Жимсний нэрмэлийн бие даасан, анхны амт, найрлагын бэлэн байдал, магадгүй энэ нь өөрөө жимсний сарнай хийхийг оролдоход хангалттай юм.

Алимны сарны гэрэл

Шүүсийг гаргаж авахын тулд алимыг жижиглэсэн эсвэл сараалжтай болгож, дараа нь шингэнийг шахаж авна. Заасан хэмжээнээс 6.5 литр архи гардаг.

Найрлага

алимны шүүс - 33 л

Элсэн чихэр - 2.7 кг

Мөөгөнцөр - 0.2 кг

Хоол хийх арга

Элсэн чихэрийг шүүсэнд дэвтээнэ, мөөгөнцөр нэмнэ.

Уг ундааг 1 долоо хоногийн турш дулаан газар байлгаад нэрэлтэнд илгээнэ.

Pear moonshine (зэрлэг хийх болно)

Лийрийг бага зэрэг ялзарч авдаг. Хэрэв хангалттай хэмжээний жимс (1-2 кг) байхгүй бол та тэдгээрийг хувин усаар буцалгаж, дараа нь жорыг дагаж болно. Moonshine-ийг алимнаас ижил төстэй аргаар хийдэг. Нэрэхийн өмнө нухсандаа нэг баглаа ганга нэмнэ. Та 4-8 литр бэлэн бүтээгдэхүүн авах болно.

Найрлага

Лийр - 5 хувин

Элсэн чихэр - 2.2 кг

Мөөгөнцөр - 270-320 гр

ус - 6-7 л

Хоол хийх арга

Бага зэрэг ус нэмээд лийрийн массыг бага зэрэг буцалгана.

Элсэн чихэр, мөөгөнцрийг зутан руу хийнэ, усанд хийнэ.

Холимогийг дор хаяж 8 хоногийн турш исгэж, нэрэх хэрэгтэй.

Усан үзмийн сарны гэрэл

Энэхүү жор нь усан үзмийн целлюлозыг боловсруулахад тохиромжтой (дарсны үйлдвэрлэл эсвэл шүүсний үлдэгдэл). Эцсийн бүтээгдэхүүний хэмжээ нь жимсний төрлөөс хамаарна.

Найрлага

Усан үзмийн марк - 11 л

мөөгөнцрийн - 0.1 кг

Элсэн чихэр - 4 кг

ус - 28 л

Хоол хийх арга

Усан үзмийн масс руу дэвтээсэн мөөгөнцрийг оруулж, чихэрлэг болгож, нухаш руу ус нэмнэ.

Стартерийг 1 долоо хоног орчим байлгаад хоёр удаа нэрэх хэрэгтэй.

Интоорын сарны гэрэл

Эхлэлд нэмсэн буталсан үр нь ундаанд тааламжтай бүйлсний үнэрийг өгдөг. Хуурай интоорын жимс нь суурь болгон тохиромжтой: энэ тохиолдолд массыг халуун усаар асгаж, зөөлрүүлсний дараа бутлана. Хатаасан жимс нь исгэхийн тулд удаан хугацаа шаардагдана. Moonshine-ийн ойролцоогоор гарц нь 8 литр байна.

Найрлага

интоор - 20 кг

Мөөгөнцөр - 0.2 кг

Элсэн чихэр - 2 кг

Хоол хийх арга

Жимс жимсгэнэээс үрийг нь авч, жимсний нухашыг нунтаглаж, элсэн чихэр, ууссан мөөгөнцрийн хольцыг нэмнэ.

Холимогийг дулаан буланд шилжүүлж, исгэж дуустал үлдээж, эхний хоёр өдөр тогтмол хутгана.

Үрийг нь нунтаглаж, үүссэн гурилыг нухаш руу хийнэ.

Цангис жимсний сарны гэрэл

Заасан түүхий эдээс 3 литр орчим бэлэн бүтээгдэхүүн гарч ирдэг.

Найрлага

ус - 9 л

Цангис жимс - 2 кг

Мөөгөнцөр - 0.25 кг

Элсэн чихэр - 2.3 кг

Хоол хийх арга

Жимсийг буталж, хольцыг усанд дэвтээж, чихэрлэг болгож, сайтар холино.

Холимог дээр шингэрүүлсэн мөөгөнцөр нэмээд исгэхийг зөвшөөрнө үү.

Шингэнийг зайлуулж, нэрэх.

Роуэн сарны гэрэл

Жимсийг бага зэрэг хөлдөөсөн хэлбэрээр цуглуулдаг. Хэрэв та бусад орц найрлагагүйгээр цэвэр rowan нухаш бэлтгэж, хоёр удаа нэрэх юм бол moonshine нь тусгай коньяк амттай гарч ирнэ. Согтууруулах ундааны бүтээгдэхүүний гарц нь 4 литр орчим байдаг.

Найрлага

Rowan жимс - 10 кг

Мөөгөнцөр - 0.23 кг

Элсэн чихэр - 2 кг

Хоол хийх арга

Түүхий эдийг нухаж, шүүсийг нь шахаж, элсэн чихэр, мөөгөнцрийг шингэнд дэвтээнэ.

Холимогийг исгэх процесс дуусах хүртэл дулаан газар үлдээж, нэрэх хэрэгтэй.

Rowan-талх сарны гэрэл

Найрлага

Улаан эгнээ - 3 кг

Мөөгөнцөр - 0.12 кг

Талх квас - 11 л

Сарны гэрэл - 7 л

Хоол хийх арга

Rowan бутлах, мөөгөнцрийн нэмж, шинэ kvass дахь хольцыг нэвт норгох.

Найрлагыг t = 16-17 ° C температурт исгэж дуустал дусааж, хутгаж, нэрэх.

Бэлтгэсэн moonshine-ийг үүссэн шингэн рүү хийнэ, дахин нэрнэ.

Plum moonshine

Хэрэв чавга маш боловсорч гүйцсэн бол элсэн чихрийн оронд та жимсний нухаш руу бага зэрэг ус нэмж (үрийг зайлуулах шаардлагагүй), нухашыг хоёр эсвэл гурван удаа нэрэх боломжтой.

