امروزه به طور فزاینده ای می توانید مواد غذایی ارگانیک را در قفسه های فروشگاه ها پیدا کنید. قیمت آنها کمی بیشتر از نمونه های معمولی است، اما سالم تر در نظر گرفته می شوند.

غذاهای ارگانیک و غیر ارگانیک: تفاوت چیست^

محصول ارگانیک محصولی است که بدون استفاده از ارگانیسم های اصلاح شده ژنتیکی، آفت کش ها یا کودهای مصنوعی رشد یا تولید می شود.

بسته به کشور، محصولات ارگانیک ممکن است متفاوت نامیده شوند:

• "Bio" در آلمان و فرانسه،
• "اکو" در هلند و کشورهای اسکاندیناوی،
• "(ارگانیک)" در ایالات متحده، بریتانیا و ژاپن.

مزایای محصولات ارگانیک

برخلاف سبزیجات یا میوه هایی که از طریق استفاده از تسریع کننده های رشد یا GMO به دست می آیند، غذاهای ارگانیک طبیعی طبیعی (طبیعی) هستند.

هیچ شواهد مستقیمی از اثرات مفید آنها بر بدن وجود ندارد، اما، همانطور که تحقیقات نشان می دهد، گیاهانی که در باغ بدون استفاده از محرک های مختلف رشد کرده اند، حاوی مواد مضر بسیار کمتری نسبت به گیاهانی هستند که در مزارع مزارع بزرگ رشد می کنند.

همانطور که مشخص است، محصولات زیستی به چند دلیل قادر به تأثیر منفی بر سلامت انسان نیستند:

• آنها حاوی GMO نیستند.
• آنها دارای بیشترین مقدار ویتامین و ریز عناصر هستند.

با وجود تمام ویژگی های مثبت، محصولات غذایی ارگانیک دو عیب دارند:

• ماندگاری کوتاه؛
• هزینه بالاتر به دلیل عملکرد آنها بسیار کمتر از غیر آلی است و تولید نیز نیازمند کار پر زحمت و سرمایه گذاری های مالی است.

خوردن غذاهای ارگانیک: مزایا و معایب

شایان ذکر است که محصولات زیستی نیز به محصولات شیمی آلی تقسیم می شوند که به طور طبیعی رشد می کنند، اما قبل از فروش آنها با موادی کاملاً بی ضرر برای بدن درمان می شوند.

به عنوان مثال، آنها تصفیه نشده هستند و حاوی رنگ، تقویت کننده طعم یا تثبیت کننده نیستند. با تصمیم به استفاده از چنین مواد غذایی در رژیم غذایی خود، هر فرد فواید خاصی را برای سلامتی خود به ارمغان می آورد، زیرا:

• می توان بیشترین مقدار ریز عناصر و ویتامین ها را مصرف کرد.
• بدن با مواد مضر مسدود نمی شود.
• احتمال ابتلا به بیماری های مختلف، از جمله انکولوژی، کاهش می یابد.
• ایمنی افزایش می یابد.

5 دلیل برای انتخاب مواد غذایی ارگانیک:

1. برای سلامتی خوب.مطالعاتی وجود دارد که محتوای بالاتر ویتامین ها و آنتی اکسیدان ها را در میوه ها و سبزیجات ارگانیک تایید می کند.
2. بدون افزودنی های مضر.لیست محدودی از افزودنی های مجاز برای استفاده در تولید ارگانیک وجود دارد. بنابراین، در ترکیب محصولات غذایی ارگانیک، هرگز موارد محبوب و خطرناک را پیدا نمی کنید: تقویت کننده طعم مونو سدیم گلوتامات، شیرین کننده آسپارتام یا مارگارین چربی هیدروژنه.
3. گارانتی بدون آفت کشارتباط مستقیمی بین مصرف مواد غذایی با باقیمانده آفت کش ها و مشکلات سلامتی وجود دارد. با انتخاب محصولات ارگانیک از ورود این مواد مضر به بدن خود جلوگیری می کنید.
4. نیترات کمتر از حد نرمال است.در کشاورزی ارگانیک استفاده از کودهای معدنی ممنوع است و روش های طبیعی تر کشت از جمله کود، کمپوست، تناوب زراعی و ... پذیرفته شده است.
5. مراقبت از محیط زیست.در مزارع ارگانیک، خاک بازسازی می‌شود، آب‌های مجاور تحت تأثیر رواناب مضر کود قرار نمی‌گیرند، و تنوع حیات وحش بیشتری در مزرعه وجود دارد.

البته ضرر محصولات غیر ارگانیک بسیار کم است و ممکن است در سنین پایین قابل توجه نباشد، اما برای افراد مسن و کسانی که از بیماری های مزمن رنج می برند، پزشکان خوردن ارگانیک را توصیه می کنند. غذای طبیعی، زیرا فواید بسیار بیشتری برای سلامتی به ارمغان می آورد و عمر را طولانی می کند.

محصولات ارگانیک: فهرست و خواص ^

محصولات لبنی ارگانیک

چندین سال پیش، دانشمندان تحقیقاتی را بر روی محصولات لبنی طبیعی انجام دادند و چندین برند را شناسایی کردند که استانداردهای جهانی ارگانیک را برآورده می کنند:

• خامه ترش: "دهکده جدید" از "اکومیلک" با محتوای چربی 20٪، "Chisty Krai" 20٪، "Ugleche Pole" 15٪، "این تابستان" 20٪؛
• شیر: "این تابستان" 4٪ چربی، "36 کوپک" 3.2٪، "زمین پاک" 3.2٪، "Ugleche Pole" 3.6٪، "BIO+"؛
• پنیر کوتیج: "میلاوا"، "این تابستان"، "زمین پاک" 9٪، "اوگلچه پل" 9٪.
• کره: "این تابستان" 82.5٪، "Ugleche Pole" 82.5٪، "Valio"، "BIO+".

