ईस्टर टेबलइस छुट्टी की महानता पर जोर देने के लिए डिज़ाइन किया गया है। पहले, धनी परिवारों में इसे पूरा रखने की प्रथा थी चालीस अलग-अलग व्यंजन- ईस्टर से पहले लेंट के चालीस दिनों की याद के रूप में। बेशक, इतना परिष्कृत होना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि उत्सव की मेज पर अनिवार्य व्यंजन मौजूद हों।

ईस्टर टेबलपुराने दिनों में वे इसे पूरे दिन ढककर रखते थे। परिवार और करीबी दोस्त उसके पीछे एक करीबी घेरे में इकट्ठा हो गए, जिन्होंने लंबे समय से एक-दूसरे को नहीं देखा था, क्योंकि लेंट के दौरान मिलने का रिवाज नहीं था। इस दिन, छुट्टी कार्ड पर हस्ताक्षर किए जाते थे और दूर के रिश्तेदारों और दोस्तों को भेजे जाते थे।

रात के खाने के बाद, वे विभिन्न खेल और मनोरंजन खेलने लगे, एक-दूसरे को बधाई देने के लिए सड़क पर चले गए - दिन खुशी और उत्सवपूर्वक बीत गया।

लोगों ने सात दिनों तक प्रभु के पुनरुत्थान की महान और उज्ज्वल छुट्टी की तैयारी की। गुरुवार को उन्होंने ईस्टर केक और ईस्टर केक पकाना शुरू किया। सभी ईसाई विश्वासियों के मुख्य अवकाश के लिए, इन कन्फेक्शनरी उत्पादों को एक विशेष तरीके से पकाया जाता था: आटा केवल जर्दी के साथ तैयार किया जाता था। और इसे केवल बर्च लॉग पर ही पकाया जा सकता था।

हॉलिडे बेकिंग के लिए आटा अवश्य छानना चाहिए। उज्ज्वल छुट्टियों से कुछ दिन पहले, आटे को घर के एक गर्म, अंधेरे कोने में रखा गया था ताकि वह पक सके। उन्होंने तैयारी में जी जान लगा दी. बुनियादी घरेलू काम पृष्ठभूमि में फीके पड़ गए, पूरा दिन उज्ज्वल छुट्टियों की तैयारी के लिए समर्पित था।

तो, कौन से व्यंजन हैं ईस्टरमेज पर होना चाहिए?

मुख्य ईस्टर व्यंजन- ये रंगीन अंडे, ईस्टर केक और पनीर ईस्टर हैं। इनमें से प्रत्येक व्यंजन का अपना प्रतीकवाद है, जिसके बारे में हम थोड़ी देर बाद बात करेंगे। निम्न के अलावा ईस्टर टेबलवे जानवरों के आकार में रम बाबा और शहद जिंजरब्रेड पकाते हैं, और विभिन्न प्रकार के मांस व्यंजन तैयार करते हैं। लेकिन मछली ईस्टर टेबलइसे प्रस्तुत करना स्वीकार नहीं किया जाता है, हालाँकि इस संबंध में कोई निषेध नहीं है।

ईस्टर के लिए आमतौर पर गर्म व्यंजन तैयार नहीं किए जाते हैं, ताकि परिचारिका को उत्सव की मेज से चूल्हे और वापस भागने के लिए मजबूर न किया जाए, बल्कि उसे सभी के साथ शांति से जश्न मनाने का मौका दिया जाए। ईस्टर टेबल को हल्के मेज़पोश, आदर्श रूप से सफेद, से ढकने की प्रथा है। ईस्टर टेबल निश्चित रूप से सुंदर, प्रचुर और स्वादिष्ट होनी चाहिए.

ईस्टर केक

चर्च में धन्य ईस्टर केक छुट्टी की मेज पर एक अनिवार्य व्यंजन है। ईस्टर केक बहुत गाढ़े खमीर वाले आटे से बनाया जाता है, जिसकी बदौलत केक लंबे समय तक बासी नहीं होता है। केक का आकार अलग हो सकता है, लेकिन वह लंबा होना चाहिए. कैंडिड फल, सूखे मेवे, मसाले और मेवे अक्सर केक में मिलाए जाते हैं, और शीर्ष को पाउडर चीनी या आइसिंग से ढक दिया जाता है।

धन्य ईस्टर केक के साथ ही ईस्टर भोजन की शुरुआत होती है।, लेंट के बाद अपना उपवास तोड़ना। अक्सर ऐसा घर पर होता है, जब परिवार का मुखिया ईस्टर केक को घर के सदस्यों की संख्या के अनुसार बांटता है। लेकिन कभी-कभी वे ईस्टर सेवा समाप्त होने के तुरंत बाद, चर्च में ईस्टर केक के साथ अपना उपवास तोड़ते हैं, एक-दूसरे और पादरी को उनके ईस्टर केक के टुकड़े खिलाते हैं।

दही ईस्टर

पारंपरिक ईस्टर टेबल पनीर के बिना पूरी नहीं होती ईस्टर - पनीर से बना एक विशेष व्यंजन, जो साल में केवल एक बार विशेष रूप से ईस्टर की छुट्टियों के लिए तैयार किया जाता है। ईस्टर का आकार एक कटे हुए पिरामिड जैसा है, जो पवित्र कब्रगाह का प्रतीक है. ईस्टर तैयार करने के लिए, आपको एक विशेष बंधनेवाला लकड़ी के रूप की आवश्यकता है - एक पसोचनित्सा।

तख्तों के अंदर जिससे बीन बॉक्स बनाया जाता है, अक्षर XB काट दिए जाते हैं - शब्दों के शुरुआती अक्षर जो पारंपरिक ईस्टर अभिवादन "क्राइस्ट इज राइजेन!" बनाते हैं। इसके अलावा, वे बोर्डों पर नक्काशी करते हैं यीशु मसीह की पीड़ा और पुनरुत्थान के प्रतीक- भाला, क्रॉस, बेंत, अंकुर, फूल, अंकुरित अनाज। ये सभी छवियाँ तैयार ईस्टर पर अंकित हैं।

चित्रित अंडे

रंगीन अंडों के बिना ईस्टर टेबल कैसी?किंवदंती के अनुसार, पवित्र समान-से-प्रेरित मैरी मैग्डलीन रोमन सम्राट टिबेरियस के पास आईं, उन्होंने यीशु मसीह के पुनरुत्थान की घोषणा की और उन्हें एक मुर्गी का अंडा दिया। सम्राट को इस पर विश्वास नहीं हुआ और उसने कहा कि ऐसा नहीं हो सकता, जैसे मुर्गी का अंडा लाल नहीं हो सकता। इन शब्दों के बाद, मुर्गी का अंडा, जिसे सम्राट ने उस समय अपने हाथ में पकड़ रखा था, लाल हो गया।

लाल रंग ईसा मसीह द्वारा सभी लोगों के लिए बहाए गए रक्त का प्रतीक है. लेकिन लाल रंग के अलावा, ईस्टर अंडे को अन्य रंगों में भी रंगा जाता है। ईस्टर अंडों को आमतौर पर मौंडी गुरुवार को चित्रित किया जाता है, और उन्हें पवित्र शनिवार से रविवार की रात को पवित्र किया जाता है। आप बस अंडे को प्याज के छिलके या खाद्य रंग से रंग सकते हैं, या आप कड़ी मेहनत कर सकते हैं और अंडे को असामान्य पैटर्न से रंग सकते हैं, इसे कला के वास्तविक काम में बदल सकते हैं।

ईस्टर एक छुट्टी है जिसे आमतौर पर परिवार के साथ मनाया जाता है।

एक सुंदर और प्रचुर ईस्टर टेबल को आपके परिवार में समृद्धि और खुशहाली का प्रतीक बनने दें।

स्रोत: strana-sovetov.com

छुट्टियों की मेज की मुख्य सजावट, ज़ाहिर है, ईस्टर है।

परंपरागत रूप से, इसे हमेशा बहुत सारे मक्खन, चीनी और अंडे के साथ तैयार किया जाता था। नीचे ईस्टर व्यंजनों की रेसिपी दी गई हैं।

सामग्री:

अखमीरी पनीर - 500 ग्राम। दानेदार चीनी - 300 ग्राम। मक्खन - 250 ग्राम। अंडा - 4 पीसी। किशमिश - आधा गिलास

तैयारी:

1. दो कड़े उबले अंडे उबालें
2. जब अंडे उबल रहे हों, तब पनीर और चीनी को चिकना होने तक मिलाएँ। इस मिश्रण में पहले से नरम किया हुआ मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. उबले अंडों को छीलकर जर्दी अलग कर लें और दही के मिश्रण में मिला दें। जर्दी को पीसने की कोशिश करते हुए, फिर से अच्छी तरह मिलाएं।
4. इस मिश्रण में दो कच्चे अंडे तोड़कर डालें और फिर से मिला लें.
5. किशमिश को छीलें, छांटें और अच्छी तरह धो लें।
6. दही के मिश्रण में डालें और फिर से मिलाएँ।
7. एक कोलंडर पर धुंध लगाएं। - तैयार मिश्रण को इसके ऊपर डालें. शीर्ष को उसी धुंध से ढक दें। लगभग 3 लीटर पानी के भार के नीचे रखें। और इन सबको 7...9 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
8. तैयार ईस्टर केक को पूरी तरह से एक प्लेट पर रखें और किशमिश, कैंडीड फल या चॉकलेट चिप्स से सजाएं।
दही ईस्टरतैयार।

सामग्री:

प्रेस से पनीर लगभग 450 ग्राम, 120 ग्राम मक्खन, 100 ग्राम रास्पबेरी सिरप, 50 ग्राम चीनी, 2 चिकन अंडे, एक गिलास अच्छी खट्टी क्रीम से थोड़ा अधिक

तैयारी:

सबसे पहले, हम अपने पनीर को एक छलनी के माध्यम से रगड़ते हैं और इसे रास्पबेरी सिरप के साथ मिलाते हैं। अगला कदम अंडे और चीनी, और फिर मक्खन और खट्टा क्रीम जोड़ना है। मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं और इसे एक ऐसे सांचे में रखें जिस पर पहले से धुंध लगा हो। हमने इसे पांच घंटे तक तथाकथित उत्पीड़न के तहत ठंडे स्थान पर रखा।
ईस्टरकिसी मूल और उज्ज्वल चीज़ से सजाया जाना चाहिए।

सामग्री:

400 ग्राम पनीर, 400 ग्राम 25~30% खट्टा क्रीम, 200 ग्राम सफेद चॉकलेट, 1/4 कप दूध,
~0.5 कप सूखे मेवे और कैंडिड फल।

तैयारी:

एक छोटे सॉस पैन में दूध डालें, टूटी हुई सफेद चॉकलेट डालें, धीमी आंच पर रखें और तब तक पकाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए। पनीर, खट्टा क्रीम, पिघली हुई चॉकलेट (गर्म), कैंडिड फल और उबले हुए सूखे मेवे मिलाएं।
एक पतले, घने कपड़े को पानी से गीला करें और उससे बीन बॉक्स को लाइन करें।
दही के मिश्रण को एक कटोरे में रखें, ऊपर एक वजन रखें और अतिरिक्त नमी निकालने के लिए एक दिन के लिए छोड़ दें।
6-12 घंटों के बाद, संरचना को रेफ्रिजरेटर में रख दें।
तैयार ईस्टर को एक प्लेट पर रखें, मोल्ड और कपड़ा हटा दें।
परोसने से पहले ईस्टर को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
काटते समय चाकू को गर्म पानी में गीला करने और फिर रुमाल से पोंछकर सुखा लेने की सलाह दी जाती है।

सूखे खुबानी के साथ ईस्टर

ईस्टर तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 300 जीआर। पनीर, 200 जीआर। सूखे खुबानी और 100 ग्राम। सहारा। सूखे खुबानी को धोकर चीनी की चाशनी में उबाल लें। पनीर को निचोड़ें, ठंडी सूखी खुबानी के साथ मिलाएं और मिश्रण को छलनी से छान लें, फिर दही के गोले को एक मोटे कपड़े में लपेटें और 3 घंटे के लिए ठंडी जगह पर दबाव में रखें। ईस्टर को एक सख्त, "शास्त्रीय" आकार देकर, इसे आलूबुखारा या कैंडीड फलों से सजाया जा सकता है।

ईस्टर केक या ईस्टर बाबा को पकाना शुरू करते समय, यह याद रखना बहुत महत्वपूर्ण है कि इस बेकिंग के लिए आटा केवल ताजी सामग्री को पसंद करता है, और, सबसे महत्वपूर्ण बात, मानव हाथों की गर्मी, जिसका अर्थ है कि आपको खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मिक्सर का उपयोग नहीं करना चाहिए। . यदि आप बीमार हैं या थके हुए हैं तो आपको गूंधना शुरू नहीं करना चाहिए - आटा फूलेगा ही नहीं!

