ซอสพวกเขาเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับอาหาร เติมเต็มรสชาติ และแม้กระทั่งสร้างรสชาติใหม่ให้กับอาหารจานใดจานหนึ่งโดยเฉพาะ ใช้เป็นส่วนเสริมในจานหรือเพิ่มในอาหารระหว่างการเตรียมอาหาร กลิ่นหอมน่ารับประทานดีต่อสุขภาพและอร่อยที่สุดเป็นซอสที่ปรุงสดใหม่ สูตรอาหารโฮมเมดจะช่วยให้คุณทำซอสปรุงสดได้จริง ซึ่งจะทำให้อาหารของคุณมีรสชาติที่น่าทึ่ง สิ่งแรกที่คุณควรใส่ใจคือซอสคลาสสิค สูตรซอสคลาสสิกมีต้นกำเนิดจากฝรั่งเศสและอิตาลีเป็นส่วนใหญ่ ที่นี่คุณสามารถตั้งชื่อซอสเบชาเมล, สูตรซอสโบโลเนส, สูตรซอสทาร์ทาร์, สูตรซอสขาว, สูตรซอสคาโบนาร่า, สูตรซอสครีม, สูตรซอสซีซาร์, สูตรซอสเพสโต้ สูตรซอสซึ่งได้รับความนิยมไม่น้อยคือซอสจอร์เจียทาเคมาลี สูตรน้ำจิ้มมักได้ชื่อมาจากส่วนผสมหลักที่ให้รสชาติเด่น คือ ซอสมะเขือเทศ สูตรซอสครีมเปรี้ยว สูตรซอสชีส สูตรซอสกระเทียม สูตรซอสมัสตาร์ด สูตรซอสน้ำผึ้ง สูตรซอสมักประกอบด้วยน้ำซุปและยาต้ม ได้แก่ ซอสเห็ด สูตรน้ำจิ้มไก่ สูตรน้ำจิ้มเนื้อ น้ำปลา แต่ซอสเทริยากิแบบญี่ปุ่นที่หลายคนชื่นชอบนั้นเป็นสูตรอาหารสำหรับเตรียมอาหารมากกว่าซอส เนื่องจากปรุงโดยการทอดอาหารในซีอิ๊วขาว

คุณสามารถเลือกซอสรสชาติต่างๆ ได้ ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์หรือจานที่คุณต้องการทำซอส สูตรปลาสามารถทำได้โดยใช้ซอสขาวหรือซอสมะเขือเทศ รสชาติมีตั้งแต่หวานอมเปรี้ยวไปจนถึงเผ็ด ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบอะไร มักจะเตรียมซอสร้อนสำหรับเนื้อสัตว์ แต่คุณควรลองซอสหวานกับเนื้อสัตว์ด้วย สูตรสำหรับซอสดังกล่าวอาจรวมถึงน้ำผึ้งเบอร์รี่ซึ่งมีรสชาติดั้งเดิมและกระตุ้นความอยากอาหารไม่เลวร้ายไปกว่าซอสเปรี้ยวหรือเผ็ดร้อนทั่วไป แนะนำให้ลองน้ำจิ้มจีนหวาน สูตรซอสแครนเบอร์รี่ น้ำจิ้มบ๊วยเปรี้ยวหวาน สูตรซอสขึ้นอยู่กับแอปริคอท

ซอสบางชนิดสามารถเตรียมได้โดยการผสมส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน อื่นๆ ต้องการการบำบัดด้วยความร้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับซอสและน้ำเกรวี่ที่ใช้น้ำซุปเป็นหลัก สะดวกในการเตรียมซอสนี้ในหม้อหุงช้า สูตรน้ำจิ้มมักพบได้ในสูตรเครื่องปรุงรส เช่นซอสผักและเครื่องปรุงรสมีความใกล้เคียงกันมาก สามารถบริโภคได้ปรุงสดใหม่และจากมุมมองเชิงปฏิบัติการเตรียมซอสผักสำหรับฤดูหนาวมีประโยชน์มาก สูตรซอสดังกล่าวประกอบด้วยมะเขือเทศ พริก หัวหอม บวบ และมะเขือยาว การเปิดขวดซอสนี้ในฤดูหนาว ปรุงอาหารด้วยซอสนี้สะดวกมาก หรือจะเสิร์ฟบนโต๊ะก็สะดวกมาก น้ำสลัดมักเรียกว่าซอส ดังนั้นจึงมีความแตกต่างระหว่างซอสร้อนและซอสเย็น สูตรโฮมเมดจะช่วยคุณเตรียมทั้งสองอย่าง แม้แต่ซอสที่มีความซับซ้อนมากก็สามารถเตรียมที่บ้านได้หากต้องการ คุณเคยลองมายองเนสแบบโฮมเมดหรือไม่? คุณสูญเสียมาก! อย่าขี้เกียจและทำซอสโฮมเมด สูตรซอสจะใช้เวลาเล็กน้อย แต่จะได้ผลดี พ่อครัวตัวจริงเป็นเพียงคนเดียวเท่านั้นที่รู้วิธีเตรียมซอส แม้แต่ซอสที่ง่ายที่สุดก็ตาม สูตรซอสด้วยรูปถ่ายพวกเขาจะทำให้คุณเป็นแม่ครัวตัวจริง

ไม่ใช่เพื่อสิ่งใดที่ซอสเผ็ดได้รับความนิยมไปทั่วโลกช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและมีวิตามินซีจำนวนมาก แต่แน่นอนว่าใช้ได้กับซอสที่เตรียมที่บ้านโดยใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น คุณสามารถหาซื้อได้ตามร้านค้า แต่นอกจากนั้นยังจะมาพร้อมกับสีย้อมและสารกันบูดต่างๆ ซึ่งเราไม่ต้องการเลย วัตถุดิบหลักที่ใช้ได้แก่ พริก มะรุม กระเทียม และอื่นๆ ทุกคนสามารถเลือกรสชาติของตัวเองได้โดยใช้สูตรซอสร้อนยอดนิยมเป็นพื้นฐาน