چنین محصولاتی از شیر حیواناتی تولید می شود که 75٪ مواد سازگار با محیط زیست مصرف می کنند و سپس آنها را معمولاً در ظروف ساخته شده از مواد اولیه طبیعی - PEK بسته بندی می کنند.

محصولات ارگانیک در غذای کودک

• هنگام تولید غذاهای ارگانیک کودک، برخی از شرکت ها از مواد طبیعی نیز استفاده می کنند و این غذاها معمولاً روی بسته بندی برچسب "BIO" دارند.
• بیشتر اوقات، برای کودکانی که از آلرژی غذایی رنج می برند توصیه می شود، زیرا حاوی ترکیبی منحصر به فرد از پروبیوتیک ها و پری بیوتیک ها است که می تواند از پیشرفت بیماری ها در آینده جلوگیری کند.

مواد آلی در غذا: سبزیجات و میوه ها

در میان میوه ها و سبزیجات، می توان طیف گسترده ای از محصولات غذایی ارگانیک مشابه را متمایز کرد: به عنوان مثال، تقریباً همه فروشگاه ها دارای مجموعه وسیعی از توت فرنگی و سایر انواع توت ها و همچنین هویج، فلفل و غیره هستند. هنگام انتخاب باید به این موارد توجه کنید. ویژگی های متمایز آنها:

• آنها بوی مشخصه قوی ندارند.
• عمر مفید آنها حداقل است.
• آنها طبیعی به نظر می رسند.
• اندازه آنها نباید خیلی بزرگ باشد - این نشان دهنده استفاده از GMO در روند رشد است.

اسیدهای آلی در غذاها

علاوه بر مواد مغذی، غذا ممکن است حاوی اسیدهای آلی نیز باشد که برای سلامتی نیز مفید است:

• فرمیک: موجود در عسل، گیلاس، تمشک؛
• استیک: غذاهای تخمیر شده؛
• لبنیات: گوشت، کفیر، خامه ترش؛
• خاکشیر: اسفناج، ترشک، ریواس;
• بنزوئین: زغال اخته و لینگونبری.

سوالات متداول در مورد محصولات ارگانیک ^

اگر مصمم به انتخاب محصولات ارگانیک برای خود و خانواده خود هستید، اما محدودیت های مالی دارید و یا آمادگی خرید یکباره همه چیز را ندارید، توصیه می کنیم به مهم ترین محصولاتی که باید ارگانیک خریداری کنید توجه کنید:

1. غذای بچه.کنسرو یا خانگی چندان مهم نیست. نکته اصلی این است که همه مواد ارگانیک هستند.
2. لبنیات، پنیر، گوشت.آنالوگ های ارگانیک حاوی هورمون یا آنتی بیوتیک نیستند.
3. سبزی تازه.سبزی‌های برگ‌دار که نزدیک به خاک رشد می‌کنند، دارای سطوح بالایی از بقایای آفت‌کش‌ها هستند.
4. زردآلو خشکمنشا ارگانیک نه تنها عاری از آفت کش ها و طعم بسیار شیرین است، بلکه با اکسید گوگرد نیز درمان نمی شود (به همین دلیل رنگ تیره ای دارد).
5. سبزیجات ریشه (به ویژه سیب زمینی)، میوه های هسته دار (آلو، زردآلو، هلو، گیلاس)، آجیل (بادام زمینی، بادام)اغلب حاوی انواع باقیمانده آفت کش ها هستند.
6. سیب و توت فرنگیاز آلوده‌ترین میوه‌ها هستند، زیرا آفت‌کش‌های زیادی برای پرورش سیب استفاده می‌شود.
7. چای.اگر چای می نوشید، آفت کش ها فقط با بهترین کیفیت به چای طعم فلزی می دهند.

آیا می توان سبزیجات و میوه هایی که در یک زمین شخصی رشد می کنند را ارگانیک نامید؟

قبل از اینکه با افتخار اعلام کنید که شما (یا بستگانتان یا مادربزرگتان در بازار) سبزیجات ارگانیک می کارید، چند سوال را در نظر بگیرید:

• وقتی گیاهی مریض است از روش های طبیعی استفاده می کنید یا مواد شیمیایی اسپری می کنید؟ آیا با کمپوست و کود دامی کود می دهید یا از کودهای معدنی استفاده می کنید؟
• آیا مطمئن هستید که همسایگان شما از کودهای شیمیایی و معدنی استفاده نمی کنند؟
• آیا مطمئن هستید که دانه های شما اصلاح ژنتیکی نشده اند یا با امواج رادیویی درمان نشده اند؟
• آیا سایت شما در یک منطقه دوستدار محیط زیست واقع شده است؟ آیا مطمئن هستید که زمین به رادیونوکلئیدها، فلزات سنگین و بقایای آفت کش ها آلوده نشده است؟

اگر حداقل به یک سوال پاسخ منفی دادید، محصولات تولید شده را نمی توان ارگانیک نامید. علاوه بر این، برای اینکه رسماً به این عنوان خوانده شود، طبق تمام قوانین، باید گواهی ارگانیک دریافت کنید.

