این واقعیت که شراب اغلب از انگور تهیه می شود راز نیست. اما به نظر می رسد که این نوشیدنی فوق العاده را می توان با پردازش برگ انگور به دست آورد. و نتیجه بدتر از محصول معمولی نخواهد بود.

قوانین تهیه شراب از برگ انگور

اگر تصمیم دارید شراب خود را از برگ های انگور درست کنید، باید قوانین تهیه آن را به شدت دنبال کنید تا نوشیدنی حاصل شما را ناامید نکند.

تمام مراحل تهیه این نوشیدنی بسیار مهم است و رعایت تمام مراحل تولید این نوشیدنی ضروری است:

اندازه قلم: 18px;"> همانطور که می بینید رعایت این نکات اصلا کار سختی نیست. و در صورت تمایل، در خانه می توانید شراب فوق العاده ای از برگ های انگور درست کنید که با عطری لطیف و طعم سبک سیب شما را خوشحال می کند.

از دستور العمل های ارائه شده یاد خواهید گرفت که چگونه خودتان نه تنها شراب سفید، بلکه گل رز نیز درست کنید. همچنین می توانید مهمانان خود را با شرابی از منطقه شامپاین شگفت زده کنید.

دستور العمل های شراب از برگ انگور

برای تهیه شراب سفید به مواد زیر نیاز داریم:

اندازه قلم: 18px;"> حالا بیایید به تهیه شراب برویم. ابتدا آب را بجوشانید و برگ انگور را به آن اضافه کنید. حالا ماهیتابه را از روی اجاق بردارید و در پتو بپیچید و بگذارید ۷۲ ساعت بماند. وقتی سه روز گذشت، باید این مایع را صاف کنید. شکر و کشمش را داخل محصول پاک شده از برگ ها بریزید و یک قطره آمونیاک اضافه کنید. شراب آینده را خوب هم بزنید و 10 روز دیگر صبر کنید. در این مدت، مخلوط به طور فعال تخمیر می شود و کف روی سطح ظاهر می شود. فراموش نکنید که نوشیدنی را بچشید - باید شیرین باشد (اگر شیرینی کافی نیست، باید شکر بیشتری اضافه کنید).

target="_blank">http://provinograd.com/wp-content/uploads/2016/12/...vinogradnyh-listev-768x480.jpg 768w, http://provinograd.com/wp-content/uploads/ 2016/12/...inogradnyh-listev-1024x640.jpg 1024w" width="259" />

وقتی می بینید که کف ناپدید شده است، وقت آن است که شراب آینده را به همراه رسوب در ظروف کوچکتر بریزید (بهتر است قوطی ها را بگیرید). هنگامی که فرآیند تخمیر کامل شد، مایع شفاف می‌شود و رسوب به پایین می‌نشیند. حالا می توانید مایع را در بطری هایی (از پلاستیک) بریزید و هر روز گاز انباشته شده را از آنها خارج کنید. سپس شراب باید سه بار از یک ظرف به ظرف دیگر ریخته شود تا از رسوبات خلاص شود و در بطری های شیشه ای ریخته شود.

اگر می خواهید میز شما با یک بطری شراب رز معطر تزئین شود، باید مقداری تمشک به دستور غذا اضافه کنید. وقتی گلدان را با برگ ها به مدت سه روز گذاشتید، مقداری تمشک را له کنید و بگذارید تخمیر شود. وقتی مایع برگ ها را صاف کردید، تمشک های تخمیر شده را اضافه کنید و به دستور ادامه دهید.

شامپاین از برگ انگور

سعی کنید شامپاین را از برگ انگور درست کنید. این دستور پخت خیلی پیچیده تر نیست، اما نوشیدنی حاصل بسیار شبیه به شراب گازدار است. برای آن ما نیاز خواهیم داشت:

اندازه قلم: 18px;"> دستور پخت کاملاً با مراحل تولید شراب سفید مطابقت دارد. با این حال، زمانی که بطری‌ها را با خارمرغ پر می‌کنید، باید نوعی مانع لاستیکی روی گردن قرار دهید و با سوزن چند سوراخ روی آن ایجاد کنید. پس از پنج روز، اطمینان حاصل کنید که کف روی سطح وجود ندارد، مایه خمیر یا انگور خرد شده را اضافه کنید. پس از گذشت یک ماه، شراب بطری می شود و حدود چهار ماه دیگر منتظر می ماند.

