بسیاری از مردم به غذاهای خانگی علاقه دارند. این فقط میراث اجداد ما نیست، تلاشی برای حفظ بخشی از تابستان، بوها، طعم و ویتامین های فصل برداشت است. اما همچنین تا حدی صرفه جویی در بودجه. غذاهای ارگانیک، خانگی و خانگی مصرف کنید. فقط ترشی و مربا تهیه نمی شود. بسیاری از مردم با داشتن درختان میوه و درختچه ها در زمین های خود علاقه مند به تهیه تنتور، لیکور و لیکور خانگی هستند. و این مستلزم الکل و مهارت رقیق کردن صحیح آن است.

برای تهیه صحیح تنتورها، لیکورها و سایر نوشیدنی های الکلی خانگی، الکل با قدرت کمتر از 96 درجه باید با دستور نوشیدنی سازگار شود. و برای این شما باید بدانید که چگونه الکل را به درستی رقیق کنید. شیمیدانان حرفه ای، زیست شناسان و سازندگان خانگی تنتورهای الکلی به خوبی می دانند که الکل یک حلال عالی است، به این معنی که هرچه بیشتر باشد، مواد مفید بیشتری از محصولات موجود در این مایع استخراج می کند. مواد معدنی، اسیدها و اسانس ها. بنابراین برای تهیه تنتورهای خانگی و دارویی استفاده از الکل با قدرت حداقل 50-45 درجه توصیه می شود. برخی از تنتورها، عمدتاً دارویی، در ابتدا با الکل خالص تهیه می شوند.

فرآیند مخلوط کردن الکل و آب را "سرد" می نامند. گاهی اوقات از این روش رقیق کردن الکل در تولیدات صنعتی، در کارخانه های تقطیر استفاده می شود. برای استفاده خانگی، روش مخلوط کردن "سرد" ساده ترین، مقرون به صرفه ترین و ایده آل ترین راه برای تبدیل الکل خالص به ودکا است. نکته اصلی در این موضوع دانستن فناوری نسبت است.

برای رقیق کردن الکل چه چیزی لازم است؟

البته خود الکل. الکل از نظر خالص سازی، مواد اولیه ای که از آن تهیه می شود و قدرت آن متفاوت است. امروزه الکل ها به دسته های زیر تقسیم می شوند:

• الکل درجه 1، قدرت - 96.0٪.
• الکل بسیار خالص، قدرت - 96.2٪.
• الکل "اساس"، قدرت - 96.0٪.
• الکل "اضافی"، قدرت - 96.3٪.
• الکل "Lux"، قدرت - 96.3٪.
• الکل "آلفا"، قدرت - 96.3٪.

برای آماده سازی خانه ما، بهترین گزینه الکل آلفا با قدرت 96.3٪ است. از غلات، گندم، چاودار یا مخلوط آنها تولید می شود. الکل های کلاس های "Extra" و "Lux" از مخلوطی از سیب زمینی و محصولات غلات در الکل از کلاس "Lux" تقطیر می شوند، مخمر اولیه نباید از نشاسته سیب زمینی 35٪ تجاوز کند. اما در الکل های کلاس های "Extra" و "Basis" می تواند تا 60٪ برسد. الکل بسیار خالص با قدرت 96.2٪ عمدتا برای تولید ارزان ترین ودکا و در پزشکی، برای استفاده خارجی، مالش، مالش و غیره استفاده می شود. الکل های درجه یک در صنایع غذایی استفاده نمی شود، حداقل برای تهیه تنتور، مطمئناً. بنابراین، برای نیازهای خود، ما به الکل کلاس "آلفا" یا در موارد شدید، کمتر از کلاس "Basis" نیاز داریم.

دومین جزء مورد استفاده برای رقیق کردن الکل آب است. در انتخاب آب به اندازه انتخاب الکل دقت کنید. آب باید تمیز و شفاف و عاری از ناخالصی ها، بو و مزه های خارجی باشد. بهتر است از آب چاه یا چشمه ثابت شده استفاده کنید. در موارد شدید، آب لوله کشی تصفیه شده یا آب بطری خریداری شده از فروشگاه می تواند مفید باشد. می توانید از آب مقطر نیز استفاده کنید. اگر آب لوله کشی شما سفت است یا کیفیت چندان خوبی ندارد، بهتر است حتی پس از فیلتر کردن و جوشیدن از آن استفاده نکنید. اگر آب حاوی املاح زیادی باشد، الکل ممکن است پس از رقیق شدن کدر شود.

نسبت رقت الکلی

پیچیدگی این سوال که چگونه الکل را به درستی رقیق کنیم در نسبت صحیح و کاهش حجم کل الکل در محلول نهفته است. به عنوان مثال، اگر 100 میلی لیتر الکل و 100 میلی لیتر آب را مخلوط کنید، 200 میلی لیتر ودکا با قدرت 40 درجه دریافت نمی کنید. شما باید بر اساس محتوای الکل در محلول نهایی و نه اولیه محاسبه کنید و با حجم مایعات کار کنید. به عنوان مثال، شما 1 لیتر ودکا دارید، یعنی 1 لیتر مایع با محتوای الکل 40٪. این بدان معنی است که این محلول حاوی 400 میلی لیتر الکل 100٪ بدون آب است. بنابراین، 1 لیتر الکل با قدرت 96٪ حاوی 960 میلی لیتر الکل بی آب، 100٪ است. برای به دست آوردن ودکا باید محلولی با قدرت 40 درصد از محلول اولیه با قدرت 96 درصد در 96 ضرب و بر 40 تقسیم کرد و به عبارت دیگر 2.4 افزایش داد. به عبارت دیگر باید به 1 لیتر الکل 96 درصد آب اضافه کرد تا حجم کل آن 2.4 لیتر شود.

