Сайн уу найзуудаа. Денис Повага бичиж байна, би танд мессеж илгээсэн.

Сонгодог гэдэгтэй та санал нийлж байна уу хиамтай kvass дээр okroshka- хамгийн амттай?

Ихэнх хүмүүс квассыг илүүд үздэг боловч kefir, тэр ч байтугай рашаан усаар та эртний үеэс жинхэнэ амттай хоол хийж чадна гэдэгт би маргахгүй (18-р зуунд дурдсан).

Тэгэхээр, хүйтэн орос шөл. Эсвэл үүнийг Оросын үндэсний хоолны уламжлалт хоол гэж нэрлэх нь илүү зөв байх болно. Зуны дулаахан өдрүүдэд илүү сайхан юу байж болох вэ?! Ялангуяа та цэцэрлэгт ажиллаж байхдаа, мөн нэг цэцэрлэгээс - шинэ ургамал, улаан лууван, өргөст хэмх. Өө...

Өөрийн гэсэн ногоотой зуны өдрүүдийг дурсах. Эцсийн эцэст, хамгийн амттай окрошкаг улирлын үеэр олж авдаг! Бид зөвшөөрч байна Мөн та өөрийн гэсэн kvass-тай бол наранд хүрдэг. Саванд байгаа стартер аль хэдийн ирсэн байна. Бид үүнийг хөргөж, okroshka руу хийнэ. Тийм ээ, бас цөцгийтэй. Энэ танд хэр таалагдаж байна вэ?

За яахав, улирал ойртож байна, захаар гүйж уламжлалт хүйтэн шөл хийж болно.

Энд бидэнд хэрэгтэй найрлагын бүрэн жагсаалт байна:

• чанасан төмс - 3-4 ширхэг
• чанасан өндөг - 4-5 ширхэг
• шинэ өргөст хэмх - 4 ширхэг (дунд)
• хиам - 300 гр
• ногоон сонгино - 100 гр
• яншуй, дилл - тус бүр 50 гр
• улаан лууван - 250 гр
• цөцгий - 1 шил
• элсэн чихэр - 0.5 tsp
• давс - амсах болно
• гич - 0.5 халбага (эсвэл амсах болно)
• квасс - 1.5 литр

Өөх тосгүй чанасан хиамыг сонгох нь дээр. Хиам хэдий чинээ амттай байх тусам шөл нь илүү амттай болно гэдгийг та ойлгож байна. Хиамыг дутуу идэх нь ихэвчлэн баялаг амт өгөхгүй. Дашрамд хэлэхэд, окрошкагийн сонгодог хувилбарт, хиамыг зөвхөн утсан хиамаар (энэ нь сонирхогчдод зориулагдсан) төдийгүй чанасан гахайн мах (илүү зохимжтой гахай), үхрийн мах, шувууны махаар сольж болно. Та мөн Оросын уламжлалт хоолонд янз бүрийн төрлийн махыг нэгтгэж болно. Өмнө нь үүнийг Орос улсад хийж байсан. Махыг урьдчилан буцалгаж, дараа нь урагдаж, okroshka нэмнэ. Гэхдээ ихэнх тохиолдолд энэ нь чанасан хиам, эсвэл халуун нохой нь бас гайхалтай юм!

квас- окрошка амттай болгох дараагийн чухал найрлага. Учир нь одоо дэлгүүрт маш олон квас үйлдвэрлэгчид байдаг тул та квасс биш харин квастай адил сод худалдаж авах боломжтой. Тиймээс kvass сонгохдоо болгоомжтой байгаарай. Мөн юу худалдаж авч байгаагаа мэдэхийг зөвлөж байна. Эсвэл энэ худалдан авсан kvass тохиромжтой гэдгийг ойлгохын тулд аль хэдийн okroshka хийсэн хүнээс зөвлөгөө аваарай. Квасс амттай эсвэл хэт карбонатлаг биш учраас та таваг бүхэлд нь сүйтгэж магадгүй юм! Kvass сонгохдоо болгоомжтой байгаарай. Хэрэв та итгэлгүй байгаа бол квассыг kefir эсвэл рашаан усаар солих хэрэгтэй. Квастай okroshka хийх сонгодог жорыг сүйтгэхгүйн тулд батлагдсан нэгийг нь авахыг хичээгээрэй, ихэнх тохиолдолд энэ нь баррель нь цорго дээр байдаг.