Найрлага

чавга - 13 кг

элсэн чихэр - 1.5 кг

Хоол хийх арга

Жимсээ нухаж, элсэн чихэр нэмээд 1.5-2 долоо хоног байлгана.

Холимог хоёр удаа нэрэх.

Хатаасан жимснээс сарны гэрэл

Бэлэн ундааны хэмжээ ойролцоогоор 4 литр байна.

Найрлага

Хуурай алим / лийр - 2 кг

Мөөгөнцөр - 0.35 кг

Элсэн чихэр - 3 кг

ус - 11 л

Хоол хийх арга

Жимсний хольц дээр ус асгаж, дунд зэргийн халуунд 1 цаг орчим буцалгана.

Шөлийг дулаан хүртэл хөргөж, элсэн чихэр, дэвтээсэн мөөгөнцөр нэмнэ.

Холимогийг 6-7 хоногийн турш харанхуй газар үлдээж, нэрэх хэрэгтэй.

Жимс, дарс сарны гэрэл

Түүхий эдийг бага зэрэг ялзарсан гэж авдаг тул бараг ямар ч жимс хийх болно. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн тоог дараахь байдлаар тооцоолно: 12 литр жимс, жимсгэнэ-усны хольцын хувьд та 50 г мөөгөнцөр, 0.7 литр дарс хэрэгтэй болно.

Найрлага

Жимс, жимсгэний холимог - ямар ч тоо хэмжээ

Дарс - пропорциональ

Мөөгөнцөр - пропорциональ

Ус - жимсний тоогоор

Хоол хийх арга

Жимсний массыг бүрэн таглах хүртэл ус хийнэ, дарс нэмж, мөөгөнцрийг уусгана.

Исгэж дууссаны дараа хольцыг нэрэх болно.

Сарны шүүслэг жор

Та 2-3 литр архи авна.

Найрлага

Жимс, жимсгэний шүүс - 9 л

Мөөгөнцөр - 0.3 кг

Хоол хийх арга

Мөөгөнцөрийг шүүсэнд нэмж, хольцыг 1.5-2 долоо хоногийн турш дулаан, харанхуй газар байлгана.

Исгэлтийн процессын төгсгөлд нэрэх.

Сарны туяаны сироп жор

Moonshine нь чанамалаас ижил аргаар хийгдсэн бөгөөд 3 кг элсэн чихэр нэмдэг. Исгэх хугацааг бага зэрэг богиносгож болно. Та 6-9 литр архи авна.

Найрлага

ус - 30 л

Жимс, жимсгэний сироп - 6 л

Мөөгөнцөр - 200 гр

Хоол хийх арга

Сироп руу шингэрүүлсэн мөөгөнцөр нэмээд холимог дээр бүлээн ус хийнэ.

Холимогийг ойролцоогоор 1 долоо хоног байлгаад нэрэх хэрэгтэй.

Moonshine "Наливочный"

Үүссэн бүтээгдэхүүнийг онцгой тод үнэртэй болгохын тулд жимсний ликёр үйлдвэрлэхэд ашигладаг.

Найрлага

Жимс - ямар ч тоо хэмжээ

Moonshine - түүхий эдийн хэмжээгээр

Буцалсан ус - бүтээгдэхүүний хэмжээгээр

Хоол хийх арга

Жимсийг бэлтгэсэн саванд хийж, эзэлхүүний гуравны нэгийг дүүргэж, түүхий эдийг бүрэн бүрхэх хүртэл сарны гэрэл асгаж, нэрэх.

Архи, согтууруулах ундаа (2: 1) усаар шингэлнэ.

Moonshine нь шар айраг, арвайн үр тариа, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэээр хийгдсэн байдаг. Жимсээс moonshine хэрхэн хийх талаар нийтлэлд хэлэлцэх болно.

Жимсээс хэрхэн нухаш хийх вэ

ОХУ-д ургадаг өөр өөр жимс, чамин жимс байдаг. Жимсний нухаш нь бэлтгэх үйл явцын хувьд стандарт жороос арай өөр юм. Өөрөөр хэлбэл, та жимсийг удаан хугацаагаар хийх хэрэгтэй болно, гэхдээ үр дүн нь гайхалтай байх болно.

Зөв технологийн хувьд та жимс, жимсгэнэ хоёуланг нь авах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр амт нь зөөлөн, эмзэг болно. Жимс жимсгэнэ, түүний дотор хальсыг нь нилээд жижиглэсэн, хэрэв алим бол цөмийг нь арилгана. Дараа нь чулуун жимс эсвэл чулуугүй жимсийг жимсэнд нэмнэ. Тэдгээрийг хүссэнээрээ арилгаж эсвэл үлдээж болно.

Жимсэнд элсэн чихэрийг тодорхой хэмжээгээр дүүргэсэн саванд нэмдэг бөгөөд хэрэв жимс нь чихэрлэг байвал бага элсэн чихэр нэмнэ. Тэд мөн элсэн чихэрийг бүлээн усаар шингэлж сироп нэмнэ. Энэ нь 1: 1-ээр бэлтгэгдсэн, хэрэв та бага элсэн чихэр нэмбэл сироп гэж нэрлэгдэхээ больсон.

Дараагийн алхам бол нухашыг нимгэн, шингэн биш болгохын тулд ус нэмнэ. Бэлтгэж буй жороо дагаж мөрдөх нь дээр. Мөн савласан ус хэрэглээрэй. Цоргоноос гарах шингэн нь хлор агуулсан тул ундаанд амтгүй амтыг өгдөг. Эсвэл усыг 2-3 цаг байлгаад хлор нь алга болж, вандуйд нэмнэ.

Дараа нь мөөгөнцөр нэмнэ.

Тэдгээр нь:

• согтууруулах ундаа,
• дарс (зэрлэгийг оруулаад),
• нарийн боов;
• пабууд

Шар айрагны мөөгөнцөр нь сарны туяанд тохиромжгүй, шар айраг хийхэд ашигладаг. Ийм ундаа хангалттай хүч чадалгүй, нухаш нь байнга дээшээ дээшлэх болно. Гэхдээ бэлэн шар айрагнаас гарсан сарны гэрэл маш сайн болно.

