กระเทียมเกือบทุกชนิดสามารถตากแห้งและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวได้ พันธุ์เงินขาวหรือครีโอลเหมาะที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยว พืชผักยังคงรักษารูปลักษณ์คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ พืชประกอบด้วยวัตถุแห้ง 40% ดังนั้นจึงไม่น่าจะมีปัญหากับวิธีทำให้กระเทียมแห้ง แต่คุณยังต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ

ประเภทของกระเทียม

กระเทียมมี 2 ประเภท ขึ้นอยู่กับเวลาปลูก:

• ฤดูหนาว;
• ฤดูใบไม้ผลิ.

พืชฤดูหนาว ได้แก่ Parus, Dubovsky, Alkor, Yubileiny Gribovsky และอื่น ๆ พวกเขาทั้งหมดปลูกในฤดูหนาวนั่นคือในฤดูใบไม้ร่วง แต่ด้วยความคาดหวังว่าก่อนเริ่มฤดูหนาวกานพลูจะหยั่งรากในพื้นดิน ระยะเวลาลงจอดจะอยู่ในเดือนกันยายนหรือตุลาคม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับภูมิภาค

พันธุ์ฤดูใบไม้ผลิ ได้แก่ Gulliver, Aleysky, Sochinsky 56 และอื่น ๆ โดยปลูกในฤดูใบไม้ผลิ

สภาพการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับประเภทของพันธุ์

คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเก็บกระเทียมตามประเภทของพันธุ์:

1. ควรเก็บพันธุ์ฤดูหนาวไว้ที่อุณหภูมิต่ำในห้องที่มีความชื้นสูง อุณหภูมิควรคงที่ที่ 2-4 องศา
2. ในทางกลับกัน พันธุ์ฤดูใบไม้ผลิจะถูกเก็บรักษาไว้ในอาคารได้ดีกว่าเมื่อมีความชื้นต่ำแต่มีอุณหภูมิสูงประมาณ 20 องศา

ที่ไหนดีที่สุดที่จะปลูกกระเทียม?

คุณไม่ควรปลูกผักตามหัวหอมและมันฝรั่ง กระเทียมจะเติบโตได้ดีที่สุดในพื้นที่ที่เคยปลูกแตงกวา ฟักทอง และบวบ พืชชอบดินที่เอื้อต่อการใช้ปุ๋ยอินทรีย์ในปริมาณมาก

การกำหนดระดับวุฒิภาวะ

แม้จะรู้กฎทั้งหมดเกี่ยวกับการทำให้กระเทียมแห้ง แต่คุณก็ยังต้องเก็บกระเทียมให้ตรงเวลา

ในช่วงที่สุกงอมพันธุ์พืชในฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูใบไม้ร่วงจะมีส่วนทางอากาศสีเหลืองซึ่งตามกฎแล้วจะวางอยู่บนพื้น การเก็บเกี่ยวจะเกิดขึ้นประมาณช่วงครึ่งหลังของเดือนสุดท้ายของฤดูร้อน

พันธุ์ฤดูหนาวไม่สามารถยิงหรือยิงธนูในทางกลับกัน ระดับการเจริญเติบโตสามารถกำหนดได้ตามลักษณะดังต่อไปนี้:

• ผิวหนังของช่อดอกของส่วนบนของพืชเริ่มแตก
• ใบล่างเปลี่ยนเป็นสีเหลือง
• เกล็ดของหัวจะแห้งและบางลง

โดยปกติแล้วช่วงเก็บเกี่ยวจะเกิดขึ้นในช่วงปลายเดือนกรกฎาคม แนะนำให้เก็บเกี่ยวในสภาพอากาศแห้งและอบอุ่น

หากคุณพลาดเวลาที่เหมาะสมที่สุดในการเก็บเกี่ยว ไม่มีกฎเกณฑ์ในการทำให้กระเทียมแห้งจะช่วยได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากรากอ่อนเริ่มงอกที่ด้านล่างของหัวแล้ว กระเทียมที่สุกเกินไปสามารถกำหนดได้จากข้อเท็จจริงที่ว่ากลีบหัวหอมเริ่มแตกสลายและเกล็ดแตก

เก็บเกี่ยว

เป็นการดีที่สุดที่จะขุดกระเทียมด้วยคราดในกรณีนี้ความเสี่ยงที่จะทำให้หัวเสียหายจะลดลง หลังจากนั้นต้นไม้จะวางบนเตียงในสวนโดยตรงเพื่อให้แห้ง จำเป็นต้องเอาดินออกจากพืช แต่อย่าฉีกใบออก

หากอากาศข้างนอกอบอุ่นและแห้ง ก็ไม่จำเป็นต้องซ่อนกระเทียมไว้ที่ไหนเลย ปล่อยให้แห้งบนเตียงทันที โดยธรรมชาติแล้วหากสภาพอากาศมีฝนตก ต้นไม้ก็จะซ่อนอยู่ใต้ร่มไม้ หากฝนตกเฉพาะตอนกลางคืนในระหว่างวันสามารถนำพุ่มไม้ออกไปตากแดดและซ่อนไว้ใต้ร่มเงาในเวลากลางคืน จัดสรรเวลาประมาณ 5 วันสำหรับการทำให้แห้งเบื้องต้น

ตอนนี้คุณต้องทำความสะอาดกระเทียมจากดินและสิ่งสกปรกแล้วปล่อยให้แห้งอีก 2-3 สัปดาห์ ห้องที่จะตากกระเทียมควรมีการระบายอากาศที่ดี ความพร้อมของพืชในการเก็บรักษาเพิ่มเติมสามารถกำหนดได้จากสีที่สม่ำเสมอของใบแห้ง สิ่งสำคัญคืออย่าตัดลำต้นและรากออกจนกว่ากระเทียมจะแห้งสนิท ในช่วงระยะเวลาการอบแห้งกระเทียมจะได้รับสารอาหารเพิ่มเติมและเพิ่มน้ำหนัก อย่ากระแทกหัวกันเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย ไม่ควรล้างกระเทียมไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม แม้ว่าจะต้องเอาออกในสภาพอากาศฝนตกก็ตาม

กฎง่ายๆ เหล่านี้ในการทำให้กระเทียมแห้งหลังการขุดช่วยให้คุณเตรียมพืชผลสำหรับฤดูหนาวหน้าได้เป็นอย่างดี

การเตรียมการจัดเก็บ

หลังจากที่กระเทียมแห้งแล้วต้องเตรียมการเก็บรักษาเพิ่มเติม:

• คัดแยกและพักส่วนที่เสียหายระหว่างการขุดไว้
• ตัดส่วนบนเหนือพื้นดิน 10 ซม.
• ตัดรากให้เหลือประมาณ 3 ซม.

