สับปะรดเป็นผลไม้ธรรมดาบนโต๊ะของเราซึ่งอาศัยอยู่ในละติจูดเขตร้อน ไม่มีใครคิดว่ามันเป็นความอยากรู้อยากเห็นอีกต่อไป มันอยู่บนชั้นวางของร้านค้าในรัสเซียพร้อมกับกล้วย องุ่น แอปเปิ้ล ส้ม ประเทศส่งออกผลไม้ต่างประเทศที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ ไทย เวียดนาม เอกวาดอร์ และฟิลิปปินส์ แต่จะจัดการกับน้องสาวเมืองร้อนเหล่านี้อย่างไร? วิธีการเลือกสับปะรดสุก? ต้องคำนึงถึงสัญญาณอะไรบ้าง? ลองหากัน

วิธีการเลือกสับปะรดที่เหมาะสม

ผลไม้สุกไม่สุกมีรสเปรี้ยวไม่น่าที่ใครจะพอใจกับมัน นอกจากนี้สับปะรด "สีเขียว" อาจทำให้อาหารไม่ย่อย ดังนั้นจึงจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องเลือกผลที่สุกและหวานอันโอชะที่ครอบครัวและคุณจะพึงพอใจ เป็นการดีกว่าที่จะซื้อสับปะรดในร้านค้าเครือข่ายขนาดใหญ่ซึ่งมีให้มากที่สุด

จะทราบความสุกของสับปะรดได้อย่างไร? มีสามประเด็นสำคัญที่ต้องจำไว้เสมอ เลือก:

• ตามสัญญาณภายนอก
• ด้วยเสียงและน้ำหนัก
• โดยกลิ่น

เป็นไปได้ไหมที่จะกำหนดความสุกด้วยใบดอกกุหลาบบนสับปะรด

ดูอย่างระมัดระวัง. ไม่ควรมีข้อบกพร่อง รอยขีดข่วน รอยบุบบนเปลือก หากสีผิวเป็นสีน้ำตาลเหลืองหรือเหลืองอมแดงโดยมีเฉดสีเหลืองที่เด่นกว่า แสดงว่าเป็นสัญญาณบ่งบอกความสุกงอม เปลือกเหี่ยวย่นมีจุด - ผลไม้สุกเกินไป ดวงตาได้รับการพัฒนาอย่างดี ดวงตาที่ด้อยพัฒนาและเกล็ดสีเขียวเป็นหลักฐานที่แสดงถึงความยังไม่บรรลุนิติภาวะของแขกเมืองร้อน ความแน่นของสับปะรดยังเป็นสัญญาณของความยังไม่บรรลุนิติภาวะอีกด้วย เมื่อสุก - เปลือกจะยืดหยุ่นเล็กน้อย รอยบุบจะหายไปอย่างรวดเร็วเมื่อกดที่ "เนื้อ" ของผลไม้ ด้านล่างควรแน่น ไม่เปียก แต่ค่อนข้างแห้ง สัมผัสที่นุ่มนวล "ด้านล่าง" เป็นสัญญาณของผลไม้สุกงอม

จุดที่สองคือใบที่อยู่ด้านบน ควรแข็งแรงไม่เหี่ยวไม่ฉีกขาดไม่มีราและดอกสีขาว วิธีตรวจสอบความสุกของสับปะรดด้วยใบดอกกุหลาบ สัญญาณของความสุกงอมนี้เป็นเรื่องรอง แต่อย่างไรก็ตามใบไม้ควรมีลักษณะสด - นี่เป็นตัวบ่งชี้คุณภาพของผลไม้ ใบไม้ที่แตก สกปรก ดูไม่สวยงามบ่งบอกว่าผลไม้นั้น "เดินทาง" ไปที่ไหนสักแห่งเป็นเวลานาน มีการขนถ่ายขึ้นลงซ้ำๆ และมักจะไม่เหมาะสำหรับมื้ออาหาร ดังนั้นควรปฏิเสธเสียจะดีกว่า ใบไม้สีเหลืองบ่งบอกถึงความสุกงอมและค้างอย่างชัดเจน

มาฟังเสียงและประเมินน้ำหนักกัน

คุณสามารถเลือกสับปะรดด้วยเสียง แตงโมมักถูกเลือกด้วยวิธีนี้ สับปะรดยัง "เสียง" แตกต่างกันไปตามระดับความแก่ ผลไม้ที่สุกจะทำให้เสียงทื่อและเต็มไปด้วยเสียง "สีเขียว" หรือในทางกลับกัน ผลไม้ที่สุกเกินไปจะฟังดูแห้งและไม่แสดงออก แน่นอนว่าคำจำกัดความของเสียงเหล่านี้ขึ้นอยู่กับอัตวิสัย และเมื่อเวลาผ่านไป แต่ละเสียงจะกำหนดว่าเสียงใดสอดคล้องกับผลไม้สุก เสียงใดเป็นสีเขียว เสียงใดสุกงอมและค้าง

รูปร่างและน้ำหนักของผลไม้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย แต่จะเป็นทรงกระบอกหรือวงรี เมื่อตรวจสอบด้วยสายตา คุณจะเห็นความสมมาตรของผลไม้ ความสมมาตรเป็นสัญญาณของทารกในครรภ์ที่แข็งแรง น้ำหนักตั้งแต่ 1 ถึง 5 กิโลกรัม เชื่อกันว่าผลไม้ลูกเล็กมีความหวานมากกว่า แต่ความหลากหลายก็ส่งผลต่อความหวานเช่นกัน สับปะรดสุกที่ดีมีน้ำหนักมากกว่าที่เห็น หากผลไม้มีขนาดใหญ่ น้ำหนักเบา แสดงว่าสุกเกินไป เนื่องจากเยื่อกระดาษสูญเสียความชื้นภายในบางส่วนไปตามกาลเวลา และความถ่วงจำเพาะลดลง

