دونات های کرکی زیبا پر از مربا - بسیار خوشمزه! بیایید یک دسر خوشمزه درست کنیم که یاد دوران کودکی و پای مامان بزرگ با مربا سرخ شده در ماهیتابه باشد... احتمالا همه چنین خاطراتی دارند. این دستور گام به گام با عکس به شما می گوید که چگونه چنین دونات درست کنید.

عناصر:

100 گرم شیر؛

50 گرم کره؛

3 قاشق غذاخوری قاشق شکر؛

10 گرم مخمر؛

500 گرم آرد؛

روغن سبزیجات؛

مربا یا میوه.

فیلینگ را با میوه درست می کنیم. چه خواهد بود: میوه تازه یا یخ زده، مربا یا کنسرو واقعا مهم نیست. شما می توانید فیلینگ را به سلیقه خود انتخاب کنید! فقط وجود یک شیرین کننده اضافی را در نظر داشته باشید، یعنی در صورت لزوم، محصولات پخته شده را با شکر یا پودر بپاشید تا ترش نشوند.

طرز تهیه خمیر با مایه خشک و شیر

شیر را گرم کنید. مایه خمیر و شکر را اضافه کنید (کمی آرد خوب است).

حدود 15 دقیقه صبر کنید تا خمیر شروع به درخشش (کف) کند.

تخم مرغ و کره را در دمای اتاق نگه دارید. آنها را سرد در خمیر سرو نکنید. کف بالا آمده است - تخم مرغ را بزنید، روغن اضافه کنید.

آرد را هم بزنید.

خمیر تمام شده را به دو قسمت تقسیم کنید.

در این مرحله نیازی به ور آمدن خمیر نیست. هر دو را جداگانه باز کنید. روی یکی مربا می چینیم، با لایه دوم می پوشانیم و از یک فرورفتگی (در این مورد یک فنجان) برای جدا کردن دایره استفاده می کنیم. به عکس نگاه کنید تا ببینید این فرآیند چگونه به نظر می رسد.

دونات های به دست آمده را کنار می گذاریم تا در تابه بهتر ور بیایند. وقتی آخرین ها را تمام کردید، اولین ها برای پخت آماده می شوند. اطمینان حاصل کنید که آنها به محلی که در آن خوابیده اند نچسبند. برای این کار باید میز را به خوبی با آرد تکان دهید یا با روغن چرب کنید. با احتیاط و بدون له شدن دست بزنید.

در ماهیتابه سرخ کنید، آرد اضافی را از بین ببرید، در چربی از قبل گرم شده سرخ کنید.

از هر دو طرف سرخ کنید و تماشا کنید که چقدر فعالانه در تابه رشد می کنند!

آماده سازی آسان، کرکی، گلگون و بسیار خوشمزه - می توانید آنها را مستقیماً از ماهیتابه بخورید!

دونات های مخمری که کمی خنک شده اند را می توان با تزئین با پودر شیرین کرد.

عناصر:
مخمر تازه 42 گرم
آرد 500 گرم
شیر 250 میلی لیتر
کره 80 گرم
زرده تخم مرغ 5 عدد.
شکر وانیلی 8 گرم
شکر 80 گرم
روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری.
مربا 200 گرم
پودر قند 100 گرم

آماده سازی:
آرد را در ظرفی الک کنید. شیر را کمی گرم کنید. کره را به قطعات کوچک برش دهید. برای خمیر یک سوم شیر، یک قاشق غذاخوری آرد و دو قاشق چایخوری شکر را با هم مخلوط کرده و در جای گرم قرار دهید. به محض اینکه خمیر بلند شد و حباب هایی روی آن ظاهر شد، آماده است.
در ظرفی عمیق آرد، خمیر، کره، زرده، باقیمانده شکر، شکر وانیل و شیر الک شده را با هم مخلوط کرده و خمیر را ورز دهید.
آن را در جای گرم قرار می دهیم و با حوله می پوشانیم و صبر می کنیم تا حجم آن دو برابر شود.
وقتی خمیر ور آمد دوباره آن را کاملا ورز دهید و به 20-25 تکه برش دهید. آنها را به شکل توپ های زیبا در آورده و کمی صاف می کنیم. آنها را روی سطح آردپاشی شده قرار دهید و با حوله بپوشانید. بگذارید 20 دقیقه دیگر بماند.
مقدار زیادی روغن نباتی را در یک قابلمه با دمای 170 درجه گرم کنید. پیراشکی ها را در روغن سرخ می کنیم: ابتدا یک طرف آن را به مدت 3-4 دقیقه درب تابه را بپوشانیم سپس از طرف دیگر بدون درب به مدت 3 دقیقه دیگر. به لطف این روش، یک نوار سفید مشخص روی دونات ظاهر می شود.
دونات های آماده را روی دستمال کاغذی قرار می دهیم تا خنک شوند. یک کیسه شیرینی را به دلخواه با مربا پر کنید و دونات ها را با آن پر کنید. روی آن را با پودر قند فراوان بپاشید.