วัตถุดิบ:

• วางมะเขือเทศ – 200 มล
• กระเทียม – 3-4 กลีบ
• พริก – 1/2 ชิ้น
• ผักชี – 30 กรัม
• น้ำ – 100-130 มล
• เกลือ – 1 ช้อนชา

เติมน้ำลงในมะเขือเทศและผสมให้เข้ากัน บีบกระเทียม สับผักชีและพริกให้ละเอียด รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น ใส่เกลือและตีให้เข้ากัน ซอสนี้เหมาะสำหรับการทอดและสับทอด

ซอสครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน – 200 มล
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มัสตาร์ด – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม – 2 กลีบ
• พริกไทยและเกลือ – ? ช้อนชา

บดผักชีฝรั่งและกระเทียมรวมกับครีมเปรี้ยวมัสตาร์ดและน้ำมะนาวผสม เพิ่มพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส เหมาะสำหรับปลา

ซอสพริก

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปเนื้อ – 250 มล
• พริกไทยร้อน – 3 ชิ้น
• พริกหวาน – 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
• ออริกาโน – 1 ช้อนชา
• น้ำตาลอ้อย – 1 ช้อนชา
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

อบชิ้นมะเขือเทศและพริกไทยในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็ปอกผักแล้วบดในเครื่องปั่นใส่กระเทียม, มะเขือเทศบด, น้ำซุป, น้ำตาลและออริกาโน จากนั้นเคี่ยวส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เกิดขึ้นบนไฟเป็นเวลา 10 นาที และเสิร์ฟซอสพริกกับพาสต้า ข้าว และอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก

ซอสเตเคมาลี

วัตถุดิบ:

• tkemali (ลูกพลัม) – 0.5 กก
• ผักชีฝรั่งแห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• สะระแหน่แห้ง – 1 ช้อนชา
• ผักชี – 1 ช้อนชา
• พริกแดง – 5 กรัม
• กระเทียม – 1 หัว
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา

เราล้างลูกพลัมหรือลูกพลัมเชอร์รี่ทั้งหมด เอาเมล็ดออก และปรุงจนเปลือกหลุดออก ถูเนื้อลูกพลัมผ่านตะแกรงใส่กระเทียมสับละเอียดและพริกแดง ใส่ผักชีลาว ผักชี และมิ้นต์ ปรุงทุกอย่างให้เข้ากันจนเดือด ในตอนท้ายให้เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย หากลูกพลัมมีรสหวานคุณต้องใช้น้ำส้มสายชูเพิ่ม ซอสควรมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว เหมาะที่จะเติมมันฝรั่ง พาสต้า ปลา และไก่

ซอสมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• มัสตาร์ดผง – 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มัสตาร์ดดิจอง – 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชีฝรั่ง – 30 กรัม
• น้ำมันพืช – 50-70 มล

ผสมน้ำผึ้ง มัสตาร์ด และน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกัน แล้วคนให้เข้ากัน ค่อยๆ เทน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกลงไป โดยใส่ผักชีลาวสับลงไปในตอนท้าย ซอสเข้ากันได้อย่างลงตัวกับลิ้นต้มและปลาแดงเค็มเล็กน้อย

ซอสเม็กซิกัน

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
• พริก – 3 ชิ้น
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนชา
• เกลือ – 1 ช้อนชา

ตีมะเขือเทศ พริก และหัวหอมในเครื่องปั่น เติมน้ำมะนาวและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันคุณสามารถเพิ่มน้ำต้มเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ข้นเกินไป เสิร์ฟพร้อมข้าวโพดทอดหรือตอร์ติญ่า

วัตถุดิบ:

• แตงกวาหรือมะเขือเทศดอง – 150-200 มล
• แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น
• ผงมัสตาร์ด – 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

อบแอปเปิ้ลในเตาอบบดเนื้อด้วยส้อม เทผงน้ำเกลือและมัสตาร์ดลงในซอสแอปเปิ้ลแล้วผสม ใส่ซอสในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์

ซอสมะรุม

วัตถุดิบ:

• มะรุม - 400-500 กรัม
• น้ำ – 200 มล
• หัวบีท – 500 กรัม
• น้ำส้มสายชู – 200 มล
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ – 2 ช้อนชา

ทำความสะอาดมะรุมและหัวบีทให้สะอาดแล้วส่งผักผ่านเครื่องบดเนื้อ ทิ้งไว้ในชามที่เปิดทิ้งไว้หลายชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งแล้วเสิร์ฟ เติมเต็มรสชาติของเนื้อเยลลี่และปลาได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ซอสมายองเนสรสเผ็ดกับทารากอน

วัตถุดิบ:

• ไข่แดง – 3 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก – 500 มล
• เคเปอร์ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือและพริกไทย - ? ช้อนชา
• แตงกวาดอง – 3 ชิ้น
• กระเทียม – 1 หัว
• tarragon – 1 พวง

ตีไข่แดงดิบกับพริกไทยและเกลือ ค่อยๆ เทน้ำส้มสายชูลงไปและคนตลอดเวลา เติมน้ำมันครั้งละ 2-3 หยดแล้วคนอย่างต่อเนื่อง สับเคเปอร์ แตงกวา ทารากอน และกระเทียมให้ละเอียด เพิ่มลงในมายองเนสที่ได้ ซอสที่ทำเสร็จแล้วสามารถใช้เป็นน้ำสลัดได้ และยังเสิร์ฟพร้อมไก่และปลาอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ไวน์ข้าว – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ซอสถั่วเหลือง – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม – 2-3 กลีบ
• รากขิง – 10 กรัม
• น้ำส้มสายชูข้าว – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชี – 20 กรัม
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

