پای با سیب زمینی و جگر را می توان با استفاده از خمیر مخمر معمولی - اسفنجی یا خمیر صاف تهیه کرد. به نوبه خود می توان آن را در خانه ورز داد یا به صورت آماده در فروشگاه خریداری کرد.
سیب زمینی ها را بجوشانید، کره را اضافه کنید و پوره سیب زمینی را بدون رقیق کردن با شیر آماده کنید. فیلینگ پای باید خشک باشد. جگر را بجوشانید و از چرخ گوشت رد کنید و با پیاز در ماهیتابه تفت دهید و با پوره سیب زمینی مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده برای پای باید یکنواخت و خوش فرم باشد.
خمیر را روی یک ورقه چرب شده قرار دهید و آن را به صورت یک لایه نازک به شکل دایره باز کنید. از فیلینگ یک کیک مسطح کوچک درست کنید و در وسط آن قرار دهید و اطراف آن گوشت چرخ کرده را به صورت سوسیس در امتداد قطر بچینید.
روی فیلینگ را با لایه دوم خمیر بپوشانید، با استفاده از یک کاسه یا نعلبکی قسمت مرکزی را جدا کنید و لبه ها را به صورت گلبرگ های جداگانه برش دهید. هر گلبرگ را 90 درجه بچرخانید تا پر شده روی آن قرار گیرد.
اجازه دهید پای به مدت 30 دقیقه ثابت شود. وقتی خمیر بلند شد، روی پای را با زرده تخم مرغ زده شده با شیر بمالید و وسط "گل" را با زیره یا دانه کنجد بپاشید. 20-30 دقیقه تا زمانی که کاملاً قهوه ای طلایی شود بپزید.
ترفند این پای به شکل اصلی خود است. پر کردن می تواند هر چیزی باشد. به عنوان مثال، در مرکز - مربای میوه، در امتداد لبه ها - دانه های خشخاش با شکر؛ یا: در مرکز و در امتداد لبه ها - پنیر دلمه با گیاهان نمک زده شده است. یا: در وسط - تخم مرغ با پیاز سبز و قارچ، در امتداد لبه ها - پوره سیب زمینی. گزینه های زیادی وجود دارد، هر کدام در نوع خود خوب است، خانواده خود را با شیرینی های خوشمزه و زیبا انتخاب کنید و خوشحال کنید.
شما را به تهیه خوشمزه ترین پای جگر و سیب زمینی خانگی دعوت می کنیم. ما یک پایه ساده را بر اساس حداقل تعداد مواد تشکیل می دهیم و علاوه بر این، حاوی تخم مرغ نیست. این خمیر برای کیک های شیرین نیز مناسب است، فقط باید آن را با یک قاشق شکر اضافه کنید. پای ها هوادار می شوند. ما از جگر مرغ نرم و سیب زمینی به عنوان پر کننده استفاده می کنیم. از آنجایی که من طرفدار سرسخت غذاهای رژیمی هستم، پای ها را در روغن سرخ نمی کنم، بلکه ترجیح می دهم آنها را در فر بپزم.
اطلاعات دستور غذا
آشپزی: روسی.
روش پخت: در فر .
کل زمان پخت: 2 ساعت
تعداد وعده ها: 15-18 عدد.
عناصر:
- آرد گندم - 3 قاشق غذاخوری.
- روغن نباتی - 125 میلی لیتر
- کفیر - 1 قاشق غذاخوری.
- مخمر تازه - 25 گرم
- شکر - 1 قاشق چایخوری. ل
- نمک - یک خرج کردن
- پیاز بنفش - 1 عدد.
- جگر مرغ - 250-270 گرم
- سیب زمینی آب پز - 3 عدد.
- شوید - 15-20 گرم
- ادویه جات ترشی جات به مزه
فرآیند پخت و پز
اگر جگر مرغ یخ زده است، کاملاً یخ زدایی کنید. آن را روی یک الک قرار دهید، اجازه دهید هر مایع غیرضروری تخلیه شود، سپس آن را چندین بار زیر آب سرد جاری بشویید. آن را به قابلمه منتقل کنید و روی حرارت زیاد بپزید تا پخته شود. جگر را با نمک و فلفل مزه دار کنید. بعد از به جوش آمدن آب، حدود 7 تا 10 دقیقه بپزید و حتماً کف ایجاد شده را بردارید.
در حالی که جگر در حال پختن است، خمیر را آماده کنید. مایه مایه را در یک کاسه تمیز و خشک بریزید و شکر گرانول را اضافه کنید. بعد از اینکه اجزا را کمی به هم مالیدید، بگذارید شروع به بازی کنند، پنج دقیقه کافی است.
