สูตรเค้กหยินหยางพร้อมการเตรียมการทีละขั้นตอน

• เวลาเตรียม: 20 นาที
• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 1 เสิร์ฟ
• ความยากของสูตร: สูตรง่ายๆ

• ปริมาณแคลอรี่: 295 กิโลแคลอรี
• ประเภทของจาน: การอบ, เค้ก
• โอกาส: สำหรับตารางวันหยุด

คุณอยากทำอาหารง่ายๆ แต่มีรสชาติไหม? จากนั้นฉันขอเสนอสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำเค้กหยินหยางซึ่งจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมให้กับตารางวันหยุด
นี่เป็นสูตรเค้กหยินหยางที่ค่อนข้างง่ายซึ่งสามารถเตรียมได้แม้จะไม่มีโอกาสพิเศษก็ตาม มีตัวเลือกมากมายสำหรับการออกแบบ วิธีที่ง่ายที่สุดอย่างหนึ่งคือโรยด้านบนด้วยช็อกโกแลตขูดและมะพร้าว เป็นต้น
จำนวนเสิร์ฟ: 1

ส่วนผสมสำหรับ 1 ที่

• ไข่ - 6 ชิ้น
• น้ำตาล - 300 กรัม
• แป้ง - 1.5-2 ถ้วย
• โยเกิร์ต - 250 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม
• น้ำผึ้ง - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• สีเหลืองอ่อน - 300 กรัม
• สีผสมอาหาร - 1 ชิ้น (สีดำ)

ทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ก่อนอื่นคุณต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง จะดีที่สุดถ้าไข่อยู่ที่อุณหภูมิห้อง เติมเกลือเล็กน้อยและน้ำตาลประมาณ 200 กรัมลงในผ้าขาว เริ่มตีให้เข้ากัน
2. ไม่ควรตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง แต่น้ำตาลควรละลายหมดและส่วนผสมควรข้นขึ้น
3. ใส่น้ำตาลที่เหลือลงในไข่แดงแล้วตีจนเนียน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลารวมทั้งอบเชยเล็กน้อยได้เช่นกัน
4. ผสมไข่แดงกับไข่ขาวแล้วตีให้เข้ากัน เนื่องจากไข่ขาวไม่ได้ถูกตีให้เป็นโฟมแรง คุณจึงสามารถตีต่อด้วยเครื่องผสมได้
5. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ตีต่อไป แป้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อน แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กันแล้วอบเค้ก 3 ชิ้นในเตาอบอุ่น
6. ควรอบเค้กที่อุณหภูมิไม่เกิน 150 องศาจะดีกว่า เวลาทำอาหารประมาณ 40 นาที ทำให้เค้กแต่ละชิ้นเย็นลง
7. วิธีทำเค้กหยินหยางให้นุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ? เค้กด้านล่างต้องแช่ในน้ำเชื่อมผสมน้ำผึ้งกับน้ำเล็กน้อย คุณสามารถทำได้ใน 2-3 ขั้นตอน
8. ปิดเค้กที่แช่ไว้อย่างดีด้วยชิ้นที่สองแล้วทาด้วยโยเกิร์ต คุณไม่เพียงใช้โยเกิร์ตธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังเพิ่มผลเบอร์รี่หรือผลไม้สดลงไปด้วย
9. ทาเค้กชั้นที่สามอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยครีมเปรี้ยว
10. ที่เหลือก็แค่ตกแต่งด้านบน หากคุณใช้ช็อคโกแลตขูดลายฉลุที่จะใช้วาดภาพจะไม่ฟุ่มเฟือย หลังจากโรยช็อคโกแลตแล้ว สามารถใช้แหนบออกอย่างระมัดระวัง
11. ตัวเลือกการออกแบบอีกประการหนึ่งคือครีม คุณยังสามารถวาดภาพสวยๆ ได้ด้วย ในเวอร์ชันนี้ ควรทิ้งเค้กด้านบนไว้โดยไม่มีครีม และควรใช้ลวดลายโดยใช้กระบอกฉีดขนม
12. บางทีตัวเลือกที่ใช้เวลานานที่สุด แต่สวยงามอย่างไม่น่าเชื่อก็คือเค้กสีเหลืองอ่อนหยินหยางที่บ้าน สีเหลืองอ่อนจะต้องรีดออกบาง ๆ และครอบคลุมเค้กทั้งหมด ปรับให้เรียบและลบส่วนที่เกินออก ทาสีส่วนหนึ่งของสีเหลืองอ่อนแล้วตัดตามแม่แบบ กาวด้วยน้ำ หากต้องการคุณสามารถตกแต่งด้านข้างด้วยเปียสองสีจากสีเหลืองอ่อนที่เหลือได้เช่นกัน

หากคุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจอย่างแท้จริงและได้ยินคำชมเชยมากมาย ให้จดสูตรเค้กหยินหยางเอาไว้ ของหวานที่น่าทึ่งนี้สีเข้มและสีอ่อนครึ่งหนึ่งมีรสชาติที่แปลกตา

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับความละเอียดอ่อน

โดยพื้นฐานแล้ว เค้กนี้ประกอบด้วยสองส่วนที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง นอกจากนี้แต่ละอันยังมีเอกลักษณ์และน่าสนใจในแบบของตัวเอง แม้ว่าแม่บ้านบางคนชอบอบเค้กแบบเดียวกัน แต่พวกเขาก็ตกแต่งด้วยวิธีที่ต่างกันโดยสิ้นเชิง

ของหวานชิ้นนี้จะเป็นขนมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสองคน อย่างไรก็ตาม วันนี้เป็นที่นิยมในหมู่คุณแม่ยังสาวในการเตรียมเค้ก "หยินหยาง" สำหรับฝาแฝด แม้ว่าเด็กที่มีอายุต่างกันก็จะชอบมันเช่นกัน ลองทำของหวานแสนอร่อยนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งแล้วดูว่ามันเหนือชั้นกว่าเมนูอื่นๆ มากมายขนาดไหน

มูสเค้ก "หยินหยาง"

เค้กสปันจ์ที่ละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อ มีกลิ่นหอมพิเศษจากชาเขียว มูสครีมที่น่าจดจำอย่างแท้จริงผสมผสานกับแยมเชอร์รี่หอมกรุ่น และความละเอียดอ่อนทั้งหมดนี้ถูกปกคลุมไปด้วยชั้นช็อคโกแลตที่น่าประทับใจ สูตรเค้กมูสหยินหยางนั้นไม่ซับซ้อนเลยแม้ว่าคุณจะยังต้องปรับแต่งอีกก็ตาม แต่อย่าลังเลใจ: ผลลัพธ์ที่ได้คุ้มค่าแน่นอน ครอบครัวของคุณจะต้องชื่นชอบของหวานเช่นนี้อย่างแน่นอน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปรุงด้วยมือของคุณเอง

ส่วนผสมที่จำเป็น

สำหรับบิสกิตคุณจะต้อง:

• เนย 50 กรัม
• ชาเขียวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• วานิลลิน 10 กรัม
• แป้ง 100 กรัม
• น้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
• น้ำ 50 มล.
• ไข่ 4 ฟอง

สำหรับมูสคุณต้องเตรียม:

• ครีมไขมันสูง 2 ถ้วย
• นมเพิ่มอีก 0.5 ถ้วย
• เจลาติน 20 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• ชาเขียว 2 ช้อนโต๊ะ

เพื่อความมั่นใจคุณจะต้อง:

• เชอร์รี่ 200 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• เจลาติน 10 กรัม
• แป้งในปริมาณเท่ากัน โดยเฉพาะข้าวโพด

สำหรับการตกแต่ง ให้เตรียมช็อคโกแลตขาวดำ 30 กรัม สีผสมอาหารสีอ่อน และแคนดูริน

วิธีทำเค้กด้วยมือของคุณเอง

ขั้นตอนที่ 1 กระบวนการทำมูสเค้กหยินหยางเริ่มต้นด้วยการปรุงแต่ง ในการทำเช่นนี้ ให้นำหลุมทั้งหมดออกจากเชอร์รี่ที่เตรียมไว้ แล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น คุณสามารถใช้ตะแกรงหรือเครื่องปั่นละเอียดได้ แช่เจลาตินในน้ำอุ่นเพียงไม่กี่ช้อนโต๊ะ ในขณะที่มันบวมให้ผสมผลเบอร์รี่บดกับแป้งและน้ำตาลในกระทะวางบนเตาแล้วนำไปต้ม

ขั้นตอนที่ 2 ตอนนี้นำส่วนผสมออกจากเตาแล้วเทเจลาตินลงไปผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในแม่พิมพ์ จะถือว่าส่วนผสมพร้อมเมื่อแข็งตัวแล้ว