چگونه یک محصول ارگانیک را تشخیص دهیم؟

به دنبال آرم روی بسته بندی باشید که منشاء ارگانیک محصول را تایید می کند. محبوبترین:

تایید اینکه محصول بدون مواد شیمیایی، ارگانیک و به طور کلی بی خطر است کجاست؟

یک محصول ارگانیک بر اساس استانداردهای ارگانیک خاصی تولید می شود و دارای گواهی تایید است. برای دستیابی به وضعیت "ارگانیک"، یک مزرعه باید آزمایش های زیادی را انجام دهد تا مطمئن شود محصول نهایی ایمن است.

مطمئن باشید: محصولات ارگانیک از بذر تا مقابله کنترل می شوند:

• به عنوان مثال، اگر کشاورز می‌خواهد سبزیجات ارگانیک بکارد، باید با مراجع صدور گواهی تماس گرفته و درخواست ارائه کند.
• در مرحله بعد، بازرس سازمان بازرسی از خاک نمونه برداری می کند تا بقایای آفت کش ها و سایر مواد مضر موجود در آن را مشخص کند که افزایش محتوای آن ممکن است کشت محصولات ارگانیک را در این مکان ممنوع کند.

مزرعه توت ارگانیک

مکان مزرعه باید در نظر گرفته شود: دور از مناطق صنعتی و مزارع با محصولات اصلاح شده ژنتیکی. اگر همه چیز خوب باشد، کشاورز برای پرورش غذا با استفاده از روش های ارگانیک، با استفاده از روش های ایمن و سازگار با محیط زیست مانند:

• تناوب زراعی (تغییر محصولات زراعی)،
• مالچ پاشی ( بستر طبیعی برای حفظ رطوبت و محدود کردن رشد علف های هرز )
• وجین دستی (و بدون علف کش!)
• کود دهی با کود،
• استفاده از حشرات مفید، گیاهان طعمه و غیره.

مزرعه لبنیات ارگانیک

به طور کلی پرورش محصولات ارگانیک کار زیاد و هنر بزرگی است. هر مزرعه می تواند به طور متوسط ​​یک دوره گذار 1 تا 3 ساله را پشت سر بگذارد که طی آن محصولات طبق استانداردهای ارگانیک رشد می کنند و زمین به زندگی "ارگانیک" جدید عادت می کند.

پس از یک دوره انتقال، گواهینامه ای به مدت 1 سال برای کشاورز صادر می شود که به او این حق را می دهد که محصولات خود را ارگانیک بنامد و آنها را با نشان "ارگانیک" برچسب گذاری کند. علاوه بر این، از طریق بررسی های منظم توسط ارگان های گواهی کننده، وضعیت ارگانیک تایید و تمدید می شود.

آفت کش ها چیست و چرا مضر هستند؟

برای محافظت در برابر آفات و بیماری ها روی گیاهان سم پاشی می شود. تقسیم شده به:

• حشره کش ها (علیه حشرات)
• قارچ کش ها (علیه قارچ ها)
• علف کش ها (علیه علف های هرز).

این مواد شیمیایی سمی باعث تخریب خاک حاصلخیز، آلودگی آب های زیرزمینی و ایجاد بیماری های مزمن (آلرژی، سرطان، بیماری پارکینسون) می شوند. امروزه بیش از 350 آفت کش برای استفاده در جهان تایید شده است.

کدام غذاها بیشتر به آفت کش ها آلوده هستند؟

• این شامل غذاهایی است که بیشتر به آفت کش ها آلوده هستند: هلو، سیب، فلفل شیرین، کرفس، شلیل، توت فرنگی، گیلاس، انگور، اسفناج، کاهو، سیب زمینی.
• در انتخاب سبزیجات، انواع توت ها، میوه های هسته دار و سبزیجات ریشه دار باید بیشترین دقت را داشته باشید.

نیترات ها چیست و چرا خطرناک هستند؟

نیترات ها از کودهای معدنی حاوی نمک های نیترات به دست می آیند. نیترات ها خود بی ضرر هستند. هنگامی که در طول مصرف بیش از حد به نیتریت های سمی در بدن تبدیل می شوند، می توانند خطری ایجاد کنند:

• نیتریت ها با هموگلوبین خون واکنش نشان می دهند و گلبول های قرمز را از توانایی اشباع سلول ها با اکسیژن محروم می کنند.
• در نتیجه متابولیسم مختل می شود، سیستم عصبی بی ثبات می شود و عملکردهای محافظتی بدن ضعیف می شود.
• علاوه بر این، نیتریت ها محتوای ویتامین غذا را کاهش می دهند.
• مشخص شده است که نیتریت ها همچنین با بروز تومورها در دستگاه گوارش مرتبط هستند و به ایجاد میکرو فلور مضر روده کمک می کنند که با ترشح سموم در بدن انسان منجر به مسمومیت می شود.

همیشه در غذاهای گیاهی نیترات وجود دارد و این طبیعی است، اما نکته اصلی این است که مقدار آنها از حد معمول تجاوز نمی کند. اعتقاد بر این است که نیترات بیشتر در سبزیجات و کمتر در میوه ها، توت ها و غلات وجود دارد.