Хуучин Оросын окрошкад зориулсан квассын сонголтын талаар Википедиа юу гэж бичдэг вэ (үйрмэг гэсэн үгнээс - нилээд зүсэгдсэн):

Kvass бүхий okroshka хэрхэн хоол хийх вэ? Уламжлалт жор:

Бэлтгэл ажил нь энгийн. Маргаритаг тагнасан зааврыг дагана уу:

1. Чанасан төмс, өндөг, өргөст хэмх, хиам зэргийг шоо эсвэл богино (1.5 - 2 см) тууз болгон хайчилж ав.

2. Ногоон сонгино, яншуйг диллээр нунтаглана.

3. Элсэн чихэр, давс, гичтэй цөцгий холино.

4. Бүх найрлагыг нь хольж, цөцгийтэй холино. Бага зэрэг квасс нэмээд хөргөгчинд дор хаяж 30 минут байлгана.

5. Дараа нь хөргөсөн массыг хэсэгчилсэн ялтсууд руу хийж, таны сонголтоос хамааран шаардлагатай хэмжээний kvass хийнэ - зузаан эсвэл нимгэн.

Тэгээд л болоо! Окрошка бэлэн боллоо. Сайхан хооллоорой.

Сонгодог жорЮуны өмнө okroshka нь kvass болон хиамаар бэлтгэгддэг. Үүний зэрэгцээ энэ нь цөцгий, гичээр үйлчилдэг. Хар талх, ногоон сонгино нь Оросын сонгодог жорыг нөхдөг.

Энд танд сонгодог окрошка жор байна! Хурдан бөгөөд хялбар.

Квастай сонгодог okroshka нь хүнсний ногоо, хиам (эсвэл мах) холимогоос бүрдэх хүйтэн шөл юм. Магадгүй энэ нь халуунд хамгийн алдартай хоол юм, тиймээс уламжлалт окрошка хийх жор нь зун бүр хамааралтай байдаг.

Өнөөдөр бид шинэхэн тогооч нарт Оросын энэхүү энгийн хоолыг хэрхэн бэлтгэхийг хэлэх болно. Манай шөл зун тул бид ногоон ногоогоо үл тоомсорлодог - окрошка нь аль болох шүүслэг, анхилуун үнэртэй байх ёстой. Хувцаслалтын хувьд маш олон сонголт байдаг: kvass, kefir, whey эсвэл бүр энгийн буцалсан ус. Бидний жишээн дээр бид kvass-ийг илүүд үздэг.

Найрлага:

• чанасан хиам - 200-250 гр;
• төмс - 400 гр (3-4 ширхэг);
• өргөст хэмх - 300 гр (2-3 ширхэг);
• өндөг - 4-5 ширхэг;
• улаан лууван (заавал биш) - жижиг баглаа;
• ногоон сонгино - нэг баглаа (ойролцоогоор 50 гр);
• dill - нэг баглаа (ойролцоогоор 20 гр);
• цөцгий эсвэл майонез - ойролцоогоор 250 гр;
• квасс - 1.5-2 литр;
• давс - амсах болно.

Улаан лууван, хиамтай kvass дээр okroshka хэрхэн хоол хийх талаар

1. Эхлээд төмсийг хальсанд нь буцалгана. Хөргөсний дараа булцууг хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, өргөн саванд хийнэ.
   
2. Урьдчилан буцалгасны дараа хөргөж, бүрхүүлийг нь авч, өндөгийг цавчих, төмс рүү шилжүүлнэ. Бид окрошкагийн бүх найрлагыг нэг "калибр" болгон жижиглэсэн байхыг хичээдэг (цорын ганц үл хамаарах зүйл бол ногоон).
   
