Төмстэй чанасан нугас нь өдөр бүр амттай, сэтгэл хангалуун хоол хийх энгийн жор юм. Нарийн төвөгтэй маринад ямар нэгэн зүйлийг дүүргэх, удаан хугацаагаар нэвт норгох шаардлагагүй. Махыг том хэсэг болгон хайчилж, давс, перецээр үрж, хуурч, бараг бэлэн болтол буцалгана. Дараа нь төмс, халуун ногоо нэмээд хайруулын тавган дээр гал дээр дахин 20 минут байлгана. Үр дүн нь мах, хачир хоёрын аль алинд нь "хоёрыг нэг" ангиллын хоолны дуршилтай хоол юм. Нугас нь маш зөөлөн, зөөлөн, төмс нь сармисаар амттай, амттай байдаг!

Хэрэв та залуу нугас худалдаж авсан бол маш сайн, мах нь ялангуяа зөөлөн бөгөөд өөх тос багатай байдаг. Хуучин шувууны мах буцалгахад удаан хугацаа шаардагдах бөгөөд энэ нь "тослог" амттай байж болзошгүй тул илүүдэл өөх тосыг арилгах эсвэл сайтар нунтаглах шаардлагатай. Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд хагас гулууз мах хангалттай - ойролцоогоор 700-800 грамм жинтэй. Халуун ногооны хувьд би чинжүү, булан навч, сармис, бага зэрэг розмарин ашигласан. Та cumin эсвэл анхилуун чинжүү, хатаасан эсвэл шинэхэн ургамал гэх мэт дуртай амтлагчаа жагсаалтад нэмж болно.

Хоол хийх нийт хугацаа: 70 минут
Хоол хийх цаг: 60 минут
Гарц: 6 нэгж

Найрлага

• нугас - хагас гулууз (800 гр)
• төмс - 600-800 гр
• сонгино - 1-2 ширхэг.
• лууван - 1 ширхэг.
• давс - амсах болно
• газрын хар чинжүү - 2-3 чипс.
• амтат газрын паприка - 1 tsp.
• сармис - 2 шүд.
• булан навч - 1 ширхэг.
• шинэхэн розмарин - 1/2 мөчир

Бэлтгэл

Том зурагнууд Жижиг зургууд

Төмстэй бэлэн нугасыг халуунаар үйлчилдэг тул та жижиглэсэн ургамлаар цацаж, шинэ ногоо, салат эсвэл даршилсан ногоо зэргээр үйлчилж болно. Сайхан хооллоорой!

Калори: Тодорхойлоогүй
Хоол хийх цаг: Заасангүй

Олон гэр бүлд нугасыг баярын хоол гэж үздэг. Үүнийг бэлтгэх хамгийн түгээмэл арга бол шаржигнуурт царцдасыг хүн бүр хайрладаг тул бүхэл бүтэн гулуузыг зууханд жигнэх явдал юм. Гэхдээ өнөөдөр би өөр гэрэл зургийн жор санал болгохыг хүсч байна - жигнэсэн нугас хэсгүүд. Энэхүү жорын давуу тал нь хэрэв танд зуух байхгүй бол та зууханд амттай хоол хийж болно. Үүнээс гадна, үүнийг баяраас хоёр хоногийн өмнө бэлтгэж, хөргөгчинд хадгалж болно. Дусаах үед мах нь шүүсээр ханасан байх бөгөөд энэ нь зөвхөн амтыг нь сайжруулах болно.

Та нугасыг цөцгий, өөрийн шүүс, чанасан байцаа, шар буурцаг сумс, халуун ногоо гэх мэт хоол хийж болно. Аливаа жор нь амттай бөгөөд маш сайн үнэртэй байдаг. Гэсэн хэдий ч, ямар ч хоол хийх аргыг сонгохоос үл хамааран та дараах дүрмийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Нэгдүгээрт, та гал унтраахын тулд хэт их ус асгаж болохгүй, ялангуяа шувуу залуу бол. Шингэний эзэлхүүний 2/3-ыг хамрахад хангалттай. Гэхдээ тарган шувууг бүрэн усаар дүүргэх хэрэгтэй. Хоёрдугаарт, нугасны бүх өөх тосыг болсны дараа халуун ногоо нэмээд давс нэмнэ. Гуравдугаарт, хуучин шувууг рашаантай аяганд 12 цаг байлгавал мах нь илүү зөөлөн болно. Дөрөв дэх дүрэм бол жигнэхдээ дулаан хадгалах чадвартай аяга таваг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Цутгамал төмөр, керамик эсвэл шилэн тогоо нь хамгийн тохиромжтой бөгөөд та зузаан ёроолтой, машин хэрэгсэлтэй, наалддаггүй бүрээстэй тогоо ашиглаж болно. Бид үүнийг туршиж үзэхийг зөвлөж байна. Гэхдээ энэ нь тусдаа яриа байх болно.

Хоол хийх найрлага:

- нугас - гулуузны хагас.,
- сонгино - 1 ширхэг.,
- сармис - 3-4 хумс,
- гич - 1 халбага,
- шар буурцаг сумс - 3-4 tbsp. л.,
- гүргэм - 1 сек. л.,
- ургамлын тос - хайруулын тавган дээр,
- давс - амсах болно,
- газрын хар чинжүү - амсах болно.