Мөн уншина уу:

Талх нарийн боов, согтууруулах ундаа нь сарны гэрэлд тохиромжтой, суурь нь жимсгүй байдаг.

Дарсны мөөгөнцөр нь жимс, жимсгэнэтэй ундаанд тохиромжтой. Зуны оршин суугчид угаагаагүй жимс дээр шууд үүсдэг "зэрлэг" бактерийг илүүд үздэг. Аяндаа исгэхээс болж сарны гэрэл зөөлөн, зөөлөн болж хувирдаг гэж үздэг. Гэхдээ тэдгээрт нэг аюул бий: ашигтай бактеритай зэрэгцэн исгэх үйл явцыг алдагдуулдаг олон тооны микробууд үүсч болно.

Хэрэв бүх зүйл яг тохирсон хэмжээгээр бэлтгэгдэж, температурыг 25-28 хэмд байлгавал долоо хоногийн дотор исгэх үйл явц эхэлнэ.

Исгэх үйл явц жигд явагдахын тулд үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Нухсан савыг хальсаар хучиж, сайтар боож, 8-10 нүх гаргах ёстой. Нүүрстөрөгчийн давхар ислийг гадагшлуулахын тулд нүхнүүд хэрэгтэй.

Гурван өдрийн дараа хальсыг аваад том халбагаар дээр нь хөвж буй жимсийг цуглуулна. Тэгээд дахин хуванцараар хучих. Уг процедурыг 2-3 хоногийн завсарлагатайгаар гурван удаа давтан хийх ёстой.

Тодорхой хугацааны дараа нухашыг нэрэхэд бэлтгэнэ. Хэрэв та үүнийг орхивол суурь нь ликёр болно.

Жимсний нухашны харьцаа:

• жимс, жимсгэний нухаш 20 кг;
• элсэн чихэр 3 кг (жимс нь чихэрлэг байвал бага хийж болно);
• дарсны мөөгөнцрийн 100 гр;
• 20 литр ус (савласан эсвэл суурин).

Хэрэв интоорыг нухашанд хэрэглэвэл нүхтэй хамт үлдээх нь дээр. Учир нь энэ нь эцсийн ундаанд баялаг бүйлсний амтыг өгдөг. Олон хүмүүс анхилуун үнэр нь зэрлэг чангаанзнаас гардаг гэдэгт итгэдэг ч үнэн хэрэгтээ энэ нь тийм биш юм. Үр нь гашуун боловч баялаг үнэргүй байдаг.

Дашрамд хэлэхэд, энгийн шингэн 0 градусын температурт мөс, архи -118 градусын температурт мөс болж хувирдаг гэдгийг мэддэг. Тиймээс олон moonshiners анхны нэрэхийн оронд хөлдөөх аргыг хэрэглэдэг. Энэ нь цаг хугацаа, хүчин чармайлтыг хэмнэдэг. Нухсан савыг хөлдөөгчид 2-3 хоногийн турш байрлуулж, дараа нь архи ууна. Гэхдээ хөлдөөх нь fusel тосыг арилгадаггүй тул та ердийн төхөөрөмж ашиглан нэрэх хэрэгтэй болно.

Сарны банана

Банана бол Орост амжилттай үндэслэсэн чамин жимс юм. Энэ жимс нь зөөлөн бөгөөд боловсруулахад нэмэлт хүчин чармайлт шаарддаггүй. Энэ нь 30% элсэн чихэр, 2% цардуул агуулдаг бөгөөд энэ нь элсэн чихэр болж хувирдаг. В витамин нь исгэх үйл явцад сайн тусалдаг.

Гэхдээ үүнээс нухаш хийх нь нарийн төвөгтэй үйл явц болох нь тогтоогдсон. Wort нь чийгтэй байх шаардлагатай бөгөөд энэ нь шаардлагатай хэмжээгээр байдаггүй. Мөн хэт боловсорсон жимсэнд бүр ч илүү байдаг. Тиймээс чанамал бэлтгэх шаардлагатай бөгөөд энэ нь wort шиг ажиллах болно.

Эхний шатанд хэт боловсорсон жимсийг бүлээн усаар угааж, хальснаас нь салгах хэрэгтэй. Хальс нь 10%-ийн спирт агуулсан тул хаяж болохгүй. Жимстэй хальсыг өөр өөр саванд хийнэ.

Жимсийг жижиглэхдээ нэг кг тутамд 600 грамм нунтагласан элсэн чихэр, 2 литр ус нэмнэ. Жимс нь амархан шатдаг тул та Teflon бүрсэн хайруулын тавган дээр хоол хийж, модон хусуураар байнга хутгах хэрэгтэй. Хэрэв саатал муу болвол сайн сарны тухай мартаж болно.

Буцалж байх үед хөөс гарч ирдэг тул түүнийг цуглуулж, хальстай саванд хийнэ. Энэ нь маш их хэмжээний элсэн чихэр агуулдаг. Саатал нь чанаж, хөргөхөд шингэн компоттой төстэй болно. Та самбай авч, омог авах хэрэгтэй.

Одоо 1 литр wort нэмнэ:

• элсэн чихэр 1 кг;
• ус 2 литр;
• дарсны мөөгөнцөр 10 гр.

Гадил жимсний целлюлозыг хальстай саванд хийж, ижил процессыг гүйцэтгэдэг. Дууссаны дараа та хоёр саванд нэрэх ажлыг эхлүүлэх хэрэгтэй. Энд нэг нюанс бий: хальсыг хоёр удаа, өмнөх сааталыг нэг удаа нэрэх хэрэгтэй.

Үүний үр дүнд хальс нь гадил жимсний анхилуун үнэрийг гаргаж, чанамал нь гадил жимсний нарийн тэмдэглэлтэй зөөлөн ундаа үйлдвэрлэх болно. Сарны туяаг цэвэршүүлэхдээ жүрж эсвэл ванилийн хальс нэмнэ. Мөн тогтворгүйжүүлэх үйл явцад 2 хоног үлдээгээрэй.

