هر میز جشن بدون غذای اصلی گوشت - ماهی، گوشت خوک، اردک کامل نیست. یک "مهمان" خاص در مهمانی های خانوادگی ما مرغ یا اردک پخته شده با سیب است. در نسخه اروپایی، این می تواند یک غاز کریسمس یا یک بوقلمون شکم پر شده باشد. البته غاز پخته شده در فر برای عرض های جغرافیایی خانگی تازگی ندارد. اما پرنده "خارج از کشور"، بوقلمون، به ندرت به عنوان یک غذای جشن به سمت ما پرواز می کند. در میان سایر گونه های "خوراکی" پرندگان، می توان به اردک هندی (اردک مسکوی) نیز اشاره کرد.

اردک هندی "ترکیبی" از بوقلمون و اردک نیست، بلکه یک نوع کاملا مجزا از پرنده است که توسط طبیعت ایجاد شده است. چندین نسخه از منشاء این نام وجود دارد که یکی از آنها می گوید که "Indoutka" نسخه کوتاه شده کلمات "هندی" و "اردک" است. گوشت این پرنده لطیف، بدون بوی مشخص و به اندازه گوشت یک اردک معمولی چرب نیست.

دستور العمل های پخت بوقلمون در فر - ساده، سریع، خوشمزه

بوقلمون چگونه تهیه می شود؟ دستور العمل های آشپزی بسیار متفاوت است - اولین دوره، گوشت خورشتی با سبزیجات، و همچنین بوقلمون در فر، پر شده با برنج، قارچ، سیب، پرتقال و گندم سیاه، سرخ شده روی آتش، در آستین، در قابلمه اردک، در فویل ، با اضافه کردن ماست، در آرام پز (ردموندی)، دستور جوجه تیغی و غیره. ما ساده ترین و در دسترس ترین دستور العمل هایی را ارائه می دهیم که نیازی به مهارت های آشپزی خاص یا سرمایه گذاری زمانی قابل توجهی ندارند.

Indouette در فر با سیب - دستور گام به گام با عکس

اردک هندی با سیب یک جایگزین عالی برای اردک "سنتی" است. برای پخت می توانید از آستین پخت و پز یا قالبی که لاشه بوقلمون در آن قرار می گیرد استفاده کنید. و ادویه های مورد علاقه شما به ظرف آماده عطر و بوی بدی می دهد.

مواد آشپزی:

• اردک هندی - 1 عدد.
• سیب - 2 عدد.
• آناناس - اختیاری
• عسل - 3 قاشق غذاخوری.
• لیمو - 1 عدد.
• زنجبیل تازه - ریشه تا 5 سانتی متر طول دارد
• سیر 2-3 حبه
• ادویه جات ترشی جات - گیاهان پرووانسالی، رازک سونلی
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

پخت و پز بوقلمون - توضیحات مرحله به مرحله:

دستور پخت اردک هندی در فر - با برنج (همراه با عکس)

برنج با سبزیجات طعم و عطر بی نظیری به گوشت طیور می دهد و با ماریناد خردل عسلی غذایی خواهید داشت که به سادگی در دهان ذوب می شود. زمان پخت بوقلمون با برنج تقریباً 2 ساعت و 20 دقیقه است. ماریناد طعم لطیف و سبک عالی به ظرف می دهد.

لیست خرید:

• اردک هندی - 1 لاشه
• برنج - 1 فنجان
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• سیب شیرین - 2 عدد.
• عسل - 1 قاشق غذاخوری.
• لیمو - 3 عدد.
• شکر - 1 قاشق چایخوری.
• خردل - 1 قاشق غذاخوری.
• سس سویا - 2 قاشق غذاخوری.
• آرد - 1 - 2 قاشق غذاخوری.
• ادویه جات ترشی جات و گیاهان - رزماری، میخک
• نمک و فلفل برای چشیدن

اردک هندی در فر با برنج - روش پخت:

1. با تهیه ماریناد شروع می کنیم. آب لیموها را بگیرید، رزماری و میخک را اضافه کنید و حدود سه دقیقه در حمام آب گرم کنید.
2. لاشه اردک هندی را که تمیز کرده و زیر آب جاری شسته شده (گردن را برای آبگوشت بریدیم) در ظرف پخت قرار دهید و آن را با ماریناد پر کنید. به مدت یکی دو ساعت در یخچال قرار دهید.
3. سیب ها را شسته و ورقه ای برش می دهیم.
4. در یک تابه جداگانه، باید آبگوشت (گردن اردک هندی، پیاز، هویج، نمک) را بپزید. از قسمتی از آبگوشت تمام شده برای پختن برنج استفاده می کنیم تا نیم پز شود. برنج را باید صاف کنید و بگذارید خنک شود.
5. پس از مرینیت کردن، لاشه پرنده باید با نمک و فلفل مالیده شود.
6. بیایید پر کردن را شروع کنیم - لاشه را با تکه های سیب و برنج آب پز پر کنید و با نخ و سوزن آن را بدوزید.
7. عسل و خردل را با هم مخلوط کرده و سطح پرنده را برس بکشید.
8. کف ورقه پخت را با فویل بپوشانید، یک لایه نازک روغن نباتی بمالید و بوقلمون را بچینید. لبه های فویل را محکم بپیچید و سینی فر را در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده به مدت دو ساعت قرار دهید. بعد از این مدت فویل را باز کنید و گوشت را حدود 20 دقیقه در فر بگذارید. یک پوسته قهوه ای خوشمزه روی سطح پرنده ظاهر می شود.
9. سس را آماده کنید. بخشی از آبگوشت آماده شده باید کمی گرم شود و بدون اینکه به جوش بیاید، سس سویا (2 قاشق غذاخوری)، شکر (1 قاشق غذاخوری) و دو قاشق غذاخوری آرد را اضافه کنید تا غلیظ شود.

