, और फिर मिक्सर से मिश्रण को तोड़ें।
4. पफ पेस्ट्री को दो शीटों में बाँट लें। एक पर मशरूम की फिलिंग रखें।
5. रोल से धागे काट लें, मांस को बारीक काट लें और मशरूम की परत पर रख दें। आटे को आटे की दूसरी परत से ढकें, किनारों को कस कर दबाएं और 40 मिनट तक बेक करें। ओवन में (190°C)।

तैयार पाई को भागों में काटें और आटे में पके हुए बत्तख के स्तनों को एक प्लेट में रखें।

टूलूज़ में कैसौलेट

सामग्री:

• सफेद सेम - 50 ग्राम;
• बत्तख का पैर;
• बल्ब;
• लहसुन की कली - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 100 ग्राम;
• हंस वसा - 400 ग्राम;
• बेकन का एक टुकड़ा;
• समुद्री नमक;
• चिकन शोरबा - 300 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट, मक्खन, ब्रेड क्रम्ब्स - 1 चम्मच प्रत्येक;
• सॉसेज।

तैयारी:

1. बत्तख के पैर पर समुद्री नमक छिड़कें, एक कंटेनर में रखें और 10 घंटे तक मैरीनेट करें।
2. मांस से नमक धो लें, उसे रुमाल से सुखा लें और हंस की चर्बी वाले पैन में रख दें। 1.5 घंटे तक भूनें, जिसके बाद हम उत्पाद को कुरकुरा होने तक 5 मिनट के लिए ओवन (250 डिग्री सेल्सियस) में बेक करते हैं।
3. बीन्स को 2 घंटे के लिए भिगो दें, उसके बाद पानी निकाल दें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, उसमें फलियां, टमाटर का पेस्ट, कटे टमाटर और लहसुन की एक कली डालें। भोजन को थोड़ा सा भूनें, फिर चिकन शोरबा डालें और डिश की सामग्री को 1.5 घंटे तक उबालें।
4. तैयार बीन्स को एक सांचे में रखें, सॉसेज और बेकन डालें, भोजन पर ब्रेड के टुकड़े छिड़कें और 5 मिनट (220°C) के लिए ओवन में रखें।

हम समारोहपूर्वक बत्तख के पैर को पके हुए पकवान पर रखते हैं। क्या यह शानदार टूलूज़ कैसौलेट एक चमत्कार नहीं है?

सामग्री:

• गाजर और प्याज - 1 पीसी ।;
• बत्तख;
• एक प्रकार का अनाज - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• लहसुन का सिर;
• जायफल, काली मिर्च (काली और लाल), नमक।

तैयारी:

1. अनाज को अच्छी तरह से धोएं, इसे एक सॉस पैन में डालें, इसे बोतलबंद पानी से भरें, एक प्रकार का अनाज से दो अंगुल अधिक, और थोड़ा नमक जोड़ें। उत्पाद को पकने तक उबालें।
2. लहसुन को पीस लें, कसा हुआ मेवा, काली मिर्च, नमक और तेल डालें। मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं और तैयार बत्तख को पक्षी की गुहा सहित इसमें लपेट दें। हम शव को एक घंटे के लिए सुगंधित "कोट" में छोड़ देते हैं।

सामग्री:

• बतख पट्टिका - 500 ग्राम;
• लिंगोनबेरी - 200 ग्राम;
• दुबला (सूरजमुखी) और मक्खन - 100 ग्राम;
• ब्राउन शुगर - 40 ग्राम;
• रेड वाइन - 80 मिलीलीटर;
• दालचीनी की छड़ें - 2 पीसी ।;
• नमक, मेंहदी, काली मिर्च।

तैयारी:

1. साफ बत्तख के बुरादे को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें। खाना पकाने के दौरान मांस की त्वचा को ख़राब होने से बचाने के लिए, हम इसे कई जगहों पर काटते हैं।.
2. टुकड़े को तेल (दोनों प्रकार की वसा) के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में रखें और उत्पाद को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. गर्मी की तीव्रता कम करें, फ़िललेट को और 3 मिनट तक उबालें, और फिर एक कटोरे में स्थानांतरित करें और पन्नी के साथ कवर करें।
4. फ्राइंग पैन में जहां मांस तला हुआ था, लिंगोनबेरी, दालचीनी, चीनी और मेंहदी डालें, वाइन डालें और सुगंधित मिश्रण को पांच मिनट तक उबालें। बत्तख के बुरादे को सुगंधित मिश्रण में डुबोएं और निकला हुआ मांस का रस डालें। एक मिनट तक गर्म करें और खाना पकाना समाप्त करें।

हम अपनी स्वादिष्टता को तिरछे टुकड़ों में काटते हैं, इसे आज़माते हैं, प्राप्त पाक सफलता पर गर्व महसूस करते हैं।

आस्तीन में पका हुआ बत्तख

सामग्री:

• आलू - 500 ग्राम;
• नारंगी;
• बत्तख;
• बल्ब;
• लहसुन का सिर;
• हम पसंद के अनुसार जैतून का तेल, मसाले, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों की मात्रा का उपयोग करते हैं।

तैयारी:

1. छिले हुए लहसुन को पीस लें, संतरे से रस निचोड़ लें, नमक, काली मिर्च, मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिला कर घटकों को एक ही संरचना में मिला लें।
2. परिणामस्वरूप सुगंधित मिश्रण के साथ बत्तख को छोटे भागों में विभाजित करके रगड़ें।
3. एक घंटे के बाद, छल्ले में कटा हुआ प्याज, और क्यूब्स में कटी हुई जड़ वाली सब्जियों को पाक आस्तीन में रखें, उन पर मसालेदार मिश्रण और नमक छिड़कें और तेल छिड़कें। सब्जियों के ऊपर मैरीनेट किये हुए लोथड़े के टुकड़े रखें। पक्षी को आस्तीन में एक घंटे (180°C) तक सेंकें।

सामग्री:

• गन्ना चीनी - 20 ग्राम;
• नमक - 50 ग्राम;
• डक ब्रेस्ट;
• काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, सूखा अजवायन - 1 चम्मच प्रत्येक;
• लॉरेल पत्ता.

तैयारी:

1. रेसिपी में बताए गए मसालों को मोर्टार में डालें और अच्छी तरह पीस लें।
2. स्तन से अतिरिक्त चर्बी हटाएं, त्वचा में कट लगाएं और मांस को मसाले के मिश्रण से रगड़ें। मांस को एक कटोरे में रखें और बचा हुआ मसाला डालें।
3. उत्पाद को एक सप्ताह के लिए मैरीनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
4. हम स्तन निकालते हैं, इसे अच्छी तरह धोते हैं, इसे नैपकिन से सुखाते हैं, और इसे वैक्यूम में या कई परतों में मोड़कर धुंध में पैक करते हैं। मांस को अगले 3 सप्ताह के लिए ठंड में लौटा दें।

हम सुगंधित सूखे स्तन को पतली परतों में काटते हैं और तैयार पकवान के मसालेदार स्वाद का आनंद लेते हैं।

गोभी के साथ पकाया हुआ बत्तख

सामग्री:

• सफेद गोभी - 1 किलो;
• गाजर;
• बल्ब;
• मीठी मिर्च फल;
• बत्तख - 1.5 किलोग्राम तक;
• स्वाद के लिए नमक, जड़ी-बूटियों, मसालों का उपयोग करें;
• दुबला तेल (सूरजमुखी या जैतून) - 50 ग्राम।

तैयारी:

