Харин өнөөдөр би таныг цочирдуулж, гайхшруулж мэдэх хэдэн баримтыг хэлье. Энэ нь зөвхөн юуны тухай биш юм цагаан талх эрүүл мэндэд хортой байж болно, энэ нь үнэхээр бодит байдлыг илэрхийлж чадна эрүүл мэндэд аюултай.

Цагаан талхны хор хөнөөлийг мэддэг Швейцарийн засгийн газар хүмүүсийн эрүүл мэндийг ерөнхийд нь сайжруулахын тулд хэдэн арван жилийн турш үүнийг бөөнөөр нь хэрэглэхтэй тэмцсээр ирсэн. Тэмцлийн гол аргуудын нэг нь цагаан талх худалдан авах татвар.

Татварын мөнгийг бүхэл бүтэн улаан буудайн талхыг бөөнөөр нь үйлдвэрлэхийн тулд талх нарийн боовчид өгдөг. Канадын засгийн газар цагаан талхыг нийлэг витаминаар "баяжуулах"-ыг хориглосон хуулийг баталлаа.. Талх нь үр тарианд агуулагдах анхны витамин агуулсан байх ёстой бөгөөд хуурамч зүйл биш юм.

Үнэндээ, цагаан талх бол үхсэн талх юм. Ихэнхдээ хэрэглэгчид энэ болон "баяжуулсан" гурилын талаар үнэнийг хэлдэггүй.

Улаан буудайн гурил цагаан биш байхад талх яагаад цагаан болдог вэ?

Энэ бүхэн нь үүнийг бэлтгэхдээ химийн цайруулагч бодис хэрэглэдэг тул та хувцасаа цайруулахад ашигладаг. Цагаан талх идэх үед та мөн химийн цайруулагчийн үлдэгдэл идэж байна.

Цагаан талх хийхдээ янз бүрийн төрлийн цайруулагч бодис хэрэглэдэг бөгөөд тэдгээр нь бүгд хортой байдаг

Тэдгээрийн заримыг энд дурдъя:

• Азотын исэл,
• хлор
• болон янз бүрийн химийн давстай холилдсон бензоил хэт исэл.

Хлоридын исэл нь ямар ч уурагтай нийлж гурилд аллоксан үүсгэдэг. Аллоксан бол хор юм, энэ нь лабораторийн амьтдад чихрийн шижин өвчнийг өдөөдөг. Хлорын исэл нь улаан буудайн байгалийн тосыг устгадаг. Мөн гурилын хадгалах хугацааг богиносгодог.

Үүний үр дүнд цагаан талхны гурил нь зөвхөн муу уураг, цардуул агуулдаг. Гэхдээ энэ нь бүгд биш, хоол хийх явцад гурил дахь шим тэжээлийг алдах талаар бодох нь зүйтэй.

Цагаан талх хийх үед шим тэжээлийн асар их алдагдалтай холбоотой бусад статистик:

• кальцийн 50 орчим хувь нь алдагдсан,
• 70% фосфор, 80% төмөр,
• 98% магни, 75% манган,
• 50% кали, 65% зэс,
• 80% тиамин,
• 60% рибофлавин,
• 75% ниацин,
• 50% пантотений хүчил
• ба 50% орчим пиридоксин.

Швейцарьчууд жил ирэх тусам цагаан талхнаас татгалзаж байгааг нэгэн судалгаагаар баталжээ. Одоо та цагаан талхнаас зайлсхийх хэрэгтэйг олж мэдсэн тул шийдвэр нь танд хамаарна.

Бүхэл бүтэн улаан буудайн гурил, хөх тариа, үр тарианы талхаар хийсэн талхыг сонгох нь дээр.