از نظر ریاضی، محاسبه نسبت به این صورت است:

X=100NP/M-100P- فرمول محاسبه نسبت ها هنگام رقیق کردن الکل، که در آن:

• N - قدرت الکل در٪؛
• M - درصد محتوای الکل نهایی در محلول.
• P ضریب برابر حجم محلول اصلی، بر حسب میلی لیتر تقسیم بر 100 است.
• X حجم آب بر حسب میلی لیتر است که باید به محلول الکل اولیه اضافه شود.

بیایید دانش را تثبیت کنیم. بیایید مشکل را حل کنیم. مثلاً 1 لیتر الکل با محتوای 96 درصد داریم. ما باید محلول الکلی با قدرت 70٪ دریافت کنیم. ما با استفاده از فرمول محاسبه می کنیم:

100*96*(1000/100)/70-100*(1000/100) = 371 میلی لیتر آب

یعنی برای بدست آوردن 70 درصد الکل از 1 لیتر 96 درصد باید 371 میلی لیتر آب اضافه کنیم.

مهم!!!

همه از درس های مدرسه یاد می کنند، اما ما به کسانی که فراموش کرده اند یادآوری می کنیم، نیاز به اضافه کردن الکل به آب، و نه برعکس. بهتر است آب را قبل از مخلوط کردن با الکل خنک کنید، سپس الکل کدر نمی شود. اجازه دهید از دیمیتری ایوانوویچ مندلیف، نویسنده پایان نامه دکترای خود با موضوع "گفتمان ترکیب الکل با آب" نقل قول کنیم: در سیستم آب-الکل تنها سه ترکیب شیمیایی پایدار وجود دارد که به دلیل پیوندهای هیدروژنی تشکیل می شوند. اگر الکل را در آب سرد بریزید، هیدرات های آب لازم تشکیل می شود. اگر از آب گرم استفاده کنید و آن را در الکل بریزید، مونوهیدرات هایی با بو و طعم مشخصه الکل دریافت خواهید کرد" یعنی اگر آب را به الکل اضافه کنید، محلول حاصل طعم و بوی الکلی خواهد داشت که مشخصه ودکای واقعی نیست.

اگر الکلی خریداری کردید که قدرت آن زیر 96٪ است یا باید محلول الکلی با قدرت متفاوت درست کنید؟ می توانید نسبت ها را با استفاده از فرمول بالا محاسبه کنید یا می توانید از جدول فرتمن استفاده کنید:

جدول تولید الکل با قدرت های مختلف در دمای 20 درجه سانتی گراد

مورد نیاز است نتیجه
	95 درجه	90 درجه	85 درجه	80 درجه	75 درجه	70 درجه	65 درجه	60 درجه	55 درجه	50 درجه
15 درجه	540,0	505,3	471,0	436,9	402,8	368,8	334,9	301,1	267,3	233,6
20 درجه	382,0	355,8	329,8	304,0	278,3	252,6	227,0	201,4	176,0	150,6
25 درجه	278,1	266,1	245,2	224,3	203,5	182,8	162,2	141,7	121,2	100,7
30 درجه	224,1	206,2	188,6	171,1	153,6	136,0	118,9	101,7	84,5	67,5
35 درجه	178,7	163,3	148,0	132,9	117,8	102,8	87,9	73,1	58,3	43,6
40 درجه	144,4	130,8	117,3	104,0	90,8	77,6	64,5	51,4	38,5	25,6
45 درجه	117,2	105,3	93,3	81,2	69,5	57,8	46,0	34,5	22,9	11,4
50 درجه	96,0	84,7	73,9	63,0	52,4	41,7	31,3	20,5	10,4
55 درجه	78,0	67,8	57,9	48,1	38,3	28,6	19,0	9,5
60 درجه	67,9	53,7	44,5	35,4	26,5	17,6	8,8
65 درجه	50,1	41,4	33,0	24,7	16,4	8,2
70 درجه	39,1	31,0	23,1	15,4	7,6
75 درجه	29,5	21,8	14,5	7,2
80 درجه	20,9	13,8	6,8
85 درجه	13,3	6,6
90 درجه	6,4

میز فرتمن [فرتمن جدول] (برای رقیق کردن 100 میلی لیتر الکل)

توجه داشته باشید:

عدد در تقاطع ردیف و ستون، حجم آب مورد نیاز را در دمای 20 درجه سانتی گراد نشان می دهد تا به 100 میلی لیتر الکل اضافه شود تا پس از رقیق شدن، استحکام مورد نظر به دست آید.

مثال:

باید محلولی از الکل با قدرت 50 درصد از الکل موجود با قدرت 80 درصد و حجم 1000 میلی لیتر (1 لیتر) تهیه کنید. طبق جدول الکل موجود باید با 630 میلی لیتر آب مخلوط شود.