خوب، در این زمان، در یک ملاقه، کمی نمک را با کره و کفیر ترکیب کنید. اجزای مایع را تا دمای 37-38 درجه گرم کنید.
مخلوط مخمر شروع به پخش کرده است، اکنون می توانید روند را ادامه دهید.
مخلوط کره و کفیر را داخل کاسه با مایه بریزید.
آرد گندم را از صافی الک کنید.
ابتدا با قاشق و سپس با دست، خمیر نرم و لطیفی را ورز دهید. روی آن را با یک حوله آشپزخانه تمیز بپوشانید و بگذارید بیست دقیقه گرم بماند.
در حالی که خمیر در حال استراحت است، سیب زمینی پخته شده و جگر را که در چرخ گوشت چرخانده اید، برای پر کردن مخلوط کنید. شوید ریز خرد شده را در آن بریزید. پیاز ارغوانی را پوست گرفته، بشویید، نصف پیاز را روی رنده ریز رنده کنید، نصف دیگر را ریز خرد کنید. همه چیز را با نمک و فلفل سیاه تند مزه دار کنید. همه چیز را مخلوط کنید.
پس از گذشت زمان، خمیر چندین برابر شده است، زمان تشکیل محصولات پخته شده در آینده است.
از خمیر دو یا سه سوسیس مستطیل درست کنید و هر کدام را به قطعات کوچک تقسیم کنید. در مرکز هر کدام مقدار زیادی از فیلینگ قرار دهید.
لبه های خمیر را به هم فشار دهید تا یک کنده تشکیل شود. این کار را با کل خمیر انجام دهید.
تکه ها را داخل ماهیتابه روغنی ریخته و دوباره روی آن ها را با حوله آشپزخانه بپوشانید و بگذارید 25 تا 30 دقیقه بماند. در صورت تمایل، برس را با زرده تکان داده شده بمالید و با دانه کتان یا کنجد بپاشید. پای ها را در دمای 180 درجه به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید تا روی پای ها به رنگ طلایی خوب درآیند.
پای های تمام شده را زیر حوله آشپزخانه خنک کنید. نوش جان!
توجه به مالک:
- به نظر می رسد بسیار خوشمزه است اگر شما نه خام، اما
ما دستور تهیه یک پای بسیار خوشمزه را برای هر روز به توجه شما ارائه می دهیم.
ترکیب مواد بدون شک با طعم خود شما و اطرافیانتان را به وجد خواهد آورد. پای معطر، سیر کننده و بسیار خوشمزه می شود. تهیه آن آسان است، بنابراین حتی یک زن خانه دار تازه کار نیز می تواند از عهده آن برآید. دستور غذا را ذخیره کنید و اطراف خود را با چنین غذاهای خوشمزه ای لذت ببرید.
مواد لازم
برای آزمون
- 10 گرم مخمر تازه
- 300 گرم آرد
- کفیر 125 میلی لیتر
- پودر قند نصف قاشق غذاخوری
- نصف قاشق چایخوری نمک
- 65 میلی لیتر روغن نباتی
برای پر کردن
- جگر مرغ 300 گرم
- 2-3 سیب زمینی
- سبزی به مزه
- نمک و فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن
- زرده برای چرب کردن
بیایید روند را شروع کنیم
- ابتدا پودر قند را در ظرفی جداگانه بریزید و مایه خمیر تازه را به آن اضافه کنید. همه چیز را آسیاب کنید و 5-7 دقیقه بگذارید.
- یک قابلمه بردارید و روغن نباتی و کفیر را داخل آن بریزید. نمک را هم اضافه می کنیم و روی آتش می فرستیم تا 37 درجه گرم شود. سپس این مخلوط را داخل مایه بریزید و هم بزنید.
- سپس آرد را در اینجا الک کرده و خمیر را ورز دهید. آن را در ظرف جداگانه ای قرار دهید که از قبل با روغن چرب شده و روی آن را با فیلم چسبناک بپوشانید. به مدت 40 دقیقه در جای گرم قرار دهید.
- سیب زمینی های پوست گرفته را بجوشانید تا نرم شوند. سپس آن را خنک کرده و به مکعب های کوچک برش دهید.
- جگر را خوب می شوییم و با دستمال خشک می کنیم و در آب نمک می گذاریم تا بپزد. سپس با استفاده از مخلوط کن آن را چرخ کرده و به سیب زمینی ها بفرستید.
- پس از این، سبزی ها را خرد کرده و به جگر منتقل کنید. مواد را هم نمک و فلفل می کنیم. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
- بعد از گذشت زمان لازم خمیرمان را بیرون می آوریم. حجم آن باید چندین برابر افزایش یابد. آن را با وردنه کمی پهن کنید و در قالبی که از قبل چرب کرده اید قرار دهید تا کناره ها کمی آویزان شوند.
