سس ماهی شامل تمام نسخه های این غذا است که در آب ماهی تهیه می شود. سس های ماهی را می توان به سس هایی بر اساس سس ماهی سفید تقسیم کرد و گزینه دوم - سس ماهی گوجه فرنگی است. سس ماهی تمام شده را می توان با مقدار کمی سبزیجات، قارچ (مخصوصاً با قارچ)، تخم مرغ خرد شده، زرده تخم مرغ، جوز هندی، خیار شور، پوست کنده و ریز خرد شده، کپر و برخی محصولات دیگر تکمیل کرد. این سس ها معمولا با ماهی آب پز، سرخ شده یا آب پز و همچنین غذاهای ماهی چرخ کرده سرو می شوند.

سس سرد ماریسکوئیتو برای غذاهای دریایی

عناصر

• 2 عدد زرده تخم مرغ آب پز
• 2 عدد زرده تخم مرغ خام
• 12 عدد فیله آنچوی کنسرو شده
• 2 حبه سیر
• آب لیمو
• 1 قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی
• 1 قاشق چایخوری خردل دیژون
• ۲ پیمانه زعفران
• 250 گرم روغن زیتون فوق بکر

آماده سازی

تمام مواد به جز آنچوی و روغن را در مخلوط کن خرد کنید. وقتی توده یکدست شد، به تدریج روغن زیتون را در جریان نازکی اضافه کنید، همانطور که برای سس مایونز انجام می دهید به هم زدن ادامه دهید.

وقتی سس آماده شد و قوام سس مایونز را به دست آورد، آنچوی ها را ریز خرد کرده و به آرامی مخلوط کنید. سس آماده است!

برای نگهداری آن در یخچال فراموش نکنید که روی ظرف را با سس با فیلم بپوشانید.

این سس برای هر غذای دریایی عالی است!

سس سالمون

عناصر

• 200 گرم سالمون ترشی شده
• 150 گرم سس مایونز خانگی تهیه شده با روغن زیتون
• 90 گرم ماست طبیعی
• 40 گرم پیاز ریز خرد شده
• 1/2 قاشق چایخوری رنده پوست لیمو
• 1 حبه سیر کوچک، ریز خرد شده
• 1 قاشق غذاخوری خیار شور ریز خرد شده
• 1 قاشق چایخوری پیاز سبز ریز خرد شده
• نمک دریا
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده

آماده سازی

ماست و سس مایونز را در مخلوط کن مخلوط کنید.

سالمون ترشی شده را به مکعب های کوچک، تقریباً 3x3 میلی متر برش دهید. بقیه مواد را تا حد امکان با چاقو خرد کنید.

حالا تنها چیزی که باقی می ماند این است که تمام مواد سس را در یک کاسه مخلوط کنید تا یک جرم یکنواخت به دست آید. سس را در یخچال، پوشانده با فیلم چسبناک نگهداری کنید.

با غذاهای دریایی، ماهی پخته و سرخ شده عالی است. همچنین برای برشته کردن و درست کردن پینتکسوهای معروف باسک! تنها چیزی که باقی می ماند اضافه کردن کمی تخیل است!

سس خوشمزه بهترین افزودنی برای غذاهای ماهی است. این جادوگر آشپزی به شما امکان می دهد طعم نجیب گونه های ارزشمند ساکنان رودخانه و دریا - بلوگا، ماهیان خاویاری، قزل آلا، ماهی قزل آلا را برجسته کنید. یا برعکس، برای پوشاندن نت های خاصی که در برخی از انواع ماهی ها وجود دارد، به عنوان مثال، گربه ماهی، کاد و پایک.

این سس با ماهی خورشتی، آب پز، سرخ شده، در فر و کبابی، آسپیک، سالاد و پیش غذا سرو می شود. اگر ماهی لاغر است، سس های مبتنی بر محصولات لبنی - خامه، خامه ترش، کره - به طور ایده آل با آن ترکیب می شود. اما سس های ترش که به آن آبلیمو، خیارشور، سرکه یا شراب اضافه می شود، هماهنگی بیشتری با انواع چرب دارند.

طرز تهیه سس برای ماهی

مواد اصلی سس ماهی اغلب لبنیات (خامه، شیر، خامه ترش) و ماهی (کمتر گوشت و سبزیجات) است. اجزای اضافی می توانند بسیار متنوع باشند: تخم مرغ، ریشه، ترب کوهی، رب گوجه فرنگی، شراب، سرکه. سبزی ها، سیر، ادویه ها و سبزی ها را با احتیاط زیاد اضافه می کنند تا طعم مواد اصلی را مختل نکند. هویج، پیاز و ریشه جعفری باید تفت داده شوند. برای غنی شدن آبگوشت بهتر است به جای فیله از دم، باله، سر یا پوست ماهی استفاده کنید.

اگر می خواهید گیاهان و ادویه جات را به سس اضافه کنید، توجه داشته باشید که کرفس، جعفری و برگ بو به خوبی با کپور ترکیب می شوند. بهتر است پاپریکا، شوید یا زعفران را به سالمون اضافه کنید. و ریحان برای ماهی قزل آلای رودخانه ای ایده آل است.

حداقل صد دستور برای سس ماهی وجود دارد. ما جالب ترین ها را به اشتراک خواهیم گذاشت - خوشمزه، آسان برای تهیه، متشکل از محصولات مقرون به صرفه.

سس برای ماهی: دستور العمل ها

دستور 1.

شما نیاز دارید: 0.5 لیتر آب ماهی، 1 زرده تخم مرغ، 2 تکه کره (هر کدام 30 گرم)، 40 گرم آرد، فلفل سیاه، نصف لیمو، نمک به مزه.

یک تکه کره را در ماهیتابه ای با دو طرف ذوب کنید، آرد را اضافه کنید، کمی تفت دهید، از روی حرارت بردارید، کمی خنک کنید و آب گوشت سرد را اضافه کنید. همه مواد را خوب با هم مخلوط کنید تا گلوله ای باقی نماند. فلفل آسیاب شده، نمک و زرده را اضافه کرده، هم بزنید، سس را روی اجاق برگردانید و مدام هم بزنید و وقتی به جوش آمد (جوش نگیرد!) بلافاصله ظرف را از روی اجاق گاز بردارید. وقتی سس کمی خنک شد، آبلیمو (نصف قاشق غذاخوری را بیرون بیاورید) و یک تکه دوم کره را اضافه کنید. در مورد لیمو، باید مراقب آن باشید: آن را در قسمت هایی اضافه کنید تا با اسید زیاده روی نکنید.

دستور 2.

شما نیاز دارید: 1 قاشق چایخوری کره، 50 میلی لیتر آب ماهی، 1 حبه سیر، 50 میلی لیتر شراب سفید خشک، تفاله گوجه فرنگی (بدون دانه و پوست)، روغن زیتون فشرده سرد و تره فرنگی ریز خرد شده - از هر کدام 1 قاشق غذاخوری، طعم سبزی ریحان

روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید، تره فرنگی و سیر خرد شده را در آن تفت دهید تا طلایی شود، شراب را در آن بریزید و وقتی 1/3 حجم آن تبخیر شد، آب ماهی را اضافه کنید، بگذارید بجوشد و اضافه کنید. ریحان پاره شده در سس. قابلمه را از روی حرارت بردارید و یک قاشق کره اضافه کنید و وقتی آب شد همه چیز را خوب مخلوط کنید. سس ریحان آماده است! می توانید آن را با ماهی، سبزیجات و غذاهای دریایی سرو کنید.

دستور غذا 3.

شما نیاز دارید: 100 میلی لیتر روغن نباتی (تصفیه نشده)، 1 زرده تخم مرغ بزرگ، 1 قاشق غذاخوری شوید ریز خرد شده، 1 قاشق چایخوری سرکه شراب، کمی نمک، 1 قاشق چای خوری شکر، فلفل سیاه آسیاب شده به دلخواه، 2 قاشق غذاخوری خردل دیژون.

خردل را با شکر و زرده تخم مرغ زده، نمک، سرکه، فلفل (یا سایر ادویه ها به دلخواه) به آن اضافه کنید و سپس در روغن ریخته و با همزن خوب بزنید. مقدار سرکه را به سلیقه خود تنظیم کنید، لازم نیست همه آن را یکباره اضافه کنید. شوید خرد شده را در سس تمام شده مخلوط کنید. این سس سریع و آسان آماده می شود و در عرض 5 دقیقه درست می شود. آنها یک پیچ و تاب تند به غذاهای ماهی اضافه می کنند.

