Hay muchos secretos de chefs experimentados que ayudarán al ama de casa a preparar una carne de cerdo verdaderamente sabrosa, tierna y suave en el horno. Para ello es necesario elegir el trozo de carne adecuado, mantener la temperatura de horneado correcta, cuidar la marinada, la salsa y otros puntos importantes.
Entre las recetas de carne de cerdo al horno, hay opciones para todos los gustos: desde carne de cerdo hervida para sándwiches hasta un plato dietético para quienes adelgazan.
- aceite con hierbas secas y pequeños trozos de ají;
- salsa de soja con miel;
- mostaza con cualquier condimento;
- Cualquier otra opción al gusto de la anfitriona.
- 1. Método de alta temperatura. Para obtener una carne dorada, primero debes colocarla en un horno precalentado a 200-230 °C y cocinarla durante 10 minutos a media hora. El tiempo exacto depende del tamaño de la rebanada. Por lo tanto, es mejor hornear pequeños trozos de carne de cerdo a 200 °C durante aproximadamente 10 a 14 minutos. Luego se reduce la temperatura del horno a 170 °C y se continúa la cocción de la carne. Hay que calcular entre 20 y 30 minutos por cada medio kilo de carne de cerdo.
- 2. Método de baja temperatura. Te permitirá cocinar la carne más tierna (sin corteza). Es cierto que el tiempo de cocción en este caso aumentará significativamente. La carne de cerdo preparada se coloca en el horno, se precalienta a 120-150 °C y se cocina durante 2-2,5 horas. Es imposible decir el tiempo exacto: dependerá del funcionamiento de la estufa y del tamaño del trozo. carne.
- No se puede meter la carne en el horno frío: en los primeros minutos de calentamiento perderá todo su jugo.
- Si alguna parte de un trozo de cerdo comienza a quemarse mientras el resto aún está crudo, es necesario cubrirlo con un trozo de papel de aluminio.
- Las mejores adiciones a esta carne serían ajo seco o fresco, comino, pimienta de Jamaica y pimienta negra molida.
- ketchup normal o su mezcla con mayonesa;
- tartar simplificado elaborado con crema agria/yogur, ajo y hierbas;
- cualquier otro al gusto.
- 1,3 kg de carne de cerdo;
- 1 tomate grande;
- 6-7 champiñones;
- sal de mesa, pimienta recién molida, pimentón dulce, cualquier mezcla de condimentos para carne;
- 1/3 cucharada. aceite de oliva de calidad;
- 4-5 dientes de ajo;
- 100-150 g de queso duro/semiduro.
- 1. Enjuagar y secar un trozo de carne rectangular liso y sin grasa.
- 2. Cortar en gajos de grosor medio en forma de “acordeón” (sin cortar hasta el final).
- 3. Cubrir la carne de cerdo con una marinada a base de aceite de oliva, ajo machacado, sal y especias. Cubra el bol con la carne con film transparente y déjelo en un lugar fresco durante 2 horas. Puedes marinar inmediatamente la carne de cerdo en forma rectangular en la que se horneará en el horno.
- 4. Enjuague los champiñones y los tomates. Limpiar los champiñones. Pica ambos ingredientes en rodajas finas. Haz lo mismo con el queso.
- 5. Coloque trozos de relleno entre los gajos de carne marinada. Espolvoree más condimento para carne de cerdo encima.
- 6. Cubra la parte superior del molde con dos capas de papel de aluminio (con el lado brillante hacia abajo).
- 7. Precalienta el horno a 190°C. Envíe un recipiente con carne "acordeón".
- 8. Cocine el plato durante 60 minutos. A continuación, reduce la temperatura 20°C y continúa cocinando la carne durante media hora más.
- 9. Al final hay que apagar el horno y dejar el plato dentro otros 20 minutos, la carne soltará una gran cantidad de jugo. Puedes cocinar arroz, pasta o patatas como guarnición.
- 650 g de lomo de cerdo;
- 1 cucharada l. ajo granulado;
- sal gruesa al gusto;
- 70 g de puerros;
- 1/3 cucharada. salsa de soja clásica;
- tomates cherry;
- 2 cucharadas l. pasta de tomate;
- una mezcla de pimientos y hierbas italianas.
- 1. Mezcle las especias en un tazón miniatura y muela si es necesario.
- 2. Vierta la salsa de soja clásica sin aditivos en las especias e inmediatamente agregue la pasta de tomate. Mezclar bien todos los ingredientes. Si desea agregar dulzura a la carne terminada, puede usar salsa de granada junto con pasta de tomate.
- 3. Picar ligeramente la carne de cerdo lavada y seca en un solo trozo. Luego átelo con un hilo culinario fuerte para que la carne conserve su forma durante el tratamiento térmico prolongado.
- 4. Cubra generosamente la parte superior del cerdo con la marinada, dejando 2-3 cucharadas. l. Deje la carne a temperatura ambiente durante dos horas y luego refrigere por otras 5 a 6 horas.
- 5. Forre una fuente para hornear redonda y abierta con papel de aluminio (con el lado brillante hacia arriba). Coloque aros grandes de puerro en el fondo del recipiente. Su cantidad se puede cambiar al gusto. Cuantas más cebollas, más sabroso quedará el plato terminado. Vierta la marinada reservada sobre los aros de verduras.
- 6. Coloque la carne adobada sobre el lecho de verduras resultante. Vierta el resto de la marinada en el recipiente encima.
- 7. Sellar la carne de cerdo con papel de aluminio.
- 8. Coloque el molde en el horno precalentado a 180 grados. Colócalo en el nivel medio y en el inferior coloca una bandeja para horno con agua caliente.
- 9. Hornea la carne durante 180 minutos.
- 10. Cortar el papel de aluminio y dejar el cerdo en el horno otros 20-25 minutos hasta que se dore. Enfriar la carne terminada directamente en la marinada.
- 650 g de pulpa de cerdo con una fina capa de manteca de cerdo;
- 2 cabezas de cebolla;
- 1/2 cucharadita semillas de cilantro;
- 1 o 2 pizcas de sal fina;
- 3 a 5 ramitas de tomillo fresco;
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida (guisantes) y otra de pimienta de Jamaica.
- 1. Moler las especias en un mortero.
- 2. Espolvorea el trozo de cerdo lavado y seco con la mezcla resultante y agrega sal. Los condimentos deben frotarse intensamente en la superficie de la carne.
- 3. Cortar la cebolla en aros medianos o medias aros.
- 4. Coloque un trozo grande de papel de aluminio sobre la mesa, con el lado brillante hacia arriba. Coloque encima trozos de cebolla aproximadamente de la forma y tamaño de un trozo de carne.
- 5. Coloque la carne de cerdo encima. Cúbrelo con ramitas de tomillo.
- 6. Selle bien el papel de aluminio para que el jugo de la carne no se escape del “sobre” durante el horneado. Coloque la pieza de trabajo en un lugar fresco durante 1 a 24 horas.
- 7. Coloque la carne en papel de aluminio en una bandeja para horno y colóquela en un horno precalentado a 180°C.
- 8. Cocine la carbonada durante 45 a 55 minutos.
- 9. Deje el plato resultante en el horno enfriado durante media hora.
- 10. La cebolla que queda en el “sobre” de aluminio, junto con el jugo de la carne que se desprende durante el horneado, se debe hacer puré en una licuadora, agregar especias y sal al gusto y servir como salsa para los trozos carbonatados.
- 1,3 kg de jamón de cerdo;
- 1,5 cucharadas. l. mezcla de especias para carne de cerdo;
- 5 cucharadas l. mayonesa clásica;
- 10 piezas de ciruelas pasas y orejones de cada una;
- 1 cucharada l. mostaza en grano;
- 2 cucharadas l. coñac sin aromas;
- 1/3 cucharada. agua potable;
- 1 tomate;
- 150 g de parmesano rallado;
- 30 g de raíz de jengibre fresca;
- sal gruesa al gusto.
- 1. Sobre un trozo de carne entero lavado y seco, hacer cortes a lo largo de la fibra, dejando intacta una porción de aproximadamente 0,5 cm. El ancho de las rodajas debe ser de unos 2 cm.
- 2. Primero, frote las rodajas de carne con sal gruesa al gusto y luego cúbralas con una mezcla de especias.
- 3. Lavar todos los frutos secos y colocarlos en una cacerola. Vierta agua y bebida alcohólica en ellos. Envíe el recipiente a fuego lento. Agrega el jengibre fresco pelado y finamente rallado. Cocine a fuego lento la mezcla hasta que todo el líquido se haya evaporado y los frutos secos se hayan ablandado. Revuelva de vez en cuando.
