ترشی تند و معطر، تن هر شامی را ایجاد می کند و همیشه اشتهای خوبی را تحریک می کند.

برای به دست آوردن آبگوشت خوش طعم، گوشت را باید در آب سرد قرار دهید. افزودن آن به سوپ تمام شده باعث بدتر شدن کیفیت غذا می شود.

جو مروارید وقتی می جوشد حجم آن را بسیار افزایش می دهد. برای جلوگیری از غلیظ شدن سوپ، بهتر است جو مروارید را به صورت آماده، پس از آبکشی با آب روان معرفی کنید. طعم سیر ترشی ها با مقدار کمی آب نمک خیار تقویت می شود. معرفی خیارشور طعم غذا را کاملا تغییر می دهد. یک قاشق از پوره گوجه فرنگی، نت ترش و شیرین ماریناد را برجسته می کند.

عناصر

• آب - 3.5-4 لیتر
• پای مرغ - 1 عدد.
• سیب زمینی - 4-5 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• جو مروارید - 1 فنجان (250 گرم)
• روغن آفتابگردان - 30 گرم
• خیار شور - 2-3 عدد.
• برگ بو - 1 عدد.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
• سبزی - به مزه.

آماده سازی

1. برای تهیه آبگوشت، یک ژامبون بزرگ بردارید. آن را بشویید و در ظرف پخت قرار دهید. حدود 3 لیتر آب سرد بریزید و روی حرارت قرار دهید. به محض اینکه آب به جوش آمد، شعله شعله را کم کنید و بسته به اندازه تکه گوشت، 40-60 دقیقه بپزید.

2. جو مروارید را به طور کامل در آب جاری بشویید. این روش را چندین بار تکرار کنید تا آب شفاف شود. در آب سرد بریزید و بگذارید تا آبگوشت آماده شود.

3. حالا شروع به سرخ کردن کنید. پیاز بزرگتر را پوست بگیرید و به قطعات کوچک خرد کنید. در یک ماهیتابه با روغن آفتابگردان گرم شده سرخ کنید تا نرم شود - حدود 5-8 دقیقه.

4. پوست هویج را جدا کنید. هویج ها را بشویید و روی یک رنده بزرگ رنده کنید. به پیاز اضافه کنید. سرخ کردن را به همان حالت روی حرارت ملایم حدود 8 تا 10 دقیقه ادامه دهید و هر از گاهی هم بزنید.

5. خیارها را روی یک رنده بزرگ رنده کنید. آنها را به همراه آب نمک به سبزیجات طلایی اضافه کنید. هم بزنید و به مدت 5-7 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید.

6. حدود 10-12 دقیقه از جوشاندن مایع داخل ظرف مرغ، آب جو را تخلیه کرده و غلات را به تابه اضافه کنید. پختن را روی حرارت ملایم به مدت 50 تا 60 دقیقه ادامه دهید تا جو مروارید نرم شود. اگر از قبل روی غلات آب سرد بریزید و بگذارید ۵ تا ۶ ساعت بماند، زودتر پخته می شود. حواستان به گوشت باشد وقتی پخته شد آن را از آبگوشت خارج کنید.

7. سیب زمینی را آماده کنید. پوست بگیرید، آبکشی کنید و به مکعب برش دهید. وقتی جو مروارید نرم شد، سیب زمینی ها را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند. بعد از جوشاندن سیب زمینی ها حدود 20 تا 25 دقیقه طول می کشد تا بپزند.

8. سیب زمینی و جو مروارید را بچشید. اگر هر دو ماده نرم هستند، وقت آن است که سبزیجات تفت داده شده را اضافه کنید. با برگ بو، نمک و فلفل مزه دار کنید. هم بزنید. اگر سوپ غلیظ به نظر می رسد آب جوش را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. 5-8 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

9. سبزی خرد شده، مرغ آب پز جدا شده را اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید. رسولنیک با جو و ترشی آماده است.

توجه به مهماندار

1. هیچ چیز بیشتر از گوشت نیم پز حس ترشی را خراب نمی کند. باید به خوبی از استخوان جدا شود. برای سهولت در آماده سازی، گوشت تمام شده را می توان به طور موقت جدا کرد، به قطعات جدا کرد و استخوان های بزرگ را جدا کرد. از آنجایی که معرفی ترشی در نظر گرفته شده است، آبگوشت باید با احتیاط نمک زده شود.

2. جو مروارید، مانند برنج، از قبل در مرحله خیساندن حجم زیادی افزایش می دهد. در انتخاب ظروف باید به این نکته توجه کرد. غلات را باید جداگانه بجوشانید تا میزان آن را به دقت رعایت کنید و قبل از افزودن به سوپ کاملاً بشویید. علاوه بر این، جو مروارید پخته شده در آبگوشت می تواند به ترشی قوام لزج و چسبناکی بدهد.

3. نت خیار تند به خوبی با قارچ شور یا ترشی و آب نمک کلم تکمیل می شود. خیارشور نت شیرینی به سوپ می دهد که در دل عاشقان عزیز است. اگر سبزیجات نرم هستند، می توان آنها را به مکعب های کوچک برش داد.

4. سرخ کردن را می توان در هر زمانی که آبگوشت آماده است معرفی کرد، اما رب گوجه فرنگی را می توان در انتهای آماده سازی سوپ اضافه کرد: کمی سرعت پختن سیب زمینی ها را کند می کند.

5. سوپ را اگر حداقل نیم ساعت با سبزیجات دم کنید طعم بهتری پیدا می کند. و پای دودی عطر دودی بی نظیری به غذا می دهد.

چنین سوپ جالبی برای خارجی ها شگفت انگیز و عجیب به نظر می رسد. غلات، ترشیجات، سبزیجات تازه. و فقط یک فرد روسی می داند که اگر سوپ راسولنیک را به درستی تهیه کنید، چنین ترکیبی چقدر خوشمزه و اشتها آور است. دستور العمل کلاسیک با جو مروارید و برخی تغییرات دیگر در زیر منتشر شده است.

مواد لازم: نیم کیلو از هر گوشتی روی استخوان، سیب زمینی 3-4 عدد، هویج متوسط ​​و یک عدد پیاز کوچک، جو مروارید 70-80 گرم، ترشی 3-4، رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری، نمک، چاشنی، آب نمک.

