Сочная, аппетитная и очень ароматная груша, что может быть вкуснее неё? Лично для меня и моей семьи ничего, мы помешаны на этом фрукте. У нас есть дача за городом, и из деревьев там только пять груш, которые достались нам по наследству от бабушки, которая тоже души не чаяла в них. Именно она и привила нам любовь к этому фрукту. Урожай всегда большой, и конечно мы просто не в силах скушать всё. Но, это не беда, ведь из этого фрукта можно приготовить множество заготовок ( в том числе). Благо у меня есть проверенные временем рецепты.

Как приготовить с фото пошагово

Сразу же очень тщательно вымойте груши, срежьте хвостики. Нарежьте фрукты кусками. Сложите нарезанные куски в банку. Кожуру можете оставить, а можете срезать ее. Также, если Вы используете банки с большим объемом, можете даже груши не нарезать, а наложить их просто плотно в банку в целом виде. В общем, поступайте так, как Вам больше нравится и удобнее.








Возьмите самую обычную миску или кастрюлю и влейте в нее воду.






Затем добавьте в воду сахар и все доведите до кипения. Сахар необязательно мешать, но, если у Вас кастрюля не с толстым дном, тогда лучше мешайте, а то он может пригореть, тем более воды маловато.




Полученным сладким сиропом залейте куски груш.

Не менее вкусным получается

Фрукты и ягоды

Описание

Груши в собственном соку на зиму , в отличии от варений и компотов, готовятся очень просто и быстро. В этом вы убедитесь из этого пошагового фото рецепта с подробной инструкцией. Стоит закрыть такие груши хотя бы ради разнообразия: так в вашей кладовой к зиме будут и джемы, и повидла, и компоты и даже вот такие вкусные дольки груш. Небольшое количество лимонной кислоты, которую можно смело заменять лимонным соком, придаст вкусу приготовленного сиропа более утонченный и освежающий оттенок. Не только дети, но и взрослые будут в восторге от подобного десерта.

Впоследствии использовать такие груши в собственном соку можно для приготовления других десертов. Насыщенный грушевый сироп подойдет для создания необычных коктейлей или других напитков. Измельченные же кусочки груш можно приспособить в качестве начинки для слоек или пирогов. Разумеется, можно даже просто так кушать такое вкусное сладкое угощение. Представленных ингредиентов должно хватить на одну литровую банку готового продукта, вы же смело можете заготовить больше этого десерта. Приступим к приготовлению на зиму груш в собственном соку в домашних условиях.

Десерт, с приятным ароматом на зимнем столе – это, конечно же, груши в собственном соку. Рецепт на зиму поможет вам приготовить эти бесподобные фрукты с сохранением их сладкого и непревзойденного вкуса. Для консервирования можно использовать любой сорт груши, регулируя сладость провизии сахаром. Сочные фрукты в собственном соку завершат любой праздничный стол или просто порадуют своим вкусом без гарнира.

Немного о груше

Груша достаточно полезный фрукт. Наличие фолиевой кислоты, йода, калия, витамина С, питательных волокон делают этот плод незаменимым для поддержания работоспособности некоторых органов человека. Диетологи настоятельно рекомендуют ввести в меню грушевые плоды, чтобы заставить организм работать в нужном русле. Косметологи советуют делать маски из пюре груш для тонуса кожи и насыщения ее витаминами.

Популярные рецепты консервирования груш в собственном соку

Так иногда хочется съесть целую грушу и почувствовать ее натуральный вкус, но это невозможно в зимний период года. Находчивые хозяюшки, любители кулинарии и консервации, позаботились о том, как сохранить в целостности этот фрукт с его необычным вкусом и ароматом. Из года в год, поколения к поколению передаются рецепты консервирования фруктов. И каждое поколение дополняет его своими особенностями. Ниже предоставляются наиболее популярные рецепты на зиму груш в собственном соку. Ознакомившись с ними, можно подобрать наиболее приемлемую методику.

Для заготовок можно подготовить как целиком, так и нарезанными кусками. Вкус готовых провизий будет немного отличаться. Целые груши всю вкусовую гамму сохранят в себе, а нарезные - отдадут в сироп. Поэтому выбор за вами, какой привкус вы хотите почувствовать в итоге.