چنین بوقلمون خوشمزه ای را می توان برای سال نو یا هر تعطیلات دیگری تهیه کرد. تنها چیزی که باقی می ماند این است که منتظر مهمانان باشید و از طعم این شاهکار آشپزی لذت ببرید.

دستور تهیه اردک هندی در فر با گندم سیاه - با عکس

گوشت بوقلمون رژیمی به دلیل خواص رژیمی آن شناخته شده است. و گندم سیاه و سبزیجات پخته شده فقط تند و تیز را اضافه می کنند. چاشنی های مورد علاقه خود را اضافه کنید و ظرف شما به سادگی منحصر به فرد خواهد شد.

چه موادی باید انتخاب شوند:

• اردک هندی - 1 لاشه
• گوشت خوک - 200 گرم
• گندم سیاه - 1 فنجان
• گوجه فرنگی گیلاس - 7 - 8 عدد.
• سس مایونز
• پیازچه
• ادویه جات - ریحان، فلفل، زعفران
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

پخت و پز مرحله به مرحله:

1. لاشه پرنده را با سس مایونز بمالید و بگذارید 2 تا 3 ساعت در یخچال بماند.
2. گوشت خوک را به قطعات کوچک برش دهید و در ماهیتابه سرخ کنید.
3. گندم سیاه از قبل آب پز شده را با گوشت خوک سرخ شده ترکیب کنید. پیاز ریز خرد شده، گوجه گیلاسی، ادویه جات ترشی جات، سبزی و همچنین نمک و فلفل را به مخلوط اضافه کنید.
4. بوقلمون ترشی شده را با مخلوطی از نمک و فلفل بمالید.
5. گوشت چرخ کرده آماده شده را داخل لاشه قرار دهید و محکم با فویل بپوشانید. در فر 180 درجه حدود دو ساعت بپزید. 15-20 دقیقه قبل از پایان پخت، فویل را باز کنید تا یک پوسته ترد اشتها آور تشکیل شود.

غذای تمام شده بوقلمون را می توان روی برگ های کاهو سرو کرد، روی آن را با سس ریخته و با گیاهان تزئین کرد. نوش جان!

طرز تهیه بوقلمون در فر - ویدئو

اردک هندی با غذای جانبی از سبزیجات و میوه ها جشن ترین و غیر معمول ترین غذا است. گوشت آبدار و به طرز شگفت انگیزی لطیف هر منوی تعطیلات را تزئین می کند.

برای همه خوانندگان و مهمانان همیشگی آرزوی سلامتی دارم، یعنی سلام!

اخیراً فکر کردم که می توانم از آن آشپزی کنم دختران هندی، دستور پخت آماده سازیتعداد زیادی از این پرنده وجود ندارد. در تعطیلات، ایندوتکا را می‌توان با سیب در فر پخت (در آستین پخت، بسیار آبدار به نظر می‌رسد)، اما در روزهای هفته می‌خواستم ایندوتکا خورشتی را با نت کمی ترش و شیرین سیب و هویج بپزم.

اردک چه تفاوتی با اردک هندی دارد؟

اردک هندی همان اردک مشک است، از نظر ظاهری با اردک معمولی از نظر ظاهر جالب، رنگ‌آمیزی متفاوت است، بدنش کشیده و پهن است و روی بینی اردک هندی رشدی گوشتی مانند بوقلمون دارد. در نرها، پرهای روی سر آنها به شکل یک تاج جالب و خطرناک بالا می رود :)

اردک‌های هندی نسبت به اردک‌های معمولی راحت‌تر پرورش می‌یابند؛ آنها حتی می‌توانند به طور کامل بدون حوضچه کار کنند.

اردک مسکووی (اردک هندی) از آمریکای جنوبی (مکزیک) می آید و جمعیت وحشی آن هنوز در آنجا یافت می شود. و اردک های هندی، اگرچه بسیار کنجکاو هستند، اما خانواده واقعی و والدینی دلسوز هستند.

گوشت بوقلمون برنده است، بر خلاف گوشت اردک، چربی کمتری دارد، بنابراین، به دلیل محتوای کالری کم، رژیمی محسوب می شود. بنابراین، اگر گوشت چنین پرنده ای را در بازار پیدا کردید، حتما سعی کنید از آن غذای خوش طعمی (مثلاً از اردک هندی) تهیه کنید!