دونات با مربا یک شیرینی دلچسب و خوشمزه است که نه تنها کودکان، بلکه بزرگسالان را نیز خوشحال می کند. این یک خوراکی معطر برای چای خانگی و یک میز شیرین جشن است. راحت است که دسر را با خود به محل کار، پیک نیک، در جاده ببرید و یک میان وعده مقوی با یک فنجان چای معطر یا یک لیوان شیر میل کنید. برای به دست آوردن غذاهای پخته شده با هوا، بهتر است خمیر مخمر را تهیه کنید، کاری که در این کلاس کارشناسی ارشد انجام خواهیم داد.

اولین دونات تاریخ در سال 1756 در آلمان توسط یک آشپز نظامی آلمانی تهیه شد. این غذا برای فردریک کبیر در نظر گرفته شده بود. متخصص آشپزی این غذای لذیذ را «گلوله های توپ خوشمزه» نامید. در آن زمان دونات ها تکه های گرد خمیر مخمر بود که در چربی گوشت خوک سرخ می شد.

در پایان قرن هجدهم در آلمان، دسر با انواع مرباهای میوه و توت پر شد و به طور سنتی در میز جشن (در تعطیلات سال نو، کارناوال) سرو شد. این شیرینی های ملی آلمان "برلینرز" نامیده می شوند. کلمه بسیار آشنا "دونات" ("pączek") متعلق به آشپزی لهستانی است و اولین بار در وقایع نگاری مربوط به قرن 17 ذکر شده است.

در ژانویه 1993، سه شرکت آشپزی در شهر Utica آمریکا به طور مشترک بزرگترین دونات جهان را به وزن 1 تن و 700 کیلوگرم پختند. قطر این خوراکی 4.9 متر بود که در کتاب رکوردهای گینس ثبت شد. بزرگترین غذا نیز در آمریکا تهیه شد. قطر آن 6 متر و وزن آن 3.5 تن بود. ظرف حاوی 90000 دونات در چند لایه بود.

این دستور غذا در فرانسه، اسپانیا، اسرائیل، بوسنی و هرزگوین، ایالات متحده آمریکا، نیوزیلند و همچنین در روسیه و اوکراین محبوبیت زیادی به دست آورده است. در هر محل، این غذای سرسبز و سرخ‌رنگ نام لهجه‌ای مخصوص به خود را دارد ("crumpets"، "fatties"، "butter donut"، "donuts"، "beignets"، "buñuelos").

این محصولات گرد از کشورهای مختلف در ویژگی های آماده سازی و سرو متفاوت است. به عنوان مثال، اگر در داخل یک دونات برلین مربا وجود دارد، در ایالات متحده آمریکا پر کردن مارمالاد است. آمریکایی ها دوست دارند سطح دونات ها را با مایه شیرینی پزی، شکلات ذوب شده تزئین کنند و با آجیل خرد شده یا پودر قنادی بپاشند.

در روسیه و اوکراین، دونات ها را اغلب با شیر تغلیظ شده، کره یا کاستارد پخته می کنند. یک محصول آشپزی مشابه بدون پر کردن وجود دارد که به سادگی با پودر قند یا مخلوطی از پودر و نارگیل پاشیده شده است.

یک رسم قدیمی آلمانی حکم می کند که در طول جشن، یک غذای دونات سرو شود که در یکی از آنها به جای مربا، سس خردل پر شده است.

