تخم مرغ دارای ترکیبات ویتامین و مواد معدنی غنی از جمله ویتامین های A، B1، B2، B4، B5، B6، B12، D، E، H، PP، پتاسیم، کلسیم، سدیم، منیزیم، فسفر، کلر، آهن، ید، کبالت، مس، مولیبدن، سلنیوم، کروم، روی.

محتوای کالری یک زرده تخم مرغ در هر 100 گرم 351 کیلو کالری است. 100 گرم محصول حاوی 16.3 گرم پروتئین، 31.1 گرم چربی، 1 گرم کربوهیدرات است.

زرده تخم مرغ فواید زیادی دارد. ترکیب آن توسط ویتامین های محلول در چربی و آب، فسفر، گوگرد، کلر، کلسیم، پتاسیم و پروتئین ها نشان داده شده است. مهمترین جزء تخم مرغ لسیتین است که اثر ضد اسکلروتیک دارد و مغز و سیستم عصبی را تغذیه می کند.

محتوای کالری سفیده تخم مرغ در هر 100 گرم

محتوای کالری سفیده تخم مرغ در هر 100 گرم 45 کیلو کالری است. 100 گرم محصول حاوی 11 گرم پروتئین، 0 گرم چربی، 0 گرم کربوهیدرات است.

سفیده تخم مرغ حاوی کلسترول و چربی مضر نیست. هنگام بهبودی از سرماخوردگی و بیماری های ویروسی باید در رژیم غذایی وجود داشته باشد.

خواص پروتئین مرغ به مدت طولانی ثابت شده است که فرآیندهای عملکرد مغز و خون سازی را فعال می کند. مصرف منظم پروتئین مرغ از آب مروارید جلوگیری می کند و ایمنی را بهبود می بخشد.

محتوای کالری تخم مرغ آب پز در هر 100 گرم

محتوای کالری یک تخم مرغ آب پز در هر 100 گرم 159 کیلو کالری است. 100 گرم محصول حاوی 12.8 گرم پروتئین، 11.7 گرم چربی، 0.9 گرم کربوهیدرات است.

برای تهیه تخم مرغ سفت به مدت 9 دقیقه پخته می شود. تخم مرغ تمام شده دارای سفیده و زرده متراکم است.

همه نمی دانند، اما ارزش غذایی تخم مرغ پخته شده با محصولات گوشتی قابل مقایسه است. اگر می خواهید وزن کم کنید، به جای گوشت، تخم مرغ را انتخاب کنید، زیرا حاوی کالری بسیار کمتری است.

محتوای کالری تخم مرغ آب پز نرم در هر 100 گرم

محتوای کالری یک تخم مرغ آب پز در هر 100 گرم 158 کیلو کالری است. 100 گرم محصول حاوی 12.7 گرم پروتئین، 11.7 گرم چربی، 0.7 گرم کربوهیدرات است.

برای تهیه غذا، تخم مرغ را به مدت 3 تا 5 دقیقه بجوشانید. زمان پخت بستگی به اندازه تخم مرغ دارد: هر چه تخم مرغ ها کوچکتر باشند، کمتر به پختن آنها نیاز دارید.

تخم مرغ نرم آب پز دارای زرده نیمه مایع و سفیده سفت نشده و غلیظ است.

محتوای کالری 1 تخم مرغ آب پز.

محتوای کالری 1 تخم مرغ آب پز. بستگی به نوع محصول دارد بنابراین، یک تخم مرغ از بالاترین رده (وزن 75 گرم) حاوی 117.7 کیلو کالری، در یک تخم مرغ انتخابی (70 گرم) 110 کیلو کالری، در یک تخم مرغ دسته 1، بسته به وزن، 86 - 100 کیلو کالری، در یک تخم مرغ از دسته دوم، 70 - 84 کیلو کالری، در تخم مرغ دسته 3 55 تا 68 کیلو کالری وجود دارد.

محتوای کالری تخم مرغ سرخ شده در هر 100 گرم

محتوای کالری یک تخم مرغ سرخ شده در هر 100 گرم 151 کیلو کالری است. در 100 گرم ظرف 12.2 گرم پروتئین، 10.6 گرم چربی، 0.68 گرم کربوهیدرات وجود دارد.

