Сонгодог жорын дагуу lobio бэлтгэх гол зүйл бол шошны зөв төрөл юм. Энэ жилийн ургацын улаан эсвэл алаг цөцгий шош нь хамгийн сайн арга юм - тэдгээр нь хангалттай цардуултай байх бөгөөд тэр үед хэт хуурай биш байх болно.

Буурцагыг том саванд хийж усаар дүүргэнэ. Ус хүйтэн байна.
Хэрэв зарим буурцаг гадаргуу дээр хөвж байвал хуруугаараа хүрвэл дунд нь хоосон байж болно. Эдгээр шошыг хаях хэрэгтэй.
Улаан шошыг 6-8 цагийн турш хавагнах хүртэл үлдээгээрэй.

Дараа нь усыг зайлуулж, шошыг гүн гүнзгий саванд хийж, цэвэр ус нэмнэ, ингэснээр ус нь шошыг бүрэн бүрхэнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчрахын тулд хайруулын тавган дээр өндөр гал дээр тавь.
Ус буцалгасны дараа та түүнээс салах хэрэгтэй - асгаж, дахин хүйтэн усаар дүүргэ (1: 4 харьцаатай байх нь тохиромжтой). 50 минутаас нэг цаг хагасын турш дунд болон бага дулаанаар хааяа хутгана. Шош зөөлөн болох ёстой.

Буурцагны зарим хэсгийг шууд хайруулын тавган дээр сэрээгээр бага зэрэг нухна. Зүгээр л бүү хэтрүүлээрэй, таваганд маш олон бүхэл буурцаг байх ёстой.

Самрын үрийг хальс, хальснаас нь ангил. Самар ялзарч, муудсан байх ёсгүй.

Тэдгээрийг танд хүртээмжтэй, тохиромжтой аргаар нунтаглана - хутгагч эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар.

Сонгодог жорын дагуу лобиогийн хувьд ойролцоогоор 180-190 грамм жинтэй хоёр том сонгино эсвэл дунд зэргийн гурван сонгино авна. Тэдгээрийг хальсалж, маш жижиг шоо болгон хуваах хэрэгтэй. Хоолны сонгино нь мэдрэгдэж, харагдахуйц байх ёстой.

Хайруулын таваг (илүү том диаметртэй, өндөр талтай байх нь дээр) бэлтгэ - халааж, ургамлын тос хийнэ.
Сонгиногоо жигд давхаргад тарааж, бага дулаанаар гал дээр шарж, цайвар алтан өнгөтэй тунгалаг болтол нь хуурна.

Шинэ улаан лоолийг цайруулна. Эхлээд улаан лоолийг сайтар угааж, ишний ойролцоо болон эсрэг талд нь хурц хутгаар хөндлөн хэлбэртэй гүехэн зүсэлт хийж, улаан лоолийг буцалж буй усанд хийж, арав хүртэл тоолно. Хүнсний ногоог буцалж буй усанд 10 секундээс илүү байлгаж болохгүй. Ойролцоох аяга мөс байгаа бол улаан лоолийг тэр дор нь хөргөж, мөс байхгүй бол хүйтэн усны дор байлгана. Хутганы ирийг ашиглан арьсыг тайрч, маш их хүчин чармайлтгүйгээр арилгана. Энэ бол бидний улаан лооль цайрсан байна.

Нэг багц килантро хутгаар хайчилж ав. Ногоонуудыг маш нарийн хэрчиж болохгүй. Сармисны хумсыг шоо болгон нилээд цавчих. Та тэдгээрийг хэвлэлээр нунтаглаж болно, гэхдээ хутгаар цавчих нь илүү зөв байх болно.

Тунгалаг сонгино дээр улаан лоолийн шоо нэмж, халуун ногоотой амтлагч - suneli hops, хар чинжүү, бага хэмжээний хатаасан улаан чинжүү нэмнэ. Халуун чинжүүний хэмжээг өөрийн амтанд тохируулна уу. Зарчмын хувьд хоол нь халуун ногоотой, хурц байх ёстой, гэхдээ нэгэн зэрэг халуун ногоотой байх ёстой.

Сонгино, улаан лооль дээр шош, самар, килантро, сармис, шошыг чанаж болгосон бага зэрэг шөл нэмнэ. Давс нэмнэ.

Хутгаж, 3-4 минутын турш буцалгана. Хэрэв та таваг бага зэрэг хуурай болсныг үзвэл шошноос илүү их ус нэмж болно.

Хэрэв та сонгодог жорын дагуу лобио халуунаар үйлчилдэг бол энэ нь гол хоол юм. Хэрэв хүйтэн бол энэ нь хөнгөн зууш юм.

Махтай ногоон лобио хийх жор

1. Япон, хятад хоол Кавказад улам бүр түгээмэл болж байна. Зүүн хоолны төрөл бүрийн алдартай хоол болох суши, ороомог, төрөл бүрийн сүмс зэргийг амтлах ресторан, кафе нээгдэж байна. Бэлэн Хятад, Япон хоол хүргэлтийн үйлчилгээ нь цэсээ байнга шинэчилж байна. Жишээлбэл, Новокузнецк хотод http://nk.ya-goloden.ru/menu/wok/ энэ вэбсайтаас танд шинэ хоол захиалж, туршиж үзэхийг санал болгож байна - ФОК. Вок нь мах, хүнсний ногоо, гоймон, далайн хоол зэргийг шарсан жижиг хайруулын таваг юм. Тэдгээрийг маш өндөр дулаанаар шарсан тул бүтээгдэхүүн нь хурдан алтан шаргал өнгөтэй болж, бүтээгдэхүүний дотор тал нь шим тэжээлийг хамгийн бага алддаг шинэхэн, шүүслэг хэвээр байна. Энэ хайруулын таваг нь дорнын хоолны энэ хоолонд нэр өгсөн юм
2. Кавказын хоол нь арсеналдаа ижил төстэй зүйлтэй байдаг - эдгээр нь хавтгай эсвэл хагас бөмбөрцөг ёроолтой цутгамал төмрийн тогоо юм. Ийм аяганд бүтээгдэхүүнийг маш сайн шарж, буцалгаж, ашигтай шинж чанараа хадгалдаг; өвөрмөц шинж чанар нь бүтээгдэхүүний ер бусын зөөлөн, шүүслэг байдал бөгөөд энэ нь цутгамал төмрийн шинж чанар, хана, ёроолын зузаанаас шалтгаална. тогоо. Аяга таваг нь бүх гадаргуу дээр аажмаар, жигд халдаг бөгөөд энэ нь хоолыг бүх талаас нь жигд, жигд халаах боломжийг олгодог. Бид таныг дорнын вокийн антипод бэлтгэхийг урьж байна. Энэ нь байх болно Ногоон lobio бүхий Кавказын шөл, мөн бид цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр бага дулаанаар буцалгана
3. Махаа бэлдэж, үхрийн махтай ногоон лобио хоол хийж эхэлцгээе. Махыг яснаас нь салга. Ясыг бүү хая, хүйтэн усаар зайлж, саванд хийж, хүйтэн усаар таглаж, усыг бага зэрэг давсалж, махны шөлийг буцалгана. Бид хоолоо бэлтгэхийн тулд бага зэрэг шөл хэрэглэх бөгөөд үлдсэн баялаг, сэтгэл ханамжтай шөлний ихэнхийг Кавказын алдартай махан шөл (шурпа) бэлтгэхэд ашиглаж болно.
4. Үхрийн махыг жижиг яс, хальс, шөрмөсөөс цэвэрлэ. 30 - 35 грамм хэсэг болгон хайчилж ав. Хүйтэн усаар зайлж угаана. Целлюлозын хэсэг бүрийг давсалж, чинжүүтэй болгоно. Малын өөхийг тогоонд халааж, махны хэсгүүдийг битүү таган дор шарсан байна. Мах нь бага зэрэг шарсан, түүнд жижиглэсэн сонгины хагас толгой нэмнэ. Хутгаж, тагийг нь таглаад дахин 15 минут буцалгана.
5. Махыг чанаж байх үед үлдсэн найрлагыг нь бэлтгэ. Ногоон шошыг угааж, цавчих. Шинэхэн гаа, килантро, яншуйны мөчрүүдийг ангил. Анхилуун үнэртэй ногоонуудыг зайлж угаана. Нилээд цавчих. Сармисаа маш нарийн grater дээр сараалж эсвэл сармис прессээр дар. Бид бүх орцуудаа бэлэн болгосон бололтой, мах руугаа буцъя.
6. 15 минут өнгөрлөө. Тогооны тагийг нээ. Сонгино махтай холино. Одоо шарсан мах, сонгино дээр жижиглэсэн ногоон шош нэмнэ. Буурцаг, махыг бараг таглахгүйн тулд бага хэмжээний махны шөл хийнэ. Холих хэрэггүй. Бага зэрэг гал асаацгаая. Тогооны тагийг таглаад хоол бүрэн бэлэн болтол буцалгана. Заримдаа таган дор хараарай, хэрэв шөл хангалтгүй бол шош, махыг тавагны хажуу эсвэл ёроолд шатаахгүйн тулд шөл нэмнэ.
7. Бэлэн болохоос 10 минутын өмнө таваг дээрээ жижиглэсэн сармис, давс, перцээр амталж, дээр нь нилээд жижиглэсэн шинэхэн килантро, гаа, яншуй холилдсон хивс дэвсээрэй. Тагийг нь сайтар таглаад 10 минут буцалгана. Энэ хугацаанд сармис, ургамлууд бага зэрэг ууршуулж, анхилуун үнэрийг гаргаж эхэлнэ. Тогоог галаас аваад зуухны хажуу талд 20-30 минутын турш тавина, ингэснээр таваг нь ургамал, сармисны анхилуун үнэрээр бүрэн ханасан болно. Үүний ачаар мах, шош нь шинэ, өвөрмөц амтыг олж авах болно.
8. Махтай ногоон лобиоердийн шөлний аяганд, зөвхөн халуунаар үйлчилдэг. Уг таваг нь шинэхэн анхилуун талхаар үйлчилдэг. Зарим хүмүүс үйлчлэхээсээ өмнө айран асгаж, зарим нь талхыг дүрэхийн тулд тусдаа аяганд халуун исгэлэн сүүтэй соусыг илүүд үздэг. Хоол нь маш сэтгэл ханамжтай, бүрэн бие даасан хоол болж хувирдаг тул нэмэлт хачир хийх шаардлагагүй.