خمیر مایه نیز تغییرات مختلفی دارد. می تواند بدون چربی باشد، با آب مخلوط شود، اما با شیر، کفیر یا خامه ترش اشتها آور است. در صورت تمایل می توانید خامه، کره و حتی کمی پنیر کوتاژ داخل خمیر بریزید. برای طعم دادن، قنادی ها وانیل و گاهی پودر کاکائو و دارچین آسیاب شده اضافه می کنند تا طعم آن بهتر شود.

دونات ها از نظر شکل نیز متفاوت هستند. "برلینرها" معمولا گرد هستند و در کشورهای اتحاد جماهیر شوروی سابق محصولاتی به شکل دونات با سوراخی در مرکز آن بیشتر شناخته شده است.

عناصر:

اطلاعات دستور غذا

• آشپزی: روسی
• نوع غذا: دونات
• روش پخت و پز: سرخ کردن عمیق
• وعده های غذایی: 6
• 1 ساعت 30 دقیقه

• مربای میوه

برای تست:

• شیر - 250 میلی لیتر
• شکر - 70 گرم
• تخم مرغ - 2 عدد.
• مخمر خشک - 2 قاشق چایخوری.
• پوست لیمو - 1 قاشق غذاخوری.
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
• کره - 70 گرم
• آرد گندم - 600 گرم
• مربای غلیظ - 300 گرم
• روغن آفتابگردان - برای سرخ کردن
• پودر قند - برای پاشیدن.

روش پخت

علیرغم اینکه دونات یکی از ساده ترین و مقرون به صرفه ترین غذاها محسوب می شود، اما در بازار آزاد چندان دیده نمی شود. بنابراین، اجازه دهید با ورز دادن خمیر مایه برای یک دسر شیرین شروع کنیم.

ما به شیر گرم با دمای تقریباً 35-38 درجه نیاز خواهیم داشت. چگونه بررسی کنیم که دماسنج وجود ندارد؟ انگشت خود را در شیر فرو کنید، اگر احساس راحتی می کنید، دمای آن مناسب است. یک قاشق شکر به شیر اضافه کنید و هم بزنید تا کریستال ها حل شوند. مایه خشک را در آن بریزید (در هنگام درست کردن می توانید از مایه خیس استفاده کنید). دوباره هم بزنید و با حوله بپوشانید. خمیر را در جای گرمی قرار دهید که هیچ گونه پیش نویسی نداشته باشد. به این ترتیب ما کیفیت مخمر را بررسی می کنیم. اگر یک کلاهک فوم روی سطح ایجاد شود، به این معنی است که مخمر کیفیت خوبی دارد. در غیر این صورت، محصولات پخته شده هوادار نمی شوند.


در این فاصله، یک کاسه عمیق بردارید، تخم مرغ و شکر گرانول باقی مانده را اضافه کنید. توصیه می شود تخم مرغ ها کمی گرم شوند، بنابراین باید از قبل آنها را از یخچال خارج کنید. تخم مرغ ها را با شکر با همزن یا همزن بزنید تا پف کند و حباب هایی ظاهر شود.


نمک، پوست لیمو، کره گرم ذوب شده را اضافه کنید. از پوست تازه یا خشک استفاده کنید. هم بزنید.


محلول مخمر را داخل مخلوط تخم مرغ بریزید و هم بزنید.


اضافه کردن در قطعات. بلافاصله با قاشق مخلوط کنید. به محض اینکه هم زدن با قاشق سخت شد به ورز دادن خمیر روی تخته آردپاشی شده ادامه دهید.


خمیر نرم را ورز دهید. نباید به دست شما بچسبد.


برای راحتی، خمیر را به دو نیمه تقسیم کنید. با هر کدام یک تورنیکت تشکیل دهید. به قطعات برش دهید. تقریباً از یک بسته نرم افزاری 10-12 قطعه حاصل می شود. هر قطعه را با مشت بکوبید و به شکل یک توپ در آورید.


خمیر را به صورت یک لایه نه نازک باز کنید تا در حین سرخ کردن مربا نشکند. کمی مربای غلیظ به مرکز اضافه کنید. لبه ها را بلند کنید، خوب محکم کنید و در یک کیسه جمع کنید. معلوم شد که یک توپ کوچک با پر کردن است.


جاهای خالی را با فاصله کمی از یکدیگر روی یک تخته با کاغذ روغنی قرار دهید. با حوله بپوشانید. 30-40 دقیقه در جای گرم بگذارید تا خمیر خوب ور بیاید.