รวมกระเทียมสับและผักชีกับขิงขูด ใส่ซีอิ๊วขาว ไวน์ข้าว และน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่มะเขือเทศบดที่ส่วนท้ายสุด เราขอแนะนำให้เสิร์ฟน้ำจิ้มรสเผ็ดนี้กับปลา ยิ่งไปกว่านั้นควรปรุงในนั้นจะดีกว่า

ซอสสำหรับปลา

วัตถุดิบ:

• น้ำปลาขาว – 100 มล
• เนย – 50 กรัม
• ยี่หร่า – 1 ช้อนชา
• น้ำซุปปลา – 100 มล
• น้ำส้มสายชูองุ่น – 70 มล
• ผักชีฝรั่งและผักชี – 50 กรัม
• พริกไทยแดงป่น, เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ – 1 ช้อนชา

ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในกระทะ เติมน้ำส้มสายชูและน้ำซุป แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาทีหลังเดือด จากนั้นเติมน้ำปลาและเนย ปรุงต่ออีก 15 นาที คนตลอดเวลา ใส่เกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสมที่เสร็จแล้วแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด หลังจากนั้นให้ใส่ผักชีสับละเอียดและผักชีฝรั่งลงในซอส เสิร์ฟซอสกับชิ้นปลาหรือลูกชิ้น

อาหารรสเผ็ดมีอยู่ในอาหารประจำชาติเกือบทั้งหมดของโลก ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือรัฐทางตอนเหนือ สถานที่พิเศษในอาหารแบบดั้งเดิมของประเทศละตินและเอเชียนั้นถูกครอบครองโดยซอสซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือพริกขี้หนูร้อน รสแสบร้อนเกิดขึ้นเนื่องจากอัลคาลอยด์แคปไซซิน ซึ่งเป็นสารเฉพาะที่พบในพริก ผักรสเผ็ดนั้นใช้แบบแห้งหรือสด แต่ไม่ใช่ผักชนิดเดียวที่สามารถเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารได้ ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ยังทำให้เกิดอาการแสบร้อนได้ เช่น มะรุม มัสตาร์ด กระเทียม เป็นต้น หลายๆ คนคงสนใจที่จะรู้ว่าซอสที่เผ็ดที่สุดในโลกคืออะไร เรามาลองทำความเข้าใจกับปัญหานี้กัน

ระดับความรุนแรงถูกกำหนดอย่างไร?

วิลเบอร์ สโควิลล์เป็นคนแรกที่ประเมินความรุนแรงของพริก ในปี 1920 เภสัชกรชาวอเมริกันคนนี้ได้ศึกษาปริมาณแคปไซซินในพริกต่างๆ ในระหว่างกระบวนการวัด เขาได้กำหนดระดับความเผ็ดร้อน พริกหยวกอยู่ในบรรทัดต่ำสุดในตารางเนื่องจากไม่มีแคปไซซินซึ่งรับผิดชอบต่อความเผ็ดร้อนของผัก ที่ร้อนแรงที่สุดในระดับนี้คือพริก Red Savina Habanero

เมื่อทำซอสที่ร้อนแรงที่สุดในโลกจะใช้การผสมผสานทุกประเภท: พริกไทยประเภทต่าง ๆ ผสม, เครื่องเทศถูกเพิ่ม, ความสอดคล้องเปลี่ยนไป ฯลฯ ดังนั้นรสชาติของพวกเขาจึงอาจแตกต่างกันอย่างมาก

ซอสนี้เป็นฝีมือของ Mohammed Karim เชฟของร้านอาหารอังกฤษ Bindi สถานประกอบการตั้งอยู่ในเขตลินคอล์นเชียร์ (ทางตะวันออกของอังกฤษ) ในเมืองแกรนแธม ก่อนที่จะชิมขาไก่ที่ราดซอสที่เผ็ดที่สุดในโลก ผู้เข้าชมจะต้องลงนามในกระดาษที่ระบุว่าร้านอาหารไม่รับผิดชอบต่อสุขภาพและชีวิตของลูกค้า

ในภาษารัสเซีย ชื่อจะดูเหมือน "อะตอมมิกทิน" ความพิเศษของซอสนี้คือทำคะแนนได้ 12 ล้านหน่วยในระดับสโควิลล์ มีพลังมากกว่าสเปรย์พริกไทยตำรวจหลายเท่าซึ่งมีเรตติ้งถึง 4 ล้านยูนิต

ซอสนี้สามารถเรียกได้ว่าร้อนแรงที่สุดในโลกอย่างถูกต้องเพราะในการเตรียมนั้นผู้ปรุงอาหารจะต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ: ถุงมือที่ทำจากวัสดุหนาและหนาแน่นและหน้ากากป้องกันแก๊สพิษ ข้อควรระวังดังกล่าวมีความจำเป็นเนื่องจากมีความเสี่ยงสูงที่จะหมดสติ

พนักงานร้านอาหารได้รับการฝึกอบรมให้ปฐมพยาบาลหากลูกค้าป่วยหลังจากรับประทานซอส ผลข้างเคียง ได้แก่ อัมพาตใบหน้าและอาการชัก หากนักท่องเที่ยวต้องการลองขาไก่ทอดกับซอสที่เผ็ดที่สุดในโลก เขาจะต้องเขียนข้อความเป็นลายลักษณ์อักษรว่าจะไม่ตำหนิร้านอาหารหากเกิดผลเสียตามมา

Muhammad Karim เก็บสูตรซอสไว้เป็นความลับ แต่เป็นที่รู้กันว่าพริกที่เผ็ดที่สุด เช่น Trinidad Scorpion และ Carolina Reaper ถูกนำมาใช้ในการเตรียม Atomic Kick Ass นอกจากนี้เครื่องปรุงรสยังมีสารสกัดพิเศษ 5 มล. ที่สร้างจากส่วนผสมของผักร้อนเหล่านี้ ในระดับสโควิลล์ ความฉุนของมันคือ 13 ล้านหน่วย ก่อนปรุงอาหารนำไก่ไปหมักในซอสมะม่วงมะขาม

