برای لذت بردن از شیرینی های تازه خوشمزه و معطر، حتما از همین الان شروع به تهیه پای گیلاس فوق العاده از خمیر مخمر کنید. شیرینی ها را در فر می پزیم.

عناصر:

آرد گندم درجه یک - 500 گرم؛
آب گرم - 250 گرم؛
مخمر فشرده - 30 گرم؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
شکر خوب - ½ قاشق غذاخوری؛
مارگارین خامه ای - 40 گرم؛
نمک - 1 پیمانه؛
گیلاس تازه یا منجمد - 350 گرم.

آماده سازی:

1. ظرف مناسبی برای ورز دادن آماده کنید. مخمر فشرده شده را داخل آن خرد کنید، شکر و نمک را اضافه کنید. آب را گرم می کنیم. آن را داخل مایه بریزید، همه اجزا را حل کنید.

2. آرد گندم را الک کرده و به مایه مایع اضافه کنید.

3. حالا شروع به آب کردن مارگارین خامه ای روی حرارت کم می کنیم و به خمیر اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم.

4. خمیر به دست آمده نباید به دست شما بچسبد، ظرف را با محتویات آن با حوله بپوشانید، آن را به مدت 1.5 ساعت در جای گرم قرار دهید، اجازه دهید تا تخمیر شود.

5. مخلوط بالا آمده را چند بار با دست ورز دهید و به مدت 40 دقیقه به اتاق گرم برگردانید.

6. بعد از بالا آمدن دوم، میز را با روغن چرب کنید، خمیر را روی آن منتقل کنید، یک تکه برش دهید، سوسیس درست کنید، آن را به قطعات متوسط ​​برش دهید. آنها را لایه لایه می کنیم. گیلاس ها را در وسط قرار دهید. پای ها را درست می کنیم، آنها را روی یک ورقه پخت چرب شده با روغن نباتی قرار می دهیم و 20 دقیقه دیگر می گذاریم.

7. تخم مرغ را بشکنید، با همزن یا چنگال بزنید، قطعات کار را چرب کنید.

8. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید، نان ها را به مدت نیم ساعت بپزید تا قهوه ای طلایی شوند. ما از شیرینی های فوق العاده خوشمزه و گلگون لذت می بریم.

9. بهتر است سطح محصولات مورد آزمایش را با برس مخصوص یا پر غاز روغن کاری کنید.

پای گیلاس مامان

این کیک های فوق العاده با گیلاس که از خمیر مایه درست می کنیم و در فر می پزیم، لذت واقعی را در طول غذا برای همه به ارمغان می آورد. این دستور العمل با عکس به شما کمک می کند یک شاهکار آشپزی واقعی ایجاد کنید. محصولات پخته شده ما بدون نشاسته خواهد بود و نتیجه فراتر از همه انتظارات خواهد بود.

عناصر:

برای آزمون:

آرد - 500 گرم؛
شیر - 200 میلی لیتر؛
کره - 100 گرم؛
خامه ترش چرب - 100 گرم؛
شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
شکر وانیل - 1 بسته؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
مخمر خشک - 7 گرم.

برای پر کردن:

گیلاس بدون هسته - 500 گرم؛
شکر - به سلیقه شما.

برای روغن کاری:

تخم مرغ - 1 عدد.

آماده سازی:

1. شیر را در ظرفی گرم کنید، مایه خمیر را با شکر، آرد مخلوط کنید و در مایع گرم بریزید. روی آن را بپوشانید و به مدت 20 دقیقه گرم نگه دارید.

2. کره را ذوب کرده و با خامه ترش مخلوط کنید. آرد را در یک کاسه بزرگ الک کرده، مخلوط کره و خمیر را اضافه کرده و تخم مرغ را بشکنید.

3. خمیر را به حالت کشسانی ورز دهید.

4. حداقل 5 دقیقه ورز دهید، در صورت لزوم آرد اضافه کنید. ظرف تمیزی را با روغن نباتی چرب کنید و خمیر را منتقل کنید و با حوله بپوشانید و در جای گرم بگذارید تا حجم آن زیاد شود.

5. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. یک ورقه پخت، ترجیحاً عمیق را بیرون می آوریم، آن را با روغن چرب می کنیم یا روی آن را با پوست می پوشانیم. خمیر را به چند قسمت تقسیم کرده و به شکل غلتکی درآورده و به قطعات مساوی برش دهید.
6. آنها را به شکل دایره باز کنید.

7. وسط هر کدام یک گیلاس قرار دهید، شکر بپاشید، لبه ها را به هم وصل کنید، تکه ها را به یک ورقه پخت منتقل کنید تا درز ته آن باشد.

8. محصول را با یک حوله کمی مرطوب بپوشانید و به مدت نیم ساعت کنار بگذارید. تخم مرغ ها را هم زده و پای ها را چرب کرده و داخل فر می گذاریم.

9. نیم ساعت بپزید تا قهوه ای طلایی شود. خوراکی ها را به توری یا حوله منتقل می کنیم و می پوشانیم و بعد از نیم ساعت می توانیم نوش جان کنیم.

