گوشت اردک اگر به درستی پخته شود دارای خواص تغذیه ای و مفیدی عالی است. برخلاف بوقلمون یا مرغ، چربی و کالری بیشتری دارد. بنابراین برای تغذیه رژیمی استفاده نمی شود. اما گاهی اوقات ارزش دارد که خود را با این محصول خوشمزه نوازش کنید. همه ساکنان شهر نمی دانند چگونه و چقدر اردک بپزند. اما برای روستاییان پاسخ این سوال واضح است.

انتخاب و آماده سازی برای پخت و پز

لاشه اردک تازه باید به رنگ بژ روشن، بدون لکه یا برآمدگی باشد. رطوبت بیش از حد منجر به فاسد شدن سریع محصول می شود، بنابراین باید یک لاشه خشک را با تمام پرها انتخاب کنید. اردک را می توان برای مدت طولانی در فریزر نگهداری کرد بدون اینکه خواص و طعم منحصر به فرد خود را از دست بدهد. اگر مجبور به خرید یک اردک یخ زده هستید، باید آن را کاملاً یخ زدایی کنید بدون اینکه آن را از قفسه پایینی یخچال خارج کنید.

قبل از جوشاندن اردک، تجمع چربی اضافی از گردن و دم از آن خارج می شود. اگر این کار را انجام ندهید، آبگوشت بسیار چرب و غنی است و برای تهیه سوپ، گل گاوزبان یا سس نامناسب است. و اردک چرب پخته شده با طعم آن متمایز نمی شود.

مرحله بعدی این است که اردک را زیر آب جاری سرد بشویید. اگر درست قبل از سرو برش بیشتر برنامه ریزی شده باشد، به طور کامل آب پز می شود. اگر اردک آب پز برای تهیه سوپ، خورش یا خورش با سبزیجات در نظر گرفته شده است، باید آن را به قسمت هایی برش دهید و به اندازه نیاز برای یک غذای خاص مصرف کنید.

برای اطلاع شما! از بین انواع مختلف، تنها دو نوع اردک برای پرورش خانگی مناسب است: اردک سفید اهلی و اردک هندی (یا اردک مسکووی). اردک هندی باید مدت بیشتری پخته شود، زیرا گوشت آن سفت تر است و به اندازه گوشت اردک سفید چرب نیست.

پختن در قابلمه

باید به اندازه ای آب در ماهیتابه بریزید که پرنده را کاملاً بپوشاند. وقتی آب جوش آمد، آن را نمک بزنید، فلفل دلمه ای، برگ بو و سبزیجات ریشه را اضافه کنید. حالا می توانید لاشه اردک را اضافه کنید و بپزید تا تمام شود. در حالی که اردک در حال پختن است، کف حاصل باید برداشته شود تا آبگوشت کدر نشود. به طرز زیبایی شفاف و غنی، پایه ای عالی برای سوپ، گل گاوزبان یا رشته فرنگی خانگی است.

بعد از جوشاندن، یک اردک کامل خانگی در 1.5 ساعت و تکه های تکه شده از همان اردک در عرض 1 ساعت آماده می شود. کل بوقلمون باید به مدت 2 ساعت پخته شود، در قطعات - حدود یک ساعت و نیم. این به دلیل تراکم گوشت است که بیشتر شبیه مرغ وحشی است. پالپ سفت تر است و حاوی مقداری چربی است. آمادگی محصول به سادگی تعیین می شود. از چنگال برای سوراخ کردن گوشت تا استخوان استفاده کنید. اگر در حین کار آب با آیکور آزاد نشود و چنگال به راحتی وارد گوشت شود، اردک به خوبی پخته شده است.

بعد از اینکه گوشت پخته شد، مستقیماً در آبگوشت کمی خنک می شود. اردک آب پز را می توانید به عنوان یک غذای مستقل، همراه با غذای جانبی سرو کنید یا از آن برای تهیه سوپ، سالاد یا گوشت دودی تند استفاده کنید.