กลิ่นแขกเมืองร้อน

วิธีการเลือกสับปะรดตามกลิ่น? เรามีเครื่องวิเคราะห์คุณภาพและความสดของผลิตภัณฑ์ใด ๆ ในร่างกายของเราที่มีประโยชน์มากและไม่มีค่าใช้จ่ายใด ๆ ทั้งสิ้น - นี่คือประสาทรับกลิ่นของเรา ด้วยกลิ่นคุณสามารถเข้าใจได้มากรับแนวคิดที่ถูกต้องเกี่ยวกับระดับความสดและความสุกของสับปะรด

ผลไม้สุกคุณภาพสูงที่ดีต่อสุขภาพจะส่งกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน น่ารื่นรมย์ และหอมหวาน หากมีกลิ่นหอมแต่ฉุนและรุนแรงเกินไป แสดงว่าผลไม้สุกเกินไปอย่างเห็นได้ชัด หากไม่ได้กลิ่นเลยหรือน้อยมาก แสดงว่าผลไม้นั้น “ยังเป็นสีเขียว” กลิ่น "ยีสต์" ที่ไม่พึงประสงค์เป็นหลักฐานของผลไม้ที่เน่าเสียและสุกเกินไป

ลองดูที่ราคา

ตามคำนิยามแขกเมืองร้อนไม่สามารถถูกได้ การจัดส่งโดยโหมดการขนส่งใด ๆ - ทางอากาศทางน้ำหรือทางบกในระยะทางที่มากเช่นนี้มีค่าใช้จ่าย "เพนนีสวย" การโหลด การขนถ่าย การจัดเก็บ และส่วนต่างทางการค้าทุกประเภทยังสร้างราคาของผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่

หากคุณเห็นสับปะรดราคาถูกจนน่าตกใจ (เทียบกับราคาปกติ) ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตขาย ให้คิดอย่างรอบคอบว่ามันคุ้มหรือไม่ที่จะ "ไล่ตามราคาถูก" ผลไม้มีแนวโน้มที่จะมีคุณภาพไม่เพียงพอ มิฉะนั้น พวกเขาจะไม่ถูกขาย แต่อะไรก็เกิดขึ้นได้ อาจมีผลไม้ขายมากเกินไปและความต้องการน้อยกว่าที่คำนวณได้ - ไม่มีนัยสำคัญ จำวิธีการเลือกสับปะรดที่ถูกต้องและค่อยๆ ลงมือทำธุรกิจ บางทีคุณอาจจะได้ผลไม้สุกและสดตามปกติ

สีเยื่อกระดาษ

ไม่น่าเป็นไปได้ที่ในร้านค้าเพื่อกำหนดความสุกของผลไม้คุณจะตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ เพื่อดูสี แต่ที่บ้านคุณสามารถชื่นชมการพึ่งพาสีกับระดับความสุกของผลไม้ สีของเนื้อผลสุกมีสีเหลืองทอง ผลสุกมีสีเหลืองอ่อนมาก เกือบเป็นสีขาว

สับปะรด "สีเขียว" จะสุกหรือไม่

หากคุณทำผิดพลาดและประเมินความสุกของผลไม้อย่างไม่ถูกต้องโดยการซื้อตัวอย่างที่ยังไม่สุก ผลไม้จะ "ถึง" ที่บ้านหรือไม่? คุณไม่จำเป็นต้องนับมัน หากเป็นสีเขียวก็เป็นเช่นนั้น สับปะรดถูกเก็บเกี่ยวในระดับที่สุกแล้ว พวกเขาไม่มีแป้งซึ่งกลายเป็นน้ำตาลเมื่อเวลาผ่านไปเช่นที่เกิดขึ้นกับกล้วย เก็บเกี่ยวกล้วยที่ยังไม่สุกและแป้งในปริมาณมากจะถูกเปลี่ยนเป็นน้ำตาลอย่างค่อยเป็นค่อยไปในกระบวนการของปฏิกิริยาทางชีวภาพและเคมีบางอย่าง ดังนั้นเราจึงได้กล้วยเขตร้อนสุกวางบนโต๊ะอาหาร

ไม่ว่าคุณจะพยายามมากแค่ไหน สับปะรดก็จะไม่เกิดปฏิกิริยาดังกล่าว การเก็บในที่อุ่น เย็น มืด แสงจ้า ด้านบนหรือด้านล่างจะไม่ทำให้เกิดปฏิกิริยาใดๆ การเก็บผลไม้ "สีเขียว" เพื่อให้ได้ผลสุกมีแต่จะทำให้เสีย - จะหมักหรือเน่า จากความพยายามเปล่า ๆ คุณจะได้รับเพียงผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสีย

ไม่ควรซื้อสับปะรดอะไร

เราแสดงรายการสัญญาณที่ระบุว่าไม่จำเป็นต้องซื้อผลไม้:

• มีตำหนิ รอยขีดข่วน รอยบุบที่เปลือก
• รูปร่างไม่สมมาตร
• มีใบเหลืองหรือเสียหายไม่น่าดู
• มี "ยีสต์" หรือกลิ่นเน่าเหม็นอันไม่พึงประสงค์
• เล็กมากหรือใหญ่เกินไป
• ใหญ่แต่เบา
• ยากเกินไป
• หากรอยบุ๋มบนเปลือกไม่กลับคืนสู่ตำแหน่งเดิม
• ด้านล่างเปียกหรือนุ่ม
• ราคาที่ไม่เหมาะสม

ผลสุกหวานอร่อยหาซื้อได้ในเดือนธันวาคม-มกราคม เป็นฤดูสับปะรด ผลไม้กระป๋องในขวดขายตลอดทั้งปี แต่สิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดแม้ว่าจะไม่ใช่ "นอกบรรทัด" แต่ก็ยังสดใหม่

