Зуухны савнууд нь ихэвчлэн ардаа байгаа ууттай будаа эсвэл зайрмагны хутгагч руу хүрэхэд саад болдог. Маш их зай эзэлдэг тул энэ шавар "арми" тавих газар үргэлж байдаггүй. Тэдгээрийн таг нь үргэлж хаа нэгтээ алга болдог тул заримдаа энэ нь тогтмол үнэ цэнэ биш юм шиг санагдаж байна :-) Гэхдээ би шарсан мах, төмс чанаж байхдаа тогоонуудыг орлуулах нь хэцүү, бараг боломжгүй юм. Тэдгээрийн таваг нь тухтай, гэр орон болж хувирдаг бөгөөд энэ нь хэзээ ч шатахгүй, түүхий хэвээр үлдэнэ. Энэ нь таныг хоёр удаа л бухимдуулах болно: гал тогооны өрөөнд хоолны дуршил үнэртэж, хагас цагийн дараа л шарсан махыг амталж, нарийн хүзүүтэй савыг угаах хэрэгтэй болно. Хэдийгээр эдгээр нь өчүүхэн зүйл боловч үнэхээр! Зууханд дуртай мах, төмстэйгээ хамт шарсан мах хийж идэцгээе. Зурагтай жор (нэг биш, хоёр) таны мэдэлд байна.

Шарсан үхрийн мах эсвэл төмстэй хурга

Хурга, үхрийн мах эсвэл тахианы мах уу? Сонголтоор өөрийгөө зовоох хэрэггүй! Энэ шарсан мах ямар ч махан бүтээгдэхүүнтэй амттай байх болно!

2 шавар саванд шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

Хоол хийх арга:

Би хургатай байсан. Энэ тохиолдолд залуу хурганы махыг сонгох нь чухал юм. Насанд хүрсэн хүмүүст өөх тос нь хүн бүрт таалагддаггүй өвөрмөц үнэр, амттай байдаг. "Залуу" үхрийн мах авах нь дээр, энэ нь шарсан махыг илүү зөөлөн, амттай болгоно. Бэлтгэсэн, угааж, хатаасан махыг шоо болгон хайчилж ав. Хэсэг нь шүүслэг чанараа хадгалахын тулд хэт нарийн зүсэж болохгүй.
Зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр тосыг халаана. Шарсан махны хэсгүүдийг тавь. Тэднийг жижиг хэсгүүдэд хоол хийхийг зөвлөж байна. Учир нь их хэмжээний хүйтэн бүтээгдэхүүн нь халуун өөхний температурыг огцом бууруулахад хүргэдэг. Хурганы махыг шарсан биш харин чанаж болгоно. Мөн бидэнд зүгээр л алтан хүрэн царцдас хэрэгтэй.
Хурга эсвэл үхрийн махыг өндөр дулаан дээр хуурч, хааяа эргүүлнэ. Хэсэг хэсгүүд нь хүссэн алтан царцдасаар бүрхэгдсэн бол тэдгээрийг давсалж, халуун ногоо цацна. Тайлах.
Саванд хийнэ. Хайруулын тавган дээр аль болох их хэмжээний тос үлдээхийг хичээ. Сонгино хайруулхад хэрэгтэй болно.
Төмсийг хальслаарай. Махнаас арай том зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.
Та мөн төмсөө алтан шаргал болтол нь хуурч болно. Эсвэл зүгээр л махны давхарга дээр тавь. Төмсний давхаргыг давс, хуурай халуун ногоооор амтлана.
Хэвлэлээр дамжуулан сармисыг шахаж ав.
Сонгино нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав.
Үлдсэн өөх тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Хэрэв хангалттай биш бол тос нэмнэ. Шарсан махыг сонгино нэмнэ.
Зөөлөн болтол 3-5 минутын турш хутгана.
Төмс дээр сонгино тавь. Энэ нь шарсан маханд тааламжтай амт, анхилуун үнэрийг өгөх болно. Сав бүрт ус эсвэл шөл (хүнсний ногоо эсвэл мах) хийнэ. Тагийг нь тагла. Шарсан махыг зууханд хийж дуустал нь буцалгана. Хоол хийх температур - 180-200 градус. Ойролцоогоор хугацаа - 40 минут.
Дууссан хоолонд байгаа мах нь гайхалтай зөөлөн байх болно, төмс нь зөөлөн болж, хэлбэрээ хадгалж, чадварлаг сонгосон халуун ногоо нь хурганы өвөрмөц үнэрийг (хэрэв та үүнийг хэрэглэвэл) далдлах болно.

Гахайн мах, төмстэй тогоо шарсан мах

Хэрэв гантиг үхрийн мах эсвэл хонины өлгүүр таны өмнө дуусвал гахайн мах худалдаж аваарай. Түүний үйлдвэрлэсэн шарсан мах нь танд хэрэгтэй зүйл юм: тэжээллэг, шүүслэг, анхилуун үнэртэй. Өөрийгөө бэлд, та харамсахгүй!