برای کاهش میزان نیترات باید رعایت کنید اقدامات پیشگیرانه:

• پوست چغندرها را بکنید و برش دهید؛
• خیار را پوست بگیرید؛
• از ساقه های سبز استفاده نکنید.
• برگهای بالای کلم سفید را بردارید؛
• سیب زمینی را در ژاکت خود بپزید.
• کلم ترش را زودتر از یک هفته دیگر مصرف نکنید.

باید توجه داشته باشید که همراه با حذف پوست یا برگ های رویی، بخش زیادی از ویتامین ها و مواد معدنی از بین می رود. بنابراین، با ارجحیت به محصولات ارگانیک، می توانید با خیال راحت از مواهب طبیعت بدون نگرانی از کاهش مضرات نیترات ها به هزینه ویتامین ها استفاده کنید.

پزشکان خوردن چنین غذایی را هر روز توصیه می کنند، زیرا علیرغم هزینه بالاتر، سازگار با محیط زیست است و حاوی مواد افزودنی مضر نیست که بر بدن انسان تأثیر منفی می گذارد.

به کسانی که می خواهند طول عمر و سلامتی به دست آورند توصیه می شود نه تنها درست غذا بخورند، بلکه زمان خود را به ورزش اختصاص دهند و همچنین تا حد امکان در هوای تازه پیاده روی کنند - این تنها راه برای تقویت ایمنی و طولانی کردن آن است. جوانان.

محصولات ارگانیک آن دسته از محصولاتی هستند که بدون استفاده از پیشرفت‌های صنایع شیمیایی، بدون کودهای معدنی، علف‌کش‌ها یا آفت‌کش‌ها تولید می‌شوند. در مواد ارگانیک، کل فرآیند کنترل می شود: از مواد خام گرفته تا محصول بسته بندی شده از قبل که در قفسه های فروشگاه می رود. زمین در چند سال گذشته نباید برای کشاورزی سنتی استفاده شود. کودهای معدنی و محصولات گیاهی نباید روی آن استفاده می شد. در تولید ارگانیک از GMO ها، رنگ ها، تثبیت کننده ها، غلیظ کننده ها، جایگزینی چربی شیر با چربی های گیاهی و غیره استفاده نمی شود.

حیواناتی که غذای ارگانیک تولید می کنند باید فقط با خوراک ارگانیک تغذیه شوند و نباید در معرض تزریق هورمونی قرار گیرند.

محصولات ارگانیک نباید حاوی هیچ ناخالصی غیر از ارگانیک باشد. اگر اجزای معدنی را مشاهده کردید که ممکن است بیش از 5٪ از ترکیب کل محصول نباشد، پس این یک محصول ارگانیک نیست.

در تولید محصولات ارگانیک استفاده از افزودنی های غذایی مصنوعی و همچنین محصولات اصلاح شده ژنتیکی ممنوع است. در فرآوری و تولید محصولات نهایی، پالایش، کانی سازی و سایر روش هایی که باعث کاهش خواص غذایی محصول می شود و همچنین افزودن طعم دهنده ها و رنگ های مصنوعی (به استثنای مواردی که در استانداردهای محصول مربوطه تعریف شده است) ممنوع است. همه مواد دیگر باید طبیعی باشند.

هر فرد با استفاده از مواد غذایی ارگانیک در رژیم غذایی خود فواید خاصی برای سلامتی خود به همراه دارد. اولاً، می توان بیشترین میزان ریز عناصر و ویتامین ها را مصرف کرد. همچنین بدن با مواد مضر مسدود نمی شود. علاوه بر این، احتمال ابتلا به بیماری های مختلف از جمله انکولوژی کاهش می یابد و البته سیستم ایمنی نیز تقویت می شود.

چگونه تغذیه ارگانیک روی پوست تاثیر می گذارد؟

مصرف منظم محصولات ارگانیک که مدت هاست در مورد فواید و مضرات آن صحبت شده است، تضمینی 100% برای عدم وجود بیماری در آینده نیست، اما خطر ابتلا به آنها را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد.

بر اساس مطالعات متعدد، ارزش مواد غذایی ارگانیک در درجه اول در ایمنی آن نهفته است. استفاده از مهندسی ژنتیک در تولید آن ممنوع است. یکی از خطرات احتمالی مصرف مواد غذایی اصلاح شده ژنتیکی، سمیت بالقوه آن (به ویژه بر روی بافت کبد)، آلرژی زایی، اثر سرطان زایی و اثرات نامطلوب بر عملکرد تولید مثل است. همچنین، مواد غذایی ارگانیک حاوی مواد نگهدارنده، رنگ‌ها و طعم‌دهنده‌های سنتز شده شیمیایی یا مواد خامی که با استفاده از آفت‌کش‌ها و کودهای شیمیایی رشد می‌کنند، نیست. این برای افراد مبتلا به آلرژی افزایش یافته بسیار مهم است، که افراد بیشتر و بیشتر هستند. علاوه بر این، افزودنی های مصنوعی می توانند بر سیستم ایمنی و غدد درون ریز و وضعیت پوست تأثیر منفی بگذارند.

به طور جداگانه، می خواهم در مورد هورمون ها و محرک های رشد بگویم که به طور فعال در دامداری و مرغداری ها استفاده می شود (این در کشاورزی ارگانیک ممنوع است). آنها توسط گیرنده های انسانی به همان شیوه درک می شوند، به این معنی که می توانند بر سطوح هورمونی ما تأثیر بگذارند. محرک‌های رشد می‌توانند سنتز هورمون رشد انسانی را که نقش زیادی در رشد و تکامل، تنظیم متابولیسم پروتئین، کربوهیدرات و چربی ایفا می‌کند، مهار کنند. مصرف مقادیر زیادی از فاکتورهای رشد در غذا در حال حاضر با اپیدمی چاقی همراه است.