ผลไม้ที่แปลกใหม่จะถูกเก็บที่ยังไม่สุกเพื่อไม่ให้เสียในระหว่างการขนส่ง แต่ผลไม้บางชนิดไม่มีเวลาทำให้สุก เพื่อไม่ให้ซื้อผลไม้สีเขียว สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีเลือกสับปะรด ผลสุกมีสารอาหารจำนวนมาก สับปะรดที่สุกงอมหรือสุกเกินไปนั้นไม่เพียงแต่ไม่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายอีกด้วย

เมื่อเลือกจำเป็นต้องเน้นที่รูปลักษณ์ของทารกในครรภ์ แต่ขนาดและสีไม่สำคัญเสมอไป พารามิเตอร์เหล่านี้อาจแตกต่างกันไปตามความหลากหลาย

• ตรวจสอบด้วยสายตา;
• ตรวจสอบด้วยการสัมผัส
• เคาะทารกในครรภ์;
• บิดยอด;
• ชั่งน้ำหนักผลไม้

สิ่งสำคัญคือต้องประเมินกลิ่น สีผิว และสภาพของยอด จะต้องไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้

คุณภาพของผลไม้อาจได้รับผลกระทบจากต้นทุน ราคาที่ต่ำเกินไปบ่งบอกถึงคุณภาพที่น่าสงสัย ต้นทุนขึ้นอยู่กับประเภทของการขนส่งผลไม้ หากจัดส่งสับปะรดทางเครื่องบิน ราคาก็จะสูงขึ้น แต่ในกรณีนี้ สับปะรดจะเก็บผลสุกด้วย

การขนส่งทางเรือใช้เวลานานขึ้นเพื่อไม่ให้ผลไม้เสื่อมสภาพ ไม่ใช่ความจริงที่ว่ามันจะถูกนำไปที่ร้านสุกแล้ว ก่อนซื้อจะเป็นการดีกว่าที่จะชี้แจงว่าผลไม้มาจากไหนและจัดส่งอย่างไร หากผู้จัดการห้างสรรพสินค้าเป็นผู้ให้ข้อมูลดังกล่าว

เลือกผลไม้ที่คุณชอบ แล้วตรวจสอบต่อไป:

1. ก่อนอื่นให้ประเมินลักษณะที่ปรากฏ จะต้องไม่มีความเสียหาย รอยขีดข่วน หรือรอยเปื้อน สีของเกล็ดอาจเป็นสีเขียว แต่นี่ไม่ใช่สัญญาณว่าผลไม้ไม่สุก อนุญาตให้ใช้สีจากเฉดสีเขียวถึงเหลือง สิ่งสำคัญคือสีต้องสม่ำเสมอและเกล็ดเท่ากัน
2. ตรวจสอบยอด ควรเป็นสีเขียวที่มีขอบแห้ง ใบสับปะรดสุกดึงออกได้ง่าย มีวิธีอื่นในการตรวจสอบ - บิดด้านบน แต่อย่างระมัดระวัง ในผลที่สุกและหวาน มันเลื่อนไปรอบๆ แกนของมันได้อย่างง่ายดาย
3. บีบผลไม้ ควรสัมผัสที่นุ่มนวล แต่ไม่ควรทิ้งรอยบุบไว้ เปลือกมีความยืดหยุ่น
4. ลูบผลไม้ราวกับเลือกแตงโม เสียงที่น่าเบื่อควรออกมา - นี่เป็นสัญญาณของความสุกงอม
5. กำหนดน้ำหนัก สับปะรดควรหนักซึ่งในกรณีนี้มันฉ่ำ หากผลไม้มีสีอ่อนแสดงว่าสูญเสียความชื้นและเริ่มแห้ง ต้องยกเลิกการซื้อ

จำเป็นต้องมุ่งเน้นไปที่พารามิเตอร์ต่อไปนี้:

• ท็อปส์ซูหนาแน่นและเขียวซึ่งแยกออกจากด้านบนได้ง่าย
• ผิวมีสีสม่ำเสมอโดยไม่มีร่องรอยของการสลายตัว
• ผลไม้นิ่มเล็กน้อย แต่เปลือกยืดหยุ่น
• กลิ่นหอมผลไม้อ่อนๆ

หากคุณซื้อสับปะรดครึ่งลูกคุณควรใส่ใจกับสีของเนื้อ ควรเป็นสีเหลืองสดใสด้วยสีมะกอก หากปล่อยน้ำออกจากผลไม้แสดงว่ามีรสหวานและสุก เนื้อควรมีรสหวานปานกลางเปรี้ยวเล็กน้อย

สามารถระบุความสุกและรสชาติด้วยกลิ่นของผลไม้ได้หรือไม่?

สับปะรดสุกไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย คุณสามารถตัดสินระดับวุฒิภาวะของทารกในครรภ์ได้ด้วยกลิ่น กลิ่นหอมควรเบาหวานเล็กน้อย กลิ่นที่อิ่มตัวเกินไปแสดงว่าผลไม้สุกเกินไป

ผลไม้ที่ไม่มีกลิ่นเลยไม่คุ้มค่าที่จะซื้อ เขาเป็นสีเขียว

สับปะรดบูด อันไหนไม่ควรซื้อ?