چه زمانی می توان از آن استفاده کرد؟ ته نشین شدن الکل پس از رقیق شدن

توصیه نمی شود بلافاصله از الکل رقیق شده استفاده کنید، زیرا واکنش برای مدت طولانی ادامه دارد. پس از رقیق شدن، اجازه دهید الکل بماند تا واکنش متوقف شود. برای انجام این کار، چند قانون را دنبال کنید که به شما کمک می کند الکل را به درستی با آب رقیق کنید. ابتدا حجم مایعی را که خواهید داشت از قبل محاسبه کنید و ظرفی را انتخاب کنید تا محلول به دست آمده ظرف را به حداکثر و تقریباً تا گردن پر کند. دوم اینکه در ظرف باید محکم بسته شود. اگر ظرف شما خیلی بزرگ است و فضای خالی زیادی باقی مانده است یا ظرف محکم بسته نشده است، در هنگام واکنش با اکسیژن در طول واکنش، اسید استیک شروع به تشکیل می کند. در مورد زمان واکنش، محلول تهیه شده از الکل و آب را می توان پس از دو روز استفاده کرد. اما اگر عجله نکنید و بگذارید حدود یک هفته دم بکشد، بهتر است. در این مدت، تمام فرآیندهای شیمیایی و فیزیکی متوقف خواهند شد. ثالثاً، رژیم دما را برای ته نشین شدن الکل رعایت کنید، دمای مطلوب محیط +4 درجه سانتیگراد است. محلول باید در جای خنک و تاریک نگهداری شود.

هر گونه پاسخ به هر سوال. FAQ مخفف یا مخفف است. در اینترنت و نه تنها برای مدت طولانی شناخته شده است. اکثر افرادی که از این مخفف در ارتباطات استفاده می کنند، معنای آن را کاملاً درک می کنند، اما بعید است که بتوانند معنای آن را به طور دقیق توضیح دهند. برای رمزگشایی دقیق، منطقی است که به انگلیسی رجوع کنید و معنی آن را روشن کنید، سؤالات متداول چیست

مالویچ در تاریخ هنر به دلیل تأسیس یک جنبش کامل به نام «سوپرماتیسم» مورد توجه قرار گرفت. البته فعالیت خلاقانه این هنرمند تنها به مربع سیاه محدود نمی شد. این هنرمند با استفاده از ساده ترین اشکال هندسی رنگ ها را به طرز ماهرانه ای منتقل می کرد و در ابتدا فقط با پالت اولیه کار می کرد.

هر روز میلیون ها کاربر از موتور جستجوی گوگل به جستجوی اطلاعات مختلفی می پردازند. متأسفانه، گاهی اوقات آنها نمی توانند آنچه را که به دنبال آن هستند پیدا کنند. اغلب اشتباه این است که کاربران سؤالاتی از موتور جستجو می پرسند که کاملاً صحیح نیستند و بنابراین نمی توانند اطلاعات مورد نظر خود را پیدا کنند، اگرچه موتور جستجو در مورد آن می داند و آماده است آن را به هر جستجوگری بدهد. علاوه بر این، اکثریت از تمام امکانات، قدرت کامل موتور جستجوی گوگل استفاده نمی کنند. ما چند راه را به شما نشان خواهیم داد که کار شما را آسان تر می کند و به شما کمک می کند اطلاعات مورد نیاز خود را در Google پیدا کنید!

چرا، دقیقا، الکل رقیق شده است؟ اغلب به منظور تهیه یک نوشیدنی الکلی.

چرا الکل رقیق شده است؟

البته در تولید نیز پرورش داده می شود. اما این سؤال که چگونه الکل را در آب بریزیم یا برعکس اغلب هنگام تهیه الکل در خانه مطرح می شود. این می تواند هر چیزی باشد، لازم نیست ودکا باشد. انواع لیکور و تنتور بر اساس الکل تهیه می شود. اما قبل از اینکه الکل را با آب رقیق کنید، باید به خوبی آماده باشید و با قوانین خاصی آشنا شوید. در غیر این صورت کیفیت خیلی خوبی ندارند.

نحوه رقیق کردن الکل با آب

این فرآیند شامل هیچ روش پیچیده ای نیست. فقط باید همه چیز را درست انجام دهید. چگونه الکل را با آب رقیق کنیم؟ برای این کار فقط به خود الکل (96 درصد) و آب نیاز دارید. گرفتن مایع از شیر آب توصیه نمی شود. همچنین بهتر است بلافاصله آب جوشیده را حذف کنید. بهتر است قبل از رقیق کردن الکل با آب، آن را در فروشگاه خریداری کنید. باید خوب سرد شود، اما منجمد نشود. پس چی باید بریزید؟ الکل در آب یا بالعکس؟ فناوران چه می گویند؟ لازم است الکل را در یک جریان نازک در آب بریزید.

چرا اینطور است؟ اگر برعکس عمل کنید، پس از کاهش قدرت، محلول به شدت گرم می شود و تمام سموم و سایر مواد مضر آزاد می شوند.

کار بعدی چیه

راه حل باید حل شود. حداقل دوره - 2 روز. اما بهتر است یک هفته صبر کنید. لازم است از الکل رقیق شده در یک مکان تاریک محافظت شود. بطری باید تا گردن پر شود تا فرآیند اکسیداسیون شروع نشود. نکته مهم دیگر هنگام رقیق کردن الکل با آب: اگر آب را در الکل بریزید، محلول به احتمال زیاد رنگی کدر پیدا می کند و دقیقاً بوی الکل می دهد نه ودکا.

رقیق کردن الکل از دیدگاه شیمیدانان

اگر فردی حداقل کمی با این علم آشنا باشد، این سوال که آیا الکل را در آب بریزد یا برعکس، حتی به ذهنش خطور نمی کند. از این گذشته ، هر شیمیدانی می داند که این عامل محلول است که باید در حلال ریخته شود و نه برعکس. این مقدار گرمای تولید شده را کاهش می دهد. همیشه اسیدی است که در آب ریخته می شود. و حتی لیتیوم و پتاسیم به جای ریختن مایع روی آنها در آب ریخته می شوند.

