1. شخم کاری

خاطرات گذشته
الان کمتر و کمتر هم میزنیم
و سر میز شام
ما نان را تقسیم نمی کنیم، فقط آن را می بریم،
علاوه بر این، فراموش کردن چاقوی ملایم،
غر می زنیم که نان کمی کهنه است،
و خود شما، شاید در این ساعت
بارها او را صدا بزن
تصور زندگی یک فرد مدرن که می تواند غذاهای مختلف را بدون نان برای خود تهیه کند غیرممکن است. نان سر همه چیز است. اجداد ما چگونه بدون نان زندگی می کردند؟ و کی پختن آن را یاد گرفتند؟
قبلاً در عصر حجر، مردم متوجه شدند که دانه های برخی از گیاهان بسیار سیر کننده هستند و بر خلاف میوه ها و قارچ ها، برای مدت طولانی فاسد نمی شوند. این گیاهان غلات وحشی هستند: چاودار، گندم، جو.
قبایل جمع آوری کننده های اولیه در نزدیکی مزارع غلات وحشی ساکن شدند. آنها خوشه های بالغ ذرت را با داس های سنگی می برند. به تدریج مردم ابزارهای مختلفی اختراع کردند که با آن زمین را کشت می کردند، غلات و آرد آسیاب شده را برداشت می کردند.
آماده سازی زمین برای کاشت کار سختی است. در دوران باستان، در بیشتر مناطق روسیه، جنگل های قدرتمند و صعب العبور رشد می کرد. دهقانان مجبور بودند درختان را ریشه کن کنند و خاک را از ریشه آزاد کنند. حتی مناطق مسطح نزدیک رودخانه ها برای کاشت به راحتی قابل کشت نبود: «زمین متراکم شده بود: هرگز نمی چرخید، مرده است، زیرا دسترسی به هوا وجود ندارد و گیاهان نمی توانند بدون هوا زندگی کنند... همه برای تنفس به هوا نیاز دارند. برای حیات بخشیدن به زمین، باید آن را به سمت بیرون بچرخانید، باید دسترسی به هوا را باز کنید، یعنی آن را بشکنید، له کنید» (S. V. Maksimov). برای اینکه زمین "زندگی شود"، لازم بود آن را بیش از یک بار شخم بزنیم: ابتدا در پاییز، سپس در بهار قبل از کاشت. در آن دوران باستان، گاوآهن یا گوزن را شخم می زدند. اینها ابزار ساده ای هستند که هر دهقانی می تواند خودش بسازد.
بعداً گاوآهن ظاهر شد، اگرچه به طور کامل جایگزین گاوآهن نشد. دهقان تصمیم گرفت چه چیزی را شخم بزند. بستگی به خاک داشت. گاوآهن بیشتر در خاک های حاصلخیز سنگین استفاده می شد. بر خلاف گاوآهن، گاوآهن نه تنها لایه زمین را قطع می کند، بلکه آن را برمی گرداند.
پس از شخم زدن مزرعه، باید "شانه" شود. آنها این کار را با کمک این ابزار انجام دادند: "الک با چهار گوشه، پنج پاشنه، پنجاه میله، بیست و پنج تیر." این هارو است. گاهی از کنده صنوبر با تعداد زیادی گره بلند به عنوان هارو استفاده می شد. هارو "مدرن شده" شبکه ای از چهار میله است که دندانه های چوبی یا آهنی به آن متصل می شود.
هنگام خروش، تمام کلوخ ها شکسته و سنگریزه ها برداشته می شد. خاک سست شد و برای کاشت آماده شد.
معماها، ضرب المثل ها و گفته ها
بابا یاگا، پا با چنگال: او تمام دنیا را تغذیه می کند، خودش گرسنه است. (سوخا)
او در مزرعه از این سر به آن سر دیگر راه می‌رود و نان سیاهی می‌برد. (شخم زدن)
* * *
اگر در زمان مناسب بکارید، کوهی از غلات درو خواهید کرد.
بهتر است گرسنگی بکشید و بذر خوب بکارید.
کود را غلیظ بریزید، انبار خالی نمی شود.
صاحب زمین کسی نیست که در آن سرگردان باشد، بلکه کسی است که با گاوآهن راه می‌رود.
وقتی زمان درو است، زمانی برای دراز کشیدن وجود ندارد.
کمرم درد می کند، اما نان روی میز است.