1. तैयार बत्तख को टुकड़ों में विभाजित करें और अधिक वसा निकालने के लिए इसे फ्राइंग पैन में त्वचा की तरफ नीचे रखें। बस थोड़ा सा तेल डालें.
2. मांस में काली मिर्च डालें, नमक डालें, मसाले और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, दोनों तरफ से भूनें, कंटेनर से निकाल लें।
3. पक्षी के स्थान पर, कटा हुआ प्याज रखें, 5 मिनट तक भूनें और कटी हुई पत्तागोभी, स्ट्रिप्स में कटी हुई काली मिर्च और कटी हुई गाजर डालें। हल्का नमक और काली मिर्च, बत्तख के टुकड़े डालें।
4. भोजन को पकने तक भूनें, समय-समय पर पकवान के घटकों को पलटते रहें।

बत्तख तली हुई सब्जियों के बीच उपयोगी रूप से "तैर" गई है, उनके स्वाद और सुगंध से संतृप्त हो गई है, अब थाली का समय आ गया है!

यदि हम अपनी पूरी आत्मा पाक प्रयोगों में लगा दें, तो बत्तख या कोई अन्य पसंदीदा व्यंजन पकाने का प्रश्न ही नहीं उठता। सच्चे पेटू कहते हैं कि स्वादिष्ट भोजन वही है जिसमें प्यार की एक चुटकी भी डाली गई हो!

12 महीने पहले

ऐसा माना जाता है कि बत्तख सहित जलपक्षी के मांस को पकाना काफी कठिन होता है। लेकिन अगर आप एक स्पष्ट योजना बनाते हैं: मांस को उबालने के लिए कैसे तैयार किया जाए, बत्तख को कितनी देर तक पकाया जाए, इससे कौन से व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं - सब कुछ ठीक हो जाएगा। इस पक्षी के मांस को उबालने की पेचीदगियों को समझने के लिए, आपको पाक मास्टर कक्षाओं में भाग लेने की ज़रूरत नहीं है - हमारी युक्तियाँ आपको बत्तख पकाने के कौशल में बहुत जल्दी महारत हासिल करने में मदद करेंगी।

यदि आप बत्तख का मांस पकाना चाहते हैं, तो पहले तय करें: क्या आपको इस पक्षी के उबले हुए पूरे शव की आवश्यकता है या आप इसे टुकड़ों में काटने जा रहे हैं? इसके अलावा, यह महत्वपूर्ण है कि क्या कोई जंगली या घरेलू बत्तख आपकी रसोई में आई है, और आप उससे कौन सा व्यंजन तैयार करने की योजना बना रहे हैं।

एक पूरी बत्तख (निश्चित रूप से पहले से खाई हुई) को डेढ़ घंटे तक पकाया जाता है। अलग-अलग टुकड़े 30-40 मिनट में तैयार हो जाएंगे।यदि आप बत्तख को बाद में पकाना चाहते हैं तो आपको कितने समय तक पकाना चाहिए? इस मामले में, बत्तख को मैरीनेट किया जाता है और फिर केवल 20 मिनट के लिए उबाला जाता है।

न केवल पके हुए बत्तख, बल्कि इस पक्षी के मांस से बने सूप भी बहुत पौष्टिक और सुगंधित होते हैं। सूप के लिए बत्तख को कितनी देर तक पकाना है? बस उपरोक्त अनुशंसाओं के अनुसार पक्षी को उबालें, पकवान की अन्य सामग्रियों को क्रम से मिलाएं, और पानी एक बहुत ही स्वादिष्ट सूप में बदल जाएगा, जो एक स्वादिष्ट सुगंध के साथ आकर्षक होगा। यदि आप सूप की सामग्री नहीं मिलाएंगे तो आपको शोरबा मिलेगा। लेकिन बहुत से लोगों को यह पसंद नहीं है कि बत्तख का सूप या शोरबा बहुत अधिक वसायुक्त हो।

