പൈക്ക് കാവിയാറിനെ ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായി തരംതിരിക്കാം, അതിൻ്റെ പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങളിൽ അറിയപ്പെടുന്ന തരം സ്റ്റർജൻ കാവിയറിനേക്കാൾ താഴ്ന്നതല്ല. എന്നാൽ അതിൻ്റെ വ്യത്യാസം അത് കൂടുതൽ താങ്ങാവുന്ന വിലയാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് പൈക്ക് മുട്ടയിടുന്ന സമയത്ത്. അതിനാൽ, ഇന്ന് ഞങ്ങൾ വീട്ടിൽ പൈക്ക് കാവിയാർ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് നിങ്ങളോട് പറയും, രുചികരവും വേഗത്തിലുള്ളതുമാണ്.

പൈക്ക് കാവിയാർ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള സാധാരണ രീതി ഉപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പാസ്ചറൈസേഷൻ ആണ്. വളരെ ലളിതവും താങ്ങാനാവുന്നതുമായ പ്രോസസ്സിംഗ് മാർഗമാണ് ഉപ്പ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, കാവിയറിൻ്റെ അളവിൻ്റെ 2-3% എന്ന അനുപാതത്തിൽ കാവിയറിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക, അത് കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് ഇരിക്കട്ടെ. നിങ്ങൾ ഈ ഉൽപ്പന്നം മനോഹരമായ ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ വിളമ്പുകയാണെങ്കിൽ, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർത്ത് എല്ലാം പുളിച്ച വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യുക, ഏത് വിരുന്നിലും പൈക്ക് കാവിയാർ ഒരു മികച്ച വിശപ്പായിരിക്കും.

കാവിയാർ ഉപ്പിടാൻ എന്താണ് വേണ്ടത്

വിജയകരമായി ഉപ്പ് പൈക്ക് കാവിയാർ, അത് ആദ്യം വലിയ അളവിൽ വെള്ളത്തിൽ കഴുകി. ഉപ്പ് നല്ലതായിരിക്കണം. ഈ ആവശ്യങ്ങൾക്ക് കടൽ ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അത് കാവിയാർ സുതാര്യമാക്കുന്നു.

പൈക്കിൽ നിന്ന് കാവിയാർ എങ്ങനെ വേർതിരിച്ചെടുക്കാം?

മത്സ്യം ആദ്യം നന്നായി കഴുകുകയും കുടലിൽ നിന്ന് സ്വതന്ത്രമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. യാസ്റ്റിക്കി എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന കാവിയാർ നിറച്ച ബാഗുകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കംചെയ്യുന്നു. ഉപ്പിടുന്നതിന് മുമ്പ്, കാവിയാർ മുട്ടകളിൽ നിന്ന് സ്വതന്ത്രമാക്കും, ഫിലിം, രക്തം, കാവിയാർ അല്ലാത്ത എന്തും എന്നിവ വൃത്തിയാക്കുന്നു. നിരവധി ലളിതമായ നടപടിക്രമങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് വൃത്തിയാക്കൽ നടപടിക്രമം നടത്താം:

• yastyki ഒരു മാംസം അരക്കൽ സ്ക്രോൾ ചെയ്യാം. എന്നാൽ ഈ രീതിക്ക് അതിൻ്റെ പോരായ്മകളുണ്ട്. നുകങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഫിലിം ചിലപ്പോൾ മാംസം അരക്കൽ സ്ക്രൂവിന് ചുറ്റും മുറിവേൽപ്പിക്കും; അത് ഡിസ്അസംബ്ലിംഗ് ചെയ്യുകയും വൃത്തിയാക്കുകയും വേണം. ഫിലിം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി തകർത്തത് സംഭവിക്കാം, അത് പിന്നീട് വളരെക്കാലം നീക്കംചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്.
• കാവിയാർ വേഗത്തിൽ വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ പരിചയക്കാർ ചിലപ്പോൾ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ രീതി ഉപയോഗിച്ച്, ഫിലിം ഉപകരണത്തിൻ്റെ ബ്ലേഡിൽ അവശേഷിക്കുന്നു, അവിടെ നിന്ന് അത് നീക്കം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല.
• മുട്ടകൾ വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഗ്രേറ്റർ ഉപയോഗിക്കാം. ഗ്രേറ്ററിൻ്റെ ഏറ്റവും വലിയ ദ്വാരങ്ങളിൽ യാസ്തികികൾ തടവുന്നു, ഫിലിമുകൾ തന്നെ കൈകളിൽ തുടരുകയും വലിച്ചെറിയുകയും ചെയ്യുന്നു.
• ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ ബാഗുകൾ ഉരസുന്നത് അതേ ഫലം നൽകുന്നു.
• വളരെ ലളിതവും എന്നാൽ ഫലപ്രദവുമായ മറ്റൊരു മാർഗമുണ്ട്. അതിനായി നിങ്ങൾ ഒരു നാൽക്കവല, ഒരു കോലാണ്ടർ, ധാരാളം വെള്ളം എന്നിവ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ലഭ്യമായ എല്ലാ ബാഗുകളും ഒരു തടത്തിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, അതിൻ്റെ അളവ് അതിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്ന കാവിയറിനേക്കാൾ മൂന്നിരട്ടി വലുതാണ്. പിന്നെ ബേസിൻ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് നിറയും. ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് പാത്രത്തിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ സൌമ്യമായി ഇളക്കുക. ഈ സമയത്ത്, സിനിമകൾ പിരിച്ചുവിടുകയും മുകളിലേക്ക് ഉയരുകയും ചെയ്യും. ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഫ്ലോട്ടിംഗ് ഫിലിമുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് തിളച്ച വെള്ളം ഒഴിക്കുക. കാവിയാർ ഉള്ള പാത്രത്തിൽ തണുത്ത വെള്ളം നിറച്ച്, മിക്സഡ്, വെള്ളം വീണ്ടും വറ്റിച്ചുകളയും. എല്ലാ ഫിലിമുകളും കഴുകി വെള്ളം വ്യക്തമാകുന്നതുവരെ ഈ കൃത്രിമത്വം പലതവണ ആവർത്തിക്കുന്നു, ചിലപ്പോൾ 15 വരെ.

പിന്നെ, കാവിയാർ വൃത്തിയാക്കിയ ശേഷം, അത് cheesecloth വഴി കടന്നുപോകണം. നെയ്തെടുത്ത പല പാളികളിലായി കിടക്കുന്നു, ഒരു colander അടിയിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. നെയ്തെടുത്ത കഷണം മുഴുവൻ കാവിയാർ ഉൾക്കൊള്ളാൻ മതിയാകും. അടുത്തതായി, കാവിയാർ ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, വെള്ളം ഒഴുകുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക. കാവിയാർ ഉള്ള നെയ്തെടുത്ത പൊതിഞ്ഞ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പുറത്തെടുക്കുന്നു. ഇതിനുശേഷം, കാവിയാർ കൂടുതൽ പ്രോസസ്സിംഗിനായി തയ്യാറാണ്. അതിൽ സൈഡ് ഉൾപ്പെടുത്തലുകളൊന്നും അവശേഷിക്കുന്നില്ല എന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.

വീട്ടിൽ പൈക്ക് കാവിയാർ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

1. ഉപ്പിട്ട രീതി. ഫിലിമുകളിൽ നിന്നും മറ്റ് ഉൾപ്പെടുത്തലുകളിൽ നിന്നും കാവിയാർ നീക്കം ചെയ്ത് അതിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ഒരു ഗ്ലാസ് ഉൽപ്പന്നത്തിന് നിങ്ങൾ 10 ഗ്രാം ഉപ്പ് എടുക്കണം. അതിനുശേഷം ഉപ്പിട്ട ഉൽപ്പന്നം ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് മാറ്റുകയും ചെറിയ അളവിൽ സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കണ്ടെയ്നർ രാത്രിയിൽ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്താണ് സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നത്, പക്ഷേ ഒരു ഫ്രിഡ്ജിൽ അല്ല. ഉൽപ്പന്നം രാവിലെ കഴിക്കാം.
2. സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾ അച്ചാറിനുള്ള ഒരു ദ്രുത മാർഗം. കാവിയാർ ബാഗുകൾ കഴുകി. പാത്രത്തിൽ ഉപ്പ് ചേർത്ത് വെള്ളം നിറച്ച് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിലേക്ക് ചൂടാക്കുക. അപ്പോൾ കണ്ടെയ്നർ ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുകയും ബാഗുകൾ അതിലേക്ക് താഴ്ത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. ഉള്ളടക്കങ്ങൾ തടസ്സമില്ലാതെ ഇളക്കിവിടുന്നു. ഫിലിമുകൾ ഒരു നിശ്ചിത കാലയളവിനുശേഷം പിരിച്ചുവിടും, കാവിയാർ ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ കടന്നുപോകുകയും ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുകയും അതിൽ ചെറിയ അളവിൽ സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പാത്രം അടയ്ക്കരുത്, കാവിയാർ "ശ്വാസം മുട്ടിച്ചേക്കാം". ഈ രീതിയിൽ പ്രോസസ്സ് ചെയ്ത ഉൽപ്പന്നം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.
3. ഉണങ്ങുന്നു. ഉണക്കിയ ഉൽപ്പന്നം ബിയറിന് നല്ലൊരു കൂട്ടിച്ചേർക്കലാണ്. Yastyk ലെ കാവിയാർ ഉപ്പ് ഉരുട്ടി, ഒരു ഇനാമൽ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, മുകളിൽ ഒരു ഭാരം സ്ഥാപിക്കുന്നു. കാവിയാർ ഉള്ള പാത്രം റഫ്രിജറേറ്റർ കമ്പാർട്ട്മെൻ്റിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. 3-5 ദിവസത്തിനുശേഷം, ബാഗുകൾ കഴുകി ഏകദേശം 5-7 ദിവസം ഉണക്കണം. ഉണങ്ങിയ കാവിയാർ തയ്യാറാണ്.
4. വറുത്ത കാവിയാർ. Yastyki കഴുകി, ഉപ്പിട്ട മാവിൽ ഉരുട്ടി, സൂര്യകാന്തി എണ്ണയിൽ വറുത്ത ചട്ടിയിൽ വറുത്തതാണ്. ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് ഓരോ വശത്തും ബാഗ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. വിഭവം വിശപ്പുള്ളതും വളരെ രുചികരവുമായി മാറുന്നു.