در یک ماهیتابه یا ماهیتابه مناسب (با کناره های بلند و ته آن) روغن آفتابگردان را کاملا داغ کنید. مقدار آن باید به اندازه ای باشد که هنگام سرخ کردن دونات ها حداقل تا نیمه در روغن غوطه ور شوند. تکه های استراحت و مناسب را در روغن داغ فرو کنید. روی حرارت ملایم سرخ کنید تا از همه طرف طلایی شود. استفاده از سرخ کن برای سرخ کردن بسیار راحت است. یک مولتی پز مدرن که در حالت "سرخ کردن" تنظیم شده است نیز به خوبی با این کار کنار می آید.


با قاشق سوراخ دار، دونات ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن باقیمانده گرفته شود و روی آن ها پودر قند بپاشید. محصولات پخته شده آماده است.


نوش جان!

در یک یادداشت

برای اینکه خمیر به خوبی ور بیاید، مخمر خوب کافی نیست. دقت کنید که آرد گرم و خوب الک شده باشد (در حین الک کردن، آرد با اکسیژن غنی شده و خمیر هوای بیشتری پیدا می کند).

تکه های خمیر را زیاد روی ماهیتابه داغ با روغن نگذارید. به یاد داشته باشید که هنگام سرخ کردن، حجم خمیر مایه دو برابر می شود. در روغن، دونات ها باید آزادانه و بدون اتصال به یکدیگر شناور شوند.

اگر گلوله های آرد را در روغن با حرارت ضعیف قرار دهید، به شدت از چربی اشباع می شوند.

تنها عیب این خوراکی، کالری بالای آن است که بیش از 400 کیلو کالری در 100 گرم محصول نهایی است. این به دلیل محتوای بالای کربوهیدرات و چربی در دسر است.

در صورت تمایل می توانید با اضافه کردن کمی نمک به خمیر به جای شکر و همچنین شوید یا جعفری خرد شده یک آنالوگ خوش طعم از این غذا تهیه کنید. به عنوان پر کردن، می توانید یک تکه پنیر (برینزا) را در خمیر بپیچید.

دستور 1. دونات با مربا

عناصر

مربا؛

550 گرم آرد گندم؛

نمک؛

125 میلی لیتر آب آشامیدنی گرم؛

شکر - دو قاشق غذاخوری؛

روغن سبزیجات؛

125 میلی لیتر ماست؛

نصف لیوان شیر.

روش پخت

1. آب را با شیر ترکیب کنید. هر دو مایع باید گرم باشند. ماست را در دمای اتاق اضافه کنید و روغن نباتی را اضافه کنید. مخمر را در مخلوط به دست آمده حل کنید و بگذارید چند دقیقه بماند تا مخلوط شروع به کف کند. آرد را کم کم اضافه کنید و خمیر نرمی به دست آورید. آن را در یک کاسه عمیق قرار دهید، با یک دستمال بپوشانید و به مدت دو ساعت گرم نگه دارید.

2. خمیر ور آمده را روی سطح کار قرار دهید و خوب ورز دهید. خمیر را به ضخامت یک سانتی متر پهن کنید و با لیوان دایره هایی برش دهید. دونات ها را روی سطح میز قرار دهید و با حوله بپوشانید و بگذارید نیم ساعت بماند.

3. روغن نباتی را در یک دیگ عمیق بریزید و آن را حرارت دهید تا دود ملایم ظاهر شود. دونات ها را با احتیاط داخل روغن داغ بریزید و سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی شود. دونات های تمام شده را روی یک بشقاب قرار دهید و روی آن را با حوله کاغذی بپوشانید.

4. مربا را در یک سرنگ شیرینی بریزید. دونات خنک شده را با چاقوی تیز سوراخ کوچکی ایجاد کنید و آن را با مربا پر کنید. دونات ها را با شیر یا کاکائو داغ سرو کنید.

دستور 2. دونات کشک با مربا

عناصر

وانیلین؛

نیم کیلوگرم پنیر دلمه؛

هر مربا؛

دو عدد تخم مرغ؛

پودر قند 75 گرم؛

یک لیوان شکر؛

2 فنجان روغن نباتی؛

جوش شیرین؛

500 گرم آرد گندم.