6 саванд хийх найрлага:

Зууханд шүүслэг мах, төмстэй саванд шарсан махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ (зурагтай жор):

Хүнсний ногоог угааж, хальслаарай. Дахин зайлж угаана. Төмсийг харанхуйлахаас сэргийлэхийн тулд тэдгээрийг хүйтэн усаар дүүргэнэ.
Махаа бэлтгэ. Би гахайн махтай байсан. Зарчмын хувьд ийм аргаар бэлтгэсэн шарсан мах нь бараг бүх төрлийн маханд амттай болно: үхрийн мах, хурга, тэр ч байтугай шувууны мах (тахиа, цацагт хяруул, нугас). Гэхдээ та гулуузны хэт өөх тос, судалтай хэсгийг хэрэглэж болохгүй, энэ нь аяганд ашиг тусаа өгөхгүй. Хэрэв та гахайн махыг илүүд үздэг бол мөр, хүзүү, хонгил эсвэл хөлийг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Махаа угаана. Илүүдэл хэсгийг таслах - судас, өөхний орд, хальс. Зузаан цаасан салфеткаар хатаана. Махыг шоо эсвэл бусад хэлбэртэй хэсэг болгон хайчилж ав.
Махны хайруулын тавган дээр сайн халааж, тос нь халуун байх ёстой. Дараа нь царцдас нэн даруй гарч ирэх бөгөөд энэ нь доторх бүх шүүсийг "битүүмжлэх" бөгөөд шарсан мах нь илүү шүүслэг, амттай болно. Махны зүсмэлүүдийг өндөр дулаан дээр хуурч ав.
Найрлагыг бэлэн байдалд хүргэх шаардлагагүй. Зүгээр л бүх талаас нь хүрэн өнгөтэй болго. Энэ нь 3-4 минут болно, үүнээс илүүгүй.
Төмсийг урьдчилан эсвэл махыг хуурч байхдаа хайчилж ав. Зүсэх хэлбэр: шоо эсвэл саваа.
Шарсан гахайн махыг хайруулын тавган дээрээс ав. Оронд нь төмс тавь.
Алтан хүрэн хүртэл өндөр дулаан дээр төмсний шоо хуурна.
Энэ үед сонгино хайчилж ав.
Мөн лууван. Би найрлагыг нь шоо болгон хуваасан. Гэхдээ лууваныг жижиглэсэн эсвэл тууз болгон, эсвэл том ширхэгтэй сараалжтай болгож болно.
Төмсийг шарсаны дараа тэдгээрийг аяга руу шилжүүлнэ. Үүний оронд жижиглэсэн ногоо нэмнэ. Зөвлөгөө:Хэрэв хүсвэл жорны найрлагын жагсаалтыг бусад ногоо, мөөг эсвэл халуун ногоооор нэмж болно. Энэ нь шампиньон эсвэл хясаа мөөгтэй амттай байх бөгөөд селөдерей эсвэл яншуй үндэс нь шарсан махыг илүү хурц болгоно.
Алтан хүрэн хүртэл зүсмэлүүдийг хуурч ав.
Ирээдүйн шарсан махыг саванд хийнэ. Тус бүрийг бага зэрэг давс, халуун ногоо цацна. Би эхлээд төмс тавьсан.
Би махыг дээрээс нь тарааж өгдөг. Зууханд жигнэх үед энэ нь төмсөнд хэсэгчлэн шингэх шүүсийг ялгаруулна. Хэрэв махны давхарга нь анхных байсан бол ийм амттай нөлөө гарахгүй байх байсан.
Махны дараа - лууван, сонгино.
Саванд шөл эсвэл ундны ус хийнэ. Шингэн нь шарсан махыг хуурай болгож, шатаахаас сэргийлдэг. Хоолоо таглаатай таглаад, зураг дээрх шиг нэг талдаа байрлуулж, халуун агаар гарч ирнэ. Дараа нь шингэн нь хүчтэй буцалгахгүй. Шарсан махыг 180-200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Хоолоо 40-50 минутын турш хооллоорой.
Саванд шууд үйлчилж эсвэл тавган дээр байрлуул.

Сайхан хооллоорой!

Махтай төмс нь оройн хоол, үдийн хоол, тэр ч байтугай баярын ширээнд тохиромжтой гайхалтай, сэтгэл ханамжтай хоол юм. Энэхүү хоолны амт нь түүний бэлтгэлийн зөв байдал, соус бэлтгэх явцад халуун ногоо байгаа эсэх, төмсний төрөл гэх мэтээс хамаарна. Хэрэв та төмс, махыг саванд хийж байвал яах вэ? Энэ үнэхээр хөөрхөн юм.

Хоол хийх явцад саванд байгаа төмс нь халуун ногоо, шүүсний үнэрээр бүрэн ханасан бөгөөд энэ нь махыг гаргах болно. Үүний үр дүнд бид хэн ч татгалзаж чадахгүй зөөлөн таваг авдаг бөгөөд ийм хоол бэлтгэх хэд хэдэн жор байдаг тул та тэдгээрийн аль нэгийг нь, орц найрлагыг нь олох болно гэдэгт бид итгэлтэй байна. үүнээс танай гэр бүлийн бүх гишүүдэд хамгийн их таалагдах болно. Түүнчлэн мах, төмсийг саванд хийж, гэр бүлийн гишүүн бүрт нэг хэсэг байх болно. Энэ нь танд тодорхой амтлагчийг тогоонд нэмэхгүй, нэмэхгүй байх боломжийг олгоно.

Саванд махтай төмс хийх хамгийн сайн жор:

Жор 1: Махтай саванд төмс

Жор нь 4 нэгжид зориулагдсан. Шаардлагатай найрлага: төмс - 7-9 ширхэг; мах - 500-600 гр; Champignons - 500 гр; сонгино - 2-3 ширхэг; цөцгий / майонез - 8 tbsp; ногоон, газрын чинжүү, давс.