دستور 4.

شما نیاز دارید: ماست طبیعی (به طور ایده آل خانگی) بدون مواد افزودنی یا پرکننده - 300 میلی لیتر، 2 خیار شور، یک پیمانه فلفل سفید، 1 حبه سیر.

یک آبکش را با گاز آغشته کنید و ماست را روی آن بریزید. این برای تخلیه مایع اضافی لازم است. حجم ماست 2 برابر کاهش می یابد. سیر را ریز خرد کنید. خیارها را نیز خرد کنید و سپس کاملاً فشار دهید (مایع اضافی ممکن است سس را آبکی کند). فلفل سفید آسیاب شده را به مخلوط ماست اضافه کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید و بلافاصله سرو کنید.

دستور 5.

شما نیاز دارید: 600 گرم کنسرو گوجه فرنگی خرد شده، 2 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک، 2 حبه سیر، کمی پوست پرتقال (دو نوار)، 1 قاشق غذاخوری شکر، 1 پیاز، 50 میلی لیتر روغن نباتی فشرده، ادویه جات ترشی جات ( فلفل سیاه آسیاب شده، پاپریکا و نمک) مزه دار می شود.

در یک ماهیتابه در روغن نباتی، نوارهای پوست پرتقال، پیاز ریز خرد شده و سیر را سرخ کنید. سرکه بالزامیک را در آن ریخته و مرتب هم می زنیم تا کاملا تبخیر شود. بعد از این، گوجه فرنگی ها را اضافه کنید و با چنگال له کنید، حدود 15 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید. ماهیتابه را از اجاق گاز بردارید، پوست آن را بردارید، ادویه جات ترشی جات را به سس اضافه کنید - نمک، شکر، پاپریکا، فلفل و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

دستور 6.

شما نیاز دارید: 2 قاشق غذاخوری آب ماهی، نصف گوجه فرنگی، 1 عدد موسیر (یا پیاز)، 4 قاشق غذاخوری سرکه شراب، 400 میلی لیتر خامه، 50 گرم کره.

کره را در ماهیتابه ای با دیواره ضخیم آب کنید، پیاز ریز خرد شده را تفت دهید تا شفاف شود، سرکه را اضافه کنید و بجوشانید و گاهی هم بزنید تا سرکه کاملا تبخیر شود. آب گوشت را بریزید و دوباره بجوشانید و وقتی مایع تبخیر شد خامه را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود. گوجه فرنگی را از پوست و دانه ها جدا کنید، تفاله آن را به صورت پوره خرد کنید و به سس بزنید.

دستور 7.

شما نیاز دارید: 200 میلی لیتر خامه ترش و آب ماهی، 2 ریشه ترب تازه، 1 قاشق غذاخوری آرد، 30 گرم کره، نمک و ادویه جات ترشی جات.

ریشه ترب را پوست بگیرید، خوب بشویید و ریز رنده کنید. ترب را با کره ذوب شده در قابلمه ای بریزید، کمی تفت دهید، آرد را اضافه کنید، روی آتش بگذارید، سپس خامه ترش، آب گوشت، نمک را بریزید و بگذارید بجوشد و 1-2 دقیقه بپزد. با پیش غذای سرد و غذاهای ماهی گرم سرو کنید.

دستور 8.

شما نیاز دارید: 1.5 فنجان گردو، نصف چوب کره، 100 میلی لیتر سرکه شراب، 2 پیاز، 5 زرده، 2 قاشق غذاخوری آرد، یک پیمانه دارچین، 4 جوانه میخک، 1 قاشق غذاخوری سبزی ریز خرد شده، 2 عدد برگ بو، 1 قاشق قهوه پودر فلفل قرمز، 3 حبه سیر، نمک، یک مشت سبزی خشک و کمی زعفران.

سیر و پیاز ریز خرد شده را در کره تفت دهید، آرد را اضافه کنید، کاملا هم بزنید تا یکدست شود، در آب مرغ بریزید، بگذارید بجوشد و 2 تا 3 دقیقه بپزد. ماهیتابه را کنار بگذارید. ادویه ها - دارچین، میخک و برگ بو را در سرکه شراب بجوشانید و وقتی خنک شد صاف کنید. سبزی های تازه خرد شده را با سبزی های خشک مخلوط کرده، مغزهای ریز خرد شده، فلفل قرمز آسیاب شده، زعفران، زرده تخم مرغ و سرکه با طعم ادویه را اضافه کنید. این مخلوط را با مخلوط خامه ای ترکیب کرده و با هم زدن مداوم به جوش بیاورید. سس آماده است!

دستور 9.

شما نیاز دارید: 7-8 جعفری (با وزن حدود 100 گرم)، 50 گرم برگ نعناع، ​​5-6 حبه سیر، یک شاخه ریحان سبز، 150 گرم آنچوی، 1 قاشق غذاخوری خردل دیژون و کیپر، 200 میلی لیتر سرد روغن زیتون فشرده، 2 عدد خیار شور، ادویه جات ترشی جات به میزان دلخواه.

همه مواد را در مخلوط کن خرد کنید اما پوره نکنید. اگر سس خیلی غلیظ است، می توانید با اضافه کردن روغن زیتون، آن را به غلظت دلخواه برسانید. تندی را نیز به دلخواه تنظیم کنید. این سس را می توان با غذاهای ماهی، غذاهای دریایی، سبزیجات و مرغ سرو کرد. نیازی به اضافه کردن نمک به سس نیست.

دستور 10.سس پیاز با شیر

شما نیاز دارید: 150 میلی لیتر خامه، 250 میلی لیتر شیر، 1 پیاز بزرگ، 50 گرم کره، 2 قاشق غذاخوری آرد، نمک و سایر ادویه ها برای طعم دادن.

شیر را با خامه ترکیب کنید. پیاز را خرد کنید. در ماهیتابه ای با کره آب شده، پیاز و آرد را تفت دهید تا نرم و کرم رنگ شود. در حین هم زدن شیر و خامه را در قسمت های کوچک داخل آن بریزید و حداقل 5 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. قبل از سرو، سس را با یک دسته کره مزه دار کنید. سس پیاز با دست و پا آب پز، حلزون و کف پا به خصوص خوب است.

سس خردل - شوید

سس خردل و شوید آماده است. به نظر می رسد تقریبا تند نیست، کمی شیرین، با ترشی دلپذیر به دلیل وجود سرکه در ترکیب. شوید طراوت و عطر روشن را به سس اضافه می کند. این سس برای ماهی های کم نمک، ترشی یا پخته شده مناسب است.

• روغن زیتون - 1/4 فنجان
• خردل (شیرین، عسل) - 2 قاشق غذاخوری.
• سرکه شراب - 1 قاشق غذاخوری.
• شوید (تازه) - به مزه.

سس ماهی تند

• سختی: آسان
• تجهیزات: ماهیتابه
• روش: خورش، آب پز، تفت دادن

برای دستور پخت سس شما نیاز دارید:

• گوجه فرنگی - 2 عدد.
• تره فرنگی - 2 عدد.
• کره - 2 قاشق غذاخوری.
• مارگارین یا روغن نباتی
• آرد - 1 قاشق غذاخوری.
• آب ماهی - 1.25 فنجان
• خامه (هم زده) - 1/2 فنجان
• نمک، فلفل - به مزه.

سس ترشی

برای دستور پخت سس شما نیاز دارید:

• سس ماهی سفید - 850 گرم
• خیار شور - 100 گرم
• شراب سفید انگور - 50 گرم
• کره - 100 گرم
• فلفل (زمین) - 2 گرم.

دستور تهیه سس:

برای تهیه سس آب نمک به ...

در پایان پخت، شراب انگور سفید، آب نمک آب پز و صاف شده خیار را به سس ماهی سفید اضافه کنید و 8 تا 10 دقیقه بپزید. سس تمام شده را با نمک، فلفل آسیاب شده، کره مزه دار کرده و صاف کنید.

با ماهی آب پز یا آب پز سرو می شود.

دستور تهیه سس:

برای تهیه سس ماهی تند به ...

روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و پوست نازک آن را جدا کنید. سپس آنها را مکعبی، تره فرنگی را به صورت ورقه های نازک برش دهید. در ماهیتابه یا در یک کاسه کوچک با کره، مارگارین یا روغن نباتی بجوشانید تا نرم شوند و از ماهیتابه به کاسه منتقل کنید. آرد را داخل چربی داخل ماهیتابه بریزید، تفت دهید (بدون سرخ شدن)، آب ماهی را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید. سبزیجات تفت داده شده در روغن و خامه فرم گرفته را به سس آماده اضافه کنید. سس را مزه دار کنید. با غذاهای مخصوصاً تصفیه شده (یعنی از انواع با ارزش تر، مخصوصاً با دقت آماده شده) ماهی پخته یا سرخ شده سرو کنید.

سس ماهی سفید با تخم مرغ

برای دستور پخت سس شما نیاز دارید:

• سس ماهی سفید - 700 گرم
• تخم مرغ - 8 عدد.
• اسید سیتریک - 2 گرم
• جعفری - 20 گرم
• فلفل (زمین) - 1 گرم.

دستور تهیه سس:

برای تهیه سس ماهی سفید با تخم مرغ به...

تخم مرغ آب پز خرد شده یا ریز خرد شده، اسید سیتریک یا آب لیمو، جعفری خرد شده، نمک و فلفل آسیاب شده را به سس ماهی سفید اضافه کنید. همه اینها را کاملاً مخلوط کنید. سس با ماهی خورشتی و آب پز سرو می شود.

سس ماهی سفید (اساسی)

برای دستور پخت سس شما نیاز دارید:

• آب ماهی - 1.1 کیلوگرم
• آرد - 50 گرم
• کره - 50 گرم.

دستور تهیه سس:

برای تهیه سس ماهی سفید (اساسی) نیاز ...

ماهی سرخ شده سفید داغ پخته شده در کره را با آب ماهی داغ که برای تهیه سس در نظر گرفته شده است رقیق کنید و 45 تا 50 دقیقه بپزید. به سس تند نمک اضافه کنید و سپس صاف کنید. از سس برای تهیه سس های مشتق شده استفاده می شود.

سس خرچنگ روی سس سفید

برای دستور پخت سس شما نیاز دارید:

• سس ماهی سفید - 850 گرم
• کره - 100 گرم
• روغن خرچنگ - 50 گرم
• شراب انگور سفید - 100 گرم
• پیاز - 50 گرم
• ریشه های سفید - 60 گرم
• فلفل آسیاب شده - 1 گرم
• اسید سیتریک - 1 گرم.

دستور تهیه سس:

برای تهیه سس خرچنگ با سس سفید به ...

ریشه های سفید و پیاز ریز خرد شده را به سس ماهی سفید اضافه کنید و به مدت 25 تا 30 دقیقه با جوش کم بپزید. قبل از پایان پخت، شراب انگور سفید خشک پخته شده را داخل سس بریزید، نمک، فلفل آسیاب شده، اسید سیتریک را اضافه کنید و سپس با توقف جوشیدن، تکه های کره و روغن خرچنگ را با هم زدن سریع و مداوم اضافه کنید. سس تمام شده باید صاف شود. این سس با ماهی آب پز و پخته شده سرو می شود - ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا، ماهی سفید، ماهی سفید، قزل آلا.

سس شراب سفید

برای دستور پخت سس شما نیاز دارید:

• سس ماهی سفید - 900 گرم
• کره - 100 گرم
• پیاز - 40 گرم
• جعفری - 30 گرم
• تخم مرغ (زرده) - 4 عدد.
• شراب انگور سفید - 100 گرم
• اسید سیتریک - 1 گرم
• فلفل آسیاب شده - 0.2 گرم.

دستور تهیه سس:

برای تهیه سس شراب سفید به ...

جعفری (ریشه) و پیاز را نگینی خرد کرده، تفت دهید، در سس ماهی سفید بریزید و به مدت 30 تا 35 دقیقه با حرارت ملایم بپزید. قبل از پایان پخت، شراب انگور سفید آب پز (ترجیحاً ریزلینگ) را به سس اضافه کنید. سپس، با توقف حرارت، سس را تا 70 درجه سانتیگراد خنک کنید، زرده تخم مرغ خام را که قبلا با تکه های کره آب پز شده است، اضافه کنید. در عین حال سس باید مدام هم زده شود تا زرده ها منسجم نشوند. همزمان نمک، فلفل آسیاب شده، آب لیمو یا اسید سیتریک را به سس اضافه کنید. پس از این، سس را صاف کنید. سس با ماهی بخارپز و آب پز سرو می شود

سس ملوان

برای دستور پخت سس شما نیاز دارید:

دستور تهیه سس:

برای تهیه سس ملوانی به ...

ریشه و پیاز را به صورت نواری در کره تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند. سپس با سس گوجه فرنگی، آب قارچ ترکیب کنید و 15-20 دقیقه بپزید.

سس ماهی سفید با لیمو

برای دستور پخت سس شما نیاز دارید:

• آبگوشت ماهی قوی - 1/2 لیتر
• آرد گندم - 25 گرم
• کره - 25 گرم
• پیاز - 20 گرم
• جعفری یا کرفس (ریشه) - 15 گرم
• لیمو - 1 عدد.
• فلفل، برگ بو، نمک - به مزه.

دستور تهیه سس:

برای تهیه سس ماهی سفید با لیمو به ...

در قابلمه ای با کف ضخیم روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید و آرد را اضافه کنید و روی حرارت ملایم با هم زدن مداوم تفت دهید تا کرم رنگ شود. آرد تفت داده شده را با چند افزودنی با آب ماهی داغ و قوی رقیق کنید، پیاز سرخ شده، جعفری یا ریشه کرفس ریز خرد شده، فلفل را اضافه کنید و همه را به مدت 30 تا 40 دقیقه با حرارت ملایم بپزید و مدام کف را از بین ببرید. قبل از برداشتن از روی حرارت، برگ بو، نمک و آب لیمو را به سس اضافه کنید.

سس تمام شده را صاف کرده، ریشه های پخته شده را بمالید و با آن ترکیب کنید، با کره مزه دار کنید.

این سس به خوبی با سبزیجات، قارچ (مخصوصاً شامپینیون)، تخم مرغ خرد شده، زرده تخم مرغ)، جوز هندی، خیار شور، پوست کنده و ریز خرد شده و سایر محصولات سازگار است.

سس سفید برای پخت ماهی

برای دستور پخت سس شما نیاز دارید:

• آبگوشت ماهی قوی - 450 میلی لیتر
• کره - 25 گرم
• آرد گندم - 25 گرم
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

دستور تهیه سس:

برای تهیه سس سفید برای پخت ماهی به ...

آرد را کمی در کره تفت دهید، با آب گوشت رقیق کنید، 15 تا 20 دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید، نمک اضافه کنید و صاف کنید.

سس مخملی

برای دستور پخت سس شما نیاز دارید:

• کره - 150 گرم
• آرد - 50 گرم
• آب ماهی - 500 گرم
• خامه - 150 گرم
• اسید لیمو
• نمک.

دستور تهیه سس:

برای تهیه سس مخملی به ...

آرد را در کره تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. آب ماهی را در جریان نازکی بریزید و با هم زدن مداوم، آن را به جوش بیاورید. 20 دقیقه بپزید. از روی حرارت بردارید، نمک، اسید سیتریک و خامه فرم گرفته را اضافه کنید.

سس ماهی مقدونی

برای دستور پخت سس شما نیاز دارید:

• آبگوشت ماهی (یا آبگوشت) - 2 فنجان
• گوشت خوک - 50 گرم
• فلفل شیرین - 2 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• آرد - 1 قاشق غذاخوری.
• سس کباب - 1 قاشق غذاخوری.
• تخم مرغ (سخت آب پز) - 1 عدد.
• خیار شور - 1 عدد.
• فلفل شیرین آسیاب شده - به مزه
• آب لیمو
• نمک.

دستور تهیه سس:

برای تهیه سس ماهی مقدونی به ...

بیکن را مکعبی خرد کرده و کمی تفت دهید. پیاز پوست کنده را که قبلاً ریز خرد کرده اید و غلاف های فلفل را که به همین ترتیب فرآوری شده اند، اضافه کنید. بجوشانید تا نرم شود، آرد بپاشید و در آب گوشت بریزید. بجوشانید، سپس روی حرارت ملایم بجوشانید. خیارشور خرد شده، سس کباب و تخم مرغ آب پز خرد شده را اضافه کنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. برای طعم دادن، می توانید چند قطره شراب سفید یا کنیاک اضافه کنید. سس را با فیله ماهی سرخ شده سرو کنید.