نصیحت!
برای پخت و پز می توانید از گیلاس تازه یا منجمد استفاده کنید اما توت پاستوریزه طعم خاصی دارد. همچنین بهتر است میوه های قرمز را از قبل در الک قرار دهید تا آب اضافی آن خارج شود.

پای مخمر با گیلاس

برای لذت بردن از خوراکی های خوشمزه در هنگام ناهار با یک فنجان چای، حتما پای آلبالوهای فوق العاده ای از خمیر مایه تهیه کنید.

عناصر:

شیر - 1.5 قاشق غذاخوری؛
مخمر تازه - 50 گرم؛
شکر - 150 گرم؛
تخم مرغ - 3 عدد. (2 برای خمیر، 1 برای چرب کردن قطعات کار)؛
کره - 120 گرم؛
آرد گندم - 4 قاشق غذاخوری؛
گیلاس تازه - 700 گرم؛
روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. شیر گرم شده را در ظرف بریزید، چند قاشق غذاخوری شکر، مایه خمیر را اضافه کنید، کاملا هم بزنید، آرد را اضافه کنید، دوباره مواد را مخلوط کنید، در ظرف را بپوشانید و نیم ساعت صبر کنید، خمیر باید ور بیاید.

2. باقیمانده شکر را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید، کره آب شده را داخل آن بریزید، تخم مرغ ها را بشکنید و کاملا هم بزنید.

3. آرد را در اینجا اضافه کنید و خمیر را به حالت کشسانی ورز دهید که به دستتان نچسبد.

4. روی آن را با حوله بپوشانید و به مدت یک ساعت و نیم در جای گرم قرار دهید.
5. هسته های آلبالو را جدا کرده و در آبکش بریزید تا آب آن گرفته شود.

6. به محض اینکه خمیر بلند شد، آن را فشار دهید و منتظر ور آمدن بعدی باشید.
7. مخلوط را به قطعات کوچک مساوی تقسیم کنید.

8. تخته یا میز را با روغن نباتی چرب کنید و روی آن نان های پهن درست کنید و وسط هر کدام شکر بریزید و آلبالو بچینید.

9. آنها را با نشاسته بپاشید. لبه ها را نیشگون می گیریم.

10. یک ورقه پخت بیرون بیاورید، آن را با روغن نباتی چرب کنید و قطعات را دوباره بچینید تا درز در پایین باشد.

11. بعد از 20 دقیقه روی کیک ها را با قلم مو تخم مرغی که از قبل با هم زدیم و به مدت نیم ساعت در فر با دمای 190 درجه می پزیم.

نصیحت!
مارگارین به جای کره ایده آل است. ممکن است کم و بیش آرد مورد نیاز باشد.

پای با گیلاس

خیلی خوب است که در شب می توانید چیزی خوشمزه و خانگی با یک فنجان چای یا یک لیوان کمپوت خنک بخورید. بنابراین، ما به شما کیک های فوق العاده با پر کردن گیلاس با طعم و عطر شگفت انگیز را پیشنهاد می کنیم. حتما این شیرینی ها را برای خانواده خود درست کنید، آنها خوشحال می شوند.

عناصر:

برای آزمون:

مخمر تازه - 40-50 گرم؛
شیر یا آب - 0.5 قاشق غذاخوری؛
شکر - 75 گرم؛
تخم مرغ - 3 عدد. + 1 برای روغن کاری؛
کره - 120 گرم؛
روغن آفتابگردان - ¼ قاشق غذاخوری؛
نمک - ¼ قاشق چایخوری؛
آرد - 4-4.5 قاشق غذاخوری.

برای پر کردن:

گیلاس بدون هسته - 500 گرم؛
قند.

آماده سازی:

1. شکر را با مخمر مخلوط کنید. شیر یا آب گرم شده را در اینجا اضافه کنید. 1 قاشق غذاخوری آرد را اضافه کنید، مخلوط کنید، مخلوط را کنار بگذارید و بگذارید ور بیاید.

2. در شیر هنوز گرم بریزید و دوباره مخلوط کنید.

3. شروع به الک کردن 1 قاشق غذاخوری آرد در یک کاسه کنید و به آرامی هم بزنید تا گلوله ای باقی نماند. خمیر نه چندان غلیظ به دست آمده را به مدت 20 دقیقه در یک اتاق گرم قرار دهید. شما می توانید این کار را انجام دهید: یک کاسه بزرگ را با آب گرم پر کنید، یک ظرف حاوی خمیر را روی آن قرار دهید و با یک حوله بپوشانید.

4. در یک ظرف تمیز، شکر را با تخم مرغ مخلوط کنید.

5. کره را آب کنید.
6. به محض آماده شدن خمیر، مخلوط تخم مرغ و کره را اضافه کنید.

7. هم بزنید، آرد اضافه کنید، اما حتما الک کنید تا از اکسیژن اشباع شود.

8. شروع می کنیم به ورز دادن خمیر که چسبناک نیست اما خیلی سفت نیست. در آخر روغن آفتابگردان و نمک را اضافه کنید.
9. مخلوط به دست آمده را به ظرفی با آرد پاشیده شده منتقل کنید یا روی آن را با روغن نباتی چرب کنید، روی آن را بپوشانید و به مدت 20 دقیقه در جای گرم قرار دهید.