Сайхан хооллоорой!

Хэрэв бид лобио бол Гүржийн хоол гэж хэлбэл Кавказ, Турк, Сири, Иран, Энэтхэг, Мексик болон Америк тивийн бусад улс орнууд энэ мэдэгдлийг нэн даруй үгүйсгэх болно. Буурцаг болон энэ ургацын бүх мэдэгдэж байгаа сортууд нь мянга гаруй жилийн турш бүх хүн төрөлхтний хүнсний эх үүсвэр болж ирсэн. Тиймээс үндэстэн бүр өөрийн бэлтгэлийн жортой, сонгодог, ер бусын байдаг.

Армен, Гүрж хэлнээс орчуулсан "лобио" ба "лобио" нь шош гэсэн утгатай тул "буурцагны лобио" гэсэн үг буруу байна.

Гэхдээ одоохондоо хэл шинжлэлийн асуудлаа хойш тавьж, Кавказын улаан буурцагнаас юу хийдэгийг нь асууя. Тэд эртний соёл иргэншлийн эхэн үед Кавказ, Ойрхи Дорнод, Ази, Америкийн ард түмэнд танил болсон аспарагусын шош болон бусад буурцагт ургамлуудын хамт Европт гарч ирэнгүүтээ улаан шошыг газар тариалангийн тариалан болгон тариалж эхэлсэн.

Зөвхөн улаан буурцагнаас хийсэн аяганд анхаарлаа төвлөрүүлэхийн тулд та наад зах нь цагаан, алаг, хар шошноос юугаараа ялгаатай болохыг мэдэж байх ёстой, үүнд аспарагус болон энэ гэр бүлийн бусад зүйлүүдийг дурдахгүй. Энэ нь нэрний тухай биш, харин хоолны ашиг тус, амтыг хэлнэ.

Улаан буурцагны лобио - сонгодог жор: технологийн үндсэн зарчим

Лобио бол аспарагус эсвэл бусад шошоор хийсэн Кавказын хоол гэдгийг үндэс болгон авч үзье: шошны өнгө нь тавагны харагдах байдалд голчлон нөлөөлдөг бөгөөд тэдгээрийн хэмжээ, нягтрал нь хоолны боловсруулалтын үргэлжлэх хугацаа, аргад нөлөөлдөг.

Бид таваг тав тухтай байлгах үүднээс Гүржийн нэрийг үлдээх болно, гэхдээ хэрэв бид өөр өөр амтлагч болон бусад орц найрлагыг нэмсэнээр олж авсан тавагны олон янз байдлыг харгалзан үзэхгүй бол шошны тавагны ижил төстэй хувилбарууд дэлхийн бүх хоолонд байдаг гэдгийг санаарай.

Хоолны үндэс нь шош, сонгино (буурцагны жингийн 25-50%), ургамлын тос (10%), исгэлэн ногоо эсвэл жимс, эсвэл дарсны цуу (5-15%) юм. Хоолны гол бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сольж эсвэл нэгтгэж болно: аспарагус ба улаан шош, шош, буурцаг гэх мэт. Гэхдээ үр тарианы хэмжээ, хатуулаг нь хоол хийх цагийг өөрчилдөг тул хоёр ба түүнээс дээш төрлийн шош агуулсан хоол бэлтгэх явцад тус бүрийг тусад нь чанаж, дараа нь цааш хоол хийх зорилгоор нэгтгэнэ.

Лобиод шош бэлтгэх явцад хэрэг болох хэд хэдэн нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзээрэй.

Хоол хийх явцыг хурдасгахын тулд шошыг дор хаяж 12 цагийн турш дэвтээнэ үү;

Дэвтээж байхдаа зөвхөн буцалсан, хөргөсөн ус хэрэглээрэй. Нойтон, хатуу усанд шош нь шилэн бүрхүүлтэй болдог бөгөөд энэ нь хоол хийхэд хэцүү болгодог.

Буурцагны савыг нэвт норгохдоо хөргөгчинд хадгална: шош нь маш их цардуул агуулдаг бөгөөд энэ нь хүсээгүй исгэх шалтгаан болдог.

Төрөл бүрийн шошны хослолын талаар товчхон. Хоол хийх нь зогсохгүй, хэрэв та таваг нь ер бусын, тод өнгөтэй байхыг хүсвэл ямар ч төрлийн шош, түүний дотор аспарагусыг нэгтгэж болно. Жижиг хуурай үр тариа нь том үр тарианаас илүү хурдан чанах тул өөр өөр хэмжээ, сортын шошыг тусад нь дэвтээж, тусад нь чанаж болгоно. Ногоон шошыг давсалсан усанд урьдчилан дэвтээлгүй чанана. Залуу найлзуурыг сонгохыг хичээ, тэд илүү зөөлөн байдаг. Саванд удаан хоол хийх шаардлагагүй. Хоол хийж дуусахаас өмнө тэдгээрийг аяганд нэмж болно.

Лобио хоёр төрлийн байдаг: чанасан болон бүхэл үр тариа. Эхний тохиолдолд нухаштай төстэй массыг олж авдаг бөгөөд энэ нь татсан мах, түрхэх, зууш бэлтгэхэд ашигладаг янз бүрийн аяганд хачир болгон өгдөг. Бүхэл үр тариа нь соусанд чанаж болгосон: чихэрлэг, исгэлэн, халуун ногоотой эсвэл халуун. Соусын найрлага нь маш олон янз байж болно.

Лобиог хүнсний ногоо, мөөг, махаар нөхөж болно. Лобиогийн эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь үндэсний хоолны соёл, шашин шүтлэг, уламжлалаар тодорхойлогддог. Армен, Гүржид ямар ч төрлийн махыг lobio-д дуртайяа нэмдэг бол Азербайжанд гахайн махыг оруулаагүй бөгөөд Энэтхэгт үхрийн мах идэхийг хориглодог. Шош нь уургийн өргөнөөр хүлээн зөвшөөрөгдсөн эх үүсвэр бөгөөд цагаан хоолтон хоолонд өргөн хэрэглэгддэг.

Lobio-д зориулсан халуун ногоотой халуун ногоо, ургамлын жагсаалт нь тухайн хоолны газар нутаг, үндэсний онцлогоос хамаарч өөр өөр байж болно. Энэтхэгт уламжлалт амтлагч нь карри, Гүржид - хопс-сунели гэх мэт. Арменийн хоолны сонгодог жор дахь lobio-д зориулсан халуун ногоо, ургамлын багц нь Гүржийн сонгодог lobio-ээс огт ялгаатай биш юм.

Бусад хоолны нэгэн адил лобио бэлтгэхийн тулд хоолны ерөнхий зарчмуудыг баримтлах нь хангалттай - гурваас дөрвөн төрлийн ургамал, ижил хэмжээний халуун ногоотой хоолонд жигд чихэрлэг, давслаг, исгэлэн, халуун ногоотой амтыг бий болгоход хангалттай. . Зохицол бол төгс төгөлдөр байдлын хязгаар юм.

Гүржийн хоолонд тэд анхилуун үнэрийг бий болгоход онцгой анхаарал хандуулдаг бөгөөд энэ нь уламжлалт ургамлуудын ачаар: dill, бүх төрлийн лаврын, яншуй, сармис, гаа, амттай, мариголд болон бусад олон төрлийн орон нутгийн ургамлын ачаар. Килантро бол Кавказын хоолны онцгой өргөлт юм, гэхдээ хүн бүр түүний өвөрмөц үнэрт дургүй байдаг ч үүнгүйгээр хоолыг Гүрж эсвэл Армян, бүр Кавказ гэж тодорхойлоход маш хэцүү байдаг. Шударга ёсны үүднээс хэлэхэд, халуун ногоо, ургамалд хандах хандлага нь дэлхийн өнцөг булан бүрт ямар ч тогоочтой байдаг гэдгийг бид тэмдэглэж байна.