- 4. Cubra con cuidado la carne preparada con mayonesa, tratando los trozos cortados por todos lados. Si es necesario, se puede aumentar la cantidad de salsa.
- 5. Distribuya los frutos secos ablandados entre los gajos.
- 6. Mezclar la mayonesa restante con la mostaza. Colóquelo en pequeñas porciones sobre ciruelas pasas y orejones. Envíe allí pequeños trozos de tomate fresco, cortados junto con la piel.
- 7. Cubra todo con queso parmesano rallado.
- 8. Cubra la pieza de trabajo con papel de aluminio y déjela marinar en frío durante al menos 2,5 a 3,5 horas.
- 9. A continuación, transfiera inmediatamente la carne al horno precalentado a 200 °C. Primero, cocina la carne durante 90 minutos, tapada. Luego retira el papel de aluminio y deja que se dore la corteza de cerdo y queso.
- 350 g de cerdo;
- pimienta molida;
- 4 a 5 tubérculos de papa medianos;
- 1 cucharada crema agria grasa;
- 1,5 cucharadas de agua filtrada;
- sal, hierbas frescas al gusto;
- aceite vegetal;
- 1 pieza cada uno cebollas y zanahorias;
- hoja de laurel.
- 1. Cortar la carne preparada en trozos pequeños. Viértelos inmediatamente en una fuente de horno de cerámica untada con aceite vegetal.
- 2. Lavar las cebollas y las zanahorias, pelarlas y picarlas finamente. Unte sobre la carne.
- 3. Esparza pequeños cubos de patatas.
- 4. Agregue sal al agua, agregue pimienta y laurel. Mezclar con crema agria. Vierta el líquido sobre la comida en la sartén.
- 5. Cubra el recipiente con una tapa o papel de aluminio.
- 6. Colocar en el horno precalentado a 190-195 °C.
- 7. Cocine el plato por poco más de una hora.
- 8. Retire la cubierta, espolvoree con hierbas frescas picadas y sirva inmediatamente.
- 1,3 kg de cerdo deshuesado;
- 2 cucharaditas sal gruesa;
- 0,5 cucharaditas cada una pimienta roja y negra molida, nuez moscada molida;
- 2 o 3 ramitas de romero fresco;
- 5-6 dientes de ajo.
- 1. Mezcle el ajo machacado y las especias en un bol.
- 2. Coloca la mitad de las hojas de romero en un recipiente para marinar carne de cerdo.
- 3. Frote la carne lavada y seca hasta formar un trozo entero con la mezcla del primer punto.
- 4. Colocar en un molde con romero. Espolvorea las hojas restantes encima.
- 5. Tapar el recipiente con film y dejarlo en un lugar fresco durante la noche.
- 6. Por la mañana, envuelva bien la carne en una hoja grande de papel de aluminio. Colocar en una bandeja para hornear con agua.
- 7. Según esta receta, lo correcto es hornear la carne de cerdo primero durante 70 minutos a 190 °C y luego otros 50 minutos a 160 °C.
- 1/2 kilo de costillas de cerdo;
- 2 cucharaditas adjika;
- 2 cucharaditas Miel;
- 4 cucharadas l. aceites de oliva;
- 3 cucharadas l. zumo de lima;
- 1/2 cucharadita cada uno pimienta roja y negra molida;
- 3 ramitas de salvia;
- sal al gusto;
- ajo fresco si lo desea.
- 1. Prepare una marinada con miel, jugo de lima, aceite, adjika y otros ingredientes secos.
- 2. Agregue el ajo machacado.
- 3. Cubrir la carne con hueso con la mezcla resultante. Las costillas se pueden picar previamente con un cuchillo ancho o cocinar en una sola capa.
- 4. Primero, deje marinar la carne de cerdo en frío durante 2,5 a 3,5 horas.
- 5. Luego envuélvalo en papel de aluminio y coloque ramitas de salvia encima.
- 6. Hornee durante 80 a 90 minutos a 190°C. Luego corta el papel de aluminio, vierte el jugo sobre la carne y déjalo en el horno otros 20-25 minutos. Servir con puré de papas y pepinillos caseros.
- 3 tiras de cerdo, con piel;
- 2 cucharadas l. hierbas italianas secas;
- 1 cucharada l. romero seco;
- 2 cucharaditas sal;
- pimienta negra recién molida - opcional;
- aceite de oliva.
- 1. Cortar cada tira de carne en 2 partes, enjuagar y secar.
- 2. Mezcle sal, pimienta, romero y hierbas italianas. Aplique la mezcla a 5 tiras de carne.
- 3. Coloque los trozos de carne preparados uno encima del otro, espolvoreando con pequeños trozos de ajo.
- 4. Agregue la tira sin condimentar al final. Asegure la carne con hilo. Las pieles de cerdo deben quedar por fuera.
- 5. Lubrique la estructura resultante con aceite de oliva. Espolvorea las pieles con sal.
- 6. Hornear la carne a 250°C durante unos 80 minutos.
- 7. Luego cocine la carne de cerdo durante media hora más a 180°C.
- 1 kg de cuello de cerdo;
- 2 cucharadas l. Mostaza rusa y 1/2 cucharada. cereal;
- 1 vaina de pimiento morrón dulce;
- 2 cucharadas l. aceite vegetal;
- 1 cebolla;
- 3-4 dientes de ajo;
- 1 cucharadita pimentón molido;
- 1 zanahoria;
- 0,5 cucharaditas sal fina;
- un par de pizcas de cualquier especia para la carne.
- 1. Picar el ajo de la forma que más le convenga.
- 2. Mézclalo con mantequilla, sal, mostaza rusa y todas las especias que indica la receta. Muele bien la pasta resultante.
- 3. Aplique la marinada a un trozo de cuello de cerdo entero lavado y seco. Masajéelo bien con las manos, frotando las especias en la carne.
- 4. Cubra generosamente la parte superior del cerdo con mostaza en grano.
- 5. Cubrir el recipiente con carne con film transparente. Déjalo así durante la noche.
- 6. Transfiera la carne de cerdo preparada a una manga para hornear.
- 7. Lavar todas las verduras, pelarlas si es necesario, cortarlas en cubos pequeños, añadir sal y mezclar. Espolvorea la mezcla junto a la carne.
- 8. Ate bien los bordes de la manga. Utilice un palillo para hacer varios agujeros para que escape el vapor.
- 9. Hornear la carne en una manga durante unos 60 minutos a 180°C. Luego corta la cobertura y cocina el plato a la misma temperatura durante media hora más.
- 1,2 kg de cuello de cerdo;
- 1 pechuga de pollo mediana;
- sal de mesa y una mezcla de pimientos;
- 1 cucharadita hierbas secas variadas;
- 1 cucharada l. aceites de oliva;
- 1 puñado de arándanos secos y 1 vaso lleno de arándanos frescos;
- 4 a 5 dientes de ajo;
- jugo de 1 naranja grande;
- 1/2 cucharada. agua hervida;
- 2 cucharadas l. azúcar granulada;
- 1/2 cucharadita almidón de maíz.
- 1. Para la salsa, mezcle los arándanos frescos con jugo de cítricos y agua. Agrega azúcar. Cocine la mezcla durante un cuarto de hora.
- 2. Disuelva el almidón en agua fría y viértalo en la salsa en un chorro fino. Cocine la mezcla por otros 3-4 minutos.
- 3. Cortar el trozo de cuello de cerdo lavado y seco en rodajas gruesas, pero sin cortar la carne del todo. Debería parecerse a una especie de “acordeón”.
- 4. Cubrir la carne con aceite de oliva. Frote con sal, pimienta y hierbas secas para la carne de cerdo. Dejar marinar así durante 2 horas.
- 5. Cortar el filete de pollo en trozos (según el número de agujeros entre las rodajas de cerdo). Batir el pájaro y salarlo ligeramente. Colóquelo en el “acordeón” entre los trozos de carne. Agregue allí los arándanos secos en porciones pequeñas, agregue rodajas de ajo fresco.
- 6. Atar bien bien un trozo de carne con hilo de cocina.
- 7. Sofreír la pieza resultante por cada lado en aceite muy caliente.
- 8. Envuelva la carne en 2-3 capas de papel de aluminio. El recubrimiento debe ser denso, sin agujeros.
- 9. Vierta agua hirviendo en el molde hasta que el nivel sea de aproximadamente 1 cm. Coloque la carne de cerdo en el agua en papel de aluminio.