3. Одоо тавагны махны бүрэлдэхүүн хэсгийн талаар хэдэн үг хэлье. Бидний жишээнд чанасан хиам хэрэглэдэг боловч олон хүн махтай okroshka илүүд үздэг. Энэ сонголт нь хүлээн зөвшөөрөгдөхүйц, бүр маш түгээмэл боловч хязгаарлалт байдаг: мах нь туранхай байх ёстой (эцсийн эцэст бид хүйтэн шөл бэлтгэж байна), хамгийн сайн сонголт бол чанасан үхрийн мах юм. Хиам, тахианы цээж, үхрийн хэл нь окрошка хийхэд тохиромжтой. Тиймээс, хиам (эсвэл мах) шоо болгон хувааж, аяганд хийнэ.
   
4. Зүсэхээсээ өмнө өргөст хэмхийг амтлахаа мартуузай. Хэрвээ хальс нь гашуун байвал эхлээд хутгаар тайрч, дараа нь шүүслэг ногоог нилээд цавчих. Заримдаа okroshka-д зориулсан өргөст хэмхийг илүү их шүүс авахын тулд том хусуураар үрж авдаг. Амттай холбоотой асуудал!
   
5. Цэвэр, хуурай ногоонуудыг нилээд цавчих. Хамгийн их шүүс, амтыг авахын тулд та дилл, сонгиноыг зуурмагт нунтаглаж болно. Хоолны үлдсэн хэсэгт ногоон орцуудыг нэмнэ.
   
6. Улаан лууваныг нилээд цавчих ба бидний салаттай холилдсон аяганд хийнэ.
   
7. Хутгасны дараа хольцыг үйлчлэх саванд тараана. Үйлчлэх бүрийг цөцгий эсвэл майонезаар амтлана.
   
8. Эцэст нь, үүссэн тавагыг kvassаар дүүргэ. Гэрийн исгэлэн болон дэлгүүрт худалдаж авсан чихэр хоёулаа үүнийг хийх болно. Ямар ч хязгаарлалт байхгүй: таны үзэмжээр ямар ч сонголтыг зөвшөөрнө! Хоолоо давсаар амтлаарай.
   

Хиам, улаан луувантай сонгодог kvass okroshka бэлэн боллоо! Сайхан хооллоорой!

Окрошка!!! Олон хүмүүсийн хувьд энэ нь зуны улиралд хамгийн түгээмэл хоол юм. Нэг удаа би найздаа зочилж байсан бөгөөд тэдний гэр бүлд өглөө бүр үүнийг бэлдэж эхэлдэг. Төмс, өндөгийг чанаж, өргөст хэмх, ургамал болон бусад бүх найрлагыг жижиглэсэн байна. Мөн хөргөгчинд үргэлж уурын савтай сайн kvass байдаг.

Өдрийн цагаар гэр бүлийн гишүүдийн аль нэг нь хөргөгчинд "шумбаж", жижиглэсэн хоолон дээрээ квас асгаж, цөцгийтэй хамт хийж, зуны хүйтэн шөлний амтыг мэдэрдэг.

Бид бүгд окрошка бэлтгэдэг. Тэгээд бид үүнийг гэртээ, үдэшлэгт, нийтийн хоолны газар иддэг, угаасаа хаа сайгүй өөр өөр амттай байдаг. Энэ нь гайхмаар зүйл биш юм, учир нь үүнийг бэлтгэхэд маш олон тооны жор байдаг.

Тэдэнд хоол хийдэггүй олон зүйл байдаг - та бүгдийг нь жагсааж болохгүй. Ийм элбэг дэлбэг жор нь зөвхөн хүмүүсийн энэ хоолыг хайрладаг тухай л ярьдаг.

Гэхдээ ихэнхдээ энэ нь сонгодог жор гэж нэрлэгддэг хиамны дагуу бэлтгэгддэг. Энэ бол бэлтгэх хамгийн энгийн сонголт юм. Эцсийн эцэст, махыг буцалгахад маш их цаг хугацаа шаардагддаг, гэхдээ та зүгээр л дэлгүүрт хиам худалдаж аваад чанаж болгосон!