Нутгийн тогооч нарын шош бэлтгэхэд ашигладаг бүх төрлийн ургамлын нэмэлтүүдийг жагсааж болно, гэхдээ энэ нь маш их цаг хугацаа шаардагдах бөгөөд тодорхой жоргүйгээр ямар ч утгагүй бөгөөд үүнийг шингээж авахын тулд дор хаяж нэг удаа оролдох хэрэгтэй. Кавказын ухаалаг, өгөөмөр хоолонд хайр, хүндэтгэлтэйгээр.

1. Улаан буурцагны lobio - сонгодог жор

Хоол хийх бүтээгдэхүүн:

zhenskoe-mnenie.ru

Лобио хоол хийх жор

Лобио- зочломтгой Гүрж хоолны алдартай хүнсний ногооны хоол. Хоолны нэрийг Гүрж хэлнээс "шош" гэж орчуулдаг. Лобио жорны үндэс нь чанасан буурцагт ургамал юм.

Гэхдээ та бүхний мэдэж байгаагаар шошны арав гаруй сорт байдаг. Тиймээс үүнээс хийсэн хэдэн арван хоол ийм нэртэй болсон. Наад зах нь бид таваг дахь шошыг үндсэн орц биш, харин нэмэлт болгон харж дассан. Винайгрет, туранхай борщ эсвэл буурцагны салатууд нь үүний тод жишээ юм.

Энэхүү жор нь улаан шошоор хийсэн сонгодог лобио агуулсан бөгөөд энэ нь тавагны үндэс болно. Хоёрдахь чухал бүрэлдэхүүн хэсэг бол сонгино бөгөөд жин нь буурцагт ургамлын жингийн хагас юм.

Энэ нь улаан лооль шиг улаан буурцагны лобио шүүслэг байдлыг өгдөг. Уксус нь таваг бага зэрэг исгэлэн болгодог. Мөн амтлагч нь түүнийг амттай үнэр, өвөрмөц амтаар дүүргэдэг. Цааш унших fondue жор.

Эзэмшигчдэд зориулсан тэмдэглэл:

Хэрэв та хатаасан орегано, гаа оронд шинэ анхилуун үнэрт ургамал нэмбэл тавагны амт илүү баялаг болно. Танд зүйл бүрээс 1 багц хэрэгтэй болно.

Уксусыг нимбэгний шүүсээр сольж болно.

Улаан шошны лобио сонгодог жор

Хоол хийх цаг: 1 цаг 20 минут. + шош дэвтээж, ногоон ишийг даршилж авах цаг

Хоолны тоо: 6

• улаан шош - 300 гр;
• сонгино - 3 толгой;
• улаан лооль - 3 ширхэг;
• хушга цөм - 120 гр;
• сармис - 3 хумс;
• ургамлын тос - 60 мл;
• цуу 3% - 60 мл;
• шинэхэн килантро - 1 баглаа;
• хатаасан орегано - 1 tbsp. л.;
• хатаасан гаа - 1 tbsp. л.;
• hops-suneli - 1 tsp;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• газрын улаан чинжүү - нэг чимх;
• давс - амсах болно.

Сонгодог улаан буурцагны лобио хийх жор:

Буурцагыг ангилж, хүйтэн усаар таглаад 6-8 цаг байлгана (шөнийг өнгөрөөх боломжтой).

Цилантро сайтар зайлж, хатааж, навчийг ишнээс нь салгана. Ишийг нилээд цавчих, керамик эсвэл шилэн саванд хийж, цуугаар таглана. Тагийг нь таглаад хөргөгчинд хонуулна.

Хавдсан шошыг зайлж, саванд хийж, бага хэмжээний хүйтэн ус нэмнэ (ус нь үр тариаг бага зэрэг бүрхэх ёстой). Усаа буцалгаж, дунд зэргийн дулаан дээр шошыг таглаад 45-50 минутын турш зөөлөн болтол нь чанана. Ихэвчлэн энэ хугацааны дараа ус уурших болно, гэхдээ бага зэрэг үлдсэн бол түүнийг зайлуулна. Хэрэв хоол хийх явцад ус хэт хурдан ууршвал хайруулын тавган дээр шаардлагатай хэмжээний буцалж буй ус нэмнэ.

Лобио суурь (шош) буцалгаж байх үед үлдсэн найрлагыг нь бэлтгэ.

1. Сонгино хальсалж, жижиглэн хэрчинэ.
2. Улаан лоолийг угаана. Тус бүр дээр хөндлөн зүсэлт хий.
3. Улаан лоолийг 30 секундын турш буцалж буй усанд хийж, нүхтэй халбагаар арилгаж, хальсыг нь салгана.
4. Дараа нь улаан лоолийг 1х1 см хэмжээтэй шоо болгон хайчилж ав.
5. Хайруулын тавган дээр тос халааж, сонгино нэмээд шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.
6. Улаан лоолийг нэмээд өндөр дулаан дээр 10 минутын турш үргэлжлүүлэн хоол хийж, хааяа хутгана.
7. Цилантро навчийг нилээд цавчих.
8. Хутгатай хушга хэрчинэ.
9. Сармисны хумсыг хальсалж, зайлж угаана.
10. Сонгино, улаан лоолийг саванд хийнэ. Даршилсан иш, жижиглэсэн килантро навч, хушга нэмнэ.
11. Халуун ногоо нэмнэ - oregano, гаа, suneli hops, газрын хар, улаан чинжүү. Амтлахын тулд давс нэмнэ.
12. Сармисыг хайруулын тавган дээр шууд дарж шахаж ав.
13. Бүгдийг сайтар холино. Бага дулаан дээр тавиад таган дор 10 минутын турш халаана.
14. Улаан шош нэмээд сайтар хольж, дахин 10 минутын турш халаана (бага дулаан, таглаад).

Сонгодог улаан шошны лобио бэлэн боллоо. Том гүн тавган дээр тавиад, килантро болон гаа навчаар чимсэний дараа дулаанаар үйлчил. Дулаан эрдэнэ шишийн тортиллатай тусдаа тавган дээр улаан буурцагны лобио үйлчил.

Гүржийн сонгодог хоол нь өнгө, халуун ногоотой амт, гэрийн хэв маягийн амттай, энгийн хоолоор дүүрэн байдаг. Хэрэв та энэ улсын шүтэн бишрэгч биш бол энэ улсын уламжлалт хоолыг хайрлахгүй байх боломжгүй юм.

Жишээлбэл, lobio (шош) гэх мэт Гүржийн хоол нь үндсэн хоолонд зориулсан хачир, маш сайн амтлагч юм. Лобио бэлтгэх олон төрөл байдаг. Жоржиа мужид амьдардаг эмэгтэй хүн бүр энэ хоолыг бэлтгэх хэд хэдэн жорыг мэддэг.

Шош бол маш тэжээллэг, амттай бүтээгдэхүүн бөгөөд үүнээс гадна ашигтай витамин, ургамлын уургийн эх үүсвэр болдог тул шош нь зарим төрлийн махнаас ч илүү үнэ цэнэтэй байдаг. Бие дэх уураг 80 хувь шингэдэг тул хоолоо бэлдээд байвал биедээ тустай.

Мэргэжилтнүүд буурцагт дурлагчид бүгд тэнцвэртэй, тайван, эелдэг зөөлөн зан чанартай хүмүүс байдгийг тогтоожээ. Буурцагт кали, магни, төмөр болон бусад ашигтай бодисууд байгаа нь энэ төрлийн буурцагт ургамлыг маш эрүүл хүнсний бүтээгдэхүүн болгодог. Дөчөөс дээш насны хүмүүст шош идэх нь маш чухал юм. Үүнээс гадна хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд долоо хоногт хэд хэдэн удаа шошны хоол идэхийг зөвлөж байна.

Гүрж хэлээр Лобио - шаардлагатай бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх

Нэг хоол хийхдээ өөр өөр төрлийн шошыг хольж болохгүй гэдгийг санаарай, учир нь өөр өөр шош чанах хугацаа нь буурцагны тууштай байдалд хүргэдэг. Энэ нь шошыг маш их буцалгах шаардлагатай байдаг бөгөөд зарим жороор тэд бүр зуурмаг хүртэл зуурдаг. Гүржийн төрөл бүрийн халуун ногоо нэмснээр хоолонд хурц амт нэмж болно.

Энд та шинэ ургамал (сонгино, килантро, яншуй), маржорам, suneli hops, розмарин, цагаан гич, гаа, булан навч, fenugreek, dill, шанцай, cumin, гүргэм, хумс нэмж болно. Үүний үр дүнд та маш халуун ногоотой, анхилуун үнэртэй хоол авах болно, та өөрийн амтанд улаан эсвэл хар чинжүү нэмж болно.