10. آلبالوها را بشویید، دانه ها را بردارید، در آبکش بریزید و بگذارید آب آن کشیده شود.
11. یک ورقه پخت بیرون بیاورید، روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید و روی آن را با روغن بپوشانید. خمیر افزایش یافته را ورز دهید، آن را به قطعات کوچک تقسیم کنید، آنها را به شکل کیک های مسطح درآورید و روی میز آرد پاشی شده قرار دهید. گیلاس ها را در مرکز قرار دهید.

13. آنها را با شکر بپاشید، لبه ها را نیشگون بگیرید، آنها را در قالب یا روی سینی فر قرار دهید تا درز در پایین باشد.

14. قطعات کار را با تخم مرغ روغن کاری کنید. اجازه دهید 15 دقیقه دم بکشد.

16. مواد را در فر قرار داده و به مدت 25 دقیقه با دمای 160 درجه بپزید. سپس آن را بیرون می آوریم، دما را تا 200 درجه افزایش می دهیم، 7 دقیقه دیگر نگه می داریم. شیرینی های معطر را به ظرفی منتقل می کنیم و سرو می کنیم.

نصیحت!
این خمیر همه کاره است، بنابراین می توانید از انواع فیلینگ، زردآلو، هلو یا تمشک استفاده کنید. اگر از مخمر خشک استفاده می کنید، حتما به سریع الاثر بودن، دانه ای بودن یا فعال بودن آن توجه کنید. اگر از نوع اول هستند، می توان بلافاصله آنها را با آرد و سایر مواد خشک مخلوط کرد، فقط ابتدا آنها را با هم زدن در آب گرم با شکر فعال کنید.

پای مخمر با گیلاس

حتما خانواده و دوستان خود را با پای های خوشمزه، آبدار و معطر و مهمتر از همه سالم خوشحال کنید. باور کنید، همه از چنین شیرینی های فوق العاده ای خوشحال خواهند شد، بنابراین به دستور غذا توجه کنید، پشیمان نخواهید شد.

عناصر:

خمیر مخمر منجمد - 1 قطعه؛
گیلاس - 2 قاشق غذاخوری؛
شکر - 1/3 قاشق غذاخوری؛
تخم مرغ - 1 عدد.

آماده سازی:

1. آلبالوها را بشویید و شکر را اضافه کنید تا آب آن در بیاید.

2. پفک را یخ زده کنید.

3. روی میز را آرد بپاشید، پهن کرده و لایه خمیر را مربعی برش دهید.

4. توت ها را در وسط هر کدام قرار دهید.

5. جاهای خالی را در پاکت تا کنید و لبه ها را نیشگون بگیرید.

6. ورقه پخت را با پوسته بپوشانید و خوراکی های آینده را انتقال دهید. تخم مرغ را هم زده و خوب چرب کرده و به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 200 درجه قرار می دهیم.

این کیک های فوق العاده، روشن، گلگون، آفتابی، زیبا با گیلاس از خمیر مایه آماده، توسط همه خانم های خانه دار، حتی مبتدی ها، در فر پخته می شود. هر دستور گام به گام با عکس های ارائه شده به شما در ایجاد یک شاهکار آشپزی کمک می کند.

وقتی عصرانه پای گیلاس خانگی خوشمزه ای با یک فنجان کمپوت خنک میل کنید بسیار عالی است. پختن آنها و سپس لذت بردن از آنها یک فعالیت بسیار هیجان انگیز و لذت بخش برای کل خانواده است. از درختی بالا بروید و گیلاس های رسیده و آبدار بچینید. سپس یک خمیر کرکی و غنی را ورز دهید. پای ها را به هم بچسبانید و منتظر پختن آنها باشید... و سپس در آشپزخانه یا ایوان خانه بنشینید و از شیرینی های تابستانی و احساس راحتی در خانه لذت ببرید! این بسیار زیباتر از خرید نان های آماده در فروشگاه است، درست است؟

کیک ها طبق این دستور العمل بسیار خوشمزه می شوند: غنی، کرکی، نرم، برای مدت طولانی خشک نمی شوند - اگرچه زمان برای بیات شدن نخواهند داشت، زیرا به سرعت خورده می شوند! این دستور پخت مورد علاقه من است و مطمئن هستم که پس از امتحان کردن آن، با خمیر مایه نیز دوست خواهید شد. نکته اصلی این است که با عشق و خلق و خوی خوب طبخ کنید، با اطمینان از اینکه خمیر موفق خواهد بود - سپس همه چیز درست می شود و خانواده شما پای شما را می خورند و تمجید می کنند.

دستور العمل خمیر جهانی است و می توانید از آن نه تنها پای با گیلاس، بلکه با پر کردن های مختلف دیگر نیز بپزید. در تابستان - با انواع توت ها و میوه ها: زردآلو، هلو، تمشک. در پاییز، پختن کیک های معطر با سیب و در زمستان - نان با دارچین و شکر، با شکلات، کشمش و میوه های خشک خوب است.