روش پخت

1. تخم مرغ ها را با پنیر لپه خرد کنید تا یکدست شود. بهتر است این کار را با مخلوط کن غوطه ور انجام دهید. شکر، وانیلین، سودا، دارچین را اضافه کرده و مخلوط کنید. آرد را کم کم اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. آن را به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید.

2. خمیر را به قطعات مساوی تقسیم کنید. یک تکه خمیر را روی یک تخته آردپاشی شده قرار دهید و آن را با کف دست ورز دهید تا به شکل کیک صاف در بیاید. کمی مربا را در مرکز قرار دهید و لبه های خمیر را به سمت مرکز جمع کنید. نان در آرد.

3. روغن نباتی را در یک قابلمه گرم کنید. دونات ها را با احتیاط داخل روغن داغ بریزید و مرتب سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. باید روغن کافی برای شناور شدن دونات ها در آن وجود داشته باشد. دونات های آماده را در بشقاب بریزید و بلافاصله پودر قند بپاشید.

دستور 3. لطیف ترین دونات ها با مربا

عناصر

مربا؛

یک کیلوگرم آرد؛

روغن آفتابگردان تصفیه شده؛

21 گرم مخمر خشک؛

پودر قند - 150 گرم؛

شکر نیشکر - 100 گرم؛

نمک؛

نیم لیتر شیر؛

پوست پرتقال؛

شش زرده تخم مرغ؛

20 میلی لیتر آب لیمو؛

50 میلی لیتر الکل؛

100 گرم کره ذوب شده؛

یک بسته شکر وانیلی.

روش پخت

1. زرده ها را با شکر مخلوط کرده و هم می زنیم تا پف کند. شیر و الکل را در آن بریزید، شکر وانیل و نمک را اضافه کنید. هم زدن را با سرعت کم ادامه دهید تا یکدست شود.

2. آرد را با مایه مخلوط کرده و الک کنید. نیمی از آرد و یک تخم مرغ را به مخلوط خود اضافه کنید. ضمائم را روی همزن تغییر دهید، هم بزنید، کم کم آرد و کره ذوب شده را اضافه کنید. یکی دو دقیقه دیگر ورز دهید تا خمیر نرم شود، مانند پای. یک کاسه را آرد بپاشید و خمیر را داخل آن قرار دهید. روی آن را با حوله بپوشانید و بگذارید یک ساعت و نیم بماند تا خمیر پف کند.

3. خمیر را روی یک پیشخوان آردپاشی شده قرار دهید و آن را با پانچ بکوبید. لایه را به ضخامت یک سانتی متر باز کنید و با لیوان دایره هایی برش دهید. بگذارید یک ساعت روی میز پوشیده شده با حوله بماند.

4. دونات ها را در روغن داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. روی تخته ای که با دستمال کاغذی پوشانده شده است قرار دهید. وقتی دونات ها گرم شدند روی آن ها را با مربا پر کنید و با برس مخلوط پودر قند و آبلیمو بمالید. پوست پرتقال را روی آن بپاشید.

دستور 4. مینی دونات با مربا

عناصر

100 گرم مربای زردآلو؛

250 گرم آرد؛

هنر یک قاشق غذاخوری کره؛

150 میلی لیتر شیر گرم؛

دو عدد تخم مرغ؛

نمک؛

12 گرم مخمر؛

25 گرم نیشکر.

روش پخت

1. آرد را در یک کاسه عمیق الک کنید. نمک بزنید و شکر، مخمر و پوست لیمو را اضافه کنید. مخلوط کردن. تخم مرغ ها را بزنید و کره نرم را اضافه کنید. شیر گرم را در یک جریان نازک در آن ریخته و خمیر را ورز دهید. ابتدا چسبناک می شود، اما بدون اضافه کردن آرد به هم زدن ادامه دهید. خمیر یکدستی بدست می آورید. روی کاسه را با حوله بپوشانید و یک ساعت و نیم گرم نگه دارید.

2. دستان خود را با روغن نباتی چرب کنید. خمیر را بیرون بیاورید و خوب ورز دهید. فنجان های کوچک مافین را بردارید و داخل هر کدام کمی روغن نباتی بریزید.