โดยทั่วไปสำหรับเค้กหยินหยางคุณต้องมีแม่พิมพ์รูปลูกน้ำพิเศษ แต่ถ้าคุณไม่มีพวกมันอยู่ในคลังแสง คุณสามารถใช้คอนเทนเนอร์อื่นก็ได้ จากนั้นคุณสามารถให้ผลิตภัณฑ์มีรูปร่างที่ต้องการได้ Confiture ควรแข็งตัวบนชั้นวางตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 3 ตอนนี้ถึงเวลาทำเค้กสปันจ์สำหรับเค้กในอนาคตแล้ว เทน้ำเดือดลงบนชาที่เตรียมไว้ ปล่อยให้ชงแล้วกรอง เพิ่มผ้าขาวที่แยกไว้ลงในน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วตีให้ละเอียด ในชามอีกใบ ตีไข่แดงด้วยทรายที่เหลือในลักษณะเดียวกัน เพียงใส่เนยละลายที่นี่

ขั้นตอนที่ 4 เพิ่มชาเย็นลงในส่วนผสมไข่แดงแล้วค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนไว้ สุดท้ายเทส่วนผสมโปรตีนลงไปอย่างระมัดระวัง เทแป้งที่ได้ลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนหรือภาชนะอบแบบพิเศษ

ขั้นตอนที่ 5 บิสกิตนี้ต้องปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา โปรดจำไว้ว่าคุณสามารถตรวจสอบสภาพของขนมอบได้โดยใช้ไม้จิ้มฟันธรรมดา หลังจากที่บิสกิตเสร็จแล้วเย็นลงให้ตัดช่องว่างออก - ครึ่งหนึ่งในรูปของเครื่องหมายจุลภาค

ขั้นตอนที่ 6 ถึงเวลาเตรียมมูสแล้ว ก่อนอื่นคุณควรแช่เจลาตินที่เก็บไว้ในน้ำอุ่น ผสมนมกับน้ำตาลและชาแล้วนำไปต้ม กรองมวลที่เตรียมไว้แล้วรวมกับเจลาตินที่บวม

ขั้นตอนที่ 7 รอจนกระทั่งส่วนผสมเย็นลง จากนั้นจึงเติมครีมที่ตีวิปปิ้งไว้ล่วงหน้าด้วยเครื่องผสม เทครึ่งหนึ่งของมูสที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์ และนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 10-15 นาที

ขั้นตอนที่ 8 กระจายแยมให้ทั่วชั้นที่แช่แข็ง ตามด้วยเค้กสปันจ์และมูสครีมอีกชั้นหนึ่ง

ดังนั้นคุณต้องสร้างเค้กสองชิ้นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนแข็งตัวสนิท

ตกแต่งขนมหวาน

ขั้นตอนที่ 9 สุดท้ายสิ่งที่เหลืออยู่คือการตกแต่งเค้กหยินหยาง ในการทำเช่นนี้ คุณต้องละลายช็อคโกแลตสองประเภทในภาชนะที่แยกจากกัน ในกรณีนี้ต้องผสมกระเบื้องสีขาวกับสีย้อมที่เหมาะสม เค้กที่เตรียมไว้ชิ้นหนึ่งควรคลุมด้วยไอซิ่งสีดำและชิ้นที่สองใช้สีตรงข้าม

ขั้นตอนที่ 10. หลังจากที่ด้านบนแข็งตัวแล้ว คุณสามารถเริ่มตกแต่งของหวานโดยใช้คันดูรินได้ อย่างไรก็ตามรูปถ่ายของเค้ก "หยินหยาง" จะช่วยคุณในการออกแบบขนมอบที่แปลกตาเช่นนี้ ที่นั่นคุณจะได้ทำความคุ้นเคยกับตัวเลือกมากมายสำหรับการตกแต่งขนมที่สวยงามและไม่ธรรมดาแล้วเลือกอันที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

วางเค้กที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากที่มันนั่งลงแล้ว รสชาติของมันก็จะเผยออกมาอย่างเต็มที่

การรักษาสำหรับสองคน

เตรียมอะไรไว้สำหรับวันวาเลนไทน์ ถ้าครึ่งหนึ่งชอบช็อกโกแลต และอีกครึ่งหนึ่งชอบนมข้น? ทางออกที่ดีคือเค้กหยินหยาง เขาสามารถช่วยพ่อแม่ในงานวันเกิดของเด็กๆ หรือช่วยคู่รักในวันครบรอบแต่งงานของพวกเขาได้ โดยทั่วไปแล้วของหวานดังกล่าวจะเป็นอาหารอันโอชะที่ผิดปกติซึ่งเหมาะสำหรับวันหยุดสำหรับสองคน ในตอนแรกสูตรเค้กอาจดูซับซ้อนมาก แต่จริงๆ แล้วไม่ใช่เลย ในความเป็นจริงไม่มีอะไรยากและมักจะออกมาอร่อยมาก