Чавга ашиглан moonshine хийх

Чавгагаар хийсэн согтууруулах ундааг мөөгөнцөртэй эсвэл мөөгөнцөргүйгээр бэлтгэж болно. Хэрэв мөөгөнцөр байхгүй бол тэдгээрийг угаагаагүй цуглуулж, wort хийдэг. Чавганы сарны туяаг 52 градусын бат бөх чанараар гаргаж авдаг бөгөөд хэрэв ийм ундааг царс торхонд хийж, гурван жилийн турш хадгалдаг бол Чех улсад ийм ундааг "бренди" гэж нэрлэдэг.

Жимс, жимсгэнэ нь зөвхөн амттай төдийгүй хүний ​​эрүүл мэндэд маш их тустай. Жимс жимсгэнээс аяга таваг бэлтгэх олон тооны жор байдаг боловч жимс, жимсгэнээс өндөр чанартай сарны туяа бэлтгэж болно гэдгийг хүн бүр мэддэггүй. Хамгийн гол нь шинэхэн жимс нь маш их хэмжээний фруктоз агуулдаг бөгөөд энэ нь жимс, жимсгэнүүдэд чихэрлэг амтыг өгдөг. Жимсээс сарны туяанд зориулсан Mash нь энгийн бөгөөд хурдан олж авдаг, гэхдээ нэрэгч үүнийг жорын дагуу бэлтгэж, ийм түүхий эд бэлтгэх бүх дүрмийг дагаж мөрдвөл л болно.

Жимсний архи

Жимсний спиртийн онцлог

Янз бүрийн жимс нь өөр өөр хэмжээний элсэн чихэр агуулдаг. Жишээлбэл, чавганд 9-16%, гүйлсэнд - 5-23%, алимд - 8-16%, гэх мэт. Элсэн чихэр нэмэлгүйгээр жимсний сарны гэрэл бэлтгэхийн тулд сонгосон жимс нь дор хаяж 25-аас бүрдэх шаардлагатай. % Сахара. Гэсэн хэдий ч байгальд ийм чихэрлэг жимс байдаггүй тул сарны гэрэлтэгчид ямар ч тохиолдолд жимсний нухаш бэлтгэхэд элсэн чихэр нэмэх шаардлагатай болно.

Хоолны жор

Жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэээс нухаш хийх олон тооны жор байдаг. Жимсний moonshine хийх хамгийн алдартай жоруудын нэг бол чавганаас архи бэлтгэх ёстой дүрэм журмын дагуу жор юм. Энэ ундааны жор дараах байдалтай байна.

1. Дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг авна: 12 кг чавга, 1.5 кг элсэн чихэр, 10 литр ундны ус, 100 грамм мөөгөнцөр.
2. Юуны өмнө, чавга нь нүхтэй, нухаштай байх ёстой. Хэрэв үрийг жимснээс нь салгахгүй бол үүссэн архи нь тааламжгүй гашуун амттай байж болно.
3. Элсэн чихэр нь бага хэмжээний усанд ууссан байх ёстой. Дараа нь чавгатай саванд чихрийн сироп нэмнэ.
4. Мөөгөнцөрийг 35 градусын температурт усаар шингэлж, мөн нухаш бэлтгэхэд хийнэ.
5. Ажлын хэсэгт 8-10 литр ус нэмэх шаардлагатай. Үүний дараа ирээдүйн нухашыг долоо хоногийн турш дулаан газар байрлуулна.
6. Энэ хугацааны дараа, Mash шүүж, одоо ч moonshine нэрэх шоо руу цутгаж байх ёстой. Түүхий эдийг нэрэх горимд нэг удаа нэрэх, дахин нэг удаа нөхөн сэргээх горимд нэрэх шаардлагатай.

Мөн гэртээ алимнаас moonshine хийж болно. Эдгээр жимснээс нухаш бэлтгэхийн тулд та 20 литр ус, 30 кг алим, 20 грамм хуурай мөөгөнцөр, 4 кг элсэн чихэр бэлтгэх хэрэгтэй.

Эхлээд алимыг ангилж, ялзарсан газар, үр, сүүлийг арилгах хэрэгтэй. Хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол moonshine нь гашуун амттай болно. Бэлтгэсний дараа алимыг жижиг нимгэн хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Үүний дараа жимсний хэсгүүдийг хутгагч эсвэл сараалжтай нухаш болгон бутлах хэрэгтэй.

Нухаш нь нухаш исгэх саванд шилжинэ. Үүний зэрэгцээ сиропыг элсэн чихэр, усаар хийж, алимны нухаш руу хийнэ. Дараа нь мөөгөнцрийг бүлээн усаар шингэлж, нухаш руу нэмнэ.

Нухсан савны хүзүүнд усны лацыг байрлуулж, 18-28 градусын температуртай газар байрлуулна. Түүхий эдийг исгэх хугацаа таваас дөчин хоногийн хооронд хэлбэлздэг тул нухашны нөхцөл байдлыг байнга хянаж байх ёстой. Түүхий эд нь нүүрстөрөгчийн давхар исэл ялгарахаа больж, мөн гашуун үнэр, амтыг олж авмагц түүнийг нэрэхэд бэлэн гэж үзэж болно.

Moonshine нь жимсний нухаш хоёр удаа нэрсэн байна.

Жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэээс согтууруулах ундаа нь зөвхөн жимс жимсгэнэ төдийгүй шүүсээр нь бэлтгэж болно. Жишээлбэл, алимны шүүсээс нухаш хийх жор нь сарны гэрэлтэгчдийн дунд түгээмэл байдаг. Mash авахын тулд та нэг килограмм элсэн чихэр, 5 литр алимны шүүс, 3 литр ус, 10 грамм хуурай мөөгөнцөр авах хэрэгтэй.