از آنجایی که الکل یکی از قوی ترین عوامل اکسید کننده است، وقتی به آب اضافه می شود، محلول گرم می شود. و این منجر به تشکیل پراکسید، اسیدهای کربنیک و استیک و سموم مختلف می شود که باعث خماری وحشی می شود. همچنین باید به یاد داشته باشید که ظرف را با محلول به صورت دوره ای تکان دهید. سپس عناصر تعامل بهتری خواهند داشت. اگر این روش به درستی انجام شود، مقدار حداقلی از اجزای مضر در محلول باقی می ماند.

اما باز هم، ما نباید ایستادن در یک مکان خنک و تاریک را فراموش کنیم. در این مدت، همه اجزا با هم مخلوط می شوند و گازهای حاصل تبخیر می شوند.

نسبت های صحیح

چه مقدار آب به الکل اضافه کنیم؟ اعتقاد بر این است که مخترع ودکا مندلیف است. ارزش تقلید از محاسبات او را دارد. نسبت ایده آل 2:3 است. 2 قسمت الکل و 3 قسمت آب است. این نسبت ایده آل در نظر گرفته می شود.

اما نسبت رقیق کردن الکل با آب یک موضوع شخصی برای همه است. همه از قدرت 40 o راضی نیستند. برخی افراد نوشیدنی شصت درجه را ترجیح می دهند، اما برای برخی دیگر، 38 زیاد است. بنابراین، همه چیز به این بستگی دارد که در نهایت به چه نوع قدرتی نیاز دارید.

آیا لازم است آن را تکان دهم؟

دانشمندان نمی گویند که راه حل نیاز به تکان دادن دارد. از این گذشته ، اگر این روش به درستی انجام شود ، الکل کاملاً حل می شود. اما اگر ترکیب الکل ایده آل ترین نباشد، پس از تکان دادن، تمام مواد مضر به گاز و آب متلاشی می شوند.

چه چیزی بریزیم - الکل در آب یا برعکس، ما آن را فهمیدیم. نکته اصلی این است که برخی از تفاوت های ظریف را در نظر بگیرید. نکته مهم دیگر در این فرآیند کیفیت آب است. خیلی به او هم بستگی دارد.

آب باید چگونه باشد؟

اول از همه، هنگام رقیق کردن الکل، آب نباید سفت باشد. یعنی میزان منیزیم و کلسیم موجود در آن باید حداقل باشد. آب سخت می تواند باعث کدر شدن رنگ نوشیدنی شود و طعم آن بدتر شود.

آب لوله کشیدر این مورد بهتر است از آن استفاده نکنید. اولاً، سختی آن به سادگی خارج از نمودار است و ثانیاً حاوی کلر بسیار بالایی است. این نیز بر کیفیت نوشیدنی تأثیر منفی خواهد گذاشت.

اما اگر هنوز مجبور به استفاده از چنین آبی هستید، باید به درستی آماده شود. برای اینکه کلر از آن تبخیر شود، باید اجازه داد حداقل چند ساعت بماند. پس از آن، آب باید به جوش آمده و خنک شود. در مرحله بعد، توصیه می شود از یک فیلتر برای تمیز کردن استفاده کنید. فقط پس از این می توان از آب استفاده کرد.

آب چشمه

اغلب می توانید بشنوید که آب چشمه گزینه ایده آلی برای رقیق کردن الکل است. اما اینطور نیست. البته آب چشمه اغلب طعم عالی دارد، اما میزان سختی آن را فقط در آزمایشگاه مخصوص می توان تشخیص داد.

علاوه بر این، کیفیت آن نیز به شدت به شرایط طبیعی بستگی دارد: زمان سال، بارندگی. بنابراین این نوع آب نیز بهترین گزینه نیست. برای آزمایش، می توانید مقدار کمی الکل را رقیق کنید و به نتیجه نگاه کنید. اگر محلول شفاف باقی ماند و طعم آن قابل قبول بود، می توانید به استفاده از این آب ادامه دهید.

آب از فروشگاه

این دقیقاً همان چیزی است که متخصصان واجد شرایط توصیه می کنند. در اینجا می توانید هم از ترکیب و هم از استحکام آن مطمئن باشید. پس از همه، همه اینها روی برچسب نشان داده شده است. تنها چیزی که باقی می ماند یافتن آبی است که سختی آن از 1 mEq/l تجاوز نکند. شایان ذکر است که بسیاری از این محصولات در قفسه های سوپرمارکت های مدرن وجود دارد. اگر سختی دقیق روی بطری مشخص نشده باشد، باید به مقدار کلسیم (بیش از 10 میلی گرم در لیتر) و منیزیم (بیش از 8 میلی گرم در لیتر) توجه کنید.

آب مقطر

در نگاه اول، این یک گزینه ایده آل است. از آنجایی که هیچ ناخالصی وجود ندارد، محلول قطعا کدر نخواهد شد. اما در اینجا برخی تفاوت های ظریف نیز وجود دارد. شما باید تصمیم بگیرید که این راه حل در آینده برای چه چیزی استفاده خواهد شد. اگر بر اساس آن تنتور یا لیکوری با طعم مشخص تهیه شود، آب مقطر یک گزینه عالی است. این مایع طعم ندارد. بنابراین، خواص گیاهان یا توت ها در نوشیدنی به طور کامل آشکار می شود.