نصیحت! برای تاکید بر طعم شیرین و تصفیه شده گوشت اردک مشک دار، نیم ساعت پس از جوشاندن، می توانید چند تکه لیمو را به آبگوشت اضافه کنید.

پخت و پز در آرام پز و زودپز

برای پختن یک اردک در اجاق گاز آهسته، ابتدا باید آن را به قطعات برش دهید. گوشت را نمک زده، فلفل می زنند، سبزیجات ریشه ای را به آن اضافه می کنند و با آب پر می کنند. مهم نیست که چند تکه گوشت در کاسه مولتی پز وجود دارد، آب باید آنها را کاملاً بپوشاند. در حالت "خورش"، اردک به مدت یک ساعت و نیم پخته می شود تا پخته شود.

برای پختن اردک در زودپز، باید آن را کمی در روغن نباتی سرخ کنید. در همان ماهیتابه پیاز و هویج را کمی تفت دهید. همه اینها را در ظرف زودپز بریزید، نمک، فلفل و برگ بو را اضافه کنید، سپس آب را اضافه کنید. شما همچنین می توانید یک لیوان شراب سفره سفید را در آنجا بریزید. کل لاشه باید 40 دقیقه بپزد تا پخته شود. اگر اردک را به قطعات تقسیم کنید، نیم ساعت پخته می شود.

دستور تهیه اردک در آبجو

برای تهیه این غذای خوش طعم باید لاشه را شسته و در امتداد سینه برش دهید. پیاز را در روغن نباتی کمی تفت دهید، سپس لاشه اردک را که از بسته بندی خارج نشده، روی آن قرار دهید و آن را نیز کمی سرخ کنید. فلفل و نمک را به مزه اضافه کنید. چقدر آبجو نیاز دارید؟ به اندازه آب. اردک را باید با آبجو بریزید تا کاملاً لاشه را بپوشاند. اردک را در آبجو با حرارت ملایم به مدت یک ساعت و نیم بپزید.

پرنده ای که به این ترتیب تهیه شود طعم لطیف و لذیذی خواهد داشت. از آبگوشت به دست آمده سوپ نپزید. اما سس شگفت انگیز خواهد بود. برای تهیه آن کافیست یک مشت کشمش خیس خورده را داخل مایعی که پس از پختن به دست می آید بریزید و کمی بجوشانید.

اردک کاملاً برای رژیم غذایی مناسب نیست. ارزش انرژی آن حدود 250 کیلوکالری در هر 100 گرم محصول پخته شده است. اما محتوای بالای ویتامین های گروه B، اسیدهای آمینه و پروتئین ارزشمند این پرنده را برای کسانی که می خواهند سلامت خود را حفظ کرده و ایمنی خود را تقویت کنند، ضروری می کند.

ظروف اردک همیشه در میزهای مدرن یافت نمی شوند. بیشتر اوقات، این ظروف در موارد خاص، پختن پرنده در فر، به عنوان مثال، با سیب، کشمش یا آلو، درست می شوند. و کمتر کسی سوپ اردک را به یاد می آورد، اگرچه از نظر طعم نسبت به مرغ معمولی برتری دارد.

بر کسی پوشیده نیست که همه می خواهند سالم غذا بخورند. هنگامی که همه مواد با هم ترکیب می شوند، محصول آماده شده مجموعه ای از ویتامین ها، مواد معدنی و مواد مغذی را حفظ می کند.

طعم و مزه گوشت اردک

گوشت اردک به رنگ قرمز مایل به قهوه ای است و در مقایسه با گوشت سایر پرندگان چرب است، بنابراین جزء محصولات غذایی محسوب نمی شود. اما آبدار بودن و لطافت آن حتی یک شکاک را متحیر خواهد کرد.

گوشت اردک حاوی:

• ویتامین ها: A، B1، PP، B5، B6، B9، C، B 12، D، E، B4، K؛
• عناصر کمیاب: منگنز، سلنیوم، آهن، روی و مس؛
• عناصر ماکرو: منیزیم، پتاسیم، سدیم، کلسیم و فسفر؛
• امگا 3 و امگا 6؛
• پروتئین ها چربی کربوهیدرات ها

ارزش کالری - 400 کیلو کالری.