Moonshine бэлтгэх нь мөөгөнцрийн шүүс рүү элсэн чихэр нэмснээр эхэлдэг. Нухсан исгэх савыг ажлын хэсгийн дөрөвний гурваар дүүргэж, хүзүүндээ эмнэлгийн бээлий өмсдөг. Moonshine бэлдмэл бүхий савыг дулаан газар байрлуулна. Өмнөх жортой адил исгэх хугацаа нь алим дахь элсэн чихэр, мөөгөнцрийн төрлөөс хамаарна. Нухсан зуурмагийн бэлэн байдлыг бээлийээр тодорхойлж болно - түүнийг буулгах үед нэрэх түүхий эд бэлэн болсон гэж үзэж болно.

Жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэээр хийсэн сарны өнгө нь маш сайн амт, нарийн үнэртэй байдаг. Энэ ундааг ямар ч хоолоор үйлчилж болно. Жимсний нухашыг улирлаас үл хамааран хийж болох бөгөөд энэ нь нэрэх давуу тал юм.

Жимс жимсгэнээр согтууруулах ундаа хийхдээ элсэн чихэр агуулдаг тул та өөр өөр жимс, жимсгэнэтэй туршилт хийж болно.

Жимсний нухаш дээр үндэслэсэн Moonshine нь илүү зөөлөн, анхилуун үнэртэй, амт нь илүү тааламжтай байдаг. Хамгийн тохиромжтой зүйлийг эрэлхийлэхийн тулд олон сарны гэрэлтэгчид мөөгөнцөр, элсэн чихэр хэрэглэхээс татгалздаг (энэ тохиолдолд исгэх нь зэрлэг мөөгөнцрийн хамт явагддаг), хувь хэмжээ, түүхий эдийг туршиж үздэг. Бид танд танилцуулах болно хамгийн сайн жимсний нухашны жор, мөн түүнчлэн тэдгээрийг бэлтгэх, moonshine болгон нэрэх технологийн талаар танд хэлэх болно.

Жимстэй нухаш хийх нь илүү их цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаг гэдгийг хэлэх нь илүүц биз. Жимс дэх элсэн чихэр задрах нь илүү хэцүү байдаг тул исгэх нь удаан үргэлжилж, бага эрчимтэй байдаг. Гэхдээ энэ ажлын гол "заль мэх" бол ердийн элсэн чихэр, мөөгөнцөрөөс хийхэд маш хэцүү, онцгой чанартай сарны гэрэл авах явдал юм.

Та ямар ч жимсийг түүхий эд болгон ашиглаж болно, гэхдээ 1 кг тутамд согтууруулах ундааны гарц нь хүн бүрт өөр өөр байх болно.

Амтны үүднээс авч үзвэл ямар ч ялгаа байхгүй. Бараг бүх жимс жимсгэнэ үнэрээ адилхан ялгаруулдаг тул танд хамгийн тааламжтай амтыг сонгоход л үлддэг бөгөөд үүний дараа та тэр даруй нухаш дээр тавьж болно.

Өөр нэг асуулт - нэг кг түүхий эд тутамд архины "яндан". Энэ нь бүтээгдэхүүний элсэн чихрийн хэмжээнээс хамаардаг бөгөөд маш их ялгаатай байж болно. Элсэн чихэр их байх тусам мөөгөнцрийн спиртийг боловсруулах боломжтой. Жимсний түүхий эдийн спиртийн гарцын хүснэгтийг доор үзүүлэв.

Таны харж байгаагаар элсэн чихэртэй харьцуулахад ихэнх жимс 10 дахин бага үр дүнтэй байдаг. Энэ нь 1 кг элсэн чихэртэй ижил хэмжээний архи авахын тулд ойролцоогоор 10 кг жимсний түүхий эд хэрэгтэй болно гэсэн үг юм.

Том хэмжээтэй тул тосгонд түүхий эд илүүдэлтэй улиралд жимсний нухаш үйлдвэрлэдэг.

Жор ба харьцаа

Мөөгөнцөр, элсэн чихэртэй

Сарны туяачдын дунд хамгийн түгээмэл арга бол архины гарцыг нэмэгдүүлэх, исгэх чадварыг сайжруулахад ашиглаж болох мөөгөнцөр, элсэн чихэр хэрэглэх явдал юм. Энэ тохиолдолд амт нь бага зэрэг мууддаг, гэхдээ moonshine-ийн хувьд энэ нь тийм ч чухал биш юм.

Дарсны мөөгөнцөр Lalvin EC-1118 (жимсний нухаш хийхэд тохиромжтой сонголт)

• Жимс - 6 кг.
• Элсэн чихэр - 2 кг.
• Согтууруулах ундаа (15 грамм) эсвэл дарс (5 грамм) мөөгөнцөр.
• ус - 12 литр.

Жимсний нэрмэлийн хувьд тэд дарсны мөөгөнцрийг ашиглахыг хичээдэг, жишээлбэл, Лалвин EC-1118.

Гэхдээ согтууруулах ундаа нь хангалттай бөгөөд жимсний үнэрийг тийм ч их тасалдаггүй тул та тэдгээрийг аюулгүй ашиглаж болно.

Мөөгөнцөр, элсэн чихэргүй

Хэрэв та хамгийн өндөр чанартай moonshine авахаар шийдсэн бол нэмэлт найрлагаас зайлсхийх нь дээр. Энэ тохиолдолд исгэх нь зэрлэг мөөгөнцрийн тусламжтайгаар эхэлдэг, жимсний гадаргуу дээр байдаг.

Тийм ч учраас түүхий эдийг цэвэрлэхдээ ижил мөөгийг угаахгүйн тулд тэдгээрийг угаахыг хориглодог!

Ойролцоогоор wort тууштай байдал

• Жимс - 3 кг.
• ус - 1 литр.

Уусмалыг бэлтгэхдээ бүх жимсийг хутгагч эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтагладаг тул холиход ямар ч асуудал гарах ёсгүй.

Ойрхон 25–30% Исгэх савыг хөөсний доор үлдээхийг зөвлөж байна.

Төрөл бүрийн жимс хэрэглэдэг жоруудын жишээ

Доорх нь манай вэбсайт дээр аль хэдийн хянаж үзсэн нухаштай холбоотой холбоосуудын жагсаалтыг доор харуулав. Та танилцуулсан хуудсуудын аль нэгийг нь үзэхэд та wort бэлтгэх, сарны гэрэл болгон нэрэх бүрэн заавар, харьцаатай байх болно.

Жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ хоёулаа суурь болгон ашиглаж болно.

Сарны гэрэл болгон исгэх, нэрэх

Мөөгөнцөр болон мөөгөнцөргүй исгэх хооронд үндсэн ялгаа байхгүй. Тэднийг ялгаж буй цорын ганц зүйл бол мөөгөнцрийн үйл ажиллагааТэгээд нухаш боловсорч гүйцэх хугацаа. Бүх технологи нь дараах байдалтай байна.

Жимсний төрөл зүйл нь үндсэн ач холбогдолтой биш юм. Хэн ч хийх болно.

1. Жимс нь алчуураар цэвэрлэгддэг. Иш, мөчир, үрийг устгана. Жимс жимсгэнэ угааж болохгүй, учир нь маш үнэ цэнэтэй зэрлэг мөөгөнцөр нь тэднээс угааж байх болно.
2. Бүх түүхий эдийг хутгагч ашиглан нунтаглаж, исгэх саванд хийнэ.
3. Хэрэв та анхны жор хэрэглэж байгаа бол уснаас гадна пропорцын дагуу элсэн чихэр, мөөгөнцөр нэмнэ. Үгүй бол зүгээр л ус нэмнэ.
4. Wort нь бяслагны даавуугаар нэг өдрийн турш амьсгалах ёстой бөгөөд үүний дараа усны битүүмжлэлийг суурилуулж, савыг харанхуй газар аваачна.
5. Мөөгөнцрийн исгэх нь 5-10 хоногийн дараа дуусч, мөөгөнцрийн бус исгэх нь 3-5 долоо хоног хөөсөрхөнө.
6. Нухсан гурил буурч, гэрэлтэх үед түүнийг тунадасаас зайлуулж, cheesecloth-ээр шүүнэ. Үүний дараа шингэнийг нэрэх шоо руу хийнэ.
7. Бид давхар нэрэлтийг санал болгож байгаа бөгөөд эхний удаад фракцыг тусгаарлахгүйгээр хийдэг. Урсгал дахь хүч 30 градус хүртэл буурах хүртэл бид нэрэх болно. Үүний дараа сарны туяаг 20 градусын халуун усаар хутгаж, хоёр дахь нэрэлтэнд илгээнэ.
8. Хоёр дахь удаагаа бид "толгой", "бие", "сүүл" -ийг сонгоно. 1 кг элсэн чихэр тутамд 50 мл толгойг салгах хэрэгтэй бөгөөд үүний дараа л үндсэн бүтээгдэхүүнийг цуглуулж эхлэх хэрэгтэй гэдгийг санаарай. Хүч чадал 40 градус хүртэл буурах хүртэл нэрэх ажил үргэлжилнэ.
9. Сарны туяаг нэг өдрийн турш ууж үзээрэй, ингэснээр амт нь тогтворжих болно, гэхдээ ихэнхдээ сарны гэрлийг унтраасны дараа л амталж эхэлдэг :)

Үүний тод жишээ болгон та бүхэнд Youtube дээрх видео бичлэгийг өгөхийг хүсч байна Антонич, Алексей Подоляк нар. Ургац хураахаас эхлээд түүхий эдийн хэмнэлт хүртэл жимсний нэрмэлийн бүхий л нарийн ширийнийг мэргэжлийн, туршлагатай сарны туяачин танд хэлэх болно.

Зуны оршин суугчид, олон тооны мод, жимсгэний цэцэрлэг бүхий хувийн фермийн эздийн дунд жимсний нухаш нь амттай, анхилуун үнэртэй сарны гэрэл болгон боловсруулахад хамгийн түгээмэл байдаг.

Зарчмын хувьд манай цэцэрлэгт ургадаг бүх жимс, жимсгэнэ нь анхилуун үнэрт нэрмэлт тохиромжтой байдаг. Цорын ганц хязгаарлалт бол жимсний дарс авах хүсэл эрмэлзэл бөгөөд бүх ургацыг сарны гэрэл рүү шилжүүлэхгүй байх явдал юм.

Гэрийн хүчтэй спиртийг ихэвчлэн дараахь зүйлээс нэрдэг.

• ямар ч төрлийн алим, түүний дотор үхсэн үхэр;
• лийр, гэхдээ тэдгээр нь ихэвчлэн ижил алим, чавга гэх мэтээр "шингэдэг";
• ус зайлуулах Европын олон ард түмэнд дуртай сарны гэрэл байдаг;
• чангаанз;
• Интоор нь бас хамгийн амттай нэрмэлийн нэг юм. Та интоор, интоороос хосолсон wort хийж болно;
• чамин жимс - банана, хан боргоцой гэх мэт. Хэрэв танд ийм боломж байгаа бол мэдээж хэрэг.

Найрлага бэлтгэх

Бага зэрэг ялзарсан түүхий эдийг нухаш болгон ашиглаж болно гэсэн үзэл бодол байдаг. Энэ муу зөвлөгөөг бүү сонс. Жимс, жимсгэнэ нь өндөр чанартай байх ёстой. Хаа нэгтээ эвдэрсэн хэсгийг таслахгүйгээр биш, харин бөөнөөр нь үүлдэргүй байх ёстой.

Брагаг архи (дарс) мөөгөнцөр эсвэл зэрлэг мөөгөнцөрөөр бэлтгэдэг. Сүүлчийн тохиолдолд хамгийн сайн шийдэл бол жимсийг огт угаахгүй байх явдал юм, учир нь зэрлэг мөөгөнцөр нь лав бүрэх нь мэдэгдэхүйц арьсан дээр яг амьдардаг. Тиймээс, хэрэв жимс нь хэтэрхий бохир байвал, ялангуяа аадар борооны дараа түүж авсан бол тэдгээрийг угаах хэрэгтэй. Гэхдээ энэ тохиолдолд нормын дагуу мөөгөнцрийн дор хаяж хагасыг нэмнэ, эс тэгвээс wort исгэлэн болж магадгүй юм.

