Merhaba, adım adım fotoğraflar içeren bir mutfak blogunun sevgili okuyucuları! ! Bu sefer evde bir pastayı nasıl güzelce dekore edebileceğimize bakacağız. Acemi şekerlemeciler için bu bilgi çok faydalı olacaktır.

Birçoğu, başkalarını yetenekleriyle şaşırtmak için güzel bir pastayı nasıl hazırlayacaklarını merak ediyor. Bir video tarifi ve tüm adımların ayrıntılı bir açıklaması bu konuda size yardımcı olacaktır. Gelelim esas noktaya.

Bileşenler:

1. Klasik pandispanya (çapı 16 cm) - 2 adet

2. Krem peynir kreması - 500 gram

3. Şurup - emprenye için

4. Bitter çikolata – 100 gram

5. Ağır krema - 50 gram

6. Meyveler - dekorasyon için

Envanter:

1. Uzun testere bıçağı

2. Kek standı

3. Pasta çantası

4. Uzun cam

5. Pasta spatulası

Pişirme metodu:

1. Bisküvileri buzdolabından çıkarıp gelecekteki keklerimize eşit kalınlıkta bir tür kitap veya kapak buluyoruz. Bisküviyi asla sıcakken kesmeyin, soğumaya bırakın!

2. Şimdi kapağın üzerine düz bir bıçak yerleştirip bisküvinin üzerine daire şeklinde döndürerek çentikler açmaya başlıyoruz. Daha sonra yine aynı dönme hareketlerini kullanarak bisküviyi sonuna kadar kesiyoruz. Üst kısmı kesin.

3. Pürüzsüz keklerimiz olmalı, 4 tane olacak.

Kremayı hazırlayalım:

4. Şimdi kremayı hazırlayalım. Krema katmanlarının eşit olmasını sağlamak için yuvarlak ağızlı bir pasta poşeti kullanmanız gerekir. Uzun bir bardak alın, üzerine bir poşet koyun ve kremayı oraya koyun. Krem peynir kreması kullanıyoruz, şeklini iyi koruyor.

İşte onun tarifi. 300 gram alın. soğutulmuş krem ​​​​peynir, 100 gr. yumuşatılmış tereyağı ve 100 gr. toz şeker. Tüm malzemeleri 5 dakika kadar iyice çırpın. Krema hazır.

5. Bir sonraki aşamada pastayı birleştirmeye başlıyoruz. Bir tabak veya hamur işi örtüsü alın ve üzerine biraz krema koyun ve üzerine ilk kek katını yerleştirin. Şimdi kurabiyeyi şurupla ıslatmamız gerekiyor.

Şurubu hazırlamak için:

100 gram al. su ve 100 gr. şeker, karıştırın ve kaynatın. Daha sonra karışımı soğutun ve bisküviyi bununla doyurun.

6. Daha sonra kremayı bir sıkma torbası kullanarak kekin üzerine sıkın, katman eşit olacaktır. Ancak torba yoksa, kremayı bir kaşıkla kaşıkla çıkarın ve dikkatlice düzeltin.

Dilerseniz kremanın üzerine dolguyu koyabilirsiniz. Çikolata, çilek veya diğer meyvelerle olabilir.

7. Keklerin geri kalanıyla aynı işlemleri yapıyoruz: emprenye, krema, isteğe göre doldurma. Kurabiyelerin çarpık durmaması için dikkatlice izleyin. Eşit bir pastaya ihtiyacımız var! Pastanın üst kısmının mükemmel olmasını sağlamak için her zaman alt katmanı baş aşağı yerleştirin.

Şimdi keklerin arasındaki boş alana kremayı sürelim. Bunun için döner bir stand kullanmak uygundur, ancak yoksa tabağı ters çevirin, pastayı üzerine yerleştirin ve elinizle çevirin.

8. Bir hamur işi spatulası kullanarak yüzeyi düzleştirmemiz ve fazla kremayı çıkarmamız gerekiyor.

Bundan sonra tatlıyı 30 dakika buzdolabına koyuyoruz ki tüm katmanlar katılaşsın ve kek sallansın.

9. Daha sonra krema şeritlerini birbirinden 3-4 cm mesafeye dikey olarak yerleştiriyoruz. Pastayı saat yönünün tersine çevirin ve bir spatula kullanarak kenarlarını kremayla düzeltin. Yeterli krema yoksa daha fazlasını ekleyin.

Üst kısmını da aynı şekilde kaplıyoruz. Plakanın kenarındaki spatulayı temizlemeyi unutmayın. Mümkün olduğu kadar pürüzsüz bir yüzey elde etmemiz gerekiyor ve bu biraz zaman alabilir.

“Çıplak” bir pastamız var, onu böyle bırakıp meyvelerle süsleyebilirsiniz. Ancak diğer birkaç seçeneği de değerlendireceğiz. Bunu yapmak için pastanın soğutulması gerekir.

Dekor seçenekleri:

10. Seçenek "ölçekler". Sıkma torbasını pastanın kenarlarına dik tutun ve kremayı dikey olarak sıkın. Daha sonra dairenin bir kenarını bir çay kaşığı ile sürmemiz gerekiyor. Bunu her "çarpma" ile yapıyoruz ve her bir darbeden sonra kaşığı silmeyi unutmayın. Sonra bir sonraki sırayı ekiyoruz ve tamamen "pullu" bir pasta elde edene kadar böyle devam ediyoruz.

11. Ombre seçeneği. Bunu yapmak için kremanın bir kısmını gıda boyası ile farklı bir renge, örneğin pembeye renklendirmemiz gerekiyor. Daha sonra pastaya istenilen yüksekliğe kadar uyguluyoruz.

12. Daha sonra bir spatula alın, pastayı çevirin ve yüzeyini düzeltin. Delikler oluştuğunda kremayı ekleyin ve düzleştirmeye devam edin. Mükemmel sonucu istiyorsanız bu uzun zaman alabilir.

13. Pasta eşit olarak bırakılabilir, ancak "ideal" ilk seferde işe yaramadıysa, küçük bir numara yapın. Bir çay kaşığı alın ve kremin yüzeyine yatay, dikey veya çapraz çizgiler uygulayın. Bu düzensizlikleri ve kusurları gizleyecektir.

14. Güzel kahverengi lekeler elde etmek için çikolatalı ganajı hazırlayalım. Bunu yapmak için 100 gram alın. çikolata ve 50 gr. krem. Malzemeleri bir su banyosunda ısıtın ve karıştırın.

Ganache yapmak için video tarifi:

Bu video tarifi, tüm pişirme sürecini görmesi gerekenler için özel olarak çekildi.

15. Soğuyan kekin üzerine bir çay kaşığı yardımıyla uygulayın. Ganajın kalınlığı ısıtılarak kontrol edilebilir. Soğutulmuş bir yüzeyde çikolata hızla soğuyarak güzel lekeler oluşturur.

Pastanın üstünü süslemeye gelince, her şey sadece sizin hayal gücünüzle sınırlıdır. Fındık, çilek, meyve, zencefilli kurabiye, çikolata parçacıkları vb. Pastamız toplanıyor, buzdolabına koyuyoruz, sonra çıkarıp deneyiyoruz. Seti izlemenizi tavsiye ederim, beğeneceğinize eminim. Afiyet olsun!

Lezzetli bir tatlı hazırlamak için sadece krem ​​​​peynir kremasını kullanamazsınız. En sevdiğinizi veya benim favorimi alın. Ancak dekorasyon için kremanın kalın olması ve yayılmadan şeklini iyi tutması gerekir! Krem şanti, tereyağlı krema vb. işe yarayacaktır.

Pasta poşetiniz yoksa gıdaya uygun bir plastik poşet alın ve bir köşesini dikkatlice kesin. Delik çok büyük olmamalıdır.

Emdirme için şurup yerine meyve veya meyve suyu, kahve, kakao veya likör kullanabilirsiniz. Çok fazla seçenek var, hepsi sizin zevkinize bağlı.

Üst kısmı süslemek için kalbinizin istediği şeyi kullanabilirsiniz! Dekorasyon sakızla yapılabilir, bu daha karmaşık bir versiyondur. Daha kolay bir seçenek meyveler, meyveler, hazır figürler, çikolatadır. Kendi “şaheserlerinizi” denemekten ve icat etmekten korkmayın!

Sevgili okuyucular, lütfen tarife yorum yapın ve ekleyin! Blog haberlerine abone olun ve arkadaşlarınıza bundan bahsedin! Tekrar görüşürüz!

Mevcut malzemeleri kullanarak pastayı kendiniz dekore etmek hiç de zor değil. Önemli olan yeterli zamana sahip olmak ve hayal gücünüzü kullanmaktır. Kendi fikirlerinizi hayata geçirmek için bir profesyonelin özel bilgi ve becerilerine sahip olmanız hiç de gerekli değildir.

Bir tatlıyı süslemeye başlamadan önce, bu yenilebilir plastik malzemeyle çalışmanın temellerini anlamalısınız. Sakızın kıvamı hamuru çok benzer, bu yüzden ondan farklı şekiller oluşturabilirsiniz. Ayrıca uzun süre saklanır - filme sarılarak buzdolabında 10 - 12 hafta saklanabilir. Mastiği hazır olarak satın alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz.

Sakız son yıllarda popüler bir pasta süsleme unsuru haline geldi.

Yemek pişirmek için malzemeler:

• süt tozu;
• yoğunlaştırılmış süt;
• toz şeker.

Tüm bileşenler aynı oranda alınır ve yoğrulur. Bundan sonra ortaya çıkan hamuru parçalara ayırın ve gerekli boyaları ekleyin.

Sakız ayrıca marshmallow'dan da yapılır.

İçindekiler:

• marshmallow - bir avuç;
• suyla seyreltilmiş "limon" - 1 çay kaşığı;
• tereyağı – 25 gr;
• 1 ila 3 oranında tatlı toz ve nişasta.

Mastik bu algoritmaya göre hazırlanır:

1. Marshmallowlar bir su banyosunda eritilir, biraz boya eklenir ve gerekirse esneklik için su ve yağ eklenir.
2. Sıvı ve yapışkan kütleye küçük porsiyonlar halinde toz ve nişastayı iyice karıştırarak ekleyin.
3. Sakız yapışkan olmayı bıraktığında cömertçe pudra şekeri serpilmiş bir masaya aktarılır. Taban plastik hale gelinceye kadar periyodik olarak toz ekleyerek kütleyi yoğurun.
4. Kütlenin avuçlarınıza yapışmayı bıraktığını hissediyor musunuz? Bu tamamen kullanıma hazır olduğu anlamına gelir.

Profesyonel ekipman ve beceriler olmadan mükemmel figürler oluşturmak zordur, ama neden denemiyorsunuz? En azından minimum miktarda alet hazırlayın - keskin bir küçük bıçak, kürdan, fırça, oklava, rulo.

Mastik ile çalışırken aşağıdaki kurallara uyun:

• Kütleyi havada bırakmayın (çabuk kurur ve sertleşir), ancak geri kalanını sürekli olarak filme sarın.
• Haddeleme sadece pudra şekeri serpilmiş filmde yapılır.
• Hacimli rakamlar çatlayabileceğinden küçük elemanlar tercih edilir.

Sakız geniş bir hayal gücü alanı sağladığından pastayı farklı şekillerde dekore edebilirsiniz. Kural olarak, önce malzeme pastayı tamamen kaplayacak şekilde ince bir şekilde açılır ve ardından bitmiş yüzey figürlerle süslenir.

Krema ile süsleme

Bir pastayı kremayla farklı şekillerde süsleyebilirsiniz. Kremsi kütleden güller, yapraklar, çeşitli bukleler ve kenarlıklar yapılır - çok zarif ve şenlikli görünür. Ancak bu hassas ürünlerin şeklini koruyabilmesi için uygun bir krema seçmeniz gerekiyor, yağı tercih etmek daha iyidir.

Pastaları kremayla süslemek oldukça büyüleyici bir süreçtir.

Tereyağlı krema hazırlamak için minimum miktarda malzemeye ihtiyacınız olacak:

• eritilmiş tereyağı - 1 paket
• yoğunlaştırılmış süt – 10 yemek kaşığı. l.

Tereyağının erimesi için önce buzdolabından çıkarılması ve ardından yumuşak ve kabarık olana kadar bir mikser ile çırpılması gerekir. Bundan sonra küçük porsiyonlarda yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

İstenirse kütle birkaç porsiyona bölünür ve bunlara farklı boyalar eklenir.

Bunları hazır olarak satın alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz:

• sarı renk safrandan gelir;
• turuncu – turuncu veya sulu genç havuçlar;
• kırmızı – kiraz, pancar, kızılcık;
• açık yeşil – ıspanak;
• kahverengi – kakao.

Krem dekorunu düzgün ve güzel hale getirmek için farklı ataşmanlara sahip özel şırıngalar kullanmanız gerekir. Böyle bir cihaz yoksa, kalın bir tabakadan bir şırınganın taklidini yaparak, onu bir koni haline getirip keskin köşeyi kesebilirsiniz. Aynısını normal kalın bir çantayla da yapabilirsiniz. Daha sonra ortaya çıkan boşluk kremayla doldurulur ve küçük bir delikten sıkılır. Bu şekilde düz veya dalgalı çizgiler, yapraklar, çiçekler, fırfırlar ve yazılar çizebilirsiniz.

Meyveleri kullanan fikirler

Bir pastayı meyvelerle süslemek çok kolaydır. Bu en hızlı ve en ucuz yollardan biridir. Farklı meyve dilimlerinden muhteşem kompozisyonlar yaratarak hayal gücünüzü gösterebilir ve hayal gücünüzü özgür bırakabilirsiniz.

Hem tek tür meyvelerden yapılan süslemeler hem de parlak, çok renkli meyve ve meyve karışımları çok güzel görünüyor.

Meyvenin orijinal rengini kaybetmesini ve yapısının bozulmasını önlemek için kompozisyonun tamamı renksiz jöle ile kaplanır. Sıvı kütle, bir fırça ile dekorun üzerine dikkatlice dağıtılır ve buzdolabına yerleştirilir. Yarım saat sonra “jelatin” tedavisi tekrarlanır.

Vaktiniz ve arzunuz varsa elmadan gül yapabilirsiniz.

1. Öncelikle şurubu hazırlayın (200 ml suya bir kaşık şeker alın), gerekirse bu aşamada boya ekleyin.
2. Elmalar ince şeritler halinde kesilip şurup içinde plastik hale gelinceye kadar kaynatılır.
3. Güller meyve preparatlarından oluşur. İçteki "yaprak" bir spiral şeklinde yuvarlanır ve geri kalanı bir daire şeklinde eklenerek yemyeşil bir çiçek oluşturulur. Uçlar hafifçe dışa doğru bükülür, böylece "gül" tomurcuğu çiçek açar.

