അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് ലസാഗ്ന ഇറ്റാലിയൻ വിഭവത്തിൻ്റെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ വ്യതിയാനങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്, ഇത് വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്. റെഡിമെയ്ഡ് ലസാഗ്ന ഷീറ്റുകൾ, പിറ്റാ ബ്രെഡ്, പുളിപ്പില്ലാത്ത മാവിൻ്റെ ഷീറ്റുകൾ, പാസ്ത, ചില പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയും ഇടതൂർന്ന പാളികളായി വർത്തിക്കും. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയും വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും: ചിക്കൻ, പന്നിയിറച്ചി, പന്നിയിറച്ചി-ബീഫ് മുതലായവ.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് ലസാഗ്നയ്ക്കുള്ള ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൻ്റെ പ്രധാന ഘടകങ്ങൾ റെഡിമെയ്ഡ് ലസാഗ്ന ഷീറ്റുകളും അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയുമാണ്. പരമ്പരാഗത ബെക്കാമൽ സോസ് പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ വറ്റല് ചീസ് പാളിക്ക് കീഴിൽ വിഭവം ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു. ചുടാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ചതുരാകൃതിയിലുള്ള പാൻ ആവശ്യമാണ്.

പാചക സമയം: 50-60 മിനിറ്റ്

സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 8.

1 മണിക്കൂർ. 25 മിനിറ്റ്മുദ്ര

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

അരിഞ്ഞ ചിക്കൻ, ബെക്കാമൽ സോസ് എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം ലസാഗ്ന

ഈ പാചകക്കുറിപ്പിലെ അരിഞ്ഞ ചിക്കൻ റെഡിമെയ്ഡ് അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് ബ്ലെൻഡറിലോ മാംസം അരക്കൽ പൊടിച്ചോ സ്വയം ഉണ്ടാക്കാം. ക്ലാസിക് ബെക്കാമൽ സോസ് ലസാഗ്ന, ചിക്കൻ എന്നിവയുമായി തികച്ചും യോജിക്കുന്നു; വിഭവം തൃപ്തികരമാണ്, പക്ഷേ ഭാരം അനുഭവപ്പെടുന്നില്ല.

ചേരുവകൾ:

• അരിഞ്ഞ ചിക്കൻ - 300 ഗ്രാം.
• ലസാഗ്ന - 1 പാക്കേജ്.
• ഉള്ളി, കാരറ്റ് - 1 പിസി.
• തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• വെളുത്തുള്ളി - 3-4 അല്ലി.
• വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ അധികമൂല്യ - 100 ഗ്രാം.
• മാവ് - 100 ഗ്രാം.
• ചീസ് - 200 ഗ്രാം.
• പാൽ - 400-500 മില്ലി.
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ജാതിക്ക രുചി.

പാചക പ്രക്രിയ:

1. അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് വെജിറ്റബിൾ ഫ്രൈയിംഗ് ഉണ്ടാക്കുക, പതിവായി മണ്ണിളക്കി കൊണ്ട് ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് എണ്ണയിൽ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക.
2. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി പച്ചക്കറികൾക്ക് മുകളിൽ വയ്ക്കുക, ഏതാണ്ട് പൂർത്തിയാകുന്നതുവരെ അവരോടൊപ്പം വറുക്കുക. അതിനുശേഷം തക്കാളി പേസ്റ്റ്, ഉപ്പ്, വെളുത്തുള്ളി, താളിക്കുക എന്നിവ ചേർത്ത് 7-10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ഭക്ഷണം കത്തുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
3. ഒരു എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ ചീനച്ചട്ടിയിൽ വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ അധികമൂല്യ ഉരുക്കുക. തീ കുറച്ച്, മാവ് ചേർക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക.
4. വെണ്ണയിൽ വറുത്ത മാവിലേക്ക് പാൽ ഒഴിക്കുക, മാവ് കട്ടപിടിക്കാതിരിക്കാൻ നന്നായി ഇളക്കുക. ഇത് തിളച്ചു തുടങ്ങുമ്പോൾ, ഉള്ളടക്കം ഇളക്കി കട്ടിയാകുന്നതുവരെ സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക.
5. തയ്യാറാക്കിയ ചട്ടിയിൽ ലസാഗ്ന ഷീറ്റുകൾ, പൂരിപ്പിക്കൽ, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി എന്നിവ പാളികളായി വയ്ക്കുക. മുട്ടയിടുന്നതിന് മുമ്പ്, പൂപ്പൽ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. അവസാനത്തേത് ലസാഗ്നെ ഷീറ്റുകൾ ആയിരിക്കണം. സോസ് വിതരണം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ ശ്രമിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അങ്ങനെ എല്ലാ പാളികളും ഒരുമിച്ച് ഒഴിക്കാൻ കുറച്ച് അവശേഷിക്കുന്നു.
6. ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ ചീസ് അരച്ച് ലസാഗ്നയുടെ മുകളിൽ വിതറുക. പിക്വൻസിക്ക്, ഓറഗാനോ അല്ലെങ്കിൽ ഇറ്റാലിയൻ സസ്യങ്ങളുടെ മിശ്രിതം പോലുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുമായി ചീസ് കലർത്താം.
7. അടുപ്പ് 180-200 ഡിഗ്രിയിൽ ചൂടാക്കുക, ലസാഗ്ന ഉള്ളിൽ വയ്ക്കുക, 30-40 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഈ ചീഞ്ഞ ഇറ്റാലിയൻ വിഭവം പുതിയ പച്ചക്കറികൾ, പച്ച സാലഡ്, ലഘു പാനീയങ്ങൾ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം അത്ഭുതകരമായി പോകുന്നു.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

അരിഞ്ഞ പിറ്റാ ബ്രെഡിനൊപ്പം ലസാഗ്നയ്ക്കുള്ള ലളിതവും രുചികരവുമായ പാചകക്കുറിപ്പ്

ക്ലാസിക് ലസാഗ്നെ ഷീറ്റുകൾ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ Lavash തികച്ചും കഴിവുള്ളതാണ്. ഇത് ഉപയോഗിച്ച്, വിഭവം വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യുകയും ഭാരം കുറഞ്ഞതായി മാറുകയും ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് വലിയ ഷീറ്റുകൾ ഉപയോഗിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ അവയെ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, അങ്ങനെ പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിൻ്റെ ലെയറുകളുടെയും അളവുകളുടെയും എണ്ണം വ്യത്യാസപ്പെടാം.

ചേരുവകൾ:

• അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി - 500 ഗ്രാം.
• ലാവാഷ് - 3 ഷീറ്റുകൾ.
• തക്കാളി - 7 പീസുകൾ.
• ഉള്ളി - 1 പിസി.
• ചീസ് - 200 ഗ്രാം.
• വെണ്ണ - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• മൊസറെല്ല ചീസ് - 150 ഗ്രാം.
• പാൽ - 250 മില്ലി.
• വെളുത്തുള്ളി ഓപ്ഷണൽ.
• രുചിക്ക് ഉപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും.

പാചക പ്രക്രിയ:

1. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, ഉള്ളി എന്നിവ വറുക്കുക. ആദ്യം ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിക്കാതെ ഇത് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്, അങ്ങനെ അധിക ദ്രാവകം പുറത്തുവരുന്നു, മാംസം ഘടകവും ഉള്ളിയും ശാന്തമാകും. പിന്നെ ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക, ലിഡ് അടച്ച് 7 മിനിറ്റ് ഉള്ളടക്കം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
2. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി ഉടൻ തൊലി കളയുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു അരിപ്പ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രേറ്ററിലൂടെ തക്കാളി തടവി ക്രമേണ നീക്കം ചെയ്യുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിക്കാം. തക്കാളി മിശ്രിതത്തിലേക്ക് വെളുത്തുള്ളി ചൂഷണം ചെയ്യുക (അല്ലെങ്കിൽ അത് ഉപയോഗിക്കരുത്) ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് തക്കാളി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, നിങ്ങൾക്ക് അല്പം ഉപ്പ് ചേർക്കാം.
3. ബെക്കാമൽ ഫില്ലിംഗ് വേവിക്കുക. കുറച്ച് മിനിറ്റ് എണ്ണയിൽ മാവ് വറുക്കുക, തുടർന്ന് പാൽ ഒഴിക്കുക, മിശ്രിതം ഇളക്കി കട്ടിയുള്ള വരെ വേവിക്കുക.
4. ചീസ് പാളി മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കുക. ഹാർഡ് ചീസ് അരച്ച് ഇപ്പോൾ മാറ്റിവയ്ക്കുക. മൊസറെല്ല കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ഉപയോഗിക്കാൻ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ മാറ്റിവെക്കുക.
5. എല്ലാ വശങ്ങളിലും അടിയിലും എണ്ണ പുരട്ടിയ ഒരു അച്ചിൽ പിറ്റാ ബ്രെഡിൻ്റെ ഒരു ഷീറ്റ് വയ്ക്കുക. അതിനുശേഷം സ്റ്റ്യൂഡ് തക്കാളി പൾപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം കുറച്ച് ബെക്കാമൽ സോസ് ഒഴിക്കുക, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഒരു പാളി ചേർക്കുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയുടെ മുകളിൽ കുറച്ച് വറ്റല് ചീസ് ഉണ്ട്.
6. ഒരേ ക്രമത്തിൽ ലെയറുകൾ ആവർത്തിക്കുക. മുകളിൽ തക്കാളി പേസ്റ്റ്, ബെക്കാമൽ, മൊസറെല്ല കഷണങ്ങൾ എന്നിവ സ്ഥാപിക്കുക.
7. 180 ഡിഗ്രിയിൽ ഓവൻ ഓണാക്കുക. ഫോയിൽ കൊണ്ട് ലസാഗ്ന പൊതിഞ്ഞ് 20 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്യുക. പിന്നെ മറ്റൊരു 15-20 മിനിറ്റ് ഫോയിൽ ഇല്ലാതെ ബേക്കിംഗ് തുടരുക. ലസാഗ്ന വിശപ്പും സുഗന്ധവും സ്വർണ്ണ തവിട്ടുനിറവും അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരവും ആയി മാറും.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

വീട്ടിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയും കൂണും ഉള്ള ലസാഗ്ന

നിങ്ങളുടെ പക്കലുള്ള ഏതെങ്കിലും കൂൺ ലസാഗ്നയ്ക്ക് അനുയോജ്യമാണ്, വെയിലത്ത് ഇതിനകം വേവിച്ചതാണ്. ഫ്രെഷ് ചാമ്പിനോൺസ് വറുത്തതിന് മാത്രം അനുയോജ്യമാണ്. നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് കൂൺ പിണ്ഡത്തിൻ്റെ അളവ് വ്യത്യാസപ്പെടാം.

ചേരുവകൾ:

• അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി - 500 ഗ്രാം.
• കൂൺ - 300 ഗ്രാം.
• ലസാഗ്നെ ഷീറ്റുകൾ - 1 പാക്കേജ്.
• തക്കാളി - 3 പീസുകൾ.
• ഉള്ളി - 1 തല.
• സസ്യ എണ്ണ - 100 ഗ്രാം.
• തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, രുചി.
• ചീസ് - 300 ഗ്രാം.
• മാവ് - 100 ഗ്രാം.
• പാൽ - 700 മില്ലി.
• വെണ്ണ - 70 ഗ്രാം.
• ജാതിക്ക - ¼ ടീസ്പൂൺ.