คุณต้องยกเลิกการซื้อในกรณีดังกล่าว:

• กลิ่นเหม็น;
• เนื้อซีด
• สีเปลือกไม่สม่ำเสมอ
• ใบเหลืองและแห้ง
• จุดสีน้ำตาลบริเวณที่เน่าหรือราบนเปลือก
• ผลไม้สัมผัสนุ่มมีรอยบุบเมื่อกด
• เมื่อแตะจะได้ยินเสียงว่างเปล่า

ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรซื้อสับปะรดโดยไม่ดู ผลไม้ที่แปลกใหม่นี้นำมาจากที่ไกล ๆ ดังนั้นความเป็นไปได้ที่มันจะเขียวหรือเน่าจึงมีสูงมาก ตัดสินใจซื้อหลังจากตรวจสอบผลไม้อย่างละเอียดและตรวจสอบลักษณะทั้งหมดแล้วเท่านั้น

กฎการจัดเก็บและทำความสะอาดสับปะรด

แม้แต่ผลไม้ที่สุกและฉ่ำก็สามารถสูญเสียรสชาติและกลิ่นที่ยอดเยี่ยมได้หากไม่ปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บ วิธีการเก็บสับปะรด? อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 7-10˚ C เก็บได้ที่อุณหภูมิห้องแต่ห้ามแช่ตู้เย็น ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 7˚ C รสชาติของผลไม้จะหายไป กลายเป็นน้ำมีกลิ่นไม่ค่อยดี

บันทึก. แม้ว่าคุณจะซื้อสับปะรดสีเขียวมาเล็กน้อย แต่ที่อุณหภูมิห้อง สับปะรดจะสุก นุ่มและหวานขึ้น

ที่อุณหภูมิ 15-25˚ C สับปะรดจะเหี่ยวและเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว ไม่ควรเก็บไว้นานเกิน 2 วัน หากร้อนเกินไปทั้งในร่มและกลางแจ้ง คุณควรใส่ผลไม้ในตู้เย็นในช่องสำหรับผักและผลไม้ หลังจากห่อด้วยกระดาษแล้ว

เก็บผลไม้ได้นานแค่ไหน? แนะนำให้กินสับปะรดภายใน 12 วัน มันสุกมากขึ้นทุกวันดังนั้นรสชาติอาจแย่ลง หากมีจุดสีน้ำตาลปรากฏบนเปลือกระหว่างการเก็บรักษา แสดงว่าผลไม้นั้นไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

สับปะรดที่ปอกหรือหั่นแล้วจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้นไม่เกิน 3 วัน เพื่อไม่ให้รสชาติแย่ลงต้องห่อผลไม้ด้วยฟิล์มยึด สับปะรดดูดซับกลิ่นจากตู้เย็น ดังนั้นไม่ควรเก็บผลไม้หรือผักที่เน่าเสียไว้ใกล้ๆ ผลไม้แปลกใหม่ต้องแยกเก็บ

สิ่งสำคัญคือไม่เพียงแต่ต้องเลือกและเก็บสับปะรดเท่านั้น แต่ยังต้องปอกสับปะรดด้วย มี 2 ​​วิธีทำความสะอาด

ที่นิยมมากที่สุด:

• ตัดปลายผลไม้ออก แล้วปอกผลไม้ ตัดผิวหนังออกเป็นชั้นบาง ๆ เนื่องจากเนื้อส่วนที่หวานและฉ่ำที่สุดอยู่ใกล้ ๆ
• ลบดวงตา
• ผ่าครึ่งผลไม้แล้วผ่าครึ่งแต่ละชิ้น
• ตัดแกนออก เธอใช้ไม่ได้
• เยื่อกระดาษสามารถตัดได้ตามที่คุณต้องการ

ล้างสับปะรดก่อนหั่น. ใช้มีดคมในการทำความสะอาด

วิธีทำความสะอาดที่สองเป็นที่นิยมน้อยกว่า แต่จะใช้เวลาน้อยกว่า จำเป็นต้องถอดปลายออกแล้วหั่นผลไม้เป็นวงกลม จำเป็นต้องลอกผิวและถอดแกนออกในระหว่างการบริโภค

สับปะรดสุกมีรูปร่างเป็นวงรี ก้านแห้ง และหน่อหนาทึบ (สุลต่าน) ยาว 10–12 ซม. ตามีสีน้ำตาลเหลืองปลายแห้งเล็กน้อย ระหว่างนั้นควรมีร่องสีเขียวเข้มหรือสีน้ำตาล

เปลือกสีเขียวบ่งบอกถึงความยังไม่บรรลุนิติภาวะของทารกในครรภ์ ส่วนสีน้ำตาลหรือสีเบอร์กันดีบ่งบอกถึงความเสื่อมสภาพ

อย่าใช้สับปะรดที่มีจุดสีน้ำตาลและร่องสีขาว นี่คือสัญญาณของการเน่าและเชื้อรา

ขั้นตอนที่ 2: กดและแตะ

เลือกผลไม้ที่น่ารับประทานด้วยตาแล้วถือไว้ในมือ เปลือกสับปะรดสุกจะแน่นและยืดหยุ่น เมื่อกดแล้วตาจะพองและฟื้นตัวทันที หากคุณกดแล้วรอยบุ๋มยังคงอยู่ แสดงว่าผลไม้เริ่มเสื่อมสภาพ ถ้าสับปะรดแข็งกว่ามะพร้าวแสดงว่ายังไม่สุก

สับปะรดมีน้ำหนักตั้งแต่ 1 ถึง 2 กก.

