नुस्खा पर आगे बढ़ने से पहले, मैं बैंगन चुनने के लिए अपनी व्यक्तिगत टिप्पणियों और सुझावों को साझा करूंगा। एक स्वादिष्ट सब्जी का रंग गहरा बैंगनी होता है, इसकी सतह चिकनी और चमकदार होती है, इस पर कोई हल्की धारियाँ नहीं होती हैं। अंदर के बीज बड़े, पके और थोड़े गहरे रंग के होते हैं, और फल का आकार प्रभावशाली होता है। अगर आपके पास बस इतना ही बैंगन है, तो आप इससे जो कुछ भी पकाएंगे वह निश्चित रूप से स्वादिष्ट होगा।

एक नियम के रूप में, बैंगन तले हुए और दम किए हुए होते हैं, और वे इसे एक नियमित फ्राइंग पैन में करते हैं। लेकिन अगर आपके पास धीमी कुकर है, तो इसे अपने लिए आसान क्यों न बनाएं और इसकी क्षमताओं का उपयोग करें, इसके लिए धन्यवाद, अपने लिए अतिरिक्त 30 मिनट का खाली समय खाली करें?

KAMBROOK मल्टीक्यूकर में दम किया हुआ बैंगन दो तरह से तैयार किया जाता है। सबसे पहले, सामग्री को "फ्राइंग" मोड में हल्का तला जाता है, फिर "सौते" में स्टू किया जाता है। हर चीज के बारे में सब कुछ करने में आपको अपने व्यक्तिगत समय का केवल 40 मिनट का समय लगेगा, बाकी स्मार्ट तकनीक द्वारा किया जाएगा।

पकाने की विधि सामग्री

• बड़ा बैंगन 1 टुकड़ा
• प्याज 1 टुकड़ा
• लाल शिमला मिर्च 1 टुकड़ा
• पीली शिमला मिर्च 1 टुकड़ा
• लहसुन 2 लौंग
• चेरी टमाटर 5-6 टुकड़े
• नमक 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच। चम्मच

बैंगन को धीमी कुकर में कैसे पकाएं

1. बैंगन की एक विशेषता है: यदि वे पूर्व-संसाधित नहीं हैं, तो वे कड़वे होंगे। सब्जियों को पहले से तैयार करने के कई तरीके हैं - हम उनमें से एक का उपयोग करेंगे, पुरानी और आजमाई हुई और परखी हुई।
2. 
   सबसे पहले, बैंगन को लंबाई में 1 सेमी मोटी प्लेट में, फिर 1 सेमी चौड़े क्यूब्स में और फिर 1 सेमी क्यूब्स में काट लें। आपको उन्हें छीलने की ज़रूरत नहीं है, बस उन्हें धो लें। कटी हुई सब्जी को उदारता से नमक (2 बड़े चम्मच)। ओवरसाल्ट से डरो मत: कड़वाहट के साथ अतिरिक्त दूर हो जाएगा। अच्छी तरह मिला लें ताकि नमक सब्जी के प्रत्येक क्यूब पर लग जाए। बैंगन को 30 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें - इस दौरान उसका रस निकल जाएगा और उसके साथ कड़वाहट दूर हो जाएगी।
3. 
   इस बीच, सब्जियां तैयार करें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, काली मिर्च - स्ट्रिप्स में, चेरी टमाटर - आधा में।
4. 
   30 मिनिट बाद, कटे हुए बैंगन को छलनी में डालिये, रस निकालिये, क्यूब्स को ठंडे पानी से धोइये, फिर अच्छी तरह से निचोड़ लीजिये. उन्हें कुचलने से डरो मत: अगर आप बैंगन को ठीक से नहीं निचोड़ेंगे, तो यह बहुत नमकीन रहेगा।
5. स्टू करने के लिए सभी सामग्री तैयार है - आप धीमी कुकर को चालू कर सकते हैं। सबसे पहले, "फ्राइंग" मोड चुनें। इसमें मल्टीक्यूकर केवल ढक्कन खुला रखकर काम करता है। इस मोड में खाना पकाने के लिए आपकी भागीदारी और नियंत्रण की आवश्यकता होती है, क्योंकि वास्तव में यह वही प्रक्रिया है जो एक पारंपरिक फ्राइंग पैन में तलने की होती है।
6. 
   जब मल्टी-कुकर का कटोरा गर्म हो जाए, तो उसमें वनस्पति तेल (3 बड़े चम्मच) डालें। गरम करने के बाद कटे हुए प्याज को प्याले में डालिये और चलाते हुये, नरम होने तक, लगभग 3 मिनिट तक भूनिये.
7. 
   जब प्याज नरम हो जाए तो इसमें कटी हुई मिर्च डालें।
8. 
   3 मिनट के बाद, बैंगन को धीमी कुकर में डाल दें।
9. 
   हिलाते हुए, सब कुछ एक साथ 3 मिनट के लिए भूनें, फिर टमाटर डालें।
10. थोड़ा स्पष्टीकरण:यदि आप नहीं चाहते हैं कि दम किया हुआ बैंगन रोस्ट या सौते जैसा दिखता है, अर्थात। एक तरल सॉस में थे, तो या तो चेरी टमाटर बिल्कुल न डालें, या उनमें से केवल 2-3 डालें। यह टमाटर है जो स्टू करते समय तरल देता है।
11. 
    धीमी कुकर में सब्जियां मिलाएं।
    "फ्राई" मोड को बाधित करने के लिए मल्टीक्यूकर को थोड़े समय के लिए बंद कर दें: डिफ़ॉल्ट रूप से यह 30 मिनट तक रहता है, और आप इसे तेजी से कर सकते हैं। अब उपकरण को फिर से चालू करें, ढक्कन को बंद करें और लॉक करें, "सौते" मोड का चयन करें। इसमें सब्जियों को 20 मिनट के लिए अपने ही रस में दबाव में उबाला जाएगा।
12. 
    इस समय के बाद, खाना पकाने के अंत के बारे में एक संकेत सुनाई देगा - ढक्कन खोलें। यदि आप चेरी टमाटर के साथ बैंगन को स्टू करते हैं, तो आपको थोड़ा खट्टा स्वाद के साथ एक असली सॉट मिलेगा। यदि वांछित हो तो अतिरिक्त तरल निकाला जा सकता है।