سس ماهی با پنیر گوسفندی

برای دستور پخت سس شما نیاز دارید:

• سس سفید
• پنیر گوسفند فشرده - 100 گرم
• قارچ - 200 گرم
• خامه ترش - 3-4 قاشق غذاخوری.
• کره - 1 قاشق غذاخوری.

دستور تهیه سس:

برای تهیه سس ماهی با پنیر گوسفندی به...

سس سفید را آماده کنید، با آب ماهی و شیر رقیق کنید. بگذارید خوب بجوشد، از صافی بمالید، پنیر گوسفندی فشرده رنده شده، قارچ خورش شده در کره و خامه ترش را اضافه کنید. لازم نیست سس را از صافی مالش دهید، بلکه آن را به سرعت و با قاشق کاملاً آسیاب کنید.

سس ماهی بخارپز با قارچ

برای دستور پخت سس شما نیاز دارید:

دستور تهیه سس:

برای تهیه سس ماهی بخارپز با قارچ به ...

هنگام تهیه سس ماهی سفید، قارچ های ریز خرد شده و آب پز شده را قبل از پخت به آن اضافه کنید. با ماهی آب پز یا آب پز سرو کنید.

سس نرماندی

برای دستور پخت سس شما نیاز دارید:

• سس سفید (آب گوشت) - 350 گرم
• آب ماهی - 100 میلی لیتر
• آب با طعم قارچ - 100 گرم
• تخم مرغ (زرده) - 1 عدد.
• خامه ترش - 90 گرم.

دستور تهیه سس:

برای تهیه سس نرماندی به ...

سس سفید غلیظی آماده کنید. درست قبل از سرو، آب ماهی داغ، آب قارچ معطر، زرده خام و خامه ترش را اضافه کنید و بدون جوشیدن حرارت دهید و بلافاصله سرو کنید.

سس سوئدی

برای دستور پخت سس شما نیاز دارید:

• آب ماهی - 300 میلی لیتر
• آرد گندم - 1-1.5 قاشق غذاخوری.
• خامه - 400 گرم
• کره - 1 قاشق غذاخوری.
• شوید (ریز خرد شده) - 1 دسته
• فلفل قرمز آسیاب شده - به مزه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

دستور تهیه سس:

برای تهیه سس سوئدی به ...

شوید به راحتی با روغن به مدت 2-3 دقیقه تفت داده می شود. و آن را کنار بگذارید. آب ماهی تازه پخته شده را با آب لیمو مخلوط کنید و 15 دقیقه بپزید و صاف کنید. شوید، خامه، آب ماهی را با هم مخلوط کنید و بگذارید بجوشد. آرد را با کره چرخ کرده و به آب گوشت در حال جوش اضافه کنید و هم بزنید تا غلیظ شود. نمک و فلفل. با ماهی آب پز، خورشتی و سرخ شده سرو کنید.

سس ماهی را می توان در هر فروشگاهی خریداری کرد. اما هرگز با سس تهیه شده توسط خودتان مقایسه نمی شود. و خوشحال کردن خانواده خود با لذت های خانگی بسیار لذت بخش تر است. برای سلامتی با لذت بپزید و بخورید. نوش جان!

ماهی سالمون در سس خامه ای در سراسر دنیا تهیه می شود. دستور تهیه این غذای فوق العاده از اسپانیا نشات گرفته است. به طور سنتی برای کریسمس آماده می شود.

سس خامه ای با بافت نرم، لطافت خاصی به ماهی قزل آلا و طعم خامه ای لذیذ می دهد. ماهی را زیر درب یا آستین بپزید - به این ترتیب آبدار بودن خود را حفظ می کند.

ماهی قزل آلا یک ماهی است که عاشق آبلیمو است. حتما قبل از پخت آن را روی ماهی بپاشید.

این عقیده وجود دارد که هر چه رنگ ماهی قزل آلا روشن تر باشد، طبیعی تر و سالم تر است. اما این درست نیست: در مخازن مصنوعی، رنگ را می توان به خوراک ماهی اضافه کرد. ماهی قزل آلا سرد شده دارای رنگ صورتی ملایم و یکنواخت خواهد بود. رگه های سفید باید روی برش قابل مشاهده باشد.

سالمون کلاسیک در سس خامه ای در فر

فیله ماهی سالمون تازه نباید نرم باشد - الاستیک است. در غیر این صورت، خطر خرید یک محصول خراب وجود دارد.

زمان پخت و پز - 1 ساعت.

عناصر:

• 500 گرم فیله ی سالمون؛
• 1 قاشق چایخوری رزماری؛
• 1 قاشق غذاخوری شوید خشک؛
• 1 قاشق غذاخوری پر نشاسته؛
• 150 میلی لیتر خامه 20٪؛
• 45 گرم کره؛
• نمک، فلفل - به مزه.

آماده سازی:

1. سالمون را نمک و فلفل کنید. با رزماری بپاشید. با آب لیمو مالش دهید.
2. ماهی را در ظرفی چرب شده قرار دهید و درب آن را بپوشانید. 20 دقیقه بپزید.
3. یک قابلمه بردارید و داخل آن کره بریزید. آن را در حمام آب ذوب کنید.
4. یک قاشق غذاخوری نشاسته اضافه کنید.
5. خامه را با احتیاط داخل قابلمه بریزید. همیشه هم بزنید. وقتی سس شروع به غلیظ شدن کرد، حرارت را خاموش کنید. شوید خشک را به مخلوط اضافه کنید.
6. ماهی قزل آلا را از فر خارج کرده و سس خامه ای را روی آن بریزید. دوباره به مدت 5-6 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.
7. ظرف آماده را روی یک بشقاب گرد بزرگ قرار دهید. شما می توانید خدمت کنید!

استیک سالمون در سس خامه ای

این یک گزینه شام ​​عالی با رژیم کم کربوهیدرات است. رژیم غذایی دلیلی برای انکار یک استیک ماهی سالمون خوشمزه نیست.

زمان پخت و پز - 1 ساعت.

عناصر:

• 650 گرم فیله ی سالمون؛
• 100 گرم خامه ترش (15%)
• 100 گرم پنیر سخت؛
• 2 قاشق غذاخوری آب لیمو؛
• 50 گرم کره؛
• نمک، فلفل - به مزه.

آماده سازی:

1. ماهی قزل آلا را بشویید و با آب لیمو بمالید. نمک و فلفل.
2. ماهی را در فویل بپیچید و در فر 180 درجه به مدت 25 دقیقه بپزید.
3. کره و خامه ترش را در ظرف آلومینیومی مخلوط کنید. مخلوط را به مدت 7-8 دقیقه بپزید.
4. سس را کمی خنک کنید و پنیر ریز رنده شده را اضافه کنید.
5. ماهی قزل آلا را از فر خارج کنید. فویل را باز کنید و سس خامه ای را روی آن بریزید.
6. ماهی را حدود 7 دقیقه دیگر بپزید.
7. ماهی سالمون در سس خامه ای آماده است. نوش جان!

گولش سالمون خامه ای

گولش ماهی قزل آلا یک غذای غیرمعمول اما خوشمزه است. هنگامی که آن را آماده کردید، آن را محکم در لیست دستور العمل های مورد علاقه خود قرار می دهید.

زمان پخت و پز - 1 ساعت.

عناصر:

• 600 گرم ماهی سالمون؛
• 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• 150 گرم خامه ترش (20٪)؛
• 60 گرم کره؛
• 50 میلی لیتر آب؛
• 1 دسته شوید تازه؛
• چند قطره آب لیمو؛
• نمک، فلفل - به مزه.

آماده سازی:

1. ماهی قزل آلا را زیر آب خنک بشویید و برای گولش به قطعات برش دهید.
2. کره نرم را با خامه ترش مخلوط کنید.
3. شوید را ریز خرد کنید.
4. یک تابه آلومینیومی با کف ضخیم بردارید. ماهی قزل آلا را قرار دهید. آن را با آب لیمو بپاشید. ادویه زدن با نمک و فلفل. آب ریختن. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. حدود 15 دقیقه بجوشانید.
5. سپس سس خامه و شوید را اضافه کنید. 20 دقیقه دیگر بجوشانید.