بر اساس لیست های بالا، مشخص است که چرا گوشت اردک مفید است. با وجود کلسترول بالا، کارشناسان توصیه می کنند غذاهای این پرنده را در رژیم غذایی خود بگنجانید، زیرا این محصول برای بازسازی سلول های عصبی مفید است. گنجاندن گوشت در رژیم غذایی افراد کم بینا مفید است.

سوپ اردک خوشمزه، غنی و پر کالری است. برای تهیه آن، می توانید نه تنها از گوشت، بلکه از کله پاچه های مرغ نیز استفاده کنید.

بهترین دستور العمل ها

کلاسیک

سوپ اردک سنتی که دستور تهیه آن ساده است، حتی توسط یک آشپز تازه کار نیز قابل تهیه است.

لیست مواد تشکیل دهنده:

• یک و نیم لیتر آب؛
• کیلوگرم گوشت؛
• تخم مرغ؛
• نمک؛
• فلفل سیاه.

توالی مراحل:

1. پرنده را بپزید تا تمام شود.
2. نمک و فلفل را به آب گوشت به دست آمده اضافه کنید.
3. آبگوشت را خنک کنید.
4. گوشت اردک را جدا کرده و به قطعات کوچک تقسیم کنید.
5. آب گوشت به دست آمده را صاف کرده و بگذارید تا بجوشد.
6. تخم مرغ را هم بزنید تا یکدست شود و به آب گوشت اضافه کنید.
7. گوشت آماده شده را در قابلمه ای بریزید و سوپ را بجوشانید.

سوپ اردک با کلم

سوپ اردک، دستور پختی که اجداد ما می دانستند، مدت هاست که فراموش شده است، اما اگر آن را برای ناهار سرو کنید، کمتر کسی پیدا می شود که طعم این غذا را دوست نداشته باشد.

لیست محصولات:

• 300 گرم گوشت اردک؛
• 1 قاشق غذاخوری آرد سفید؛
• 300 گرم کلم، ترجیحا کلم ترش؛
• 1 هویج متوسط؛
• 50 گرم سینه نمکی یا دودی؛
• 50 گرم ریشه کرفس یا جعفری؛
• 2 عدد سیب زمینی؛
• 20 گرم هر روغن؛
• ادویه جات ترشی جات: زردچوبه و فلفل سیاه؛
• نمک.

تکنولوژی پخت و پز:

1. گوشت اردک را از قبل به صورت نواری برش داده و به همراه چربی به دست آمده در قابلمه ای بریزید.
2. پیاز، هویج و سیب زمینی را خرد کنید، هر چه بزرگتر باشد بهتر است و کلم و کرفس را ریز خرد کنید.
3. یک کاسه آب را گرم کنید، ادویه ها و سبزیجات آماده شده را به جز کلم اضافه کنید و به پخت ادامه دهید تا بجوشد.
4. بریس دودی را با اضافه کردن آرد آماده کنید. سپس در مقدار کمی آبگوشت بریزید و بگذارید تا غلیظ شود.
5. وقتی همه چیز پخت، کباب و کلم را داخل تابه بریزید.
6. در صورت تمایل می توانید ادویه های دیگر را اضافه کنید.

سوپ ماکارونی

سوپ رشته اردک نیز بسیار محبوب است.

محصولات:

• 6 عدد سیب زمینی کوچک؛
• 1 هویج بزرگ؛
• 100 گرم رشته فرنگی خانگی؛
• 500 گرم گوشت مرغ؛
• 2 پیاز متوسط ​​یا 1 عدد بزرگ؛
• نمک، فلفل (ترجیحا سیاه)، برگ بو و هر گونه سبزی.