- 1,7 kg de pulpa de cerdo hervida;
- 700 g de patatas crudas;
- 3–4 cebollas;
- 1/2 cucharada. cerveza oscura;
- 2 cucharadas l. mermelada de naranja casera;
- 1 cucharada caldo de carne;
- aceite vegetal;
- sal, pimienta, tomillo fresco, clavo seco y laurel.
- 1. Secar la carne hervida. Haz cortes en su superficie en forma de grandes diamantes. Introduce un diente seco en cada uno.
- 2. Cortar las patatas en rodajas medianas y la cebolla en cubos pequeños. Freír en una sartén resistente al calor hasta que las patatas estén medio cocidas. Agregue tomillo, laurel, sal y pimienta a los productos. Vierta el caldo de carne sobre todo. Introducir en el horno durante media hora a temperatura media.
- 3. Mezclar cerveza con mermelada de cítricos. Agrega un poco de sal. Rebozar la carne hervida con la mezcla, dejando un poco de adobo de cerveza.
- 4. Coloque un trozo de cerdo en el centro de las verduras guisadas. Regrese el recipiente al horno por otra media hora. Retire periódicamente la carne y unte con el resto de la mezcla de cerveza y mermelada.
- 600 g de cuello de cerdo;
- 200 g de ciruelas pasas secas y deshuesadas;
- 50 g de nueces peladas;
- 4 dientes de ajo;
- margarina para freír;
- sal de mesa.
- 1. Cortar la carne de cerdo en pequeños trozos ovalados. Batir cada medallón, agregar sal y freír en margarina por ambos lados hasta que estén dorados. Colóquelo sobre pequeños cuadrados de papel de aluminio.
- 2. Cortar las ciruelas pasas remojadas en agua caliente en tiras finas.
- 3. Mézclalo con nueces picadas y ajo machacado. Coloca la masa resultante en pequeñas porciones sobre medallones.
- 4. Envuelva bien las piezas en papel de aluminio.
- 5. Hornee los medallones en el horno caliente durante aproximadamente media hora. Sirva la carne terminada con patatas hervidas y verduras en escabeche.
- 1,2 kg de jamón deshuesado;
- 5 a 7 dientes de ajo crudo;
- 1 zanahoria cruda pelada;
- 5 g de mostaza en grano, pimentón dulce molido y cúrcuma de cada uno;
- 1/2 vaina de chile pequeña;
- sal.
- 1. Enjuague la carne y séquela bien con toallas de papel. Frote la pieza preparada con sal.
- 2. Para preparar la marinada picante, ponga en una licuadora la mostaza, la cúrcuma, el pimentón, el ajo y el ají cortado en trozos pequeños. Muele los ingredientes hasta que quede suave.
- 3. Frote la mezcla sobre el jamón. Déjalo en la marinada picante durante al menos 3 horas.
- 4. Transfiera la carne a una bolsa para hornear. Coloque al lado rodajas saladas de zanahorias crudas. Ata la manga. Hazle un par de agujeros para permitir que escape el vapor.
- 5. Cocine la carne durante aproximadamente una hora a 170-180 °C.
- 1 kg de lomo de cerdo entero;
- margarina crema;
- 100-150 g de pistachos crudos pelados;
- 2 dientes de ajo crudo;
- 60-70 g de parmesano rallado;
- sal de mesa.
- 1. Enjuagar la carne, secarla y cortarla verticalmente por la mitad, sin llegar al final. Despliégalo como un libro.
- 2. Coloque el ajo y los pistachos pelados en una licuadora. Moler. Mezcla las nueces y el ajo con el parmesano rallado.
- 3. Distribuir el relleno resultante sobre la carne dejando un borde vacío (2 cm).
- 4. Enrolle hasta formar un rollo denso y apretado. Átalo con hilo de cocina.
- 5. Primero, sofreír el panecillo en margarina derretida hasta que se dore ligeramente por ambos lados.
- 6. Luego envuélvelo en papel de aluminio y mételo al horno durante 70 minutos. Cocine a temperatura media.
- medio kilo de pulpa de cerdo;
- 2 uds. cebollas;
- sal, pimienta de Jamaica;
- 1 cucharada l. vinagre;
- 1/3 cucharada. agua;
- 100 g de queso rallado semiduro;
- mayonesa clásica;
- manteca.
- 1. Cortar la carne de cerdo en rodajas pequeñas. Batir con un martillo de cocina. Salpimentar cada pieza.
- 2. Engrase una fuente para horno con mantequilla. Coloca las chuletas en él.
- 3. Cortar la cebolla en mitades y verter una mezcla de agua y vinagre durante 10 minutos: esto le quitará el amargor a la verdura.
- 4. Exprime los trozos de cebolla del líquido y extiéndelos por la superficie de la carne.
- 5. Engrasar con mayonesa y espolvorear con queso.
- 6. Hornee el plato en el horno a 200°C hasta que esté completamente cocido. Esto tardará entre 30 y 40 minutos.
- 1 kg de pulpa de cerdo;
- 2 a 3 cucharadas. l. aceite vegetal;
- 3–4 cebollas;
- 1 pimiento dulce grande;
- 1 hoja de laurel;
- Sal y especias para carne de cerdo.
- 1. Cortar la carne de cerdo como si fueran chuletas. Sal y frota con especias seleccionadas.
- 2. Cortar la cebolla en mitades aros medianos. Pimienta - en cubos pequeños.
- 3. Vierta aceite en el fondo de una sartén honda de hierro fundido y coloque una capa de cebollas. Espolvorea pimienta por encima y distribuye un poco de carne. Agrega la hoja de laurel.
- 4. Repite las capas hasta que te quedes sin ingredientes. La cebolla también debería quedar al final.
- 5. Cubra la fuente con una tapa apta para horno. Hornear durante 35-55 minutos a 190-200 °C.
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Características de cocinar carne de cerdo en el horno.
El cerdo es una carne difícil de cocinar. Puedes cometer sólo un par de errores y terminar con un plato seco y duro.
Para evitar que esto suceda, conviene utilizar los secretos de chefs experimentados. Se relacionan con la elección de la parte de la carne, el tamaño de los trozos, la preparación de la carne de cerdo, las condiciones de horneado y algunos otros puntos importantes.
¿Qué parte de la canal de carne deberías elegir?
Para hornear en el horno, puedes utilizar cualquier parte de la canal de cerdo si planeas marinarla durante mucho tiempo y cocinarla en salsa. En tales condiciones, incluso la carne magra puede resultar sabrosa y jugosa.
Los matices de preparar varias piezas se describen en la tabla:
| parte del cadáver | Matices de preparación |
| Cuello | Se recomienda hornearlo en trozos. El plato terminado quedará tierno y suave. Es cierto que las delicias elaboradas con la pulpa del cuello son especialmente ricas en calorías, por lo que no son aptas para aquellas personas que cuidan su figura. |
| Filete de lomo | Para que el plato sea más dietético, conviene utilizar lomo de cerdo (parte lumbar). Esta es la carne más tierna de toda la canal, ya que este lugar no está sometido a estrés físico durante toda la vida del cerdo. Además, la región lumbar prácticamente no contiene grasa. Es mejor hornear esta carne como un trozo grande entero en una manga/papel de aluminio o cocinar brochetas en el horno. |
| Jamón | Si decide utilizar jamón para hornear, debe elegir partes de la canal que participen mínimamente en los movimientos del animal, sin acumulaciones de tendones ni músculos. Puedes encontrarlos más cerca de la espalda y la cola. La carne se corta en trozos finos, se bate y se vierte con salsa. Puedes envolver previamente el jugoso relleno en rodajas de cerdo. |
| Carne con hueso | Para cocinar una deliciosa carne con hueso en el horno, debes tomar las costillas en una capa entera. Hay que marinarlos durante mucho tiempo antes de hornearlos. |
Preparándose para hornear
Independientemente de qué parte de la carcasa se seleccione, el primer paso es enjuagarla bien con agua corriente fría, eliminando la arena y otros contaminantes. Esto es especialmente cierto en los casos en que la carne se compró en el mercado. El trozo de cerdo lavado se debe secar con toallas de papel.
Necesitas salar la carne inmediatamente. Para ello es mejor utilizar sal gruesa. Se frota intensamente con las manos sobre la superficie de la carne. Al gusto, puedes combinar sal con pimienta recién molida u otras especias. Encima debes cubrir la pieza con cualquier aceite vegetal. Si planeas marinar la carne, puedes omitir el último paso.
Un trozo de carne de cerdo se debe perforar en varios lugares con un cuchillo afilado. Esto permitirá que los componentes de la marinada penetren mejor en las fibras de la carne y las saturen con un sabor brillante.