با تهیه چنین شراب خانگی اصلی، از طعم و عطر عالی آن شگفت زده خواهید شد.

تهیه مهتاب و الکل برای استفاده شخصی
کاملا قانونی!

پس از فروپاشی اتحاد جماهیر شوروی، دولت جدید مبارزه با مهتاب را متوقف کرد. مسئولیت کیفری و جریمه ها لغو شد و ماده ممنوعیت تولید محصولات حاوی الکل در خانه از قانون کیفری فدراسیون روسیه حذف شد. تا به امروز، هیچ قانونی وجود ندارد که من و شما را از سرگرمی مورد علاقه خود منع کند - تهیه الکل در خانه. این توسط قانون فدرال 8 ژوئیه 1999 شماره 143-FZ "در مورد مسئولیت اداری اشخاص حقوقی (سازمان ها) و کارآفرینان فردی برای جرائم در زمینه تولید و گردش الکل اتیلیک، الکل و محصولات حاوی الکل مشهود است. ” (قانون جمع آوری شده فدراسیون روسیه، 1999، شماره 28، ماده 3476).

استخراج از قانون فدرال فدراسیون روسیه:

"اثر این قانون فدرال در مورد فعالیت های شهروندان (افراد) که محصولات حاوی الکل اتیلیک را برای اهدافی غیر از فروش تولید می کنند اعمال نمی شود."

مهتاب در کشورهای دیگر:

در قزاقستانمطابق با قانون جمهوری قزاقستان در مورد تخلفات اداری مورخ 30 ژانویه 2001 N 155، مسئولیت زیر ارائه شده است. به این ترتیب، طبق ماده 335 «ساخت و فروش مشروبات الکلی خانگی» تولید غیرقانونی مهتابی، چاچا، ودکای توت، مش و سایر مشروبات الکلی به منظور فروش و همچنین فروش این مشروبات الکلی مستلزم است. جریمه نقدی به میزان سی شاخص محاسبه ماهانه با ضبط مشروبات الکلی، دستگاه ها، مواد اولیه و تجهیزات ساخت آنها و همچنین وجوه و سایر اشیاء قیمتی دریافتی از فروش آنها. با این حال، قانون تهیه الکل برای استفاده شخصی را ممنوع نمی کند.

در اوکراین و بلاروسچیزها متفاوت است در مواد 176 و 177 قانون اوکراین در مورد تخلفات اداری، جریمه ای از سه تا ده حداقل دستمزد معاف از مالیات برای تولید و ذخیره سازی مهتابی بدون هدف فروش برای ذخیره سازی پیش بینی شده است. دستگاه* برای تولید آن بدون هدف فروش.

ماده 12.43 این اطلاعات را تقریبا کلمه به کلمه تکرار می کند. "تولید یا خرید مشروبات الکلی قوی (مهتابی)، محصولات نیمه تمام برای تولید آنها (مش)، ذخیره سازی دستگاه برای تولید آنها" در قانون جمهوری بلاروس در مورد تخلفات اداری. در بند شماره 1 آمده است: «تولید مشروبات الکلی قوی (مهتابی)، محصولات نیمه تمام برای تولید آنها (مش)، و همچنین نگهداری وسایل* مورد استفاده برای تولید آنها، مستلزم اخطار یا جریمه خواهد بود. حداکثر تا پنج واحد اساسی با ضبط مشروبات، محصولات نیمه تمام و دستگاه های مشخص شده.

*هنوز می‌توانید عکس‌های مهتابی را برای مصارف خانگی خریداری کنید، زیرا هدف دوم آنها تقطیر آب و به دست آوردن اجزای لوازم آرایشی طبیعی و عطر است.

