Pollo Kiev: una receta clásica paso a paso. Chuleta Kiev: la receta más deliciosa con fotos paso a paso Hacer panecillos, empanizar chuletas

Cualquiera que haya probado alguna vez las chuletas de Kiev nunca olvidará su sabor original y delicado. Este plato se ha vuelto tan popular que cada ama de casa tiene su propia receta, probada con sus seres queridos. Pero, ¿qué debes hacer si quieres cocinar un plato como la chuleta de Kiev, cuya receta nunca se ha probado paso a paso? Comience con la versión original con una foto y experimente más tarde. Al fin y al cabo, cocinar es una búsqueda constante de nuevas formas de preparar un plato sabroso e interesante.

¿Qué son los clásicos pollos Kiev? Se preparan con el filete de pollo más tierno relleno de hierbas (eneldo) y mantequilla (mantequilla de alta calidad). No se recomienda condimentar con pimienta negra u otras especias.

¿Qué necesitas comprar?

1 pechuga de pollo mediana;
Un poco de pan rallado (unas 3 cucharadas);
Harina para los ojos (se necesitarán unas 3 cucharadas);
2 huevos;
Un poco de mantequilla;
Eneldo;

En primer lugar, prepare el relleno: mezcle el eneldo con la mantequilla derretida. Formamos 4 salchichas pequeñas de forma ovalada y las metemos en el congelador.

Cortamos 4 trozos bastante grandes de la pechuga; prepararemos 4 porciones. Por separado, corte con cuidado los filetes mignons internos. También los dividimos en mitades, obtenemos cuatro trozos. Mire la foto: todo debería quedar claro para usted.

Batimos al minion con cuidado, preferiblemente a través de film transparente. Agrega un poco de sal. Es en estos trozos donde se envolverá nuestro relleno congelado.

Después de envolverlo con cuidado, transferimos nuestro paquete relleno al borde de un trozo grande y también lo enrollamos. Obtenemos una chuleta de pollo ovalada con extremos puntiagudos.

Coloque los trozos en el congelador durante 5 a 7 minutos, luego forme la corteza superior. Primero, pasar las chuletas por harina, luego por huevo y terminar con pan rallado.

Freír las chuletas en una sartén y en el horno hasta que estén ligeramente doradas. Quince minutos después, una deliciosa cena está lista.

Entonces la clásica chuleta de Kiev está lista, la receta paso a paso es bastante simple, lo principal es recordar todos los matices.

Opciones de preparación de chuletas

Como cualquier plato, las chuletas al estilo de Kiev se pueden preparar de diferentes maneras: con diferentes tipos de carne, con carne picada, con huesos... De hecho, las chuletas al estilo de Kiev son un hallazgo de las amas de casa soviéticas que querían hacer la carne más jugoso y se le ocurrió la idea de agregar un poco de mantequilla dentro de la carne.

Las amas de casa modernas hacen sus propios cambios a la receta probada por el tiempo. Así, el queso derretido se convierte en un ingrediente adicional frecuente y le da a la tierna carne un sabor especial. Mira la foto: ¡qué deliciosas se ven las chuletas rellenas de queso!

La tarea principal al hornear este tipo de chuletas es evitar que se escape la mantequilla derretida. Para ello, experimentan con diferentes capas de empanizado. Si el relleno se envuelve en una sola capa, entonces el empanizado debe ser doble.

Empanado de acabado clásico: galletas blancas molidas. A veces se les añade queso o nueces. También puedes utilizar galletas saladas trituradas.

Como puedes ver, una deliciosa chuleta de Kiev, cuya receta puedes cambiar paso a paso a tu gusto, es un plato bastante sofisticado. Pero casi siempre resulta delicioso.

El pollo Kiev es quizás uno de los platos más populares y favoritos. El filete de pollo jugoso y cremoso con hierbas, rebozado en pan rallado y con un centro tierno y apetitoso conquistará el corazón de cualquier gourmet.

necesitarás

- para 2 porciones:
- 2 filetes de pollo
- 100 gramos. manteca
- eneldo y perejil
- pimienta negra molida
- 2 huevos
- 100 gramos. pan rallado
- aceite vegetal para freír

Instrucciones

Corta el filete a lo largo para crear dos piezas: una pequeña y una grande.