കാവിയാറിൻ്റെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ

• സ്ത്രീകൾക്ക് വളരെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണ് കാവിയാർ. സ്ത്രീകൾ തങ്ങളുടെ ജീവിതത്തിലുടനീളം അമിതഭാരവുമായി നിരന്തരം പോരാടുന്നു, എല്ലാത്തരം നിയന്ത്രണങ്ങളും ഭക്ഷണക്രമങ്ങളും ഏറ്റെടുക്കുന്നു. ഇത് ശരീരത്തിന് ധാരാളം പോഷകങ്ങളുടെ അഭാവം ഉണ്ടാക്കുന്നു. പൈക്ക് കാവിയാർ, കുറഞ്ഞ കലോറി ഉൽപ്പന്നമായതിനാൽ, ശരീരത്തെ ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങളാൽ സമ്പുഷ്ടമാക്കും, ഭക്ഷണ സമയത്ത് ശരീരഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കില്ല.
• പൈക്ക് കാവിയാറിൽ ഒമേഗ 3 ആസിഡ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.അർബുദ കോശങ്ങളുടെ വികസനം തടയാൻ ഇതിന് കഴിവുണ്ട്, അതിനാൽ കാവിയാർ ക്യാൻസറിനെതിരായ നല്ലൊരു പ്രതിരോധമാണ്. കൂടാതെ, ഒമേഗ 3 പല സൗന്ദര്യവർദ്ധക ക്രീമുകളിലും ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്, അവ ചർമ്മത്തിൻ്റെ വാർദ്ധക്യത്തിനെതിരെയും അതിൻ്റെ പുനരുജ്ജീവനത്തിനും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
• മറ്റേതൊരു പോലെ, പൈക്ക് കാവിയാർ അയോഡിൻ സമ്പുഷ്ടമാണ്. തൈറോയ്ഡ് ഗ്രന്ഥിയുടെ സാധാരണ പ്രവർത്തനത്തിന് ഇത് ആവശ്യമാണ്. നമ്മുടെ ശരീരത്തിലേക്ക് അയോഡിൻ എത്തിക്കാൻ കഴിയുന്ന ചില ഭക്ഷണങ്ങളാണ് കാവിയാർ.
• പൈക്ക് കാവിയാറിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന മറ്റൊരു ഘടകം വിറ്റാമിൻ എ ആണ്. ഉയർന്ന തലത്തിൽ മനുഷ്യൻ്റെ പ്രതിരോധശേഷി നിലനിർത്താൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു. കൂടാതെ, വിറ്റാമിൻ എ കണ്ണുകൾക്ക് നല്ലതാണ്.
• പൈക്ക് കാവിയാർ, അതിൽ വിറ്റാമിൻ ഇ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളതിനാൽ, സെല്ലുലാർ തലത്തിൽ ശരീരത്തിൽ നിന്ന് വിഷവസ്തുക്കളെ നീക്കം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നു.
• സൂര്യപ്രകാശത്തിലൂടെയോ മത്സ്യ ഉൽപന്നങ്ങളിലൂടെയോ മാത്രമേ മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് വിറ്റാമിൻ ഡി ലഭിക്കൂ. കാവിയാറിൽ ഈ വിറ്റാമിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് എല്ലുകളും ചർമ്മകോശങ്ങളും ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു. കുട്ടിക്കാലം മുതൽ, വിറ്റാമിൻ ഡി ഉപയോഗിച്ച് ശരീരത്തെ പൂരിതമാക്കിയ മത്സ്യ എണ്ണയുടെ രുചി ഞങ്ങൾ ഓർക്കുന്നു. ഇത് ഒരു ചെറിയ കുട്ടിക്ക് പോലും പൈക്ക് കാവിയാർ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം.
• കുറഞ്ഞ ഹീമോഗ്ലോബിൻ ഉള്ള ആളുകൾക്ക് പൈക്ക് കാവിയാറിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ നിഷേധിക്കാനാവില്ല. ഇത് രക്തത്തിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.

റഷ്യയിൽ പോലും, പൈക്ക് കാവിയാർ ഒരു രുചികരമായതും അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചിയുള്ളതുമായ ഉൽപ്പന്നമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു. മിക്കപ്പോഴും, കാവിയാർ ഉപ്പിട്ടതാണ്, ഇത് ഒരു ആമ്പർ വിശപ്പുണ്ടാക്കുന്നു. എന്നാൽ ആധുനിക വീട്ടമ്മമാർ മുട്ടകൾ വറുക്കാനും ഉണക്കാനും മരവിപ്പിക്കാനും പഠിച്ചു. പൈക്ക് കാവിയാർ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് ഇന്ന് നമ്മൾ സംസാരിക്കും.

നിങ്ങളുടെ മേശയ്‌ക്ക് ഒരു രുചികരമായ വിശപ്പ്

നിങ്ങളുടെ മേശയിൽ പൈക്ക് അടങ്ങിയ ഒരു ക്യാച്ച് ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഈ വേട്ടക്കാരൻ്റെ മുട്ടകൾ ഒഴിവാക്കാൻ തിരക്കുകൂട്ടരുത്. നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ നിന്ന് രുചികരവും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ ലഘുഭക്ഷണം ഉണ്ടാക്കാം. ഈ കാവിയാർ സാൻഡ്വിച്ചുകൾക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്നു.

പൈക്ക് കാവിയാർ ഉപ്പ് എങ്ങനെ? നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്. ഈ ബിസിനസ്സിലെ തുടക്കക്കാർക്ക്, ഉണങ്ങിയ ഉപ്പിട്ടത് എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ലളിതമായ രീതി ഉപയോഗിച്ച് ആരംഭിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

സംയുക്തം:

• 0.35-0.4 കിലോഗ്രാം പൈക്ക് കാവിയാർ;
• 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. നല്ല ധാന്യ ഉപ്പ്;
• ഉള്ളി തല;
• 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ശുദ്ധീകരിച്ച സൂര്യകാന്തി എണ്ണ.

തയ്യാറാക്കൽ:

ഏതാണ്ട് ഒരു കട പോലെ

വീട്ടിൽ പൈക്ക് കാവിയാറിനുള്ള മറ്റൊരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഇതാ. ഉൽപന്നത്തിൻ്റെ പ്രോസസ്സിംഗ് പ്രക്രിയ കാരണം ഈ ഉപ്പിടൽ രീതി കുറച്ചുകൂടി സങ്കീർണ്ണമാണ്. രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന്, ഉപ്പ് കൂടാതെ, നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ സുഗന്ധമുള്ള സസ്യങ്ങൾ, സസ്യങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കാം.

സംയുക്തം:

• 1 ലിറ്റർ ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത വെള്ളം;
• ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് ശുദ്ധീകരിച്ച സൂര്യകാന്തി എണ്ണ;
• 0.5-0.6 കിലോഗ്രാം പൈക്ക് കാവിയാർ;
• 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഉപ്പ്.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. കട്ടിയുള്ള മതിലുകളുള്ള ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
   


2. ഒരു പാത്രം വെള്ളം സ്റ്റൗവിൽ വെച്ച് തിളപ്പിക്കുക.
3. കഴുകിയ പൈക്ക് കാവിയാർ ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ ഞങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പൊടിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു.


4. ഈ പാചക ലൈഫ് ഹാക്ക് അധിക ഫിലിമിൽ നിന്ന് വേഗത്തിൽ രക്ഷപ്പെടാൻ ഞങ്ങളെ സഹായിക്കും.
   
5. ഞങ്ങൾ ഫിലിം വലിച്ചെറിഞ്ഞ് വൃത്തിയാക്കിയ കാവിയാർ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു.
   
6. ഇതിനിടയിൽ ഉപ്പുവെള്ളം തിളച്ചു കഴിഞ്ഞിരുന്നു.
7. ഞങ്ങൾ പൈക്ക് കാവിയാർ ഈ വെള്ളത്തിലേക്ക് മാറ്റി നന്നായി ഇളക്കുക.
   
8. മുട്ടകൾ അടിയിൽ സ്ഥിരതാമസമാക്കും, ഉപരിതലത്തിൽ നുരയെ പ്രത്യക്ഷപ്പെടും, അത് നീക്കം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്.
   
9. വഴിയിൽ, ഈ രീതിയിൽ ഞങ്ങൾ കാവിയാർ കൂടുതൽ നന്നായി കഴുകും, അഴുക്കിൻ്റെ കണികകൾ നീക്കം ചെയ്യും.
10. ഈ രൂപത്തിൽ, പൈക്ക് കാവിയാർ ഊഷ്മാവിൽ കാൽ മണിക്കൂർ നേരം വിടുക.
    
11. സമയമുള്ളപ്പോൾ, നമുക്ക് ഒരു ചെറിയ ഘടന ഉണ്ടാക്കാം.
12. നെയ്തെടുത്ത 2-3 പാളികൾ കൊണ്ട് പാൻ മുകളിൽ മൂടുക.


13. ഞങ്ങൾ നെയ്തെടുത്ത ഒരു ബാഗ് ഉണ്ടാക്കി ചട്ടിയിൽ തിരശ്ചീനമായി തൂക്കിയിടുന്നു.
14. അധിക ദ്രാവകം കളയാൻ കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് പിക്ക് കാവിയാർ നെയ്തെടുത്ത് വിടുക.
    
15. അതിനുശേഷം കാവിയാർ ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക.
16. ശുദ്ധീകരിച്ച സൂര്യകാന്തി എണ്ണ, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, രുചിയിൽ സുഗന്ധമുള്ള സസ്യങ്ങൾ, ഇളക്കുക.
17. കാവിയാർ കഴിക്കാൻ തയ്യാറാണ്.

മടിയന്മാർക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

പല വീട്ടമ്മമാരുടെയും അഭിപ്രായത്തിൽ, വറുത്ത പൈക്ക് കാവിയാർ വളരെ രുചികരമായ ഉൽപ്പന്നമാണ്, ഇത് വിറ്റാമിനുകൾ, മൈക്രോ- മാക്രോലെമെൻ്റുകൾ എന്നിവയാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്. ഒരു പൈക്ക് ശവം മുറിക്കുമ്പോൾ കാവിയാർ വലിച്ചെറിയാൻ തിരക്കുകൂട്ടരുത്. ഇത് ഒരു പച്ചക്കറി അല്ലെങ്കിൽ ധാന്യ സൈഡ് വിഭവത്തെ പൂരകമാക്കുന്ന ഒരു മികച്ച വിഭവം ഉണ്ടാക്കും.

സംയുക്തം:

• 0.5 കിലോ പൈക്ക് കാവിയാർ;
• 1 ടീസ്പൂൺ. നല്ല ധാന്യ ഉപ്പ്;
• 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ശുദ്ധീകരിച്ച സൂര്യകാന്തി എണ്ണ;
• ¼ ടീസ്പൂൺ. നിലത്തു കുരുമുളക്.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. നമുക്ക് പൈക്ക് ശവം നീക്കം ചെയ്യാം.
2. ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കാവിയാർ സൌമ്യമായി കഴുകുക.
3. ഞങ്ങൾ സിനിമയും സിരകളും നീക്കം ചെയ്യും. എല്ലാ പ്രവർത്തനങ്ങളും അതീവ ജാഗ്രതയോടെ നടത്തണം, കാരണം മത്സ്യത്തിൻ്റെ ഉപോൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ സമഗ്രത എളുപ്പത്തിൽ നശിപ്പിക്കപ്പെടും.
4. ശുദ്ധീകരിച്ച സൂര്യകാന്തി എണ്ണ കട്ടിയുള്ള മതിലുകളുള്ള വറചട്ടിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
5. നമുക്ക് ചൂടാക്കി കാവിയാർ കിടത്താം.
6. ഉപ്പ്, കറുത്ത സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക.
7. ഞങ്ങൾ അഞ്ച് മിനിറ്റ് സമയമെടുത്ത് കാവിയാർ മറുവശത്തേക്ക് തിരിക്കുക.
8. കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക.
9. അത്രയേയുള്ളൂ - വറുത്ത കാവിയാർ തയ്യാറാണ്.