1. غلات را شسته و به مدت چند ساعت در آب سرد می گذاریم تا پف کند.
2. آب گوشت انتخاب شده تا زمانی که آخرین آن آماده شود، پخته می شود. نمک و ادویه هنوز اضافه نشده است.
3. گوشت را کنار می گذاریم و غلات را در آبگوشت حاصل حدود 20 دقیقه می پزیم.
4. سرخ کردن از پیاز، هویج و حبه های خیار تهیه می شود. بعد از 7-8 دقیقه رب گوجه فرنگی و سپس کمی آب به آن اضافه می کنند. محصولات با هم کمتر از 10 دقیقه بجوشانند.
5. گوشت تکه تکه شده را به آبگوشت برمی گردانیم، محتویات ماهیتابه، بلوک های سیب زمینی، نمک و ادویه ها را اضافه می کنیم. به مزه آب نمک اضافه کنید.

سوپ را بپزید تا سیب زمینی ها نرم شوند.

دستور تهیه گوشت گاو

مواد لازم: گوشت گاو روی استخوان نیم کیلو، غده سیب زمینی 4-6 عدد، خیارشور 3 عدد و آب نمک آنها نصف لیوان، هویج درشت، یک لیوان جو، پیاز، سبزی معطر، نمک.

1. غلات شسته شده را می گذاریم تا یک شب خیس بخورد. این کار باعث تسریع در آماده سازی سوپ بعدا می شود.
2. گوشت شسته شده و درشت خرد شده است. آبگوشت از آن حدود 1.5 ساعت پخته می شود.
3. در این مدت سبزیجات آماده می شوند. پیاز و هویج خرد شده در چربی تفت داده می شوند. سیب زمینی را به مکعب، خیار را به برش برش می دهیم.
4. خیارهای ورقه شده را باید در ماهیتابه ای جدا از ماهیتابه تفت دهید و به آب گوشت اضافه کنید. سیب زمینی، جو مروارید آماده شده و سبزیجات سرخ شده باقی مانده نیز در آنجا ریخته می شود.
5. تنها چیزی که باقی می ماند این است که سوپ را نمک بزنید، گیاهان معطر را اضافه کنید و آن را بپزید تا همه مواد آماده شوند.

قبل از سرو، ترشی خیار را به ظرف اضافه کنید.

در آرام پز

مواد لازم: یک هویج و یک پیاز، خیار شور ۲ لیتر، آب مرغ آماده ۲ لیتر، یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی بدون افزودنی، ۲ قاشق غذاخوری جو مروارید، ۳ عدد سیب زمینی کوچک، یک برگ بو، نمک، مخلوط فلفل.

1. غلات را یک شب در آب خیس می کنند.
2. ابتدا پیاز و هویج خرد شده در برنامه پخت با چربی سرخ می شوند. سپس خیار رنده شده و رب گوجه فرنگی به آنها اضافه می شود. اجزا با هم برای چند دقیقه دیگر می جوشند.
3. آبگوشت در کاسه "ماهی تابه" ریخته می شود. غلات، برگ بو، نمک، فلفل و مکعب های سیب زمینی را اضافه کنید.
4. در برنامه ای مناسب برای پخت سوپ، خوراک به مدت نیم ساعت آماده می شود.

اگر یک چتر شوید در یک شیشه ترشی وجود دارد، پس برای عطر خاصی ارزش افزودن آن را به ظرف دارد.

با جو مروارید و کلیه گاو

مواد لازم: کلیه گوشت گاو 320 گرم، خیارشور 3 عدد، غده سیب زمینی 2 تا 3 عدد، آب نمک خیار نصف لیوان، هویج، پیاز، 2 قاشق غذاخوری جو مروارید، ریشه کرفس، سبزی خشک، نمک.

1. محصول جانبی از شر فیلم ها و چربی خلاص می شود. خیس کردن آن در آب سرد به مدت 7-8 ساعت بسیار مهم است. در این مدت حداقل 3 بار تعویض آب ضروری است. در غیر این صورت، ظرف ممکن است بوی نامطبوعی داشته باشد.سپس کلیه ها را برش داده و به مدت نیم ساعت می جوشانند.
2. غلات از قبل شسته شده و به مدت 40-45 دقیقه با آب جوش ریخته می شود.
3. خیارها را به مکعب برش می دهیم و به مدت 6-7 دقیقه در ماهیتابه می پزیم. بقیه سبزیجات و ریشه کرفس فقط باید پوست گرفته و خرد شوند.
4. تکه های کلیه را به آب جدید منتقل کرده و حدود 1.5 ساعت در آن می جوشانند. تمام مواد آماده دیگر به آنها اضافه می شود. همچنین - نمک، گیاهان خشک.
5. سوپ را بجوشانید تا کله پاچه آماده شود. پس از اضافه کردن آب نمک، آن را به جوش می آورند.

این غذا با خامه ترش خانگی سرو می شود.

با آب مرغ

مواد لازم: سینه مرغ با استخوان، هویج، جو مروارید ۴۰ گرم، پیاز، ۳ تا ۴ عدد سیب زمینی کوچک، ۲ عدد ترشی، نمک، سبزی ایتالیایی.

1. آب گوشت از مرغ روی استخوان به مدت 1-1.5 ساعت پخته می شود. بلافاصله کمی شور می شود.
2. جو مروارید را از چند ساعت قبل در آب سرد خیس می کنند.
3. حدود 20 دقیقه قبل از پایان پخت گوشت، غلات نیز به تابه فرستاده می شود.
4. تنها چیزی که باقی می ماند این است که میله های سیب زمینی، تکه های هویج، حبه های خیار و پیاز را که از قبل در روغن سرخ شده اند به پایه اضافه کنید.
5. مخلوط را نمک زده، با سبزی پاشیده و روی آتش می گذاریم تا سیب زمینی ها نرم شوند.

سوپ تمام شده زیر درب اجاق گاز خاموش به مدت 15-20 دقیقه دیگر می جوشد.

ترشی ناشتا با جو مروارید

مواد لازم: 110 گرم جو مروارید، 2 عدد سیب زمینی، پیاز، گوجه فرنگی، حبه سیر، خیار شور درشت، هویج، نمک، سبزی پروونس.

1. غلات شسته شده به مدت 40 دقیقه خیس می شود و بعد از آن به مدت 20-25 دقیقه نیم پز می شود.
2. پیاز و هویج خرد شده به هر شکلی که راحت باشد در روغن نباتی تفت داده می شود. وقتی سبزی ها خوب سرخ شدند، گوجه فرنگی ریز خرد شده و سیر خرد شده را اضافه کنید. با هم، اجزاء برای 5-6 دقیقه دیگر پخته می شوند.
3. محتویات ماهیتابه به غلات نیمه تمام منتقل می شود. نمک، سبزی و مکعب های سیب زمینی نیز به آنجا ارسال می شود.
4. خیار خرد شده را چند دقیقه قبل از آماده شدن داخل سوپ می ریزند. اگر زودتر آن را اضافه کنید، پختن سیب زمینی ها زمان زیادی می برد.