Груши в собственном соку со стерилизацией без кожуры целиком

Не любителям фруктов с кожурой – как раз этот рецепт. Также он предназначен для людей, страдающих заболеванием – обстипация и вздутие живота, которым лучше употреблять грушу без кожуры. При консервировании следует учитывать дополнительное время на очистку кожицы, которое пойдет при подготовке ингредиентов. Чтобы приготовить груши в собственном соку, рецепт включает следующие составляющие: груши, собственной персоны, 2 столовой ложки сахара, пол ложки лимонной кислоты. Все эти ингредиенты рассчитаны на 1 литровую баночку.

Консервирование:

Груши в собственном соку без стерилизации целиком с кожурой

Те, кто хочет не упустить ни одного витаминчика с чудо фрукта, консервируют его целиком и в кожуре. Ведь кожура груши насыщена дубильными веществами, которые благоприятно влияют на слизистую кишечника, предотвращают воспалительные процессы и прочее. Для консервирования понадобятся: 10 груш средней величины, 200-250 грамм сахара, зависит от сорта, щепотка лимонной кислоты по желанию. Ингредиенты рассчитаны на трехлитровую стеклянную баночку.

Консервирование:

В трехлитровую банку вмещается 1,5 кг малого размера груш

Груши в собственном соку кусками

Получить десерт готовыми кусочками на зимний стол поможет рецепт заготовки груши в собственном соку на зиму нарезанными частями в домашних условиях. Вкус получается концентрированным и очень сладким.

Консервирование:

Рецепты на зиму спелых груш в собственном соку позволяют вам насладиться сладким вкусом с оттенком меда и карамели. Для придания провизии дополнительного вкуса, в заготовку можно добавить другие ингредиенты или пряности. Например, чтобы разбавить сладкий вкус груш, его можно совместить с плодами кислых яблок или слив; корица придаст заготовке тонкие нотки пряного аромата; мед внесет в консервированные груши цветочный аромат и мягкость.

Если ищите вкусные методы заготовки из груш на зиму, то следующие рецепты наверняка Вас заинтересуют. В них пошагово описана технология их закупорки и зимней заготовки. Все предложенные методы несложные, но достаточно разнообразные. Описанные ниже рецепты упростят и без того простую процедуру грушевой закатки. Ведь свежие плоды груши плохо хранятся; и чтобы запастить этими фруктами, нужно приготовить из них консервации. Рецепты из груш на зиму многочисленны; это варенья и джем, компот и способы маринования, и многое другое. Итак, приступим, чтобы зимой было чем угощаться!

«Грушевый компот на зиму»

Этот компот также называют «напитком для гурмана». Он получается необычайно вкусным, насыщенным. На одну банку объемом в три литра (из расчёта на один литр воды) берется:
- 7-9 средних груш,
- 250 г сахарного песка,
- 4 г лимонной кислоты.

Плоды для компота тщательно моются, разрезаются пополам и из них удаляются сердцевинки и плодоножки. Их можно оставить в виде половинок или дополнительно разрезать на дольки. Затем кусочки фруктов закладываются в банки. Отдельно в 3-х литровой кастрюле варится сироп. Для этого вливается 3 стакана воды, засыпается? часть сахара, и они доводятся до кипения. Получившимся сахарным сиропом заливаются кусочки груш в стеклянной таре и оставляются на 5 минут, после чего сироп сливается обратно в кастрюлю. К слитой жидкости добавляется другая часть сахарного песка и щепотка лимонной кислоты. Сироп закипячивается и им снова заполняется тара. После второй заливки банки закатываются и оставляются в сухом, теплом месте перевернутыми. Так компот выдерживается до полного остывания и убирается на хранение в прохладу, как, в принципе, и вся домашняя консервация; в том числе, и .

«Груши консервированные »

Самые популярные заготовки из груш – это консервирование в собственном соку. Кстати, они могут заменить даже изысканный десерт, политые растопленным шоколадом или фруктовым сиропчиком (желательно ярким). Рецептура понравится тем, кто, считая каждый калорий, обожает вкусненькие десерты. Так, на одну литровую банку консервации потребуется:
- 4-6 плотных грушек, слегка недозревших,
- 1 ст.л. воды,
- 1 ст.л. сахарного песка.

Фрукты вымываются, с них острым ножом срезается тоненьким слоем кожура, и они разделяются на половинки, удалив плодоножки и семена. Каждая половинка разрезается на 2-4 части, и они укладываются как можно плотнее в стерилизованную тару. Туда же – прямо в банки – засыпается сахар и вливается по 1 ст.л. воды. По желанию сверху присыпается молотая корица. Банки закрываются и ставятся для стерилизации в кастрюлю с довольно горячей водой (приблизительно 70 С). Время термической обработки для литровой тары – полчаса. После этого они переворачиваются донышком вверх и на сутки оставляются в таком положении. Метод хранения, как и, к примеру, у , в проветриваемом, прохладном помещении.

