طرز تهیه رول کلم و دلمه

کلم تنبل در یک تابه رول می کند

1 ساعت 15 دقیقه

120 کیلو کالری

5 /5 (1 )

رولت کلم تنبل یک غذای فوق العاده از غذاهای اوکراینی است که در خارج از این کشور نیز مورد علاقه است. خود نام ممکن است نشان دهد که این دستور غذا برای زنان خانه دار تنبلی است که نمی خواهند در تهیه غذای بعدی خود را به زحمت بیندازند، اما اینطور نیست. رول های کلم تنبل تمام طعم و عطر رول های کلم کلاسیک را حفظ می کنند، اما در این دستور العمل مطلقاً نیازی به هدر دادن زمان برای پیچیدن خسته کننده و دقیق گوشت چرخ کرده در برگ های کلم نیست. بنابراین، با تهیه یک غذای خوشمزه بسیار سریعتر در وقت خود صرفه جویی خواهید کرد!

دستور تهیه رول کلم تنبل با گوشت گاو در تابه

• 65-80 دقیقه
• تعداد وعده های غذایی:برای 7-8 نفر

ظروف و لوازم آشپزخانه:

• رنده;
• مخلوط کن؛
• چرخ گوشت؛
• گلدان;

• دو ماهیتابه؛
• بشقاب;
• کفگیر چوبی؛
• تخته برش.

لیست مواد تشکیل دهنده

بیایید شروع به پختن رول های کلم کنیم

مرحله اول

1. اولین قدم این است که گوشت را آماده کنید، آن را به خوبی در آب بشویید و در صورت امکان از شر لایه های مختلف و رگه های چربی خلاص شوید.
2. چرخ گوشت نصب می کنیم و گوشت گاو را از داخل آن می گذرانیم.
   
   

   اگر از گوشت چرخ کرده آماده استفاده می کنید، بگذارید حدود یک ساعت و نیم در دمای اتاق یخ زدایی شود. اما به هیچ وجه آن را دوباره در مایکروویو گرم نکنید، بنابراین گوشت چرخ کرده را از قبل بیرون بگذارید تا یخ زدایی شود.

3. هر دو پیاز را تمیز می کنیم و در آب می شوییم و روی تخته برش به مکعب های کوچک خرد می کنیم. پیاز خرد شده را به یک بشقاب جداگانه منتقل کنید.
4. هویج را پوست بگیرید و سبزی را روی رنده درشت رنده کنید، سپس آن را با پیاز در بشقاب بریزید.
   
   
5. روغن نباتی یا زیتون تصفیه شده را در ماهیتابه بریزید. روی حرارت زیاد می گذاریم و صبر می کنیم تا داغ شود.
   
   
6. به محض اینکه ماهیتابه خوب داغ شد، پیاز و هویج خرد شده را داخل آن بریزید. حرارت را ملایم کرده و سبزیجات را تفت دهید تا پیاز یک پوسته طلایی شود. نکته اصلی این است که بیش از حد پخته نشود، زیرا در آینده آنها هنوز در زیر درب بسته با گوشت چرخ کرده خورش می شوند.
   
   
7. توصیه می شود کمی سبزی خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. شوید برای این دستور عالی است. آن را روی تخته برش ریز خرد کنید سپس در دمای محیط به گوشت چرخ کرده خرد شده اضافه کنید و با دست تمیز مخلوط کنید تا سبزی ها به طور یکنواخت با گوشت چرخ کرده مخلوط شوند.
8. گوشت چرخ کرده را با پیاز و هویج سرخ شده در ماهیتابه بریزید. حدود 10-15 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید و همه مواد را در تابه با کفگیر چوبی هم بزنید.
   
   
9. گوشت و سبزیجات را فلفل و نمک بزنید و حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید گوشت چرخ کرده کمی خنک شود.
   
   

فاز دوم

1. برگ های رویی کلم را که ممکن است کمی سست و برای پخت و پز مناسب نباشد جدا کنید. اما آنها را دور نریزید، بعداً به آنها نیاز خواهیم داشت.
   
   
2. کلم را زیر آب جاری می شوییم و با چاقوی تیز به صورت نوارهای نازک خرد می کنیم.
   
   
3. با ماهیتابه دوم خود را مسلح می کنیم و داخل آن روغن نباتی یا زیتون می ریزیم. ماهیتابه را روی اجاق بگذارید و کلم خرد شده را روی حرارت متوسط ​​بجوشانید تا نرم شود. فراموش نکنید که کلم را به صورت دوره ای با کفگیر چوبی هم بزنید.
   
   
4. بیایید شروع به تهیه گوجه فرنگی کنیم. آنها باید به حالت مایع خرد شوند، اما باید در نظر داشت که ما به پوست گوجه فرنگی نیازی نداریم.