2. SEV

در روسیه، سال در بهار آغاز شد. زندگی دهقان تا حد زیادی به کاشت بستگی داشت. سال برداشت به معنای زندگی راحت و پر تغذیه است. در سالهای لاغر مجبور بودند گرسنه بمانند.
دهقانان بذرها را برای کاشت بعدی در مکانی خشک و خنک نگهداری می کردند تا زودتر جوانه نزنند. آنها بیش از یک بار بررسی کردند که آیا دانه ها خوب هستند یا خیر. دانه ها در آب قرار می گرفتند - اگر آنها شناور نمی شدند، اما به پایین فرو می رفتند، پس خوب بودند. دانه ها همچنین نباید بیات باشند، یعنی بیش از یک زمستان ذخیره شوند تا قدرت کافی برای مقابله با علف های هرز داشته باشند.
در آن روزها هیچ پیش بینی آب و هوا وجود نداشت ، بنابراین دهقانان به خود و علائم عامیانه تکیه می کردند. ما پدیده های طبیعی را مشاهده کردیم تا کاشت را به موقع شروع کنیم.
آنها ادعا کردند که اگر با دقت بیشتری گوش کنید، می توانید قورباغه را طوری بشنوید که گویی تلفظ می کند: زمان کاشت است. اگر اولین آب در هنگام طغیان رودخانه زیاد باشد، کاشت بهاره زود است، اما اگر نه، دیر است.
روز کاشت یکی از مهم ترین و در عین حال مهم ترین روزها در سال کشاورزی است. به همین دلیل است که اولین کاشت پابرهنه (پاهایش باید قبلاً گرم می‌بود) با پیراهنی سفید یا قرمز (جشن) و سبدی از دانه‌ها روی سینه‌اش آویزان شده بود، به مزرعه رفت. او دانه ها را به طور مساوی با یک "دعای پنهانی و خاموش" پراکنده کرد. پس از کاشت، غلات باید خراشیده می شدند.
در زمان های قدیم، دهقانان چاودار را ترجیح می دادند: قابل اطمینان تر است، در برابر سرما و آب و هوای متغیر مقاوم تر است. نان گندم طعم بهتری دارد، اما این دانه دردسر بیشتری دارد. گندم دمدمی مزاج، گرما دوست است و ممکن است محصولی نداشته باشد. و گندم نیز تمام "قدرت" را از زمین می گیرد. همین مزرعه را دو سال متوالی با گندم نمی توان کاشت.
دهقانان نه تنها در بهار، بلکه در پاییز نیز محصولات غلات را کاشتند. قبل از شروع سرمای شدید، غلات زمستانه کاشته می شد. این گیاهان قبل از زمستان فرصت داشتند جوانه بزنند و روی سطح ظاهر شوند. و هنگامی که شاخ و برگ های اطراف آنها زرد شد، شاخه های زمستانی شروع به محو شدن و ریزش کردند. اگر روزهای گرم پاییزی برای مدت طولانی وجود داشت، دهقانان مخصوصاً گاوهای خود را در مزرعه زمستانی رها می کردند. حیوانات جوانه ها را خوردند و سپس گیاه به طور فعالتری ریشه دواند. اکنون دهقانان به زمستان برفی امیدوار بودند. برف پوششی برای گیاهان است. شاخه های درختان و اشیاء مختلف را روی مزارع می گذاشتند تا برف به آنها «چسبیده» و روی مزارع بماند.
معماها، ضرب المثل ها، گفته ها
دو هفته سبز می ماند
دو هفته است که گوش می دهد،
به مدت دو هفته گل می دهد
به مدت دو هفته می ریزد،
به مدت دو هفته خشک می شود. (چودار)
* * *
سوار بر پشت خود به میدان می رود،
در سراسر میدان - روی پاهای شما. (کلوخ شکن)
* * *
نان پدر است آب مادر.
نان بر سر سفره است، پس سفره تخت است. و نه یک تکه نان - و تخت تخته است.
پشه ها ظاهر شده اند - زمان کاشت چاودار است.
قورباغه قار می کند - جو می پرد.

3. نان رشد می کند

از لحظه ای که دانه ای به زمین برخورد می کند، تلاش می کند تا بیرون بیاید.
زمین زمستان را تغذیه می کند، آسمان را با باران سیراب می کند، خورشید با گرما گرم می شود و تابستان، بدان که نان می روید. خورشید می درخشد، زمین را گرم می کند و به دانه گرما می بخشد. در گرما، دانه شروع به جوانه زدن می کند. اما دانه نه تنها به گرما نیاز دارد، بلکه به "نوشیدن و خوردن" نیز نیاز دارد. زمین مادر می تواند غلات را تغذیه کند. حاوی تمام مواد مغذی لازم برای رشد غلات است. برای اینکه دانه ها سریعتر رشد کنند، برداشت بیشتر شود، زمین بارور شد. کودهای آن روزها طبیعی بودند. زمین با کود دامی که در طول سال از پرورش دام انباشته می شد بارور شد.
ادرار، ادرار، باران،
روی چاودار ما؛
برای گندم مادربزرگ،
برای جو پدربزرگ
تمام روز را آبیاری کنید.
اینگونه بود که باران را صدا زدند. بدون باران نان رشد نمی کند. اما باران باید در حد اعتدال باشد. اگر باران زیاد می بارید و در رسیدن محصول اختلال ایجاد می کرد، بچه ها صدای دیگری می زدند:
کمان رنگین کمان،
باران را شکست دهید
کمی آفتاب به من بده
خورشید نه تنها به گیاهان گرما می بخشد، بلکه به آنها نور نیز می دهد. برگ های اول به صورت عمودی به سمت بالا جوانه می زنند، اما برگ های بعدی در جهت مخالف رشد می کنند و سپس ریشه می دهند و از یک دانه یک بوته کامل به دست می آید.
در قدیم خرداد را برداشت غلات نیز می گفتند. دهقانان حتی شمارش کردند که چند روز گرم و روشن برای رسیدن غلات لازم است: «سپس، در 137 روز گرم، چاودار زمستانه می رسد و با همان تعداد درجه گرما، گندم زمستانه می رسد، اما کندتر می رسد، نه زودتر. بیش از 149 روز.
"آبی و زنگ به صدا در می آیند، و این پایان نان است." این «سینیت ها و زنگ ها» شیطانی کیستند و به چه چیزی مسلح هستند، چگونه می توانند نان را از بین ببرند؟ اینها گیاهانی هستند که به تنهایی در مزرعه غلات ظاهر می شوند ، اگرچه هیچ کس آنها را در آنجا کاشته است و شروع به از بین بردن مواد مغذی از دانه - علف های هرز می کنند.
تولید غلات بدون کمک دهقانان امکان پذیر نیست. دهقانان "خود را با وسایل مختلف مسلح کردند" و با علف های هرز جنگیدند - "جنگ، نعناع مختلف، جارو یا جارو و علف آتش". ما باید سخت کار می کردیم، اما همیشه نمی شد بر علف های هرز غلبه کرد. به عنوان مثال، اگر سبزه گندم در مزرعه ای ظاهر شود، حذف آن بسیار دشوار است. جمع آوری تمام تکه های ریشه سبزه گندم ضروری است، در غیر این صورت ممکن است از یک قطعه کوچک سبزه گندم جدید رشد کند.
موش‌های موش صدمات زیادی به مزارع غلات وارد کردند، در چاودار لانه کردند و ریشه‌ها را خوردند. یک فاجعه واقعی برای غلات، ملخ بود، ازدحام آنها نمی توانست هیچ چیزی از گیاهان باقی بگذارد. پرندگان - گنجشک ها و به خصوص کرنکر - به دهقانان کمک کردند تا با حشرات مبارزه کنند.
رمز و راز
یکی می ریزد
دیگری می نوشد
سومی سبز می شود
بله رشد می کند. (باران، زمین، نان)

گالینا یورکینا

گالینا یورکینا، معلم در مهد کودک MBDOU "Romashka"

وظایف برنامه:

برای تثبیت دانش پیش دبستانی های مسن تر در مورد نانبه عنوان یکی از محصولات ارزشمند و بزرگترین ثروت های روی زمین؛ دانش حرفه ها، تولیدکنندگان نان.