Ихэнхдээ хэт боловсорч гүйцсэн чулуун жимсийг идэж болохгүй бол жимсний нэрмэл болгон ашигладаг. Дараа нь - дарсанд, хэрэв илүүдэл байвал - сарны гэрэлд.

Олон хүмүүс эцсийн бүтээгдэхүүнд хэт их гашуун амт нэмдэг гэж үздэг тул үрийг нь арилгадаг. Бусад нь эсрэгээрээ, сарны гэрэлд "бүйлсний" амт өгөхийн тулд үүнийг орхидог.

Жор ба харьцаа

Та нэг төрлийн жимснээс жимсний холимог болон нухаш бэлтгэж болно. Ямар ч тохиолдолд эцсийн бүтээгдэхүүн нь нухашанд агуулагдах найрлагын тэмдэглэлийг агуулсан байх болно.

Бүх нухаш нь сайхан амттай боловч "бөглөрч", үл ойлгогдох үнэр гарахгүйн тулд өөр өөр жимсийг болгоомжтой холих хэрэгтэй.

Нухаш бэлтгэх явцад дүрмээр бол дараахь зүйлийг нэмнэ.

• wort шингэнийг хадгалахын тулд ус;
• элсэн чихэр - хүчтэй нэрмэлийн гарцыг нэмэгдүүлэх;
• нухаш хурдан боловсорч, исгэлэн үүсэхээс сэргийлдэг мөөгөнцөр.

Хэдийгээр шаардлагагүй боловч нэмэлтгүйгээр байгалийн гаралтай жор байдаг.

Ердийн харьцаа: тэнцүү хэсгүүдийн жимсний нухаш, ус. Жимсний чихэрлэг чанараас хамааран 10 литр wort тутамд 1-1.5 кг элсэн чихэр нэмнэ. Мөөгөнцөр - 10 литр тутамд 50 гр.

Элсэн чихэр, мөөгөнцрийн сонголт

Танд хэрэгтэй болно:

• 20 литр жимс, жимсгэний нухаш;
• 20 литр ус;
• 2-3 кг элсэн чихэр (хэмжээ нь жимсний амтат чанараас хамаарна);
• 100 гр дарс эсвэл 200 спиртийн мөөгөнцөр.

Чухал.Талх нарийн боовны мөөгөнцрийг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй - энэ нь сарны гэрэлд тааламжгүй ул мөр үлдээх болно.

Хоол хийх дүрэм:

1. Жимсийг тохиромжтой аргаар нухаш болгон хувирга: нухагч (зөвхөн боловсорсон чавга, чангаанз, жимсэнд тохиромжтой), хутгагч эсвэл шүүс шахагч ашиглана. Шүүс шахагчийн дараа шүүс болон буталсан целлюлозыг буцаан холино.
2. Элсэн чихэрийг бүлээн усанд уусгана.
3. Үүссэн нухаштай холино.
4. Мөөгөнцөрийг уусгаж, дээшлүүлнэ.
5. Температур нь 25-29 хэмийн хооронд байх ёстой wort дээр нэмнэ.
6. Усны битүүмжлэл дор дулаан газар байрлуулна.
7. Боловсорсны дараа хоёр удаа нэрэх хэрэгтэй.

Элсэн чихэр, мөөгөнцөргүй

Энэхүү жор нь арилжааны мөөгөнцөр ашигладаггүй, зэрлэг мөөгөнцөр "ажиллана". Тиймээс ямар ч жимс, жимсгэнэ угааж болохгүй. Тоос нь аймшигтай биш, тайзан дээр гарахгүй. Сонголтууд:

• Зөөлөн жимс ба/эсвэл жимсийг буталж, ус нэмээд исгэх.
• Жимс, жимсгэнэээс шүүс авах. Целлюлозыг бүү хая, харин усаар дүүргэж, целлюлозыг бүрхэнэ. Хутгана. 5 литр шүүсний хувьд целлюлозоос 1 литр "тарш" авна.

Болгоомжтой.Хэрэв мөөгөнцрийн мөөгөнцөртэй жимсний сарны туяаг ердийн саванд сул таглаатай, дараа нь мөөгөнцөргүй исгэхийг зөвшөөрвөл усан битүүмжлэлд оруулахаа мартуузай.

Янз бүрийн жимсээр хэрхэн хоол хийх вэ?

Та "гэрийн" болон зэрлэг жимс, жимсгэнэ хоёуланг нь ашиглаж болно. Маш сайн үр дүнд хүрэхэд хялбар хэд хэдэн жор энд байна.

Мөөгөнцөр, элсэн чихэргүй Rowan

Гашуун нь эгнээ орхихын тулд эхний хяруу хүртэл хүлээнэ үү. Жимс түүж, тэдгээрийг угааж болохгүй. Холигч эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар тэдгээрийг нухаш болгон хувиргана.

Ямар ч нэмэлтгүйгээр исгэх газар. Усан битүүмжлэл дор дулаан газар 7-9 хоногийн дараа вандуйг нэрэхэд бэлэн болно.

Уламжлалт сливовиц

Сливовицыг хамгийн их хүндэтгэдэг нэрэх Балканы орнуудын жор. Элсэн чихэртэй эсвэл элсэн чихэргүйгээр хийж болно. Амт нь тийм ч их ялгаатай биш, харин элсэн чихэртэй бол та илүү их нэрмэл авах болно.

Мөөгөнцөр нэмж, чавга угааж болохгүй. Зүгээр л нухаш хүртэл нухаж, исгэж орхино. Хэрэв та элсэн чихэр нэмэх гэж байгаа бол 6 кг нухаш - 1 кг элсэн чихрийг эзлэх хувь байна.

Хатаасан жимснээс

Хэрэв шинэхэн жимс байхгүй, гэхдээ танд хатаасан жимс байгаа бол тэдгээрийг хялбархан болгож болно.

1. 10 кг хатаасан жимс (ямар ч) 10 литр ус хийнэ, 5 минут буцалгана.
2. 4 кг элсэн чихэр нэмээд уусах хүртэл хутгана.
3. Исгэх саванд хийнэ, 10 литр хүйтэн ус нэмнэ.
4. Температураа хэмжээрэй. Шаардлагатай бол илүү хөргөнө. 25-29 хэмд 100 гр хуурай буюу 0.5 кг дарсан спиртийн мөөгөнцөр нэмнэ.
5. 5-10 хоног исгэсний дараа хоёр удаа нэрнэ.