50 जीआर. 1 बड़े चम्मच में खमीर पतला करें। गर्म दूध, 1 बड़ा चम्मच मिलाएँ। दानेदार चीनी। किण्वन प्रक्रिया शुरू होने के बाद, आटे को 0.5 किलोग्राम वाले कंटेनर में डालें। आटा, नमक, 8 जर्दी डालें, 50 ग्राम के साथ मैश किया हुआ। चीनी और अच्छी तरह मिला लें। जब आटा लोचदार हो जाए और आपके हाथों से "पिछड़ने" लगे, तो 3 बड़े चम्मच डालें। पिघला हुआ मक्खन और फिर से गूंध लें। तैयार आटे में 100 ग्राम डालें। भिगोई हुई किशमिश को एक सांचे में रखें, इसे 1/3 तक भरें और 2 घंटे के लिए "सेटल" होने के लिए छोड़ दें। जब आटे की मात्रा काफी बढ़ जाए, तो ऊपर से अंडे से ब्रश करें और 200 डिग्री पर बेक करें। 1 घंटे के अंदर.
तैयार गर्म केक को फोंडेंट से भरा जा सकता है या वेनिला चीनी से ढका जा सकता है।
फ़ज बनाने के लिए 150 ग्राम. पिसी हुई चीनी को उबले पानी के साथ पीस लें, धीरे-धीरे इसमें आधा नींबू का रस और रम एसेंस मिलाएं। जब मिश्रण "हवादार" और चमकदार हो जाए, तो फ़ज तैयार है।

सामग्री:

जांच के लिए:

खमीर - 75 ग्राम, अंडे - 7 टुकड़े, दूध - 2 बड़े चम्मच, चीनी - 100 ग्राम,

आटा - 9-10 बड़े चम्मच, मक्खन - 150 ग्राम।

तैयारी:

आटा तैयार करने के लिए गर्म दूध, खमीर, आधा आटा लें और मिला लें. तैयार आटे पर आटा छिड़कें और एक घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें। - फिर आटा डालकर आटे को तब तक गूथें जब तक आटा चिपकना बंद न कर दे. अंडे की सफेदी को झाग आने तक फेंटें, उन्हें आटे में डालें और फिर से मिलाएँ, आटे को गाढ़ा करने के लिए आटा मिलाएँ। मिश्रण वाले कटोरे को गर्म स्थान पर रखें और ऊपर से तौलिये से ढक दें।

- तैयार आटे को टेबल पर रखें और इसे दो हिस्सों में बांट लें, जिसमें से बड़ा हिस्सा केक का बेस है, छोटा हिस्सा सजावट के लिए है. ईस्टर केक को एक गोल फ्राइंग पैन में रखें, जिसकी सतह को तेल से चिकना किया गया है और आटे के साथ छिड़का हुआ है, शेष आटे से सजावट बनाएं और सबूत के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। रिसेन केक को मक्खन से चिकना करें और नरम होने तक बेक करें।

सामग्री:

जांच के लिए:
आटा - 4 बड़े चम्मच, अंडे - 15 टुकड़े, चीनी - 690 ग्राम, दूध - 4.5 बड़े चम्मच,
खमीर - 100 ग्राम, मक्खन - 1 किलो, नमक।

तैयारी:
चॉक्स पेस्ट्री तैयार करने के लिए, आटे और गर्म दूध को अच्छी तरह मिलाएं और सामान्य तापमान तक ठंडा करें। गर्म दूध की थोड़ी मात्रा में खमीर घोलें, इसे पीसे हुए आटे में मिलाएं और परिणामस्वरूप मिश्रण को कम से कम एक घंटे के लिए गर्म होने दें।
जर्दी को चीनी के साथ अच्छी तरह फेंटें, फूले हुए आटे में डालें और मिलाएँ। गोरों को फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें, उन्हें आटे में डालें और मिलाएँ। तैयार मिश्रण को दोबारा उगने के लिए गर्म स्थान पर रखें।
जब आटा फूल जाए तो धीरे-धीरे पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। बेकिंग पैन को मक्खन से रगड़ें और आटे के साथ छिड़कें, फिर तैयार आटा बिछा दें। आटे का आकार दोगुना हो जाने के बाद, इसकी सतह को जर्दी से ढक दें और 170-180 C पर पक जाने तक बेक करें।

सामग्री:

जांच के लिए:
आटा - 5 बड़े चम्मच, चीनी - 55-60 ग्राम, खमीर - 25-35 ग्राम, आटा - 1 1/2 बड़ा चम्मच, दूध - 2 1/4 बड़ा चम्मच, पिघला हुआ मक्खन - 180 ग्राम।

सुगंधित चीनी के लिए:
चीनी - 230 ग्राम और कोई भी स्वाद: वेनिला - 2 ग्राम,
संतरे का छिलका, पिसी हुई कॉफी - 3.5 ग्राम, गुलाब का तेल - 8 बूँदें, गुलाब की पंखुड़ियाँ - 0.5 कप

तैयारी:
सुगंधित चीनी तैयार करने के लिए, इसे किसी भी प्रस्तावित स्वाद के साथ पीस लें।
ईस्टर केक के लिए, चॉक्स पेस्ट्री तैयार करें: आटा और एक तिहाई गर्म दूध मिलाएं, ढककर एक घंटे के लिए छोड़ दें। पीसे हुए आटे में बचा हुआ दूध, खमीर और एक चौथाई सुगंधित चीनी मिलाएं। थोड़ा आटा डालें, हिलाएं, तौलिये से ढकें और गर्म होने दें। आटा फूलने के बाद, गर्म पिघला हुआ मक्खन डालें, बचा हुआ आटा डालें और आटा गूंध लें जिससे हम ईस्टर केक बनाते हैं।
बेक करने से पहले केक को ऊपर उठना चाहिए।

कुलिच "जल्दी पकने वाली"

सामग्री:

जांच के लिए:
खमीर - 10 ग्राम, चीनी - 460 ग्राम, दूध - 3 बड़े चम्मच, आटा - 6 बड़े चम्मच,
मक्खन - 400 ग्राम, अंडे - 3 टुकड़े, किशमिश (बीज रहित) - 380 ग्राम।

तैयारी:

एक गिलास गर्म दूध, छना हुआ आटा, दानेदार चीनी और नरम मक्खन से आटा गूंथ लें, जिसमें हम बचे हुए दूध में घुला हुआ खमीर मिला दें। - आटे को फूलने के लिए कम से कम एक घंटे के लिए छोड़ दें.
जर्दी को सफेद भाग से अलग करें, बाद वाले को एक गाढ़े झाग में फेंटें, जर्दी को चीनी के साथ रगड़ें। गुंथे हुए आटे में धीरे-धीरे मिलाएँ और किशमिश डालें।
आटे को मक्खन या मार्जरीन से चुपड़े हुए सांचे में रखें और नरम होने तक बेक करें। बेकिंग तापमान 170-180 सी.

सामग्री:

अंडा - 2 पीसी।, चीनी - 1 बड़ा चम्मच, खट्टा क्रीम - 200 ग्राम, गाढ़ा दूध - 4 बड़े चम्मच, आटा - 9 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ, ब्रेडक्रंब। कोको - 2 बड़े चम्मच, सोडा - 1 चम्मच।

क्रीम के लिए:

लिकर - 2 बड़े चम्मच, गाढ़ा दूध - 150 ग्राम, खट्टा क्रीम 30% - 200 ग्राम, मक्खन - 200 ग्राम। वेनिला चीनी - 2 बैग।

सजावट के लिए:

आलूबुखारा - 150 ग्राम, सूखी चेरी.. चीनी - 3 बड़े चम्मच। रेड वाइन।

तैयारी:

1. अंडे को चीनी के साथ फेंटें, खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध, सोडा, सिरके से बुझा हुआ, चाकू की नोक पर नमक और आटा डालें। आटे को अच्छे से गूथ लीजिये.
2. आटे के आधे हिस्से का उपयोग करके एक चौकोर बेकिंग शीट पर मार्जरीन लगाकर और ब्रेडक्रंब छिड़क कर एक परत बेक करें। आटे के दूसरे भाग में कोको डालें और दूसरा केक बेक करें। ठंडा।
3. केक को एक दूसरे के ऊपर रखें और अंडाकार अंडे का आकार काट लें। चॉकलेट केक को दो परतों में काटें।
4. मक्खन को गाढ़े दूध और खट्टा क्रीम के साथ फेंटें, वेनिला चीनी का एक बैग डालें। 1/3 कप उबले पानी में थोड़ा सा लिकर मिलाएं।
5. केक को इकट्ठा करें. डार्क केक को एक अंडाकार डिश पर रखें, इसे लिकर में भिगोएँ और क्रीम से अच्छे से कोट करें। उस पर एक हल्का केक रखें और यही प्रक्रिया दोहराएँ। डार्क केक की परत से ढकें, फिर से लिकर में भिगोएँ और क्रीम से फैलाएँ।
6. आलूबुखारे को उबलते पानी में भाप दें, गुठलियाँ हटा दें, हल्के से निचोड़ें, टुकड़ों में काट लें। केक के टुकड़ों को आलूबुखारा और बची हुई क्रीम के साथ एक कटोरे में अपने हाथों से मैश करें। केक पर एक टीला बनाकर अंडे का आकार बनाते हुए किनारों को चिकना कर लें। केक का निचला भाग अंदर की ओर थोड़ा गोल है। किसी भी असमान सतह को चिकना करने के लिए चाकू का उपयोग करें और 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
7. 1 बड़े चम्मच में आंच पर पिघलाएं। उबलते पानी का चम्मच 3 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, हर समय हिलाते हुए, उबाल लें। 1 ठंडे प्रोटीन को एक मजबूत फोम में फेंटें, फेंटना जारी रखें, उस समय प्रोटीन में उबलती हुई चाशनी डालें जब चीनी बुलबुले के साथ समान रूप से उबल जाए, और तुरंत एक तिहाई नींबू का रस डालें और वेनिला चीनी का एक बैग डालें। आपको केक को सजाने के लिए एक बर्फ़-सफ़ेद हल्की क्रीम मिलनी चाहिए। केक के किनारे पर रेड वाइन में उबली हुई चेरी रखें।

लेकिन, ईस्टर केक के अलावा, आप ईस्टर के लिए अन्य उत्सव के व्यंजन भी तैयार कर सकते हैं।

0.5 किग्रा से. आटा, 250 ग्राम। पिघला हुआ मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। चीनी और 1 अंडे की जर्दी, जल्दी से कचौड़ी का आटा गूंध लें और पकने तक गर्म ओवन में बेक करें, इसे कई जगहों पर कांटे से चुभाएं।

क्रीम 500 ग्राम से तैयार की जाती है। क्रीम और उतनी ही मात्रा में चीनी, 100 ग्राम। मक्खन और वेनिला. सामग्री को मिलाने के बाद, उन्हें अच्छी तरह से पीस लें और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए खट्टा क्रीम गाढ़ा होने तक पकाएं।

तैयार ठंडी क्रीम को माजुरका के ऊपर डालें और ऊपर से कटे हुए मेवे छिड़कें।

200 जीआर. "रूसी", "डच", "स्विस" चीज़ और परमेसन चीज़ को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, 400 ग्राम डालें। नरम मक्खन और 150 मि.ली. रम या कॉन्यैक. सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें और तेल के बर्तन में रखें।

पकवान के डेढ़ किलोग्राम हिस्से के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1.5 किलोग्राम। हैम, 100 ग्राम प्रत्येक, रेड वाइन और मक्खन, 5 पीसी। सूखी लौंग, एक नींबू का छिलका और 1 बड़ा चम्मच। आटा और चीनी.
हैम की पतली स्लाइस के ऊपर नरम मक्खन और वाइन डालें, बाकी सामग्री डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें।

जले हुए सुअर को ऊपर और अंदर नमक डालें, उसमें भरें और वायर रैक पर बेक करें। आप इसे लीवर और चरबी से भर सकते हैं, एक मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया हुआ और पीटा जर्दी और थोड़ी मात्रा में सफेद ब्रेड के साथ स्वाद ले सकते हैं; जिगर, एक प्रकार का अनाज या चावल दलिया के साथ कसा हुआ, साथ ही उबले अंडे और हरे प्याज के साथ चावल दलिया।

ताजी तोड़ी और भूनी हुई बत्तख को अंदर और बाहर नमक डालें, पैरों को शव के नीचे बने कटों में डालें और एक सॉस पैन में 30-40 मिनट तक आधा पकने तक भूनें। फिर बत्तख को 6 भागों में बाँट लें और बेकिंग डिश में रख दें।
सॉस तैयार करने के लिए, जिस सॉस पैन में बत्तख को पकाया गया था, उसमें 2 बड़े चम्मच डालें। शोरबा 1 बड़ा चम्मच। आटा। तरल को उबलने देने के बाद, वसा हटा दें, 3 संतरे का रस और 200 मिलीलीटर मिलाएं। सफेद शराब, फिर उबालें। 2-3 संतरे, स्लाइस में विभाजित और बीज से छीलकर, बत्तख के टुकड़ों के साथ एक सांचे में रखें, तैयार सॉस डालें और पकने तक गर्म ओवन में बेक करें। पकवान परोसते समय, संतरे मांस के लिए गार्निश के रूप में काम करते हैं।

1 किलो सेब को उबालकर टुकड़ों में काट लें। चुकंदर. 300 जीआर जोड़ें. उबला हुआ और बारीक कटा हुआ आलूबुखारा, 200 ग्राम। कोई भी कुचला हुआ मेवा, 1 प्याज, 100 ग्राम में तला हुआ। वनस्पति तेल और 2 बड़े चम्मच। तरल शहद। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. अतिरिक्त स्वाद के लिए, चुकंदर में 1-2 बड़े चम्मच डालें। पिसे हुए धनिये के बीज.