کشاورزی ارگانیک به حفاظت از طبیعت کمک می کند

در کشاورزی فشرده، مقدار زیادی کود به خاک می‌ریزیم و باعث می‌شویم خیلی سریع‌تر عمل کند. چرخه های طبیعی مختل می شوند و پس از مدتی خاک شروع به تخریب می کند. اگر فقط از روش های شیمیایی استفاده کنیم، به تدریج میزان زمین های قابل استفاده برای کشاورزی کاهش می یابد. و ما مطمئناً تمام دنیا را سیر نمی کنیم. وظیفه ما این است که خاک ها را به صورت طبیعی حفظ کنیم و آنها را از چرخه خارج نکنیم.

تکنیک مورد استفاده در کشاورزی ارگانیک، که در آن احیا و نگهداری خاک از طریق تناوب زراعی انجام می شود، بسیار شبیه به پدیده های طبیعی است. در تعدادی از کشورها، مطالعاتی وجود دارد که نشان می‌دهد از طریق کشاورزی ارگانیک بود که خاک‌های "کشته شده" دوباره به گردش درآمد. بله، این یک روند طولانی است، ما نمی توانیم به سرعت به نتیجه برسیم، اما از نقطه نظر تاثیر طولانی مدت، آینده در اختیار مواد ارگانیک است.

غذاهای ارگانیک مغذی تر هستند

درست است. دانشمندان ثابت کرده اند که غذاهایی که بدون استفاده از مواد شیمیایی تولید می شوند و با در نظر گرفتن تمام استانداردهای زیست محیطی ساخته می شوند، سیستم ایمنی بدن انسان را تقویت می کنند و به حفظ زیبایی و سلامتی کمک می کنند.

شیر ارگانیک تقریباً یک و نیم برابر بیشتر از شیر معمولی حاوی اسیدهای چرب امگا 3 مفید است. حاوی 40٪ اسید لینولئیک بیشتر است که باعث چربی سوزی موثر و افزایش تون عضلانی می شود.

غلظت آهن، ویتامین E و برخی کاروتنوئیدها در شیر ارگانیک بیشتر است، در حالی که سلنیوم و ماده معدنی ید کمتر است. تغییر از شیر معمولی به شیر ارگانیک باعث افزایش مصرف اسیدهای چرب امگا 3 در افراد بدون افزایش کالری دریافتی کلی رژیم غذایی می شود. به عنوان مثال، نیم لیتر شیر ارگانیک 16 درصد از نیاز روزانه توصیه شده امگا 3 را تأمین می کند، در حالی که همان حجم شیر معمولی تنها 11 درصد را تامین می کند.

گوشت ارگانیک دارای غلظت کمتری از دو چربی اشباع شده، اسید میریستیک و پالمیتیک است که با افزایش خطر بیماری قلبی مرتبط است. بنابراین جایگزینی گوشت های معمولی با گوشت های ارگانیک به معنای کاهش مصرف چربی های اشباع خطرناک است که همراه با معرفی شیر ارگانیک، منجر به تغییر نسبت چربی های اشباع و غیراشباع در رژیم غذایی انسان می شود.

غذاهای ارگانیک در مبارزه با سرطان موثرتر هستند. سطح آنتی اکسیدان های پیشگیری کننده از سرطان در میوه ها و سبزیجاتی که بدون مواد شیمیایی رشد می کنند به طور قابل توجهی بالاتر از همان میوه هایی است که با آفت کش ها و علف کش ها رشد می کنند. گوجه‌فرنگی ارگانیک لیکوپن بیشتری دارد (آنتی اکسیدانی که خطر سرطان پروستات را کاهش می‌دهد و از پوست در برابر اثرات مضر نور خورشید محافظت می‌کند) و سیب‌های ارگانیک فلاونوئیدهای بیشتری دارند که رادیکال‌های آزاد را نیز متصل می‌کنند و اثر ضد توموری دارند. و این تنها بخش کوچکی از تأثیر مثبت محصولات ارگانیک است.

طعم غذاهای ارگانیک اغلب با طعم محصولات معمول ما متفاوت است. پس از سال‌ها خوردن مواد غذایی حاصل از کشاورزی صنعتی-شیمیایی، ممکن است فرد فوراً طعم غذای واقعی را درک نکند. گاهی اوقات غذای غیر ارگانیک اگر حاوی شیرین کننده ها، تقویت کننده ها و سایر مواد مصنوعی باشد طعم بهتری دارد. در مورد پرورش گاو گوشتی، تغذیه تکمیلی قبل از کشتار اغلب با خوراک های غیرمعمول برای حیوانات انجام می شود که طعم گوشت را تغییر می دهد، در حالی که در پرورش ارگانیک، حیوانات مطابق با نیازهای فیزیولوژیکی خود و تنها بر اساس قوانین و هنجارها تغذیه می شوند. تولید ارگانیک

اعتقاد بر این است که بهبود طعم یک محصول "دستاورد" کشاورزی شیمیایی صنعتی است: هر چه خوشمزه تر، بهتر. اما در واقع محصول متفاوتی است. سبزیجات و میوه های غیر ارگانیک مدت هاست که بی مزه شده اند (همان گوجه فرنگی های خریداری شده در فروشگاه). تولیدکنندگان صنعتی علاقه مند هستند که محصولاتشان تا حد امکان نگهداری شود، بنابراین با استفاده از روش انتخاب، انواعی به اصطلاح پایدار قفسه تولید می شود که طعم آنها فدای ارائه و ماندگاری می شود. محصولات ارگانیک طعم طبیعی و طبیعی دارند.

