Калори: Тодорхойлоогүй
Хоол хийх цаг: Заасангүй
Миний хувьд kefir пицца бол гэр бүлээ хурдан хооллох төдийгүй амттай болгох боломж юм. Кефир ашиглан та нимгэн зуурсан гурилыг өнхрүүлж болно, жигнэсний дараа зөөлөн хэвээр үлдэж, хатуурдаггүй. Би жишээ нь болгондоо өөр өөр ломбо тавьдаг, гэхдээ өнөөдөр би өвчүү, сонгино, бяслаг ашигласан. Би ердийнхөөрөө кетчуп сонгож,... Та дүүргэх туршилт хийж болно, гэхдээ kefir зуурсан гурилыг бүү өөрчил. Кефиртэй зуурсан гурил хэдхэн минутын дотор бэлтгэгддэг тул та хэдэн цаг хүлээх шаардлагагүй тул гал тогооны өрөөнд зарцуулах цагийг багасгахад тусална. Хүн бүр пиццанд дуртай тул та бүгдийг хооллох болно. Миний энгийн алхам алхмаар жорыг ашиглан зууханд kefir пицца хийхийг оролдоод үзээрэй.
- ямар ч өөх тос агуулсан kefir - 250 грамм,
- тахианы өндөг - 2 ширхэг.,
- гурил - 600 грамм,
- хүнсний сод - 1/2 халбага. л.,
- давс - ½ халбага. л.,
- наранцэцгийн тос - 2 ширээ. л.
- ямар ч хиам, хагас утсан махан бүтээгдэхүүн (би цээжний махтай) - 250 грамм,
- ямар ч хатуу бяслаг - 100 грамм,
- сонгино - 1 ширхэг.,
- кетчуп эсвэл улаан лоолийн оо - 2 ширээ. л.,
- майонез - 1 ширээ. л.
Алхам алхмаар зураг бүхий жор:
Би зуурсан гурил бэлтгэх аяга руу kefir хийнэ. Би бас жигд натри нэмнэ. Би энэ хольцыг хэдэн минутын турш үлдээдэг бөгөөд ингэснээр сод нь kefir-д хөөсөрч, урвалд ордог. 
Сод ажиллаж байх үед би өндөгийг аяга болгон хувааж, сэрээгээр бага зэрэг цохиж, зуурсан гурил, kefir руу хийнэ. 
Би ургамлын тосыг хоёр халбага нэмнэ. 
Зуурмагийг илүү амттай болгохын тулд би давс нэмнэ. 
Эхлээд гурилын хагасыг нэмээд дугуй хөдөлгөөнөөр хутгана. Эхлээд зуурсан гурилаа хусуур эсвэл халбагаар холино. 
Би үлдсэн гурилаа нэмээд гараараа зуурсан гурил зуураад гарт наалдхаа больсон зөөлөн бөмбөг авдаг. Ямар ч зуурсан гурил шиг би үүнийг сууж, сэргээж, амрахаар үлдээдэг. 
Дүүргэлтийн хувьд сонгино хурдан цавчих, та нимгэн хагас цагираг авах болно. Би өвчүүний махыг (энэ нь тийм ч тарган биш, махлаг) шоо болгон хуваасан. 
Би амарсан зуурсан гурилыг хавтгай тойрог болгон өнхрүүлж, жигд хуудсан дээр шилжүүлж, дараа нь гадаргууг кетчупээр тосолно. 
Би өвчүү, сонгино цацаж, бяслаг сараалж, майонезаас нь цацаж. 
Би зууханд 15-20 минутын турш жигнэх болно, ерөнхийдөө энэ хугацаанд нимгэн зуурсан гурил нь бүрэн шатаж, бяслаг хайлж, шаардлагатай бүх зүйл юм. Би зуухны температурыг 180-190 градус хүртэл тохируулсан гэдгийг анхаарна уу - энэ бол хамгийн оновчтой хэмжээ юм. 
Би цай чанаж, энэ хугацаанд пицца хөргөж, ширээн дээр үйлчилнэ. Сайн хоолны дуршил!
Мөн хоол хийж үзээрэй
Энэ зуурсан гурил надад таалагдсан. Пицца нь маш зөөлөн, нимгэн давхарга дээр, шүүслэг дүүргэлттэй гарч ирэв.
Пиццаны kefir бүхий мөөгөнцрийн зуурмаг хийх жор нь тийм ч төвөгтэй биш юм. Янз бүрийн үйлдвэрлэгчдийн гурил үргэлж тохируулга шаарддаг гэдгийг ойлгох нь чухал юм. Тиймээс, шингэн нэмэх эсвэл нэмэлт гурил нэмэх замаар жор дээр заасан хэмжээг өөрчил.