Гүржийн бараг бүх хоолны заавал байх ёстой шинж чанар бол жижиглэсэн самар юм. Буурцагыг буцалгахаасаа өмнө эхлээд хэдэн цагийн турш усанд дэвтээсэн байх ёстой бөгөөд ингэснээр илүү хурдан чанаж, гэдэс дүүрэх бодисыг арилгах болно. Үүний дараа та шошны бүх шингэнийг зайлуулж, дараа нь цэвэр усаар дүүргэж, хоол хийх зууханд хийнэ.

Улаан буурцагны лобио сонгодог жор - хамгийн сайн хоол хийх жоруудын сонголт

Махны сонгодог жор бүхий улаан шошны лобио

Улаан шош нь эслэгийн хамгийн баялаг эх үүсвэр гэж тооцогддог бөгөөд энэ нь танд бүрэн дүүрэн мэдрэмжийг өгдөг. Хүний биеэс хорт бодисыг гадагшлуулж, цусан дахь сахарын хэмжээг тогтворжуулахад тусалдаг тул өдөр бүр 40 грамм эслэг идэхийг Дэлхийн эрүүл мэндийн байгууллагаас зөвлөж байна. Улаан буурцагт агуулагдах илчлэг нь огт таргалахгүй тул та өдөр бүр идэж болно.

Сонгодог улаан буурцагны лобио бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 500 грамм улаан шош,
• 600 грамм улаан лооль,
• 600 грамм хурганы нухаш,
• 5 хумс сармис,
• 3 сонгино,
• Дилл, килантро, халуун чинжүү, ургамлын тос, давс

Энэ хоолыг бэлтгэхийн өмнө улаан шошыг хэдэн цагийн турш нэвт норгох хэрэгтэй. Энэ хоолонд зориулсан махыг урьдчилан бэлтгэсэн байх ёстой. Үүнийг угааж, жижиг хэсэг болгон хувааж, наранцэцгийн тосонд гучин минутын турш хуурна.

Маханд хальсалж, нилээд жижиглэсэн улаан лооль, жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Чинжүү, ургамлыг маш нилээд цавчих, бүх сармисыг сармис бутлуураар цавчих. Эдгээр бүх найрлагыг махтай хамт хайруулын тавган дээр нэмнэ. Чанасан шошыг сайтар нунтаглаж, бусад бүх найрлагатай хольж, хоолоо дахин долоон минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.

Лобио Гүржийн хэв маягтай улаан лооль

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн Lobio нь мацаг барихад тохиромжтой. Ихэнх хүмүүс Лентенийн бүх хоол нь бүрэн амтгүй бөгөөд биед эрүүл мэндэд тустай гэж үздэг боловч энэ нь lobio-д хамаарахгүй. Энэ хоол нь зарим махан хоолноос ч илүү амттай байж магадгүй юм.

• 200 грамм улаан шош,
• 400 грамм сонгино,
• 150 грамм хмели-сунели,
• 200 грамм улаан лооль,
• 2 халбага жижиглэсэн самар,
• Ногоон сонгино, яншуй, килантро,
• 2 хумс сармис,

Шошийг зөөлөн болтол нь буцалгаж, усанд дэвтээсний дараа хайруулын тавган дээр шоштой хамт үлдээгээрэй, ингэснээр илүү зөөлрөх болно. Сонгино хальсалж, нилээд том хэрчиж, жижиг шоо болгон хуваасан улаан лооль, шаардлагатай бүх амтлагчаа нэмнэ.

Бүх ногоог буцалгах хүртэл бүх агуулгыг буцалгана. Буурцагнаас бүх шингэнийг зайлуулж, нэн даруй lobio нэмнэ. Хушга, сармисаа сайтар хэрчиж, хүнсний ногооны холимогт нэмж, амт нь чинжүү, давс нэмнэ.

Лобио дээр нилээд жижиглэсэн ногоон нэмж, тагийг нь таглаж, зууханд бага дулаанаар асаана. Хоолыг дулаан эсвэл хүйтэн хэлбэрээр үйлчилж болно. Сайхан хооллоорой!

Шампиньонтой лобио

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд чанасан шош бүрэн бүтэн хэвээр байх нь маш чухал юм. Тиймээс шошыг бага дулаанаар чанаж болгосон байх ёстой.

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 5 дунд сонгино,
• 250 грамм шампиньон,
• 200 грамм улаан шош,
• 4 хумс сармис,
• 50 миллиграмм ургамлын тос,
• 50 грамм самар,

Бүх шошыг шөнийн турш урьдчилан дэвтээнэ, дараа нь зөөлөн болтол 1.5 цагийн турш усанд буцалгана. Шампиньоныг угааж, нэлээд том хэсэг болгон хувааж, халаасан наранцэцгийн тосонд алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.

Дараа нь шарсан мөөгийг тусдаа таваг руу шилжүүлж, тэдэнд урьдчилан жижиглэсэн сармис нэмнэ. Самарыг нилээд жижиглэн хэрчинэ. Бүх найрлагыг нь хольж, чинжүү, давс нэмнэ.

Хүнсний ногоотой өвлийн улиралд Лобио

Гэрийн хийсэн лаазалсан шош бол ямар ч хүнсний дэлгүүрээс худалдаж авахад хялбар ховор хоол юм. Гэхдээ энэ нь дэмий юм. Буурцагны гол орц болох энэ ногооны хоолыг хийж үзээрэй, та харамсахгүй байх.

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 3 аяга шош,
• 1 кг амтат чинжүү,
• 2 кг боловсорсон улаан лооль,
• 1 кг лууван,
• 2.5 халбага давс,
• 200 миллиграмм ургамлын тос,
• 70 миллиграмм цуу,
• 200 грамм элсэн чихэр,

Буурцагыг бүрэн болгосон хүртэл давс нэмсэн усанд буцалгах шаардлагатай. Бүх чинжүүг үрнээс нь хальсалж, жижиг тууз болгон хуваана. Бүх улаан лоолийг нунтаглаж, лууваныг нунтаглана. Бүх ногоог хольж, цөцгийн тос, элсэн чихэр, давс нэмээд буцалгасны дараа хагас цагийн турш бага дулаанаар хооллоорой.

Эцсийн хоол хийхээс 10 минутын өмнө та цуу нэмж болно. Халуун хольцыг бүхэлд нь урьдчилан ариутгасан саванд хийж, тагийг нь өнхрүүлээрэй.

Хамгийн их хэмжээний шош нь цагаан шошнд агуулагддаг. Энэ нь биеийг нэмэлт илчлэгээр хангадаг цагаан шош юм. Хар ба улаан шош нь биеийг цэвэрлэхэд тусалдаг бөгөөд үүнээс гадна ийм шош нь их хэмжээний антоцианин агуулдаг - биеийн хөгшрөлтийг удаашруулдаг ашигтай бодисууд.

Ногоон лобио бол амтаараа ялгаатай хоол юм. Хамгийн гол нь нэг чухал зарчмыг ойлгох явдал бөгөөд та ногоон шошноос олон төрлийн хоол хийж болно. Жишээлбэл, та сациви, омлет, мах, өндөг, самартай лобио хоол хийж болно.

Энэ нь эхлээд шошыг 50 минут буцалгаж, дараа нь ургамалтай сайтар хольж, шар тос нэмнэ. Хоолоо хайруулын тавган дээр 10 минут буцалгаж, үйлчилж болно. Сайхан хооллоорой!

Ногоон шошны лобио

Маш сайн lobio нь ногоон шошоор хийгдсэн бөгөөд түүний амт нь цайвар самартай байдаг. Та үүнийг ширээн дээр салат хэлбэрээр үйлчилж болно.

400 грамм буурцагт хөлдөөсөн шош;

Цөөн тооны хушга;

3 хумс сармис;

Нэг баглаа килантро болон дилл;

Шинэхэн газрын чинжүү, давс;

Ногоон шошны лобио жор:

Сонгино нилээд цавчих, наранцэцгийн тосонд хуурч, буурцагт шош нэмнэ. Хоолонд онцгой амт өгөхийн тулд та хайруулын явцад улаан, ногоон чинжүү холилдож болно. Бүгдийг таглаатай таглаад бэлэн болтол нь буцалгана. Ногоон лобио хүнсний ногоо бэлэн болохоос ойролцоогоор 5-6 минутын өмнө давс нэмнэ. Хувцаслалтаа бэлдэж эхэлцгээе. Самарыг хальсалж, хутгаар нилээд цавчих.

Бид бас сармисаа нилээд цавчих, та бас пресс ашиглан цавчих боломжтой. Жижиглэсэн ургамлыг самар, шинэхэн нунтагласан чинжүү, сармис, наранцэцгийн тосоор холино. Бэлтгэсэн шошыг бэлтгэсэн боолттой холино.

Хэрэв хүсвэл та урьдчилан хальсалсан улаан лооль, амтлагчийг ногоон буурцагны лобио дээр нэмж болно, "khmeli-suneli" нь төгс төгөлдөр юм. Бид хоолыг ширээн дээр тавьдаг бөгөөд энэ нь салат болж, бусад хоолны амтыг нөхөж чаддаг.