محصولات ارگانیک حاوی ویتامین ها و فیبر بیشتری هستند، آنها بهتر است خواص طبیعی خود را حفظ کنند - بو، رنگ، طعم و بافت، زیرا در طول فرآیند رشد در معرض کودهای معدنی و مواد شیمیایی قرار نمی گیرند. غذاهای ارگانیک تمیزتر و سالم تر هستند.

با روی آوردن به ارگانیک، مردم در نهایت متوجه می‌شوند که طعم واقعی آن بسیار بهتر است و دیگر نمی‌خواهند غذای «شیمیایی» را که خیلی شیرین به نظر می‌رسد، مصرف کنند. اغلب محتویات بسته های کفیر یا شیر ارگانیک ممکن است از نظر طعم متفاوت باشد و خریداران گاهی ناراضی هستند. اما راز این است که باکتری ها در آنها به زندگی خود ادامه می دهند. و در زمستان گاو سیلوی (خوراک) می خورد - و شیر چربتر است و در تابستان شیر رقیقتر است. و این فقط یک هنجار است. شیر واقعی در تمام طول سال قوام و طعم یکسانی ندارد. گاهی ممکن است طعم سوسیس های تولید شده در تولیدات ارگانیک برای ما غیرعادی باشد.

چرا؟ شایان ذکر است که یک جوجه گوشتی تنها در 35 روز از لحظه جوجه ریزی در شرایط جوجه کشی رشد می کند. هورمون های رشد اینگونه عمل می کنند. در زندگی عادی روستا، یک مرغ به مدت شش ماه به اندازه بالغ می شود. تولید صنعتی نیز «مولدتر» است، زیرا می تواند 120 کیلوگرم سوسیس از 100 کیلوگرم گوشت خالص تولید کند، در حالی که تولیدکنندگان ارگانیک می توانند 95 کیلوگرم تولید کنند. زیرا در تولید صنعتی از افزودنی های مصنوعی و آب اضافی استفاده می شود. اما ما به طعم واقعی گوشتی سوسیس عادت نکرده ایم. اما کشاورزی صنعتی تنها صد سال قدمت دارد، در حالی که بشریت هزاران سال است که بر مواد آلی تسلط داشته است.

آیا محصولات کشاورزی، زیست محیطی و زیستی ارگانیک هستند؟

در مورد محصولات غذایی، پیشوندهای "بیو"، "اکو" یا "ارگانیک" اساساً یکسان هستند. ارگانیک به کیفیت خود محصول اشاره نمی کند، بلکه به روش و فرآیند تولید آن اشاره دارد که به محصول کیفیت خاصی می بخشد. قوانین کشورهای مختلف استفاده از نام های خاص را مجاز می کند: در کشورهای انگلیسی زبان و در اینجا آنها ارگانیک می نویسند، در کشورهای آلمانی زبان - bio، و برخی از کشورهای اروپایی اکو را قرار می دهند. همه اینها به این معنی است که محصولات مطابق با استانداردهای ارگانیک مطابق با قوانین کشورهایی که در آن تولید می شوند تأیید شده اند.

در روسیه، وقتی در مورد محصولات زیست محیطی یا بیولوژیکی صحبت می کنیم، تنها یک کلمه وجود دارد - ارگانیک. محصولات شبه ارگانیک که در روسیه در موج شیک موفقیت با استفاده از کلمات "bio" و "eco" تبلیغ می شوند، به هیچ وجه محصولات ارگانیک نیستند. این یک ترفند بازاریابی است - در نتیجه، چنین محصولی یک و نیم برابر گرانتر از پنیر و شیر معمولی فروخته می شود.

بین غذاهای کشاورزی و ارگانیک تفاوت زیادی وجود دارد. بسیاری از مردم بر این باورند که محصولات کشاورزی بسیار تمیز و سازگار با محیط زیست هستند. متأسفانه نه همیشه. "مزرعه" یک مفهوم کلی است که فقط می تواند نشان دهد که محصول در مزرعه (دهقان) تولید شده است. روش یا روش های تولید چنین محصولی توسط هیچ کس تنظیم نمی شود. یک کشاورز می تواند محصولات خود را در شرایط بهتری نسبت به مزارع بزرگ سنتی پرورش دهد، اما هیچ کس او را از استفاده از همان مواد شیمیایی و هورمون ها منع نمی کند، بر خلاف یک تولیدکننده ارگانیک که چنین چیزهایی برای او ممنوع است.

متن: آناستازیا بورمیستروا

« ارگانیک. آلی», « زیستی», « اکو"به همین معنی است - رشد مواد غذایی بدون کودهای شیمیایی و بدون استفاده از فناوری های مضر. برای مثال، در اسپانیا، اشتیاق به نوشیدنی‌های ارگانیک، غذا، محصولات مراقبت شخصی، لوازم آرایشی، پوشاک، محصولات کودکان و حتی مبلمان، دیگر تنها ادای احترام به مد نیست. برای اکثر کشورهای اروپای غربی این به یک شیوه زندگی تبدیل شده است.