อุณหภูมิ

จะต้องเก็บไว้ภายใต้เงื่อนไขที่แตกต่างกันทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภท วิธีทำให้กระเทียมพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงแห้งอย่างเหมาะสม - ที่อุณหภูมิ 16 ถึง 20 องศา พันธุ์ฤดูหนาวจะต้องเก็บไว้ในห้องเย็นที่อุณหภูมิ 2 ถึง 4 องศา คุณควรรู้ด้วยว่ากระเทียมฤดูหนาวกักเก็บได้ไม่ดีและไวต่อโรคมากกว่าและสูญเสียความชื้นอย่างรวดเร็ว ความชื้นในพื้นที่จัดเก็บควรอยู่ที่ 50-80%

วิธีการจัดเก็บ

ทำอย่างไรให้กระเทียมแห้งหลังขุดอย่างถูกต้อง? หากปฏิบัติตามกฎทั้งหมดคุณสามารถดำเนินการเตรียมพืชผลเพื่อเก็บรักษาในฤดูหนาวได้ทันที แล้วมีวิธีต่างกันอย่างไรบ้าง?

เราทอและจัดเก็บ

การถักเปียเป็นวิธีการทั่วไปที่มีมาตั้งแต่สมัยโบราณ ในกรณีนี้ ใบจะถูกเอาออก เหลือเพียงก้านปลอมเท่านั้น ต้นไม้ทั้งหมดถูกถักทอด้วยเชือกเพื่อให้ “โครงสร้าง” ในการจัดเก็บมีความแข็งแรง ที่ด้านล่างคุณต้องสร้างห่วงซึ่งจะช่วยให้คุณแขวนกระเทียมไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้ได้ ใช้หลักการเดียวกันนี้ กระเทียมสามารถนำมาทอเป็นไม้กวาดได้

สถานที่จัดเก็บควรมืด ไม่ชื้นมากและเย็นเสมอ

คุณสามารถเก็บกระเทียมไว้ในตาข่ายหรือตะกร้าหวายได้

เกลือ

นอกจากนี้ยังมีวิธีเก็บรักษา - ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ สำหรับวิธีนี้เฉพาะพืชผลที่เตรียมตามกฎทั้งหมดสำหรับการอบแห้งกระเทียมหลังการเก็บเกี่ยวเท่านั้นจึงจะเหมาะสม ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกหลอดไฟ ขวดแก้วล้างและฆ่าเชื้อได้ง่าย วางหัวพืชในขวดแล้วโรยด้วยเกลือหยาบ คุณสมบัติหลักของวิธีนี้คือเกลือช่วยป้องกันไม่ให้กระเทียมป่วย แทนที่จะใช้กระป๋อง คุณสามารถใช้กล่องไม้ที่มีด้านต่ำได้

ถุงผ้า

บรรพบุรุษของเราเก็บกระเทียมไว้ในถุงผ้าลินิน ขึ้นอยู่กับความชื้นของห้องที่จะเก็บต้นไม้ไว้ หากความชื้นต่ำก็ให้นำกระเทียมผสมกับแกลบแห้ง ที่ความชื้นสูง ผักจะถูกล้างล่วงหน้าด้วยเกลือแกงเข้มข้นแล้วเช็ดให้แห้ง หลังจากที่หัวแห้งแล้วเท่านั้นจึงจะใส่กระเทียมในถุงผ้า เกลือป้องกันไม่ให้พืชป่วยและป้องกันไม่ให้ศัตรูพืชทำลายผลผลิต

ไม่ควรเก็บกระเทียมไว้ร่วมกับผักอื่นไม่ว่าในกรณีใด

ปัญหาใดที่อาจเกิดขึ้นระหว่างการจัดเก็บ?

ผู้คนมักบ่นว่าแม้ว่าจะมีการปฏิบัติตามกฎทั้งหมดสำหรับการอบแห้งกระเทียมหลังการขุดแม้ว่าจะมีการจัดเก็บเพิ่มเติมอย่างเหมาะสม แต่ปัญหาก็เกิดขึ้นกับการเก็บเกี่ยว

อย่างไรก็ตาม หากเชื้อราปรากฏขึ้น แสดงว่าหัวพืชไม่แห้งดีหรือพืชผลถูกแช่แข็ง เชื้อราจะ “แพร่กระจาย” อย่างรวดเร็วหากห้องมีความชื้นสูงและอบอุ่นมาก ในกรณีนี้ เราแนะนำให้ตากกระเทียมให้แห้งโดยให้โดนแสงแดดโดยตรงโดยทำความสะอาดเชื้อราก่อน

หากกระเทียมแห้งมากเกินไปก็สามารถจุ่มพาราฟินที่ละลายได้ ชั้นป้องกันบาง ๆ ถูกสร้างขึ้นบนหลอดไฟซึ่งจะไม่ยอมให้ความชื้นระเหยออกไป นอกจากนี้พาราฟินยังช่วยปกป้องพืชจากเชื้อโรคอีกด้วย

คุณสามารถพูดเกี่ยวกับกระเทียมได้ในลักษณะเดียวกับหัวหอม - มันคือ "จากโรคเจ็ดประการ" แต่กระเทียมไม่เพียงช่วยหลีกเลี่ยงโรคต่างๆและรักษาโรคที่มีอยู่เท่านั้น แต่ยังเป็นผักที่ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารและเพิ่มความอยากอาหารอีกด้วย

กระเทียมสามารถเก็บไว้อย่างดีที่บ้าน แต่หากมีจำนวนมาก เช่น คุณมีสวนพร้อมเตียงกระเทียมของตัวเอง แต่ไม่มีที่จะเก็บ (แม้ว่าอาจมีสาเหตุอื่น) ก็สามารถตากกระเทียมให้แห้งได้ ท้ายที่สุดนี่ไม่ใช่กระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมากอย่างที่เห็นเมื่อเห็นแวบแรก กระเทียมแห้งยังใช้พื้นที่น้อยและสะดวกในการใช้งานมาก

วิธีเตรียมกระเทียมให้แห้ง

กระเทียมพันธุ์ต่อไปนี้เหมาะสำหรับการอบแห้ง: Kirovogradsky, Starobelsky White, Southern Violet, Bronitsky, ยูเครนไวท์, Kalininsky, Rostovsky, Creole และอื่น ๆ