പാചക പ്രക്രിയ:

1. 20-30 മിനിറ്റ് ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ കൂൺ (ചാമ്പിനോൺ ഒഴികെയുള്ളവ) തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് കഴുകി ഉണക്കുക. വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ച്, 2-4 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, ചെറിയവ മുഴുവനായും ഉപയോഗിക്കാം. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വറുക്കുക. നിങ്ങൾ ചാമ്പിനോൺ ഉപയോഗിച്ച് ലസാഗ്ന തയ്യാറാക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവ നന്നായി കഴുകുക, മുറിച്ച് ഉടൻ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
2. സൂര്യകാന്തി എണ്ണയിൽ പകുതി വളയങ്ങളിൽ ഉള്ളി വഴറ്റുക, എന്നിട്ട് അതിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ചേർക്കുക. ഉള്ളിയും അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയും ഒരു ലിഡ് ഇല്ലാതെ 10 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, രണ്ട് തവണ ഇളക്കുക.
3. നിങ്ങൾക്ക് സൗകര്യപ്രദമായ രീതിയിൽ തക്കാളി തൊലി കളയുക: നിങ്ങൾക്ക് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിച്ച് നീക്കം ചെയ്യാം, അല്ലെങ്കിൽ തിളച്ച വെള്ളം ഉപയോഗിക്കാതെ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് പരീക്ഷിക്കാം. തക്കാളി പല കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് വറചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക. അവിടെയും തക്കാളി പേസ്റ്റ് അയയ്ക്കുക. എല്ലാം ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
4. പരമ്പരാഗത സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ച് ബെക്കാമൽ സോസ് തയ്യാറാക്കുക: സ്റ്റൗവിൽ വെണ്ണ ഒരു കണ്ടെയ്നർ ഇടുക, മാവ് ചേർത്ത് ഇളക്കുക, പാൽ ഒഴിക്കുക, എല്ലാം ഇളക്കി, ആവശ്യമായ കനം എത്തുന്നതുവരെ മിശ്രിതം വേവിക്കുക. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, രുചിയിൽ ജാതിക്ക ചേർക്കുക.
5. ആഴവും വീതിയുമുള്ള ചട്ടിയിൽ എണ്ണ പുരട്ടിയ ലസാഗ്ന ഷീറ്റുകളുടെ ഒരു പാളി വയ്ക്കുക. മുകളിൽ ബെക്കാമൽ സോസും പിന്നെ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയും.
6. ഷീറ്റുകളുടെ അടുത്ത പാളി വീണ്ടും വയ്ക്കുക, പിന്നെ സോസ്, പിന്നെ കൂൺ. തയ്യാറാക്കലിലെ അവസാന പാളി സോസ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ലസാഗ്നെ ഷീറ്റുകൾ ആയിരിക്കണം.
7. ചീസ് താമ്രജാലം. നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും ഹാർഡ് ചീസ് ഉപയോഗിക്കാം, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് യഥാർത്ഥ ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതിയോട് കഴിയുന്നത്ര അടുത്ത് ഒരു വിഭവം വേണമെങ്കിൽ, പാർമെസൻ എടുക്കുക. ലസാഗ്നയുടെ മുകളിലെ പാളിയിൽ ചീസ് വിതറുക.
8. 180 ഡിഗ്രിയിൽ 20-30 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ലസാഗ്ന ചുടേണം. അടുപ്പത്തുവെച്ചു നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് സസ്യങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് പൂർത്തിയായ വിഭവം അലങ്കരിക്കാൻ കഴിയും.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയും ചീസും ഉള്ള ക്ലാസിക് ലസാഗ്ന പാചകക്കുറിപ്പ്

ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ, ചീസ് പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു; ഇത് മൂന്ന് തരത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു: പാർമെസൻ, റിക്കോട്ട, മൊസറെല്ല. ബെക്കാമൽ സോസിന് പകരം, ലസാഗ്നയിൽ ഇറ്റാലിയൻ തക്കാളി മരിനാര സോസ് ചേർത്തിരിക്കുന്നു, അത് നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് വാങ്ങാം അല്ലെങ്കിൽ വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കാം.

ചേരുവകൾ:

• അരിഞ്ഞ ബീഫ് അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി, ബീഫ് - 400-500 ഗ്രാം.
• ലസാഗ്ന (ഷീറ്റുകൾ) - 350-400 ഗ്രാം.
• മരിനാര സോസ് - 800-900 ഗ്രാം.
• പാർമെസൻ ചീസ് - 50 ഗ്രാം.
• റിക്കോട്ട ചീസ് - 450 ഗ്രാം.
• മൊസറെല്ല ചീസ് - 600 ഗ്രാം.
• വെളുത്തുള്ളി - 2 അല്ലി.
• ഒലിവ് ഓയിൽ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഓറഗാനോ, ആരാണാവോ.