برای تهیه یک تخم مرغ سرخ شده، باید یک ماهیتابه را با پوشش نچسب گرم کنید (در غیر این صورت بدون آفتابگردان یا روغن زیتون نمی توانید این کار را انجام دهید)، تخم مرغ را داخل آن بشکنید، نمک اضافه کنید، تخم مرغ را به مدت 2 دقیقه سرخ کنید.

فواید تخم مرغ آب پز

زمانی که تخم مرغ آب پز به صورت متعادل مصرف شود، فواید قابل توجهی برای سلامتی و تندرستی دارد. خواص مفید این محصول عبارتند از:

• از نظر خواص تغذیه ای، یک تخم مرغ با 200 گرم شیر و 50 گرم گوشت قابل مقایسه است.
• با مصرف کنترل شده تخم مرغ آب پز، 97٪ جذب بدن می شود و به تشکیل سموم در روده کمک نمی کند.
• تخم مرغ آب پز یک داروی عالی برای استرس و افسردگی است.
• خواص تخم مرغ برای بهبود عملکرد کیسه صفرا و کبد ثابت شده است.
• این محصول به پیشگیری از بیماری های قلبی و عروقی، تقویت استخوان ها، ناخن ها و بهبود وضعیت مو کمک می کند.
• سفیده تخم مرغ یکی از اجزای ضروری رژیم های غذایی ورزشی در هنگام "خشک کردن" است. محتوای کم کالری با محتوای پروتئین بالا به کاهش چربی بدن و حفظ توده عضلانی کمک می کند.

ضرر برای تخم مرغ

اگر تخم مرغ را نامتعادل می خورید، ضرر محصول برای بدن می تواند بسیار محسوس باشد:

• پرخوری تخم مرغ به تجمع کلسترول بد کمک می کند که بیماری های قلبی و عروقی را تحریک می کند.
• بسیاری از افراد دچار عدم تحمل سفیده تخم مرغ می شوند که باعث واکنش های آلرژیک، نفخ و سایر مشکلات دستگاه گوارش می شود.
• تخم مرغ خام می تواند باعث عفونت سالمونلا شود. درمان طولانی مدت در دمای خطر ابتلا به سالمونلا را کاهش می دهد، اما در این مورد تخم مرغ بیشتر ویتامین ها و مواد معدنی مفید خود را از دست می دهد.
• تخم مرغ های فروشگاهی از تولیدکنندگان بی پروا با آنتی بیوتیک اشباع شده اند. به دلیل عدم تحرک جوجه ها در مرغداری ها، پرندگان ایمنی بسیار ضعیفی دارند.

همین یک دهه پیش، تخم مرغ به عنوان یک محصول ناسالم در نظر گرفته می شد که مجاز بود بیش از یک بار در هفته مصرف شود. اکنون نماها کاملاً تغییر کرده اند و تعداد تخم مرغ های مجاز در هفته به میزان قابل توجهی افزایش یافته است.

تخم مرغ اساس زندگی است. مواد موجود در آن تقریباً به طور کامل توسط بدن جذب می شود. بنابراین یک تخم مرغ در روز می تواند نیاز بدن به پروتئین ها، ویتامین ها و ریز عناصر را برطرف کند. حاوی اسیدهای آمینه ضروری، عناصر ماکرو و میکرو - کلسیم، پتاسیم، فسفر، منیزیم، سدیم، کلر، گوگرد، آهن، روی، ید، مس، منگنز، کروم، فلوئور، مولیبدن، بور، کبالت است. تخم مرغ سرشار از ویتامین B (B1، B2، B3، B6، B9، B12) است.

تخم مرغ بینایی را تقویت می کند، آنتی اکسیدان های طبیعی است، عملکرد سیستم قلبی عروقی را بهبود می بخشد، مو، دندان و پوست، استخوان ها را تقویت می کند. کمک به پیشگیری از بیماری های چشم؛ خطر ابتلا به سرطان سینه در زنان را تا یک چهارم کاهش دهد. و از جمله یک محصول رژیمی بسیار سالم، حاوی حداقل کالری، سیر کننده و مغذی است که در بسیاری از رژیم ها استفاده می شود. خوب، اگر بیش از یک یا دو تخم مرغ در روز نخورید، کلسترول موجود در آنها به سلامتی شما آسیب نمی رساند.