Махтай шошны лобио

Лобио бэлтгэх энэ хувилбар нь мах агуулдаг тул нэлээд ер бусын юм. Хоолны амт нь анхны, онцгой, танд таалагдах нь гарцаагүй.

500 грамм шош;

Үхрийн мах, улаан лооль тус бүр 600 грамм;

5 хумс сармис;

Нэг баглаа килантро болон дилл;

Лобиог махтай хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Буурцагыг эхлээд хүйтэн усанд дэвтээнэ. Хавдсаны дараа бэлэн болтол нь хооллоорой. Буурцагыг сэрээгээр нунтаглана. Үхрийн махыг дунд хэсэг болгон хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр тавиад 25 минут буцалгана. Жорны дагуу lobio бэлтгэх үед та сонгино хальсалж, цавчих хэрэгтэй. Үүнийг маханд нэмээд бэлэн болтол бүгдийг нь буцалгана. Цааш унших лечо хийх жор.

Улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ, дараа нь хүйтэн усанд хэдэн минут байлгана. Улаан лоолийн хальсыг аваад шоо болгон хуваана. Бэлтгэсэн маханд улаан лооль нэмнэ. Жижиглэсэн сармис, ургамал нэмээд 10 минут буцалгана.

Мах, хүнсний ногоо дээр шош нэмээд 5 минутын турш хооллоорой, хутгана. Савыг таглаад 20 минут байлгана. Лобио ийм болж хувирсан бөгөөд зураг бүхий жор нь хоол хийх үйл явцыг бүхэлд нь нарийвчлан харуулсан болно. Гэр бүлдээ амттай, хөнгөн, сэтгэл ханамжтай хоол бэлтгэ.

zakuskidoma.ru

Сонгодог улаан шошны лобио хэрхэн хоол хийх талаар

Лобио бол Гүржийн үндэсний хоол бөгөөд энэ нь зөвхөн Гүржид төдийгүй Өвөрмөц Кавказын бүх ард түмэн, тэр дундаа Оросын өмнөд хэсэгт түгээмэл байдаг. Энэхүү хоол нь үндсэндээ буурцагны шөл гэдгээрээ маш сонирхолтой боловч нийтлэг орц найрлагыг хослуулснаар маш амттай, тэжээллэг үр дүнд хүрдэг тул lobio нь дэлхийн олон ресторанд үйлчилдэг.

Жоржиа мужид гэрийн эзэгтэй бүр энэ хоолыг хийх өөрийн жор, өөрийн нууцтай байдаг ч бусад гэрийн эзэгтэй нар үүнийг сонгодог хоол хийх боломжтой.

Сонгодог жор

Сонгодог жорыг нарийвчлан авч үзье.

Гэхдээ ерөнхийдөө сонгодог Гүржийн лобио бэлтгэхийн тулд танд дараахь багц хэрэгтэй болно.

• 1 аяга хуурай улаан шош;
• 1 дунд сонгино;
• 3 хумс сармис;
• 100 гр. хушга;
• 1 халуун чинжүү;
• 1 шил улаан лоолийн шүүс;
• 1 халбага алим (эсвэл дарс) цуу;
• давс чинжүү;
• шинэхэн ургамал (илүү зохимжтой килантро) - амсах болно.

Хоол хийх цаг: нэг цаг орчим, дээр нь шошыг нэг шөнө дэвтээнэ.

Шөнийн турш дэвтээсэн шошны усыг зайлуулж, урсгал усаар хэд хэдэн удаа зайлж, дараа нь гал дээр тавиад дөчин минутын турш хооллоорой, хааяа хутгана.

Шош чанаж байх үед сонгиноо хагас цагираг болгон хувааж, тосонд хуурч ав.

Сармис, самарыг жижиглэсэн, хольж, аль хэдийн болгосон шошны хамт сонгинотой хайруулын тавган дээр нэмнэ. Улаан лоолийн шүүс хийнэ, чинжүү, давс, нилээд жижиглэсэн халуун чинжүүтэй амталж, хутгана, таваг өөр арван минут буцалгана.

Дууссан lobio нь жижиглэсэн шинэ ургамлаар цацаж, халуунаар үйлчилдэг.

Бүрэн Гүржийн уур амьсгалыг бий болгохын тулд та эрдэнэ шишийн тортилла, зүсмэл бяслагаар үйлчилж болно.

Гүрж хэл дээрх Лобио

Ямар ч байсан бүх шошны хоол маш их цаг зарцуулдаг: та шошыг нэг шөнийн дотор дэвтээнэ, дараа нь удаан хугацаагаар буцалгана гэх мэтийг санах хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч бүх lobio хайрлагчид энэ хоолыг хамгийн богино хугацаанд авах боломжтой экспресс сонголт байдаг.

• 2 лааз лаазалсан улаан шош (байгалийн);
• 2 дунд сонгино;
• 6 tbsp. халбага цэвэршүүлээгүй тос;
• 100 гр. хушга;
• 4 хумс сармис;
• 1 tbsp. байгалийн дарсны цуу халбага;
• ногоон сонгино, яншуй (эсвэл килантро) - амсах болно;
• давс чинжүү.

Хоол хийх хугацаа: ойролцоогоор 30 минут.

Калорийн агууламж: ойролцоогоор 90 кк/100 гр.

Хушга, сармисыг жижиглэсэн байх шаардлагатай (та үүнийг хутгагчаар хийж болно), тэдэнд дарсны цуу, жижиглэсэн ургамал нэмнэ. Нилээд жижиглэсэн сонгино алтан болтол тосонд хуурч, дараа нь бүх улаан лоолийн оо нэмээд бага дулаанаар хэдэн минут буцалгана.

Лаазалсан шошыг коланд руу хийж, улаан лоолийн хайруулын тавган дээр хийж, сунели хоп, давс, перцээр амтлаарай, дараа нь бүгдийг нь хэдэн минут буцалгана.

Галаас авсны дараа таваг дээр сармис-самартай холилдон амталж, хутгаж, таглаад 10 минут байлгана.

Зууханд саванд хийсэн махтай улаан шошны лобио

0.5 кг хуурай улаан шош;

0.5 кг гахайн мах;

4 дунд сонгино;

2 дунд лууван;

2 хумс сармис;

2 tbsp. зузаан улаан лоолийн оо халбага;

1 баглаа яншуй;

2 tbsp. цэвэршүүлээгүй тосны халбага;

1 булан навч;

давс, чинжүү, амтлагч халуун ногоо.

Хоол хийх хугацаа: ойролцоогоор 1.5 цаг.

Калорийн агууламж: ойролцоогоор 150 кк/100 гр.

Шошийг шөнийн турш дэвтээж, урсгал усаар хэд хэдэн удаа зайлж, дараа нь давсгүй, лаврын навч нэмээд дөчин минут буцалгана. Шошноос усыг бүрэн шавхаж болохгүй, доод хэсэгт нь бага хэмжээгээр үлдээгээрэй.

Хоол хийж байх хооронд сонгино, лууваныг хуурч, зөөлөн болтол нь хуурч, улаан лоолийн оо, жижиглэсэн сармис, мөн төгсгөлд нь халуун ногоо нэмнэ. Жижиг зүсмэлүүд болгон махыг хайчилж, яншуй цавчих.

Үлдсэн зүйл бол бүх бэлдмэлийг саванд хийж, буцалгасан устай шош, мах, шарсан мах, ургамлуудыг таглаад 180 градусын зууханд хагас цагийн турш жигнэх явдал юм. Энэ лобио халуунаар үйлчлэх ёстой.

Polaris multicooker-д гахайн махны pilaf хэрхэн хоол хийх вэ - манай нийтлэлийг уншина уу.

Арменийн baklava - алхам алхмаар зураг бүхий бидний жорыг анхаарч үзээрэй. Та энэ амттанг хэрхэн хоол хийхийг сурах нь гарцаагүй.

Хэрхэн удаан агшаагчаар хоол хийх вэ

Орчин үеийн гэр ахуйн цахилгаан хэрэгсэл нь гэрийн эзэгтэй нарын амьдралыг ихээхэн хөнгөвчлөхөд гэрийнхээ бусад ажлыг хийх цагийг үлдээдэг. Тиймээс сонгодог лобио удаан агшаагчаар бэлтгэж болох бөгөөд энэ нь ердийн хувилбар шиг халуун ногоотой, сэтгэл хангалуун байх болно.

Шаардлагатай найрлага (1 нэгжийн хувьд):

• 2 tbsp. улаан хуурай шошны халбага;
• 1 жижиг нум;
• Зузаан улаан лоолийн оо эсвэл adjika 1 халбага;
• 2 хумс сармис;
• 2 tbsp. халбага цөцгийн тос, 1 tbsp. нэг халбага цэвэршүүлээгүй ургамлын тос;
• Байгалийн алимны цуу 1 халбага;
• 2 tbsp. жижиглэсэн хушга халбага;
• hops-suneli амтлагч 1 халбага;
• килантро, давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх хугацаа: ойролцоогоор 1 цаг 10 минут.