Эхэлцгээе. Бүх найрлагыг нь бэлдэж, ажлын ширээн дээр тавьцгаая. Эхлээд ус буцалгаж, савны дотор талыг түлэх хэрэгтэй. Бид тэдгээрийг доош нь эргүүлж, усыг нь шавхаж, сонгино, мөөгийг хальслах болно. Сонгино угааж, хагас цагираг болгон хуваана. Хэрэв та жижиг мөөгтэй бол мөөгийг 4 хэсэг болгон хувааж болно.

Одоо хайруулын тавган дээр тос асгаж, жижиглэсэн сонгины хагасыг сонгоод шарсан мах руу илгээнэ. Хэдэн минутын дараа мөөгийг нэмээд хутгаж, дунд зэргийн дулаанаар хооллоорой. Мөөг нь шүүсээ гаргах ёстой. Яг тэр мөчид тэдгээрийг давсалж, чинжүү цацаж, хутгаж, дулааныг нь багасгаж, бүх шингэнийг буцааж шингээх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд хайруулын тавган дээр таглаад 15 минут буцалгана. Цаг тутамд хутгаж, шатаахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай.

Бид махыг боломжит судлуудаас цэвэрлэж, 3 см-ийн талтай шоо болгон хуваана.

Хоёр дахь хайруулын тавган дээр 6 tbsp халаана. тос Сонгины хоёр дахь хэсгийг нэмээд өмнөх хувилбар шиг 3-4 минутын турш хуурна. Махны хэсгүүдийг нэмээд дунд зэргийн халуунд 10 минутын турш байнга хутгаж хуурна. Газрын чинжүү, давс нэмээд дулаанаас салгана.

Төмсийг хальсалж, угааж, тууз болгон хуваана. Төмсийг махыг нь шарсан хайруулын тавган дээр хийж (махыг нь салгаж) бага зэрэг хуурч, царцдастай болно.

Одоо та зуухаа асаагаад 170 градусын температурыг тохируулж болно. Дулаарч байхад вааран савнуудаа дүүргэцгээе. Доод тал руу 2 tbsp хийнэ. буцалсан ус. Дараа нь хагас тогоонд шарсан төмс нэмнэ. Давс. Дээрээс нь мах, сонгино, дээр нь мөөг, сонгино тавь. Одоо бид тогоо бүрт цөцгий эсвэл майонез тавьдаг - энэ нь таны үзэмжээр юм. Савыг жигд хуудсан дээр тавиад нэг цагийн турш жигнэх зууханд хийнэ. 30-40 минутын дараа төмсөө бэлэн эсэхийг шалгаад яг цагийг нь тогтооно. Гал тогооны өрөөний эргэн тойронд анхилуун үнэр аль хэдийн хөвж эхэлсэн бөгөөд зуухны хаалгыг онгойлгоход энэ үнэр бүрэн мансуурдаг. Бэлэн болсон хоолыг саванд хийж ширээн дээр шууд үйлчил.

Жор 2: Мах, хонхны чинжүүтэй саванд төмс

Энэ жорыг бэлтгэхийн тулд бэлтгэ: мах - 500-г; төмс - 7-8 ширхэг; Болгарын чинжүү - 1 ширхэг; улаан лооль - 2 ширхэг; булан навч, чинжүү - 3-4 ширхэг. саванд; давс, сонгино - 2 ширхэг; сармисны хумс - 2 ширхэг. тахианы шөл, майонез/цөцгий, бяслаг.

Савыг дотор нь буцалж буй усаар түлэх замаар бэлтгэцгээе. Бид тэдгээрийг доош нь эргүүлж, бид өөрсдөө бүтээгдэхүүнтэй харьцах болно.

Эхлээд сонгиноо хагас цагираг болгон хайчилж ав. Махыг шоо болгон хайчилж ав. Төмсийг хальсалж, махтай ижил хэмжээтэй шоо болгон хуваана. Сармисны хумсыг хальсалж, хагасыг нь хувааж, өөрөөр хэлбэл нэг саванд хагас хумс хийнэ.

Хайруулын тавган дээр тос асгаж, бага зэрэг халааж, хагас сонгино, шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Үүн дээр хэсэг мах нэмээд хусуураар хутгаад хагас болгосон хүртэл бүгдийг нь хуурч ав.

Тусдаа хайруулын тавган дээр сонгины нөгөө талыг нь шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, 2-3 tbsp нэмнэ. шөл, төмсний шоо нэмнэ. Төмсийг хагас бэлэн болтол бага дулаанаар буцалгана. Давс, хольж, дулаанаас салгана.

Савыг аваад эхний давхаргад төмс тавина. Улаан лоолийг шоо болгон хайчилж, хоёр дахь давхаргыг нь тавь. Дараа нь махны нэг давхарга тавьж, дээр нь хонхны чинжүү, жижиг дөрвөлжин болгон хуваасан. Давс, дахин махны хоёр дахь давхаргыг тавь. Савны агуулгыг дээд талд нь 2 хуруу нэмэлгүйгээр шөлөөр дүүргэ. Сав бүрт дөрөвний нэг хумс сармис, тал булан навч, өөрийн хүссэн жижиглэсэн ургамлыг дусааж, дээр нь халбага цөцгий эсвэл майонез (заавал биш) хийж, дээр нь бага зэрэг чинжүү нэмнэ. Хэрэв та халуун ногоотой хоолонд дуртай, эсвэл танай гэр бүлийн хэн нэгэн бол түүний саванд халуун чинжүү хийж болно, гэхдээ энэ тохиолдолд газрын чинжүү хэрэглэж болохгүй. Дүүргэгдсэн савыг таглаатай таглаад 30-40 минутын турш зууханд хийнэ. Зуухны температур - 170 градус.