   چند راه برای کمک به خلاص شدن از شر پوست وجود دارد. می توانید به سادگی گوجه فرنگی ها را روی یک رنده درشت رنده کنید تا بتوانید پوست آن را در دستان خود نگه دارید. یا گوجه ها را به مدت پنج دقیقه در آب جوش بگذارید و بعد از آن خیلی راحت پوست آن جدا شود و سپس گوجه ها را در مخلوط کن، چرخ گوشت یا همان رنده خرد کنید.

5. برگ های کلم را در یک قابلمه عمیق قرار دهید. این کار باید طوری انجام شود که کف تابه را کاملاً بپوشانند و در نتیجه کمی محافظت در برابر سوختن ایجاد کنند.

   قبل از این دستکاری، می توانید کف و دیواره های تابه را نیز با کره چرب کنید.

6. نیمی از کلم خورشتی را از تابه روی کل برگ های کلم قرار دهید.
7. گوشت چرخ کرده را در لایه دوم قرار می دهیم و با کفگیر چوبی روی لایه کلم تراز می کنیم.
   
   
8. نیمی از کلم خورشتی را روی گوشت چرخ کرده قرار دهید.
   
   
9. پوره گوجه فرنگی خرد شده را داخل تابه روی کلم خورشتی بریزید. ظرف را با درب بپوشانید و بگذارید حدود نیم ساعت بجوشد.
   
   
10. در طول پخت، می توانید رول های کلم را به صورت دوره ای در تابه هم بزنید و در صورت وجود مایعات بسیار کم، می توانید کمی آب نیز اضافه کنید.
11. این غذا را گرم سرو کنید و خامه ترش، سس مایونز یا سیر خرد شده را به آن اضافه کنید. نوش جان!
    
    

• اگر تصمیم دارید در زمستان رول های کلم تنبل بپزید و گوجه فرنگی تازه ندارید، پس به راحتی می توان آن را با رب گوجه فرنگی یا آب گوجه فرنگی جایگزین کرد.
• به گوشت چرخ کرده ای که منحصراً از یک نوع گوشت درست شده است نبندید.. می توانید از نصف گوشت چرخ کرده و نیمی از گوشت خوک استفاده کنید یا از مرغ یا ماهی چرخ کرده استفاده کنید.
• کلم سفید خود را با دقت انتخاب کنید، به رنگ آن و وضعیت برگ های لایه رویی دقت کنید. آنها نباید شل باشند و رنگ کمی متمایل به سفید داشته باشند.
• اگر قصد دارید رول کلم را از کلم جوان بپزید، باید به یاد داشته باشید که برگ های آن کاملاً لطیف است و اصلاً لازم نیست ابتدا آنها را بپزید. کلم رنده شده را می توان بلافاصله در تابه ریخته و طبخ کرد و در عین حال زمان پخت را کمی کاهش داد.

دستور تهیه رول کلم تنبل با ماهی چرخ کرده در تابه

• زمان در نظر گرفته شده برای تهیه رول کلم: 55-70 دقیقه
• تعداد وعده های غذایی:برای 5-6 نفر

ظروف و لوازم آشپزخانه:

• رنده;
• مخلوط کن؛
• گلدان;
• دو ماهیتابه؛

رولت کلم تنبل یک غذای خوشمزه با کلم، برنج و گوشت چرخ کرده است که با عجله تهیه می شود. یک راه حل عالی برای کسانی که می خواهند رول های کلم را امتحان کنند، کسانی که برای پاکت کلم وقت ندارند یا ممکن است خیلی تنبل باشند.

کلم و گوشت دو تا از مهم ترین محصولاتی هستند که به انسان انرژی، نشاط، قدرت و استقامت می بخشند. اینها شیرینی ها و کلوچه هایی نیستند که بخواهید روی مبل دراز بکشید!

دستور پخت:

رولت های کلم تنبل به سرعت و به سادگی تهیه می شوند، آنها به زنگ و سوت خاصی از سوی خانم خانه نیاز ندارند، پس چرا زبان خود را هدر دهید - بیایید آن را برداریم و بپزیم!

رول کلم تنبل با کلم در ماهیتابه - یک دستور العمل کلاسیک

خوب، خیلی ساده، بدون زواید، اما به هر حال خوشمزه است! و از نظر زمانی بسیار سریع است و حداقل کار دستی دارد. یک گزینه بسیار مقرون به صرفه! مغذی، سالم و اشتها آور.

عناصر:

• نصف لیوان برنج، شخصا من گرد را ترجیح می دهم.
• نیم کیلو گوشت چرخ کرده، گوشت خوک یا پیچیده، گوشت گاو + گوشت خوک؛
• پیاز بزرگ؛
• حدود یک لیوان کلم ترش؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• دو عدد تخم مرغ؛
• چند قاشق خامه ترش غلیظ خانگی، با چنین رویه بزرگ؛
• فلفل سیاه و نمک به مزه.