3. یک تکه کوچک از خمیر را بگیرید و به شکل کیک صاف در آورید. لبه ها را به سمت مرکز جمع کنید. شما باید یک توپ کوچک بگیرید. به درست کردن دونات ادامه دهید تا خمیر تمام شود. روی گلوله ها را با حوله بپوشانید و بگذارید نیم ساعت بماند.

4. سپس توپک ها را به قسمت های مافین منتقل کنید و به مدت 20 دقیقه در فری که از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید. دونات ها را بردارید و خنک کنید تا گرم شوند.

5. کیسه شیرینی را با مربا پر کنید. دونات را با نازل پلاستیکی سوراخ می کنیم و پر می کنیم. پودر قند بپاشید.

دستور 5. دونات با مربا "Berliners"

عناصر

30 گرم پودر قند؛

150 میلی لیتر شیر گرم؛

یک لیوان روغن نباتی؛

آرد 370 گرم؛

هر مربا - 100 گرم؛

دو عدد تخم مرغ؛

وانیلین - کیسه؛

کره -؟ بسته ها؛

شکر سفید 50 گرم؛

نمک ریز آسیاب شده.

روش پخت

1. یک قاشق چایخوری شکر و مخمر را در نصف لیوان شیر گرم حل کنید. بگذارید مدتی بماند تا مخلوط شروع به کف کند.

2-تخم مرغ ها را با شکر و وانیل بزنید تا شکر حل شود. مخلوط مایه را، شیر باقیمانده را بریزید، شکر را اضافه کنید و کره آب شده را اضافه کنید. با همزن بزنید تا یکدست شود. ضمائم را عوض کنید و به ورز دادن ادامه دهید و آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر نرمی به دست آید. به شکل توپ جمع می کنیم و روی آن را می پوشانیم و یک ساعت و نیم می گذاریم تا ور بیاید. سپس خمیر را ورز دهید و روی آن را بپوشانید و نیم ساعت دیگر بگذارید بماند.

3. خمیر را به صورت لایه ای به ضخامت دو سانتی متر باز کنید. دایره ها را با لیوان برش دهید. آنها را پهن می کنیم و می پوشانیم. حدود چهل دقیقه می گذاریم تا دم بکشد.

4. مقدار زیادی روغن را در دیگ گرم کنید. دونات ها را با احتیاط پایین بیاورید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. دونات های تمام شده را روی یک حوله کاغذی قرار دهید. بعد از اینکه کمی خنک شدند، لابه لای آن ها را سوراخ کرده و با سرنگ شیرینی پزی روی دونات ها را با مربا پر کنید. دونات ها را در پودر قند فرو کنید.

دستور 6. پیراشکی با مربا از فر

عناصر

شیر 150 میلی لیتر؛

آرد 350 گرم؛

دو عدد زرده تخم مرغ؛

هر مربا غلیظ؛

20 گرم مخمر فشرده؛

50 گرم پودر قند؛

دو قاشق غذاخوری ل نیشکر؛

کره - نصف بسته؛

نمک سفره.

روش پخت

1. مخمر را در شیر گرم حل کنید. نصف کره ذوب شده، نمک، زرده تخم مرغ و شکر را به مخلوط اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود. آرد الک شده را به قطعات اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. دستان خود را با روغن نباتی چرب کنید. خمیر را به شکل یک توپ جمع کنید، آن را در یک کاسه عمیق قرار دهید و با فیلم غذا بپوشانید. به مدت دو ساعت در جای گرم قرار دهید. پس از بالا آمدن آن، آن را با مشت به پایین بکوبید و توپ های کوچکی تشکیل دهید.

2. دونات ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید، روی آن را با کاغذ پخت بپوشانید، با یک حوله بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه با دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت یک ربع بپزد. دونات های تمام شده را با قلم مو کره آب شده بمالید و پودر قند بپاشید و خنک کنید.

3. هر دونات را نه به طور کامل با یک چاقوی تیز برش دهید. با مربای غلیظ پر کنید. دونات ها را با کاکائو یا چای داغ سرو کنید.

دونات با مربا - نکات و ترفندها

دونات ها را فقط در روغن داغ فرو کنید وگرنه روغن زیادی جذب می کنند.

برای اضافه کردن ادویه، می توانید پوست پرتقال یا لیمو را به خمیر اضافه کنید.