Хиамтай kvass дээр Окрошка - энгийн бөгөөд амттай жор

Хэдийгээр жор нь энгийн боловч би үүнийг маш нарийн, өөрөөр хэлбэл алхам алхмаар бичиж, үе шат бүрийг гэрэл зургийн хамт дагалдан бичихээр шийдсэн. Бэлтгэх явцад ямар ч эргэлзээ байхгүй бөгөөд эцсийн үр дүн таны бүх хүлээлтээс давж гарна. За ингээд эхэлцгээе.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• квасс - 1.5 - 2 литр
• хиам - 350 гр
• төмс - 2-3 ширхэг (том)
• өндөг - 5 ширхэг
• өргөст хэмх - 2-3 ширхэг
• улаан лууван - 250-300 гр
• ногоон сонгино - баглаа
• яншуй, dill - баглаа
• гич - 1-2 tbsp. халбага
• тунхууны - 1 - 2 tbsp. халбага
• давс - амсах болно
• цөцгий - үйлчлэхэд зориулагдсан
• шинэхэн сармис - үйлчлэхэд зориулагдсан

Бэлтгэл ажил:

Энэ хэмжээний найрлагаас та жижиглэсэн найрлагатай бүтэн гурван литрийн тогоо авах болно. Хэрэв энэ нь танд маш их байвал тэдний тоог пропорциональ хэмжээгээр бууруулж болно.

1. Төмс, өндөгийг буцалгана. Та тэдгээрийг нэг хайруулын тавган дээр буцалгаж болохгүй, өндөгний хальс хагарч, төмсний шороо цагаан дээр гарч ирдэг.

Бүрхүүлийг хагарахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд өндөгийг хөргөгчнөөс урьдчилан гаргаж аваад өрөөний температурт хэвтүүлнэ. Температурын огцом өөрчлөлтөөс болж бүрхүүл нь хагардаг, өндөгний дотор тал нь хүйтэн байдаг, гэхдээ гадна талаас нь ус халаахад бүрхүүл нь маш хурдан халдаг тул тэсэхгүй.

Хоёуланг нь хөргөнө. Өндөгийг хальслахад хялбар болгохын тулд буцалгасны дараа хүйтэн усанд хийнэ.

2. Өргөст хэмх, ургамал, улаан лууван зэргийг угааж, хальслаарай.

3. Төмсөө ойролцоогоор 0,7 - 0,8 см хэмжээтэй шоо болгон хайчилж ав.Зарим хүмүүс томоор нь хэрчдэг ч би том ч биш, жижиг ч биш огтлох дуртай. Миний бодлоор, ийм хэмжээгээр огтлоход тавагны бүх найрлага нь нэг бүтэн юм шиг санагддаг. Мөн ерөнхий чуулгаас юу ч ялгарахгүй.

4. Улаан лууваныг хоёр хэсэг болгон хувааж, хэсэг бүрийг 0.5 см зузаантай хавтан болгон хувааж, богино шоо болгон хуваана. Таваг засахын тулд нэг эсвэл хоёр улаан лууван үлдээгээрэй.

5. Өндөгийг хоёр хэсэг болгон хувааж, шарыг нь аваад аяганд хийнэ. Нунтаглагч эсвэл сэрээгээр нэг төрлийн холимог болгон нунтаглана. Нэг эсвэл хоёр хоолны халбагын тунхууны эсвэл гич нэмнэ. Би хоёуланг нь нэг халбага нэмнэ.

Манай нөхөр илүү халуун ногоотой дуртай, гэхдээ бусад бүх хүмүүст ийм халуун ногоо хангалттай байдаг. Тиймээс, үйлчлэх үед би нэмэлт гич, тунхууны ширээн дээр тавина. Үүнийг хангалттай олохгүй байгаа хүмүүст бид нэмж болно.

Хэрэв та зуслангийн байшиндаа тунхууны шинэ үндсийг авах юм уу ухаж чадвал энэ нь үнэхээр гайхалтай байх болно. Өвөл, хаврын дараах энэ хугацаанд ялангуяа сайхан байдаг. Тэр маш их шүүс авсан тул хэзээ ч илүү авч чадахгүй.

Бид хавар тунхууны ухдаг. Би үүнийг цэвэрлэж, мах бутлуурын дотор нунтаглаж, бага зэрэг буцалсан ус, давс, цуу нэмнэ. 20-30 минут байлгаад дэвтээсэн бол үйлчилж болно. Мөн түүнд үйлчлэхийг хичээ цөцгийтэй.Нэг хэсэг талх, дээр нь цөцгий дээр тунхууны түрхээд хийгээд үзээрэй! Энэ бол гайхалтай!