هر ساله طرفداران بیشتری از چنین مواد غذایی وجود دارد - افزایش سالانه در تولید محصولات زیستی 20٪ است. این تنها بخش کشاورزی است که تحت تأثیر بحران قرار نگرفت و به سرعت در حال رشد است.

مواد غذایی ارگانیک در جهان

اسپانیا از نظر حجم تولیدات ارگانیک رتبه اول اروپا و ششم جهان را دارد. بیشتر آن در جنوب کشور - در اندلس رشد می کند. در فرانسه، آلمان و اتریش مردم بیشتر از این نوع غذا می خرند. حدود 95 درصد از آلمانی ها گاهی اوقات یا به طور منظم غذاهای ارگانیک می خورند. 72 درصد از جمعیت اتریش به طور منظم محصولات ارگانیک را خریداری و مصرف می کنند. در اسپانیا - کمتر از نصف، زیرا بیشتر محصولات اسپانیایی به اروپا صادر می شود.

سوپرمارکت های بزرگ بخش های کاملی از محصولات ارگانیک را ارائه می دهند: مواد غذایی، سبزیجات و ماهی کنسرو شده، شیرینی، نان، محصولات لبنی، عسل، مربا، روغن زیتون، شراب و میوه های خشک. سبزیجات و میوه ها با برچسب "Bio" در میان سایر محصولات گیاهی قرار می گیرند، اما جدا از مجموعه. در اروپا حتی فروشگاه های ارگانیک ویژه ای وجود دارد که در آنها تمام محصولاتی که ما هر روز می خوریم از مواد ارگانیک تهیه می شوند. چنین محصولاتی معمولاً در بسته بندی های سازگار با محیط زیست بسته بندی می شوند - کیسه های ساخته شده از کاغذ خشن که با کلر تصفیه نشده است.

هزینه محصولات ارگانیک در اسپانیا کمی بالاتر از حد معمول است، اما این تفاوت ده ها برابر نیست، مانند اوکراین یا روسیه، جایی که فقط افراد ثروتمند می توانند چنین محصولاتی را بخرند. قیمت محصولات ارگانیک تنها 20 درصد بیشتر از محصولات معمولی است. قیمت گوشت و محصولات ارگانیک عجیب و غریب کمی بیشتر است.

غذای ارگانیک چیست؟

فقط آنهایی که بوده اند بدون استفاده از کودهای شیمیایی، آفت کش ها، تنظیم کننده های رشد، بدون GMO و افزودنی های غذایی مصنوعی و مطابق با استانداردها تولید شده است.. ویژگی بارز محصولات زیستی ماندگاری کوتاه آنها است، زیرا هر چیزی که برای مدت طولانی ذخیره می شود حاوی مواد نگهدارنده است. یک محصول طبیعی دوام چندانی ندارد. محصولات زیستی را می توان خشک، پاستوریزه، ترشی، خشک، نمکی و آب پز کرد، اما هرگز سرخ، دودی یا تصفیه نمی شود.

کشاورزان زیستی مزارع را فقط با کود کود می‌دهند و فقط از نور، صدا، امواج فراصوت، پرندگان و تله‌ها برای کنترل آفات استفاده می‌کنند. برای افزایش بهره وری، از یک رژیم دمایی ویژه استفاده می شود. تخت ها فقط با دست تمیز می شوند.

دامپروری کمتر از نیروی کار نیست. حیوانات با آنتی بیوتیک، محرک رشد یا هورمون تغذیه نمی شوند. آنها در شرایط طبیعی، در مراتع و مزارع چرا می شوند. آنها در غرفه شنا با چربی نمی ایستند. حمل و نقل و نگهداری این گونه محصولات نیز اجازه هیچ گونه مواد مضر را نمی دهد.

در صنایع غذایی ارگانیک، کانی سازی، پالایش و فرآوری ممنوع است - هر چیزی که ارزش غذایی محصول را کاهش می دهد. انجماد فلاش و پردازش خلاء مجاز است. نگهداری شیمیایی و درمان اولتراسونیک ممنوع است. فقط مواد سازگار با محیط زیست برای بسته بندی استفاده می شود: شیشه، کاغذ (با کلر شفاف نشده)، پلاستیک زیستی، قلع.

اما تضمین اینکه محصول واقعا بیو است کجاست؟

اتحادیه اروپا و ایالات متحده یک سیستم گواهی برای محصولات ارگانیک دارند که محصولات با کیفیت بالا را برای مصرف کنندگان تضمین می کند. در قرن بیستم، آمریکایی ها برای اولین بار اصول و قوانینی را برای به دست آوردن برچسب Bio شکل دادند. در اروپا سیستم کنترل سخت تری بر صنایع غذایی و کشاورزی در زمینه محصولات ارگانیک وجود دارد. برای تولیدکنندگان و فروشندگان این گونه محصولات گواهینامه ویژه با اعتبار یک سال صادر می شود. سال آینده آنها باید دوباره آن را دریافت کنند. هر تولیدکننده محصولات ارگانیک باید گواهینامه ای برای هر نوع محصول دریافت کند و اطلاعات مربوط به سازنده و منطقه ای که محصول در آن کشت شده است را روی برچسب به خریدار نشان دهد. بنابراین، برچسب "Bio" در اتحادیه اروپا مانند یک پاسپورت است که کیفیت بالای محصول را تضمین می کند.