دانش خود را در مورد نحوه نمایش آن روی میز غنی کنید نانقبل از خوردن آن چقدر فاصله دارد؟

دانش ضرب المثل ها و ضرب المثل ها را در مورد تثبیت کنید نان.

تمرین شمارش، دانش اشکال هندسی و اعداد، مهارت به صورت بیانیشعر بخوانید و نمایشنامه بسازید.

- فعال سازی دیکشنری: بلال، چاودار، گندم، چمن زنی، درو، خرمن کوبی، آسانسور، راننده تراکتور، کمباین، آسیاب، نانوا.

توجه، گفتار منسجم، حافظه، فعالیت و عضلات ظریف انگشتان را توسعه دهید.

نگرش مراقبتی نسبت به نان، احترام به کار مردم

پشتیبانی روش شناختی: پروژکتور، لپ تاپ، نمایش اسلاید "جایی که نان رسیده است?» ، بازی آموزشی "زنجیره منطقی"، ضرب المثل ها و سخنان در مورد نان، موزاییک هندسی "سنبلچه"، تصویری از سنبلچه ها، تراکتورها، کلاهک نان، ویژگی های آسیابان، نانوا، راننده تراکتور و کمباین.

کار مقدماتی: نگاه کردن به یک آلبوم « نان سر همه چیز است» ، گشت و گذار در مزرعه و جریان غلات، حفظ اشعار، ضرب المثل ها و سخنان در مورد نان، بازی نقش آفرینی "محصول"، گفتگو در مورد کار بزرگسالان.

حرکت کلاس ها: (معلم یک قرص نان می آورد از نان) . نان! چقدر درباره او حرف می زنیم و می شنویم! آنها صبح در خانه از خواب بیدار می شوند و یک نفر از خانواده عجله دارد تا برای صبحانه غذای تازه بخرد. نان.

"او اینجا است نان معطر، با پوسته پیچ خورده ترد؛

اینجا گرم است، طلایی، انگار پر از آفتاب است!

به هر خانه ای، سر هر سفره ای می آمد.

این شامل سلامتی، قدرت و گرمای شگفت انگیز ما است.

چند دست او را بلند کردند، از او محافظت کردند، از او مراقبت کردند!

آب بومی زمین در آن است، نور شاد خورشید در آن...

هر دو گونه را بگیرید بزرگ شوید تا یک قهرمان شوید! (S. Pogorelovsky).

چگونه اتفاق می افتد نان، همانی که هر روز از فروشگاه می خریم؟ (پاسخ های کودکان).

معلم پاسخ های بچه ها را با داستان و نمایش اسلاید خلاصه می کند "جایی که نان رسیده است?» :

1 اسلاید. تولیدکنندگان غلاتدر حال حاضر در زمستان آنها شروع به فکر کردن در مورد برداشت آینده می کنند - آنها برف را نگه می دارند تا رطوبت زیادی در خاک وجود داشته باشد و بیشتر رشد کند. از نان.

2 اسلاید. رانندگان تراکتور کودها را برای نهال های آینده به مزرعه انتقال می دهند. کودهای گیاهی مانند ویتامین برای کودکان هستند.

3 اسلاید. در بهار تراکتورها به میدان می روند. رانندگان تراکتور خیلی چیزها دارند کار کردن: باید شخم بزنید، خاک را شل کنید - یک بستر نرم برای دانه ها آماده کنید. جای تعجب نیست میگویند: "روز بهار سال را تغذیه می کند".

4 اسلاید. بذرها وارد مزرعه شخم زده شدند و همزمان در سه ردیف کاشت کردند. دانه ها مستقیم به زمین می افتند. مزارع بزرگ هستند و فقط با کمک فناوری می توان به سرعت کاشت کرد.

5 اسلاید. سپس تراکتورسازان مزرعه کاشته شده را به خاک و خون می کشند.

6 اسلاید. زمان می گذرد، دانه ها از زمین جوانه می زنند، شاخه ها ظاهر می شوند و اکنون کل مزرعه پوشیده از خوشه های طلایی است. مزارع غلات مانند دریا هستند. باد می‌وزد و خوشه‌های ذرت مثل موج می‌چرخند.

اسلاید 7 پاییز می آید. بلال ها طلایی شد، چاودار و گندم رسید. زمان برداشت محصول فرا رسیده است. ممنوع است تردید کنید: ممکن است بلال ها بیفتند و دانه ها به زمین بریزند. دروگران در مزرعه هستند، خوشه ها را می برند و خرمن می زنند و دانه ها را از خوشه ها جدا می کنند. اپراتورهای کمباین در حالی که هوا خوب است برای برداشت عجله دارند.

8 اسلاید. محصول برداشت شده است. اتومبیل ها غلات را به خانه جدید می برند - آسانسوری بزرگ که غلات در آن ذخیره می شود.

اسلاید 9 سپس دانه به آسیاب های آرد فرستاده می شود و در آنجا با استفاده از آسیاب های الکتریکی به آرد تبدیل می شود. آرد با وسایل نقلیه مخصوص حمل می شود نانوایی ها و نانوایی ها.

10 اسلاید. نانواها از آرد می پزند نان، نان ، رول.

11 اسلاید. نانآنها ماشین آلات خاصی را به فروشگاه ها می آورند. مردم از فروشگاه ها خرید می کنند نان.

12 اسلاید. نانهر فرد نیاز دارد ضرب المثل مشهور می خواند: « نان سر همه چیز است» . افراد زیادی کار می کنند نان سر سفره ما رسید. نیاز به محافظت دارد نان. نان ثروت ماست. هرگز دست نکش نان! مراقبش باش!