هنگام درست کردن دونات، می توانید کمی مربا را روی نان تخت بگذارید و لبه های آن را در مرکز نیشگون بگیرید یا با دایره دوم خمیر بپوشانید و لبه ها را محکم به هم فشار دهید.

اگر ودکا یا کنیاک را به خمیر اضافه کنید دونات ها مطبوع و ترد می شوند.

اگر از نوک پلاستیکی یا آهنی روی آستین شیرینی استفاده کنید، پر کردن دونات ها با مربا آسان تر خواهد بود.

خوشمزه - لذیذ دستور آشپزیمنحصر بفرد دونات با مربا. این یک غذای بسیار ساده است، زیرا برای تهیه آن حتی به فر نیاز ندارید. دونات با مربا، که با پودر قند پوشانده شده است، یک دسر عالی برای مهمانان شما خواهد بود!

مواد لازم برای دونات با مربا:

• شیر - 250 میلی لیتر.
• مخمر تازه - 40 گرم.
• کره - 100 گرم.
• آرد گندم - 500 گرم.
• زرده تخم مرغ - 4 عدد.
• شکر - 3 قاشق غذاخوری.
• شکر وانیل - 1 قاشق چایخوری.
• مقدار اندکی نمک
• برای پر کردن دونات:
• هر مربا، اما نه مایع - 200 گرم.
• پودر قند - 100 گرم. (روی دونات های آماده بپاشید)
• روغن نباتی برای سرخ کردن دونات

درست کردن دونات با مربا:

ابتدا باید خمیر مایه دونات درست کنیم. مخمر باید تازه و با کیفیت باشد. از آنجایی که کل خمیر به مخمر بستگی دارد. صبور باشید و روحیه خوبی داشته باشید، زیرا خمیر مایه به زمان زیادی نیاز دارد.

یک کاسه عمیق نسوز بردارید و شیر را در آن بریزید و روی آتش بگذارید و تا 40 درجه حرارت دهید تا گرم شود. از روی حرارت بردارید و مایه را به شیر اضافه کنید و با هم زدن با کفگیر چوبی آن را حل کنید. بعد شکر را اضافه کرده و هم بزنید. بگذارید 15 دقیقه بماند تا درپوش مخمر ظاهر شود. این نشان می دهد که فرآیند تخمیر آغاز شده است. حالا می توانید آرد را اضافه کنید. پس از پر شدن، 4 قاشق غذاخوری آرد را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود. روی کاسه را با یک حوله وافل بپوشانید و به مدت 40 دقیقه در یک مکان گرم و بدون بادکش قرار دهید.

خمیر به سرعت بلند می شود، مراقب آن باشید وگرنه ممکن است بیفتد. آن وقت دیگر هیچ فایده ای نخواهد داشت. این یک چیز است اگر به دلیل لمس کردن آن با دستان خود بیفتد، پس ترسناک نیست. به طور کلی، شما باید با خمیر مایه با احتیاط رفتار کنید.

بعد از گذشت زمان، زرده ها، کره (قابل ذوب شدن)، شکر وانیل، کمی نمک را اضافه کرده و مخلوط کنید. حالا می توانید آرد باقی مانده را در آن بریزید و کاملا مخلوط کنید. با حوله بپوشانید و به مدت 1.5 تا 2 ساعت در جای گرم قرار دهید. خمیر باید به حداکثر حجم خود برسد. آن را خوب مخلوط کنید و کمی آرد بپاشید و دوباره به مدت 1 تا 1.5 ساعت در جای گرم قرار دهید.

وقتی خمیر خوب بلند شد، باید آن را برای آخرین بار روی میز ورز دهید و روی آن آرد بپاشید. خمیر را به قطعات تقسیم کنید. هر قسمت را باید با وردنه نه چندان نازک باز کنید سپس قالب یا لیوان مخصوصی بردارید و کیک هایی را در خمیر فشار دهید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند و در این مدت کمی ور بیاید.

روغن آفتابگردان را در یک ظرف چدنی عمیق گرم کنید و دونات ها را سرخ کنید و آن ها را برگردانید تا طلایی یا قهوه ای شوند.

از یک قاشق سوراخ دار برای قرار دادن آنها روی دستمال کاغذی استفاده کنید.