പാചക പ്രക്രിയ:

1. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, ഓറഗാനോ, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം എണ്ണയിൽ വറുക്കുക.
2. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിലേക്ക് മറീനാര സോസ് ചേർക്കുക, ചേരുവകൾ ഇളക്കുക, സോസ് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയുടെ താപനിലയിൽ എത്തുന്നതുവരെ കുറച്ച് മിനിറ്റ് ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക.
3. പാർമെസൻ അരച്ച് 2 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. തകർന്ന റിക്കോട്ട ചീസുമായി ഒരു പകുതി ഇളക്കുക, മറ്റേ പകുതി മാറ്റിവയ്ക്കുക.
4. മൊസറെല്ല കഷ്ണങ്ങളാക്കി കുറച്ചുനേരം വെക്കുക.
5. പാൻ കടലാസ് കൊണ്ട് നിരത്തുക അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ കൊണ്ട് ഗ്രീസ് ചെയ്ത് മാവ് തളിക്കേണം. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ കുറച്ച് ആദ്യ പാളിയിൽ വയ്ക്കുക.
6. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയുടെ പാളിയിൽ ലസാഗ്ന ഷീറ്റുകൾ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് പാർമെസൻ ഉപയോഗിച്ച് കുറച്ച് റിക്കോട്ടയും മൊസറെല്ലയുടെ കുറച്ച് കഷ്ണങ്ങളും.
7. പാളികൾ വീണ്ടും ആവർത്തിക്കുക: മരിനാര, ലസാഗ്നെ ഷീറ്റുകൾ, പിന്നെ ചീസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി - വറ്റല്, അരിഞ്ഞത്.
8. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി നേർത്ത പാളി ഉപയോഗിച്ച് ഷീറ്റുകളുടെ അവസാന പാളി മൂടുക, ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് പാളികൾ മുട്ടയിടുന്നത് പൂർത്തിയാക്കുക.
9. ഫോയിൽ പൊതിഞ്ഞ ലസാഗ്നെ ഓവനിൽ വയ്ക്കുക, 180-190 ഡിഗ്രി ഓണാക്കി 15 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്യുക, തുടർന്ന് ഫോയിൽ നീക്കം ചെയ്യുക, താപനില 10-20 ഡിഗ്രി വർദ്ധിപ്പിക്കുക, മറ്റൊരു 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
10. അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ ഉപയോഗിച്ച് പൂർത്തിയായ ലസാഗ്ന ആരാധിക്കുക. നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് മറ്റ് പച്ചിലകൾ ഉപയോഗിക്കാം.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് അലസമായ ലസാഗ്ന - ലളിതവും വേഗത്തിലുള്ളതുമായ പാചകക്കുറിപ്പ്

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ലസാഗ്നെ ഷീറ്റുകൾക്ക് പകരം വേവിച്ച പാസ്ത ഉപയോഗിക്കുന്നു. വ്യത്യസ്ത തരം പാസ്തയുടെ മിശ്രിതത്തിൽ നിന്ന് ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കാം. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വച്ചിരുന്ന ഉപയോഗിക്കാത്ത പാസ്തയും ഉപയോഗിക്കാം.

ചേരുവകൾ:

• അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി - 0.4-0.5 കിലോ.
• ചാമ്പിനോൺസ് - 250 ഗ്രാം.
• തക്കാളി - 200 ഗ്രാം.
• ഉള്ളി - 100 ഗ്രാം.
• ചീസ് - 200 ഗ്രാം.
• പാസ്ത - 500-600 ഗ്രാം.
• മാവ് - 70 ഗ്രാം.
• പാൽ - 500 മില്ലി.
• വെണ്ണ - 50 ഗ്രാം.
• ഉപ്പ്, താളിക്കുക, സസ്യ എണ്ണ.