- سپس فیلینگ را پهن کرده و با باقی مانده خمیر از کناره ها بپوشانید و آن را به هم وصل کنید و کاملا روی فیل را بپوشانید. بگذارید 25 دقیقه به همین صورت بماند.
- زرده را کمی بزنید و سطح پای را با قلم مو بزنید. سپس در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 20-25 دقیقه قرار می دهیم.
- بعد از سپری شدن زمان لازم، آن را بیرون می آوریم و اجازه می دهیم چند دقیقه بماند و روی میز سرو می کنیم.
شما همچنین ممکن است دوست داشته باشید، دستور غذا را که در وب سایت ایده های دستور العمل ما پیدا خواهید کرد.
پای با جگر و سیب زمینی یک غذای ساده، اما بسیار رضایت بخش و خوش طعم است. تهیه آن از خمیر لطیف کفیر و فیلینگ سیب زمینی و جگر اصلا سخت نیست. ترکیب به سادگی شگفت انگیز است! خمیر نرم و سبک است و فیلینگ آن غنی و خوش طعم است. این پای با آبگوشت داغ، چای شیرین یا شیر سرو می شود.
لیست مواد تشکیل دهنده
- جگر گاو - 300 گرم
- سیب زمینی - 300 گرم
- پیاز - 1 عدد.
- کفیر - 200 گرم
- آرد - 600 گرم
- تخم مرغ - 1 عدد.
- کره - 100 گرم
- شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- بکینگ پودر برای خمیر- 1 قاشق چایخوری
- پنیر سخت - 75 گرم
- سس مایونز - به مزه
- فلفل سیاه زمینی- طعم
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- روغن سبزیجات- برای سرخ کردن
روش پخت
برای خمیر، کره را آب کنید. آرد را در ظرفی الک کرده و کره آب شده را داخل آن بریزید. نمک و شکر را اضافه کنید و مخلوط کنید. بیکینگ پودر را در کفیر رقیق کرده و داخل خمیر بریزید. تخم مرغ را اضافه کنید و خمیر یکدستی نه چندان سفت را ورز دهید. آن را در فیلم بپیچید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
در این فاصله، فیلینگ را اضافه می کنیم. برای این کار سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید و تکه تکه کنید. بجوشانید تا نرم شوند و به صورت پوره درآیند. جگر را بشویید و تکه تکه کنید. پیاز را خرد کرده و مقداری پیاز را کنار بگذارید. ما به آن تازه نیاز خواهیم داشت. جگر را با پیاز در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس با استفاده از مخلوط کن چرخ کرده و با پوره سیب زمینی مخلوط کنید. نمک و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید.
خمیر سرد را به دو قسمت نابرابر تقسیم کنید. قسمت اعظم خمیر را به شکل کیک صاف در آورید و آن را در قالب قرار دهید و کناره های آن را تشکیل دهید. فیلینگ آماده شده را روی آن قرار دهید و پیاز رزرو شده را روی فیلینگ قرار دهید. روی مواد را با پنیر رنده شده بپاشید و یک توری سس مایونز بکشید.
قسمت دوم خمیر را به شکل دایره باز کنید، آن را روی فیلینگ قرار دهید و خمیر را دور لبه ها محکم فشار دهید تا یک پای کامل به دست آید. چند برش روی پای بزنید تا بخار خارج شود و تکه پای را در فری که با دمای 180 درجه گرم شده قرار دهید. 45 دقیقه بپزید.
پای با جگر و سیب زمینی آماده است!
این پای جایگزین یک ناهار کامل می شود - سیر کننده و خوشمزه است. بسیاری از زنان خانه دار به ندرت جگر مرغ را طبخ می کنند، اگرچه می دانند که به اندازه جگر گاو سالم است - حاوی بسیاری از عناصر میکرو و ویتامین های مفید برای بدن است. امروز به این محصول مفید می پردازیم و سعی می کنیم پای کفیر را با جگر مرغ و سبزیجات درست کنیم. این دستور بسیار ساده و بسیار سریع است: ما خمیر کفیر را در عرض چند دقیقه درست می کنیم و زمان بسیار کمی برای آماده سازی فیلینگ صرف می شود.
اگر پای را دوست دارید، میهمان مکرر میز شما می شود. می تواند غذای اصلی ناهار، مناسب برای چای یا به عنوان میان وعده در محل کار یا مدرسه باشد. پای جگر را داغ سرو می کنند، اما حتی وقتی خنک شود، طعم خود را حفظ می کند. پای جگر را می توان برای چند روز در یخچال نگهداری کرد و قبل از سرو در مایکروویو، فر یا ماهیتابه دوباره گرم کرد.