«Груши маринованные »

Для маринования отсортировываются крепенькие грушки, небольшие, не переспелые. При этом готовятся они не целиком, а разрезанные на части и присыпанные молотой корицей. Из продуктов для маринования нужно будет:
- 0,7 кг груш,
- 1,5 литра воды,
- ? ч.л. молотой корицы,
- 0,6 кг сахара,
- 150 мл 5% уксуса столового,
- несколько бутонов гвоздики и горошин перца черного душистого.
(количество продуктов рассчитано на 5 емкостей объемом по 1 литру).

Вымытые и обсушенные грушки очищаются от семян, плодоножек и поврежденных мест. По возможности, удаляется и кожура. Ведь очищенные белые дольки в дальнейшем будут смотреться значительно аппетитнее в десертах. Затем грушевая мякоть режется продольными кусочками. В кастрюле доводится до кипения 1 литр воды, с растворенной в ней 1 г лимонной кислоты. Кусочки бланшируются в подкисленной воде пару минуток, и сразу же окунаются в холодную и выдерживаются в ней до остывания. Литровые емкости стерилизуются и просушиваются. На дно в них закладывается горошинки душистого перца, корица и гвоздика, а сверху – грушки, заполняя тару лишь до плечиков. Отдельно из водички, уксуса и сахара варится маринад, и им заливаются заполненные банки, которые тут же прикрываются крышками и ставятся стерилизоваться на четверть часа в бурлящем кипятке. После этого маринад «Как сделать заготовки из груш » закатывается, переворачивается и укутывается одеялом.

«Цукаты из груш »

Конечно, цукаты – это не совсем заготовки из груш на зиму . Но тоже вполне допустимый способ сохранности данного дара природы на продолжительный срок. Можно сказать, что цукаты относятся к методу с некоторой интерпретацией. Для начала порезанные кусочками грушки для цукатов отвариваются в сиропе, а затем подсушиваются. Выходит изумительное сладкое и хрустящее лакомство! Чтобы приготовить блюдо понадобится:
- по 1 кг груш и сахарного песка,
- 300 мл воды,
- 2-3 г лимонной кислоты.

Слегка недозревшие, твердые грушки нарезаются тонкими дольками и из них вырезаются семенные коробки и все повреждения. Подготовленные кусочки бланшируются кипятком около 10 мин. и после перекладываются в емкость с очень холодной водой. За время их остывания готовится сахарный сироп. Достав груши из водички и дав им немного стечь, они кладутся в кастрюлю и заливаются ещё горячим сиропом. В таком положении они оставляются на 3-4 часа напитываться. Далее заготовка проваривается 5-7 мин., снимается с плиты и на 10 часов вновь оставляется остывать. Подобная процедура выполняется 2-3 раза, пока кусочки груш не станут практически прозрачными. В завершении последней варки к ним добавляется лимонная кислота. Размешав аккуратно варево, оно откидывается в дуршлаг, чтобы с него стек весь сироп. На это уходит до 2 часов времени. После грушевые дольки на противне, выстеленном вощеной бумагой, отправляются в разогретую до 40 С духовку, где выдерживаются 8-9 часов. Хранятся готовые грушевые цукаты в сухой стеклянной или пластиковой таре, закрытой пергаментом.

«Грушевое повидло »

В рецептуре повидла груша будет совмещаться с лимоном. Они дадут интересную комбинацию сладости и свежести. с лимоном используют как дополнение к чаю или как начинку к блинчикам, булочкам и иной домашней выпечка. Необходимы для повидла следующие ингредиенты:
- 1 кг груш,
- 1-2 лимона,
- 0,4 кг сахарного песка.
Предложенный способ варки повидла не оставит после снятой в него пробы равнодушных. Для него спелые фрукты достаточно быстро увариваются, и при этом не тратится много времени на подготовку продуктов. Аромат готового лакомства тонкий и нежный, а цвет – золотистый.