Бяслаг бэлтгэ. Үүнийг нунтаглана. Процесс дуусахаас 5-7 минутын өмнө зуухны хаалгыг онгойлгож, савнаас тагийг нь авч, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Дахин зууханд хийнэ, гэхдээ энэ удаад тагийг нь үлдээгээрэй. Ингээд л таваг чинь бэлэн боллоо.

Жор 3: Мах, майонезтай саванд төмс

Дараах найрлагыг бэлтгэцгээе: таны амтанд ямар ч амтлагч, тахианы булан - 0.5 кг; бяслаг - 300 гр; төмс - 16 ширхэг; чинжүү, давс, лууван - 2 ширхэг; сонгино - 1 ширхэг; цөцгий / майонез, цөцгийн тос - нэг саванд 1 шоо.

Саванд буцалж буй ус асгаж, эргүүлнэ. Дунд зэргийн хэмжээтэй төмсийг хальсалж, шоо болгон хуваана. Тахианы махны буланг ижил шоо болгон хайчилж ав. Хальсалсан луувангаа сараалж, сонгино хэрчинэ. Бүгдийг хольж, давс, чинжүү, халуун ногоо, үргэлж ургамал нэмнэ.

Бид савыг авч, тус бүрдээ нэг шоо цөцгийн тос хийнэ. Савыг бэлтгэсэн хольцоор дүүргэж, дээд хэсэгт нь 4 см орчим хүрч болохгүй, майонезаас эсвэл цөцгийтэй усаар шингэлнэ. 1 саванд 2 tbsp авна. цөцгий, 250 мл ус. Шингэн нь агуулгыг бүрэн бүрхэх хүртэл саванд хийнэ. Савыг таглаатай таглаад зууханд хийнэ. Температурыг 170 градус болгож, хоол хийж эхэлнэ. Хоол хийх хугацаа ойролцоогоор 30-40 минут байна. Хоол хийхээс 10 минутын өмнө савны тагийг авч, үрж жижиглэсэн бяслаг хийнэ. Тэр даруй халуунаар үйлчил - амттай!

- Саванд таваг бэлтгэх хугацаа ойролцоогоор 40-50 минут байна. Хэрэв та урьдчилан шарсан хоолыг саванд хийвэл хоол хийх хугацааг нэмэгдүүлэх шаардлагатай болно.

- Эцсийн үр дүнд ямар зорилго тавьж байгаагаас хамааран давхаргыг сольж болно. Жишээлбэл, хэрэв та махны шүүсэнд дэвтээсэн зөөлөн төмстэй болмоор байвал төмсийг савны ёроолд, дээр нь махыг тавь. Хоол хийх явцад тогоонд байгаа мах буцалж, шүүсийг нь доош нь суллана. Мөн эсрэгээр, хэрэв таны зорилго бол төмс нь үйрмэг хэвээр байх юм бол, ялангуяа халуун ногоотой урьдчилан боловсруулсан бол махыг савны ёроолд, үүний дагуу төмсийг дээр нь тавь.

Төмстэй саванд хийсэн гахайн мах нь таны өдөр тутмын хоол хийхэд хялбар гар хийцийн хоол юм. Та жигнэсэн төмсийг махтай саванд хийж, хэсэгчилсэн саванд эсвэл нэг том саванд хийж болно. Өнөөдөр би дунд литр хагас сав хэрэглэдэг. Энэ нь 2-3 порц хийхэд хангалттай. Махны чанараас хамааран хоол хийх хугацаа нэг цагаас нэг цаг хагас хүртэл байна. Би өнөөдөр бариулын дээд хэсгийг ашигласан. Энэ махыг зөөлөн болгоход нэг цаг гаруй хугацаа зарцуулсан. Гэрийн махыг илүү удаан чанаж болно.

Махыг хэсэг болгон хайчилж ав (хэт жижиг биш). Би бас ясанд мах хэрэглэдэг.

Хэрэглэх хүнсний ногоог бэлдье: лууваныг цавчих, сонгино нилээд цавчих.

Махыг зууханд саванд хийж жигнэхээсээ өмнө сонгино, луувантай хамт наранцэцгийн тосонд шарна.

Махыг шарсан байхад бусад орцуудаа бэлтгэ. Болгарын чинжүүг жижиг дөрвөлжин хэрчинэ.

Хальсалсан төмсийг том шоо болгон хайчилж ав.

Мах, хүнсний ногоо маш хурдан шарсан болно. Хайруулын явцад бид үүнийг үе үе хутгана.

Бүх найрлага бэлтгэгдсэн тул та савыг угсарч эхлэх боломжтой. Эхлээд махаа шарсан мах, шарсан өөхнийх нь хамт тавъя.

Улаан лоолийн оо нэмнэ (би гар хийцийн хэрэглэдэг).

Савыг усаар дүүргээд (төмс бага зэрэг хучигдсан байх ёстой) давс нэмнэ. Савыг таглаатай таглаад хүйтэн зууханд хийнэ. Бид зууханд 180 градус хүртэл аажмаар халааж, энэ температурт нэг цаг хагасын турш хооллоорой. Бидний оролцоо шаардлагагүй болсон.