خب من دستورشو برات میذارم طرز تهیه خورش خوشمزهاز جانب:

• اردک جوان هندی (وزن 1.5 کیلوگرم)،
• لامپ - 1 عدد،
• هویج - 1 عدد،
• سیب - 1-2 عدد.

اردک هندی خورش شده با پیاز، هویج و سیب

آماده سازی

اردک را بشویید، به قطعات برش دهید. سیب ها و هویج ها را پوست بگیرید، حلقه ها و حلقه ها برش دهید. پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. یک بالش از پیاز، هویج و سیب را کف قابلمه و تکه های اردک را روی آن قرار دهید. کمی آب اضافه کنید، لازم نیست روی بوقلمون را کاملاً با آب بپوشانید، در حین خورش همچنان آب آن خارج می شود. بوقلمون خورشتی با سیب و سبزیجات روی حرارت کم آماده می شود، زمان پخت 1.5-2 ساعت است. در پایان پخت، باید بوقلمون را نمک و فلفل کنید، ادویه جات دلخواه و برگ بو را اضافه کنید.

پخت بوقلموندر آرام پز

سیب و سبزیجات را کف یک قابلمه چند پز قرار دهید.

تکه های بوقلمون را روی آنها قرار دهید.

کل اردک در مولتی پز بزرگ پاناسونیک من جای می گیرد؛ در یک مولتی پز کوچک با ظرفیت 2.5 لیتر غذا، قطعات اردک را با حداکثر خطر قرار دهید. آب (ترجیحاً آب جوش) به نیمی از حجم محصولات بارگیری شده اضافه می شود ، مولتی کوکر به مدت یک و نیم تا دو ساعت در حالت "کوئنچ" قرار می گیرد. اگر انتظار دارید دانلود کنید ایندوتکاو سبزیجات و به کار خود ادامه دهید، سپس نمک، برگ بو و ادویه جات را بلافاصله در ابتدا اضافه کنید آماده سازی.

خورش بوقلمون را با ظرف کناری سرو کنید و روی شیره های خودش که در حین پختن آزاد می شود بریزید.

یک غذای اردک هندی اگر در آن بپزید بسیار خوشمزه می شود.

خوب و دستور پخت بوقلمون در فرمی توانید از ویدیوی دستور العمل سرژ مارکوویچ "کپی" کنید:

اردک پر شده با برنج و پخته شده در فویل در فر

دستور العمل های بیشتر طیور را می توانید در اینجا پیدا کنید

P.S. اگر شبکه مشغول است، ممکن است نتوانید به آن دسترسی پیدا کنید، فقط چند بار دوباره امتحان کنید :)

وقتی به این فکر می کنید که برای سال نو چه غذای گرمی تهیه کنید، به دستور العمل های اردک هندی توجه کنید. تهیه آن دشوار نیست و زمان صرف شده به شما یک ظرف مرغ با طعم لطیف و بدیع می دهد. همچنین توجه داشته باشید که این غذای رستورانی برای میز تعطیلات عالی است.

اردک هندی چیست؟ نه، این ترکیبی از بوقلمون و اردک نیست، همانطور که ممکن است فکر کنید. اردک مسکووی که به این پرنده نیز گفته می شود، بومی مکزیک است. و این نام از رشد روی منقار، شبیه به بوقلمون گرفته شده است.

این تنوع مرغ نه تنها به دلیل نامش جالب است، بلکه با طعم آن متمایز می شود. گوشت به اندازه اردک چرب نیست، لطیف تر از بوقلمون است و طعم غنی تری نسبت به مرغ دارد. طعم آن با اردک وحشی مقایسه می شود اما بوی خاصی از شکار ندارد.

رژیمی و متعادل از نظر محتوای مواد مفید، گوشت بوقلمون توصیه می شود در رژیم غذایی کسانی که مراقب وزن خود هستند و همچنین در منوی کودکان قرار گیرد.

شما می توانید این پرنده را به روش های مختلفی بپزید - کامل، تکه تکه، با استفاده از فر، اردک پز یا آرام پز.

Indoutka - دستور العمل برای سال نو

این دستور غذا را نه تنها برای سال نو می توان تهیه کرد، بلکه ما این تعطیلات خاص را با پرتقال و نارنگی مرتبط می کنیم. اردک هندی پخته شده در ماریناد پرتقال و همچنین تزئین شده با حلقه های پرتقال برای سفره سال نو بسیار مناسب است.

عناصر:

• لاشه اردک هندی - 2 کیلوگرم.
• پرتقال - 1 عدد. برای ماریناد + 2 عدد. برای تزئین ظرف
• سیر - 3 حبه
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری.
• پاپریکا آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری.
• مخلوطی از گیاهان ایتالیایی - 2 قاشق چایخوری.
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. ل
• رزماری - 1 شاخه
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری. ل
• آستین برای پخت

توضیحات مرحله به مرحله:

زمان برشته کردن به اندازه پرنده بستگی دارد. اعتقاد بر این است که هر کیلوگرم گوشت باید تقریباً یک ساعت پخته شود. بر این اساس، پخت یک پرنده 1.5 کیلوگرمی 90 دقیقه طول می کشد؛ یک پرنده دو کیلوگرمی را به مدت 2 ساعت در فر نگهداری کنید.