สิ่งที่ต้องเตรียม

ดังนั้นในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• 2 ไข่;
• น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง
• ครีมเปรี้ยวในปริมาณเท่ากัน
• วานิลลิน 2 ช้อนชา
• วอลนัท 200 กรัม
• แป้ง 2 ถ้วย;
• เนย 300 กรัม
• นมข้น 400 กรัม
• น้ำมันพืชหนึ่งช้อนชา
• ผงโกโก้ 4 ช้อนโต๊ะ
• โซดา 0.5 ช้อนชา

กระบวนการผลิต

ขั้นตอนที่ 1. ตีไข่ด้วยน้ำตาลหนึ่งแก้ว เติมครีมเปรี้ยวถั่วสับและโซดาครึ่งแก้วลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมทั้งหมดนี้ให้ละเอียด ร่อนแป้งและเพิ่มลงในแป้งด้วย

ขั้นตอนที่ 2 อัดจารบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน ใส่แป้งลงไปแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 35-40 นาทีที่ 160 องศา เมื่อบิสกิตพร้อมแล้ว ให้ตัดตามยาวเพื่อให้ด้านล่างบางกว่าด้านบน ด้านล่างจะใช้เป็นพื้นฐานสำหรับเค้ก

ขั้นตอนที่ 3 รวมเนยครึ่งหนึ่งนมข้น 200 กรัมและวานิลลิน 1 ช้อนชาเข้าด้วยกัน ในภาชนะอื่น ผสมสเปรดที่เหลือ นมข้นจืดและโกโก้ครึ่งหนึ่ง แบ่งเปลือกหนาในปริมาณเท่ากันลงในแต่ละส่วนผสม ตีทั้งหมดนี้ให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น

ขั้นตอนที่ 4. ในกระทะเดียวกันกับที่คุณใช้ก่อนหน้านี้ ให้โอนแป้งสีขาวเพื่อให้เต็มเพียงครึ่งหนึ่งของกระทะ และใส่ส่วนผสมสีเข้มลงไปในส่วนที่สอง ทิ้งโครงสร้างที่ขึ้นรูปไว้ในห้องประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วนำไปแช่ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 5. ในขณะที่กำลังเตรียมของหวาน ให้เริ่มเตรียมเคลือบ สำหรับการเคลือบสีเข้ม ให้ผสมโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 4 ชิ้น และซาวครีม 3 ชิ้น ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วตั้งไฟ ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้เติมเนย 2 ช้อนโต๊ะแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที

ขั้นตอนที่ 6 สำหรับเคลือบสีขาว ให้ใช้ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 4 ถ้วย และวานิลลา 1 ช้อนชา ในทำนองเดียวกันให้รอจนเดือดแล้วเติมน้ำมันลงไป

ขั้นตอนที่ 7 นำเค้กแช่แข็งออกจากความเย็น ค่อยๆ วางลงบนจานแล้วปิดด้วยเคลือบโดยแบ่งเป็นสองส่วนโดยมีฉากกั้นบางประเภท สุดท้ายใส่ของหวานในตู้เย็นอีกหนึ่งชั่วโมงแล้วจึงเสิร์ฟ หมายเหตุ: จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงกว่าเคลือบจะแข็งตัว

21/02/2011 นิกกี้

โดยพื้นฐานแล้วเค้กนี้เป็นเค้กสองชิ้นที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง แนวคิดนี้เกิดขึ้นกับฉันเมื่อฉันสั่งซื้อแบบฟอร์มโลหะที่มีรูปร่างคล้ายลูกน้ำจากร้านค้าออนไลน์ มันควรจะเล็กกว่าเล็กน้อยและสมบูรณ์แบบสำหรับการประกอบเค้กที่สวยงาม แต่รูปร่างกลับกลายเป็นขนาดใหญ่หนักและมีคุณภาพสูง - ไม่สามารถงอหรืองอได้ และเมื่อมองดูก็ไม่มีข้อสงสัยเลยว่าจะนำไปใช้ที่ไหน ฉันเคยเห็นเค้กนี้ในจินตนาการของฉันแล้ว

หยิน - ดำ, ผู้หญิง, ภายใน, ทางโลก - จะแสดงด้วยเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตกาแฟพร้อมครีมช็อคโกแลตคาราเมล

หยาง - สีขาว, ความเป็นชาย, ภายนอก, สวรรค์ - จะถูกรวมไว้ในเค้กสปันจ์โปรตีนมะพร้าวละเอียดอ่อนพร้อมคัสตาร์ดมะพร้าว

เค้กแต่ละชิ้นมีดีในแบบของตัวเองและตรงกันข้ามกันโดยสิ้นเชิง หากอันแรกมีกลิ่นที่สดใสมีรสค้างอยู่ในคอนานทำให้ชุ่มชื่นและฉันก็บอกว่ามีรสชาติค่อนข้างฉุนด้วยซ้ำ แล้วอันที่สองก็นุ่ม โปร่ง ละเอียดอ่อนมาก พวกเขาสอดคล้องกับต้นแบบของพวกเขาอย่างสมบูรณ์