انگور ایده آل ترین ماده خام برای شراب سازی است. تنوع انواع شراب به قدری زیاد است که تهیه نوشیدنی کاملاً مطابق با سلیقه شما در خانه کاملاً امکان پذیر است. اما همه شراب سازان نمی دانند که نه تنها انگور تازه چیده شده را می توان به عنوان مواد اولیه استفاده کرد. انگور را می توان به صورت منجمد و خشک (کشمش) استفاده کرد. شراب کشمش نیز توسط کارخانه های شراب سازی حرفه ای تولید می شود. به عنوان مثال، شراب ایتالیایی "Amorone" محصولی است که از انگور خشک به دست می آید. در این مقاله طرز تهیه شراب کشمشی خانگی را بررسی خواهیم کرد.

برخی از ویژگی ها

دستور شماره 1 (کلاسیک)

ما نیاز خواهیم داشت:

• یک قسمت کشمش؛
• ½ قسمت شکر؛
• 7 قسمت آب

آماده سازی.

برای شروع تخمیر مواد شراب، به یک استارتر نیاز دارید. برای تهیه آن باید یک مشت کشمش چرخ شده را با 2 قاشق غذاخوری شکر گرانول و نصف لیوان آب (گرم) مخلوط کنید. شیشه را با استارتر به مدت 3 روز در جای گرم قرار دهید. بوی مشخصه تخمیر شراب را به دست می آورد.

سپس کشمش ها را داخل بطری شیشه ای بریزید. می توانید ابتدا آن را مانند خمیر مایه آسیاب کنید. این باعث می شود که فرآیند تخمیر سریعتر شروع شود. استارتر را اضافه کنید و در آب بریزید، دمای آن باید 20-25 درجه سانتیگراد باشد. مخمر شراب را قرار دهید و ظرف را به مدت 3-4 هفته در مکانی گرم با حداقل دسترسی به نور قرار دهید. در این مدت، مواد شراب باید کاملاً تخمیر شوند. هر 2-3 روز باید شراب را هم بزنید تا کار مخمر و آزاد شدن دی اکسید کربن فعال تر شود. می دانید که مخمر شراب به دلیل عدم وجود حباب، رسوب در ته و پاک شدن مایع از کار افتاده است.

شراب جوان تمام شده در ظرف دیگری ریخته می شود. برای جلوگیری از ورود رسوب به شراب، باید با استفاده از یک لوله نازک بریزید. حالا شراب چوب پنبه شده است و می توان آن را برای بلوغ خارج کرد. بهتر است از بطری های پلاستیکی برای نگهداری شراب استفاده نکنید. بعد از 6 ماه شراب کشمش کاملا آماده می شود. اگر در طی فرآیند رسیدن دوباره رسوب تشکیل شود، باید در بطری های جدید ریخته شود.

با استفاده از این دستور العمل می توانید شراب کشمش غنی شده درست کنید. برای انجام این کار، باید الکل را به محصول نهایی اضافه کنید، 150-200 میلی لیتر در لیتر. قدرت نوشیدنی با این نسبت 25-30 درجه سانتیگراد خواهد بود.

دستور شماره 2 (با هیبیسکوس)

شراب تهیه شده از کشمش با ترش دارای رنگ تمشکی زیبا، عطری لطیف و طعم ترش مطبوع است. مصرف محصول مشابه دستور قبلی است. هیبیسکوس به ازای هر کیلوگرم کشمش باید حدود یک لیوان مصرف کند.

آماده سازی.

ابتدا استارتر آماده می شود. نحوه انجام این کار در دستور العمل اول توضیح داده شده است. همه اجزاء: کشمش، شکر، آب و هیبیسکوس باید بجوشد، ما بعداً استارتر را اضافه می کنیم. هیبیسکوس تنها زمانی می تواند طعم و رنگ خود را به آن منتقل کند. باید مخمر را حدود پنج دقیقه بجوشانید، سپس در دمای 20-25 درجه سانتیگراد خنک کنید. در مرحله بعد، شراب کشمش را با استفاده از فناوری سنتی تهیه می کنیم.

دستور شماره 3 (با برنج)

برخی از شراب سازان مقداری از شکر را با برنج جایگزین می کنند. روش پخت و پز هیچ تفاوتی با دستور پخت کلاسیک ندارد. به لطف برنج، فرآیند شفاف سازی شراب سریعتر اتفاق می افتد و پس از تخمیر کامل می شود.