دستور تهیه اردک هندی آستین دار با آلو

سعی کنید بوقلمون را با آلو بپزید؛ حتی خوش طعم ترین ها هم از این غذا استقبال می کنند. در حین پخت، گوشت در آب میوه های خشک و ادویه جات خیس می شود، آبدار، شیرین و با عطر دلپذیر به نظر می رسد.

محصولات مورد نیاز:

• اردک هندی - 1.5-2 کیلوگرم
• آلو - 400 گرم.
• سیر - 5 حبه
• سس مایونز - 100 گرم.
• ادویه جات (گشنیز، مخلوط فلفل)
• برگ بو - 2 عدد.
• آستین برای پخت

نحوه پختن:

هنگام پخت در آستین، باید به یاد داشته باشید که بخار بسیار داغ داخل آن تشکیل می شود. هنگام بریدن آستین مراقب باشید تا دچار سوختگی نشوید.

یک دستور ساده برای بوقلمون با سیب در فر

کلاسیک این ژانر اردک با سیب است؛ این غذا اغلب برای یک جشن جشن آماده می شود. سیب طعم بی نظیری به گوشت طیور می دهد. اردک هندی نیز برای این دستور غذا مناسب است.

عناصر:

• اردک مسکویی - 2.5 کیلوگرم.
• سیب شیرین و ترش - 3 عدد.
• خردل - 1 قاشق غذاخوری. ل
• عسل مایع - 1 قاشق غذاخوری. ل
• نمک، فلفل آسیاب شده
• فویل پخت

روش پخت و پز:

ماریناد عسل و خردل ترکیب خوبی است. خردل الیاف گوشت را نرم می کند تا نرم شود به لطف عسل یک پوسته اشتها آور تشکیل می شود و با هم طعم تند اردک را می دهند.

طرز پخت خوشمزه بوقلمون با سیب زمینی کامل

یک گزینه عالی برای تهیه بوقلمون پختن فوری آن با سیب زمینی است. پخته شده در فر، به یک غذای جانبی خوشمزه برای گوشت تبدیل می شود.

اردک در سس عسل و سویا در طول پخت و پز آب تولید می کند که نه تنها خود پرنده، بلکه سیب زمینی را نیز خوشمزه می کند.

محصولات مورد نیاز:

• اردک هندی - 1 عدد.
• سیب زمینی - 1 کیلوگرم.
• سس سویا - 2 قاشق غذاخوری. ل
• عسل مایع - 2 قاشق غذاخوری. ل
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. ل
• سیر - 3-4 حبه
• فلفل سیاه آسیاب شده، نمک، رزماری - به مزه
• فویل پخت

مراحل پخت:

اردک مسکووی با سیب و سیب زمینی (دستور العمل ویدیویی)

قطعات اردک هندی - دستور پخت در فر در سس خامه ترش

پختن کامل بوقلمون اصلا ضروری نیست، می توانید آن را در فر به صورت تکه تکه بپزید. ممکن است روی میز چندان چشمگیر به نظر نرسد، اما راحت است - قطعات تقسیم شده از قبل آماده هستند. سس خامه ترش مرغ را لطیف و آبدار می کند.

عناصر:

• اردک مسکویی - 1 عدد.
• سیر - 1 سر
• خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. ل
• hops-suneli - 1 قاشق غذاخوری. ل

نحوه پختن:

ویدئویی در مورد نحوه پخت آسان بوقلمون در آرام پز

با پختن اردک مشک دار در آهسته پز با هویج و سیب، یک غذای آبدار و خوش طعم به دست می آورید که هم برای میزهای روزمره و هم برای یک جشن جشن مناسب است. برنج یا سیب زمینی به عنوان پیش غذا برای این غذا عالی است. برای یک دستور ساده ویدیو را تماشا کنید.

هنگام خرید اردک هندی، لاشه را به دقت بررسی کنید. هنگام لمس باید احساس رطوبت داشته باشد، چسبناک نباشد و بوی خوبی داشته باشد. لاشه را با انگشت خود فشار دهید، اگر فرورفتگی انگشت شما به سرعت به موقعیت قبلی خود بازگردد، به این معنی است که این یک محصول تازه است.

دستور پخت بوقلمون خورشتی در قابلمه اردک با اشترودل

یک غذای دلچسب و معطر از غذاهای آلمانی با اشترودل را نیز می توان از اردک مشک تهیه کرد. با این روش تهیه، به نظر می رسد نرم، لطیف و سیب زمینی با سبزیجات، و با پر کردن پیاز، ظرف را فوق العاده خوشمزه می کند. آن را امتحان کنید!