पकवान तैयार करने के लिए, सेब, प्याज और चिकन को बराबर भागों में लिया जाता है। चिकन को प्याज, अजवाइन और गाजर के साथ उबालें, ठंडा करें और बारीक काट लें। हरे सेबों को छीलकर काट लीजिये. प्याज को अलग से काट लीजिये. सलाद की सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें और इसमें मेयोनेज़ डालें।

कई प्रकार की मछलियों, स्क्विड, छिलके वाली झींगा और केकड़े के मांस के लगभग बराबर मात्रा में फ़िललेट्स लें, छोटे अनुदैर्ध्य सलाखों में काटें, बैटर में डुबोएं और डीप फ्राई करें।

बैटर तैयार करने के लिए, गाढ़ा और क्रीमी होने तक फेंटें और 3 अंडे, 0.5 बड़े चम्मच डालें। बियर और 100 जीआर. आटा।

बॉन एपेतीत!

ईसा मसीह के पुनरुत्थान से जुड़ी कई छुट्टियाँ हैं।उनके पास निश्चित तारीखें नहीं हैं, और उत्सव का दिन पुनरुत्थान से गिना जाता है।

• लाजर शनिवार और प्रभु का यरूशलेम में प्रवेश - ईस्टर से पहले शनिवार और रविवार;
• स्वर्गारोहण - गुरुवार, ईस्टर के 40 दिन बाद;
• पवित्र त्रिमूर्ति (प्रेरितों पर पवित्र आत्मा का अवतरण) - रविवार, ईस्टर के 50 दिन बाद;
• सभी संत - रविवार, पवित्र त्रिमूर्ति के एक सप्ताह बाद;
• रूसी भूमि में सभी संत चमके - रविवार, सभी संतों के एक सप्ताह बाद।

कई लोगों के लिए, ईस्टर टेबल रंगीन अंडे, ईस्टर केक और ईस्टर पनीर से जुड़ी होती है। लेकिन खुद को उन्हीं तक सीमित क्यों रखें. इस लेख में आपको इस उज्ज्वल छुट्टी के लिए पारंपरिक व्यंजनों के व्यंजनों का चयन मिलेगा।

मसीह के उज्ज्वल पुनरुत्थान पर प्रत्येक गृहिणी अपनी मेज को विभिन्न प्रकार के व्यंजनों से सजाने की कोशिश करती है जो इस छुट्टी पर जैविक दिखेंगे। नीचे तस्वीरों के साथ ईस्टर व्यंजन हैं जिन्हें हर कोई तैयार कर सकता है। आख़िरकार, उनमें कुछ भी जटिल नहीं है।

1. 300 ग्राम आटा, 1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर, 120 ग्राम ब्राउन शुगर, नमक और टुकड़ों में कटा हुआ मक्खन (80 ग्राम) लेकर आटा गूंथ लें। सामग्री को मिलाएं और 3 जर्दी और 2 बड़े चम्मच डालें। पानी के चम्मच. - तैयार आटे को एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें
2. कस्टर्ड तैयार करें. ऐसा करने के लिए, 7 जर्दी को वेनिला चीनी (3 बड़े चम्मच) और आटे (130 ग्राम) के साथ पीस लें। 250 मिलीलीटर दूध उबालें और भविष्य की क्रीम में डालें। हिलाएँ, ठंडा करें और रिकोटा (600 ग्राम) के साथ मिलाएँ। इटालियन पनीर को पनीर से बदला जा सकता है
3. दो संतरे के छिलके को कद्दूकस कर लें, अंदर से काट लें और उन्हें कैंडिड फलों के साथ रिकोटा में मिला दें।
4. आटे के दो-तिहाई भाग को 34-37 सेमी व्यास वाले गोले में बेल लें। आटे को 24-27 सेमी के सांचे में बिछा लें। सांचे को पहले तेल से लेपित करना चाहिए। शीर्ष पर रिकोटा का एक द्रव्यमान रखा गया है। आटे के किनारों को भरावन के ऊपर मोड़ दिया जाता है
5. बचे हुए आटे से आपको 1.5 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स बनाने की जरूरत है। उन्हें पाई के शीर्ष पर क्रॉसवाइज रखना होगा। मक्खन लगाकर चिकना करें और 180 डिग्री पर 35-40 मिनट तक बेक करें। फिर पन्नी से ढक दें और 15-20 मिनट तक बेक करें।
6. जब केक ठंडा हो रहा हो, तो आपको कोल्ड क्रीम (300 मिली) को फेंटकर फोम बनाना होगा, धीरे-धीरे पाउडर चीनी (1 बड़ा चम्मच) मिलाना होगा। इस पाई को कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। ऊपर से कोल्ड क्रीम लगाई जाती है

ईस्टर के लिए कलितसुनिया ग्रीक पाई

• यहां तक ​​कि जो लोग खुद को आस्तिक नहीं मानते वे भी ईस्टर के लिए अंडे रंगते हैं। बहुरंगी अंडे इस छुट्टी के मुख्य प्रतीकों में से एक हैं।
• लेकिन आप उन्हें अलग-अलग तरीकों से पेंट कर सकते हैं। आप प्राकृतिक या कृत्रिम रंगों का उपयोग कर सकते हैं। रंगाई के दौरान पौधे की पत्तियां (डिल, अजमोद, आदि) लगाएं।
• लेकिन, यदि आप वास्तव में अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो आप ईस्टर अंडे को रंगते समय टेप का उपयोग कर सकते हैं। आप इसमें से विभिन्न आकार काट सकते हैं, इसे अंडों पर चिपका सकते हैं और उन्हें डाई में डुबो सकते हैं। पेंटिंग के बाद टेप को हटाया जा सकता है। असली ईस्टर अंडे तैयार हैं

ईस्टर के लिए मांस व्यंजन

ईस्टर टेबल मांस व्यंजनों से समृद्ध है। प्राचीन काल से, इस उज्ज्वल छुट्टी पर उबला हुआ सूअर का मांस, हैम, भरवां सुअर, बेक्ड वील और खट्टा क्रीम में पका हुआ जंगली बतख परोसा जाता रहा है। इनमें से कुछ व्यंजन आज भी लोकप्रिय हैं।

ईस्टर के लिए मांस: अंडा रोल

ईस्टर केक

नीचे केक रेसिपी और उसका मूल ईस्टर डिज़ाइन दिया गया है।
सबसे सरल सामग्री से आप एक केक तैयार कर सकते हैं जो न केवल आपको इसके स्वाद से प्रसन्न करेगा, बल्कि आपके मेहमानों को अपने असाधारण डिजाइन से भी आश्चर्यचकित करेगा।

वीडियो: ईस्टर केक

ईस्टर के लिए घर का बना शराब

घर में बनी शराब को पारंपरिक रूप से ईस्टर टेबल पर मुख्य पेय माना जाता है। आज, तीव्र मादक पेय का उपयोग किया जाता है। लेकिन, ऐसे पेय पीना स्वास्थ्य जोखिमों से भरा है। ईस्टर पर घर में बनी वाइन के एक-दो गिलास न केवल नापसंद किए जाते हैं, बल्कि, इसके विपरीत, उपवास के बाद शरीर को भोजन को बेहतर ढंग से संसाधित करने में मदद कर सकते हैं।

घरेलू वाइन बनाने में सफलता के लिए एक महत्वपूर्ण कारक अंगूर की कटाई उस समय करना है जब वे पूरी तरह से पक गए हों। इस समय जामुन में चीनी की मात्रा सबसे अधिक होती है। किण्वन प्रक्रिया के दौरान क्या निर्णायक होता है?

1. अंगूर की कटाई के बाद, जामुन को गुच्छों से अलग करके एक कंटेनर में रखना होगा। यदि आपने बहुत सारे अंगूर एकत्र किए हैं, तो 60-लीटर स्टेनलेस स्टील टैंक इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त हैं। अंगूरों को कंटेनरों में रखने से पहले, जामुनों को हाथ से कुचल देना चाहिए। अंगूर वाले कंटेनरों को 10 -25 डिग्री तापमान वाले कमरे में रखा जाना चाहिए
2. जब अंगूर किण्वित हो रहे हों, तो उन्हें समय-समय पर हिलाते रहने की आवश्यकता होती है।
3. जब तलछट दिखाई देती है, तो वाइन को छानना पड़ता है। इस उद्देश्य के लिए, आप धुंध या नायलॉन स्टॉकिंग का उपयोग कर सकते हैं। आपको शुद्ध तरल में चीनी मिलानी होगी। एक लीटर वाइन के लिए आपको एक कप चीनी की आवश्यकता होती है। चीनी घुलने तक वाइन को हिलाएं
4. हम वाइन के किण्वित होने तक प्रतीक्षा करते हैं और इसे तीन-लीटर जार में डालते हैं। गर्दन से वाइन के स्तर तक 2 सेमी छोड़ें। जार को ढक्कन के साथ रोल करें और बीच में एक छेद करें। हम छेद में एक मेडिकल नली डालते हैं। यह शराब से ऊपर होना चाहिए. इसे सील करने के लिए छेद को नली से प्लास्टिसिन से कोट करें। हम नली के विपरीत सिरे को पानी के जार में डालते हैं, जिससे पानी की सील बन जाती है
5. किण्वन के दौरान वाइन में तलछट बन जाती है। इसे समय-समय पर हटाने की जरूरत है (शराब को अन्य जार में डालें, तलछट छोड़ दें) और सब कुछ दोबारा दोहराएं
6. किण्वन का समय विभिन्न कारकों पर निर्भर करता है और काफी भिन्न हो सकता है। समय-समय पर वाइन को चखें, चीनी डालें (यदि आवश्यक हो) और जैसे ही आपको पेय पसंद आए, जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और भंडारण के लिए छोड़ दें।

ईस्टर व्यंजन सजाना

गृहिणियां ईस्टर के लिए अपनी मेज और स्वादिष्ट व्यंजनों को सजाने के लिए अपनी-अपनी युक्तियों का उपयोग करती हैं। नीचे वीडियो में आप उनमें से कुछ को देख सकते हैं और नोट कर सकते हैं।

वीडियो: ईस्टर व्यंजन सजाते हुए

ईस्टर टेबल सजाना और व्यंजन सजाना

• मैं ईस्टर टेबल की सेटिंग और सजावट के बारे में बहुत लंबे समय तक लिख सकता हूं। हर गृहिणी के मन में इस बात को लेकर कई विचार होते हैं कि इस छुट्टी के लिए तैयार किए गए व्यंजनों को खूबसूरती से कैसे परोसा जाए।
• ईसा मसीह के पवित्र पुनरुत्थान के उत्सव के दौरान, ईस्टर के प्रतीकों को मेज पर रखा जाना चाहिए: ईस्टर केक, अंडे और अन्य व्यंजन
• और यह भी कि सर्दियों की नींद से प्रकृति के जागने का संकेत क्या होगा: फूल, हरियाली, सजावटी पक्षियों के घोंसले
• छुट्टियों की दावत के दौरान ईस्टर बनी की एक खिलौना मूर्ति भी उपयुक्त होगी
• ईस्टर टेबल की मुख्य सामग्री प्राकृतिक लकड़ी है।
• यदि आपकी मेज इस सामग्री से बनी है, तो ईस्टर के लिए आप मेज़पोश के बिना भी काम कर सकते हैं।
• प्राकृतिक लकड़ी, फूल और हरियाली आपकी मेज को अविस्मरणीय बना देंगे
• मेज के मध्य में फूलों का एक फूलदान रखें और प्रत्येक अतिथि के लिए एक प्लेट पर एक रंगीन अंडा रखें। और अगर आप अंडों पर मेहमान का नाम लिखते हैं, तो उन्हें सीटिंग कार्ड के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है
• इस छुट्टी के लिए पारंपरिक ईस्टर केक को न केवल आइसिंग से, बल्कि केक मैस्टिक से भी सजाया जा सकता है
• आप मैस्टिक का रंग चुन सकते हैं ताकि केक टेबल के समग्र डिजाइन में व्यवस्थित रूप से फिट हो सके। आप न केवल ईस्टर केक को मैस्टिक से ढक सकते हैं, बल्कि इस पेस्ट्री को सजाने के लिए इससे फूल भी बना सकते हैं।
• आप मैस्टिक से विभिन्न आकृतियाँ बना सकते हैं और उनसे ईस्टर को सजा सकते हैं। यहां मुख्य बात कल्पनाशक्ति का होना है। और इस सामग्री से आकृतियाँ बनाना उतना ही आसान है जितना इसे प्लास्टिसिन से बनाना

आपको छुट्टियाँ मुबारक!