Калорийн агууламж: ойролцоогоор 100 кк/100 гр.

Дэвтээж, угаасан шошыг олон агшаагчтай саванд хийж, шошыг бүрхэхээр ус нэмнэ. Хэрэв олон тогоонд "Буурцаг" горим байгаа бол та үүнийг 60 минут, эсвэл "Шөл" горимыг 70 минут болгох хэрэгтэй.

Хоол хийх явцад та сонгино, сармисыг хальсалж, цавчих хэрэгтэй - тэдгээрийг хоол хийж дуусахаас арван минутын өмнө шош дээр adjika эсвэл улаан лоолийн оо нэмнэ.

Дараа нь цуу, наранцэцэг, цөцгийн тосыг самар, давс, чинжүүтэй хамт аяганд нэмнэ. Multicooker програм ажиллаж дуусмагц хоолонд сунели хоп, жижиглэсэн килантро нэмж, бүгдийг нь хольж, 5 минут байлгана.

Лобио нь Гүржийн сонгодог хоолтой аль болох ижил төстэй эсвэл бүр ялгагдахгүй байхын тулд та үүнийг бэлтгэх хэд хэдэн үндсэн нууцыг мэдэх хэрэгтэй.

1. Хоол хийх усны шошны стандарт харьцаа нь хоёроос нэг юм. Тэдний бэлэн байдлыг бага зэрэг урагдсан арьсаар (шүдээр амтлахгүйн тулд) тодорхойлж болно.
2. Лобиогийн хувьд чанаж болгосон шошыг бага зэрэг бутлах нь заншилтай байдаг боловч хоол нь наалдамхай буурцагны будаа болж хувирахгүйн тулд үүнийг хүчин чармайлтгүйгээр хийх ёстой.
3. Лобио бэлтгэхийн тулд өөр өөр төрлийн шош холих нь үнэ цэнэтэй зүйл биш, учир нь тус бүр өөрийн гэсэн хоол хийх цагтай байдаг тул таваг ажиллахгүй.
4. Лобио нь халуун ногоо, ургамлын хэрэглээг агуулдаг хэдий ч тэдгээрийн тоо хэмжээгээр хэт их хичээх шаардлагагүй, үүнээс гадна та аяганд нэг дор олон халуун ногоо нэмж болохгүй - цөөн хэдэн үндсэн найрлага хангалттай.
5. Буурцагыг хоол хийхээс өмнө шөнийн турш дэвтээнэ. Хамгийн бага нэвт норгох хугацаа нь 4 цаг, хамгийн тохиромжтой нь шошыг 12 цагийн турш дэвтээнэ.
6. Лобиог тахиа, мөөг, хүнсний ногоо зэрэг янз бүрийн төрлийн махаар хийж болно - жишээлбэл хаш, бараг бүх төрлийн ургамал, халуун ногоо.
7. Гүржийн лобио бол илчлэг багатай хоол боловч хамгийн их илчлэгтэй хоол нь цагаан шош эсвэл махаар хийсэн шошоор хийгдсэн байдаг.

notefood.ru

Махтай лобио

Махтай лобио - бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулсан сайхан үдийн хоолны жор

Лобио бол Гүржийн хоолны хоол бөгөөд "лобио" гэдэг үгийг "шош" гэж орчуулдаг. Өөрөөр хэлбэл, бид мах, ногоо, анхилуун үнэртэй амтлагчаар шош чанаж, гэр бүлээ амттай хооллодог.

Гүржүүд гайхалтай, гал тогооны өрөөнд сурах зүйл ихтэй байдаг. Мэдээжийн хэрэг, Гүржийн сүнс байхгүй бол өвөрмөц амттай жинхэнэ үндэсний хоол бэлтгэх боломжгүй юм. Гэхдээ бид үүнийг дордуулахгүйн тулд маш их хичээх болно =)

Лобиогийн найрлага:

• Улаан шош - 350 гр
• Сонгино - 400 гр
• улаан лооль - 500 гр
• Гахайн хүзүү - 500-600 гр
• Болгарын чинжүү - 200 гр
• улаан лоолийн оо - 50 гр
• ургамлын тос - 4 tbsp / л
• Давс, сармис - амсах болно
• Базилик, килантро, сунели хоп - амсах болно

Хуурай шошны оронд лаазалсан шош нь төгс төгөлдөр юм. Хуурай шошыг шөнийн турш нэвт норгох нь хамгийн сайн арга юм - энэ нь илүү хурдан хоол хийх боломжийг олгоно.

Махтай шошны лобио - алхам алхмаар бэлтгэх:

Буурцагыг зөөлөн болтол нь буцалгана.

Шош чанаж байх хооронд хүнсний ногоо, махыг бэлтгэ.

Махыг жижиг шоо болгон, сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр хуурч ав.

Болгарын чинжүүг жижиг шоо болгон хайчилж, махтай саванд хийнэ.

Хэдэн минутын турш хуурч ав.

Улаан лоолийг хальсалж, нилээд цавчих, саванд хийнэ.

Та мах, улаан лоолийг бага дулаанаар 30 минут буцалгах хэрэгтэй.

Дараа нь шошыг халбагаар бага зэрэг нухаж, махтай саванд хийнэ.

Сармис, ургамал, халуун ногоо, давс нэмнэ.

Ойролцоогоор 5-10 минут буцалгана.

Одоо сайхан хоолны дуршил!

100 грамм тутамд махтай лобиогийн калорийн агууламж = 180 ккал

Эрүүл хоолло!

Хүндэтгэсэн, Натали Лисси

/li>

Гүржүүдийн хувьд энэ нь зүгээр л шош юм. Түүний аль ч илрэл дээр - үр тариа, ногоон буурцаг хоёулаа. Зөвхөн дараа нь - хамгийн энгийн, өдөр тутмын хоол. Мөн бидний хувьд энэ нь уугуул цэсийн баярын хувилбар болсон.

“Би Орост хэзээ ч идэж байгаагүй... жинхэнэ байцаатай шөл. Гэхдээ лобио гэж юу байдгийг мэддэггүй орос байшинг надад үзүүлээч" гэж Вайл, Генис нар "Цөллөг дэх Оросын хоол" номондоо бичжээ. Тэдний зөв: ийм байшин байхгүй байх магадлалтай. Гэсэн хэдий ч бид жороор Сакартвело руу явах болно ...

Мэргэжилтнүүд сонгодог лобио нь зөвхөн тусгай төрлийн буурцагт ургамлаас бэлтгэдэг гэж хэлдэг - lobia. Энэ бол буурцаг биш, харин гиацинт шош, эсвэл долихос - өвслөг авирах ургамал юм. Хоол хийхдээ түүний боловсорсон үрийг ашигладаг - жижиг, бараг бөмбөрцөг хэлбэртэй, шаргал эсвэл ягаан хүрэн өнгөтэй, боловсорч гүйцээгүй ногоон хонхорцог.

Энэхүү хоолны орчин үеийн олон хувилбаруудын хувьд тэдгээрийг ямар ч буурцагнаас хийдэг - ногоон, үр тариа (өнөөдөр голчлон улаан). Тэднийг ялгахад хялбар болгохын тулд хоолны мэргэжилтнүүд "ногоон", "улаан" lobio гэсэн нэр томъёог гаргаж ирэв. Хоёр дахь сонголт нь ялангуяа бидний дунд түгээмэл байдаг бөгөөд энэ нь ойлгомжтой: улиралд ногоон шош хоол хийх нь дээр, дэлгүүрт үргэлж хуурай үр тариа байдаг.

Дорнын үлгэр

Ногоон шошыг ихэвчлэн ногооны шош гэж нэрлэдэг. Хуурайгаас ялгаатай нь энэ нь тийм ч "хүчирхэг" биш бөгөөд бэлтгэхэд ямар ч асуудал гардаггүй, гэхдээ энд зарим нарийн ширийн зүйлс байдаг.

Цэцэрлэгээс шинээр түүж авсан хонхорцог нь урьдчилан дэвтээхийг шаарддаггүй. Гэхдээ зах дээр эсвэл дэлгүүрээс худалдаж авсан шинэхэн нь бэлтгэсний дараа шууд (сүүлийг нь тайрч, хатуу судсыг нь арилгасан) хүйтэн усанд хэдэн цагийн турш дэвтээсэн нь дээр. Гэсэн хэдий ч та залуу шүүслэг лаазалсан хонхорцог (ногоон эсвэл шар) татгалзах ёсгүй. Мөн хөлдөөсөн буурцагнаас тэд шинэ шошны бүх ашигтай шинж чанарыг хадгалж, илүү хурдан хооллодог.

Тиймээс, ногоон лобио. Энэ хоолонд зориулсан олон жор байдаг. Энэ нь ихэвчлэн махаар бэлтгэгддэг - гол төлөв хурга. Өвчний махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, давс, перец цацаж, хайруулын тавган дээр хуурч, жижиглэсэн сонгино нэмээд 10-15 минут буцалгана. Дараа нь судаснуудаас нь хальсалж 4-5 см-ийн хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, шөл эсвэл буцалж буй усанд хийнэ, тагийг нь таглаад махыг зөөлөн болтол нь буцалгана. Үлдсэн зүйл бол таваг гаа, яншуй, буталсан сармис, хар перцээр амталж, хагас цаг байлгаад ургамал, амтлагчийн анхилуун үнэрээр ханасан бөгөөд та нэг шил залуу дарстай хамт үйлчилж болно.