حالا بیایید بازی کنیم "زنجیره منطقی". (کودکان تصاویر را به ترتیب، بر اساس اعداد، مرتب می کنند تا مسیری به آن ایجاد کنند نانمانند نمایش اسلاید).

فیزیک فقط یک دقیقه: چند خوشه در مزرعه وجود دارد؟

ما قدم های زیادی برخواهیم داشت (پیاده روی تا 10).

اندازه نان چقدر است؟

دست هایت را بالاتر ببر! (دست ها بالا و کشش).

حالا پایین تر خم شوید

چگونه گندم تاب می خورد. (به طرفین کج می شود).

چند تراکتور در زمین وجود دارد؟

بیایید این همه پرش انجام دهیم! (پرش تا 6).

نان- یکی از بزرگترین آفریده‌های دست بشر، حاصل تلاش یک کشاورز که خوشه طلایی از غلات گرانبها را پرورش داد. کوچک ناندانه حاوی بسیاری از مواد معدنی سالم، ویتامین ها، کربوهیدرات ها و پروتئین است. به راستی، بذر زندگی! دانه چه شکلی است؟ بیایید یک خوشه گندم از دانه ها جمع کنیم.

بازی در حال انجام است "چه کسی خوشه ذرت را سریعتر جمع می کند؟"از موزاییک هندسی

چه ضرب المثل ها و ضرب المثل هایی را می دانید نان?

ستایش دستانی که بو می دهند نان!

و ناهار در ناهار نیست، اگر بدون نان!

- نان - رول پدربزرگ.

فرنی گندم سیاه مادر ماست و نانچاودار - پدر عزیز!

طلا و نقره فقط سنگند و گندم جواهر!

بچه ها بیایید نان بازی کنیم و حرفه افرادی که کار می کنند را به یاد بیاوریم تا هر روز غذای خوشمزه و سالم بخوریم. نان.

اجرای مجدد در حال انجام است "جشن برداشت" (متن شاعرانه تی کولومیتس، متن روسی وی. پریخودکو).

شما نیاز خواهید داشت

• - تراکتور؛
• - ترکیب کردن؛
• - بذرپاش
• - علف کش های عمل مستمر؛
• - کودهای معدنی پیچیده؛
• - دانه؛
• - ترکیب شیمیایی برای تیمار بذر.

دستورالعمل ها

قبل از هر گونه کاشت، اعم از زمستانه یا گندم، منطقه را حداقل یک سال بدون بذر نگه دارید، سپس آن را با علف کش پتویی درمان کنید، آن را از قبل خاک برداری کنید و مجدداً با علف کش تیمار کنید.

غلات کامل را با یک ترکیب شیمیایی درمان کنید و آن را روی دستگاه برنج بمالید.

گندم زمستانه را در اواخر شهریور و اوایل مهر بکارید. زمان بندی بستگی به شرایط آب و هوایی و آب و هوایی دارد. کاشت با استفاده از بذر انجام می شود.

در طول زمستان، 2-3 اقدام برای حفظ برف انجام دهید. اگر زمین در یک منطقه جارو شده، به عنوان مثال بین کمربندهای جنگلی واقع شده باشد، نگهداری برف ضروری نیست.

گندم زمستانه را به محض اینکه قسمت اعظم خوشه ها به مرحله بلوغ فنی رسیدند برداشت کنید.

گندم بهاره را در خاک آماده بکارید. برای از بین بردن علف های هرز آماده شوید. در بهار، کودهای معدنی پیچیده را اعمال کنید، شخم بزنید و شروع کنید. کاشت دقیق به شرایط آب و هوایی و آب و هوایی نیز بستگی دارد. برای تعیین آنها، روی زمانی تمرکز کنید که تمام تجهیزات می توانند به میدان بروند و در گل گیر نکنند. در مزارع بزرگ، داشتن یک متخصص کشاورزی که برداشت دقیق محصول را با تمرکز بر تنوع گندم و شرایط آب و هوایی یک سال مشخص می کند، مقرون به صرفه ترین است.

کوبیدن در زمان بلوغ فنی انبوه گوش.

در صورت ناکافی بودن کشت، وجین و سست کردن باید با ماشین آلات انجام شود. هنگام رشد از ناناز قرن گذشته، کار دستی استفاده نشده است.

ویدیو در مورد موضوع

بدون نان، بسیاری از مردم نمی توانند یک صبحانه، ناهار یا شام مقوی را تصور کنند. این خیلی همه کاره است! می توانید روی آن چیزی بمالید، خواه کره باشد یا عسل، و یک صبحانه خوشمزه می گیرید. خوردن آن با گل گاوزبان واقعی اوکراینی کمتر خوشمزه نیست. نان علاوه بر طعم خوب، تاریخچه ای به همان اندازه جالب دارد.

انسان با خوردن نان تمام انرژی مورد نیاز خود را که در غلات موجود است دریافت می کند. در ابتدا، مردم مانند امروز ایده ای نداشتند. و او کاملاً متفاوت به نظر می رسید.

به عنوان مثال، یهودیان نان را در ورقه های نازک می پختند که سپس با دست می شکستند. از آنها بود که عبارت «نان شکستن» به معنای «چیزی خوردن» آمد.

در زمان های قدیم، مردم دانه ها را با استفاده از دو سنگ آرد می کردند، سپس با اضافه کردن آب و درست کردن کیک، آنها را روی اجاق می گذاشتند. به طور معمول، چنین کوره ای در سوراخ های حفر شده در زمین ساخته می شد. دیوارهای این گودال ها با خشت پوشیده شده بود. این نان کاملاً سنگین و خشن بود، زیرا حاوی هیچ عامل افزایش دهنده ای نبود که آن را نرم و لطیف کند.