نحوه پختن:

1. برنج را حدود پنج دقیقه بجوشانید تا نیم پز شود و برای اینکه صبر نکنید تا خنک شود آن را در آبکش با آب سرد آبکشی کنید و اجازه دهید آب آن گرفته شود.
2. کلم ترش را با چاقو خرد می کنیم یا می توانید آن را از طریق چرخ گوشت یا غذاساز بچرخانید و پیاز را به صورت مکعبی خرد کنید.
3. سبزیجات را با گوشت چرخ کرده، تخم مرغ، برنج، نمک و فلفل مخلوط کنید.
4. کتلت های بزرگ درست می کنیم و در ماهیتابه در روغن سرخ می کنیم.
5. دو قاشق غذاخوری آب در ماهیتابه بریزید و خامه ترش را اضافه کنید و روی حرارت ملایم حدود پنج دقیقه بجوشانید.

با یک خمیر داغ در کره و پاشیده شده با پیاز سبز ریز خرد شده، آنها حتی برای یک ناهار تعطیلات یکشنبه نیز بسیار عالی خواهند بود!

ظرف کاملاً ساده است، فقط باید گوشت را از قبل بجوشانید. طعم خوب، سیر کننده و اشتها آور و از همه مهمتر سریع!

• نصف چنگال کوچک کلم، زود هنگام؛
• یک لیوان برنج؛
• پیاز بزرگ؛
• دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• نیم کیلو مرغ یا گوشت گوساله آب پز؛
• برگ بو؛
• کمی روغن آفتابگردان؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

1. ماهیتابه را روی حرارت قرار دهید و کمی روغن داخل آن بریزید.
2. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید تا شفاف شود.
3. کلم را اضافه کنید و با پیاز به مدت پنج تا ده دقیقه کمی تفت دهید.
4. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و هم بزنید.
5. در یک لیوان برنج شسته شده بریزید، آن را صاف کنید، یک و نیم لیوان آب بریزید و روی حرارت ملایم حدود 15 دقیقه بجوشانید.
6. گوشت آب پز شده را که از طریق چرخ گوشت چرخ کرده اضافه کنید، مخلوط کنید، نمک اضافه کنید و یک برگ بو بریزید. اجاق گاز را خاموش کنید و بگذارید دم بکشد.

خوب با تخم مرغ آب پز، برش داده شده سرو می شود. نوش جان!

دستور العمل های کلم - جالب و مفید:

1. کلم خورشتی خوشمزه

بهتر است با مرغ چرخ کرده بپزید، اما می توانید از هر نوع دیگری استفاده کنید. این غذا رضایت بخش و خوش طعم خواهد بود. سریع و خوشمزه!

• نیم کیلو گوشت چرخ کرده؛
• نیم کیلو کلم تازه یا ترشی به صلاحدید خانم خانه دار؛
• پیاز بزرگ؛
• یک جفت گوجه فرنگی تازه یا یک قاشق رب گوجه فرنگی؛
• برگ بو؛
• سه قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• مخلوط نمک و فلفل آسیاب شده.

دستور آشپزی:

1. مولتی پز را به مدت 15 تا 20 دقیقه روی حالت سرخ کردنی قرار دهید و شروع کنید.
2. روغن نباتی را در ظرفی بریزید و گوشت را سرخ کنید و نمک و فلفل را اضافه کنید.
3. پیاز خرد شده را اضافه کنید و با گوشت تفت دهید تا طلایی شود.
4. گوجه فرنگی ریز خرد شده یا رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید.
5. مرحله بعدی این است که کلم تازه را به صورت نوارهای کوچک خرد کنید، کلم ترشی را کاملا آبکشی کنید و آن را فشار دهید و همراه با گوشت سرخ کنید.
6. حالا باید برنج شسته شده را روی آن بگذارید و آن را صاف کنید و با دقت در یک و نیم لیوان آب بریزید و به مدت نیم ساعت در حالت "خورش" قرار دهید.
7. یک برگ بو را روی آن قرار دهید و درب آن را محکم ببندید.

می توان آن را به عنوان یک غذای جداگانه یا همراه با غذای کناری سیب زمینی آب پز یا پوره میل کرد!

رول کلم تنبل در تابه با برنج و گوشت چرخ کرده به صورت لایه لایه - کاسه کلم

تابه باید دیواره ضخیم باشه چون با شیر و تخم مرغ پر میکنیم تا ته نچسبه! این غذا خوشمزه و لطیف است، به تنهایی سرو می شود، اما سیب زمینی آب پز یا پخته شده در فر، پاشیده شده با سبزیجات ریز خرد شده، روی میز خوش آمدید!