• Буцах

Талх, гурилан бүтээгдэхүүний тухай сонирхолтой баримтууд

Талх бол хүнсний хамгийн чухал бүтээгдэхүүн бөгөөд бэлтгэхдээ ус, гурил, давс хэрэглэдэг. Бүтээгдэхүүнийг бэлтгэсэн үр тарианы үр тариа, түүнчлэн эдгээр үр тарианы үр тариаг талх гэж нэрлэдэг. Зуурмагийг мөөгөнцөр ашиглан бэлтгэсэн эсэхээс хамааран мөөгөнцрийн болон мөөгөнцөргүй талхны хооронд ялгаа бий. Түүний түүх эртний үеэс эхэлдэг. Эхэндээ талхыг буталсан үр тариа, усны холимогоор хийсэн. Цаг хугацаа өнгөрөхөд технологи нь ихээхэн өөрчлөгдөж, илүү дэвшилтэт болсон. Бид дэлхийн бүх хоолны уламжлалд заавал байх ёстой бүтээгдэхүүн болох талхны тухай сонирхолтой баримтуудыг цуглуулсан.

Хүн бүр багаасаа л "Талх бол бүхний толгой" гэсэн ардын зүйр үгийг мэддэг байсан бөгөөд энэ мэргэн ухаан нь бүрэн үндэслэлтэй, учир нь таны өдрийн хоол зөвхөн талхнаас бүрддэг байсан ч та амьдралд шаардлагатай бүх витамин, шим тэжээл, цардуулыг авах болно. , биед шаардлагатай өөх тос, уураг. Талх бол үндэстэн бүрийн хувьд ариун нандин зүйл бөгөөд талхтай холбоотой олон итгэл үнэмшил, зан үйл, уламжлал байдаг. Талхны тухай ярихдаа өөр ямар сонирхолтой баримтуудыг дурдаж болох вэ?

Дэлхий дээрх хүн төрөлхтөн өдөрт 9,000,000 гаруй талх иддэг. Дашрамд хэлэхэд, энэ хэмжээгээр 90 сая сэндвич хийх боломжтой.

Бүх талхны бүтээгдэхүүнүүдийн дунд аварга том нь Акапулькод шатаасан байсан - энэ нь 9200 метр урт талх байсан бөгөөд энэ нь дэлхий даяар найр байсан нь гарцаагүй.

“Сэндвичүүд” хэмээх нэрээ “Сэндвич”-ийн гүнт нэрт мөрийтэй тоглоомчин байсан бөгөөд өдрийн хоолоо идэхийг ч хүсэхгүй байсан бөгөөд тоглолтын үеэр зууш идэхийн тулд гарч ирэв. хоёр талхны хооронд мах хийх санаатай.

Талхыг санамсаргүйгээр зохион бүтээсэн, эсвэл домогт өгүүлдэг бөгөөд энэ нь 7500 гаруй жилийн өмнө болсон. Эхний талхыг эртний египет хүн өөрийн мэдэлгүй жигнэж, гурил устай холилдон халуун зууханд хонуулж орхижээ. Өглөө нь тэрээр хийх гэж оролдсон хатуу хавтгай талхнаас хамаагүй амттай зөөлөн, сэвсгэр зуурсан гурилыг олж мэдэв.

Талх мөнгөн дэвсгэртийг сольж байсан үеийг түүх дурсдаг. Жишээлбэл, ОХУ-д өнгөрсөн зууны 20-иод оны эхээр тус улсын мөнгөн дэвсгэртийн тоо оюун санааны бүх хязгаараас давсан тул мөнгө байсан боловч түүгээр үндсэн бүтээгдэхүүн худалдан авахад хэцүү байсан. Тус улсын засгийн газар тус бүр нь 16 кг талхтай тэнцэх чек олгохоор шийдвэрлэсэн.

Өнөө үед талхны сонголт нь гайхалтай олон янз байдаг; талхны 20 орчим төрөл байдаг бөгөөд дэлхийн ардын хоолонд ихэвчлэн багтдаг зуу гаруй нэр хүндтэй талх байдаг.

Талхны нэрний гарал үүслийг судалснаар олон сонирхолтой баримтуудыг мэдэж болно. Жишээлбэл, Оросын "батон" гэдэг үг нь францаар "саваа" гэсэн утгатай. "Калач" хэмээх бидний анхны нэр нь эртний славян хэлний "коло" гэсэн үгнээс гаралтай бөгөөд уламжлалт калачтай маш төстэй тойрог юм. "Боов" гэдэг үг нь Польшийн булла буюу Пап ламын маш нууц бичиг баримтын дугуй тамга гэсэн үгнээс гаралтай.