وزن یک تخم مرغ بین 45 تا 65 گرم است که پوسته آن 10 درصد وزن را تشکیل می دهد. بنابراین، محتوای کالری یک تخم مرغ پوست کنده به طور متوسط ​​بین 60 تا 80 کالری خواهد بود. محتوای کالری تخم مرغ عملاً به روش تهیه (آب پز، آب پز، آب پز سخت) بستگی ندارد. با این حال، محتوای کالری تخم مرغ سرخ شده باید به کالری روغن استفاده شده اضافه شود.

جدول محتوای کالری و ارزش غذایی تخم مرغ.

نام محصول	تعداد گرم محصول	حاوی
محتوای کالری تخم مرغ پوست کنده	100 گرم	157 کیلو کالری
یک عدد تخم مرغ متوسط	50 گرم	75 کیلو کالری
پروتئین ها	100 گرم	12.7 گرم
چربی	100 گرم	11.5 گرم
کربوهیدرات ها	100 گرم	0.7 گرم
فیبر رژیمی	100 گرم	0 گرم
اب	100 گرم	74.1 گرم

100 گرم حاوی عناصر میکرو و ماکرو زیر است: آهن 2.5 میلی گرم، روی 1.11 میلی گرم، ید 20 میکروگرم، مس 83 میکروگرم، منگنز 0.029 میلی گرم، سلنیوم 31.7 میکروگرم، کروم 4 میکروگرم، فلوئور 55 میکروگرم، مولیبدن 6 میکروگرم، مولیبدن 6 میلی گرم، کبالت 5 میلی گرم، 10 میلی گرم کبالت، 10 میلی گرم کلسیم میلی گرم، پتاسیم 140 میلی گرم، فسفر 192 میلی گرم، کلر 156 میلی گرم، گوگرد 176 میلی گرم

تخم مرغ نه تنها یک محصول خوشمزه و آسان برای تهیه و مقرون به صرفه است، بلکه تامین کننده ارزشمندی از مواد مفید مختلف است.

اگر خواص مفید این محصول را توصیف کنیم، باید با این واقعیت شروع کنیم که تخم مرغ کاملاً جذب بدن انسان می شود. این یک نکته بسیار مهم است - هر چه باشد، یک تخم مرغ حاوی 12 ویتامین و 96 درصد مواد معدنی است. تنها ویتامینی که تخم مرغ حاوی آن نیست ویتامین C است. بقیه ویتامین ها به مقدار کافی وجود دارند

.

مهمترین جزء ترکیبات ویتامینی تخم مرغ ویتامین D است که مقدار آن در این فرآورده خیلی کمتر از روغن ماهی نیست. در دسترس بودن مقدار مورد نیاز ویتامین D در رژیم غذایی برای رشد طبیعی و رشد استخوان ها و عملکرد تیروئید مهم است.

تخم مرغ سرشار از ویتامین K است که مسئول لخته شدن خون است.. محتوای بالای نیاسین (ویتامین B3) برای تغذیه سلول های مغز مهم است. ویتامین B4 برای حافظه خوب مورد نیاز است و همچنین به دفع مواد سمی از کبد کمک می کند.

ویتامینی که به ما کمک می کند همیشه زیبا بمانیم ویتامین E است- و مقدار زیادی از آن در تخم مرغ وجود دارد.

و چنین محصول سالمی مانند تخم مرغ نیز کم کالری است.

محتوای کالری آن 155-160 کیلو کالری در هر 100 گرم است. ارزش انرژی 1 تخم مرغ آب پز 70 کالری است.

یک واقعیت جالب - مهم نیست که تخم مرغ را چگونه می پزید - آب پز، سفت یا در کیسه، محتوای کالری محصول نهایی تغییر نمی کند.

با تشکر از تمام خواص مثبت آن، تخم مرغ یکی از پیشروها در بین بهترین غذاهای کم کالری است. آنها بخشی از انواع رژیم های غذایی هستند و در تغذیه درمانی استفاده می شوند.