این غذا با خامه ترش یا سس مایونز سرو می شود.

با قارچ اضافه شده

مواد لازم: مرغ 300 گرم، خیار شور، گوجه فرنگی شور، 3 قاشق غذاخوری جو مروارید، 160 گرم لوستر، سبزیجات (از هر کدام 2 عدد پیاز، سیب زمینی و هویج)، نمک، ادویه جات.

1. آبگوشت از مرغ درست می شود. غلات با آب داغ شسته می شود و بلافاصله در همان تابه قرار می گیرد.
2. وقتی جو مروارید تقریباً نرم شد، سیب زمینی خرد شده و همچنین پیاز سرخ شده، هویج، حبه های خیار و لوستر را به آن اضافه می کنند. دومی ها از قبل آب پز می شوند.
3. تنها چیزی که باقی می ماند این است که نمک، ادویه جات ترشی جات و گوجه فرنگی نمکی را که از صافی مالیده شده به سوپ اضافه کنید.

غذا را بپزید تا همه اجزا آماده شوند.

دستور غذا از سرآشپز ایلیا لازرسون

مواد لازم: 270 گرم قلوه مرغ ¾ قاشق غذاخوری. جو از قبل پخته شده 4 عدد سیب زمینی ریشه کرفس 1.5 لیتر آب مرغ آماده پیاز خیارشور 2 عدد نمک مخلوط فلفل.

1. قلوه (معده و قلب) را می جوشانند تا نرم شوند و ریز خرد می شوند.
2. خیارها را به صورت مکعبی خرد می کنیم و در مقدار کمی آب گوشت می پزیم تا نرم شوند.
3. حبه‌های پیاز و کرفس را در روغن تفت می‌دهند.
4. مکعب های سیب زمینی و جو مروارید را در آبگوشت در حال جوش قرار می دهیم و بعد از 15 دقیقه خیار و کله پاچه خرد شده و سرخ می کنیم.

ظرف را نمک زده، فلفل می زنیم و می پزیم تا سیب زمینی ها نرم شوند.

ترشی ماهی اصل

مواد لازم: ست سوپ ماهی قزل آلا نیم کیلو، 2.5 لیتر آب صاف شده، 4 غده سیب زمینی، 250 گرم جو مرواریدی آماده، پیاز، هویج، 3 عدد ترشی، رب گوجه فرنگی، یک قاشق غذاخوری، نمک.

1. آبگوشت از ماهی در آب شور پخته می شود. بعد از حدود 20 دقیقه، بلوک های سیب زمینی در آن قرار می گیرند.
2. پیاز، هویج و خیار خرد شده در روغن سرخ می شوند. سپس به مدت 5-6 دقیقه با پاستا می جوشند.
3. وقتی سیب زمینی ها تقریباً آماده شدند، دانه ها و دانه های سرخ شده را به آبگوشت اضافه می کنند. سوپ را نمک زده و 7-8 دقیقه دیگر بعد از جوشیدن می پزند.

این اولین غذای خوشمزه متعلق به غذاهای روسی است. گوشت و غلات سیری را ایجاد می کنند، ترشی ها طعم تند می دهند. در ابتدا کلمه "راسولنیک" به معنای پای روی خمیر فطیر با مرغ بود و سوپ "کالیا" نامیده می شد و با خاویار تکمیل می شد. پس از آن این نام فقط برای سوپ ماهی باقی ماند.

طرز پخت ترشی

دستور پخت سنتی با ضخامت غذای داغ و فراوانی مواد مشخص می شود: ترشی، سیب زمینی، غلات، سبزیجات تند و سبزی همیشه استفاده می شود. شما نمی توانید بدون ادویه کار کنید، اما تعداد کمی از آنها وجود دارد - فقط یک برگ بو و یک دانه فلفل سیاه. آبگوشت می تواند گوشت، ماهی یا قارچ باشد. تهیه واقعی راسولنیک از نظر فناوری مشابه روش پخت هر سوپ روسی است، اما با تزریق اجباری روی اجاق گاز یا در فر به مدت نیم ساعت.

طرز تهیه جو مروارید برای سس ترشی

در میان تمام غلاتی که برای این سوپ استفاده می شود، جو مروارید محبوب ترین است - عمدتاً آبگوشت گاو را با کله پاچه (کلیه ها، کله پاچه ها) تکمیل می کند. قبل از افزودن غلات به مواد دیگر در تابه، زنان خانه دار باید نحوه پخت سریع جو مروارید را برای سس ترشی بیابند:

1. غلات را سه بار بشویید تا آب در حال تخلیه شفاف شود.
2. روی آن آب جوش بریزید. یک درب در بالا لازم است، در غیر این صورت دانه ها متورم نمی شوند.
3. بعد از 20 دقیقه آن را به جوش آورده و از روی حرارت بردارید.

دستور پخت سوپ Rassolnik

به گفته متخصصان، یک سوپ درست پخته شده از این نوع باید شامل سبزیجات ریشه دار با طعم خنثی، غلات، سبزیجات تند و سبزی های تازه باشد. میزان خیارشور با توجه به سلیقه مهماندار و مهمانانش متفاوت است. با این حال، حتی اگر به دستور کلاسیک تهیه ترشی علاقه ندارید، اما در نسخه های جایگزین، چیزی برای انتخاب از گزینه های ارائه شده در زیر خواهید داشت. شما متوجه خواهید شد که چگونه آن را سریع بپزید و چگونه مواد را خودتان انتخاب کنید.

با جو مروارید و خیار

• زمان پخت: 3 ساعت.
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 1048 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: روسی.

این ترشی دلچسب و خوشمزه با جو و ترشی شبیه به ترشی کلاسیک است، اما لیست مواد کمی کوتاهتر است و آب گوشت با دنده های خوک تهیه شده است - بنابراین غنی تر است. متخصصان توصیه می کنند برای کاهش زمان کار، آن را از قبل بپزید و آن را فریز کنید. رب گوجه فرنگی را می توان با گوجه فرنگی تازه رنده شده جایگزین کرد.