فواید مصرف منظم سبزیجات و میوه ها برای همه شناخته شده است. آنها تأثیر مفیدی بر متابولیسم و ​​سیستم ایمنی بدن ما دارند.

سبزیجات و میوه ها منبع طبیعی بسیاری از ویتامین ها و مواد مغذی لازم برای سلامتی و یک سبک زندگی فعال هستند. تصور یک رژیم غذایی مناسب بدون میوه ها و سبزیجات غیرممکن است و بسیار مهم است که آنها ارگانیک باشند و با مواد شیمیایی و آفت کش ها پر نشده باشند.

مطالعات اخیر نشان می دهد که میوه ها و سبزیجات تازه مدرن به دلیل شرایط و فناوری های جدید رشد، 20 تا 30 درصد ویتامین های مفید کمتری نسبت به قبل دارند. و فرآیند پردازش و ذخیره سازی طولانی مدت 30-50٪ دیگر از مواد مغذی را می گیرد. بنابراین، کارشناسان توصیه می کنند محصولات ارگانیک را انتخاب کنید، زیرا سبزیجات و میوه هایی که در شرایط سازگار با محیط زیست رشد می کنند و تحت درمان شیمیایی نیستند، بسیار سالم تر و مغذی تر هستند.

سبزیجات و میوه های ارگانیک با انواع معمولی تفاوت دارند:

سبزیجات تازه نقش مهمی در تغذیه دارند. آنها حاوی پروتئین های آسان هضم، کربوهیدرات های پیچیده، چربی های گیاهی (روغن ها)، نمک های معدنی، آنزیم ها و ویتامین ها هستند، بنابراین فرآیند هضم را بهبود می بخشند و همچنین سرعت جذب سایر محصولات را افزایش می دهند. مصرف منظم سبزیجات ارگانیک به طور قابل توجهی نشاط بدن را افزایش می دهد، به حفظ تون کمک می کند و تأثیر خوبی بر وضعیت پوست دارد.

افزودنی های غذایی مصنوعی که امروزه در بین مردم رایج است، می توانند عوارض جانبی و آلرژی ایجاد کنند، اما قادر به جبران مجموعه حیاتی ویتامین های موجود در سبزیجات و میوه های ارگانیک نیستند. یک فرهنگ اغلب حاوی چندین ویتامین مختلف است که اثرات یکدیگر را تکمیل و حتی تقویت می کنند.

سبزیجات و میوه های ارگانیک سرشار از کلسیم، پتاسیم، کبالت، آهن و تعدادی ریز عناصر هستند که متابولیسم ما را عادی می کنند. بسیاری از آنها (به عنوان مثال نخود، هویج، لوبیا، کلم، کرفس، سیر) حاوی موادی هستند که کارایی دستگاه گوارش را افزایش می دهند. و برخی از میوه ها و سبزیجات حاوی روغن های معطر طبیعی، مواد مقوی و گلیکوزیدها هستند که اشتها را تحریک کرده و به جذب بهتر غذا کمک می کنند.

طبق گزارش موسسه تغذیه آکادمی علوم روسیه، هر فرد به طور متوسط ​​به 146 کیلوگرم سبزیجات در سال (حدود 400 گرم در روز) نیاز دارد، به ویژه: کلم سفید (حدود 30 کیلوگرم)، گوجه فرنگی (25 کیلوگرم)، خیار (13 کیلوگرم) کیلوگرم)، هویج و چغندر (هر کدام 10 کیلوگرم).

سبزیجات و میوه های ارگانیک نه تنها دارای خواص تغذیه ای بلکه درمانی نیز هستند. بسیاری از آنها در دستور العمل های طب سنتی استفاده می شوند، زیرا نمک ها، ویتامین ها، آنزیم ها و اسانس های موجود در آنها به سبزیجات و میوه ها کمک می کند تا اثر دارویی داشته باشند. سبزیجات زرد مایل به سبز از اهمیت ویژه ای برخوردار هستند: فلفل، شلغم، اسفناج، سبزی خردل، کدو تنبل. آنها سرشار از بتاکاروتن هستند و دریافت مداوم آن در بدن به طور چشمگیری خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد. فیبر موجود در بسیاری از سبزیجات به حذف سموم، مواد زائد و سایر مواد مضر از بدن کمک می کند و سطح کلسترول را کاهش می دهد. مهمترین چیز این است که بر خلاف داروها، سبزیجات و میوه ها عوارض جانبی ندارند.

تقریباً همه میوه ها و سبزیجات کم کالری هستند که این روزها به یک ویژگی ضروری تبدیل شده است. سبک زندگی کم تحرک، کم تحرکی و تمایل به اضافه وزن منجر به نیاز به دریافت مقدار لازم غذا برای احساس سیری، اما کنترل محتوای کالری رژیم غذایی می شود.

سبزیجات و میوه های ارگانیک هم به صورت خام و هم بعد از عملیات حرارتی مصرف می شوند. به یاد داشته باشید که هر روش پخت و پز، به خصوص طولانی، محتوای مواد مغذی را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. ویتامین ها در غذاهای تازه به میزان بیشتری حفظ می شوند. اما روش های پردازش مانند انجماد سریع و تخمیر به حفظ ارزش غذایی سبزیجات و میوه ها برای مدت طولانی کمک می کند.