و برای کودکان، از یک سالگی، حتما باید یک تخم مرغ را در برنامه غذایی روزانه خود قرار دهید. فقط باید این کار را با احتیاط انجام دهید، زیرا تخم مرغ یک واقعیت حساسیت زا نسبتاً قوی است - مهم نیست که چگونه تخم مرغ را بجوشانید - آب پز، سفت یا در کیسه، محتوای کالری محصول نهایی تغییر نمی کند.

ما به فرآیند جوشاندن تخم مرغ به درستی نزدیک می شویم

چگونه یک تخم مرغ را به درستی بجوشانیم تا قوام مورد نیاز زرده و سفیده را بدست آوریم؟ در طول فرآیند پخت و پز از قوانین ساده پیروی کنید و مطمئناً همه چیز همانطور که باید پیش خواهد رفت.

1. تخم مرغ آب پز یک گزینه عالی برای صبحانه است. اگر می خواهید در نهایت غلظت زرده و سفیده را به دست آورید، تخم مرغ ها را در آب سرد قرار دهید و بعد از جوشیدن دقیقاً دو دقیقه زمان دهید. اگر زمان پخت به سه دقیقه افزایش یابد، زرده مایع باقی می‌ماند و سفیده آن «تقریباً جامد» می‌شود.
2. می توانید تخم مرغ ها را در آب جوش بریزید (سرد نباشند) و یک دقیقه بپزید. سپس شعله را خاموش کرده و تخم‌مرغ‌ها را به مدت 5 دقیقه در آب (درپوش) بگذارید. با این روش پخت، سفیده جامد و زرده آبدار را تضمین می کنید.
3. پخت تخم مرغ در کیسه شامل پیروی از روش مشابه است، تنها تفاوت این است که هنگام قرار دادن محصول در آب سرد، زمان پخت باید به 4 دقیقه افزایش یابد. اگر تخم‌مرغ‌ها را در آب جوش بریزید، باید آن‌ها را مانند تخم‌مرغ‌های آب‌پز به مدت یک دقیقه بپزید، اما سپس آن‌ها را به مدت ۷ دقیقه در آب داغ نگه دارید، نه ۵ دقیقه.
4. همچنین قوانینی برای پختن تخم مرغ آب پز وجود دارد. کسانی که معتقدند نکته اصلی این است که تخم مرغ ها طولانی تر بپزند و سپس همه چیز خوب شود، عمیقا در اشتباه هستند. با پخت طولانی مدت، سفیده خیلی سفت می شود و زرده رنگ مایل به سبز غیرجذاب و قوام "لاستیکی" پیدا می کند.
5. روش صحیح جوشاندن تخم مرغ های سفت به این معناست که باید آنها را در آب سرد غوطه ور کنید و پس از جوشاندن به مدت 1 دقیقه با حرارت زیاد بپزید. سپس حرارت را کم کرده و 8 دقیقه دیگر بپزید.

محتوای کالری یک تخم مرغ آب پز بدون زرده

پوسته حدود 10 درصد وزن تخم مرغ را تشکیل می دهد. 60 درصد دیگر سفیده و 30 درصد باقیمانده زرده است.

اما در مورد کالری چطور؟ با وجود این واقعیت که پروتئین از نظر کمی دارای مزیت است، تنها 28.5٪ کالری را تشکیل می دهد.

ارزش انرژی یک سفیده تخم مرغ 20 کیلو کالری است. محتوای کالری زرده بسیار بیشتر است و به 50 کیلو کالری می رسد.

اگر مفید بودن سفیده و زرده تخم مرغ را جداگانه در نظر بگیریم، می توانیم در مورد موارد زیر صحبت کنیم:

• پروتئین- منبع کامل پروتئین های کم کالری بدن پروتئین را به خوبی و تقریباً به طور کامل جذب می کند. به آرامی هضم می شود و با ورود به خون، تمام اسیدهای آمینه مورد نیاز بدن را با خود حمل می کند.
• زرده- محصول کمتر با ارزش نیست. حاوی اسیدهای چرب منحصر به فرد است. آنها شرکت کنندگان مهمی در فرآیند متابولیک هستند، تأثیر مثبتی بر فعالیت مغز دارند و عملکرد را افزایش می دهند. آنها همچنین نقش مهمی در جلوگیری از پیشرفت اسکلروز دارند و برای عملکرد طبیعی کبد ضروری هستند.