หากคุณเก็บเกี่ยวกระเทียมเอง อย่ารดน้ำเป็นเวลาหลายวันก่อนจะขุดดิน เนื่องจากดินจะต้องแห้งสนิท ด้วยเหตุผลเดียวกัน พวกเขาไม่ขุดดินทันทีหลังฝนตก

กระเทียมจะต้องสุก เห็นได้จากใบไม้ที่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองและร่วงหล่นลงสู่พื้น

หากคุณขุดกระเทียมที่ยังไม่สุกเต็มที่ หัวของมันจะหลวมและหลวม พวกมันจะถูกเก็บไว้ไม่ดีและแห้ง

แต่กระเทียมที่สุกเกินไปก็ไม่ดีมากเช่นกันเนื่องจากเมื่อขุดขึ้นมาเกล็ดจะแยกออกจากหัวได้ง่ายเช่นเดียวกับกานพลูด้วย ทำให้การประมวลผลเพิ่มเติมทำได้ยาก ท้ายที่สุดแล้วกานพลูอาจเปื้อนดินได้และไม่แนะนำให้ล้างกระเทียมที่จะตากให้แห้ง กระเทียมชนิดนี้จะใช้เวลานานมากในการทำให้แห้ง และอาจกลายเป็นเชื้อราและเน่าเสียได้

เฉพาะกระเทียมที่ดีต่อสุขภาพ สะอาด ไม่เสียหายและขึ้นรูปเต็มที่เท่านั้นที่เหมาะสำหรับการอบแห้ง

กระเทียมตากแห้งโดยแบ่งเป็นชิ้นๆ หั่นเป็นชิ้นๆ หรือทำให้เป็นผง

วิธีตากกระเทียมเป็นพวง

ทันทีหลังจากขุดจะต้องทำให้กระเทียมแห้ง การอบแห้งเบื้องต้นจะดำเนินการโดยตรงในสนาม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ดึงออกจากพื้นแล้วปล่อยทิ้งไว้ที่นั่นเป็นเวลาหลายวัน ในช่วงเวลานี้ ยอดและรากจะแห้ง และกระเทียมก็จะสุก เกล็ดจะแห้งและกดแน่นกับกระเปาะ ในสภาพอากาศฝนตกหรือเย็น การอบแห้งจะดำเนินการในห้องอุ่นที่อุณหภูมิประมาณ 30°C เป็นเวลาหกถึงแปดวัน

เมื่อยอดแห้งจะถูกตัดออกเหลือตอเล็กๆ แต่บ่อยครั้งที่กระเทียมและยอดถักเป็นเปียแล้วแขวนไว้ในห้องที่แห้งและเย็น

วิธีทำให้กระเทียมแห้งโดยไม่ทำลายหัว

กระเทียมปอกเปลือกออกจากเกล็ดแข็งด้านบนโดยไม่ทำลายหัว

จากนั้นกระเทียมก็หั่นเป็นชิ้นหนา 5 มม.

วางบนตะแกรงหรือถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วอบให้แห้งในเตาอบหรือเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 50°C เพื่อหลีกเลี่ยงการนึ่งหรือทำให้แห้งไม่สม่ำเสมอ ควรคนกระเทียมเป็นระยะๆ

กระเทียมสามารถตากแดดให้แห้งโดยเกลี่ยเป็นชั้นบางๆ แต่วิธีนี้ไม่สะดวกเพราะคุณต้องแน่ใจว่าความชื้นจากฝนหรือน้ำค้างไม่โดนกระเทียม

กระเทียมจะถือว่าแห้งเมื่อชิ้นไม่งอและแตกหักง่ายอีกต่อไป

กระเทียมที่บดแล้วจะถูกทำให้เย็นลงอย่างดีโดยวางบนผ้าหรือบนตะแกรงเดียวกัน

จากนั้นจึงบดกระเทียมด้วยมือเพื่อแยกชิ้นออกจากสะเก็ด

กระเทียมพร้อมบรรจุในกล่อง ถุงกระดาษ ขวดแก้วที่ปิดสนิท และเก็บไว้ในห้องที่แห้ง มืด และเย็นประมาณหนึ่งปี

วิธีทำให้กระเทียมปอกเปลือกแล้วแห้ง

หัวกระเทียมจะถูกแยกออกเป็นกลีบและปอกเปลือกให้หมด คอรากของกานพลูถูกตัดออก ตรวจสอบว่ากานพลูไม่มีความเสียหายและไม่มีจุดสีน้ำตาล

บางคนแนะนำให้ขูดกระเทียม แต่วิธีนี้จะให้น้ำออกมามาก ซึ่งทำให้กระเทียมแห้งแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย คุณสามารถสับกระเทียมโดยใช้เครื่องเตรียมอาหารได้ แต่ชิ้นไม่ควรเปียกมาก ดังนั้นวิธีการตัดที่ดีที่สุดยังคงเป็นแบบแมนนวล นั่นคือด้วยมีดคม ๆ กานพลูจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบทันที

กระเทียมนี้ตากแห้งในเตาอบหรือเครื่องอบไฟฟ้าที่อุณหภูมิ 50-60°C

กระเทียมสับจะถูกกวนเป็นระยะด้วยไม้พายและระบายอากาศโดยเปิดประตูเป็นครั้งคราว จะต้องทำเช่นนี้เพื่อให้วัตถุดิบไม่อบไอน้ำและแห้งเท่ากัน การอบแห้งจะดำเนินต่อไปเป็นเวลาหลายชั่วโมง

วิธีที่ 2. กระเทียมถูกแยกออกเป็นกลีบ ปอกเปลือก และตัดคอรากออก กานพลูถูกตัดครึ่ง พวกเขาจะวางในชั้นเดียวบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment โดยตัดหงายขึ้น อบแห้งในเตาอบหรือเตาอบในลักษณะเดียวกับในกรณีก่อนหน้า

เวลาในการทำให้แห้งขึ้นอยู่กับคุณภาพของกระเทียม ระดับการบด อุณหภูมิในการทำให้แห้ง และการเลือกหน่วยการอบแห้ง

กระเทียมแห้งพร้อมแตกง่าย

มันถูกทำให้เย็นในอากาศและบรรจุในถุงกระดาษหรือขวดแก้วที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนา

วิธีทำผงกระเทียมจากกระเทียมแห้ง

ชิ้นกระเทียมที่แห้งและเย็นดีจะถูกบดในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่นจนเป็นผง จากนั้นกรองผ่านตะแกรงเพื่อให้ผงที่ได้เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถสับกระเทียมเป็นชิ้นหยาบ ๆ จากนั้นท็อปปิ้งที่เตรียมไว้จะมีรสชาติดีในจาน

ถ้ากลีบกระเทียมสับไม่ดี แสดงว่ายังไม่แห้งพอ คุณต้องทำให้แห้งเพิ่มเติมในเตาอบ เย็นอีกครั้งแล้วบด

เก็บผงกระเทียมไว้ในแก้วขวดที่ปิดสนิท อายุการเก็บรักษาประมาณหนึ่งปี

สวัสดีชาวสวนและชาวสวนทุกคน!