La pieza salada y especiada se sumerge en la marinada seleccionada. Estos podrían ser:
Debes dejar la carne en la mezcla durante al menos un par de horas. Es aconsejable que la carne de cerdo permanezca en la marinada durante 20 a 24 horas.
Para que la carne quede dorada, debe elegir platos abiertos para hornear: moldes de cerámica, bandejas para hornear de hierro fundido. Si cocina la carne de cerdo en ollas, masa, una manga especial o papel de aluminio, se horneará en su propio jugo y se volverá más tierna y suave.
Tiempo y temperatura
No se puede cocinar carne de cerdo a medio cocer o poco cocida. Para tales opciones, solo la carne de res es adecuada.
Hay varias formas de cocinar carne de cerdo en el horno. Todo depende del resultado que el cocinero planee obtener: rodajas jugosas y suaves o trozos con una corteza crujiente:
Un termómetro especial ayudará a determinar si el plato está listo. La temperatura de las fibras de cerdo cocidas debe alcanzar los 73-77 °C. Sin un termómetro, puedes determinar si la carne está completamente horneada perforándola con un cuchillo fino y afilado. Si del corte sale un líquido transparente y sin sangre, entonces puedes sacar el plato del horno.
Coloque la carne de cerdo cocida en un plato caliente, cúbrala con papel de aluminio y déjela tibia durante 20 a 25 minutos. Esto permitirá que los jugos de la carne se distribuyan uniformemente por todas las rebanadas. Para el mismo propósito, simplemente puede dejar la carne en el horno enfriado y apagado sobre una bandeja para hornear.
Secretos de cocinar y servir.
Para que un plato de cerdo al horno sea exitoso, debes recordar algunos secretos:
La carne de cerdo cocida al horno se puede servir con varias salsas. Estos podrían ser:
En pocas palabras, se puede preparar una salsa para carne con el jugo que queda después de hornearla en un molde. Es necesario drenar el líquido, luego cocinar a fuego lento las verduras que contenga (por ejemplo, cebollas picadas, zanahorias, pimientos amarillos, ajo, tomates) y luego hacer puré con una licuadora.
Recetas
La carne de cerdo se combina mejor con champiñones, tomates, queso y ciruelas pasas.
"Acordeón" con champiñones
Ingredientes:
Preparación:
Lomo de cerdo en salsa de soja
Ingredientes:
Preparación:
Una receta tan original paso a paso permitirá a la anfitriona preparar una delicia digna de una mesa festiva. Ya solo queda quitar el hilo culinario, cortar el cerdo al horno en rodajas finas y añadir mitades de tomate cherry.
carbonato de cerdo
Ingredientes:
Preparación:
Cerdo al estilo de Crimea
Ingredientes:
Cocinar carne de cerdo al estilo de Crimea:
La carne terminada con mostaza y mayonesa quedará jugosa, tierna y sabrosa. A la hora de servir, puedes cortar los gajos hasta el final y disponerlos en porciones.
Carne con patatas en crema agria.
Ingredientes:
Cocinar cerdo con patatas:
Este sencillo método le permitirá preparar rápidamente una comida abundante y completa para toda la familia. Puedes complementarlo con un surtido de verduras encurtidas.
Buzhenina
Ingredientes:
Preparación:
La delicia terminada debe enfriarse completamente en el horno sin desenrollar el papel de aluminio. La carne de cerdo hervida, suave y sabrosa resultante, será un sustituto saludable de la salchicha.
Costillas de cerdo con salvia
Ingredientes:
Preparación:
Cerdo dietético al horno.
Ingredientes:
Preparación:
Por último, debes activar la función grill en el horno y dejar la carne allí durante un cuarto de hora más. Servir el plato con una ensalada ligera de verduras.
Cuello de cerdo con verduras en capa de mostaza
Ingredientes:
Preparación:
Debes dejar que la carne de cerdo terminada se enfríe un poco en el horno. Córtalo en porciones y sírvelo. Las verduras asadas se pueden utilizar como guarnición.
Carne al horno con pollo en salsa de arándanos.
Ingredientes:
Preparación:
Hornea la carne tapada durante 2 horas a 180°C. Luego corte el papel de aluminio, vierta la salsa de arándanos sobre el cerdo y continúe cocinando durante media hora más a 220 °C.
Cerdo glaseado con verduras y cerveza
Ingredientes:
Preparación:
También puedes agregar manzanas a este plato. Harán que el sabor de la golosina sea aún más original. Las frutas cortadas en rodajas finas (justo en la cáscara) se agregan a la carne de cerdo unos 10 minutos antes de cocinarla.
Medallones con ciruelas, nueces y ajo
Ingredientes:
Preparación:
Cerdo picante al horno
Ingredientes:
Preparación:
Se puede aumentar la cantidad de zanahorias. La verdura se empapará en los jugos de la carne durante el horneado y será un excelente acompañamiento para la carne de cerdo picante.
Rollito de lomo exótico con pistachos
Ingredientes:
Preparación:
Antes de servir, enfríe el rollito de cerdo directamente en el papel de aluminio. Solo entonces córtalo en porciones.
Chuletas de cerdo al horno
Ingredientes:
Preparación:
Cerdo al horno en su propio jugo con cebolla y pimiento
Ingredientes:
Preparación:
Puede abrir la tapa de la sartén para comprobar que el plato está listo no antes de media hora. Si lo desea, al final, decore la delicia resultante con hierbas frescas picadas.
Horno y carne siempre son una gran combinación. A menudo simplemente no tenemos suficientes ideas sobre cómo cocinar deliciosamente la carne en el horno para que quede suave y jugosa.
Cómo cocinar cualquier carne en el horno.
Los trozos de carne deshuesados son ideales para hornear: puede ser filete, jamón o solomillo. Busque sólo carne de calidad. Qué características debe tener, dónde comprarla y cómo elegir la carne adecuada para hornear
Asegúrese de utilizar una marinada para garantizar que la carne esté jugosa y tierna. Puedes preparar tú mismo fácilmente un delicioso adobo de carne: busca las mejores recetas en nuestra gran reseña de adobos ideales para carne al horno.
Si tiene dudas sobre cuánto tiempo necesita hornear la carne en el horno, recuerde: normalmente se cocina 1 kilogramo de carne durante aproximadamente una hora. Pero algunos tipos de carne, por ser duras y fibrosas, requieren alrededor de una hora y media para hornearse. Por ejemplo, la carne de res tarda más en hornearse que la carne de cerdo.
Un último consejo: utilice únicamente utensilios de cocina de cerámica u otros resistentes al calor para hornear. Para evitar molestias innecesarias, asegúrese de forrar la carne con papel pergamino o envolverla en papel de aluminio.
Carne jugosa en papel de aluminio al horno.
Necesitarás:
- Paletilla de cerdo - 1 kg
- Ajo - 5-6 dientes pequeños
- Crema agria - 4 cucharadas. l.
- Hoja de laurel - al gusto
- Sal, pimienta - al gusto
- Condimentos - al gusto
- Aceite vegetal - 1 cucharada. l.
1. Haz la marinada. Triture el ajo y combínelo con especias, sal, laurel molido, pimienta, aceite vegetal y crema agria. Cubra un trozo de cerdo lavado y seco con adobo y luego déjelo marinar durante varias horas en el frigorífico.
2. Ponga el horno a precalentar a 200 grados. Envuelva la carne en papel de aluminio y colóquela en una bandeja para hornear. Vierta un poco de agua en la bandeja para hornear. Hornee la carne primero durante media hora a una temperatura de 200 grados y luego durante otros 30-40 minutos a una temperatura de 180 grados.
3. Para dorar la carne, haz un corte grande en el papel de aluminio y hornea por otros 20 minutos. Compruebe que la carne de cerdo esté cocida pinchándola con un cuchillo: debe estar blanda y sin perder jugo.
4. Sirva la carne de cerdo jugosa con guarnición de verduras o decore con hierbas frescas.
Carne a la francesa con patatas al horno.
Necesitarás:
- Chuletas de cerdo - 800 g
- Mayonesa casera - 50 g
- Patatas - 4 piezas
- Cebolla grande - 1 ud.
- Tomates - 2 piezas
- Sal, pimienta - al gusto
- Especias - al gusto
- Queso duro rallado - al gusto
1. Ponga el horno a precalentar a 200 grados. Salar las chuletas de cerdo, agregar especias al gusto, pimienta y cubrir con mayonesa casera. Cómo preparar tú mismo rápidamente esta deliciosa salsa,
2. Coloque la cebolla finamente picada sobre la carne. Cortar las patatas peladas en rodajas finas y colocar encima de la cebolla. Después de eso, coloque los tomates y, al final, el queso rallado.
3. Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio y hornee las chuletas durante 40 minutos. Sirva el plato con una guarnición de verduras (por ejemplo, patatas al horno).
Carne en ollas al horno.
Necesitarás:
- Cerdo - 800 g
- Zanahorias - 2 piezas
- Patatas - 8 piezas
- Cebolla grande - 2 piezas
- Ajo - 6 dientes
- Sal, pimienta - al gusto
- Especias - al gusto
- Aceite vegetal - al gusto
- Queso duro - al gusto (para decoración)
1. Vierta aceite vegetal en una sartén y póngalo a calentar. Freír la carne de cerdo en cubos de aproximadamente 2x2 cm hasta que esté dorada.
2. Rallar las zanahorias y las cebollas en un rallador mediano y añadirlas a la carne para sofreír. Agrega también el ajo pasado por una prensa. Cocine durante unos 10 minutos hasta que las zanahorias estén bien cocidas.
3. Pelar y cortar las patatas en rodajas de grosor medio. Agréguelo a la carne con verduras, espolvoree con sal, pimienta y especias. Mezclar bien.
4. Ponga el horno a precalentar a 200 grados. Coloca el contenido de la sartén en las ollas preparadas, agregando agua tibia hasta llegar a la mitad de la olla.
5. Coloca las ollas en el horno para hornear durante 40 minutos. Después de esto, saque una olla, revuelva el contenido y compruebe que esté listo (las patatas deben estar blandas). Si es necesario, dejar hornear las ollas durante otros 10-15 minutos.
6. Agrega queso rallado a las ollas, tápalas y hornea por otros 5-10 minutos, apagando el horno.
7. Sirva el plato en cacerolas, adornado con hierbas frescas.
Carne tierna con tomates al horno.
Necesitarás:
- Carne de res - 800 gramos
- Tomates grandes - 4 piezas
- Queso duro - 150 g
- Mayonesa casera - 3 cucharadas. l.
- Sal, pimienta - al gusto
- Especias - al gusto
1. Cortar la carne en porciones y machacar bien por ambos lados. La suavidad y jugosidad del plato depende de cómo se bate la carne. Prepara el horno precalentándolo a 200 grados.
1. Calentar el aceite en una sartén, sofreír la cebolla finamente picada y añadir la carne picada. Cuando las cebollas fritas y la carne picada estén listas, mézclalas con puré de papas, agregando especias y condimentos al gusto.
2. Pon el horno a precalentar a 190 grados. Estirar la masa y colocarla en el molde, dejando que los bordes sobresalgan un par de centímetros. Distribuir el relleno.
3. Coloque la segunda hoja de masa enrollada encima y pellizque los bordes correctamente. Pincelar la parte superior del pastel con huevo batido. Coloca el molde para pastel en el horno durante media hora y hornea hasta que esté dorado.
La jugosa carne de cerdo al horno es el mejor plato, tanto para unas vacaciones como para un almuerzo o cena completo. ¡Tenemos todos los secretos para cocinar carne de cerdo jugosa!
Si no sabes cómo sorprender a tus invitados y familiares, prepara un jugoso acordeón de cerdo en el horno. El manjar de carne al horno parece simplemente encantador. Se convertirá en un acento brillante para una cena o almuerzo diario, pero también puede decorar adecuadamente un menú festivo. Al mismo tiempo, el plato al horno resulta insuperable: tierno, apetitoso y aromático. Su sabor puede literalmente volver loco a cualquiera que no sea vegetariano. Después de todo, la carne queda increíble y simplemente se deshace en la boca. Además, la forma original de servir no sólo parece muy impresionante. El acordeón de cerdo preparado de esta manera no será difícil de dividir en porciones.
- queso – 200 g;
- lomo de cerdo deshuesado – 700 g;
- ajo – 5 dientes;
- tomates – 2 piezas.;
- pimienta negra molida – ½ cucharadita;
- sal – 1 cucharadita.
Preparar un plato de carne original no es complicado. Lo principal es seguir las instrucciones sugeridas a la hora de preparar un jugoso y apetitoso acordeón de cerdo en el horno. Recomendaciones con fotos y una sencilla secuencia de pasos te permitirán terminar con un manjar increíble, incluso si nunca antes has preparado algo así.
Primero hay que preparar el lomo de cerdo. Será necesario lavarlo y secarlo. La carne de cerdo se debe cortar, pero será necesario hacerlo de una manera especial. Un lomo deshuesado no corta completamente. Es necesario formar rodajas que literalmente se dispersen en diferentes direcciones, pero que se peguen, ya que se conserva la base común. El grosor de cada rebanada debe ser de aproximadamente 1,5 cm. Luego se espolvorea la preparación de carne con pimienta y sal.
El queso se debe cortar en rodajas. Los ajos hay que pelarlos y también cortarlos en varias rodajas. Los tomates deberán lavarse, secarse con un paño de cocina limpio y cortarse en rodajas finas.
Ahora llega la etapa más importante e interesante de preparar la carne en acordeón. El caldo de cerdo debe quedar relleno. Se distribuyen rodajas de ajo entre todas las rebanadas de carne.
Luego debes colocar rodajas de tomate entre cada trozo de carne de cerdo.
Ya sólo queda repartir las lonchas de queso junto a los tomates y los ajos. Si te gusta el queso al horno, puedes añadir dos lonchas. Esto hará que el acordeón de cerdo sea más sabroso, tierno y jugoso. Además, el queso aporta a la carne notas picantes adicionales.
Coloque varias capas de papel de aluminio en una bandeja para hornear. Será necesario engrasarlo. Encima se coloca nuestro acordeón de cerdo preparado. Será necesario envolver bien el papel de aluminio por todos lados; no deben quedar espacios. El acordeón de cerdo en papel de aluminio se coloca en el horno durante una hora, precalentado a 180 grados.
Cuando quede aproximadamente un cuarto de hora en el horno hasta el final del proceso de horneado del acordeón de cerdo, deberás sacar el plato del horno. La lámina debe abrirse con mucho cuidado y cuidado para no quemarse. Esto es necesario para que la carne se dore completamente y adquiera un tono apetitoso.
¡Nuestro excelente plato está listo! Como puede ver, el proceso de cocinar acordeón de cerdo en papel de aluminio en el horno no es tan complicado.
Receta 2: cómo cocinar carne de cerdo jugosa en el horno (paso a paso con fotos)
El plato resulta jugoso, aromático y sabroso. Opcionalmente, envuelve la carne en papel de aluminio para que quede más jugosa.
- especias (pimienta, sal, clavo)
- un pequeño trozo de pulpa de cerdo
Lavar la carne, secarla con una servilleta y con un cuchillo hacer pequeños cortes paralelos en la parte superior. Luego frote la carne de cerdo con especias y péguele unos dientes.
Coloque la carne en el horno precalentado a 200 grados durante 20 minutos, luego reduzca la temperatura a 180 y hornee por otros 30-40 minutos. Cuando esté casi listo, puedes engrasar la parte superior con crema agria para obtener una corteza dorada. Deje que la carne terminada se enfríe un poco, luego córtela en rodajas y sirva.
¡Buen provecho!
Receta 3: Cerdo jugoso al horno en papel de aluminio
Antes de envolver la carne de cerdo en papel de aluminio, la trataremos con condimentos: sal, pimienta, ajo, también puede agregar su romero, tomillo y albahaca favoritos. Y luego lo engrasamos con mayonesa, cuya cantidad nosotros mismos regulamos en función de cuántas especias utilizamos. No olvides que la carne de cerdo ya es una carne bastante grasa, así que no te excedas con la mayonesa. Dejamos la carne en el adobo un par de horas para que se sature lo suficiente y coja todos los sabores de los condimentos. A veces pongo esta carne en un lugar frío durante 10-12 horas, luego queda tan jugosa, aromática y tierna que es imposible no cocinarla una y otra vez.
Y luego el proceso de horneado en sí. Aquí es importante observar el régimen de temperatura, porque durante la primera media hora horneamos la carne a altas temperaturas, luego bajamos la temperatura y horneamos hasta que esté lista.
- carne fresca (cerdo) - 1 kg,
- sal - 1-2 cucharaditas,
- pimienta (molida) - 0,5 cucharaditas,
- mayonesa - 1-2 cucharadas. yo,
- ajo - 4-6 dientes,
- especias, laurel,
- aceite de girasol - 1 cucharada. l.
El paso más importante es preparar la carne cruda. Para ello, tome un trozo de carne y retire las películas innecesarias y el exceso de grasa. Luego, enjuague bien con agua para eliminar los restos de sangre. Hacemos cortes horizontales en un trozo grande de carne para que se marine mejor. Si cogemos trozos pequeños, entonces no hace falta que los cortemos.