พวกเขาถือผลไม้ไว้ในมือและไม่รู้สึกถึงน้ำหนัก? คุณเจอผลไม้ค้างซึ่งเริ่มแห้งแล้วและลดน้ำหนัก วางไว้ในสถานที่และดูตัวอย่างอื่น

saostar.vn

เมื่อพบสับปะรดที่มีน้ำหนักแล้วให้แตะที่ เช่นเดียวกับเสียงทึบบ่งบอกถึงความสุกและความชุ่มฉ่ำของผลไม้ และในทางตรงกันข้ามเกี่ยวกับความยังไม่บรรลุนิติภาวะ

ขั้นตอนที่ 3 บิดสุลต่าน

สับปะรดที่เด็ดมักจะพบในร้านค้า กล่าวกันว่าความสุกของสับปะรดสามารถระบุได้จากใบด้านในของหน่อ นี่เป็นสิ่งที่ผิด ตัวอย่างเช่น ในผลไม้เน่า ใบด้านในก็จะถูกแยกออกโดยไม่ต้องออกแรง

สิ่งที่เปิดเผยมากขึ้นคือการปรากฏตัวของสุลต่าน สับปะรดที่โตเต็มที่จะมีหน่อสีเขียวเข้มพร้อมปลายแห้งเล็กน้อย สุลต่านสีเขียวสดใสบ่งบอกถึงความยังไม่บรรลุนิติภาวะของผลไม้ - เนื้อจะแข็งแห้งและไม่มีรส ใบไม้สีน้ำตาลเป็นสัญญาณของการเน่าเสีย

ใช้สุลต่านที่ฐานแล้วพยายามเลี้ยวเล็กน้อย ให้ใน? คุณมีผลไม้สุกอยู่ในมือ เลขที่? สับปะรดถูกตัดเร็วเกินไป อย่าเพิ่งหักโหม เพราะสับปะรดสุกจะฉีกออกได้ง่ายด้วยมือ และผู้ซื้อรายอื่นอาจเคยลองทำมาก่อนคุณแล้ว

ขั้นตอนที่ 4: กลิ่น

ถือสับปะรดให้สุดแขน. คุณได้กลิ่นหอมหวานที่น่ารื่นรมย์หรือไม่? คุณได้เลือกผลไม้ที่ยอดเยี่ยม!

สับปะรดสีเขียวไม่มีกลิ่นบูดทำให้เน่า

ej-ka.net

สับปะรดสามารถทำให้สุกที่บ้านได้

สับปะรดปลูกในอเมริกากลางและอเมริกาใต้รวมถึงเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ การเก็บเกี่ยวในพื้นที่เพาะปลูกจะเกิดขึ้นปีละสามครั้ง และไม่เหมือนกล้วยตรงที่สับปะรดจะไม่หดตัวเมื่อถูกตัด

เนื้อสับปะรดไม่สุกจะทำให้ปากไหม้ แน่นปาก และทำให้อาหารไม่ย่อยได้

มันไม่มีประโยชน์ที่จะแขวนทารกในครรภ์กลับหัว ทำให้ร่างกายอบอุ่นหรือเย็น หากสับปะรดถูกตัดเป็นสีเขียวจะไม่สามารถให้ความหวานและความชุ่มฉ่ำได้

วิธีเก็บสับปะรด

เก็บสับปะรดไว้ในตู้เย็นนานถึงหนึ่งสัปดาห์

เพื่อยืดอายุการเก็บ ให้ลอก ตัด และแช่แข็งเยื่อกระดาษ ในช่องแช่แข็ง สับปะรดจะอยู่เงียบๆ เป็นเวลาสองถึงสามเดือน

สับปะรดเป็นผลไม้แปลกใหม่ที่สามารถรับประทานเดี่ยว ๆ หรือใส่ในจานก็ได้ งานหลักเมื่อซื้อคือการซื้อผลไม้สุก

สับปะรดเป็นผลไม้ทรงรีหรือทรงกระบอก (รูปร่างขึ้นอยู่กับพันธุ์) ประกอบด้วยปล้องเล็กๆ จำนวนมากเชื่อมติดกัน เมื่อสุกผิวจะเปลี่ยนสีจากสีเขียวอ่อนเป็นสีเหลือง สีแดง สีแทน หรือสีเขียวเข้ม ส่วนบนมีใบไม้แข็งเป็นพวง

สับปะรดสุกจะมีเนื้อสีเหลืองสดฉ่ำและหนักได้ถึง 5 กิโลกรัม

คุณจะรู้ได้ว่าผลไม้อะไรอยู่ข้างในโดยไม่ต้องผ่า (ทางร้านไม่อนุญาตให้คุณทำสิ่งนี้) ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ใจกับพารามิเตอร์ต่อไปนี้: ลักษณะ, สี, กลิ่น

โดยลักษณะ

1. ใบสีเขียวฉ่ำเป็นสัญลักษณ์ของสับปะรดที่ยังไม่สุก เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะซื้อผลไม้ชนิดนี้เพราะเนื้อของมันจะแห้งแข็งและมีรสขม
2. การปรากฏตัวของใบสีน้ำตาลแห้งแสดงว่าผลไม้สุกเกินไป เนื้อของผลไม้ค้างมีน้ำมากมีกลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์
3. ที่ด้านบนของสับปะรดสุกมีใบสีเขียวเข้มหนาทึบและปลายแห้งเล็กน้อย

บางคนโต้แย้งว่าหากต้องการทราบวุฒิภาวะของทารกในครรภ์เพียงแค่บิดหาง ตามทฤษฎีนี้ ใบของผลสุกจะร่วงหล่น ในขณะที่ผลที่ยังไม่สุกจะยังคงอยู่ คุณสามารถใช้วิธีนี้ได้ แต่ด้วยความระมัดระวัง ก็เพียงพอแล้วที่จะเขย่าด้านบนจากทางด้านข้างเล็กน้อย

ถ้ามันไม่ยอมแพ้และนั่งเหมือนถุงมือผลไม้ยังคงเป็นสีเขียว หากใบไม้ร่วงจนหมด แสดงว่าผลไม้สุกเกินไปหรือเริ่มเน่าที่ด้านบน

นอกจากนี้ยังควรให้ความสนใจกับสถานที่ยึดด้านบนและฐาน ชิ้นแรกควรสะอาด ปราศจากเชื้อราหรือร่องรอยการเน่าเปื่อย ส่วนชิ้นที่สองควรชื้นเล็กน้อย (ความแห้งแสดงว่าผลไม้ถูกเด็ดออกนานก่อนที่จะโดนเคาน์เตอร์)