เพื่อเตรียมมัน คุณไม่จำเป็นต้องมีแม่พิมพ์โลหะแบบเดียวกัน ฉันคัดสรรส่วนผสมมาเป็นพิเศษเพื่อจะได้ไม่ต้องมีรูปแบบรองรับในขณะที่ครีมแข็งตัว ในการเชื่อมต่อนี้คุณสามารถตัดลายฉลุที่ต้องการออกจากกระดาษแล้วใช้มันเพื่อตัดบิสกิตของคุณ

วัตถุดิบ:

แป้ง 200 กรัม
แป้งมันฝรั่ง 25 กรัม
100 มล. อุณหภูมิห้อง
ไข่ขาวขนาดใหญ่ 3 ฟอง อุณหภูมิห้อง
1 ช้อนชา
น้ำตาลทรายละเอียด 175 กรัม
1 ช้อนชา ผงฟู
1/2 ช้อนชา เกลือ
เนยจืด 43 กรัม พักให้นิ่มลง

กะทิ:
นม 400 กรัม
เกล็ดมะพร้าว 2 ถ้วย
ฝักวานิลลา 1 อัน
ไข่แดง 3 ฟอง
น้ำตาล 130 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
เนยจืด 60 กรัม นิ่มลง

เค้กสปันจ์กาแฟช็อคโกแลต:
เนยนิ่ม 230 กรัม
น้ำตาลผง 100 กรัม
ผงฟู 12 กรัม
โกโก้ 50 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ล. กาแฟสำเร็จรูป
ไข่แดง 185 กรัม
แป้ง 200 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม (สำหรับโปรตีน)
โปรตีน 220 กรัม
เกลือหนึ่งหยิบมือ

ดาร์กช็อกโกแลต 45 กรัม (โกโก้อย่างน้อย 60-70%)
100 ครีม 33%
น้ำตาล 100
25 น้ำ
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง
เนย 113 กรัม

การตกแต่ง:
ดาร์กช็อกโกแลตขูดหรือโรยขนมสีดำ
เกล็ดมะพร้าว

การตระเตรียม:

เปิดเตาอบที่ 180C

ผสมกะทิ ไข่ขาว และสารสกัดวานิลลาเข้าด้วยกัน ตีเบา ๆ ด้วยการตี

ในชามผสม ผสมแป้ง แป้ง น้ำตาล ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน ใช้ความเร็วผสมต่ำ ผสมทุกอย่างเป็นเวลา 1-2 นาที วิธีนี้จะทำให้บิสกิตอิ่มตัวด้วยออกซิเจน

เพิ่มเนยในส่วนเล็กๆ ผสมต่อด้วยความเร็วเท่าเดิมจนกระทั่งทุกอย่างร่วน

หากคุณไม่มีเครื่องเตรียมอาหาร คุณสามารถร่อนส่วนผสมแห้งผ่านตะแกรงละเอียดหลายๆ ครั้ง แล้วถูด้วยมือด้วยเนย

เติมส่วนผสมมะพร้าวเหลวครึ่งหนึ่ง - ผสมด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 1.5-2 นาที เติมนมที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งแล้วตีต่ออีก 30 วินาที

สุดท้ายใช้ไม้พายคนแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน

วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้ววางแป้งลงไป ระดับมันออกมา

อบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที

นำเค้กออกและคว่ำลงบนพื้นผิวที่เตรียมไว้โดยหงายด้านกระดาษขึ้น นำออกแล้วปล่อยให้เค้กเย็นสนิท

จากนั้นใช้ลายฉลุเพื่อตัดรูปร่างที่ต้องการออก ขนาด: ความยาว 22 ซม.; ความกว้าง: ส่วนที่กว้างที่สุดคือ 16 ซม. ส่วนที่แคบที่สุดคือ 2 ซม. ความลึก (ในกรณี) 7 ซม

ด้วยวิธีนี้คุณควรจะได้เค้กสามชั้น

วางบิสกิตทับกัน ห่อด้วยฟิล์มแล้วพักไว้

เค้กสปันจ์กาแฟช็อคโกแลต:

เปิดเตาอบที่ 160C

ฉันยืมฐานของบิสกิตนี้มาจาก เพื่อเพิ่มสีสันให้กับรสชาติฉันเพิ่งเพิ่มกาแฟสำเร็จรูป แต่ถ้าคุณไม่ใช่แฟนของเครื่องดื่มนี้ รสชาติของเค้กของคุณจะไม่ได้รับผลกระทบมากนักหากคุณลบส่วนผสมนี้ออกจากรายการทั่วไป