പാചക പ്രക്രിയ:

1. പാതി വേവിക്കുന്നതുവരെ പാസ്ത തിളപ്പിക്കുക, ഒരു കോലാണ്ടറിൽ കളയുക. ഹാർഡ് പാസ്ത എടുക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, അത് വലുതും ചുരുണ്ടതുമാണെങ്കിൽ നല്ലതാണ്. സ്പാഗെട്ടിയും ലസാഗ്ന നൂഡിൽസും അനുയോജ്യമല്ല.
2. 10-15 മിനുട്ട് വറചട്ടിയിൽ അരിഞ്ഞ സവാള അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
3. Champignons കഷ്ണങ്ങളാക്കി വെവ്വേറെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഇതിന് കുറച്ച് മിനിറ്റുകൾ മാത്രമേ എടുക്കൂ.
4. തക്കാളി പീൽ, സമചതുര അവരെ വെട്ടി കൂൺ ചേർക്കുക. ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് ഇളക്കി മിശ്രിതം 7-10 മിനിറ്റ് ലിഡിന് കീഴിൽ ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക.
5. അതിനുശേഷം അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയും കൂൺ, തക്കാളി എന്നിവയുടെ പിണ്ഡവും കലർത്തി, 5-7 മിനിറ്റ് ലിഡിനടിയിൽ എല്ലാം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
6. മാവ്, വെണ്ണ, പാൽ എന്നിവയിൽ നിന്ന് സോസ് വേവിക്കുക. പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ ക്രമം ഇപ്രകാരമാണ്: ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ചൂടാക്കിയ എണ്ണയിലേക്ക് ക്രമേണ മാവ് ചേർത്ത് ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക. എന്നിട്ട് പതുക്കെ പാൽ ഒഴിക്കുക, തുടർച്ചയായി ഇളക്കി മിശ്രിതം ഒരു ഏകീകൃത സ്ഥിരത ഉറപ്പാക്കുക. ഏതെങ്കിലും പിണ്ഡങ്ങൾ രൂപം കൊള്ളുകയാണെങ്കിൽ ആക്കുക. ആവശ്യമുള്ള കനം എത്തുന്നതുവരെ സോസ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ സൂക്ഷിക്കുക. പാചകം ചെയ്ത ശേഷം സോസിൽ ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക.
7. ഒരു grater ഉപയോഗിച്ച് ചീസ് താമ്രജാലം. ഏത് തരത്തിലുള്ള ഹാർഡ് ചീസും ലസാഗ്നയ്ക്ക് അനുയോജ്യമാണ്; വീണ്ടും, നിങ്ങൾക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ അവശേഷിക്കുന്ന ഒരു ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിക്കാം.
8. ഒരു ബേക്കിംഗ് വിഭവം തയ്യാറാക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഗ്ലാസ്, ലോഹം അല്ലെങ്കിൽ സിലിക്കൺ ഉപയോഗിക്കാം. വിഭവത്തിൻ്റെ പാളികൾ ഇടുന്നതിനുമുമ്പ് അവയിലേതെങ്കിലും എണ്ണയിൽ വയ്ച്ചു പുരട്ടണം.
9. ആദ്യ പാളിയിൽ പാസ്ത ഇടുക. ഒരു ചെറിയ ചീസ് അവരെ തളിക്കേണം, തുടർന്ന് കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ചില കിടന്നു. സോസ് ഒഴിക്കുക. ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും ഉപയോഗിക്കുന്നതുവരെ അതേ ക്രമത്തിൽ ലേയറിംഗ് തുടരുക.
10. പഫ് പേസ്ട്രിയുടെ മുകളിൽ ചീസ് വിതറി അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക. 180-190 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ, 20 മിനിറ്റ് ലസാഗ്ന ചുടേണം. പുതിയ സസ്യങ്ങളോ പച്ചക്കറികളോ ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം വിളമ്പുക.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി കൊണ്ട് സ്വാദിഷ്ടമായ പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ ലസാഗ്ന