خمیر کره با پر کردن های مختلف به خوبی هماهنگ می شود و هر بار یک شیرینی شیرین اصلی برای چای خواهید داشت. و اگر مقدار شکر را کم کنید، می توانید انواع خوش طعمی تهیه کنید: پای بهاره با پیاز سبز و تخم مرغ، چیزکیک میان وعده با پنیر و شوید. تصور کن!

برای خمیر مایه

• 40-50 گرم مخمر تازه؛
• 0.5 قاشق غذاخوری شیر یا آب؛
• شکر 75 گرم؛
• 3 تخم مرغ + 1 برای روغن کاری؛
• 120 گرم کره؛
• ¼ قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
• ¼ قاشق چایخوری نمک؛
• 4-4.5 قاشق غذاخوری آرد (حجم لیوان 200 گرم ظرفیت آرد 130 گرم).

برای پر کردن

• 500 گرم گیلاس بدون هسته؛
• قند.

درست کردن پای با گیلاس

من همیشه از مخمر تازه استفاده می کنم: به نظر من خمیر مایه با آن بهتر می شود. اگر تازه گرفتن دشوار است، می توانید با مخمر خشک امتحان کنید، اما در این مورد باید به شدت از فناوری و نسبت ها پیروی کنید. به طور معمول، مخمر خشک سه برابر بیشتر از تازه مورد نیاز است، یعنی در این مورد، حدود 15 گرم (یعنی 3 قاشق چایخوری انباشته).

به دقت نگاه کنید که از چه نوع مخمر خشک استفاده می کنید. آنها سریع الاثر هستند (آنها همچنین فوری، دانه ای، سریع هستند) و فعال هستند. اگر اولین، "سریع" را می توان بلافاصله با آرد و سایر مواد خشک مخلوط کرد، ابتدا باید دومی را فعال کرد: با اضافه کردن یک قاشق چایخوری شکر در آب گرم هم بزنید و 10-15 دقیقه بگذارید تا کف کند. و سپس خمیر را ورز دهید.

خمیر را با مایه تازه به این صورت مخلوط کنید: مایه را با دست در یک کاسه خرد کنید، 1 قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید و با قاشق مایه را با شکر بمالید تا آب شود.

سپس آب یا شیر را اضافه کرده و مخلوط کنید. شیر نباید گرم یا سرد باشد، بلکه گرم باشد: دمای مطلوب 37-38 درجه سانتیگراد است.

حدود 1 فنجان آرد را در ظرفی الک کرده و هم بزنید تا گلوله ای باقی نماند. خمیر-خمیر نه چندان غلیظ به دست آمده را به مدت 15-20 دقیقه در جای گرم قرار دهید. راحت ترین راه این است که یک کاسه با قطر بزرگتر را با آب گرم پر کنید (همچنین 36-37 درجه سانتیگراد، نه داغ)، یک کاسه خمیر را روی این ظرف قرار دهید و با یک حوله تمیز بپوشانید.

در حین بالا آمدن خمیر، بقیه مواد را آماده کنید. بیایید کره را آب کنیم. تخم‌مرغ‌ها را با شکر هم بزنید: می‌توانید از همزن برای نرم‌تر شدن آن استفاده کنید، اما هم زدن آن با قاشق یا چنگال قابل قبول است.

وقتی خمیر بلند شد و حباب هایی در آن ظاهر شد، زمان ورز دادن خمیر است. تخم مرغ های زده شده و کره آب شده را به خمیر اضافه کنید. همه مواد باید در دمای اتاق یا ولرم باشند - روغن داغ یا تخم مرغ را از یخچال به خمیر مایه اضافه نکنید. مخمر گرمای دلپذیر را دوست دارد!

پس از مخلوط کردن، شروع به اضافه کردن تدریجی بقیه آرد به خمیر می کنیم. حتما آن را الک کنید تا آرد با اکسیژن غنی شود که برای تخمیر مخمر لازم است: سپس خمیر بهتر جا می شود و محصولات پخته شده روان تر می شوند. و اگر در آرد گلوله یا ناخالصی باشد داخل خمیر نمی شود و در آبکش یا الک می ماند.

پس از الک کردن آرد داخل خمیر، مخلوط کنید و به غلظت آن نگاه کنید. خمیر باید نرم باشد، چسبناک نباشد، اما خیلی سفت نباشد. در پایان ورز دادن، همراه با آخرین قسمت آرد، روغن آفتابگردان و نمک را اضافه کنید: اگر این مواد را در ابتدا اضافه کنید، از بالا آمدن مایه خمیر جلوگیری می کند.

خمیر را چند دقیقه ورز دهید، آن را در ظرفی آرد پاشی شده یا روغن نباتی چرب کنید، با حوله بپوشانید و دوباره به مدت 15-20 دقیقه در جای گرم قرار دهید.

در حین بالا آمدن خمیر، آلبالوها را برای فیلینگ آماده کنید. آنها را بشویید و دانه ها را جدا کنید و در آبکش بگذارید تا آب آن گرفته شود.

یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و با روغن نباتی چرب کنید. می توانید بدون کاغذ بپزید. اما، اگر پای در حین پخت ترک بخورد و آب گیلاس روی پوست بنشیند، دیگر لازم نیست ورقه پخت را بشویید.