نوش جان!

عناصر:

• 500 گرم ماهی سالمون؛
• 700 گرم سیب زمینیها؛
• 150 گرم خامه (20%)
• 1 قاشق غذاخوری زردچوبه؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 70 گرم سس مایونز؛
• چند قطره آب لیمو؛
• نمک، فلفل - به مزه.

آماده سازی:

1. ماهی سالمون را بشویید و به قطعات متوسط ​​برش دهید. نمک و فلفل. آب لیمو را اضافه کنید.
2. سیب زمینی ها را پوست گرفته و به صورت نوار برش دهید. با نمک و روغن زیتون مزه دار کنید.
3. ماهی قزل آلا و سیب زمینی را در یک ظرف پخت قرار دهید. در فر را حدود 20 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید.
4. خامه را با سس مایونز مخلوط کنید. زردچوبه را اضافه کنید.
5. ظرف را از فر خارج کنید. سس را روی ظرف بریزید و آن را به مدت 5 دقیقه دیگر برگردانید. آماده!

نوش جان!

مرحله 1: ماهی را بپزید.

تکه های ماهی را باید یخ زدایی کرد و آنها را منحصراً در دمای اتاق و بدون فرو بردن در آب داغ یخ زدایی کرد. پس از آن، استیک ها را باید با آب جاری خنک بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
سینی فر را با روغن چرب کنید، فقط کمی لازم است تا ماهی نسوزد. تکه های ماهی قزل آلا را روی یک ورقه پخت قرار دهید. با نمک، فلفل، ادویه ماهی و آب لیمو مزه دار کنید.
ورقه پخت را با ماهی قزل آلا با فویل بپوشانید و همه چیز را در فری که به خوبی گرم شده است قرار دهید 25 دقیقه. در صورت تمایل، اگر می خواهید پوسته کمی ترد روی استیک های خود داشته باشید، 7-10 دقیقهتا زمانی که تمام شود، فویل را می توان برداشت.

مرحله 2: سس سیر را آماده کنید.

ریشه زنجبیل و سیر را باید پوست بگیرید، سپس برش دهید، همراه با کمی نمک و 3 قاشق غذاخوری روغن در مخلوط کن بریزید و خرد کنید. خوب هم بزنید تا به یک توده همگن برسید.


سیر و زنجبیل مخلوط شده با روغن را به خامه ترش اضافه کنید و با یک قاشق غذاخوری همه چیز را با هم مخلوط کنید.

مرحله 3: سالمون را با سس سیر سرو کنید.

حالا تکه های سالمون پخته شده را در بشقاب ها قرار دهید و در صورت تمایل با سس سیر و قاچ های لیمو تزیین کنید و به عنوان غذای داغ اصلی سرو کنید.


می توانید ماهی سالمون را با سالاد سبزیجات تازه یا با برنج آب پز سرو کنید، نکته اصلی این است که ظرف جانبی سبک باشد و همه توجه را به خود جلب کند، غذای شما قطعا موفق خواهد بود.
نوش جان!

شما همچنین می توانید از استیک ها استفاده نکنید، بلکه از فیله های پوستی که به قطعات بریده شده اند استفاده کنید.

ماهی سالمون لطیف در یک سس خامه ای معطر بسیار خوشمزه است! در فر یا در ماهیتابه، با کلم بروکلی یا قارچ بپزید.

ماهی سالمون ما در سس خامه ای شما را بی تفاوت نخواهد گذاشت. به هر حال، ما عجله می کنیم تا آشپزهای تازه کار را خوشحال کنیم: به سادگی و به سرعت آماده می شود، اما نتیجه چشمگیر است.

• ماهی تازه - 0.5-0.7 کیلوگرم؛
• یک لیوان خامه؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری؛
• یک دسته شوید؛
• آب نصف لیمو؛
• ادویه جات ترشی جات به مزه

بیایید فرآیند تهیه ماهی خوشمزه خود را با برش دادن ماهی آزاد آغاز کنیم. روی آنها نمک و ادویه بپاشید و بگذارید تا مارینه شوند.

در حالی که ماهی در ادویه ها خیس شده است، بیایید شروع به تهیه سس کنیم. برای این کار آرد را در ماهیتابه خشک تفت دهید تا رنگ طلایی روشن به خود بگیرد.

حالا خامه را در ماهیتابه کمی گرم کنید و آرد تفت داده شده را داخل آن بریزید. مهمترین چیز این است که همه چیز را کاملاً هم بزنید تا یکدست شود تا گلوله ایجاد نشود.

سس را می توان به یک ظرف مناسب منتقل کرد و سپس آب نصف لیمو را در آن فشار داد.

نت پایانی سس ما شوید تازه خواهد بود: باید خرد شود.

سبزی ها را به سس اضافه کنید و مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود.

برای اینکه ماهی قزل آلا در سس خامه ای شما را با آبدار بودنش به وجد بیاورد، آن را در یک ماهیتابه خوب گرم شده در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید.

فراموش نکنید که ماهی تازه نباید زیاد پخته شود! کافی است فقط چند دقیقه آن را در تابه از هر طرف نگه دارید.

همه مواد برای غذای ما آماده شده است. می توانید ماهی را در حالی که هنوز گرم است با سس سرو کنید و از طعم عالی غذا لذت ببرید.

دستور 2: ماهی قزل آلا پخته شده در سس خامه ای

ماهی سالمون با سس خامه ای ترکیبی عالی از فیله ماهی قرمز لطیف و سس خامه ای با عطر جوز هندی است که با پنیر پارمزان پخته شده است. ماهی سالمون با سس خامه ای در اصل ماهی سالمون با سس بشامل است، اما به جای شیر خامه به سس اضافه می شود. به نظر می رسد ماهی بسیار معطر و اشتها آور است حتی یک میز جشن را به راحتی تزئین می کند. یکی دیگر از افزودنی های خوب، سهولت و سرعت آماده سازی این غذا است.

• فیله ماهی قزل آلا - 800 گرم
• لیمو - ½ قطعه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل - به مزه
• پنیر - 100 گرم (ترجیحا پارمزان)

برای سس:

• پیاز پیاز
• کره - 50 گرم
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• خامه - 1.5 فنجان (10٪)
• جوز هندی - ½ قاشق چایخوری
• نمک - ½ قاشق چایخوری
• فلفل - به مزه

فیله ماهی قزل آلا را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید تا آب اضافی آن گرفته شود. ماهی سالمون را با آب نصف لیمو بپاشید. لیمو بوی نامطبوع ماهی را از بین می برد. فیله ها را با نمک و فلفل دو طرف مزه دار کنید و تا سس آماده می کنید بگذارید.

بیایید شروع به تهیه سس کنیم. برای این کار یک عدد پیاز متوسط ​​را پوست گرفته و روی رنده متوسط ​​رنده کنید.

در قابلمه ای که سس را در آن آماده می کنید، کره را آب کنید.

وقتی کره ذوب شد، پیاز رنده شده را اضافه کنید و با هم زدن مداوم به مدت 3 دقیقه تفت دهید.

بعد از 3 دقیقه آرد را به پیاز و کره اضافه کنید و سریع همه مواد را با هم مخلوط کنید.

سپس خامه را داخل آن بریزید. خامه می تواند از هر محتوای چربی باشد، اما برای اطمینان از اینکه ظرف خیلی سنگین نیست، ده درصد کافی است.

سس را روی حرارت ملایم بپزید و مدام هم بزنید تا غلیظ شود. این تقریباً 5 دقیقه طول خواهد کشید. معمولاً وجود توده ها در این سس هیچ مشکلی ندارد، اما اگر به طور ناگهانی ظاهر شد، فقط سس را با مخلوط کن مخلوط کنید. نمک، فلفل و جوز هندی را به سس اضافه کنید. این بار جوز هندی تمام شد اما یکی از دوستان یک ادویه جالب از سریلانکا به نام nutmeg/machis برایم آورد که همان چیزی بود که اضافه کردم و خیلی خوشمزه شد. طعم ادویه بسیار شبیه به جوز هندی است، اما کمی لطیف تر است. سس خامه ای آماده است، می توانید شروع به جمع آوری ظرف کنید.

یک ظرف پخت را با یک تکه کوچک کره چرب کنید و ماهی سالمون را در یک لایه قرار دهید.

