Өдрийн мэнд, эрхэм уншигчид.

"Цуккини" гэдэг үгийг сонсоход таны санаанд хамгийн түрүүнд ямар холбоо орж ирдэг вэ? Хүмүүсийн 99 хувьд нь "сквош түрс" гэсэн хослол гарч ирдэг гэж би бодож байна. Хэрэв та 80-аад оны болон түүнээс өмнөх насны хүмүүс бол энэ амтыг бага наснаасаа сайн мэддэг. Өнөө үед дэлгүүрийн тавиурууд олон зуун дүүргэх сонголттой янз бүрийн эргэлтүүдээр дүүрэн байдаг. Дараа нь түрс нь боломжтой цөөн хэдэн амттануудын нэг байв.

Сүүлийн үед би энд zucchini хоол хийх хэдэн зуун өөр жор цуглуулсан. Бид тэдгээрийг аль хэдийн хийсэн. Гэхдээ түрс нь энэ бүхнээс тусдаа байдаг. Тэр онцгой статустай: дурсахуй.

Энэхүү сонгон шалгаруулалтад би хамгийн сонирхолтой, хамгийн амттай, миний бодлоор ГОСТ-ийн жороор хийсэн жорыг гэрийн эзэгтэй нарын тэмдэглэлийн дэвтэрт байх хайр, хүндэтгэлийг авч чадсан ардын жороор харуулахыг хичээсэн.

Өвлийн улиралд Сквош түрс: мах бутлуураар дамжуулан хамгийн сайн жор

Түрсэнд зориулсан хүнсний ногоог урьдчилан бэлтгэсэн байх ёстой. Үүнийг ихэвчлэн гурван аргаар хийдэг: тэдгээрийг мах бутлуурын дундуур хийж, хутгагчаар нухаш болгон бутлах эсвэл зүгээр л хэсэг болгон хуваасан.

Энэхүү жор нь мах бутлуурын тусламжтайгаар уламжлалт нунтаглах аргыг ашигладаг. Энэхүү мөхлөгт тууштай байдал нь бага наснаасаа сквош түрстэй байсан гадаад төрх, амтыг хамгийн ихээр санагдуулдаг.

5 литрийн саванд хийх найрлага:

• Цуккини - 3 кг
• Лууван - 1 кг
• Сонгино - 1 кг
• Элсэн чихэр - 0.5 аяга (200 мл шил)
• Улаан лоолийн оо - 200 гр
• давс - 1.5 tbsp.
• Наранцэцгийн тос - 1 аяга (200 мл)
• Нунтагласан хар чинжүү, булан навч

Бэлтгэл ажил:

1. Цуккини, лууваныг угааж, хальсалж, мах бутлуураар дамжина. Хэрэв zucchini залуу бол хальсыг нь огтолж авах шаардлагагүй, зүгээр л сүүлийг нь тайрахад хангалттай.

Хүнсний ногоог тусад нь эргүүлэх шаардлагагүй, нэг дор хийж болно, энэ нь илүү сайн холих болно.

2. Сонгино жижиг хэсэг болгон хайчилж, бүх ногоог зузаан ханатай гүн саванд хийж холино.

3. Савыг гал дээр тавьж, хүнсний ногоог буцалгаад, дараа нь тагийг нь таглаад 1.5 цагийн турш хольцыг буцалгаад, үе үе хутгана.

4. Дараа нь хайруулын тавган дээр үлдсэн орцуудаа нэмнэ: давс, элсэн чихэр, хэдэн чимх чинжүү, хоёр булан навч, улаан лоолийн оо, наранцэцгийн тос.

Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, хүнсний ногоог таган дор дахин 1.5 цаг буцалгаж, хааяа хутгана.

5. Савыг галаас аваад, халуун хэвээр байгаа түрсээ урьдчилан дүүргэсэн лонхтой руу хийнэ, хүзүүг нь дүүргэнэ.

Савыг хагарахаас сэргийлэхийн тулд халуун байх ёстой. Эсвэл та металл цайны халбагыг саванд хийж, өнхрөхөөс өмнө авч болно.

6. Дараа нь бид лонхтой таглаад эсвэл ариутгасан таглаатай өнхрүүлэн эргүүлж, хөнжилдөө боож, бүрэн хөргөх хүртэл үлдээнэ. Дараа нь сэрүүн, харанхуй газар хадгална.

Наранцэцгийн тос нь хамгаалалтын хальс үүсгэж, хүнсний ногоо исгэхээс сэргийлдэг. Гэхдээ хэрэв та лонхтойгоо зөв ариутгасан гэдэгт эргэлзэж байвал түрс асгахаасаа өмнө хайруулын тавган дээр 6% цуу хоёр халбага нэмээд хутгана.

Дэлгүүрт байдаг шиг Сквош түрс хийх энгийн бөгөөд амттай жор (ГОСТ-ийн дагуу)

Мөн энэ жорыг уламжлалт гэж нэрлэж болно, учир нь... Энэ нь ЗХУ-ын ГОСТ-ийн санал болгосон найрлагын хэмжээг яг ашигладаг. Ийм учраас тоо хэмжээг граммаар зааж өгсөн бөгөөд хоол хийхэд танд гал тогооны хэмжүүр хэрэгтэй болно.

1 литр саванд хийх найрлага:

• Цуккини (хальсалж) - 1 кг
• Лууван (хальсалж) - 60 гр
• Сонгино (хальсалж) - 40 гр
• давс - 20 гр
• Элсэн чихэр - 10 гр
• Хар чинжүү - нэг чимх
• Улаан лоолийн оо (30%) - 100 гр
• Уксус - 2 tbsp.

Бэлтгэл ажил:

1. Хальсыг нь салгаж, үрээр нь салгасан цуккиниийг хэсэг болгон хайчилж, бага зэрэг ургамлын тосоор зөөлөн болтол нь хуурна.

Алтан царцдас гарч ирэхийг хүлээх шаардлагагүй, энэ нь тавагны эцсийн дүр төрхийг сүйтгэж болзошгүй тул бид зөвхөн шарсан ногооны үнэрийг авахыг хүсч байна.

2. Лууванг нарийн grater дээр сараалж, сонгино хэрчиж, зөөлөн болтол нь хамт хуурна.

3. Цуккини, лууван, сонгиноо хүнсний процессор эсвэл хутгагч саванд хийж нухаш болгоно.

4. Үүссэн нухашыг зузаан ханатай саванд хийж, давс, элсэн чихэр, улаан лоолийн оо нэмнэ. Холимогийг хутгаж, дунд зэргийн дулаан дээр буцалгана. Дараа нь галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад 30 минутын турш хоол хийж, үе үе хутгана.

5. Урьдчилан угаасан савыг буцалж буй усанд хийж (савыг хагас дүрнэ) металл таглаатай хамт 15 минут буцалгана (ариутгана).

6. 30 минутын дараа галаас түрсээ авч, дээр нь цуу нэмээд хутгаж, ариутгасан халуун саванд хийнэ.

Савыг хүзүүнд нь дүүргэж, дотор нь агаар үлдэхгүй байх ёстой.

7. Ариутгасан таглаатай савыг хааж, эргүүлж, хөнжил дор хөргөнө.

Бэлэн. Савыг сэрүүн, харанхуй газар хадгална.

Майонезаас болон хуруу долоох улаан лоолийн оо бүхий Zucchini түрс

Хамгийн дуртай ардын жоруудын нэг бол майонезаас болон улаан лоолийн оо юм. Хамгийн сайн амт хослолуудын нэг. Энэхүү гайхалтай амтыг мэдрэхийн тулд дор хаяж 1 ваар хийж үзээрэй.

12 хагас литрийн саванд хийх найрлага:

• Цуккини - 6 кг
• Сонгино - 6 ширхэг.
• Наранцэцгийн тос - 200 мл
• Майонез - 500 гр
• Улаан лоолийн оо - 500 гр
• Элсэн чихэр - 4 tbsp.
• Уксус 9% - 4 tbsp.
• Давс - 2 tbsp.

Бэлтгэл ажил:

1. Цуккинигийн хальс, сүүлийг хайчилж, жижиг шоо болгон хувааж, том хөнгөн цагаан (эсвэл зүгээр л зузаан ханатай) саванд хийнэ. Савыг дунд зэргийн гал дээр тавиад цуккини буцалгаж эхлэхийг хүлээгээд галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, тагийг нь таглаад 2 цаг буцалгаж, хааяа хутгана.

2. 2 цагийн дараа цуккини сайн буцалгасны дараа тэдгээрийг хутгагчаар нухаш болгоно.

Савыг галаас зайлуулах шаардлагагүй, гол зүйл бол гал тогооны эргэн тойронд хүнсний ногоо цацахгүйн тулд бүх зүйлийг болгоомжтой хийх явдал юм.

3. Сонгиныг мөн хутгагчаар нухаш болгох хэрэгтэй.

4. Одоо бид сонгинооо хайруулын тавган дээр хийж, үлдсэн бүх орцуудаа нэмнэ: давс, элсэн чихэр, улаан лоолийн оо, майонез, наранцэцгийн тос, цуу. Бүгдийг сайтар хольж, таган дор бага дулаанаар түрсээ 45 минутын турш үргэлжлүүлэн хийж, хааяа хутгана.

5. Бэлэн болсон халуун түрсийг урьдчилан ариутгасан лонхтой руу шилжүүлж, мөрөн дээр нь дүүргэнэ.

Бид металл таглаатай лонхтой савыг хааж, эргүүлж, хөнжил дор хөргөнө.

Удаан агшаагчаар өвлийн улиралд түрс хэрхэн хоол хийх тухай видео

Хэрэв та олон тогоочийн бардам эзэн бол энэ амттай, төвөгтэй биш жорыг анхаарч үзээрэй.

Улаан лооль, Болгарын чинжүүтэй хамгийн амттай жор

Хэрэв түрс дэх цуккини нь танд хангалтгүй мэт санагдаж байвал бусад хүнсний ногоо (уламжлалт сонгино, луувангаас гадна би хэлж байна) - улаан лооль, хонхны чинжүү зэргээр төрөлжүүлж болно. Та жинхэнэ зуныг саванд хийнэ.

2 литрийн саванд хийх найрлага:

• 1.2 кг цуккини
• 2 лууван
• 2 сонгино
• 1 хонхны чинжүү
• 400 гр улаан лооль
• 1 халбага элсэн чихэр
• 1-2 халбага нимбэгний шүүс
• 2-3 хумс сармис
• 1 халбага улаан лоолийн оо
• Давс - 1 tbsp.
• хар чинжүү, кориандра - амсах болно
• 60 мл ургамлын тос

Бэлтгэл ажил:

1. 7 мм-ийн нүхтэй хавсралтыг ашиглан бүх ногоог мах бутлуураар нунтаглана.

Та зөвхөн цуккини, чинжүүг хамт, бусад бүх ногоог тусад нь мушгиж болно.

2. Ургамлын тосоор халаасан хайруулын тавган дээр бэлтгэсэн ногоогоо нэг нэгээр нь хийнэ.

Юуны өмнө бид лууваныг тавьдаг, учир нь тэд хамгийн хэцүү байдаг. Бага зэрэг зөөлрөхөд сонгино нэмээд дунд зэргийн халуунд 3-4 минутын турш ногоогоо үргэлжлүүлэн хуурна.

3. Дараа нь цуккини, чинжүү нэмнэ (эхлээд илүүдэл шингэнийг шавхана). Бид шарсан махаа үргэлжлүүлэн хааяа хутгаж, энэ удаад zucchini-ийн зөөлөн байдалд анхаарлаа хандуулдаг.

4. Дараагийн найрлага нь эрчилсэн улаан лооль, давс, чинжүү, амтлагч, элсэн чихэр, нимбэгний шүүс юм. Хутгаж, үргэлжлүүлэн хуурч, бэлэн болтол хааяа хутгана.

5. Түрс бэлэн эсэхийг шалгах нь маш хялбар: та хусуураар хүнсний ногоогоо хайруулын тавган дээр тараах хэрэгтэй бөгөөд хэрэв чөлөөтэй зайд шингэн орохгүй бол түрс бэлэн болно.

6. Үлдсэн зүйл бол дарагдсан сармисаа нэмээд хутгаж, халуун хэвээр байгаа массыг ариутгасан лонхтой болгон хийж, ариутгасан таглаатай өнхрүүлээрэй.

Мөн хөнжилд нь доошоо хөрвүүлэн хөргөнө.

Цагаан цуугүй, ариутгалгүйгээр сармистай өвлийн улиралд цуккини түрс

Энэхүү жор нь ихэвчлэн антисептикийн үүрэг гүйцэтгэдэг цуу, нимбэгийн хүчил агуулдаггүй. Энд сармис энэ үүргийг гүйцэтгэдэг. Энэ нь "эрч хүчтэй" шүтэн бишрэгчдэд таалагдах нь гарцаагүй.

5 0.5 л лаазны найрлага:

• Цуккини - 3 кг
• Сонгино (гашуун цагаан) - 1 кг
• улаан лоолийн оо - 120 гр
• Лууван - 1 кг
• Том ширхэгтэй чулуулгийн давс - 1.5 хоолны халбаганууд
• Наранцэцгийн тос - 150 мл
• Элсэн чихэр - 50 гр
• 8-10 том хумс сармис
• Баглаа dill
• 1/3 халбага газрын чинжүү

Орцын хэмжээг аль хэдийн бэлтгэсэн (хальсалж, жижиглэсэн) хүнсний ногооны хувьд өгдөг.

Бэлтгэл ажил:

1. Алтан шаргал өнгөтэй болтол задгай хайруулын тавган дээр жижиг шоо болгон хуваасан цуккини хуурна.

Үүний зэрэгцээ бид жижиг хэсгүүдэд zucchini хоол хийж, овоолон хайруулын тавган дээр асгаж болохгүй. Тэд шарсан биш харин шарсан байх ёстой.

2. Харин жижиглэсэн сонгиноо бүгдийг нь нэг хайруулын тавган дээр хуурна. Бид үүнийг ил тод болтол нь хуурч ав.

3. Мөн бид үрж жижиглэсэн луувангаа зөөлөн болтол нь хуурч, дараа нь бүх ногоогоо нэг том саванд хийж холино.

4. Дараа нь бид үүссэн ногооны массыг жижиг нүхтэй мах бутлуураар дамжуулдаг.

5. Дараа нь зузаан ханатай гүн саванд хийж буцалгаад галаа багасгаад тагийг нь таглаад 30 минут буцалгаж, үе үе хутгахдаа хольцыг шатаахгүй.

30 минутын дараа түрс рүү давс, элсэн чихэр, улаан лоолийн оо, жижиглэсэн ургамал, дарсан сармис нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, тагийг нь таглаад дахин 10 минут буцалгана.

6. Заасан хугацааны дараа зуухаа унтрааж, халуун хэвээр байгаа түрсийг урьдчилан ариутгасан лонхтой болгон хийж, ариутгасан таглаатай таглана.

7. Мөн бид тэднийг хөнжилд хөрвүүлэн хөргөнө. Дараа нь сэрүүн, харанхуй газар хадгална.

Сквош түрс хийх зургийн жор, хэсэг хэсгээр нь чанаж болгосон

За, өнөөдрийн хамгийн сүүлийн жор бол хүнсний ногооны хэсгүүдтэй сквош түрс юм. Зарим нь үүнийг лечотой илүү төстэй гэж хэлж магадгүй, учир нь энэ нь маш их ногоо агуулдаг бөгөөд түрс хийхэд хангалттай жижиглэсэнгүй, би маргахгүй. Гэхдээ энэ сонголт энэ цуглуулгад байх ёстой гэж би бодож байна.

5 хагас литрийн лонхтой найрлага:

• Лууван - 700 гр
• улаан лооль - 1 кг
• Амтат чинжүү - 500 гр
• Цуккини - 500 гр
• Сонгино - 500 гр
• хаш - 500 гр
• ургамлын тос - 250 мл
• Уксус 9% - 2 tbsp.
• Сармис - 1 толгой
• давс - 0.5 tbsp.

Бэлтгэл ажил:

1. Бүх ногоог угааж, хальсалж, жижиг, ойролцоогоор тэнцүү шоо болгон хуваана.

2. Наранцэцгийн тосыг гүн, зузаан ханатай аяганд (жишээлбэл, тогоо) хийнэ, сонгиноо шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.

3. Дараа нь бусад ногоогоо нэмээд сайтар хольж, тагийг нь таглаад дунд зэргийн халуунд буцалгана.

4. Дараа нь тагийг нь авч, галаа багасгаж, 1 цаг 15 минутын турш хааяа хутгана.

5. Энэ хугацааны дараа дарсан сармис, давс, цуу нэмээд хольж, дахин 15 минут буцалгана.

Одоо түрс бэлэн болсон бөгөөд урьдчилан ариутгасан лонхтой (хамгийн дээд талд) хийж, таглаатай битүүмжилсэн байх шаардлагатай.

Дараа нь эргүүлэхгүйгээр хөнжилдөө боож, хөргөнө. Дараа нь сэрүүн, харанхуй газар хадгална.

Энэ бол маш сонирхолтой сонголт юм. Тэндээс эхлээд бид өдөр тутмын хоолноос өвлийн бэлтгэл рүү аажмаар шилжиж эхэлнэ. Удахгүй намар болж, хангамжаа бэлдэж эхлэх цаг болжээ.

Энэ бол өнөөдрийнх, анхаарал тавьсанд баярлалаа.

Цуккини үлдсэн бүх шороог зайлуулахын тулд урсгал усаар угааж байх ёстой. Гадаргуугийн арьсыг хурц хутгаар таслах нь дээр. Зарчмын хувьд та үүнийг хийж чадахгүй. Гэхдээ дараа нь түрс нь илүү бүдүүн тууштай гарч ирнэ. Үрийн тасалгаатай дунд тасалгааг хайчилж, хаях ёстой.

Zucchini шоо эсвэл жижиг цагираг болгон хуваасан нь хамгийн сайн арга юм. Уг процедурыг дуусгасны дараа тэдгээрийг бага хэмжээний ургамлын тос ашиглан хайруулын тавган дээр шарсан байна. Үүний үр дүнд тэд маш их шарсан байж болохгүй, та тэдгээрийг зөөлрүүлэхийн тулд буцалгах хэрэгтэй.

Хоёрдугаар алхам

Цуккини буцалж байх үед бид хайруулын тавган дээр дараах алхмуудыг зэрэгцээ хийж эхэлнэ.

• Сонгино цэвэрлэж, нилээд цавчих. Би эхлээд хөлдөөгчид 2-3 минутын турш байрлуулахыг зөвлөж байна - та уйлахгүй бөгөөд жигд хэсэг болгон хуваахад хялбар байх болно.
• Сармисны хумсыг хальсалж, угааж, сармис прессээр хийнэ.
• Болгарын чинжүү бүрийг угааж, хагасыг нь хувааж, хальс, үрийг нь салгаж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.
• Бид лууваныг угааж, хальсалж, стандарт grater дээр сараалжтай (нарийн grater биш!).

Гуравдугаар алхам

Наранцэцгийн тосонд жижиглэсэн хонхны чинжүү, сонгино хуурч, нүхтэй халбагаар саванд хийнэ. Үлдсэн тосонд луувангаа хуурна.

Дөрөвдүгээр алхам

Бэлтгэсэн цуккини, лууван, амтат чинжүү, сонгино холино, сайтар холино. Холимог бага зэрэг хөргөнө, дараа нь массыг илүү нэгэн төрлийн болгохын тулд мах бутлуур эсвэл хутгагч ашиглана. Үр хольцыг тохиромжтой хэмжээтэй саванд хийж, ургамлын тос, элсэн чихэр, давс нэмнэ.

Хийг асааж, байнга хутгахдаа хольцыг буцалгаад дараа нь галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Түрс нь 1.5 цаг орчим буцалгах ёстой бөгөөд үүнийг үе үе хутгах шаардлагатай. Эхэндээ энэ нь хэтэрхий шингэн санагдах болно гэж бүү ай. Энэ хугацааны дараа нунтаг чинжүү (улаан, хар), улаан лоолийн оо зэргийг найрлагад нэмж, дараа нь массыг 1.5 цагийн турш үргэлжлүүлэн хооллоорой. Би танд түрс амтлахыг зөвлөж байна, хэрвээ хангалттай давс байхгүй бол энэ мөчид нэмэх хэрэгтэй. Хэрэв давс дутагдвал түрс нь амтаа алдахаас гадна өвлийн улиралд муу хадгалагдах болно.

Хэрэв бүх зүйл зөв хийгдсэн бол гурван цаг гаруй хоол хийсний дараа түрс нь тосгоны цөцгийтэй төстэй байх ёстой.

Хоол хийх дуусахаас 10 минутын өмнө найрлагад цууны мөн чанар, сармисны нухаш нэмнэ. Хэрэв та сармисаа эрт нэмбэл анхилуун үнэр нь хурц биш болно.

Ялангуяа болгоомжтой байгаарай, хольц нь шатахгүй, эс тэгвээс түрс нь гашуун амттай болно.

Тавдугаар алхам

Шилэн савыг урьдчилан бэлтгэхэд анхаарах нь дээр. Нэгдүгээрт, тэдгээрийг сайтар угааж, дараа нь усан ваннд ариутгах хэрэгтэй.

Түрс нь хоол хийж дууссаны дараа халуунаар нь байрлуулна. Үүний дараа тэр даруй лонхтой битүүмжилж, доошоо эргүүлж, алчуур эсвэл хөнжилөөр ороож, бүрэн хөргөх хүртэл нь үлдээнэ.

Өвлийн улиралд хоосон зайг подвалд хадгалах нь хамгийн сайн арга юм. Богино хугацаанд хадгалахын тулд та хөргөгчийн доод тавиурыг ашиглаж болно.

Та үргэлж дэлгүүрт сквош түрс худалдан авч болно. Гэхдээ та өөрөө хоол хийвэл илүү амттай болно. Өвлийн улиралд халуун чинжүүтэй сквош түрс хийх жорууд таныг доороос хүлээж байна.

Өвлийн улиралд халуун ногоотой сквош түрс - амттай жор

Найрлага:

• лууван - 2 ширхэг.;
• залуу цуккини - 500 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• хүнсний ногоо - 60 мл;
• сармис - 4 хумс;
• давс;
• - 1 компьютер.

Бэлтгэл

Зукчинийг зүсмэл болгон хайчилж, сармис, сонгино нилээд цавчих. Бид гашуун чинжүүг үрнээс нь цэвэрлэж, дараа нь цавчих. Бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнээ хольж, хайруулын тавган дээр хийж, тос нэмээд давс нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгаад бага зэрэг ус хийнэ. Үүний дараа массыг хутгагчаар нунтаглана. Үүний дараа дахин зууханд тавиад 5 минут орчим өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана. Бид өвлийн улиралд бэлтгэсэн халуун ногоотой сквош түрсээ саванд хийж, 15 минутын турш ариутгаад дараа нь өнхрүүлээрэй.

Улаан лоольтой өвлийн улиралд халуун ногоотой сквош түрс

Найрлага:

• цуккини - 3 кг;
• сонгино - 1 кг;
• боловсорсон улаан лооль - 3 кг;
• сармис - 100 гр;
• амтат чинжүү - 5 ширхэг;
• исгэлэн алим - 3 ширхэг;
• лууван - 2 кг;
• халуун чинжүү - 1 ширхэг;
• давс;
• цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 40 мл;
• элсэн чихэр.

Бэлтгэл

Бид бүтээгдэхүүнийг бэлтгэдэг: угааж, хальсалж, алимны үрийг арилгана. Бид үүнийг санамсаргүйгээр цавчих, дараа нь мах бутлуурын дундуур бүгдийг нь мушгина. Үүссэн массыг саванд хийж, тос нэмээд өтгөн болтол нь буцалгана. Давс, элсэн чихэр нэмээд саванд хийнэ, дараа нь битүүмжилнэ.

Халуун ногоотой Сквош түрс хийх жор

Найрлага:

• улаан лооль - 5 ширхэг;
• залуу цуккини - 600 гр;
• Болгарын чинжүү - 1 ширхэг;
• лууван - 2 ширхэг.;
• халуун чинжүү - 1 ширхэг;
• цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 2 tbsp. халбага;
• сонгино - 200 гр;
• сармис - 1 хумс;
• давс.

Бэлтгэл

Улаан лоолийг 4 хэсэг болгон хайчилж, саванд хийж, шүүсийг нь суллахын тулд бага зэрэг дар. Улаан лооль зөөлөн болтол бага дулаанаар буцалгана. Дараа нь дулаанаас аваад бага зэрэг хөргөж, шигшүүрээр арчина. Хальсалсан цуккиниийг тууз болгон хайчилж, халаасан тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ. Тагийг нь бага дулаанаар буцалгана. Амтат, халуун чинжүүг угааж, үрийг нь аваад нилээд цавчих. Энэ бүгдийг цуккини дээр нэмнэ. Сонгино нилээд цавчих ба ургамлын тосонд ил тод болтол хуурна. Сараалжтай лууван нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана. Цуккини дээр шарсан мах нэмээд бэлэн болтол нь буцалгана. Бараг л төгсгөлд нь өмнө нь бэлтгэсэн улаан лоолийн нухаш нэмээд амт нь давс нэмнэ. Түрс нь хүссэн тууштай байдалд хүрэх хүртэл таглаагүй буцалгана. Бараг төгсгөлд нь жижиглэсэн сармис нэмээд өөр 5 минутын турш хооллоорой, дараа нь саванд хийнэ.

Zucchini бол өвлийн бэлтгэлд хамгийн тохиромжтой хүнсний ногоо юм. Нилээд төвийг сахисан амттай тул энэ нь түрс, лечооос эхлээд чанамал, консерв хүртэл ямар ч бэлтгэлд төгс тохирно. Сквош түрс гэх мэт энгийн бэлдмэлийг ч гэсэн маш олон төрлийн амтаар өгч болно - өвлийн улиралд халуун ногоотой сквош түрс нь үүний тод жишээ юм. Жор нь сонгодог жороос ялгаатай нь зөвхөн орцын жагсаалтад халуун чинжүүг багтаасан бөгөөд түүний хэмжээг идэгчдийн амтанд тохируулан тохируулж болно: бага зэрэг халуун ногоотой бол 1 чинжүү эсвэл 3-5 ширхэг нэмнэ. - хэрэв та халуун ногоотой түрс дуртай бол.

Ийм түрс бэлтгэх нь маш энгийн: хүнсний ногоог урьдчилан шарах, жигнэх зэрэгт ямар ч бэрхшээл гарахгүй, нэгэн төрлийн тууштай болгохын тулд хутгагч хэрэггүй. Бид бүх ногоог мах бутлуураар дамжуулж, нэг том хайруулын тавган дээр зөөлөн болтол нь буцалгана. Бүгд!

Ихэвчлэн цуккини түрсийг нэг дор их хэмжээгээр бэлтгэдэг боловч тооцоолоход хялбар болгохын тулд 1 кг хальсалсан цуккини тутамд найрлагын хэмжээг өгдөг.

Амтлах мэдээлэл Өвлийн улиралд цуккини

Найрлага

• цуккини - 1 кг;
• сонгино - 300 гр;
• лууван - 500 гр;
• халуун чинжүү - 3-5 ширхэг;
• улаан лоолийн оо (зузаан) - 2 tbsp. л. слайдтай;
• элсэн чихэр - 2-3 tbsp. л.;
• давс - 1 tbsp. л.;
• ургамлын тос - 50-70 мл;
• булан навч - 2 ширхэг;
• саванд чинжүү - 3-6 ширхэг.

Өвлийн улиралд халуун ногоотой zucchini түрс хэрхэн хоол хийх вэ

Юуны өмнө түрс хийх бүх ногоог хальсалж, угааж, хатаах хэрэгтэй. Лууван, цуккиниг хүнсний ногоо хальслагч ашиглан хальсалж, том цуккинигаас үрийг нь салга. Булцуунаас хальсыг нь салга. Бид зөвхөн халуун чинжүүний сүүлийг тайрч, үрийг нь үлдээдэг.

Дараа нь бүх ногоог жижиглэсэн байх ёстой: жижиг шоо болгон хувааж эсвэл мах бутлуурын дундуур дамжуулна. Аль ч сонголт хийх болно; түрс хоол хийх хугацаа өөрчлөгдөхгүй, зүсэх арга нь зөвхөн бэлэн түрсний тогтвортой байдалд нөлөөлнө. Их хэмжээний хувьд мах бутлуурын хувьд илүү тохиромжтой байх болно. Эхлээд бид цуккиниг мушгина.

Дараа нь сонгино, халуун чинжүү, лууван. Лууванг хамгийн сүүлд мушгих нь дээр, ингэснээр тэд мушгихдаа цуккини, сонгиноноос гарсан бүх шүүсийг "авдаг".

Бүх жижиглэсэн ногоог нэг саванд хийнэ. Тэдэнд ургамлын тос нэмээд түрсэндээ давс нэмээд элсэн чихэр нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, хайруулын тавган дээр тавиад хамгийн их халаана.

Хүнсний ногооны масс хөөсөрч эхэлмэгц галыг дунд зэрэг бууруулж, түрсээ таглаатай таглаад 50-60 минутын турш хааяа хутгана. Энэ хугацаанд масс нь өнгө, бүтцийн хувьд бага зэрэг жигд байх ёстой. Үүн дээр улаан лоолийн оо нэмээд чинжүү шиднэ.

Түрсээ хутгаж, тагийг нь дахин хааж, дунд зэргийн дулаан дээр 20-30 минутын турш буцалгана. Одоо түрс нь аль хэдийн дур булаам алтан улбар шар өнгөтэй болсон. Саванд нэг булан навч хийж, цуу нэмээд түрсээ хутгаад дахин 15 минут буцалгана. Хэрвээ хүсвэл булангийн навчийг нэмэхээсээ өмнө түрсийг хутгагчаар нухаш болгож болно.

Түрс бэлэн болтол бид лонхтой, тагийг нь танд тохирсон ямар ч аргаар ариутгана. Бид хуурай ариутгасан лонхтой халуун түрс дүүргэж, лаврын навчийг зайлуулахаа мартуузай. Тагийг нь сайтар шургуулна. Чухал! Хэрэв та бүтээгдэхүүнийг дор хаяж хавар хүртэл асуудалгүй байлгахыг хүсч байвал түрс савлахдаа 70 хэмээс доош хөргөж болохгүй!

Дүүргэгдсэн лонхтой савыг таглаа дээр эргүүлж аль болох дулаанаар боож өгнө. Бид үүнийг бүрэн хөргөсний дараа л хадгалахад тавьдаг, энэ нь дор хаяж 10-12 цаг болно.

Давс/элсэн чихрийн түрсийг дор хаяж нэг өдөр байлгасны дараа амсах нь дээр - зөвхөн түрс нь чанаж болгосоны дараа л амт нь бүрэн илэрдэг.

Бэлтгэл ажилд тань амжилт хүсье!

Өвлийн улиралд маш сайн хадгалагддаг цуккини түрс нь өвлийн амттай зууш төдийгүй цуккини боловсруулах маш сайн арга юм. Сквош түрс хийх маш олон тооны жор байдаг: магадгүй энэ дэлхий дээр олон эмэгтэйчүүд байдаг. Эцсийн эцэст, хүн бүр жороор өөр зүйл нэмж, амтанд нь цоо шинэ бүтээгдэхүүн авдаг.

Та zucchini-аас амт чанараараа дутахгүй бусад хоол бэлдэж болно. Жишээлбэл, зүгээр л.

Zucchini түрс: өвлийн хамгийн энгийн жор

Зуккини түрсийг маш хурдан бэлтгэж, халамжтай гэрийн эзэгтэй бүрийн агуулахад байдаг олон төрлийн бүтээгдэхүүнээс бэлтгэж болно.

Найрлага:

• цуккини - хоёр кг;
• лууван - килограмм;
• сонгино - килограмм;
• улаан лоолийн оо - 150 грамм;
• элсэн чихэр - дөрвөн том халбага
• давс - хоёр том халбага;
• ургамлын тос - 200 грамм;
• цууны хүчил 70% - 1 tsp;
• ус - 200...250 мл.

Бэлтгэл ажил:

Бид эхлээд луувангаа зүснэ. Үүнийг шоо болгон хайчилж авцгаая.

Түрс бэлтгэхийн тулд тогоо хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм. Хэрэв тэнд байхгүй бол зузаан ёроолтой хайруулын таваг ав. Түүнд (тогоо) тосыг бүхэлд нь асгаж, луувангийн шоо нэмнэ.

Дараа нь ус хийнэ, нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ. Давс.

Лууванг хутгаж, буцалгаад буцалгаад таглаатай тогоог хаа. Дараагийн 10 минутын турш буцалгана.

Лууван чанаж байх үед та zucchini бэлтгэх хэрэгтэй. Бид тэдгээрийг дунд хэмжээний шоо болгон хуваана.

Мөн бид сонгиноыг дурын хэмжээтэй шоо болгон хуваасан.

Ногоон чинжүүг үрийг нь салгаж авах ёстой - эс тэгвээс бор нь маш халуун ногоотой болно - жижиг хэсэг болгон хуваана.

Лууван дээр цуккини, сонгино, чинжүү чинжүү нэмнэ. Бүгдийг хольж, тогоогоо таглаад дахин буцалгана.

Хүнсний ногооны хольцыг буцалгасны дараа тагийг нь таглаатай таглаад хүнсний ногоог бүрэн зөөлрүүлэх хүртэл буцалгана.

Хүнсний ногоо зөөлөн болмогц 20-25 минут болно - улаан лоолийн оо нэмнэ. Мөн хольцыг өөр 10 минутын турш буцалгана, гэхдээ тогоог бүрэн таглаж болохгүй.

Бүх илүүдэл шингэн ирээдүйн түрсээс ууршихын тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай.

Одоо та хүнсний ногооны холимог дээр хазуулсан хэсгийг нэмж, холих хэрэгтэй.

Хэрэв та 9% цуу хэрэглэдэг бол 50 мл нэмэх хэрэгтэй.

Дараа нь хүнсний ногоог хутгагчаар жигд болтол нь нунтаглана. Энэ бол таны авах гоо үзэсгэлэн юм.

Хэрэв та зузаан түрс хэрэгтэй бол усны хэмжээг багасгах хэрэгтэй. Хоол хийхдээ зөвхөн 200 миллилитр шингэн нэмнэ

Одоо загасны түрсийг галд буцааж, дахин буцалгаж, урьдчилан ариутгасан халуун саванд хийнэ. Корк. Түрс бэлэн боллоо. Мөн хөргөсний дараа зооринд аваачиж хадгалах боломжтой.

Өвлийн улиралд цуккини түрс - "хуруу долоох" сайн жор

Энэхүү жорын дагуу чанаж болгосон өвлийн амттай Сквош түрс нь гайхалтай амттай болно. Энэ нь бас гайхалтай үзэсгэлэнтэй бөгөөд ширээн дээр гайхалтай харагдах болно.

Найрлага (1 литр бэлэн түрс тутамд):

• цуккини - килограмм
• улаан лооль - 300 грамм;
• амтат чинжүү - 300 грамм;
• лууван - 200 грамм;
• сонгино - 150 грамм;
• нунтагласан элсэн чихэр - халбага
• давс - хоёр халбага;
• нимбэгийн хүчил - жижиг халбага нимбэгний ¼ хэсгийг нэг халбага усанд шингэлнэ;
• ургамлын тос;
• газрын чинжүү - таны амтанд.

Цуккинийг хальсалж үрийн дараа жинлэх ёстой.

Бэлтгэл ажил:

Цуккинийг шоо болгон хайчилж ав. Үүнийг цавчих шаардлагагүй - пуз нь дунд зэргийн хэмжээтэй байх болно.

Улаан лоолийн хальсыг авч, шоо, тэгш өнцөгт, гурвалжин болгон хуваана. яаж таалагдаж байна.

Арьсыг арилгахад хялбар болгохын тулд улаан лооль дээр хөндлөн зүслэг хийж, буцалж буй усанд хийнэ. Хоёроос гурван минут байлгаад арилгана. Одоо хальсыг амархан арилгаж болно.

Үрийг болон гашуун цагаан хальсыг чинжүүгээс салгана. Мөн тэдгээрийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

Сармис, сонгино, лууваныг бас нилээд жижиглэсэн.

Одоо зууханд зузаан ёроолтой гүн хайруулын тавган дээр тавиад тос хийнэ. Хүнсний ногоог хуурах цаг болжээ. Гэхдээ бид үүнийг тусад нь хийх бөгөөд энэ нь тэдний амтыг аль болох тод харуулахад тусална.

Та хүнсний ногоог нэг нэгээр нь хуурч, хайруулын тавган дээр бүрэн хоосон болгож болно.

Шарсан үед ногоогоо шатаахгүйн тулд байнга хутгана. Үгүй бол түрс амт нь найдваргүй муудах болно.

Бид бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг нэг саванд цуглуулдаг - та хоол хийх сав эсвэл өндөр ханатай тогоо авч, бүх амтлагчаа нэмж болно.

Одоо та хольцыг хамгийн бага буцалгаад 60 минут буцалгах хэрэгтэй. Үүнийг байнга хутгахаа бүү мартаарай.

Бараг бэлэн түрсийг хутгагч ашиглан нунтаглана - энэ нь нухаш шиг болно.

Энэ үе шатанд ажлын хэсгийг давс нэмж, чихэрлэг болгохыг зөвшөөрнө. Өөрийн амтанд анхаарлаа хандуулаарай.

Түрс муудахаас сэргийлэхийн тулд дахин буцалгаад 5 минутын турш чанаж болгосон байх ёстой. Одоо бид ариутгасан лонхтой саванд хийж, нэг өдрийн турш хөнжилдөө боож өгнө.

Өвлийн улиралд Zucchini түрс: майонезаас болон улаан лоолийн оо бүхий жор

Хэрэв та "дэлгүүрээс худалдаж авсан" сквош түрс сонирхдог бол энэ жор танд яг хэрэгтэй зүйл юм. Энэ нь аль хэдийн алс хол байсан ЗХУ-ын үеийн тэр алдартай ГОСТ хулуу түрсний амтыг бараг л хуулбарладаг.

Найрлага:

• хальсалж цуккини - гурван кг;
• манжин сонгино - 400 грамм;
• ургамлын тос - 150 мл;
• улаан лоолийн оо - дөрвөн халбага (би Pomodorka-д үнэхээр дуртай, энэ нь жинхэнэ улаан лооль шиг амттай);
• майонез - 200 грамм;
• нунтагласан элсэн чихэр - 100 грамм;
• давс - нэг түвшний халбага.

Бэлтгэл ажил:

1. Түрсийг амттай болгохын тулд сүүн боловсорч гүйцсэн залуу цуккини авах нь дээр. Тэдгээрийг хальсалж, хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй.
2. Сонгиноноос хальсыг нь аваад дөрвөн хэсэг болгон хуваана.

Цэвэрлэх явцад "уйлах" бага байхын тулд хутгыг хүйтэн усаар байнга норгох нь тусалдаг.

1. Сонгино, цуккини хоёрыг мах бутлуураар дамжуулж, харин хутгагчаар нунтаглаж болно.
2. Үр хольцыг гүн гүнзгий саванд хийж, нэг цагийн турш бага буцалгана.
3. Дараа нь ургамлын тос нэмээд сайтар хольж, дахин нэг цаг буцалгана.
4. Дараа нь үлдсэн бүх найрлагыг нэмнэ - нунтагласан элсэн чихэр, давс, майонез, улаан лоолийн оо.
5. Үүний дараа дахин нэг цаг буцалгаж, битүүмжлэхийн тулд нэн даруй ариутгасан лонхтой хийнэ. Үүнийгээ эргүүлээд ингээд хөргөнө.

Мэдээжийн хэрэг, энэ жорын дагуу сквош түрс бэлтгэхэд удаан хугацаа шаардагдах боловч энэ нь амттай болж, үнэхээр "дэлгүүрээс худалдаж авсан" юм.

Удаан агшаагчаар өвлийн улиралд Zucchini түрс

Та удаан агшаагчаар өвлийн улиралд zucchini түрс бэлтгэж болно. Энэхүү технологийн гайхамшиг нь бидний ажлыг ихээхэн хөнгөвчилдөг.

Найрлага:

• хальсалж цуккини - 2 кг;
• сайн улаан лоолийн оо - 190 грамм;
• лууван - 120 грамм;
• ургамлын тос - 90 мл;
• сонгино - 1 ширхэг (дунд);
• нунтагласан элсэн чихэр - 20 грамм;
• давс - 10 грамм;
• нэг чимх анхилуун чинжүү, хар чинжүү.

Бэлтгэл ажил:

1. Та хүнсний ногоо бэлтгэх хэрэгтэй - цуккини, сонгиноыг шоо болгон хувааж, лууваныг сараалжтай болгоно.
2. Олон тогоочийн саванд тос асгаж, цуккини тавина. Тэднийг ил тод болтол нь хуурч ав. Дараа нь тусдаа аяга руу шилжүүлнэ.
3. Сонгино, лууваныг бага зэрэг хуурч ав. Мөн тэдгээрийг zucchini руу шилжүүлнэ.
4. Одоо хутгагчийг аваад хүнсний ногоог нухаш болго.
5. Хүнсний ногооны хольцыг олон тогоочийн аяганд хийж, 40 минутын турш "шөл" горимыг асаана.

Хольцыг тагийг нь онгойлгож бэлтгэсэн байх ёстой.

1. Дараа нь үлдсэн найрлагыг чанасан масс руу нэмнэ - улаан лоолийн оо, давс, нунтагласан элсэн чихэр. Дахин 20 минутын турш түрсээ буцалгана.

Бид түрсээ ариутгасан лонхтой болгон шилжүүлж, бүрэн хөргөх хүртэл дулаан хөнжилд ороож байгаарай. Үүний дараа зооринд аваачиж хадгалах боломжтой.

Би танд хамгийн амттай Сквош түрс хийх видео жорыг санал болгож байна

Хоолны дуршил, шинэ жортой уулзацгаая!