تکنولوژی پخت و پز:

1. گوشت اردک را به قطعات کوچک در دو لیتر آب بپزید.
2. سیب زمینی و هویج را نگینی خرد کنید سپس داخل آبگوشت بریزید.
3. دما را کم کرده و به مدت ¼ ساعت به جوشیدن ادامه دهید.
4. پیاز را نگینی خرد کرده و به تابه اضافه کنید.
5. به جوشاندن ادامه دهید تا سبزیجات کاملا پخته شوند.
6. 5 دقیقه قبل از پایان پخت، رشته فرنگی خانگی و برگ بو را اضافه کنید.
7. نمک، با گیاهان و فلفل مزه دار کنید.

با گندم سیاه

این سوپ اردک به راحتی آماده می شود، اما به نظر می رسد اصلی و غنی است. گوشت به مدت نیم ساعت از قبل آب پز می شود و سپس همراه با سایر محصولات به همان مدت به پخت ادامه می دهد. اگر اردک را بیشتر بپزید، چربی زیادی از آن می جوشد و سفت می شود.

عناصر:

• 350 گرم گوشت اردک؛
• 5-6 قطعه سیب زمینی تازه؛
• پیاز - 2 سر متوسط؛
• 1 هویج بزرگ؛
• 130 گرم هسته گندم سیاه؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
• نمک و ادویه های مورد علاقه خود را به طعم اضافه کنید.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. سبزیجات را از قبل تمیز کرده و گوشت را آبکشی کنید.
2. اردک را در آب در حال جوش قرار دهید، نمک اضافه کنید و بگذارید 30 دقیقه با دمای کم بجوشد.
3. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کرده و در آبگوشت بریزید.
4. بعد از 5 دقیقه، پس از شروع به جوش آمدن آب، گندم سیاه را در تابه بریزید تا به مدت ¼ ساعت پخت ادامه یابد.
5. در این مدت پیاز را نگینی خرد کرده و هویج ها را روی رنده ریز رنده کنید سپس در روغن سرخ کنید.
6. سپس سبزیجات را به سوپ اضافه کنید و 10 دقیقه به جوشیدن ادامه دهید.
7. تابه را از روی حرارت بردارید و درب آن را بپوشانید و یک پارچه ضخیم روی آن بیندازید. سوپ آماده شده باید 15 دقیقه دیگر بماند.

سوپ با برنج و ریشه

سوپ اردک که طبق دستور العمل های مدرن تهیه می شود، مغذی کمتری ندارد.

لیست محصولات:

• ¼ قاشق چای خوری فلفل تند؛
• 200 گرم برنج؛
• 4 قاشق غذاخوری سس سویا؛
• سبزیجات ریشه دایکون کوچک؛
• 2 قاشق غذاخوری سرکه شراب، ترجیحا سفید؛
• یک تکه کوچک زنجبیل؛
• یک قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 2 عدد هویج کوچک؛
• تره فرنگی متوسط ​​1 عدد؛
• برگ بو و فلفل سیاه، ترجیحا دانه فلفل؛
• اردک 1.5 کیلوگرم.

تکنولوژی پخت و پز:

1. اردک را کاملاً بشویید.
2. تکه های گوشت را بردارید و کنار بگذارید.
3. گوشت را به قطعات کوچک برش دهید و در روغن سرخ کنید و یک قاشق غذاخوری سس سویا به آن اضافه کنید. 10 دقیقه به جوشیدن ادامه دهید.
4. باقی مانده استخوان را بگذارید تا بپزد، سپس تکه های سرخ شده را اضافه کنید. به مدت 30 دقیقه بجوشانید.
5. تره فرنگی و هویج را برای آبگوشت که از نیمی از حجم کل آنها، فلفل سیاه و برگ بو گرفته شده است، ریز خرد کنید. سوپ اردک را نیم ساعت دیگر بپزید.
6. دایکون را ریز خرد کرده و باقیمانده سس سویا را که با سرکه رقیق شده است بریزید و بگذارید 15 دقیقه بماند. مخلوط را در آبکش بریزید تا مایع آن خارج شود.
7. مقداری سبزیجات ریز خرد شده - پیاز و هویج - را در چربی باقی مانده سرخ کنید.
8. زنجبیل را نازک برش دهید.
9. قبل از اضافه کردن گوشت سرخ شده، زنجبیل، فلفل صبر کنید تا آبگوشت بجوشد، سپس برنج را اضافه کنید. وقتی سوپ آماده شد دایکون، هویج و تره فرنگی را اضافه کنید.