اشتباهی پیدا کردی؟ آن را انتخاب کرده و کلیک کنید Shift + Enterیا

برای دوستداران شراب های سبک و خوش طعم، از شما دعوت می کنیم تا یک نوشیدنی فوق العاده را امتحان کنید شراب کشمش خانگیبرخلاف شراب های انگور، می توانید این شراب را به راحتی و در هر زمانی از سال درست کنید، زیرا کشمش همیشه در فروش است. شراب کشمشی طعم مطبوعی دارد، نوشیدنی آسانی دارد و مانند نوشیدنی الکلی سبک عالی است.

Izyumnoe شراب خانگیمی توان از کشمش سیاه و سفید با شکر اضافه کرد. در این مقاله همچنین به شما خواهیم گفت که چگونه از کشمش و هیبیسکوس که یک شراب دسر است شراب درست کنید.

شراب کشمش، ما نیاز داریم:

کشمش یک کیلوگرم دویست گرم;

دو کیلوگرم شکر؛

آب هفت لیتر

در مرحله اول آماده سازی، باید یک استارتر درست کنید، یک لیوان کشمش را با استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ کنید. این توده را در یک شیشه معمولی قرار دهید، دو قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید و مقدار کمی آب اضافه کنید. استارتر را برای چند روز در یک اتاق گرم به همان روشی که هنگام تهیه آن آماده می کنید قرار دهید و منتظر بمانید تا شروع به تخمیر شود.

سپس کشمش و شکر باقی مانده را از چرخ گوشت رد کنید یا با مخلوط کن چرخ کنید، آب و استارتر را به این جرم اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید. سپس شراب را در بطری بریزید، دستکش طبی را روی گردن بگذارید و بگذارید سی روز دم بکشد. برای اینکه گاز حاصل از تخمیر از بطری خارج شود، چند سوراخ در دستکش ایجاد کنید. در پایان تخمیر، شراب را از تفاله صاف کرده و در یک بطری تمیز بریزید و بگذارید به مدت سه ماه دم بکشد.

شراب در خانه،از کشمش و هیبیسکوس، مواد لازم:

یک کیلوگرم کشمش،

هیبیسکوس یک لیوان؛

سه کیلوگرم شکر؛

کشمش ها را کاملاً آبکشی کرده و به همان روشی که در زمان آماده سازی انجام می شود خشک کنید. سپس آن را در شیشه ریخته و با یک کیلوگرم شکر روی آن را بپوشانید و با آب پر کنید تا شکر کاملا حل شود. سپس شیشه را با گاز غلیظ بپوشانید و به مدت سه روز در یک اتاق گرم قرار دهید.

حالا در قابلمه‌ای آب را بجوشانید و هبیسکوس را درون آن بریزید و بگذارید تا کاملا خنک شود. به کشمش های تخمیر شده که ابتدا آن را با پارچه پنیر صاف می کنید، هیبیسکوس را اضافه کنید. سپس باقیمانده شکر، آب را اضافه کرده و مخلوط کنید. شیشه را با یک درب بپوشانید و آن را در یک اتاق تاریک قرار دهید.

شراب به مدت چند ماه تخمیر می شود و پس از آن باید با احتیاط با استفاده از شلنگ در یک شیشه دیگر ریخته شود (پس از ریختن، تمام رسوبات باید در شیشه باقی بماند). در مرحله بعد، برای انجام این کار، شراب باید صاف شود، شراب را هر ده روز صاف کنید و در یک شیشه تمیز بریزید.

پس از سه بار تزریق، شراب شفاف و بدون رسوب می شود و آماده می شود. شراب را در یک بطری بریزید و در یخچال نگهداری کنید. برای دادن طعم غیرعادی به شراب، می توانید شکر را با عسل جایگزین کرده و زنجبیل را به آن اضافه کنید.

روزلا، گل رز سودانی، چای قرمز، ترشک قرمز، بامیه، ترش، قندهار، گل خطمی ونیز و در نهایت ترشک. این نوشیدنی و گلی که از آن تهیه می شود دارای تعداد زیادی نام، تاریخچه آشپزی قرن ها و اکنون نیز آینده ای الکلی است. با تنتور و لیکور هیبیسکوس آشنا شوید - نوشیدنی هایی با هزار نام!