ഒരു കുറിപ്പിൽ! പൈക്ക് കാവിയാർ ഫ്രീസുചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ്, രണ്ടുതവണ ചിന്തിക്കുക. മിക്ക പാചകക്കാരും കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ കാവിയാർ തുറന്നുകാട്ടാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, കാരണം ഡിഫ്രോസ്റ്റിംഗിന് ശേഷം മുട്ടകൾ ചതച്ചതായി മാറും, നിങ്ങൾക്ക് ഇനി യഥാർത്ഥ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയില്ല. മുട്ടയുടെ ചർമ്മത്തിലെ വെള്ളം ക്രിസ്റ്റലൈസ് ചെയ്യുന്നതാണ് ഇതിന് കാരണം, അതിൻ്റെ ഫലമായി അവയുടെ സമഗ്രത തകരാറിലാകുന്നു.

രണ്ടാമത്തെ കോഴ്സായി പൈക്ക് കാവിയാർ പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, തയ്യാറാക്കൽ പ്രക്രിയയിൽ മത്സ്യ ഉപോൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ സമഗ്രത സംരക്ഷിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. പൈക്ക് കാവിയാർ പൈകൾക്കും റോളുകൾക്കും ഒരു പൂരിപ്പിക്കൽ ആയി ഉപയോഗിക്കാം.

സംയുക്തം:

• 500 ഗ്രാം പൈക്ക് കാവിയാർ;
• 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഗോതമ്പ് പൊടി;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക് മിശ്രിതം - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• വറുത്തതിന് ശുദ്ധീകരിച്ച സൂര്യകാന്തി എണ്ണ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ വിവരിച്ചതുപോലെ ഞങ്ങൾ പൈക്ക് കാവിയാർ തയ്യാറാക്കുന്നു. ഫിലിമും സിരകളും നീക്കം ചെയ്യുമ്പോൾ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ സമഗ്രതയെ തടസ്സപ്പെടുത്താതിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.
2. വേർതിരിച്ച മാവ് ഒരു പ്രത്യേക പ്ലേറ്റിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
3. പൊടിച്ച ഉപ്പും നിലത്തു കുരുമുളകും ചേർത്ത് മാവ് ഇളക്കുക.
4. പേപ്പർ നാപ്കിനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കഴുകിയ പൈക്ക് കാവിയാർ ഉണക്കുക.
5. ഇത് മാവിൽ നന്നായി പുരട്ടി ഫ്രയിംഗ് പാനിൽ ഇടുക.
6. വേവിക്കുന്നതുവരെ ശുദ്ധീകരിച്ച സൂര്യകാന്തി എണ്ണയിൽ വറുക്കുക.
7. നിങ്ങൾക്ക് പച്ചക്കറി സാലഡ്, മസാല സോസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കാവിയാർ നൽകാം.

പൈക്ക് കാവിയാർ വളരെക്കാലമായി അഭികാമ്യമായ ഒരു ട്രീറ്റായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, വിശിഷ്ടമായ പലഹാരങ്ങളേക്കാൾ താഴ്ന്നതല്ല. ഇത് ശരീരത്തിന് വളരെ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമാണ്.

താരതമ്യേന കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കമുള്ള പൈക്ക് കാവിയാർ - 100 ഗ്രാം ഉൽപ്പന്നത്തിന് 87 കിലോ കലോറി, അപൂർവമായത് ഉൾപ്പെടെയുള്ള മൈക്രോലെമെൻ്റുകളുടെ ഉറവിടമാണ്. കാവിയാറിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന മൈക്രോലെമെൻ്റുകൾ ഓർഗാനിക് ഉത്ഭവമാണ്, പദാർത്ഥങ്ങളുടെ തകർച്ചയ്ക്കും ആഗിരണത്തിനും വേണ്ടിയുള്ള ഊർജ്ജ ഉപഭോഗം കൂടാതെ മനുഷ്യ ശരീരം അവയെ എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു. പൈക്ക് കാവിയാറിൽ വിറ്റാമിൻ എ, ഒമേഗ -3 എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കാവിയാറിൽ ഉയർന്ന അളവിൽ വിറ്റാമിൻ ഇ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് വിഷവസ്തുക്കളെ നീക്കം ചെയ്യുന്നു, ഇത് എല്ലുകളെ സംരക്ഷിക്കുകയും ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

പൈക്ക് കാവിയാറിൽ ധാരാളം മൈക്രോലെമെൻ്റുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്:

സൾഫർ, ക്ലോറിൻ, ക്രോമിയം, ഫ്ലൂറിൻ, സിങ്ക്, ചെമ്പ്, മാംഗനീസ്, സോഡിയം, നിക്കൽ, പൊട്ടാസ്യം.

വീട്ടിൽ ശരിയായി തയ്യാറാക്കിയ കാവിയാർ ആരോഗ്യകരവും രോഗശാന്തിയുള്ളതുമായ ഉൽപ്പന്നമാണ്. നിങ്ങൾ അത് അമിതമായ അളവിൽ കഴിച്ചാൽ മാത്രമേ നിങ്ങൾക്ക് അവരെ ഉപദ്രവിക്കാൻ കഴിയൂ. മൂന്ന് വയസ്സിന് താഴെയുള്ള കുട്ടികൾക്ക് കാവിയാർ നൽകുന്നത് ഉചിതമല്ല, കാരണം അവർ ഇപ്പോഴും പാലുൽപ്പന്നത്തിലാണ്. ഈ പ്രായത്തിലുള്ള ഒരു കുട്ടിയുടെ ശരീരം ഇതുവരെ എല്ലാ ഘടകങ്ങളുമായി പരിചിതമല്ല, അവയെ ദഹിപ്പിക്കാനും തകർക്കാനും പഠിച്ചിട്ടില്ല, അതിനാൽ അവ്യക്തമായ പ്രകടനങ്ങൾ ഉണ്ടാകാം. അതിനാൽ അതിൻ്റെ ഉപഭോഗം എല്ലാവർക്കും കാണിക്കുന്നു - ഇത് വളരെ രുചികരവും പോഷകപ്രദവുമാണ്. എന്നാൽ കാവിയാർ ഒരു നശിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നമാണ്, ഈ സ്വാദിഷ്ടത സംരക്ഷിക്കുന്നതിന്, കാവിയാർ ഉപ്പിട്ടതായിരിക്കണം. നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ തന്നെ ഈ ജോലി നേരിടാൻ കഴിയും.

കാവിയാർ തയ്യാറാക്കുന്നു

ഈ പ്രവർത്തനം ആരംഭിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങളുടെ മുടി നീക്കം ചെയ്യണം, ഒരു അങ്കി അല്ലെങ്കിൽ ആപ്രോൺ ധരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ പൈക്ക് കഴുകുന്നു. കാവിയാർ ശരിയായി തയ്യാറാക്കണം; നിങ്ങൾക്ക് അത് ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് പുറത്തെടുക്കാൻ കഴിയില്ല. നിങ്ങൾ ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് കഴുകിയ പൈക്ക് ഉണക്കണം. പിന്നെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മത്സ്യം വെട്ടി കാവിയാർ ബാഗുകൾ നീക്കം. എന്നിട്ട് ബാഗുകൾ കഴുകിക്കളയുക, അരികിൽ ഒരു കട്ട് ഉണ്ടാക്കുക, അവയിൽ നിന്ന് കാവിയാർ നീക്കം ചെയ്യുക. ഫിലിമിൻ്റെ കഷണങ്ങളൊന്നും മുട്ടകളിലേക്ക് കടക്കുന്നില്ലെന്ന് നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഉറപ്പാക്കേണ്ടതുണ്ട്. വലിയ ദ്വാരങ്ങളുള്ള ഒരു ഇനാമൽ കോലാണ്ടറിലൂടെ കാവിയാർ തടവാൻ ഉപ്പിട്ട വിദഗ്ധർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഇനാമൽ ചെയ്തവ മാത്രമേ അനുയോജ്യമാകൂ, അലുമിനിയം അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് അല്ല - ദ്വാരങ്ങളുടെ അരികുകളിൽ അവയുടെ മൂർച്ചയുള്ള മുറിവുകൾ മുട്ടകൾ വെട്ടി നശിപ്പിക്കും. അടുത്ത ഘട്ടം ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കാവിയാർ കഴുകുക എന്നതാണ്. ഇത് ചെയ്യാൻ രണ്ട് വഴികളുണ്ട്. ആദ്യത്തേത്, ഫിലിം വൃത്തിയാക്കിയ കാവിയാർ ചെറിയ ദ്വാരങ്ങളുള്ള ഒരു കോലാണ്ടറിലേക്ക് വയ്ക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകുക. രണ്ടാമത്തെ രീതി ഒരു എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ തടത്തിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ് ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. പിന്നെ തീ ഓഫ് ചെയ്തു, കാവിയാർ, ബാഗുകളിൽ നിന്ന് മായ്ച്ചു, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ മുക്കി. ഇളക്കി കഴുകിക്കളയുക, അങ്ങനെ ഇട്ടുകളൊന്നും ഉണ്ടാകില്ല, ഒരു അരിപ്പയിലോ നേർത്ത കോലാണ്ടറിലോ വയ്ക്കുക, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക.

ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് ഉപ്പ്

കാവിയാർ ഉപ്പിട്ട ഒരു ദ്രുത രീതി സമയവും പരിശ്രമവും ലാഭിക്കുന്നു. ഒരു ഇനാമൽ ചട്ടിയിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, വെയിലത്ത് ചിപ്സ് ഇല്ലാതെ. പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്ന കാവിയാറിൻ്റെ അളവിനേക്കാൾ മൂന്നിരട്ടി വെള്ളം നിങ്ങൾ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. കുരുമുളക് കുരുമുളക്, ബേ ഇല, മല്ലിയില, ഉപ്പ് എന്നിവ വെള്ളത്തിൽ ചേർക്കുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. വൃത്തിയാക്കിയതും കഴുകിയതുമായ കാവിയാർ ചൂടുള്ളപ്പോൾ ചാറിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ പീസ്, മറ്റ് മസാലകൾ എന്നിവ ഒഴിവാക്കുക. ഇളക്കി 15-20 മിനിറ്റ് വിടുക. അടുത്തതായി, നിങ്ങൾ കാവിയാർ ഒരു colander ഇട്ടു എല്ലാ ലിക്വിഡ് ചോർച്ച അനുവദിക്കണം, ഉപ്പ് വേണ്ടി കാവിയാർ രുചി മതി ഇല്ലെങ്കിൽ, പിന്നെ നല്ല-ധാന്യ, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള grinding ചേർക്കുക. നിങ്ങൾ കൂടുതൽ ഉപ്പ് ചേർത്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, വീണ്ടും ഇളക്കി ഉപ്പ് പൂർണ്ണമായും പിരിച്ചുവിടാൻ മടിയാകരുത്. തണുത്ത കാവിയാർ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുകയും കട്ടിയുള്ള നുരയെ റബ്ബർ ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ കാവിയാർ ഒരു മാസത്തേക്ക് സൂക്ഷിക്കാം.

ശ്രദ്ധിക്കുക: നിങ്ങൾ കാവിയാർ അമിതമായി വേവിക്കുകയോ അൽപ്പം ഉണങ്ങിയതായി തോന്നുകയോ ചെയ്താൽ, കുറച്ച് സസ്യ എണ്ണ - കുറച്ച് തുള്ളി - ഉപദ്രവിക്കില്ല. ഇത് പൊടിപടലവും തിളക്കവും ഉണ്ടാക്കുകയും ഈർപ്പം നഷ്ടപ്പെടാതെയും ഒട്ടിപ്പിടാതെയും സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യും.