ตามสี

ผลสุกมีเนื้อฉ่ำสีเหลืองสดใส (บางครั้งสีทองเล็กน้อย) การตัดผลไม้ในร้านจะไม่ทำงานดังนั้นจึงควรใส่ใจกับลักษณะของเปลือก การประเมินสีของตาชั่ง คุณสามารถเรียนรู้มากมายเกี่ยวกับรสชาติและความแก่ของสับปะรด:

1. ผลอ่อนมีผิวสีอ่อน มีแถบสีเหลืองหรือเขียวอ่อน (ร่องอยู่ระหว่างเกล็ด)
2. ผลไม้ที่สุกงอมจะมีเกล็ดสีเข้ม เบอร์กันดี เกือบแห้ง ร่องเป็นสีน้ำตาลอาจมีจุด
3. สับปะรดสุกมีสีน้ำตาลทอง เปลือกแข็ง เกือบแห้ง แถบระหว่างเกล็ดถูกทาสีด้วยสีเข้ม (บางครั้งเป็นสีเขียว)

บางคนปฏิเสธที่จะซื้อเพียงเพราะผลไม้มีเปลือกสีเขียว สิ่งนี้ผิดเพราะสำหรับบางพันธุ์สีนี้เป็นเรื่องปกติ

สิ่งสำคัญคือการเลือกผลไม้ที่มีสีสม่ำเสมอโดยไม่มีจุดด่างดำ รอยขีดข่วน รอยบุบ และความเสียหายอื่นๆ

หากสงสัย ให้คลำสับปะรด ผลสุกมีเปลือกที่ยืดหยุ่นและอ่อนนุ่มเล็กน้อย หากคุณแตะด้วยมือคุณจะได้ยินเสียงทึบ การปรากฏตัวของเปลือกแข็งและเสียงดังเป็นสัญญาณว่าผลไม้ไม่สุก

โดยกลิ่น

หลังจากประเมินกลิ่นและลักษณะของสับปะรดแล้ว คุณต้องหยิบขึ้นมาดม ผลไม้สุกมีกลิ่นหอมและไม่สร้างความรำคาญ ไม่มีกลิ่นหอมแสดงว่าผลไม้ไม่สุก

สับปะรดบางชนิดมีกลิ่นทางเคมีเฉพาะ สิ่งนี้บ่งชี้ว่าพวกมันถูกทำให้โตเต็มที่ การมีกลิ่นน้ำตาลแรงเป็นสัญญาณของความสุกงอมหรือการเน่าเปื่อย คุณไม่สามารถกินผลไม้ชนิดนี้ได้ เพราะอาจทำให้เกิดการรบกวนในระบบทางเดินอาหารและอาการที่เกี่ยวข้อง: ท้องอืด คลื่นไส้ ท้องเสีย

สำหรับผู้ที่ยังไม่เข้าใจวิธีทดสอบสับปะรด ควรจดจำสัญญาณของผลไม้ที่ไม่ดีที่ไม่ควรซื้อ เหล่านี้รวมถึง:

• รูปร่างผิด
• ขนาดใหญ่รวมกับน้ำหนักเบา
• การปรากฏตัวของความเสียหายทางกลบนเปลือก (รอยขีดข่วน, รอยบุบ, ฯลฯ );
• ใบแห้งสีเหลืองหรือสีเขียวอ่อน
• ฐานเปียกและอ่อนนุ่ม
• กลิ่นเน่าเชื้อราหรือยีสต์
• เปลือกแข็งเกินไปไม่ทนต่อแรงกด
• กลิ่นสารเคมีหรือกลิ่นฉุนขาดกลิ่นโดยสิ้นเชิง
• ผิวสีอ่อนหรือเข้มเกินไป

สัญญาณเหล่านี้บ่งชี้ว่าสับปะรดไม่เหมาะสำหรับการรับประทาน

ภาพของผลไม้สุก

การทำความเข้าใจวิธีกำหนดอายุของสับปะรดเป็นเรื่องยาก คุณต้องจำกฎและคำแนะนำต่างๆ มากมาย ภาพถ่ายผลไม้สุกจะช่วยให้คุณเลือกได้ถูกต้อง เพียงซื้อที่ร้านค้าแล้วเปรียบเทียบสับปะรดในภาพกับผลไม้บนเคาน์เตอร์

วิธีกำหนดอายุของผลไม้ที่บ้านระหว่างการเก็บรักษา

หลายคนซื้อผลไม้สีเขียวด้วยความหวังว่าพวกเขาจะสุกที่บ้าน ไม่สามารถทำได้เพราะผลไม้ที่ไม่สุกจะยังคงอยู่ หากกล้วยมีแป้งจำนวนมากซึ่งก่อให้เกิดน้ำตาลและผลไม้สุกเร็วแสดงว่าสับปะรดไม่เพียงพอ คุณไม่ควรวางใจในความจริงที่ว่าสับปะรดจะสุกภายใต้สภาวะการเก็บรักษาบางอย่าง - ในความอบอุ่นหรือในแสงแดด สิ่งนี้จะนำไปสู่การเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ - การหมักหรือการสลายตัว

หากผลไม้ใกล้สุกก็จะพร้อมรับประทานในอีกไม่กี่วัน การเก็บในที่อุ่นหรือที่อุณหภูมิห้องจะช่วยเร่งกระบวนการสุกให้เร็วขึ้น ผลไม้ควรยืนอยู่บนฐานใบขึ้น ในกรณีนี้แป้งจะกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งผลไม้ทำให้หวานและฉ่ำ

เพื่อให้สับปะรดคงความสดได้นานขึ้น คุณต้องรู้วิธีเก็บรักษา หลังจากซื้อแล้ว ต้องวางผลไม้ในที่ที่แสงแดดส่องไม่ถึง (การเก็บรักษาที่อุณหภูมิสูงอาจทำให้ผลิตภัณฑ์เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว) หากจะรับประทานผลไม้ในอีก 2-3 วันข้างหน้า สามารถเก็บไว้นอกตู้เย็น อุ่น หรือที่อุณหภูมิห้องได้ ในกรณีอื่น ๆ สับปะรดจะดีที่สุดในที่เย็น