ТҮҮНИЙГ: Бидний өвөг дээдэс талх бол бүхний тэргүүн гэж хэлдэг бөгөөд үүнийг найрын хамгийн чухал шинж чанар гэж үздэг. Тэдний зөв байсан: таны өдрийн хоол зөвхөн талхнаас бүрдсэн ч гэсэн та бүрэн дүүрэн байх баталгаатай. Эцсийн эцэст, энэ бүтээгдэхүүн нь биед шаардлагатай бүх цардуул, өөх тос, уураг агуулдаг. Талханд хандах хандлага нь үргэлж хүндэтгэлтэй ханддаг. Талх хаях нь нүгэл учраас олон ард түмэн талхыг үйрмэг хүртэл нь идэж, хуучирсан талхыг нь хүртэл хэрэглэдэг уламжлалтай хэвээр байна. Олон тооны ардын мухар сүсэг нь талхтай холбоотой байдаг. Ширээн дээр нэг ширхэг талх үлдээж болохгүй, учир нь энэ нь азыг айлгах болно. Эртний Скандинавчууд хэрэв залуу, охин хоёр санамсаргүйгээр нэг ширхэгийг хазвал гэрлэх нь гарцаагүй гэж үздэг. Талх нэг хэлбэрээр эсвэл өөр хэлбэрээр дэлхийн бүх ард түмний хоолны дэглэмд байдаг. Энэ нь зүгээр л харагддаг бөгөөд өөрөөр дуудагддаг. Оросуудын хувьд энэ нь талх, кавказчуудын хувьд лаваш, еврейчүүдийн хувьд матцо, германчуудын хувьд бол жигнэмэг юм. Энэ жагсаалтыг маш удаан хугацаанд үргэлжлүүлж болно. Хамгийн анхны талхыг үр тариа биш, харин царсны үрээр хийсэн. Мөн царс мод ургадаггүй газарт самраар гурил хийдэг байв. Гиннесийн номонд талхтай холбоотой олон ер бусын дээд амжилтууд байдаг. Жишээлбэл, боовны дунд жинхэнэ аварга биет 1996 онд Мексикийн Акапулько хотод гарч ирэв. Нутгийн нарийн боовчид есөн километр гаруй урт гайхамшигт бүтээгдэхүүн хийжээ. Мөн түргэн боовыг ердөө найман минутын дотор хийсэн. Энэ хугацаа нь зөвхөн хоол хийхэд хангалттай байсангүй: Бичлэгийн зохиогчид талбай дээр ургасан улаан буудайг цуглуулж, үр тариаг гурил болгон нунтаглаж эхлэв. Талхыг их хэмжээгээр идэх нь таны дүр төрхийг сүйтгэх найдвартай арга юм гэсэн түгээмэл үзэл бодол байдаг. Үүний зэрэгцээ, "талхны хоолны дэглэм" гэж нэрлэгддэг дэмжигчид та зөвхөн талх идэж, нэмэлт фунт хасах боломжтой гэж үздэг. Үнэн хаана байна? Ойролцоох ч юм билүү... Үзэмтэй боовны түүх бид хоёрыг жигшин зэвүүцэн инээж орхидог. II Николасын үеийн хамгийн алдартай талх нарийн боовны нэг нь тодорхой Филиппов гэж тооцогддог байсан нь мэдэгдэж байна. Нэгэн өдөр алдартай нарийн боовчин маш их ичиж байв: нэг цэргийн өндөр албан тушаалтны маш их дуртай байсан саитийн зуурмаг руу жоом санамсаргүй орж ирэв. Хөөрхий талхчинг "хивсэн дээр" гэж дуудаж, эвдэрсэн бүтээгдэхүүнээ уурлуулжээ. Филиппов огтхон ч санаа зовсонгүй: гурилан бүтээгдэхүүн дэх хар хүрэн "сюрприз" нь ердийн онцлох зүйл гэж тэр хэлэв. Тэр үгээ тэр даруй үйлдлээр нотолсон: тэр муу боов идэж, нотлох баримтыг устгасан. Мөн аадар бороо өнгөрөхөд би боовонд үзэм хийж яагаад болохгүй гэж гэж бодсон ... Орчин үеийн түргэн хоолны "хаан" сэндвичийг мөн маш тодорхой хүн зохион бүтээсэн: Сэндвичийн гүн. Язгууртан хөзөр тоглож байхдаа зууш идэх дуртай байсан бөгөөд махыг нь хуруугаараа бохирдуулахгүйн тулд хоёр талхны хооронд "чихмэл" хийх санааг гаргажээ. Дэлхий даяар өдөр бүр иддэг талхны тал орчим хувийг сэндвич хийхэд ашигладаг. Дашрамд дурдахад, хүн төрөлхтөн өдөр бүр 9 сая гаруй талхыг "устгадаг".