وقتی خمیر 1.5-2 برابر شد، آن را با دقت ورز دهید و شروع به تهیه پای کنید. با جدا کردن تکه های کوچک خمیر، آنها را به شکل کیک های مسطح در می آوریم و روی میز آرد پاشی شده قرار می دهیم. وسط هر نان تخت، بسته به اندازه پایی که درست می کنید، 3 تا 5 یا 7 عدد آلبالو بدون هسته قرار می دهیم. سعی کنید اجازه ندهید آب گیلاس روی لبه های کیک ها قرار گیرد - در این صورت بستن آنها دشوار خواهد بود.

روی گیلاس ها را شکر بپاشید و لبه های نان های پهن را مانند کوفته ها خوب ببندید. پای ها را کمی صاف کنید، شکلی مستطیل به آن ها بدهید و آن ها را به صورت ردیفی روی سینی فر قرار دهید، سمت درز را به سمت پایین ببندید.

پای ها را به مدت 10-15 دقیقه در جای گرم قرار دهید تا سفت شوند. می توانید فر را روشن کنید، در را باز کنید و در حالی که دمای آن تا 160-170 درجه سانتیگراد گرم می شود، سینی فر را با پای ها روی اجاق قرار دهید.

قالب را در فر گذاشته و به مدت تقریبی 25 دقیقه بپزید. ببینیم: اگر پای ها رسیده، شروع به قهوه ای شدن کرده اند، خمیر خشک و پخته شده است (با چوب چوبی تست می کنیم)، تقریباً آماده هستند. ورقه پخت را بیرون آورده و با برس سیلیکونی روی پای ها را با تخم مرغ زده شده بمالید. سپس آن را به مدت 5-7 دقیقه دیگر در فر قرار دهید و دما را به 180-200 درجه سانتیگراد افزایش دهید. پای ها گلگون، براق و خوشمزه می شوند!

پای های تمام شده را از ورقه پخت به یک ظرف یا سینی منتقل کنید. وقتی تقریباً خنک شد، می توانید پای ها را بشکنید و به خودتان کمک کنید!

- همیشه خوشمزه است، احتمالاً به خاطر آن ترشی گیلاس است که خمیر شیرین را به طرز دلپذیری جدا می کند)) این پای های گیلاس بسیار خوشمزه و مطبوع مانند کرک هستند نه تنها به این دلیل که روی خمیر مایه آماده می شوند - خمیر مخمر نیز "می ریزد" روی -متفاوت - می تواند متراکم باشد، مانند پای، یا متخلخل، و این حالت پرزدار است، که مخصوصاً هنگام شکستن پای گیلاس داغ، تازه از فر، قابل مشاهده است))

پای گیلاس

شما می توانید این خمیر مایه هوا را با پر کردن گیلاس آبدار درست کنید))) به هر حال، لازم نیست دانه های خشخاش را بپاشید، اما اگر آن را دارید، به شما توصیه می کنم این کار را انجام دهید - چنین نت خوشمزه و تند ظاهر می شود. توی پای گیلاست ممم... پشیمون نمیشی )))

پای مخمر در فر

بیایید آشپزی را شروع کنیم، این پای مایه خیلی ساده و سریع آماده می شود، آن را امتحان کنید)))

پخت با گیلاس:

خمیر مایه کیک را آماده کنید: یک تخم مرغ و 4 قاشق غذاخوری شکر را هم بزنید و مایه خمیر را اضافه کنید.	تخم مرغ ها را با شکر بزنید، مایه خمیر را اضافه کنید
شیر گرم را داخل مخلوط مایه بریزید.	در شیر گرم بریزید
در روغن نباتی بریزید و آرد الک شده را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. به عنوان مثال، فوراً در یک فنجان آب داغ (نه آب جوش، فقط داغ) یا در فر باز با حداقل درجه حرارت قرار دهید تا روند "رفتار خمیر" تسریع شود و به مدت 40 دقیقه بگذارید.	دستور تهیه خمیر مخمر برای پای
این زیبایی است که فقط در 40 دقیقه در انتظار شماست - خمیر مایه پای ما به خوبی ور می‌آید و با خوشحالی می‌توانید با آن کار کنید) از خمیر گلوله‌هایی درست می‌کنیم - به شما می‌گویم چقدر آسان است انجام دهید و آنها را رها کنید. به مدت 10 دقیقه در یک مکان گرم "استراحت" کنید. در ضمن، بیایید شروع به پر کردن کیک ها کنیم)	خمیر مایه با شیر
من گیلاس های یخ زده با هسته گرفته بودم - آنها را یخ زدم، هسته ها را برداشتم، مایع اضافی را آبکش کردم، شکر پاشیدم و چند دقیقه گذاشتم، مایع را دوباره آبکش کردم، روی آنها را با نشاسته پوشاندم، با احتیاط مخلوط کردم تا آسیب نبیند. یکپارچگی توت ها را حفظ کنید و چند دقیقه دیگر بگذارید. مایع را تخلیه کنید و فیلینگ آماده است!	فیلینگ برای پای های تهیه شده از خمیر مخمر
یک گلوله بردارید، آن را صاف کنید و تقریباً به همان مقدار فیل کنید - این حدود دو قاشق غذاخوری است (نان ها بزرگ بودند - اگر کوچکتر می خواهید - بر این اساس باید کمتر پر کنید)	پای مخمر با شیر
پای را با دقت در طول به روش معمول نیشگون می گیریم.	پای را نیشگون بگیرید
و سپس انتهای مخالف را می گیریم و "آنها را به هم محکم می کنیم ، چنین گره ای می گیریم) وسط را درست می کنیم - پای گیلاس ما آماده است)) می خواهم توجه داشته باشم که پر کردن نشت نکرد - همه چیز در جای خود باقی ماند ، بنابراین این قالب برای چنین پر کردن آبدار برای پای ایده آل است.	شکل دادن پای با فیل گیلاس
ظرف پخت را با روغن چرب کنید و پای ها را بچینید - مال من به طور مرتب در قالب سرامیکی مورد علاقه من با قطر 26 سانتی متر قرار می گیرد.	پای ها را در یک ظرف پخت قرار دهید
پس از تمام شدن زمان، کیک ها را با مخلوط تخم مرغ آغشته کنید و در صورت تمایل با دانه های خشخاش بپاشید.	کیک ها آماده هستند، با برس تخم مرغ بمالید
این همه زیبایی را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 20-25 دقیقه قرار دهید تا قهوه ای طلایی شود. و چه عطری دارد)	پای خمیر مایه
اینها پای گیلاس های زیبا، گلگون و بزرگی هستند که ما گرفتیم! یک لذت!	پای گیلاس
خوب، و یک عکس دیگر از یک پای عالی با گیلاس، داغ، تازه از فر)) آیا شما را اغوا کردم؟؟ عجله کنید و این غذای خوشمزه را تهیه کنید))	نان با گیلاس

20-25 وعده

2 ساعت

238.7 کیلو کالری

5 /5 (1 )

من دو گزینه برای تهیه کیک آلبالو به شما پیشنهاد می کنم. از خود، عزیزان و مهمانانتان با شیرینی های خوشمزه پذیرایی کنید.

فیلینگ گیلاس برای پای

زمان پخت و پز: 20-30 دقیقه.
تعداد وعده های غذایی: 20-25 عدد پای.
لوازم و ظروف آشپزخانه:یک قابلمه یا خورش، یک الک، یک قاشق، هر وسیله ای برای جدا کردن هسته های گیلاس.

عناصر

آماده سازی مرحله به مرحله

این فیلینگ برای پای ها را می توان از گیلاس منجمد یا کنسرو شده تهیه کرد.گیلاس های یخ زده را از قبل یخ زدایی کنید، در صورت لزوم هسته ها را جدا کنید، سپس طبق دستور آماده کنید. حتی با کنسرو گیلاس راحت تر است. فقط نشاسته را اضافه کنید و بپزید تا غلیظ شود. همچنین این فیلینگ گیلاس را می توان نه تنها برای پای، بلکه برای پای های بزرگ باز و بسته که از هر نوع خمیری تهیه می شود استفاده کرد.

دستور تهیه فیلینگ گیلاس برای پای

ویدئویی را در مورد اینکه چقدر راحت می توان از گیلاس با سنجاق سر یا کبریت معمولی جدا کرد، تماشا کنید. در این ویدیو طرز تهیه فیلینگ گیلاس را مشاهده خواهید کرد.

پای گیلاس که از خمیر مایه درست می شود

زمان پخت و پز: 1.5-2 ساعت.
تعداد وعده های غذایی: 20-25 قطعه.
لوازم و ظروف آشپزخانه:کاسه بزرگ، قاشق، پیمانه، حوله وافل، ورقه پخت، کاغذ پوست، برس شیرینی پزی.

عناصر

نحوه انتخاب آرد برای پای

آرد «اکسترا» و درجه ممتاز، لطیف‌ترین، مطبوع‌ترین آرد است، برای پخت پای، لایه‌های کیک، نان‌ها و کیک‌های اسفنجی مناسب‌تر است. این آرد حاوی بیشترین مقدار نشاسته و مقدار کمی پروتئین است. محصولات پخته شده از آن حجم و پف خوبی خواهند داشت. آرد را با تاریخ انقضای آن نخرید. کیک می شود و قابلیت جریان پذیری خود را از دست می دهد و میکروارگانیسم ها در آن رشد می کنند.

آماده سازی مرحله به مرحله

آماده کردن خمیر

خمیر را ورز دهید

کیک درست میکنیم و میپزیم

دستور تهیه تصویری برای تهیه کیک مخمر با گیلاس

ویدیویی را با دستور تهیه کیک مخمر با گیلاس در فر تماشا کنید. در اینجا نحوه درست ورز دادن خمیر و شکل دادن به پای ها را خواهید دید.

کیک های پفکی با گیلاس

زمان پخت و پز: 45-55 دقیقه
تعداد وعده های غذایی: 8-10 عدد.
لوازم و ظروف آشپزخانه:فر، سینی پخت، کاغذ روغنی، آبکش یا قاشق سوراخ دار، وردنه، قاشق، برس شیرینی پزی، چنگال، کاسه.