استرودلی چیست؟ اینها فرآورده های خمیری هستند که به صورت رول با پرهای مختلف درست می شوند. آنها از غذای اصلی گوشت، سیب زمینی، کلم در ترکیبات مختلف بخارپز می شوند.

برای تهیه، به یک دیگ، یک ماهیتابه، یک خورش نیاز دارید، می توانید آن را در آرام پز بپزید.

محصولات برای غذای اصلی:

• اردک هندی - 2.5 کیلوگرم.
• سیب زمینی متوسط ​​- 1 کیلوگرم.
• پیاز - 2 عدد.
• هویج - 1 عدد. سایز بزرگ
• سیر - 5 حبه
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل
• آبگوشت (آب) - 1 لیوان
• نمک، فلفل، سبزی

محصولات اشترودل:

• آب - 200 میلی لیتر.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• آرد - 450 گرم.
• پیاز - 700 گرم.
• زیره، گشنیز، نمک به مزه

دستور پخت مرحله به مرحله:

اگر هنوز با اردک هندی آشنایی ندارید، حتما آن را با استفاده از دستور العمل های ارائه شده یا هر دستور دیگری تهیه کنید. این پرنده ارزش توجه دارد.

نوش جان!

گوشت بوقلمون تعادل مطلوب بین اردک چرب و بوقلمون رژیمی است. برای به دست آوردن یک غذای بوقلمون آبدار خوشمزه، باید یک پرنده جوان و نه خیلی بزرگ انتخاب کنید. معمولاً بوقلمون را یک یا دو ساعت خوابانده و سپس پخته می کنند. تفت دادن گوشت این پرنده در آستین نتیجه فوق العاده ای می دهد. می توانید یک لاشه کامل بپزید و آن را با مواد پرکننده مختلف پر کنید یا گوشت را تکه تکه کنید و در کیسه ای با سبزیجات بپزید.

زن هندی با سیب در آستینش

این یک دستور تهیه اردک هندی بسیار آسان است. پرنده ابتدا در سس ترشی می شود و سپس با سیب در فر پخته می شود. ادویه ها برای ظرف بر اساس ذائقه انتخاب می شوند؛ می توانید از یک نکته مطمئن استفاده کنید: مخلوطی از ادویه ها را برای مرغ مصرف کنید.

2 ساعت 0 دقیقهمهر

یک بوقلمون آبدار با سیب نیازی به تزیین ندارد، اما در صورت تمایل می توانید غذای پرنده را با سبزی یا سبزی تازه تزئین کنید.

اردک هندی آستین دار پر از برنج و هویج

این غذا ممکن است ادعا کند که سر یک جشن جشن است، زیرا غنی به نظر می رسد و معلوم می شود معطر و رضایت بخش است. برای پر کردن پرنده از برنج و هویج استفاده می کنند و قبل از پخت با مخلوط عسل و خردل می مالند.

عناصر:

• یک اردک هندی با وزن تقریبی 2 کیلوگرم.
• برنج - 1 قاشق غذاخوری.
• هویج و پیاز - 1 عدد.
• لیمو - 3 عدد.
• سیب - 2 عدد.
• خردل و عسل - 1 قاشق غذاخوری. ل
• آرد - 1 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
• سس سویا - 2 قاشق غذاخوری. ل
• ادویه و نمک.
• آب - 1 لیتر.

فرآیند پخت و پز:

1. آب لیموها را بگیرید و در ظرفی بریزید تا داغ شود. ادویه ها را به سلیقه اضافه کنید. ادویه های آماده برای مرغ یا فلفل سیاه و مخلوطی از گیاهان پرووانسال مناسب است. آب لیمو و ادویه ها را برای چند دقیقه روی اجاق گاز گرم کنید.
2. مایع معطر حاصل را با یک لیتر آب جوشیده سرد رقیق کنید و ماریناد را روی لاشه بوقلمون آماده شده بریزید. بگذارید 2 ساعت بماند.
3. برنج را از قبل در آب یا آب گوشت بجوشانید و بعد از پختن، رطوبت اضافی برنج را بگیرید.
4. پس از مرینیت کردن، لاشه بوقلمون را خشک کرده و با فلفل و نمک بمالید.
5. سیب ها را به صورت ورقه های نازک برش دهید و داخل فر قرار دهید تا با یک لایه نازک تمام حفره را بپوشانند.
6. به دنبال سیب ها، برنج آب پز شده را داخل لاشه قرار دهید.
7. برش لاشه بوقلمون را با نخ نخ به هم وصل کنید.
8. عسل و خردل را مخلوط کرده و قسمت بیرونی پرنده را با این مخلوط بمالید. آن را در آستین بگذارید و نیم ساعت یا یک ساعت بدون پخت بگذارید.
9. سپس در فر گذاشته و حدود 2 ساعت با دمای 180 درجه بپزید.
10. سس بوقلمون را با مخلوط کردن و حرارت دادن سس سویا با شکر روی اجاق و سپس اضافه کردن آرد و آب به مخلوط آماده کنید. سس را خنک کرده و با گوشت پخته سرو کنید.