اولین نان در مصر

تاریخچه نان در مصر به هزاران سال پیش برمی گردد، اما تعیین تاریخ دقیق آن دشوار است. این مصری ها بودند که اولین کسانی بودند که متوجه شدند حاوی مخمر است. آنها طرز تهیه مخمر و پخت را یاد گرفتند. آنها همچنین به هنر شل کردن خمیر با استفاده از تخمیر کاملاً تسلط داشتند. نان در مصر باستان اشکال مختلفی داشت: مستطیلی، گرد، هرمی و همچنین به شکل ابوالهول، ماهی و قیطان. در مصر نیز پختن شیرینی مرسوم بود. عسل، شیر و چربی به آنها اضافه شد. ارزش این نوع نان از نان معمولی بیشتر بود.

نان در یونان و روم

یونان و روم مهارت تهیه نان مخمر با استفاده از خمیر تخمیر شده مصری ها را پذیرفتند. در این ایالت ها چنین نانی فقط در اختیار خانواده های ثروتمند بود. برای بردگان، فقط نان سیاه در دسترس بود - متراکم و درشت.

در یونان باستان، خرافات خاصی با نان مرتبط بود. یکی از آنها اظهار داشت: کسی که غذای بدون نان می خورد مرتکب گناه کبیره شده است. و به خاطر این گناه قطعاً توسط خدایان مجازات خواهد شد. دستور پخت نان با کسی به اشتراک گذاشته نشد. راز بزرگی بود آنها فقط از نسلی به نسل دیگر توسط نانوایان چیره دست منتقل شدند.

پیش از این، در یونان باستان، نان یک غذای مستقل محسوب می شد و مانند هر غذای جداگانه دیگری مصرف می شد.

نان در ایتالیا

ایتالیایی ها پختن نان را از یونانی ها آموختند. آنها بودند که در قرن هشتم قبل از میلاد، فن آوری تهیه نان را به ایتالیا آوردند. در تهیه نان با دقت زیادی رفتار می کنند. دستور العمل ها از نسلی به نسل دیگر منتقل می شوند. نان در طول زمان تغییر نمی کند، ایتالیایی ها نسخه سنتی تهیه را ترجیح می دهند.

اولین نان در سوئیس

نانوایی در سوئیس چندین هزار سال پیش شروع به توسعه کرد. ساکنان باستان نان مسطح را روی سنگ های داغ می پختند و آن را با خاکستر می پاشیدند. هر خانواده با توجه به نیاز خود نان خود را می پخت. تنها زمانی که شهرها شروع به توسعه کردند نانوایی ها شروع به افتتاح کردند. در آن زمان فقط نان سیاه در اختیار فقرا بود. زمانی که محصولات زراعی در کشور شکست خورد و ذخایر چاودار و گندم به اندازه کافی نبود، شاه بلوط خرد شده و ریشه گیاه با آرد مخلوط شد.

بی شک هر ملتی تاریخ پیدایش نان را در ایالت خود گرامی می دارد. و جالب است که نان را در نقاط مختلف جهان امتحان کنید و مقایسه کنید.

ویدیو در مورد موضوع

منابع:

• اولین نان کی و چگونه پدیدار شد؟

از زمان های قدیم، مردم روسیه ضرب المثل ها و گفته های زیادی در مورد نان داشته اند. «نان سر همه چیز است»، «نان اگر باشد ناهار است»، «ناهار بی نان تلخ است»، «زمان ناهار نیست، چون در خانه نان نیست»، «بدون نان». شما با عسل سیر نخواهید شد - این و بسیاری از گفته های دیگر در مورد نگرش محترمانه نسبت به این محصول صحبت می کنند. چرا نان جزء مهمی از رژیم غذایی محسوب می شود؟

نان چه فوایدی دارد؟

دانشمندان علوم تغذیه به یک نتیجه جالب رسیده اند: معلوم می شود که نان معمولی تقریباً حاوی تمام مواد مفیدی است که یک فرد نیاز دارد. اینها پروتئین ها، کربوهیدرات ها هستند. ویتامین A، E، ویتامین B؛ مقدار زیادی نمک و مواد معدنی - سلنیوم، منیزیم، منگنز، سیلیکون، کبالت، روی، کلر، سدیم، پتاسیم، آهن، فسفر؛ و بسیاری دیگر از عناصر میکرو و ماکرو و فیبر.

تنها با کمک نان، فرد تقریباً 50 درصد نیاز روزانه به کربوهیدرات، 1/3 به پروتئین، بیش از 60 درصد به فسفر، کلسیم، املاح آهن و ویتامین های گروه B را برآورده می کند کالری دریافتی روزانه

کدام نان را انتخاب کنید؟

در واقع، امروزه با فراوانی انواع مختلف این محصول، انتخاب تنها یک نوع بسیار دشوار است. البته، بسیاری قبلاً ذائقه خود را توسعه داده اند - برخی منحصراً نان چاودار مصرف می کنند، برخی از آنها رول می گیرند و برخی فقط نان یا نان غلات کامل را با آن می خورند.

با این حال، هر تنوعی که انتخاب می کنید، همیشه به پوسته آن توجه کنید. این است که مفیدترین جزء است. مطمئناً بسیاری از شما، با آوردن یک نان تازه و داغ به خانه، نتوانستید در برابر وسوسه گاز گرفتن پوسته ترد مقاومت کنید. به طور شهودی، مفید بودن آن را درک کردید، زیرا این پوسته منبع آنتی اکسیدان است و حاوی تعداد بیشتری از ترکیبات مفید از خرده نان است. خواص مفید پوسته به مقاومت در برابر پیشرفت اسکلروز و بسیاری از انواع سرطان کمک می کند.

اما هر پوسته ای مفید نیست: فقط پوسته قهوه ای روشن خوب پخته شده این خواص را دارد. اما یک پوسته پخته نشده یا برعکس، می تواند تأثیر منفی بر سلامتی، به ویژه برای افرادی که مشکلات گوارشی دارند، داشته باشد.

فواید نان برای بیماری های مختلف

متخصصان تغذیه توصیه می کنند که افراد مبتلا به بیماری های مختلف از انواع نان استفاده کنند. به عنوان مثال، برای کسانی که از بیماری های قلبی عروقی رنج می برند، نان گندم درجه اول و دوم و همچنین با سبوس، ید یا لاکتوز مناسب است.