Retire los tendones de un filete pequeño para que la chuleta no se deforme.

Una vez más, corte el filete grande a lo largo y ábralo como si fuera un “libro”.

Coloca el filete entre dos capas de film transparente y bátelo con cuidado con un cazo o sartén para no romperlo.

Pica finamente las verduras. Sal y pimienta.

Divida la mantequilla en dos cubos y enrolle las hierbas.

Colocar una barra de mantequilla en el medio del “libro”, cerrarlo con un filete pequeño picado y envolverlo con uno grande por todos lados formando una chuleta.

Listo chuletas meter en el congelador durante 10 minutos.

Batir los huevos.

Aderezo chuletas en el huevo.

Enrolle la chuleta en pan rallado.

Vuelva a pasar por huevo y pase bien por pan rallado.

Freír en una sartén caliente con abundante aceite hasta que estén doradas, 5-7 minutos.

Frito chuletas Colocar en una bandeja para hornear y meter al horno.

Deje que esté listo a 180 grados durante 10 minutos.

Listo chuletas Servir con una guarnición de patatas y verduras.

Vídeo sobre el tema.

Se cree que la receta de la chuleta de Kiev fue traída de Francia específicamente a petición de Isabel, a quien le encantaban los platos franceses. El nombre original del plato era chuleta de volai. Luego todo lo francés pasó de moda, las chuletas pasaron a llamarse "Mikhailovsky". Y sólo después de un tiempo se volvió a utilizar la receta casi olvidada. Mucha gente ha probado la chuleta de Kiev, principalmente como plato de catering. Pero puedes cocinarlo en casa, no resultará menos sabroso.

Receta de chuletas de Kiev en olla de cocción lenta.

Prepare los siguientes ingredientes para el plato: 300 g de pechuga de pollo fresca, 40 g de mantequilla de buena calidad, 2 huevos, 100 g de galletas saladas, 100 g de harina, 40 g de queso duro, eneldo, pimienta blanca, sal.

Recorta el filete de la pechuga. Para hacer esto, haga un corte profundo a lo largo del esternón y corte el filete junto con el ala. Corta el hueso de la carne. Retire la carne y la piel. Cortar la parte superior del filete, quitarle las venas blancas, las membranas y la grasa. Batir los trozos con un martillo especial hasta un espesor de 0,5 cm. Rallar el queso. Mezcle la mantequilla blanda con queso, pimienta, sal y eneldo y colóquela en el refrigerador para que cuaje.

Salpimentar los trozos de carne. Ponles el relleno. Forme salchichas ovaladas y enróllelas en los huesos del pollo. Para ello, coloque los huesos en el medio del filete preparado. Envuelva el filete muy bien para evitar que el relleno se salga durante la cocción. Coloca las chuletas formadas en el congelador por unos minutos.

Si la chuleta no se riza y sale líquido, tapa el agujero con un trozo de carne batida.

Prepara el empanizado. Batir los huevos. Sacar las chuletas del congelador, pasarlas por harina, luego por huevo, luego por pan rallado, luego nuevamente por huevo y nuevamente por pan rallado. Las chuletas deben tener una capa gruesa de pan rallado. Freír las chuletas de Kiev en una multicocina en modo "Hornear" con abundante aceite. El aceite debe cubrir las chuletas al menos hasta la mitad. Después de 15 minutos hay que darles la vuelta. Para que el relleno se distribuya uniformemente por toda la chuleta, una vez finalizado el programa de cocción, deje el plato en la multicocina durante 5 minutos.

Pollo Kiev con champiñones en olla de cocción lenta.

Para chuletas de Kiev con champiñones, tome 300 g de pechuga de pollo, 200 g de champiñones, un poco de perejil, 40 g de mantequilla, 2 huevos, aceite vegetal, pimienta, pan rallado, harina, sal.

Picar finamente los champiñones y sofreírlos en aceite. Déjalos enfriar y mézclalos con perejil finamente picado y mantequilla blanda. Coloque la mezcla terminada en el refrigerador. Preparar el filete, machacarlo con un martillo, sal y pimienta. Unte encima la mezcla de mantequilla y champiñones y envuélvalo bien.