عناصر:

• گوشت خوک (دنده) - 200 گرم؛
• سیب زمینی - 3 عدد؛
• جو مروارید - 3 قاشق غذاخوری. l.
• خیار شور - 4 عدد؛
• هویج؛
• ادویه ها؛
• روغن؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. دنده ها را با پر کردن آب (3 لیتر) و دم کردن حدود یک ساعت آبگوشت درست کنید.
2. پیاز سرخ شده، خیار، هویج را اضافه کنید.
3. بعد از 10-12 دقیقه رب گوجه فرنگی و ادویه ها را اضافه کنید.
4. بعدی - جو مروارید.
5. بعد از نیم ساعت سیب زمینی را اضافه کنید. 20 دقیقه بپزید.

به همراه برنج

• زمان پخت: 1 ساعت.
• تعداد وعده ها: 3 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 836 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: روسی.

این دستور تهیه سوپ ترشی با برنج و خیار برای منوی غذایی کودکان و رژیم غذایی مناسب است، زیرا بسیار سبک است و با بوقلمون درست می شود. این همچنین به تهیه شام ​​فقط در یک ساعت کمک می کند، زیرا آب مرغ سریعتر از آب گوشت پخته می شود. در صورت تمایل، می توانید از سیب زمینی خودداری کنید و محتوای کالری ظرف را بیشتر کاهش دهید. سرخ کردن پیاز نیز یک مورد اختیاری است.

عناصر:

• بوقلمون - 300 گرم؛
• خیار شور - 3 عدد؛
• برنج - یک مشت؛
• سیب زمینی های درشت؛
• فلفل شیرین؛
• ادویه ها؛
• روغن؛

روش پخت و پز:

1. آب بوقلمون درست کنید - به 2 لیتر محصول نیاز دارید.
2. برنج را اضافه کنید، 25 دقیقه بپزید.
3. فلفل، پیاز و خیار خرد شده را سرخ کنید. همراه با تکه های سیب زمینی به سوپ اضافه کنید.
4. بعد از نیم ساعت آن را مزه دار کرده و سرو کنید.

کلاسیک

• زمان پخت: 1 ساعت.
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 881 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: آسان.

ترشی کلاسیک، همانطور که قبلا ذکر شد، باید با کلیه های گوشت گاو درست شود، که تهیه آن قبل از کار مهم است. آنها به مدت 8 ساعت تمیز و خیس می شوند و در طی آن آب سه بار تعویض می شود. سپس جدا از همه مواد سوپ بجوشانید. به طور مشابه، شما باید غلات انتخاب شده را از قبل آماده کنید. این سوپ راسولنیک را باید با خامه ترش سرو کنید.

عناصر:

• کلیه های گوشت گاو - 300 گرم؛
• خیار شور - 3 عدد؛
• روتاباگا - 200 گرم؛
• غلات - 2 قاشق غذاخوری. l.
• هویج؛
• سیب زمینی - 2 عدد؛
• روغن؛
• یک دسته سبزی؛
• نمک، برگ بو.

روش پخت و پز:

1. کلیه های جوشیده را در 1.5 لیتر آب بریزید و نیم ساعت بپزید.
2. غلات آماده را اضافه کنید.
3. روتاباگا رنده شده، پیاز و نوارهای خیار را سرخ کنید.
4. آنها را به همراه هویج رنده شده به سوپ اضافه کنید.
5. بعد از 4-5 دقیقه مکعب های سیب زمینی را اضافه کنید. بپزید تا آماده شوند.
6. با گیاهان و ادویه ها مزه دار کنید. چند دقیقه بجوشانید و سرو کنید.

در آرام پز

• زمان پخت: 2 ساعت 25 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 1278 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: آسان.

اگر سوپ راسولنیک را در اجاق آهسته بپزید، حتی متوجه نخواهید شد که چگونه یک بشقاب ناهار گرم و مقوی جلوی شما ظاهر می شود. سادگی عمل و کاهش زمان کار از دلایل اصلی به نفع این روش پخت این سوپ است. شما می توانید از هر دستور غذایی با یا بدون عکس استفاده کنید: حتی یک زن خانه دار بی تجربه که برای اولین بار وارد آشپزخانه می شود می تواند با این کار کنار بیاید.

عناصر:

• گوشت - 400 گرم؛
• سیب زمینی - 2 عدد؛
• خیار شور - 2 عدد؛
• هویج؛
• ادویه ها؛
• روغن؛
• آب - 2.5 لیتر.

روش پخت و پز:

1. تمام سبزیجات خرد شده را به مدت 20 دقیقه در "پخت" سرخ کنید.
2. گوشت، جو خیس شده، سیب زمینی را اضافه کنید.
3. در آب بریزید، 4 تا 5 دقیقه قبل از پایان به مدت 2 ساعت بجوشانید.

با چیکن

• زمان پخت: 45 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 3 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 1645 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: آسان.

یک دستور العمل ساده و اصلی برای راسولنیک با مرغ و سوسیس دودی برای خبره غذاهای گرم سبک و خوش طعم جذاب است. برخی از زنان خانه دار رب گوجه فرنگی، فلفل تند و لوبیا را اضافه می کنند. غلات برای این نوع سوپ توصیه نمی شود - بهتر است رشته های کوچک مصرف کنید. پیشنهاد می شود با خامه ترش تازه و کراکر چاودار رنده شده با سیر سرو شود.

عناصر:

• مرغ دودی - 100 گرم؛
• سوسیس دودی - 200 گرم؛
• خیار شور - 3 عدد؛
• آب سبزیجات - 3 لیتر؛
• سیب زمینی - 2 عدد؛
• روغن؛
• هویج؛
• ادویه ها.

روش پخت و پز:

1. رنده پیاز و هویج را سرخ کنید. در آب جوش بریزید.
2. مکعب های سیب زمینی، خیار، سوسیس و مرغ را یکی یکی اضافه کنید.
3. 3 دقیقه قبل از سرو آن را مزه دار کنید.

لنینگرادسکی

• زمان پخت: 3 ساعت.
• تعداد وعده ها: 3 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 1557 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: متوسط.

راسولنیک به سبک لنینگراد یکی از رایج ترین دستور العمل های استفاده شده در کتاب های آشپزی شوروی بود: خوشمزه، سریع، ساده، بسیار رضایت بخش. مطلقاً هر غلاتی را می توان معرفی کرد - نه تنها از جو مروارید و برنج معروف: گندم سیاه، بلغور جو دوسر و گندم استفاده شد. طبق دستور قدیمی فقط 1 لیتر آبگوشت غنی بدست می آید و خود سوپ بسیار غلیظ است.