वीडियो: DIY ईस्टर सजावट। धागे और गोंद से बना अंडा

ईस्टर की उज्ज्वल छुट्टी निकट आ रही है। इस दिन (और पूरे अवकाश सप्ताह के दौरान), हम अपने परिवार और दोस्तों को एक समृद्ध, शानदार उत्सव की मेज से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं। कुछ लोग समय-परीक्षित व्यंजनों का उपयोग करते हैं, जबकि अन्य असामान्य या विदेशी व्यंजनों की तलाश में इंटरनेट खंगालते हैं। शायद हमारा ईस्टर मेनू उपयुक्त होगा?

बेशक, पहली रेसिपी ईस्टर केक है। मुझे याद है कि जब हम बच्चे थे तो हम स्कूल में ईस्टर केक लाते थे जो हमारी माँ बनाती थी, और मुझे हमेशा आश्चर्य होता था कि मेरे दोस्तों के ईस्टर केक स्वाद में सामान्य स्टोर से खरीदे गए बन्स से लगभग अलग नहीं थे, सिवाय इसके कि उनमें किशमिश अधिक थी... लेकिन इसमें पुराने दिनों में, ईस्टर केक के लिए सबसे स्वादिष्ट, ताजा, मीठा सब कुछ उदार हाथ से आटे में डाला जाता था, और कुछ व्यंजनों में अंडे की संख्या 60 (!) टुकड़ों तक पहुंच जाती थी।

सबसे पहले, कुछ महत्वपूर्ण नियम:

1. खाना बनाते समय शोर या गाली-गलौज न करें।
2. सभी को रसोई से बाहर निकालो।
3. ईस्टर केक के लिए आटा अवश्य छान लेना चाहिए.
4. आपको बेहतरीन चीनी (या पाउडर चीनी) की आवश्यकता है।
5. दूध और क्रीम कमरे के तापमान पर होने चाहिए.
6. केक को पीला बनाने के लिए आटे में केसर मिलाएं या चमकदार जर्दी (घर का बना) वाले अंडे चुनें। यदि आपको घर पर बने अंडे नहीं मिल सकते हैं, तो नियमित अंडे लें, जर्दी को सफेद भाग से अलग करें, जर्दी को नमक के साथ मिलाएं और रात भर किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।
7. जिस कमरे में आप आटा गूंधते हैं उसका तापमान कम से कम 25ºС होना चाहिए।
8. खिड़कियाँ न खोलें!
9. आपको आटे को काफी देर तक और अच्छी तरह से गूंथना है. एक पुरानी कहावत के अनुसार, आटे को 300 बार मारना पड़ता है ताकि मेहमान ईस्टर केक की 300 बार प्रशंसा करें।
10. आटा कम से कम तीन बार फूलना चाहिए: जब आटा तैयार हो जाए, जब सारा आटा गूंथ लिया जाए और जब वह सांचे में हो।
11. ईस्टर केक का आटा बहुत अधिक तरल नहीं होना चाहिए - नहीं तो ईस्टर केक फैल जाएंगे और चपटे निकल आएंगे। लेकिन यह बहुत ज्यादा सख्त भी नहीं होना चाहिए - केक भारी हो जाएगा और जल्दी ही बासी हो जाएगा।
12. गूंथे हुए आटे को चाकू से काटने की कोशिश करें - अगर यह चाकू पर चिपकता नहीं है या इसके पीछे खिंचता नहीं है, तो इसे सांचों में बिछाकर रख सकते हैं.
13. ईस्टर केक पैन को नरम (पिघला हुआ नहीं!) मक्खन से चिकना करें; आप ब्रेडक्रंब या सूजी छिड़क सकते हैं।
14. आटे को तैयार साँचे में रखें, उन्हें आधा भरें। जब आटा किनारों से फूल जाए, तो सांचों को सावधानी से 180ºC पर पहले से गरम ओवन में रखें।
15. केक को समान रूप से फूलने के लिए, आपको बीच में एक लंबी किरच चिपकानी होगी और उससे सेंकना होगा। 1 - 1.5 घंटे के बाद (केक के आकार के आधार पर), किरच हटा दी जाती है: यदि यह सूखा है, तो केक तैयार है।

तो, नुस्खा

सामग्री:
800 ग्राम मक्खन
1 किलोग्राम। सहारा,
20 जर्दी,
1.5 ली. दूध,
120 ग्राम दबाया हुआ खमीर,
200 ग्राम किशमिश,
50 ग्राम कॉन्यैक,
2 टीबीएसपी। एल सांचे छिड़कने के लिए सूजी,
3 किग्रा. आटा (लगभग) ,
वैनिलिन, लेमन जेस्ट, नट्स, खसखस, कैंडिड फल - वैकल्पिक।

तैयारी:
1 कप में यीस्ट घोलें. गर्म पानी, 1-2 बड़े चम्मच डालें। आटा, 20 मिनट के लिए छोड़ दें। किसी गर्म स्थान पर. चीनी के साथ जर्दी फेंटें, वेनिला, दूध और उपयुक्त खमीर के साथ कॉन्यैक मिलाएं। हिलाएँ और आटे में डालें, 15 मिनिट तक गूंथें। धीरे-धीरे पिघला हुआ मक्खन, सूखा (यह महत्वपूर्ण है!) किशमिश और ज़ेस्ट डालें। आटे को कम से कम 40 मिनिट तक गूथिये. आटे की तैयारी इस प्रकार निर्धारित की जाती है: यदि किशमिश आटे से बाहर निकलती है, और यह अपने आप "चीख़ने" लगती है, तो यह तैयार है। तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर रखें। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे तैयार किए गए साँचे में रखें, उन्हें 2/3 से अधिक न भरें, और उन्हें आराम दें। 40-60 मिनट तक बेक करें (आकार के आधार पर)। किनारे पर ठंडा करें (अर्थात, पैन से एक नरम कुशन पर निकालें, उसके किनारे पर रखें और सावधानी से पलटते हुए ठंडा करें)।

कस्टर्ड ईस्टर केक (चाय के साथ)

सामग्री:
12 ढेर आटा,
1 ढेर दूध,
चार अंडे,
1 ढेर सहारा,
70 ग्राम दबाया हुआ खमीर,
2 ढेर कडक चाय,
½ कप पिघलते हुये घी,
1 ढेर किशमिश,
2 चम्मच नमक,
वैनिलिन या इलायची।

तैयारी:
एक रात पहले (लगभग 8 बजे) ½ कप खमीर डालें। गर्म पानी, उठने दो। ½ कप ½ कप आटा पीस लीजिये. दूध उबल रहा है, अच्छी तरह हिलाइये. गर्म होने तक ठंडा करें, उपयुक्त खमीर के साथ मिलाएं, ½ कप डालें। गर्म दूध, नमक, हल्के से फेंटे हुए अंडे, काफी गाढ़ा आटा बनाने के लिए पर्याप्त आटा मिलाएं। इसे चिकना होने तक गूंथें, अच्छी तरह लपेटें और सुबह तक किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

सुबह-सुबह (6-7 बजे) आटे में ½ कप डाल दीजिये. गर्म मक्खन, हिलाएं और धीरे-धीरे चीनी के साथ मिश्रित गर्म चाय डालें। - फिर मसाले डालें, बचा हुआ आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें, आटे को टेबल पर रखें और इसे तब तक फेंटें जब तक इसमें बुलबुले न आने लगें. आटे को किसी चिकने प्याले में रखिये, ढककर 1 घंटे के लिये रख दीजिये. फिर इसे वापस मेज पर रखें, धीरे-धीरे गूंधें, धीरे-धीरे किशमिश डालें, कटोरे में लौटें और 30 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर इसे सांचों में डालें और फूलने दें। हमेशा की तरह बेक करें.

इसके बिना ईस्टर मेनू पूरा नहीं हो सकता पनीर ईस्टर. इसके अलावा, प्राचीन काल से ही ईस्टर उत्सव की मेज पर सबसे महत्वपूर्ण व्यंजन रहा है। आजकल यह यदा-कदा और व्यर्थ ही पकाया जाता है - यह न केवल एक प्रतिष्ठित है, बल्कि एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन भी है। ईस्टर को सफल बनाने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा:

1. सभी उत्पाद सबसे ताज़ा होने चाहिए।
2. अतिरिक्त मट्ठा निकालने के लिए पनीर को दबाव में रखना चाहिए (यह पहले से करना बेहतर है, पनीर को धुंध वाले नैपकिन में रखें और ऊपर से किसी भारी चीज से दबा दें)।
3. निचोड़े हुए पनीर को छलनी के माध्यम से दो बार रगड़ना चाहिए (इसे मांस की चक्की के माध्यम से न डालें!)।
4. क्रीम - कम से कम 30% वसा।
5. चीनी को पाउडर चीनी से बदलना सबसे अच्छा है।
6. थोड़ा नम धुंध के साथ फार्म (pasochnitsa) को पंक्तिबद्ध करें। यदि कोई साँचा नहीं है, तो आप इसके लिए किसी भी कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं जिसमें आपको छेद करने में कोई आपत्ति नहीं है (उदाहरण के लिए एक चौकोर प्लास्टिक की बाल्टी) और बहुत सारे छेद करें ताकि मट्ठा बाहर निकल सके।

उबले हुए जर्दी के साथ ईस्टर

सामग्री:
1200 ग्राम पनीर,
400 ग्राम मक्खन,
4 कप भारी क्रीम,
15 जर्दी, कड़ी उबली हुई,
स्वाद के लिए चीनी, वैनिलिन।

तैयारी:
एक छलनी के माध्यम से ताजा पनीर को रगड़ें, मक्खन जोड़ें, एक छलनी के माध्यम से जर्दी को रगड़ें। एक साथ मिलाएं और बहुत लंबे समय तक पीसें जब तक कि आपको एक ठोस द्रव्यमान न मिल जाए। फिर इसमें क्रीम डालें और डालते समय बिना रुके पीसें। जब सब कुछ पर्याप्त रूप से कुचल जाए, तो इसे एक सांचे में रखें और इसे तब तक प्रेस के नीचे रखें जब तक कि सारा मट्ठा सूख न जाए। ठंडी जगह पर रखें.

इस्तेमाल से पहले एक प्लेट में रखें और सजा लें.

सामग्री:
2 किग्रा. कॉटेज चीज़,
10 अंडे,
400 ग्राम मक्खन,
800 ग्राम खट्टा क्रीम,
700 ग्राम चीनी,
100 छिले हुए बादाम,
100 किशमिश,
वैनिलिन.

तैयारी:
पनीर और मक्खन को छलनी से छान लें, अंडे और खट्टा क्रीम डालें। अच्छी तरह हिलाना. बर्तनों को स्टोव पर रखें और मिश्रण को लकड़ी के स्पैचुला से लगातार हिलाते हुए उबाल लें। गर्मी से निकालें और जितनी जल्दी हो सके ठंडा करें (उदाहरण के लिए, बर्फ के पानी में रखें), लगातार हिलाते रहें। ठंडे द्रव्यमान में चीनी, वैनिलिन, किशमिश, मेवे डालें, मिलाएँ और एक कटोरे में रखें, द्रव्यमान को कसकर दबाएँ। शीर्ष पर एक छोटा वजन रखें. एक दिन के लिए फ्रिज में रखें।

अंडे- अवकाश तालिका का एक अनिवार्य गुण। प्याज की खाल से रंगा हुआ, चमकीले सेल्युलाइड में लपेटा हुआ या रंगा हुआ मैन्युअल रूप से। लेकिन ईस्टर मेनू बनाते समय आप खुद को केवल उबले अंडे तक ही सीमित नहीं रख सकते। उदाहरण के लिए यहाँ एक क्षुधावर्धक नुस्खा है:

सामग्री:
5 अंडे
250 ग्राम मांस,
बिना पपड़ी वाली सफेद ब्रेड का 1 टुकड़ा,
1 प्याज,
100 ब्रेडक्रम्ब्स,
100 ग्राम सूखे सफेद ब्रेड क्रैकर,
2 चम्मच सरसों,
नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

तैयारी:
कीमा, प्याज और सफेद ब्रेड को दूध या पानी में भिगोकर तैयार करें। इसमें कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च, सरसों डालें। 3 अण्डों को अच्छी तरह उबाल लें। प्रत्येक अंडे को कीमा बनाया हुआ फ्लैटब्रेड में लपेटें, जिससे एक "केस" बॉल बन जाए। 2 कच्चे अंडे फेंटें। "केस" को पहले अंडे में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में, फिर अंडे में और फिर सफेद ब्रेड क्रंब में। गहरे तलना।

सामान्य को अंडे के रूप में सजाया जा सकता है यदि आप निपुणता दिखाते हैं और चिकन अंडे के छिलके को बरकरार रखते हैं (उदाहरण के लिए, ईस्टर केक पकाते समय या ईस्टर तैयार करते समय अंडे का उपयोग करना)। ऐसा करने के लिए, आपको सावधानीपूर्वक अंडों को कुंद सिरे से तोड़कर 1 - 1.5 सेमी का छेद करना होगा, सामग्री बाहर डालना होगा, खोल को धोना होगा, सुखाना होगा और अंडे के सांचे में डालना होगा। कोई भी एस्पिक (चिकन, बीफ या मछली) तैयार करें, उसमें भोजन को लगभग 1 सेमी के टुकड़ों में ही काटें। चमक के लिए गाजर, पीली और लाल शिमला मिर्च डालें। शोरबा में घुले जिलेटिन के साथ मिलाएं और गोले के ऊपर डालें। रेफ्रिजरेट करें। परोसने से पहले, सावधानी से खोल तोड़ें और एस्पिक हटा दें। सलाद और जड़ी बूटियों के साथ एक प्लेट पर रखें। आसान और सुंदर!