ദ്രുത ഉപ്പിടൽ

ചിലപ്പോൾ ഒരു കുടുംബ അവധിക്കാലത്തോ സുഹൃത്തുക്കളുമായുള്ള കൂടിക്കാഴ്ചയിലോ, വീട്ടിൽ സുഖപ്പെടുത്തിയ കാവിയാർ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾ അത്ഭുതപ്പെടുത്താൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. എന്നാൽ രണ്ട് മാസം മുമ്പ് കാവിയാർ അച്ചാർ ചെയ്യാൻ സമയമില്ലാത്തവർ എന്തുചെയ്യണം?

പൈക്ക് കാവിയാർ ബുദ്ധിമുട്ടില്ലാതെ വീട്ടിൽ തന്നെ തയ്യാറാക്കാം, ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, വേഗത്തിൽ.

പാചകക്കുറിപ്പ് ഒന്ന്

മുമ്പ് വൃത്തിയാക്കിയ കാവിയാർ നന്നായി കഴുകുക. അധിക വെള്ളം ഒഴിച്ച് മുട്ടകൾ ഒരു ഇനാമൽ (ചിപ്സ് ഇല്ലാതെ) അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. വിശാലമായ കഴുത്തുള്ള ഒരു പാത്രം തിരഞ്ഞെടുക്കുക; നിങ്ങൾ മുട്ടകൾ നന്നായി അടിക്കേണ്ടതുണ്ട്. നന്നായി പൊടിച്ച ഉപ്പ് ചേർക്കുക, 600 ഗ്രാമിന് ഏകദേശം രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ. കാവിയാർ. ഏഴ് മുതൽ പത്ത് തുള്ളി വരെ സസ്യ എണ്ണ ചേർത്ത് ഒരു സ്പാറ്റുല അല്ലെങ്കിൽ ഫോർക്ക് ഉപയോഗിച്ച് 20 മിനിറ്റ് അടിക്കുക. വിഭവത്തിൻ്റെ വശങ്ങളിൽ മുട്ടകൾ ചൂഷണം ചെയ്യാതിരിക്കാൻ നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്. അടുത്തതായി, ഞങ്ങൾ കാവിയാർ ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് 4-5 ദിവസം തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഇട്ടു, അതിനുശേഷം അത് ഉപഭോഗത്തിന് തയ്യാറാകും.

പാചകക്കുറിപ്പിൻ്റെ രണ്ടാം പതിപ്പ്

സമയം കുറവാണെങ്കിൽ, ഇന്നോ നാളെയോ മേശയിലേക്ക് കാവിയാർ കൊണ്ടുവരുന്നത് അഭികാമ്യമാണെങ്കിൽ, ഈ രീതി സാഹചര്യം സംരക്ഷിക്കും. പാചകം ചെയ്യാൻ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും, പക്ഷേ കാവിയാർ തന്നെ ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾക്കുള്ളിൽ മേശയ്ക്ക് തയ്യാറാകും. കാവിയാർ ബാഗുകളിൽ ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 10-15 മിനിറ്റ് ഇളക്കുക, തുടർന്ന് ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ഒഴിക്കുക, കാവിയറിന് മുകളിൽ തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഞങ്ങൾ സിനിമകൾ നീക്കംചെയ്യുന്നു. വെള്ളം ഊറ്റി പുതിയതും ശുദ്ധവുമായ വെള്ളം കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് സ്വയം ആയുധമാക്കി കാവിയാറിനെ വെള്ളത്തിനടിയിൽ നന്നായി അടിക്കുക - ശേഷിക്കുന്ന പതിർ ഒഴിവാക്കി കാവിയാറിനെ മ്യൂക്കസ് രഹിതമാക്കുക എന്നതാണ് ലക്ഷ്യം. ഞങ്ങൾ ഇത് മൂന്നോ നാലോ തവണ കൂടി അല്ലെങ്കിൽ ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകുക, പ്രധാന കാര്യം ഫിലിം അല്ലെങ്കിൽ ചാഫ് അവശേഷിക്കുന്നില്ല എന്നതാണ്. ഇപ്പോൾ വെള്ളം ഒഴുകട്ടെ, കാവിയാർ ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ഉണങ്ങുന്നത് വരെ അര മണിക്കൂർ കാത്തിരിക്കുക, ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക, മൂന്ന് തുള്ളി സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുക, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നന്നായി ഇളക്കുക - നിങ്ങൾ ഉപ്പ് പൂർണ്ണമായും അലിയിക്കേണ്ടതുണ്ട്. 4-6 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക, അതിനുശേഷം രുചികരമായ ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ തയ്യാറാണ്.

മത്സ്യവും അതിൻ്റെ കാവിയറും മികച്ചതും പോഷകപ്രദവുമായ ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നങ്ങളാണ്. മെലിഞ്ഞ മത്സ്യം സാധാരണയായി ഭക്ഷണത്തിൽ ശുപാർശ ചെയ്യപ്പെടുന്നു, അതിൻ്റെ കാവിയാർ ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായി വർഗ്ഗീകരിച്ചിരിക്കുന്നു. മത്സ്യമാംസത്തിലും കാവിയാറിലും ഒപ്റ്റിമൽ അളവിൽ ധാതുക്കൾ, അംശ ഘടകങ്ങൾ, വിറ്റാമിനുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, കൂടാതെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ പൂർണ്ണമായും വിമുക്തമാണ്.
പൈക്ക് കാവിയാറിൻ്റെ കാര്യം വരുമ്പോൾ, പഴയ കാലത്ത് ഇത് ഒരു വിഭവമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നുവെന്നും അത് വളരെ വിലമതിക്കപ്പെട്ടിരുന്നുവെന്നും അറിയേണ്ടതാണ്. രാജകീയ മേശയിൽ, "ഇവാൻ വാസിലിയേവിച്ച് തൻ്റെ തൊഴിൽ മാറ്റുന്നു" എന്ന പ്രശസ്ത സിനിമ സൃഷ്ടിച്ച മിഥ്യ ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, വോൾഗ പൈക്ക് കാവിയാർ എല്ലായ്പ്പോഴും വിലമതിക്കപ്പെട്ടു. ഇത് വലുതും ധാന്യവുമാണ്. "ചുവപ്പ്, കറുപ്പ്, വിദേശ വഴുതന കാവിയാർ" എന്നത് തിരക്കഥാകൃത്തിൻ്റെ ഭാവനയല്ലാതെ മറ്റൊന്നുമല്ല.
കാവിയാർ ലഭിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു മാർഗമായി വേട്ടയാടൽ എന്ന ചിന്ത മനസ്സിൽ വന്നാൽ പൈക്ക് കാവിയാർ എങ്ങനെ ഉപ്പ് ചെയ്യാം. എല്ലാത്തിനുമുപരി, പുതിയ സന്തതികൾക്ക് ജന്മം നൽകാൻ തയ്യാറാകുമ്പോൾ, മുട്ടയിടുന്ന കാലഘട്ടത്തിൽ പൈക്ക് പിടിക്കുന്നത് കുറ്റകരമാണെന്ന് അറിയാം. പക്ഷേ, മറ്റ് മത്സ്യങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, പൈക്ക് അതിൻ്റെ എല്ലാ മുട്ടകളും ഇടുന്നില്ല: ചിലത് അതിൽ അവശേഷിക്കുന്നു. അതിനാൽ, ഒരു പൈക്ക് മത്സ്യത്തൊഴിലാളിക്ക് കാവിയാറിൻ്റെ ചെറിയ അവശിഷ്ടങ്ങൾക്കൊപ്പം ഒരു വേട്ടക്കാരനെ വീട്ടിലേക്ക് കൊണ്ടുവരാൻ കഴിയുമെന്നതിൽ അതിശയിക്കാനില്ല.
പക്ഷേ, ചട്ടം പോലെ, ഈ ഉൽപ്പന്നം മാർക്കറ്റിൽ ലളിതമായി വാങ്ങാം, കാരണം ഇത് മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കുന്നതിനോ അതിൽ നിന്ന് സാൻഡ്വിച്ചുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനോ ഒരു റോ (ഫിലിമിലെ കാവിയാർ) മതിയാകില്ല. നിങ്ങൾ ഒരു ബാഗ് കൊണ്ടോ അര ലിറ്റർ ഉൽപ്പന്നം കൊണ്ടോ വിഷമിച്ചാലും - പരിശ്രമങ്ങൾ ഒന്നുതന്നെയാണ്... പക്ഷേ ഫലം തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാണ്!
പൈക്ക് കാവിയാർ മുട്ടകളിൽ ഉപ്പിടാം, പക്ഷേ ഗ്രാനുലാർ കാവിയാർ പ്രത്യേകിച്ചും വിലമതിക്കുന്നു. ഇതാണ് രാജകീയ മേശയിൽ വിളമ്പിയത്, അത് ഒരു യഥാർത്ഥ വിഭവമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടു. നിങ്ങൾക്ക് ജാറുകളിൽ പൈക്ക് കാവിയാർ വാങ്ങാം, പക്ഷേ വീട്ടിൽ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് തയ്യാറാക്കിയത് കൂടുതൽ രുചികരമായിരിക്കും. മാത്രമല്ല, സിനിമയിൽ നിന്ന് കൃത്യമായും ഫലപ്രദമായും വേർതിരിക്കുന്നതിലാണ് മുഴുവൻ ബുദ്ധിമുട്ടും. ഈ മുഴുവൻ നടപടിക്രമത്തിലെയും ഏറ്റവും നിർണായക നിമിഷമാണിത്. ശരിയായി ഉപ്പിട്ട കാവിയാർ ഒരു ആമ്പർ നിറവും ഫ്രൈബിലിറ്റിയും നേടുന്നു.

പാചകക്കുറിപ്പ് 1. വീട്ടിൽ ഉപ്പിട്ട പൈക്ക് കാവിയാർ

പൊതുവേ, നിങ്ങൾക്ക് പൈക്കിൽ നിന്ന് ആരോഗ്യകരവും രുചികരവുമായ നിരവധി വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാം, കൂടാതെ പുതിയ പൈക്കിനൊപ്പം കാവിയാറും നിങ്ങൾ കാണുകയാണെങ്കിൽ, ഇത് പൊതുവെ അതിരുകളില്ലാത്ത സന്തോഷമാണ്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, പല കുടുംബങ്ങളും ഉപ്പിട്ട പൈക്ക് കാവിയാർ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, കാരണം അത് പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് കഴിക്കാം. കൂടാതെ, വെണ്ണയോടുകൂടിയ വിവിധ സാൻഡ്‌വിച്ചുകളിലെ പൈക്ക് കാവിയാർ അവധിക്കാല മേശയുടെ മികച്ച അലങ്കാരമാണ്.
വീട്ടിൽ പൈക്ക് കാവിയാർ ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധയിൽപ്പെടുത്തുന്നു, അതിൽ സങ്കീർണ്ണമായ ഒന്നും തന്നെയില്ല. എന്നാൽ അത്തരമൊരു ലളിതമായ പ്രക്രിയയ്ക്ക് പോലും കൃത്യതയും ഉത്തരവാദിത്തവും ആവശ്യമാണ്.