سوال دیگری که اغلب مطرح می شود این است که چند تخم مرغ می توانید بخورید؟

از نظر علمی ثابت شده است که مصرف این محصول سالم در مقادیر حداکثر تا سه قطعه در روز برای سلامتی کاملاً بی خطر است. فقط سعی کنید از تخم مرغ های سرخ شده اجتناب کنید - محتوای کالری آنها با این روش عملیات حرارتی 2-3 برابر افزایش می یابد.

تخم مرغ تقریباً در همه رژیم‌های غذایی جای خود را دارد. چنین محبوبیتی به دلیل منحصر به فرد بودن آن است که به طور کامل در فرمول قرار می گیرد: "بخورید و چاق نشوید!"

چه مقدار کالری در یک تخم مرغ آب پز - سفت و آب پز وجود دارد؟

ارزش انرژی تخم مرغ به وزن و روش پخت آن بستگی دارد. 100 گرم محصول خام تقریباً 160 کیلو کالری دارد. یک تخم مرغ متوسط ​​از 40 تا 60 گرم وزن دارد. محتوای کالری زرده و سفید بسیار متفاوت است. تعداد کالری زرده سه برابر بیشتر از کالری سفید است، یعنی. حدود 60 عدد از آنها در آن وجود دارد، اما در پروتئین تنها 20 عدد وجود دارد.

هنگامی که در معرض دمای بالا قرار می گیرد، تعدادی تغییرات شیمیایی در داخل پوسته رخ می دهد. در نتیجه، محتوای کالری یک تخم مرغ آب پز ممکن است کمتر از یک تخم مرغ خام باشد. روش های زیادی برای عملیات حرارتی وجود دارد: تخم مرغ آب پز، آب پز، آب پز، در کیسه.

• اگر تخم مرغ به سختی آب پز شود، دیگر حاوی 80 کیلو کالری نیست، بلکه تقریباً 70 کیلو کالری دارد و پروتئین آن فقط 17 کیلو کالری دارد.
• یک تخم مرغ آب پز نرم (یا با یک سفیده کمی سفت شده - در یک کیسه) تقریباً همه چیز را حفظ می کند ، اما محتوای کالری تخم مرغ آب پز تهیه شده به این روش بدون تغییر باقی می ماند ، مانند تخم مرغ خام.
• یک تخم مرغ آب پز فرانسوی در آب نجوش تهیه می شود (با استفاده از آب جوش): یک قاشق سرکه را در آب جوش بریزید، حرارت را کم کنید، آب و سرکه را در جهت عقربه های ساعت مخلوط کنید، تخم مرغ را با زرده نگهداری شده در مرکز قیف بریزید. به مدت دو دقیقه بپزید و ابر تخم مرغ را با قاشق سوراخ کنید. فقط سفیده سفت می شود که از نشت زرده جلوگیری می کند، بنابراین محتوای کالری چنین ظرفی شبیه به روش "در کیسه" است، یعنی. تقریبا 80 کیلو کالری
• هنگام سرخ کردن، مقدار زیادی روغن استفاده می شود، محتوای کالری آن به 120 افزایش می یابد، که بسیار بیشتر از کالری یک تخم مرغ آب پز است. به علاوه، یک پوسته مضر ظاهر می شود، بنابراین تخم مرغ های مخلوط در رژیم غذایی در نظر گرفته نمی شوند.

ارزش انرژی تخم مرغ آب پز بسته به روش پخت:

• تخم مرغ آب پز سخت - 70 کیلو کالری
• تخم مرغ نرم - 80 کیلو کالری
• تخم مرغ آب پز یا آب پز - 80 کیلو کالری

همچنین بخوانید:

محتوای کالری یک نان ورقه شده: ساندویچ چقدر مضر است؟

آشپزی یا نپختن - مسئله این است. بهترین راه برای خوردن تخم مرغ چیست؟

با وجود کالری کم، تخم مرغ آب پز بهینه ترین محصول برای رژیم غذایی نیست، زیرا... در طی عملیات حرارتی شدید، درصد قابل توجهی از مواد مغذی از بین می رود و زرده پخته شده بیش از سه ساعت در معده هضم می شود.