Bir pasta kremayla nasıl süslenir

Krem şanti havadar ve hassas bir dekorasyondur, ancak bununla hızlı bir şekilde çalışmanız gerekir.

Krem şanti, tatlı bir ikramı süslemenin harika bir yoludur.

İçindekiler:

• ağır krema - 500 g;
• vanilin - poşet;
• pudra şekeri – 150 gr;
• jelatin – 1 poşet.

Hazırlık:

1. Soğuyan kremayı derin bir kaseye dökün ve buzlu su dolu tencereye koyun.
2. Jelatini çözün.
3. Kremayı güçlü bir köpük görünene kadar bir karıştırıcıyla çırpın.
4. Toz, vanilin ekleyin ve yavaşça karıştırın.
5. İnce bir akıntıya jelatin ekleyin.

Krem şanti bir pasta şırıngasına yerleştirilir ve kekle süslenir.

Çikolata

Bir pastayı süslemek hassas bir konudur, çünkü tüm ürünün bitmiş görünümü ve estetiği buna bağlıdır. Çikolata, şekerlemecilerin tatlıları süslemek için en sevdiği ürünlerden biridir.

Tatlıya düşkün insanlar, eriyen tadı ve narin dokusu nedeniyle çikolatayı severler.

En kolay yol, bir çikolatayı doğrayıp elde edilen talaşı kekin üzerine serpmektir. Daha karmaşık bir yöntem deneyebilirsiniz: Bunu yapmak için çikolatayı kısa bir süre sıcak bir yerde bırakın, böylece daha yumuşak hale gelir. Daha sonra keskin bir bıçakla kiremitten ince uzun talaşlar kesilir. Hemen kıvrılmaya başlarlar ve şeklini düzeltmek için soğuk bir yere konularak sertleşirler.

Ajur bukleler çok zarif görünüyor:

1. Fayanslar küçük bir kapta kısık ateşte eritilir.
2. Gerekli miktardaki bukleler ve desen şablonları önceden parşömen kağıdına çizilir.
3. Daha sonra sıcak sıvı çikolata bir şırıngaya yerleştirilir ve tüm çizimler kontur boyunca dikkatlice çizilir. Kütle hızla sertleştiği için bu hızlı ve verimli bir şekilde yapılmalıdır. Bitmiş bukleler oldukça kırılgan olduğundan ve dikkatsizce kullanıldığında kolayca parçalara ayrılabileceğinden, birkaç yedek desen yapılması tavsiye edilir.
4. Boyalı bukleli parşömen tamamen sertleşinceye kadar soğuk bir yere konur.
5. Daha sonra ajur ürünleri kağıttan dikkatlice ayrılarak pastanın üzerine serilir.

Çikolata yaprağı yapmak çok kolaydır. Bunu yapmak için herhangi bir ağaçtan yapraklar alın, iyice yıkayın ve ardından eritilmiş çikolatayla kaplayıp soğuk bir yere koyun. En önemli görev, gerçek yaprakları yenilebilir olanlardan dikkatlice ayırmaktır.

Tatlılar ve şekerlemelerle

En basit pastayı bile tatlılarla özgün bir şekilde süsleyebilirsiniz. Önemli olan, ürünün yüzeyinin kalın ve viskoz olmasıdır.

Birçok tasarım seçeneği vardır:

• Yanlarını uzun ince waffle'lar, tüpler veya çubuklarla örtün ve parlak saten kurdele ile bağlayın. Pastanın üstünü çok renkli drajelerle doldurun.
• Pastanın kar beyazı veya bej yüzeyinde güzel bir yazı veya desen oluşturmak için küçük şekerlemeler kullanın.
• Marmelatı küçük parçalara bölüp kaotik bir şekilde dizin.
• İçine bir avuç dolusu rengarenk draje koyun. Misafirler pastayı keserken bir sürprizle karşılaşacaklardır.
• Birçok kişi şekerleme serpintilerini de kullanır. Farklı renk ve şekillerde gelir. Pastanın yüzeyi henüz tamamen donmamışken serpme ile süslenmesi tavsiye edilir.
• Ezilmiş fındık, çikolata ve hindistan cevizi parçacıkları ve kurabiye kırıntılarından yapılan süslemeler yaygın olarak kullanılmaktadır.
• Serpintili jöle, bir akvaryuma benzediği için pastanın yüzeyinde çok etkileyici görünüyor. Bunun için hazırlanan sıvı renkli jölenin yarısı kekin üzerine dökülerek sertleşmesi için soğuk bir yere konur. Daha sonra donmuş kütleye kaba serpin serpilir ve kalan sıvı tekrar doldurulur.
• Pastayı alışılmadık bir şekilde sprinkle ile süslemek için şablonlar kullanın. Bir kağıt parçasından bir desen, harf, desen veya rakam keserek bunları kendiniz yapabilirsiniz. Şablon, pastanın yüzeyine kolayca bastırılır ve üstüne seçilen toz kalın bir şekilde serpilir. Daha sonra şablon dikkatlice çıkarılır ve pastanın üzerinde güzel bir sayı veya desen bırakılır.

Çilek kullanma

Bir pastayı meyvelerle süslemek şık ve modaya uygun bir çözümdür.

Meyveler dekorasyon için en sağlıklı yiyeceklerden biridir. Çok fazla vitamin içerirler, sulu, lezzetli ve parlaktırlar. En kolay yol, bir türdeki (veya istenirse birkaç) meyveleri pastanın yüzeyine eşit şekilde yaymak ve bunları renksiz jöle ile kaplamaktır.

Bir çocuk pastası nasıl dekore edilir

Çocuklar için bir tatlının görüntüsü, tadından çok daha fazlasını ifade eder. Bu nedenle annelerin tatlılar, sakızlar, meyveler, jöleler ve diğer ürünlerden oluşan çeşitli alışılmadık süslemeler bulması gerekiyor.

Her anne, bebeği için unutulmaz bir pasta yapabilmeyi hayal eder.

Pasta süsleme seçenekleri:

• üzerine renkli Paskalya tozu serpin;
• üzerine sır dökün;
• meyveleri gizemli bir düzende düzenleyin;
• kendi kalıplanmış figürlerinizle süsleyin;
• kremayı çırpın ve üzerine talaş serpin;
• dikdörtgen kurabiyelerin kenarlarına bir çit yerleştirin;
• jöle dökün.

Bir çocuk için pasta süslerken kime yönelik olduğunu düşünmeniz gerekir. Erkekler, arabalar, toplar veya süper kahramanlar şeklindeki mutfak başyapıtlarını, kızlar ise oyuncak bebek veya çiçek şeklindeki mutfak şaheserlerini severler. Ancak kural olarak tüm çocuklar çizgi film temalı keklere bayılırlar.

Ayrıca birçok modern çocuğun çeşitli gıdalara alerjisi olduğunu da unutmamak gerekir. Bu nedenle üretim sürecinde alerjik reaksiyonlara neden olabilecek bileşenleri kullanmamalısınız.

8 Mart, 23 Şubat için pasta dekorasyonu

Bu tarihlere ait şekerleme ürünleri farklı şekillerde dekore edilebilir. Kural olarak, dekor neredeyse her zaman sayıları içerir - 8 veya 23. Bunlar çikolata, sakız ve diğer malzemelerden yapılır.

Çikolata, karamel veya tereyağ kremasıyla süslenmiş kekler çok şık ve zarif görünüyor.

Karamelli krema için malzemeler:

• ılık su - ¾ bardak;
• toz şeker – 180 gr;
• mısır nişastası - 2 çay kaşığı;
• yüksek oranda yağ içeren krema - ¾ yemek kaşığı;
• tabaka halinde jelatin – 5 g.

Hazırlık:

1. Jelatini suya batırın.
2. Kremayı nişastayla karıştırın.
3. Şekeri karamel rengi alana kadar eritin.
4. Nişasta ve viskoz şekerli kremayı ılık suya dökün. Karışımı sürekli karıştırarak kaynatın.
5. Geriye kalan tek şey kütleyi soğutmak ve ona hazır jelatin eklemek.

Bezeleri kendi ellerinizle süslemek

Kekler ayrıca beze ile dekore edilmiştir.

Beze kekleri süslemek için harikadır!

Böyle kar beyazı çıtır bir dekor için ihtiyacınız olacak:

• proteinler – 5 adet;
• şeker veya toz – 250 gr.

Eylemlerin algoritması zaten herkes tarafından biliniyor:

1. Beyazları sabit bir köpük haline gelinceye kadar çırpın, ardından tozu küçük porsiyonlar halinde ekleyin.
2. Karışım kabarık ve yoğun bir kıvam alana kadar orta hızda 10 dakika çırpın.
3. Bundan sonra fırını 110°C'ye ısıtın ve fırın tepsisini kağıtla kaplayın.
4. Küçük kekler halinde hazırlanan karışımdan birer yemek kaşığı yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirilip fırına verilir.

Gözleme dekorasyonu

Waffle ucuz ve işlenmesi kolay bir malzemedir. Satışta waffle keklerinin üzerinde hazır renkli görseller bulabilirsiniz. Çeşitler çok geniştir: güzel prensesler, süper adamlar, favori çizgi film karakterleri ve hayvanlar içerir. Böyle bir dekoru kendiniz yapmak neredeyse imkansızdır, bu nedenle hazır olarak satın almak daha kolaydır.

Bu dekorun avantajı çatlamaması, krema gibi erimemesi ve verilen şeklini iyi korumasıdır.

Waffle resmiyle süsleme süreci şu şekildedir:

1. Pastanın mükemmel pürüzsüz bir yüzeyini oluşturun.
2. Resimli pastayı ters çevirin ve silikon bir fırça kullanarak sıvı bal ile fırçalayın. Kek ıslatıldığında resmin bozulmaması için bazen bal yerine şurup veya herhangi bir açık renkli reçel kullanılır.
3. Resmi yüzeye yapıştırın.
4. Ellerinizle hafifçe bastırın ve bir peçeteyle düzeltin.
5. Kremayı çırpın ve kenarlarını süsleyin.

Bazen pasta bütün bir resimle değil, bireysel waffle figürleriyle süslenir. Waffle kekiyle aynı şekilde döşenirler.

Evde bir pastayı nasıl dekore edeceğinizi bilerek, kendinizi ve sevdiklerinizi memnun edecek gerçek şaheserler yaratabilirsiniz. Hayal gücünüzü kullanın ve tatlınız elit şekerleme mağazalarının ürünlerini bile gölgede bıraksın!

Çikolata, eriyen tadı ve narin dokusu nedeniyle tatlıya düşkün olanlar tarafından sevilir, doktorlar onu yüksek mikro element, vitamin ve antioksidan içeriği nedeniyle takdir eder ve pasta şefleri ve dekoratörler, süslemek için kullanılabilecek çok sayıda teknik nedeniyle onu sever. herhangi bir pasta. Profesyoneller başyapıtlarını yaratmak için özel araçlar kullanırlar. Ancak evde sadece lezzetli değil, aynı zamanda muhteşem olacak çikolatalı kek süslemeleri de yapabilirsiniz.

Evde bir pastayı süslemek için ne tür çikolata kullanabilirsiniz?

Yalnızca kakao yağı içeren ürünlerin çikolata olarak adlandırılma hakkı vardır.. Çikolatanın ana bileşenleri aynı zamanda kakao kütlesi ve şekeri de içerir. Ayrıca %99 kakao içeren şekersiz çikolata da üretiyorlar.

Kekleri süslerken aşağıdaki çikolata türleri kullanılır:

• acı (koyu) – en az %40-55 kakao içerir;
• süt ürünleri - en az %25 kakao ve süt ürünleri içerir;
• beyaz - en az %20 kakao yağı içerir ancak kakao likörü veya tozu içermez.

Profesyonel şekerlemeciler blok ve draje (damla) halinde üretilen çikolatayı kullanır. Çikolatalar ev dekorasyonunda da kullanılabilir.

Kakao tozu dekorasyon için de kullanılabilir, ancak kaliteli olması gerekir, zayıf toz dişlerde gıcırdayabilir.

Fotoğraf galerisi: dekorasyona uygun çikolata formları

Draje şeklindeki çikolata erimeye uygundur Çikolata blokları genellikle profesyonel şekerlemeciler tarafından kullanılır. Çikolatalar evde dekorasyon amaçlı kullanılabilir

Gerçek çikolatanın yanı sıra, kakao yağının bitkisel yağlarla değiştirildiği mağazalarda şekerleme çikolatası (sır) da bulabilirsiniz. Bar veya çikolata figürleri şeklinde üretilir.

Şekerleme çikolatasının tadı gerçek çikolataya göre önemli ölçüde düşüktür, ancak diğer yandan daha az kaprislidir ve uygulamalar, desenler ve sırlar için kullanılabilir.

Çikolata hakkında bilmeniz gerekenler

Doğru şekilde nasıl saklanır ve eritilir

Çikolatanın raf ömrü uzundur ancak ağzı sıkıca kapatılarak, keskin kokulu yiyeceklerden uzak, ışıktan ve nemden korunarak saklanmalıdır. Depolama sıcaklığı - 12° C'den 20° C'ye.

Pastayı süslemeye başlamadan önce çoğu durumda çikolata ezilir ve ısıtılır. Isıtma için mikrodalga fırın, su veya buhar banyosu veya 50-100° C'ye ısıtılmış fırın kullanabilirsiniz. Her durumda çikolatayı sık sık karıştırmak gerekir.

Dikkat! Çikolata ısıtılırken buhardan ve su damlalarından korunmalıdır, aksi takdirde kıvrılır.

Temperleme

Kakao yağı çok kaprislidir. Kristalleri farklı sıcaklıklarda eriyen yağlar içerir. Çikolata doğru şekilde eritilmezse kaplanabilir, ellerinizde çabuk eriyebilir veya çok koyulaşabilir. Temperlemede (hedefli yeniden kristalleştirme), çikolata art arda ısıtılır, soğutulur ve karıştırılır; sonuçta ağızda eriyen ancak oda sıcaklığında sert ve gevrek kalan çikolata elde edilir. Temperleme için yüksek kaliteli çikolata kullanmalısınız.

Şekerleme çikolatası (sır), kakao yağı içermediğinden temperleme gerektirmez.