ซอสทาบาสโก

หนึ่งในซอสร้อนยอดนิยมคือทาบาสโก องค์ประกอบของมันค่อนข้างง่าย ส่วนผสมหลักของเครื่องปรุงรสคือ พริกป่น เกลือ และน้ำส้มสายชูกลั่น เพื่อให้ซอสได้รสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ต้องเตรียมอย่างถูกต้อง น้ำซุปข้นทำจากพริกแดงสุกและเกลือชนิดพิเศษ จากนั้นส่วนผสมที่ได้จะถูกใส่ในถังไม้โอ๊คสีขาว ซึ่งเป็นที่ที่กระบวนการหมักเกิดขึ้น ดังนั้นซอสจึงมีอายุ 3 ปี จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูขาวลงไปแล้วเทลงในภาชนะแก้ว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสหวานอมเปรี้ยวและในขณะเดียวกันก็มีรสเผ็ดร้อน

ทาบาสโกเป็นหนี้การปรากฏตัวของ Edmund McIlenny ผู้อาศัยอยู่ในรัฐลุยเซียนา จากการทดลองในปี 1868 นักชิมแห่งนี้จึงได้สร้างสรรค์ซอสอันเป็นเอกลักษณ์ที่ยังคงได้รับความนิยมมาเป็นเวลา 130 ปี

Tabasco ใช้ในการเตรียมค็อกเทล Bloody Mary ที่โด่งดังไปทั่วโลก คนดังเช่นสมเด็จพระราชินีนาถเอลิซาเบธที่ 2 มาดอนน่า และอดีตประธานาธิบดีจอร์จ ดับเบิลยู บุชแห่งสหรัฐอเมริกาต่างชื่นชอบซอสนี้

ซอสพริก

พริกเป็นพริกไทยชนิดหนึ่งที่ปลูกในประเทศแถบละตินอเมริกา แต่ซอสเผ็ดนั้นจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของมันทั่วโลก แม้แต่ชนเผ่าอินเดียนโบราณก็ยังถือว่าผักชนิดนี้มีสรรพคุณในการรักษาโรคและพวกเขาก็นำมันมาเป็นของขวัญให้กับเทพเจ้าของพวกเขาด้วย พริกมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย เนื่องจากมีวิตามิน แร่ธาตุ วิตามินซี และกรดโฟลิกหลายชนิด นอกจากนี้ยังมีสังกะสี เหล็ก และโพแทสเซียมในปริมาณมาก

ซอสพริกสามารถบริโภคได้ทั้งร้อน เย็น หรืออุ่น คุณสามารถซื้อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือเตรียมเอง สูตรเครื่องปรุงรสค่อนข้างง่าย คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• พริกขี้หนู 300 กรัม;
• กระเทียมขนาดกลาง 2 หัว
• 1.5 ช้อนชา เกลือละเอียด
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• ออลสไปซ์ 7 ถั่ว;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

ซอสบุตโจโลเกีย

พริกไทยพันธุ์ Bhut Jolokia เป็นหนึ่งในพริกที่ร้อนแรงที่สุดที่สามารถพบได้ในธรรมชาติ บ้านเกิดของผักคืออินเดีย ชื่อของมันแปลว่า "พริกผี" ซอสที่เตรียมไว้มีรสเผ็ดมากและสามารถได้ถึง 1 ล้านหน่วยในระดับสโควิลล์ แน่นอนว่าเครื่องปรุงรสดังกล่าวไม่สามารถเรียกได้ว่าร้อนแรงที่สุดเนื่องจากมีตัวอย่างที่มากกว่าความเผ็ดร้อนหลายเท่า อย่างไรก็ตามซอสนี้มีแฟน ๆ และได้รับความสนใจจากผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด

มันไม่คมกว่านี้อีกแล้ว

ซอสแบรนด์ของแบลร์เป็นซอสที่ร้อนแรงที่สุดในโลก ผู้ผลิตได้สร้างผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีความฉุนในระดับ Scoville อยู่ระหว่าง 2 ถึง 15 ล้านหน่วย ในบรรดาความหลากหลายนี้มีของสะสมล้วนๆ ความฉุนของมันคือ 16 ล้าน หน่วย Scoville แม้ว่าการเรียกผลิตภัณฑ์นี้ว่าซอสจะค่อนข้างยืดเยื้อเนื่องจากเป็นแคปไซซินบริสุทธิ์ในรูปแบบตกผลึกมีการผลิตเครื่องปรุงทั้งหมด 999 ขวดขนาด 1 มล.

ชายคนหนึ่งกล้าลองผลิตภัณฑ์นี้โดยเติมแคปไซซินเพียง 1 คริสตัลลงในซุปมะเขือเทศขนาด 3 ลิตร เขาหยิบตัวอย่างมาดูเหมือนว่ารสเผ็ดจะไม่มากจนเกินไปและเขาตัดสินใจเลี้ยงภรรยาของเขาด้วยจานนี้ ผู้หญิงคนนั้นกินซุปเพียงช้อนเดียว หลังจากนั้นเธอก็ร้องไห้และบอกสามีว่าเธอจะฟ้องหย่า ชายคนนั้นลองชิมอาหารอีกครั้งและพบว่ามันร้อนมาก จึงเทสิ่งของในกระทะทั้งหมดลงในโถส้วม

อาหารแบบดั้งเดิมทั่วโลกมีซอสเผ็ดหลายประเภท เราได้ระบุเฉพาะรายการที่มีการเผาไหม้มากที่สุดเท่านั้น

เหตุผลtoseason.com

วัตถุดิบ:

• พริก 50 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ;
• แป้ง 1 ช้อนชา
• ไวน์ 1 ช้อนโต๊ะหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การตระเตรียม