आपको बत्तख के शोरबे को कितनी देर तक पकाना चाहिए ताकि यह पचने में बोझ न बने? पूरे बत्तख को उबालने के आधे घंटे बाद या बत्तख के शव के अलग-अलग हिस्सों को उबालने के 15 मिनट बाद, शोरबा को सूखा देना चाहिए और मांस को नए पानी से भरना चाहिए। दूसरा शोरबा मध्यम समृद्ध होगा. शोरबा को आहारपूर्ण बनाने के लिए, आप इसे पक्षी की हड्डियों से पका सकते हैं, और अलग किए गए मांस का उपयोग दूसरा व्यंजन तैयार करने के लिए कर सकते हैं।

शिकारी की पत्नी को नोट

अक्सर, गृहिणियों की दिलचस्पी इस बात में होती है कि घरेलू बत्तख को कितनी देर तक पकाना है। लेकिन कभी-कभी यह जानना बहुत ज़रूरी है कि जंगली बत्तख को कितनी देर तक पकाना है। वे आपके लिए शिकार से एक ट्रॉफी लाए हैं - जिसका मतलब है कि आपको इसकी तैयारी का ध्यान रखना होगा! जंगल में रहने वाले बत्तख के मांस को पकाने में अधिक समय लगेगा, क्योंकि यह मुर्गी के मांस की तुलना में बहुत अधिक सख्त होता है। ऐसी बत्तख को पकाने का समय, यदि आप इसे पूरा पानी में डाल दें, 2 घंटे है। खेल के टुकड़े डेढ़ घंटे के बाद पैन से निकाले जा सकते हैं।

खाना बनाना शुरू करने से पहले, बत्तख को न केवल अच्छी तरह से धोना चाहिए, सुखाना चाहिए और, यदि आवश्यक हो, तो काटना चाहिए, बल्कि अतिरिक्त वसा भी हटा देना चाहिए। बत्तख के मांस को अपना आकार बनाए रखने और त्वचा को अपनी लोच बनाए रखने के लिए, खाना पकाने से पहले शव या उसके अलग-अलग हिस्सों पर उबलता पानी डालने की सिफारिश की जाती है।

एक नियमित पैन में बत्तख पकाने की बारीकियाँ और मुख्य चरण:

• ठंडे पानी में नमक और मसाले डालें और तरल को उबाल लें;
• पानी में उबाल आने के बाद बत्तख को उसमें डाल दिया जाता है;
• बत्तख को बंद ढक्कन के नीचे और धीमी आंच पर पकाएं;
• खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, पानी की सतह पर अतिरिक्त वसा और झाग जमा हो सकता है (आप उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से हटा सकते हैं);
• बत्तख का मांस वसायुक्त होता है, इसलिए पानी की सतह पर इसके अवशेषों का जमा होना बत्तख पकाने की प्रक्रिया की एक विशिष्ट विशेषता है (वसा को लगभग लगातार हटाना होगा);
• बत्तख को तैयार करने के बाद, मांस को एक बंद ढक्कन के नीचे थोड़ी देर के लिए पैन में छोड़ने की सिफारिश की जाती है।

यदि बत्तख को सूप के लिए पकाया जाता है, तो मांस तैयार होने से कुछ समय पहले, शोरबा को पूरी तरह से सूखा देना चाहिए। बत्तख को नये पानी में कम से कम 20 मिनट तक उबालना चाहिए। मांस में वसा की मात्रा अधिक होने के कारण पानी बह जाता है। अगर आप पहले शोरबा में सूप या नूडल्स पकाएंगे तो यह डिश हर किसी को पसंद नहीं आएगी.

यदि बत्तख को दूसरे कोर्स के लिए पकाया जाता है, तो इसकी तैयारी के दौरान कई अतिरिक्त कदम उठाए जाने चाहिए। खाना पकाने से पहले, पक्षी के हिस्सों या शव को मसालों और नमक से रगड़ना चाहिए, और फिर कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए। इस प्रक्रिया के बाद बत्तख को पानी से भरकर धीमी आंच पर रखना चाहिए। बत्तख को तरल पदार्थ में डुबाने से पहले उसे धोने की जरूरत नहीं है। अतिरिक्त नमक या मसाले शोरबा में बह जायेंगे।

धीमी कुकर में बत्तख पकाने की विशेषताएं:

• मल्टी-कुकर कटोरे में डुबाने से पहले, बत्तख को मसाले और नमक से रगड़ना चाहिए;
• आप पूरी बत्तख (यदि वह छोटी है) या उसके अलग-अलग टुकड़ों को धीमी कुकर में पका सकते हैं;
• बत्तख को धीमी कुकर में "स्टूइंग" मोड में पकाने की सिफारिश की जाती है;
• बत्तख को अधिक रसदार बनाने के लिए, आपको पहले इसे धीमी कुकर में "फ्राइंग" मोड का उपयोग करके 7-10 मिनट के लिए भूनना होगा, और इस चरण के बाद ही टाइमर को "स्टूइंग" मोड पर ले जाना होगा।

आप बत्तख को न केवल एक नियमित सॉस पैन या धीमी कुकर में पका सकते हैं, बल्कि प्रेशर कुकर या डबल बॉयलर का उपयोग करके भी पका सकते हैं। प्रेशर कुकर में, बत्तख रिकॉर्ड-तोड़ तेजी से पकती है, और डबल बॉयलर में यह कोमल और रसदार हो जाती है। बत्तख को भाप देने का मुख्य रहस्य पन्नी है। यदि आप प्री-मैरिनेटेड बत्तख के टुकड़ों को पन्नी में रखते हैं, और उसके बाद ही इसे डबल बॉयलर में पकाना शुरू करते हैं, तो इस विधि को अन्य सभी तरीकों से सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट कहा जा सकता है। वसा एक साथ मांस में अवशोषित और अवशोषित हो जाएगी, और कोई अतिरिक्त नहीं होगा।

बत्तख को पकाने में कितना समय लगता है

बत्तख के मांस को पकाने का न्यूनतम समय औसतन डेढ़ घंटे है. इस मामले में मुख्य कारक पक्षी की उम्र है। यदि बत्तख जवान है तो उसे एक घंटे में पकाया जा सकता है, लेकिन बूढ़ी बत्तख को 2.5 घंटे तक पकाना पड़ेगा। बत्तख के अलग-अलग छोटे टुकड़ों को 30-40 मिनट तक पकाया जाता है।

धीमी कुकर में बत्तख को 2 घंटे तक पकाया जाता है। यदि बत्तख के छोटे टुकड़े कटोरे में रखे गए हैं, तो 60 मिनट के बाद उनकी तैयारी की जांच की जानी चाहिए और उसके बाद ही, यदि आवश्यक हो, खाना पकाने की प्रक्रिया जारी रखें। अगर बत्तख बूढ़ी है तो वह 2 घंटे से पहले नहीं पकेगी.

प्रेशर कुकर अन्य तरीकों की तुलना में बत्तख को तेजी से पका सकता है। एक नियम के रूप में, यह प्रक्रिया शायद ही कभी एक घंटे से अधिक हो। बत्तख को धीमी आंच पर पकाया जाना चाहिए, और खाना पकाने के दौरान आप धीरे-धीरे अतिरिक्त सामग्री जोड़ सकते हैं (यदि आप एक स्वतंत्र व्यंजन तैयार करने के लिए बत्तख का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं)।

डबल बॉयलर में बत्तख को 40 मिनट तक पकाना चाहिए। इस तरह बत्तख को पकाने का अधिकतम समय 1 घंटा है। यदि बत्तख बड़े टुकड़ों में कटी हो या बूढ़ी हो तो समय बढ़ सकता है। डबल बॉयलर में पकाने से पहले बत्तख के मांस को नमकीन और काली मिर्च अवश्य डालना चाहिए।