Зуурмаг нь маш зөөлөн тууштай, амархан сунгаж, таны гарт огт наалддаггүй байх шаардлагатай.
Кефир болон мөөгөнцрийн пиццаны зуурмагийг бэлтгэхийн тулд дараах бүтээгдэхүүнийг авна.
Гурил, хоёр шилийг аяганд хийнэ, давс, элсэн чихэр нэмээд холино.
Хуурай мөөгөнцөр нэмээд хутгана. Миний мөөгөнцөр гурилтай нийлдэг.
Төвд нь худаг гаргаж, дотор нь kefir, ургамлын тос хийнэ.
Дундаас нь ирмэг хүртэл зуурч, гурилаа аажмаар хутгаж, зуурсан гурилыг бий болгоно. Би давтан хэлэхэд зуурсан гурил зөөлөн байх ёстой. Үүнийг аяганаас гаргаж аваад ширээн дээр зуурна.
Пиццанд зориулсан kefir бүхий мөөгөнцрийн зуурмаг нь эхлээд наалдамхай болж, дараа нь улам бүр зуурах тусам нарийн тууштай болж, таны гар, ширээнээс салж эхэлдэг. Үүнийг гурилаар дүүргэх шаардлагагүй. Зуурмагийг дээшлэх хүртэл хальсан дор аяганд үлдээгээрэй.
Энэ хооронд пиццаны соусыг бэлтгэ. Чидун жимсний тосыг халааж, жижиглэсэн сармис, 3 хумс нэмнэ. Сармис үнэрээ гаргаж, бага зэрэг хүрэн болтол хүлээнэ үү. Сармисаа аваад нухна. Би үүнийг хаяхгүй, харин дараа нь улаан лооль дээр нэмнэ.
Улаан лоолийг хальсалж, цавчих, хайруулын тавган дээр тос нэмнэ. Италийн ургамал, кориандра нэмнэ. Улаан лоолийг нухаш болгон хувиргах хүртэл бүгдийг нь халаана. Амтлахын тулд давс нэмнэ.
Анхилуун үнэрт пиццаны соус бэлэн боллоо.
Пиццаны амтлагчийг өөрийн үзэмжээр бэлтгэ. Миний хувьд чинжүү, улаан лооль, гахайн мах. Би пармезан бяслаг ашигласан, моцарелла байхгүй байсан))
Зуурмаг өссөн тул та пицца үүсгэж болно. Энэ хэмжээгээр хоёр пицца хийх ёстой, гэхдээ тодорхой шалтгааны улмаас би нэгийг хийж, зуурсан гурилаа зураг дээр үлдээх хэрэгтэй болсон.
Зуурсан гурилыг хоёр хэсэгт хуваа. Нэг хэсгийг нь хавтгай бялуу болгон сунгаж, сойзоор сойз. Бүх соус нэг пиццанд орсон боловч маш шүүслэг болсон.
Бүх дүүргэлтийг санамсаргүй дарааллаар байрлуулж, бяслагаар цацна. Урьдчилан халаасан зууханд пиццагаа 10 минутын турш жигнэх. Зуурмагийн ирмэг нь алтан хүрэн өнгөтэй болсон эсэхийг шалгах хэрэгтэй.
Гайхамшигтай зуурмагаар хийсэн пиццагаар өөрийгөө дайлаарай.
Пицца бол Италийн хоолны уламжлалт хоол бөгөөд эх орныхоо хилээс эртнээс давж гарсан хоол юм. Өнөө үед дэлхийн өнцөг булан бүрт пицца бэлтгэдэг бөгөөд үүнийг бэлтгэх олон янзын арга байдаг. Пиццаны янз бүрийн төрлийн зуурмаг дээр бэлтгэдэг: мөөгөнцрийн болон мөөгөнцөргүй. Мөн маш олон төрлийн пиццаны өнгөлгөө байдаг. Супермаркетаас пиццаны зуурмаг худалдаж авахыг илүүд үздэг гэрийн эзэгтэй нар байдаг, гэхдээ гар хийцийн зуурмагаар хийсэн пиццанаас илүү юу байх вэ?! Өнөөдөр би kefir бүхий пицца бэлтгэхийг санал болгож байна, энэ нь нимгэн, шаржигнуур болно.
Зуурмагийг бэлтгэх найрлагыг бэлтгэ.
Нэг аяганд шингэн найрлагыг холино: өрөөний температурт kefir, наранцэцгийн тос, өндөг.
Холимогийг хумсны тусламжтайгаар цохиж, давс, сод нэмээд сайтар хутгана.
Гурилын хагасыг аяганд хийж, зуурсан гурилаа халбагаар хутгана.
Зуурмагийг өтгөн болтол гурил нэмээд гараараа зуурахаа үргэлжлүүлээрэй. Зуурмаг нь наалдамхай биш байх ёстой. Бид дүүргэх найрлагыг бэлтгэх хүртэл зуурсан гурил 15-20 минутын турш амрах ёстой.
Бялууг илгэн цаас руу шилжүүлж, жигд хуудсан дээр тавь. Хавтгай талхыг оливын тосоор, дараа нь улаан лоолийн оо эсвэл соусаар түрхэнэ.
Дээрээс нь хэрчсэн хиам, хонхны чинжүүгээ тууз болгон тавь. Сонгино хагас цагираг нь цацаж.
Мөн пиццагаа орегано, базиликээр цацаж, дээр нь хатуу бяслаг үрнэ.
Зуухыг 200 градус хүртэл халааж, пиццагаа 15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Зуухнаас гаргаж аваад халуун байхад нь зүснэ.
Кефир пицца амжилттай болсон!
Сайхан хооллоорой!
Пицца нь энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэгдсэн боловч энэ нь маш амттай болж хувирдаг. Бөглөхдөө би хиам, бяслаг, даршилсан ногоо ашигласан. Пиццаны зуурсан гурилыг зөвхөн kefir биш, бас исгэлэн сүүгээр хийж болно, энэ нь миний хийсэн зүйл юм. Хамгийн гол нь исгэлэн, өтгөрүүлэхийн тулд дулаан газар суулгана. Зуурмаг нь бага зэрэг шингэн болж, дүүргэгч нь бага зэрэг шингэдэг, энэ бол хэвийн зүйл, санаа зовох хэрэггүй. Ийм хэмжээний найрлага нь 6-8 нэгж болдог.
Найрлага:
- 1 шил kefir
- 2.5 аяга гурил
- 200-250 грамм хиам (би салами авсан)
- 200 гр бяслаг
- 3 дунд зэргийн бага зэрэг давсалсан эсвэл даршилсан өргөст хэмх
- 2 өндөг
- 1 сонгино
- 1 халбага улаан лоолийн оо
- 0.5 халбага элсэн чихэр
- 0.5 халбага давс
- 0.5 халбага сод
- ургамлын тос
Жор:
Пиццаны зуурмагаар эхэлцгээе.
- Нэг аяганд өндөгийг бага зэрэг цохино.
- Гурил, kefir, өндөг, элсэн чихэр, давс, сод нэмнэ. Содыг унтраах шаардлагагүй, учир нь нэгдүгээрт, энэ нь kefir дахь хүчилтэй аль хэдийн урвалд ордог. Хоёрдугаарт, 60 хэмээс дээш температурт сод нь задарч эхэлдэг тул цуугаар унтраах нь утгагүй юм.
- Мөн зуурсан гурил зуурах. Зуурмаг нь шингэн болж хувирсан тул халбагаар зуурна.
Бэлэн зуурсан гурилаа хойш тавиад дүүргэж бэлтгэж эхэлнэ.
- Хиамыг зүсэж, хальсыг нь арилгахаа бүү мартаарай. Зүсэх хэлбэр нь таны үзэмжээр байна.
- Дараа нь өргөст хэмхийг хайчилж ав.
- Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана.
- Дараа нь бяслагийг сараалжтай болгоно.
Одоо бид пиццаныхаа суурийг жигнэж, соусаа хийж байна.
- Надад дугуй пиццаны таваг байхгүй тул 30х40 см хэмжээтэй тэгш өнцөгт тавган дээр жигнэж, жигд хуудсыг ургамлын тосоор тосолж, бүх зуурсан гурилаа асгаж, жигд тараана. Зуурмагийн зузаан нь ойролцоогоор 0.5-0.7 см байна.
- Дараа нь нэг халбага улаан лоолийн зуурмагийг авч, ойролцоогоор 50 мл усанд шингэлж, зуурсан гурилыг бүхэлд нь жигд тослох хэрэгтэй.
- Зуурсан гурилан дээр сонгино тавь.
- Дараа нь жижиглэсэн өргөст хэмхийг тавина.
- Мөн бүх зүйлийг бяслагаар жигд цацна.
- Жигнэмэгийг 180-200 градусын температурт 30 минутын турш зууханд хийнэ. Би бэлэн байдлыг эхлээд шүдэнзээр шалгасан тул хуурай байсан ч зуурсан гурил нь тийм ч өндөр биш тул тийм ч мэдэгдэхүйц биш байна. Тэгээд зуурсан гурил бэлэн болсон байхыг харахын тулд хутгаар буланг нь нухлаа.
Калори: Тодорхойлоогүй
Хоол хийх цаг: Заасангүй
Би пиццатай үргэлж онцгой харилцаатай байсан. Би янз бүрийн зуурсан гурил, дүүргэгчийг туршиж үзсэн бөгөөд тэд үргэлж маш амттай болсон. Би үе үе бие биенээ үгүйсгэдэг загварын хоолны чиг хандлагыг дагаж мөрддөг байсан тул пицца маань хиамнаас эхлээд загас хүртэл хөргөгчинд байгаа бүх зүйлээр дүүргэсэн асар том пицца шиг байсан үе надад тохиолдсон. Тэгээд Венецээр аялсны дараа би хоолны хэв маягаа эрс өөрчилсөн бөгөөд миний пицца хамгийн нимгэн зуурмагаар хийгдсэн, анхилуун үнэртэй зуурсан гурилаар бүрсэн, боловсорсон улаан лооль, хуурай дарс, өмнөд ургамал, амтлагчаар хийсэн. Жилийн дараа би ийм пицца жигнэх чадвартай болж, олон зуун амтлагч хийж үзсэн тул би энэ хоолноос залхсан байв.
Тэгээд дараа нь өөрчлөлт болгон би гастрономийн форум дээр уншсан жорын дагуу пицца хийхийг оролдсон. Би анхандаа амтанд нь эргэлзэж байсан, учир нь би зуурсан гурилыг зөвхөн бялуунд зориулж, харин Итали зуушаар биш, kefir-тэй хольсон гэж төсөөлдөг байсан. Гэвч жигнэмэгийн анхилуун үнэр орон сууцанд тархах үед манай гэр бүлийнхэн бүгд пицца хөргөхийг тэсэн ядан хүлээж байв - энэ нь маш амттай байсан!
Тэр цагаас хойш би хоолны чиг хандлагад илүү ардчилсан болж, янз бүрийн хэв маяг, үндэсний хоолыг хольж, гал тогооны өрөөндөө ийм пицца жигнэх боломжийг олгодог. Кефир пицца, гар хийцийн жор нь зууханд жигнэхийг санал болгодог бөгөөд энэ нь гайхалтай амттай болж хувирдаг.
Кефирийн зуурмаг нь маш зөөлөн, зөөлөн бөгөөд энэ нь маш хурдан бэлтгэгддэг богино боовны нэг төрлийн зуурмаг юм. Найрлага нь нэлээд боломжийн байдаг, ихэнхдээ энэ бүхэн гал тогооны өрөөнд байдаг. Хэрэв та маргарины оронд цөцгийн тос хэрэглэвэл илүү амттай болно. Дүүргэлтийн хувьд миний дуртай зүйлсийн нэг бол улаан лооль, чанасан хиам, маш их хатуу бяслаг юм. Харин дүүргэлтэнд дуртай зүйлээ нэмж болно.
Найрлага:
- маргарин (цөцгийн тос) - 100 гр,
- kefir - 200 мл,
- ширээний тахианы өндөг - 1 ширхэг.,
- нунтагласан элсэн чихэр - 1 tbsp,
- жигд натри - ½ халбага,
- давс - чимх,
- улаан буудайн гурил - 260 гр.
Бөглөхөд:
- боловсорсон улаан лоолийн жимс - 1-2 ширхэг.,
- хиам (хиам, хиам) - 300 гр,
- хатуу бяслаг - 300 гр,
- царцдасыг тослох сумс (улаан лооль эсвэл цөцгий).
Зурган дээр хэрхэн хоол хийх талаар алхам алхмаар
Эхлээд бид пиццанд зориулж kefir зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Маргариныг саванд хийж бага дулаанаар хайлуулна. 
Үүн дээр kefir, тахианы өндөг нэмээд хольж, давс, сод нэмнэ. 
Одоо шигшсэн гурилаа нэмээд зөөлөн зуурсан гурилаа гарт наалдтал зуурна. 
Шаардлагатай бол зуурсан гурилын хэмжээгээр нэмж гурил нэмнэ. 
Зуурсан гурилаа 1.5 см зузаантай гурилан тавган дээр өнхрүүлэн, хажуу талыг нь хэлбэржүүлнэ. 
Үүнийг улаан лоолийн соус эсвэл цөцгийтэй тослох.
Дээрээс нь хиамны цагирагуудыг тавь. 
Одоо зүсмэл болгон хуваасан улаан лоолийг нэмнэ. 
Кефир пицца бяслаг, хиамтай зууханд 25-30 минутын турш 180 градусаас ихгүй температурт жигнэх. 
Сайхан хооллоорой! 
Старинская Леся
Бид бас бэлтгэхийг зөвлөж байна