सब्जियों के साथ धीमी कुकर में पका हुआ बैंगन तैयार है। पकवान को मांस के लिए क्षुधावर्धक और साइड डिश के रूप में गर्म और ठंडा खाया जा सकता है।

बैंगन एक असामान्य सब्जी है, तृप्ति के मामले में इसकी तुलना मांस से, स्वाद में - मशरूम से की जाती है। बैंगन उबला हुआ, तला हुआ, नमकीन, ग्रिल्ड या ओवन में होता है, और उन्हें स्टू भी किया जा सकता है। मैं धीमी कुकर में दम किया हुआ बैंगन पकाने का एक सरल तरीका प्रदान करता हूं: सभी सब्जियों को काटकर एक मल्टी-कुकर कटोरे में डाल दें। सब्जियां अपने ही रस में दम कर देंगी।

हम शुरू करें?

हमने साफ बैंगन को 2-3 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट दिया।

कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए उन्हें 30 मिनट के लिए नमकीन पानी में डुबोएं।

इस समय, हम सब्जियां तैयार करेंगे। शिमला मिर्च को धोइये, आधा काट लीजिये, बीज और डंठल हटा दीजिये, पतले-पतले स्ट्रिप्स में नहीं काटिये.

हमने प्याज को क्यूब्स में काट दिया।

हमने टमाटर को स्लाइस में काट लिया।

समय समाप्त हो गया है, पानी निकाल दें, बहते पानी के नीचे बैंगन के हलकों को धो लें। मल्टीक्यूकर के कटोरे में वनस्पति तेल डालें (मेरे पास रेडमोंट-250 है, कटोरा 4 लीटर है), इसमें बैंगन डालें। फिर - बाकी तैयार सब्जियां - प्याज, मिर्च, टमाटर। एक प्रेस के माध्यम से कटा हुआ जड़ी बूटी और लहसुन निचोड़ा हुआ जोड़ें। नमक और काली मिर्च। आप अपनी पसंद का कोई भी मसाला डाल सकते हैं। यह सब्जियों का एक पूरा कटोरा निकला, जो स्टू करने की प्रक्रिया में मात्रा में कमी करेगा। हम सब्जियों को मिलाते हैं और मल्टीकुकर पर "बुझाने" मोड चालू करते हैं।

सिग्नल के बाद, मल्टीक्यूकर का ढक्कन खोलें - दम किया हुआ बैंगन तैयार है। हम तैयार पकवान को प्लेटों पर बिछाते हैं, यदि वांछित है, तो आप कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

बाजार में बैंगन की उपस्थिति गृहिणियों को बहुत खुश करती है, क्योंकि अब आप इन स्वस्थ सब्जियों के साथ नए, स्वादिष्ट व्यंजनों से अपने परिवार को खुश कर सकते हैं।

उन्हें तला जा सकता है, कैवियार बनाया जा सकता है, उबला हुआ और नमकीन बनाया जा सकता है, और उन्हें स्टू भी किया जा सकता है। यह न केवल स्टोव पर सॉस पैन में, बल्कि धीमी कुकर में भी किया जा सकता है।

बैंगन को धीमी कुकर में खट्टा क्रीम में स्टू करना बेहतर होता है, पकवान एक नाजुक स्वाद प्राप्त करता है और अनाज के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। जिन लोगों ने इस व्यंजन को आजमाया है, उन्होंने स्वाद की तुलना खट्टा क्रीम में दम किए हुए मशरूम से की है। मुझ पर विश्वास मत करो - कोशिश करो।

धीमी कुकर में खट्टा क्रीम में दम किया हुआ बैंगन

सामग्री:

• 1 किलो बैंगन।
• बल्ब।
• गाजर।
• ग्राम 160-200 खट्टा क्रीम।
• तलने के लिए तेल।
• नमक और मिर्च।
• स्वाद और इच्छा के अनुसार लहसुन।

धीमी कुकर में बैंगन पकाना:

मेरे नीले वाले और पूंछ को हटा दें, क्यूब्स में काट लें। हम उन्हें एक चलनी या कोलंडर में डालते हैं, नमक के साथ छिड़कते हैं, उन्हें किसी भी कंटेनर में डाल देते हैं ताकि तरल कड़वाहट के साथ कांच हो जाए (अन्यथा पकवान कड़वा हो जाएगा)। सिद्धांत रूप में, खाना पकाने के लिए 12-18 मिनट पर्याप्त हैं।

इस बीच, प्याज को छीलकर काट लें, छिलके वाली गाजर को कद्दूकस कर लें। हम धीमी कुकर को "फ्राइंग / बेकिंग" मोड में चालू करते हैं और गर्म तेल में, प्याज को थोड़ा जाने देते हैं, और फिर गाजर डालते हैं।

हम भीगे हुए बैंगन को फिर से धोते हैं और उन्हें थोड़ा पानी निकलने देते हैं (आप उन्हें अपने हाथों से निचोड़ सकते हैं), सब्जियों में डालें और कुछ मिनटों के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।

फिर खट्टा क्रीम डालें, वांछित मसाले, नमक डालें और लगभग 40 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में पकाएं।

खाना पकाने के अंत तक, लहसुन छीलें और काट लें, उपकरण बंद करने से कुछ मिनट पहले जोड़ें। स्वादिष्ट तला हुआ बैंगन तैयार है!