• هر گوشت چرخ کرده ای که دوست دارید و در دست دارید - نیم کیلو؛
• یک لیوان برنج، ترجیحا گرد؛
• نیم کیلو کلم تازه؛
• حبه سیر؛
• دو عدد تخم مرغ؛
• یک لیوان شیر؛
• پیاز بزرگ؛
• هویج متوسط؛
• چند قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• فلفل و نمک

1. ماهیتابه را گرم کنید و کمی روغن بریزید و گوشت چرخ کرده را با نمک و فلفل تفت دهید و در تابه را صاف کنید.
2. پیاز و سیر را در ماهیتابه تفت دهید تا طلایی شود و یک لایه روی گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
3. حالا نوبت کلم است – آن را تفت دهید و در لایه ای روی پیاز قرار دهید.
4. هویج را در آخر سرخ کنید و به لایه آماده شده نیز اضافه کنید.
5. حالا یک لایه برنج – با دقت در یک لیوان آب بریزید و روی حرارت متوسط ​​بجوشانید. نمک و فلفل برای چشیدن.
6. بعد از 20 دقیقه، تخم مرغ های مخلوط شده در شیر را با کمی نمک داخل آن بریزید، درب آن را محکم ببندید و حدود پنج دقیقه بجوشانید، آن را خاموش کنید و بگذارید استراحت کند - اجازه دهید دم بکشد.

نوش جان!

خوب است بدانید:

این غذا خوشمزه، سالم است و به سرعت آماده می شود. یک گزینه فوق العاده برای یک شام خانوادگی، همه افراد خانواده آن را می بلعند و آن را ستایش می کنند! بهتر است از غذاساز استفاده کنید، اما چرخ گوشت به خوبی کار می کند!

• نیم کیلو گوشت خوک یا گوشت چرخ کرده؛
• پیاز بزرگ؛
• نیم کیلو کلم ، من تازه را ترجیح می دهم ، اما استفاده از کلم ترشی کاملاً امکان پذیر است.
• هویج متوسط؛
• دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• دو قاشق با یک قسمت بزرگ از خامه ترش خانگی غلیظ؛
• کمی روغن گیاهی؛
• یک جفت تخم مرغ؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

آماده سازی:

1. کلم و نصف پیاز را در غذاساز خرد کنید.
2. در ظرفی بریزید، گوشت چرخ کرده، تخم مرغ، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود. با دست کاملا ورز دهید.
3. کتلت ها را درست کنید و دو طرف آن ها را در ماهیتابه سرخ کنید. در یک ماهیتابه با کف ضخیم قرار دهید.
4. نصف پیاز را به صورت مکعب های کوچک در ماهیتابه سرخ کنید. تا قهوه ای طلایی شود، هویج را که روی یک رنده درشت رنده شده اضافه کنید، تفت دهید تا نرم شود.
5. خامه ترش و رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه کنید و هم بزنید و در نصف لیوان آب بریزید و بگذارید بجوشد و نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود.
6. محتویات ماهیتابه را روی رول های کلم در ماهیتابه بریزید و درب ماهیتابه را محکم ببندید و ده دقیقه بجوشانید.

انگشتان خود را لیس خواهید زد - هیچ راه دیگری برای توصیف این غذا وجود ندارد! با برنج آب پز یا پوره سیب زمینی بسیار خوشمزه است. می توانید کمی سیر ریز خرد شده را روی آن بپاشید!

بیایید یک غذای لذیذ به این دستور غذا اضافه کنیم - تکه های بلغور جو دوسر رول شده ... و اجازه ندهیم کسی حدس بزند که مهماندار چگونه توانست چنین غذای خوشمزه ای را تهیه کند!

• چند سینه مرغ خرد شده از طریق چرخ گوشت، خوشمزه تر از این خواهد بود که آن را در غذاساز به گرد و غبار خرد کنید.
• نیم کیلو کلم تازه یا ترشی، کلم ترشی را حتما بشویید و فشار دهید.
• دو عدد تخم مرغ؛
• دو حبه سیر؛
• نصف لیوان برنج؛
• نصف لیوان جو دوسر نورد شده؛
• دو قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• کمی روغن آفتابگردان؛
• پیاز بزرگ؛
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده، پاپریکا.

آماده سازی:

1. برنج را در مقدار کمی آب بجوشانید تا تقریباً پخته شود و در آبکش آبکش کنید.
2. کلم، پیاز و سیر را در غذاساز خرد کنید. دو تخم مرغ و جو دو سر حلقه شده را داخل آن بریزید، صبر کنید تا جرم یکدست شود.
3. بهتر است این مخلوط حدود پانزده دقیقه بماند تا بلغور جو دوسر پف کند.
4. مخلوط، مرغ چرخ کرده و برنج را در ظرفی بریزید، نمک، فلفل را اضافه کنید و مخلوط کنید.
5. تشکیل کتلت. دو طرف را در ماهیتابه سرخ کنید.
6. خامه ترش، کمی آب را به ماهیتابه اضافه کنید و روی حرارت ملایم ده دقیقه بجوشانید.

خوشمزه و بسیار سیر کننده!

دستور تهیه ویدیویی:

دوستش خواهی داشت:

من خودم یک بار این دستور غذا را پیدا کردم. من چیزی غیر معمول و کاملاً تند می خواستم، چیزی که هیچ کدبانویی روی میزش نداشته باشد. به نظر من عالی و غیرعادی شد.