عناصر

آماده سازی مرحله به مرحله

1. 350-400 گرم آلبالو را در یک کاسه در دمای اتاق یخ بزنید. اگر گیلاس با هسته دارید، به هر روشی راحت از شر آنها خلاص می شویم.
   
   
2. آلبالوهای آب شده را با 150-170 گرم شکر بپاشید. آلبالو باید آب آن را آزاد کند.
   
   
3. توت ها را در یک آبکش بریزید یا با قاشق سوراخ دار آن ها را بردارید.
   
   
4. از آب باقیمانده می توانید یک سس خوشمزه برای پای درست کنید. برای این کار مقدار کمی شکر بنا به ذائقه خود 1 قاشق غذاخوری نشاسته به شیره اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت 2 تا 3 دقیقه بجوشانید.
   
   
5. 500 گرم شیرینی پفکی آماده را یخ زده و به شکل یک لایه مربعی به ضخامت 0.5 سانتی متر بغلطانید. قبل از پهن کردن، حتما سطح کار خود را آرد پاشی کنید تا خمیر نچسبد.
   
   
6. لایه به دست آمده از خمیر را به مربع های 8×8 سانتی متر برش دهید.
   
   
7. یک عدد تخم مرغ را بردارید و زرده را از سفیده جدا کنید.
   
   
8. روی هر مربع خمیر 2 قاشق چایخوری گیلاس قرار دهید.
   
   
9. روی گیلاس ها نشاسته بپاشید. برای همه پای ها به 3 قاشق چایخوری نشاسته نیاز دارید.
   
   
10. لبه مربع ها را با سفیده چرب می کنیم تا در هنگام پخت بهتر به هم بچسبند و از هم نریزند.
    
    
11. هر تکه خمیر را به صورت مورب از وسط تا کنید. پای ها را به شکل مثلث می گیریم.
    
    
12. سوراخ های یک چنگال را به آرد آغشته کنید و لبه های پای ها را فشار دهید تا خوب ببندند.
    
    
13. کیک ها را در سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید و به مدت 10 تا 15 دقیقه در یخچال قرار دهید. فر را روشن کنید و دما را روی 180 درجه تنظیم کنید. در حالی که کیک ها در یخچال سرد می شوند، فر گرم می شود.
    
    
14. کیک های سرد شده را بیرون می آوریم و با برس شیرینی پزی روی آن ها را زرده می مالیم.
    
    
15. کیک ها را در فر قرار دهید و به مدت 15-18 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شوند.
    
    

دستور تهیه کیک گیلاس از خمیر پفکی

طرز تهیه شیرینی پفکی ساده گیلاس را ویدیویی مشاهده کنید. در این ویدیو نحوه درست کردن پای های مثلثی و بستن آن ها به گونه ای است که در حین پخت از هم نپاشد.

از بین همه کیک های شیرین، شاید خوشمزه ترین کیک های مخمر با گیلاس باشد، به خصوص آنهایی که در فر پخته می شوند. برای اینکه کیک های آلبالو خمیری مطبوع داشته باشند و فیلینگ غلیظ باشد و بیرون نریزد، کافی است چند ترفند کوچک بدانید که با کمال میل در این دستور با شما به اشتراک می گذارم. بنابراین، با دقت بخوانید، و سپس بروید چند پای گیلاس شگفت انگیز درست کنید.)))

عناصر:

• خمیر مخمر:
• 3 قاشق غذاخوری آرد درجه یک (500 گرم)
• 1 عدد تخم مرغ بزرگ
• 1/2 قاشق غذاخوری آب + 1/2 قاشق غذاخوری شیر
• 3 قاشق چایخوری مخمر خشک (25 گرم مخمر تازه)
• 3 قاشق غذاخوری ل صحرا
• 3 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان
• مقدار اندکی نمک
• پر كردن:
• 600 گرم گیلاس تازه یا منجمد
• 1 فنجان شکر
• 1 قاشق غذاخوری. نشاسته
• تزیین:
• 1 عدد تخم مرغ

فیلینگ گیلاس برای پای

• قبل از درست کردن خمیر، آلبالوها را آماده می کنیم. اول از همه به گیلاس رسیده نیاز داریم. اینها می توانند گیلاس تازه یا یخ زده باشند. آلبالوهای تازه را مرتب می کنیم و می شوییم و در صورت تمایل هسته ها را جدا می کنیم. گیلاس های یخ زده را ذوب کرده و در صورت تمایل هسته های آن را جدا کنید.