ต้องบอกว่ากระเทียมเป็นพืชที่ชาวสวนและชาวเมืองชื่นชอบมากในหมู่ชาวสวนและชาวเมืองในฤดูร้อน และหลาย ๆ คนก็ปลูกมันแม้ว่าจะมักจะในปริมาณน้อยก็ตาม นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ากระเทียมมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมากและการที่มันถูกใช้เป็นเครื่องปรุงรสในอาหารส่วนใหญ่ทำให้รสชาติดีขึ้นอย่างมาก นอกจากนี้ยังเป็นไปไม่ได้ที่จะทำโดยไม่มีกระเทียมเมื่อเตรียมอาหารโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวนั่นคืออาหารกระป๋องต่างๆ ผักดองและน้ำดองซึ่งมีการใช้กระเทียมอย่างกว้างขวาง

อย่างไรก็ตาม แม้ว่าการปลูกกระเทียมจะค่อนข้างง่าย แต่ก็ไม่ใช่ทุกคนที่จะนำกระเทียมออกและทำให้แห้งอย่างเหมาะสมก่อนเก็บรักษาในระยะยาวได้

นั่นคือเหตุผลที่ฉันจะเล่าให้คุณฟังว่าฉันเก็บเกี่ยวและทำให้กระเทียมแห้งในสวนของฉันมาหลายปีก่อนที่จะเก็บไว้ซึ่งส่งผลให้มันถูกเก็บไว้อย่างดีตลอดทั้งปีหน้า

ฉันขอเริ่มด้วยความจริงที่ว่าเพื่อการจัดเก็บระยะยาวเราจะปลูกกระเทียมฤดูหนาวซึ่งหว่านในฤดูใบไม้ร่วง ตามกฎแล้วในช่วงกลาง - ครึ่งหลังของเดือนกรกฎาคมกระเทียมนี้จะสุกเต็มที่ เกณฑ์การเจริญเติบโตของกระเทียมคือการทำให้ปลายใบแห้งและเหลืองตลอดจนหัวขนาดใหญ่ที่ได้รับการพัฒนามาอย่างดีซึ่งมีเปลือกคุณภาพสูงบางและแห้งเล็กน้อยและรากที่ทรงพลังหลายอัน

แนะนำให้เก็บเกี่ยวกระเทียมไม่มากในตอนเช้าหรือครึ่งแรกของวัน ในสภาพอากาศแห้งและมีแดดจัด เนื่องจากทันทีหลังการเก็บเกี่ยวกระเทียมจะต้องตากแดดให้แห้งอย่างทั่วถึง ในการทำเช่นนี้สามารถวางบนฟิล์มพาเลทไม้หรือเหล็กหรือบนพื้นก็ได้

ในตอนเย็นก่อนที่น้ำค้างจะตก ควรเก็บกระเทียมและนำกระเทียมเข้าบ้าน เช่น ในโรงนา หากวันนั้นไม่มีแดดจัดหรือกระเทียมไม่ได้แห้งนานนัก คุณสามารถทำให้แห้งได้ในลักษณะเดียวกันในวันที่สอง

หลังจากนั้น ขั้นตอนที่สองซึ่งยาวกว่าในการทำให้กระเทียมแห้งจะเริ่มต้นขึ้น ซึ่งควรทำในที่ร่มดีที่สุด คุณยังสามารถวางกระเทียมบนพาเลทที่ไหนสักแห่งในโรงนาได้ แต่ทางที่ดีควรมัดกระเทียมเป็นพวง (15-20 ชิ้น) แล้วแขวนไว้จากเพดานโรงนา มันจะแห้งดีขึ้นและเร็วขึ้นมากเมื่อรวมเป็นมัด

อย่างไรก็ตามเมื่อฉันรวบรวมกระเทียมเป็นพวงฉันจะทำให้มันเป็นขั้นตอนนั่นคือฉันวางหัวกระเทียมแต่ละหัวที่ตามมาให้สูงกว่าหัวก่อนหน้าเล็กน้อย กระเทียมแห้งดีขึ้นและเร็วขึ้นมากในพวงเช่นนี้

ในรูปแบบนี้ กระเทียมจะแห้งต่อไปอีกสองถึงสามสัปดาห์ ในกรณีนี้โรงนาควรมีการระบายอากาศที่ดี เช่น เปิดประตูไว้ตลอดวันและปิดเฉพาะตอนกลางคืน

ตามกฎแล้ว หลังจากผ่านไปสองถึงสามสัปดาห์ กระเทียมควรจะแห้งดี โดยเห็นได้จากใบและก้านทั้งหมดในช่อมีสีเหลืองฟาง

ปอกและตัดแต่งกระเทียม

ตอนนี้สามารถปอกเปลือกและตัดแต่งกระเทียมได้

ในการทำเช่นนี้ ฉันใช้ภาชนะทรงแบนสองใบ เช่น พาเลทหรือกล่องเตี้ย รวมถึงเครื่องมือตัดแต่งกิ่งและคีมที่มีปากตรงหรือโค้ง

ก่อนอื่นฉันใช้พวงแล้วถือไว้เหนือภาชนะ ตัดหัวกระเทียมออกด้วยกรรไกรตัดแต่งกิ่ง เหลือ "ตอ" เล็ก ๆ ยาว 4-5 ซม.