เก็บผลไม้แปลกใหม่บนชั้นวางแยกต่างหาก (ควรอยู่ด้านล่าง) ให้ห่างจากผลิตภัณฑ์อื่นๆ อุณหภูมิต้องไม่ต่ำกว่า +12°C เพื่อรักษารสชาติผลไม้จะใส่ถุงกระดาษที่มีรูให้อากาศถ่ายเท

หากต้องการสับปะรดสามารถแช่แข็งได้ แต่ในกรณีนี้มันจะไม่ฉ่ำและมีกลิ่นหอม คำแนะนำในการแช่แข็งมีดังนี้:

1. ซื้อผลไม้สุกที่ไม่ต้องการทำให้สุก
2. ล้างเปลือกให้สะอาดใต้น้ำก๊อก
3. ถอดเกล็ดออกด้วยมีด
4. แบ่งสับปะรดออกเป็น 2 ส่วน เอาแกนออก
5. ตัดเป็นวงหรือชิ้น
6. วางบนพื้นผิวแนวนอนที่เรียบ (ชิ้นส่วนควรอยู่เคียงข้างกัน แต่ไม่ควรทับกัน)
7. ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง
8. นำสับปะรดแยกออกจากพื้นผิวแล้วย้ายไปใส่ถุง

หลายคนไม่ทราบวิธีตรวจสอบความสุกของสับปะรดที่บ้าน ทำได้ง่าย: ทำทุกอย่างเหมือนในร้านค้า คุณต้องตรวจสอบและสัมผัสเปลือก ดมกลิ่นผลไม้ แล้วเคาะมัน หากมีสัญญาณความสุกสามารถตัดและชิมผลไม้ได้

ผลสุกมีเนื้อสีเหลืองสด ฉ่ำปานกลาง มีรสหวาน

หากผลไม้มีน้ำตาลหรือเน่าเสียมากเกินไปก็ไม่ควรบริโภค ต้องทิ้งผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียเพื่อหลีกเลี่ยงการเป็นพิษและปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร

อายุการเก็บรักษาที่บ้าน

ที่อุณหภูมิห้อง ผลไม้จะคงคุณสมบัติไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ - ภายใน 3 หรือ 4 วัน เพื่อเพิ่มช่วงเวลานี้ต้องใส่สับปะรดในตู้เย็น ในกรณีนี้ เวลาเก็บจะเพิ่มขึ้นเป็น 2 วัน (สำหรับผลไม้ตัดแต่ง) หรือนานถึง 2-3 สัปดาห์ (สำหรับสับปะรดทั้งลูก)

ผลไม้แปลกใหม่แช่แข็ง (ในรูปเป็นชิ้น แหวน หรือน้ำซุปข้น) จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึง 12 เดือนโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติ ผลไม้ดังกล่าวสามารถละลาย กินแยกกัน หรือเพิ่มในอาหารต่างๆ

ผลไม้ที่แปลกใหม่ส่วนใหญ่จะเก็บที่ยังไม่สุกเพื่อไม่ให้เสียในระหว่างการขนส่ง ร้านค้าต้องการเวลาในการขายสินค้าดังนั้นเมื่อซื้อ "ผลไม้สด" จึงมีความเสี่ยงที่จะซื้อผลไม้สีเขียว สิ่งนี้ใช้ได้กับสับปะรด กีวี มะม่วง อะโวคาโด และอื่นๆ หากไม่สามารถกำหนดรสชาติได้คุณต้องรู้วิธีเลือกสับปะรดสุกที่เหมาะสมในร้านเพื่อไม่ให้ผิดหวัง

วิธีเลือกสับปะรดที่สุกและหวาน

การกำหนดความสุกของสับปะรดที่ดีนั้นค่อนข้างง่าย ก็เพียงพอที่จะทราบเกณฑ์พื้นฐานที่เป็นไปตาม ขนาดและสีไม่ได้มีบทบาทชี้ขาดเสมอไป เนื่องจากพารามิเตอร์เหล่านี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย สับปะรดเอเชียมีขนาดเล็กกว่าสับปะรดจากอเมริกาตะวันตก ผู้ผลิตที่มีชื่อเสียง ได้แก่ คอสตาริกา เวียดนาม ไทย เอกวาดอร์ ฟิลิปปินส์ ดังนั้นเมื่อเลือกจึงควรพิจารณาคุณค่าเช่นประเทศต้นทาง

คำแนะนำ! ราคาต้องไม่ต่ำ เนื่องจากการจัดส่งผลไม้แปลกใหม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม หากคุณเสนอราคาต่ำกว่าปกติหลายเท่า คุณควรคำนึงถึงคุณภาพ

เพื่อให้การซื้อไม่ทำให้ผิดหวัง ก่อนอื่นคุณควรใส่ใจกับลักษณะของทารกในครรภ์:

• ตรวจสอบว่ามีหรือไม่มีความเสียหาย: บุบ เน่า รา ฯลฯ
• สัมผัสสัมผัส - สับปะรดที่ดีไม่ควรนิ่มเกินไป
• แตะที่พื้นผิวแล้วฟังเสียง
• ตรวจสอบสถานะของยอด
• กำหนดสี
• ชั่งน้ำหนักและเปรียบเทียบอย่างคร่าว ๆ ในความรุนแรงกับผลไม้ใกล้เคียง