اما اگر نیاز به تهیه ودکا دارید، این مایع کاملاً نامناسب است. و دلیل یکسان است - طعم و مزه ندارد. اعتقاد بر این است که طعم ودکا به طور مستقیم به طعم آب بستگی دارد. به هر حال، الکل، هر چه که باشد، همان طعم مایع را دارد. قبل از رقیق کردن الکل با آب، باید تمام اقدامات ایمنی را انجام دهید و تحت هیچ شرایطی این روش را در نزدیکی آتش باز انجام ندهید.

شما می توانید هر چیزی را در خانه (البته در محدوده معقول) تهیه کنید، حتی ودکا. برای انجام این کار، فقط باید الکل را با آب رقیق کنید. امروز می خواهم در مورد نحوه رقیق کردن الکل برای دریافت یک نوشیدنی با قدرت خاص صحبت کنم.

برای اینکه بفهمید چقدر الکل باید در آب ریخته شود تا نوشیدنی یک درجه یا دیگری را بدست آورید، باید بدانید که قدرت الکل 96٪ است. بسته به درجه تصفیه، ممکن است چند دهم بیشتر یا کمتر باشد.

قبل از رقیق کردن الکل، لازم است آب با کیفیت مناسب تهیه شود. آب لوله کشی بدترین گزینه در نظر گرفته می شود برای چنین روشی بهتر است آب مقطر یا به خوبی فیلتر شده مصرف شود.

بنابراین، اکنون بیایید به موضوع اصلی - نسبت ها برویم.

نحوه رقیق کردن یک لیتر الکل 96 درصد

اگر مایل به دریافت هستید ودکا 40 درجه، با رقیق کردن الکل، باید یک لیتر الکل را با 1440 میلی لیتر آب مخلوط کنید.

اغلب، نوشیدنی های قوی کمتر مورد نیاز است، به عنوان مثال، 30% یا 35% . برای به دست آوردن آنها، یک لیتر الکل باید به ترتیب با 2240 و 1785 میلی لیتر ترکیب شود.

اگر 1175 میلی‌لیتر آب را در یک لیتر الکل 96 درصد بریزید، در نهایت یک نوشیدنی الکلی با قدرت 96 درصد خواهید داشت. 45% .

دستیابی به یک قلعه 50% می توانید یک لیتر الکل و 960 گرم آب را مخلوط کنید.

هنگامی که 780 میلی لیتر آب را به یک لیتر الکل اضافه می کنید، یک نوشیدنی الکلی با قدرت دریافت می کنید 55% .

برای به دست آوردن یک نوشیدنی با قدرت 60 درجه، باید 1000 میلی لیتر الکل خالص را با 630 میلی لیتر آب ترکیب کنید.

به نظر شما نوشیدنی با مخلوط کردن یک لیتر الکل با نیم لیتر آب چقدر قوی می شود؟ درست، 65% .

با رقیق کردن یک لیتر الکل خالص با 390 میلی لیتر آب، نوشیدنی با قوت به دست می آوریم 70% .

غلظت های قوی تر، به عنوان مثال. 75% , 80% , 85% و 90% به ترتیب با مخلوط کردن یک لیتر الکل با 295 میلی لیتر، 209 میلی لیتر، 135 میلی لیتر و 65 میلی لیتر آب به دست می آیند.

بدیهی است که در نتیجه دستکاری های فوق، اغلب می توانید حجم نسبتاً زیادی از یک نوشیدنی الکلی دریافت کنید که ممکن است غیر ضروری باشد. ما معتقدیم که در این مورد مناسب است به شما بگوییم که در چه نسبتی باید آب و الکل را ترکیب کنید تا یک لیتر نوشیدنی (بعلاوه / منهای 50 میلی لیتر) به دست آورید.

نحوه رقیق کردن 96٪ الکل برای بدست آوردن یک لیتر ودکا

یک لیتر واقعی 40 درجهودکا را می توان با مخلوط کردن 421 میلی لیتر الکل و 607 میلی لیتر آب به دست آورد.

وقتی 632 میلی‌لیتر الکل و 397 میلی‌لیتر آب را ترکیب کنید، کمی بیشتر از یک لیتر به دست می‌آورید. 60% -نوشیدن

با مخلوط کردن 474 میلی لیتر الکل و 556 میلی لیتر آب، می توانید 1030 میلی لیتر را به دست آورید. 45% -نوشیدنی نوگو

خب حالا به ترتیب...

رقیق کردن 316 میلی لیتر الکل با 707 میلی لیتر آب به شما امکان می دهد یک نوشیدنی کم الکل تهیه کنید. 30% ).

قوت بنوشید 35% از مخلوط کردن 368 میلی لیتر الکل با 658 میلی لیتر آب به دست می آید.

نوشیدنی هایی با قدرت ایجاد کنید 50% و 55% ، می توانید 526 میلی لیتر و 579 میلی لیتر الکل را به ترتیب با 504 و 451 میلی لیتر آب ترکیب کنید.

با رقیق کردن 684 میلی لیتر الکل 96 درصد با 343 میلی لیتر آب، می توانید یک نوشیدنی الکلی با قدرت دریافت کنید. 65% .

الکل یک نوشیدنی خشن است: حتی هنگام درمان زخم ها و مالیدن با الکل رقیق نشده، ممکن است دچار سوختگی شوید، اما در برخی شرایط می تواند بسیار مفید باشد. به عنوان مثال، در یک پیاده روی، در طبیعت - جایی که، علاوه بر الکل، شما همچنین نیاز به حمل یک کوله پشتی با انواع چیزها دارید. و میل طبیعی همه این است که وزنی را که باید با خود حمل کنند کاهش دهند. در چنین شرایطی، الکل به سادگی ایده آل است. الکل همچنین نه تنها برای رقیق کردن مستقیم و نوشیدن به این شکل، بلکه برای تهیه ودکا، تنتور و لیکور در خانه استفاده می شود.