Profesyonel şekerlemeciler temperleme için mermer bir tahta ve özel termometreler kullanır. Çikolatayı evde temperlemenin en kolay yolu mikrodalga kullanmaktır:

1. Çikolatayı doğrayın ve mikrodalgaya koyun.
2. Fırını maksimum güçte açın.
3. Çikolatayı neredeyse tamamen eriyene kadar her 15 saniyede bir çıkarın ve karıştırın, küçük topaklar kalmalıdır.
4. Çikolatayı çıkarın ve tamamen pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

Doğru şekilde temperlenmiş çikolata, parşömen üzerine ince bir tabaka halinde uygulandığında, iç mekanda 20° C sıcaklıkta 3 dakika içinde sertleşir.

Çikolata çok çabuk koyulaşıyorsa aşırı kristalleşme meydana gelmiştir. Bu çikolataya biraz eritilmiş temperlenmemiş çikolata ekleyin ve karıştırın.

Basit DIY kornet

Şekerleme torbaları çikolata kalıplarını sıkmak için kullanılır; tek kullanımlık polietilen seçenekleri özellikle uygundur. Eğer bunlara sahip değilseniz, kağıt kornetleri kendiniz yuvarlayabilirsiniz. Bunu yapmak için parşömenden bir kare kesin ve onu çapraz olarak 2 üçgene bölün. Ortaya çıkan sağ üçgen, keskin köşeleri sağdakiyle birleştirerek bir koni şeklinde katlanır. Kornetin sabitlenmesi için köşe dışa doğru bükülmüştür. Alttaki köşe yalnızca kornet çikolatayla doldurulduğunda kesilir.

Torba veya kornet eritilmiş çikolata ile doldurulur. Korneti uzun bir bardağa koyarsanız doldurmanız uygundur.

Ayrıca pasta poşetlerini şeffaf bir kağıt dosya veya kalın plastik bir süt poşeti ile değiştirebilirsiniz.

Ekspres tasarım seçenekleri

m&m's ve KitKat

Bu, bir pastayı süslemenin çok basit ve etkili bir yoludur. Şeker sırlı parlak çikolatalı drajeler bir çocuk partisine mükemmel uyum sağlar.

İhtiyacın olacak:

• m&m'ler;
• Kit Kat.

Çikolataların yüksekliği pastanın yüksekliğini 1,5-2 cm aşarsa pasta güzel görünecektir..

Prosedür:

1. Pastanın kenarlarına çikolata çubuklarını yerleştirin. Çubuklar birbirine bağlıysa bunları ayırmak daha iyidir.
2. Pastanın üstünü m&m's ile kaplayın.
3. Ayrıca pasta kurdele ile bağlanabilir.

Pastayı başkalarıyla süsleyebilirsiniz: Kinder çikolata, çikolata topları.

Fotoğraf galerisi: hazır çikolata ürünleriyle bir pastanın nasıl süsleneceği

Kare kek, çikolata tuğlalarıyla kaplanmış ve birbirine çikolatayla yapıştırılmış kurabiye kuleleriyle süslenmiştir. Beyaz ve sütlü drajelerden çiçek yapabilirsiniz Bu şeker çeşitleri arasında, tatlıyı seven herkes kendi damak tadına uygun bir parça seçecektir. Çikolatalı şekerler bir daire şeklinde dizilir ve bileşim, gofret rulolarıyla değiştirilebilen iki renkli çikolata rulolarıyla tamamlanır.

Çikolata parçacıkları

Pastanın hem üstüne hem de yanlarına damla çikolata serpebilirsiniz. Evde yapmak çok basit: Çikolata rendelenir veya sebze soyucuyla kesilir. İkinci durumda, kıvırcık çikolata bukleleri elde edilir.

Seçtiğiniz rendeye bağlı olarak, küçük veya büyük olmak üzere farklı çikolata parçacıkları elde edebilirsiniz. Elinizin sıcaklığı çikolatayı çabuk yumuşatır, bu nedenle küçük çikolata parçalarını rendelemek daha iyidir. Çikolatayı önceden veya işlem sırasında buzdolabında soğutamazsınız, çok soğuyan çikolata parçalanıp kırılır.

Kakao ve şablon kullanarak çizim

Ünlü tiramisu üzerine basitçe kakao serpilir. Diğer kekleri de aynı şekilde süsleyebilirsiniz. Pastanın üst kısmı pürüzsüz olmalı, o zaman düzgün görünecektir. Kakao ve şablon yardımıyla pastanın üzerine bir desen oluşturabilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

• kakao;
• Elek;
• şablon.

Prosedür:

1. Şablonu pastanın üzerine yerleştirin.
2. Üzerine süzgeçten kakao serpin.
3. Şablonu dikkatlice çıkarın.

Hazır bir şablon kullanabilir veya kağıttan bir tasarım keserek kendiniz yapabilirsiniz. Ayrıca şablon olarak ajurlu pasta peçetesi, çatal vb. de kullanabilirsiniz.

Pastanın yüzeyi yumuşak veya narin krema (krem şanti, muhallebi, ekşi krema) ile kaplıysa, yüzeye yapışmaması ve bozulmaması için şablonu pastadan kısa bir mesafede tutmak daha iyidir. .

Pastanın dondurulması

Çikolata sosu, özellikle meyve veya taze meyvelerle birleştirildiğinde çok iştah açıcıdır. Ayrıca kremaya renkli şeker serpintileri veya boncuklar da ekleyebilirsiniz. Pastayı kremaya dökmeden önce iyice soğuduğundan emin olun. Ama sır sıcak olmalı.

Makalemizde çikolata sosu hakkında daha fazla bilgi edinin:.

Pastanın tamamı ya da sadece üst kısmı krema ile kaplanabilir ve yanlarda lezzetli lekeler bırakılabilir. Sır kekin ortasına dairesel hareketlerle dökülüp bıçak veya spatula yardımıyla yayılmasına yardımcı olunur. Daha düzgün damlamalar yapmanız gerekiyorsa, önce bir kornet veya torba kullanarak pastanın kenarlarına dairesel hareketlerle sıvı sır uygulayın ve ancak daha sonra üst kısmı dökün.

Çikolatalı ve ağır kremalı ganaj

İçindekiler:

• 100 ml ağır krema (%30–35);
• 100 gr bitter, 150 gr sütlü veya 250 gr beyaz çikolata.

Hazırlık:

1. Çikolatayı öğütün.
2. Kremayı kaynatın.
3. Kıyılmış çikolatayı kremaya ekleyin ve bir çırpma teli ile iyice karıştırın.

Krema veya çikolata miktarını arttırıp azaltarak sırın kalınlığını ayarlayabilirsiniz..

Ganajın buzdolabında birkaç saat soğutulması, ardından oda sıcaklığına getirilmesi ve çırpılması, kremalı süslemeler ve kek katmanları için kullanılabilecek bir çikolatalı krema oluşturacaktır.

Çikolata ve sütten yapılmıştır

İçindekiler:

• 100 gr sütlü çikolata;
• 3-4 yemek kaşığı. l. süt.

Hazırlık:

1. Çikolatayı öğütün, süt ekleyin.
2. Mikrodalgada veya su banyosunda sürekli karıştırarak ısıtın.

Çikolata ve bitkisel yağdan yapılmıştır

İçindekiler:

• 100 gr çikolata;
• 2-4 yemek kaşığı. l. kokusuz bitkisel yağ.

Hazırlık:

1. Çikolatayı doğrayıp eritin.
2. Sürekli karıştırarak bitkisel yağ ekleyin.

Farklı çikolata türlerinden krema yapabilirsiniz. Beyaza daha az, acıya daha çok yağ eklenir.

Kakao tozundan

İçindekiler:

• 1 su bardağı şeker;
• 1/2 bardak kakao tozu;
• 1/4 su bardağı süt;
• 50 gr tereyağı.

Hazırlık:

1. Tüm malzemeleri bir kaseye koyun.
2. Kaynar su banyosuna yerleştirin. Sürekli karıştırarak yaklaşık bir dakika ısıtın.
3. Banyodan çıkarın, mikserle pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

Jelatinli ayna cilası

Bu krema ile kaplanacak kek pürüzsüz olmalıdır (silikon kalıplara doldurulmuş mousse kekler idealdir). Ayna sırıyla kaplamadan önce birkaç saat dondurucuda bekletmeniz gerekir.

İçindekiler:

Hazırlık:

1. Yaprak jelatinini soğuk kaynamış suya batırın. Jelatinin 10 dakika şişmesine izin verin. Toz jelatin kullanırken içine 50 gr soğuk su dökün, iyice karıştırın ve şişmesini bekleyin.
2. Şeker, su, kakao tozu ve ağır kremayı birleştirin ve sürekli karıştırarak kaynatın. Kaynattıktan sonra doğranmış çikolatayı ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
3. Yaprak jelatinindeki fazla suyu sıkın.
4. Şişmiş jelatini sırın içine ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
5. Kabarcıklardan kurtulmak ve pürüzsüzlük sağlamak için karışım ince bir elekten geçirilir veya bir blender ile karıştırıldıktan sonra bir kavanoza dökülüp üzeri streç filmle kapatılır. Krema kullanılmadan önce bir gece buzdolabında bekletilmelidir..
6. Pastayı kaplamadan önce çikolata sırını 35–45° C sıcaklığa ısıtmanız gerekir. Lekeler elde etmek için sıcaklığı 30° C'ye düşürebilirsiniz, o zaman daha hızlı sertleşir. Sırda çok fazla kabarcık varsa, ince gözenekli bir elekten tekrar süzün. Pastanın tamamını kaplamak için, onu bir tel rafın ve bir fırın tepsisinin veya streç filmle kaplı başka bir uygun yüzeyin üzerine yerleştirin. Sıcak sırları merkezden kenarlara doğru spiral şeklinde dökün. Fırın tepsisindeki fazla sır daha sonra kullanılmak üzere toplanır.

Fotoğraf galerisi: damlama ve ayna sırlı pasta tasarım seçenekleri

Damlayan buzlanma, zıt renkli bir pastanın üzerinde harika görünüyor. Meyveleri ve ayna sırını kullanarak pastanın üzerinde parlak bir kompozisyon oluşturabilirsiniz. Sır beyaz da yapılabilir

Video: pastanın üzerine güzel lekeler nasıl yapılır

Sıvı beyaz çikolata ile krema üzerine boyama

Kürdan veya bambu çubuk kullanarak sır üzerine yapılan çizimler zaten bir klasik haline geldi. Beyaz eritilmiş çikolata ile bitter çikolata sırına ve bitter veya sütlü çikolata ile hafif sırlara bir desen uygulanır. Çikolatayı sır hala sıvıyken uygulamanız gerekir..

Kremanın yumuşak bir kıvamı varsa tasarımı kremayla kaplı bir pastaya da uygulayabilirsiniz.

Seçenekler:

1. Örümcek ağı. Çikolata sırın üzerine merkezden spiral şeklinde uygulanır. Merkezden kenarlara doğru çizgiler çizin.
2. Şevronlar. Çikolata sırın üzerine paralel şeritler halinde uygulanır. Her iki yönde şeritlere dik çizgiler çizin.
3. Kalpler. Çikolata sırın üzerine küçük daireler halinde düz bir çizgi veya spiral şeklinde uygulanır. Tüm dairelerden tek yönde bir çizgi çizin.
4. Mermer. Sır üzerine kaotik hareketler kullanılarak farklı renklerde çikolata uygulanır. Mermer efekti oluşturmak için cilayı dairesel hareketlerle karıştırın.

Fotoğraf galerisi: sırlara desen uygulama seçenekleri

Bir ağ çizmek için çubuk merkezden kenarlara doğru hareket eder Köşeli çift ayraç şeklinde bir desen uygulamak, çubuğun sırasıyla soldan sağa ve soldan sağa hareket ettirilmesini içerir. Kalpler, yuvarlak eritilmiş çikolata damlalarının ortasından bir çubuk tutularak yapılır. Mermer efekti, çubuğun serbest, kaotik hareketi ile yaratılır.

Pastanın kenarlarını süslemek

Pastanın yanları çikolata kurdele ile sarılabilir, çikolata dişleri, fayans veya tüplerle kaplanabilir. Süslemenin en zor yolu tüplerdir. Sadece çok fazla çikolata değil, aynı zamanda çok fazla sabır da gerektirecekler.

Dantel (çikolata)

Çikolatadan zarif çikolata bukleleri veya basit bir geometrik desen yapmak zor değil ama çok etkileyici görünüyorlar. Bitter veya sütlü çikolatadan yapılmış bir çikolata şeridi, beyaz bir arka plan üzerinde harika görünür ve beyaz bir desen, koyu bir arka planı vurgulayacaktır.

Şekerleme çikolatasını da kullanabilirsiniz. Daha az kaprislidir, ancak tadı doğal olana göre önemli ölçüde düşüktür.

İhtiyacın olacak:

• çikolata;
• kalem, makas.

Prosedür:

1. Çikolatayı mikrodalgada veya su banyosunda eritin.
2. Pişirme kağıdından, pastanın çevresi artı 2-3 cm uzunluğunda ve pastanın yüksekliği artı 2-3 cm genişliğinde dikdörtgen bir şerit kesin, kalemle bir desen çizin ve çevirin. masaya doğru çekilmiş taraf. Deseni bir yazıcıda yazdırabilir ve pişirme kağıdının altına koyabilirsiniz..
   

   Geniş bir pasta için 2 yarımdan çikolata şeridi yapmak daha uygundur.

3. Çikolatayı bir kornet veya torbaya yerleştirin, bir köşesini kesin.
   

   Çikolata çok hızlı akıyorsa biraz soğumasına izin verilmelidir.

4. Çikolatayı kağıt şeridin üzerine yavaşça bir desen çizerek sıkın.
5. Çikolatalı kağıt şeridi pastanın kenarlarına yerleştirin.
6. Pastayı en az 30 dakika buzdolabına koyun.
7. Pastayı çıkarın ve kağıdı dikkatlice çıkarın.

Bundan sonra pastayı krema, çilek, meyve veya taze çiçeklerle süsleyebilirsiniz.

Video: çikolata bandı nasıl yapılır

Paneller veya mazgallar

Bu muhteşem dekorasyon için pastanın büyüklüğüne göre en az 400-500 gr çikolataya ihtiyacınız olacak.. Bitter, sütlü, beyaz çikolatayı kullanabileceğiniz gibi bunları birleştirip mermer desenler de oluşturabilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

• çikolata;
• bıçak veya spatula;
• parşömen veya fırın kağıdı.

Prosedür:

1. Çikolatayı eritin.
2. Çikolatayı parşömen veya pişirme kağıdına uygulayın ve bir bıçak veya pasta spatulası kullanarak eşit bir tabaka halinde yayın.
3. Çikolatanın sertleşmesine izin verin.
4. Bir bıçakla kesin veya ellerinizle rastgele şekilli parçalara bölün. Panellerin yüksekliği pastadan yüksek olmalıdır.
5. Paneller hafifçe üst üste gelecek şekilde pastanın yanlarına yerleştirin.