برای آترواسکلروز، بیشترین سود از نان حاوی سویا یا سویا حاصل می شود - این عناصر به کاهش قابل توجه سطح کلسترول در خون کمک می کنند. برای بیماری های مجاری صفراوی و اختلال عملکرد کبد، خوردن نان با ید یا جلبک دریایی توصیه می شود.

مکالمه برای کودکان 5-7 ساله: "نان سر همه چیز است"

دوورتسکایا تاتیانا نیکولاونا
مدرسه GBOU شماره 1499 DO شماره 7
مربی
شرح:این رویداد برای کودکان بزرگتر پیش دبستانی، معلمان پیش دبستانی و والدین در نظر گرفته شده است.
هدف کار:این گفتگو کودکان را با مراحل تهیه نان، آداب و رسوم، سنت ها و فولکلور آشنا می کند. یک بازی اصلی برای این رویداد ساخته شد.

هدف:آشنایی کودکان با روند رشد و تهیه نان؛
وظایف:
1. ایجاد یک ایده از فرآیند تولید نان.
2. کودکان را با دنیای متنوع غلات آشنا کنید.
3. نگرش مراقبتی نسبت به نان را پرورش دهید.
4. دانش کسب شده در مورد نان را در زندگی روزمره و در فعالیت های بازی تثبیت کنید

پیشرفت مکالمه

منتهی شدن:بچه های عزیز! نان ثروت ماست. من و شما نمی توانیم یک میز شام را بدون نان سفید و سیاه تصور کنیم. بسیاری از شما عاشق خوردن غذاهای پخته، کلوچه، شیرینی، کیک و پای هستید. آیا می دانید این مواد غذایی از چه چیزی ساخته شده اند؟ (پاسخ های کودکان) درست از آرد درست شده است. آرد چیست؟ از کجا تهیه می شود؟ (پاسخ های کودکان)
آیا می خواهید بدانید یک سنبله نان تا کجا می رود تا به نان کرکی روی میز ما تبدیل شود؟
روزی روزگاری، مردی بدوی متوجه شد که دانه های رسیده گیاهان وحشی توسط باد یا پرندگان پخش می شوند، در خاک می افتند، جوانه می زنند و گیاه جدیدی با دانه های فراوان رشد می کند.
مردی باستانی دانه های گیاهان وحشی را چشید و از آنها خوشش آمد. از آن زمان، خود انسان نه تنها شروع به جمع آوری این دانه ها، بلکه کاشت آنها در زمین های زیر کشت کرد. اولین بیل برای کشت زمین چوبی بود، سپس مرد به فکر افتاد که سنگ تراشیده ای را روی چوب بگذارد. مردم با کمک چنین وسایلی خاک را سست می کردند و سپس در آن بذر می کاشتند. دانه های جمع آوری شده را با سنگ کوبیدند و به آرد تبدیل کردند. سپس از آرد روی آتش نان پخت.

شمارش کتاب در مورد نان.

باران، باران، آب - برداشت نان وجود خواهد داشت.
نان نان وجود خواهد داشت، محصولات پخته شده وجود خواهد داشت، چیزکیک های خوشمزه وجود خواهد داشت.

با گذشت زمان، مردم شروع به استفاده از حیوانات اهلی در کشاورزی برای سست کردن خاک کردند. یک گاوآهن چوبی ظاهر شد که با کمک آن خاک بریده شد، برگرداند و شل شد.

امروزه تکنولوژی به کمک کشاورزان آمده است. نام ببرید چه ماشین آلات کشاورزی را می شناسید؟ (پاسخ های کودکان)
درست است، بذرها در مزارع کار می کنند که با کمک آنها دانه ها در زمین می ریزند. گیاهان را ترکیب می کند، بلال ها را خرد می کند، دانه ها را تمیز می کند و در یک کامیون بار می کند. تراکتورهایی که پشته های دانه را برای خشک کردن روی هم می چینند.
ارائه کننده:بچه ها دوست دارید بازی کنید؟ (پاسخ های بچه ها) به وسط سالن بروید، به صورت پراکنده بایستید. حالا ما بازی را انجام می دهیم: "ما بذر را کاشتیم". من به شما کلمات می گویم و حرکات را به شما نشان می دهم و شما بعد از من تکرار می کنید. کلمات + نمایش حرکات
خیلی وقت پیش در بهار
ما بذر را کاشتیم (به طور متناوب بازوهایمان را به طرفین باز می کنیم، ابتدا به سمت راست، سپس به سمت چپ)
جوانه ها جوانه خواهند زد (چمباتمه می زنیم، سپس به آرامی داخل می ایستیم
به زودی سنبلچه ها وجود خواهد داشت. تمام قد و بازوهایمان را بالای سرمان ببریم)

و زمان آن فرا خواهد رسید
تراکتورها به میدان خواهند رفت. (بازوهایمان را از آرنج خم می کنیم و آنها را به صورت ریتمیک به جلو و عقب حرکت می دهیم)
بیایید محصول را برداشت کنیم. (کج کردن، تقلید خوشه های برداشت)
بیا یک نان بپزیم! (دست هایمان را در سطح سینه در یک قفل به شکل دایره قلاب می کنیم)
توجه: بازی 2-3 بار انجام می شود
ارائه کننده:آفرین بچه ها خوب بازی کردیم. حالا روی صندلی هایت بنشین و به گفتگویمان ادامه دهیم. محصولات غلات زیادی در طبیعت یافت می شود. اما مغذی ترین آنها برای انسان چاودار و گندم است.

اجداد ما به نان احترام می گذاشتند، گرامی می داشتند و احترام می گذاشتند!
طبق عادت روسی، اگر به طور تصادفی نان را رها کردید، باید آن را بردارید و نه تنها آن را با احتیاط پاک کنید، بلکه آن را ببوسید و طلب بخشش کنید.
مردم گفتند نان هدیه ای از طرف خداست. نان را ثروت اصلی خود می دانستند.

به گفته های روسی در مورد نان گوش دهید.

نان و آب غذای قهرمانانه است.
پدر نان، مادر آب.
نان بخور، به حرف مردم خوب گوش کن.
ناهار اگر نان نباشد بد است.
تا عرق کردی کار کن، هر وقت خواستی نان بخور.
عرق پشت شما یعنی نان سر سفره.