سس را روی ماهی بریزید. سس کاملا غلیظ است، بنابراین باید آن را با قاشق صاف کنید.

پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید و روی سس سالمون و خامه بپاشید. توصیه می شود از پارمزان استفاده کنید، زیرا طعم خاصی به غذا می دهد، اما اگر در دسترس نبود، می توانید هر پنیر را اضافه کنید.

ماهی را به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. ماهی را زیاد نپزید وگرنه خشک می شود.

بعد از 20 دقیقه ماهی با سس خامه ای آماده است، آن را به صورت گرم و با هر پیش غذای دلخواه سرو کنید و از طعم لطیف خامه ای آن لذت ببرید.

نوش جان!

دستور 3: سالمون در سس خامه ای در فر

دستور پخت ماهی سالمون آبدار در فر فقط در 10 دقیقه. ماهی بسیار خوشمزه با سس خامه ای لطیف سرو می شود.

• ماهی قزل آلا - 150 گرم
• روغن نباتی - 40 گرم
• خامه - 100 گرم
• شراب - 100 گرم
• پیاز - 60 گرم
• برگ بو - 2 عدد.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• دانه فلفل سیاه - به مزه
• لوبیا خردل - 20 گرم

مواد لازم برای سالمون را با سس خامه ای آماده کنید.

ماهی قزل آلا را از استخوان ها و پوسته ها پاک می کنیم. یک برش عمیق بزنید و آن را از وسط تا کنید.

کمی روغن نباتی را روی پوست بریزید، ماهی قزل آلا را روی آن قرار دهید و از همه طرف نمک بزنید. ماهی قزل آلا را به مدت 6 دقیقه در فر از قبل گرم شده (دمای 190 درجه) قرار دهید.

در این فاصله سس را آماده کنید. پیاز را به مکعب های متوسط ​​خرد کنید.

در یک ماهیتابه گرم شده، پیازها را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

سپس شراب سفید خشک را اضافه کنید. الکل را تبخیر کنید و برگ بو، دانه فلفل سیاه و خامه را اضافه کنید. هم بزنید، خردل و نمک را اضافه کنید. اجازه دهید سس به مدت 2 دقیقه بجوشد و از روی حرارت بردارید.

سس خامه را از صافی صاف کنید.

سس خامه ای را با سالمون پخته سرو کنید.

ماهی سالمون پخته شده در فر با سس خامه ای آماده است. اشتهای خوب برای همه!

دستور 4: سالمون در سس خامه ای در ماهیتابه

ماهی سالمون آبدار و لطیف در سس خامه ای برای هر غذای جانبی، روزمره یا جشن و یا حتی شام رمانتیک مناسب است!

• استیک سالمون 380 گرم.
• خامه 150 میلی لیتر.
• پنیر پارمزان 30 گرم.
• سس سویا 3 قاشق غذاخوری. ل
• آب لیمو 1 قاشق غذاخوری. ل
• روغن نباتی 1 قاشق غذاخوری. ل
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• ادویه برای طعم دادن به ماهی

ماهی قزل آلا را تمیز کنید، پوست و استخوان ها را جدا کنید، لاشه ها را از طول نصف کنید.

فیله را با سس سویا و آب لیمو ترش کنید. حتماً ماریناد را نمک بزنید، ادویه جات ترشی جات بزنید و اجازه دهید محصول ماهی به مدت 15 دقیقه ماریناد شود.

ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید و فیله ماهی را از هر طرف سرخ کنید.

حالا سس را درست کنید. ظرف تمیزی بردارید خامه را داخل آن بریزید نمک اضافه کرده بجوشانید سپس پنیر رنده شده را به مخلوط داغ اضافه کنید هم بزنید مخلوط سس آماده است.

سس را روی ماهی بریزید و بلافاصله همه را به میز دعوت کنید، سالمون در سس خامه ای آماده است!

دستور 5: سالمون با کلم بروکلی در سس خامه ای (همراه با عکس)

• فیله ماهی قزل آلا - 500 گرم
• کلم بروکلی - 500 گرم
• آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• کره - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• پنیر سخت - 125 گرم
• خامه - 100 میلی لیتر
• شیر - 200 میلی لیتر
• تخم مرغ - 4 عدد
• جوز هندی آسیاب شده - 1 عدد
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

فیله ماهی قزل آلا را بشویید، خشک کنید و برش بزنید. نمک، فلفل و آب لیمو بپاشید. بگذارید 30 دقیقه بماند سپس آب را اضافه کنید و با کلم بروکلی با حرارت ملایم حدود 10 دقیقه بپزید.

با استفاده از قاشق سوراخ دار در بشقاب قرار دهید. قابل جوشاندن جداگانه.

خامه، شیر (می توانید از یکی یا دیگری استفاده کنید)، پنیر رنده شده و تخم مرغ را با همزن بزنید تا یکدست شود. نمک، فلفل و جوز هندی را اضافه کنید. مخلوط کردن.

قالب را با کره چرب کنید.

فیله ماهی قزل آلا و بروکلی را لایه لایه کنید. سس خامه ای را در آن بریزید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید. در دمای 200-220 درجه حدود 20 دقیقه بپزید.

این غذا با پوره سیب زمینی یا به عنوان غذای جداگانه سرو می شود.

سالمون پخته شده با کلم بروکلی در سس خامه آماده است!

دستور 6، مرحله به مرحله: ماهی قزل آلا در سس خاویار خامه ای

به سختی می توان فردی را پیدا کرد که نسبت به ماهی قرمز بی تفاوت باشد. این به خوبی با بسیاری از محصولات سازگار است، و همچنین بسیار مفید است. به همین دلیل است که ماهی قزل آلا یک مهمان نسبتاً مکرر روی میز ما است. من آن را متفاوت می پزم.

من مدتها بود که می خواستم ماهی قزل آلا را با سس خاویار بپزم و سپس شوهرم یک شیشه خاویار قرمز خرید. معلوم شد بسیار خوشمزه است، اگرچه دستور غذا بسیار ساده است.

• ماهی سالمون 400 گرم
• نمک 2 قاشق غذاخوری قاشق
• خامه 200 میلی لیتر
• خاویار قرمز 50 گرم

ابتدا باید فیله ماهی قزل آلا را در سنگ نمک قرار دهید. برای انجام این کار، فیله ماهی قزل آلا باید کاملاً با نمک پاشیده شود و پنج دقیقه بماند. مهم است که ماهی را زیاد در نمک نپزید، در غیر این صورت سفت و خشک می شود.

در حالی که ماهی قزل آلا در حال مرینیت شدن است، خامه را در تابه بریزید و روی حرارت متوسط ​​بگذارید تا بجوشد. وقتی خامه به جوش آمد حرارت را کم کنید و خامه را 4-5 دقیقه دیگر تبخیر کنید. اجازه دهید خامه کمی خنک شود و به خاویار قرمز اضافه کنید. مهم است که خاویار را به خامه کمی خنک شده اضافه کنید، در غیر این صورت ممکن است خاویار بپزد و سفت شود. سس به لطف خاویار قرمز نیازی به نمک ندارد، کاملاً شور می شود.

ماهی ترشی شده را از نمک باقی مانده بشویید، آن را کاملا پاک کنید و به مدت 4-5 دقیقه از هر طرف (برای تکه های 1.5 سانتی متر ضخامت) در یک ماهیتابه خشک با پوشش تفلون که خوب گرم شده است سرخ کنید.

بهتر است سالمون را با سس خاویار خامه ای همراه با پوره سیب زمینی سرو کنید.

دستور 7: ماهی قزل آلا با میگو در سس خامه ای

این غذای خوشمزه و کاملاً سیر کننده بسیار آسان تهیه می شود. شما به مهارت خاصی نیاز نخواهید داشت و پخت و پز زمان بسیار کمی از شما می گیرد. هر قسمتی از ماهی برای تهیه این غذا مناسب است به شرطی که بدون استخوان باشد. میگو را می توان به صورت تازه یا منجمد استفاده کرد. اگر مدت زیادی است که به دنبال یک دستور غذا هستید و نمی دانید چگونه ماهی سالمون را با میگو در سس خامه ای بپزید - اینجا پیش روی شماست.