Ahora prepara la mezcla para espolvorear y marinar la carne. Primero, exprime el ajo pelado con una prensa.
Después, engrasar con salsa de mayonesa por todos lados.
Coloca la carne en un lugar frío para que se empape en la marinada. Usted establece el tiempo para este proceso según sus preferencias.
Ahora envolvemos la carne de cerdo en papel de aluminio, es mejor tomarla en varias capas. A continuación, colócalo en el fondo de la bandeja de horno, y para que no se queme, engrasa ligeramente con aceite.
Primero, cocine la carne a una temperatura de 200-220 grados, y después de media hora, reduzca la temperatura a 180-190 grados y cocine por otros 15-20 minutos.
Si lo desea, puede hacer cortes en el papel de aluminio y luego la carne se dorará un poco.
Cortar cuando se enfríe un poco.
Receta 4: cerdo jugoso con patatas y tomates al horno
Utilice la receta de carne de cerdo jugosa al horno con tomates y queso para que la carne quede jugosa y tierna. Para este plato es mejor elegir carne que no sea del todo magra; es mejor dar preferencia al cuello o la paleta.
- cerdo (pulpa) 800-1000 g,
- patatas – 1 kg,
- tomates frescos - 3 piezas,
- cebollas 2-3 cabezas,
- queso duro – 200 gramos,
- ajo – 2 dientes,
- mayonesa, crema agria o salsa bechamel – 100 gramos,
- sal, pimienta y condimentos - al gusto,
- Aceite vegetal para engrasar la bandeja para hornear.
Pelar las cebollas, cortar las cabezas medianas en aros y las grandes en mitades. Engrase una bandeja para hornear con el lado alto con aceite vegetal y coloque una capa de cebollas.
Lavamos bien la carne fresca y luego la secamos con toallas de papel. Cortar la pulpa en rodajas de 0,5 cm de grosor a lo largo de la fibra. No es necesario machacar la carne de cerdo en absoluto; la carne del cuello ya está bastante tierna. Sazone con pimienta, sal, ajo picado o prensado.
Cómo tratar el solomillo de carne de otra parte de la canal. Después de cortar, la carne se puede envolver en film transparente o colocar en una bolsa de plástico y batir bien. Si tiene tiempo, puede marinar trozos de carne durante varias horas (o toda la noche) con especias y cebollas. Pues bien, si vas a cocinar tu plato de ternera, espolvoréalo, además de lo anterior, con aceite vegetal, idealmente aceite de oliva prensado en frío.
Entonces, la siguiente capa después de la cebolla son los platos de carne.
Coloque tomates frescos sobre la carne de cerdo. Los tomates se lavan previamente, se secan y se cortan en rodajas finas.
La tercera capa se debe engrasar con cualquier salsa. Para una versión rápida de salsas, la mayonesa es perfecta, para una versión más saludable: crema agria con ajo.
La cuarta capa son patatas. Lo limpiamos, lo enjuagamos con agua y luego lo rallamos con un rallador grueso o simplemente lo trituramos en una licuadora con un accesorio grande. Cortar las patatas en rodajas finas. Condimente con jengibre molido, sal y también se utilizarán hojas secas de estragón (estragón).
Mezclar las patatas con la crema agria restante del cerdo. Es mucho más conveniente hacer esto en un plato hondo que aplicar la salsa ya en una bandeja para hornear.
Tres quesos duros en rallador grueso o mediano. Espolvoree queso encima de las patatas.
Enviamos el cerdo y las patatas al estilo francés a un horno precalentado durante 50-60 minutos y horneamos a una temperatura de 180-190 grados.
Hay una sutileza en la preparación. Es recomendable hornear la carne y el queso en papel de aluminio durante los primeros 30 minutos. De esta manera, el queso no se dorará antes de tiempo y el plato no se secará. Primero todo se cocinará a fuego lento y luego se dorará uniformemente.
Así de rico quedará cuando lo saques del horno. ¡Buen provecho!
Receta 5: delicioso cerdo jugoso con verduras al horno (con foto)
Carne de cerdo jugosa al horno con verduras. Como la carne no se fríe, sino que se hornea, queda tierna y jugosa.
- 1,4 kilos de cerdo
- 200 gramos de cebolla
- 200 gramos de zanahorias
- pimienta de Jamaica
- pimienta negra
- hierbas provenzales
- hoja de laurel
- aceite vegetal para freír
Lavar el cerdo y secarlo con una toalla de papel. Cortar la carne de cerdo a lo largo de la fibra en trozos finos de aproximadamente 1 cm de grosor.
Pelar y cortar las cebollas y las zanahorias. Vierte un poco de aceite vegetal en una sartén y calienta bien a fuego alto. Agrega las cebollas y las zanahorias a la sartén.
Freír hasta que las cebollas y las zanahorias se ablanden y estén ligeramente doradas.
En una fuente para horno de vidrio (también se puede utilizar una fuente de cerámica), untada con aceite vegetal, disponer capas de carne de cerdo y cebollas y zanahorias fritas.
Espolvorea cada capa con sal y pimienta negra molida al gusto.
No debe haber más de 3 capas, en cuyo caso la carne de cerdo definitivamente estará horneada.
Espolvoree la capa superior con sal, pimienta negra molida, agregue hierbas provenzales, pimienta de Jamaica (2-3 guisantes) y laurel (2-3 hojas).
Cubrir el molde con una tapa (un molde de cerámica se puede cubrir con papel de aluminio) y meter al horno durante 50-60 minutos a 200 grados.
Puedes servir la carne de cerdo con verduras salteadas o guisadas, con puré de papa o pasta, aderezada con eneldo o cilantro.
Receta 6: carne de cerdo jugosa al horno (fotos paso a paso)
- Trozo de cerdo (cuello, jamón, paleta) - 1-1,5 kg
- Especias - al gusto.
- Ajo 2 dientes
- papel de aluminio
Si la carne no está descongelada, es mejor descongelarla con especias. Así se alimentará mejor de ellos. Pero esto no es necesario; puedes rallar la carne en estado descongelado (al vapor).
Cuando la carne esté descongelada rellénala con trozos de ajo. Para ello, perfora la carne con un cuchillo e introduce el ajo en la carne a lo largo de la hoja con el dedo.
Para que quede jugosa, puedes frotar la carne con aceite vegetal.
Quita 2 trozos de papel de aluminio y colócalos en forma transversal. Si el papel de aluminio es fino, envuélvalo en dos capas. Coloca la carne en el centro y envuélvela con cuidado, pero no muy apretada, sino de tal forma que quede suficiente espacio para el jugo. Algo así como un cheburek.
Colóquelo en una bandeja para hornear y colóquelo en un horno precalentado a 200-220 grados durante 1-1,5 horas, dependiendo del tamaño de la pieza.
Compruebe que la carne esté lista con un cuchillo o una brocheta. Si la carne está lista, doble los bordes del papel de aluminio (haga un baño para la carne) y vierta el jugo resultante sobre la carne y métala al horno por otros 10 minutos para que se dore.
La carne de cerdo quedó jugosa y suave en el horno. ¡Buen provecho!
Receta 7: Cerdo jugoso al horno con hierbas italianas
Esta receta de cerdo al horno es bastante sencilla, pero a la vez original e inusual para hornear un jugoso trozo de cerdo.
- cerdo (parte de una paleta o jamón con piel) – 2 kilogramos,
- sal,
- pimienta negra molida,
- hierbas italianas secas,
- ajo 3-4 dientes,
- aceite vegetal – 1 cucharada,
- mostaza de mesa lista - 2 cucharadas,
- Mostaza francesa (granos) – 1 cucharada,
- 1 yema de huevo,
- avena (o pan rallado fino) - 2 cucharadas.
En primer lugar, enjuaga el trozo de cerdo que planeas hornear con agua corriente y sécalo ligeramente con una toalla de papel.
Ahora prepara el glaseado para la carne. Mezcle mostaza de mesa con mostaza francesa. Agregue la yema de pollo y tritúrelo todo bien. Luego mezcle la avena (o el pan rallado). A todo esto sólo queda añadir una cucharada de aceite vegetal y mezclar.
Siguiente paso: del lado donde está la piel hacer cortes con un cuchillo afilado, mejor si es una malla bonita. Solo es necesario cortar la piel del cerdo con un cuchillo, sin tocar la capa de grasa ni la pulpa. Al hornear, la grasa se derretirá de los cortes, lo que hará que el trozo de carne "pierda peso" y se vuelva más magro.