• اما تهیه فیلینگ تنها به این ختم نمی شود. بله، من دوست دارم همه چیز ساده تر و سریع تر باشد، اما اگر گیلاس های تازه را در پای ها قرار دهید، احتمال زیادی وجود دارد که فیلینگ ترش شود و مطمئناً آب آلبالو نشت کند و خود خمیر باقی بماند. داخل خیس بنابراین، توصیه دوستانه من، مرحله بعدی را از دست ندهید، اعصاب شما را نجات می دهد و نتیجه عالی را تضمین می کند)))))
• بنابراین روی آلبالوها را با شکر می پوشانیم، آلبالوها خیلی سریع آب آن را آزاد می کنند. به معنای واقعی کلمه بعد از نیم ساعت، کاسه آلبالو را روی آتش بگذارید، 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

• حتما امتحان کنید، اگر آلبالو ترش است، ممکن است به شکر بیشتری نیاز داشته باشید. آتش را خاموش کنید. بگذارید گیلاس خنک شود. به هر حال، پر کردن پای ها را می توان از قبل تهیه کرد، همچنین می توانید از مربای آلبالو آماده استفاده کنید.
• آلبالوهای پخته شده را در یک آبکش بریزید. واضح است که ما شربت آلبالو را نمی ریزیم، این یک آغشته سازی عالی برای کیک است، و شما می توانید به سادگی ژله گیلاس یا نوشیدنی از شربت گیلاس درست کنید.

خمیر مخمر برای پای گیلاس

• مخمر تازه (یا مخمر خشک نانوایی) را در مخلوط گرم (1/2 فنجان شیر + 1/2 فنجان آب) رقیق می کنیم. دمای مخلوط 40 درجه سانتی گراد

• 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آرد و 1 قاشق غذاخوری صحرا. مخلوط کنید و به مدت 30 دقیقه در جای گرم قرار دهید.

• به لطف ماده مغذی گرم، مخمر به سرعت شروع به تقسیم می کند، خمیر با حباب پوشیده می شود و شروع به افزایش حجم می کند.

• بعد از نیم ساعت 2 قاشق غذاخوری دیگر به خمیر اضافه کنید. شکر 2.5 پیمانه آرد الک شده.

• 1 تخم مرغ، 3 قاشق غذاخوری را به خمیر اضافه کنید. روغن نباتی و کمی نمک.

• خمیر را مخلوط کنید. سپس خمیر را روی میز آرد پاشی شده قرار دهید و شروع به ورز دادن کنید. آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر خیلی سفت نشود. به طور کلی خمیر مایه باید نرم و قابل انعطاف باشد اما به میز یا دست نچسبد.

• از خمیر یک نان درست می کنیم و در ظرفی می ریزیم و با یک دستمال تمیز می پوشانیم و دوباره به مدت 30-40 دقیقه در جای گرم قرار می دهیم.

درست کردن پای گیلاس

• بعد از این مدت خمیری که حجمش زیاد شده را خارج کنید. خمیر را به دو قسمت و سپس هر قسمت را به 6 قسمت تقسیم کنید.

• قطعات را به شکل کیک های مسطح ضخیم در می آوریم. یک قاشق از فیلینگ گیلاس را روی هر لپه قرار دهید. البته می توانید مقدار بیشتری مصرف کنید، اما پس از آن باید بلافاصله بیش از 600 گرم مصرف کنید. گیلاس، اما کمی بیشتر.

• روی آلبالوها کمی نشاسته بپاشید، حدود 1/4 قاشق چایخوری برای هر پای. این نشاسته است که آب آلبالو را داخل پای نگه می دارد و از نشت آن جلوگیری می کند.

• با احتیاط لبه ها را نیشگون می گیریم، یک پای تشکیل می دهیم.

• پای گیلاس را روی یک ورقه پخت قرار دهید، سمت درز را به سمت پایین (از قبل روی ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید یا آن را با روغن نباتی چرب کنید). اگر در ساخت یک درز اریب زیبا مهارت دارید، در این صورت پای ها را طوری قرار می دهیم که درز آن رو به بالا باشد. سپس پای دوم، سوم و غیره را تشکیل می دهیم.
• اگر می خواهید پای های گیلاس بلند و پرپشت شود، آن ها را روی یک ورقه پخت کاملاً نزدیک به هم قرار دهید، با فاصله 1.5 تا 2 سانتی متر وقتی خمیر بلند شد، حجم پای ها افزایش می یابد و هر کدام را نگه می دارند دیگر در بشکه

• تابه را با پای ها به مدت 30 دقیقه در جای گرم (نزدیک به فر داغ) قرار دهید.
• قبل از اینکه کیک های آلبالو را در فر قرار دهیم، آنها را با تخم مرغ زده شده رنگ می کنیم.

• ورقه پخت را با پای های گیلاس در فری که خوب گرم شده قرار دهید (از قبل آن را روشن کنید). به مدت 20-25 دقیقه در دمای 170-180 درجه سانتیگراد بپزید.

• سینی فر را در وسط فر قرار دهید تا پای ها هم در پایین و هم روی آن قهوه ای شوند. ما مراقب پخت هستیم، زیرا ... فرها متفاوت هستند، ممکن است لازم باشد زمان یا دما را تنظیم کنید.

• پای های گلگون و زیبا و با عطر گیلاس را از فر خارج کنید. بگذارید کیک ها خنک شوند و همه را به میز دعوت کنید. درست است، لازم نیست به خصوص تماس بگیرید، همه خودشان می‌آیند.

نوش جان!
دستور العمل های خوشمزه و سالم از آلنا خوخلوا