बैंगन को अनाज (उदाहरण के लिए, चावल) के साथ जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

धीमी कुकर में सब्जियों के साथ पका हुआ बैंगन

सामग्री:

7-8 छोटे दूधिया बैंगन
4 टमाटर (मध्यम)
3-4 शिमला मिर्च (विभिन्न रंग)
4 आलू
2 गाजर (मध्यम)
प्याज के 2 सिर
2-3 लहसुन की कलियां (छोटी)
3 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल
ताजा जड़ी बूटी: डिल, प्याज पंख
नमक, चीनी और मसाले

खाना बनाना:

बैंगन को छीलकर, क्यूब्स में काट लें, नमक और एक कोलंडर में 25 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि सारी कड़वाहट बाहर न आ जाए। ठंडे पानी से धो लें।

टमाटर और मिर्च धो लें, मिर्च को बीज से और टमाटर को डंठल से मुक्त करें। हमने टमाटर को क्यूब्स, काली मिर्च - आधा छल्ले में काट दिया। प्याज और गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। हमने आलू को स्लाइस या हलकों में 10 मिमी मोटी तक काट दिया।

साग को बारीक काट लें, लहसुन को क्रशर से गुजारें।
मल्टी-कुकर बाउल में तेल डालें और "फ्राइंग" मोड में गाजर और प्याज को 5-8 मिनट के लिए भूनें।

सब्जियों को धीमी कुकर में क्रमिक रूप से डालें: आलू, बैंगन, टमाटर, मिर्च। प्रत्येक परत को नमक करें। अंत में, हम लहसुन और 2/3 कटा हुआ साग सो जाते हैं। सब्जियों में 150-200 मिलीलीटर पानी डालें। हम मेनू में 45-50 मिनट के लिए "बुझाने" मोड का चयन करते हैं।

खाना पकाने के अंत में, सभी सब्जियों को मिलाएं, उन्हें एक प्लेट पर रखें और बाकी जड़ी बूटियों से सजाएं।

धीमी कुकर में बैंगन के साथ ब्रेज़्ड तोरी

सामग्री:

2 युवा तोरी
3-4 छोटे दूधिया बैंगन
4 पके टमाटर
2 लहसुन लौंग (लौंग)
80-100 ग्राम जैतून का (जार)
1 बल्ब
एक नींबू का रस
5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
साग, मसाले, नमक, चीनी स्वादानुसार

खाना बनाना:

हम त्वचा से तोरी और बैंगन के फलों को साफ करते हैं, छोटे क्यूब्स में काटते हैं। हम बैंगन को 15-25 मिनट के लिए खारा घोल में रखते हैं, कुल्ला करते हैं। हम टमाटर को छिलके और डंठल से मुक्त करते हैं। प्याज, लहसुन और जड़ी बूटियों को बारीक काट लें। जैतून को हलकों में काटें (नींबू का रस डालें), और टमाटर को ब्लेंडर से प्यूरी करें।

गरम तेल में प्याज़, लहसुन और थोड़े कटे हुए साग को "फ्राइंग" मोड में 6-7 मिनट तक भूनें। तोरी और बैंगन के क्यूब्स डालें, हिलाते हुए, उसी मोड में और 6-8 मिनट के लिए पकाएं। तली हुई सब्जियों, टमाटर, जैतून, लहसुन, नमक, चीनी, जड़ी-बूटियों और मसालों में जोड़ें। हमने मल्टीक्यूकर पर 26-30 मिनट के लिए "क्वेंचिंग" मोड सेट किया है। आइए तैयारी के लिए पकवान का परीक्षण करें।

धीमी कुकर में टमाटर के साथ दम किया हुआ बैंगन

सामग्री:

2-3 दूध के पके बैंगन
4 टमाटर (मध्यम)
1 बैंगनी प्याज (बड़ा)
150-200 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर
1-2 लहसुन की कलियाँ
2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
तुलसी की 1 टहनी
थोड़ा सा साग (अजमोद, डिल)
नमक और मसाले

आज, हमारे रसोई घर में धीमी कुकर केवल फैशन के लिए एक श्रद्धांजलि नहीं है, बल्कि एक आवश्यकता है, क्योंकि यह तकनीक कई गृहिणियों के लिए एक अनिवार्य उपकरण बन गई है। कभी-कभी हमारे पास स्वादिष्ट लंच या डिनर तैयार करने के लिए पर्याप्त समय नहीं होता है, लेकिन हम वास्तव में कुछ असामान्य करना चाहते हैं! ऐसी स्थितियों में आधुनिक रसोई के उपकरण बचाव में आते हैं, जो कम समय में हमें अन्य चीजों से विचलित किए बिना एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करेंगे। हमने आवश्यक उत्पादों को मल्टीक्यूकर बाउल में लोड किया और थोड़ी देर बाद डिश तैयार हो गई।