سوپ اردک، که دستور پخت آن متنوع و اصلی است، برای هضم خوب، خوشمزه و مغذی است. بدون شک، خانواده و مهمانان شما خوشحال خواهند شد اگر با استفاده از یکی از دستور العمل های ما آنها را با یک غذای خوشمزه پذیرایی کنید!

ویدئو

یکی دیگر از دستور العمل های اصلی سوپ اردک را در ویدیوی ما تماشا کنید.

تهیه گوشت پرندگان آبزی ویژگی های خاص خود را دارد، بنابراین هر کدبانویی حتی جوشاندن این محصول را انجام نمی دهد. در واقع، همه چیز چندان دشوار نیست، به خصوص اگر بدانید که چگونه اردک را قبل از فرآوری آماده کنید، بهترین روش پخت و پز آن چیست و برای چه مدت و به چه نکاتی باید در این فرآیند توجه ویژه ای داشت. در مورد زمان، حدود 1.5 ساعت طول می کشد تا یک لاشه کامل بپزد، و 30-40 دقیقه برای پختن تکه های جداگانه. علاوه بر این، باید خود را با توصیه هایی برای ذوب و برش قطعه آشنا کنید.

اطلاعات مفید در مورد کار با اردک

حتی امروزه، در میان طیف گسترده ای از فروشگاه های مواد غذایی، یافتن گوشت اردک سرد شده چندان آسان نیست، بنابراین اغلب باید با یک محصول یخ زده سر و کار داشته باشید. برای یخ زدایی، فقط کافی است محصول را مستقیماً در کیسه در دمای اتاق قرار دهید (اگر بسته بندی را بردارید، گوشت هوا خارج می شود) و چند ساعت صبر کنید. اگر می خواهید یک غذای لذیذ و لذیذ تهیه کنید، باید تا زمانی که لازم است صبر کنید. برای این منظور از مایکروویو یا آب سرد یا گرم استفاده نکنید.

• لاشه را زیر آب خنک می شوییم، دم و تمام قسمت های قابل مشاهده چربی را قطع می کنیم.
• بال ها را قطع می کنیم (بعضی از خانم های خانه دار به سادگی آنها را قطع می کنند، اما بهتر است عناصر را به طور کامل حذف کنید).

نکته: حتی اگر این جزء برای سوپ جوشانده شده باشد، توصیه می شود تمام قسمت های قابل مشاهده چربی را پاک کنید. گوشت مرغ در حال حاضر کاملاً چرب است و آبگوشت بسیار غنی خواهد بود.

• محل اتصال ران به لاشه را احساس می کنیم، برشی در این محل ایجاد می کنیم و پاها را جدا می کنیم.
• تنها چیزی که باقی می ماند این است که یک برش طولی در امتداد قسمت مرکزی لاشه ایجاد کنید، لبه های گوشت را بلند کنید و با حرکات کوتاهی از استخوان سینه جدا کنید.

برخی از خانم های خانه دار از خود اردک برای تهیه غذای دوم استفاده می کنند و ترجیح می دهند آبگوشت را از استخوان آن بپزند. درست است، باید در نظر داشته باشید که بدون گوشت و چربی، استخوان ها عملا چربی را تامین نمی کنند و سوپ با این رویکرد تقریباً رژیمی است. بنابراین، ارزش دارد که از قبل تصمیم بگیرید که چه مقدار گوشت باید روی استخوان ها باقی بماند تا کیفیت سوپ آینده آسیب نبیند.