Алхам алхмаар зураг бүхий жор:

Нугасыг угааж, төмрийн хөвөн арчиж, өөх тосыг зайлуулж, хэсэг болгон хуваана.




Сонгино, сармисыг хальсалж, угааж, тайрч ав: сармисыг жижиг шоо болгон сонгино, хагас цагираг болгон сонгино.




Соусыг бэлтгэ. Гич, шар буурцаг сумс, гүргэм, давс, чинжүү зэргийг нэгтгэнэ.






Найрлагыг сайтар холино.




Ургамлын тосыг халуунд тэсвэртэй саванд халааж, нугасыг дунд зэргийн халуунд 15 минут хуурна. Дараа нь соусаа ​​түүн рүү хийж сайтар холино.




Соустай нугасыг 10 минутын турш хуурч, жижиглэсэн сонгино, сармис нэмнэ.




50 мл ундны ус хийнэ, буцалгаад авчирч, хамгийн бага температурыг бууруулж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаж, нугасыг 1.5 цаг орчим буцалгана.






Бэлэн болсон хоолыг соус болон бусад таваг, жишээлбэл, нухсан төмс, спагетти эсвэл будаагаар үйлчил.
Хамгийн сүүлд бид тантай хуваалцсанаа сануулъя

Хэрэв таны хайртай хүмүүс таныг амттай, амттай үдийн хоол бэлтгэхийг хүссэн бол алимтай нугас нь маш сайн сонголт юм. Шарсан шувууны мах бэлтгэх ямар жорыг сонгохоос үл хамааран мах нь үргэлж зөөлөн, шүүслэг болдог. Үүнээс гадна, таваг дээр prunes эсвэл жүрж нэмснээр бид зөвхөн амттай үнэр төдийгүй анхны хачирыг олж авдаг.

Махны хатуулаг байж болзошгүй тул олон хүн нугас жигнэхээс татгалздаг. Энэ тохиолдолд гарах арга зам бий - та шувууны фермд өсгөсөн шувууны махыг сонгож болно. Арьс нь цайвар өнгөтэй, жин багатай, өөх тос багатай байдаг - эдгээр нь түүнийг хөдөөгийн шувуунаас ялгахад туслах гол шалгуур юм.

Сонгосон аяга нь тавагны амт, хоол хийх хугацаанд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг - хэрэв энэ нь цутгамал төмрийн нугастай тогоо эсвэл тогоо (зураг дээр үзүүлсэн) бол шувуу илүү хурдан хоол хийх болно. Нэмж дурдахад та шувууны хэмжээнээс хамааран аяга таваг сонгох хэрэгтэй.

Алимтай сонгодог нугас

Энэ бол баярын ширээ, энгийн оройн хоолонд тохиромжтой сонгодог хоол юм. Бэлтгэх нь их цаг хугацаа шаарддаггүй боловч шувууны хэмжээнээс хамааран жигнэх процесс 2.5-3 цаг үргэлжилдэг. Энэ нь маш хурдан хоол хийхгүй ч эцсийн үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм.

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• Амтат, исгэлэн алим
• Перец (шинэхэн нунтагласан)

Жор нь ямар ч төвөгтэй зүйл агуулаагүй болно. Бид угааж, хатаах шаардлагатай шувууны сэгийг эхэлдэг. Дараа нь давс, чинжүүтэй хольж гадна болон дотор нь үрэх хэрэгтэй. Урьдчилан угаасан алимыг зүсмэл болгон хайчилж, үрийг нь салгана. Дараа нь та нугасны гулуузыг алимаар дүүргэж, аль болох олон зүйлийг багтаах хэрэгтэй. Дараа нь бид зузаан утастай зүү авч, хүзүүний нүхний талаар мартаж болохгүй. Энэ үйл ажиллагааны зорилго нь хоол хийх явцад анхилуун үнэр, алимны шүүс нь дотроо үлдэхийн тулд дээд зэргийн битүүмжлэл юм.

Дараа нь нугасыг жигнэх зориулалтаар бэлтгэсэн таваг дээр хийж, 220 градус хүртэл халаасан зууханд илгээнэ. 20 минутын дараа температурыг 180 хэм хүртэл бууруулж, 2.5-3 цаг буцалгана, хагас цаг тутамд гарсан шүүс, өөх тосоор услахаа бүү мартаарай.

Үйлчлэхээсээ өмнө хэсэг болгон хувааж, хажуугийн таваг нэмнэ.

Жорыг бүү алдаарай! Зөөлөн, амттай хоёрдугаар хоол хийх 5 шилдэг жор.

Анхилуун нугасыг хэсэг хэсгээр нь чанаж болгосон

Хоол хийх явцад нэмсэн анхилуун амтлагч нь энэхүү уламжлалт жорыг анхны бөгөөд мартагдашгүй болгодог.