Шарсан төмс, махны савыг зуухнаас гаргаж аваад температурын огцом өөрчлөлтөөс зайлсхийхийн тулд маш хүйтэн гадаргуу дээр байрлуулахгүй байхыг хичээ. Бэлэн хоолонд ургамал, чинжүү нэмнэ.

Агуулгыг тавган дээр тавиад шинэ ногоо, салат, даршилсан өргөст хэмх гэх мэтээр идээрэй.

Зууханд саванд хийсэн мах, төмс нь маш их сэтгэл ханамжтай болж, хэтэвчийг тань цоолборлохгүй. Мөн ширээн дээр маш дэгжин, баярын харагдаж байна. Шарсан мах ямар амттай болохыг тайлбарлахын аргагүй, учир нь мах, төмс нь бүх шүүс, гайхалтай үнэрээр дэвтээсэн байдаг.

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд танд ямар ч тусгай мэдлэг, хүчин чармайлт хэрэггүй бөгөөд би зууханд гайхалтай төмс, махыг хэрхэн зөв хийхийг танд хэлэх болно.

Манай видео жорыг үзээрэй:

Сайхан хооллоорой!!!

Фото зурагтай зуухны жороор мах, төмстэй саванд шарж хийнэ

Энэ шарсан махыг өвлийн хоол гэж ангилах ёстой. Мах, төмс, элбэг дэлбэг хүнсний ногоо нь гайхалтай амттай бөгөөд цастай үдэш ширээ засахад тохиромжтой. Энэ нь хоёр дахь хоолоор бэлтгэгдсэн бөгөөд бага зэрэг ус нэмбэл өтгөн, баялаг шөл болно. Бэлтгэл нь маш амархан
Энэ нь маш их хүчин чармайлт шаарддаггүй бөгөөд амт нь мартагдашгүй юм.

Найрлага:

• 700 гр. ямар ч мах;
• 800 гр. төмс;
• 2 сонгино;
• 1 дунд лууван;
• 12 хар чинжүү;
• 4 булан навч;
• 3 хумс сармис;
• 40 гр. ургамлын тос;
• амтлах давс.

Одоо хоол хийж эхэлцгээе:

1. Шарсан махандаа дуртай махаа сонгож болно. Бүх бүтээгдэхүүнийг саванд хийхээр бэлтгэсэн байх ёстой, өөрөөр хэлбэл төмсийг хальсалж, дунд шоо эсвэл ямар ч хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Махыг угааж, бүх яс, илүүдэл өөх тосыг зайлуулж, дараа нь тийм ч том биш хэсэг болгон хуваасан байх ёстой.

2. Сонгино, луувангаа хальсалж, хүссэнээрээ жижиг шоо болгон, эсвэл эсрэгээр нь тууз болгон хуваана.

3.Наранцэцгийн тостой хайруулын тавган дээр махаа хийж, дээд царцдас нь шарсан болтол нь маш хүчтэй гал дээр хуурна.

4.Одоо хоолоо саванд хийж, төмс эхлээд ордог.

5. Төмс дээр сонгино, лууван, чинжүү, булан навчийг тавьдаг.

6. Дээрээс нь махаа тавиад давс нэмээд хүссэнээрээ ус нэмнэ, хэрвээ шарсан бол савны гуравны нэг, өтгөн шөлний хувьд хагасыг нь нэмнэ.

7. Шарсан махыг халаалтгүй зууханд хийж, 190 градусын температурт асаана. Буцах хугацаа нь нэг цаг орчим, 10-15 минутын дотор сармисыг таваг бүрт шахаж, бүрэн болгосон хүртэл үлдээнэ.

Уг таваг нь даршилсан ногоо эсвэл салаттай хамт халуунаар үйлчилдэг.

Бяслаг, цөцгийтэй шарсан мах

Хүн бүрт таалагдах өөр нэг маш амттай шарсан мах бол бяслаг, цөцгий нэмсэн шарсан мах юм. Богино хугацаанд ресторанаас ирсэн юм шиг гайхалтай хоол ширээн дээр байх болно.

Найрлага:

• 700 гр. Гахайн мах;
• 5 том төмс;
• 1 том сонгино;
• 1 том лууван;
• 1-2 ширхэг. амтат чинжүү;
• 2-3 улаан лооль;
• 200 гр. цөцгий;
• Provensal ургамал, хар чинжүү, амт нь давс;
• 200 гр. бяслаг;
• амтлах ногоонууд.

Тэгээд одоо хоол хийх процесс өөрөө:

1. Гахайн махыг урсгал усаар сайтар угааж, маш том биш хэсэг болгон хувааж, дараа нь давс, перец, провансалийн ургамлыг нэмж, салгаж, 35 минутын турш даршилна.

2.Хүнсний ногоо бэлтгэх: төмсөө шоо дөрвөлжин хэрчиж, сонгиноноос том хэсгүүдийг хийж, солонгос сараалжтай лууваныг хэрчиж, чинжүүг тууз болгон цавчих, улаан лоолийг хагас цагираг болгон хайчилж ав.

3. Саванд байгаа бүх зүйлийг давхаргаар хийж, төмсөө эхлээд байрлуулж, бага хэмжээний давс цацаж, цөцгийтэй тос түрхэнэ.

4.Дараа нь төмсийг сараалжтай луувангийн давхаргаар хучих.

5. Дараа нь чинжүүний хэсгүүдийг тавь.