Kabarık bir doku için parşömen üzerine çikolata uygulamadan önce buruşturabilirsiniz. Desen oluşturmak için önce parşömen üzerine beyaz veya bitter çikolatalı bir desen uygulayın ve üstüne kontrast bir renkle doldurun.

Fotoğraf galerisi: pastayı çikolata panelleriyle süsleme seçenekleri

Çikolata panelli bir pasta taze çiçeklerle tamamlanabilir Çikolata panelleri alışılmadık şekillerde yapılabilir Beyaz ve bitter çikolatanın birleşimi ilginç bir mermer deseni verir. Kabartmalı doku ve dişlerin düzensiz şekli pastaya özel bir çekicilik kazandırır.

Video: fındık ve kuru meyvelerle çikolatalı dişler nasıl yapılır

Tüpler

Hazır çikolata tüpleri özel şekerleme mağazalarında satılmaktadır. Ancak beyaz çikolata kullanarak veya beyaz ve bitter çikolatayı karıştırarak bunları kendiniz de yapabilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

• çikolata;
• asetat filmi;
• ince bant;
• bıçak, makas.

Kağıtlar için asetat film yerine şeffaf köşe klasörlerini kullanabilirsiniz.

Prosedür:

"Purolar"

İhtiyacın olacak:

• çikolata;
• mermer tahta veya metal fırın tepsisi;
• kürek kemiği;
• metal kazıyıcı veya spatula.

Özel bir metal pasta kazıyıcınız yoksa yeni bir paslanmaz çelik spatula işinizi görecektir.

Prosedür:

1. Çikolatayı temperleyin.
2. Mermer levhayı veya metal levhayı soğutup masanın üzerine yerleştirin.
3. Çikolatayı bir spatula yardımıyla ince bir tabaka halinde kağıdın üzerine yayın.
4. Çikolata katmanındaki dikdörtgenleri işaretlemek için bir bıçak kullanın.
5. Çikolatanın biraz koyulaşmasına izin verin, ancak sertleşmesine izin vermeyin..
6. 45 derecelik bir açıyla metal bir kazıyıcı veya spatula kullanarak çikolata katmanını işaretli çizgiler boyunca çıkarın; bir tüpe dönüşecektir.

Video: çikolatalı “puro” nasıl yapılır

Çikolatadan yapılmış dekoratif unsurlar

Bukleler, sayılar, yazılar ve desenler

Eritilmiş çikolata, çeşitli dekoratif unsurların, şekillerin ve sayıların çizilmesinde kullanılır. Kelebekler ve çeşitli kıvrımlar çok popülerdir. Bu elemanlar pastanın hem üstünü hem de yanlarını süslemek için kullanılabilir..

İhtiyacın olacak:

• çikolata;
• pasta poşeti veya kağıt kornet;
• parşömen veya fırın kağıdı;
• bir desen ile şablon.

Prosedür:

1. Çikolatayı eritin. Bir kornet veya torbayı eritilmiş çikolatayla doldurun ve bir köşesini kesin.
2. İstenilen tasarımı kağıda yazdırın veya çizin (bukleler, sayılar, yazılar). Desenli kağıda bir parşömen yaprağı yerleştirin, kenarları boyunca ataçlarla sabitleyebilirsiniz. Çikolatayı tasarıma göre yavaşça parşömen üzerine sıkın.
3. Elementlerin sertleşmesine izin verin.
4. Çikolata parçalarını parşömenden çıkarın.

Çikolata sertleşirken parşömen bir oklava üzerine yerleştirilirse, bir camın veya başka uygun nesnelerin etrafına sarılırsa boşluklar hacimli hale gelecektir. Bu şekilde çikolatadan spiraller, çiçekler, kelebekler oluşturabilirsiniz.

Fotoğraf galerisi: Bir pastayı dekoratif çikolata unsurlarıyla süsleme seçenekleri ve şablon örnekleri

Ajur üçgenleri, kremalı rozetler veya meyvelerle desteklenen bir daireye yerleştirilir. Pasta çikolata yazısı veya sayılarla süslenebilir Zarif dekoratif öğeler genellikle krem ​​​​rozetlere monte edilir Pastanın üzerine bir büyük veya birkaç küçük kelebek koyabilirsiniz. Ajur kelebekleri düz olabilir veya birbirine açılı iki yarıdan oluşabilir Ajur dekoratif elemanlar pastanın üstünü veya yanlarını süsleyecek Pastanın kenarlarına kenarlık yapmak için genellikle küçük dekoratif öğeler kullanılır.

Video: çikolatadan bir çiçek yaratmak

Taslak içeren uygulamalar

Dantelden farklı olarak, bu tür dekoratif elemanların bir arka planı ve kontur boyunca zıt bir çizgisi vardır.

İhtiyacın olacak:

• beyaz ve bitter çikolata (acı veya sütlü);
• pasta poşeti veya kağıt kornet;
• parşömen veya fırın kağıdı;
• desenli kağıt.

Prosedür:

1. Tasarımın bulunduğu kağıda bir parşömen yaprağı yerleştirin.
2. Bitter çikolatayı eritin. Altına yerleştirilen desenin konturu boyunca parşömen üzerine sıkın ve sertleşmesini bekleyin.
3. Beyaz çikolatayı eritin. Başvurunun geri kalanını doldurun. Tamamen kurumaya bırakın ve sonra ters çevirin.

Beyaz ve bitter çikolatayı karıştırarak veya beyaz çikolataya boyalar ekleyerek farklı tonlar elde edebilir ve aplikeyi renkli hale getirebilirsiniz. Renkli uygulamalar için özel çikolata boyaları gereklidir. Çikolata kesilebileceğinden bunun için meyve suları kullanmayın.

Basit kesikler

Bir çocuk bile bu parçaları yapmayı başarabilir; bu nedenle, size yardım etmesi için oğlunuzu veya kızınızı aramaktan çekinmeyin.

İhtiyacın olacak:

• çikolata;
• parşömen veya fırın kağıdı;
• spatula veya bıçak;
• kesimler, kurabiye kalıpları.

Prosedür:

1. Çikolatayı eritin.
2. Bir bıçak veya spatula kullanarak çikolatayı parşömen üzerine 2-3 mm'lik eşit bir tabaka halinde yayın.
3. Çikolata sertleşmeye başladığında kalıpları veya kesicileri kullanarak parçaları kesin.

Çikolata kalıba yapışıyorsa yeterince soğumamış demektir. Çikolata kırılırsa zaten çok fazla sertleşmiş demektir ve yeniden ısıtılması gerekir.

Çikolata yaprakları

Bu harika sonuçlar veren çok basit bir fikir. Yaratıcı olabilir ve çeşitli yaprakları temel olarak kullanabilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

• çikolata;
• fırçalamak;
• gül gibi yapraklar.

Prosedür:

1. Yaprakları yıkayıp iyice kurulayın. Çikolatayı eritin.
2. Çikolata uygulamanız gerekiyor - dikkat edin! - yaprakların arka tarafında. Daha sonra bir fırça kullanarak tabakanın ortasından kenarlarına kadar dağıtın ve sertleşmesi için temiz bir yüzeye aktarın.
3. Yaprakları tamamen sertleşene kadar çikolatanın içinde bırakın.
4. Dondurulmuş çikolatanın taban yapraklarını dikkatlice çıkarın. Bu çikolata yaprakları bir sonbahar pastasına, örneğin 1 Eylül şerefine yapılan bir pastaya iyi gider. Pastanın hem üstünü hem de yanlarını çikolata yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.

Fotoğraf galerisi: çikolata yapraklarıyla pasta tasarım seçenekleri

Kalıp kullanarak figür yapma

Kalıplar, çikolatayı kalıplamak için özel olarak tasarlanmış silikon kalıplardır. Onların yardımıyla, bir veya birkaç pastayı süslemek için kolayca ve hızlı bir şekilde çok sayıda dekoratif unsur elde edebilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

• çikolata;
• çikolata için silikon veya plastik kalıplar.

Çikolatayı dökmeden önce kalıpların temiz ve tamamen kuru olması gerekir.

Prosedür:

1. Çikolatayı eritin.
2. Çikolatayı kalıplara dökün, fazla çikolatayı üstten alın, sertleşmesine izin verin.
3. Çikolata figürlerini çıkarın. Bunu yapmak için silikon kalıbı ters çevirip plastiği ters çevirip masanın üzerine hafifçe vurabilirsiniz.

Çikolata kalıpları özel şekerleme mağazalarında, sanat mağazalarında ve sofra takımlarının bulunduğu ev reyonlarında satılmaktadır. Sabun veya buz yapmak için kalıplar da uygundur.

Çikolatalı yay

Bu pasta ideal bir hediye olacak. Ek olarak, pratikte başka herhangi bir dekorasyona ihtiyacı olmayacak: tek başına büyük bir yay çarpıcı bir izlenim bırakacaktır, emin olun.

İhtiyacın olacak:

• çikolata;
• parşömen;
• makas, cetvel, kalem.

Prosedür:

1. Parşömen üzerine yaklaşık 3*18 cm boyutlarında dikdörtgenler çizip kesin. 1 yay için yaklaşık 15 adet boş şeride ihtiyacınız olacak.
2. Çikolatayı eritin.
3. Şeritlere çikolata sürün. Her şerit tamamen kaplanmalıdır.
4. Çikolata şeridini çıkarın ve temiz bir yere taşıyın.
5. Çikolata sertleşmeye başladığında şeridin uçlarını birleştirin ve elde edilen ilmekleri yanlarına yerleştirin. Sertleşmesine izin verin.
6. Sertleştikten sonra parşömeni çikolatadan çıkarın.
7. Bir parça parşömen üzerinde, 6 dikişin alt sırasını birleştirmek için eritilmiş çikolata kullanın. Sertleşmesine izin verin.
8. İkinci ve sonraki sıraları da aynı şekilde yapın, ortadaki ilmekleri eritilmiş çikolatayla yapıştırın.
9. Sertleştikten sonra yayı pastanın üzerine aktarın.

Çikolata modelleme

Çikolatalı sakız, oldukça karmaşık figürler, çiçekler oluşturmanıza olanak tanır, ayrıca kekleri tamamen kaplayabilir, perdeler, fiyonklar ve fırfırlar oluşturabilirsiniz. Taze sakız plastiktir, yumuşak hamuru andırır, ancak kuruduğunda sertleşir. Plastik çikolata sakıza benzer, ancak daha çok modelleme için kullanılır.

Mastiği buzdolabında, birkaç kat streç filmle sıkıca sarılmış olarak saklayın.

Plastik çikolata

Modelleme çikolata bitter, sütlü ve beyaz çikolata ile glikoz şurubundan hazırlanır. Evde glikoz şurubu hafif sıvı bal veya invert şurup ile değiştirilebilir..

İçindekiler:

• 200 gr beyaz, sütlü veya bitter çikolata;
• sırasıyla 50 g, 80 g veya 100 g invert şurup.
• Şurup için:
  • 350 gr şeker;
  • 150 mi su;
  • 2 gr sitrik asit;
  • 1,5 gr soda.

İlk önce invert şurubu pişirmeniz gerekir:

1. Suyu şekerle kaynatın, şeker eriyene kadar karıştırın.
2. Sitrik asit ekleyin, kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin. 50–60° C'ye soğutun.
3. Kabartma tozu ekleyin ve karıştırın. Şurup köpürmeye başlayacak.
4. Serin. Köpük soğudukça kaybolacaktır.
5. Kapalı bir kaba dökün ve oda sıcaklığında bırakın.

Sakızın hazırlanmasına geçelim:

1. Çikolatayı doğrayıp eritin.
2. Şurubu ılık olana kadar ısıtın.
3. Şurubu ve çikolatayı topak kalmayıncaya kadar iyice karıştırın.
   

   Ortaya çıkan kütle ilk başta oldukça sıvı görünebilir, ancak soğuduktan sonra kalınlaşır ve sertleşir.

4. Mastiği havayla temas etmeyecek şekilde streç filmle dikkatlice sarın.
5. Birkaç saat sonra figürleri şekillendirebilirsiniz. Modellemeden önce çikolatayı küçük parçalar halinde alıp elinizle iyice yoğurun. Büyük sakız parçaları mikrodalgada birkaç saniye ısıtılır.

Verilen oranlar, şurubun kalınlığına ve çikolatadaki kakao içeriğinin yüzdesine bağlı olduğundan yaklaşık değerlerdir.

Video: Çikolata modellemenin hazırlanması ve pastanın fırfırlar ve güllerle süslenmesi

Çikolatalı hatmi sakızı

Hatmi, yastık veya örgü şeklinde üretilen havadar bir hatmidir. Çikolatayı marshmallow ile birleştirerek hem pastayı modellemek hem de kaplamak için kullanılabilen sakız elde edersiniz.

İçindekiler:

• 180 gr şekerleme;
• 200 gr bitter çikolata;
• 150 gr pudra şekeri;
• 1-3 yemek kaşığı. l. su;
• 1 yemek kaşığı. l. tereyağı.

Hazırlık:

1. Pudra şekerini eleyin.
   

   Daha fazla kullanmak yerine biraz daha az pudra şekeri kullanmak daha iyidir.

2. Çikolatayı eritin.
3. Marshmallowlara su ekleyin ve mikrodalgada maksimum güçte, her 20 saniyede bir karıştırarak eritin.
4. Marshmallowları çikolata ve tereyağıyla karıştırın.
5. Çikolata-marshmallow karışımını elenmiş toza ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun.
6. Havayla temasını önlemek için streç filmle sıkıca sarın.
7. Birkaç saat sonra figürleri şekillendirmek ve pastayı kaplamak için kullanabilirsiniz. İlk başta sakız çok yumuşak görünüyor ama oturduktan sonra sertleşiyor.

Sakızı yoğurmak zorsa mikrodalgada birkaç saniye ısıtabilirsiniz.

Çikolata yaratıcılık için geniş bir alan sağlar. Pastadaki tek solist olarak hareket edebileceği gibi, meyveler veya kuruyemişlerle düet de yapabilir. Ev şekerlemecisi, bir pastayı süslemenin yalnızca en basit yollarına değil - rendelenmiş çikolata, kakao serpin, hazır tatlılarla süsleyin. Herhangi bir karmaşık özel alete gerek kalmadan evde çikolatadan danteller, pipetler ve figürler oluşturabilirsiniz. İhtiyacınız olan tek şey sabır, doğruluk ve yeterli miktarda çikolata.