Найрлага:

• Нугас - 1 гулууз
• Лууван - 1 кг
• чихэрлэг, исгэлэн алим - 1 кг
• 0.5 нимбэгний шүүс
• Нунтагласан хар чинжүү
• Халуун ногоо (шанцай, цагаан гаа)

Гулуузыг хэсэг хэсгээр нь хайчилж, чинжүү, давс, халуун ногоотой холимогоор үрж, хагас цаг орчим байлгана. Дараа нь тэдгээрийг тогоонд хийж, бага дулаанаар 40 минут буцалгана. Хальсалсан луувангаа үрж, тогоонд хийнэ.

Тогоонд алим нэмээд шувууг бүрэн бэлэн болтол 15 минут буцалгана.

Зурган дээрх шиг чанасан алимны хачиртай халуунаар үйлчил.

Алим, prunes бүхий жор

Хоолонд исгэлэн, бага зэрэг чихэрлэг амт нэмдэг чавга, алиманд дэвтээсэн зөөлөн нугас махнаас илүү амттай юу байж болох вэ.

Найрлага:

• Нугас 1.5-2 кг
• Prunes
• Алим
• Чинжүү

Гулуузыг хэсэг хэсгээр нь хайчилж, хайруулын тавган дээр хайлуулах шаардлагатай илүүдэл өөх тосыг хайчилж ав. Хэрэв хангалттай өөх тос байхгүй бол та үнэргүй ургамлын тос нэмж болно.

Шувууны махыг давс, перецээр амталж, бүх талаас нь алтан шаргал өнгөтэй болтол нь өндөр дулаанаар хуурна.

Шарсан хэсгүүдийг тостой саванд хийж, галыг багасгаж, буцалгана. Чавганы арчилгаа: угааж, 10 минутын турш буцалж буй ус хийнэ, хоол хийх явцад алимны хэсгүүдийг дөрвөн хэсэг болгон хувааж, махны дээд талд жижиг хэсгүүдэд хийнэ. Нэг хэсэг бэлэн болмогц хасаад өөр нэг хэсгийг нэмнэ. Үүнтэй ижил зүйлийг аль хэдийн уурын prunes хийх хэрэгтэй.

Тиймээс, нугас хангалттай зөөлөн байвал энэ жор нь таны хүссэн хэмжээгээр эсвэл зурган дээр үзүүлсэн шиг олон алим, чавга бэлтгэх боломжийг олгодог.

Алим, жүржтэй нугас

Ийм нугас бэлтгэх жор бол амтлагчийн ачаар амтлаг, исгэлэн жүржийн алимны амттай, гайхалтай үнэртэй жинхэнэ тансаг олдвор бөгөөд харамсалтай нь гэрэл зурагт дүрслэгдсэнгүй.

Найрлага:

• Нугас - 1 ширхэг
• Алим - 2 ширхэг.
• Нимбэгний шүүс - 2 tsp.
• Жүрж - 2 ширхэг.
• Сармис - 1 толгой
• Чидун жимсний тос - 50 гр
• Амтлах халуун ногоо

Саванд давс, халуун ногоо, чидун жимсний тос, жижиглэсэн сармисны хагас толгойг холино. Үүн дээр нэг жүржийн шүүс нэмээд 10 минутын турш маринад исгэж өгнө.

Бэлтгэсэн маринадыг гулуузны дотор болон гадна талаас нь үрж, уутанд боож, даршилна.

Үүний зэрэгцээ, дүүргэгчийг бэлтгэ: гиблиц, хальсалж алим, үлдсэн сармисыг хэсэг болгон хайчилж ав. Бүх найрлагыг нь хольж, нимбэгний шүүс, амтлагчаар амтлана. Бид нугасыг алимаар бэлтгэсэн дүүргэгчээр сайтар дүүргэж, гэдсийг утсаар оёдог. Үүнийг кинонд дахин боож, жороор шаардагддаг тул хэдэн цагийн турш marinate үлдээнэ.

Бид нугасны дэгдээхэйний ёроолыг эсвэл аяганд хуваасан жүрж бүхий гүн жигнэх таваг, нугасны гулуузны дээд талд гэдэс нь дээшээ тавиад, хальсалж улбар шар өнгийн аяга тавив. Хаалттай дэгдээхэйг маш халуун зууханд хийнэ. Хагас цагийн дараа температурыг бууруулж, дахин 2 цаг буцалгана. Бид үүнийг хагас цагийн турш бэлэн байдалд хүргэж, тагийг нь авч, 10 минут тутамд суллагдсан өөх тосоор хийнэ.

Одоо хэн ч зөвхөн шаржигнууртай царцдастай шарсан нугас нь баярын ширээнд зохистой гэж хэлж зүрхлэхгүй байна. Эцсийн эцэст, маш сайн сонголт байдаг - мах нь маш зөөлөн үнэртэй, чанасан шувууны мах юм. Төрөл бүрийн нэмэлт, маринад, халуун ногоо зэргийг ашиглан та өөрийн хувийн жорыг гаргаж, хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй зочдыг ч баярлуулж чадна.

Манай уншигчдын түүхүүд

Нугас бидний ширээн дээр тийм ч их гардаггүй, гэхдээ гарч ирэхэд тэр үргэлж хоолны хит болдог, учир нь түүний мах нь тод амт, үнэртэй тул зөв чанаж болгосон тохиолдолд маш амттай болдог. Энэ нийтлэлд бид янз бүрийн бүтээгдэхүүнээр нугас жигнэх хэд хэдэн жор цуглуулсан бөгөөд та гайхалтай амттай үдийн хоол эсвэл оройн хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно.

Өнөөдөр нугасыг томоохон супермаркетуудаас худалдаж авч болно - тэнд шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн хэлбэрээр зарагддаг. Хөлдөөсөн нугасны мах худалдаж авахаас бүү ай - хэрвээ зөв гэсгээвэл (удаан хугацаанд эхлээд хөргөгчинд, дараа нь өрөөний температурт) амт, ашигтай шинж чанараа алдахгүй.

Нугасны мах нь маш амттай тул та үүнээс маш олон төрлийн хоол хийж болно: pilaf, шөл, вазелин, татсан махан бүтээгдэхүүн, шарсан мах. Түгээмэл итгэл үнэмшлээс үл хамааран энэ нь зөвхөн шарсан маханд тохиромжтой биш юм - нугаснаас өөр ямар ч хоол хийж үзээрэй, хэрэв амжилттай болгосон бол энэ нь гайхалтай амтаараа таныг баярлуулах нь дамжиггүй.

Нугасны мах нь зөвхөн амттай төдийгүй маш эрүүл байдаг: энэ нь В бүлгийн витамин, түүнчлэн бусад витамин (A, C, K, E), микроэлементүүд (селен, фосфор, цайр гэх мэт) агуулдаг. Энэ мах нь хүч чадалд эерэг нөлөө үзүүлдэг, липидийн солилцоог сайжруулдаг (эсийн мембран үүсэхийг өдөөдөг) гэж үздэг. Нугас идэхийн эсрэг заалт нь хоолны дэглэм (нугас нь тахиа, туулайнаас илүү өөх тос), таргалалт, чихрийн шижин юм.

Нугастай шөл хийх жор

Туршлагагүй тогооч нар нугасыг жигнэх, шарахдаа бага зэрэг хуурай байдаг тул бага зэрэг мэдлэгтэй эсвэл өөрөө нугас чанаж амжаагүй хүмүүст үүнийг бэлтгэх хамгийн сайн сонголт бол шөл юм. Шарсан нугас нь зөөлөн, амттай, анхилуун үнэртэй, ялангуяа шүүслэг найрлагатай, анхилуун амтлагч, ургамлаар хооллодог.

Туршилт хийхээс бүү ай: нугас нь ганга, лаврын, яншуй, дилл болон бусад ургамал, түүнчлэн зөгийн бал, дарс, cumin, цагаан гаа, цитрус жимс, сонгино, шар буурцаг сумс, чидун жимсний тос, шанцай зэрэгт "хайртай". од гоньд, кардамон.

Нэгдүгээр жор: Цөцгийд чанаж болгосон нугас

Танд хэрэгтэй болно: 600 гр нугас ястай мах, 150 гр махны шөл, 1 сонгино, 1 том алим, 7 tbsp. цөцгий, 5 tbsp. ургамлын тос, ургамал, чинжүү, давс.

Цөцгийтэй нугасыг хэрхэн яаж жигнэх вэ. Нугасыг хэсэг болгон хайчилж, сонгино, алимыг том шоо болгон хайчилж ав. Цөцгийн тос бүхий халуун хайруулын тавган дээр нугасыг шаргал болтол нь хуурч, алим, сонгино нэмээд өөр 5 минут хуурч, шөлөөр хийнэ. Дараа нь нугасыг усан ваннд эсвэл давхар бойлер руу шилжүүлж, дахин 10-15 минут буцалгаж, цөцгий, чинжүү, давс нэмээд хутгана, бэлэн болтол нь буцалгана. Үйлчлэхдээ ургамлаар чимэглээрэй.

Хоёр дахь жор: prunes нь stewed нугас

Танд хэрэгтэй болно: 300 гр prunes, 150 гр цөцгийн тос, 3 шил ус, 1 селөдерей үндэс, нугас, луувангийн гулууз, 2 tbsp. элсэн чихэр, 1 tbsp. гурил ба ширээний цуу, давс.

Prunes нь нугас хэрхэн шөл. Лууван, селөдерейг жижиглэн хэрчиж, тосонд халаана. Нугасыг хэсэг болгон хайчилж, хүнсний ногоо нэмээд хуурч, хольцыг саванд хийж, ус нэмээд давс нэмээд 30 минутын турш бүгдийг нь буцалгана. Гурилаа тосонд хуурч, шөл, цуу асгаж, элсэн чихэр нэмээд буцалгаад, дэвтээсэн, угаасан prunes нэмээд халаана. Бэлтгэсэн нугас соусыг хайруулын тавган дээр хийнэ, дахин 15 минут буцалгана.

Энэ нугасыг жимсний салат, шарсан төмстэй хамт хэрэглэхэд тохиромжтой.

Гурав дахь жор: Нугасыг байцаа, төмсөөр чанаж болгосон

Танд хэрэгтэй болно: 200 гр нугасны цээж, 150 мл тахианы шөл, 2 тууз утсан гахайн мах, 1 том төмсний булцуу, ¼ Савой байцаа, 1 чимх нунтагласан сармис, яншуй.

Төмс, байцаатай нугасыг хэрхэн шөл болгох вэ. Нугасны хөхийг чинжүү, халуун ногоо, давсаар үрж, зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр арьсыг нь доош нь хийж, дулааныг нь багасгаж, 15 минутын турш таглаагүй шарна (тогоо сэгсэрч, хөдөлгөж болохгүй). мөн өөх нь үзүүлсэн байна. Нугасыг хайруулын тавган дээрээс гаргаж авбал махны тал дээр түүхий хэвээр байх болно, өөхний талыг нь авч (бусад хоолонд хэрэглэж болно), дулааныг багасгаж, гахайн мах (зүсмэл бүрийг 3 хэсэг болгон хайчилж), 2-3 хуурна. Үйрмэг болтол минутын турш төмс нэмнэ (булцууг 8 хэсэг болгон хувааж), таган дор 10 минутын турш хоол хийж, хутгана, байцаа нэмж, хутгана, шөл хийнэ. Хоолны дээд талд нугасны арьсыг дээш нь тавиад, хайруулын тавган дээр таглаад дахин 10 минутын турш хооллоорой, сармис, яншуйтай ногоог амталж, хөхийг нь авна. Хүнсний ногоог тавган дээр тавиад дээр нь хөхөө тавь.

Энэ хоолыг улаан дарстай хослуулж үзээрэй - энэ нь гоёмсог, маш амттай болно!

Өмнөх жор надад яагаад нугасыг Савойтой биш, харин бидэнд илүү танил болсон цагаан байцаагаар чанаж болохгүй гэсэн санааг өгсөн юм. Тэгвэл дараах жор танд зориулагдана.

Дөрөв дэх жор: Нугасыг байцаа, цөцгийтэй хамт чанаж болгосон

Танд хэрэгтэй болно: 2 кг цагаан байцаа, 30 гр гахайн өөх, 2-3 сонгино, 1 нугасны гулууз, 1 шил цөцгий, 1 tbsp. ургамлын тос, жижиглэсэн dill болон яншуй болон гурил, нимбэгийн хүчил, ширээний цуу, cumin, булан навч, элсэн чихэр, чинжүү, давс.

Байцаатай нугасыг хэрхэн шөл болгох вэ. Махыг хэсэг хэсгээр нь хэрчиж, амтлахын тулд амтлагчаар үрж, давсалж, хайлсан өөхтэй жигд хуудсан дээр тавиад, халуун зууханд хийж, дунд температурт хуурч, усаар цацаж, суллагдсан өөхөн дээр хийнэ (нугасыг хэрхэн зөв шарах вэ). зууханд уу?) бараг бэлэн болтол. Байцаа нилээд цавчих, сонгино цагираг, cumin тавьж, бага зэрэг буцалж буй ус хийнэ, буцалгаад авчирна. Зуухнаас нугасыг аваад байцаа дээр тавиад өөр хагас цаг буцалгана. Гахайн өөхийг хайлуулж, гурилтай хольж, ус эсвэл шөл асгаж, энэ хольцыг байцаа руу хийнэ, буцалгаад, цөцгий, чинжүү, давс, элсэн чихэр нэмээд цуу эсвэл нимбэгийн хүчил нэмээд халаана. Ийм хоолоор үйлчил: дугуй тавагны голд байцаа байрлуулж, нугасны хэсгүүдийг тойруулан байрлуулж, ургамлаар цацна.

2-2.3 кг жинтэй нугасны махыг хамгийн амттай гэж үздэг.

Чанартай, сайн дарсанд чанаж болгосон мах яаж муу болох вэ? Мэдээжийн хэрэг үгүй ​​- тийм ч учраас дарсанд агуулагдах махыг хоолны маш нарийн хувилбар гэж үздэг бөгөөд Европын хоолны шилдэг ресторанд үйлчилдэг.

Тавдугаар жор: Улаан дарсанд чанаж болгосон нугас

Танд хэрэгтэй болно: 1 нугасны гулууз, 1 шил хуурай улаан дарс, 5-6 tbsp. цөцгийн тос, газрын хар чинжүү, давс.

Нугасыг улаан дарсанд хэрхэн жигнэх вэ. Нугасыг зайлж, хүйтэн усаар 2 цагийн турш таглаад, дараа нь 6 хэсэг болгон хувааж, чинжүү, давс, нугас шарагчаар хоёр талд нь хуурч ав. Нугас руу дарс хийнэ, тос нэмж, таган дор өндөр дулаанаар буцалгаж, шаардлагатай бол ус нэмнэ. Төмс, улаан байцаатай салаттай дарсанд чанасан нугас өгөх нь дээр.

За, бидний ярих хамгийн сүүлчийн нугастай хоол нь рестораны таваг шиг биш, харин маш сайн гар хийцийн хоол юм шиг санагддаг, учир нь ийм танил бүтээгдэхүүнээр бэлтгэгдсэн байдаг.

Зургаа дахь жор: Хүнсний ногоотой чанасан нугас

Танд хэрэгтэй болно: 1 кг нугас, 5-6 төмс, 1 яншуй үндэс, сонгино, лууван тус бүр, 0.5 аяга улаан лоолийн нухаш, 2 tbsp. цөцгийн тос, 1 tbsp. гурил, булан навч, хар чинжүү, давс.

Гэртээ нугасыг хүнсний ногоотой хэрхэн шөл болгох вэ. Нугасыг ясан дээр хэсэг болгон хайчилж, давсаар үрж, нугаснаас гаргаж авсан өөх тос эсвэл цөцгийн тосоор шарж, гурилаар цацаж, өөр 5 минутын турш хуурна. Шарсан хэсгүүдийг нугасны саванд хийж, бага зэрэг халуун ус нэмээд хагас цагийн турш буцалгана. Яншуйны үндэс, лууван, сонгино нилээд цавчих, хамт хуурч, нугас руу төмс, булан, улаан лооль, чинжүүний хамт нэмж, бэлэн болтол нь буцалгана.

Нугас чанаж, энэ гайхалтай махаар хийсэн амттай хоолоор гэр бүлийнхээ өдөр тутмын цэсийг төрөлжүүлээрэй!

Тэд үүнийг бэлдсэн. Юу болсныг хар

ovkuse.ru

Шарсан нугасны хэсгүүдийн жор

Шарсан нугас хийх нь маш энгийн. Мах нь зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг бөгөөд энэ хоолыг бэлтгэх явцад будаа эсвэл нухсан төмс дээр асгаж болох маш амттай шөл үүсдэг. Жор нь маш энгийн бөгөөд нугасны мах үргэлж шүүслэг, амттай болдог.

Нугасыг угааж, хатааж, хэсэг болгон хувааж, амт нь давс, чинжүү нэмнэ.

Хайруулын тавган дээр бага хэмжээний ургамлын тосыг халааж, нугасны хэсгүүдийг нэмнэ. Махыг бүгдийг нь нэг дор биш, харин хэсэг хэсгээр нь шарсан нь дээр.

Нугасны хэсгүүдийг хоёр талдаа дунд зэргийн халуунд алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч (тал тус бүр 5-7 минут).

Сонгино, лууваныг хальслаарай. Хагас цагираг болгон сонгино хайчилж, дунд grater дээр лууван сараалжтай. Шарсан нугасны хэсгүүдийг сонгино, луувангаар ээлжлэн тогоо эсвэл зузаан ханатай хайруулын тавган дээр хийнэ.

Хайруулын тавган дээр хагасаас илүүг дүүргэхийн тулд халуун ус хийнэ (зураг дээрх шиг), анхилуун чинжүү, булан навч нэмж, шаардлагатай бол давс нэмнэ.

Сав эсвэл тогоогоо таглаатай таглаад гал дээр тавьж, буцалгаад, галыг багасгаж, нугасны хэсгүүдийг бага дулаанаар 1-1.5 цагийн турш (мах бэлэн болтол) буцалгана. Мах нь зөөлөн байх ёстой бөгөөд хутга эсвэл сэрээгээр амархан цоолно.

Хэсэг болгон чанаж болгосон амттай, шүүслэг нугас бэлэн боллоо. Будаа эсвэл нухсан төмстэй халуунаар үйлчил.

rutxt.ru

Нугасыг хэсэг хэсгээр нь чанаж болгосон

Нугасны мах маш зөөлөн, амттай, эрүүл байдаг. Нугасыг бүхэлд нь чанаж болно, эсвэл хэсэг болгон хувааж болно. Мөн нугас хоол хийх олон арга бий. Нэг энгийн бөгөөд боломжийн сонголт бол нугасыг хэсэг хэсгээр нь жигнэх явдал юм.

Энэхүү хоолонд хэрэгтэй найрлага:

• 1 кг хэмжээтэй нугас.
• сонгино 4 ширхэг.
• лууван 1 ширхэг.
• булангийн навч 2 ширхэг.
• амтлагчийн хувьд давс, хар чинжүү

Нугас хоол хийх үе шатууд

1. Эхлээд та нугасны мах бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд нугасыг хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Бид хүссэн хэсгүүдийг их хэмжээний махаар сонгож, угааж, хатаана.

2. Дараа нь та ургамлын тос дахь хэсгүүдийг хуурч авах хэрэгтэй. Махыг хоёр талдаа шарсан байх ёстой. Махыг шар өнгөтэй болгох хэрэгтэй.

3. Үүний дараа та хүнсний ногоог хоол хийх хэрэгтэй. Эхлээд лууваныг хальсалж, зайлж угаана. Дараа нь лууваныг нимгэн цагираг болгон хайчилж ав.

4. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана.

5. Дараа нь луувангаа хагас болгосон хүртэл хуурна.

6. Лууван зөөлөн, алтан өнгөтэй болсны дараа сонгино нэмэх хэрэгтэй.

7. Сонгино, луувангаа шаргал болтол нь үргэлжлүүлэн хуурна.

8. Хүнсний ногоог чанаж болгосон. Дараа нь та таваг жигнэхэд бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд нугасны мах, хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр давхаргаар хийнэ.

9. Дараа нь махыг давсаар цацна.

10. Дараа нь саванд чинжүү нэмнэ.

11. Эцэст нь найрлагандаа булан навч нэмнэ.

12. Махаа жигнэхийн тулд хайруулын тавган дээр ус нэмнэ. Нугасны махыг бүрэн усанд оруулах хэрэгтэй.

13. Махтай хайруулын тавган дээр тавиад галыг хамгийн бага хэмжээнд тавина. Нугасыг бүрэн болгосон хүртэл 1.5-2 цагийн турш буцалгана. Хоол хийх үед мах нь яснаас унах ёстой.

Нугасны чанасан махыг хэсэг хэсгээр нь хүнсний ногоо эсвэл төмсөөр үйлчилж болно. Энэхүү хоол нь нарийн, тааламжтай үнэр, ер бусын амттай байдаг.

nakormi.com

Нугасыг хэсэг хэсгээр нь чанаж болгосон

Сонгино - 1 ширхэг.

Сармис - 2 хумс

ургамлын тос - 3 tbsp.

Хуурай лаврын - 1 tsp.

Хуурай adjika - 1 tsp.

Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно

Давс - 1 овоолсон цайны халбага

Хоол хийх заавар

Нугасны мах, ялангуяа зэрлэг нугас нь нэлээд хатуу гэдгийг хүн бүр мэддэг тул хоол хийх хамгийн сайн арга бол шөл юм. Сайн тарган нугас худалдаж авах нь өнөө үед асуудал биш юм. Наад зах нь Москвад, миний байнга дэлгүүр хэсдэг томоохон гипермаркетуудын нэгэнд энэ нь бүхэлдээ, хагас, бүр филетэй байдаг. Цөөн гэр бүлдээ нэг хоол хийх гэж хагасыг нь авсан.

Нугасны талыг (700-800 грамм) сэрүүн усаар сайтар угааж, өд үлдсэн бол түүж ав.

Нугасыг хэсэг болгон хайчилж ав.

Тогоонд 2 хоолны халбага ургамлын тосыг халааж, нугасны хэсгүүдийг нэмнэ. Тэднийг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хааяа хутгаж 10 минут орчим (дунд зэргийн гал дээр) хуурна. Дараа нь тогоогоо таглаатай таглаад галаа багасгаад 15 минут орчим буцалгана.

Үүний зэрэгцээ, гол хүнсний ногоо бэлтгэ. Нэг сонгино, хоёр хумс сармисыг нилээд цавчих. Лууванг хальсалж, дунд хэмжээний шоо болгон хуваана. Антоновка гэх мэт шинэхэн исгэлэн алим нэмбэл маш сайхан байх болно, гэхдээ харамсалтай нь миний гарт байхгүй байсан.

Тогоонд байгаа нугас бага зэрэг чанаж дуусмагц галаас аваад бүх шингэнийг (тос + үүссэн нугас өөх) зайлуулна. Нугасны дэгдээхэйний саванд ус нэмээд махыг ойролцоогоор 3 сантиметрээр бүрхэж, гал дээр тавь. Хар амтлагчаа хийнэ. Ус буцалгах үед үүссэн хөөсийг зайлуулна.

Өмнө нь жижиглэсэн хүнсний ногоог саванд хийнэ. Хатаасан лаврын, adjika, газрын хар чинжүү нэмнэ. Бага зэрэг хутгана, тагийг нь таглаж, дулааныг багасгаж, 1.5 цагийн турш нугасыг буцалгана. Хоол хийх дуусахаас 10 минутын өмнө 1 халбага давс нэмнэ.

Нугасны саванд чанасан нугасыг Сагаган, төмс эсвэл будаагаар үйлчилж болно. Мөн даршилсан байцаа эсвэл шинэ ногооны витаминаар баялаг салатаар үйлчлэхээ бүү мартаарай. Энэ хоол нь маш зөөлөн болсон бөгөөд огт тослоггүй байв.

Хэрхэн хэсэг хэсгээр нь чанасан нугасыг хэрхэн амттай хоол хийх вэ

Зууханд шатаасан нугасны мах ямар амттай болохыг хэн ч хэлэх шаардлагагүй. Нугасны хэсгүүдийг хэрхэн амттай хоол хийхийг та бодож байсан уу?
хайртай хүмүүсээ баярлуулах уу? Мөн нугасны хэсгүүдийг хоол хийх цаг болжээ
Энэ нь бүхэл нугасыг шарахаас хамаагүй бага юм!
Нугасны маханд холестерин их хэмжээгээр агуулагддаг ч бас агуулагддаг
зүрхний үйл ажиллагаанд чухал ач холбогдолтой эрүүл өөх тосны амин хүчлүүд. Мөн нугас
өөх тос нь зүрх судасны системийг хамгаалах бодисоор баялаг юм. Бүгд
Дээрх зүйлс намайг ямар амттай вэ гэсэн асуултын хариултыг хайхад хүргэв
нугас хоол хийх. Ижил төрлийн хоол хийх жорыг эндээс олж болно
хоолны ном болон интернетийн аль алинд нь амт болгон.
За, дулаан өдрүүд хүлээж байгаа тул та нар анхаарлаа хандуулах нь чухал юм
хоол тэжээл, нэмэлт фунт нэмэхгүйн тулд хоол хийх нь дээр
амтат нугас шарж. Яагаад яг унтрааж байгаа юм бэ? Учир нь мах
нугас бага зэрэг хуурай, шүүслэг байдалд хүрэхийн тулд танд хэрэгтэй болно
тодорхой хоолны ур чадвар, ур чадвар.

