آجیل با عسل. کیک عسلی با گردو کیک خانگی گردوی عسلی

بنابراین، اجازه دهید در مورد آباژور ادامه دهیم. در یک محیط دنج، به ندرت می خواهید غذایی با پیشوند شیوه زندگی سالم یا pp یا کتو یا چیز دیگری شبیه به یک هشتگ مد روز داشته باشید. غذای راحتی باید گرم، نرم و تند باشد. برای من سوپ قارچ و کتلت مرغ است.

اما در دنیای دسرها، شخصیت آرام بخش من کیک عسلی است. اولین کیک عسلی من توسط مادرخوانده ام پخته شد و از آن زمان برای هر تعطیلات بزرگ و کوچک مخصوصا برای تولدم آن را به عنوان هدیه می خواهم. تهیه آن با توجه به هر لایه و هر مقدار خامه ترش نصف شب طول می کشد. کیک های آن نازک و ترد هستند و آغشته به خامه هستند و اطراف لبه ها ترد می مانند.

به طور کلی، بافت این کیک حتی شاعرانه تر از طعم است: لطافت جایگزین ترد می شود، هوای گرم داخل کیک به جای سردی خامه ترش، عسلی شیرینی زنجبیلی با آجیل خامه ای جایگزین می شود. و آنقدر عشق در این کیک وجود دارد که با هر لقمه ای از آن سیر می شوید. از این گذشته ، چنین شاهکاری فقط برای کسی که خیلی دوستش دارید می تواند انجام شود

کیک عسلی خامه ترش با گردو

عناصر

برای 10 کیک:

4 پیمانه آرد

شکر 2 لیوان

6 قاشق غذاخوری عسل

200 گرم کره

2 قاشق چایخوری جوش شیرین

برای خامه:

1600 گرم خامه ترش خانگی با حداقل 35 درصد چربی

شکر 1.5 پیمانه

2 قاشق غذاخوری شکر وانیلی

200 گرم گردو

نحوه پختن:

یک حمام آب آماده کنید. من شخصاً یک ماهیتابه را در ظرف دیگری قرار می دهم ، در حالی که ظرف کوچک از دسته های بزرگ "آویزان" است ، بدون اینکه کف آن را لمس کنم. در بزرگی آب را می جوشانم.
کره را در یک قابلمه کوچک، گرم شده در حمام آب قرار دهید، ذوب کنید، عسل و شکر را اضافه کنید.
مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود، بدون اینکه به جوش بیاید.
جوش شیرین را اضافه کنید. از نظر شیمیایی شروع به تعامل با عسل می کند. صبر کنید تا رنگ مخلوط روشن شود و سپس از روی حرارت بردارید و کمی خنک شود تا ولرم شود.
تخم مرغ و سفیده و زرده را با همزن بزنید تا یکدست شود.
مخلوط گرم کره-شکر-عسل را با تخم مرغ ها ترکیب کنید و مدام هم بزنید.
با ادامه هم زدن، آرد را کم کم اضافه کنید.
در نتیجه، یک خمیر چسبناک به دست می آورید - کمی ضخیم تر از خمیر شارلوت.
دایره های یکسان را روی کاغذ پخت می کشیم، کیک های نازک را در امتداد کانتور با قاشق پهن می کنیم و در فر با دمای 180 درجه می پزیم.
کیک ها را بعد از حدود پنج دقیقه که تازه شروع به قهوه ای شدن کرده اند بردارید.
آنها را کنار هم قرار دهید تا خنک شوند، اما نه روی هم.
کیک خنک شده را روی دایره ای که روی کاغذ کشیده شده قرار دهید و اضافی آن را ببرید. خرده نان ها را برای تزئین نگه دارید.
در حین پخت خامه را آماده کنید. برای این کار خامه ترش را با شکر و شکر وانیل هم بزنید تا حل شود. مخلوط را زیاد نزنید تا خامه ترش به کره تبدیل نشود.
وقتی کیک ها خنک شدند، می توان آنها را در خامه خیس کرد.
روی کیک را به خصوص و کناره های کیک را به صورت غلیظ چرب کنید.
تکه های باقی مانده کیک و گردو را در مخلوط کن خرد کنید. آنها را در همه طرف کیک بپاشید.