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ആരോഗ്യമുള്ള ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നവർക്കും പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ പ്രേമികൾക്കും അനുയോജ്യമാണ്. ഈ ലസാഗ്നയിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ പാളികൾ പച്ചക്കറികളുടെ പാളികൾ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു, ഇത് വിഭവത്തെ കലോറി കുറയ്ക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ് - 400 ഗ്രാം.
• വലിയ പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ - 2 പീസുകൾ.
• തക്കാളി - 2 പീസുകൾ.
• ഉള്ളി - 1 പിസി.
• വെളുത്തുള്ളി - 3 അല്ലി.
• ഹാർഡ് ചീസ് - 200 ഗ്രാം.
• വെണ്ണ - 30 ഗ്രാം.
• മാവ് - 70 ഗ്രാം.
• പാൽ - 250 മില്ലി.
• സസ്യ എണ്ണ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, താളിക്കുക.

പാചക പ്രക്രിയ:

1. അനാവശ്യമായ മുകളിലെ പാളിയിൽ നിന്നും അകത്തെ പൾപ്പിൽ നിന്നും വിത്തുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ തൊലി കളയുക. നീളമുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക - വെയിലത്ത് ലസാഗ്ന ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൻ്റെ നീളം, പക്ഷേ ആവശ്യമില്ല. പച്ചക്കറികൾ മൃദുവാകുന്നതുവരെ കുറച്ച് മിനിറ്റ് ഇരുവശത്തും വറുക്കുക, പക്ഷേ വീഴരുത്.
2. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് വിധേയമാക്കുക. അധിക ദ്രാവകം നീക്കം ചെയ്യാൻ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വറുക്കുക, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർക്കുക, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയോടൊപ്പം വറുക്കുക.
3. തക്കാളി, തൊലികളഞ്ഞത്, കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ മൂടുക, 10 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അരപ്പ് അവസാനം, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും ഉപ്പിൻ്റെയും അളവ് ഉപയോഗിച്ച് രുചി സന്തുലിതമാക്കുക.
4. ലസാഗ്നയ്ക്ക് മുകളിൽ സോസ് തയ്യാറാക്കുക. വെണ്ണയിൽ വറുത്ത മാവിൽ പാൽ ഒഴിക്കുക, കട്ടിയുള്ള പുളിച്ച വെണ്ണയെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്ന എല്ലാ ഘടകങ്ങളിൽ നിന്നും ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡം ഉണ്ടാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, തിളപ്പിച്ചതിന് ശേഷം 5-7 മിനിറ്റ് സോസ് തീയിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
5. എണ്ണയോ കടലാസോ ഉപയോഗിച്ച് കത്തുന്നതിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിച്ചിരിക്കുന്ന ഒരു ചട്ടിയിൽ, ലസാഗ്നെ പാളികൾ ഇടാൻ തുടങ്ങുക. ആദ്യം - പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ ഒരു പാളി, പിന്നെ - അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി പൂരിപ്പിക്കൽ, സോസിൻ്റെ ഭാഗം. ഭക്ഷണം തീരുന്നത് വരെ ഇത് ആവർത്തിക്കുക.
6. ചീസ് അരച്ച് ലേയേർഡ് ഡിഷിൻ്റെ മുകളിൽ വിതറുക. 180 ഡിഗ്രിയിൽ 20 മിനിറ്റ് ലസാഗ്ന ചുടേണം. അടുപ്പ് ഓഫ് ചെയ്ത ശേഷം, മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് പിടിക്കുക, ഭാഗങ്ങളിൽ വിളമ്പുക. ക്രീം ഗാർലിക് സോസ്, ഫ്രഷ് ബ്രെഡ് എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ ലസാഗ്ന നന്നായി യോജിക്കുന്നു.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

തക്കാളി സോസിൽ ലസാഗ്നയ്ക്കുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ഈ വിഭവത്തിനുള്ള സോസ് തക്കാളി ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ചാണ് തയ്യാറാക്കിയത്, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ അരിഞ്ഞ പുതിയ തക്കാളി ഉപയോഗിക്കാം. തക്കാളി കുറിപ്പുകൾ ലസാഗ്നയിൽ നിലനിൽക്കും, ചീസ് പുറംതോട് ഒരു ക്രീം ഫ്ലേവർ നൽകും.