• ده برگ جوان کلم چینی؛
• هر گوشت چرخ کرده نیم کیلو؛
• دو عدد پیاز بزرگ؛
• یک لیوان برنج گرد؛
• صد گرم پنیر سخت؛
• پنج حبه سیر؛
• دو قاشق بزرگ خامه ترش چرب؛
• یک عدد تخم مرغ؛
• چهار گوجه فرنگی بزرگ قهوه ای - تقریبا سبز؛
• دو عدد فلفل دلمه ای قرمز بزرگ؛
• نصف لیوان برنج؛
• نمک و فلفل به مزه، اما ترجیحا فلفل بیشتر.

آماده سازی:

1. کلم را به صورت نوار، فلفل و پیاز را به حلقه های نازک برش دهید.
2. در یک سینی فر عمیق که با روغن نباتی چرب شده است، یک لایه گوشت چرخ کرده، نمک و فلفل را روی آن قرار دهید.
3. سبزیجات را به صورت لایه لایه بچینید و با سیر ریز خرد شده بپاشید.
4. برنج شسته شده را به عنوان آخرین لایه بمالید.
5. گوجه فرنگی ها را به همراه تخم مرغ و خامه ترش در غذاساز خرد کنید و نمک و فلفل را کاملاً اضافه کنید و مخلوط را در محتویات سینی فر بریزید.
6. روی آن پنیر رنده شده بپاشید و با فویل بپوشانید و در دمای 180 درجه به مدت چهل تا پنجاه دقیقه بپزید.

هنگام سرو، می توانید با سبزیجات تازه خرد شده بپاشید. نوش جان!

رول های تنبل کلم ساخته شده از برگ انگور - Dolma-Zapekanka

دلمه یا رول کلم ارمنی در برگ انگور به جای کلم نیز می تواند تنبل باشد و همچنین در یک زمان آماده می شود. فقط برای خانم های خانه دار پرمشغله که وقت ندارند نیمی از روز را پشت اجاق گاز بگذرانند. برگ انگور چطور؟ بنابراین در حال حاضر بسیاری از باغداران و باغبانان انگور در سیبری می کارند! برگ های دلمه باید جوان، رنگ روشن با رگه های نازک باشد.

عناصر:

• 20-30 برگ انگور؛
• نیم لیتر آب جوش؛
• دو عدد پیاز بزرگ؛
• یک لیوان کفیر؛
• یک لیوان برنج، ترجیحا طولانی؛
• نیم کیلو گوشت خوک چرخ کرده؛
• یک جفت تخم مرغ؛
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده.

دستور آشپزی:

1. برنج را بجوشانید تا تقریباً تمام شود و کمی پنیر باقی بماند.
2. پیاز را از طریق چرخ گوشت چرخ کرده یا ریز خرد کنید.
3. گوشت چرخ کرده را با پیاز، برنج و نمک و فلفل مخلوط کرده، هم بزنید تا یکدست شود.
4. روی برگ های انگور آب جوش بریزید و بگذارید کمی بماند.
5. گوشت چرخ کرده و برگ انگور را به صورت لایه لایه در قالب قرار دهید، لایه آخر باید برگ باشد.
6. کفیر را با تخم مرغ مخلوط کنید، نمک اضافه کنید و محتویات قالب را بریزید.
7. به مدت یک ساعت در فر 180 درجه بپزید و در فر سرد قرار دهید. اگر گرم شود 50 دقیقه کافی است.

مربع های زیبا را برش دهید و با کاردک در بشقاب های سرو قرار دهید. نوش جان!

نحوه پختن رول کلم تنبل به طوری که از هم نپاشد و خوشمزه و آبدار باشد: رازها و نکات

هیچ راز خاصی در اینجا وجود ندارد:

• برای اطمینان از آبدار بودن، گوشت و سبزیجات باید تازه باشند، از گوشت چرخ کرده تازه رول شده استفاده کنید، نه یخ زدایی. باید در ماهیتابه ای که خوب گرم شده سرخ کنید تا آب داخل آن بسته شود و سپس کمی بجوشانید تا پخته شود.
• برای جلوگیری از متلاشی شدن آنها، تخم مرغ کمک می کند! و کتلت ها را خیلی بزرگ نکنید، چرخاندن آن دشوارتر خواهد بود!

چنین رول های کلم قطعا توسط یک فرد تنبل اختراع نشده است. اگر به آن نگاه کنید، تقریباً همان زمان برای آماده سازی آنها با نسخه کلاسیک طول می کشد. تنها خوبیش اینه که نیازی نیست برگه های کلم داغ رو از سر کلم جدا کنید و با احتیاط داخلش رو بپیچید. چنین "کتلت ها" لطیف تر ظاهر می شوند. به طور کلی، قطعاً ارزش پختن رول کلم تنبل با برنج و گوشت چرخ کرده در قابلمه را دارد. دستور غذا با عکس ها مرحله به مرحله توضیح داده شده است، اما اگر سوالی دارید، دریغ نکنید که از آنها بپرسید.