برعکس، تخم مرغ آب پز تقریبا صد درصد هضم می شود و هضم آن بیش از یک ساعت و نیم طول نمی کشد.

اگر تخم مرغ خام دارای بیشترین مواد مغذی است، چرا وقت خود را برای پخت و پز تلف کنید. به نظر می رسد که خوردن تخم مرغ خام به چند دلیل یک فعالیت خطرناک است:

• خطر عفونت توسط باکتری های مضر - سالمونلوز.
• وجود یک مهار کننده آنزیم تریپسین در تخم مرغ خام، ماده ای که روند هضم را تا حد زیادی مهار می کند.
• تشکیل یک پیوند قوی بین پروتئین آویدین و بیوتین (ویتامین H)، ترکیبی که بدن قادر به جذب یا هضم آن نیست.

تمام این عوامل منفی را می توان با عملیات حرارتی در دمای حداقل 70 - 80 درجه از بین برد. بنابراین، ارجح ترین گزینه یک تخم مرغ آب پز یا "در کیسه" است.

برای جوشاندن صحیح تخم مرغ، باید مراقب زمان بود، زیرا... زرده و سفید نسبت به دما واکنش متفاوتی دارند.

1. برای آب پز کردن تخم مرغ، آن را در آب سرد قرار دهید، صبر کنید تا آب بجوشد، حرارت را کم کنید و 2 دقیقه (سفیده و زرده مایع شود) یا 3 دقیقه (زرده چسبناک و سفیده تقریباً جامد) بپزید. ).
2. برای گزینه "در کیسه"، باید تخم مرغ را حدود 4 دقیقه بجوشانید.
3. برای به دست آوردن یک تخم مرغ آب پز با سفیده و زرده غلیظ، باید به مدت 8-9 دقیقه آب پز شود.

هرچه تخم مرغ بیشتر پخته شود طعم آن کاهش می یابد - سفیده مانند لاستیک می شود ، زرده با پوشش خاکستری پوشانده می شود ، سولفید هیدروژن آزاد می شود که بوی گندیده می دهد.

آنالوگ تخم مرغ آب پز یک املت است. بخارپز کردن این غذا بسیار مفید است. می توان آن را در یک دیگ مخصوص دوبل، آرام پز یا حمام آب درست کرد. کل فرآیند بیش از نیم ساعت طول نمی کشد:

1. باید تخم مرغ ها را با نمک و شیر هم بزنید (1-2 قاشق غذاخوری در هر تخم مرغ)
2. مخلوط را در قالبی که با کره چرب شده است (ترجیحاً فلزی، برای مولتی پز نیز می توانید از سیلیکون استفاده کنید) بریزید.
3. بعد از ریختن یک لیوان آب در کاسه، به مدت 20 دقیقه در مولتی کوکر روی سینی مخصوص، در حالت پخت قرار دهید.

همچنین بخوانید:

خواص کیوی – مفید بودن این میوه برای لاغری و آرایشی

می توانید املت را در حمام آب درست کنید: آب را در یک قابلمه بریزید ، یک ظرف با تخم مرغ های زده شده قرار دهید ، با درب بسته به مدت 20-25 دقیقه بجوشانید ، کف کاسه املت نباید در آب فرو برود ، اما فقط سطح را لمس کنید محتوای کالری چنین املتی (از دو تخم مرغ) از 200 کیلو کالری تجاوز نمی کند.