اردک هندی آستین دار با پرتقال و کرفس

این دستور اردک هندی را به ویژه معطر می کند. پرتقال نت های مرکباتی به گوشت می دهد و الیاف آن را نرم می کند. کرفس به غذا طراوت می بخشد. پرنده را با مخلوطی از ساقه پرتقال و کرفس پر می کنند و به طور کامل پخته می کنند.

عناصر:

• اردک هندی با وزن 1.5-2 کیلوگرم.
• پرتقال - 3 عدد.
• کرفس - 1 ساقه.
• شراب سفید خشک - 70 میلی لیتر.
• کره - 50 گرم.
• نمک و ادویه جات ترشی جات به سلیقه.

فرآیند پخت و پز:

1. پرتقال ها را بشویید. از یک پرتقال برای آب میوه استفاده کنید که بعداً با شراب خشک مخلوط می شود.
2. ایندوتکا را بشویید و با دستمال پاک کنید. یک سرنگ تمیز بردارید و آن را با مخلوطی از آب پرتقال و شراب پر کنید. پرنده را با این مایع از هر طرف سوراخ کنید.
3. لاشه را با ادویه بمالید. می توانید از هر چاشنی که دوست دارید استفاده کنید. قطعه کار را برای مرینیت در یخچال بفرستید. زمان ترشی کردن - 1 ساعت.
4. پرتقال های باقی مانده را با پوست مکعبی خرد کنید و ساقه کرفس را به همان شکل خرد کنید.
5. در پایان زمان مارینینگ، حفره بوقلمون را با تکه های پرتقال و کرفس پر کنید. پوست محل برش را با یک درز به هم وصل کنید و ایندوت را در آستین قرار دهید.
6. انتهای آستین را گره بزنید و با خلال دندان در قسمت بالایی آستین چند سوراخ ایجاد کنید و بوقلمون را در ظرف مخصوص فر قرار دهید. پرنده را در فر 180 درجه حدود یک ساعت و نیم بپزید.

می توانید بوقلمون پر شده با پرتقال را با سس مرکبات سرو کنید.

اردک هندی با گندم سیاه و گوشت خوک در آستین

این غذای دلچسب یک غذای جانبی و گوشت در یک می باشد. هم پرنده و هم گندم سیاه آبدار می شوند و ادویه های استفاده شده عطر فوق العاده ای به غذا می بخشد.

عناصر:

• اردک هندی با وزن 2-2.5 کیلوگرم.
• گندم سیاه - 1 قاشق غذاخوری.
• گوشت خوک تازه یا شور - 200 گرم.
• گوجه فرنگی گیلاس - 6 عدد.
• ریحان، زعفران.
• سس مایونز.
• نمک و فلفل برای چشیدن.
• پیاز سبز - 1 دسته.

فرآیند پخت و پز:

1. لاشه بوقلمون را شسته و خشک کرده با سس مایونز چرب کنید و چند ساعت در یخچال قرار دهید. مهم است که لاشه کاملاً یخ زدایی شود و سس مایونز به اندازه کافی چرب باشد.
2. گوشت خوک تازه را مکعبی خرد کرده و در ماهیتابه سرخ کنید. اگر از گوشت خوک شور استفاده می کنید، فقط باید آن را برش دهید، اما سرخ نکنید.
3. گندم سیاه را بشویید، دانه ها را با پوسته جدا کنید و بجوشانید تا نیم پز شود.
4. گندم سیاه را با گوشت خوک، پیاز سبز خرد شده مخلوط کنید، با ریحان و زعفران خشک شده، نمک مزه دار کنید و همه چیز را هم بزنید.
5. گوجه گیلاسی ها را شسته و بدون برش به مخلوط گندم سیاه و گوشت خوک اضافه کنید.
6. بوقلمون ترشی شده را از سس مایونز اضافی جدا کرده و با نمک و فلفل بمالید.
7. اردک بوقلمون را با گندم سیاه، خوک و گوجه گیلاسی پر کنید، حفره آن را با نخ بدوزید و پرنده را در آستین قرار دهید. بوقلمون را در قالب یا سینی فر به مدت 2 ساعت با دمای 180 درجه بپزید. مدتی قبل از آماده شدن می توانید آستین آن را ببرید و قسمت بالای پرنده را بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

بوقلمون قطعه بندی شده در آستین

یک اردک هندی که به قطعات تقسیم شده است، سریعتر از یک لاشه کامل پخته می شود و کمتر خوشمزه و آبدار به نظر می رسد. برای تکمیل طعم و عطر، در دستور غذا از یک "بالش" سبزیجات استفاده شده است که می توان آن را نیز سرو کرد.