Дашрамд хэлэхэд, энэ нэмэлт нь окрошкатай яг тохирно.

6. Өндөгийг халуун амтлагчаар давсалж, холино. Би яагаад шарыг нунтагладаг вэ? Мэдээжийн хэрэг та тэдгээрийг огтолж чадах уу? Хариулт нь маш энгийн - тавагны зузааны хувьд. Хэдийгээр зөвхөн үүний төлөө биш, бас амт нь.

Хэзээ нэгэн цагт өндөг зүсээд үзээрэй, дараагийн удаад шарыг нь амтлагчаар нунтаглаад үзээрэй, та ялгааг мэдрэх болно.

7. Гэхдээ цагаан зүсэх хэрэгтэй, болж өгвөл маш том биш юм. Би өндөг зүсэгч хэрэглэнэ. Үүний ачаар хэсгүүд нь том биш, тийм ч жижиг биш байх болно.

8. Одоо өргөст хэмхүүд. Энд бас хэд хэдэн нууц бий. За, юуны түрүүнд өргөст хэмхүүд илүү амттай байх тусам окрошка илүү амттай байдаг. Хэрэв таны өргөст хэмх аль хэдийн боловсорч гүйцсэн бол та үүнээс илүү сайн зүйлийг бодож чадахгүй бол тэдгээрийг ашигла.

Гэхдээ хэрэв өргөст хэмхүүд дөнгөж тарьсан бөгөөд хамгийн сайндаа эхний навчнууд нь дөнгөж гарч байвал та дэлгүүрт эсвэл зах дээр худалдаж авах хэрэгтэй болно. Жижиг шинэхэн жимс худалдаж авахыг зөвлөж байна. Хэрэв жимс нь сул байвал амт, ялангуяа үнэр нь бага байх болно.

Ялангуяа сүүлний талаас нь хүрч, гадаргуу нь уян хатан, нягт байх ёстой. Хэрэв таны хуруу үүн дээр хонхорхой үлдээвэл ийм өргөст хэмхээс татгалзах нь дээр.

5-р сарын сүүлээр туслах фермүүдээс авчирсан шинэ, сайн өргөст хэмхүүд аль хэдийн гарч ирдэг. Тэд батгатай, жижиг хэмжээтэй, сайхан үнэртэй байдаг. Эдгээр нь таны худалдан авах шаардлагатай өргөст хэмхүүд юм.

Өргөст хэмхийг 0.6 - 0.7 см хэмжээтэй шоо болгон хайчилж, нэг өргөст хэмхийг үлдээгээрэй, эсвэл жимс нь нэлээд том бол талыг нь үлдээгээрэй.

9. Үлдсэн өргөст хэмхийг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана. Энэ нь мөн тавагны зузаан, амт, үнэрийг олж авах боломжийг танд олгоно.

Бүх жижиглэсэн найрлагыг тохиромжтой саванд хийнэ.

10. Хиамаа хэрчих л үлдлээ. Та үүнийг худалдаж авахдаа "Амттай окрошка нь амттай, өндөр чанартай бүтээгдэхүүнээс ирдэг" гэсэн энгийн дүрмийг санаарай. Мөн хиам нь энэ дүрмийн гол газруудын нэгийг эзэлдэг.

Дүрмээр бол, энгийн жороор би "Докторская" эсвэл "Любительская" гэх мэт ердийн чанасан хиам худалдаж авдаг. Зөвхөн найдвартай үйлдвэрлэгчээс хамгийн сайн чанар. Байгалийн бүрхүүлд хиам байгаа бол би үүнийг худалдаж авдаг.

Одоогийн байдлаар олон төрлийн хиамны бүтээгдэхүүн худалдаалагдаж байгаа нь баримт юм. Гэхдээ өртөг нь кг тутамд 300 рубльээс бага байвал түүний найрлагад юу байж болох вэ? Энэ нь зөв, хэн мэдэх вэ!

Тиймээс хиам хэдий чинээ үнэтэй байна төдий чинээ их мах агуулсан байх ёстой. Нэмж хэлэхэд, хэрэв үйлдвэрлэгч найдвартай бол та аюулгүйгээр худалдан авч болно.

Дашрамд хэлэхэд та өөр өөр хиамнаас хоол хийж болно - хагас утсан, чанасан утсан, түүхий утсан, тэр ч байтугай. Дашрамд хэлэхэд, бид яг энэ хувилбарыг өнгөрсөн удаа бэлтгэсэн бөгөөд хэрэв та сонирхож байвал холбоосыг дагаж уншина уу.

Хиамыг 6-0.7 см хэмжээтэй шоо болгон хайчилж ав.

11. За, бидэнд хэдэн ногоон үлдсэн хэвээр байна. Үүнийг анхаарч үзье. Үүнээс гадна, хоолыг илүү амттай болгох боломжийг олгодог нэг ашигтай нарийн ширийн зүйл энд байна.

Ногоон сонгино хайчилж, аяганд хийнэ.

Давс цацаж, танд нэг халбага хэрэгтэй болно. Сонгино давстай нунтаглана. Хэт их хичээх хэрэггүй, та үүнийг нунтаг болгон нунтаглах шаардлагагүй. Сонгино шүүсийг гаргахад хангалттай байх болно.

Үүнийг ерөнхий холимогт нэмнэ.

12. Яншуй болон dill нилээд цавчих. Та эхлээд барзгар ишийг таслах хэрэгтэй. Хэрвээ яншуйны навч хатуу байвал та бас нунтаглаж болно. Хэрэв тэд зөөлөн, шүүслэг байвал ийм журам шаардлагагүй болно.

За, одоо бид бүх зүйлээ таслав. Үлдсэн бүх зүйл бол жижиглэсэн массыг бүхэлд нь холих бөгөөд ингэснээр гич, тунхууны хэсэг тус бүр дээр тэмдэг үлдээнэ.

Масс нь өтгөн, баялаг, шар, гичээс бага зэрэг наалдамхай болж хувирав.

Үүнийг хөргөх шаардлагатай. Тиймээс бид үүнийг 20-30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

13. Мэдээжийн хэрэг, kvass-ийн талаар ярилцъя. Окрошкад зориулсан квас чихэрлэг байх ёсгүй. Энэ нь баялаг, хүчтэй, амттай байх ёстой. Та өөрөө бэлтгэж болно, эсвэл дэлгүүрт худалдаж авч болно.

Өнөөдөр би үүнийг дэлгүүрээс худалдаж авлаа. Энэ бол "Никола" брэндийн окрошкагийн тусгай хувилбар юм. Надад таалагдаж байна, энэ нь амттай, амттай, хамгийн чухал нь бидний хүйтэн хоол бэлтгэхэд тохиромжтой.

Дэлгүүрт худалдаж авахдаа найрлагыг нь анхааралтай уншина уу. Тэдгээр нь будагч бодис, амтлагч, тогтворжуулагч, хадгалалтын бодисгүйгээр бүрэн байгалийн байх нь зүйтэй юм. Гэхдээ найрлага нь байгалийн хөх тарианы түүхий эд, элсэн чихэр агуулсан байх ёстой. Исгэхэд сүүн хүчлийн бактери ашиглаж болох бөгөөд энэ нь kvass давхар исгэсэн гэсэн үг юм. Энэ нь илүү амттай, эрүүл байдаг.

Ерөнхийдөө та тунхууны, гич, хоп, ердийн талх, улаан буудайгаар хэрэглэж болно. Улаан буудайн kvass нь цагаан өнгөтэй бөгөөд энэ нь бэлтгэлийн сонгодог хувилбарт хуучин өдрүүдэд яг ийм зүйл байсан юм.

Тэгвэл бидний таваг зүгээр л янз бүрийн витамин, шим тэжээлийн агуулах болно.

Эсвэл хар талхаар хийж болно. Мэдээжийн хэрэг, үүнийг урьдчилан хийх шаардлагатай болно. Эцсийн эцэст, энэ нь исгэх, дусаах цаг хугацаа хэрэгтэй болно. Мөн ийм kvass хэрхэн бэлтгэх талаар видео жор энд байна.