عناصر:

• گوشت گاو - 300 گرم گوشت + 400 گرم استخوان؛
• آب - 2.5 لیتر؛
• سیب زمینی - 300 گرم؛
• هویج - 1/2 عدد؛
• پیاز سفید؛
• جو مروارید - 30 گرم؛
• یک دسته تره فرنگی؛
• خیار شور - 60 گرم؛
• روغن؛
• برگ بو، نمک، فلفل؛
• آب نمک - نصف لیوان.

روش پخت و پز:

1. آب گوشت را بدون ادویه بجوشانید، گوشت گاو را بردارید.
2. جو مروارید شسته شده، پیاز تفت داده شده و هویج را اضافه کنید.
3. بعد از نیم ساعت، تکه های سیب زمینی، نی خیار تفت داده شده و ادویه ها را اضافه کنید.
4. بعد از 15 دقیقه در آب نمک بریزید و سوپ را 9-10 دقیقه دیگر بپزید. اضافه کنید، سرو کنید.

با کلیه ها

• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 1457 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: متوسط.

اگر به طرز پخت ترشی با کلیه در آب گوشت علاقه مند هستید، حتما این دستور را مطالعه کنید. برای پایه، می توانید گوشت خوک چرب، گوشت گوساله جوان، مرغ رژیمی مصرف کنید - مهم نیست. کنسرو لوبیا بهتر است زیرا ... خشک ها باید برای مدت طولانی خیس شوند و حداقل برای مدت طولانی پخته شوند. کلیه ها باید 4-5 ساعت قبل با آب پر شوند.

عناصر:

• گوشت - 350 گرم؛
• لوبیا کنسرو شده - 200 گرم؛
• خیار شور - 4 عدد؛
• کلیه های گوشت گاو - 200 گرم؛
• روغن؛
• سیب زمینی - 2 عدد؛
• ادویه ها.

روش پخت و پز:

1. کلیه های خرد شده را نیم ساعت بجوشانید. آب گوشت (3 لیتر) را جداگانه درست کنید.
2. خیارها را خرد کرده و با پیاز نیم حلقه تفت دهید.
3. تکه های سیب زمینی را به آبگوشت اضافه کنید. بعد از آماده شدن لوبیاها را سرخ کنید.
4. کلیه ها و ادویه ها را اضافه کنید. 5-10 دقیقه دیگر بپزید.

بدون گوشت

• زمان پخت: 1 ساعت 30 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 3 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 997 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: آسان.

یک ترشی بدون چربی ساده با جو مروارید بدون گوشت به خوبی در منوی غذای کودکان جای می گیرد و می تواند برای رژیم غذایی مفید باشد. طعم آن بدتر از گوشت گاو کلاسیک یا مرغ کم کالری نیست و سیری آن نیز پایین نیست، زیرا عدس در اینجا اضافه می شود. در صورت تمایل، این سوپ را می توان در اجاق گاز آرام درست کرد - این باعث صرفه جویی در وقت شما می شود.

عناصر:

• سیب زمینی - 2 عدد؛
• عدس - نصف لیوان؛
• خیار شور - 3 عدد؛
• جو مروارید - 2 قاشق غذاخوری. l.
• برنج - 2 قاشق غذاخوری. l.
• هویج؛
• گوجه فرنگی؛
• روغن؛
• نمک، چاشنی.

روش پخت و پز:

1. داخل برنج و عدس که نیم ساعت خیس کرده اید آب (2 لیتر) بریزید. 25 دقیقه بپزید.
2. هویج سرخ شده، پیاز و گوجه فرنگی را اضافه کنید.
3. جو و سیب زمینی آب پز شده را اضافه کنید و بعد از نیم ساعت مزه دار کنید.
4. سوپ را 6-7 دقیقه دیگر بپزید.

صفحه اصلی

• زمان پخت: 1 ساعت.
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 971 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: متوسط.

هنوز نمی دانید چگونه ترشی قارچ را در خانه بپزید؟ ارزش مطالعه این دستور العمل را دارد، زیرا چنین غذای داغ خوشمزه و رضایت بخشی در هر میز عالی به نظر می رسد. غنی، مغذی، با طعم ترشی ترشی و بدون ترشی - این تنوع سوپ راسولنیک توسط گیاهخواران قدردانی می شود. قسمت اصلی قارچ می تواند تازه باشد و خیارهای جایگزین را فقط می توان ترشی کرد.

عناصر:

• غلات - 2 قاشق غذاخوری. l.
• قارچ (هر) - 300 گرم؛
• سیب زمینی - 4 عدد؛
• قارچ شیر ترشی - 200 گرم؛
• ادویه ها؛
• روغن؛
• رب گوجه فرنگی.

روش پخت و پز:

1. غلات را خیس کنید.
2. قارچ و پیاز خرد شده را تفت دهید تا نرم شوند.
3. 3 لیتر آب را بجوشانید، سیب زمینی های خرد شده را داخل آن بریزید.
4. بعد از 20-25 دقیقه کباب و غلات را اضافه کنید. نیم ساعت بپزید.
5. سوپ را با رب گوجه فرنگی و ادویه مزه دار کنید. در صورت لزوم، یکی دو گرم نمک اضافه کنید.

با گوشت گاو

• زمان پخت: 1 ساعت و 35 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 1752 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: متوسط.

این سوپ راسولنیک گوشت گاو در دوران قبل از جنگ تقاضای زیادی داشت. فهرست کوتاهی از مواد تشکیل دهنده، در دسترس بودن و بودجه آنها، ارزش غذایی بالا - دلیلی وجود ندارد که چنین سوپی را امتحان نکنید. دستور گام به گام به شما کمک می کند تا تمام ترفندها را درک کنید و عکس ها به شما ایده ای برای طراحی نتیجه نهایی می دهند. ادویه ها ذکر نشده است، زیرا ... حضور آنها اختیاری است

عناصر:

• کلم سفید - 1/2 عدد؛
• گوشت گاو - 400 گرم؛
• کره؛
• سیب زمینی - 5 عدد؛
• ریشه جعفری؛
• خیار شور - 2 عدد؛
• خامه ترش.

روش پخت و پز:

1. روی تکه های گوشت گاو آب سرد بریزید. بعد از جوش آمدن یک ساعت بپزید و کف را بردارید.
2. پیاز را با ریشه جعفری رنده شده در کره تفت دهید.
3. کلم و خیار خرد شده را اضافه کنید. 4-5 دقیقه بجوشانید.
4. راسولنیک سرخ شده و مکعب های سیب زمینی را به سوپ اضافه کنید. بپزید تا فقط نرم شود.