ตีไข่ขาวจนเกิดฟองสีอ่อน ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป แล้วตีต่อไปจนตั้งยอดอ่อน

ครีมเนยนิ่มและน้ำตาลผงจนฟูและเป็นครีม

ตีไข่แดงเบา ๆ ด้วยส้อมจนสูญเสียโครงสร้างและกลายเป็นของเหลว เทลงในวิปปิ้งเนยแบบเป็นเส้นบางๆ จำไว้ว่าถ้าคุณใส่ไข่แดงทั้งหมดในคราวเดียว เนยอาจจะแยกออกจากกัน

ร่อนแป้ง โกโก้ ผงฟู เข้าด้วยกัน เพิ่มกาแฟสำเร็จรูป

ในหลายขั้นตอน สลับกันเติมไข่ขาวลงในบัตเตอร์รี่ครีม แล้วค่อยๆ ผสมจากล่างขึ้นบน จากนั้นใส่แป้งและผสมอีกครั้งจนเข้ากัน

วางถาดอบด้วยกระดาษ parchment แล้ววางเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตกาแฟลงไป ปรับระดับด้วยไม้พาย

นำเข้าอบในเตาอบอุ่นประมาณ 20-25 นาที หรือจนกว่าไม้จิ้มฟันจะสะอาด

นำบิสกิตออก พลิกลงบนพื้นผิวที่เตรียมไว้ แล้วนำกระดาษออก ปล่อยให้เย็น จากนั้นตัดรูปทรง 3 ชิ้นออกโดยใช้ลายฉลุ

หากคุณใช้เค้กสปันจ์ของ Luca Montersino สำหรับเค้กของคุณในอนาคต ฉันอยากจะเพิ่มวิดีโอมาสเตอร์คลาสของเขา ในส่วนแรกเตรียมเค้กสปันจ์สีขาวซึ่งทำโดยใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างกันเล็กน้อย (ถ้าจำเป็นฉันจะแปลให้);ในช็อกโกแลตอันที่สอง ส่วนผสมจำนวนนี้ออกแบบมาสำหรับแม่พิมพ์ 2 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. หรือสำหรับถาดอบขนาดมาตรฐาน 1 แผ่น เช่น ของฉัน

วางบิสกิตที่เย็นแล้วและตัดออกวางซ้อนกัน ห่อด้วยฟิล์มแล้วพักไว้

คุณจะเหลือฟองน้ำ “เศษ” ในปริมาณที่เหมาะสมซึ่งสามารถนำไปใช้หรือในเค้กได้

ในชาม ตีไข่แดง น้ำตาล และแป้งจนเข้ากันดี

เทนมลงในหม้อก้นหนาขนาดเล็ก แล้วใส่เกล็ดมะพร้าวลงไป

ทำความสะอาดเมล็ดวานิลลา แล้วใส่เมล็ดวานิลลาลงในส่วนผสมนม ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง คนให้เข้ากัน แต่อย่าให้เดือด เมื่อนมเริ่มเดือด ให้ใส่ไข่แดงที่ตีแล้วทั้งหมดลงในนมทันที ไข่แดงจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

อย่าคนให้เข้ากัน ปล่อยให้ส่วนผสมถึงจุดที่นมเริ่มเดือด เช่น นมจะเริ่มออกมาระหว่างผนังกระทะกับไข่ และภูเขาไฟจะก่อตัวขึ้นตรงกลาง เมื่อถึงจุดนี้ให้ตีไข่แดงกับนมจนเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งใช้เวลาไม่ถึงหนึ่งนาทีด้วยซ้ำ

นำออกจากเตา ใส่เนยสับแล้วคนจนละลาย จากนั้นทิ้งให้เย็นในอ่างน้ำเย็นคนเป็นระยะๆ

เคลือบเค้กขาวด้วยครีมนี้

ปาดครีมที่เหลือให้ทั่วเค้ก ไม่ต้องกังวลกับพื้นผิวที่ไม่เรียบหรือขรุขระเพราะ... ทั้งหมดนี้จะถูกปลอมตัวภายใต้การโรยมะพร้าว

แบ่งช็อคโกแลตออกเป็นชิ้นๆ

ในกระทะขนาดเล็ก นำครีมไปต้มแล้วพักไว้

ในกระทะก้นลึกอีกใบ ใส่น้ำตาล น้ำ และน้ำผึ้งลงไป นำไปต้ม แต่อย่าคน น้ำตาลควรกลายเป็นสีเหลืองอำพัน ประมาณ 6-8 นาที ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เติมครีมร้อนลงในคาราเมล คน. โปรดใช้ความระมัดระวังอย่างยิ่งในระหว่างกระบวนการนี้