تخم مرغ آب پز چه فوایدی دارد؟ دارویی برای رفع گرسنگی، اضافه وزن و بسیاری از بیماری ها

با وجود کالری کم، تخم مرغ به خوبی گرسنگی را برطرف می کند. املتی که از دو تخم مرغ درست می‌شود، می‌تواند انسان را بین ۲ تا ۳ ساعت سیر کند. این پدیده با ترکیب منحصر به فرد این محصول همراه است. یک تخم مرغ حاوی حدود 7 گرم پروتئین حیوانی است که به راحتی توسط بدن جذب می شود. تقریباً 4-5 گرم چربی (بیشتر چربی های اشباع شده و بی ضرر که ذخیره نمی شوند اما جذب می شوند) و فقط 0.3-0.4 گرم کربوهیدرات.

تخم مرغ نه تنها به شما امکان می دهد بدون آسیب رساندن به اندام خود غذا بخورید و احساس سیری کنید، بلکه طیف کاملی از مواد مفید را نیز برای بدن فراهم می کند:

• تقریباً همه ویتامین‌های شناخته شده (به جز C): ویتامین‌های B، از جمله ویتامین B3، که برای عملکرد طبیعی سلول‌های مغز و تولید هورمون‌های جنسی مورد نیاز است، و ویتامین B4، که کبد را از سموم پاک‌سازی می‌کند و بینایی را بهبود می‌بخشد. ویتامین D که سطح بهینه کلسیم و فسفر خون را حفظ می کند و وضعیت پوست را بهبود می بخشد و غیره.
• اسیدهای آمینه مفید
• آنزیم های مهم گوارشی
• حداقل 95 درصد از تمام مواد معدنی: آهن، کلسیم، فسفر، روی و غیره.

تخم مرغی که به درستی آب پز شده باشد (مخصوصاً آب پز شده) تقریباً تمام مواد مفید را حفظ می کند، زیرا ... علیرغم اینکه دمای بیرونی پوسته 100 درجه و بالاتر است، اگر طبق قوانین بیش از 2 تا 9 دقیقه روی حرارت کم پخته شود، در داخل آن از 70-80 درجه بالاتر نمی رود. این اثر مشابه فرآیند پاستوریزاسیون و عقیم سازی است که در کنسرو کردن استفاده می شود، اما به جای جوشاندن یک شیشه پر از آب میوه، تخم مرغ را در پوسته آن می جوشانیم.

تخم مرغ غیرقابل انکار است، اما عواملی نیز وجود دارد که شما را مجبور می کند از این محصول عاقلانه استفاده کنید. یک زرده حاوی دو سوم مقدار طبیعی کلسترول است. اگر متابولیسم فرد خوب باشد، این کلسترول بی ضرر است، زیرا تخم مرغ حاوی لسیتین است که آن را متعادل می کند، اما اگر مشکل سلامتی (دیابت و سایر بیماری های مربوط به متابولیسم) وجود دارد، باید مراقب زرده تخم مرغ باشید. علاوه بر این، تخم مرغ می تواند باعث آلرژی به خصوص زرده تخم مرغ شود.

متخصصان تغذیه توصیه می کنند که بیش از سه عدد تخم مرغ در روز نخورید. باید فیبر بیشتری وجود داشته باشد که به حذف کلسترول کمک می کند. علاوه بر این، خطرات را می توان با خوردن پروتئین به تنهایی کاهش داد، این می تواند یک املت پروتئین بخارپز باشد. برای تهیه چنین املتی، باید سفیده را از زرده جدا کنید، چندین روش برای انجام این کار بدون استفاده از جداکننده خاص وجود دارد:

• تخم مرغ را با احتیاط با چاقو بشکنید تا به زرده آسیب نرساند، محتویات آن را در بشقاب بریزید، زرده را با دست از وسط بردارید.
• پوسته را با سوزن سوراخ کنید، سفیده در یک جریان بیرون می ریزد و زرده داخل آن باقی می ماند.
• تخم مرغ را به آرامی بشکنید، یک قیف کاغذی با سوراخ کوچکی در ته آن ایجاد کنید، تخم مرغ را داخل آن بریزید، سفیده از ته بیرون می‌آید.

تخم مرغ آب پز (1 عدد - 50 گرم)غنی از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین A - 28.9٪، ویتامین B2 - 24.4٪، کولین - 50.2٪، ویتامین B5 - 26٪، ویتامین B12 - 17.3٪، ویتامین D - 22٪، ویتامین H - 40.4٪، ویتامین PP - 18٪، فسفر - 24٪، آهن - 13.9٪، ید - 13.3٪، کبالت - 100٪، سلنیوم - 57.6٪.