Исгэх, нэрэх

Исгэх хугацаа хэр удаан үргэлжлэхийг тодорхой хэлэх боломжгүй боловч ойролцоогоор удирдамж байдаг. Элсэн чихэр, мөөгөнцөртэй нухаш хийхэд - 10 хүртэл хоног, элсэн чихэр, мөөгөнцөргүй - 3-4 долоо хоног. Ердийнх шигээ зөөвөрлөхөд бэлэн байгаа эсэхийг шалгана уу:

• Усны битүүмжлэл нь дуугардаггүй, бээлий нь унждаг.
• Нухсан дээр авчирсан шүдэнз шатаж байна (нүүрстөрөгчийн давхар исэл ялгардаггүй, энэ нь түүнийг унтраадаг).
• Амтанд нь чихэрлэг зүйл байхгүй.
• Wort нь өөрөө тодорхойлогддог: ёроолд хатуу хэсгүүдийн давхарга байдаг, шингэн нь ил тод болдог.

Халаалтын элемент эсвэл зууханд халааж байгаа сарны гэрэлд бэлтгэхийн тулд коландаар шүүж, дараа нь вандуйг шүүнэ үү, эс тэгвээс шатсан тоосонцор нь сарны гэрлийг сүйтгэх болно.

Уурын генератор эсвэл "шоо дахь шоо" бүхий CA ашиглах үед шүүлтүүр хийх шаардлагагүй. Жимсний нухашыг дор хаяж хоёр удаа нэрэх. Эхний удаа - бүлэглэлд хуваагдалгүйгээр. Хоёрдогч - толгой, бие, сүүлний тусдаа сонголттой.

Сарны туяаг цэвэрлэх

Хоёрдахь бутархай нэрэлтийн дараа нэрмэлийг цаашид цэвэршүүлэхийг зөвлөж байна, гэхдээ энэ нь нэмэлт процесс юм.

Зөвлөгөө.Жимсний сарны туяаг сэрүүн газар 3-4 хоног байлгаад зөвхөн дараа нь туршаад үзээрэй.

Хэрэв үнэр, амт нь танд хангалттай байвал нэмэлт цэвэрлэгээ хийх шаардлагагүй болно. Гэсэн хэдий ч энэ нь жимсний нэрмэлийн өвөрмөц үнэрийг арилгах болно.

Гэхдээ цэвэрлэгээ хийх шаардлагатай бол ашиглах нь дээр. Энэ аргыг өөрөө сонгоно уу:

• Сарны туяаг буталсан идэвхжүүлсэн нүүрсээр дамжуулна. Хөвөн ноосыг юүлүүр эсвэл зүссэн хуванцар саванд хийж, нүүрсний давхарга нэмнэ. Сарны туяаг юүлүүрт хийнэ, нүүрс, хөвөн ноосоор шүүнэ.
• Нүүрстөрөгчийн гэр ахуйн усны шүүлтүүртэй савыг ашигла.
• Сарны туяаг буталсан нүүрсээр дусааж, дараа нь шүүнэ.

Жимсний нухашыг амтлах

Хэтэрхий "дэвшилтэт" нэрэх үйлдвэрлэгчдийн хувьд товчхон тайлбарлая: арга нь форумын нэгэн дээр хэлсэн Габриэлийн 61-ийн судалгаанд үндэслэсэн болно. Аргын мөн чанар нь нэрмэлийг аль болох бэхжүүлж, цэвэршүүлэх явдал юм. Үүний зэрэгцээ анхны түүхий эдийн үнэрийг хадгалах.

Гэхдээ тэр туршилт нь үр тарианы түүхий эдээс нэрэх зорилготой байв. Мөн 2016 онд alexejT хочтой өөр нэг туршилтчин өөрийн үр дүнг нийтлэв. Гол ялгаа нь жимсний нэрмэлийн гол үнэр нь эфирийн үе шатанд (өөрөөр хэлбэл сарны туяаны толгой) ойртдог бол үр тарианы нэрмэлийн гол үнэр нь сүүл рүү ойртдог.

Жимсний нухашны хувьд (хоёр дахь нэрэлтээс - түүхий спиртээр) 4 нэрэлтийг ердийн нэрэх төхөөрөмж дээр (хөргөгч ба хөргөгчөөс бүрддэг), тав дахь нь рефлюкс конденсатор бүхий савласан хүрээ дээр хийдэг.

Олон хүмүүс, түүний дотор тав дахь нэрэх нь ердийн нэрэх төхөөрөмж ашиглан үйл явцыг явуулж, бүтээгдэхүүний хүч чадал, амт, цэвэр байдлын хувьд сайн үр дүнд хүрдэг.

Шоо дөрвөлжинд агуулагдах цэвэр спиртийн хувьд ойролцоогоор 3-5% толгойг нь авдаг. Шүүгээ болон рефлюкс конденсатороор нэрэх үед толгойн маш бага хэсгийг үнэрээр удирддаг. Бүх дамжуулалтын үеэр сүүл нь хайр найргүй таслагдана. Нэрэх болгонд нэрэх нь илүү хүчтэй болдог.

Үр дүн нь 90° хүртэл нэлээн цэвэр, дутуу зассан жимсний спирт юм. Дэлгэрэнгүй мэдээллийг forum.grainwine.info/index.php/topic/1060-otgabrialivanie хуудаснаас үзнэ үү, энд зохиогч өөрийн туршлагаасаа хуваалцдаг.

Хэрэв та өөрийн цэцэрлэгтэй эсвэл хямдхан жимсээ хаанаас авахаа мэддэг бол дэлгүүрт худалдаж авсан архинаас хамаагүй амттай, эрүүл жимсний сарны тос хийхээ мартуузай. Мөн нийтлэлийг нийгмийн сүлжээн дэх найзуудтайгаа хуваалцаарай - тэд бас хэрэгтэй болно.