چگونه مرغ را به روش سنتی طبخ کنیم؟

قطعات اردک شسته و آزاد شده را در ظرف مناسبی قرار داده و روی آن آب جوش بریزید که بلافاصله آب آن گرفته می شود. 2-3 لیتر آب در قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد. یک پیاز کامل پوست کنده، هویج پوست کنده، چند دانه فلفل سیاه، یک قاشق چایخوری نمک و چند برگ بو را در آب جوش بریزید. حرارت را تا حد متوسط ​​کم کنید، سپس اردک را به آب گوشت به دست آمده اضافه کنید. ظرف را با درب بپوشانید و صبر کنید تا دوباره بجوشد. این جزء باید به مدت 30-40 دقیقه جوشانده شود و بطور منظم کف و قطرات چربی را از سطح مایع خارج کنید.

اگر لازم است یک لاشه کامل بپزید، ابتدا فقط باید آن را روده کنید، آن را کاملا بشویید و همچنین آن را با آب جوش بجوشانید. در این مورد، زمان پخت بستگی به وزن محصول دارد و حداقل 1.5 ساعت است.

چگونه یک اردک را برای سیگار کشیدن بعدی بجوشانیم؟

اردک دودی نرم و لطیف است، اما متراکم باقی می ماند. پردازش اضافی به شما امکان می دهد محصول را از طعم و بوی خاصی که گوشت پرندگان آبزی به آن معروف است خلاص کنید. باید طبق طرح زیر پخته شود:

• اردک آماده و خرد شده را در یک ظرف عمیق قرار دهید، با یک قاشق چایخوری نمک درشت و ادویه بپاشید. طعم پرنده کاملا توسط فلفل، رزماری، پونه کوهی و آویشن تاکید شده است. حالا مخلوط را با دست مخلوط کنید و مواد را به گوشت بمالید.
• مخلوط را در سرد قرار دهید و حداقل 12 ساعت بگذارید تا خوابانده شود. طعم و بافت آن بستگی به مدت زمان دم کردن گوشت دارد.

• محصول تزریق شده را با 2-3 لیتر آب پر کنید (ماریناد را در جایی نریزید)، مایع باید کاملاً محصول را بپوشاند. ظرف را روی آتش بگذارید و مخلوط را به جوش بیاورید.
• این ترکیب نباید بیش از 15-20 دقیقه روی حرارت متوسط ​​​​پخته شود، پس از آن ظروف را از اجاق گاز خارج می کنیم و اردک را می گذاریم تا مستقیماً در آبگوشت خنک شود.
• پس از این، محصول را در یک آبکش ریخته و اجازه دهید مایع خارج شود. حالا گوشت برای پردازش بیشتر آماده است و می توان آن را در دودخانه قرار داد.

لازم به ذکر است که اردک طعم و عطر نسبتاً خاصی دارد. هنگام جوشاندن آب و ادویه جات صرفه جویی نکنید. آنها تصویر کلی را خراب نمی کنند، اما قطعا برخی از جنبه های مشکوک را هموار می کنند.

قبل از پختن، اردک را نه تنها باید کاملا شسته، روده و در صورت لزوم برش دهید، بلکه چربی اضافی را نیز باید از بین ببرید. برای اینکه گوشت اردک شکل خود را حفظ کند و پوست خاصیت ارتجاعی خود را حفظ کند، توصیه می شود قبل از پخت، آب جوش را روی لاشه یا قسمت های جداگانه آن بریزید.

تفاوت های ظریف پخت و پز اردک در یک تابه معمولی و مراحل اصلی:

• نمک و ادویه ها را به آب سرد اضافه کنید و مایع را به جوش بیاورید.
• پس از جوش آمدن آب، اردک در آن قرار می گیرد.
• اردک را زیر درب بسته و روی حرارت کم بپزید.
• در طول فرآیند پخت، ممکن است چربی و کف اضافی روی سطح آب جمع شود (می توانید آنها را با یک قاشق شکاف دار بردارید).
• گوشت اردک چرب است، بنابراین تجمع بقایای آن در سطح آب یکی از ویژگی های بارز فرآیند پخت اردک است (چربی باید تقریباً دائماً از بین برود).
• پس از آماده شدن اردک، توصیه می شود گوشت را برای مدتی در ماهیتابه زیر درب بسته بگذارید.