6. Улаан лоолийг жигд давхаргад хийж, давс нэмнэ.

7. Сонгино хийнэ.

8.Сүүлийн давхарга нь махны хэсэг юм.

9.Дээш нь өтгөн цөцгийтэй тос түрхэнэ.

10. Дээд давхарга дээр ус хийнэ, тагийг нь таглаад 35 минутын турш зууханд хийнэ, температур нь 220 градусаас багагүй байх ёстой. Дараа нь гаргаж аваад, урьдчилан сараалжтай бяслагны давхарга тавиад 25 минут буцалгана, гэхдээ таглаж болохгүй.

Энэхүү шарсан махны амт нь мартагдашгүй бөгөөд мах, төрөл бүрийн хүнсний ногооны хослол нь өвөрмөц амтыг өгдөг, энэ нь ер бусын зөөлөн бөгөөд аманд хайлдаг бөгөөд бяслаг нь алтан хүрэн царцдастай жигнэж, аяганд онцгой амтыг нэмж өгдөг.

Зууханд саванд төмс, мөөгтэй мах

Ингэж бэлтгэсэн шарсан мах нь хамгийн энгийн халуун хоол бөгөөд төрөл бүрийн орц найрлага, соустай байх нь үнэхээр өвөрмөц амтыг бий болгоно. Энэ нь зууханд бэлтгэгдсэн бөгөөд найрлагыг нь бэлтгэхэд их цаг зарцуулдаггүй. Хоол хийх чиглэлээр анхлан суралцагч ч гэсэн үүнийг хийж чаддаг бөгөөд анхилуун бус шинж чанараараа зуухнаас үргэлж өвөрмөц амттай анхилуун шарсан мах гарч ирдэг. Та энэ жорыг байнга бэлтгэх тул заавал хадгалах хэрэгтэй.

Найрлага:

• Гахайн мах - 400-450 гр.
• Төмс - 800 гр.
• Дунд зэргийн лууван - 1 ширхэг.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Champignons - 300 гр.
• Улаан лоолийн оо
• Сармис - 3 хумс.
• Болгарын чинжүү - 1 ширхэг.
• Ногоон - амсах болно.
• Давс ба чинжүү - амсах болно.

Энэхүү багц бүтээгдэхүүн нь гурван саванд хангалттай.

Одоо хоол хийж эхэлцгээе.

1. Хэрэв танай гэр бүл ямар нэг шалтгаанаар гахайн мах иддэггүй бол тахианы махаар сольж болно, энэ нь эцсийн амтанд огт нөлөөлөхгүй. Махыг угааж, хатааж, шоо болгон хуваасан байх шаардлагатай. Та үүнийг хэт их цавчих хэрэггүй, гэхдээ том хэсгүүд нь бас болохгүй. Хуурай саванд хийж, тос нэмж болохгүй.

2. Шампиньоныг хүчтэй усаар угааж, дөрвөн хэсэг болгон хувааж, нилээд жижиглэсэн байх шаардлагатай сонгинотой хуурч ав. Мөөг нь зөөлөн болж, эзэлхүүнийг нь багасгахын тулд хэт их хуурч болохгүй. Тэд саванд нягт байрлуулж, тос, шүүс, давс, чинжүү асгаж байх ёстой.

3. Лууван тууз болгон хувааж, чинжүү нь шоо болгон жижиглэсэн, төмс дунд хэсэг болгон жижиглэсэн байна. Хүнсний ногоо жигд давхаргад тарааж, бага зэрэг давс, чинжүү нэмнэ. Найрлага нь ирмэгээс 2 см-ийн зайд хүрэхгүй, нягт байрлуулсан байна. Хэрэв илүү их зай үлдсэн бол төмс нэмнэ.

4. Бүх саванд нэг халбага улаан лоолийн оо хийж, агуулгыг нь 180 мл халуун усаар дүүргэнэ. Энэ нь дээд давхаргаар харагдах ёстой. Шарсан махыг таглаад 180 градусын зууханд хийнэ.

5. Сармис, ургамлыг хэрчиж, 40 минутын дараа таваг руу хийнэ, нэмэх үед та таваг дээр давс байгаа эсэхийг шалгаж, шаардлагатай бол давс нэмнэ. Шарсан махыг дахин 20 минут буцалгана, бэлэн байдлыг төмсний зөөлөн байдлаас шалгаж болно.

Үйлчлэхээсээ өмнө та таваг хутгаж, илүү олон ургамал нэмж болно. Шарсан мах халуун байх ёстой, та үүнийг саванд үлдээж эсвэл гүн таваг руу шилжүүлж болно.

Энэхүү хоол нь зөвхөн амттай, маш дүүргэгч төдийгүй хүнсний ногоо эсвэл даршилсан ногоотой хамт үйлчлэхийг зөвлөж байна.

Ямар энгийн бөгөөд сэтгэл ханамжтай, хурдан бөгөөд хялбархан бэлтгэгдсэн хоолыг үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд хийж, баярын ширээн дээр зочдод санал болгож болох вэ? Мэдээжийн хэрэг, эдгээр нь саванд чанаж болгосон мах, хүнсний ногоотой төмс юм.

Энэхүү хоолны амт нь зөвхөн бүтээгдэхүүний чанар, өөр ямар найрлага нэмсэнээс гадна зохих бэлтгэлийн бүх үе шатыг хэр сайн дагаж мөрдсөнөөс хамаарна. Эцсийн эцэст, хоол хийх явцад мах нь шүүслэг, зөөлөн болж, төмс нь шүүс, үнэрээр ханасан байдаг.