Kekler, hamur işleri, kurabiyeler ve diğer ev yapımı fırınlanmış ürünler için el yapımı çikolata süslemeleri, şekerleme sanatının zirvesidir. Tabii ki, bunu fazla düşünmenize ve büyükannenizin yaptığı gibi pastayı çikolatayla süslemenize gerek yok - sadece çubuğu kremayla eritin ve ardından şekerlemenin üstünü ve yanlarını bu sıvı kütleyle kaplayın. Ancak gerçek şaheserlere benzer şekilde, sadece doğaüstü güzelliğe sahip bir çikolata dekorasyonu yapmayı deneyebilirsiniz.

Bir pastayı süslemek için ne tür çikolata uygundur?

Pasta süslemelerini hangi çikolatadan yapacağınızı seçerken yalnızca yüksek kaliteli bir ürün satın alın. Yüksek kaliteli çikolata, güzel parlak dekorasyonlar sağlar. Şu anda, çikolata süslemelerini yapmak için çikolata sırları kullanılıyor ve bunların yerini çeşitli kakao yağı eşdeğerleri alıyor. Bu sırlar, önemli akışkanlıkları nedeniyle kullanıma çok uygundur, ancak tat olarak gerçek çikolata - kuvertürden daha düşüktürler.

Çikolata üretiminin uzun süredir devam eden yerli geleneklerine rağmen, tüketicilerin ve üreticilerin bu ürüne olan ilgisi sürekli artıyor çünkü çikolata, kekler ve hamur işleri için çeşitli süslemeler yapmak için kullanılabilir: çizimler, üç boyutlu şekiller, kısma, ajur detayları ve çok daha fazlası. Pastaları çikolatayla süslerken hayal gücünüzü tamamen serbest bırakabilirsiniz.

Bu ürünle çalışmadaki popüler trendler arasında "mermer desen", "kadife kaplama", "çıkartmalar" yer alıyor.

Fotoğrafta görebileceğiniz gibi çikolata süslemeleri gerçek orijinal heykellere dönüşebilir:

Bu tür kompozisyonlar, taştan oyulmuş veya metalden dökülmüş olanlardan çok daha aşağı değildir.

DIY çikolata süslemeleri (fotoğraflı)

Kek ve hamur işlerinin yüzeyinde kendin yap çikolata süslemeleri yapılır: geometrik desenler, çiçek ve yaprak çizimleri, tematik içeriğin çeşitli çizimleri. Sağlık Bakanlığınca kullanımına izin verilen boyaların dışında kullanılması yasaktır. Ürünleri dekore ederken özel teknikler ve çeşitli cihazlar kullanırlar.

Evdeki çikolata dekorasyonları çikolatalı şekerlerden ve 100 gramlık barlardan yapılıyor. Kekleri çikolata parçacıklarıyla süslemek için çikolata soğutulur ve ardından bir süre 25-30°C sıcaklıkta tutulur - daha sonra bir bıçakla kesildiğinde çikolata güzel bir tüp şeklinde kıvrılır. Çok soğutulmuş çikolata ufalanır, ancak yumuşak çikolata talaş oluşturmaz.

Fotoğrafa bakın - kekleri çikolatayla süslemek dallar, ağaçlar, roketler, sayılar, harfler, antenler, hayvanların ve kuşların ana hatları şeklinde yapılabilir:

Bunu yapmak için parçalara ayrılır, su banyosunda eritilir (yanmayacak şekilde) ve küçük bir parşömen kornete dökülür. Bir çizim seçilir. Üzerine aydınger kağıdı veya selofan yerleştirilir ve görünen konturlar boyunca kornetten çikolata bırakılır. Ev yapımı olan bu çikolatalı süslemeler soğuk bir yere konulur ve sertleştikten sonra bıçakla kağıttan çıkarılarak pasta veya pastanın üzerine aktarılır.

Dikey desen şeklinde çikolata dekorasyonu yapmadan önce, doğru yere sabitleneceği bir “bacak” önceden dikilir. Çikolatalı meşe yaprakları pastanın üzerinde çok zarif duruyor. Bunları yapmak için, küçük bir meşe yaprağı çizimine aydınger kağıdı uygulanır ve önce kornetten bir kontur çizilir, ardından ortası doldurulur. Bıçağın arkasıyla ortasına bir çizgi çizilir. yaprak ve yanlardan kısa eğik çizgiler çizilerek yaprağın damarları taklit edilir. Bundan sonra kalan yapraklar yapılır.

Ev yapımı kekler için çikolatadan düz figür şeklinde süslemeler yapmak zor değildir: Bunun için eritilmiş ürün parşömen kağıdına 3 mm'lik bir tabaka halinde dökülür ve bitkisel yağla yağlanmış girintiler kullanılarak çeşitli figürler kesilir. Evde bir pastayı süslemek için kullanılan çikolata sert olmamalıdır, aksi takdirde rakamlar parçalanır.

Evde pasta için çikolata süslemeleri (videolu)

Üç boyutlu çikolata dekorasyonu hazırlamak için alçı, porselen, kil, plastik ve metalden yapılmış tek ve çift taraflı kalıplar kullanılır. Bu tür formlar kelepçeler kullanılarak birbirine sabitlenir. Kalıplar çikolata kalıntılarından iyice temizlenip, figür ve kabartmaların kolayca ayrılabilmesi için temiz bir bezle silinerek kurulandıktan sonra 30°C'ye ısıtılır ve 29-30°C sıcaklıktaki çikolata ile doldurulur. Çikolata çift taraflı, birbirine bağlı kalıplara alt delikten dökülür, kalıp 2-3 dakika iyice çalkalanıp ters çevrilerek hava kabarcığı oluşmaması ve çikolatanın eşit şekilde dağılması sağlanır. Doldurduktan sonra kalıbı deliği aşağıya gelecek şekilde yerleştirin ve kalan çikolatayı iç duvarlarda 2 ila 4 mm'lik bir tabaka bırakarak dökün.

Şekiller büyükse ve karmaşık bir desene sahipse çikolata fırça ile uygulanır. Doldurulan formlar buzdolabında 10-12°C sıcaklıkta soğutulduktan sonra figürler yapıştırma yerinde oluşan ek yerlerinden temizlenir.

“Çikolata Süslemeleri” videosu çeşitli figürlerin nasıl yapıldığını gösteriyor:

Çikolatadan takılar yapmak için karmaşık tasarımlar yapmanıza gerek yok, sadece bir çikolata piramidi yapmanız yeterli. Pasta için böyle bir çikolata dekorasyonu yapmadan önce, önce piramit detaylarının dış hatlarını karton üzerine kalemle çizin ve bir şablon kesin. Kornetten bir tasarım şırınga ediliyor: tasarımın çizgileri daha ince, piramidin kenarları daha kalın. Piramidi daha sert hale getirmek için eritilmiş çikolataya kakao yağı ekleyin. Parçalar 1-2 saat buzdolabında soğutulduktan sonra ters yüzleri işlenir.

Piramit şu şekilde monte edilir: İki parça düz kenarları birbirine bakacak şekilde bir tahtaya yerleştirilir ve kenarlarından çikolata sıkılır, yarılar sıkıştırılır ve soğutulur. Pastanın üzerine dikey olarak yerleştirin ve kalan 3-4 parçayı yanlara yapıştırın, piramidin sertleşmesini sağlayın ve ayrıca pastayı badem ezmesi ve şekerli sakız çiçekleri ile süsleyin.

Fotoğrafta da görebileceğiniz gibi, çikolata yerine geçen kendin yap çikolata süslemeleri de yapabilirsiniz. %15 kakao, %45 tereyağı, %40 pudra şekeri ve %10 (toplam kütlenin) vanilya şekerinden hazırlanır. Önce tereyağının dörtte biri 45°C'ye ısıtılır, vanilya şekeri ve kakao eklenir, ardından geri kalan tereyağı pudra şekeri ve tüm ürünlerle karıştırılır.

Sırdan yapılan süslemeler hemen ürüne uygulanabilir veya ileride kullanılmak üzere hazırlanabilir. İkinci durumda parşömen kağıdıyla kaplı çarşaflara "ekilir" ve oda sıcaklığında 12 saat kurutulur.

En basit dekorasyon, krema sürülmüş ürünün yüzeyine hamur tarağı kullanılarak düz veya dalgalı çizgiler uygulamaktır. Teneke, alüminyum, plastikten yapılabilir. Tarak dişlerinin boyutu ve tarzı farklılık gösterebilir.

Aşağıda sunulan kekleri çikolatayla süslemeye yönelik ana sınıf, bu ürün hakkında ilginç bilgiler içeriyor, tavlamanın nasıl yapıldığını ve ayrıca herhangi bir pastaya şenlikli bir görünüm kazandıracak figürler, yapraklar, bukleler ve talaşları hazırlama teknolojisini ortaya koyuyor.

Pastanın üzerine çikolata süslemeleri için donatım: çikolata için şablonlar ve kornetler

Çikolatalı kek için karmaşık süslemeler yapmadan önce özel aletler stoklamanız gerekir. İlk olarak, bir dizi tüp içeren kornetlere veya pasta depozitör torbalarına ihtiyacınız olacak. Kornet, aydınger kağıdı, parşömen veya yağ emmeyen diğer kalın kağıtlardan yapılır: dik bir üçgen kesin ve konik bir tüpe yuvarlayın. Yaprağın çıkıntılı uçları kökü sabitlemek için içe doğru bükülür. Almak istedikleri desene göre keskin ucu kesilir. Kornet yarısına kadar krema veya sırla doldurulur ve sıkıca kapatılır, böylece basıldığında krema veya sır sadece alt delikten "birikir". Kornet yardımıyla yazılar, noktalar ve ince zarif tasarımlar ve çiçekler uygulanır.

Çikolatadan süslemeler yapmak için sıkma torbası yapabilirsiniz. Bunu yapmak için kalın kumaş kullanın (tik silgi en iyisidir). Torba koni şeklindedir, dar ucuna çeşitli tüpler yerleştirilmiştir. Kullanmadan önce yeni bir torbanın kaynatılması gerekir. Çalışmadan sonra jigging torbaları karbonatla karıştırılmış ılık suda yıkanır, 3-5 dakika kaynatılır, kurutulur ve özel olarak belirlenmiş bir yerde saklanır.

Çikolatalı kekler için süslemeler yapmak için yerleştirme tüpleri, kremanın çeşitli süslemeler şeklinde biriktirildiği, ucu şekilli bir deliğe sahip olan bir koni şeklinde yapılır. Bazen, dar ucuna vida dişi olan konik bir halkanın yerleştirildiği bir şekerleme saklama torbası kullanılır; daha sonra üzerine farklı tarzlarda tüpler vidalanabilir.

Bir pastacılık poşetini kremayla doldurmak için sol elinizle tutun, poşeti açın ve kremayı bir spatula veya kaşıkla hacminin 1/2'sini dolduracak şekilde yerleştirin. Kalan hava tasarımı bozabileceğinden krema sıkıca yerleştirilmelidir. Torbanın kenarlarını iki elinizle birleştirin ve sağ elinizle tutarak kremayı “sıkın” ve pasta poşetinin dar ucunu sol elinizle tutun.

Pastaları süslemek için çeşitli çikolata tasarımları, yalnızca farklı stillerdeki tüplerle değil, aynı zamanda kornetin veya torbanın zikzak veya dalga benzeri hareketleri, sağ el ile basınç kuvvetindeki yavaş veya anlık değişiklikler, açının açısı ile de elde edilir. Dekore edilen ürüne göre eğim, ürüne olan mesafe vb.

Çikolatalı süslemeler için herhangi bir tasarımı tamamlamadan önce, pasta poşetine basmayı bırakmalı ve tüpün ucunu kullanarak tasarım boyunca keskin, kısa bir hareket yapmalısınız.

Krema, bir yerleştirme torbasına yerleştirilen metal şekilli tüplerden dökülerek çeşitli delikli çikolata süslemeleri yapılır. Farklı kesim konfigürasyonlarına sahip 10-12 tüpten oluşan bir set, hamur işlerini ve pastaları süslemek için gereken tüm dekorasyon çeşitlerini yapmanıza olanak tanır. Ancak çoğu zaman pürüzsüz ve düz, pürüzlü ve kama şeklinde kesimli tüpler kullanırlar.

Kekleri çikolatayla süslemek için kullanılan şablonlar, özellikle çok sayıda dekorasyon unsuruna ihtiyaç duyduğunuzda (şenlikli bir ziyafet veya çocuk masası için) yararlı olabilir. Ayrıca bir melez de oluşturabilirsiniz: örneğin, kompozisyonun bazı kısımlarını çikolata süslemeleri için bir şablon kullanarak, diğerlerini ise orijinal keserek yapın. Çikolata süslemeleri için şablonun metal bir tabanı vardır. Uygun şekilde hazırlanmış hammaddelerin üzerine yerleştirin ve eti kelebek, yaprak, mantar veya başka bir şekil şeklinde keserek sıkıca bastırın.

Burada çizimleri oluşturmak için ihtiyaç duyacağınız “Çikolata Dekorasyon Araçları”nın fotoğrafını görebilirsiniz:

Keklerin kenarlarını sıvı çikolatalı krema ile kendi ellerinizle süslemek (fotoğraf ve videolarla)

Kekleri çikolatalı kremayla süslemek için yalnızca taze çırpılmış ürünü kullanın; duran krema, parlak olmayan ve çiçek desenli desenlere neden olur.

Bir pastayı sıvı çikolata ile süslerken, sıcak suda ısıtılan bir hamur tarağı ile kremanın pürüzsüz kenarına hafifçe bastırılarak pürüzsüz, zikzak, dalgalı çizgiler çizilir. Çiçekler, figürler ve desenler, bir saklama torbasına yerleştirilen şekillendirilmiş tüplerden kremanın sıkılmasıyla yapılır. Belirli bir şekil veya renkteki en hassas çizimler ve şekiller, dar ucu kesilen veya içine şekillendirilmiş bir tüp yerleştirilen bir kornet kullanılarak yapılır.

Kekler için ajur çikolatalı süslemeler yaparken kornetin yarısına kadar krema doldurulup sıkıca kapatılır, böylece basıldığında krema sadece kesilen noktada çıkar. Kremalı korneti uzun süre elinizde tutmamak daha iyidir: krem elle ısınır, sıvı hale gelir ve çizimler dengesiz olur. Bükme işleminden sonra kornet kalan kremadan arındırılır.