ചേരുവകൾ:

✵ പൈക്ക് കാവിയാർ - 200 ഗ്രാം;
✵ കഴുകുന്നതിനുള്ള വെള്ളം - 2 ലിറ്റർ;
✵ കഴുകാൻ ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. കൂമ്പാരം കലശം;
✵ വസ്ത്രധാരണത്തിനുള്ള ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
✵ കുരുമുളക് (സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ) - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
✵ സസ്യ എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.
.

തയ്യാറാക്കൽ

1. പൈക്കിൽ നിന്ന് കാവിയാർ വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നു
മത്സ്യം കുടിച്ച് കാവിയാർ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുക. കാവിയാർ ഉപയോഗിച്ച് മുട്ടകൾ (ബാഗുകൾ) കേടുപാടുകൾ വരുത്താതിരിക്കാൻ നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പൈക്ക് മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്. നിങ്ങൾ പിത്തസഞ്ചി പൊട്ടിക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം പിത്തരസം കാവിയാറിൽ ലഭിക്കുകയും അതിൻ്റെ രുചി മങ്ങുകയും ചെയ്യും.


2. ഫിലിമിൽ നിന്ന് കാവിയാർ വേർതിരിക്കുക
ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ കാവിയാർ ഉപയോഗിച്ച് വേർതിരിച്ചെടുത്ത മുട്ടകൾ വയ്ക്കുക, ചിത്രത്തിൽ നിന്ന് കാവിയാർ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വേർതിരിക്കുക. കാവിയാർ മൂക്കുമ്പോൾ, അത് ഫിലിമുകളിൽ നിന്ന് എളുപ്പത്തിൽ വേർതിരിക്കാവുന്നതാണ്. പൈക്കിൻ്റെ വയറ്റിൽ വസിക്കുന്ന സക്കിൻ്റെ ഫിലിമിൽ നിന്ന് കാവിയാറിനെ മോചിപ്പിക്കുന്നത് ഉപ്പിടൽ പ്രക്രിയയിലെ ഏറ്റവും കഠിനവും കഠിനവുമായ ഘട്ടമാണ്. ഇത് പല തരത്തിൽ ചെയ്യാം.
1st രീതി. ഓരോ മുട്ടയും കാവിയാർ ഉപയോഗിച്ച് 8-10 സെൻ്റീമീറ്റർ നീളമുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. നിങ്ങളുടെ കൈയിൽ കാവിയാർ ഉള്ള ഒരു കഷണം യാസ്റ്റിക്ക് എടുക്കുക, കാവിയറിനുള്ളിൽ കത്തി തിരുകുക, അങ്ങനെ കാവിയാർ ഉള്ള യാസ്റ്റിക് കത്തിയിൽ തൂങ്ങിക്കിടക്കുന്നു. ഫിലിം മുറിക്കുക, നിങ്ങളുടെ കൈപ്പത്തിയിൽ വിരിച്ചിരിക്കുന്ന കാവിയാർ നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും. പിന്നെ, കത്തിയുടെ ചെറിയ ചലനത്തിലൂടെ, ഫിലിമിൽ നിന്ന് കാവിയാർ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തൊലി കളയുക.
2nd രീതി. ഒരു പാത്രത്തിൽ കാവിയാർ ഉപയോഗിച്ച് മുട്ടകൾ വയ്ക്കുക, ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് ശക്തമായി ഇളക്കി, അവയുടെ ഉള്ളടക്കം കീറുക. മിക്സിംഗ് പ്രക്രിയയിൽ, ഫിലിമുകൾ നാൽക്കവലയ്ക്ക് ചുറ്റും മുറിവേൽപ്പിക്കണം, അവ പിന്നീട് നീക്കംചെയ്യപ്പെടും. ഈ രീതിക്ക് ഒരു പ്രധാന പോരായ്മയുണ്ട്: മുട്ടകൾക്ക് മെക്കാനിക്കൽ കേടുപാടുകൾ സാധ്യമാണ്.


3-ആം രീതി. റോസ്റ്റിൽ നിന്ന് പൈക്ക് കാവിയാർ വിടാൻ, ഒരു സാധാരണ കോലാണ്ടർ ഉപയോഗിക്കുക. അഴുക്കും സ്കെയിലുകളും മറ്റ് വിദേശ മൂലകങ്ങളും നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി ബാഗുകൾ സ്വയം ആദ്യം കഴുകണം എന്നതിനാൽ ഇത് വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ്. അടുത്തതായി, സുഗമമായ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ചലനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച്, പ്രധാന ഉൽപ്പന്നത്തെ ആഴത്തിലുള്ള പ്ലേറ്റിലേക്ക് ചൂഷണം ചെയ്യുക.
നാലാമത്തെ രീതി. മാംസം അരക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് സിനിമ ഒഴിവാക്കാൻ ചിലർ ഉപദേശിക്കുന്നു. അതിലൂടെ ബാഗുകൾ കടത്തിവിടുന്നതിലൂടെ, ഒരു കോലാണ്ടർ ഉപയോഗിക്കുന്ന അതേ ഫലം നിങ്ങൾക്ക് നേടാനാകുമെന്ന് അവർ പറയുന്നു. പിന്നെ, സൈദ്ധാന്തികമായി, ഷെൽ കത്തിക്ക് ചുറ്റും പൊതിയണം. എന്നാൽ രീതി ഫലപ്രദമാകുമെന്നത് ഒരു വസ്തുതയല്ല. ഉപകരണം ആവശ്യത്തിന് മൂർച്ചയുള്ളതാണെങ്കിൽ, അതിന് ഫിലിം തന്നെ വിജയകരമായി പൊടിക്കാൻ കഴിയും, അത് പിന്നീട് തയ്യാറാക്കുന്ന പിണ്ഡത്തിൽ നിന്ന് "മത്സ്യബന്ധനം" ചെയ്യേണ്ടിവരും.
അഞ്ചാമത്തെ രീതി. ഫിലിമിൽ നിന്ന് ധാന്യങ്ങൾ വേർതിരിക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിക്കാം. ഫിലിം ബ്ലേഡുകളിൽ മുറിവുണ്ടാക്കും, അതുവഴി വിരസവും പതിവ് കൈവേലയും ഒഴിവാക്കും.
എന്നാൽ കാവിയാർ ഗ്രാനുലാർ ആക്കി മാറ്റാൻ കാവിയാർ റിലീസിൻ്റെ ഏത് രീതി ഉപയോഗിച്ചാലും, നിങ്ങൾ അത് നന്നായി കഴുകണം. മുകളിൽ പറഞ്ഞ രീതികളൊന്നും 100% ശുദ്ധി ഉറപ്പ് നൽകുന്നില്ല.


3. കാവിയാറിൻ്റെ കഴുകലും ഉപ്പ് ചികിത്സയും
ഇപ്പോൾ തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നം നന്നായി കഴുകണം, കൂടാതെ ഒന്നിലധികം തവണ, അതിൽ ഫിലിം, രക്തം, മറ്റ് അവശിഷ്ടങ്ങൾ എന്നിവയുടെ ഒരു സൂചന പോലും അവശേഷിക്കുന്നില്ല. അപ്പോൾ മാത്രമേ, ഉപ്പിട്ടതിനുശേഷം, പൈക്ക് കാവിയാർ വീട്ടുകാരെ ആനന്ദിപ്പിക്കും, ഒപ്പം പ്രിയപ്പെട്ട അതിഥികളെ അത് കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നത് ലജ്ജാകരമല്ല.
ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കാൻ, വെള്ളം തീയിൽ വയ്ക്കുക, ഉപ്പ് (2 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ) ചേർക്കുക, ഇളക്കി ഒരു തിളപ്പിക്കുക. 1: 3 എന്ന അനുപാതത്തിൽ കാവിയാറിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ഉപ്പ് ലായനി ഒഴിക്കുക (200 ഗ്രാം കാവിയാറിന് - 600 മില്ലി ലായനി) 5 മിനിറ്റ് വിടുക. കാത്തിരിക്കുമ്പോൾ, കാവിയാർ ഇളക്കി, അവശേഷിക്കുന്ന എല്ലാ അധികവും നീക്കം ചെയ്യുക (ഫിലിമിൻ്റെ കഷണങ്ങൾ, രക്തകണങ്ങൾ മുതലായവ). 5 മിനിറ്റിനു ശേഷം, കാവിയാർ പിടിച്ച് വെള്ളം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കളയുക. വറ്റിച്ച വെള്ളം ചെറുതായി മേഘാവൃതമായിരിക്കും.
പിന്നെ കാവിയാർ വീണ്ടും ഒഴിക്കുക, പക്ഷേ ഒരു ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളം ലായനി ഉപയോഗിച്ച്, കാവിയാറിൻ്റെ അതേ അനുപാതം ലായനിയിൽ സൂക്ഷിക്കുക (1: 3). ഈ സമയം 20 മിനിറ്റ് നിൽക്കുക. പിന്നെ ദ്രാവകം ഊറ്റി, നെയ്തെടുത്ത ഒരു colander ലെ കാവിയാർ സ്ഥാപിക്കുക.
4. കാവിയാർ ബുദ്ധിമുട്ട്
കഴുകി ഉപ്പ് ചികിത്സയ്ക്ക് ശേഷം ഉടൻ തന്നെ, പൈക്ക് കാവിയാർ നെയ്തെടുത്ത് (പല മടക്കുകൾ) സിങ്കിൽ തൂക്കിയിടുക, അധിക ദ്രാവകം 20 മിനുട്ട് പൂർണ്ണമായി കളയാൻ അനുവദിക്കുക.


5. ഒരു ഫോർക്ക് ഉപയോഗിച്ച് വസ്ത്രം ധരിക്കുക
അരിച്ചെടുത്ത ഉപ്പിട്ട പൈക്ക് കാവിയാർ ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, രുചിക്ക് ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക. ഉല്പന്നത്തിന് വിപണനയോഗ്യമായ രൂപം നൽകാൻ, സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുക. അടുത്തതായി, ഒരു സാധാരണ നാൽക്കവല ഉപയോഗിക്കുക, ഉപ്പ് പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കാവിയാർ അടിക്കണം. ഈ കട്ട്ലറി ഉപകരണം പ്രയോജനകരമാണ്, കാരണം അതിൻ്റെ പല്ലുകൾ മുത്തുച്ചിപ്പിയിൽ നിന്ന് ഫിലിം കഷണങ്ങൾ പിടിച്ചേക്കാം, അതിൽ നിന്ന് കാവിയാർ വൃത്തിയാക്കുമ്പോൾ അത് പുറത്തേക്ക് ഒഴുകുന്നു. ഈ നടപടിക്രമം വളരെ ദൈർഘ്യമേറിയതാണ്, 15 മുതൽ 20 മിനിറ്റ് വരെ എടുക്കാം. ഇത് തടയാൻ കഴിയുമെന്നത് ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് രൂപംകൊണ്ട വെള്ള വാർബ്ലർ തെളിവാണ്. കൂടാതെ, ഉപ്പും എണ്ണയും കാവിയാർ ചെറുതായി വീർക്കുകയും നിറം മാറുകയും ചെയ്യും.