Фрукты промываются и очищаются от гнили, порчи и сердцевин. После этого они режутся дольками. Уже нарезанные они бланшируются и пересыпаются в кастрюлю, куда предварительно заливается 2-3 стакана воды. Так, дольки тушатся до размягчения на слабом огне, регулярно помешивая. Далее груши протираются на сите и смешиваются с отваром, в котором тушились. Полученная масса уваривается до половины объема на низком огне. Затем в массу всыпается сахарный песок, добавляется свежевыжатый сок цитруса, всё перемешивается и дальше проваривается 20-30 мин. до полной готовности блюда. Готовое повидло раскладывается по баночкам и закрывается крышками. Хранится оно в прохладе.

«Джем грушевы й»

Джем, как и цукаты, готовят из плотных небольших грушек. Варится он просто, и не требует никаких дополнительных и вспомогательных ингредиентов, кроме ванили и, конечно же, сахара. На подобные вкусные заготовки из груш будет необходимо:
- 1 кг груш,
- 0,5 кг сахарного песка,
- 1 щепотка ванили (можно и без неё).
Получается джем насыщенным, густым, с приятным ароматом добавляемой ванили. Его можно создать не только в сладком варианте, как многие привыкли, но и приготовить в качестве эксперимента как оригинальный соус для курицы и мясных блюд.

Плоды моются, очищаются описанными выше способами и с них срезается кожура (хотя можно её и оставить). Далее они проворачиваются на мясорубке или же пюрируются с помощью блендера до однородной массы. В добавляется сахарный песок, и оно оставляется хотя бы на часок для растворения крупинок. Через 1 час посуда с массой ставится на умеренный огонь, приправляется ванилью, и варится, помешивая, до готовности. После момента закипания силу огня можно увеличить, но не забывая периодически мешать джем во избежание пригорания. На готовность блюдо проверяется таким образом: джемом делают каплю на блюдце, если он загустеет при остывании, значит готов. Готовое блюдо отставляют пока в сторону в той же посуде, в которое варилось, чтобы оно постояло и растворилась пенка на поверхности. И только после джем можно переливать в подготовленную тару и закатывать его.

«Груши на зиму в собственном соку »

Для того, чтобы заготовить на зиму груши в собственном соку, понадобятся исключительно сами фрукты, лимонная кислота, водичка и стеклянные баночки. Плоды для закатки берутся средние, неспелые, с тонкой кожурой (толстокожие нужно почистить). Крупные плоды разрезаются пополам или на четвертинки и вычищаются. Мелкие консервируются целиком.

Для заготовки из груш быстро счищается кожура, и они разрезаются на половинки. Непременно вычищаются сердцевинки. Подготовленные, они бланшируются в растворе воды и лимонной кислоты (на 1 л водички – 1 г кислоты). Время бланширования – 10 мин.; для меленьких плодов хватит и пяти. Затем они погружаются в миску с налитой в неё холодной водой. Успевшие остыть груши размещаются в заранее очищенные и ошпаренные кипятком емкости, и заливаются кипятком. Туда же добавляется лимонная кислота (1 г на литровую банку). Заполненная тара – не закатанная и не закрытая – стерилизуется в кипящей воде четверть часа. Простерилизованная грушевая заготовка закатывается, переворачивается дном вверх и накрывается одеялом. После остывания она переносится в темное, прохладное место.

«Варенье из груш с виноградом »

Предложенное варенье с добавлением винограда можно отнести к разряду деликатесных. Поспевают эти фрукты одновременно, поэтому не сочетать их в одном блюде – большое упущение! Варить такое варенье можно за один подход или же растянуть процесс на несколько приемов-пятиминуток. Количество подготавливаемого сиропа зависит от сочности плодов и регулируется индивидуально. Итак, для варки изумительного варенья понадобятся следующие продукты:
- 2 кг груш,
- 0,3 кг винограда без косточек,
- 1 лимон,
- 2,4 кг сахарного песка,
- 300 мл воды.

Спелые, плотные груши вымываются и обсушиваются. Затем они режутся кусочками. Виноград срывается с кисти и тоже моется. Из половины сахара и водички варится сироп, в который, не снимая с огня, закладываются ягодки винограда. Спустя пару минут туда же отправляются кусочки груш, размешиваются в общей массе, доводятся до кипения и варятся на низком огне 15 мин. Следующим добавляется оставшийся сахар, и варенье варится примерно 1 час до готовности, постоянно размешивая его деревянной ложкой. Как , минут за 10 до снятия с плиты в блюдо вливается лимонный сок из одного цитруса. Готовое горячее варенье расфасовывается в баночки и закрывается крышками, предварительно обработанными крутым кипятком.

