Para no sentirse demasiado privado durante la Cuaresma, empiece a preparar chuletas de patata, una excelente alternativa a las chuletas de carne. Además, si tienes el puré de ayer en el frigorífico, conviértelo en tiernas chuletas con un jugoso relleno de champiñones. Y créeme, no tendrás que invitar a tu familia a la mesa por segunda vez. Sin embargo, los carnívoros convencidos pueden añadir al relleno un poco de jamón o carne picada frita. Lo bueno de las chuletas de patata es que se pueden preparar para todos los gustos.

Chuletas de patata cuaresmal con champiñones

Ingredientes:

• patatas – 1,5 kg;
• champiñones (frescos) – 200 g;
• cebollas – 2 piezas.;
• pan rallado - 4 cucharadas. cucharas;
• sal – 1 cucharadita;
• pimienta negra molida - al gusto;
• aceite vegetal - para freír.

Preparación

Pelar las patatas, hervir en agua con sal, escurrir y triturar hasta obtener un puré. En una sartén sofreír la cebolla finamente picada hasta que esté dorada, añadir los champiñones picados en trozos pequeños. Sal, pimienta y sofreír hasta que estén cocidos durante 10-15 minutos.

Divida el puré aún caliente en 10 partes. Nos mojamos las manos con agua fría para que las patatas no se nos peguen a las palmas y hacemos tortas con el puré. Coloque los champiñones fritos en la mitad de cada uno y cubra con la otra mitad.

Consejo: las tortillas no se desharán si las colocas sobre film transparente y envuelves el relleno con él. Después retiramos el film y finalmente formamos chuletas de patata con relleno de champiñones.

Enrolle las chuletas en pan rallado y colóquelas en una bandeja para hornear engrasada. Enviar a dorar durante 20 minutos en el horno precalentado a 200 grados.

Chuletas de patata con champiñones - receta

Ingredientes:

• patatas – 4 piezas.;
• champiñones (secos) – 70 g;
• cebolla – 1 pieza;
• huevo – 1 pieza;
• leche – 1 cucharada;
• pan rallado - 4 cucharadas. cucharas
• aceite vegetal - para freír;
• sal, pimienta negra molida - al gusto.

Preparación

Vierta leche sobre los champiñones secos (o simplemente agua) y déjelos en remojo durante varias horas, o mejor aún, durante la noche. Pela las patatas (la variedad desmenuzable es más adecuada), hiérvelas en agua con sal, escúrrelas y colócalas sobre una toalla de papel. ¡No necesitamos ninguna humedad extra!

En una sartén calentada con aceite, sofreír los champiñones finamente picados, sofreír por separado la cebolla finamente picada. Triturar las patatas, añadir el huevo, la cebolla y los champiñones, sal y pimienta. Mezclar todo bien y formar chuletas. Enrollar cada uno en pan rallado y freír por ambos lados hasta que estén crujientes.

Chuletas de patatas y champiñones con queso

Ingredientes:

Preparación

Freír las cebollas finamente picadas con los champiñones, añadir las partes duras y jugosas de la col china picadas y el ajo finamente picado. Cocine a fuego lento durante 3 minutos a fuego lento. Retire la sartén del fuego, agregue la crema agria y el queso rallado. Mezclar todo bien.

Hervir las patatas con piel, enfriar, pelar y rallar. Batir un huevo y agregar eneldo picado. Sal y pimienta. Agrega la harina y amasa la masa de papa.

Prepare la masa con el segundo huevo y la leche. Lubrique sus manos con aceite vegetal, haga tortas de papa, ponga el relleno encima y forme chuletas. Primero sumérjalos en masa y luego enróllelos en pan rallado. Freír las chuletas en una sartén precalentada por ambos lados hasta que estén doradas. Coloque el plato terminado sobre servilletas de papel para eliminar el exceso de aceite. Sirva las chuletas de patatas y champiñones con crema agria, espolvoreadas con eneldo.

Para estas chuletas, no importa si utilizas champiñones frescos o congelados. Lo principal es que se trata de setas del bosque preparadas (y no champiñones o, por ejemplo, simplemente setas), entonces las chuletas quedarán tiernas y con un sabor único. Si los champiñones, como el mío, estaban congelados, no es necesario descongelarlos por completo. 15-20 minutos son suficientes para que se derrita la corteza de hielo de su superficie.

Mientras se descongelan los champiñones, puedes empezar a pelar las patatas y los ajos. Luego ponemos nuestros champiñones en agua hirviendo con sal a cocer durante 30 minutos (después de hervir).

Mientras se cocinan los champiñones, ralla finamente las patatas y el ajo en un rallador fino o en una batidora.

Agrega los huevos y la sal a la masa resultante y mezcla hasta que esté completamente homogéneo.

Coloque los champiñones cocidos en un colador para que escurran. Te contaré un secreto: no es necesario que viertas el líquido oscuro de la cocción; quedará una salsa increíble. Te lo contaré un poco más tarde.