با این حال، دریافت چهل درصد الکل چندان دشوار نیست (در واقع، هر غلظت دیگری). نکته اصلی این است که شما باید آن را به درستی انجام دهید.

نحوه صحیح رقیق کردن الکل

به نظر می رسد که می تواند ساده تر از رقیق کردن الکل باشد - آن را با آب مخلوط کنید - و کار شما تمام است. اما نه. در اینجا تفاوت های ظریف زیادی وجود دارد.

اولا، الکل ها متفاوت و با قدرت های متفاوت هستند (کلاس اول - 96٪، بسیار خالص - 96.2٪، "اضافی" - 96.5٪، "لوکس" - 96.3٪، پزشکی و خشک (بی آب)). درجه تصفیه الکل مستقیماً به نوع آن بستگی دارد. و تنوع گونه ها به این بستگی دارد که الکل دقیقا از چه چیزی (از چه دانه ای) بدست می آید.

ثانیاً ، آب برای پرورش باید به طور خالص ، کاملاً شفاف ، به اصطلاح - بدون رنگ ، طعم یا بو گرفته شود. به علاوه اگر نمک در آن نباشد بهتر خواهد بود. علاوه بر این، این آب باید بیشتر تصفیه، فیلتر و نرم شود. نسخه نهایی معمولاً "آب اصلاح شده" نامیده می شود. در خانه، برای رقیق کردن الکل، بهتر است آب مقطر را از داروخانه خریداری کنید، اما به هیچ عنوان آب معمولی را از شیر آشپزخانه نگیرید.

چگونه الکل را با آب رقیق کنیم؟

در اینجا چند نکته مهم است:

نکته اول وقتی الکل را رقیق می کنید، این همان چیزی است که باید در آب آماده شده بریزید. تحت هیچ شرایطی این کار را برعکس نکنید!

نکته دوم. سعی نکنید الکل و آب را "با چشم" مخلوط کنید - فقط جوش می آورید. نسبت ایده آل توسط مندلیف، "پدر" و خالق جدول تناوبی عناصر شیمیایی و ودکا به عنوان مثال، ایجاد شد. او به نسبت ایده آل رسید - 2:3. بنابراین، شما باید 96٪ الکل را در "سایزهای" دو قسمتی و آب را در "سایزهای" سه قسمتی مصرف کنید. این "ابعاد" به بهترین وجه نه با حجم (دویست تا سیصد میلی لیتر)، بلکه با وزن (200 گرم تا 300 گرم) تعیین می شود.

نکته سوم. مخلوط الکل و آب (مایعات دیگر) را در حالت بسته تکان دهید، ترجیحا ظرف را وارونه کنید.

نکته چهارم. توصیه می شود الکل رقیق شده را حدود یک روز در یخچال نگهداری کنید.

چگونه الکل را به درستی تا 40 درجه رقیق کنیم؟

نسبت های ایده آل برای رقیق کردن الکل در بالا نشان داده شده است، اما اگر نیاز به الکل با قدرت خاص و دقیق - 40، 45 یا 55 درجه دارید، وضعیت در اینجا تا حدودی پیچیده تر است.

کل مشکل این است که وقتی الکل و آب با هم تعامل دارند، حجم حاصل از مخلوط کمتر از حجم هر دو مایع جداگانه است. یعنی با مخلوط کردن 2 لیوان الکل و سه لیوان آب، پنج لیوان از مخلوط آنها به دست نمی آید. حجم کمتر خواهد شد.

با این حال، این مشکل کاملا قابل حل است. برای به دست آوردن الکل با قدرت لازم هنگام رقیق کردن، فقط باید از جدول فرتمن استفاده کنید. این یک جدول ویژه است که تمام نسبت های لازم برای رقیق شدن دقیق الکل را نشان می دهد.

نحوه رقیق کردن سریع الکل

گاهی اوقات موقعیتی وجود دارد که به سادگی زمان برای تسویه اجباری ودکای ساخته شده از الکل وجود ندارد. سپس یک دستور العمل سریع برای رقیق کردن الکل به کمک می آید و مخلوط حاصل طعم بسیار دلپذیری خواهد داشت (حداقل منزجر کننده نیست).

برای انجام این کار، به همه چیز نیاز دارید - هیچ چیز: آب تازه فشرده شده از نصف پرتقال یا لیمو، 96٪ الکل - 200 گرم و آب - 300 گرم (می توانید نسبت 2:3 را در میلی لیتر مصرف کنید). آماده سازی ابتدایی است - اجزای ذکر شده مخلوط می شوند، به شدت تکان داده می شوند و کاملا خنک می شوند. آب مرکبات طعم الکلی را از بین می برد و ویتامین C موجود در آن به جلوگیری از خماری صبحگاهی و سردرد ناشی از نوشیدن کمک می کند.

به همه موارد فوق، فقط می توانیم اضافه کنیم که الکل را می توان نه تنها با آب رقیق کرد. برای این منظور، همه می توانند از دستور العمل ها به سلیقه خود استفاده کنند. به عنوان مثال، موارد زیر می توانند به عنوان "رقیق کننده" عمل کنند:

• محلول گلوکز 10% به نسبت 1:1
• آب مرکبات، گیلاس، تمشک، سیب، زغال اخته، چای یا قهوه، لیموناد یا مقوی (نسبت 2:3، مانند آب)
• آبجو و شامپاین - همه اجزای 1: 1: 1 (مخلوط، من فکر می کنم، برای افراد ضعیف نیست، اما بهتر است در مورد صبح سکوت کنید)

در میان گزینه ها چگونه می توان الکل را رقیق کرد؟ما به موارد کاملاً شدید مانند مخلوط الکل با شیر تغلیظ شده و سایر محصولاتی که به نظر ما سازگاری ضعیفی با الکل دارند اشاره نکردیم.