Рецептуры на зиму из груш богаты и разнообразны. И это можно увидеть из многочисленных «Заготовки из груш. Фото ». Это и , пастила, мармелад, пряное грушевые пюре, моченые груши, комбинированные варенья и джем, сок… По желанию к плодам иногда добавляют имбирь, корицу, мак, кунжут, кардамон, мускатный орех и другие пряности для обогащения и насыщенности аромата. И если хотите в зимнюю пору разнообразить свой стол, то непременно нужно обратить внимание на всевозможные рецептуры – оригинальные по вкусовым качествам и простые в исполнении! К тому же данные заготовки можно готовить в мультиварке, что значительно сэкономит свободное время.

Груши с их неповторимым сладко-кислым вкусом и огромным набором полезных элементов хочется сохранить как можно дольше. Этот фрукт не отличается хорошей лёжкостью, поэтому многие люди выбирают другой способ хранения - консервацию. Заготовки плодов на зиму радуют разнообразием и простотой приготовления.

Груша в своём соку: несложная консервация

Для заготовок из груш лучше использовать твёрдые, не перезрелые экземпляры. Важно, чтобы они не имели дефектов, трещин, гнилых пятен. В плодах содержится немало яблочной кислоты и сахаров для хранения в собственном соку. Благодаря этому рецепту вы получите полноценный десерт или сможете использовать заготовку из груш в качестве начинки или полноценного ингредиента. Подберите 5-6 плодов средней величины. Для них понадобится 2 ст. л. сахара и совсем немного воды.

Процесс приготовления:

Внимание! Если груши нарезать до стерилизации банок, то мякоть потемнеет. Поэтому или подготавливайте банки заранее, или окропите дольки лимонным соком, который будет препятствовать окислению.

Заготовка из груш в маринаде

Для реализации этого рецепта вам потребуется:

• 1 кг фруктов;
• 1 л воды;
• по 5 ст. л. уксуса 9% и сахара;
• 2 г лимонной кислоты;
• специи по вкусу - это может быть гвоздика, корица, имбирь.

Груша в маринаде

1. Подготовьте грушу: вымойте и оторвите плодоножки, но не очищайте.
2. Проведите бланшировку. Для этого на 3-5 мин. опустите в кипяток, в котором растворена кислота.
3. Из горячей воды сразу переместите груши в холодную. После остывания в течение 5 мин. уложите плоды в стерильные и сухие банки. Рекомендованная ёмкость - 1 л. Оставьте на время и займитесь маринадом.
4. Его готовят на основе уксуса, сахара и специй. Для этого проварите ингредиенты 1 мин. в кипящей воде. Перемешайте и заливайте банки с грушами.
5. Незакрытые банки поставьте в кипящую на слабом огне воду и продержите в ней примерно 15 мин. Закатайте.

Совет. Приготовленную таким образом заготовку из груш хорошо использовать для салатов, рагу, мясных блюд или даже в роли самодостаточного гарнира.

Как сварить из груши варенье и компот

Для вкусного и нежного варенья по быстрому рецепту вам понадобится около 1 кг плодов, 2 ст. л. сока лимона, 2-3 ст. л. пектина, 0,5-1 кг сахара (по вкусу). Как приготовить:

1. Нарежьте и очистите груши. Разомните их ложкой в глубокой тарелке. Мякоть должна пустить сок.
2. Добавьте пектин и сок лимона.
3. Вылейте в кастрюлю. Доведите до кипения на среднем огне.
4. Высыпьте сахар и уменьшите огонь. Помешивайте массу время от времени, пока не загустеет. Способ проверки - капнуть на блюдце и проследить. Если заготовка из груш не растечётся - она приготовилась.
5. Одновременно простерилизуйте банки. Варенье переливайте сразу после готовности. Закатайте.

Компот тоже порадует вас сладким и приятным вкусом. На 1 кг некрупных плодов потребуется 200 г сахара, 1 л воды, 2 г кислоты-лимонки (на одну банку объемом 3 л). Рецепт:

Ассорти-повидло с добавлением апельсинов и яблок

Ингредиенты на 1 л повидла:

• по 700 г груш и яблок;
• 1 большой апельсин;
• 200 г сахара;
• немного воды;
• 2 г кислоты лимонной.

Способ приготовления:

Поставьте повидло вариться на 30 мин., не забывая мешать. Готовый джем разлейте в стерильные банки, закатайте крышками и оставьте в перевёрнутом виде. Это повидло - очень вкусный кладезь ценных микроэлементов.

Заготовка груши в сиропе: видео