Luego, vierta con cuidado el glaseado de mostaza sobre la carne y extiéndalo uniformemente.
Esto debe hacerse en ambos lados.
Dependiendo de dónde esté cocinando (en una parrilla o en una cacerola con borde), cubra el fondo de la sartén con papel pergamino o papel de aluminio. Coloque la carne en la sartén con la piel hacia arriba.
Colocar en un horno precalentado a 180 grados.
Teniendo en cuenta que el peso de un trozo de cerdo es de 2 kg, la carne al horno debe estar completamente cocida en 2 horas. Al calcular el tiempo de horneado, utilice una fórmula simple: se hornea 1 kilogramo de carne durante 1 hora. Así, se hornearán 2 kilogramos en 2 horas. Bueno, la carne deshuesada estará lista entre 10 y 15 minutos antes.
Pasada una hora, retira el cerdo del horno y dale la vuelta.
De esta manera la piel seca se saturará de jugo y se volverá suave, y el reverso quedará cubierto con una hermosa costra.
Eso es todo. 2 horas más tarde, tu aromática belleza de cerdo está lista.
Esta carne de cerdo se puede servir caliente (cortada en trozos anchos) o fría.
Para servir un aperitivo frío, es mejor no solo enfriar la carne, sino guardarla en el frigorífico un par de horas. Después de este enfriamiento, la carne de cerdo es fácil de cortar en rodajas finas y hermosas.
Esta carne se complementará perfectamente con una ensalada de verduras frescas y una copa de vino.
Receta 8: jugosa carne de cerdo con queso, al horno (con foto)
La carne de cerdo tierna y fragante al horno con queso y patatas no requiere mucho tiempo para prepararse. Este plato no necesita guarnición.
- 1 kilogramo de carne magra de cerdo (filete),
- 100 gramos de queso duro,
- 100 gramos de mayonesa,
- 1 cebolla,
- 3 - 4 patatas,
- un par de cucharadas de aceite vegetal,
- sal y pimienta - al gusto.
Lavar el cerdo y cortarlo en porciones de uno a un centímetro y medio de espesor.
Lo batimos ligeramente (puedes usar un martillo de cocina especial o simplemente el dorso de un cuchillo de cocina grande).
Mezcle mayonesa, sal y pimienta en un bol y luego cubra los trozos de carne picada por ambos lados con esta mezcla.
Colocamos los trozos en una bandeja de horno en la que primero echamos el aceite distribuyéndolo uniformemente por toda la superficie. Déjalo reposar unos veinte minutos para que la carne se empape en la salsa de mayonesa.
Lavamos y pelamos las verduras. Cortar la cebolla y las patatas en tiras finas y añadir un poco de sal.
Coloque medias aros de cebolla en cada trozo de cerdo y pajitas de papa encima.
Formamos cada porción por separado. La parte superior de toda esta creación se puede cubrir con el resto de la mayonesa con pimienta y sal.
Coloque la bandeja para hornear en el horno precalentado en el estante del medio. Hornea a fuego medio durante unos treinta minutos. Puedes cubrir la bandeja para horno con papel de aluminio para que el plato no pierda su jugosidad.
Ralla el queso y espolvoréalo sobre la carne de cerdo terminada. Regresa la sartén al horno y deja que el queso se extienda por todas las porciones de la carne a medida que se derrite. Nuestro plato estará listo en tres o cuatro minutos.
Sirva la carne de cerdo al horno con queso, verduras frescas o enlatadas y ensalada. Carne y guarnición en un solo plato. ¡Buen provecho!
Receta 9: cerdo jugoso con patatas y tomates al horno
La combinación de patatas, cebollas y tomates queda muy acertada. Y si a la carne de cerdo y las verduras le añades relleno de huevo y crema agria, el plato adquirirá un sabor muy interesante.
- pulpa de cerdo - 600 g;
- cebolla - 1 pieza;
- huevo - 2-3 piezas.;
- crema agria - 4 cucharadas. l.;
- patatas - 6 piezas.;
- sal, pimienta negra molida - al gusto;
- condimento para carne - al gusto;
- aceite vegetal para freír;
- tomate - 1-2 piezas
- queso duro - 150 g;
- eneldo - 2-3 ramitas.
Receta 10: cerdo al horno en papel de aluminio jugoso en cerveza
En esta receta, sugerimos hornear un trozo de cerdo en salsa de mostaza y cerveza y mimar a sus seres queridos con una carne inusualmente aromática y jugosa. Cuando esté frío, este trozo de cerdo horneado se puede cortar en capas finas y servir como refrigerio de carne.
- pulpa de cerdo – 1-1,1 kg
- cerveza – 100ml
- mostaza – 60 g
- ajo – 4 dientes
- aceite refinado – 50 ml
- mezcla de pimientos – ½ cucharadita.
- sal – 1 cucharada.
- cualquier especia para carne de cerdo - 1 cucharadita.
- >pimentón – 1,5 cucharaditas.
- pan rallado – 40 g
Preparando relleno de cerveza y mostaza. Vierta aceite refinado en una taza pequeña, agregue mostaza, ajo machacado y especias con una mezcla de pimientos. Mezclar bien y verter la cerveza. Obtenemos una masa de cerveza y mostaza divinamente aromática.
Ahora la carne. Es recomendable coger cuello de cerdo para que queden unas finas capas de grasa en la pulpa. Entonces el trozo de cerdo al horno quedará más jugoso. Lavamos el trozo de carne, lo secamos y, colocándolo en un recipiente adecuado, lo rellenamos con la mezcla de mostaza y cerveza. Dejar marinar el trozo de carne durante una hora, volteándolo periódicamente en la salsa aromática.
Tome papel de aluminio y corte 2-3 hojas alargadas idénticas. El tamaño de las hojas cortadas debe ser tal que puedas envolver un trozo de carne sin problemas. Los apilamos. Asegúrese de que los lados mate estén hacia abajo y los lados brillantes hacia arriba. Es en esta posición donde colocamos la pila doblada en forma resistente al calor con lados altos, doblamos los lados hacia arriba y colocamos la carne de cerdo en un trozo en el centro.
Vierta el relleno restante sobre la carne y envuélvala bien. No darle la vuelta para que no se escape la masa de mostaza y cerveza.
Coloca el molde en el horno y hornea el cerdo en un trozo envuelto en papel de aluminio durante al menos una hora y media a 180 grados. Comprobamos perforando el papel de aluminio con un cuchillo; si la hoja penetra fácilmente en la carne, entonces la carne está horneada.
Sacamos el cerdo y lo abrimos con cuidado formando una especie de bandeja con los bordes del papel de aluminio. Mezcle el pan rallado con pimentón y espolvoree la mezcla resultante sobre la parte superior y los lados de la carne.
Regrese la sartén al horno y hornee la carne de cerdo durante otros 25-30 minutos hasta que se forme una bonita costra.
Eso es todo, ¡el trozo de cerdo al horno en papel de aluminio está listo! Y luego o lo servimos caliente, como un plato principal de carne, o lo dejamos enfriar y, cortado en rodajas finas, lo servimos como aperitivo frío.
Para cocinar carne de cerdo al horno se puede utilizar cualquier parte de la canal, aunque algunos aconsejan que lo mejor es utilizar la pierna, la paleta o el trasero. Veamos juntos algunas recetas sobre cómo hornear carne de cerdo en el horno, en papel de aluminio, para que quede jugosa y sabrosa.
Algunos trucos y consejos para cocinar carne de cerdo en el horno:
- un poco de grasa en la carne le dará jugosidad, así que tómate tu tiempo para quitar toda la grasa, pero si hay demasiada puede estropear todo el sabor;
- al igual que los kebabs, un trozo entero de carne de cerdo al horno resultará increíblemente sabroso si se marina antes de envolverlo en papel de aluminio;
- Puedes preparar la marinada de varias formas y añadir cualquier ingrediente al gusto;
- La carne de cerdo debe cocinarse durante 1 a 2 horas, dependiendo del tamaño de la pieza, por lo general se requieren 1,5 horas de horneado para un kg. carne;
- Puedes usar varias especias para la marinada; puedes comprar condimentos especiales para carne de cerdo en la tienda;
- para obtener una carne blanda, lo mejor es primero poner el horno a 220 grados, y después de media hora reducirlo a 180-190 grados;
- También puedes poner verduras en el papel de aluminio junto con la carne, lo que agregará un aroma brillante al plato.