در اصل، نوشیدن الکل مضر نیست، و شما می توانید با آن بی پایان آزمایش کنید، فقط باید دوزهای قابل قبولی را که بدن می تواند آن را بپذیرد، به خاطر بسپارید.

الکل را با آب و سایر مواد رقیق می کنند تا ودکا به دست آید. درست کردن نوشیدنی خود عملاً با فناوری کارخانه تفاوتی ندارد. مزیت این روش پخت این است که شما همه چیز را خودتان کنترل می کنید. و بنابراین مطمئن خواهید بود که با یا بدون استفاده از مواد افزودنی مختلف و بدون خطر مسموم شدن با ودکای سوخته، یک محصول معمولی تهیه می کنید. نحوه صحیح رقیق کردن الکل در مقاله مورد بحث قرار خواهد گرفت.

آماده سازی مواد

الکل

فناوران تهیه ودکا از الکل با رقیق کردن آن در آب را "روش سرد" می نامند. این عمل اغلب در کارخانه های تقطیر استفاده می شود. این فناوری اثبات شده، اثبات شده و مقرون به صرفه است. رقیق سازی منجر به یک محصول غذایی با کیفیت بالا با اثر مسموم کننده شناخته شده می شود.

در این فرآیند، نکته اصلی این است که ترتیب مخلوط کردن همه مواد را مرحله به مرحله رعایت کنید. اما ابتدا باید آنها را آماده کنیم. الکل را از لیست زیر انتخاب کنید:

• 96.5٪ - اضافی؛
• 96.3٪ - لوکس.
• 96.2٪ - بسیار خالص.
• 96٪ - کلاس اول؛
• پزشکی؛
• بی آب

بهترین کیفیت الکل محصولی با برچسب "Lux" است. و بدترین گزینه (به دلیل عدم وجود گزینه بهتر) الکل بسیار تصفیه شده است. (تعجب نکنید - درست است، صدم درصد اهمیت زیادی دارد!)

اب

پس از انتخاب ماده اولیه اصلی، باید آب را تهیه کنید که در آن الکل را رقیق کنید. این جزء را می توان فیلتر یا تقطیر کرد. با آب فیلتر شده، نتایج ممکن است به سختی آب و ترکیب معدنی آن بستگی داشته باشد. و با "مقطیر" عملاً هیچ گزینه ای برای شکست وجود ندارد (اگر واقعاً یک محصول تقطیر شده باشد). هرگز نباید از آب لوله کشی ("Zhekovskaya") بدون تصفیه استفاده کنید - هم محصول نهایی را خراب می کنید و هم الکل ارزشمند را هدر می دهید.

توصیه هایی برای استفاده از آب چشمه، آب بطری تمیز و آب مذاب تمیز وجود دارد. با این گزینه ها همه چیز بسیار مبهم است. آب چشمه اغلب سخت است، آب خریداری شده از سوپرمارکت نیز خیلی تمیز نیست، و ما آب ذوب شده را (با توجه به محیط زیست خود) به هیچ وجه توصیه نمی کنیم. (آخرین توصیه نه تنها برای ساکنان شهرها، بلکه حومه ها، شهرهای کوچک و روستاهایی که در کنار غول های صنعتی در فاصله 100 کیلومتری قرار دارند نیز مرتبط خواهد بود.)

مکمل

به عنوان افزودنی های مختلف، اسیدها و مواد افزودنی مختلفی در تولیدات صنعتی استفاده می شود. اسید استیک و سیتریک محبوب ترین هستند. سرکه به افتخار ارزانی و بوی بد آن، و لیمو - برای نرم کردن آب سخت (حتی آب تصفیه شده نیز می تواند سخت باشد). به عنوان افزودنی، شکر و اسانس های معطر به ودکا اضافه می شود و شیر و عسل به مقدار کم اضافه می شود.

استفاده از این مواد فقط به سلیقه شما بستگی دارد. اگر "تلخ"، واقعی و سوزان را دوست دارید، "به طوری که گرم شود" - از مواد افزودنی استفاده نکنید. اگر محصولی را دوست دارید که «نرم است، بنابراین خود به خود ادامه می‌دهد»، آزمایش کنید، هر بار کمی به آن اضافه کنید و دستور پخت ایده‌آل خود را پیدا کنید.

نسبت رقیق سازی الکل و روش آماده سازی

مدتها پیش (بیش از 140 سال پیش) مشخص شد که نسبت بهینه برای مخلوط کردن ودکا 2 قسمت الکل و 3 قسمت آب است. واحد اندازه گیری جرم است. یعنی برای دریافت 1 کیلوگرم ودکا، باید 0.4 کیلوگرم الکل و 0.6 کیلوگرم آب مصرف کنید. با استفاده از این کسرهای وزنی، "40 درجه" کلاسیک را با حجم کمی کمتر از 1 لیتر دریافت خواهید کرد.

مهم است که بدانیم چگونه الکل را به درستی رقیق کنیم. روش مخلوط کردن ساده است: الکل را در آب بریزید. نه در غیر این صورت. کنترل با هیدرومتر (الکل متر) انجام می شود. بسته به قرائت دستگاه، الکل را کم کم اضافه کنید. (در عین حال، آب را به یاد داشته باشید: نمی توانید آن را در مخلوط بریزید.)