นำกระทะออกจากเตา ใส่ช็อกโกแลตลงไป คนให้เข้ากันจนละลายหมด

วางในอ่างน้ำเย็น และในขณะที่เย็นลง ให้คนอย่างต่อเนื่อง คุณจะรู้สึกว่าส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น

เมื่อช็อกโกแลตคาราเมลเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้ใส่ลงในชามผสมหรือเครื่องเตรียมอาหาร แล้วตีด้วยความเร็วสูงปานกลาง แล้วค่อยๆ ใส่เนยที่นิ่มลงไป เมื่อใส่เนยทั้งหมดแล้ว ให้ตีต่อด้วยความเร็วสูงจนขึ้นฟูและเป็นครีม

เลเยอร์เค้กสปันจ์สีเข้มด้วยครีมที่ได้ แล้วทาส่วนที่เหลือให้ทั่ว

แช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงข้ามคืนเพื่อให้เค้กทั้งสองแช่ตัวและเซ็ตตัวให้ทั่วถึงที่สุด

การประกอบ:

พื้นผิวทั้งหมดของเค้กหยิน (ช็อคโกแลต)โรยด้วยช็อคโกแลตขูด เพื่อไม่ให้ช็อกโกแลตติดกันแต่กลายเป็นชิ้นสวยงาม ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง จากนั้นขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรจับขี้กบด้วยมือของคุณ พวกมันจะละลายทันที - ไม่ว่าจะด้วยมีดกว้างหรือช้อนชา และทาให้ทั่วพื้นผิวเค้ก ทางที่ดีควรปล่อยให้ "หยิน" ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นชิปจะเกาะติดกับพื้นผิวได้ดีขึ้น

ในกรณีของฉัน ฉันใช้ขนมช็อกโกแลตโรยเป็นรูปเข็มบางๆ

แต่อย่าลืมว่า “หยิน” และ “หยาง” พึ่งพาอาศัยกัน ทำให้เกิดการเคลื่อนไหวอย่างต่อเนื่อง มีขึ้นมีลงเหมือนคลื่น และรักษาความสามัคคีซึ่งกันและกัน เช่นเดียวกับที่ชายและหญิงเป็นคู่หูในการเต้นรำ ความรัก และในชีวิต “หยิน” และ “หยาง” ไม่เพียงแต่ตรงกันข้ามเท่านั้น แต่ยังเติมเต็มซึ่งกันและกันอย่างกลมกลืนอีกด้วย ไม่มี "หยิน" หรือ "หยาง" ที่สมบูรณ์ ในทุกปรากฏการณ์ จำเป็นต้องมีทั้งสองอย่างเกิดขึ้น

ดังนั้นเราจึงต้องไม่ลืมที่จะเพิ่มมะพร้าวเนื้อนุ่มโปร่งสบายลงในเค้กช็อคโกแลตของเราด้วยเข็มที่แหลมคม ดำเนินการอย่างไร:

ก่อนที่คุณจะคลุมเค้กด้วยการตกแต่ง ให้ตัดกระดาษเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ ไม่ควรใหญ่มาก แต่ก็ไม่เล็กเกินไป วางไว้ตรงกลางส่วนที่กว้างที่สุดของเค้ก จากนั้นใช้การตกแต่งให้ทั่วพื้นผิว นำวงกลมออกแล้วเติมเกล็ดมะพร้าวลงในส่วนที่เป็นครีมสะอาดนี้โดยใช้ช้อนชา

ให้ทั่วพื้นผิวของเค้ก Yang ( สีขาว)ทาเกล็ดมะพร้าวในลักษณะเดียวกัน อย่าลืมทิ้งวงกลมไว้สำหรับดาร์กช็อกโกแลตหรือตกแต่งขนม

ประกอบเค้กโดยกดทั้งสองชิ้นให้แน่นเข้าด้วยกันบนจานเสิร์ฟ

ใส่ในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ

อินนิ่ง:

ข้อดีของเค้กชิ้นนี้คือในงานเลี้ยงน้ำชาครั้งเดียว คุณสามารถเพลิดเพลินกับเค้กสองประเภทที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง:

ช็อคโกแลตกาแฟกับช็อคโกแลตคาราเมล

และมะพร้าวกับหัวกะทิสังขยาอันละเอียดอ่อน

และเชื่อฉันเถอะ ไม่มีใครสามารถบอกคุณได้อย่างแน่นอนว่าอันไหนดีกว่ากัน เพราะทุกคนเติมเต็มซึ่งกันและกัน