Cerdo en papel de aluminio con crema agria
- Cerdo (preferiblemente cuello) - 1 kg
- Crema agria o mayonesa - 2 o 3 cucharadas
- Ajo - 4 dientes
- Sal, pimienta
- Hoja de laurel - 2 cosas
- un poco de romero
- Aceite vegetal sin perfume - 2 cucharadas
Enjuagamos la carne y hacemos pequeños cortes por toda la superficie, esto ayudará a que se empape mejor de la marinada, que ahora prepararemos. Triture el ajo y las hojas de laurel en una licuadora y mezcle con todos los demás productos. Lubrique bien la carne de cerdo con la mezcla resultante y déjela en remojo durante varias horas. Luego envuélvelo en papel de aluminio, doblándolo en dos capas.
Precalentar el horno a 220 grados, colocar la bolsa de carne en una bandeja de horno y dejar en el horno media hora. Luego reduzca el fuego a 180 grados y cocine durante aproximadamente una hora más. Para comprobar si el cerdo está listo, abre el papel de aluminio y pégalo con la punta de un cuchillo, si el cerdo no está rosado, sino blanco y transparente, ya está todo listo.
Carne de cerdo con ajo al horno.
- Cerdo - 1 kilo
- sal gruesa
- Ajo (grande) - 8 dientes
- Pimienta negra y pimentón
- Alguna mezcla de hierbas italianas
Cortar el ajo en rodajas largas y finas, hacer agujeros profundos en la carne con un cuchillo e insertar allí tiras de ajo. Luego mezcla todas las especias con sal y ralla el cerdo sin escatimar.
Enciende el horno y ajusta la temperatura a 190 grados. Envuelva bien la carne preparada en papel de aluminio, usando varias capas. Colóquelo en una bandeja para hornear, que se coloca en el estante central del horno. Después de que haya transcurrido una hora, abra ligeramente el papel de aluminio y pruebe que la carne de cerdo esté cocida. Continúe si es necesario.
Recetas de adobo
Si tienes tiempo, puedes marinar el cerdo antes de meterlo al horno.
- marinada de cebolla: Se trituran 3 cebollas blancas grandes en una licuadora y se mezclan con una cucharada de mostaza, tres cucharadas de aceite (vegetal) y dos cucharadas de postre de tus especias favoritas. La carne rellena de ajo se frota con la marinada preparada, se coloca en una bolsa y se deja durante la noche en un lugar frío;
- Se combina un vaso de jugo de manzana recién exprimido con cuatro cucharadas de mostaza y tres cucharadas de vinagre de sidra de manzana. Colocar la carne en la yushka y dejar reposar unas 4 horas.
Te contamos varias recetas y te dimos algunos pequeños consejos sobre cómo hornear carne de cerdo en el horno, en papel de aluminio, para que quede jugosa y sabrosa. Cocina y deleita a tus invitados y familiares con deliciosos platos.
Horno y carne siempre son una gran combinación. A menudo simplemente no tenemos suficientes ideas sobre cómo cocinar deliciosamente la carne en el horno para que quede suave y jugosa.
Cómo cocinar cualquier carne en el horno.
Los trozos de carne deshuesados son ideales para hornear: puede ser filete, jamón o solomillo. Busque sólo carne de calidad. Qué características debe tener, dónde comprarla y cómo elegir la carne adecuada para hornear
Asegúrese de utilizar una marinada para garantizar que la carne esté jugosa y tierna. Usted mismo puede preparar fácilmente una deliciosa marinada para carne: busque
Si tiene dudas sobre cuánto tiempo necesita hornear la carne en el horno, recuerde: normalmente se cocina 1 kilogramo de carne durante aproximadamente una hora. Pero algunos tipos de carne, por ser duras y fibrosas, requieren alrededor de una hora y media para hornearse. Por ejemplo, la carne de res tarda más en hornearse que la carne de cerdo.
Un último consejo: utilice únicamente utensilios de cocina de cerámica u otros resistentes al calor para hornear. Para evitar molestias innecesarias, asegúrese de forrar la carne con papel pergamino o envolverla en papel de aluminio.
Carne jugosa en papel de aluminio al horno.
Necesitarás:
- Paletilla de cerdo - 1 kg
- Ajo - 5-6 dientes pequeños
- Crema agria - 4 cucharadas. l.
- Hoja de laurel - al gusto
- Sal, pimienta - al gusto
- Condimentos - al gusto
- Aceite vegetal - 1 cucharada. l.
1. Haz la marinada. Triture el ajo y combínelo con especias, sal, laurel molido, pimienta, aceite vegetal y crema agria. Cubra un trozo de cerdo lavado y seco con adobo y luego déjelo marinar durante varias horas en el frigorífico.
2. Ponga el horno a precalentar a 200 grados. Envuelva la carne en papel de aluminio y colóquela en una bandeja para hornear. Vierta un poco de agua en la bandeja para hornear. Hornee la carne primero durante media hora a una temperatura de 200 grados y luego durante otros 30-40 minutos a una temperatura de 180 grados.
3. Para dorar la carne, haz un corte grande en el papel de aluminio y hornea por otros 20 minutos. Compruebe que la carne de cerdo esté cocida pinchándola con un cuchillo: debe estar blanda y sin perder jugo.
4. Sirva la carne de cerdo jugosa con guarnición de verduras o decore con hierbas frescas.
Carne a la francesa con patatas al horno.
Necesitarás:
- Chuletas de cerdo - 800 g
- Mayonesa casera - 50 g
- Patatas - 4 piezas
- Cebolla grande - 1 ud.
- Tomates - 2 piezas
- Sal, pimienta - al gusto
- Especias - al gusto
- Queso duro rallado - al gusto
1. Ponga el horno a precalentar a 200 grados. Salar las chuletas de cerdo, agregar especias al gusto, pimienta y cubrir con mayonesa casera. Cómo preparar tú mismo rápidamente esta deliciosa salsa,
2. Coloque la cebolla finamente picada sobre la carne. Cortar las patatas peladas en rodajas finas y colocar encima de la cebolla. Después de eso, coloque los tomates y, al final, el queso rallado.
3. Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio y hornee las chuletas durante 40 minutos. Sirva el plato con una guarnición de verduras (por ejemplo, patatas al horno).
Carne en ollas al horno.
Necesitarás:
- Cerdo - 800 g
- Zanahorias - 2 piezas
- Patatas - 8 piezas
- Cebolla grande - 2 piezas
- Ajo - 6 dientes
- Sal, pimienta - al gusto
- Especias - al gusto
- Aceite vegetal - al gusto
- Queso duro - al gusto (para decoración)
1. Vierta aceite vegetal en una sartén y póngalo a calentar. Freír la carne de cerdo en cubos de aproximadamente 2x2 cm hasta que esté dorada.
2. Rallar las zanahorias y las cebollas en un rallador mediano y añadirlas a la carne para sofreír. Agrega también el ajo pasado por una prensa. Cocine durante unos 10 minutos hasta que las zanahorias estén bien cocidas.
3. Pelar y cortar las patatas en rodajas de grosor medio. Agréguelo a la carne con verduras, espolvoree con sal, pimienta y especias. Mezclar bien.
4. Ponga el horno a precalentar a 200 grados. Coloca el contenido de la sartén en las ollas preparadas, agregando agua tibia hasta llegar a la mitad de la olla.
5. Coloca las ollas en el horno para hornear durante 40 minutos. Después de esto, saque una olla, revuelva el contenido y compruebe que esté listo (las patatas deben estar blandas). Si es necesario, dejar hornear las ollas durante otros 10-15 minutos.
6. Agrega queso rallado a las ollas, tápalas y hornea por otros 5-10 minutos, apagando el horno.
7. Sirva el plato en cacerolas, adornado con hierbas frescas.
Carne tierna con tomates al horno.
Necesitarás:
- Carne de res - 800 gramos
- Tomates grandes - 4 piezas
- Queso duro - 150 g
- Mayonesa casera - 3 cucharadas. l.
- Sal, pimienta - al gusto
- Especias - al gusto
1. Cortar la carne en porciones y machacar bien por ambos lados. La suavidad y jugosidad del plato depende de cómo se bate la carne. Prepara el horno precalentándolo a 200 grados.
1. Calentar el aceite en una sartén, sofreír la cebolla finamente picada y añadir la carne picada. Cuando las cebollas fritas y la carne picada estén listas, mézclalas con puré de papas, agregando especias y condimentos al gusto.
2. Pon el horno a precalentar a 190 grados. Estirar la masa y colocarla en el molde, dejando que los bordes sobresalgan un par de centímetros. Distribuir el relleno.
3. Coloque la segunda hoja de masa enrollada encima y pellizque los bordes correctamente. Pincelar la parte superior del pastel con huevo batido. Coloca el molde para pastel en el horno durante media hora y hornea hasta que esté dorado.