Хоолыг хэсэгчлэн хувааж, баярын ширээн дээр зочин бүрт тус тусад нь үйлчилж, савыг дараагийн хэрэглээ хүртэл хөргөгчинд хадгалахад тохиромжтой. Үүнтэй холбоотойгоор гэр бүлийн гишүүдийн бүх хүслийг харгалзан, жишээлбэл, мөөг, сонгино нэмэхгүй байхын зэрэгцээ бага хэмжээний нөөцтэй савыг бэлтгэхийг зөвлөж байна.

Зууханд мах, төмстэй савыг хоол хийх ерөнхий аргууд

1. Тагтай керамик эсвэл шавар саванд та ямар ч мах хийж болно - тахиа, цацагт хяруул, хурга, үхрийн мах, гахайн мах, загастай ногоо жигнэх, мөөгтэй ногооны шөл бэлтгэх. Түүнээс гадна, хэрэв танд тусгай таг байхгүй бол мөөгөнцрийн зуурмаггүйгээр исгээгүй хийж болно. Гэхдээ дараа нь шаардлагатай бол савыг өөрөө харах нь хэцүү байх болно;
2. Төмстэй саванд мах бэлтгэх хамгийн чухал зарчим бол давс, халуун ногоо зэргийг зөв тэнцвэржүүлж, үндсэн найрлагад нэмж оруулах бусад бүтээгдэхүүний нийцтэй байдлыг харгалзан үзэх явдал юм;
3. Махыг түүхий, бага зэрэг амталсан эсвэл даршилсан, эсвэл аль хэдийн шарсан бүтээгдэхүүнийг саванд хийж болно. Эхний тохиолдолд савыг жигнэхэд удаан хугацаа шаардагдах боловч амт нь өөх тос багатай, хоолны дэглэмтэй байх болно. Хоёрдугаарт, савнууд хурдан бэлэн болж, таваг нь баялаг амт, үнэртэй болно;
4. Хэсэгчилсэн сав нь 250 мл-ээс багагүй, хагас литрээс ихгүй байна. Аяга тавагны дотор талд бүрхүүлтэй давхарга байх ёсгүй, бага зэрэг сүвэрхэг байх ёстой. Хоол хийхээс хэдхэн цагийн өмнө тэдгээрийг жигнэх үед хагарахаас сэргийлж хүйтэн усанд дэвтээж болно;
5. Энэ хоолыг бэлтгэхэд сүүн бүтээгдэхүүн тохиромжтой юу? Мэдээжийн хэрэг, гэхдээ бүгд биш. Майонез, чанар муутай цөцгий (цөцгий бүтээгдэхүүн) хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, цөцгий, бүрэн өөх тос 20% цөцгий, "Гуда" гэх мэт үрж жижиглэсэн хатуу бяслаг хэрэглэх нь дээр.

Саванд мөөг, өргөст хэмхтэй төмстэй мах

Найрлага	Тоо хэмжээ
тугалын нухаш	- 550 гр
залуу төмс	- 300 гр
шинэ лууван	- 2-3 ширхэг.
шинэхэн шампиньон мөөг	- 265 гр
сонгино эсвэл сонгино	- 2 ширхэг.
торхонд даршилсан өргөст хэмх	- 2-4 ширхэг.
цөцгийн тос	- 75 гр
шинэхэн эсвэл хатаасан сармис	- 2-3 хумс
том ширхэгтэй давс	- 1 чимх
газрын хар чинжүү	- 1 чимх
dill болон яншуй	- 2-3 салбар

Хоол хийх цаг

100 грамм тутамд калорийн агууламж

Мах, төмс, хүнсний ногоо нэмсэн өтгөн сүмс, халуун ногоотой өргөст хэмх бүхий амттай, амттай хоол нь мах, төмсний ердийн хослолоос залхах үед танд таалагдах болно.

Хоол хийх алхамууд:

Энэхүү жорыг одоо хөргөгчинд байгаа зүйлийг ашиглан маханд өөр өөр ногоо нэмэх үндэс болгон ашиглаж болно. Найрлага нь урьдчилан шарсан, эсвэл түүхийгээр нь нэмж болно.

Бүх бэлтгэл, бэлтгэлийн хугацаа 60 минут байна.

Нэг удаагийн калори: 125 калори.

Хоол хийх алхамууд:

1. Хөлдөөсөн ногоон шошны оронд та хуурай шошыг урьдчилан дэвтээж, буцалгаж эсвэл лаазалсан шошыг нээж болно. Гэсэн хэдий ч ногоон шоштой бол хоол нь илүү амттай, илүү үзэмжтэй болдог гэдгийг анхаарч үзэх нь зүйтэй.
2. Зуухыг урьдчилан халааж, ойролцоогоор 180С хүртэл халаах шаардлагатай;
3. Шөрмөс, хальс, яснаас махыг цэвэрлэ. Бага зэрэг хөлдөөсөн целлюлозыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, жижиглэсэн төмстэй хольж, сайтар давсалж, халуун ногоо цацна;
4. Өөр нэг аяганд шошыг холино, та гэсгээх шаардлагагүй, жижиглэсэн лууван нэмнэ;
5. Соусыг бэлтгэ - улаан лоолийн суурь руу сармисыг шахаж, нилээд жижиглэсэн сонгино, шинэхэн эсвэл хуурай ургамал, халуун ногоо нэмнэ;
6. Савны ёроолд мах, төмс нэмээд бага хэмжээний соустай дэвтээнэ. Дээрээс нь шош, луувангаа хийж, үлдсэн соусаа ​​бүгдийг нь асгаж, тагийг нь таглаад зууханд хийнэ. Бэлэн болтол жигнэх, ойролцоогоор 45 минут.