Para que el relleno no se salga, pero quede dentro de la chuleta, envuélvela primero en un trozo muy fino de pollo y solo luego en la chuleta.

Coloca las chuletas en el congelador por unos minutos. Batir los huevos. Sacar las chuletas del congelador, pasarlas por harina, por huevo, por pan rallado, nuevamente por huevo y nuevamente por pan rallado. Vierte el aceite en una olla de cocción lenta y caliéntalo. Sumerja las chuletas en el aceite con una espumadera. Configure el modo "Hornear" durante 30 minutos, después de 15 minutos dé la vuelta a las chuletas. Retire el plato terminado y sirva.

Pollo Kiev

Chuletas con una sorpresa en su interior: salsa de jamón, queso y ajo, la delicia favorita de toda la familia. Sirva con ensalada verde o brócoli al vapor.

necesitarás

— 4 filetes de pechuga de pollo;
- 30 g de harina;
- 300 g de pan rallado;
- 3 huevos.
Para el relleno:
- 30 g de mantequilla;
- 30 g de harina;
- 150 ml de leche;
- 50 g de queso cheddar;
- 50 g de jamón;
- un diente de ajo;
- 10 g de hojas de perejil.

Instrucciones

Batir los huevos en un recipiente aparte. Picar finamente el jamón, picar el perejil y triturar los dientes de ajo.

Precalienta el horno a 190 grados. Para el relleno, derrita la mantequilla en una cacerola, agregue la harina, revolviendo y cocine por 1 minuto. Retirar del fuego y agregar la leche. Ralla el queso en la sartén y vuelve al fuego. Llevar a ebullición, revolviendo hasta que la mezcla espese. Agrega el jamón, el ajo y el perejil, revolviendo. Retirar del fuego.

Coloca los trozos de pollo entre dos hojas de film y bate bien. Vierta el relleno en el centro de cada pieza. Doblar por la mitad, cubriendo completamente el relleno.

Coloque la harina y el pan rallado en recipientes separados y los huevos batidos en un recipiente poco profundo. Enrolle el pollo primero en harina, luego en huevo y luego en pan rallado. Pasar nuevamente por huevo batido y volver a pasar por pan rallado.

Coloca las chuletas de pollo con la sorpresa dentro en una bandeja para horno y hornea durante 40 minutos hasta que estén doradas.

Vídeo sobre el tema.

Consejos útiles

Puedes sustituir el perejil por una cucharada de estragón fresco picado.

Las chuletas en olla de cocción lenta son un plato rápido sin problemas ni salpicaduras de aceite. No importa qué ni cómo lo prepares, quedará sabroso e incluso saludable. Pruebe una receta de abundantes albóndigas fritas hechas con dos tipos de carne, hornee croquetas de pescado o prepare chuletas dietéticas de pavo al vapor.

Chuletas de carne fritas en olla de cocción lenta.

Ingredientes:
- 300 g de carne de cerdo y de ternera cada uno;
- 1 cebolla;
- 2 patatas;
- 1 huevo de gallina;
- 100 g de pan rallado;
- una pizca de pimienta negra molida;
- 1 cucharadita. sin un cerro de sal;
- aceite vegetal.

Si bates un poco la carne picada, las chuletas quedarán más densas y elásticas. Para ello, déjelo caer varias veces sobre la mesa desde una altura de 40 a 50 cm.

Enjuagar la carne, secarla, quitarle la película si es necesario y cortarla en cubos. Pela la cebolla y las patatas y córtalas en cuartos. Pasar los ingredientes preparados por una picadora de carne. Agregue huevo, pimienta, sal a la masa resultante y mezcle bien la carne picada hasta que quede suave con las manos. Dividirlo en porciones del tamaño de una nuez, formar una bola con cada una, presionar un poco y pasar por pan rallado. Vierta aceite vegetal en el recipiente multicocina, configure el modo "Hornear" y caliente ligeramente el recipiente durante 2 minutos. Coloca las albóndigas en él, cierra el plato con una tapa y fríe las chuletas durante 8 minutos por cada lado hasta que forme una costra.

Una vez, las chicas y yo nos reunimos en un restaurante el 8 de marzo. Pedimos muchas cosas, pero también decidimos probar un plato: pollo casero a la Kiev. Y estaban encantados, estaban tan sabrosos y el relleno literalmente “se derramó”.