Bir pastayı kendi ellerinizle çikolatayla süslemek için yerleştirme torbasını aşağıdaki gibi doldurun: Torbanın geniş ucunu sol elinize dayanacak şekilde sökün ve sağ elinizle bir kaşık kullanarak torbayı hacminin 1/2'sine kadar kremayla doldurun. Çizimleri bozacağından torbanın içinde mümkün olduğunca az hava kalmalıdır. Daha sonra torbanın geniş ucunun kenarlarını iki elinizle birleştirin ve sağ elinizle sıkıştırarak kremayı serbest bırakın, dar ucunu sol elinizle destekleyin.

Evde çikolatalı kek dekorasyonu yaparken kornet veya torbanın dalgalı veya zikzak hareketlerine bağlı olarak sağ el ile yavaş veya ani basınç değişiklikleri, ürüne göre eğim açısının değişmesi, ürüne olan mesafenin değişmesi. Ürün yüzeyinde çeşitli krem ​​desenleri elde edilmektedir. Güzel çikolata süslemelerini tamamladıktan sonra, torbaya veya kornete basmayı bırakıp tüpün ucunu kullanarak tasarım boyunca sizden ileriye doğru kısa bir hareket yapmanız gerekir, ardından kremanın geri kalanı göze çarpmayan bir leke halinde düşecektir. Torbayı veya korneti yukarı kaldırırsanız resimde bir külah krema kalacaktır.

Pastaya küçük çikolata süslemeleri hazırlamak, nokta ve yazılar yapmak için kornetin dar ucu süslenecek ürünün yüzeyine yakın tutulur. Çantaları ve kornişleri önceden farklı renkteki kremlerle doldurabilirsiniz. Bu, pastayı süslemek için kullanılan çikolata dekorunu daha çeşitli ve canlı hale getirecektir.

Kremadan bir gül yapmanız gerekiyorsa, önce pandispanyadan küçük bir kek kesin (veya şekerlenmiş meyve, Profiterol vb. Alın) - gülün çekirdeği. Çekirdek, sivri uçlu bir çubuğa ve üzerine bir mantar veya bir masa çatalına yerleştirilir. Sol elinde çekirdekli bir çubuk, sağ elinde ise pipetli bir hamur işi torbası tutuyorlar. Çubuk döndürülerek krema çekirdeğin üzerine sıkılır. Gül hazır olduğunda, bir spatula veya çatal yardımıyla sol elinizin parmaklarıyla tutarak çubuktan çıkarın ve pastanın veya böreğin üzerine yerleştirin.

Fotoğrafta gördüğünüz gibi evde çikolatalı bir pastayı süslerken aynı veya farklı renklerde bir sepet örebilirsiniz:

Sepet ayrıca pandispanyadan (kısa hamur işi), katmanların çikolatalı krema veya meyve dolgusu ile yapıştırılmasıyla da yapılabilir. Sepet, geniş tarafı aşağıya gelecek şekilde bir standın (örneğin bir kontrplak daire) üzerine yerleştirilir ve bir tarafı kaldırılarak bir krem ​​​​örgü uygulanır. Krema sertleşince sepet kekin üzerine yerleştirilir. Sepetin üzerine karamel veya özel hamurdan (bileşim: un, pudra şekeri ve yumurta akı) bir sap yapılır. Sepete çiçekler veya tatlılar konur.

Pastanın kenarlarını çikolata ile süslemek için kremalı kenarlarla süsleyebilirsiniz. Bu arada bordürler diğer tüm pasta süslemelerinden önce yapılıyor. Kenarlıklar sadece dekorasyon görevi görmekle kalmaz, aynı zamanda boşlukları, çatlakları kapatır ve pastanın kenarlarını yumuşatır. Esas olarak pürüzsüz düz kesimli bir tüp veya ince dişli bir tüp kullanılarak yapılırlar.

“Kendin Yap Çikolata Süslemeleri” videosu çeşitli şekerleme tekniklerini gösteriyor:

Çikolatalı bir pastayı kendi ellerinizle nasıl dekore edebilirsiniz: çiçek yapmak

Çiçek şeklindeki çikolatalı pasta süslemeleri çok hoş görünüyor. Güllerin yanı sıra karanfiller de sıklıkla yapılır. Eğik kesimli düz bir tüpten şırınga edilirler. Tüpün keskin köşesi kek veya böreğin yüzeyine hareketsiz olarak yerleştirilir ve tüpün karşı ucunu dalga benzeri hareketlerle 180°C hareketsiz ucun etrafında döndürerek kremayı sıkmaya başlarlar. Tamamen aynı, ancak ters yönde, ikinci sıradaki yaprakları vb. "birleştirirler".

Kremalı çiçeklerin yapraklarla tamamlanması tavsiye edilir. Çeşitli çaplarda kama şeklinde kesilmiş tüplerden ekilirler. Yapraklar yeşil, kahverengi, sarı ve hatta beyaz olabilir.

Tamamen yapraklardan bordür veya tasarımın tamamını yapabilirsiniz. Yapraklar özellikle küçük keklerde çok güzel görünür. Kelimeler, isimler, sayılar, tebrikler ve dilekler genellikle pastaların ve hatta hamur işlerinin üzerine yazılır. Yazıtların anlamlı olabilmesi için yazı ile arka plan arasında bir kontrast olması gerekir. Örneğin çikolata üzerine çikolata yazamazsınız veya beyaz krema üzerine beyaz krema yazamazsınız.

Yazıtlar, çok dar yuvarlak kesimli küçük bir kornetten veya metal bir "kalem" tüpü kullanılarak şırıngalanır. Çeşitli renk ve tonlarda protein, muhallebi ve tereyağlı kremalar kullanılır. Ancak içinde en küçük topaklar bile olmamalıdır, aksi takdirde tüp veya kornet çıkışında sıkışıp kalacak ve düzensiz, kırık çizgiler elde edeceksiniz. İki renkli krem ​​kullanarak da yazıtlar yazabilirsiniz. Bu durumda kornet, uzunlamasına şeritler halinde iki renkli kremle doldurulur.

Bazı yeni fikirler için “Çikolatalı Pasta Süslemeleri” videosunu izleyin:

Temperlenmiş çikolata kullanarak pasta dekorasyonu nasıl yapılır

Temperlenmiş çikolatadan kekler ve hamur işleri için çeşitli süslemeler yapabilirsiniz - tam hacimli figürler, kısma, düz ince figürler, "jigging" vb.

Tam hacimli rakamlar için, iki yarıdan oluşan metal kalıpların kelepçelerle kullanılması daha iyidir. Çikolatayı dökerken kalıp ve çikolatanın aynı sıcaklıkta olması gerekir. Çikolata kalıbın alt deliğinden dökülüp 2-3 dakika çalkalanarak çikolatanın tüm kalıplara tamamen dağılması sağlanır. Daha sonra fazla çikolata dökülür. Kalıbın iç duvarlarında 3-4 mm kalınlığında bir çikolata tabakası oluşur. Çikolata soğuyup sertleştikten sonra kalıp kelepçelerden serbest bırakılır, figür açılıp çıkarılır. Çoğu zaman, kısma çikolatadan yapılır.

Düz ince figürler elde etmek için temperlenmiş çikolata parşömen üzerine 2-3 mm'lik bir tabaka halinde dökülür, biraz sertleşmesine izin verilir ve figürler bir çentikle kesilir.

"Bırakmak" için, temperlenmiş çikolata bir kornete yerleştirilir ve parşömen üzerine sürekli desenler ve sözde dallar şeklinde "bırakılır". Temperlenmiş çikolata, bir bara dökülür ve ardından neredeyse tamamen sertleşene kadar soğutulur, bir bıçakla ince geniş talaşlar halinde kesilir ve düşürüldüğünde tüplere yuvarlanır.

Pasta dekorasyonu için çikolata figürleri yapımı

Çikolata, kurabiyeleri veya kekleri süslemek için mükemmel bir malzemedir; herhangi bir pişmiş ürüne şenlikli bir görünüm katacaktır. Pastayı süslemek için çikolata karışımı kullanmak daha iyidir. Oda sıcaklığında sertleşir ve su banyosunda kolayca erir.

Fırın tepsisini parşömenle kaplayın ve bitkisel yağla hafifçe yağlayın. Çikolatayı küçük parçalara bölün. Bir su banyosuna koyun ve susuz eritin. Kalın, eşit bir tabaka oluşturacak şekilde yuvarlak uçlu bir bıçakla yönlendirerek parşömen üzerine dökün. Çikolata neredeyse tamamen katılaşana kadar serin bir yerde bırakın. Şekilleri kesmek için bir bıçak veya hamur kesici (yıldız, çiçek vb.) kullanın. Serin ve kuru bir yerde saklanmalıdırlar.

Çikolata kareleri- Bir pastayı veya tatil tatlısını süslemenin basit ve etkili bir yolu. Bir fırın tepsisini folyo ile hizalayın. 200 g eritilmiş çikolatayı eşit bir tabaka halinde yayın ve dalga efekti oluşturmak için çatalı yavaşça hareket ettirin (çatalın uçlarının fırın tepsisinin tabanına temas etmediğinden emin olun). Çikolata yarıya kadar donana kadar buzdolabında bekletin. Keskin bir bıçak ve cetvel kullanarak çikolatayı kenarları yaklaşık 6 cm olacak şekilde kareler halinde kesin ve çikolata süslemeli fırın tepsisini tamamen sertleşene kadar buzdolabına yerleştirin. Folyoyu çıkarın. Çikolata karelerini buzlu kekin üstüne ve yanlarına yavaşça bastırın. Ayrıca dondurmalı tatlıların üst malzemesi olarak da kullanılabilirler.

Pastayı süslemek için çikolata dekoru: rendelenmiş talaş, kırıntı, yapraklar ve bukleler

Çikolata parçacıkları ve kırıntıları. Pastayı rendelenmiş çikolatayla süslemek için keskin bir bıçak kullanarak çikolatanın talaşlarını kesin. Plaka üzerindeki talaşları yumuşak hareketlerle çıkarmak daha iyidir. Pastayı rendelenmiş çikolata ile süslemeden önce ısıtılmalıdır, ancak yalnızca üzerinde çalışılması kolay olacak kadar ısıtılmalıdır. Çikolatayı 10-15 dakika ılık bir yerde bırakın. Talaşları kekin üzerine kaşıklayabilir veya silkeleyebilirsiniz. Çikolata parçacıklarıyla süsleme de aynı şekilde yapılır, ancak daha ince ovulur.

Çikolatalı bukleler.Çikolatayı su banyosundaki bir kapta eritin. Pürüzsüz bir tahta üzerine ince bir tabaka halinde yayın. Çikolata neredeyse katılaşana kadar bir kenara koyun. Büyük, geniş bir bıçağın bıçağını çikolatanın tüm uzunluğu boyunca kendinize doğru çekerek uzun bukleler elde edin.

Çikolata yaprakları. Folyoyu kareler halinde kesin. Çikolatayı su banyosunda eritin, ardından hafifçe soğutun. Folyo karesini avucunuza yerleştirin. Bir spatula veya kaşık kullanarak folyonun üzerine ince bir tabaka çikolata sürün. Bir taç yaprağı oluşturun. Hala yumuşakken, parmaklarınızı folyonun altından hafifçe kaldırarak yaprağı hafifçe bükün ve ona doğal bir şekil verin. Soğumaya bırakın. Çikolata tamamen sertleştiğinde folyoyu çıkarın. Eritilmiş çikolatayı kullanarak yapraklardan bir çiçek yapabilirsiniz.

Ev yapımı çikolatalı kremalı tatlı

Çikolata kreması

İçindekiler:

• Ağırlıkça 100 gr çikolata,
• 1/2 su bardağı süt,
• 3 yumurta sarısı,
• 4 sincap,
• 2 yemek kaşığı. kaşık pudra şekeri.

Parçalara ayrılmış çikolatanın üzerine sütü dökün ve erimesi için fırına koyun. Daha sonra bir kaşıkla öğütün, kabarık bir kütle oluşana kadar yavaş yavaş her seferinde bir yumurta sarısı ekleyin. Beyazları kalın bir köpük haline getirin ve çikolata karışımıyla dikkatlice karıştırın. Kremayı bardaklara yerleştirin ve üzerine pudra şekeri ile karıştırılmış rendelenmiş çikolatayı serpin.

Not. Bu krema servisten kısa bir süre önce hazırlanıp buzdolabında saklanmalıdır, aksi takdirde beyazları dökülecek ve yemek bozulacaktır.

Kakao karemi

İçindekiler:

• 400 gr tereyağı (tuzsuz) tereyağı,
• 250 ml süt,
• 200 gr şeker,
• 3-4 yemek kaşığı. kaşık kakao tozu,
• 2 yumurta.

Sütü bir su banyosunda ısıtın, kakaoyu ekleyin, karıştırın, şekerle ezilmiş yumurtaları dökün, koyulaşana kadar pişirin, ara sıra karıştırın, sonra çıkarın ve soğutun.

Yumuşatılmış tereyağını beyaz olana kadar çırpın. Daha sonra üzerine soğuyan karışımı ekleyin. Kremayı homojen bir kıvama gelinceye kadar çırpın.

Muhallebi çikolatalı krema

İçindekiler:

• 1 su bardağı un,
• 1/2 su bardağı süt,
• 1/2 su bardağı toz şeker,
• 1 yemek kaşığı. l. kakao tozu,
• 50 gr tereyağı.

Pişirme metodu. Kakao tozu, toz şeker, un, süt ve tereyağından oluşan homojen karışımı, sürekli karıştırarak kısık ateşte kaynatın. Krema kaynayıp koyulaştıktan sonra hazır olacaktır.

Pasta dekorasyonu için çikolata sosu nasıl hazırlanır (fotoğraflı)

1 numaralı tarif

Çikolata sırını hazırlamanın en kolay yolu çikolatadır. Bu ürün kek kreması olarak kullanılabileceği gibi kurabiyelerin üzerine de sürülebilir.

İçindekiler:

• 200 gr çikolata,
• 100 gr su,
• 25 gr tereyağı.

Çikolatayı ve suyu bir su banyosunda eritin. Tereyağıyla karıştırın. Sıcak kremayı kekin üzerine sürün ve soğumaya bırakın.

2 numaralı tarif

Bu glazürü hazırlamak için sadece 2 malzemeye ihtiyacınız var.

İçindekiler:

• bitter çikolata (en az %56) – 0,6 kg (3 büyük çubuk),
• “Krestyanskoye” yağı – 0,3 kg.

Çikolatadan çikolatalı krema bir su banyosunda hazırlanır, bu yüzden önce kapları seçeceğiz: bunlardan biri diğerine daldırılacak hacimde 2 tanesine ihtiyacınız olacak, ancak aynı zamanda daha büyük bir kaba dökülen su daha küçüğüne dökülmemelidir.