6. കാവിയാറിൻ്റെ പാക്കേജിംഗ്
പൈക്ക് കാവിയാർ വീട്ടിൽ നന്നായി സൂക്ഷിക്കുകയും ക്രമേണ ഉപഭോഗം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ, ശിശു ഭക്ഷണത്തിനായി ചെറിയ പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഇത് ഇപ്പോഴും ഒരു വിഭവമാണ്, നിങ്ങൾ ഇത് ടേബിൾസ്പൂണിൽ കഴിക്കരുത്.
തയ്യാറാക്കിയ ചെറിയ പാത്രങ്ങൾ മൂടിയോടുകൂടി കഴുകുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അണുവിമുക്തമാക്കുക. പൂർത്തിയായ പൈക്ക് കാവിയാർ അണുവിമുക്തമായ ജാറുകളിലേക്ക് മാറ്റുക, മൂടികൾ കർശനമായി അടച്ച് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക, അവിടെ 4-5 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ഇത് ഒരു രാജകീയ മേശയ്ക്ക് യോഗ്യമായ ഒരു വിഭവമായി മാറും, ഇത് “ഇവാൻ വാസിലിയേവിച്ച്” മാത്രമല്ല അസൂയപ്പെടും.
അന്തിമ ഉൽപ്പന്നം വളരെ ഉപ്പിട്ടതും രുചികരവുമായിരിക്കും. ഏതെങ്കിലും അവധിക്കാല മേശയ്‌ക്ക് ഇത് ഒരു മികച്ച അലങ്കാരം മാത്രമല്ല, നിങ്ങളുടെ പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനുള്ള സാൻഡ്‌വിച്ചുകളുടെ നല്ലൊരു കൂട്ടിച്ചേർക്കലും ആയിരിക്കും.

● ഒപ്റ്റിമൽ ഉപ്പ് സാന്ദ്രത നിർണ്ണയിക്കാൻ, അസംസ്കൃത ഉരുളക്കിഴങ്ങിൻ്റെ ഒരു കഷണം വെള്ളത്തിൽ മുക്കി, അത് ഉപരിതലത്തിലേക്ക് ഒഴുകുകയാണെങ്കിൽ, ഉപ്പുവെള്ള പരിഹാരം തയ്യാറാണ്.
● പൈക്ക് കാവിയാർ ചെറുതായി അരിഞ്ഞ പച്ച ഉള്ളി, പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു മികച്ച വിശപ്പാണ്. ഇത് കറുപ്പായി, ഒരു വെള്ളി സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഒരു പ്രത്യേക കാവിയാർ പാത്രത്തിൽ, അല്ലെങ്കിൽ, അങ്ങേയറ്റത്തെ സന്ദർഭങ്ങളിൽ, വെളുത്ത ബ്രെഡ് ടോസ്റ്റിനൊപ്പം നൽകുന്നു.
● കനേഡിയൻമാർ പൈക്ക് കാവിയാറിൽ നിന്ന് ഒരു രുചികരമായ പേറ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നു: പുതിയ കാവിയാറിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് മാഷ് ചെയ്യുക, അസംസ്കൃത മുട്ട, പച്ചമരുന്നുകൾ, ഗ്രൗണ്ട് ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ആങ്കോവികൾ, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ചേർക്കുക. പിണ്ഡം ഒരു അച്ചിൽ വയ്ച്ചു ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് തളിച്ചു, അധികമൂല്യ അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ കഷണങ്ങൾ പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങിൻ്റെ ഒരു പാളി മുകളിൽ സ്ഥാപിച്ച് ഇടത്തരം ചൂടിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു അര മണിക്കൂർ ചുട്ടു.

സന്തോഷകരമായ ഒരുക്കങ്ങൾ!

പാചകക്കുറിപ്പ് 2. Pike caviar വേഗത്തിൽ അച്ചാർ എങ്ങനെ

വളരെയധികം പരിശ്രമിക്കാതെ, കഴിയുന്നത്ര വേഗത്തിൽ പൈക്ക് കാവിയാർ അച്ചാർ ചെയ്യേണ്ടവർക്ക് ഇത് അനുയോജ്യമായ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പാണ്. പൈക്ക് കാവിയാർ ഉപ്പിടുന്നതിന് മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളോ മസാലകളോ ആവശ്യമില്ലെങ്കിലും (സാധാരണ അടുക്കള ഉപ്പ് മാത്രം മതി), ആവശ്യമെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് രുചിയിൽ കുരുമുളക് ചേർക്കാം.

ചേരുവകൾ:

✵ പൈക്ക് കാവിയാർ (പുതിയത്) - നിങ്ങൾക്ക് ഉള്ളത് പോലെ;
✵ ഉപ്പ് (നാടൻ പൊടിച്ചത്) - 2 ടീസ്പൂൺ. 0.5 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് കൂമ്പാരം തവികളും;
✵ വെള്ളം - 2 ടീസ്പൂൺ 0.5 ലിറ്റർ. ഉപ്പ് തവികളും.
✵ സസ്യ എണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ. കാവിയാർ 100 ഗ്രാം സ്പൂൺ.
ഒരു പ്രത്യേക ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഭാരം കണക്കാക്കാൻ, തൂക്കങ്ങളുടെയും അളവുകളുടെയും ഒരു താരതമ്യ പട്ടിക നിങ്ങളെ സഹായിക്കും.

തയ്യാറാക്കൽ

1. Pike കുടിച്ച്, യാസ്റ്റിക്ക് (ബാഗ്) എന്ന ചിത്രത്തിൽ നിന്ന് മുട്ടകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വിടുക. ഇത് മുകളിൽ വിശദമായി വിവരിച്ചിരിക്കുന്നു പാചകരീതി-1 .
2. ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചൂടാക്കുക (കാവിയാറിനേക്കാൾ ഒന്നര ഇരട്ടി) അച്ചാറിനായി ഒരു പരിഹാരം തയ്യാറാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഉപ്പ് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക, മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് അത് +70 ° C വരെ തണുപ്പിക്കുക.
3. ഈ ചൂടുള്ള ഉപ്പ് ലായനി വൃത്തിയാക്കി കഴുകിയ കാവിയാറിൽ ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക. 5-10 മിനുട്ട് ഇളക്കിയതിന് ശേഷം ഏറ്റവും രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ പൈക്ക് കാവിയാർ ലഭിക്കുമെന്ന് പലരും വിശ്വസിക്കുന്നു. പ്രക്രിയ 20-30 മിനിറ്റായി നീട്ടുകയാണെങ്കിൽ, കാവിയാർ 1 മാസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, അമിതമായ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾ അകന്നു പോകരുത്.
4. ഒരു തുണിയ്ിലോ നെയ്തെടുത്ത പല പാളികളിലോ എല്ലാ ദ്രാവകവും അരിച്ചെടുക്കുക.
5. അരിച്ചെടുത്ത കാവിയാർ ചെറിയ പാത്രങ്ങളാക്കി മുകളിൽ സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അത് മുഴുവൻ ഉപരിതലത്തെയും കുറച്ച് മില്ലിമീറ്ററോ 1 സെൻ്റീമീറ്ററോ നന്നായി മൂടുന്നു. ഊഷ്മാവിൽ ഒരു ദിവസം നിൽക്കട്ടെ, തുടർന്ന് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക.
6. നിങ്ങൾക്ക് മറ്റൊരു സ്റ്റോറേജ് ഓപ്ഷൻ പരീക്ഷിക്കാം: -20 ° C താപനിലയിൽ ഫ്രീസറിൽ. എന്നിരുന്നാലും, ഈ രീതി ഉപയോഗിച്ച്, രുചി ഗുണങ്ങൾ ഭാഗികമായി നഷ്‌ടപ്പെടുന്നു, എന്നിരുന്നാലും ധാതുക്കളും അംശ ഘടകങ്ങളും ശരിയായ സ്ലോ ഡിഫ്രോസ്റ്റിംഗിൻ്റെ അവസ്ഥയിൽ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു.

സന്തോഷകരമായ ഒരുക്കങ്ങൾ!

പാചകരീതി 3. വിനാഗിരി ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഉപ്പിട്ട പൈക്ക് കാവിയാർ

വിനാഗിരി ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഉപ്പിട്ട ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച പൈക്ക് കാവിയാർ സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾക്കുള്ള ഒരു രുചികരമായ ഘടകമാണ്, ഇത് പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനോ ഒരു അവധിക്കാല മേശയിലെ ലഘുഭക്ഷണത്തിനോ മികച്ച ഓപ്ഷനാണ്.

ചേരുവകൾ:

✵ പൈക്ക് കാവിയാർ - 500 ഗ്രാം;
✵ സസ്യ എണ്ണ - 25 ഗ്രാം (3 ടേബിൾസ്പൂൺ);
✵ വിനാഗിരി 3% - 25 ഗ്രാം (3 ടേബിൾസ്പൂൺ);
✵ ഉള്ളി - 1 പിസി. (ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള);
✵ ഉപ്പ് (നാടൻ പൊടി) - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
✵ കുരുമുളക് (നിലം) - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
✵ പച്ച ഉള്ളി - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
ഒരു പ്രത്യേക ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഭാരം കണക്കാക്കാൻ, തൂക്കങ്ങളുടെയും അളവുകളുടെയും ഒരു താരതമ്യ പട്ടിക നിങ്ങളെ സഹായിക്കും.

തയ്യാറാക്കൽ

1. പൈക്ക് ഗട്ട്, മത്സ്യത്തിൻ്റെ വയറിലെ അറയിൽ നിന്ന് കാവിയാർ സഞ്ചികൾ (സാക്കുകൾ) ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുക, ഫിലിമിൽ നിന്ന് കാവിയാർ വേർതിരിക്കുക. ഇത് മുകളിൽ വിശദമായി വിവരിച്ചിരിക്കുന്നു പാചകക്കുറിപ്പ് 1 .
2. ഉൽപ്പന്നം ഒരു ആഴമില്ലാത്ത ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി അഴിക്കുക (നിങ്ങൾ ഇത് അൽപ്പം തകർക്കേണ്ടതുണ്ട്).
3. വെവ്വേറെ, വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, അയഞ്ഞ കാവിയാറിൽ ഒഴിക്കുക, ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് ഇരിക്കട്ടെ, ധാന്യങ്ങൾ വെളുത്തതായി മാറുമ്പോൾ, ദ്രാവകം കളയുക.
4. പിന്നെ കാവിയാർ ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യാത്ത ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക (വെയിലത്ത് ഇനാമൽ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലാസ്), വിനാഗിരി, ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക്, വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ, വറ്റല് ഉള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യുക (പാചക അനുപാതങ്ങൾ കർശനമായി പാലിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്).
5. വിനാഗിരി-ഉപ്പ് മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് കാവിയാർ ധാന്യങ്ങൾ നന്നായി കലർത്തി 2 മണിക്കൂർ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.