عناصر:

• اردک هندی - 1.5-2 کیلوگرم.
• هویج - 2 عدد.
• پیاز - 2 عدد.
• سیب - 2 عدد.
• ادویه برای اردک - 2 قاشق چایخوری.
• برگ بو - 2 عدد.
• نمک.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل

فرآیند پخت و پز:

1. پرهای باقی مانده از سطح پوست بوقلمون را با چاقو بتراشید، سپس پرنده را بشویید و به قطعات برش دهید.
2. تکه های خشک بوقلمون را با چاشنی بمالید؛ اگر در مخلوط ادویه گنجانده شده است، نیازی به استفاده از نمک نیست. اجازه دهید پرنده در حین آماده شدن سبزیجات داخل ادویه جات بنشیند.
3. هویج و پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. سیب ها را هسته گرفته و به صورت ورقه ای برش دهید.
4. یک "بالش" از هویج، پیاز و سیب را در یک آستین پخت قرار دهید.
5. بوقلمون را با روغن نباتی بپوشانید و در آستین قرار دهید. دو عدد برگ بوقلمون را روی بوقلمون بگذارید و کمی آب در آن بریزید.
6. انتهای آستین ها را ببندید و گوشت بوقلمون را در قالب یا سینی فر به مدت 1.5 ساعت با دمای 180 درجه بپزید.
7. 5 دقیقه قبل از آماده شدن ظرف را از فر خارج کرده و آستین آن را برش داده و شیره تشکیل شده در داخل آستین را روی پرنده بریزید و به مدت 5 دقیقه در فر نگه دارید.

بوقلمون را با پوره سیب زمینی یا غلات آب پز سرو کنید.

هیچ جشن دلپذیر و مهمی بدون یک ظرف امضایی که مایه مباهات مهماندار و مایه تحسین همه مهمانان است کامل نمی شود. این اتفاق می افتد که اغلب به ما یک پرنده به عنوان "برجسته برنامه" پیشنهاد می شود. مرغ در حال حاضر رایج شده است، غاز کمتر رایج است، اما بوقلمون یک غذای لذیذ محسوب می شود.

نظری وجود دارد که این گونه نتیجه عبور از یک بوقلمون و اردک است، اما این به هیچ وجه درست نیست. اردک هندی یک گونه جداگانه از طیور است. او از مکزیک نزد ما آمد، جایی که نام اصلی او شبیه "اردک مسکووی" است. گوشت آن یک محصول رژیمی و ترکیبی از طعم و مزه است.

به اندازه اردک چرب نیست و حتی نرم تر و لطیف تر از فیله بوقلمون است. غذاهای تهیه شده از چنین گوشتی به دلیل محتوای کم کالری آنها حتی برای افرادی که رژیم دارند مجاز به مصرف هستند. این هم برای بدن در حال رشد و هم برای کسانی که از یک بیماری جدی بهبود می یابند مفید خواهد بود.

اگر قبلا هرگز بوقلمون را امتحان نکرده اید، وقت آن رسیده که چیزی واقعا خاص بپزید.

انتخاب درست کلید یک غذای خوشمزه است!

بیشتر اوقات پر و پخته می شود، اما گوشت خورشتی و سرخ شده نیز بسیار خوشمزه است. برای تجربه پالت کامل این طعم ها، باید پرنده مناسب را انتخاب کنید. برای انجام این کار، چند قانون را به خاطر بسپارید.

1. خوشمزه ترین ظروف از لاشه تازه به دست می آیند؛ غذاهای یخ زده به طور قابل توجهی از نظر طعم پایین تر هستند.
2. هنگام انتخاب پرنده، به رنگ پوست توجه کنید؛ رنگ آن باید بژ، بدون خراش، لک و پر باشد.
3. اگر لاشه از پیش برش خورده خریداری می کنید، به گوشت نگاه کنید، باید صورتی کم رنگ یا قرمز روشن باشد.
4. طراوت را می توان با گرفتن آن در دستان خود تعیین کرد. اگر گوشت چسبناک است، آن را نخرید. فراموش نکنید که محصول را نیز بو کنید، نباید بوی خارجی در آن وجود داشته باشد.
5. کیفیت نیز خاصیت ارتجاعی را نشان می دهد؛ اگر با فشار دادن روی پوست، به سرعت به ظاهر اولیه خود بازگردد، چنین لاشه ای یک شام بسیار خوشمزه را می سازد.

ظرافت های آشپزی

برای اطمینان از اینکه خانواده و مهمانان شما چقدر خوشمزه پخته شده پرنده را تحسین می کنند، رازهای مختلفی در انبار وجود دارد که اکنون در دسترس شماست.

1. قبل از پخت، گوشت را باید در آب خیس کنید یا با آب جوش بریزید تا نرم تر و آبدارتر شود.
2. پرنده باید حداقل 1.5 ساعت در ماریناد نگهداری شود. در این مدت با تمام ادویه های معطر کاملا اشباع می شود. اما زیاده روی نکنید، مرین کردن بیش از 3 ساعت تمام آب میوه را از بین می برد.
3. هنگام پخت لاشه در فویل، باید کمی آب به ورقه پخت اضافه کنید تا به طور یکنواخت بپزد.
4. زمان پخت بهینه به وزن بستگی دارد. بنابراین به ازای هر کیلوگرم لاشه 1 ساعت پخت یا خورش وجود دارد.