ویژگی های ظرف

• نوع "تنبل" رول های کلم معمولاً به دو روش مختلف تهیه می شود: به شکل کتلت (کوفته) یا به عنوان نوعی خورش سبزیجات و گوشت چرخ کرده. مواد تشکیل دهنده و نسبت آنها تقریباً یکسان است. بیایید اولین گزینه را مرحله به مرحله در دستور غذا بررسی کنیم. دومین موردی که توضیح دادم زمانی بود که این غذا را در آرام پز درست کردم. ماهیت ساده است: همه محصولات را ریز خرد کنید، با گوجه فرنگی، خامه ترش، ادویه جات ترشی جات مخلوط کنید و بجوشانید تا پخته شود.
• برای خورش بهتر است از ماهیتابه ای با کف ضخیم استفاده کنید. در چنین ظروفی احتمال سوختن کمتر است.
• قبل از خورش، رول های کلم را نان و سرخ می کنند. این به آنها اجازه می دهد تا شکل خود را در طول عملیات حرارتی بعدی حفظ کنند.
• در صورت تمایل خامه ترش یا خامه غلیظ را به سس گوجه فرنگی اضافه کنید.

محصولات مورد نیاز برای 6 تا 8 وعده:

گوشت چرخ کرده یا مرغ - 600 گرم؛	کلم سفید - 800 گرم؛
هویج - 2 عدد. (تقریباً 300 گرم)؛	پیاز - 2-3 عدد. (300-400 گرم)؛
فلفل شیرین (اختیاری) - 100 گرم؛	بلغور برنج (بلند) - 250 گرم (شیشه جزئی با ظرفیت 250 سانتی متر مکعب)؛
روغن آفتابگردان بی بو - حدود 80 میلی لیتر؛	رب گوجه فرنگی / تفاله گوجه فرنگی رنده شده - 2 قاشق غذاخوری. l./200 گرم؛
خامه ترش (اختیاری) - 2-3 قاشق غذاخوری. l.	آب آشامیدنی - 200 میلی لیتر؛
آرد گندم - 2-3 قاشق غذاخوری. ل (برای پخت نان)؛	نمک - 1 قاشق چایخوری. (طعم)؛
شکر - یک قاشق (به میزان لازم)	سیر - 1-2 حبه
سبزیجات (جعفری، شوید) - 5-6 شاخه	فلفل خرد شده (مخلوط) - یک خرج کردن.

طرز تهیه رول کلم پر شده تنبل اما بسیار خوشمزه از گوشت چرخ کرده در قابلمه (دستور پخت با عکس های مرحله به مرحله):

برنج را بجوشانید تا در آب نمک نیم پز شود. برای رول های کلم، غلات بخارپز با دانه بلند مناسب تر هستند. حتی بعد از سرخ کردن و خورش هم شکل خود را حفظ می کند. برنج گرد صیقل داده شده برای تهیه فرنی، اولین دوره و فیلینگ برای پخت و پز استفاده می شود. زیر شیر آب بشویید. برنج را با دست هم بزنید و چون کدر شد آب آن را خالی کنید. به محض اینکه آب دیگر کدر نشد، غلات را در تابه بریزید. آب را با نسبت حجمی 1 به 1 پر کنید. به جوش بیاورید، حرارت را تا متوسط ​​کاهش دهید. با یک درب بپوشانید. بپزید تا تمام مایع تبخیر شود - تقریباً 12-15 دقیقه. هنگام پختن برنج، غذاهای دیگر را فرآوری کنید. کلم را ریز خرد کنید. توصیه می شود از چیزی استفاده کنید که کاملا جوان نیست، اما خشن هم نیست. همچنین می توانید از رنده برای خرد کردن کلم استفاده کنید (اگر راحت تر است). هویج را درشت رنده کنید. پیاز را به صورت استاندارد - به مکعب های بزرگ خرد کنید. نیمی از هویج و پیاز را برای سس کنار بگذارید. بقیه را برای رول کلم استفاده کنید. سبزیجات خرد شده را در یک کاسه بزرگ قرار دهید. برنج آب پز را هم به آنجا بفرستید.
گوشت چرخ کرده یک عنصر ضروری در رول های کلم سنتی - کلاسیک یا تنبل است. برای آبدار شدن غذا، از گوشت با چربی متوسط ​​– گوشت خوک و گاو، مرغ (فیله پا)، بوقلمون و غیره استفاده کنید. گوشت را دو بار بچرخانید تا گوشت چرخ کرده نرم تر شود. بار دوم، از گریل مشبک ریز استفاده کنید. گوشت چرخ کرده را به سبزیجات و برنج اضافه کنید. سبزی ها را بشویید و ریز خرد کنید. سیر را خرد کنید (از طریق پرس فشار دهید). 8-10 دانه فلفل (ترجیحا انواع مختلف) را خرد کنید. ادویه ها را در ظرفی بریزید.
پایه رول کلم را ابتدا با قاشق و سپس با دست مخلوط کنید. ورز دهید تا مخلوط چسبناک شود.
رول های کلم مستطیلی یا گرد را به شکل کتلت درست کنید. در آرد بغلتانید. آرد باقی مانده را تکان دهید تا فقط یک لایه نازک باقی بماند. در غیر این صورت داخل روغن می افتد و می سوزد.
هر طرف قطعات کار را یکی یکی در روغن داغ سرخ کنید. به مدت 2 تا 3 دقیقه روی حرارت نسبتاً زیاد بپزید تا قهوه ای طلایی شود. برای جلوگیری از سوختن رول های کلم در هنگام خورش، چند برگ کلم را کف یک تابه ته ضخیم قرار دهید. رول های کلم سرخ شده را روی آن قرار دهید.
پیاز و هویج رزرو شده را در چربی باقیمانده تفت دهید (در صورت لزوم کمی اضافه کنید) تا نرم شوند. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. به جای آن می توانید گوجه فرنگی تازه له شده، آب میوه غلیظ و ... را مصرف کنید. خامه ترش یا کمی خامه غلیظ اضافه کنید. برای غلیظ شدن سس، یک قاشق آرد اضافه کنید. هم بزنید. در یک لیوان آب داغ بریزید. هم بزنید. نمک، فلفل و با ادویه های مورد علاقه خود را به طعم و مزه تنظیم کنید. اگر رب ترش بود، کمی شکر به مایه اضافه کنید. صبر کنید تا بجوشد، از روی حرارت بردارید.
سس تمام شده را داخل تابه با رول های کلم بریزید. اگر کافی نیست، آب جوشیده داغ اضافه کنید تا مایع به سطح "کتلت" برسد.
روی اجاق گاز قرار دهید. وقتی مایه به جوش آمد، حرارت را کم کنید. ظرف را با یک درب بپوشانید و سوراخی برای خروج بخار باقی بگذارید. 40-60 دقیقه بجوشانید تا پخته شود.