می گویند باید بگذارید چند ساعت در یخچال بماند. اما من دوست دارم بعد از 30 دقیقه بخورم، زمانی که سرد شده است، اما کیک ها هنوز ترد هستند.

کیک عسلی با آجیل یک کیک آشنا از دوران کودکی است.قبلاً برای سال نو پخته می شد و برای این منظور از دستور العمل خاصی استفاده می شد که در طول زمان توسعه یافت. امروزه چنین خوراکی اغلب برای مهمانی های کودکان تهیه می شود. اغلب در منوی رستوران ها و در قفسه های فروشگاه های شیرینی پزی یافت می شود. اما خوشمزه ترین غذا، البته، با دستان خود تهیه می شود. هر کدبانوی خانه دار روش "امضای" خود را برای تهیه کیک عسلی دارد، اما تکنیک و ترکیب اولیه محصولات در اکثر دستور العمل ها رایج است.

کیک عسلی با آجیل خوب است زیرا از مقرون به صرفه ترین محصولات تهیه شده است.برای تهیه کیک می توانید با خیال راحت از عسل کهنه قندی استفاده کنید. هنوز هم باید ذوب شود، زیرا فقط برای عطر و طعم عسل مورد نیاز است و نه برای مزایای آن. مهم‌ترین شرط این است که عسل طبیعی باشد و قبلاً حرارت ندیده باشد. طعم کیک بسته به نوع عسل استفاده شده ممکن است متفاوت باشد. بنابراین، به عنوان مثال، گندم سیاه یا اقاقیا می تواند طعم آن را شدیدتر کند. کرم کیک عسلی با آجیل می تواند هر چیزی باشد. می توانید خامه را با شیر و کره تغلیظ شده، با شکر و تخم مرغ، با خامه ترش و غیره درست کنید. کشمش گاهی به خمیر کیک اضافه می شود، اما این گزینه برای کسانی که شیرینی های پخته شده را دوست دارند مناسب نیست.

بنابراین چگونه می توانید یک کیک عسلی خوشمزه در خانه بپزید؟? اول از همه، شما باید به روشی تسلط داشته باشید که اغلب توسط خانم های خانه دار در آشپزی استفاده می شود، مانند حمام آب. کره را با عسل و شکر روی آن آب کنید. مخلوط باید یک قوام نیمه مایع همگن داشته باشد. کیک عسلی با آجیل از چند لایه کیک تشکیل شده است که هر کیک به طور جداگانه در فر پخته می شود. برای نرم کردن محصولات پخته شده، کیک ها باید کمی پخته شوند - این یکی از رازهای یک کیک عسلی خوشمزه است. کیک عسلی با آجیل انواع مختلفی دارد: با کاسترد، با شیر تغلیظ شده، با پر کردن شکلات و غیره. تخیل خود را نشان دهید و غذا را به سلیقه خود تزئین کنید، نکته اصلی این است که به دستور العمل استاندارد پایبند باشید. به هر حال، اگر نمی خواهید کیک خیلی شیرین شود، می توانید با آن کیک عسلی درست کنید.

زمان آماده سازی کیک حدود 1.5 ساعت است.

دو قاشق عسل؛
دو عدد تخم مرغ؛
8 گرم بیکینگ پودر؛
یک لیوان شکر؛
420 گرم کره؛
سه لیوان آرد؛
گردو - به مزه؛
یک و نیم قوطی شیر تغلیظ شده.

فرآیند پخت و پز:

کره (یا مارگارین) را در یک کاسه عمیق بریزید و در یک حمام آب ذوب کنید. پس از ذوب شدن کره، شکر و عسل را اضافه کنید. مخلوط را روی حرارت متوسط گرم کنید و هر از گاهی هم بزنید. نتیجه باید یک مخلوط همگن عسل و روغن باشد.
سپس بیکینگ پودر (یا نوشابه نوک چاقو) را به آن اضافه کنید. حرارت دادن مخلوط را ادامه دهید و هم بزنید تا سفید شود و حجم آن زیاد شود. کاسه را از روی اجاق بردارید و بگذارید خنک شود.
تخم مرغ ها را داخل مخلوط بشکنید و کاملا هم بزنید. آرد را اضافه کنید، خمیر نرم الاستیک را ورز دهید. مغز گردوی خرد شده (از قبل در ماهیتابه خشک سرخ شده) را اضافه کنید. خمیر را به هشت قسمت تقسیم کنید، آنها را به شکل کیک در بیاورید.
اگر معلوم شد خمیر خیلی نرم است و باز کردن آن با وردنه سخت است، می توانید آن را در قالب چرب شده قرار دهید و به آرامی با انگشتان خود آن را ته آن پهن کنید. کیک ها در دمای 180 درجه به مدت 6-10 دقیقه پخته می شوند. کیک ها باید در حالی که هنوز کاملاً سفت نشده اند برداشته شوند - باید کاملاً نرم بمانند.
در حالی که کیک ها خنک می شوند، خامه را درست کنید. برای این کار کره را نرم کرده و با همزن بزنید تا یک توده همگن به دست آید. سپس بدون توقف هم زدن، شیر غلیظ آب پز شده را به کره اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا یک قوام پفکی به دست آید.
کیک های خنک شده تمام شده را در یک پشته قرار دهید و لبه های ناهموار را جدا کنید. روی هر کیک را با خامه بپوشانید و کناره ها را نیز با خامه بپوشانید. روی کیک را با آجیل خرد شده یا چیپس شکلات بپاشید. کیک را در یخچال قرار دهید تا خیس بخورد (بهترین حالت یک شب).

اگر در حال آشپزی هستید، به طراحی جالب توجه کنید. برای تزیین می توانید از انواع آجیل، شکلات رنده شده یا شکلات، آب نبات، انواع توت ها، میوه ها و غیره استفاده کنید. در این حالت فقط کافی است خامه را آماده کنید و روی هر کیک را با آن بپوشانید و بگذارید کیک چند ساعت خیس بخورد.

حتی یک خانم خانه دار تازه کار هم می تواند یک کیک عسلی با آجیل درست کند.اگر دستور العمل ارائه شده را دنبال کنید، نتیجه نهایی یک درمان خوشمزه خواهد بود. کیک های شاداب، خامه لطیف و ترکیب شگفت انگیز آجیل و عسل حتی کسانی را که شیرینی ندارند نیز بی تفاوت نخواهد گذاشت.

زمان فعال:

زمان غیرفعال:

رتبه بندی

امتیاز دستور غذا:
5 از 5

آیا نباید یک کلاسیک خوب قدیمی تهیه کنیم - یک کیک عسلی معطر با خامه ترش سنتی که سخاوتمندانه با گردو پر شده است. همه چیز در اینجا ساده است، اما کمتر خوشمزه نیست.

با لذت آشپزی کنید، خانواده و دوستان خود را خوشحال کنید!

دوستان عزیز! از اینکه سایت منوی شیرین و نام من را در شبکه های اجتماعی ذکر کردید بسیار سپاسگزار خواهم بود. شبکه های.

برای تهیه خمیر عسلی به 200 گرم نیاز داریم. عسل 200 گرم شکر، 500 گرم. آرد، 1/2 قاشق چایخوری نوشابه، 3 عدد تخم مرغ بزرگ یا 4 عدد
عسل اگر آب نباتی است بهتر است ابتدا آب شود. شکر را با عسل مخلوط کنید، سودا را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. تخم مرغ ها را جداگانه هم بزنید و به مخلوط عسل اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
3. آرد الک شده را چند قسمتی اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.
در این مرحله خمیر چسبناک و روان است. روی آن را با فیلم بپوشانید و به مدت 6-8 ساعت در یخچال قرار دهید (ممکن است بیشتر شود).
خمیر یخ زده را به سه قسمت تقسیم کنید. قسمتی از خمیر را به طور مساوی در قالبی به ابعاد 22*22 سانتی متر پخش می کنیم. خمیر کمی چسبنده است، برای راحتی، کف دست خود را کمی خیس کنید و آب اضافی را از بین ببرید. در دمای 180 درجه به مدت 15 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود. بیایید روی فر خود تمرکز کنیم.
با بقیه خمیر هم همین کار را می کنیم. هنگام پخت، کیک ها 2.5-3 برابر افزایش می یابد. کیک های هنوز گرم را در یک فیلم بپیچید و 2-3 ساعت در دمای اتاق بگذارید.
تهیه خامه برای کیک. برای این 750 گرم خامه ترش چرب خانگی را با 150 گرم بزنید. پودر قند تا ثابت شود. خیلی مهم است که به موقع متوقف شود و خامه را زیاد هم نزنیم، در غیر این صورت به روغن و مایع جدا می شود. اگر فرصت خرید خامه ترش خانگی را ندارید، خوشمزه ترین و غنی ترین خامه ترش را خریداری کنید. من با آن آشپزی نکرده ام، نمی توانم شلاق زدن را تضمین کنم، اگرچه در تئوری باید کار کند. می توانید تست کنید، مقدار کمی خامه ترش (100 گرم) بردارید و با یک قاشق چایخوری پودر قند هم بزنید. اگر همه چیز درست شد، ما در حال آماده کردن کرم هستیم.
آجیل ها را از قبل در فر خشک کنید تا قهوه ای طلایی شوند. با چاقو به قطعات متوسط خرد کنید، نیازی به خرد کردن نیست، خوشمزه تر می شود.
مونتاژ کیک. کمی کمتر از 1/3 از خامه ترش را روی پوسته بمالید و با آجیل بپاشید.