• ماهی قزل آلا - 250-300 گرم
• میگو - 300-400 گرم
• خامه ترش - 100 گرم
• سیر - 4-5 حبه
• پیاز - 1 عدد
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری (به مزه)
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق

پیاز و سیر را پوست بگیرید. سیر را به ورقه های نازک و پیاز را تا حد امکان ریز خرد کنید. ماهی را به قطعات کوچک برش دهید، میگو را پوست بگیرید.

یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید و سیر را روی آن قرار دهید. به معنای واقعی کلمه به مدت 15-20 ثانیه سرخ کنید. پیاز خرد شده را اضافه کنید و با هم زدن تفت دهید تا پیاز شفاف شود.

حالا نوبت ماهی است - تکه های ماهی قزل آلا را به همراه پیاز و سیر به ماهیتابه اضافه کنید، مخلوط کنید و 2 دقیقه تفت دهید.

خامه ترش را به تابه اضافه کنید، نمک را اضافه کنید و هم بزنید. می توانید یک پیمانه فلفل لیمو یا سیاه آسیاب شده اضافه کنید. با هم زدن، 2-3 دقیقه دیگر بپزید. همین. ظرف آماده است.

دستور 8: استیک سالمون در فر در سس خامه ای

• ماهی قزل آلا - 700 گرم
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن)
• لیمو (به مزه)
• فلفل سیاه (به سلیقه)
• خامه (10٪ در سس) - 200 میلی لیتر
• شوید (سس) - 1 دسته.
• کره (سس) - 1 قاشق غذاخوری. ل
• آرد گندم / آرد (سس) - 1 قاشق غذاخوری. ل

فیله ماهی قزل آلا (یا استیک های آماده) را بردارید، من یک تکه حدود 700 گرمی دارم.

به هر تکه ای (به دلخواه) برش دهید، من بزرگ برش ندادم. در ظرفی بریزید، کمی نمک و فلفل به آن اضافه کنید، آب نصف لیمو را بگیرید، هم بزنید و اجازه دهید نیم ساعت مارینت شود.

در ظرف پخت روی کاغذ روغنی قرار دهید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید و به مدت 20 دقیقه با دمای 180-200 درجه سانتیگراد بپزید.

اینجا ماهی تمام شده است.

سس را آماده کنید: ۱ قاشق غذاخوری را در ماهیتابه آب کنید. ل کره، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل آرد را کمی تفت دهید و در خامه بریزید و کمی بجوشانید (تا کمی غلیظ شود). یک دسته شوید را برش دهید، به سس داغ (اما از اجاق گاز خارج شده) اضافه کنید، هم بزنید و بلافاصله آن را روی ماهی بریزید. نوش جان!

دستور 9: سالمون با سس خامه ای در فر

ماهی قرمز معطر را در خانه به همان روشی که در رستوران هستید بپزید؟ به آسانی! ماهی قزل آلا در سس خامه ای در فر با ظاهر اشتها آور، عطر سبز روشن و طعم شگفت انگیز ماهی آبدار و خوشمزه، خانواده و مهمانان شما را مجذوب خود می کند. و ساخت این شاهکار آشپزی چندان دشوار نیست، نکته اصلی حفظ دما و انتخاب تنها مواد اولیه با کیفیت است.

• فیله ماهی سالمون 1 کیلوگرم
• لیمو 1 عدد
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن

برای سس

• خامه (متوسط ​​چربی) 1 لیتر
• خردل دیژون 2 قاشق چایخوری
• شوید تازه 10 گرم
• جعفری تازه 10 گرم
• ریحان تازه 10 گرم
• ترخون تازه 10 گرم
• زرده تخم مرغ 3 عدد

لیمو را کاملا با آب جاری گرم بشویید و تمام آلودگی های چسبیده را با دست یا برس پاک کنید. به یاد داشته باشید که کثیفی زیادی روی پوست میوه وجود دارد که ممکن است نبینید. لیموی پوست کنده را با یک حوله کاغذی یکبار مصرف پاک کنید و پوست آن را روی رنده ریز رنده کنید. سپس آب میوه را در یک کاسه جداگانه فشار دهید و پالپ و دانه ها را از مایع خارج کنید.

اگر ماهی شما منجمد شده است، پس، البته، باید آب شود، اما برای این کار نیازی به استفاده از مایکروویو یا قرار دادن فیله زیر آب داغ ندارید. نه، فقط صبر کنید تا ماهی قزل آلا دور شود و خود به خود در دمای اتاق گرم شود.
فیله ذوب شده را با آب خنک بشویید، با حوله های یکبار مصرف پاک کنید و به نوارهای کوچک به ضخامت 5-7 سانتی متر برش دهید، ترجیحاً 5 سانتی متر را هدف قرار دهید. تکه های ماهی قزل آلا را فلفل و نمک بزنید و ادویه ها را به آن بمالید و ماهی را در یک ظرف پخت قرار دهید. آب لیمو را روی ماهی قزل آلا بریزید. بگذارید همه چیز به مدت 10-15 دقیقه در این ماریناد خیس بخورد.

تمام گیاهان تازه را در یک آبکش بریزید و آنها را با آب گرم بشویید. سپس کمی صبر کنید تا رطوبت اضافی از شیشه خارج شود. سپس شاخه های سبزه را به تخته برش منتقل کنید و برگ ها را از ساقه جدا کنید. ساقه ها را دور بریزید و بقیه را خیلی ریز خرد کنید.

زرده ها را در یک بشقاب عمیق قرار دهید، خامه را در آنجا بریزید و همه چیز را با لیسک مخلوط کنید تا یکدست شود. سپس خردل دیژون را به سس اضافه کنید و دوباره کاملا مخلوط کنید. در آخر سبزی خرد شده و پوست لیمو را به مخلوط اضافه کنید. ادویه هایی را که به تازگی اضافه کرده اید، هم بزنید.

فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. سس خامه ای به دست آمده را در ظرف ماهی بریزید و همه چیز را به مدت 20 دقیقه بپزید. در این مدت بخشی از سس تبخیر می شود، کمی غلیظ می شود و ماهی از عطر گیاهان اشباع می شود و به طرز خوشمزه ای آبدار می شود. ظرف آماده شده را به سرعت از فر خارج کرده و روی میز سرو کنید.

با استفاده از یک کفگیر نازک، تکه های ماهی قزل آلا را به بشقاب های سرو منتقل کنید و با شاخه های تازه سبزی و برش های نازک لیمو تزئین کنید. به عنوان غذای جانبی، برنج یا سیب زمینی آب پز را انتخاب کنید. نوش جان!

دستور 10: سالمون با قارچ در سس خامه ای

خراب کردن ماهی قزل آلا با هر چیزی دشوار است. این ماهی لطیف، خوش طعم است، به سرعت پخته می شود و برای آماده سازی نیازی به تلاش زیادی ندارد.

ماهی سالمون در سس خامه ای با قارچ برای یک میز جشن، یک شام خانوادگی جشن یا یک عصر عاشقانه مناسب است. البته این محصول ارزان نیست، اما اغلب تهیه نمی شود، پس امتحان کنید، موفقیت و ستایش تضمینی است!

• 3 عدد استیک سالمون
• 0.4-0.5 کیلوگرم قارچ
• 1 عدد پیاز
• آب ½ لیمو
• یک دسته شوید
• 3 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون
• 200 میلی لیتر خامه 10 درصد
• 1 قاشق غذاخوری. ل ارد
• 1 قاشق غذاخوری. ل سس سویا
• نمک، فلفل به مزه

ابتدا ماریناد را از 1 قاشق غذاخوری آماده کنید. ل سس سویا، 1 قاشق غذاخوری. ل روغن زیتون و آب ½ لیمو.

استیک های ماهی را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. هر استیک را از دو طرف با سس به دست آمده چرب کنید. سپس کمی نمک و فلفل دیگر به دو طرف اضافه کنید. برای اینکه ماهی سالمون در سس خامه ای خوشمزه تر شود، توصیه می شود که با پوشش ماریناد، حداقل نیم ساعت بماند و خیس بخورد.

به سختی می توان فردی را پیدا کرد که ماهی سالمون را دوست نداشته باشد. هر طور که بپزی خوب است. اما ماهی قزل آلا در سس خامه ای که در فر پخته شده است، اگر از دستور العمل موفقی استفاده کنید که از تکنولوژی پیروی می کند، غذای بسیار خوشمزه ای است. خامه به طور مطلوب بر طعم ماهی سالمون تأکید می کند و آن را حتی لطیف تر و آبدارتر می کند. و این ظرف بسیار وسوسه انگیز به نظر می رسد.