Bu yüzden kapları yerleştirin, büyük olana biraz su dökün ve ateşe verin. Su yeterince sıcak olduğunda tereyağını eritin; daha kolay ve daha hızlı erir. Sıvı tereyağına yavaş yavaş ince doğranmış çikolatayı ekleyin. Sürekli karıştırın çünkü karışım hızla kalınlaşır ve duvarlarda yanmaya başlar. Çikolatanın tamamı eridiğinde ve sır homojen hale geldiğinde hazırdır.

Böylece tereyağı ve çikolatadan aynaya benzer bir çikolata sır elde edilir. Ancak bu oldukça yüksek kalorili bir üründür.

Fotoğrafta görebileceğiniz gibi, kekleri bu tür çikolata sırlarıyla süslerken çok güzel parlıyor:

Kakao ve ekşi kremadan yapılmış çikolata sosu

İçindekiler:

• şeker - ½ bardak;
• yağ içeriği en az% 20 - 150 g olan ekşi krema;
• vanilin – 2 poşet;
• kakao tozu – 4 yemek kaşığı. kaşıklar.

Hazırlık:

Ekşi kremanın ısıtılması tavsiye edilmediğinden şekeri toz haline getirmek daha iyidir - bu şekilde daha kolay çözülür. Kuru ürünleri karıştırın: Kakao tozunu toz ve vanilyayla öğütün. Vanilya şekeri kullanıyorsanız onu da öğütün. Topaklanmayı önlemek için karışıma ekşi kremayı azar azar ekleyin. Pürüzsüz, parlak, homojen bir kütle elde edilene kadar iyice karıştırın. Bir karıştırıcı kullanabilirsiniz, ardından pastanın çikolatalı sosu daha havadar olacaktır.

Çikolataya kakao ekleyerek zengin bir sır yapabilirsiniz - kakao içeriği yüksek çikolata bulamıyorsanız bu tarif uygundur. Size kakao tozu, çikolata ve sütten nasıl çikolata sosu yapılacağını anlatacağız.

Çikolata ve kakaolu sır

İçindekiler:

• ayna çikolata sır;
• kakao tozu – 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• şeker - 1/3 bardak;
• süt - ½ bardak;
• bitter çikolata – 1 bar;
• tereyağı – ¼ paket.

Hazırlık:

Sütü ısıtın ve tereyağını onunla eritin. Yavaş yavaş çikolata parçacıklarını ekleyin, malzemeler tamamen birleşene kadar pişirin, karıştırın. Şekeri kakao ile karıştırın ve sütlü çikolata karışımını ince bir akış halinde dökün. Şeker eriyene kadar öğütün. Bu çikolata sırının dekorasyon için çok sıcak uygulanması gerekir.

Pasta ve tatlıları süslemek için hafif çikolata sosu

Bir tatlıyı süslemeniz gerekiyorsa ama aynı zamanda daha az kalori istiyorsanız ne yapmalısınız? Bunu yapmak için hafif bir kakao sırını pişirmeniz gerekir.

İçindekiler:

• şeker - 1 bardak;
• su - 0,5 su bardağı;
• kakao tozu – 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Hazırlık:

Tatlıları çikolatayla süslemek için bu sır yapmak için öncelikle şurubu hazırlıyoruz: Sıcak suya şeker ekleyin ve karışımı, tırnağa yayılmayacak bir damla elde edene kadar kısık ateşte pişirin. Şurup pişer pişmez kakaoyu azar azar ekleyin ve sıvıyla iyice öğütün. Oldukça hızlı bir şekilde şeker duvarlarda kristalleşmeye başlayacaktır. Karışımı ovalamazsan yanacaktır o yüzden dikkatli ve dikkatli ol. Sır hızla sertleşir, bu nedenle sıcak olarak uygulanmalıdır.

Tatlıyı süslemek için krema pişirmeye gerek yoktur. Kek jöle içeriyorsa sıcak çikolata katmanı eklemeyin. Bu durumda sırları ısıl işlem görmeden hazırlayacağız.

Pasta dekorasyonu için çikolatalı fondan nasıl yapılır

İçindekiler:

• 75 gr yumuşatılmış tereyağı veya margarin;
• 225 gr pudra şekeri;
• 3 yemek kaşığı. l. su;
• 2 yemek kaşığı. l. kakao.

Çikolatalı şekerleme hazırlamak için 1 yemek kaşığı karıştırın. l. sıcak su ve 1 yemek kaşığı. l. kakao, güzel.

Tereyağı ve pudra şekerini karıştırın. Düşük hızda bir mikser ile çırpın, şekerleme pürüzsüz hale gelinceye kadar yavaş yavaş su ekleyin.

Pastayı bu tarife göre hazırlanan çikolata dekorasyonuyla süsleyin ve tatil temasına uygun olarak süsleyin.

Bir pastayı süslemek için çikolata nasıl eritilir?

Çikolatadan bir ürün veya dekorasyon yapmak için onu hazırlamanız yani eritmeniz gerekir. Bir pastayı süslemek için çikolatanın nasıl düzgün şekilde eritileceğine dair birkaç nüans vardır. Çeşitli yöntemler kullanılabilir.

İlk yol , dekorasyon için çikolata nasıl eritilir - mikrodalgayı kullanın, çok basit.

İkinci yol Bir pastayı süslemek için çikolata nasıl eritilir - su banyosu kullanın. Bunu yapmak için, içinde çikolata bulunan kabı sıcak (kaynamayan!) su dolu bir tencereye koyun.

Üçüncü yol Dekorasyon için çikolata nasıl düzgün şekilde eritilir - çift kazan kullanın. İçinde çikolatayı da eritebilirsiniz.

Dördüncü yöntem - fırın. 60-70 dereceye ısıtın, çikolata dolu bir kabı 10-15 dakika oraya koyun. Beşinci yöntem buhar banyosudur. Çikolatanın bulunduğu kap kaynar suyun üzerinde tutulmalıdır.

Sıvı kütle her zaman gerekli değildir, dolayısıyla sürecin kontrol edilmesi gerekecektir.

Çikolata ani sıcaklık değişikliklerinden hoşlanmaz, bu nedenle soğukken eritmeye başlamayın. Ürün oda sıcaklığına gelene kadar bekleyin.

Beyaz veya sütlü çikolatanın erime noktası 45 derecedir. Ancak bitter bitter çikolata yalnızca 50-55 santigrat derecede erir.

Bir pastayı süslemek için ajur çikolata tasarımları nasıl yapılır

Ajur tasarımları bir pastayı süslemek için mükemmel bir seçenektir.

Bir fırçaya (özel bir mutfak fırçası satın almak daha iyidir, çalışması basit ve kullanışlıdır), bir pasta poşetine veya plastik torbaya, bitter ve beyaz çikolataya ihtiyacınız olacak.

Başlamak için, pastanın tamamını arka plan olarak kullanacağınız çikolatayla kaplamanız gerekecek (tasarımları oluşturmak için diğer çikolatalar kullanılacaktır). Bunu yapmak için herhangi bir şekilde sıvı hale gelinceye kadar eritin. Pastayı bir hamur fırçası kullanarak karışımla kaplayın.

Sırın tamamen kurumasını bekleyin.

Diğer çikolatayı eritmeye başlayın. Ayrıca oldukça sıvı olması gerekiyor.

Çikolatayı sıkma torbasına aktarın. Alt köşesine küçük bir delik açarak normal bir plastik poşetle değiştirebilirsiniz.

Yaratmaya başlayın! Farklı desenler çizin, hayal gücünüzü gösterin!

Bir pasta için kelebek dekorasyonu yapma konusunda ustalık sınıfı

İhtiyacınız olan her şeyi önceden hazırlayın: çikolata (beyaz veya koyu kullanabilirsiniz), streç film ve plastik torba (veya hamur işi torbası), kesme tahtası veya başka herhangi bir sert yüzey.

Ne yapmalıyız?

Çikolatayı sıvı hale gelinceye kadar herhangi bir şekilde eritin, bir hamur torbasına (veya delikli bir plastik torbaya) aktarın.

Streç filmi kesme tahtasının üzerine yerleştirin.

Streç film üzerine sıvı çikolata ile kelebek çizmeye başlayın. İki çikolata (beyaz ve koyu) kullanırsanız dekorasyon daha etkileyici olacaktır.

Çizim biraz sertleştiğinde tamamen sertleşene kadar buzdolabına taşıyın.

Takıları buzdolabından çıkarın ve filmi dikkatlice soyun.

Kelebeklerinizi pastanın üzerine yerleştirin.

Pastayı çikolata, fındık ve kurabiye toplarıyla süslemek

Fındıklı çikolata topları

İçindekiler:

• kakao 3 bardak;
• şeker 1 bardak;
• süt 3 bardak;
• tereyağı 150 gr;
• ceviz 150 gr;
• kurabiye kurabiyeleri 400 gr;
• hindistan cevizi gevreği 1 poşet;
• yumurta 1 adet;
• konyak 1 yemek kaşığı. ben;
• vanilin 1/2 çay kaşığı.

Hazırlık:

Pastayı fındık ve çikolata toplarıyla süslemek için kakao, şeker ve sütü karıştırın. Doğranmış tereyağını ekleyip ateşe verin. Kaynamasını bekliyoruz. Soğumaya bırakın.

Yumurtayı, vanilyayı, konyak ekleyin ve iyice çırpın.

Fındıkları kahve değirmeninde doğrayın (önce kavurabilirsiniz, tadı daha güzel olur) ve karışıma ekleyin.

Kurabiyeleri öğütün (kıyma makinesi burada arkadaşınızdır) ve karışıma ekleyin.

İyice karıştırıp toplar yapın. Her topu hindistan cevizi pullarıyla sarıyoruz. Güzel!

Topları bir tabağa piramit şeklinde yerleştirin ve 3-4 saat buzdolabında bekletin.

Afiyet olsun!

Kurabiye ile çikolata topları

İçindekiler

• 250 gr kurabiye;
• 150 gr bitter çikolata;
• 50 gr tereyağı;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 bardak süt;
• Hindistan cevizi gevreği veya renkli draje.

Kurabiyeleri öğütün. Çikolatayı ve tereyağını benmari usulü veya mikrodalgada eritin. Süt ve şekeri ekleyin, homojen bir karışım elde edilinceye kadar karıştırın. Ezilmiş kurabiyeleri ekleyin. Ortaya çıkan hamurdan toplar yapın ve karıştırın. Bitmiş topları hindistancevizi pullarına veya renkli drajelere yuvarlayın. Pastayı süslemek için çikolata topları birkaç saat buzdolabına konulmalıdır.

“Evde çikolatalı pasta süslemek” fotoğraflarının seçimi yukarıdaki tariflerin tümünü açıkça göstermektedir:

Pastaları süslemek için çikolata parçacıkları

Çikolatayı rende üzerine öğütürseniz, çubuktan ayrılan küçük şeritler spiral şeklinde bükülecek ve üst katmanın rolü için mükemmel olacaktır. Üstelik renklerle (siyah, sütlü ve beyaz) doğaçlama yaparken ilginç kombinasyonlar ve hatta tamamen yenilebilir resimler ortaya çıkıyor. İşe başlamadan önce çikolatayı sıcak bir yere koyun ve biraz yumuşatın. Elle de bukleler oluşturabilirsiniz: iyi bilenmiş bir bıçakla ince şeritleri kesmeye alışmanız gerekir.

Ve mükemmel şekilde eşit talaşlar elde etmek için tekniğin ayarlanması gerekecek. Bunu yapmak için, oluklu yüzeye ayrı vuruşlarla uygulanması ve sertleşmesi için dondurucuya yerleştirilmesi gereken hazır çikolata sırına ihtiyacınız olacaktır.

Karışım sertleştiğinde karışımı dikkatlice kazıyın ve kekin üzerine aktarın. Sağlam bir arka plan ile hayal gücünüzü durdurmayın. Bu tür küçük parçacıklar sanat eserleri yaratmak için de kullanılıyor. Çikolatalı süslemeleri pastanın üzerine hızlı bir şekilde yerleştirmeniz önemlidir, böylece parmaklarınızın üzerinde erimeye veya birbirine yapışmaya zaman kalmaz.

Çikolatalı kurabiye dekorasyonu

İçindekiler:

• 1 kısım vanilyalı kurabiye hamuru;
• una tarçın eklendi;
• 400 g çeşitli bütün kuruyemişlerin karışımı;
• 175 gr sade çikolata (parçalara ayrılmış);
• 175 gr sütlü çikolata, parçalara ayrılmış.

Fırını önceden 180°C'ye ısıtın. 2 kısa tavanın tabanını ve yanlarını yağlayın ve her birine bir parşömen kağıdı yerleştirin. Kağıdı yağlayın.

Hamuru tavaların arasına paylaştırın ve tavalara sıkıca paketleyin. Eşit şekilde dağılması için fındık serpin. Sıkıca tutunana kadar elinizle hamurun içine bastırın.

Keklerin fındıkları ve kenarları altın rengi oluncaya kadar 40 dakika pişirin. Bunları kalıplardan dikkatlice çıkarın ve bir tel rafa aktarın.

Sütü ve bitter çikolatayı, kaynayan su dolu tencerelerin üzerine yerleştirilmiş ayrı kaselerde eritin. Kurabiyeleri kağıdın üzerinde bırakarak her pastayı dikkatlice 2 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.

Parçaları 1-2 cm aralıklarla rafa yerleştirin ve bir tatlı kaşığı kullanarak ince bir damla eritilmiş bitter çikolatayı üzerine dökün. Daha sonra üzerine sütlü çikolata gezdirip çikolata sertleşene kadar serin bir yerde bekletin. Her şeridi uzunlamasına ikiye bölün.

Çikolata süslemeli kurabiyeler, sıkıca kapatılmış bir kapta yaklaşık bir hafta saklanabilir.

Pasta dekorasyonu için dökülmüş çikolata figürlerinin tarifi

Bu tür rakamlar, genel kabul görmüş döküm teknolojisi kullanılarak eritilmiş çikolatadan dökülebilir. Sadece form sahibi olmanız yeterli. Şekerleme bölümünde istenilen temanın silikon kalıplarını satın alıp eritilmiş çikolatayla doldurup soğutup katı hale gelinceye kadar soğutup kalıplardan çıkarıp ters çeviriyoruz. Büyük çikolatalı ürünlere ihtiyacınız yoksa çikolatayı kalıplara daha ince bir tabaka halinde dökün. Döküldükten sonra yüzeyi ince bir spatula veya sofra bıçağıyla düzeltin.