บดกระเทียมและพริกในเครื่องปั่น วางส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะ เติมน้ำส้มสายชู น้ำมัน เกลือ และน้ำตาล แล้วตั้งไฟอ่อน

ทันทีที่ซอสเริ่มเดือดให้เติมแป้งลงไป ทันทีหลังจากเดือด ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วพักไว้ให้เย็น

แป้งทำให้ซอสค่อนข้างข้น หากคุณต้องการทำให้มันบางลง ก็ไม่ต้องใส่ส่วนผสมนี้

ในภาชนะที่สะอาดและกันอากาศเข้า คุณสามารถเก็บซอสไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์

chillepppermadness.com

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนูเผ็ดมาก 450 กรัมไม่มีก้าน
• กระเทียม 4 กลีบ
• ใบโหระพาขนาดใหญ่ 12 ใบ
• น้ำส้มสายชู 1 แก้ว
• เกลือ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

เปิดเตาอบที่ 200°C วางพริกและกลีบกระเทียมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกลงบนถาดอบ ใส่ผักในเตาอบประมาณ 15-20 นาที รอให้ผิวของพริกย่นเล็กน้อยแต่ไม่ไหม้

บดพริกไทยและกระเทียมปอกเปลือกในตัวประมวลผลอาหาร ใส่ใบโหระพาแล้วบดส่วนผสมอีกครั้ง เมื่อผักบดละเอียดดีแล้ว ให้ใส่น้ำส้มสายชูลงไป

สุดท้ายใส่เกลือและผัดซอส กรองและเทลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว ในนั้นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 1-2 สัปดาห์

ระวัง: ซอสนี้ร้อนมาก!

pixabay.com

วัตถุดิบ:

• แอปริคอตสับหยาบ 200–250 กรัม (หลุม);
• พริกฮาลาปิโน 2 อัน;
• พริกไทใหญ่ 1 เม็ด
• พริกแดง 1 เม็ด
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ถ้วย;
• น้ำตาลทรายแดงอ่อน 1 ถ้วย;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

สับพริกร้อนทั้งหมดพร้อมกับเมล็ดพืช ยกเว้นพริกฮาลาปิโน 1 เม็ด คุณต้องปอกเปลือกออกจากเมล็ดก่อนแล้วจึงสับ

ใส่กระทะขนาดกลางรวมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำตาลทรายแดงแล้วนำส่วนผสมไปต้มจนน้ำตาลละลาย ใส่แอปริคอต พริกสับ ใบกระวาน และเคี่ยวซอสด้วยไฟปานกลางจนแอปริคอตนิ่ม การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 5 นาที

ปล่อยให้ซอสเย็นลง จากนั้นนำใบกระวานออกแล้วเทส่วนผสมลงในเครื่องปั่น บดจนเนียน ใส่เกลือแล้วเทลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ซอสนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งเดือน รับประทานคู่กับหรือนำไปประกอบอาหารได้ดีที่สุด

คึกคัก.com

วัตถุดิบ:

• พริกแดงเล็ก 2 เม็ด
• 2 พริกแดงปกติ
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 หอมแดง;
• มะเขือเทศสับ 400 กรัมพร้อมน้ำผลไม้
• น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ลอกพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วสับ สับหัวหอมและกระเทียม ใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงในเครื่องเตรียมอาหาร เพิ่มมะเขือเทศ และผสมจนเนียน

ใส่น้ำซุปข้นลงในหม้อสแตนเลส ใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชู แล้วนำไปต้ม โดยคนเป็นครั้งคราว

เมื่อเดือดแล้ว ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนและเคี่ยวซอสประมาณ 40-60 นาทีจนข้น อย่าลืมคนให้เข้ากัน โดยเฉพาะตอนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เทซอสสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพักให้เย็น ในรูปแบบนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสัปดาห์

pixabay.com

วัตถุดิบ:

• พริกไทยจาลาปิโนสีแดง 200–250 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ
• น้ำมะนาวสด 1⁄₂ หนึ่งแก้ว
• น้ำ 1/4 แก้ว
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

สับพริกไทยอย่างหยาบแล้วใส่ในเครื่องปั่นพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ ผสมทุกอย่างจนเนียน ย้ายซอสที่เสร็จแล้วไปใส่ในภาชนะสุญญากาศ

ซอสนี้เหมาะสำหรับเนื้อย่าง สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์

pixabay.com

วัตถุดิบ:

• พริกฮาลาปิโนขนาดกลาง 6 เม็ด
• ผักชี 4 ก้าน;
• 2 หัวหอมสีเขียว
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำส้มสายชูขาว 1⁄₂ แก้ว
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

สับฮาลาปิโน ผักชี หัวหอม และกระเทียม ใส่ลงในเครื่องปั่น เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดและผสมจนเนียน Voila - ซอสพร้อมแล้ว

สามารถเติมลงในเนื้อสัตว์ ใช้เป็นน้ำหมักสำหรับสัตว์ปีก หรือในทาโก้ได้ ซอสสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์

sistacafe.com

วัตถุดิบ:

• 1 ช้อนชา พริกป่น;
• กระเทียม 6 กลีบ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล.
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ ¹⁄₄ ช้อนชา

การตระเตรียม

เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ใส่น้ำตาล เกลือ และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที

นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่กระเทียมสับและพริกป่น ทำให้ซอสเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

ตัวเลือกนี้เข้ากันได้ดีกับไก่ย่าง ข้าว และอาหารไทยอีกมากมาย สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

tandapagar.com

วัตถุดิบ:

• ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์ข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• รากขิง 10 กรัม
• น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี 20 กรัม
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

สับกระเทียมและผักชี ขูดขิง รวมส่วนผสมเหล่านี้แล้วเติมซีอิ๊วขาว ไวน์ และน้ำส้มสายชูลงไป ผสมให้เข้ากัน ในตอนท้ายใส่มะเขือเทศบดแล้วผสมอีกครั้ง

ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับปลา: สามารถเสิร์ฟพร้อมจานสำเร็จรูปหรือเติมระหว่างปรุงอาหารได้

ทางที่ดีควรรับประทานซอสทันทีหรือเทลงในภาชนะที่สะอาดและกันอากาศเข้าแล้วเก็บในตู้เย็นประมาณหนึ่งสัปดาห์

pixabay.com

วัตถุดิบ:

• น้ำมันเรพซีด 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอมแดงขนาดกลาง
• ขิงสดสับหยาบ 3/4 ถ้วย;
• น้ำตาลทรายแดงอ่อน 3/4 ถ้วย;
• ซอสมะเขือเทศ 1¹⁄₄ ถ้วย;
• ซอสถั่วพริก ¹⁄₄ ถ้วย (โทบันจัน);
• น้ำ 1 แก้ว

การตระเตรียม

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ เพิ่มหัวหอมหั่นบาง ๆ แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน (ประมาณ 4 นาที) เพิ่มขิง ลดความร้อน และเคี่ยวประมาณ 3 นาทีจนนิ่ม

ใส่น้ำตาล ซอสมะเขือเทศ และซอสถั่วลงในกระทะ เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 5 นาทีจนข้น

โอนส่วนผสมลงในเครื่องปั่น เติมน้ำครึ่งแก้วแล้วปั่นจนเนียน จากนั้นเติมน้ำที่เหลือและคนอีกครั้ง

โอนซอสกลับไปที่กระทะและเคี่ยวบนไฟอ่อนอีก 3 นาที จากนั้นเทลงในชามที่สะอาดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็น

ซอสจำนวนนี้เพียงพอสำหรับซอสสำเร็จรูปประมาณ 2 กิโลกรัม ไม่แนะนำให้เก็บไว้นานกว่าหนึ่งวัน

gotovim-doma.ru

วัตถุดิบ

สำหรับ adjika แห้ง:

• พริกแดงร้อน 300 กรัม
• ผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ khmeli-suneli;
• 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดผักชีฝรั่ง;
• เกลือทะเล

สำหรับซอส:

• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 4 กิโลกรัม
• พริกหวาน 2 กิโลกรัม
• พริกขี้หนู 2 เม็ด;
• ผักชี 2 พวง;
• มาจอแรม 1 พวง;
• ใบโหระพา 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• กระเทียม 6-8 หัว
• 6-10 ช้อนชา adjika;
• น้ำส้มสายชู 200 มล.
• พริกไทยดำบด 1⁄₄ ช้อนชา
• 4 ช้อนโต๊ะ khmeli-suneli;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียม adjika แห้ง ปอกพริกแดงแห้งจากก้านและเมล็ดล่วงหน้า (ควรล่วงหน้า 1-2 สัปดาห์) แล้วบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร

ร่อนผักชีเพื่อไม่ให้เปลือกหรือเศษอื่นๆ หลงเหลืออยู่ บดให้เป็นผงในครก

บดเมล็ดผักชีลาวจนน้ำมันออกมาและบดในครก ผสมพริกไทยบดกับผักชีและเมล็ดผักชีฝรั่ง เพิ่มฮ็อพซูเนลีและเกลือ โดยเฉลี่ยแล้วสำหรับทุก ๆ 200–400 กรัมของ adjika จะใช้เกลือประมาณ 1 ช้อนชา เท adjika แห้งที่เตรียมไว้ลงในภาชนะสุญญากาศ

ตอนนี้คุณสามารถเตรียมซอสซัตเซเบลิได้แล้ว ล้างและปอกเปลือกผักและสมุนไพรทั้งหมด บดพริกไทยและกระเทียมในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร

บดมะเขือเทศ สะเด็ดน้ำออก แล้วต้มเนื้อให้ข้น ตวงมะเขือเทศบดตามจำนวนที่ต้องการ (4 กก.) แล้วปรุงต่อใส่พริกไทยและกระเทียมลงไป คน.

เพิ่มเครื่องเทศ adjika เกลือและน้ำส้มสายชูทั้งหมดลงในส่วนผสม เมื่อส่วนประกอบทั้งหมดของซอสรวมกันเป็นช่อเดียว ให้ยกออกจากเตาแล้วเทใส่ขวดโหลขนาดลิตรที่ปลอดเชื้อ เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปแต่ละอันแล้วบิดเพื่อเก็บไว้ได้นาน

คุณมีซอสร้อนที่ชอบไหม? แบ่งปันสูตรในความคิดเห็น!

รู้หรือไม่น้ำพริกถือว่าอร่อยที่สุดในโลก? เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงอาหารแบบดั้งเดิมของอาหารเอเชีย ยุโรป และแม้แต่อาหารแอฟริกันโดยไม่ต้องปรุงรสด้วยความร้อน และนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ! ท้ายที่สุดด้วยความช่วยเหลือของซอสคุณสามารถให้อาหารที่มีรสชาติน่าจดจำและน่าจดจำ

พริกแดงซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของเครื่องปรุงรสมีต้นกำเนิดในละตินอเมริกา ชาวแอซเท็กโบราณถือว่าผักเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์และยังมอบเป็นของขวัญให้กับเทพของพวกเขาอีกด้วย ต่อมาชาวสเปนและโปรตุเกสได้ค้นพบรสชาติที่ไม่ธรรมดาของชาวยุโรป ปัจจุบันพริกเป็นสิ่งที่พบได้ทั่วไปในประเทศไทยและในอินเดียถือเป็นยาโป๊ที่ทรงพลังที่สุดและมักจะใช้ในอาหารท้องถิ่น

นอกจากพริกแดง, กระเทียม, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาล, บางครั้งแป้งกับขิงและน้ำมะนาวยังถูกเติมลงในซอสแบบดั้งเดิม