Үүнийг хөргөгчинд урьдчилан хөргөнө.

14. Одоо бүх зүйл бэлэн болж, бүх зүйл хөргөсөн тул та ширээ засаж болно. Ширээн дээр гич, тунхууны болон цөцгий тавина. Зарим нь нэмэлт ногоон, заримд нь давс хэрэгтэй байж магадгүй тул тэдгээрийг мартаж болохгүй.

Сармис нь бас илүүдэлгүй байх болно. Түүгээр ч барахгүй Төв Азиас аль хэдийн шинэ ургацаас авчирсан. Энэ нь шүүслэг, анхилуун үнэртэй, амттай байдаг. Мэдээжийн хэрэг, та үүнийг огтолж, нийт массад нэмж болно. Гэхдээ би үүнийг окрошкатай хамт хазаж идэх дуртай.

Мөн талхны царцдас дээр давстай дүрж үрэх дуртай. Энэхүү амттан нь бага наснаасаа гаралтай тул хэрэв царцдас байгаа бол түүнийг сармисаар үрэх нь гарцаагүй.

Талхыг огтолж, ширээн дээр тавихаа бүү мартаарай, энэ нь хар эсвэл цагаан байж болно. Хэн илүү дуртай вэ?

15. Хөргөгчөөс жижиглэсэн суурь, квассыг салгана. Хүн бүрийг салатны сайн хэсэгтэй аяганд хийж, хэрэв та үүнийг нэрлэж чадвал kvass хийнэ.

Манай гэр бүлд бид зузаан окрошкаг илүүд үздэг бөгөөд энэ нь бараг халбагаар хэмжээтэй байдаг. Зүүн улаан лууваныг том хэсэг болгон хайчилж, гадаргуу дээр тавина. Зузаан нь хангалттай тул хэсгүүд нь живдэггүй бөгөөд тэдгээрийг сайхан байрлуулж болно.

Нэг эсвэл хоёр халбага цөцгий нэмнэ. Бидний дуртай тавагны амт, үнэрийг амталж, дуртайяа хутгаж идээрэй.

Окрошка нь маш амттай болж хувирдаг тул хоёр дахь хэсгийг шууд идэхээс татгалзахад хэцүү байдаг. Суурь нь хөргөгчинд байгаа тул та өөрийгөө эмчилж, хөргөж, аяганд хэрэгтэй хэмжээгээр хийж, квасаар дүүргэж, цөцгийтэй амталж, оройн хоол бэлэн болсон. Эрүүл мэнддээ зориулж идээрэй!

Энэ хоол нь зуны халуун өдөрт зориулсан бурхны хишиг юм. Таваг идэхэд хаа нэгтээгээс хүч нэмэгдээд байх шиг. Тийм ч учраас бид энгийн бөгөөд онцгой амттайг нь хайрладаг!

Одоо олон хүн хоол хийж байгааг би мэднэ. Гэхдээ kvass дээрх бүх дүрмийн дагуу чанаж болгосон нь үүнийг юутай ч харьцуулах аргагүй юм. Энэ нь Оросын уламжлалт хоол бөгөөд баялаг уламжлалтай бөгөөд энэ ундаагаар бэлтгэгдсэн нь хоосон биш юм.

Тэгээд би үүнийг өнөөдөр дуусгаж байна. Жор, зөвлөмж, нууц нь танд хэрэгтэй бөгөөд энэ жорын дагуу окрошка бэлтгэх болно гэж найдаж байна.

Мөн аль хэдийн бэлтгэсэн хүмүүст - Bon Appetit!

Бүтээгдэхүүн:

квас - 1 л;

Цөцгий - 2 tbsp. л.;

чанасан хиам эсвэл хиам - 200 гр;

Төмс - 3 ширхэг;

Шинэ өргөст хэмх - 1 ширхэг;

Өндөг - 2 ширхэг;

Ногоон сонгино;

Давс.