बैंगन की बहुमुखी प्रतिभा इस तथ्य में निहित है कि यह मुख्य पाठ्यक्रम और स्नैक्स और साइड डिश दोनों के लिए उपयुक्त है, और शाकाहारियों के लिए, बैंगन मांस की जगह लेता है, शरीर को सभी आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करता है। बैंगन की एक और अनूठी संपत्ति यह है कि वे गर्मी उपचार के बाद भी अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं, इसलिए उन्हें वर्ष के किसी भी समय, विशेष रूप से मौसम के दौरान किसी भी रूप में अधिक बार खाया जाना चाहिए। एक धीमी कुकर सर्दियों के लिए बैंगन तैयार करने में मदद करेगी। धीमी कुकर में, वे पूरी तरह से निष्फल हो जाते हैं और लंबे समय तक भंडारण के लिए तैयार हो जाते हैं, दोनों सीलबंद रूप में और अचार, किण्वन आदि के रूप में।

मौसाका, चनाखी, परमगियानो, अलज़ान-चंदन, सौते - ये सभी विभिन्न लोगों के राष्ट्रीय व्यंजनों में बैंगन के साथ व्यंजन हैं। हर जगह इस अद्भुत सब्जी को पसंद करते हैं। पूर्व सोवियत संघ के देशों में, बैंगन कैवियार को विशेष रूप से महत्व दिया जाता है, धीमी कुकर में, यह भी आदर्श हो जाता है। हमारे पास धीमी कुकर में बैंगन के साथ एक सब्जी स्टू भी है, और यह व्यंजन पकाना आसान है। धीमी कुकर में बैंगन का स्टू सबसे सरल और तेज़ व्यंजन है जो पूरे परिवार या मेहमानों के साथ रात के खाने के लिए उपयुक्त है।

बैंगन कुछ अन्य उत्पादों के साथ पूरी तरह से सामंजस्य स्थापित करता है, एक साथ अद्भुत व्यंजन बनाता है: धीमी कुकर में बैंगन के साथ तोरी, धीमी कुकर में टमाटर के साथ बैंगन, धीमी कुकर में आलू के साथ बैंगन और अन्य।

इसके अलावा, धीमी कुकर में स्वादिष्ट बैंगन मांस के साथ प्राप्त किए जाते हैं। उदाहरण के लिए, धीमी कुकर में बैंगन के साथ चिकन एक उत्कृष्ट प्रकाश है, और इसलिए आहार मांस व्यंजन है, जिसे बहुत से लोग इसके स्वाद, सुगंध और तीखेपन के लिए पसंद करते हैं।

यदि आपके पास समय सीमित है और आपके पास अपनी कल्पना और व्यक्तित्व दिखाने का समय नहीं है, तो धीमी कुकर में साधारण दम किया हुआ बैंगन पकाएं, अन्य व्यंजनों की रेसिपी थोड़ी अधिक जटिल हैं, क्योंकि। आवश्यकता है, बैंगन, तैयारी और संबंधित उत्पादों के अलावा। यदि आपने पहले धीमी कुकर में बैंगन नहीं पकाया है, तो साइट पर फोटो वाले व्यंजनों से आपको इस सरल विज्ञान में महारत हासिल करने में मदद मिलेगी।

हमारे सुझाव इसमें आपकी मदद करेंगे:

धीमी कुकर में बैंगन पकाते समय, उनकी तैयारी के लिए सिफारिशों को अनदेखा न करें। बैंगन पर नमक छिड़कें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें। उसके बाद, सब्जियों को जारी रस और सोलनिन से अच्छी तरह से धो लें;

बैंगन काटते समय, आपको धातु नहीं, बल्कि एक सिरेमिक चाकू का उपयोग करने की आवश्यकता होती है, जो पकवान के "धातु" स्वाद के प्रभाव को समाप्त कर देगा;

तलने की प्रक्रिया के दौरान बैंगन को कम तेल सोखने के लिए, उन्हें पहले उबलते पानी से धोना चाहिए;

उच्च गर्मी पर पकाने पर बैंगन काले नहीं होंगे;

धीमी कुकर में बेक करने से पहले, बैंगन को छिलके से अलग किए बिना, टुकड़ों में काट लेना चाहिए। इससे टुकड़ों का आकार बना रहेगा;

बैंगन के व्यंजन में मशरूम मिलाने से यह एक अनोखा तीखापन देगा;

धीमी कुकर में पकाए गए व्यंजन खाना पकाने के मोड को बंद करने के बाद जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के जाते हैं। उसके बाद, पकवान को ढक्कन के नीचे थोड़ा और रखा जा सकता है, और उसके बाद ही प्लेटों पर रखा जा सकता है।

यह स्वादिष्ट और असामान्य व्यंजन शाकाहारी मेज और उत्सव की दावत के लिए मछली, मांस, चिकन दोनों के लिए उपयुक्त है। खाना पकाने की इस पद्धति के लिए धन्यवाद, बैंगन बहुत कम तेल को अवशोषित करता है, पकवान कोमल, सुंदर और कम कैलोरी वाला होता है। दिलचस्प है, गर्म और ठंडे ऐपेटाइज़र पूरी तरह से अलग स्वाद प्राप्त करते हैं। लेकिन किसी भी मामले में, वह बहुत अच्छी है। बैंगन धीमी कुकर में जल्दी तैयार हो जाते हैं और परेशानी नहीं करते। ताजी सब्जियों के मौसम में आप अक्सर अपने लिए ऐसी डिश बना सकते हैं।

सामग्री:

• 1 बैंगन;
• 5 चेरी टमाटर, या 1 मध्यम आकार का टमाटर
• 1 सफेद प्याज;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 1 छोटा गाजर;
• किसी भी हार्ड पनीर के 50 ग्राम;
• अजवायन के 0.5 चम्मच;
• 1 अधूरा चम्मच नमक (आप स्वाद के लिए कम या ज्यादा कर सकते हैं);
• खट्टा क्रीम के 5 बड़े चम्मच।

धीमी कुकर में स्वादिष्ट बैंगन कैसे पकाएं:

नाश्ते के लिए सभी सब्जियों को धोना और छीलना चाहिए। बैंगन बहुत मोटी प्लेट में नहीं कटे। टमाटर को पतले स्लाइस में काट लें। पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, और खुली गाजर को कद्दूकस कर लें।

सॉस तैयार करने के लिए, अजवायन के साथ खट्टा क्रीम, नमक का आधा भाग और एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन मिलाएं, सब कुछ मिलाएं।

मल्टी-कुकर कटोरे में प्याज और गाजर भेजें, उत्पादों में कुछ चम्मच सूरजमुखी या जैतून का तेल मिलाएं। मल्टीक्यूकर की शक्ति के आधार पर, 7-10 मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड का चयन करें। खाना पकाने के दौरान सब्जियों को बीच-बीच में हिलाना चाहिए। प्याज़ और गाजर को प्याले से निकाल कर प्लेट में रख लीजिए. सब्जियों को आप फ्राई नहीं कर सकते हैं, लेकिन तले हुए प्याज के साथ इसका स्वाद ज्यादा अच्छा आता है।

प्याले में थोड़ा और तेल डालिये और बैंगन की एक परत रखिये, उन पर चुटकी भर नमक छिड़किये.

ऊपर से एक बड़ा चम्मच तले हुए प्याज और गाजर डालें। सॉस के साथ परत को चिकना करें।

ऊपर से टमाटर को सावधानी से फैलाएं, बहुत ज्यादा नहीं होना चाहिए ताकि डिश पानीदार न हो जाए।

बैंगन स्ट्रिप्स के साथ उत्पादों को बंद करें।

परतों को दोहराएं, बैंगन उन्हें बंद कर देना चाहिए, आपको उन्हें सॉस के साथ चिकना करना होगा। 30 मिनट के लिए कुकिंग मोड "बेकिंग" सेट करें।

मोड का संचालन समय समाप्त होने के बाद, ढक्कन खोलें और पनीर के साथ पकवान छिड़कें, धीमी कुकर में कमरे के तापमान पर बैंगन को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

स्वादिष्ट, सुगंधित और सेहतमंद बैंगन क्षुधावर्धक को मेज पर परोसा जा सकता है।

अपने भोजन का आनंद लें!!!

साभार, एकातेरिना राडारी।

साइट से अन्य व्यंजन:

multivarka-recepti.ru

धीमी कुकर में बैंगन कैसे पकाएं? - विशेषज्ञबाइट

तोरी की तरह बैंगन, कई रूसियों की मेज पर एक लोकप्रिय सब्जी है, जो एशिया से हमारे पास आई थी। इसका न केवल मूल स्वाद है, बल्कि यह काफी संतोषजनक और स्वस्थ भी है। बैंगन में एक समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना होती है (उदाहरण के लिए, पोटेशियम का हृदय प्रणाली के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और शरीर में नमक की मात्रा को सामान्य करता है)।

पूर्व में, इस सब्जी को बुजुर्गों के दैनिक आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है। अनूठी रचना के अलावा, इसमें कम कैलोरी सामग्री भी होती है (100 ग्राम फलों के गूदे में केवल 24 किलो कैलोरी होता है), और बड़ी मात्रा में मोटे फाइबर की सामग्री आपको जठरांत्र संबंधी मार्ग को साफ करने की अनुमति देती है। अंतिम दो तथ्य उन लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं जो आकृति का अनुसरण करते हैं!

लेकिन धीमी कुकर में बैंगन कैसे पकाएं? आज हम आपको इन नाइटशेड का उपयोग करके सबसे लोकप्रिय व्यंजनों के बारे में बताएंगे।

धीमी कुकर में बैंगन से क्या पकाया जा सकता है?

आज, धीमी कुकर की मदद से, परिचारिका बैंगन से लगभग किसी भी व्यंजन को पका सकती है - हार्दिक सूप से लेकर मीठी मिठाई तक। केवल उसकी कल्पना और कल्पना की उड़ान ही उसकी पाक प्रतिभा को सीमित कर सकती है। कई विकल्प हैं, और उनमें से सबसे लोकप्रिय में से यह हाइलाइट करने लायक है:

• सलाद;
• ठंडा और गर्म नाश्ता;
• सब्जियों के साथ स्टू;
• पुलाव;
• सूप;
• दूसरा पाठ्यक्रम, आदि।

सोलानेसी किसी भी व्यंजन को पूरी तरह से पूरक कर सकता है; यह व्यर्थ नहीं है कि वे जॉर्जियाई, अज़रबैजानी और एशियाई व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं, व्यंजनों को एक विशेष अद्वितीय स्वाद, रस और नाजुक सुगंध देते हैं।

नाइटशेड अन्य उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है - टमाटर, बेल मिर्च, तोरी, साथ ही मांस और मुर्गी। उसी समय, एक इंडक्शन मल्टीक्यूकर (उदाहरण के लिए, रेडमंड RMC-Ih400) किसी भी पाक कृति के खाना पकाने के समय को काफी कम कर सकता है।