آیا می دانید چگونه رولت های خوشمزه کلم تنبل را در تابه با برنج و گوشت چرخ کرده بپزید؟ دستور غذا با عکس های مرحله به مرحله هیچ شانسی برای خراب کردن غذا برای شما باقی نمی گذارد. در واقع، رول های کلم بسیاری از آشپزهای بی تجربه را می ترسانند، حتی اگر یک توضیح وجود دارد - "تنبل". گاهی اوقات آنها سفت می شوند، گاهی اوقات برنج خیلی خوب پخته نمی شود. اما این دستور دقیقاً خوب است زیرا کاملاً خوشمزه خواهد بود. اگر چه شما باید سرهم بندی کنید. یک نکته مهم - برای جلوگیری از سوختن رول های کلم تنبل در تابه، باید ظروفی را با کف ضخیم بگیرید.

برای تهیه رول کلم تنبل به موارد زیر نیاز دارید:

• هر گوشت چرخ کرده - 500 گرم؛
• کلم سفید - 400 گرم؛
• هویج - 1 قطعه، بزرگ؛
• برنج خام - 100 گرم؛
• خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• گوجه فرنگی - 1 قطعه؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری با یک اسلاید کوچک در گوشت چرخ کرده + ¼ قاشق چای خوری در سس؛
• فلفل و سایر ادویه ها به دلخواه.

طرز تهیه رول کلم تنبل از برنج و گوشت چرخ کرده در تابه

برنج را 5 بار بشویید تا آب آن شفاف شود. حالا آن را در قابلمه بریزید و پر از آب کنید و روی آتش بگذارید. بعد از به جوش آمدن آب، حدود 5-7 دقیقه بپزید، یعنی تا زمانی که نیم پز شود. غلات را می توان دوباره شسته و در الک قرار داد تا آب اضافی آن خارج شود.

کلم را آماده کنید. برگهای بالایی آن معمولاً بسیار سفت هستند، بنابراین بهتر است آنها را بردارید. مقداری از کلم را برش دهید و با چاقو به قطعات کوچکتر خرد کنید. اگر کلم به صورت درشت بریده شود، بعداً تشکیل رول های کلم دشوار می شود، آنها از هم می ریزند. اما این همه چیز نیست - برای اینکه کلم نرم شود و به سادگی در دهان ذوب شود، باید آن را با آب پر کنید و روی آتش بگذارید. پس از جوشاندن، کلم باید حدود 10 دقیقه بپزد. آب آن را خالی کرده و به برنج اضافه کنید.

گوشت چرخ کرده یا مرغ و همچنین هویج را که پوست گرفته و رنده کرده اید اضافه کنید. نمک، فلفل، کاملا مخلوط کنید.

این رول های کلم بدون سرخ کردن یا تخم مرغ آماده می شوند، به خصوص اگر مرغ چرخ کرده را انتخاب کرده باشید. رول های کلم را با دستان خود شکل می دهیم، اگر محصولات چسبیده باشند، بهتر است دست های خود را خیس کنید.