ارائه کننده:پرورش نان کار سختی است. تا نان بلند شود صد عرق می رود. در اوایل بهار، مردم غلات را در زمین می کارند. بعد از مدتی جوانه ها جوانه می زنند، آب باران می نوشند و به خورشید می رسند. در طول تابستان، سنبلچه ها قوی تر می شوند، سرزندگی و مواد مغذی به دست می آورند. در پاییز، زمانی که دانه می رسد، خوشه رنگ زرد طلایی به خود می گیرد. زمان برداشت است. تجهیزات و افراد وارد میدان ها می شوند. کار پر دردسر شروع می شود. پس از اینکه کمباین ها گوش ها را با دقت برش دادند، آنها را روی کامیون ها بارگیری کرده و به آسیاب منتقل می کنند. در آنجا دانه ها مرتب می شوند، آسیاب می شوند و به آرد تبدیل می شوند.

سپس آرد به نانوایی ها فرستاده می شود. آرد گندم از دانه گندم به دست می آید که نان سفید، نان شیرینی، کلوچه، رول، کیک، پای و سایر محصولات تولید می کند. و آرد چاودار از دانه های چاودار به دست می آید و نانواها نان چاودار می پزند.

کامیون ها به صورت شبانه روزی نان داغ را به فروشگاه ها و مهدکودک ها تحویل می دهند تا هر یک از ما طعم نان واقعی را بچشیم.

معماهایی در مورد نان.

به راحتی و به سرعت حدس بزنید:
نرم، شاداب و معطر،
او سیاه است، او سفید است،
و گاهی می سوزد (نان)

خرد می کنند و می غلتند
آنها در فر سفت می شوند.
سپس سر میز
با چاقو بریدند. (نان)

حلقه ساده نیست
حلقه طلا،
براق، ترد،
برای لذت بردن همه...
چه لذتی! (بارانکا یا باگل.)

اینجاست - گرم، طلایی.
در هر خانه، روی هر میز -
او آمد - او آمد.
در آن سلامتی است، قدرت ما،
گرمای شگفت انگیزی در آن نهفته است.
چند دست او را بلند کرد،
محافظت شده و محافظت شده! (نان)

تو ماهیتابه چی میریزی؟
بله چهار بار خمش می کنند؟ (پنکیک)

مهماندار با یک سارافون روسی به نام کوکوشنیک بیرون می آید و یک قرص نان در دستانش می گیرد.
معشوقه:در روسیه رسم استقبال از مهمانان عزیز با نان و نمک وجود دارد. یک قرص نان روی حوله ای زیبا که دست دوزی شده توسط خانم های خانه دار گذاشته می شود که در وسط آن نمکدان و نمک قرار دارد. این رسم بیانگر مهمان نوازی و صمیمیت مردم روسیه است. مهمانان در روسیه با احترام و احترام احاطه شده بودند. اعتقاد بر این بود که مسافری که به داخل خانه نگاه می کرد در راه خود چیزهای زیادی دیده بود، چیزهای زیادی می دانست و چیزهای زیادی برای آموختن از او داشت.

نان نمادی از ثروت و رفاه است و نمک به خواص "طلسم"، یعنی توانایی محافظت در برابر نیروهای شیطانی نسبت داده می شود. استقبال از مهمان با «نان و نمک» به معنای رحمت خدا بر او و ابراز احترام و آرزوی خیر و آرامش برای او بود. نان نجیب ترین غذا بود.

سخنان ناب در مورد نان.

Zhok-zhok-zhok یک پای است.
Shki-shki-shki - مامان در حال سرخ کردن پای است.
Zhok-zhok-zhok - پای را بخور دختر.
چی چی چی - رول ها در فر پخته می شوند.
آچ آچ آچ – کلاچ ما خوشمزه خواهد شد.
ارائه کننده:بچه ها، امروز فهمیدیم که چقدر طول می کشد تا یک دانه نان سر میز شام ما بیاید. حالا من فکر می کنم هر یک از شما با نان با دقت و احترام برخورد خواهید کرد. کسی که صرفه جویی در نان را یاد نگیرد هرگز از احترام اطرافیانش برخوردار نخواهد شد.

خلاصه فعالیت های آموزشی در گروه ارشد.

موضوع: نحوه پرورش نان

محتوای برنامه:

1. بچه ها را با کار غلات کاران در زمان های قدیم و در زمان ما آشنا کنیم تا به آگاهی آنها برسانیم که نان حاصل کار زیاد افراد زیادی است.
2. برای تحکیم دانش کودکان در مورد انواع و اقسام نان و ضرب المثل ها و ضرب المثل های عامیانه.
3. مهارت‌های دستی را هنگام مدل‌سازی محصولات پخته ایجاد کنید، واژگان را فعال کنید: سخاوتمند، نان، فراوان، کشاورز، نانوا.
4. پرورش نگرش مراقبتی نسبت به نان و علاقه به حرفه نانوا. احترام به کار افرادی که در پرورش آن نقش دارند.

مواد: تصاویری از طبیعت روسیه؛ تصاویر محصولات نانوایی; نان سیاه، نان سفید، نان های مختلف؛ D/i "از دانه تا سنبلچه"; نمودار "نان چگونه به سفره آمد" در دوران باستان و در زمان ما. خمیر نمک آماده؛ پشته، تخته، دستمال سفره.

حرکت: معلم از بچه ها دعوت می کند تا به تصاویری که طبیعت روسیه را به تصویر می کشد نگاه کنند. سرزمین مادری... این منطقه ای است که ما در آن زندگی می کنیم. این شهر، خیابان، خانه، جنگل ماست، این همه است. آنچه ما را احاطه کرده است. روسیه کشوری است که ما در آن زندگی می کنیم، وطن ماست. چه کلمه زیبایی! و شبنم و قدرت و فضاهای آبی...

دریاهای ما عمیق است.

زمینه های ما گسترده است

فراوان عزیزم

سرزمین سخاوتمند من!