غذاهای هندی ساده و خوشمزه - تزئین میز جشن

پختن در فر شاید یکی از ساده ترین راه ها برای تهیه یک غذای خوش طعم و از نظر زیبایی شناسی باشد که قطعا در ضیافت جشن شما بهترین خواهد بود.

با سیب در آستین

این روش پخت بسیار راحت است، زیرا با قرار دادن لاشه در آستین، میکروکلیم خاصی ایجاد می کنید که در آن گوشت پخته می شود، در حالی که تمام آب آن حفظ می شود. علاوه بر این، آستین از آلودگی اجاق گاز جلوگیری می کند. برای تهیه این مورد نیاز دارید:

• لاشه اردک هندی - 1 عدد.
• سیب - 2-3 عدد.
• خامه ترش چرب - 3 قاشق غذاخوری.
• سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری.
• سیر - 4 حبه.
• آویشن، فلفل سیاه آسیاب شده، نمک.

روی بوقلمون را آب جوش بریزید و نمک و فلفل سیاه بمالید و به مدت 1.5 ساعت مارین کنید. سیر فشرده شده را با خامه ترش و سس مایونز مخلوط کنید، پرنده را با این مخلوط داخل و خارج سخاوتمندانه چرب کنید. سیب ها را از هسته جدا کنید و به برش های بزرگ برش دهید، لاشه را پر کنید.

پرنده آماده شده را در آستین پخت قرار دهید و در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده به مدت 1.5-2 ساعت قرار دهید. اگر می‌خواهید پوسته‌ای ترد داشته باشد، 30 دقیقه قبل از پایان پخت کیسه را با دقت برش دهید.

2 در 1

این دستور غذا به شما کمک می کند تا دو پرنده را با یک سنگ بکشید - غذای اصلی و یک غذای جانبی را آماده کنید و در نتیجه در زمان صرفه جویی کنید. لیست مواد ساده است:

برای سس:

• سرکه - ½ قاشق غذاخوری.
• آب - ½ قاشق غذاخوری.
• ریشه زنجبیل رنده شده

• سیب زمینی - 4 عدد.
• پیاز - 2 عدد.
• بادمجان - 2 عدد.

ابتدا باید لاشه را در یک سس گرم شده از سرکه، آب و زنجبیل رنده شده بخوابانید. زمان در نظر گرفته شده برای این فرآیند 1 ساعت است. سیب زمینی، پیاز و بادمجان باید بریده شود و همچنین در ½ قاشق غذاخوری مرینیت شود. سس سویا، چند حبه سیر، نمک و فلفل.

قبل از پخت، بوقلمون و سیب زمینی را روی آن با نمک و فلفل مالیده و در یک فرم عمیق قرار می دهند، جایی که ابتدا یک بستر سبزیجات از پیاز و بادمجان قرار می گیرد. سپس به مدت 2 ساعت در فر با دمای 200 درجه قرار دهید.

با پر کردن چندگانه

یکی دیگر از گزینه های پخت یک لاشه پر شده کامل، تهیه فیل برنج و سبزیجات برای آن است. برای شگفت زده کردن همه با استعداد آشپزی خود، او نیاز دارد:

• برنج - ½ فنجان؛
• سیب ترش - 1 عدد.
• نارنگی - 1 عدد.
• فلفل دلمه ای - 1 عدد.
• نمک، فلفل، کاری.

محصولاتی که در نگاه اول ناسازگار به نظر می رسند، غذای شما را خاص می کنند، فقط باید همه چیز را به درستی آماده کنید. سیب را برش بزنید، نارنگی را جدا کنید، پرنده را پر کنید. برنج را که نیم پز شده بود، پس از اضافه کردن فلفل خرد شده و یک لیوان آب، دور آن قرار دهید.

لازم است لاشه را با برنج حداقل 2 ساعت در دمای 200 درجه بپزید.

عسل و پرتقال - یک ترکیب خاص

اگر می خواهید هر مهمان قطعه مخصوص خود را از پرنده بگیرد، آن را تکه تکه کنید و محصولات لازم را تهیه کنید:

• سس سویا - 5 قاشق غذاخوری.
• عسل - 5 قاشق غذاخوری.
• سیب - 2 عدد.
• پرتقال - 1 عدد.
• آب - 8 قاشق غذاخوری.
• ادویه ها.

قطعات را با ادویه ها مزه دار کنید و بگذارید 1 ساعت بماند. پس از این، بوقلمون را در ماهیتابه کمی سرخ کنید. در تابه را روی کاغذ روغنی قرار دهید و برش های سیب و پرتقال را بین تکه های گوشت قرار دهید. روی آن را با سس آب، سس سویا و عسل بپوشانید. با یک ورق فویل بپوشانید و به مدت 2 ساعت در دمای 190 درجه بپزید.

اردک هندی با انواع مخلفات به خوبی ست می شود و نوع شکم پر نیز به عنوان یک غذای مستقل مناسب است و با سبکی و در عین حال سیری شما را به وجد می آورد.