خمیر را آماده کنید. برای این کار عسل، تخم مرغ و شکر را در ظرفی بریزید. هم بزنید تا یکدست شود (فقط می توانید از همزن استفاده کنید، بدون همزن).

آرد الک شده با نوشابه و مخلوط با فندق آسیاب شده را اضافه کنید. خمیر را مخلوط کنید.

خمیر را به 5-6 قسمت تقسیم کنید و کیک ها را بپزید. ساده ترین راه برای پخش کردن آن از طریق تابه فنری است: آن را روی کاغذ روغنی قرار دهید، خمیر را در دایره قرار دهید و آن را با کفگیر پهن کنید. تخته را جدا می کنیم.

روغن را روی سینی فر قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. به مدت 7-9 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود. با خمیر باقی مانده تکرار کنید.

کیک ها را به یک اندازه برش می دهیم و ضایعات را خرد می کنیم.

آماده سازی کرم. برای این کار کره دمای اتاق را با شیر تغلیظ شده ترکیب کنید و با سرعت کم هم بزنید تا یکدست شود. خامه ترش و فندق تفت داده شده و آسیاب شده را اضافه کنید (حتما تفت دهید - این طعم خاصی به خامه می دهد)، دوباره بزنید.

کیک ها را با خامه بپوشانید.

کناره ها و روی کیک را با خامه باقی مانده بپوشانید. با خرده های تکه های کیک بپاشید.

کیک را یک شب در یخچال قرار دهید.

قبل از سرو، اجازه دهید کیک حدود 15 دقیقه در دمای اتاق بماند سپس برش دهید و سرو کنید.

از چای خود لذت ببرید!

"کیک عسل" در حال حاضر هیچ کس را شگفت زده نخواهد کرد، از زمان اتحاد جماهیر شوروی، این کیک تا به امروز در اوج محبوبیت باقی مانده است و خود را در انواع مختلف به ما ارائه می دهد. راستش "کیک عسلی" با آجیل نسخه مورد علاقه من از کیک عسلی است که من اغلب آن را تهیه می کنم و همیشه از خامه ترش غنی به عنوان خامه استفاده می کنم که با آن کیک فوق العاده خوشمزه می شود. اگر نمی توانید خامه ترش روستایی تهیه کنید، می توانید خامه ترش خریداری شده در فروشگاه را با محتوای چربی 33 درصد یا بیشتر مصرف کنید. متأسفانه، محتوای کالری کیک های عسلی اغلب به سادگی زیاد است، اما ما به هر حال آن را طبخ می کنیم، بسیار خوشمزه است!

برای تهیه لایه های کیک کیک عسلی با گردو، مواد را طبق لیست آماده کنید.

همچنین محصولاتی را برای لایه خامه و آجیل آماده کنید.

روغن را با عسل و نوشابه در یک ملاقه یا قابلمه کوچک مخلوط کنید. مخلوط را روی حرارت ملایم به جوش آورده و صبر کنید تا کف روی سطح ظاهر شود. بلافاصله ملاقه را از روی حرارت بردارید.