มีทั้งพริกร้อนหวานและเปรี้ยวหวาน ขนมหวานมีน้ำตาล แป้ง และเครื่องเทศทุกชนิดมากกว่า ซอสเข้ากันได้ดีกับปลาและเนื้อสัตว์รวมถึงเครื่องเคียงผัก เสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น ในอิตาลีจะใส่พาสต้าและพิซซ่าเข้าไปด้วย

ประโยชน์ต่อสุขภาพของซอสพริก

เครื่องปรุงรสมีรสเผ็ดร้อนอันเป็นเอกลักษณ์ของแคปไซซิน เมื่อใช้ซอสเป็นประจำ ความเสี่ยงของโรคหัวใจจะลดลง การทำงานของระบบภูมิคุ้มกันดีขึ้น และประสิทธิภาพเพิ่มขึ้น ซอสพริกมีสารอาหารและวิตามินเข้มข้น มีแคลอรี่เพียง 120 เท่านั้น

คุณสามารถซื้อเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปแสนอร่อยนี้ได้ แต่ควรทำเองจะดีกว่า ซอสพริกโฮมเมดไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เนื่องจากไม่มีสีย้อมหรือสารกันบูด แถมยังเก็บได้ดีในตู้เย็นอีกด้วย

การทำน้ำพริกมีหลากหลายสูตร อย่ากลัวที่จะทำการทดลองทำอาหารและเพิ่มส่วนประกอบใหม่ให้กับส่วนผสมหลัก เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะพัฒนาสูตรอาหารของคุณเองที่เพื่อนและครอบครัวของคุณจะต้องชื่นชอบอย่างแน่นอน

ซอสพริก “เทอร์โมนิวเคลียร์” สูตรทำเครื่องปรุงรสแบบโบราณ

ทั้งพ่อครัวที่มีประสบการณ์และพ่อครัวมือสมัครเล่นสามเณรสามารถเตรียมซอสพริกได้ เมื่อคุณเชี่ยวชาญสูตรดั้งเดิมแล้ว คุณสามารถเปลี่ยนขั้นตอนการทำอาหารให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้

วัตถุดิบ:

• พริกแดง (350 กรัม)
• กระเทียม (1.5-2 หัว)
• เกลือ (1.5 ช้อนชา)
• น้ำตาล, น้ำส้มสายชู (ละ 3 ช้อนโต๊ะ)
• ออลสไปซ์ (5 ชิ้น)

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ล้างพริกไทยปอกเปลือกกระเทียม
2. เอาเมล็ดออกจากหนึ่งในสามของพริก บดในเครื่องปั่นพร้อมกับกระเทียม
3. สับฝักพริกให้ละเอียด ผสมกับส่วนผสมที่เหลือ ใส่น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลลงในส่วนผสมที่ได้
4. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสิบนาที
5. เสิร์ฟร้อนกับเนื้อสัตว์หรือม้วนใส่ขวดแล้วเก็บในตู้เย็น

Lifehack สำหรับแม่บ้าน!

หากคุณต้องการทำให้ซอสข้นขึ้น ให้เติมแป้งครึ่งช้อนโต๊ะระหว่างปรุงอาหาร แต่ด้วยน้ำมันพืช (2 ช้อนชา) ซอสของคุณจะไม่ไหม้แน่นอน เพื่อกระจายรสชาติของซอสพริกแบบดั้งเดิม คุณสามารถ:

- รวมพริกหลากหลายพันธุ์

- เปลี่ยนกระเทียมด้วยหัวหอมสดทอด

- ใส่มะเขือเทศบด น้ำมะนาว หรือน้ำสับปะรด

ซอสชนิดพิเศษ - พริกเขียว - ได้มาจากการผสมสมุนไพร: ใบโหระพา, กานพลู, มิ้นต์, ผักชีฝรั่ง, มัสตาร์ด ส่วนประกอบทั้งหมดต้องบดให้ละเอียด เติมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และผสมกับซอสสูตรดั้งเดิม ตัวเลือกนี้เติมเต็มรสชาติของอาหารทะเลได้อย่างสมบูรณ์แบบและเข้ากันได้ดีกับปลา

ซอสพริกร้อน: รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียม

เพื่อเตรียมซอสประเภทนี้คุณต้องใช้มะเขือเทศ 2 ลูก พริกหยวก กลีบกระเทียม พริกไทยร้อน (4 ฝัก) น้ำตาลทรายแดง และออริกาโน คุณจะต้องใช้มะเขือเทศบด (2 ช้อนโต๊ะ) และน้ำซุปเนื้อ (300 มล.)

ในการเตรียมซอสเผ็ดกับพริกคุณต้องมี:

1. ล้างมะเขือเทศ, พริกหยวก, แห้ง, วางบนถาดอบด้วยกลีบกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือก
2. อบผักในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 200° C
3. เพื่อให้ซอสมีรสชาติเผ็ดร้อนจริงๆ ให้เก็บพริกไว้ในน้ำร้อน จากนั้นจึงเอาเมล็ดและเปลือกออก
4. เอาเปลือกออกจากพริกคั่วและกระเทียม
5. ใช้เครื่องปั่นบดพริกไทยและกระเทียมที่ปอกเปลือกจนเนียน
6. ผสมมะเขือเทศ วางมะเขือเทศกับน้ำซุปและออริกาโน แล้วเติมน้ำตาล
7. เพิ่มส่วนผสมของพริกไทยและกระเทียม ผัดและเติมเกลือ
8. ปรุงซอสด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที

เสิร์ฟพร้อมอาหารจานโปรดของคุณทั้งแบบแช่เย็นหรือร้อน - รับประกันความตื่นเต้น!