1. Wheat Montana Farms болон Bakery-ийн талх нарийн боовчид дэлхийн хамгийн хурдан боов хийж Гиннесийн дээд амжилтыг тогтоолоо. Тэд талбайн улаан буудайг хурааж, гурил болгон нунтаглаж, зуурсан гурил зуурч, талх хэлбэртэй болгож, жигнэв. 8 минут 13 секунд.

2. Талх байсан зохион бүтээсэн алдаагаар 7500 гаруй жилийн өмнө. Нэг египет хүн санамсаргүйгээр гурил, усны холимогийг халуун зууханд хийж орхиод өглөө нь зөөлөн зуурсан гурил олжээ. Энэ нь өмнөхөөсөө илүү зөөлөн, амттай хавтгай талх үйлдвэрлэсэн.

3. Үргэлж шинэхэн талх!Дэлхийн рестораныхан мэддэг: зочдод далд ухамсартайгаар тухайн байгууллагыг талхаар нь үнэлдэг. Хэрэв гурилан бүтээгдэхүүн хуучирсан бол үйлчлүүлэгч буцаж ирэхгүй.

4. хөх тарианы талххамгийн сайн арга хэрэгслийн нэг юм цус багадалтаас, учир нь энэ нь цагаан талхнаас 30% илүү кали, 50% илүү магни агуулдаг. Тиймээс хар талхыг илүүд үздэг хүмүүс зүрх судасны тогтолцооны өвчин, ишемийн өвчин тусах магадлал бага байдаг.

5. Францчууд Европт хамгийн идэвхтэй талх иддэг; нэг хүнд ногдох жилийн 67 кг гурилан бүтээгдэхүүн(гэхдээ энэ нь тэдний хувьд үндэслэлтэй юм)

6. Дэлхийн хамгийн том талхКиевт Софиская талбайд бүртгэгдсэн. Тэд үүнийг "Талх, ургацын баяр"-ын баярт зориулж тусгайлан жигнэж байсан. "Аварга" 150 кг жинтэй, өндөр нь 65 см, диаметр нь 160 см байв.

7. Уоррингтон хотын нэгэн маш авхаалжтай, авъяаслаг Британийн нэгэн зураач хайртай хадам ээждээ 50 насны төрсөн өдрөөрөө өвөрмөц, мартагдашгүй бэлэг барихаар шийджээ. Тэр нугалав 9852 croutons-аас хадам эхийн хөрөгмозайк хэлбэрээр. Энэ нь 600 талх авсан.

8. Дэлхийн хамгийн урт хот-догЯпонд бэлтгэсэн. Түүний урт нь 60.3 метр юм.

9. Мерфигийн хуулийн дагуу талх үргэлж байх болно тос унах.

10. "Сэндвич" нэрээ авсанСэндвичийн гүнд хүндэтгэл үзүүлэв. Тэрээр мөрийтэй тоглоомонд дуртай байсан тул гараа бохирдуулахгүйн тулд талхны хооронд мах хийх санааг гаргажээ.

11. Монмартр дахь Парисын Сальвадор Далигийн музейд түүний 100 жилийн ойд зориулан орчин үеийн уран бүтээлчид талхны унтлагын өрөө- түүний галзуу санаануудын нэг. Өрөөний бүх тавилга, түүний дотор лааны суурь нь зуурсан гурилаар хийгдсэн байдаг.