बैंगन को तला, स्टू, अचार, बेक किया हुआ, डिब्बाबंद और उबाला भी जा सकता है। सलाद में डालने पर अक्सर इन्हें कच्चा ही इस्तेमाल किया जाता है। इसके अलावा, आप इन सब्जियों से बहुत सारे स्वादिष्ट स्नैक्स बना सकते हैं - पनीर, जड़ी-बूटियों, टमाटर, खट्टा क्रीम, पनीर, नट्स, आलू और फलियां, और अन्य सब्जियों के साथ।

इससे पहले कि आप देखें कि धीमी कुकर में बैंगन से क्या पकाया जा सकता है, आपको इन सब्जियों को पकाने की बुनियादी सिफारिशों से खुद को परिचित करना चाहिए:

• उपयोग करने से पहले, फलों को छीलकर, टुकड़ों में काटकर नमकीन पानी में भिगोना चाहिए (यह सरल चाल आपको कड़वाहट को दूर करने की अनुमति देती है - सोलनिन);
• फलों को काटने के लिए स्टू या बैंगन कैवियार तैयार करते समय, आपको धातु के ब्लेड के साथ चाकू का उपयोग नहीं करना चाहिए, सिरेमिक को वरीयता देना बेहतर होता है (अन्यथा पकवान धातु का एक विशिष्ट स्वाद प्राप्त कर सकता है);
• तलने के दौरान सब्जी का गूदा अतिरिक्त वसा को अवशोषित नहीं करेगा, यदि आप पहले उनके ऊपर उबलते पानी डालते हैं;
• गूदे को काला होने से बचाने के लिए, बैंगन को तेज़ आँच पर तला या स्टू किया जाना चाहिए;
• धीमी कुकर में बैंगन को सेंकने से पहले, उन्हें गूदे को हटाए बिना अलग-अलग टुकड़ों में काटने की जरूरत है (इससे उन्हें अपना आकार बनाए रखने में मदद मिलेगी)।

यदि आप इन सरल युक्तियों का पालन करते हैं, तो खाना पकाने से परिचारिका को अधिक परेशानी नहीं होगी।

धीमी कुकर में बैंगन कैवियार कैसे पकाएं?

नाइटशेड का उपयोग करके, आप आसानी से सर्दियों के लिए उत्कृष्ट तैयारी तैयार कर सकते हैं (उदाहरण के लिए, हार्दिक कैवियार)। यह एक बहुमुखी व्यंजन है जो एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में कार्य कर सकता है, साथ ही मांस, मछली या सब्जी के व्यंजनों के अतिरिक्त / साइड डिश के रूप में भी परोसा जा सकता है।

बैंगन कैवियार तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• नाइटशेड - 1 किलो;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• मध्यम आकार का काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 5 पीसी ।;
• बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन;
• मसाला।

टिप्पणी! मशरूम वेजिटेबल कैवियार का स्वाद बढ़ा सकते हैं।

पहले, फलों को धोया जाना चाहिए और एक घंटे के लिए नमकीन पानी में भिगोना चाहिए, जो सोलनिन को उनकी संरचना से हटा देगा (कड़वाहट देता है)। बाकी सब्जियों को भी इसी तरह छीलकर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है. मल्टी-कुकर के कन्टेनर में थोड़ा सा तेल डालें, प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।

कटी हुई गाजर और मिर्च फेंकने के बाद, ढक्कन बंद करके पकाएं। 5-10 मिनट के बाद, टमाटर डालें, एक और आधे घंटे के लिए बैंगन को स्टू करें। मसाले और सीज़निंग जोड़ने के बाद, डिश को "बेकिंग" या "पिलाफ़" मोड में 30 मिनट के लिए तैयार किया जाता है। निर्दिष्ट समय के बाद, सभी सामग्री को एक ब्लेंडर के साथ एक प्यूरी अवस्था तक पीस लें।

खाना पकाने के बाद, कैवियार को पूर्व-निष्फल जार में रखा जाना चाहिए, ढक्कन के साथ बंद किया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए।

लगभग हर गृहिणी को एक मुश्किल सवाल का सामना करना पड़ा - धीमी कुकर में बैंगन कैसे पकाना है। सब्जी स्टू, प्यूरी सूप, बैंगन कैवियार, विभिन्न प्रकार के ऐपेटाइज़र, मुख्य पाठ्यक्रम और सेट - हाल के वर्षों में कई स्वादिष्ट व्यंजनों का आविष्कार किया गया है। किसे चुनना है, अपने लिए तय करें!

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धीमी कुकर में स्वादिष्ट बैंगन पकाने की सरल रेसिपी

गर्मियों में, कई गृहिणियां बैंगन के कई तरह के व्यंजन बनाती हैं, क्योंकि यह सब्जी न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी होती है। आधुनिक रसोई प्रौद्योगिकी के लिए धन्यवाद, खाना पकाने का काम बहुत आसान हो गया है, अब आप अपने प्रियजनों को लगभग हर दिन कुछ स्वादिष्ट के साथ खुश कर सकते हैं। हम आपके साथ साझा करेंगे कि धीमी कुकर में बैंगन कितना स्वादिष्ट और जल्दी बनता है।

तले हुए बैंगन में एक सुखद स्वाद और सुगंध होती है, इनका उपयोग विभिन्न सब्जी भरावों के साथ रोल तैयार करने के लिए किया जा सकता है। गौरतलब है कि लहसुन इस सब्जी को एक खास तीखापन देता है। टमाटर और पनीर के साथ रसदार बैंगन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलते हैं, ऐसा क्षुधावर्धक उत्सव की मेज की एक वास्तविक सजावट बन जाएगा।