आइए ईस्टर मेनू में मांस व्यंजन के लिए एक और नुस्खा जोड़ें, जिसे शुरू में निष्पादित करना मुश्किल लग सकता है, लेकिन थोड़े से कौशल के साथ - और सब कुछ ठीक हो जाएगा। यह । इसके लिए चिकन (अधिमानतः एक स्टीम रूम, लेकिन आप इसे डीफ़्रॉस्ट भी कर सकते हैं) को "कपड़े उतारना" आवश्यक है। हम पीठ के साथ त्वचा को काटते हैं और हड्डियों के चारों ओर काटते हुए, पसलियों, पंखों और पैरों से मांस के साथ इसे सावधानीपूर्वक हटा देते हैं। आदर्श रूप से, आपकी त्वचा पर मांस की एक परत होनी चाहिए। इसे बोर्ड पर त्वचा की तरफ नीचे रखें, इसे जितना संभव हो उतना पतला (लगभग 1-1.5 सेमी मोटा) फेंटें, नमक, मसाले छिड़कें और - ध्यान दें! - सूखा जिलेटिन. रोल के लिए भराई जमी हुई सब्जियां हो सकती है - गाजर, मटर, उज्ज्वल बेल मिर्च, हरी बीन्स का मिश्रण। सब्जियों के मिश्रण को मांस की परत पर रखें और ध्यान से इसे रोल में रोल करें। रोल को पन्नी की कई परतों में यथासंभव कसकर लपेटें। पहले से गरम ओवन में रखें और 40-50 मिनट तक बेक करें। शांत होने दें। इस व्यंजन को ठंडा परोसा जाता है. जिलेटिन, सूजन, रोल को एक साथ रखता है, और काटने पर यह अलग नहीं होता है।

असली रूसी क्वास छुट्टियों की मेज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकता है। एक हजार साल पहले आविष्कार किए गए इस पेय का कोई सानी नहीं है। सदियों के अनुभव से पता चलता है कि क्वास स्वास्थ्य बनाए रखने और प्रदर्शन में सुधार करने में मदद करता है। लेकिन सबसे बढ़कर, यह एक बहुत ही स्वादिष्ट पेय है। आपके ध्यान में कई सरल व्यंजन पेश किए गए हैं।

सामग्री:
3 लीटर पानी,
700 ग्राम सेब,
300 ग्राम चीनी,
30 ग्राम खमीर.

तैयारी:
सेब उबालें, चीनी डालें। शोरबा को कमरे के तापमान तक ठंडा करें। छान लें, गर्म पानी में पतला खमीर डालें। 12-15 घंटे के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। बोतलों में डालें और प्रशीतित रखें।

यदि आप 150 ग्राम शहद और 70 ग्राम सहिजन को मोटे कद्दूकस पर किण्वित सेब क्वास में डालते हैं, तो आपको एक जोरदार मिलेगा पेत्रोव्स्की क्वास.

अगर आप उपवास कर रहे हैं तो आपको इसे धीरे-धीरे सुचारू रूप से तोड़ने की जरूरत है। ईस्टर मेनू इतना प्रचुर और विविध नहीं होना चाहिए जितना कि विचारशील होना चाहिए। सबसे हल्के व्यंजन चुनें. सलाद - बहुत सारी साग-सब्जियों के साथ, लेकिन मल्टी-स्टोरी मेयोनेज़ राक्षसों के साथ नहीं, बल्कि विभिन्न ड्रेसिंग के साथ क्लासिक 2-4-घटक वाले (जैसे "ग्रीक" या "सीज़र")। मांस - अधिमानतः कटा हुआ, दम किया हुआ या भाप में पकाया हुआ। और मुख्य बात ज़्यादा खाना नहीं है! यह अकारण नहीं है कि "अपना उपवास तोड़ें" शब्द का अर्थ है "थोड़ा प्रयास करें।"

लारिसा शुफ़्टायकिना

ईस्टर टेबल पर हमेशा ईस्टर केक और रंगीन अंडे होते हैं, लेकिन आपको खुद को केवल इन व्यंजनों तक ही सीमित नहीं रखना चाहिए। यदि आप चाहें, तो आप अन्य उपहारों के साथ अपने अवकाश आहार में विविधता ला सकते हैं। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि आप ईस्टर के लिए कौन से व्यंजन बना सकते हैं, ताकि मेहमानों और रिश्तेदारों को उपवास का अनुभव लेने के बाद अपना उपवास तोड़ने के लिए कुछ मिल सके।

ईस्टर टेबल परंपराएँ

ईस्टर भोजन की मेज हमेशा विशेष होती है क्योंकि यह मांस और मछली के व्यंजनों सहित विभिन्न व्यंजनों से समृद्ध होती है। ग्रेट लेंट का पालन करने के बाद, लोगों ने बड़े पैमाने पर अपना उपवास तोड़ा ताकि अगला पूरा साल संतोषजनक और समृद्ध हो। आइए हम आपके सामने ईस्टर टेबल की कई परंपराएँ प्रस्तुत करें जो बहुत समय पहले हमारे सामने आई थीं:

1. मेज को अपने पूरे स्वरूप में वसंत की याद दिलानी चाहिए। इसमें विभिन्न उत्पादों के रंग-बिरंगे व्यंजन होने चाहिए। प्राचीन समय में, अमीर लोग मेज को इस तरह सजाते थे कि उस पर लगभग 50 अलग-अलग व्यंजन होते थे। उन्होंने सभी को, अपने आमंत्रित अतिथियों और नौकरों को भोजन पर आमंत्रित किया।
2. ईसा मसीह के पुनरुत्थान के दिन पारंपरिक माने जाने वाले व्यंजनों - पासोक और रंगीन अंडे - के लिए मेज पर जगह छोड़ना असंभव नहीं है। ईस्टर अंडे को आइसिंग से सजाया गया, मेवे, स्प्रिंकल्स, कैंडीड फल और अन्य उपहारों के साथ छिड़का गया। आधुनिक गृहिणियाँ ग्लेज़ के स्थान पर मैस्टिक का उपयोग करती हैं।
3. ईस्टर के दिन मेज पर हमेशा फूल, हरियाली और पक्षियों के घोंसले होते थे। ये सभी वसंत के प्रतीक हैं, जो इस बात का प्रतीक हैं कि ईसा मसीह के पुनरुत्थान के साथ, सभी जीवित चीजें भी जीवन में आ जाती हैं, और सर्दी शांत हो जाती है।
4. आधुनिक परिवारों में, वे लगातार कई वर्षों से मेज पर चॉकलेट या बिस्किट से बना खरगोश रख रहे हैं। खरगोश ईस्टर का प्रतीक है जो पश्चिमी यूरोप से हमारे पास आया था।
5. ईस्टर टेबल पर रेड वाइन अवश्य होनी चाहिए, जो ईश्वर के पुत्र के रक्त का प्रतीक है। शराब सिर्फ अंगूर ही नहीं हो सकती. मुख्य बात यह है कि यह लाल है।

तस्वीरों के साथ ईस्टर टेबल रेसिपी:

प्रत्येक गृहिणी पहले से सोचती है कि ईस्टर भोजन के दौरान वह अपने मेहमानों और प्रियजनों को कैसे प्रसन्न करेगी। जैसा कि हमने ऊपर बताया, मेज पर यथासंभव विभिन्न व्यंजन होने चाहिए।

ईस्टर प्रतीक, ईस्टर केक की विधि, पनीर ईस्टर, अंडे

पनीर का उपयोग करके ईस्टर कैसे पकाएं:

1. 1 किलो पनीर लीजिए. ऐसा उत्पाद चुनने की सलाह दी जाती है जिसमें वसा की मात्रा 18% हो। इस दही को छलनी से छान लीजिए जब तक यह बारीक न हो जाए.
2. 200 ग्राम किशमिश धो लें.
3. 200 ग्राम मक्खन लें और उसे पिघला लें। दूसरे शब्दों में, इसे एक नरम स्थिरता प्राप्त करनी चाहिए।
4. 250 ग्राम भारी क्रीम उबालें (इस उत्पाद में वसा की मात्रा 33% से कम नहीं हो सकती)।
5. एक कंटेनर (अधिमानतः एक गहरे पैन) में 300 ग्राम चीनी डालें, इसे 5 जर्दी और 1 चम्मच के साथ मिलाएं। वैनिलिन. इन सामग्रियों को मिक्सर या नियमित व्हिस्क का उपयोग करके फेंटें। आप एक रोएँदार सफेद द्रव्यमान प्राप्त करना चाहते हैं।
6. जैसे ही आपके पास एक फूला हुआ सफेद द्रव्यमान हो, गर्म क्रीम और मक्खन से तैयार मलाईदार तरल डालें। तब तक फेंटना जारी रखें जब तक आप यह न देख लें कि आपके पास एक समान स्थिरता और संरचना है।
7. जो कुछ बचा है वह पनीर और 100 ग्राम किशमिश जोड़ना है (बाकी का उपयोग सजावट के लिए किया जाता है, लेकिन यदि आप चाहते हैं कि ईस्टर में जामुन का स्वाद स्पष्ट रूप से सुनाई दे, तो 200 ग्राम का उपयोग करें)। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
8. ईस्टर पनीर मिश्रण को एक विशेष रूप में रखें ताकि सारा अतिरिक्त तरल निकल जाए।
9. ईस्टर को रेफ्रिजरेटर में रखें, जहां इसे कम से कम 7 घंटे तक रहना चाहिए।
10. ईस्टर को सांचे से निकालें और अपनी इच्छानुसार सजाएँ।

पारंपरिक ईस्टर केक रेसिपी:

1. 200 ग्राम किशमिश लें, उन्हें धो लें और गर्म पानी में थोड़ा फूलने के लिए रख दें।
2. जबकि किशमिश तैयार की जा रही है, 50 मिलीलीटर गर्म दूध में 20 ग्राम सूखा खमीर पतला करें, जिसे पहले 2 बड़े चम्मच के साथ मिलाया जाना चाहिए। सहारा। परिणामी तरल को थोड़ा किण्वित करने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ देना चाहिए। जिस कंटेनर में यह रखा है उसे रुमाल से ढक दें और किसी गर्म स्थान पर अलग रख दें।
3. आटे को ऑक्सीजन से समृद्ध करने के लिए 700 ग्राम आटे को छान लें (केवल "अतिरिक्त ग्रेड" चिह्नित उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद का उपयोग करें)। अधिकतम ईस्टर वैभव प्राप्त करने के लिए, आटे को कई बार छानना बेहतर है।
4. एक गहरे बर्तन में 200 मिलीलीटर दूध डालें। यह वांछनीय है कि यह गर्म हो।
5. दूध में 2 जोड़ी अंडे, 1.5 कप चीनी और एक चुटकी नमक डालें और फिर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
6. इस स्तर पर, आपको तैयार खमीर को परिणामी मिश्रण में डालना होगा, और फिर सब कुछ अच्छी तरह से मिलाना होगा। यदि आप चाहें, तो इस स्तर पर आप अलग-अलग स्वाद देने वाले योजक - डचेस, बरबेरी, वैनिलिन भी जोड़ सकते हैं।
7. केक की तैयारी में 350 ग्राम आटा और सारी किशमिश मिला दीजिये. आटे को मिलाइये, धीरे-धीरे बचा हुआ आटा भी इसमें डालते जाइये. जैसे ही यह आपके हाथों से चिपकना बंद कर दे, आप कह सकते हैं कि आटा तैयार है.
8. अब आपको इसे 2 घंटे के लिए अलग रख देना है ताकि यह पहुंच सके. इसे अपक्षय से बचाने के लिए इसे तौलिये से ढक दें। समय-समय पर आटा गूंथना न भूलें ताकि यह "खत्म" न हो जाए।
9. वे सांचे तैयार करें जिनमें आप केक बेक करेंगे। यदि आपके पास नियमित वाले हैं और कागज़ वाले नहीं हैं, तो उन्हें मक्खन से चिकना करने की आवश्यकता है।
10. आटे को साँचे में डालें। महत्वपूर्ण! पैन का 2/3 भाग भरें, क्योंकि ओवन में उच्च तापमान के प्रभाव में ईस्टर ब्रेड तेजी से ऊपर उठेगी।
11. ओवन को 200° पर पहले से गरम करें और उसमें कई ईस्टर केक रखें। ईस्टर केक तैयारी का समय - 30 मिनट।

जब केक तैयार हो जाएं तो उन्हें शुगर आइसिंग, चॉकलेट पेस्ट या मैस्टिक से सजाएं। यहां आप अपने विवेक से काम कर सकते हैं।

ईस्टर टेबल पर अंडे कैसे पेंट करें?