จากนั้นฉันก็ทำความสะอาดหัวที่ถูกตัดด้วยมือโดยเอาเปลือกด้านบน 1 หรือ 2 เปลือกออกจากพวกมัน

และหลังจากนั้นฉันก็ฉีกรากด้วยคีม

ต้องบอกว่าสามารถตัดรากด้วยกรรไกรอันทรงพลังได้ แต่ดังที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติ การฉีกออกด้วยคีมนั้นง่ายกว่า เร็วกว่า และสะอาดกว่ามาก นอกจากนี้หัวกระเทียมเหล่านี้จะแห้งได้ดีกว่ามากในเวลาต่อมาและนี่ก็มีผลดีต่อการเก็บรักษาด้วย

อย่างไรก็ตาม รากของกระเทียมอาจไม่ได้หลุดออกหมดทุกหัวในคราวเดียว ในหัวบางหัวรากจะต้องถูกฉีกออกในสองหรือสามขั้นตอน แต่ถึงกระนั้นก็สามารถทำได้อย่างรวดเร็วด้วยคีม

ฉันวางหัวกระเทียมที่ปอกเปลือกไว้อย่างเป็นระเบียบในถาดที่อยู่ติดกัน และด้วยเหตุนี้ฉันจึงใช้ที่ตักโฮมเมดขนาดใหญ่เพื่อเอาขี้กบออกจากโต๊ะทำงาน

ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ จะสะดวกมากที่จะย้ายกระเทียมจากที่ตักนี้ลงในถาดที่มีก้นตาข่าย เนื่องจากหัวกระเทียมเพียงแค่เลื่อนตักออกจากถาดไปบนถาด โดยคงอยู่ในทิศทางที่ต้องการ นั่นคือโดยหันด้านตัดแต่งก้านออก ขึ้น.

หลังจากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการตัดแต่งเล็กน้อย

และตอนนี้ฉันก็เต็มไปเกือบทั้งพาเลทแล้ว ฉันขอย้ำอีกครั้งว่าด้านล่างของถาดควรทำจากตาข่ายโลหะเนื้อดีเพื่อการระบายอากาศที่ดีและทำให้หัวกระเทียมแห้ง

และนั่นก็น้อยกว่าครึ่งเท่านั้น โดยรวมแล้วเราจะได้ประมาณสองครึ่งหรือสามพาเลทดังนั้นกระเทียมจำนวนนี้น่าจะเกินพอสำหรับทั้งปี

หลังจากการอบแห้งตามกฎแล้วกระเทียมก็พร้อมสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวในภายหลังและสามารถวางไว้ได้อย่างปลอดภัยในภาชนะที่มีไว้เพื่อการนี้เช่นกล่องไม้และวางไว้ในที่เย็นที่บ้านพูด พื้นที่ไหนสักแห่งในมุม

ฉันขอเตือนคุณอีกครั้งว่าภาชนะที่ดีที่สุดสำหรับเก็บกระเทียม (รวมถึงผักและผลไม้เกือบทั้งหมด) คือภาชนะหรือกล่องที่ทำจากไม้ธรรมชาติที่ไม่ทาสี ไม้ธรรมชาติแตกต่างจากวัสดุที่ทำจากไม้เทียมอื่นๆ (ไม้อัด ฮาร์ดบอร์ด แผ่นไม้อัด Chipboard และอื่นๆ) เช่นเดียวกับพลาสติก ไม้ธรรมชาติช่วยให้อากาศผ่านและควบคุมความชื้น ซึ่งสร้างสภาวะที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาพืชผลในระยะยาวและมีคุณภาพสูง

นั่นคือทั้งหมดสำหรับฉัน! ลาก่อนทุกคนและเก็บเกี่ยวผลผลิตให้ดี!

กระเทียมแห้งแทบไม่ต่างจากกระเทียมสด มันยังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์และรสชาติไว้อย่างน่าอัศจรรย์ การเตรียมกระเทียมสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องที่สมเหตุสมผลเนื่องจากมีการเตรียมอาหารหลายอย่างโดยใช้ผักที่มีกลิ่นหอมนี้ วิธีที่ดีที่สุดคือการทำให้แห้งในเตาอบโดยใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าหรือตามธรรมชาติ

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์

มันมีวิตามินจำนวนมากซึ่ง C, E, PP และกลุ่ม B สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ นอกจากนี้ ชิ้นอะโรมาติกยังมีองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสุขภาพของมนุษย์ บางส่วนพบในปริมาณที่เหมาะสมซึ่งทำให้กระเทียมเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในโภชนาการทางการแพทย์ ตัวอย่างเช่น มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่ามันเป็นแหล่งที่มีคุณค่าของธาตุขนาดเล็ก เช่น สังกะสี ซึ่งส่งผลต่อสุขภาพของระบบสืบพันธุ์ ฟื้นฟูร่างกาย และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

เนื่องจากเมื่อแห้งส่วนประกอบที่มีประโยชน์เกือบทั้งหมดจะยังคงอยู่ในกระเทียมจึงสามารถให้ผลประโยชน์ต่อไปได้ ด้วยการมีไฟโตไซด์ทำให้กระเทียมสามารถบรรเทาจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ ในหมู่พวกเขามีโรคคอตีบแบคทีเรียโรคบิด Staphylococci และเชื้อรา นอกจากนี้ตามที่นักโภชนาการกล่าวว่าผลกระทบที่ยิ่งใหญ่ที่สุดจากการรักษาจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคจะปรากฏในต้นฤดูใบไม้ผลิ ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผลที่ผู้คนเรียกผักชนิดนี้ว่าเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติและพยายามรวมไว้ในสูตรยาแผนโบราณหลายสูตร

ประโยชน์ของมัน

กระเทียมแห้งยังมีคุณสมบัติในการขยายผนังหลอดเลือดและป้องกันการเกิดลิ่มเลือด คุณสมบัติเหล่านี้ทำให้เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือด ภาวะลิ่มเลือดอุดตัน และโรคหลอดเลือดอื่นๆ

การทดลองกับสัตว์หลายครั้งได้พิสูจน์คุณสมบัติในการต่อสู้กับมะเร็งแล้ว นักวิทยาศาสตร์พยายามค้นหาวิธีรักษาโรคต้านมะเร็งจากกระเทียมมานานแล้ว จนถึงขณะนี้ยังไม่ได้รับผลลัพธ์ที่ชัดเจน แม้ว่าการทดลองยังดำเนินอยู่ก็ตาม

กล่าวโดยสรุป ผลประโยชน์ของกระเทียมแห้งสามารถอธิบายได้ด้วยข้อเท็จจริงดังต่อไปนี้:

• ป้องกันการก่อตัวของคราบคอเลสเตอรอลบนผนังหลอดเลือด
• ส่งเสริมการย่อยอาหารหนัก เร่งการเผาผลาญ และกระตุ้นการทำงานของกล้ามเนื้อหน้าท้อง
• ส่งผลเชิงบวกต่อความแรงของผู้ชาย สังเกตได้ว่าการบริโภคผักนี้เป็นประจำเป็นเวลาหลายปีโรคเช่นต่อมลูกหมากอักเสบตามกฎแล้วจะผ่านบุคคลไปได้
• ในผู้หญิงจะเพิ่มระดับฮอร์โมนเอสโตรเจน
• ต่อต้านอนุมูลอิสระ ส่งเสริมการหายใจของเซลล์ และการสร้างเซลล์ใหม่ที่มีสุขภาพดี
• แม้ในสมัยโบราณก็ยังใช้เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อตามธรรมชาติเพื่อรักษาบาดแผล