حرفه ای ها مطمئن هستند که بدون دانستن برخی از ترفندهای آشپزی، هر، حتی ساده ترین دستور پخت یک ترشی خوشمزه، می تواند خراب شود. چگونه این غذا را درست بپزیم؟ جزئیات مهم:

• غلات خود را عاقلانه انتخاب کنید - برنج برای سوپ ترشی با قلوه مرغ و/یا بوقلمون و جو مروارید فقط با گوشت گاو استفاده می شود. جو با قلوه اردک خوب است.
• نمک را به این غذا اضافه نکنید - می توانید طعم آبگوشت را تا حد زیادی کاهش دهید.
• آیا سوپ راسولنیک به اندازه کافی تند نیست؟ کمی مایع بیشتر از شیشه خیار بریزید، بجوشانید، 10 دقیقه قبل از پایان پخت به آبگوشت اضافه کنید.
• سعی کنید فقط سبزی های تازه را معرفی کنید.
• همیشه غلات را قبل از اضافه کردن به آبگوشت بجوشانید، در غیر این صورت کبود می شود.
• اگر قصد دارید این سوپ را در خانه برای فرزندتان بپزید، خیارها را آبکشی کنید تا نمک اضافی آن گرفته شود.
• خیارها را قبل از کار باید پوست کنده و با آب جوش بجوشانید.
• تمام ریشه های سفید - پیاز، جعفری را حتما سرخ کنید، در غیر این صورت سوپ ترشی تلخ می شود.

ویدیو

Rassolnik یک غذای سنتی از غذاهای روسی است. اکنون دستورهای زیادی برای تهیه این سوپ وجود دارد، اما در ابتدا جو مروارید به آن اضافه شد. کمی بعد، جو مروارید با برنج و ارزن جایگزین شد.

مواد لازم برای تهیه 3 لیتر ترشی:

• 3-4 لیتر آب؛
• 100 گرم جو مروارید؛
• مجموعه گردن یا آبگوشت مرغ 500 گرم؛
• 4 عدد خیار شور بزرگ؛
• 3-4 سیب زمینی؛
• 1 هویج؛
• 1 عدد پیاز؛
• رب گوجه فرنگی 50 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• ادویه ها؛
• سرسبزی

برای تهیه سوپ ترشی با جو مروارید، غلات را یک شب در آب سرد بگذارید. می توانید زمان خیساندن را به 2 ساعت کاهش دهید. اگر سوپ مایع و شفاف را ترجیح می دهید، بهتر است جو را جداگانه بپزید. در قابلمه ای آب بریزید و جو مروارید را بجوشانید تا نرم شود. در طول فرآیند پخت، آب باید چندین بار تخلیه شود و با آب جدید جایگزین شود. این کار از چسبیدن دانه ها به هم جلوگیری می کند. در غیر این صورت با یک آشفتگی چسبنده مواجه خواهید شد.

برای تهیه آبگوشت مرغ یا گوشت گاو را بشویید و روی آن را با آب سرد بپوشانید. آبگوشت را به جوش آورده و کف را از آن جدا کنید. فرآورده های گوشتی را تا زمان پخت بپزید. به طور معمول، مرغ به مدت 40 دقیقه و گوشت گاو به مدت 2 ساعت پخته می شود. وقتی آبگوشت پخته شد، سیب زمینی های پوست کنده و خرد شده را به آن اضافه کنید. در حالی که سیب زمینی ها در حال پختن هستند، تفت را آماده کنید. برای این کار هویج و پیاز را پوست بگیرید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید و هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید. سبزیجات را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. خیارشور نیازی به پوست کندن ندارد. آنها را مکعبی خرد کرده و به سبزیجات اضافه کنید. کمی آب نمک یا آب گوشت اضافه کنید و سبزیجات را به مدت 5 دقیقه بجوشانید. اگر می خواهید سوپ قرمز شود، یک قاشق رب گوجه فرنگی به تفت اضافه کنید. وقتی سیب زمینی ها در آبگوشت پخته شد، تفت داده شده و جو مروارید آب پز شده را به سوپ اضافه کنید. ظرف را نمک بزنید و ادویه ها را اضافه کنید. در صورت تمایل، با گیاهان تزئین کنید. اضافه کردن آب نمک و اضافه کردن خیار قبل از پختن سیب زمینی توصیه نمی شود. ممکن است سخت شود. اگر سوپ غلیظ دوست دارید، می توانید آن را با اضافه کردن فورا جو به آن بپزید. برای این کار، هنگام قرار دادن محصولات گوشتی در آب سرد، جو مروارید خیس شده در آب را اضافه کنید. گوشت و جو مروارید باید 1.5-2 ساعت بجوشد. پس از این، سیب زمینی را به سوپ اضافه کنید. تفت را به روش معمولی آماده کنید. ممکن است به نظر برسد که 0.5 فنجان غلات برای 3 لیتر آبگوشت کافی نیست. اما جو مروارید به خوبی می پزد. حتی بعد از برداشتن سوپ از روی حرارت، حجم آن تا زمانی که ظرف کاملا خنک شود، ادامه می یابد. گوشت نمی خوری؟ سپس یک سوپ ترشی گیاهی تهیه کنید. برای این کار جو مروارید را حداقل 2 ساعت خیس کنید. آب را بجوشانید و غلات را به آن اضافه کنید. آن را به مدت 1 ساعت بپزید. پس از این، سیب زمینی پوست کنده را به مایع اضافه کنید. در حالی که سیب زمینی ها در حال پختن هستند، سس را آماده کنید. پیاز و هویج را در روغن نباتی سرخ کنید. خیارشورهای خرد شده را به تابه اضافه کنید. مخلوط را زیر درب بجوشانید. وقتی سیب زمینی ها نرم شدند، سس، نمک و ادویه ها را داخل سوپ بریزید. در صورت تمایل، یک حبه سیر کامل را به آبگوشت اضافه کنید. به سوپ طعم می دهد.

آشپزی هر خانواده متفاوت است. اما ترفندهایی وجود دارد که طعم هر دستور غذایی را بهبود می بخشد.