น้ำพริกหวานสูตรเด็ดของนักชิมตัวจริง

ซอสพริกหวานมีรสเผ็ดเล็กน้อย หากต้องการเพิ่มความเผ็ด ให้ใส่กระเทียมสองสามกลีบ ซอสพริกหวานเข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารจานหลัก นอกจากนี้ยังเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชื่นชอบเคบับที่ใช้เครื่องปรุงรสในการเตรียมน้ำดอง

สำหรับซอสคุณจะต้องมี: พริก 10 เม็ด, น้ำส้มสายชูจีนหรือมิริน 200 มล., น้ำตาลทรายละเอียด 2 ถ้วย, เกลือเล็กน้อยและน้ำหนึ่งแก้ว

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ลบเส้นเลือดและเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วสับให้ละเอียด
2. วางในภาชนะที่มีผนังหนา เติมมิริน น้ำตาล เกลือ เติมน้ำ และปรุงหลังจากเดือดเป็นเวลาสิบห้านาที หากต้องการเพิ่มความหนา คุณสามารถเพิ่มแป้งข้าวโพดเจือจางได้
3. เทซอสร้อนลงในภาชนะแก้ว

วิดีโอการทำซอสร้อน-หวาน:

ด้วยรสชาติที่นุ่มนวลอย่างน่าประหลาดใจ เครื่องปรุงรสจึงถูกรวมเข้ากับอาหารตะวันออกหลากหลายชนิด เช่น โรล ซูชิ แกง ซอสพริกหวานเหมาะเป็นน้ำสลัดไก่

ซอสพริกไทย: สูตรสากล

พริกน้ำปลาหรือน้ำจิ้มไทยเป็นของเหลวสีเข้มที่มีกลิ่นคาวโดดเด่นพร้อมพริกป่นเล็กน้อย มักเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย ถือเป็นเครื่องปรุงหลักในอาหารไทย มีรสเค็ม-เปรี้ยวเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• น้ำปลา – 200 กรัม;
• พริกขี้หนูเล็ก - 10 ฝัก;
• พริกขี้หนูขนาดใหญ่ – 4 ฝัก;
• กระเทียม – 2 หัว;
• มะนาว – 2-3 ชิ้น

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ใส่ถุงมือบนมือของคุณ ล้างพริกไทย หั่นเป็นวงกลม ใส่ขวดแก้ว เทน้ำปลาลงไป
2. ปอกกระเทียมหั่นเป็นวงกลม บีบน้ำมะนาว. เพิ่มทั้งหมดนี้ลงในซอส
3. ปิดภาชนะให้แน่นด้วยจุกปิดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 14 วัน

เสิร์ฟพร้อมจานข้าว

Lifehack สำหรับแม่บ้าน!

หากระหว่างการเก็บรักษาคุณสังเกตเห็นว่าซอสบางลงและมีรสเผ็ดน้อยลงก็ไม่ต้องตกใจ นี่ไม่ใช่สัญญาณของการเน่าเสีย แต่เป็นผลมาจากการขาดแป้งซึ่งกำหนดความหนาของซอสพริก

หากไม่มีน้ำปลา ให้เปลี่ยนเป็นเกลือแกง (0.5 ช้อนชา)

สูตรน้ำพริกหวานอมเปรี้ยว

พริกหวานเป็นอีกหนึ่งน้ำสลัดที่คนไทยชื่นชอบ เลือกพริกขนาดใหญ่ (เพื่อลดความฉุน) และเติมแป้งข้าวโพดเสมอ เสิร์ฟพร้อมซุปตำหรับที่ได้รับความนิยมในเอเชีย

ซอสมะม่วงและพริก

ซอสพริกมะม่วงเป็นอัญมณีมงกุฎของอาหารเอเชีย เครื่องปรุงรสเข้ากันได้ดีกับอาหารปิ้งย่างเป็นพิเศษ ซอสที่เผ็ดร้อนและในเวลาเดียวกันก็เผยให้เห็นรสชาติได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในการเตรียมคุณจะต้องมีมะม่วงสุก, ฝักพริกแดง, กะทิ 50 มล., น้ำตาลทรายละเอียดและเกลือ 1 ช้อนชา

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ปอกมะม่วงใส่กระทะเทกะทิ (สามารถแทนที่ด้วยครีมโดยเติมเกล็ดมะพร้าว) เคี่ยวจนผลไม้นิ่ม
2. ผัดมะม่วงใส่น้ำตาลใส่พริกไทยหั่นบาง ๆ เคี่ยวประมาณห้านาที
3. เสิร์ฟพร้อมสเต็ก กุ้ง และอาหารปิ้งย่างอื่นๆ

หมายเหตุถึงแม่บ้าน!

1. หากต้องการทำให้ซอสเผ็ดน้อยลง คุณต้องเลือกพริกที่มีขนาดใหญ่กว่านี้และสับให้ละเอียดที่สุด มะเขือเทศ แอปเปิ้ล น้ำมะนาว และขิงจะเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนให้กับเครื่องปรุงรส
2. อย่าดื่มซอสพริกกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรือน้ำ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่จะช่วยลดความขมได้
3. พริกแห้งก็ใช้ทำพริกได้เช่นกัน ก่อนหั่นจะนำไปนึ่งด้วยน้ำเดือด
4. หากคุณต้องการให้เครื่องปรุงรสมีรสชาติฉุนมากขึ้น อย่าเอาเมล็ดออก
5. ความเผ็ดของซอสจะลดลงเมื่อเก็บไว้เป็นเวลานาน

ขอแนะนำให้เสิร์ฟซอสสดในเรือน้ำเกรวี่ขนาดเล็ก ซึ่งเข้ากันได้ดีกับบาร์บีคิว สัตว์ปีก และปลา คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสลงในสลัดก่อนที่จะปรุงซุปเสร็จ พูดง่ายๆ ก็คือ ลองตัวเลือกต่างๆ และเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยอาหารอร่อยๆ!

และสุดท้าย วิธีทำสูตรวิดีโอซอสพริกจาก Jamie Oliver: