Талх kvass бол Оросын уламжлалт ундаа юм. Орос улсад квас нь тариачдын овоохой, сүм хийд, язгууртнууд, хааны танхимд жилийн турш согтуу байв. Талхны квас нь цангааг амархан тайлж, ядаргаа тайлж, хүч чадлыг хурдан сэргээдэг тул Лентийн үеэр квас сонгино, хар талхны хамт энгийн хүмүүсийн амин дэмийн гол эх үүсвэр болсон гэж хүмүүс тэмдэглэжээ. Эмч нар квассын ашигтай шинж чанарыг тэмдэглэж, эмнэлэг, эмнэлгүүдэд талхны квассыг эмтэй адилтгадаг байв. Хоёр зууны өмнө эмч нар квасс нь хоол боловсруулалтыг сайжруулж, бичил биетнийг гадагшлуулдаг гэдгийг мэддэг байсан. Орчин үеийн эрдэмтэд баталж байна: талх kvass нь ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг зохицуулж, хортой бичил биетний үржихээс сэргийлж, биеийн ерөнхий аяыг нэмэгдүүлж, зүрх судасны системийг бэхжүүлдэг.

Талхны kvass ашигтай шинж чанарууд

Хүн бүр kvass-ийн ашиг тусыг мэддэггүй. Тиймээс бид талхны kvass-ийн ашигтай шинж чанаруудын талаар илүү дэлгэрэнгүй ярих болно. Гэрийн талх kvass нь хоол боловсруулахад тусалдаг, эмгэг төрүүлэгч микрофлорыг дарангуйлж, бодисын солилцоог сайжруулдаг. Тиймээс гар хийцийн талх kvass нь урьдчилан сэргийлэх хоолны дэглэмийн ундаа бөгөөд гүйцэтгэлийг нэмэгдүүлдэг. Эрт дээр үеэс талхны квассын ашигтай шинж чанарыг витамины дутагдлаас урьдчилан сэргийлэх зорилгоор хүмүүс хэрэглэж ирсэн, учир нь энэ нь олон витамин (Е, В бүлэг) болон микроэлементүүд (сүүн хүчил, магни, фосфор, кальци), түүнчлэн амин хүчлүүд агуулдаг.

Талхны квас нь ашигтай байдаг:

• мэдрэлийн систем, цусны даралт ихсэх, зүрх, цусны судсыг цэвэрлэх, сэтгэл санааг сайжруулах зорилгоор - хөх тарианы kvass дахь сүүн хүчил, амин хүчил, магни, кальци, микроэлементүүд, В бүлгийн витаминууд байдаг тул;
• талх квасс нь хүч чадлыг нэмэгдүүлж, нүд, элэгийг эмчилж, шүдийг бэхжүүлж, өлөн элгэн дээрээ уухад ходоодны шүүс ялгарахад тусалдаг бөгөөд жингээ хасахад хэрэглэдэг хоолны дэглэмд хэрэглэдэг;
• хүчиллэг багатай гастритын хувьд хоолны өмнө квас уух нь ашигтай байдаг;
• манжин квасс нь элэгний эсийг сэргээж, холеретик нөлөөтэй бөгөөд хэм алдагдалд ашиглагддаг.

Тэгэхээр, талх kvass-ийн ашигтай шинж чанаруудмэдээжийн хэрэг, гэхдээ та архаг шархлаа, гастрит, хэт хүчиллэг, колит, тулай, элэгний өвчинд исгэлэн квассыг буруугаар хэрэглэж болохгүй. Практик зөвлөгөө: kvass-ийн хүчиллэгийг багасгахын тулд зөгийн бал нэмнэ. Талх kvass нь үр тариа, мөөгөнцрийн болон байгалийн орц (ургамал эсвэл жимс) -ийн хослолын ачаар ашигтай шинж чанарыг олж авдаг. Талхны квас олон төрөл байдаг: исгэлэн эсвэл чихэрлэг квас, гаатай талх квас, тунхууны бүхий хөх тарианы квас, окрошка квас, жимс, жимсгэнэтэй квас, мөөгөнцөргүй квас.

Хувьсгалын өмнөх Орос улс квассын өөрийн гэсэн шатлалтай байсан.

• зөгийн бал квассхамгийн өндөр төрөлт гэж тооцогддог байсан бөгөөд улс орны өнцөг булан бүрээс хамгийн шилдэг зөгийн бал нь хаан ширээний kvass нь Санкт-Петербургт очсон;
• сүм хийдийн квас- ижил алдартай квас, үүнийг мөөгөнцрийн оронд калачаар дусааж, өөрсдийн зөгий өсгөсөн сүм хийдүүдэд хийсэн;
• Арвай, хөх тарианы соёолжноос Zhitny kvassгазар эзэмшигчид, тариачдын гэрт бэлтгэсэн.
• жимсний квасс, бүх төрлийн гүзээлзгэнэ, lingonberries, цангис жимсгэнэ, шувууны интоороор дүүргэсэн нь хямдхан гэж тооцогддог байв.

Гэрийн талх kvass, I. Bykov-ийн зураг

Гэрийн kvass хэрхэн хийх вэ

Орос улсад хийсэн тул жинхэнэ талхны квас бэлтгэх нь нэлээд хэцүү байдаг. Талхны квасс бэлтгэхийн тулд үр тариа (хөх тариа эсвэл арвай) эхлээд дэвтээж, соёолж, уураар жигнэж, хатааж, нунтаглаж, үүнээс wort бэлтгэдэг. Үүнийг усаар дүүргэж, хэд хоногийн турш исгэж, дусаана. Энэ бүх процедур нь маш их цаг хугацаа шаарддаг ... Гэсэн хэдий ч, та бид хоёр энэ ундааны хандаас гар хийцийн талх kvass эсвэл kvass wort бэлтгэж болно.

Гэрийн талх kvass бэлтгэх дүрэм

1. Мөөгөнцөр нь хамгийн шинэхэн байх ёстой бөгөөд вандуйд зориулсан талх нь хөх тариа байх ёстой.
2. Kvass нь хөргөсөн буцалсан усаар бэлтгэгддэг.
3. Энэ нь сэрүүн газар kvass хадгалахыг зөвлөж байна.
4. Бэлэн квассыг 2-3 хоногийн дотор хэрэглэнэ. Удаан хугацаагаар хадгалвал амтаа алдаж, исгэлэн болдог.
5. Wort дусаах сав нь шилэн эсвэл паалантай байх ёстой; квас исэлддэг тул хөнгөн цагаан саванд бэлтгэх боломжгүй.
6. Жимсний kvass бэлтгэхийн тулд зөвхөн боловсорсон, сонгосон, гэмтээгүй жимс хэрэглэдэг.

Эдгэрэлт, амттай ундаа авахыг хүсч буй хүмүүст бид дараах жорыг ашиглан гар хийцийн талх kvass бэлтгэхийг зөвлөж байна. Бид мөөгөнцөргүй kvass хийх жорыг хамгийн түрүүнд нийтлэх болно.

Мөөгөнцөргүй квас

Мөөгөнцөргүй kvass нь исгэлэн

2 аяга буцалсан ус тасалгааны температурт хөргөнө.
0.5 зүсмэл хөх тарианы талх.
1 tsp Элсэн чихэр.
Эхлэхийн тулд нэг аяга бүлээн буцалсан ус, 1 халбага нунтагласан элсэн чихэр, хагас зүсэм хөх тарианы талх авна. Бүх найрлагыг 0.5 литрийн багтаамжтай саванд хийнэ. Үүний зэрэгцээ талхыг бутлана. Савыг алчуураар таглаад дулаан газар исгэхийн тулд үлдээгээрэй. Мөөгөнцөргүй бол исгэлэн исгэх нь бага зэрэг удаан үргэлжилдэг: нэг эсвэл хоёр өдөр.

Гэртээ мөөгөнцөргүй талхны квассыг исгэлэн зуурмагаас хэрхэн яаж хийх вэ

1 tbsp. нунтагласан элсэн чихэр халбага
1-2 зүсмэл хөх тарианы талх
Бэлтгэсэн исгэлэн 0.5 литр
1.5 литр хөргөсөн буцалсан ус

Ингээд нэг юмуу хоёр өдөр өнгөрсний дараа та исгэлэн гурилыг амталж, бэлэн болсон эсэхийг шалгаарай. Шингэн нь үүлэрхэг, хурц амттай байх ёстой. Эхлээд 2 литрийн багтаамжтай лонхтой авч, түүнд стартер хийнэ, 2 ширхэг хөх тарианы талх (буталсан), 1 tbsp нэмнэ. нунтагласан элсэн чихэр халбага, савны ирмэг дээр хүйтэн буцалсан ус нэмнэ. Тагийг нь таглаад нэг өдөр байлгана. Та мөн алтан шаргал болтол зууханд хатаасан жигнэмэгийг саванд хийж болно. Энэ тохиолдолд kvass илүү удаан эгц байх болно, гэхдээ бараг тэр даруй алтан өнгө олж авах болно. Нэг эсвэл хоёр өдрийн дараа эхний квассын амтыг үзсэний дараа шингэний 2/3-ыг тусдаа саванд хийнэ. Тасалгааны температурт хөргөсөн буцалсан устай саванд үлдсэн стартерыг хийж, 1-2 ширхэг жижиглэсэн шинэ хөх тарианы талх нэмээд тагийг нь таглаад дахин үлдээгээрэй.

Гэрийн талхны kvass жор

Дэлгүүрт худалдаж авсан квассыг ашигтай гэж нэрлэх боломжгүй тул олон хүмүүс гэртээ kvass хэрхэн хийхийг мэдэхийг хүсдэг. Эцсийн эцэст, гар хийцийн талх kvass нь илүү амттай, эрүүл байдаг. Үүнээс гадна, гэртээ kvass бэлтгэх нь туршлагатай гэрийн эзэгтэй нарт хэцүү биш юм.

Жигнэмэгээс kvass хийх жор

Гэрийн квассыг жигнэмэгээс хэрхэн яаж хийх вэ:
Хөх тарианы жигнэмэг (1 кг) алтан шаргал өнгөтэй болтол зууханд шарсан байна. Хайруулын тавган дээр тавиад бүлээн ус нэмээд халуун дулаан газар хааяа хутгаж хэдэн цаг байлгана. Судсаар хийсэн уусмалыг шавхана. Үлдсэн жигнэмэгийг дахин усаар асгаж, 1-2 цаг байлгаад өмнө нь олж авсан дусаалга руу хийнэ. Үүссэн wort нь 20 градус хүртэл хөргөнө. Элсэн чихэр (3 литр ус тутамд - 1.5 аяга элсэн чихэр) болон мөөгөнцөр (40 гр), ижил wort шингэлнэ. 12 цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй. Бэлэн kvass нь лонхтой эсвэл лонхонд цутгаж, сэрүүн газар хадгалагдана.

Боярскийн квассын жор

Гэртээ Boyarsky kvass хэрхэн бэлтгэх вэ
Найрлага: 1 кг хуучирсан хөх тарианы талх, 5 литр ус, элсэн чихэр 1.3, мөөгөнцрийн 60 гр, улаан буудайн гурил 1 tbsp, амт нь гаа.
Эхлэгчийг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд мөөгөнцрийг нэг аяга бүлээн усаар шингэлж, дулаан газар байрлуулна. Хатаасан гаа дээр буцалж буй ус хийнэ, уусвэрийг нь үлдээнэ. Талхыг хэрчиж, дээр нь буцалж буй ус асгаж, 30-40 градус хүртэл хөргөнө. Стартер, гаа дусаахыг нэмээд нэг өдрийн турш үлдээгээрэй, дараа нь шүүж, элсэн чихэр нэмээд бүрэн уусах хүртэл хутгана. Квассыг лонхонд хийнэ, сайтар битүүмжилж, хүйтэнд хадгална.

Бородинскийн квассын жор

Гэртээ Бородинскийн квас хийх
Найрлага: 3 литр ус, 2 ширхэг Бородино талх, 15 гр дрожж, 1 цайны халбага гурил, цөөн тооны үзэм
Бородино kvass хэрхэн бэлтгэх вэ. Талхыг зүсмэл болгон хайчилж, зууханд бага зэрэг хатаана. Дээрээс нь буцалж буй ус асгаж, 3 цаг байлгана. Мөөгөнцөрийг гурилаар уусгаж, wort нэмнэ. Нэг өдөр үлдээгээрэй. Хүчдэл. Лонхонд хийнэ, тус бүрт нь эргүүлэг нэмнэ. 3 цагийн турш дулаан байлгаад дараа нь лонхыг хөргөгчинд хийнэ. 3-4 хоногийн дараа та kvass ууж болно. Бородино квас бэлэн боллоо.

Тунхууны эрч хүчтэй kvass

Гэртээ тунхууны, үзэм, зөгийн балтай kvass хийх
Орц: 4 л ус, хөх тарианы жигнэмэг 800 гр, мөөгөнцрийн 20 гр, зөгийн бал 100 гр, үрж жижиглэсэн тунхууны 100 гр, үзэм 50 гр.
Тунхууны эрч хүчтэй kvass хэрхэн бэлтгэх. Крекер дээр буцалж буй ус хийнэ, 3-4 цаг байлгана. Хүчдэл. Мөөгөнцөр нэмээд 5-6 цагийн турш исгэж орхино. Сараалжтай тунхууны болон зөгийн бал нэмнэ. Холих, лонхонд хийнэ, тус бүрдээ амтлагч нэмнэ. Үүнийг 2 цагийн турш исгэж байлгана. Тунхууны эрч хүчтэй kvass бэлэн боллоо.

Манжин kvass жор

Гэртээ манжин kvass хэрхэн хийх вэ
Найрлага: 1 кг манжин, 2 литр ус, элсэн чихэр 20 гр, хар талх 1 хэсэг, сармисны хумс, амт нь давс
Манжин kvass хэрхэн бэлтгэх. Манжин хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. 3 литрийн багтаамжтай саванд хийж усаар дүүргэнэ. Нэг хэсэг хар талх, элсэн чихэр, бага зэрэг давс нэмнэ. Савыг самбайгаар таглаад 3-4 хоногийн турш дулаан газар байрлуулна. Та бараг бэлэн kvass дээр сармисны хумс нэмж болно. Beet kvass бэлэн боллоо.

Kvass razhnaya жор

Гэртээ хөх тарианы kvass хэрхэн хийх вэ
Найрлага: 1 ширхэг хөх тарианы талх, 2 аяга элсэн чихэр, 1 боодол хуурай мөөгөнцөр, гаа хэд хэдэн мөчир, цөөхөн үхрийн нүд навч
Хөх тарианы kvass хэрхэн бэлтгэх: Талхыг хэрчиж, нэг өдрийн турш хатаана. Дараа нь зууханд жигнэмэгийг хүрэн өнгөтэй болго. Шаржигнуур дээр буцалж буй ус хийнэ, 12 цаг байлгана. Brew гаа болон үхрийн нүд: буцалж буй ус хийнэ, 15 минутын турш эгц байлгана. Жигнэмэгийг бяслаг эсвэл шигшүүрээр шүүж, үүссэн дусаахад гаа, үхрийн нүд, элсэн чихэр, мөөгөнцрийн декоциний нэмнэ. Хутгаж, исгэхийн тулд 5 цаг байлгана. Kvass хөөсөрч эхлэхэд хөөс, омог, шилийг зайлуулна.

- манай элэнц өвөг дээдсийн өвөг дээдсийн ууж байсан Оросын анхны ундаа. Квасс хийх, хэрэглэх уламжлал өнөөдрийг хүртэл хадгалагдан үлдсэн боловч жор нь ямар ч өөрчлөлт ороогүй - яагаад төгс төгөлдөр зүйлийг сайжруулах вэ?

Энэ нь хар талхаар хийсэн гар хийцийн квас бөгөөд халуунд цангааг тайлж, сэтгэлийн хөдөлгөөнийг сайжруулж, хоолны дуршилыг сайжруулдаг.

Энэ нийтлэлээс та гэртээ талх kvass хэрхэн бэлтгэх, энэ ундаа бэлтгэх янз бүрийн сонголтуудтай танилцах, мөн хөх тарианы талхнаас kvass хийх жорыг сурах болно, үүний дараа та гэртээ амт, амьдралын баярыг тогтмол тэмдэглэх боломжтой болно. ширээ. Хамгийн гол нь бүх жор нь энгийн, та зүгээр л эерэг сэтгэл хөдлөлийг тохируулах хэрэгтэй. За, явцгаая!

Энэхүү бурханлаг ундааны жинхэнэ үйлдвэрлэлийг эхлүүлэхийн өмнө квас хэрхэн ашигтай болохыг олж мэдэх нь бидэнд хор хөнөөл учруулахгүй. Мөн энэ ундааг уухын ашиг тус нь үнэхээр ямар ч асуулт үүсгэдэггүй - бидний өвөг дээдэс үүнийг идэвхтэй хэрэглэдэг байсан витамины дутагдалтай тэмцэхбие махбодид витамин С дутагдаж байгаагийн эрс тэс хэлбэр бол scurvy юм.

Дээр дурдсан витамин С-ээс гадна kvass нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

1. Уургийн барилгын материал болох органик амин хүчлүүд.
2. В, Е, РР витаминуудын бүхэл бүтэн бүлэг, А аминдэм.
3. Ашигтай элементүүд нь зэс, төмөр, фосфор, кальци юм.

Мөн эрчим хүчний гол эх үүсвэр болох нүүрс усаар баялаг. Тийм ч учраас хэрэв та энэ эрч хүчтэй ундааг хангалттай хэмжээгээр уувал квасыг амархан "хангалттай" авч чадна.

Энэхүү тансаг найрлагын ачаар квасс нь хоол боловсруулах тогтолцоонд хүнд хоолыг даван туулахад тусалдаг, ус-давсны тэнцвэрийг бий болгож, дархлааг бэхжүүлдэг. Зөвшөөрч байна, ашигтай чанаруудын нэлээд баялаг жагсаалт байдаг бөгөөд үүний тулд талх дээр квас хэрхэн бэлтгэх талаар суралцах нь зүйтэй.

Гэртээ яаж хийх вэ?

Гэртээ талхнаас квас бэлтгэж байгаа тохиолдолд л дээр дурдсан бүх зүйл үнэн болно гэдгийг санаарай.

Дэлгүүрт зарагддаг ундаанууд нь хадгалах бодис болон химийн үйлдвэрлэлийн бусад баяр баясгалангаар баялаг бөгөөд шингэнийг удаан хугацаагаар хадгалах боломжийг олгодог боловч бүх ашигтай чанарыг бүрэн устгадаг.

Мөн гар хийцийн квассын жор нь "үйлдвэрлэлийн" квас үйлдвэрлэх үйлдвэрүүдэд тохиолддог үйл явцтай ямар ч ижил төстэй байдаггүй.

Мөөгөнцрийн хар талхны жор

Сонгодог жорын дагуу хар талхнаас гар хийцийн kvass бэлтгэхийн тулд бидэнд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• хагас кг хар талх;
• таван литр ус;
• 250 грамм элсэн чихэр;
• 20 грамм дарсан эсвэл 5 грамм хуурай мөөгөнцөр.

Мөн эдгээр найрлагатай талх kvass хийх дэлгэрэнгүй жор энд байна.

1. Хар талхыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, бага зэрэг алтан хүрэн царцдас гарч ирэх хүртэл зууханд хатаана. Үүнийг хэтрүүлж, хар царцдас үүсэхгүй байх нь чухал юм.
2. 30 градус хүртэл хөргөсөн буцалсан усыг исгэх саванд хийнэ.
3. Усанд жигнэмэг нэмнэ.
4. Исгэх савыг самбайгаар таглаад 24 цагийн турш харанхуй газар байрлуулна.
5. Нэг өдрийн дараа wort шүүж авахад бэлэн болно. Энэ нь жигнэмэгийг шахаж, шингэнийг шүүж, цэвэр саванд шилжүүлэх шаардлагатай.
6. Исгэх процессыг эхлүүлэхийн тулд 200 грамм элсэн чихэр, шингэрүүлсэн мөөгөнцөр нэмнэ.
7. Исгэлтийн явцад үүссэн нүүрстөрөгчийн давхар ислийг ялгаруулах зай үлдээхийг анхаарна уу, савыг таглаатай таглана. Бид үүнийг 14-15 цагийн турш харанхуй газар, өрөөний температурт чиглүүлнэ.
8. Үүссэн ундааг шүүнэ.
9. Өөр 50 грамм элсэн чихэр нэмээд холино.
10. Ундаа бараг бэлэн боллоо. Үлдсэн зүйл бол үүнийг лонхонд хийнэ, сайтар битүүмжлээд хэдэн цаг байлгана.

Талх kvass хийх энэ жор нь маш энгийн бөгөөд хүүхэд ч гэсэн процедурыг давтаж чаддаг. Үүний зэрэгцээ, тэр ч байтугай энэ энгийн жор та үүнийг бага зэрэг хурдасгаж болномөн хөх тарианы талхнаас маш сайн чанарын гар хийцийн квасыг илүү хурдан аваарай. Үүнийг хийхийн тулд та жигнэмэг дээр буцалж буй ус асгаж, хөргөж, дараа нь мөөгөнцөр, элсэн чихэр нэмнэ.

Энэ жорыг бэлтгэхэд ашиглаж болно цагаан талх квасс, гэхдээ энэ нь сонгодог мартагдашгүй амтыг өгөх хар талх юм.

"Боярский" жор

Энэхүү жорын дагуу kvass хийх найрлага:

1. Нэг килограмм хар талх.
2. Таван литр ус.
3. 300 грамм элсэн чихэр.
4. Нэг шил улаан буудайн гурил.
5. Мөөгөнцөр (30 грамм дарсан эсвэл 7 грамм хуурай).
6. Хэдэн гаа навч.

Энэ жорын дагуу kvass бэлтгэхийн тулд бид эхлээд бэлтгэх хэрэгтэй болно. Энэ аймшигтай танихгүй үгнээс бүү ай, бүх зүйл маш энгийн - 30 грамм дарсан (эсвэл 7 грамм хуурай) мөөгөнцрийг нэг аяга буцалж буй усаар асгаж, 50 грамм элсэн чихэр, ямар ч төрлийн улаан буудай нэмнэ. гурил. Бид үүссэн хольцыг дор хаяж нэг цаг эсвэл хоёр цагийн турш "хүрэх" дулаан газар руу илгээдэг.

Стартер бэлтгэж байх үед хар жигнэмэг дээр буцалсан ус хийнэ, 250 грамм элсэн чихэр нэмээд хөргөнө. Хөргөсөн шингэнийг стартертай хольж, гаа навч нэмээд исгэж өгнө. Энэ удаад исгэх хугацаа ойролцоогоор нэг өдөр байна.

24 цагийн дараа ундаа шүүж, савлаж, нэг чимх элсэн чихэр нэмээд хөргөгчинд хийнэ. Баяр хүргэе, одоо та сонирхолтой амттай талх kvass хэрхэн хийхийг мэддэг болсон!

Тэдний хэлснээр гар хийцийн kvass хийх олон арга бий. Манай тохиолдолд "зест" гэдэг үгийг шууд утгаар нь ашигладаг. Баримт нь исгэх явцад үзэм нэмснээр та бэлэн бүтээгдэхүүний бат бөх чанарыг мэдэгдэхүйц нэмэгдүүлэх боломжтой, хэрэв мэдээжийн хэрэг ийм даалгавар байгаа бол.

Би хувьдаа энэ ундааг хийх нь утгагүй гэж бодож байна - энэ нь миний гол давуу тал гэж үздэг чанараа алдах болно - халуун цаг агаарт хэрэглэхэд хялбар, хүйтэн квас хэрэглэхтэй хамт цангаагаа хурдан тайлах болно. Гэхдээ мэдээжийн хэрэг хэн ч таныг туршилт хийхийг хориглодоггүй.

Мөөгөнцөргүйгээр яаж хоол хийх вэ?

Мөн мөөгөнцөргүй талхны kvass хийх жор байдаг. Энэ тохиолдолд эсрэгээр ундаа нь ердийнхөөс илүү хөнгөн болно. Нэмж дурдахад энэ нь илчлэгийн хувьд мэдэгдэхүйц бага байх бөгөөд энэ нь илүүдэл жингийн аюулаас болж өндөр илчлэг ундаа уухаас зайлсхийдэг хүмүүст таалагдах нь дамжиггүй.

Мөөгөнцөргүйгээр талхны квасс бэлтгэхийн тулд хэд хэдэн энгийн журмыг дагаж мөрдөнө.

1. 500 грамм хар талхыг хэрчээд хатаана.
2. 5 литр ус буцалгаж, 250 грамм элсэн чихэр, жигнэмэг нэмээд сайтар хутгана.
3. Үүссэн исгэж 22 хэм хүртэл хөргөж, исгэх саванд хийнэ, нүүрстөрөгчийн давхар ислийн эзлэхүүний хэсгийг үлдээхээ бүү мартаарай.
4. 50 грамм угаагаагүй үзэм нэмнэ. Угаагvй хатаасан жимс хэрэглэх нь чухал, учир нь нянгууд vзэмний гадаргуу дээр амьдардаг тул исгэх ажилд тусалдаг. Савыг 20 градусын температуртай харанхуй газар шилжүүлнэ.
5. Исгэж хэд хоногийн дараа kvass шүүж, 50 грамм элсэн чихэр нэмнэ.
6. Лонхонд хийнэ, тус бүрдээ хэдэн үзэм нэмсний дараа битүүмжилсэн савыг харанхуй газар 10-12 цагийн турш явуулна. Хөргөхийн тулд шилийг сэрүүн газар байрлуулна. Ундаа 8-11 градус хүртэл хөргөсний дараа та ууж болно!

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн гар хийцийн талх kvass нь нэлээд карбонатлаг байх болно, гэхдээ тийм ч хүчтэй биш. Зорилго нь эцсийн бүтээгдэхүүнийг хурдан авах юм бол мөөгөнцрийн нэмэлтээр хөх тарианы талхнаас гэртээ бэлддэг сонгодог жорыг дагах нь дээр. Сонгодог жор нь нэг өдрийн дотор бэлэн бүтээгдэхүүнийг авах боломжийг танд олгоно.

Баяр хүргэе, энэ нийтлэлээс та гэртээ талхнаас kvass хэрхэн хийхийг сурч, мөн ундаанд ер бусын үнэр өгөх боломжийг олгодог хэд хэдэн арга техниктэй танилцаж, үүнийг хэрхэн илүү хүчтэй эсвэл хөнгөн болгохыг ойлгож, шинэ үүргийн талаар олж мэдсэн. "Бүх зүйл"-ийн өмнө дурдсан үзэмний тухай бид огт бодоогүй.

Нийтлэл ашигтай байсан гэж чин сэтгэлээсээ найдаж, танд амжилт хүсье, мөн таны гараар бэлтгэсэн гар хийцийн талх kvass нь зөвхөн танд төдийгүй таны хайртай хүмүүст таалагдах болно!

Манай гэр бүл амтат чинжүүнд дуртай тул жил бүр тарьдаг. Миний тарьдаг ихэнх сортуудыг нэгээс олон улирал туршсан, би байнга ургуулдаг. Мөн жил бүр шинэ зүйл туршиж үзэхийг хичээдэг. Pepper бол халуунд дуртай ургамал бөгөөд нэлээд хачин юм. Миний хувьд сайн ургадаг амттай, үр дүнтэй амтат чинжүүний сорт, эрлийз сортуудын талаар цаашид хэлэлцэх болно. Би Оросын төв хэсэгт амьдардаг.

Банана-алимны амтлагчтай хайруулын тавган дээр өтгөн бяслагтай бялуу - хүн бүрийн дуртай хоолны өөр нэг жор. Бяслагны бялууг хоол хийсний дараа унахаас сэргийлэхийн тулд хэд хэдэн энгийн дүрмийг санаарай. Нэгдүгээрт, зөвхөн шинэхэн, хуурай зуслангийн бяслаг, хоёрдугаарт, жигд нунтаг, сод байхгүй, гуравдугаарт, зуурсан гурилын зузаан - та үүнээс баримал хийж болно, энэ нь нягт биш, уян хатан байдаг. Бага хэмжээний гурилтай сайн зуурсан гурилыг зөвхөн сайн зуслангийн бяслагаас авах боломжтой бөгөөд энд "эхний" цэгийг дахин харна уу.

Эмийн сангаас олон эм зуслангийн байшин руу шилжсэн нь нууц биш юм. Тэдний хэрэглээ нь эхлээд харахад маш чамин мэт санагддаг тул зуны зарим оршин суугчид дайсагналтай ханддаг. Үүний зэрэгцээ калийн перманганат нь анагаах ухаан, мал эмнэлгийн аль алинд нь ашиглагддаг эртний антисептик юм. Ургамал тариалахад калийн перманганатын уусмалыг антисептик болон бордоо болгон ашигладаг. Энэ нийтлэлд бид цэцэрлэгт калийн перманганатыг хэрхэн зөв ашиглах талаар танд хэлэх болно.

Мөөгтэй гахайн махан салат нь тосгоны баярын ширээн дээр ихэвчлэн олддог хөдөөгийн хоол юм. Энэ жор нь champignons-тай байдаг, гэхдээ хэрэв та зэрлэг мөөгийг ашиглах боломж байгаа бол үүнийг ингэж хоол хийхээ мартуузай, энэ нь илүү амттай байх болно. Энэ салатыг бэлтгэхийн тулд та маш их цаг зарцуулах шаардлагагүй - махыг хайруулын тавган дээр тавиад 5 минутын турш хэрчиж болно. Бусад бүх зүйл тогоочийн оролцоогүйгээр бараг тохиолддог - мах, мөөгийг буцалгаж, хөргөж, даршилсан.

Өргөст хэмх нь зөвхөн хүлэмж эсвэл цэцэрлэгт хүрээлэнд төдийгүй задгай газарт сайн ургадаг. Ихэвчлэн өргөст хэмхийг 4-р сарын дундаас 5-р сарын дунд хүртэл тарьдаг. Энэ тохиолдолд 7-р сарын дундаас зуны эцэс хүртэл ургац хураах боломжтой. Өргөст хэмхүүд хярууг тэсвэрлэдэггүй. Тийм учраас эрт тариад байдаггүй. Гэсэн хэдий ч тэдний ургацыг ойртуулж, зуны эхэн үед эсвэл бүр 5-р сард цэцэрлэгээсээ шүүслэг гоо сайхныг амтлах арга бий. Энэ ургамлын зарим шинж чанарыг харгалзан үзэх шаардлагатай.

Полискиас бол сонгодог алаг бут, модлог бут сөөгний маш сайн хувилбар юм. Энэ ургамлын гоёмсог дугуй эсвэл өдтэй навчнууд нь баярын буржгар титэмийг бий болгодог бөгөөд түүний гоёмсог дүрс, даруухан зан чанар нь түүнийг байшингийн хамгийн том ургамлын дүрд маш сайн нэр дэвшигч болгодог. Том навчнууд нь Бенжамин ба Ко фикусыг амжилттай солиход саад болохгүй. Түүнээс гадна полисциас нь илүү олон төрөл зүйлийг санал болгодог.

Хулууны шанцайны кассерол нь шүүслэг бөгөөд гайхалтай амттай, хулууны бялуу шиг бага зэрэг боловч бялуунаас ялгаатай нь илүү зөөлөн бөгөөд аманд хайлдаг! Энэ бол хүүхэдтэй гэр бүлд зориулсан төгс амтат жор юм. Дүрмээр бол хүүхдүүд хулуунд үнэхээр дургүй байдаг ч чихэрлэг зүйл идэхээс татгалздаг. Амтат хулууны Casserole нь амттай, эрүүл амттан бөгөөд үүнээс гадна маш энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэгддэг. Оролдоод үз! Танд таалагдах болно!

Хедж нь зөвхөн ландшафтын дизайны хамгийн чухал элементүүдийн нэг биш юм. Энэ нь мөн янз бүрийн хамгаалалтын функцийг гүйцэтгэдэг. Жишээлбэл, цэцэрлэг нь замтай хиллэдэг эсвэл ойролцоох хурдны зам байгаа бол хедж хийх шаардлагатай болно. "Ногоон хана" нь цэцэрлэгийг тоос шороо, чимээ шуугиан, салхинаас хамгаалж, онцгой тохь тух, бичил уур амьсгалыг бий болгоно. Энэ нийтлэлд бид талбайг тоосноос найдвартай хамгаалж чадах хеджийг бий болгох оновчтой ургамлуудыг авч үзэх болно.

Олон үр тариа нь хөгжлийн эхний долоо хоногт түүж авах шаардлагатай (мөн нэгээс олон) байхад бусад нь шилжүүлэн суулгах нь "эсрэг заалттай" байдаг. Хоёуланг нь "баярлуулах" тулд та суулгацын стандарт бус савыг ашиглаж болно. Тэднийг туршиж үзэх бас нэг сайн шалтгаан бол мөнгө хэмнэх явдал юм. Энэ нийтлэлд бид ердийн хайрцаг, сав, хуурцаг, шахмалгүйгээр хэрхэн яаж хийхийг танд хэлэх болно. Суулгацын уламжлалт бус, гэхдээ маш үр дүнтэй, сонирхолтой саванд анхаарлаа хандуулцгаая.

Селөдерей, улаан сонгино, нишингэ бүхий улаан байцаагаар хийсэн эрүүл ногооны шөл - цагаан хоолтон шөлний жор бөгөөд үүнийг мацаг барих өдрүүдэд ч хийж болно. Хэд хэдэн нэмэлт фунт хасахаар шийдсэн хүмүүст би төмс нэмэхгүй, чидун жимсний тосыг бага зэрэг багасгахыг зөвлөж байна (1 халбага хангалттай). Шөл нь маш анхилуун, өтгөн болж хувирдаг бөгөөд Лентийн үеэр та шөлний нэг хэсгийг туранхай талхаар үйлчилж болно - тэгвэл энэ нь сэтгэл хангалуун, эрүүл байх болно.

Даниас бидэнд ирсэн алдартай "hygge" гэсэн нэр томъёоны талаар бүгд сонссон нь лавтай. Энэ үгийг дэлхийн бусад хэл рүү орчуулах боломжгүй. Учир нь тайтгарал, аз жаргал, эв найрамдал, оюун санааны уур амьсгал зэрэг олон зүйлийг нэгэн зэрэг илэрхийлдэг... Дашрамд дурдахад, энэ хойд нутагт жилийн ихэнх цаг үед үүлэрхэг, нар багатай байдаг. Зун бас богинохон. Мөн аз жаргалын түвшин нь хамгийн өндөр (улс орон НҮБ-ын дэлхийн чансаанд тогтмол нэгдүгээрт ордог) юм.

Нухсан төмстэй соустай махан бөмбөлөг - Италийн хоол дээр үндэслэн бэлтгэсэн хоёр дахь энгийн хоол. Энэ хоолны илүү түгээмэл нэр нь махан бөмбөлөг эсвэл махан бөмбөлөг боловч италичууд (мөн зөвхөн тэд ч биш) ийм жижиг дугуй котлетыг махан бөмбөг гэж нэрлэдэг. Котлетуудыг эхлээд алтан шаргал болтол нь шарж, дараа нь өтгөн ногооны соусанд чанаж болгосон - энэ нь маш амттай, зүгээр л амттай болж хувирдаг! Энэ жоронд ямар ч татсан мах тохиромжтой - тахиа, үхрийн мах, гахайн мах.

Chrysanthemum нь намрын хатан хаан гэж нэрлэгддэг, учир нь энэ үед түүний тод баг цэцэг нь цэцэрлэгийг чимэглэдэг. Гэхдээ chrysanthemums нь улирлын туршид - 2-р сараас 12-р сар хүртэл, халаалттай хүлэмжинд - өвлийн саруудад ч тарьж болно. Хэрэв та үйл явцыг зөв зохион байгуулбал бүх жилийн турш тарих материал, chrysanthemum цэцэг зарж болно. Энэ нийтлэл нь chrysanthemums-ийг их хэмжээгээр ургуулахын тулд хичнээн их хүчин чармайлт шаарддагийг ойлгоход тусална.

Дахин сайн уу. Өнөөдөр бид маш сонирхолтой, амттай, эрүүл ундаа болох kvass-ийн талаар ярих болно. Эцсийн эцэст, зун болмогц та бүх хотод ийм савласан шингэнтэй торхуудыг харж болно. Мөн хүмүүс, халуунаас зугтахын тулд хурц, сэтгэл сэргээсэн kvass худалдаж аваарай.

Гэхдээ худалдаж авсан сонголт нь гар хийцийнхтэй харьцуулагдахгүй. Түүнээс гадна хоп шүүс хийх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд цөөн тооны найрлага шаарддаг. Гэхдээ уух нь ямар тааламжтай вэ! Хэрэв та үүнийг цавчих юм бол энэ нь үнэхээр үзэсгэлэнтэй бөгөөд таны сэтгэл баярлах болно. 😉

Энэхүү ундаа нь дээд зэргийн талх, исгэлэн, бэлэн эсвэл гар хийцийн аль алинд нь бэлтгэгдсэн байдаг. Түүнээс гадна, wort нь мөөгөнцрийн аль аль нь байж болно.

Зарим хүмүүс энэ ундааг илүү бараан, хүчтэй уудаг бол зарим нь эсрэгээрээ цагаан, тийм ч исгэлэн биш юм. Энд та хоол хийх аргыг шийдэж, исгэх цагийг зохицуулах хэрэгтэй.

Гайхамшигтай амтаас гадна талхны шүүс нь маш эрүүл байдаг. Эрт дээр үед эмнэлгүүдэд өвчтэй хүмүүсийн цангааг тайлах, шархадсан хүмүүсийг хурдан эдгээхэд шингэн болгон хэрэглэдэг байсан тул эдгээх ундаа гэж үздэг байсан.

Гэрийн kvass хийх жорыг танд танилцуулахаас өмнө би энэ талаар бага зэрэг ярихыг хүсч байна. ашиг тус, хор хөнөөл.

Найрлага нь дараахь чухал витаминуудыг агуулдаг: PP, E, B1, B2. Сүүн ба цууны хүчлийн агууламжаас болж цангах нь үүсдэг. Мөн агуулагдах нүүрстөрөгчийн давхар исэл нь хоол хүнсийг сайн шингээж, шингээж, хоолны дуршилыг нэмэгдүүлдэг.

Мөн талхны шүүс мөөгөнцрийн ачаар арьсны идээт өвчнийг намдаана; шүдний пааланг бэхжүүлж, хүчийг нэмэгдүүлдэг; зүрх судасны системд сайн нөлөө үзүүлдэг.

Kvass-д хортой бодис байдаггүй боловч элэгний хатуурал, гастрит, цусны даралт ихсэх өвчтэй хүмүүст эсрэг заалттай хэвээр байна.

За, одоо гол зүйл рүү. Хэрэв та стартераа өөрөө бэлтгэсэн бол түүнийгээ хаях хэрэггүй, харин өөр саванд хийж, дахин исгэхийн тулд үлдээгээрэй.

Найрлага:

• Бор талх - 1/2 талх;
• Цагаан талх - 1/2 талх;
• Шинэ мөөгөнцөр - жижиг хэсэг;
• Элсэн чихэр - 2 tbsp. л.;
• Ус - ойролцоогоор 3 литр.

Хоол хийх арга:

1. Эхлээд та талхыг зүсэх хэрэгтэй. Хэсэг хэсгүүдийг 3 литрийн багтаамжтай лонхтой хүзүүнд чөлөөтэй суулгана.

Савыг 1/3-ийг бэлтгэсэн хэсгүүдээр дүүргэ.

2. Одоо мөөгөнцрийг жижиг хэсгүүдэд хувааж, гүн гүнзгий саванд хийж, бага зэрэг бүлээн ус хийнэ, элсэн чихэр нэмнэ.

3. Мөөгөнцөрийг бөөгнөрөлгүй хутгаж, лонхтой талхны дээр хийнэ. Тасалгааны температурт ус нэмээд дээд талд нь 2-3 см хоосон зай үлдээнэ. Бүгдийг сайтар хольж, гурван өдрийн турш дулаан газар үлдээгээрэй.

Шингэнийг өдөрт нэг удаа халбагаар хутгана.

4. Энэ үед бидний ундаа идэвхтэй исгэх болно гэдгийг мартаж болохгүй, тиймээс тэр даруй тавиур дээр тавьж, савыг өөрөө самбай эсвэл цэвэр даавуугаар хучих нь дээр. Тагийг нь хааж болохгүй, эс тэгвээс энэ нь тасрах болно.

Мэдээжийн хэрэг, хадгалах хугацаа нь таны амтаас хамаарна, хэрэв та исгэлэн амттай бол илүү удаан, харин эсрэгээрээ бага байлгаарай. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа ундаагаа бяслаг эсвэл нарийн шигшүүрээр шүүж, хөргөж, эрүүл мэнддээ уугаарай.

Мөөгөнцөргүйгээр kvass хийх жор

Дараагийн сонголт нь манай эмээ нарын жортой холбоотой байж болно. Эцсийн эцэст, ундаа нь маш сайн амт, үнэр, өнгө нь баррель гарч ирдэг.

Найрлага:

• буцалсан бүлээн ус - 1.5 л;
• Хар талх - 150 гр.;
• Элсэн чихэр - 2 tbsp. л.;

Исгэлэнгийн хувьд:

• Хар талх - 75 гр.;
• Элсэн чихэр - 1 tsp.

Хоол хийх арга:

1. Юуны өмнө стартерийг бэлтгэ. 0.5 литрийн багтаамжтай лонхтой авч, нилээд жижиглэсэн талхыг дотор нь хийнэ. Дараа нь элсэн чихэр нэмээд бүх зүйл дээр буцалсан бүлээн ус хийнэ. Бүгдийг сайтар хольж, 24 цагийн турш исгэхийн тулд дулаан газар байрлуулж, савыг самбайгаар таглана.

Стартерийн бэлэн байдлыг үүлэрхэг өнгө, хурц амтаар тодорхойлно.

2. 3 литрийн багтаамжтай саванд бэлэн стартер хийнэ. Одоо буталсан талх, элсэн чихэр нэмээд усанд хийнэ, гэхдээ бага зэрэг хоосон зай үлдээгээрэй. Бүгдийг халбагаар холино. Самбайгаар таглаад тавган дээр тавь. Агуулгыг нарны гэрэлтдэг цонхны тавцан гэх мэт дулаан газар байрлуул. Уг ундааг өдрийн турш уусгана.

3. 24 цагийн дараа шүүсийг амтлана. Хэрэв та бүх зүйлд сэтгэл хангалуун байгаа бол нийт эзэлхүүний 2/3-ыг шавхаж, чангалах хэрэгтэй. Та амт нь үзэм нэмж, хөргөгчинд хөргөгчинд хийж болно.

Исгэсэн талхны үлдсэн 1/3-ийг саванд үлдээж, дахин усаар дүүргэж, элсэн чихэр, шинэхэн жигнэмэг нэмнэ. Дараа нь нэг өдрийн турш исгэж, ундааны шинэ хэсгийг авна.

3 литрийн савтай хөх тарианы талхнаас ундаа хийх

Квасс хийхдээ би хар талх хэрэглэхийг зөвлөж байна, үүний ачаар та хурц шүүс авч болно. Сайн исгэхийн тулд үзэм нэмэхээ бүү мартаарай.

Найрлага:

• хөх тарианы талх - 400-500 гр.;
• Шинэхэн дарагдсан мөөгөнцөр -10-12 гр.;
• Элсэн чихэр - 0.5 tbsp;
• Үзэм - 5-10 ширхэг;
• Нимбэг - 1/4 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Хатаасан талхыг 3 литрийн багтаамжтай шилэн саванд хийж, дээр нь буцалсан ус хийнэ. Талхыг энэ байдалд 8 цагийн турш үлдээгээрэй.

2. 8 цагийн дараа бидний шингэнийг бяслагаар шүүж, талхыг шахаж авна.

3. Та шүүсэн wort байна. Түүнд шинэ мөөгөнцөр нунтаглана.

4. Элсэн чихэр нэмнэ.

5. Мөн нимбэгний зүсмэлүүдийг хальстай, гэхдээ үргүй нэмнэ. Холимогийг хутгаж, тавган дээр тавиад хүзүүг нь самбайгаар таглана. 8 цагийн турш исгэхийн тулд дулаан газар байрлуулна.

Зөвлөгөө! Нимбэгийг буцалж буй усаар 5 минутын турш урьдчилан жигнэж, дараа нь квасс гашуун амтгүй болно.

6. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа шингэнийг cheesecloth-ээр шүүнэ.

7. Дараа нь үзэм нэмнэ.

8. Ундаагаа цэвэр саванд хийнэ, тагийг нь сайтар таглана. Бөмбөлөг гарч ирэхэд, өөрөөр хэлбэл шингэн дахин исгэх үед савыг сэрүүн газар 3-4 цаг ба түүнээс дээш хугацаагаар тавина. Дараа нь аяганд хийнэ, цангаагаа тайл.

Талхны үйрмэг дээр мөөгөнцөргүй гар хийцийн kvass

Ихэнхдээ исгэлэн гурилыг хатаасан талх эсвэл жигнэмэгээр хийдэг гэдгийг тэмдэглэхийг хүсч байна. Түүнээс гадна та жигнэмэг худалдаж авах шаардлагагүй, та үдийн хоолноос хэсэг цуглуулж болно, тэр ч байтугай царцдас ч хийх болно. Дараа нь зүгээр л зууханд эсвэл хайруулын тавган дээр хуурч ав.

Би танд жигнэмэг, хуурай kvass нэмсэн маш сайн жор санал болгож байна.

6 цагийн дараа ууж болно мөөгөнцрийн талх kvass хийх жор

Гэхдээ би кофетой хоол хийх сонирхолтой арга олсон. Үнэнийг хэлэхэд би өөрөө үүнийг туршиж үзээгүй. Гэхдээ та 6 цагийн дараа ийм ундаа ууж болно гэдэг нь миний сонирхлыг татсан. Тиймээс би энэ зун туршиж үзэх хэрэгтэй.

Найрлага:

• ус - 2 л;
• Элсэн чихэр - 1 tbsp;
• нунтагласан кофе - 2 халбага;
• нимбэгийн хүчил - 1 халбага;
• Мөөгөнцөр - 1 tsp.

Хоол хийх арга:

250 мл-ийн савыг аваад буцалж буй ус руу хийнэ. Элсэн чихэр, кофе, нимбэгийн хүчил нэмнэ. Хуурай найрлагыг бүрэн уусгах хүртэл хутгана. Дараа нь энэ хольцыг лонх эсвэл саванд хийнэ, буцалсан хүйтэн ус нэмнэ. Мөөгөнцөрийг саванд хийнэ, хутгана. Лонх эсвэл савыг таглаатай таглаад 6 цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй. Бүгд бэлэн. Үлдсэн зүйл бол шүүсийг хөргөх явдал юм.

Хуурай kvass-аас wort хийх тухай видео

Хэрэв бид бэлэн исгэлэнгийн тухай ярьж байгаа бол шингэнийг бэлтгэх хугацаа мэдээж багасна. Гэхдээ та чанартай хуурай бүтээгдэхүүн худалдаж авах хэрэгтэй гэдгийг санаарай. Мөн энэ хоол хийх аргын өөр нэг хувилбар энд байна.

Цагаан талхнаас мөөгөнцөргүй kvass хийх жор

Цагаан талхыг бас хэрэглэдэг тул дараах жор нь бас өөрийн гэсэн байр суурьтай байдаг. Мөн ундаа нь баррель шиг тод, хурц болж хувирдаг.

Найрлага:

• ус - 1500 мл;
• Бэлэн гарааны - 0.5 л;
• Талх - 200 гр.;
• Үзэм - 1 tbsp. л.;
• Элсэн чихэр - 3 tbsp. би..

Хоол хийх арга:

1. Талхыг шоо болгон хайчилж, зууханд хатааж, саванд хийнэ. Та талхыг хар болтол нь хуурч болно, ингэснээр таны ундаа илүү баялаг өнгө, амттай болно.

Талхыг болгоомжтой сонгох хэрэгтэй, нэмэлтүүдтэй, "резин" талх ажиллахгүй. Хамгийн сайн сонголт бол гар хийцийн талх юм.

2. Талхны үйрмэг дээр элсэн чихэр, исгэлэн, үзэм нэмнэ. Бүгдийг тасалгааны температурт буцалсан усаар дүүргэ. Савыг самбай эсвэл салфеткагаар таглаад исгэхийн тулд дулаан газар нэг эсвэл хоёр өдөр байлгана.

Талхыг дээд ба доод гэсэн хоёр хэсэгт хуваах замаар ундааны бэлэн байдлыг харах болно.

3. Дээд талыг нь аваад өөр саванд хийнэ. Бусад бүх зүйлийг цэвэр саванд хийж, үндсийг нь хая. Хөргөгчинд хийж хөргөнө.

Та үр тарианы массаас kvass-ийн шинэ хэсгийг бэлтгэж болно. Зөвхөн түүний бэлэн байдал нь илүү хурдан байх болно.

Хөх тарианы гурилаас гэртээ kvass хийх

Талх, исгэлэн зуурмагаас гадна хөх тарианы гурил хэрэглэж болно. Ийм kvass-ийн ашиг тус нь зөвхөн нэмэгдэх болно. Энэ шингэнийг бэлтгэхэд илүү удаан хугацаа шаардагдах нь үнэн боловч үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм.

Найрлага:

• хөх тарианы гурил - 8 tbsp. л.;
• Элсэн чихэр - 3 tbsp. л.;
• Ус - 2 tbsp;
• Угаагүй үзэм - 30 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Гурилыг өтгөн цөцгий шиг тууштай болтол нь усаар шингэлнэ. Элсэн чихэр нэмээд бүгдийг нь хутгана.

2. Үзэм нэмнэ.

Үзэм угаах шаардлагагүй!

3. Үүссэн хольцыг цэвэр алчуураар таглаад хэдэн өдрийн турш дулаан газар үлдээнэ. Стартер исгэлэн амттай болмогц бэлэн болно.

4. Манай wort-аас үзэм авч, саванд хийнэ. Хүйтэн усаар дүүргээд өөр 2-3 халбага хөх тарианы гурил, элсэн чихэр нэмнэ. Савыг таглаад өрөөний температурт үлдээгээрэй.

5. Хоёроос гурван өдрийн дараа ундаа бэлэн болно. Үүнийг өөр саванд хийж хөргөнө.

Энэ сайхан цагаан kvass болж хувирав.

Okroshka нь талх kvass бэлтгэх

Эцэст нь хэлэхэд, ууж, окрошка руу цутгахад ашиглаж болох өөр нэг энгийн жор.

Найрлага:

• хөх тарианы талх croutons - 300 гр.;
• ус - 3 л;
• Элсэн чихэр - 100 гр;
• Мөөгөнцөр - 30 гр..

Хоол хийх арга:

1. Ус буцалгаад хөргөнө. Мөөгөнцөрийг буцалсан бүлээн усанд уусгана. Мөөгөнцрийн усыг саванд хийнэ, жигнэмэг, элсэн чихэр нэмнэ. Бүгдийг бэлтгэсэн усаар дүүргэ.

2. Савыг самбай эсвэл таглаагаар таглана. 4 хоногийн турш боловсорч гүйцэхийн тулд дулаан газар үлдээгээрэй. Дараа нь ундаагаа шүүж, хөргөнө.

Kvass бол үнэхээр гайхалтай ундаа юм. Та чихэрлэг эсвэл исгэлэн ууж болно, гол нь хүйтэн, хурц байх нь дээр. Дэлгүүрт худалдаж авсан сонголтуудыг гар хийцийн сонголттой харьцуулах боломжгүй тул залхуу байх хэрэггүй, харин өөрөө эдгээх талх kvass хийх хэрэгтэй.

Бүх жор нь энгийн, гол зүйл бол цаг хугацаа, тэвчээртэй байх явдал юм, тэгээд бүх зүйл бүтнэ.

Зуны халуунд гар хийцийн талх kvass-аас илүү юу байж болох вэ. Тааламжтай, хөнгөн ундаа нь цангааг төгс тайлж, окрошка хийхэд тохиромжтой.

Үүнийг мөөгөнцрийн болон исгэлэн зуурмагаар бэлтгэж болно. Стартерийг зөвхөн нэг удаа хийх шаардлагатай бөгөөд дараа нь та үргэлж kvass байх болно. Хэрэв та мөөгөнцрийг хурдан хэрэглэхийг хүсвэл маш амттай ундаа авах болно. Энэ бол давуу эрхийн асуудал.

Талхаас гар хийцийн kvass хийх жор

Найрлага:

4 литрийн багтаамжтай саванд үндэслэсэн (3 литрийн багтаамжтай савны хувь хэмжээ бараг ижил байна)

• 8-10 зүсмэл хөх тарианы талх (та саарал талх хэрэглэж болно)
• 3 tbsp. элсэн чихэр
• атга үзэм
• 1/2 tsp. хуурай мөөгөнцөр эсвэл 1 tbsp. исгэлэн

Исгэгч:

• 30 гр хөх тарианы гурил
• 30 гр ус
• 1/2 tsp. элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал (заавал биш)

Бэлтгэх технологийн хувьд хоёр арга (мөөгөнцрийн болон исгэлэнтэй) ижил байна.

Өгүүллийн төгсгөлд би хөх тарианы исгэлэнг хэрхэн яаж хийхийг бичих болно.

Талх kvass хэрхэн тавих вэ

• Талхыг зууханд хатаана уу, та үүнийг сайхан өнгө, сайхан амттай болгохын тулд бага зэрэг "шатаах" ч болно, гэхдээ хэт их биш.
• Хүйтэн буцалсан усны гуравны нэгийг цэвэр саванд хийнэ (та савласан ус хэрэглэж болно, буцалгах шаардлагагүй).
• Элсэн чихэр, үзэм нэмнэ.
• Хуурай мөөгөнцөр эсвэл гарааны аль нэгийг нэмээд бүгдийг нь холино.
• Шаржигнуур, заримыг нь бүхэлд нь тавиад, хосыг эвддэг.
• Нойтон талханд зай үлдээхийн тулд савны ирмэг дээр 2-3 хуруу хүрэхгүй ус нэмнэ.
• Савыг сул таглаа эсвэл самбайгаар таглаад исгэхийн тулд дулаан газар тавь.

Квасс хэр удаан исгэх вэ?

Исгэх хугацаа нь орчны температураас шууд хамаардаг.

Халуун цаг агаарт 1.5-2 хоног хангалттай, сэрүүн цагт гурван өдөр болно. Квассыг ажиглаарай, энэ нь "тоглох" ёстой, өөрөөр хэлбэл талхны хэсгүүд саванд аажмаар дээш доош хөдөлж байх ёстой. Талхны зарим хэсэг нь доод талд үлдэх боловч дээд тал нь талхны давхарга байх ёстой, хэрэв бүх талх унавал квас хэт исэлдсэн гэсэн үг юм. Исгэх явцад квассын үнэр нь тааламжтай, талхтай, бага зэрэг исгэлэн байх ёстой.

• Бэлэн квассын дээд хэсгээс үлдсэн жигнэмэгийг зайлуул - энэ нь дараагийн хэсгийн эхлэл юм.
• Амтлахын тулд лонхонд элсэн чихэр нэмнэ (би нэг хагас литрийн саванд 1 халбага нэмнэ).
• Савны хүзүүг дөрвөн давхаргаар нугалсан самбайгаар сайтар таглаад квассыг лонхонд шүүж, саванд үлдсэн массыг хая, энэ бол хаягдал бүтээгдэхүүн юм.
• Лонх бүрт хэдэн үзэм нэмээд сайтар таглана.
• Элсэн чихэрийг хутгахын тулд савыг сайтар сэгсэрч, квассыг хөргөгчинд хийнэ.
• Kvass нь хөргөгчинд хоёр өдрийн турш хадгалсны дараа хамгийн амттай байдаг.

Дээрээс нь авсан талхыг гараараа шууд нунтаглаж, элсэн чихэр, үзэм нэмээд холино.

Талхны үйрмэгийг саванд хийнэ. Хоёр дахь удаагаа та тэдгээрийг бага зэрэг авч болно, гэхдээ жигнэмэг их байх тусам kvass илүү амттай, гэхдээ бага байдаг.

Талхны үйрмэг дээр мөөгөнцөр нэмээд бүх массыг усаар дүүргэнэ.

Савыг дахин таглаад нэг газар, нэгэн зэрэг тавь.

Дараа нь бүгдийг ижил дарааллаар давт.

Хэрэв та завсарлага авахыг хүсвэл дээрээс нь гаргаж авсан жигнэмэгээ саванд хийж, хөргөгчинд хийнэ. Тэдгээрийг тэнд гурван долоо хоног хүртэл хадгалах боломжтой. Дараа нь тэдгээрийг хөргөгчнөөс гаргаж аваад дээрх схемийн дагуу бүх зүйлийг хий.

Kvass нь исгэлэн хэрхэн бэлтгэх

Исгэлэн зуурмаг бэлтгэхийн тулд бүхэл үрийн хөх тарианы гурил, эсвэл онцгой тохиолдолд ямар ч хөх тарианы гурил хэрэглэх нь зүйтэй.

• Гурил, усыг тэнцүү хэмжээгээр холино. Үйл явцыг хурдасгахын тулд та элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал хэрэглэж болно, гэхдээ энэ нь шаардлагагүй юм.
• Савыг самбай эсвэл таглаатай (нягт биш) таглаад дулаан газар байрлуулна.
• Хэрэв нэг өдрийн дараа юу ч болохгүй бол өөр өдөр хүлээх хэрэгтэй.
• Хэрэв жижиг бөмбөлөгүүд гарч ирвэл стартерын хагасыг авч, 30 гр ижил гурил, 30 гр ус нэмээд хольж, дахин нэг өдөр байлгана.
• Стартерийг 5-7 хоногийн турш хооллоорой (илүү зохимжтой 10, гэхдээ би тэвчихгүй).

Одоо үүнийг ашиглаж болно.