พันธุ์ที่เหมาะสมที่สุดคือ: "Starobelsky", "ยูเครน", "Rostovsky", "ครีโอล" และ "ไวโอเล็ต"

ปริมาณแคลอรี่ของกระเทียมแห้ง 100 กรัมคือ 345 กิโลแคลอรี ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 75 กรัม ไขมันจำนวนเล็กน้อย เกิน 0.4 กรัมและโปรตีน 16 ชนิด สำหรับการเตรียมอาหารจะใช้มาตรการปริมาณต่อไปนี้: หนึ่งช้อนโต๊ะประกอบด้วยผลิตภัณฑ์แห้งประมาณ 12 กรัมและช้อนชาประกอบด้วย 3

อันตรายของมัน

ผลไม้แห้งไม่แนะนำให้ใช้กับโรคต่างๆ เช่น ไซนัสอักเสบ โรคตับแข็งของตับ และปัญหาไต การใส่ผลิตภัณฑ์นี้มากเกินไปในอาหารใดๆ อาจทำให้เกิดอาการปวดในผู้ที่เป็นแผลในกระเพาะอาหารและตับอ่อนอักเสบได้ นอกจากนี้ยังมีการบันทึกคุณสมบัติของกระเทียมแห้งเพื่อกระตุ้นความอยากอาหารซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้คนมีน้ำหนักเกิน

ไม่แนะนำให้รับประทานผักชนิดนี้ในรูปแบบแห้งหรือสดขณะให้นมบุตร มันทำให้รสชาติและกลิ่นของนมเสีย และในที่สุดเด็กก็อาจจะปฏิเสธมันได้ สิ่งนี้สร้างปัญหาให้กับแม่ที่ต้องดิ้นรนเพื่อให้ลูกกลับไปเลี้ยงลูกด้วยนมแม่

การบริโภคกระเทียมสำหรับโรคต่อไปนี้เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา:

• ในโรคลมบ้าหมูอาจทำให้เกิดอาการชักเพิ่มเติมได้
• การรบกวนอย่างรุนแรงในการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดก็เป็นข้อห้ามในการใช้ผักชนิดนี้เช่นกัน
• ไม่แนะนำให้ใช้หากคุณเป็นโรคโลหิตจาง
• ผู้หญิงในช่วงไตรมาสสุดท้ายของการตั้งครรภ์ไม่ควรใช้ผักนี้มากเกินไปเนื่องจากส่งผลเสียต่อสุขภาพของทารกในครรภ์
• โรคตับอักเสบ โรคตับแข็ง และโรคตับอื่น ๆ ยังเป็นข้อห้ามในการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในทางที่ผิด

ควรระลึกไว้ว่ากระเทียมมีส่วนประกอบทางชีวภาพที่ไม่เพียง แต่ช่วยรักษา แต่ยังทำให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์ได้อีกด้วย สารหลายชนิดที่มีอยู่ในกระเทียมมีพิษโดยเนื้อแท้ นักวิทยาศาสตร์ส่งเสียงเตือนมานานหลายปีเกี่ยวกับผลกระทบของไอออนซัลโฟนิลไฮดรอกซิลที่พบในผักชนิดนี้ต่อสมองของมนุษย์ มีการทดลองที่แสดงให้เห็นถึงความง่วงและสูญเสียความสนใจหลังจากบริโภคผลิตภัณฑ์นี้

ทำอาหารอย่างไร

กระเทียมแห้งสามารถหาซื้อได้ที่ร้านค้าหรือเตรียมเอง ตัวเลือกสุดท้ายเป็นที่นิยมมากกว่า

วิธีทำกระเทียมแห้งที่บ้าน? มันค่อนข้างง่ายและแม่บ้านทุกคนสามารถทำได้ ก่อนอื่นคุณควรเลือกความหลากหลายที่เหมาะสมเพื่อให้ผลลัพธ์ไม่ทำให้ผิดหวัง ตัวอย่างเช่นพันธุ์เช่น "ครีโอล" และ "เงิน" จะไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติทางยาแม้หลังจากการอบแห้ง

กานพลูทำความสะอาดและหั่นเป็นสองส่วน หากมีขนาดค่อนข้างใหญ่ควรขูดด้วยเครื่องขูดซึ่งใช้สำหรับหั่นกะหล่ำปลี โปรดทราบว่ากลิ่นของผักนี้ค่อนข้างเฉพาะเจาะจงและฉุน ห้องที่จะวางชิ้นจะต้องมีการระบายอากาศที่ดีเนื่องจากหลังจากนั้นไม่นานน้ำมันหอมระเหยจะเริ่มส่งผลกระทบต่อเยื่อเมือกของจมูกและตา ชิ้นไม่ได้ล้างล่วงหน้า แต่ถ้าสกปรกก็แค่เช็ดด้วยผ้ากระดาษ

บ่อยครั้งที่แม่บ้านก่อนทำกระเทียมแห้งสนใจว่าจะผลิตเครื่องเทศได้มากน้อยเพียงใด ตามกฎแล้วเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์แห้ง 1 กิโลกรัมคุณจะต้องมีผักสด 5 กิโลกรัม สำหรับการอบคุณสามารถใช้ฟอยล์อาหารธรรมดาได้ บางคนยังคงใช้เครื่องขูด อย่างไรก็ตามวิธีนี้ไม่สะดวกนักและส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ในระหว่างการอบจะมีการปล่อยน้ำออกมาค่อนข้างมาก

ในการทำงาน คุณจะต้องใช้ชามอะลูมิเนียมหรือพลาสติก เตาอบ กระดาษฟอยล์หรือกระดาษ มีดคมๆ เครื่องบดกาแฟ และภาชนะสำหรับใส่เครื่องเทศที่ทำเสร็จแล้วด้วย

การอบแห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

สิ่งที่ดีที่สุดเกี่ยวกับสูตรกระเทียมแห้งนี้คือทำให้ทำได้เร็วที่สุด ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นจะใช้เวลา 5 ถึง 7 ชั่วโมง เพียงวางผักบนพื้นผิวของเครื่องอบผ้าแล้วเปิดเครื่องอย่างเต็มกำลัง ทำเช่นเดียวกันกับผักอื่นๆ เช่น แครอท หัวบีท และอื่นๆ

การทำอาหารโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์

นี่เป็นวิธีที่ค่อนข้างแพงและใช้เวลานาน คุณจะต้องใช้กระดานกว้างหรือถาดอบ พื้นผิวปูด้วยกระดาษหรือผ้าธรรมชาติ วางชิ้นเป็นชั้นบาง ๆ แล้วนำไปตากแดด การอบแห้งด้วยวิธีนี้ใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ และควรตรวจสอบและหมุนเวียนวัตถุดิบอย่างสม่ำเสมอ ในที่สุดกระเทียมแห้งที่บ้านนี้ก็ได้ผลดีเช่นกัน

การอบแห้งในเตาอบ

อย่าเปิดอุณหภูมิสูงในเตาอบทันที ควรมีความปานกลางและอ่อนโยน จำนวนองศาที่ยอมรับได้มากที่สุดคือ 50 ขั้นตอนนี้ใช้เวลาสามชั่วโมง ทุก ๆ ชั่วโมงจะมีการดึงถาดอบออกจากเตาอบเพื่อพลิกกลับด้าน ความพร้อมของชิ้นสามารถกำหนดได้ไม่เพียงแค่รูปลักษณ์ภายนอกเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ที่แห้งควรแตกหักในมือของคุณ สิ่งหนึ่งที่ควรพิจารณาคือชิ้นที่ยืดหยุ่นนั้นเปียกโดยธรรมชาติ ซึ่งหมายความว่าพวกมันจะเน่าหรือขึ้นราเมื่อเวลาผ่านไป วัตถุดิบดังกล่าวจะไม่ถูกเก็บไว้เลยและไม่ได้ใช้ในการเตรียมอาหารเพิ่มเติม

การเตรียมผง

กระเทียมแห้งป่นมีประโยชน์มากตลอดทั้งปี ท้ายที่สุดแล้ว ผักสดก็ไม่ได้มีอยู่เสมอไป

วิธีเตรียมผงกระเทียมแห้ง? ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีผักขนาดกลางซึ่งหั่นเป็นชิ้นแล้วตากให้แห้งในเตาอบ ก่อนที่จะตัดชิ้นจะไม่ถูกล้างด้วยน้ำ แต่จะทำความสะอาดด้วยผ้ากระดาษเท่านั้น วัตถุดิบที่แห้งแล้วจะถูกใส่ในเครื่องบดกาแฟและบดให้เป็นผง ผงกระเทียมสามารถเก็บไว้ได้สองปีในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท ทางเลือกที่ดีที่สุดคือเก็บเครื่องเทศไว้ในขวดแก้วที่มีฝาปิด สะดวกมากในการเพิ่มเข้ากับอาหารต่างๆเมื่อปรุงอาหาร แม่บ้านหลายคนชอบใช้ผงมากกว่ากลีบกระเทียม

สามารถเพิ่มกระเทียมแห้งเองลงในมันฝรั่งทอดแบบโฮมเมดหรือทำเป็นซอสกระเทียมชั้นเลิศพร้อมครีมเปรี้ยว

ใช้ในทางการแพทย์

เนื่องจากกระเทียมแห้งยังคงรักษาส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ที่จำเป็นไว้ทั้งหมด จึงสามารถใช้เพื่อเตรียมการเยียวยาที่บ้านได้ เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์สด ใช้ในการขจัดหูดและรักษาบาดแผลที่เป็นหนอง โปรดทราบว่าเพื่อให้ส่วนผสมแห้งเหมาะสำหรับใช้เป็นครีมควรเจือจางด้วยน้ำมันดอกทานตะวันที่ให้ความร้อนเล็กน้อยหรือน้ำเปล่า การประคบกระเทียมและน้ำมันช่วยเรื่องแมลงสัตว์กัดต่อย โดยให้ประคบประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมงหรือเพียงแค่หล่อลื่นบริเวณที่ได้รับผลกระทบ

ความลับในการทำอาหาร

โปรดทราบว่ายิ่งหั่นเป็นชิ้นบางลงเท่าใดก็ยิ่งสุกเร็วขึ้นเท่านั้น แนะนำให้บดกระเทียมแห้งทันที ใช้แบบผงสะดวกกว่ามาก อีกทั้งยังมีอายุการเก็บรักษายาวนานกว่าอย่างเห็นได้ชัด ทันทีที่การอบแห้งในเตาอบเสร็จสิ้น วัตถุดิบจะถูกย้ายไปยังสถานที่อบอุ่นเพื่อให้แห้งจนสุกเต็มที่ ในการสร้างเม็ดจากกลีบนั้นเพียงแค่บดกลีบผ่านเครื่องบดกาแฟ

บางครั้งหลังปรุงอาหารอาจมีกลิ่นติดมือ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้ใช้ถุงมือหรือเช็ดมือด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาว อย่าปล่อยให้ของเหลวเข้าไปในขวดที่เก็บเครื่องเทศ ช้อนควรแห้งและสะอาดอยู่เสมอ ชิ้นใหญ่เหมาะสำหรับการยัดไส้เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ ดังนั้นแม่บ้านที่มีประสบการณ์มักจะทิ้งชิ้นไว้จำนวนหนึ่งและบิดเป็นส่วนใหญ่

การใช้เครื่องเทศ

มีคนไม่กี่คนที่รู้ว่ากระเทียมแห้งเป็นวิธีกำจัดแมลงรบกวนดอกไม้ในร่มและพืชสวนได้อย่างดีเยี่ยม การเทเครื่องเทศจำนวนเล็กน้อยลงในกระถางดอกไม้ก็เพียงพอแล้วเพื่อให้มดและเพลี้ยทิ้งไว้ตลอดไป พวกเขาทำเช่นเดียวกันกับแผนการส่วนตัวของพวกเขา เม็ดแห้งสามารถเทลงในจอมปลวกได้โดยตรงและหลังจากนั้นสักครู่ให้ทำซ้ำอีกครั้ง ฉีดกลีบผักนี้ลงบนใบของดอกไม้ทั้งในร่มและในสวน วิธีนี้ใช้กำจัดโรคเชื้อราและแมลงได้ดี

ในด้านความงาม บางครั้งมีการใช้กระเทียมแห้งเพื่อเพิ่มการเจริญเติบโตของเส้นผม บางครั้งผลิตภัณฑ์แบบแห้งก็ใช้งานได้สะดวกกว่าของสดมาก ผงจะเจือจางในน้ำปริมาณเล็กน้อยจนมีสภาพเละๆ และผสมกับน้ำผึ้ง แป้งข้าวไรย์ และน้ำว่านหางจระเข้ หากคุณใช้มาส์กนี้สัปดาห์ละสองครั้ง คุณจะได้รับผลลัพธ์ที่เห็นได้ชัดเจนในหนึ่งเดือน