1. اگر آب نمک به آبگوشت اضافه شود باید آن را بجوشانید و صاف کنید.
2. خیار را باید نمک زد نه ترشی. به عنوان آخرین راه حل - ترشی بدون سرکه.
3. خیار بعد از سیب زمینی اضافه می شود. زیرا اسیدیته آنها می تواند باعث سیاه شدن و سفت شدن سیب زمینی شود.
4. بهتر است جو را بپزید یا به سادگی آب جوش را از قبل و جداگانه بریزید. سپس سوپ شفاف می شود و زمان پخت کاهش می یابد.
5. مراقب نمک باشید. هنگام پختن گوشت آن را داخل آبگوشت نریزید. بهتر است بعد از معرفی خیارها نمک اضافه کنید.
6. Rassolnik وقتی یکی دو ساعت بنشیند طعم بهتری دارد.

tortomarafon.ru

یک سوپ مقوی و غنی که در سرما شما را کاملاً گرم می کند.

عناصر

• 300 گرم دنده گوشت خوک؛
• 2¹⁄2 لیتر آب؛
• 4 قاشق غذاخوری جو مروارید؛
• 3 عدد سیب زمینی؛
• 2 عدد پیاز؛
• 1 هویج؛
• 3 عدد خیار شور؛
• ½ فنجان ترشی خیار؛
• 2 برگ بو؛

آماده سازی

دنده ها را بشویید، برش دهید و با آب بپوشانید. ابتدا با حرارت زیاد بپزید. وقتی به جوش آمد، کف را جدا کرده و حرارت را کم کنید. دنده ها را روی حرارت ملایم با درب بسته به مدت 40 تا 50 دقیقه بپزید.

در این زمان روی آن آب جوش بریزید و در آبکش بریزید و جو را بشویید. روش دیگر، آن را در یک تابه جداگانه بجوشانید. در این صورت، قبل از سرخ کردن، غلات را به سوپ اضافه کنید.

سیب زمینی ها را پوست گرفته و خرد کنید. وقتی دنده ها پخته شد به همراه جو به سوپ اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید و 15 تا 20 دقیقه دیگر بپزید.

در این زمان تفت دهید: پیاز خرد شده، هویج رنده شده و خیار را در روغن نباتی سرخ کنید (باید سفت باشند). کباب را به همراه روغن باقی مانده به سوپ اضافه کنید.

سوپ را به مدت پنج دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید، سپس خیارشور را داخل آن بریزید. در صورت لزوم برگ بو، فلفل و نمک را اضافه کنید. بعد از 2-3 دقیقه ترشی آماده می شود.

2. rassolnik کلاسیک با برنج و کلیه

toptuha.com

محصولات جانبی کاملاً ترشی خیار را برجسته می کنند. نسخه دیگری از ترشی مسکو نام دارد.

عناصر

• 500 گرم گوشت گاو یا گوشت خوک کلیه؛
• 2 قاشق چایخوری نوشابه؛
• 2 قاشق غذاخوری سرکه 9٪؛
• 2¹⁄2 لیتر آب؛
• 3 عدد سیب زمینی؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 هویج؛
• 3 قاشق غذاخوری برنج؛
• 30 گرم کره؛
• 3 عدد خیار شور؛
• 1 برگ بو؛
• سبزی - برای سرو.

آماده سازی

فیلم ها را از کلیه ها جدا کنید و هر کدام را به سه یا چهار قسمت برش دهید. معمولاً برای از بین بردن طعم خاص، کلیه ها را چند ساعت در آب سرد خیس کرده و به مدت طولانی می جوشانند. اما روند را می توان تسریع کرد.

برای انجام این کار، جوانه های آماده شده را با نوشابه بپاشید. بعد از ده دقیقه روی آن سرکه بریزید. بعد از ده دقیقه دیگر، کلیه ها را با سرکه کاملاً بشویید، با آب سرد بپوشانید و بگذارید بجوشد. سپس آب را تخلیه کنید، کلیه ها را بشویید، آب تازه اضافه کنید و 30 تا 40 دقیقه دیگر در بسته بپزید.

در این زمان برنج را آبکشی کرده، پوست آن را بگیرید و سبزیجات را مکعبی خرد کنید. پیاز و هویج را در کره سرخ کنید. کمی نمک و فلفل اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را به سرخ کردن اضافه کنید.

کلیه ها را بگیرید و خنک کنید. سوپ و برنج را داخل آن بریزید و بعد از 15 دقیقه پیاز و هویج سرخ شده را اضافه کنید.

کلیه ها و خیارها را مکعبی خرد کرده و به آبگوشت اضافه کنید. یک برگ بو بریزید و نمک را بچشید. در صورت لزوم نمک اضافه کنید. حرارت را کم کنید، در تابه را بپوشانید و 10-15 دقیقه دیگر بپزید.

با خامه ترش و سبزیجات سرو کنید.

gotovim-doma-vse.ru

طعم لطیف سنتی ترش شور، اما بدون گوشت. مناسب برای روزه داری.

عناصر

• 2 لیتر آب؛
• ½ لیتر آب نمک؛
• 4 عدد سیب زمینی؛
• 3 قاشق غذاخوری برنج؛
• 1 هویج؛
• 1 عدد پیاز؛
• 3 عدد خیار شور؛
• 3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• 1 برگ بو؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه؛
• یک دسته جعفری و/یا شوید.

آماده سازی

آب را بجوشانید و کمی نمک بزنید. سیب زمینی های از قبل شسته شده را اضافه کنید و بعد از پنج دقیقه سیب زمینی های نواری را اضافه کنید. اگر سیب زمینی ها به سرعت بجوشد، پس از ده. برای سیری بیشتر، می توانید لوبیاهای کنسرو شده یا از قبل آب پز شده اضافه کنید.

پیاز را پوست گرفته و خرد کنید، هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید. نیمی از این سبزیجات را به سوپ اضافه کنید و نیمی دیگر را در روغن نباتی سرخ کنید. وقتی پیاز شفاف شد، خیار و رب گوجه فرنگی نازک برش داده شده را اضافه کنید. پنج دقیقه بجوشانید.

وقتی سیب زمینی ها پخته شد، سرخ شده را به سوپ اضافه کنید. 5-7 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید. در پایان، آب نمک، برگ بو، سبزی خرد شده و فلفل را اضافه کنید. در صورت لزوم نمک اضافه کنید. بعد از پنج دقیقه از روی حرارت بردارید.

findfood.ru

ترکیبی اصلی از آب ماهی، آب نمک خیار و ادویه های تند. گاهی به ترشی ماهی کالیا می گویند. اما دومی فقط یک نمونه اولیه است - دستور العمل آن "غنی" تر است.