Гэхдээ унтраах тусламжтайгаар
Ямар ч шинэхэн тогооч нугасыг хэрхэн амттай хоол хийхийг мэддэг.
Мөн энд маш хурдан бөгөөд маш их төвөг учруулахгүй байх эрүүл аргууд байдаг.
нугасны мах чанах!
Цөцгийд чанаж болгосон нугас

Бид авдаг:
- 500 гр нугас;
- 1 шил шөл (илүү зохимжтой мах);
- 1 том сонгино;
- 1 том исгэлэн алим;
- 150 мл. цөцгий;
- ургамлын тос;
- амтлах давс, халуун ногоо.
Хоол хийх:
Сонгино, алимыг нэлээд том хэсэг болгон хайчилж ав. Энэ үед та хуурч болно
ургамлын тос дахь халуун хайруулын тавган дээр нугасны хэсгүүд. хүртэл хуурч ав
хэсгүүд нь хоолны дуршил, алтан хүрэн царцдасаар бүрхэгдсэн хүртэл.
Хайруулын тавган дээр сонгино, алим нэмээд дахин 5 минут хуурна.
Үүний дараа шөлийг асгаж, галыг багасгаж, тагийг нь таглаад өөр 15 орчим буцалгана
минут. Цөцгий нэмээд бүгдийг сайтар хольж, авчирна
бэлэн байдал. Энэ бол одоо та ямар ч онцгой зүйлгүйгээр хамгийн хялбар аргыг мэддэг болсон
Хэцүү байдал: Нугасыг хэсэг хэсгээр нь хоол хийх нь маш амттай байдаг.
Prunes бүхий нугас.

Би ихэвчлэн авдаг:
- 300 гр чавга;
- дунд зэргийн нугасны гулууз;
- 150 гр цөцгийн тос;
- 1 лууван;
- 1 селөдерей үндэс;
- 1 tbsp. халбага гурил;
- амтлах давс, халуун ногоо.
Хоол хийх:
Селөдерей, лууваныг жижиг хэсгүүдэд хувааж, цөцгийн тосонд хуурч ав.
Бид мөн нугас нэмж, хэсэг болгон хуваасан. Махны дараа
Шарсан бол бүх зүйлийг зузаан ёроолтой саванд хийнэ
дэгдээхэй Давс, ус нэмнэ, ингэснээр хэсэг хэсгүүдийг бүрэн хамарна
30 минутын турш буцалгана. Энэ үед урьдчилан дэвтээсэн prunes бууруулах.
Хэрэв та хүсвэл үүнийг бүхэлд нь үлдээж болно.
Гурилыг хайруулын тавган дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, шөлийг сайтар асгаж, сайтар холино.
бөөгнөрөлгүй байхаар хутгана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дулааныг багасгаж, буцалгана
prunes нэмнэ.
Дараа нь энэ соусыг нугасны хэсгүүдтэй саванд шууд нэмнэ.

Нугасны амт нь ер бусын бөгөөд
Та нарын олонх нь жор, ямар амттай болохыг сонирхох нь гарцаагүй
prunes нь нугас хэсгийг хоол!
Хүнсний ногоотой гэрийн хэв маягийн нугас.

Авцгаая:

- ойролцоогоор 1 кг жинтэй нугасны гулууз;
- 6 дунд төмс;
- яншуй үндэс;
- 1 сонгино;
- 1 лууван;
- 5 tbsp. улаан лоолийн оо халбага;
- 1 tbsp. халбага гурил;
- таны амтанд давс, халуун ногоо.

Хоол хийх:
Энэ үйл явцад хамгийн чухал зүйл бол нугасыг маш амттай, хурдан хоол хийх явдал юм
гэртээ энэ нь гулуузыг хэсэг болгон хуваахад хариуцлагатай хандана гэсэн үг юм
ширхэг. Тэд жижиг ч биш, том ч биш, ойролцоогоор байх ёстой
хэмжээтэй ижил. Тэднийг өмнө нь давсаар үрэхээ мартуузай
шарах Дараа нь үлдсэн нугасны өөхөнд шарсан нь дээр
гулуузыг огтолж, махыг бага зэрэг шарсаны дараа цацна
гурил хийгээд дахин 5 минут гал дээр байлгасны дараа хэсэг хэсгүүдээ хийнэ
нугас шарж, ус нэмээд бага дулаанаар 30 минут буцалгана.
Энэ үед яншуй үндэс, лууван, сонгино нилээд цавчих. Шарсан мах.
Жижиглэсэн төмс, улаан лоолийн оо нэмнэ. Бага зэрэг
буцалгаад нугасны байшин руу илгээнэ үү. 20 минутын дотор хамгийн зөөлөн, шүүслэг болно
хүнсний ногоотой нугас бэлэн боллоо!