Echamos los champiñones enfriados en una licuadora o los trituramos hasta obtener carne picada en una picadora de carne normal. Prefiero una licuadora.

Como resultado, tendremos 2 recipientes con ingredientes para futuras chuletas de champiñones.

Ahora que el champiñón picado se ha enfriado por completo, combine ambas composiciones en un tazón. Mezclar bien. La consistencia aún es un poco líquida, no te alarmes.

Para que las chuletas en la sartén no pierdan su forma, los huevos por sí solos no son suficientes. Por eso añadimos un poco de harina a la base de la chuleta. Agregando harina en pequeñas porciones, continuamos amasando bien la masa.

El resultado es una "masa" ligeramente viscosa (como un panqueque). Se sujeta sin apretar en la cuchara y poco a poco se cae de ella.

En una sartén precalentada y untada con aceite colocar las chuletas a cierta distancia unas de otras para evitar que se peguen.

Freír como tortitas de patata normales, hasta que se doren. Luego darle la vuelta y freír por el otro lado.

Las chuletas de champiñones ya preparadas se pueden colocar en un recipiente directamente una encima de la otra; no se pegan ni se arrugan. Puedes servir chuletas frescas de champiñones silvestres en la mesa espolvoreándolas con hierbas finamente picadas o rociándolas con una deliciosa salsa de queso, de la cual (como te prometí) te contaré a continuación.

Salsa de queso secreta para chuletas de champiñones:
Picar los ajos en la infusión de champiñones de la cocción y ponerlos al fuego. En este momento, agregue un poco de harina a 1/2 taza de leche y bata bien la masa espesa con un tenedor. Tan pronto como hierva la infusión de champiñones, vierta la mezcla batida en un chorro lento.

Continúe revolviendo suavemente la salsa. Reducir la temperatura del fuego, picar las verduras (cualquiera) y rallar el queso (un poco). Agrega todo esto a la salsa. Revuelva y apague después de que el queso se haya derretido. ¡Salsa increíble, perfecta para chuletas de champiñones y patatas!

Amigos, hoy prepararemos chuletas de patatas, una receta con champiñones. Resultan muy interesantes y originales, y les gustan incluso a aquellos a quienes no les gustan las patatas en su dieta. Además, tienen una ventaja: ¡las patatas sobrantes de ayer serán una base excelente para preparar un plato fresco y caliente! Bueno, si no tienes el puré de ayer, entonces hierve especialmente unas patatas y fríe unas deliciosas chuletas con relleno de champiñones.

En general, las chuletas rellenas o son un plato nacional de la cocina lituana. Pero con el tiempo se extendieron por Rusia, Ucrania, Bielorrusia y Polonia, donde se hicieron muy populares. Anteriormente, el plato no tenía nada que ver con lo que comemos hoy.

Eran unos locos, en cuyo interior se colocaban setas, verduras, mariscos, queso, cereales e incluso frutas. Los zrazy modernos se ven un poco diferentes: están hechos de puré de papas y en el medio se esconde un relleno de carne picada o champiñones.

Secretos para hacer deliciosas chuletas de patata con champiñones.

Estoy seguro de que este plato común se convertirá en tu favorito, lo principal es aprender a cocinarlo correctamente.

• Elija variedades de patatas amarillas: son más almidonadas, dulces y quebradizas.
• Agregue siempre harina al puré de papas, esto ayudará a que las chuletas se mantengan mejor unidas.
• Para estar seguro, puede agregar una cucharada adicional de almidón a la masa para mantener mejor el zrazy;
• Empanizar los zrazy formados con una fina capa de harina: no se desintegrarán en la sartén al freír.
• Utilice champiñones frescos, encurtidos o congelados. En este caso, fríe cualquiera.
• El tipo de hongo no es importante; son adecuados los hongos del bosque o cultivados artificialmente: champiñones o setas ostra.
• Al formar las chuletas, espolvorea tus manos con harina para que la masa no se pegue a ellas.

Y ahora veremos cómo cocinar patatas en una receta paso a paso con fotos.

Patatas – 7 piezas tamaño mediano
Champiñones – 300 g
Cebollas – 1 ud.
Harina – 2 cucharadas. l. en la masa, además para espolvorear
Sal, pimienta molida - al gusto
Aceite vegetal - para freír

El proceso de preparación de chuletas de patatas rellenas de champiñones.

1. Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en trozos, ponerlas en un cazo y añadir agua. Agrega sal y después de hervir, cocina durante unos 15-20 minutos hasta que esté suave. Verifique que esté listo con un tenedor; debe entrar fácilmente en los tubérculos.

Si lo desea, para mayor aroma y sabor, puede poner en la sartén hojas de laurel y guisantes (que luego se retiran).

2. Agregue agua a las papas terminadas y triture con un machacador, convirtiéndolas en puré. No batir con batidora, de lo contrario el gluten empezará a separarse y las patatas quedarán gomosas.