Ногоон lobio-ийн өөр нэг түгээмэл хувилбар нь махны оронд өндөг хэрэглэдэг. Хэсэг болгон хуваасан 1 кг ногоон шошыг хоёр шил буцалж буй ус (шөл) асгаж, дор хаяж нэг цагийн турш бага дулаанаар таган дор буцалгана. Хоол хийхээс хагас цагийн өмнө хайруулын тавган дээр 3-4 жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Шингэн нь буцалж, хонхорцог буцалгасны дараа давс, перецээр амталж, нилээд жижиглэсэн ургамал (яншуй, лаврын, амтат, эстрагон, гаа, дилл) цацаж, 150 гр хайлсан цөцгийн тос нэмээд 10 минут буцалгана. Дараа нь 2-3 түүхий зодуулсан өндөгийг асгаж, гал дээр дахин 3-4 минут байлгана (урьдчилан халаасан зууханд задгай таваг тавих нь дээр), "өндөгний" лобио бэлэн болно. Энэ нь хөргөж болох ч халуунаар үйлчилдэг. Энэ хоол нь мэдээж цагаан хоолтон биш, гэхдээ амттай, сэтгэл хангалуун байдаг.

Аробатик

Ногоон шоштой туршилт хийж дууссаны дараа үр тарианы шош руу шилжье. Зөвхөн Гүржийн хоолонд хэдэн арван сортыг ашигладаг. Хатуу, толботой, тасархай, судалтай энэ нь бүх хэмжээ, хэлбэртэй байдаг. Энэ нь өөр өөр хоол хийх цаг (жижиг нь томоос хурдан чанаж), өөр өөр амтлагч шаарддаг. Тийм ч учраас нэг аяганд нэг сорт авах нь дээр.

Хуурай үр тарианы шошыг хүйтэн, зөөлөн усанд 6-24 цагийн турш дэвтээж, 1-2 удаа сольж, дараа нь ангилж, дахин угаана (үр тариаг шар айраганд дэвтээгээд үзээрэй - та сонирхолтой үр дүнд хүрч магадгүй). Үүний дараа л хүйтэн усаар хооллоорой: эхлээд өндөр, дараа нь таган дор бага дулаанаар, саад болохгүй. Гүржийн зарим бүс нутагт шошыг бүхэлд нь утсан лори хиамны хамт чанаж болгосон: энэ нь түүнд онцгой амт өгөхөөс гадна чанаж, хэсэг болгон хуваасан хиамыг амттай нэмэлт болгон ашигладаг.

Буурцагыг удаан хугацаанд чанаж, ус бүрэн уурших хүртэл хэдэн цаг байлгана. Хэрэв энэ нь ууршиж, шош нь хараахан бэлэн болоогүй бол буцалж буй усаа бага багаар нэмнэ. Шөлийг шавхсан, гэхдээ цутгадаггүй - энэ нь ашигтай хэвээр байх болно. Үр тариаг бүхэлд нь үлдээж, будаа болгон буцалгаж, эсвэл заримыг нь "холбох" зорилгоор бутлана. Гүржийн хоолонд бүхэл үр тариаг илүүд үздэг боловч Имеретиан хэв маягийн лобио нь өтгөн цөцгийтэй нийцдэг.

Одоо ирээдүйн тавагны найрлагын талаар. Энэхүү багцад (1 кг шош тутамд): 250-500 гр сонгино, 1/2 tbsp. ургамлын тос, ойролцоогоор ижил хэмжээний дарсны цуу. Амтлагч нь килантро (яншуй хэрэглэж болно), гаа, лаврын (реган), дилл, таана эсвэл селөдерей (3-4-ийг сонгох - өөр шаардлагагүй) орно. Дараах нь тохиромжтой байх болно: амттай ("буурцагны өвс" гэж нэрлэдэг нь үндэслэлгүй) ба ганга, түүнчлэн буталсан сармис, сунели хоп. За, давс, хар, улаан чинжүү, хумс, Имеретийн гүргэм.

Бэлэн болсон шошыг шавхаж, тосонд шарсан сонгинотой хамт саванд хийж, давсалж (зөвхөн бүрэн болгосоны дараа - давсалсан усанд удаан буцалгана), бага зэрэг шөл нэмээд зөөлөн гал дээр 10-15 минут халаана. (хэрэв боломжтой бол илүү урт, хагас зузаан халуун ногоотой сүмс хэлбэрээр lobio авах). Буурцаг, сонгины хольцыг паалантай саванд хийж, лаврын эсвэл эстрагоноор 2-3 минут буцалгасан дарсны цуу нэмнэ. Хэрэв та "tklapi" буюу наранд хатаасан интоорын чавганы нимгэн шахмал түлш эсвэл "квацарахи" төвлөрсөн ткемал соусыг олж чадвал та цуугүйгээр хийж болно. (Сүүлийн тохиолдолд та хоолоо "квацарахиани лобио" гэж нэрлэж болно - энэ бол нисэх онгоц юм ...)

Өөр нэг сайхан сонголт бол самартай лобио юм. Сармис, улаан чинжүү, давстай хамт самарыг нилээд буталж, цуу (эсвэл кварц) -аар шингэлж, шоштой холино. Дахин 3 минутын турш бага дулаанаар жигнэж, байнга хутгаад, Тбилиси болон түүний эргэн тойронд "баже" гэж нэрлэгддэг, янз бүрийн хоол хийхэд хэрэглэдэг цөцгийтэй төстэй соус авна. Соусыг бэлтгэсэн шош руу хийнэ, модон халбагаар хутгана - энэ нь "амттай" болж хувирна!

Хэрэв та процессыг төвөгтэй болгохыг хүсвэл халуун ногоо нэмэхээсээ өмнө бяслаг (Imereti эсвэл Suluguni) lobio-д нэмж болно. Эхлээд та хүйтэн усанд дэвтээж, дараа нь үрж, улаан чинжүү, хумс эсвэл шанцай нэмээд бага хэмжээний буурцагны шөлөөр өтгөн цөцгийтэй холилдон шингэлж, шош руу нэмнэ. Эсвэл - улаан лооль: буцалж буй усаар түлэх, хальсыг нь авч, нухаш болгон бутлана. Хүрэмдээ чанасан төмс ч гэсэн энэ хоолыг муутгахгүй, ногоон вандуй ч муудахгүй.

Үлдсэн зүйл бол "улаан" лобио халуун ногоотой амталж, нилээд жижиглэсэн халуун ногоотой ургамал нэмэх явдал юм - энэ нь амтлагч нь түүний амтыг маш олон янз болгож, шаардлагатай халуун ногоотой болгодог. Хэрэв энэ нь өтгөн болвол бага зэрэг буурцагны шөл асгаж, халааж, хутгана.

Бэлэн таваг нь дарсны цуутай marinated нимгэн сонгино цагираг цацаж байна. Зарим "өнгөт"-ийн хувьд түүнд цөөн тооны анар жимс нэмэх нь сайн хэрэг. Халуун үед энэ нь идэхэд тохиромжтой, сайхан харагддаг. Гэсэн хэдий ч ихэнхдээ үүнийг маргааш нь хүйтэн хэлбэрээр үйлчилдэг эсвэл саванд хийж, таглаатай таглаад хөргөгчинд хийнэ - тэнд хоёр долоо хоног амархан хадгалагдана. Хэрэв та өтгөн "будаа" байвал том бөмбөлөг эсвэл богино зайдас хийж, хөргөгчинд хэдэн цаг байлгаад ургамлаар цацаж үйлчилж болно. жор Миний_хоолны_ном

Анхилуун өтгөн улаан буурцагны lobio бол Жоржиа мужид хамгийн алдартай хоол юм. Энэ өнгөт буурцагт ургамлыг хурдан, сайн буцалгадаг тул сонгосон. Амттанд их хэмжээний халуун ногоо, анхилуун үнэрт ургамал нэмж оруулахаа мартуузай.

Орц: 220 гр улаан сонгино, 2 улаан лооль, 340 гр улаан шош, 90 гр хушга, 3 хумс сармис, давс, 70 мл цэвэршүүлсэн тос, 60 мл дарсны цуу, 8 гр сунели хоп, хатаасан гаа , хагас шинэхэн килантро.