رول های کلم را به صورت یک لایه در یک قابلمه با کف ضخیم قرار دهید.

حالا سس را آماده می کنیم. خامه ترش پر چرب، گوجه فرنگی (اگر گوجه فرنگی نداشت می توانید با یک قاشق رب گوجه فرنگی جایگزین کنید)، یک لیوان آب، نمک و فلفل را با همزن بزنید تا یکدست شود.

فراموش نکنید که پوست گوجه فرنگی را جدا کنید. این کار را می توان به روش کلاسیک انجام داد - با برش عرضی گوجه فرنگی و فرو بردن آن در آب جوش به مدت یک دقیقه، پس از آن پوست به راحتی جدا می شود که انگار یک فیلم است. راه دوم این است که گوجه فرنگی را از وسط نصف کرده و با برش رنده می کنیم. پوست روی کف دست شما باقی می ماند.

این سس را روی رول های کلم بریزید. مهم است که مایع بیش از نیمی از رول های کلم را بپوشاند.

حالا درب ظرف را بپوشانید و روی آتش بگذارید و ابتدا شعله متوسطی ایجاد کنید. به محض اینکه همه چیز به جوش آمد، حرارت را کم کنید و زیر درب آن را حدود یک ساعت بجوشانید. در این مدت سس تقریبا تبخیر می شود و رول های کلم نرم می شوند. با خامه ترش یا سس گوجه فرنگی دلخواه سرو کنید.

عناصر

• گوشت (گوشت خوک) - 350 - 400 گرم
• برنج - 100 گرم
• کلم - 300 گرم
• تخم مرغ - 1 عدد.
• پیاز (بزرگ) - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• رب گوجه فرنگی - 1-2 قاشق غذاخوری.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل سیاه زمینی
• آرد برای پخت نان
• روغن آفتابگردان برای سرخ کردن

رول کلم تنبل مخلوطی از گوشت چرخ کرده، غلات آب پز (معمولا برنج) و کلم ریز خرد شده است. اغلب رول های کلم تنبل در یک تابه روی اجاق گاز پخته می شوند، کمتر در فر یا در اجاق گاز آهسته پخته می شوند. این غذا بسیار خوشمزه، مغذی و شایسته توجه ویژه است، زیرا علاوه بر طعم آن، تهیه آن نیز آسان است.

طرز تهیه رول کلم تنبل در قابلمه:

اول از همه، شما باید غلات برنج را بجوشانید. علاوه بر این، شما نیازی به پختن آن برای مدت طولانی ندارید. به سادگی برنج را خوب بشویید، 150 گرم آب اضافه کنید، درب آن را ببندید، روی حرارت زیاد بجوشانید و 5 تا 7 دقیقه بپزید. تابه را از روی حرارت بردارید و بگذارید برنج با درب بسته به حالت دلخواه برسد.

در حالی که برنج در حال خنک شدن است، وقت آن است که قیمه را برای رول های کلم تنبل آماده کنید. گوشت خوک را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. در مرحله بعد، نیمی از پیاز پوست کنده را حذف کنید (بخش دیگر به سس می رود) و هویج. راحت ترین راه برای انجام این کار نیز با چرخ گوشت است.

یک تخم مرغ، فلفل سیاه آسیاب شده و نمک را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید ادویه جات دیگری نیز اضافه کنید (به عنوان مثال، گیاهان پروانسالی، گشنیز، پونه کوهی).

گوشت چرخ کرده را با برنج آب پز که زمان خنک شدن دارد ترکیب کنید، مواد را خوب مخلوط کنید. برای یکدست شدن توده، آن را کمی هم بزنید.

از گوشت چرخ کرده آماده شده، کتلت های کوچک - رول های کلم درست می کنیم، هر کدام را در آرد بغلتانیم و به سرعت در یک ماهیتابه داغ در روغن آفتابگردان سرخ می کنیم. بهتر است این کار را روی حرارت شدید، هر طرف ۲ دقیقه انجام دهید.

در عین حال سس گوجه فرنگی را برای رول های کلم تنبل آماده کنید. نصف پیاز ریز خرد شده را به مدت 5 دقیقه در روغن آفتابگردان تفت دهید، سپس رب گوجه فرنگی رقیق شده در 0.5 فنجان آب را اضافه کنید. نمک و فلفل. سس را 5 دقیقه دیگر روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و از روی اجاق بردارید.

چند برگ کلم را کف تابه قرار دهید و کتلت های سرخ شده را روی آنها بگذارید. سس را روی ظرف بریزید، آب اضافه کنید (تقریباً رول های کلم را بپوشاند). نمک و کمی شکر گرانول (به سلیقه) اضافه کنید. ظرف را با درب بپوشانید و بگذارید 25 تا 30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد. چند دقیقه قبل از پایان، می توانید یک برگ بو اضافه کنید، چند دقیقه دیگر بجوشانید و از روی حرارت بردارید.