เกณฑ์แต่ละข้อหมายถึงสถานะความสุกของสับปะรด ดังนั้นเราจะพิจารณาโดยละเอียด

ท็อปส์ซู

สีของยอดควรเป็นสีเขียวฉ่ำพร้อมปลายแห้งเล็กน้อย วิธีง่ายๆ ในการดูเมื่อสับปะรดสุกคือ ดึงที่ใบ สับปะรดสุกจะดึงออกได้ง่าย นอกจากนี้ ในร้านค้าหรือในตลาด หากต้องการตรวจสอบความสุก ให้บิดยอดเบาๆ ในสับปะรดสุกและหวานจะเลื่อนรอบแกน ความหนาแน่นที่ดีของสุลต่าน (ยอด) ที่สูงถึง 10-12 ซม. ก็บ่งบอกถึงความสุกงอมเช่นกัน

จดจำ! ในสับปะรดที่เน่าเสีย ยอดจะถูกดึงออกมาอย่างง่ายดาย ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถพึ่งพาเกณฑ์นี้เพียงอย่างเดียวเมื่อเลือก

รูปร่าง

ความเสียหาย รอยบุบ รอยขีดข่วนบนผลไม้เป็นเหตุผลที่จะไม่ซื้อ ผลสุกอร่อยมีก้านแห้งและรูปไข่ที่ถูกต้อง ตาควรแบน ไม่ยื่นออกมา สีน้ำตาลเหลือง มีร่องสีน้ำตาลระหว่างตา นอกจากนี้สีของเปลือกยังสามารถเป็นสีน้ำตาลที่มีโทนสีเขียว, ทอง, แดงขึ้นอยู่กับความหลากหลาย แต่ยิ่งมีสีเหลืองและสีเขียวน้อยเท่าไรผลไม้ก็จะยิ่งสุกมากขึ้นเท่านั้น

สำคัญ! ร่องสีขาวและจุดสีน้ำตาลบนพื้นผิวบ่งบอกถึงจุดเริ่มต้นของเชื้อราและการเน่าเสีย

เมื่อกดผลไม้พื้นผิวควรสปริง - งอเล็กน้อยแล้วกลับคืนสู่รูปร่างอีกครั้ง หากคุณกดลงและนิ้วของคุณงอเปลือกได้อย่างง่ายดาย มีอันตรายที่สับปะรดจะสุกเกินไป ตรงกันข้าม แข็ง เช่น มะพร้าว เป็นสัญลักษณ์ของผลไม้สีเขียวอมเปรี้ยว

เสียง

ในการระบุความสุกของสับปะรด ให้แตะมันเหมือนแตงโม - โดยให้ฝ่ามือของคุณอยู่บนพื้นผิว เสียงทื่อบ่งบอกถึงความชุ่มฉ่ำและความสุกงอม และเสียงที่ดังกึกก้องบ่งบอกถึงความสุกงอมของผลไม้

น้ำหนัก

มวลของสับปะรดสุกโดยเฉลี่ยไม่เกิน 2 กิโลกรัม หากในร้านคุณเลือกผลไม้ที่มีน้ำหนักน้อยกว่าแสดงว่าสุกแล้ว แต่ควรระลึกไว้เสมอว่าน้ำหนักจริงขึ้นอยู่กับความหลากหลายและความหลากหลาย

หมายเหตุ! เชื่อกันว่าผลไม้เล็ก ๆ จะฉ่ำและหวานกว่า แต่มันก็คุ้มค่าที่จะพิจารณาความหลากหลาย!

กลิ่น

ให้ความสนใจกับกลิ่นของผลไม้ มันไม่คุ้มที่จะมีกลิ่นฉุนของการหมักรา สับปะรดสุกส่งกลิ่นหอมอ่อนๆ หอมหวานที่ทุกคนคุ้นเคย หากหลังจากดมกลิ่นแล้วคุณไม่รู้สึกถึงกลิ่นใด ๆ เป็นไปได้มากว่าผลไม้นั้นยังไม่สุกและไม่ควรรับประทาน

มีบางสถานการณ์ที่พวกเขาได้ผลไม้ที่ยังไม่สุกมาโดยไม่ได้ตั้งใจ มันสามารถสุกได้หรือไม่? น่าเสียดายที่เป็นไปไม่ได้! สิ่งนี้คือองค์ประกอบของสับปะรดไม่รวมถึงแป้งซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นน้ำตาล สิ่งนี้เกิดขึ้นกับกล้วย ดังนั้นผลไม้จะถูกดึงออกมาเกือบสุก

หากผู้ขายโน้มน้าวคุณว่าเพียงพอแล้วที่จะเก็บผลไม้ไว้ในที่ร้อน เย็น ความมืด แสงจ้า ขึ้นหรือลง หรือวิธีอื่นใด อย่าเชื่อเขา ผลไม้สีเขียวจะไม่สุก การเก็บรักษาเป็นเวลานานจะทำให้เกิดการเน่าเสียหรือหมักหมมภายในซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

สำคัญ! เนื้อสับปะรดไม่สุกไม่อร่อย - มันถักปาก, ริมฝีปากไหม้, รสเปรี้ยวและอาจทำให้ลำไส้ปั่นป่วนได้

วิธีเก็บสับปะรดที่บ้าน

ควรเก็บผลไม้หั่นไว้ในตู้เย็น ที่ชั้นล่างสุด ในลิ้นชักสำหรับผักและผลไม้ ห่อไว้ในถุงกระดาษหรือฟิล์มยึดล่วงหน้า เพื่อให้ดูดซับกลิ่นได้ดี อายุการเก็บรักษาไม่ควรเกินหนึ่งสัปดาห์

หากคุณวางแผนที่จะกินสับปะรดอย่างรวดเร็วก็ไม่จำเป็นต้องใส่ในตู้เย็น ก็เพียงพอแล้วที่จะนำไปยังที่เย็นเช่นที่ระเบียงซึ่งมีอุณหภูมิที่เหมาะสมคือ +10 องศา ที่อุณหภูมิ +7 องศา สับปะรดจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์