Турк хэл дээрх хүнсний ногоотой жор

Энэхүү хоолны ердийн хувилбарууд уйтгартай болоход та өөрийн төсөөллийг харуулж, мах, хүнсний ногоог шинэ тайлбараар хоол хийж болно. Хоолонд маш олон ногоо, халуун ногоо агуулагддаг тул хоол нь шүүслэг, амттай, анхны болж хувирдаг.

Хоол хийх хугацаа - 125 минут.

Нэг удаагийн калори: 136 калори.

Хоол хийх алхамууд:

1. Энэ хоолыг том шавар саванд хийх нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр халуун чинжүүний дулаан нь бүх найрлагад жигд нэвтэрдэг. Амтлахын тулд та давс, чинжүү дээр халуун ногоо нэмж болно - турмерик, амтат паприка, cumin, cumin болон бусад олон зүйл;
2. Махны хэсгүүдийг нэлээд томоор хайчилж ав. Лууван, төмстэй ижил зүйлийг хий. Савны ёроолыг тосоор тосолж эсвэл целлюлозоос жижиг хэсгүүдийг нэмнэ;
3. Халуун ногоо, давсаар амталсан махны хэсгүүдийг тавиад, хүнсний ногоог байрлуулж, тэдгээрийн хооронд бүхэл бүтэн халуун чинжүү, сармис, бүхэл бүтэн шар лууван нэмнэ;
4. Дээрээс нь ногоон шош, интоорын улаан лоолийн хагас, халуун ногоо тавь. Бүгдийг шинэхэн эсвэл хатаасан ургамлаар цацаж, бага зэрэг ус эсвэл ногооны шөл нэмж, савыг таглаатай таглаад хүйтэн зууханд хийнэ;
5. Мах, хүнсний ногооны хэсгүүд зөөлөн болтол буцалгана, гэхдээ дор хаяж 1.5 цаг. Таваг нь ургамлын навчаар чимэглэсэн хавтгай талхаар үйлчил.

Майонез, бяслагтай махыг чанаж идэцгээе

Хэрэв та тахианы хөхийг хэрэглэдэг бол савнууд нь хүнсний ногоотой хамт маш хурдан чанаж өгдөг. Гэхдээ түгалын мах нь төгс бөгөөд гахайн махтай сайн тохирно.

Хоол хийх хугацаа - 35 минут.

Нэг удаагийн калори: 112 калори.

Хоол хийх алхамууд:

1. Тахианы махны булан, төмс, дунд шоо болгон хуваасан. Лууванг маш хурдан чанаж бэлтгэхийн тулд жижиг шоо болгон хайчилж ав;
2. Тосолсон савны ёроолд сонгино цагираг, дараа нь жижиглэсэн лууван, төмстэй тахианы булан;
3. Бяслагыг майонезаас эсвэл цөцгийтэй хольж, давс, перецээр амталж, жижиглэсэн ургамал, гал тогооны прессээр дарсан сармисны хумс нэмнэ. Үр массыг сайтар хольж, төмс, махны дээд талд байрлуулна;
4. Савыг урьдчилан халаасан зууханд хийж, дор хаяж 25-30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Өргөст хэмх, улаан лоолийн салатанд тохирсон маш амттай, хурдан хоол.

1. Олон тогооч, гэрийн эзэгтэй нар махыг түүхий саванд хийж, их хэмжээний шингэн нэмж болохгүй гэж үздэг. Дараа нь хүнсний ногоо нь өөрийн шүүсээр махаар ханасан байх болно, тэд заасан хугацаанд хоол хийх цаг гаргаж, зөөлөн болно;
2. Хэрэв та хоол хийх явцад аяганд ус нэмэх шаардлагатай хэвээр байгаа бол зөвхөн чанасан данхнаас халуун ус хийнэ. Үгүй бол температурын хүчтэй өөрчлөлтөөс болж савнууд зүгээр л хагарч, нурах болно;
3. Хоолны дээд давхаргыг хэт их хатаахаас сэргийлэхийн тулд та сонгино цагираг дээр тусад нь байрлуулж болно, гэхдээ зөвхөн майонез / цөцгий, бяслаг нэмээгүй тохиолдолд л болно. Тэдний дээр та шинэ улаан лоолийн нимгэн цагираг тавьж болно;
4. Та зуухаа бага зэрэг эрт унтрааж болно, гэхдээ халуун зууханд үлдээгээрэй, ингэснээр аажмаар бүх бүтээгдэхүүн бүрэн бэлэн болно. Түүнээс гадна, хэрэв аяганд илүүдэл шингэн байвал савны тагийг бага зэрэг нээхийг зөвлөж байна;
5. Мэдээжийн хэрэг, урьдчилан хайруулалгүйгээр бэлтгэсэн хоол, тослог цөцгий, бяслаг, цөцгийн тос нь шингэц сайтай, хүч чадлыг сэргээж, хоолны дэглэм, эмчилгээний хоол тэжээлийн ангилалд багтдаг гэдгийг санах нь зүйтэй. Гэхдээ эрүүл байна гэдэг нь амтгүй гэсэн үг биш!!!