बैंगन एक डिश के आधार के साथ-साथ एक अतिरिक्त घटक के रूप में कार्य कर सकता है, जिससे एक स्वादिष्ट साइड डिश तैयार किया जाता है। इसे पकाना मुश्किल नहीं होगा, धीमी कुकर में दम किए हुए बैंगन असामान्य रूप से रसदार और कोमल होते हैं।

धीमी कुकर में बैंगन का स्वाद विभिन्न मसालों और मसालों के उपयोग से समायोजित किया जा सकता है, आप उन्हें अपनी पसंद के हिसाब से मसालेदार या थोड़ा मसालेदार बना सकते हैं। सूखे जड़ी बूटियों के संयोजन के लिए धन्यवाद, धीमी कुकर में बैंगन के साथ सब्जी स्टू भी विशेष हो जाता है।

इस सब्जी का एक पारंपरिक, प्रसिद्ध व्यंजन है बैंगन को धीमी कुकर में भूनना। खाना पकाने की एक विशेष विधि के लिए धन्यवाद, उबली हुई सब्जियां रसदार और नरम हो जाती हैं। एक काफी हल्का व्यंजन मांस या मछली के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकता है।

एक डबल बॉयलर के उपयोग के लिए धन्यवाद, आप धीमी कुकर में बैंगन को भाप सकते हैं। इसके अलावा, इस तरह के पकवान को केले नहीं कहा जा सकता है, क्योंकि यह कई अलग-अलग घटकों से तैयार किया जाता है। धीमी कुकर में पनीर के साथ सब्जियां समान रूप से तैयार होती हैं, और शीर्ष पर एक मसालेदार और इतनी निविदा पनीर क्रस्ट बनती है।

नीचे एक धीमी कुकर में बैंगन के सिद्ध व्यंजन हैं, तस्वीरों के साथ व्यंजनों में नौसिखिए रसोइयों को भी खाना पकाने की तकनीक में महारत हासिल करने की अनुमति मिलेगी। स्वादिष्ट परिवार तैयार करें और प्रसन्न करें!

स्वादिष्ट सौते रेसिपी

क्या आप अपने प्रियजनों को वास्तव में उत्सव के साइड डिश के साथ आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? फिर धीमी कुकर में बैंगन को भूनें। इस तरह के एक स्वस्थ व्यंजन का स्वाद बहुत अच्छा होता है, और इसे बहुत जल्दी पकाना संभव होगा।

सामग्री:

स्टेप 1

आपको किराना का पूरा सेट तैयार करना होगा।

चरण दो

नीले वाले को आधा छल्ले में काटें।

टिप: आप चाहें तो बैंगन को स्ट्रिप्स में काट सकते हैं।

चरण 3

पहले से तैयार सब्जियों को तेल लगे मल्टीक्यूकर बाउल के तल पर रखें।

प्याज के साथ कटी हुई शिमला मिर्च डालें।

चरण 4

अब उपयुक्त मोड को 30 मिनट के लिए सेट करें। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि खाना पकाने के दौरान, आपको कटोरे की सामग्री को लकड़ी के रंग के साथ मिलाना होगा।

चरण 5

कटा हुआ टमाटर और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। अब मल्टीक्यूकर को बंद कर दें, प्रोग्राम खत्म होने का इंतजार करें।

तैयार सौते को एक डिश में ट्रांसफर करें, पार्सले की टहनी से सजाएं।

इस व्यंजन का एक और संस्करण:

बैंगन के साथ सब्जी स्टू के लिए पकाने की विधि

यदि आप एक हार्दिक दोपहर का भोजन बनाना चाहते हैं, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप अपने आप को इस बात से परिचित कराएं कि धीमी कुकर में बैंगन का स्टू कैसे तैयार किया जाता है। स्टू करते समय, प्रत्येक सब्जी एक विशेष सुगंध और उत्कृष्ट स्वाद प्राप्त करती है। इसे आजमाएं, आपको जरूर पसंद आएगा।

सामग्री:

• नीला मध्यम आकार - 2 पीसी।
• तोरी - 1 पीसी।
• टमाटर सॉस के साथ टमाटर - 150 जीआर।
• प्याज - 1 पीसी।
• आलू - 2 पीसी।
• चीनी रेत - 25 जीआर।
• वनस्पति तेल - 60 मिली
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 दांत।
• नमक - आपके स्वाद के लिए

स्टेप 1

सबसे पहले प्याज को मीडियम डाइस में काट लें।

चरण दो

गाजर को मोटे कद्दूकस से काट लेना चाहिए।

चरण 3

नीले वाले को क्वार्टर-रिंग्स में काटने की आवश्यकता होगी। तोरी को भी इसी तरह से काट लें।

नोट: उसी रेसिपी के अनुसार, यदि आप इस सब्जी के साथ नीले रंग की जगह लेते हैं, तो आप ज़ूचिनी स्टू बना सकते हैं।

चरण 4

छिले हुए आलू बड़े टुकड़ों में कटे हुए।

चरण 5

प्याले के तले में तेल डालिये, तैयार सब्जियों को टमाटर के साथ उनके रस में डालिये. नमक, चीनी और मसाले डालें, कुचले हुए लहसुन को प्रेस से डालें। 25 मिनट के लिए प्रोग्राम "फ्राइंग" सेट करें, फिर कटोरे की सामग्री को मिलाएं।

चरण 6

थोड़ा पानी डालें, "बुझाने" मोड पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं।

स्टू प्लेट में बहुत स्वादिष्ट लगता है, आप इसका स्वाद ले सकते हैं.

इस व्यंजन का एक और संस्करण:

मशरूम के साथ रसदार नीले वाले

यदि आप मशरूम भूनते हैं और उनमें बैंगन मिलाते हैं, और फिर स्टू करते हैं, तो आपको एक बढ़िया व्यंजन मिलता है। जब खट्टा क्रीम डाला जाता है, तो मशरूम वाली सब्जियां हल्के मलाईदार स्वाद प्राप्त करती हैं।

सामग्री:

• नीले वाले - 4 पीसी।
• शैंपेन मशरूम - 400 जीआर।
• बल्ब - 1 पीसी।
• मध्यम वसा सामग्री की खट्टा क्रीम - 100 जीआर।
• लहसुन - 2 दांत।
• डिल - 1 गुच्छा।
• नमक, पिसी मिर्च - अपने विवेक पर

स्टेप 1

नीले रंग को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए।

चरण दो

कटी हुई सब्जी को प्याले में निकालिये, उबलते पानी से ढक कर, नमक डाल कर आधे घंटे के लिये रख दीजिये.

चरण 3

कटा हुआ प्याज वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

चरण 4

मशरूम को धो लें, मनमाने टुकड़ों में काट लें, प्याज में जोड़ें। थोड़ा सा नमक डालें, सब कुछ तब तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।

चरण 5

नीले रंग से पानी निकाल दें, उन्हें धो लें, उन्हें प्याज़ और मशरूम के साथ मल्टी-कुकर के अंदर रख दें। मसाले के साथ नमक डालें, 10 मिनट तक भूनें। पाक कार्यक्रम पर। फिर "बुझाने" मोड पर खाना बनाना जारी रखें, इसमें लगभग 20 मिनट लगेंगे। 5 मिनट के लिए। खाना पकाने के पूरा होने से पहले, आपको कटा हुआ लहसुन जोड़ना होगा।

चरण 6

खट्टा क्रीम जोड़ें, उबले हुए बैंगन को एक और 5 मिनट के लिए "हीटिंग" पर रखें।

अब आप प्याले की सामग्री को प्लेट में फैला सकते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट निकला.

सर्दियों के लिए बैंगन के साथ सलाद

सर्दियों में धीमी कुकर में बैंगन का नुस्खा काफी सरल है, ऐसा सलाद शरद ऋतु-वसंत के समय में मेनू को पूरी तरह से विविधता देता है।

सामग्री:

• छोटे नीले वाले - 400 जीआर।
• स्क्वैश - 300 जीआर।
• गाजर - 200 जीआर।
• लहसुन - 4 दांत।
• मीठी मिर्च - 300 जीआर।
• सिरका 9% - 40 मिली
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• दानेदार चीनी - 50 जीआर।
• नमक - 10 जीआर।
• मिर्च का मिश्रण - 4 जीआर।

स्टेप 1

स्क्वैश काट लें, फिर बीज हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

चरण दो

एक छोटी गाजर को महीन पीस लें।

चरण 3

कटी हुई सब्जियों को मल्टीक्यूकर बाउल में डालें।

चरण 4

"बुझाने" कार्यक्रम सेट करें, जो 1 घंटे तक चलेगा।

चरण 5

इस बीच, नीले रंग को क्यूब्स में काट लें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

चरण 6

10 मिनट के बाद। स्टू की शुरुआत से, काली मिर्च के साथ नीले वाले, स्ट्रिप्स में कटा हुआ जोड़ें। सब कुछ नमक और दानेदार चीनी डालें।

चरण 7

लगभग 15 मि. धीमी कुकर में बैंगन पकाने से पहले, कटा हुआ लहसुन डालना चाहिए। सर्दियों के लिए धीमी कुकर में बैंगन तैयार हैं।

तैयार सलाद को बाँझ जार में व्यवस्थित करें, ढक्कन के साथ कसकर सील करें और इसे आगे के भंडारण के लिए पेंट्री शेल्फ में ले जाएं।

इस व्यंजन का एक और संस्करण:

अनुभवी रसोइयों का राज

1. तोरी स्टू को बैंगन जोड़कर विविध किया जा सकता है, धीमी कुकर में सब्जियों के साथ एक डिश एक उज्ज्वल, समृद्ध स्वाद प्राप्त करेगी।
2. सब्जी को छिलने के बाद स्टू करने के लिए भेजें, यह ज्यादा नरम हो जाएगी।
3. धीमी कुकर में बैंगन स्टू को परोसने से पहले सबसे अच्छा ठंडा किया जाता है, सब्जियां ज्यादा स्वादिष्ट होंगी।
4. यदि आप धीमी कुकर में टमाटर के साथ थोड़ा नीला पकाते हैं, तो टमाटर को छीलना सुनिश्चित करें।
5. छोटे नीले तलने से पहले, उन्हें पहले से नमक कर लें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। प्राकृतिक कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए।
6. यदि आप छुट्टी के लिए एक सब्जी पकवान बनाना चाहते हैं, तो आप एक बेकिंग स्लीव का उपयोग करके मशरूम या मांस के साथ नीले रंग का बेक कर सकते हैं। धीमी कुकर में पके हुए बैंगन का स्वाद असली पेटू को भी हैरान कर देगा।
7. मल्टी कुकर में बैंगन पकाने से पहले छोटे पके फलों का चयन करें, उनमें बीज नहीं होते हैं।

ग्रहणी-vmultivarke.ru