Kvass бүхий okroshka хоол хийх

Төмс, өндөгийг урьдчилан буцалгаад хөргөнө. Дараа нь тэдгээрийг шоо болгон хайчилж ав. Шинэ өргөст хэмхийг ижил аргаар хальсалж, цавчих. Хутгатай ногоон (сонгино, dill) нилээд цавчих. Амт нь бүх найрлагыг давсалж, цөцгий нэмж kvass хийнэ. Дараа нь хайруулын тавган дээр жижиглэсэн хиам нэмээд сайтар холино. Үүнийг сэрүүн газар исгэж идээрэй. Хиамтай окрошка хийх энэхүү жор нь хоолыг чанаж дууссаны дараа муудах магадлалтай тул дараагийн өдөр хүртэл үлдээхгүйгээр хооллодог. Хэдийгээр gazpacho эсвэл dovga гэх мэт дулааны боловсруулалтанд хамрагдаагүй аливаа хоол хүнс хэрэглэхдээ энэ шинж чанарыг үргэлж санаж байх ёстой.

Ягаан өнгийн хүйтэн шөл

Kvass дээр хиамтай okroshka-ийн санал болгож буй жорыг бага зэрэг өөрчилж, гайхалтай сайхан өнгөт хоол хийх боломжтой. Энэхүү шинэ сэргэг зуны шөл нь сараалжтай манжингийн ачаар нарийн ягаан өнгөтэй болно. Суурь нь майонезаас (150 гр) цөцгий (2 tbsp), буцалсан усаар шингэлнэ (1 л). Хиам, манжинтай окрошка хийх ижил жор нь майонезаас амтлагчийн оронд даршилсан байцааны давсны уусмал хэрэглэвэл Польшийн хоол болно. Тиймээс, чанасан өндөг (2 ширхэг), нишингэ (1 ширхэг) авч, том ширхэгтэй grater дээр сараалж, давс нэмээд дараа нь бэлтгэсэн цөцгий уусмалд хийнэ. Дашрамд хэлэхэд, илүү шинэлэг амтыг авахын тулд түүхий манжин хэрэглэж үзээрэй, энэ нь таваг дээр ижил тод өнгө нэмнэ. Хутгасны дараа дусаах савыг хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь окрошка руу хэрчсэн хиам эсвэл чанасан тахианы мах (200 гр), жижиглэсэн шинэ өргөст хэмх (2 ширхэг), улаан лууван (4-5 ширхэг) нэмнэ. Дээрээс нь ногоон сонгино, дилл, яншуй цацна. Ширээн дээр тод, эрүүл хоол хийж болно.

Сайхан хооллоорой!

Тиймээс, юуны түрүүнд төмсөө угааж, хальсан дээр нь зөөлөн болтол нь чанана. Хэрэв төмс амархан цоолж байвал буцалж буй уснаас гаргаж аваад хөргөнө. Хөргөх процессыг хурдасгахын тулд та хүйтэн ус нэмж болно. Ус, тахианы өндөг бүхий савыг зууханд хийнэ. Буцалж эхэлснээс хойш ойролцоогоор есөөс арван минутын турш чанаж, хөргөнө хүйтэн ус. Энэ хооронд шинэ ногоо бэлтгэе. Улаан лууванг угааж, хоёр талаас нь ишийг нь таслана. Жижиг дөрвөлжин болгон хайчилж ав.

Өргөст хэмхийг угааж, сүүлийг нь тайрч ав. Жижиг шоо болгон нунтаглана.

Ногоонуудыг угаана. Ургамлыг хатааж эсвэл өмнө нь хатаахын тулд агаарт үлдээхийг хичээ. Нилээд цавчих.

Чанасан өндөгийг жижиг зүсмэл болгон хайчилж ав. Эсвэл чанасан ногоог шоо болгон хуваасан тусгай хавсралтыг ашиглана. Энэ нь маш тохиромжтой бөгөөд хоол хийх хугацааг багасгадаг.

Чанасан төмс, чанасан хиамыг ижил аргаар хайчилж ав.

Бүх бэлтгэсэн найрлагыг тохиромжтой саванд хийж сайтар холино. Хөргөхийн тулд хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Хуурай okroshka хэсэг хэсгээрээ гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Давс, перецээр амтлана. Амт нь гич, цөцгий нэмнэ. Хөргөсөн kvass дүүргэ. Чанасан өндөгний зүсмэлээр чимэглээрэй. Сайхан хооллоорой!