മുട്ടയിടൽ നിരോധനത്തിൻ്റെ കാലഘട്ടങ്ങളുണ്ടെങ്കിലും, ഒരു പ്രത്യേക തടത്തിലെ മത്സ്യബന്ധന നിയമങ്ങളെ ആശ്രയിച്ച്, അമേച്വർ മത്സ്യത്തൊഴിലാളികൾക്ക് ഈ സമയത്ത് മുട്ടയിടുന്ന പ്രദേശങ്ങൾക്ക് പുറത്തുള്ള തീരത്ത് നിന്ന് ചില ഗിയർ ഉപയോഗിച്ച് കുറച്ച് മത്സ്യബന്ധനം നടത്താൻ അനുവാദമുണ്ട്. ഒരു മത്സ്യത്തൊഴിലാളി കടന്നുവരുന്നത് സംഭവിക്കുന്നു കാവിയാർ ഉള്ള മത്സ്യം. മത്സ്യബന്ധന സമയത്ത് നിങ്ങൾ നിയമങ്ങൾ പാലിച്ചാൽ, വ്യക്തമായ മനസ്സാക്ഷിയോടെ നിങ്ങൾക്ക് കഴിയും വീട്ടിൽ കാവിയാർ അച്ചാർ. ഇത് അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരവും വിലയേറിയതുമായ വിഭവമാണ്. പിന്നെ അതായിരിക്കുമോ എന്നതിൽ കാര്യമില്ല പെർച്ച് കാവിയാർ, പൈക്ക് കാവിയാർ, പൈക്ക് പെർച്ച് കാവിയാർ, ബ്രീം കാവിയാർഅല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് മത്സ്യം. നിങ്ങൾക്ക് അറിയാമെങ്കിൽ, കാവിയാർ എങ്ങനെ ശരിയായി ഉപ്പ് ചെയ്യാംവീട്ടിൽ, നിങ്ങളുടെ പിഗ്ഗി ബാങ്കിൽ തെളിയിക്കപ്പെട്ടവയുണ്ട് കാവിയാർ ഉപ്പിട്ട പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, നിങ്ങളുടെ സന്തോഷം ഉറപ്പാണ്.

വീട്ടിൽ കാവിയാർ ഉപ്പിടുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾ അറിയേണ്ടത്:

• ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള കാവിയാർ പുതിയതായിരിക്കണം, അതായത്, പുതുതായി പിടിച്ച മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കണം.
• കൊഴുപ്പ് കൂടിയ മത്സ്യവും വലിയ കാവിയാറും നിങ്ങൾക്ക് കഴിക്കാൻ കൂടുതൽ ആസ്വാദ്യകരമാകും.
• ഒന്നാമതായി, Pike, Pike perch, crucian carp, bream എന്നിവയുടെ കാവിയാർ ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള ജനപ്രിയ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, നിങ്ങൾക്ക് പെർച്ചിൻ്റെ കാവിയാർ അച്ചാർ ചെയ്യാം.
• ചാഫിൽ നിന്ന് മുട്ടകൾ വൃത്തിയാക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്: ഫിലിം തുറന്ന് ഒരു ഇനാമൽ കോലാണ്ടറിലൂടെ നിങ്ങളുടെ കൈയുടെ പിൻഭാഗം ഉപയോഗിച്ച് തുടയ്ക്കുക - ഒരു അലുമിനിയം കോലാണ്ടർ അനുയോജ്യമല്ല, കാരണം അതിൻ്റെ മൂർച്ചയുള്ള അറ്റങ്ങൾ മുട്ടകളെ നശിപ്പിക്കും.

വീട്ടിൽ കാവിയാർ എങ്ങനെ ഉപ്പ് ചെയ്യാം - ഒരു സാർവത്രിക പാചകക്കുറിപ്പ്:

വീട്ടിൽ മീൻ റോയ് ഉപ്പ് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഇനാമൽ പാൻ, നെയ്തെടുത്ത, അതുപോലെ വെള്ളം, ഉപ്പ്, താളിക്കുക (ബേ ഇല, കറുപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ) എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. തയ്യാറാക്കിയ കാവിയറിനേക്കാൾ മൂന്നിരട്ടി വെള്ളം ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക. വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് ധാരാളം ഉപ്പ് ചേർത്ത് താളിക്കുക ഒഴിവാക്കുക. അടുത്തതായി, നിങ്ങൾ സ്റ്റൌ ഓഫ് ചെയ്ത് തയ്യാറാക്കിയ വെള്ളത്തിൽ കാവിയാർ ഒഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്, ഇളക്കിവിടാൻ ഓർക്കുക. ഇത് ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് ലിഡിനടിയിൽ നിൽക്കട്ടെ, തുടർന്ന് ചീസ്ക്ലോത്ത് വഴി കാവിയാർ ഉപേക്ഷിക്കുക. തണുത്ത കാവിയാർ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുന്നു. ഏകദേശം ഒരു മാസത്തേക്ക് സംഭരിക്കുക.

Pike perch കാവിയാർ ഉപ്പ് എങ്ങനെ

പൈക്ക് പെർച്ച് ഒരു മികച്ച മത്സ്യബന്ധന ട്രോഫിയാണ്. എ പൈക്ക് പെർച്ച് കാവിയാർ- എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കാവുന്ന പ്രോട്ടീൻ, വിറ്റാമിനുകൾ ബി, സി, എ, ഇ, അമിനോ ആസിഡുകൾ, കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, സിങ്ക്, ചെമ്പ്, ഇരുമ്പ്, നിക്കൽ, മാംഗനീസ് എന്നിവയുടെ ഉറവിടം. Pike-perch കാവിയാർ വറുത്ത കഴിയും, പക്ഷേ അത് ഒട്ടും രുചികരമല്ല വീട്ടിൽ ഉപ്പിട്ട പൈക്ക് പെർച്ച് കാവിയാർ.

ലേക്ക് അച്ചാർ കാവിയാർ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 800 ഗ്രാം കാവിയാർ, 300 ഗ്രാം ഉപ്പ്, ലായനിക്ക് 3 ലിറ്റർ വെള്ളം, 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, 4 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ.

പൈക്ക് പെർച്ച് കാവിയാർ ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്:ആഴത്തിലുള്ള കപ്പിൽ പൈക്ക് പെർച്ച് കാവിയാർ വയ്ക്കുക, മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുക. 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ നിന്നും 100 ഗ്രാം ഉപ്പിൽ നിന്നും ടേബിൾ ഉപ്പ് തിളപ്പിച്ച ലായനി ഒഴിച്ച് ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക, അങ്ങനെ ഫിലിമുകൾ ചുറ്റും പൊതിയുക. പിന്നെ ദ്രാവകം ഊറ്റി, വെള്ളം, ഉപ്പ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഒരു പുതിയ പരിഹാരം തയ്യാറാക്കുക, അതേ അളവിൽ എടുത്ത്, വീണ്ടും Pike perch caviar ഒഴിക്കുക. ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് കൃത്രിമത്വം ആവർത്തിക്കുക, ഉപ്പുവെള്ളം വീണ്ടും കളയുക, ഫിലിമുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. കഴിഞ്ഞ 100 ഗ്രാം ഉപ്പും ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളവും തയ്യാറാക്കിയ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളവും ഉപ്പും ഉപയോഗിച്ച് വൃത്തിയാക്കിയ കാവിയാർ അവസാനമായി ഒഴിക്കുക. വീണ്ടും നന്നായി ഇളക്കി 15 മിനിറ്റ് നല്ല അരിപ്പയിൽ വയ്ക്കുക. ശുദ്ധമായ ഒരു ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, അതിൽ 70% കാവിയാർ നിറയ്ക്കുക, ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഇപ്പോൾ കാവിയാർ ഉപയോഗിച്ച് തുരുത്തി നിറയ്ക്കുക, മുകളിൽ മറ്റൊരു 2 ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് തുരുത്തി അടച്ച് ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക, 5 മണിക്കൂറിന് ശേഷം അത് കഴിക്കാം. കാവിയാർ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ടതും പൊടിഞ്ഞതും അതിലോലമായ മഞ്ഞ നിറവും ആയി മാറുന്നു.

ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്കറിയാം, എങ്ങനെ ഉപ്പ് പൈക്ക് പെർച്ച് കാവിയാർവീട്ടിൽ.

പൈക്ക് കാവിയാർ ഉപ്പ് എങ്ങനെ

വീട്ടിൽ ഉപ്പിട്ട പൈക്ക് കാവിയാർ ഒരു വിശിഷ്ട വിഭവമാണ്. പൈക്ക് കാവിയാർ ഒരു തരത്തിലും അംഗീകൃത പലഹാരങ്ങളേക്കാൾ രുചിയിൽ താഴ്ന്നതല്ല, മാത്രമല്ല അതിൻ്റെ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് നമുക്ക് അനന്തമായി സംസാരിക്കാം. കറുപ്പും ചുവപ്പും കാവിയാറിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, കൊഴുപ്പ് കുറവായതിനാൽ ഇത് കൂടുതൽ ഭക്ഷണമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ പൈക്ക് കാവിയാറിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ പ്രോട്ടീൻ, മൈക്രോലെമെൻ്റുകൾ, വിറ്റാമിൻ എ, ഡി എന്നിവയുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കമാണ്. റസിൽ പൈക്ക് കാവിയാർ പാൻകേക്കുകൾക്കൊപ്പം കഴിച്ചു അത് വളരെ വിലമതിക്കപ്പെട്ടു. ഓരോ മത്സ്യത്തൊഴിലാളിക്കും കുറച്ച് ഉണ്ടായിരിക്കണം കാവിയാർ ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾവീട്ടിൽ pike.

പാചകക്കുറിപ്പ് 1

ലേക്ക് അച്ചാർ കാവിയാർ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• പൈക്ക് കാവിയാർ - 550 ഗ്രാം, ഉപ്പ് - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ, സസ്യ എണ്ണ - 10 മില്ലി.

പൈക്ക് കാവിയാർ ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്:പൈക്ക് നന്നായി കഴുകുക, ബാഗുകളിൽ മുട്ടകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുക. പൈക്ക് കാവിയാർ കഴുകിക്കളയുക, ബാഗുകളിൽ നിന്ന് മുട്ടകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, കാവിയറിൽ അവശേഷിക്കുന്ന ഫിലിം അവശിഷ്ടങ്ങൾ ഇല്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. കാവിയറിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക, ഉപ്പ് അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി അടിക്കുക - ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ്. ഒരു വെളുത്ത നുരയെ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടാലുടൻ ഉപ്പിട്ടതിന് പൈക്ക് കാവിയാർ തയ്യാറാണ്. ഇപ്പോൾ കാവിയാറിൽ 2/3 സസ്യ എണ്ണ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിലോ എണ്നയിലോ കാവിയാർ വയ്ക്കുക, മുകളിൽ ബാക്കിയുള്ള എണ്ണ ഒഴിക്കുക. കണ്ടെയ്നർ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ദൃഡമായി മൂടുക, 5 ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ പൈക്ക് കാവിയാർ അഞ്ച് ദിവസത്തിനുള്ളിൽ കഴിക്കാൻ തയ്യാറാണ്.

പാചകക്കുറിപ്പ് 2

വീട്ടിൽ ഉപ്പിട്ട പൈക്ക് കാവിയാറിൻ്റെ രുചി ആസ്വദിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് അക്ഷമയുണ്ടെങ്കിൽ, ശ്രദ്ധിക്കുക പൈക്ക് കാവിയാർ ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള വേഗമേറിയതും എളുപ്പവുമായ പാചകക്കുറിപ്പ്.

ലേക്ക് അച്ചാർ കാവിയാർ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• പൈക്ക് കാവിയാർ - 300 ഗ്രാം, വെള്ളം, ഉപ്പ്.