1. Буурцагны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ангилж, угааж, шөнийн турш хүйтэн усаар дүүргэнэ.
2. Килантро угааж, илүүдэл шингэнийг сэгсэрнэ. Навчийг хайчаар буталж, ишийг цуугаар асгаж, хэдэн цагийн турш үлдээнэ.
3. Бэлтгэсэн шошыг нэг цаг орчим болгосон.
4. Сонгины жижиг хэсгүүд нь ямар ч өөх тосонд шарсан байдаг. Дараа нь арьсгүй улаан лоолийн зүсмэлүүдийг түүнд нэмнэ. Улаан лоолийг амархан хальслахын тулд эхлээд буцалж буй усаар түлэх хэрэгтэй.
5. Бүтээгдэхүүнийг хамтдаа 12-14 минутын турш чанаж болгосон.
6. Самар, килантро навчийг нилээд жижиглэсэн, холино. Жижиглэсэн даршилсан ишийг мөн тэдэнд нэмнэ. Давс, амтлагч нэмнэ. Сармис нэмнэ. Масс нь хүнсний ногоо руу шилждэг. Найрлага нь өөр 8-9 минутын турш буцалгана.
7. Савны агуулгыг шош руу илгээдэг. Таваг нь таган дор дахин 10-12 минутын турш буцалгаад үйлчилнэ.

Энэхүү сонгодог lobio жорыг шинэ халуун ногоо, ургамал нэмснээр бага зэрэг өөрчилж болно.

Зууханд саванд хийсэн махтай хамт

Орц: хагас кг улаан шош, 3 сонгино, давс, 630 гр үхрийн нухаш, хагас кг улаан лооль, чимх орегано, нэг хумс сармис, нэг баглаа шинэ килантро. Лобиог махтай саванд хэрхэн яаж хоол хийхийг доор тайлбарлав.

1. Буурцагт ургамлыг дор хаяж 5-6 цагийн турш дэвтээнэ, дараа нь зөөлөртөл буцалгаж, хусуураар бага зэрэг зуурна.
2. Махыг угааж, хэсэг болгон хувааж, ямар ч аргаар жижиглэсэн сонгинотой болгосон хүртэл шарсан байна.
3. Улаан лоолийг цайруулж, шоо болгон хувааж, жижиглэсэн сармис, килантро, ореганотой хамт маханд нэмнэ.
4. Төгсгөлд нь массыг шоштой хослуулж, саванд хийнэ.

Лобио нь сайн халсан зууханд дахин 20-25 минутын турш буцалгана.

Гүржийн хэв маягийн улаан шошноос

Орц: 230 гр улаан шош, 440 гр цагаан сонгино, 60 гр хушга, нэг том халбага хмели-сүнели, 250-300 гр улаан лооль, 2 хумс сармис, хоолны давс.

1. Урьдчилан дэвтээсэн буурцагт ургамлыг угааж, давсалсан буцалж буй усанд бүрэн зөөлрүүлэх хүртэл буцалгана.
2. Сонгино жижиг хэсэг болгон хувааж, улаан лоолийг шинэхэн буцалсан усаар шатааж, зүсмэлүүд болгон жижиглэсэн. Хүнсний ногоог чанасан шоштой хамт хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ. Давс, амтлагч тэнд очдог.
3. 20-25 минут буцалгасны дараа жижиглэсэн самар, жижиглэсэн сармисаа саванд хийнэ. Масс нь бутлагчаар бага зэрэг зуурсан байна.

Дахин 10-12 минут буцалгасны дараа аажмаар халааж, Гүрж маягийн улаан буурцагны лобио ширээн дээр тавьдаг.

Олон тогоочийн сонголт

Орц: том цагаан сонгино, 30 гр улаан лоолийн оо, cilantro баглаа, 1.5 tbsp. улаан шош, 4-5 хумс сармис, давс, анхилуун үнэрт ургамал.

1. Юуны өмнө сонгино шоо дөрвөлжин хэрчинэ. Дараа нь жигнэх горимд сайн халсан тосонд алтан шаргал болтол шарсан байна.
2. Шошийг саванд хийж, шүүсэн усаар дүүргэнэ. Шингэн нь зөвхөн бүх найрлагыг бүрхээд зогсохгүй тэдгээрийн гадаргуугаас 2 хуруу орчим байх ёстой.
3. Хоол хийх зориулалттай хөтөлбөрт массыг таган дор 80-90 минутын турш буцалгана. Дараа нь найрлагад улаан лоолийн оо, буталсан сармис, давс, жижиглэсэн ургамал орно. Олон тогоочийн өөр нэг аяга ус нэмнэ.

Таваг нь дахиад 60-70 минут буцалгаж, үдийн хоолонд үйлчилнэ.

Лаазалсан шоштой хэрхэн хоол хийх вэ?

Орц: том улаан лооль, даршилсан 3-4 хумс сармис, 70-80 гр хушга, нэг лаазалсан шош (улаан), хагас сонгино, 3 чимх нарийн давс, 25 мл бальзамын цуу, олон төрлийн ургамал .

1. Самар нь нилээд сүйрнэ. Үүний тулд хүнсний хальс, хүнд гулсмал зүү ашиглах нь тохиромжтой.Дараа нь тэд жижиглэсэн ургамал, жижиглэсэн даршилсан сармистай хослуулсан.
2. Холимог дээр нарийн давс нэмээд бальзамын цуу хийнэ.
3. Зузаан ханатай саванд жижиглэсэн сонгино нь хальснаас нь салгасан улаан лоолийн хэсгүүдээр шарсан байна. Шинэ ногооны оронд та улаан лоолийн оо хоёр том халбага авч болно. Энэ тохиолдолд хамгийн гол зүйл бол нэмэлтийг бага исгэлэн болгохын тулд чимх элсэн чихэр хэрэглэхийг санах явдал юм.
4. Хүнсний ногоо зөөлөн болоход шингэнгүй савнаас шош нэмнэ.
5. Эхний шатнаас авсан түлшийг энд нэмж оруулсан болно. Масс нь таган дор 3-4 минутын турш буцалгана. Дараа нь хөргөлтийн зууханд дахин 8-9 минут байлгана.

Лаазалсан улаан шошоор хийсэн Лобиог шинэхэн тортиллагаар үйлчилдэг. Үүний гол давуу тал нь бэлтгэлийн хурд юм.

Аджарын улаан лобио

Орц: 320 гр хатаасан улаан шош, 80-90 гр хушга, нэг багц шинэхэн килантро, 2-4 хумс сармис, нэг чимх нунтагласан чинжүү, сонгино, давс.

1. Буурцагт ургамлыг урсгал усаар сайтар угааж, буцалж буй усаар асгаж, нэг шөнийн дотор үлдээнэ. Хоол хийхээс өмнө шингэнийг шинэ найрлага болгон өөрчилж, шошыг бүрэн зөөлрүүлэх хүртэл чанаж болгосон. Хоол хийх төгсгөлд хайруулын тавган дээрх агуулгыг давсалсан байна.
2. Дараа нь шошыг хөргөхийн тулд усанд үлдээнэ. Хайруулын тавган дээрээс шингэнийг зайлуулах шаардлагагүй.
3. Цилантро, сармис, сонгино, самар зэргийг холигчоор эсвэл өөр тохиромжтой аргаар нунтаглана.
4. Хөргөсөн буурцагтаа давс перец нэмээд сайтар хутгаад халбагаар бага зэрэг зуурна.
5. Гурав дахь алхамын хольцыг энд бас тавьсан.
6. Үлдсэн зүйл бол хайруулын тавган дээрх агуулгыг дунд зэргийн халуунд халааж, сайтар хольж, 3-4 минутын турш буцалгаад ялтсууд дээр тавина.

Энэ хоол нь халуун, хүйтэн аль алинд нь амттай байдаг. Энэ нь гар хийцийн талх эсвэл улаан буудайн бялуугаар төгс тохирох болно.

Өвлийн улиралд зориулсан Лобио

Орц: хагас кг улаан шош, том лууван, 2 амтат хонхны чинжүү, 70-80 гр хушга, нэг чимх хатаасан килантро, лаврын, сунели хоп, нэг аяга өтгөн улаан лоолийн шүүс, давс, 2 хумс сармис.

1. Буурцагт ургамлыг хэдэн цагийн өмнө усанд дэвтээж, дараа нь зөөлрөх хүртэл буцалгана. Давсаас гадна та лаврын навчийг усанд хийж, тааламжтай үнэртэй болгож болно. Буурцаг бүрэн бэлэн болсны дараа булангийн навчийг хаядаг.
2. Самарыг хутгагчаар нунтаглана. Масс нь аль болох нэгэн төрлийн байх ёстой.
3. Лууван, сонгино, чинжүүг нимгэн урт хэсэг болгон жижиглэсэн. Дараа нь тэдгээрийг алтан хүрэн хүртэл цэвэршүүлсэн тосонд шарсан байх хэрэгтэй.
4. Холигч болон улаан лоолийн шүүсээс авсан хольцыг хайруулын тавган дээр нэмнэ. Холимог давсалж, амтлагчаар цацаж, 25 минутын турш буцалгана. Дараа нь - шоштой өөр 15-17 минут.
5. Энэ хугацаанд та жижиг лонхтой, тагийг бэлтгэх хэрэгтэй - тэдгээрийг ариутга. Хоолыг халуун хэвээр нь тэдэнд тавьдаг. Дүүргэгдсэн савыг дахин 6-7 минутын турш ариутгаж, өнхрүүлж, сэрүүн газар тавина.