ویژگی های آشپزی

ماهی سالمون در سس خامه ای به خصوص خوشمزه می شود اگر چند راز کوچک را بدانید:

• ماهی قزل آلا تازه بیشتر برای پخت در خامه در فر مناسب است، اما سالمون یخ زده غذا را تقریباً به همان اندازه خوشمزه می کند. اما ماهی شور برای این کار مناسب نیست.
• ماهی سالمون در سس خامه ای کامل پخته نمی شود. برای این کار به استیک یا تکه های فیله تکه شده نیاز دارید. مهم است که آنها صاف و اشتها آور باشند. به همین دلیل برای خانم های خانه دار که مهارت برش ماهی ندارند، خرید فیله یا استیک آماده آسان تر است. استفاده از آنها به صرفه جویی در زمان و در صورت داشتن مهارت های مشخص شده کمک می کند. این بر طعم ظرف تمام شده تأثیر نمی گذارد.
• برای تهیه ماهی سالمون با سس خامه ای، می توانید از هر خامه ای استفاده کنید، اما ماهی با خامه با محتوای چربی بالاتر همچنان لطیف تر و طعم دلپذیرتر خواهد بود.
• ماهی سالمون خیلی سریع پخته می شود - بیش از 30 دقیقه. حتی اگر به نظرتان می رسد که زمان پخت نشان داده شده در دستور پخت خیلی کوتاه است، نباید آن را افزایش دهید، زیرا ممکن است ظرف کمتر از آنچه باید باشد آبدار شود.
• می توانید ماهی قزل آلا را در سس خامه ای بدون افزودنی های غیر ضروری بپزید - در این صورت به یک ظرف جانبی نیاز خواهید داشت. با تهیه فوری آن با سبزیجات یا سیب زمینی، می توانید غذا را بدون مخزن سرو کنید.

برخی از تفاوت های ظریف آشپزی به طور مستقیم به دستور العمل انتخاب شده بستگی دارد.

ماهی قزل آلا در سس خامه - یک دستور العمل ساده

• ماهی قزل آلا (فیله یا استیک) - 0.7 کیلوگرم؛
• خامه - 0.2 لیتر؛
• آرد گندم - 50 گرم؛
• آب لیمو - 25 میلی لیتر؛
• شوید تازه - 50 گرم؛
• نمک، ادویه ماهی - به مزه.

روش پخت و پز:

• ماهی قزل آلا را اگر منجمد بود در دمای اتاق ذوب کنید. با آب خنک بشویید و با دستمال پاک کنید.
• نمک و ادویه جات را در دو طرف بپاشید. با آب لیمو بپاشید. 30 تا 40 دقیقه بگذارید تا ماهی مرینیت شود.
• آرد را در ماهیتابه سرخ کنید، آن را با خامه رقیق کنید. شوید خرد شده را اضافه کنید و روی اجاق بگذارید تا سس غلیظ شود.
• ماهی ها را در تابه ای که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید.
• به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید.
• ماهی قزل آلا را از قالب خارج کرده و در بشقاب قرار دهید. روی آن را با سس خامه ای بریزید.

این غذا را می توان به صورت گرم یا سرد سرو کرد. به عنوان پیش غذا، اگر به عنوان پیش غذا از آن استفاده شود، سیب زمینی پخته مناسب است.

ماهی سالمون در سس سیر خامه ای

• فیله ماهی قزل آلا - 0.6 کیلوگرم؛
• خامه - 0.25 لیتر؛
• سیر - 3 حبه؛
• گیاهان تند، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

دستور غذا برای این مناسبت::

روش پخت و پز:

• فیله را بشویید، خشک کنید، بررسی کنید که آیا استخوانی در آن باقی مانده است یا خیر. اگر استخوانی پیدا کردید، آنها را با موچین بردارید. فیله را به قطعات برش دهید.
• تکه های ماهی قزل آلا را با ادویه، سبزی و نمک بپاشید. با سیر رد شده از پرس کمی چرب کنید.
• در ظرف پخت قرار دهید. اگر قبل از انجام این کار آن را با روغن روغن کاری کنید، ایده خوبی خواهد بود، اگرچه این کار ضروری نیست. با خامه پر کنید.
• ظرف را با درب بپوشانید و در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده قرار دهید. 20 دقیقه بپزید.

می توانید ماهی قزل آلا که طبق این دستور تهیه شده است را با پوره سیب زمینی یا پاستا سرو کنید. ایده خوبی است که قبل از سرو، ظرف را با یک شاخه رزماری یا جعفری تزئین کنید.

سالمون در سس پنیر خامه ای با گوجه فرنگی

• فیله ماهی قزل آلا - 1 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 0.3 کیلوگرم؛
• زیتون بدون هسته - 50 گرم؛
• پنیر - 0.2 کیلوگرم؛
• خامه - 100 میلی لیتر؛
• جعفری تازه - 50 گرم؛
• مخلوطی از فلفل، مرزنجوش، نمک - به مزه؛
• روغن نباتی - چقدر مورد نیاز خواهد بود.

روش پخت و پز:

• فیله را با نمک زدن و کنار گذاشتن موقت آن آماده کنید.
• زیتون ها را به صورت حلقه های نازک برش دهید.
• جعفری را با چاقو خرد کنید.
• مخلوط مرزنجوش و فلفل را به خامه اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.
• جعفری و حلقه های زیتون را به خامه اضافه کنید و هم بزنید.
• فیله ماهی قزل آلا را در قالب بریزید و با خامه پر کنید.
• گوجه فرنگی ها را به مکعب های کوچک یا دایره های نازک برش دهید و روی ماهی قزل آلا را با آنها بپوشانید.
• پنیر را ریز رنده کرده و روی ظرف بپاشید.
• فر را با دمای 200 درجه گرم کنید، تابه را با ماهی قزل آلا به مدت 20 دقیقه در آن قرار دهید. شما باید بدون پوشاندن درب ظرف را بپزید.

قبل از سرو، ظرف را می توان با پیاز سبز پاشید، اگرچه حتی بدون این نیز جشن به نظر می رسد.

ماهی سالمون با سیب زمینی در سس خامه ای

• ماهی قزل آلا (فیله) - 0.4 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 0.4 کیلوگرم؛
• پیاز - 100 گرم؛
• لیمو - 1 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 0.25 کیلوگرم؛
• قارچ - 0.2 کیلوگرم؛
• خامه - 0.2 لیتر؛
• کره - 100 گرم؛
• آرد - 15 گرم؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

روش پخت و پز:

• ماهی سالمون را فیله کنید یا از ماهی آزاد آماده استفاده کنید. بررسی کنید که استخوانی در ماهی باقی نمانده باشد.
• با نمک و ادویه جات مالش دهید، آب یک لیمو را در آن بریزید. نیم ساعت بگذارید تا ماریناد شود، در همین حین بقیه مواد را آماده کنید.
• سیب زمینی ها را پوست گرفته، به صورت نوار برش دهید و در آب نمک بجوشانید تا نیم پز شود. با قاشق سوراخ دار بردارید و بگذارید آب آن کشیده شود.
• قارچ ها را بشویید و خشک کنید، آنها را به قطعات کوچک برش دهید.
• پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.
• نیمی از کره را در ماهیتابه ذوب کنید، قارچ و پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا رطوبت اضافی آن تبخیر شود.
• قارچ را با سیب زمینی مخلوط کنید. آنها را در یک ظرف پخت قرار دهید و صاف کنید.
• فلفل ها را پوست بگیرید و به صورت مربع یا نوار برش دهید و روی سیب زمینی ها بپاشید.
• تکه های ماهی قزل آلا را روی سیب زمینی ها قرار دهید.
• کره باقی مانده را در ماهیتابه ذوب کنید، آرد را تفت دهید، خامه را اضافه کنید.
• سس خامه ای را روی ماهی قزل آلا بریزید.
• در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت نیم ساعت بپزید.

با توجه به این دستور، می توانید ماهی قزل آلا را در سس خامه ای در قالب های تکه شده بپزید. این یک غذای کامل، رضایت بخش، خوشمزه و غیر معمول است.

ماهی قزل آلا در سس خامه ای پخته شده در فر یک گزینه عالی برای یک غذای تعطیلات است، زمانی که زمان زیادی برای تهیه یک مهمانی شام ندارید.