اگر اردک برای سوپ پخته شده است، مدتی قبل از آماده شدن گوشت، آب گوشت باید کاملاً آبکش شود. اردک را باید حداقل 20 دقیقه در آب جدید بجوشانید. آب به دلیل چربی بیش از حد گوشت تخلیه می شود. اگر در اولین آبگوشت سوپ یا رشته فرنگی بپزید، پس همه این غذا را دوست ندارند.

اگر اردک برای دوره دوم پخته شود، باید چندین مرحله اضافی در طول آماده سازی آن انجام شود. قبل از پخت باید قسمت ها یا لاشه پرنده را با ادویه و نمک مالیده و چند ساعت در یخچال قرار داد. پس از این روش، اردک را باید با آب پر کنید و روی حرارت کم قرار دهید. نیازی به شستن اردک قبل از فرو بردن در مایع نیست. نمک یا ادویه اضافی در آبگوشت تخلیه می شود.

ویژگی های پخت اردک در آرام پز:

• قبل از غوطه ور شدن در کاسه مولتی کوکر، اردک باید با ادویه جات ترشی جات و نمک مالیده شود.
• می توانید یک اردک کامل (اگر کوچک باشد) یا تکه های جداگانه آن را در آرام پز بپزید.
• توصیه می شود اردک را در اجاق آهسته در حالت های "خورش" بپزید.
• برای اینکه اردک آبدارتر شود، ابتدا باید آن را در آرام پز با استفاده از حالت سرخ کردنی به مدت 7-10 دقیقه سرخ کنید و فقط پس از این مرحله تایمر را به حالت خورش ببرید.

شما می توانید اردک را نه تنها در یک قابلمه معمولی یا آرام پز، بلکه با استفاده از زودپز یا دیگ دوبل بپزید. در یک زودپز، اردک به سرعت رکوردشکنی می کند و در دیگ دوبل نرم و آبدار می شود. راز اصلی بخارپز کردن اردک فویل است. اگر تکه های اردک از قبل مرین شده را در فویل قرار دهید و تنها پس از آن شروع به پختن آن در یک دیگ دوبل کنید، این روش را می توان ساده ترین و خوشمزه ترین روش های دیگر نامید. چربی به طور همزمان وارد گوشت می شود و جذب می شود و اضافه آن وجود نخواهد داشت.

مدت زمان پخت اردک

حداقل زمان پخت گوشت اردک به طور متوسط ​​یک ساعت و نیم است. عامل کلیدی در این مورد سن پرنده است. اگر اردک جوان است، می توان آن را در یک ساعت پخت، اما یک اردک قدیمی باید تا 2.5 ساعت پخته شود. تکه های کوچک اردک به مدت 30-40 دقیقه پخته می شوند.

در آرام پز، اردک به مدت 2 ساعت پخته می شود. اگر تکه های کوچک اردک را در کاسه قرار دهید، پس از 60 دقیقه باید آمادگی آنها را بررسی کنید و فقط پس از آن، در صورت لزوم، روند پخت را ادامه دهید. اگر اردک کهنه باشد قبل از 2 ساعت پخته نمی شود.

زودپز می تواند اردک را سریعتر از روش های دیگر بپزد. به عنوان یک قاعده، این روند به ندرت بیش از یک ساعت است. اردک را باید روی حرارت کم بپزید و در حین پخت می توانید به تدریج مواد اضافی اضافه کنید (اگر قصد دارید از اردک برای تهیه یک غذای مستقل استفاده کنید).

در یک دیگ دوبل، اردک باید به مدت 40 دقیقه پخته شود. حداکثر زمان پخت اردک به این روش 1 ساعت است. اگر اردک به قطعات بزرگ بریده شود یا قدیمی باشد ممکن است زمان افزایش یابد. گوشت اردک باید قبل از پختن در دیگ دوبل نمک زده و فلفل زده شود.