عناصر
برای آزمون
آرد - 500 گرم + چقدر خمیر برای باز کردن طول می کشد
کفیر - 250 گرم
کره - 100 گرم
نمک - 10 گرم، شکر - یک خرج کردن
تخم مرغ - 1 عدد برای روغن کاری
سودا - 1 قاشق چایخوری. (یا بکینگ پودر - 1.5 قاشق چایخوری) اما اگر از آن استفاده نمی کنید می توانید بدون نوشابه هم این کار را انجام دهید. با این حال، خمیر بدون نوشابه خوشمزه می شود.
برای پر کردن
جگر مرغ - 500 گرم
سیب زمینی - 1-2 عدد.
پیاز - 3 عدد. سایز متوسط
آرد - 1 قاشق غذاخوری. ل
نمک - 1 قاشق چایخوری یا به مزه
فلفل سیاه، ادویه جات ترشی جات - به مزه
روغن نباتی - 30-40 گرم
پرکننده های اضافی به دلخواه: قارچ (200 گرم)، هویج (1 عدد) و غیره.
آماده سازی
آماده کردن خمیر
کره را با آرد در ظرفی بریزید و با چاقو به قطعات کوچک خرد کنید. حالا با قاشق یا دست کره و آرد را خوب بمالید تا جرم کم و بیش یکدستی به دست آید.
نمک، شکر، سودا را به کفیر اضافه کنید، مخلوط کنید و داخل آرد و کره بریزید. خمیر را ابتدا با قاشق مخلوط کنید سپس با دست ورز دهید. خمیر باید کشدار و نرم باشد. روی خمیر را با فیلم بپوشانید و حدود 30 دقیقه در یخچال قرار دهید، در حالی که ما مواد را درست می کنیم.
آماده سازی فیلینگ
جگر مرغ را بشویید، آن را از اجزای صفرا سبز تمیز کنید تا طعم آن را خراب نکنند، آن را به قطعات کوچک برش دهید.
جگر را در تابه ای با روغن گرم شده قرار دهید، آرد را اضافه کنید، مخلوط کنید و کمی تفت دهید. پیاز را پوست گرفته، برش دهید و به جگر اضافه کنید و با حرارت ملایم تفت دادن را ادامه دهید. فیلرهای اضافی دیگری نیز در این مرحله به فیلینگ اضافه می شود (قارچ، هویج و ...)
سیب زمینی ها (ترجیحا به صورت نوارهای نازک تقریباً مانند سیب زمینی سرخ شده) را پوست گرفته و خرد کرده و خرد کرده و به جگر اضافه کنید و پس از مخلوط شدن خوب، ظرف را از روی حرارت بردارید. بگذارید خنک شود.
کنار هم گذاشتن پای
فراموش نکنید که فر را روشن کنید تا گرم شود.
خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید. می توانید یک تکه کوچک برای تزئین بگذارید. یک قسمت را پهن کرده و روی یک ورقه روغنی قرار دهید. کناره ها را از خمیر درست می کنیم. فیلینگ خنک شده را به طور یکنواخت پخش کنید. روی پای را با قسمت دوم خمیر رول شده بپوشانید و لبه های آن را فشار دهید. روی پای را با برس تخم مرغ بزنید (تخم مرغ را هم بزنید، نیازی به هم زدن نیست) و تزئین کنید.
پای را به مدت 35-40 دقیقه بپزید.
با خامه ترش، سالاد، سس یا همان طور که هست، گرم سرو کنید (اما وقتی خنک شود هم خوشمزه است).
توصیه:
به یاد داشته باشید که می توانید مقدار مواد داخل فیلینگ را به سلیقه خود تنظیم کنید. برخی از مردم پیاز را ترجیح می دهند، برخی دیگر از استفاده از سیب زمینی یا جایگزینی آن با هویج خودداری می کنند. مورد دیگر خمیر است. تناسب در اینجا مهم است، بنابراین تغییر لیست و کمیت مواد بر کیفیت خمیر تأثیر می گذارد. اما در اینجا نیز گزینه هایی امکان پذیر است. به عنوان مثال، کفیر را می توان تا حدی با خامه ترش یا سس مایونز جایگزین کرد، اما محتوای چربی پای بالاتر خواهد بود. کره را می توان با خیال راحت با روغن گیاهی یا مارگارین برای پخت جایگزین کرد. طعم کمی متفاوت خواهد بود، اما همچنین بسیار جالب است. از آزمایش و انحراف از دستور العمل ها نترسید. همه می توانند آشپزی کنند!