പൈക്ക് കാവിയാർ വേഗത്തിൽ ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്:

ബാഗുകളിൽ നിന്ന് പൈക്ക് കാവിയാർ നീക്കം ചെയ്യാതെ, ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിക്കുക. 1.5 ലിറ്റർ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കാവിയറിൽ ഒഴിച്ച് മറ്റൊരു അഞ്ച് മിനിറ്റ് ഇളക്കുക, ഫിലിമുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. ചൂടുവെള്ളം ഒഴിക്കുക, കാവിയാറിൽ തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക, വീണ്ടും വറ്റിക്കുക, ഇളക്കി സിനിമകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. കാവിയാർ കഴുകുന്നതിന് സമഗ്രവും നീണ്ടുനിൽക്കുന്നതുമായ നടപടിക്രമങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്; ഇതിന് 10 നടപടിക്രമങ്ങളോ അതിലധികമോ എടുത്തേക്കാം. ഇതിനുശേഷം, കാവിയാർ ഉണക്കണം. ഉണങ്ങിയ കാവിയാർ ആസ്വദിച്ച് ഉപ്പ് അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. കാവിയാർ ഒരു തുരുത്തിയിലേക്ക് മാറ്റുകയും റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യാം. 6 മണിക്കൂറിന് ശേഷം അത് കഴിക്കാൻ തയ്യാറാണ്.

എങ്ങനെ ഉപ്പ് പൈക്ക് കാവിയാർ വീഡിയോ

വീഡിയോ കണ്ടതിനുശേഷം, വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും വീട്ടിൽ പൈക്ക് കാവിയാർ എങ്ങനെ ഉപ്പ് ചെയ്യാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ വ്യക്തമാകും.

ഉപ്പ് പെർച്ച് കാവിയാർ എങ്ങനെ

റഷ്യയിലെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ മത്സ്യങ്ങളിലൊന്നാണ് പെർച്ച്. വലിയ ജലസംഭരണികൾ, കുളങ്ങൾ, നദികൾ, തടാകങ്ങൾ എന്നിവയുടെ ശുദ്ധജലത്തിൽ ഇത് കാണപ്പെടുന്നു. നിങ്ങൾ കാവിയാർ ഉപയോഗിച്ച് പെർച്ച് പിടിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഉപ്പിട്ട പെർച്ച് കാവിയാർ ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. ഇത് ശരിക്കും രുചികരമാക്കാൻ, നിങ്ങൾ അത് ശരിയായി ഉപ്പ് ചെയ്യണം. നിങ്ങളെ സഹായിക്കുന്നതിന്, പെർച്ച് കാവിയാറിനെ സുഗന്ധവും രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമാക്കുന്ന ലളിതമായ ഉപ്പിട്ട പാചകക്കുറിപ്പുകൾ: കാവിയാറിൽ ഫോളിക് ആസിഡ്, പൊട്ടാസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, ഒമേഗ -3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ, പ്രോട്ടീൻ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

പഠിയ്ക്കാന് കൂടെ ഉപ്പിട്ട പെർച്ച് കാവിയാർ പാചകക്കുറിപ്പ്

ലേക്ക് അച്ചാർ കാവിയാർ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ഒരു പെർച്ചിൻ്റെ കാവിയാർ, 1 ലിറ്റർ വെള്ളം, 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഉപ്പ്, ½ ടീസ്പൂൺ. മല്ലിയില, 10 കുരുമുളക്, 4 സുഗന്ധവ്യഞ്ജന പീസ്, 2 ബേ ഇലകൾ.

പൈക്ക് കാവിയാർ ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്:ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിനടിയിൽ മുട്ടകൾ കഴുകുക. വാഷിംഗ് പ്രക്രിയയിൽ, ബാഗുകളിൽ നിന്ന് കാവിയാർ നീക്കം ചെയ്യരുത്. സിനിമയിൽ നിന്ന് കാവിയാർ സ്വതന്ത്രമാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു നാൽക്കവല അല്ലെങ്കിൽ സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് സ്വയം ആയുധമാക്കുക. ഈ കട്ട്ലറി ഫിലിമിൽ നിന്ന് മുട്ടകൾ വേർതിരിക്കുന്ന പ്രക്രിയയെ വളരെയധികം സഹായിക്കും. പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ചട്ടിയിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ബേ ഇല, മല്ലി, കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. പെർച്ച് കാവിയാറിൽ ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക, ശക്തമായി ഇളക്കുക. 20 മിനിറ്റ് കാവിയാർ ഉണ്ടാക്കട്ടെ. ഒരു colander ഉപയോഗിച്ച് പഠിയ്ക്കാന് ഊറ്റി. ഒരു വാട്ടർ ബാത്ത് ഉണ്ടാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു വലിയ എണ്നയിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അതിൽ ഒരു ചെറിയ എണ്ന ഇടുക. അവസാനത്തേതിൽ കാവിയാർ സ്ഥാപിക്കുക. ഇത് 15-20 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. പാചക പ്രക്രിയയിൽ, കാവിയാർ അസൂയാവഹമായ ക്രമത്തിൽ ഇളക്കിവിടണം. റെഡി പെർച്ച് കാവിയാർ തകർന്നതും വെളുത്തതുമായിരിക്കണം. അത്തരം ചൂട് ചികിത്സ അതിൻ്റെ പ്രത്യേക ആസ്ട്രിംഗ്നെ പൂർണ്ണമായും ഇല്ലാതാക്കും. റെഡി കാവിയാർ രുചി ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട കഴിയും. ഇത് വരണ്ടതായി മാറുകയാണെങ്കിൽ, അതിൽ കുറച്ച് തുള്ളി സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുക.

വിഷയത്തിൽ മുമ്പ്:

	മത്സ്യബന്ധന വേളയിൽ മത്സ്യം സംരക്ഷിക്കുന്നത് മത്സ്യത്തൊഴിലാളികൾക്ക് ഒരു പ്രധാന കഴിവാണ്. ഇത് എങ്ങനെ ചെയ്യണമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയില്ലെങ്കിൽ, മത്സ്യത്തെ കുളത്തിലേക്ക് വിടുന്നതാണ് നല്ലത്. അതിനാൽ, ചൂടിൽ മത്സ്യബന്ധനം നടത്തുമ്പോൾ മത്സ്യം എങ്ങനെ സംരക്ഷിക്കാമെന്ന് നമുക്ക് നോക്കാം. മത്സ്യം കേടാകുന്നതിൻ്റെ ലക്ഷണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണെന്ന് നോക്കാം. മത്സ്യം സൂക്ഷിക്കുന്നത് എവിടെയാണ് നല്ലത് - ഒരു കുക്കനിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കൂട്ടിൽ. ഗതാഗത സമയത്ത് മത്സ്യം എങ്ങനെ സംരക്ഷിക്കാം. മുറിവേറ്റ മത്സ്യം എന്തുചെയ്യും. മത്സ്യം സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച വഴികൾക്കായി ലേഖനം വായിക്കുക.
	പുകവലിച്ച മത്സ്യം. സ്വാദിഷ്ടമായ. സുഗന്ധമുള്ള. നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകുന്നു. വീട്ടിലോ മത്സ്യബന്ധന യാത്രയിലോ മീൻ പുകവലിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടത് ഒരു സ്മോക്ക്ഹൗസും തീയും മാത്രമാണ്. വീട്ടിൽ പുകവലിച്ച മത്സ്യം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് നമുക്ക് നോക്കാം. മത്സ്യം വലിക്കുന്നത് എങ്ങനെ, പുകവലിക്ക് ഏത് തരം മരം ആവശ്യമാണ്, പുകവലിക്കുന്നതിന് ഏത് തരം മത്സ്യം, പുകവലിക്ക് മുമ്പ് കുടൽ, ഉപ്പ് മത്സ്യം, എത്രനേരം മത്സ്യം പുകവലിക്കണം, സ്മോക്ക്ഹൗസ് ഇല്ലാതെ മത്സ്യം വലിക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് ഞങ്ങൾ പഠിക്കും!
	ഉണക്കിയ ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം പലപ്പോഴും ബിയർ ലഘുഭക്ഷണമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഉണക്കിയതും ഉണക്കിയതും പുകവലിച്ചതുമായ മത്സ്യം ഒരു രുചികരമായ ലഘുഭക്ഷണം മാത്രമല്ല, പോഷകങ്ങളുടെ ഒരു യഥാർത്ഥ സംഭരണശാലയാണ്! മീൻ എങ്ങനെ ഉപ്പിടാം, മീൻ എങ്ങനെ ഉണക്കാം, മീൻ വലിക്കുന്നത് എങ്ങനെ എന്ന് നോക്കാം. ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പിട്ടതിന് ശേഷം നിങ്ങൾ മത്സ്യം ഉണക്കി പുകവലിക്കേണ്ടതുണ്ടെന്ന് ദയവായി ശ്രദ്ധിക്കുക. മത്സ്യം ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ചെറുത് മുതൽ വലുത് വരെ മത്സ്യം ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള ശുപാർശകൾക്കൊപ്പം ലേഖനത്തിൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു.
	എല്ലാ വീട്ടമ്മമാർക്കും മത്സ്യം എങ്ങനെ രുചികരമായി ചുടാമെന്ന് അറിയില്ല. അതുകൊണ്ടാണ് ഈ ലേഖനത്തിൽ ഞങ്ങൾ മികച്ച ചുട്ടുപഴുത്ത മത്സ്യ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ശേഖരിച്ചത്. ഇവിടെ നിങ്ങൾക്ക് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച മത്സ്യം, ഫോയിൽ ചുട്ടുപഴുത്ത മത്സ്യം, പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപഴുത്ത മത്സ്യം എന്നിവ കണ്ടെത്താം! ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച മത്സ്യം എത്ര രുചികരമാണ്, ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച മത്സ്യം ഓരോ മേശയും അലങ്കരിക്കും. മത്സ്യ വിഭവങ്ങൾ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമാണ്. ഞങ്ങളുടെ ചുട്ടുപഴുത്ത മത്സ്യ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിങ്ങൾ ആസ്വദിക്കുമെന്ന് ഞങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു.
	തീയിൽ, കളിമണ്ണിലും മണലിലും, ചില്ലകളിലും കല്ലിലും, പേപ്പറിലും കടലാസ്സിലുമൊക്കെ ഞങ്ങൾ മീൻ പാകം ചെയ്യുന്നു... ഗോൾഡ് ഫിഷും എമെലീനയുടെ പൈക്കും ഒഴികെ മറ്റെല്ലാം പിടിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ആരെങ്കിലും അത് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യുമെന്ന് ചിന്തിച്ചിരിക്കാം. കളിമണ്ണിലെ മത്സ്യം, ചാരം, കല്ലുകളിലെ മത്സ്യം പോലെ ക്രൂരമായ വിചിത്രമായ എന്തെങ്കിലും എല്ലാവരും സ്ഥിരമായി ഓർത്തു ... കൊള്ളാം, അങ്ങേയറ്റത്തെ സന്ദർഭങ്ങളിൽ, ഫോയിൽ അല്ലെങ്കിൽ കടലാസിൽ ... ഇത് വളരെ നന്നായി മാറിയില്ല, ചട്ടം പോലെ, പക്ഷേ പിന്നീട് ഭാര്യ. പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ ക്രൂസിയൻ കരിമീൻ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ചുമതല നൽകി.