فواید تخم مرغ آب پز (1 عدد - 50 گرم)

• ویتامین Aمسئول رشد طبیعی، عملکرد تولید مثل، سلامت پوست و چشم و حفظ ایمنی است.
• ویتامین B2در واکنش های ردوکس شرکت می کند، به افزایش حساسیت رنگ آنالایزر بصری و سازگاری تاریک کمک می کند. دریافت ناکافی ویتامین B2 با اختلال در وضعیت پوست، غشاهای مخاطی و اختلال در دید نور و گرگ و میش همراه است.
• خولینبخشی از لسیتین است، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد، منبع گروه های متیل آزاد است و به عنوان یک عامل لیپوتروپیک عمل می کند.
• ویتامین B5در متابولیسم پروتئین، چربی، کربوهیدرات ها، متابولیسم کلسترول، سنتز تعدادی از هورمون ها، هموگلوبین شرکت می کند، جذب آمینو اسیدها و قندها را در روده ها افزایش می دهد، از عملکرد قشر آدرنال حمایت می کند. کمبود پانتوتنیک اسید می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
• ویتامین B12نقش مهمی در متابولیسم و ​​تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های به هم پیوسته ای هستند که در خون سازی نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به ایجاد کمبود فولات جزئی یا ثانویه و همچنین کم خونی، لکوپنی و ترومبوسیتوپنی می شود.
• ویتامین دیهموستاز کلسیم و فسفر را حفظ می کند، فرآیندهای معدنی سازی بافت استخوان را انجام می دهد. کمبود ویتامین D منجر به اختلال در متابولیسم کلسیم و فسفر در استخوان ها، افزایش دمینرالیزاسیون بافت استخوانی می شود که منجر به افزایش خطر ابتلا به پوکی استخوان می شود.
• ویتامین Hدر سنتز چربی ها، گلیکوژن، متابولیسم اسید آمینه شرکت می کند. مصرف ناکافی این ویتامین می تواند منجر به اختلال در وضعیت طبیعی پوست شود.
• ویتامین PPدر واکنش های ردوکس متابولیسم انرژی شرکت می کند. دریافت ناکافی ویتامین با اختلال در وضعیت طبیعی پوست، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
• فسفردر بسیاری از فرآیندهای فیزیولوژیکی از جمله متابولیسم انرژی شرکت می کند، تعادل اسید و باز را تنظیم می کند، بخشی از فسفولیپیدها، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است و برای معدنی شدن استخوان ها و دندان ها ضروری است. کمبود منجر به بی اشتهایی، کم خونی و راشیتیسم می شود.
• اهنبخشی از پروتئین ها با عملکردهای مختلف از جمله آنزیم ها است. در انتقال الکترون ها و اکسیژن شرکت می کند، از وقوع واکنش های ردوکس و فعال شدن پراکسیداسیون اطمینان می دهد. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک، آتونی ناشی از کمبود میوگلوبین عضلات اسکلتی، افزایش خستگی، میوکاردیوپاتی و گاستریت آتروفیک می شود.
• یددر عملکرد غده تیروئید شرکت می کند و از تشکیل هورمون ها (تیروکسین و تری یدوتیرونین) اطمینان می دهد. برای رشد و تمایز سلول های تمام بافت های بدن انسان، تنفس میتوکندری، تنظیم انتقال غشایی سدیم و هورمون ها ضروری است. مصرف ناکافی منجر به گواتر آندمیک همراه با کم کاری تیروئید و کاهش متابولیسم، افت فشار خون شریانی، توقف رشد و رشد ذهنی در کودکان می شود.
• کبالتبخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
• سلنیوم- یک عنصر ضروری از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان، دارای اثر تعدیل کننده ایمنی است، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین بک (استئوآرتریت با بدشکلی های متعدد مفاصل، ستون فقرات و اندام ها)، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) و ترومباستنی ارثی می شود.

هنوز پنهان

راهنمای کامل مفیدترین محصولات را می توانید در ضمیمه مشاهده کنید.