आज बहुत से लोग अंडों को बिल्कुल भी रंगते नहीं हैं, बल्कि उन्हें खाने योग्य मार्करों से रंगते हैं या उन्हें विशेष स्टिकर से ढक देते हैं। अंडों को रंगने का सबसे आसान तरीका:

1. रासायनिक रंगों का प्रयोग किया जा सकता है। वे किसी भी दुकान में बेचे जाते हैं। यदि आप कोई चित्र बनाना चाहते हैं, तो आप टेप से आकृतियाँ काट सकते हैं और उन्हें अंडों पर चिपका सकते हैं। फिर सील किए गए क्षेत्रों को छोड़कर, अंडे के छिलके की पूरी सतह को पेंट किया जाएगा।
2. आप प्याज के शोरबा का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बस प्याज के छिलकों को उबाल लें। नतीजा एक गहरा काढ़ा होगा। प्रत्येक अंडे में पत्तियां या फूल लगाएं, उन्हें धुंध में लपेटें और फिर उन्हें प्याज के शोरबे में डुबोएं।

सलाद, रेसिपी

सलाद के बिना छुट्टियों की मेज कैसी? ईस्टर कोई अपवाद नहीं है. हम आपको एक स्वादिष्ट हार्दिक ईस्टर सलाद तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हैं, जिसका मुख्य घटक उबली हुई जीभ है:

1. 400 ग्राम पत्तागोभी लें और इसे छोटी और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। - इसके बाद गोभी को हाथ से मसल लीजिए.
2. 1 जीभ को उबाल लें और जब यह तैयार हो जाए तो इसे भी स्ट्रिप्स में काट लें.
3. 100 ग्राम अचार वाले खीरे को बिल्कुल इसी तरह से काट लीजिये. बस पहले उन्हें कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें ताकि सारा तरल निकल जाए।
4. 10 ग्राम हरी प्याज की फली लें और इसे काट लें। आप चाहें तो अन्य हरी सब्जियों का भी उपयोग कर सकते हैं।
5. इस सलाद को नियमित जैतून से सजाया गया है। नमक और काली मिर्च डालना जरूरी है. हमने अनुपात में मसालों की मात्रा का संकेत नहीं दिया, क्योंकि यह सूचक व्यक्तिगत स्वाद पर निर्भर करता है।
6. सलाद को मेवों से सजाया जाता है, लेकिन सलाद तैयार करने के लिए यह कोई आवश्यक कदम नहीं है।

उत्सव की ईस्टर तालिका के लिए एक और अच्छा सलाद विकल्प है - इंद्रधनुष सलाद:

1. लाल पत्तागोभी का 1 सिरा लें और इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. 1 गाजर, 1 मीठा सेब और 1 खट्टा सेब के साथ भी ऐसा ही करें।
3. इन सामग्रियों में 1 नींबू का रस निचोड़ें, 100 ग्राम सूखे खुबानी, 10 अखरोट की गिरी मिलाएं।
4. सलाद में काली मिर्च और नमक डालें, वनस्पति तेल डालें। नींबू के छिलके का उपयोग सजावट और अतिरिक्त पोषण पूरक के रूप में किया जा सकता है।
5. सभी परतों को पंक्तियों में बिछाएँ जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में दिखाया गया है:

मांस व्यंजन, व्यंजन विधि

मांस व्यंजन के बिना भगवान के पुत्र के पुनरुत्थान के दिन भोजन की कल्पना करना असंभव है। मांस को उसके शुद्ध रूप में परोसना बहुत दिलचस्प नहीं है, इसलिए हमारा सुझाव है कि आप मांस व्यंजनों के लिए निम्नलिखित व्यंजनों का उपयोग करें:

बोटी गोश्त

1. 5 कड़े उबले अंडों को उबालें और सावधानी से छील लें।
2. प्रत्येक 500 ग्राम सूअर का मांस और गाय का मांस लें। मांस के गूदे को मांस की चक्की से गुजारें।
3. आपको कीमा बनाया हुआ मांस मिलेगा, जिसमें आपको 1 अंडा और 100 ग्राम राई की रोटी को फेंटना होगा (रोटी को कटलेट की तरह पानी में पहले से भिगोया जाता है)।
4. 2 प्याज काट लें और परिणामी स्लाइस को कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें। स्वाद के लिए तुरंत नमक और काली मिर्च डालें।
5. कीमा बनाया हुआ मांस को बेकिंग फ़ॉइल पर रखें ताकि आपके पास इसकी एक परत हो।
6. अंडे को कीमा बनाया हुआ मांस की परत के बीच में रखें, और फिर इसे एक रोल में लपेटें।
7. ओवन को 180° पर प्रीहीट करें और उसमें रोल को आधे घंटे के लिए रख दें।
8. जब रोल तैयार हो जाए तो इसे जड़ी-बूटियों से सजाएं.

ऐस्पिक:

1. 4 सूअर के पैरों को उबालें। इसमें 4 घंटे लगेंगे. इस समय के दौरान, शोरबा से वसायुक्त शोरबा की फिल्म विशेषता को चम्मच से निकालना आवश्यक है।
2. पैरों को 2 घंटे तक पकाने के बाद पानी में 500 ग्राम बीफ मिलाएं. इसे पहले नसों से साफ किया जाना चाहिए और टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।
3. गोमांस डालने के 1.5 घंटे बाद, आधा चिकन, 500 ग्राम चिकन पेट, अजवाइन (जड़ का 1/2 भाग), 3 गाजर और 1 प्याज, स्ट्रिप्स या स्लाइस में काट लें।
4. इसके 40 मिनट बाद, शोरबा को छान लेना चाहिए, मांस को हड्डियों से निकालकर टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
5. फिर छने हुए शोरबा में तैयार मांस और मसाले डालें (आपको निश्चित रूप से काली मिर्च - 8 टुकड़े, और तेज पत्ते - 2-3 टुकड़े चाहिए)।
6. शोरबा में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, फिर इसे गर्मी से हटा दें और शोरबा को जेली वाले मांस के लिए विशेष कंटेनर में डालें। एक बार जब यह कमरे के तापमान पर आ जाए तो इसे सेट होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

बुज़ेनिना:

1. एक हैम लो. इसे तौलें और नमक डालें, ध्यान रखें कि 1 किलो मांस में 20 ग्राम नमक होना चाहिए। मांस को 24 घंटे के भीतर नमकीन किया जाना चाहिए।
2. एक दिन के बाद, हैम की त्वचा को काट लें और इसे मसालों के साथ रगड़ें। यह काली मिर्च, लहसुन और अन्य मसाले हो सकते हैं।
3. ओवन को पहले से गरम कर लें, तैयार हैम को बेकिंग शीट पर रखें (बेकिंग शीट में पानी डालें)।
4. जब हैम एक तरफ से सुनहरा भूरा हो जाए, तो आपको इसे पलटना होगा ताकि यह दूसरी तरफ से भी वैसा ही हो जाए।

चिकन "मठ":

1. 1 किलो चिकन फ़िलेट लें और उसे फेंट लें।
2. 2 कप अखरोट तैयार करें (उन्हें छीलकर फ्राइंग पैन में तलना होगा)। यदि संभव हो तो 1-1 कप काजू और हेज़लनट्स भी डालें। इन मेवों का उपयोग बैटर के लिए किया जाएगा.
3. सबसे पहले, फ़िललेट के प्रत्येक टुकड़े को आटे के मिश्रण में डुबोएं, फिर अंडे के मिश्रण में और अंत में अखरोट के मिश्रण में डुबोएं।
4. फ़िललेट को जैतून के तेल में भूनें और थोड़ी चटनी के साथ परोसें।

मछली के व्यंजन, रेसिपी

यदि आपकी छुट्टियों की मेज पर ऐसे लोग हैं जिन्हें वास्तव में मांस पसंद नहीं है, तो वे संभवतः मजे से मछली का आनंद लेंगे। आप क्या पेशकश कर सकते हैं:

टमाटर सॉस में बेक किया हुआ मैकेरल:

1. 4 मछलियों की अंतड़ियाँ निकालें और उन्हें अच्छी तरह से धो लें।
2. पंख हटा दें, और फिर शव के साथ 4 तिरछे कट बनाएं। कट गहरे होने चाहिए.
3. प्रत्येक कट में डिल की 1 टहनी रखें और मैकेरल को रेफ्रिजरेटर में रखें।
4. जब मछली पक रही हो, सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, आपको 1 प्याज और लहसुन की 1 लौंग को काटने की जरूरत है, इसे वनस्पति तेल में भूनें, जिसके बाद आपको परिणामस्वरूप तलने में 200 ग्राम टमाटर डालना चाहिए, जिसे पहले एक कांटा के साथ मैश किया जाना चाहिए। इस सॉस को 15 मिनट तक उबालना होगा।
5. दूसरे पैन में 2 बड़े चम्मच गरम करें. वाइन सिरका और 1 बड़ा चम्मच। सहारा। इसे धीमी आंच पर उबालें और जब यह गाढ़ा हो जाए तो इसे टमाटर सॉस के साथ मिलाएं। सॉस को उबालें और छलनी से छान लें। छनी हुई चटनी में 11 ग्राम वनस्पति तेल और जड़ी-बूटियाँ मिलाएं, जिन्हें पहले से काटा जाना चाहिए। यदि चाहें तो काली मिर्च और नमक मिलाया जाता है।
6. मैकेरल को चर्मपत्र कागज में लपेटकर 190° पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। इसे 15 मिनट तक पकाना चाहिए, इसके बाद इसे टमाटर सॉस के साथ परोसा जा सकता है

बर्तनों में मछली:

1. 500 ग्राम कॉड फ़िलेट लें और इसे टुकड़ों में काट लें। मछली में तुरंत काली मिर्च और नमक डालें और इसे दोनों तरफ तेज गति से भूनें ताकि इसमें एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट बन जाए।
2. मछली भूनते समय 3 बड़े चम्मच डालें. सूखी सफेद दारू। इसे वाष्पित हो जाना चाहिए.
3. दूसरे पैन में फिश सॉस तैयार करें। 500 ग्राम शैंपेन को स्लाइस में काटें और मक्खन में भूनें। जैसे ही मशरूम भूरे हो जाएं, उनमें 100 ग्राम क्रीम (10% वसा) और काली मिर्च डालें। स्वादानुसार नमक भी मिला दीजिये.
4. मछली को बर्तन के तल पर रखें, उसके ऊपर मशरूम सॉस डालें और फिर 200° पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें।

पाई और पाई, रेसिपी

ईस्टर के लिए आप "गोल्डफिश" नामक स्वादिष्ट पाई बना सकते हैं। इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

1. दुकान से खरीदें या स्वयं 1 किलो पफ पेस्ट्री तैयार करें। आपको बस इसे बेलना है, भरना है और बेक करना है।
2. इस पाई के लिए भराई कैसे तैयार की जाती है? यह तीन-परत है, इसलिए आपको निम्नलिखित कार्य करना चाहिए:

• सबसे पहले 200 ग्राम कच्चे शैंपेन लें, उन्हें स्लाइस में काट लें, सभी चीजों को कटे हुए प्याज और 1 टेबलस्पून के साथ मिलाएं। मक्खन (यदि आप चाहें, तो आपको उसी मिश्रण में हरा प्याज मिलाना होगा) - सब कुछ एक फ्राइंग पैन में तला हुआ है;
• 100 ग्राम क्रीम में पालक की समान मात्रा, कटा हुआ प्याज (2 सिर), लहसुन (3 लौंग) और 1 बड़ा चम्मच डालकर उबाल लें। मक्खन;
• कीमा बनाया हुआ मांस में 1 किलो गुलाबी सामन पीसें, कीमा बनाया हुआ मांस में 2 प्याज, 1 गाजर, अपनी पसंद का कोई भी साग, मसाला डालें (सभी सामग्रियों को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाया जाना चाहिए) - सब कुछ एक फ्राइंग पैन में तला हुआ है।