عناصر

• 500 گرم سوف پایک؛
• 2¹⁄2 لیتر آب؛
• 2 عدد پیاز؛
• 5 دانه فلفل سیاه؛
• 2 برگ بو؛
• 1 ریشه جعفری؛
• 3 قاشق غذاخوری برنج؛
• 1 هویج؛
• 3 عدد خیار شور؛
• 30 گرم کره؛
• ½ فنجان آب نمک؛
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه؛
• جعفری - برای سرو.

آماده سازی

ماهی را با آب پر کنید، یک عدد پیاز، دانه فلفل، ریشه جعفری و برگ بو را اضافه کنید. 30-40 دقیقه بپزید. شما می توانید از هر ماهی استفاده کنید، از جمله. اگر از کنسرو استفاده می کنید، زمان پخت را به نصف کاهش دهید.

وقتی ماهی کاملا جوشید آن را بگیرید و از استخوان جدا کنید. آبگوشت را صاف کنید. برنج شسته شده را اضافه کنید. حدود 15 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید.

هویج و خیار را روی رنده درشت رنده کنید. پیاز باقی مانده را به مکعب های کوچک خرد کنید. سبزیجات را به مدت 3-5 دقیقه در کره سرخ کنید. به آنها آب نمک، فلفل اضافه کنید و 5-7 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.

سرخ کردنی را همراه با ماهی داخل آبگوشت بفرستید. نمک سوپ را بررسی کنید و چند دقیقه دیگر بجوشانید. با سبزیجات خرد شده سرو کنید.

sobesednik.ru

ترشی خیارشور به خوبی با عطر قارچ هماهنگ می شود. و به لطف جو مروارید، سوپ بسیار رضایت بخش است، حتی اگر یک نسخه بدون چربی تهیه کنید.

عناصر

• 300 گرم گوشت گاو روی استخوان؛
• 2¹⁄2 لیتر آب؛
• 3 دانه فلفل سیاه؛
• 1 برگ بو؛
• 3 قاشق غذاخوری جو مروارید؛
• 150 گرم قارچ پورسینی تازه؛
• 2 عدد سیب زمینی؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 هویج؛
• 2 عدد خیار شور؛
• 3 حبه سیر؛
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی

روی گوشت ها آب بریزید، دانه های فلفل، برگ بو را اضافه کنید و کمی نمک اضافه کنید. 60-90 دقیقه بپزید. فراموش نکنید که کف را بردارید.

در این زمان جو مروارید را بجوشانید یا به سادگی خیس کنید. سیب زمینی، هویج و خیار را به صورت نواری و پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید.

می توانید از هر گونه قارچی استفاده کنید: قارچ وحشی یا قارچ، تازه یا خشک. در مورد دوم، قارچ ها باید به مدت 20 تا 30 دقیقه در آب سرد خیس شوند.

گوشت گاو را بگیرید و خنک کنید. آب گوشت را صاف کرده و جو را به آن اضافه کنید و بعد از 7 تا 10 دقیقه سیب زمینی را اضافه کنید. استخوان را بردارید و گوشت را برش دهید. آن را به سوپ برگردانید.

پیاز و هویج را در روغن نباتی سرخ کنید. سیر رد شده از دستگاه پرس، رب گوجه فرنگی (می توان از گوجه فرنگی در آب خود استفاده کرد)، خیار و قارچ خرد شده را اضافه کنید. یک لیوان آب گوشت را در تابه بریزید و حدود ده دقیقه بجوشانید.

اگر از قارچ خشک استفاده می کنید، آن را به همراه سیب زمینی به سوپ اضافه کنید.

کباب را به آبگوشت اضافه کنید. در صورت لزوم نمک اضافه کنید و بگذارید چند دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشد. با خامه ترش سرو کنید.

maggi.ru

آب مرغ چاشنی شده با خیار طعمی تند و ترش پیدا می کند. سوپ هم سیر کننده و هم سبک است.

عناصر

• بدن مرغ 1 عدد؛
• 2¹⁄2 لیتر آب؛
• 1 برگ بو؛
• 3 دانه فلفل سیاه؛
• 4 قاشق غذاخوری ارزن؛
• 3 عدد سیب زمینی؛
• 1 هویج؛
• 1 عدد پیاز؛
• 3 عدد خیار شور؛
• 1 قاشق غذاخوری آرد؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی

مرغ را بجوشانید. آن را با آب، نمک پر کنید، دانه فلفل و برگ بو را اضافه کنید. بعد از یک ساعت اسکلت را ماهیگیری کرده و گوشت را از آن جدا کنید.

آب گوشت را صاف کرده و سیب زمینی خرد شده و ارزن شسته شده را اضافه کنید.

در حالی که آنها در حال پخت هستند (حدود 20 دقیقه)، پیاز، هویج و خیار خرد شده را در روغن نباتی سرخ کنید. در آخر یک ملاقه آب مرغ و یک قاشق آرد اضافه کنید. هم بزنید و حدود پنج دقیقه بجوشانید.

سرخ کردن تمام شده را به همراه گوشت مرغ به آبگوشت اضافه کنید. سوپ را 3 تا 5 دقیقه دیگر بپزید و سرو کنید.

classpic.ru

نسخه سریع ترشی سنتی. مغذی و بسیار خوشمزه.

عناصر

• 2 ¹⁄2 لیتر آب گوشت؛
• 1 قاشق غذاخوری برنج؛
• 3 عدد سیب زمینی؛
• 500 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 2 عدد پیاز؛
• 1 هویج؛
• 3 عدد خیار شور؛
• 2 حبه سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
• 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• 1 برگ بو؛
• یک دسته سبزی؛
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی

آبگوشت را بجوشانید. مطلوب است که با نوع گوشت چرخ کرده مطابقت داشته باشد. برنج را داخل آن بریزید و بعد از 5-7 دقیقه سیب زمینی های نواری را اضافه کنید.

پیاز را خرد کرده و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. نمک، فلفل و گلوله های گوشتی درست کنید. می توانید از مواد آماده استفاده کنید، سپس زمان کمتری برای آماده کردن سوپ نیاز است. وقتی سیب زمینی ها تقریبا تمام شد، کوفته ها را به سوپ اضافه کنید.

پیاز و هویج را در روغن نباتی سرخ کنید. وقتی پیاز شفاف شد، خیارهای درشت رنده شده، سیر فشرده و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. حدود پنج دقیقه بجوشانید.

کباب را به همراه برگ بو و سبزیجات خرد شده به آبگوشت اضافه کنید. در صورت لزوم نمک اضافه کنید.

چه نوع ترشی تهیه می کنید؟ دستور پخت مورد علاقه خود را در نظرات بنویسید.