بچه ها زمین سخاوتمندانه یعنی چی؟

فرزندان:به سوال پاسخ دهید

مربی: زمین برداشت های غنی از غلات، سبزیجات و میوه ها را تولید می کند. بله، بچه ها، این همه ثروت توسط زمین به مردم داده می شود. در سرزمینی سخاوتمند، مردم سخاوتمند زندگی می کنند. مردم روسیه از دیرباز به خاطر مهمان نوازی خود مشهور بوده اند. کدام محصول مهم ترین و مورد احترام ترین در روسیه بود؟ حتی یک تعطیلات بدون آن کامل نبود؟

فرزندان:نان.

مربی: درست است، ماهی آب، توت علف است. و نان، همانطور که می گویند،

سر همه!

مربی:با نان باید مقدس و با دقت رفتار کرد، زیرا با کار سخت به دست می آید. اما در قدیم نان را فقط با دست تمیز می‌توان برد و دور انداخت. و اگر آن را انداختند، قطعاً باید آن را برمی داشتند و می بوسیدند. چه کسی می داند نانی که برای عید پخته می شود نامش چیست؟

فرزندان:نان (تصویری از یک نان را در نظر بگیرید).

مربیب: اینجا او نان خوشبو است

با یک پوسته پیچ خورده شکننده،

اینجا نرم، طلایی است،

انگار پر از آفتاب است!

بچه ها نان از چی درست میشه؟ آرد را از کجا تهیه می کنید؟ بله، آرد گندم و چاودار وجود دارد.

مربی: از آرد گندم چه پخته می شود؟ به محصولات پخته شده چه می گویند؟

فرزندان:نان سفید، نان، کلوچه، شیرینی، نان.

مربی: سمولینا هم از آرد گندم درست می شود که رزین های آن خیلی ریز نیست. اما نان سیاه از آرد چاودار پخته می شود.

بیایید بازی "از دانه تا سنبلچه" را انجام دهیم و آنچه برای زندگی و رشد گیاهان لازم است را به یاد بیاوریم (تصاویر را به ترتیب قرار می دهیم: 1 - یک دانه کاشته ایم. 2 - خورشید گرم می شود، باران می ریزد و غیره)

مربی: آفرین، کار را کامل کردی. آیا می خواهید بدانید که مردم در قدیم چگونه نان می کاشتند؟ (معلم با استفاده از تصاویر می گوید. در آن زمان های دور، جنگل ها بیشتر از الان بود و مردم ابتدا درختان را قطع می کردند، کنده ها را از ریشه در می آوردند، سپس زمین را با اسب شخم می زدند و می کاشتند، این ماشین ها نبودند که غلات می کاشتند، بلکه مردم پراکنده می شدند. هنگامی که خوشه ها رشد کردند، مردان داس ها را بریدند و آن ها را به صورت دسته های بلند جمع کردند، سپس هر خوشه را با زنجیر کوبیدند و در کیسه ها قرار دادند به انبارهای غلات برای ذخیره غلات).

حالا بیایید در مورد نحوه کاشت نان در زمان ما صحبت کنیم: (معلم با استفاده از تصاویر صحبت می کند. حالا مردم دستی کار نمی کنند، تکنولوژی مدرن همه کارها را برای آنها انجام می دهد، غله کاران خاک را برای کاشت آماده می کنند، سپس تراکتورها زمین را شخم می زنند و خاک می زنند. آن را شل کنید و شروع به کاشت کنید. بذرها به تراکتور متصل می شوند، دانه های گندم و چاودار را در ردیف های هموار و مرتب در زمین قرار می دهند، وقتی دانه ها رسید، دروگران به مزارع می روند، بلال ها را می برند، دانه ها را از بین می برند. در یک آستین مخصوص ریخته می شود، دانه ها را به آسانسور غلات می برند، جایی که آرد درست می شود، و آرد به نانوایی برده می شود و محصولات پخته شده از آن به پایان رسیده است مغازه ها).

بچه ها چند نفر از شما ضرب المثل ها و ضرب المثل های تقدیم به نان را می شناسید؟ به یاد آنها باشیم.

فرزندان: بدون نان ناهار نیست.

نور زیاد - نان زیاد.

اگر نان باشد آواز هم خواهد بود.

اگر کار نکنی نان نمی گیری.

مردم حرف دارند - نان زندگی - سر.

مربی: بله بچه ها الان هم کار غله کاران خیلی سخت و شدید است! و برای اینکه من و شما بتوانیم یک قرص معمولی نان سفید یا چاودار را به خانه بیاوریم، اپراتورهای کمباین، رانندگان تراکتور، رانندگان و نانواها کار بزرگی انجام دادند. دست های زیادی روی غلات را لمس کردند تا تبدیل به قرص نان شود!

مربی:آیا می خواهید نانوا شوید؟ اکنون نان ها و محصولات نانوایی مختلف را از خمیر نمک برای بازی فروشگاه تهیه می کنیم. موافقید؟ پیش بند و روسری بپوشید. هر کدام از شما انتخاب می کنید که کدام محصول را می خواهید بسازید. خمیر را با نیشگون گرفتن یا استفاده از پشته ها تقسیم کنید.

هنگامی که آن را انتخاب کردید، ببینید از چه تکنیک هایی می توانید برای مجسمه سازی استفاده کنید: نیشگون گرفتن، غلتاندن، صاف کردن، فشار دادن، لکه زدن. نان شیرینی - خمیر را در یک سوسیس یا چوب بغلتانید و انتهای آن را با خرج کردن وصل کنید. قیطان - دو چوب را رول کنید و آنها را به صورت بافته ببافید. نان - خمیر را رول کنید، لبه ها را کم کنید و وسط را افزایش دهید، روی آن را برش دهید، پنکیک و پنکیک، خمیر را صاف کنید و غیره.

هر کی درست کرد محصولاتتون رو در سینی بچینید و با هم برای پخت به فر می بریم. آه، چه افراد بزرگی محصولات مختلفی مانند نانوایان واقعی درست کردند. این پایان آشنایی ما با نان است! خوشت آمد؟ خیلی خوب.