3. Coloque el puré de patatas en un bol y agregue la harina. Amasamos la masa.

4. Lavar los champiñones, cortarlos en cubos y sofreírlos en una sartén precalentada en aceite vegetal.

5. Cuando se haya evaporado toda la humedad que desprenden los champiñones, agregue la cebolla finamente picada a la sartén.

6. Sazone los champiñones con sal y pimienta molida y fríalos hasta que estén tiernos, unos 10-15 minutos.

8. Levante los bordes del pastel y fíjelos para hacer un pastel.

9. Tómalo en tus manos y gíralo, dándole una forma ovalada suave. Luego empanizarlo en harina.

10. Calentar una sartén con aceite y colocar las chuletas.

11. A fuego medio, sofreírlos por ambos lados hasta que estén dorados.

12. Sirva las chuletas de patata con champiñones calientes, aunque frías no quedan menos sabrosas.

Sírvelos con crema agria o salsa de ajo blanco.

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Atentamente, Lyubov Fedorova.

Cuando era niño, me encantaba que mi madre nos preparara chuletas de patatas como guarnición. Aunque eran las chuletas más sencillas sin relleno, me gustó mucho su corteza dorada y crujiente, debajo de la cual había un puré de patatas tierno que se deshace en la boca. Desafortunadamente, mi madre no cocinaba a menudo estas chuletas en casa, principalmente sólo cuando necesitaba puré de patatas que había perdido su frescura. Y yo tampoco pienso rara vez en este plato sencillo pero sorprendentemente agradable. La razón es bastante simple: las patatas son una de las guarniciones más problemáticas y, si se hacen chuletas con ellas, a menudo no queda tiempo ni energía para el plato principal.

Sin embargo, si consideramos las chuletas de patata como un plato independiente, entonces es muy posible encontrar tiempo para prepararlas y complacer a su familia con su plato favorito pero olvidado hace mucho tiempo. Por eso, hoy prepararemos unas abundantes chuletas de patata con la adición de aromáticas setas, cebollas fritas y queso rallado, que pueden servir como una cena ligera y saludable o como segundo plato para el almuerzo. Preparar chuletas de patatas con champiñones según esta receta no es nada difícil, y el resultado final es un plato de verduras muy sabroso y nutritivo que sin duda disfrutarán tanto los adultos como los niños. Una corteza apetitosa y crujiente por fuera y un tierno puré de patatas con trozos elásticos de champiñones por dentro: esta es simplemente una combinación insuperable, complementada con un maravilloso aroma a champiñones y el sabor picante de las cebollas fritas, el queso y las especias.

Información útil Cómo cocinar chuletas de patatas con champiñones: una receta para un plato vegetariano con champiñones secos con fotos paso a paso.

INGREDIENTES:

• 700 – 800 g de patatas
• 20 – 25 g de setas silvestres secas
• 1 cebolla grande
• 2 huevos pequeños
• 50 gramos de queso
• 20 gramos de mantequilla
• 2 cucharadas l. harina
• 70 gramos de aceite vegetal
• verdes al gusto
• sal, pimienta, hierbas provenzales

MÉTODO DE PREPARACIÓN:

1. Para preparar chuletas de patatas con champiñones, primero debes remojar los champiñones secos en agua fría durante 2 a 3 horas y luego hervirlos en la misma agua durante 10 minutos a fuego lento.

2. Pelar las patatas, cortarlas en cubos grandes y hervir hasta que estén tiernas en agua hirviendo durante 40 a 50 minutos.


3. Escurrir el agua y triturar las patatas con un machacador de patatas hasta obtener un puré.


4. Pelar la cebolla y picarla finamente.


5. Calienta 2 cucharadas en una sartén. l. Aceite vegetal y sofreír la cebolla hasta que esté transparente a fuego medio durante 5 a 7 minutos. Secar los champiñones hervidos sobre una toalla de papel y picarlos lo más fino posible.


6. Agrega los champiñones a las cebollas y sofríe a fuego medio por otros 5 minutos.

En lugar de champiñones silvestres secos, puedes utilizar champiñones normales, aunque no le darán un sabor a champiñones tan maravilloso. Dado que los champiñones no se hierven con anticipación, es necesario freírlos un poco más, unos 10 minutos.

7. Agregue champiñones y cebollas al puré de papas, así como queso finamente rallado, las hierbas picadas al gusto, huevos crudos y mantequilla derretida.

8. Agregue sal y especias y mezcle todo bien. El resultado es una masa de patatas muy tierna, que, sin embargo, no es nada difícil de trabajar.


9. Espolvoree harina en un plato en una capa uniforme. Con las manos mojadas, formar pequeñas hamburguesas y pasarlas por harina. De esta cantidad de ingredientes obtuve 11 chuletas de tamaño mediano.


10. Coloque las chuletas de patatas con champiñones en una sartén con aceite vegetal caliente.


11. Freír durante 2 a 3 minutos por cada lado.


¡Las chuletas rojizas y aromáticas hechas con puré de patatas con champiñones están listas! Se pueden servir como guarnición de carne o como plato vegetariano independiente con crema agria u otra salsa a su gusto. ¡Buen provecho!