Toplu kalıpların yokluğunda, genellikle kurabiye veya zencefilli kurabiye kalıplamak için kullandığımız şekilli girintileri kullanabilirsiniz. Düz bir tepsiye bir parça parşömen kağıdı yerleştirin, kalıpları yerleştirin ve çikolatayı istediğiniz kalınlıkta bir tabaka halinde içlerine dökün, çikolatanın kenarlarına istenilenden fazla yapışmaması için boşluğun ortasına girmeye çalışın. katman. Girintileri kullanırken, çikolata kütlesinin daha kalın olması daha iyidir - eritilmiş çikolatanın biraz kalınlaşmasına izin verin, böylece parşömen üzerindeki girintilerin altından çok fazla yayılmaz. Çikolata figürlerini katı hale gelinceye kadar soğuttuktan sonra, ellerinizi serin tutarak ve parmak izi bırakmayacak şekilde eldiven giyerek kesilen kalıplardan dikkatlice sıkın. Rakamlar tamamen sertleşene kadar, daha fazla dekore edilebilirler - amaçlanan dekora göre bir bıçakla veya özel bir kesiciyle çentikler uygulanabilir veya ağ veya diğer dokulu nesnelerle bastırılabilir. Çikolatanın yüzeyine bastırdığınız her şey üzerinde iz bırakacaktır. Bu tür masif çikolata figürleri, örneğin sepetleri doldurmak veya bir şekerleme bileşiminin hacimli bir merkezini oluşturmak için toplanmaları amaçlanıyorsa, şekerleme bileşimlerinde kullanılır.

Ve sonuç olarak, bu zor görevle mükemmel bir şekilde başa çıkmanıza yardımcı olacak başka bir video “Çikolata ile pasta nasıl süslenir”:

Pasta herhangi bir kutlamanın vazgeçilmez bir unsurudur. Günümüzde sıradan bir tatlı servisinin önemi kalmadı. Modern bir pasta her zaman en son modayla süslenir.

• Modern bir pasta sadece kremaya bulanmış ve ıslatılmış kek katmanlarından ibaret değildir. Bu mutfak sanatıdır! Son zamanlarda güzel ve lezzetli pastalar modası giderek daha fazla ivme kazandı ve şimdi birisini şaşırtmak için ev yapımı hamur işlerini dekore etmek için çok çalışmanız gerekiyor.
• İşin güzel yanı, güzel pastaların popülaritesinin artmasıyla birlikte üreticiler bu tatlı için daha fazla dekorasyon üretmeye başladı.
• Büyük mağazalarda ve süpermarketlerde yenilebilir figürinler, boncuklar, sakızlar, danteller, jöle kalıpları, şekerlemeler, tozlar, waffle vb. çok çeşitli ürünleri gözlemleme fırsatımız var.

modern dekore edilmiş pasta

Günümüzde kekler taze meyve ve meyvelerle zengin bir şekilde dekore edilmiştir. Bunlar sadece parlak unsurlar değil, aynı zamanda tatlıya tazelik ve sululuk katmanın da bir yoludur.

Süslemek ve özgünlük katmak için evde bir pastayı her türlü parlak tatlılar, tabletler, çikolatalar ve jöleli tatlılarla süslemek alışılmadık bir durum değildir.

Daha karmaşık versiyonlarda, herhangi bir figürün yapılabileceği şekerleme macunu kullanılır.

Bir pastayı marshmallow ile nasıl dekore edebilirim?

• Hatmi - Bu bir şeker türüdür. Tadı ve dokusuyla daha çok marshmallow'u, hatta marshmallow'u andırıyor
• Ancak marshmallow'lardan farklı olarak yumurta akı içermezler ve şekere esneklik ve yoğunluk veren jelatin içerirler.
• Marshmallowlar genellikle kamp gezilerinde kamp ateşinde kavrulur veya tatlı bir krema ve vanilya-tatlı bir tat için kakaoya eklenir.
• Yaratıcı ev hanımları bu şekeri kullanarak evde bir pastayı süslemenin bir yolunu buldular.
• Marshmallow'lardan oldukça iyi bir sakız yapılabileceği ortaya çıktı; bundan bir çiçek, bir sayı veya başka herhangi bir düz figürün kalıplanması kolaydır.

hatmi şekeri

Hemen hemen her mağazadan marshmallow satın alabilirsiniz. Ve sakız hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• Bir paket marshmallow'u (bir pakette yaklaşık 200 gram) bir cam kaseye dökün.
• şekerlere bir çorba kaşığı süt ve tereyağı ekleyin
• şekerleri buhar banyosunda veya mikrodalgada birkaç dakika eritin
• Karışımı soğutun ve içine bir bardak pudra şekeri ve bir bardak elenmiş nişasta ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
• bitmiş kütleyi bir "hamuru" top haline getirin
• Bu malzeme oklava ile açılabilir, figürinler veya makasla desenler kesilebilir ve bunlarla pasta süslenebilir.

hatmi fondan ile süslenmiş pasta

Tabii ki, marshmallow için daha basit bir kullanım bulamazsınız, örneğin ondan hayvan figürleri oluşturamazsınız veya basitçe pastanın üstüne güzelce koyamazsınız.

hatmi kek toppers

En orijinal mücevherleri deneyin ve deneyin. Marshmallowlar, bir doğum günü pastasını süslemenin çok ucuz ve en önemlisi muhteşem bir yoludur.

Bir mmdems pastası nasıl dekore edilir? Dekorasyon fikirleri

M&M'in çikolata tabletlerini bilmeyen ve sevmeyen muhtemelen yoktur. Görünüşe göre her zaman var olmuşlar ve çocuklukta bile bu kadar tatlılık bizi inanılmaz derecede mutlu etti. İki tür M&M vardır:

• çikolatalı şekerleme ile
• içinde fıstık olan

Bunlar, herhangi bir tatlıyı şenlikli ve ilginç kılabilecek parlak ve renkli unsurlardır. Şekerleri herhangi bir mağazadan satın alabilirsiniz ve bunları evde dekore etmek fazla zaman almaz.

pastayı çikolatalı M&M's ile süslemek

Pastanın bu versiyonu elbette karmaşıktır. Parçalanmakta olan bir M&M paketini tasvir ediyor. Şekerler kendi rollerinde görünürler ve unlu mamullerin bir kenarını yemyeşil bir saçılma ile süslerler.

M&M's ile çikolatalı kek

Bu dekorasyon yöntemi daha basittir ancak aynı zamanda pastanın yan tarafını daire şeklinde çevreleyen çikolata çubuklarıyla da tamamlanmaktadır. M&M'ler tatlının yüzeyinde bulunur ve parlak renkleriyle gökkuşağı havası yaratır.

Pastayı nasıl dekore edeceğiniz size kalmış. Ancak M&M şekerlerini kullanırken renklendirici özelliğini bilmeniz gerekir. Bu nedenle, şekerlerin erime ve renkli sırın akma olasılığının minimum olduğu kalın, tereyağlı çikolata kremasının üzerine şekerlerin yerleştirilmesi tavsiye edilir.

Evde fondanlı bir pasta nasıl süslenir?

• Sakızın o kadar karmaşık bir şekerleme dekorasyonu olduğunu varsaymayın ki, herkesin bunu yapması pek mümkün değildir.
• Bu tür dekoratif tatlı malzemenin herhangi bir şekerleme mağazasında ve hatta piyasada satın alınması mümkün hale geldi. Pasta süsleme modası sıradan ev kadınlarını bir kenara bırakmıyor ve onlara "mutfak kili" sanatında ustalaşma fırsatı sunuyor
• Hem yetişkin hem de çocuk kekleri sakızla süslenmiştir. Ondan komik karikatür figürleri ve rengarenk güzel çiçekler oluşturmak kolaydır.

Dekorasyona başlamadan önce pasta pişirmenin tüm koşullarını açıkça yerine getirmelisiniz:

• kekleri aynı büyüklükte pişirin, üzerlerinde eşit kesimler yapmaya çalışın
• Pastayı kremaya batırırken, eğim veya tümsek olmayacak şekilde eşit şekilde dağıtın.
• Pastayı her taraftan düzeltmek için bir spatula kullanın ve ancak bundan sonra mastik ile devam edin.

şekerleme sakızı

Mastik oldukça esnek ve viskoz bir malzemedir. Ancak çok ince yuvarlarsanız yırtılabilir.

Fondanı açtıktan sonra (pastanın iki katı büyüklüğünde olmalı), tatlınızı onunla kaplayın. Malzemeyi dikkatlice pastanın her iki tarafının altına sokun ve ancak daha sonra fazla parçaları bir bıçakla daire şeklinde kesin.

pastayı fondanla kaplamak

Artık malzemeden herhangi bir dekorasyon yapabilirsiniz: çiçekler, figürinler, kurdeleler ve fiyonklar. Bir desen yapmak istiyorsanız, pastanın tüm çevresi boyunca girintili bir desen bırakacak özel bir pasta damgası kullanın.

pasta fondan ile süslenmiş pasta

Bu dekorasyonu her zaman deneyin ve sonunda işiniz yüksek profesyonellik kazanacaktır.

Evde sakızsız bir pasta nasıl dekore edilir?

• Evde pastayı pasta sakızı kullanmadan süslemek, taze meyve ve meyveler kullanılarak oldukça mümkündür.
• Üstelik bu yöntem artık sıkıcı tatlı yapışkan kabuğun yerini almaya, doğallığın ve kullanışlılığın yolunu açmaya başladı.
• Meyveli ve çilekli kekler özel etkinliklerde popüler hale geliyor: düğünler, yıldönümleri ve doğum günleri.

Bu tür bir dekorun çok sağlıklı olduğuna ve kalorisi çok yüksek olmadığına, sağlıklı bir yaşam tarzı ve sağlıklı beslenmenin sürdürülmesinin zamanımızın bir trendi olduğuna inanılıyor.

çilek ile süslenmiş pasta

• Hafif protein ve yoğurt kremaları, pastanın üzerindeki bu tür doğal süslemelerle mükemmel uyum sağlar.
• Emin olun böyle bir tatlı uzun süre masada durmayacak ve sevdikleriniz daha fazlasını talep edecektir.
• Dekorasyonu muhteşem kılmak için büyük meyveleri ve meyveleri (örneğin çilek) kesilmiş olarak kullanın.
• Bu, meyvenin yapısının açılmasını ve rengarenk renklerinin ortaya çıkmasını sağlar. Hafif bir sır ve tatlılık için, istenirse meyveye pudra şekeri ve kıyılmış fındık serpin.

evde meyve ve meyvelerle süslenmiş tatil pastaları

Bir pastayı çırpılmış kremayla nasıl süsleyebilirim?

Krem şanti, evde pasta süslemenin en kolay, en hızlı ve en bütçe dostu yoludur. Bu kremayı süt ürünleri bölümündeki herhangi bir mağazadan satın alabilirsiniz.

Elbette evde krema çırpabilirsiniz, ancak kaliteli kremayı ancak özel ekipmanınız veya blenderınız varsa alabilirsiniz.

kremalı pasta

Pastayı kremayla süslemenin önemli bir şartı vardır. Gerçek şu ki, bu kremanın "yüzme" özelliği vardır, bu da bitmiş tatlının servis edilmeden hemen önce süslenmesi ve serin bir yerde saklanması gerektiği anlamına gelir. Çırpılmış krema taze meyveler, meyveler, kuruyemişler ve çikolata parçalarıyla uyumludur.

Evde çikolata sosuyla bir pasta nasıl süslenir?

Çikolatalı krema veya çikolatalı gommage (yemek pişirmede denildiği gibi) evde çok popüler bir pasta dekorasyonudur. Marketten alınan çikolata, tereyağı ve kakaodan evde hazırlamak hiç de zor değil.

çikolata sosu

Kaliteli yoğun bir sır hazırlamak için çikolatayı tereyağı ilavesiyle buhar banyosunda eritmeniz gerekir.

Bitter veya sütlü çikolatayı seçebilirsiniz. Her durumda renk koyulaşacaktır. Çikolataya güzel ve zengin bir doku kazandırmak için tereyağı gereklidir.

Çikolataya tereyağı eklemezseniz satın aldığınız haliyle sertleşecektir.

çikolata sırlı pasta

Mağazadan satın aldığınız tatlı barı kullanmadan sır yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, eritilmiş tereyağına kakao ekleyin - tadı ne kadar fazla olursa, acılık o kadar güçlü ve rengi o kadar koyu olur.

İki katmanlı bir pasta nasıl dekore edilir?

• İki katmanlı bir pasta, herhangi bir etkinlik için bir dekorasyondur. Birincisi, çok sayıda insan için büyük ve yeterli, ikincisi ise güzel ve çocukluğumuzdan beri bizi rahatsız eden ideal pasta fikrine benziyor
• İki katmanlı bir pastanın, örneğin vanilya gibi bir tadı veya iki tadı olabilir: vanilya ve çikolata.
• İki katmanlı bir pasta, her ev hanımının yaratıcılığı için büyük bir platformdur. Sakız, meyve ve krema kullanarak herkesi memnun edecek inanılmaz dekorasyonlar ve desenler yaratabilirsiniz.

Bu tür keklerde sakızdan yapılmış çiçekler, dantel, sedef boncuklar ve çikolata figürleriyle birlikte inanılmaz derecede etkileyici görünüyor.

iki katlı şenlikli kekler

Sağlıklı beslenme fikrine bağlı kalarak böyle bir tatlıyı taze meyveler ve doğal kremayla süslemek günah değildir.

meyveli kek dekorasyonu

• Ev yapımı pastanızı kendiniz dekore ederken belli bir stile sadık kalın ve renkleri uyumlu bir şekilde birleştirin
• Dekorasyon için bazı temel çikolata figürleri yapmayı deneyin. Bunu yapmak için, doğal çikolatayı tereyağı veya diğer yabancı maddeler olmadan mikrodalgada veya buhar banyosunda eritmeniz gerekecektir.
• Bir kaşık kullanarak çikolatayı ince bir akış halinde parşömen kağıdına dökün. Hem bireysel figürleri hem de basit soyutlamaları çizebilirsiniz
• Bitmiş çizimi yarım saat buzdolabına koyun. Bitmiş ürünü kağıttan ayırın ve pastayı onunla süsleyin.

çikolata figürinler

Güzel pasta dekorasyonu mücadelesinde tüm yöntemler iyidir. Tüm malzemeleri deneyin, nane yaprakları, kavrulmuş fasulye, fındık ve çikolata parçacıkları, çeşitli şekerlemeler ve şekerleme boncukları kullanın.

Video: “Pastayı çikolata süslemeli süslemek”