می توانید از ابزارهای علمی برای رقیق سازی و کنترل - جداول مخصوص استفاده کنید. برای ودکا با قدرت کلاسیک 40 درجه، باید 100 میلی لیتر الکل با قدرت 90 درجه بگیرید و آن را در حجم آب معادل 130.8 میلی لیتر بریزید.

وقتی صحبت از تولید صنعتی می شود، افزودنی ها در معرض تنظیمات (حجم) گسترده هستند. برای تهیه خانگی در حجم های کم می توان از این مقادیر افزودنی چشم پوشی کرد.

جدول "نحوه رقیق کردن الکل با آب". (مقدار موجود در سلول مقدار آب در میلی لیتر در هر 100 میلی لیتر الکل اتیلیک است)

بعد از	محتوای الکل قبل از رقیق سازی
	95 درجه	90 درجه	85 درجه	80 درجه	75 درجه	70 درجه	65 درجه	60 درجه	55 درجه	50 درجه
90 درجه	6,4
85 درجه	13,3	6,6
80 درجه	20,9	13,8	6,8
75 درجه	29,5	21,8	14,5	7,2
70 درجه	39,1	31,0	23,1	15,4	7,6
65 درجه	50,1	41,4	33,0	24,7	16,4	8,2
60 درجه	67,9	53,7	44,5	35,4	26,5	17,6	8,8
55 درجه	78,0	67,8	57,9	48,1	38,3	28,6	19,0	9,5
50 درجه	96,0	84,7	73,9	63,0	52,4	41,7	31,3	20,5	10,4
45 درجه	117,2	105,3	93,3	81,2	69,5	57,8	46,0	34,5	22,9	11,4
40 درجه	144,4	130,8	117,3	104,0	90,8	77,6	64,5	51,4	38,5	25,6
35 درجه	178,7	163,3	148,0	132,9	117,8	102,8	87,9	73,1	58,3	43,6
30 درجه	224,1	206,2	188,6	171,1	153,6	136,0	118,9	101,7	84,5	67,5
25 درجه	278,1	266,1	245,2	224,3	203,5	182,8	162,2	141,7	121,2	100,7
20 درجه	382,0	355,8	329,8	304,0	278,3	252,6	227,0	201,4	176,0	150,6
15 درجه	540,0	505,3	471,0	436,9	402,8	368,8	334,9	301,1	267,3	233,6

تمیز کردن

پس از آن، محصول نهایی را برای کمی ته نشین می کنند و تمیز می کنند. تمیز کردن را می توان از طریق فیلتر پارچه یا کاغذ انجام داد. همچنین پس از مخلوط کردن، می توانید کمی کربن فعال به خود مخلوط اضافه کنید و پس از خیساندن آن را صاف کنید.

برای بهبود کیفیت ودکای تمام شده، چندین قرص کربن فعال به محصول اضافه می شود. سپس محصول را به مدت 2 تا 4 ساعت در جای گرم در این حالت قرار دهید. سپس مخلوط از طریق یک پارچه فیلتر می شود.

افزودن مواد دیگر

بعد از اینکه الکل را با موفقیت رقیق کردید، مرحله بعدی افزودن مواد افزودنی است. برای نرم شدن، عسل، گلوکز و آب مرکبات را اضافه کنید. اگر تجربه ای ندارید، در قسمت های کوچک اضافه کنید. برای 1 لیتر، 30-40 میلی لیتر از ماده کافی است، نه بیشتر. اسید کمتری نیز اضافه می شود - 5-10 میلی لیتر در هر 1 لیتر محصول نهایی.

بعد، شما باید کل ترکیب را حدود یک هفته در تاریکی و سرد نگه دارید: الکل رقیق شده با تمام اجزا واکنش می دهد، مخلوط طعم نهایی خود را به دست می آورد. وقتی کهنه شدن کامل شد، ودکای تمام شده باید بطری شود. مهم است که بطری ها را محکم ببندید: اگر این کار انجام نشود، مقداری از الکل تبخیر می شود که باعث کاهش قدرت محصول می شود.

در این مرحله، شگفتی دیگری در انتظار شما است: ودکای تمام شده کمتری وجود خواهد داشت - بخشی از ماده واکنش نشان می دهد و ترکیبات جدیدی را تشکیل می دهد، به همین دلیل حجم نهایی ودکا کاهش می یابد.

یادداشت 1.تعدادی از منابع پیشنهاد می کنند ابتدا ودکای خالص و بدون مواد افزودنی تهیه کنید. برخی دیگر پیشنهاد می کنند ابتدا آب را آماده کنید: همه مواد افزودنی را در آن بریزید و هم بزنید.

تبصره 2.اگر استفاده از جدول دشوار است، فرمول ساده دیگری برای رقیق کردن الکل 96٪ وجود دارد: برای به دست آوردن یک نوشیدنی 40 درجه، باید 1 لیتر الکل به 1.4 لیتر آب اضافه کنید.

نکته 3.برای تهیه ودکا دمای مواد مهم است. کافی است آنها را تا دمای 20 درجه سانتیگراد گرم کنید. اگر این کار را انجام ندهید، ممکن است در تنظیم "درجه" قدرت با مشکل مواجه شوید: تفاوت از 20 درجه (درجه حرارت) استاندارد می تواند منجر به تفاوت در درجه قدرت 1 یا بیشتر شود. برای هر واحد دما

دستورالعمل های ویدیویی