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

เค้กหยินและหยางที่น่ารับประทานและทำง่ายที่จะนำไปประดับในงานฉลองต่างๆ เค้กช็อคโกแลตโปร่งสบาย มีรูพรุนและชุ่มชื้นเล็กน้อย เมอแรงค์ร่วนแห้ง ครีมนมข้นหวานอร่อย และช็อคโกแลตไอซิ่ง ทำให้เกิดการผสมผสานที่น่าทึ่งและประสบความสำเร็จอย่างมาก

เพื่อให้เค้กช็อคโกแลตมีสีเข้มและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมในการผลิตจึงจำเป็นต้องใช้เฉพาะโกโก้คุณภาพสูง (มีกลิ่นและรสชาติเฉพาะตัว) เท่านั้น ขอแนะนำให้ใช้น้ำมันดอกทานตะวันหรือข้าวโพด (ไม่มีกลิ่น) เพื่อไม่ให้เสียรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

คุณสามารถเตรียมเค้กไข่ขาววิปปิ้งไว้ล่วงหน้าแล้วเก็บไว้ในกล่องพลาสติกโดยปิดฝาอย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องตีไข่ขาวดิบด้วยสารให้ความหวานตามปริมาณที่แนะนำจนเกิดฟองฟูและโปร่งสบาย หลังจากนั้นคุณสามารถสร้างเค้กชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำเข้าเตาอบ (อุณหภูมิ 100 องศา) เป็นเวลา 90-120 นาที

หากคุณไม่ทราบวิธีการหรือไม่มีโอกาสเตรียมโปรตีนชอร์ตเค้กด้วยตัวเอง คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตใดก็ได้

จากส่วนประกอบจำนวนนี้จะได้เค้กที่มีน้ำหนัก 1,000-1200 กรัม หากคุณกำลังจะเตรียม "หยินและหยาง" สำหรับโต๊ะจัดเลี้ยง คุณสามารถทำได้โดยใช้ส่วนผสม 2 ส่วน

ในการเตรียมเค้กช็อคโกแลตด้วยเมอแรงค์ "หยินและหยาง" คุณต้องมี:

- 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง;

- เมอแรงค์จากไข่ 3 ฟองและ 1 ช้อนโต๊ะ กลั่นน้ำตาล;

- เนยสำหรับเติม (100 กรัม)

- 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือด;

- 1 ช้อนโต๊ะ สารให้ความหวาน;

— นมข้น (1 กระป๋อง)

- 2 ช้อนโต๊ะ. โกโก้;

- ¼ ช้อนโต๊ะ น้ำมัน;

- 1 ช้อนชา โซดา;

- ไข่ดิบ (1 ชิ้น)

- เคลือบช็อคโกแลตสำเร็จรูป

- ผลิตภัณฑ์นม (0.5 ช้อนโต๊ะ)

เตรียมเค้กช็อคโกแลตหยินและหยาง:

1. เทส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในชาม ผสมให้เข้ากันจนเนียน

2. เตรียมมวลไข่: ตีไข่ดิบด้วยเครื่องผสมอาหารใส่ไขมันพืชผสมส่วนผสม

3. เทผลิตภัณฑ์นมลงในชามพร้อมกับของที่เตรียมไว้

4. เพิ่มส่วนผสมแป้งช็อคโกแลตลงในส่วนผสมของเหลว

5. ทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน

6.ใส่0.5ช้อนโต๊ะ น้ำเดือด ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมช็อกโกแลตลงในพิมพ์ (ทาด้วยไขมันใดๆ ก็ได้) ใส่ส่วนผสมช็อคโกแลตในเตาอบ (180 องศา) รอ 27-32 นาที

7. เตรียมครีม: ตีนมข้นต้มใส่เนยนิ่ม

8. ทำให้คัสตาร์ดเค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วปิดด้วยไส้ชั้นหนึ่ง

9. วางชิ้นเมอแรงค์ไว้รอบๆ ขอบเค้กทั้งหมด

10. จุ่มเค้กโปรตีนที่เหลือลงในครีมแล้ววางลงบนเปลือก

11. ปิดเค้กด้วยนมข้นที่เหลือ เย็นได้ 1-2 ชั่วโมง

12. เติมด้านบนของขนมอบด้วยช็อคโกแลตเคลือบที่ละลายแล้วพักให้เย็นอีกสองสามชั่วโมง เพลิดเพลินกับเค้กเมอแรงค์ช็อกโกแลตหยินและหยางต้นตำรับได้ตลอดเวลา

สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย: “เค้กช็อคโกแลตกับเมอแรงค์ “หยินและหยาง” ที่บ้านเตรียมไว้ ลูล