1. आटे को बेल लें, इसे भरने के बीच में उसी क्रम में रखें जिस क्रम में उनकी तैयारी नुस्खा में बताई गई है।
2. आटे को मछली का आकार दें, अंडे की जर्दी से ब्रश करें और 160° पर पहले से गरम ओवन में रखें। केक करीब 40 मिनट तक बेक होगा. आप आटे में छड़ी से छेद करके इसकी तैयारी की जांच कर सकते हैं।
3. जब पाई बेक हो रही हो, तो उसके लिए मिल्क सॉस तैयार करें: 1 बड़ा चम्मच पिघलाएँ। मक्खन, आटा और 200 मिलीलीटर दूध डालें। सॉस में नमक और काली मिर्च डालें और फिर सभी चीज़ों को एक स्थिरता में लाएँ।

"एम्बर" पाई मेज पर बहुत उपयुक्त होंगी। वे न केवल ताज़ा तैयार स्वादिष्ट होंगे, बल्कि ठंडे भी होंगे। इन्हें बनाने के लिए, आपको इन निर्देशों का पालन करना होगा:

1. आटा गूंथ लें: 3 कप प्रीमियम गेहूं का आटा लें, इसमें 200 ग्राम मक्खन मिलाएं (आप मक्खन की जगह मार्जरीन का भी उपयोग कर सकते हैं), 1 चम्मच सिरका मिलाएं। सोडा और इसे आटे में मिलाएं। इसमें 300 ग्राम खट्टा क्रीम भी डालें, आटा गूंथ लें और इसे फूलने तक 30 मिनट के लिए अलग रख दें।
2. जबकि आटा फूल रहा है, भराई तैयार करें: एक फ्राइंग पैन में कटा हुआ प्याज भूनें (आपको 3 बड़े सिर की आवश्यकता होगी)। 3 अंडे उबालें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, इस फिलिंग में 3 प्रोसेस्ड चीज़ डालें (कद्दूकस करना बेहतर है)।
3. आटे के गोले बनाएं, उनमें भरावन भरें, और फिर पाई को 35 मिनट तक बेक करने के लिए 180° पर पहले से गरम ओवन में रखें। प्रत्येक पाई को अंडे की जर्दी से ब्रश करना न भूलें ताकि बेक होने पर उस पर एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट हो।

मिठाइयाँ, नुस्खा

ईस्टर मिठाइयों में न केवल ईस्टर केक शामिल हैं, आप मूल जिंजरब्रेड कुकीज़ और कपकेक भी बेक कर सकते हैं:

सफेद चॉकलेट चीज़केक:

1. 24 सेमी व्यास वाला एक बेकिंग डिश लें, उसके तली और किनारों पर चर्मपत्र बिछा दें।
2. 200 ग्राम चॉकलेट चिप कुकीज को क्रश कर लें। परिणामी टुकड़ों में 2 बड़े चम्मच डालें। एल मक्खन, और फिर एक मिक्सर के साथ सब कुछ हरा दें जब तक कि आपको एक सजातीय द्रव्यमान न मिल जाए। इसे बेकिंग डिश में डालना होगा ताकि यह इस रूप में समान रूप से वितरित हो, और फिर 10 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में डाल दें।
3. 150 ग्राम सफेद चॉकलेट को बारीक काट लें। पानी के स्नान में 75 ग्राम पिघलाएं, 600 ग्राम नरम क्रीम पनीर (फिलाडेल्फिया आदर्श है), 300 ग्राम खट्टा क्रीम और 1 कप चीनी जोड़ें। इस पूरे द्रव्यमान को मिक्सर से फेंटें, धीरे-धीरे 3 बड़े अंडे मिलाएँ।
4. जब द्रव्यमान फूला हुआ हो जाए, तो बची हुई चॉकलेट - 75 ग्राम और 60 मिली बेलीज़ लिकर डालें। इस मिश्रण को क्रस्ट के ऊपर पैन में डालें और बीच वाली रैक पर ओवन में रखें। ओवन की निचली शेल्फ पर पानी से भरी बेकिंग ट्रे रखने की सलाह दी जाती है। 60 मिनिट में चीज़केक पक जायेगा.
5. जब मिठाई तैयार हो जाए, तो चीज़केक को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए ओवन खोलें, फिर इसे 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
6. परोसने से पहले, मिठाई को व्हीप्ड क्रीम, ताज़ा जामुन और चॉकलेट चिप्स से सजाएँ।

ब्लूबेरी और तिरामिसु क्रीम से सजाए गए ओटमील पैनकेक:

1. 2 चिकन अंडे को 30 ग्राम चीनी के साथ पीस लें। परिणामी द्रव्यमान में 250 मिलीलीटर दूध और 4 ग्राम मक्खन मिलाएं। 3 ग्राम नमक और 250 ग्राम दलिया डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
2. परिणामी आटे से पैनकेक बेक करें ताकि उनके प्रत्येक तरफ एक सुंदर सुनहरा भूरा क्रस्ट हो।
3. नमकीन कारमेल तैयार करें. 100 ग्राम चीनी पिघलाएं, उसमें 35 ग्राम क्रीम (33% वसा) मिलाएं। सुनिश्चित करें कि क्रीम उबलने न पाए। जब आप कारमेल को गर्मी से हटा दें तो 1 अंडा, 10 ग्राम नमक और 15 ग्राम मक्खन मिलाएं।
4. तिरामिसू तैयार करें: 15 ग्राम चीनी को 1 जर्दी के साथ फेंटें, 150 ग्राम मस्कारपोन और 100 मिलीलीटर क्रीम मिलाएं। इन सबको एक साथ फेंटें और ऊपर से कोको पाउडर छिड़कें और सुंदरता के लिए कॉफी सिरप छिड़कें।
5. पैनकेक को एक प्लेट पर रखें और ब्लूबेरी, ताज़ा पुदीना और कोको पाउडर से सजाएँ।

सेब चीज़केक:

1. 300 मिली गर्म दूध में 15 मिली सूखा खमीर घोलें। सब कुछ हिलाने के बाद, 4 बड़े चम्मच डालें। मक्खन, 3 बड़े चम्मच। चीनी और ½ छोटा चम्मच। नमक।
2. - 450 ग्राम आटा छान लें और इसे तैयार आटे में डालें. - आटा गूंथ लें और उसे तौलिये से ढक दें. इसे 60 मिनट तक इसी अवस्था में खड़ा रहना चाहिए। निर्दिष्ट समय के बाद, आटा गूंधने की आवश्यकता होगी, और फिर इसे आधे घंटे के लिए पकने दें।
3. जब आटा तैयार हो रहा हो, तो चीज़केक के लिए भरावन तैयार कर लें। 3 मध्यम आकार के सेब लें, उन्हें छीलें, क्यूब्स में काटें, नींबू का रस छिड़कें, 1 बड़ा चम्मच डालें। चीनी और सब कुछ मिला लें।
4. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें 30 ग्राम मक्खन पिघलाएं, 2 बड़े चम्मच डालें। एल परिणामी द्रव्यमान में शहद और सेब डालें। उन पर दालचीनी छिड़कें और 10 मिनट तक भूनते रहें। अगर आप ज्यादा देर करेंगे तो सेब प्यूरी में बदल जायेंगे।
5. आटे से बन्स बनाएं, उनमें सेब की फिलिंग भरें और फिर उन्हें 210°C पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखें। जिस बेकिंग शीट पर आप चीज़केक रखेंगे, वह चर्मपत्र से ढकी होनी चाहिए।

घर का बना वाइन नुस्खा

मादक पेय पदार्थों में से, जैसा कि हमने पहले ही उल्लेख किया है, वाइन ईस्टर टेबल पर होनी चाहिए। हमारा सुझाव है कि आप ईस्टर के लिए 2 प्रकार की वाइन तैयार करें:

1. अंगूर से:

• 10 किलो अंगूर के गुच्छे लें, उनमें से जामुन तोड़ें, जिन्हें आप रस निकालने के लिए एक बाल्टी में दबा दें।
• इस रस को 5 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें ताकि इसमें किण्वन शुरू हो जाए। अंगूर के रस को दिन में दो बार लकड़ी के स्पैटुला से हिलाना न भूलें।
• अंगूर के रस को छान लें ताकि तरल बिना पोमेस के अपने शुद्ध रूप में रहे। जूस में 3 किलो चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें.
• रस को एक जार में डालें, उस पर एक मेडिकल दस्ताना रखें, इसे कई स्थानों पर छेदें। दस्ताने को गिरने से बचाने के लिए, इसे इलास्टिक बैंड से सुरक्षित करें। वाइन को इस अवस्था में 3 सप्ताह तक रहना चाहिए। जैसे ही दस्ताना खुलता है, शराब तैयार हो जाती है। आपको बस इसे छानकर एक साफ बोतल में डालना है, जिसे अच्छी तरह से बंद करना होगा।
• तैयार शराब की बोतल को तहखाने में ले जाया जाता है, जहां इसे चखने से पहले कम से कम 30 दिनों तक खड़ा रहना चाहिए।

1. सूखे मेवों से:

• सबसे पहले 10 लीटर सूखे मेवे का कॉम्पोट तैयार करें। इसे बनाने के लिए 1 गिलास किशमिश, 2 किलो चीनी, 1.5 किलो आलूबुखारा और सूखे सेब, 2.5 किलो सूखे खुबानी और सूखे नाशपाती, 10 लीटर पानी लें।
• इस कॉम्पोट को किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें ताकि यह 1.5 महीने तक किण्वित होने लगे।
• आगे आपको अंगूर वाइन के समान ही कदम उठाने होंगे। छान लें, एक दस्ताना पहन लें, फिर से छान लें और भंडारण के लिए तहखाने में रख दें। अगर यह शराब तहखाने में 7 महीने तक पड़ी रहे तो बहुत स्वादिष्ट बनेगी।

पारंपरिक ईस्टर तालिका मेनू

हम आपको कई मेनू विकल्प प्रदान करते हैं जिनका उपयोग आप ईस्टर की तैयारी के दौरान कर सकते हैं:

1. मेनू नंबर 1:

• पनीर, ईस्टर केक और रंगीन अंडे से बना ईस्टर (उनके बिना एक पारंपरिक टेबल असंभव है);
• भरता;
• तली हुई सीप मशरूम, उबले अंडे, डिजॉन सरसों, हरी प्याज और मेयोनेज़ का सलाद;
• कटी हुई सब्जियाँ - टमाटर, खीरा, मिर्च।
• पका हुआ सूअर का मांस;
• शशलिक;
• पनीर के टुकड़े;
• फलों के कैनपेस;
• कैहर्स वाइन, कॉम्पोट या जूस;
• नींबू दही के साथ गाजर का केक;
• चॉकलेट, शॉर्टब्रेड और जिंजरब्रेड।

1. मेनू नंबर 2:

• पनीर, ईस्टर केक और रंगीन अंडे से बना ईस्टर;
• बर्तनों में मांस और मशरूम के साथ पके हुए आलू;
• चिकन ब्रेस्ट, प्रसंस्कृत पनीर, अनानास, उबले अंडे, मेयोनेज़ और लहसुन से बना ब्लूज़ सलाद;
• टमाटर सॉस के साथ ओवन में बेक किया हुआ मैकेरल;
• वेजिटेबल गार्डन सलाद - कटी हुई ताजी सब्जियाँ;
• ओक्रोशका;
• सेब के साथ चिकन, ओवन में पकाया हुआ;
• कटे हुए फल - कीवी, केला, संतरा, सेब;
• केक "रविवार"। यह खुबानी भरने वाले स्पंज केक के आधार पर तैयार किया जाता है;
• दही कपकेक;
• कॉम्पोट, चाय, कॉफ़ी, काहोर वाइन।

1. उत्सव के पैटर्न वाले सुंदर हल्के नैपकिन चुनें। वे उस कमरे में एक विशेष माहौल बनाएंगे जहां दावत होगी। हरे या बैंगनी रंग के नैपकिन बहुत अच्छे लगेंगे। फूलों की कढ़ाई या ईस्टर केक और रंगीन अंडों की छवि वाले नैपकिन बहुत अच्छे लगेंगे।

1. ईस्टर के मुख्य प्रतीकों पर ध्यान दें - टेबल के केंद्र को मूल तरीके से सजाएं - वहां टहनियों से बना एक घोंसला रखें, जिसमें ईस्टर बनी या मुर्गियों के रूप में ईस्टर केक, अंडे और जिंजरब्रेड होंगे।

1. प्रत्येक अतिथि की प्लेट पर एक छोटा ईस्टर केक या 1 रंगीन अंडा रखें। इन सबको रैपिंग पेपर में लपेटें। मेहमान इसे तुरंत खा सकता है या अपने साथ ले जा सकता है।

अतिरिक्त सजावट ईस्टर उत्सव के दौरान एक सुंदर और गंभीर माहौल बनाती है। आपको इसे खरीदने की ज़रूरत नहीं है, आप इसे स्वयं बना सकते हैं। हम आपके लिए कई विकल्प प्रस्तुत करते हैं:

1. टेबल के केंद्र में आप बहु-रंगीन धागों, रिबन और मोतियों से लिपटी टहनियों से बनी एक सुंदर लकड़ी की माला रख सकते हैं।

1. ड्रिफ्टवुड का एक सुंदर टुकड़ा ढूंढें, इसे साफ करें, इसे पेंट करें, उदाहरण के लिए, सफेद पेंट से, या इसे सजावटी टेप से लपेटें। इस शाखा को एक गमले में रखें, नीचे कंकड़ से सजाएँ और शाखाओं पर रंगीन अंडे लटकाएँ।

1. आप टेबल के केंद्र में ट्यूलिप या अन्य वसंत फूलों का फूलों का बिस्तर बना सकते हैं। यह बहुत ही सौम्य और मौलिक लगेगा।

ईस्टर टेबल के लिए कपड़ा और टेबलवेयर

1. विकल्प 1:

यदि आपको हर चीज़ में क्लासिक्स पसंद हैं, तो अपनी ईस्टर टेबल को सजाने के लिए मैचिंग प्रिंट वाला एक सुंदर चमकीला मेज़पोश खरीदें। प्रत्येक अतिथि के लिए मेल खाने वाले नैपकिन ढूंढें। धुले हुए लिनन मेज़पोश और पेपर नैपकिन ऐसी चीजें नहीं हैं जिनका उपयोग ईस्टर मनाने के लिए किया जा सकता है। यह एक उज्ज्वल और स्वच्छ अवकाश है। व्यंजनों के लिए, साधारण चीनी मिट्टी के बरतन का उपयोग करें, जिसे सजावट के लिए अतिरिक्त रूप से बहुरंगी रिबन से बांधा जा सकता है।

1. विकल्प 2:

आज सजावट के रूप में मेज़पोश और अन्य सामग्रियों का उपयोग न करना एक फैशनेबल चलन है। ईस्टर मनाने के लिए, एक सुंदर लकड़ी की मेज पर बैठना प्रासंगिक होगा, और यह वांछनीय है कि व्यंजन भी लकड़ी के बने हों। यह स्टाइलिश और साथ ही एथनिक, स्प्रिंग जैसा दिखता है।

ईस्टर एक विशेष पारिवारिक अवकाश है जो उस घर में आध्यात्मिक माहौल, सद्भाव, खुशी और खुशी पैदा करता है जहां उत्सव मनाया जाता है। इस अद्भुत उज्ज्वल छुट्टी के लिए ठीक से और सावधानीपूर्वक तैयारी करके, आप स्वयं और अपने मेहमानों दोनों को एक अविस्मरणीय अनुभव देंगे।

वीडियो: "ईस्टर टेबल"

अनिवार्य ईस्टर व्यंजन रसीले पास्का और क्रशेंकी हैं। लेकिन आपको ईस्टर के लिए कई अन्य स्वादिष्ट व्यंजन भी तैयार करने होंगे, विशेष रूप से उन उत्पादों से जिनका लेंट के दौरान सेवन वर्जित था। ईस्टर के लिए कौन से व्यंजन तैयार करें - आगे पढ़ें।

मेनू बनाने में आपकी सहायता के लिए, 24 वेबसाइट 11 मुंह में पानी ला देने वाले व्यंजन पेश करती है जो अद्भुत हैंईस्टर तालिका का पूरक होगा।

निस्संदेह, सबसे पहली चीज़ जिसके बारे में आपको सोचना चाहिए, वह है ईस्टर केक, जिसके बिना ईस्टर का उत्सव असंभव है। सफेद शीशे के साथ पारंपरिक ईस्टर केक के अलावा, कई दिलचस्प और यहां तक ​​कि विदेशी व्यंजन भी हैं - चुनाव आपका है।

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ईस्टर 2019 के लिए मांस व्यंजन

ईस्टर टेबल के लिए, हार्दिक व्यंजन चुनना बेहतर है, लेकिन वसायुक्त व्यंजन नहीं। आखिरकार, पशु भोजन से लंबे समय तक परहेज करने के बाद, आपको तुरंत शरीर पर अधिक भार नहीं डालना चाहिए।

मेंहदी के साथ पका हुआ खरगोश: नुस्खा

सामग्री:
खरगोश - 800 ग्राम
घर का बना मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच।
खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच।
लहसुन - 4 कलियाँ
वॉर्सेस्टरशायर सॉस - 2 बड़े चम्मच।
अनाज के साथ सरसों - 2 चम्मच।
अखरोट का तेल - 2 बड़े चम्मच।
स्वाद के लिए प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ
स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च
रोज़मेरी - 1 टहनी
नमक स्वाद अनुसार
दूध - 1 गिलास

यह सचमुच स्वादिष्ट है और ईस्टर मेनू में बिल्कुल फिट बैठेगा!

तैयारी:

1. खरगोश के शव को बड़े भागों में काटें। दूध में डालें और रात भर ठंडी जगह पर छोड़ दें।

2. एक कटोरे में मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, कुचला हुआ लहसुन, वॉर्सेस्टरशायर सॉस, सरसों, तेल और नमक मिलाएं। इस मिश्रण को खरगोश के मांस पर मलें। अगले 3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

3. मांस पर प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें, मेंहदी डालें। सॉस के साथ बेकिंग बैग में रखें। बैग को कसकर बांधें और ऊपर कुछ छेद करें।

4. 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें, फिर बैग को काट लें और सुनहरा भूरा होने तक ओवन में छोड़ दें।

चिमिचुर्री सॉस के साथ पोर्क पसलियों: नुस्खा

सामग्री:
सूअर की पसलियाँ - 1 किलो

सूखी चिमिचुर्री मिश्रण के लिए:
ताजा अजवायन - 4 पत्ते
मिर्च मिर्च - 0.5 फली
काली मिर्च - 1 चम्मच।
लहसुन – 5 दांत.
लाल शिमला मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल
नमक - 1 चम्मच.
आधे नींबू का रस
सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर
सेब साइडर सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
डार्क बियर - 1 एल
जीरा - 1 चम्मच.
हरी प्याज - 2 पीसी।
अजवायन - 1-2 टहनियाँ

चिमिचुर्री सॉस के लिए:
ताजा अजमोद - 1 गुच्छा
धनिया - 1 गुच्छा
हरी बेल मिर्च - 1 पीसी।
लहसुन - 6 कलियाँ
सेब साइडर सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल
जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
1 नींबू का रस
मिर्च के गुच्छे - 0.5 चम्मच
छोटे प्याज़ - 2-3 पीसी।

मूल सॉस में पसलियाँ

तैयारी:

1. पसलियों को लंबाई में काटें। एक मोर्टार में कटा हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च, जीरा, लाल शिमला मिर्च, बारीक कटा प्याज और मिर्च मिलाएं। गरम तेल डालें और हिलाएँ।

2. सूखी चिमिचुर्री मिश्रण को पसलियों पर रगड़ें। बीयर, अजवायन, नींबू का रस, सेब साइडर सिरका और थाइम मिलाएं। 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

3. पसलियों को कुरकुरी होने तक खुली आग पर भूनें। सॉस के साथ परोसें.

ईस्टर 2019 के लिए मछली के व्यंजन

हेक्टर जिमेनेज़-ब्रावो से नारंगी शीशे का आवरण के साथ ब्लैक कॉड पट्टिका: नुस्खा

सामग्री:
काली कॉड पट्टिका
नमक, काली मिर्च - 2 ग्राम
दूध - 0.1 एल
संतरा - 0.2 किग्रा
इलायची - 0.5 ग्राम
मकई स्टार्च - 1 ग्राम
केपर्स - 10 ग्राम
चीनी – 15 ग्राम
थाइम (ताजा) - 2 ग्राम
मक्खन - 5 ग्राम

मछली प्रेमियों के लिए ईस्टर रेसिपी

तैयारी:

1. कॉड फ़िललेट्स को सुनहरा भूरा होने तक तलें.

2. एक छोटे फ्राइंग पैन में दूध डालें, मछली डालें और 5-7 मिनट तक पकने तक ओवन में रखें।

3. चीनी के साथ एक गर्म सॉस पैन में संतरे का रस डालें, 3-5 मिनट तक उबालें। इलायची (पिसी हुई), स्टार्च, मक्खन डालें, गाढ़ा करें और सॉस को एक तरफ रख दें।

4. मछली को सॉस के साथ परोसें. आप संतरे या नींबू के स्लाइस से सजा सकते हैं.

बेक्ड सामन: नुस्खा

सामग्री(1 सर्विंग के लिए):
सैल्मन स्टेक - 1 पीसी।
नींबू
मसाला (काली मिर्च, सूखी तुलसी, नमक)

तैयारी:

1. सैल्मन स्टेक और नमक को दोनों तरफ से धो लें, इसे बेकिंग फ़ॉइल पर रखें और इसे बेकिंग शीट पर रखें।

2. मसाले छिड़कें और नींबू के टुकड़े डालें. लिफाफा बनाने के लिए पन्नी लपेटें।

ईस्टर मेनू: यह व्यंजन बनाना बहुत आसान है

3. 180-200°C पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें।

ईस्टर के लिए मछली के व्यंजन

ईस्टर 2019 के लिए सलाद

नाशपाती, सेब और पालक का सलाद: रेसिपी

मौसम और भोजन की उपलब्धता के आधार पर, आप सलाद में विभिन्न चीज, मेवे या सूखे मेवे मिला सकते हैं।

सामग्री:
कठोर नाशपाती - 2 पीसी।
कठोर सेब - 2 पीसी।
ताजा पालक - 4 कप
सूखे क्रैनबेरी/किशमिश - 1/4 कप
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

सॉस के लिए सामग्री:
कटी हुई मेंहदी - 1 बड़ा चम्मच।
शहद - 1 बड़ा चम्मच।
सरसों - 1 बड़ा चम्मच।
नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।
जैतून का तेल - 1/3 कप

ईस्टर मेनू के लिए नाशपाती, सेब और पालक का सलाद

तैयारी:

1. नाशपाती और सेब को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें, पालक के पत्तों को एक गहरे कंटेनर में रखें, फल बिछा दें, सूखे क्रैनबेरी या किशमिश छिड़कें।

2. अलग से, जैतून का तेल (1/3 कप, कोल्ड प्रेस्ड), सरसों, शहद (या संतरे का जैम) मिलाएं, स्वाद के लिए नींबू का रस, नमक और काली मिर्च और मेंहदी मिलाएं।

3. अपने सलाद को ड्रेसिंग के साथ परोसें। अगर चाहें तो पतला कटा हुआ परमेसन या बकरी पनीर डालें।

कोल स्लो सलाद: रेसिपी

घर का बना मेयोनेज़ के लिए सामग्री:
कच्चा अंडा - 1 पीसी।
पिसी हुई सरसों - 1 चम्मच।
नमक - 1 चम्मच.
चीनी - 2 1 चम्मच.
काली मिर्च - 1/8 1 छोटा चम्मच।
सूरजमुखी तेल - 150 मिलीलीटर
जैतून का तेल - 50 मिली
नींबू का रस - 1 नींबू या सिरका - 3 बड़े चम्मच।

सलाद सामग्री:
गोभी का सिर - 1 पीसी।
हरा सेब - 2 पीसी।
नींबू का रस - ½ नींबू
गाजर - 3 पीसी।
हरी प्याज - 5 पीसी।
अजमोद

ईस्टर व्यंजन: सलाद को लगभग एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें

मेयोनेज़ की तैयारी:

तेज़ गति से एक ब्लेंडर में सभी सामग्री को ब्लेंड करें। फिर धीरे-धीरे आधा वनस्पति तेल और एक नींबू का रस या सिरका मिलाएं। जब मिश्रण काफी चिकना हो जाए, तो धीरे-धीरे बाकी वनस्पति तेल डालें।

मेयोनेज़ चिकना और गाढ़ा होना चाहिए। रेफ्रिजरेटर में 2-3 सप्ताह तक भंडारित किया जा सकता है।

सलाद तैयार करना:

बारीक कटी पत्तागोभी को एक बड़े कटोरे में रखें, सेब, गाजर, हरा प्याज और कटा हुआ अजमोद डालें।

कोल स्लो को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इसे लगभग एक घंटे तक रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।