Cuántas veces he intentado cocinarlas en casa, pero no he conseguido que queden jugosas y apetecibles como en un restaurante. Pero no estaba muy molesto, sabía que si te esforzaste, todo saldrá bien.

Y un día estaba viendo la televisión y me encontré con un programa de cocina que me decía cómo cocinar correctamente el pollo Kiev en casa. Y cocine para que queden con la corteza “correcta” y la pulpa tierna y jugosa.

Ya está, este programa finalmente ha traído buena suerte. Ahora siempre cocino pollo Kiev con esta receta. Esta es una receta muy fácil y sencilla que requiere un costo y tiempo mínimos.

Prueba a hacer estas chuletas y te enamorarás de ellas, ¡como yo!

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Ingredientes:

Pechugas de pollo - 3 piezas (promedio)
Mantequilla - 250 g
Huevos - 3 piezas
Harina - 6 cucharadas
Pan rallado - 9 cucharadas
Aceite vegetal para freír
hojas de eneldo
Sal, pimienta, curry - opcional

Receta clásica de chuletas de Kiev

1. Primero que nada, preparemos el relleno. Para hacer esto, es necesario sacar el aceite con anticipación para que quede suave. Lavamos y secamos el eneldo. Picar lo más fino posible.

Mezclar aceite y eneldo. Forma bolitas con las manos y congélalas bien. Esto facilita la formación de chuletas.

2. Cortar el filete de pollo en dos partes, cortar toda la grasa y las membranas.

4. Cubrir la carne con film transparente. Lo batimos con la parte plana del martillo.

5. Después de batir bien pero suavemente, la carne de pollo se volverá notablemente más ancha y plana.

6. Coloque ambos filetes (grandes y pequeños) en una tabla de cortar.

7. Espolvorea con sal y especias. Coloca el relleno frío en un trozo más pequeño.

8. Envuelva bien el filete más pequeño. Colóquelo con el relleno, con la costura hacia abajo, sobre el filete más grande.

9. Enrolle la carne muy apretada para que los bordes se superpongan uno tras otro.

10. Así es como debería verse la chuleta desde la parte inferior donde está la costura. Bastante apretado y seguro.

11. Preparar todo para el empanizado: huevo batido, harina y pan rallado, preferiblemente casero.

En primer lugar, enrollar las chuletas en harina.

12. Con una cuchara o espátula, transfiera la chuleta Kiev al huevo.

Sumerja bien para que el huevo envuelva completamente la chuleta.

13. Transfiera al pan rallado. Toda la chuleta debe estar cubierta con pan rallado.

14. Este procedimiento lo haremos con todos los productos semiacabados de pollo.

15. Vierta aceite vegetal refinado en una cacerola pequeña, freidora o sartén de modo que cubra las chuletas hasta la mitad de su altura. Es decir, mucho más de lo habitual.

16. Freír hasta que estén perfectamente crujientes por ambos lados.

17. El relleno queda muy jugoso y sabroso. Esta es una receta realmente clásica. Se corta la chuleta y de ella sale mantequilla aromática.

Para preparar chuletas de Kiev, retire la piel de las pechugas de pollo. Colócalos con el interior hacia arriba. Corta el filete a lo largo y extiende cada trozo para que quepa el relleno.

Cubre las pechugas con film transparente y golpéalas con cuidado. Recorta los tendones blancos en varios lugares para evitar que las chuletas se encojan al freírlas.

Para rellenar las chuletas de Kiev, pique el perejil muy fino. Colóquelo en un bol, agregue mantequilla a temperatura ambiente. Agrega sal. Mezclar bien hasta que quede suave.

Con dos cucharadas, forme el relleno de las chuletas con mantequilla y hierbas. Colócalo en el congelador durante 3-5 minutos para evitar que la mantequilla se esparza. Retirar, colocar sobre el filete y envolver la chuleta de modo que los bordes queden uno encima del otro. Colocar en el congelador durante 5 minutos. Mientras se congelan las chuletas, mezclar los huevos con la leche y batir con una batidora, como si fuera una tortilla.

Pimienta las chuletas y enróllalas en harina. Pasar por huevo y leche y enrollar en empanizado. Pasar nuevamente por huevo y leche y enrollar nuevamente por el empanizado.

Precalienta el horno a 200°C. Calentar el aceite en una sartén y freír las chuletas Kiev hasta que estén doradas, 5 minutos, luego terminarlas en el horno durante 10 minutos.

Las chuletas al estilo de Kiev son amadas no solo en Ucrania. Estas jugosas y tiernas chuletas de pollo no podían dejar indiferentes a muchas personas de diversas nacionalidades. La clásica chuleta de Kiev se cocina con hueso; ofrecemos una receta paso a paso de chuleta de Kiev hecha con pechuga de pollo. Las amas de casa novatas suelen evitar este plato porque... Temen que este plato no funcione. Te contamos cómo preparar este delicioso platillo y compartiremos pequeños secretos para preparar deliciosas chuletas que se pueden servir tanto para una cena familiar como para cualquier festín festivo.

TIEMPO: 1 hora 40 min.

Fácil

Porciones: 2

Ingredientes

pechuga de pollo 600 g;
mantequilla 120 g;
eneldo;
perejil;
sal marina;
mezcla de pimienta molida;
huevos - 2 piezas.;
harina 3-4 cucharadas. l.;
pan rallado 2-3 tazas;
aceite vegetal.

Tiempo de preparación: 1 hora.
Tiempo de cocción: 40 minutos.

Preparación

Con estos ingredientes prepararemos dos chuletas Kiev grandes.
Primero, prepara el relleno de mantequilla; para ello, pica finamente el eneldo y el perejil. Divida la mantequilla en dos trozos y enrolle bien cada trozo en las hierbas, mientras presiona firmemente más verduras sobre el trozo de mantequilla con las manos, debe quedar completamente cubierto de verduras.

Después de eso, ponga la mantequilla con las verduras en un tazón pequeño y póngalo en el congelador.

Mientras tanto, tomar la pechuga, separarla del hueso, quitarle la piel y cortarla en dos partes. De ese trozo de pechuga obtendremos una chuleta grande.

Si su filete es de tamaño mediano, use un cuchillo para cortarlo por la mitad, pero no del todo, extienda el trozo de carne como un libro.
Luego envuelve la carne en film transparente y bátela por ambos lados con un martillo de cocina, no lo hagas con demasiada intensidad para que el filete no se rompa.

Como resultado del batido, debe obtener un filete de forma redonda, de unos 3-6 mm de grosor, salpimentarlo por ambos lados.

Coloque mantequilla fría en el medio del filete.
En lugar de mantequilla, puedes poner queso, tocino y champiñones en esta chuleta.

Envuelve bien la chuleta como si fuera un rollo de repollo para que no queden agujeros.

Hacer el primer empanizado, enrollar las chuletas en harina.

Luego bate los huevos, agrega una pizca de sal y pimienta a los huevos.
Vierta el pan rallado en un recipiente.

Pasar las chuletas por huevo y luego por pan rallado.

Es hora de mojar la chuleta en el aceite. Me gustaría señalar que la forma de la chuleta terminada dependerá de la cantidad de aceite. Si lo viertes en un recipiente hondo, como para freír, la chuleta quedará más redondeada. Echamos tanto aceite que cubre casi toda la chuleta. Después de 4-5 minutos, voltea la chuleta hacia el otro lado.
Si fríes estas chuletas con menos aceite, tu chuleta tendrá una apariencia rectangular con esquinas pequeñas. En este caso, es necesario freír las chuletas por los cuatro lados; de lo contrario, los lados de la chuleta quedarán sin freír y tendrán una corteza dorada desigual.
La cantidad de aceite afecta la duración de la cocción de la chuleta en el horno; para freírla será de 10 minutos, para la sartén, de 15 minutos.

Coloca las chuletas fritas en una fuente para horno o en una bandeja para horno y colócalas en un horno precalentado a 190 grados durante 10-15 minutos. ¡Importante! No cubrimos las chuletas con tapas ni papel de aluminio.

Sirva caliente el pollo Kiev terminado. Puedes poner los picatostes de pan en un plato plano y colocar encima una chuleta de Kiev. La salsa será mantequilla derretida o cualquier salsa de tu elección.