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมกระเทียม

ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดคือการสับกระเทียมเพื่อให้เก็บได้สะดวกในภายหลังและน้ำจะไม่รั่วไหลออกมา! คุณสามารถใช้อุปกรณ์ที่แตกต่างกันได้ นี่อาจเป็นเครื่องปั่นที่จะสับกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ หรือใช้เครื่องขูดหยาบก็ได้ แต่นี่จะเป็นความเครียดอย่างแท้จริงสำหรับส่วนผสมหลักของเรา ดังนั้นเราจะสงวนแรงและความอดทนไว้และสับกระเทียมด้วยมีด เราเอากระเทียมสด 2-2.5 กิโลกรัม ต่อมาได้ชิ้นกระเทียมแห้งเพียง 0.5 กิโลกรัมเท่านั้น แต่มันก็คุ้มค่า! ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีสารที่มีประโยชน์มากกว่าส่วนผสมเครื่องเทศสำเร็จรูปหรือถุงผงกระเทียม ขั้นแรกให้แยกกลีบกระเทียมออกจากหัวก่อน ใช้มีดปอกเปลือกกระเทียมออกจากเปลือก เพื่อให้แยกมันออกจากส่วนผสมได้ดีขึ้น ให้กดกลีบแต่ละกลีบเบา ๆ ด้วยด้ามมีดบนเขียง
ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในชามทรงลึก
มาถึงช่วงเวลาสำคัญแล้ว! อย่าลืมสวมถุงมือพลาสติกสำหรับใช้ในครัวในมือของคุณในกระบวนการทำงานร่วมกับพืชมันจะหลั่งน้ำออกมาซึ่งในปริมาณมากจะเริ่มกัดกร่อนบริเวณผิวหนังที่ไม่มีการป้องกันและทำให้ระคายเคืองต่อเยื่อหุ้มจมูก ดังนั้นจึงควรเตรียมกระเทียมในบริเวณที่มีการระบายอากาศดีและเปิดการระบายอากาศจะดีกว่า ใช้มีดบนเขียง หั่นกระเทียมเป็นชิ้นๆ ตามกลีบ ใส่ส่วนประกอบที่บดแล้วกลับเข้าไปในชามแล้วหยิบกานพลูชิ้นต่อไป และต่อไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งไม่มีกานพลูเหลืออยู่เลย

ขั้นตอนที่ 2: ตากกระเทียมให้แห้ง

มีหลายวิธีในการทำให้กระเทียมแห้ง ใครมีเครื่องอบผ้าแบบพิเศษในห้องครัวหรือคุณตัดสินใจทำกระเทียมในช่วงกลางฤดูร้อนและกำลังจะไปที่เดชาจากนั้นอย่าลังเลที่จะทำให้ส่วนผสมแห้งโดยใช้อุปกรณ์ดังกล่าวหรือที่เดชาภายใต้แสงแดดที่ร้อนจัด! ฉันแนะนำให้ใช้วิธีการพิสูจน์แล้วแบบเก่าของคุณยาย! เมื่อสับกระเทียมแล้ว ให้วางแต่ละชิ้นบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ เปิดเตาอบ ที่อุณหภูมิ 50-55°ซและทำให้พืชแห้ง ภายใน 30-40 นาที. เราตรวจสอบอุณหภูมิเพื่อไม่ให้กระเทียมไหม้ ส่วนผสมที่แห้งเสร็จแล้วจะกรุบกรอบ! หลังจากผ่านไปตามกำหนดเวลาแล้ว ให้ปิดเตาอบและนำถาดอบออกมาเพื่อให้ชิ้นกระเทียมเย็นลง หลังจากนั้นให้ใช้มือใส่กระเทียมลงในขวดแล้วปิดฝาให้แน่น ฝาปิดต้องปิดขวดให้แน่นเนื่องจากกระเทียมสามารถเก็บไว้ได้เป็นปี และถ้ากลิ่นหายไปจากขวดหรือมีความชื้นเข้าไป รสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกระเทียมก็จะหายไป และงานของเราจะสูญเปล่า

ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟกระเทียม

ใส่กระเทียมลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ซอส สลัดและซุปต่างๆ ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่คอเคซัสมีชื่อเสียงในด้านผลงานชิ้นเอกของเนื้อสัตว์และอินเดียถูกเรียกว่าดินแดนแห่งเครื่องเทศ ดังนั้นเมื่อเตรียมอาหารจานใด ๆ ที่เหมาะสมในการเติมกระเทียมเพื่อความหอมและรสชาติอย่าลืมว่าเรามีขวดของพืชมหัศจรรย์นี้ ในการทำผงจากกระเทียมแห้ง ให้ใช้เกล็ดกระเทียม 2-3 หยิบมือใส่ในเครื่องบดกาแฟธรรมดา และหากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวอยู่ในมือ เครื่องปั่นหรือครกมือธรรมดาก็ใช้งานได้เช่นกัน ทานให้อร่อย!

- – เพื่อให้กระเทียมมีรสชาติมากขึ้น ควรใช้กระเทียมพันธุ์ร้อนจะดีกว่า

- – หากคุณยังตัดสินใจที่จะใช้การอบแห้งในประเทศโดยใช้แสงแดดฤดูร้อนอย่างแท้จริง ขั้นตอนการทำอาหารจะเปลี่ยนไป ตัดกลีบออกเป็นสองซีกแล้ววางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ กระดาษฟอยล์ หรือผ้าธรรมดา เพื่อให้แกนกระเทียมหันหน้าเข้าหาแสงแดด วิธีนี้น้ำจะไม่รั่วซึมและซึมเข้าสู่เนื้อผ้า เป็นต้น เวลาในการอบแห้งกระเทียมในประเทศจะใช้เวลาสามถึงห้าวันในสภาพอากาศที่มีแดดจัด ในเวลาเดียวกันจำเป็นต้องตรวจสอบระดับความพร้อมของกระเทียม ถ้ามันกรุบกรอบแสดงว่ามันแห้งมากพอแล้ว

- – หากต้องการทำให้พืชแห้ง คุณต้องใช้กระเทียมสุก ดังนั้นหลังจากปอกเปลือกแล้วจึงจำเป็นต้องตรวจสอบแต่ละกลีบและหากจำเป็นให้ตัดบริเวณที่เสียหายออก

- – เมื่อเตรียมกระเทียมด้วยวิธีใดก็ตาม จะต้องคนส่วนผสมเป็นครั้งคราวด้วยไม้พายเพื่อให้แห้งทุกด้าน