ചേരുവകൾ:

• ലസാഗ്ന പ്ലേറ്റുകൾ - 1 പാക്കേജ് (300-400 ഗ്രാം).
• അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി - 500 ഗ്രാം.
• തക്കാളി ജ്യൂസ് - 0.5 ലിറ്റർ. അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി - 700 ഗ്രാം.
• ചീസ് - 300 ഗ്രാം.
• ഉള്ളി - 1 തല.
• വെളുത്തുള്ളി - 3 അല്ലി.
• സസ്യ എണ്ണ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ബാസിൽ.

പാചക പ്രക്രിയ:

1. ആദ്യം, തക്കാളി സോസ് തയ്യാറാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, അര ലിറ്റർ തക്കാളി ജ്യൂസ് എടുത്ത് ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് 10-15 മിനിറ്റ് അൽപ്പം ബാഷ്പീകരിക്കുക. ഇതിലേക്ക് ഉണങ്ങിയ തുളസി ചേർക്കുക. നിങ്ങൾ തക്കാളി ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അവയെ തൊലി കളഞ്ഞ് ഒരു ബ്ലെൻഡറിലൂടെ ഇടുക, തുടർന്ന് ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 10-15 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം സോസിൽ ഉപ്പും തുളസിയും ചേർക്കുക.
2. ചെറിയ ഉള്ളി സമചതുര സഹിതം ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഫ്രൈ ചെയ്യുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉണങ്ങിയതാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളം ചേർത്ത് ലിഡ് കീഴിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം. പാചകത്തിൻ്റെ അവസാനം, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക, ആവശ്യത്തിന് ഫ്ലേവർ എൻഹാൻസറുകൾ ഉണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
3. ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ ചീസ് അരച്ച് മാറ്റിവയ്ക്കുക. മുകളിൽ തളിക്കാൻ മാത്രമല്ല, ലെയറിനും ഇത് ആവശ്യമായി വരുമെന്നതിനാൽ, അതിൻ്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ കഴിയും.
4. ആഴത്തിലുള്ള, കട്ടിയുള്ള ഭിത്തിയുള്ള ചട്ടിയിൽ എണ്ണ പുരട്ടുക. ലസാഗ്നെ കഷ്ണങ്ങൾ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് കുറച്ച് തവി സോസ്, തുടർന്ന് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, ചീസ് എന്നിവയുടെ നേർത്ത പാളി. ഭക്ഷണ വിതരണം തീരുന്നത് വരെ ഈ ഭ്രമണം തുടരുക.
5. ലസാഗ്നയുടെ മുകളിൽ ചീസ് വിതറി ബാക്കിയുള്ള സോസ് ഒഴിക്കുക. 180-190 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു 25-35 മിനിറ്റ് വിഭവം ചുടേണം. നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പച്ചക്കറികൾക്കൊപ്പം വിളമ്പുക - പുതിയതോ അച്ചാറിലോ.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച വഴുതന ലസാഗ്ന

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ലസാഗ്ന ഷീറ്റുകൾ വഴുതന പാളികൾ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു. ഈ പച്ചക്കറി ലസാഗ്ന ഉണ്ടാക്കുന്ന എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുമായി നന്നായി ചേരുന്നതിനാൽ, വിഭവം രുചികരമായി മാറുന്നു. അതിൻ്റെ തയ്യാറെടുപ്പിലെ ഒരു പ്രധാന കാര്യം വഴുതനങ്ങ തയ്യാറാക്കുകയും അവയിൽ നിന്ന് അധിക കയ്പ്പ് നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• വഴുതനങ്ങ - 0.4 കിലോ.
• തക്കാളി - 0.3 കിലോ.
• ഉള്ളി - 0.1 കിലോ.
• അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി - 0.5-0.6 കിലോ.
• ചീസ് - 200 ഗ്രാം.
• ബേസിൽ, ഓറഗാനോ, മർജോറം - ¼ ടീസ്പൂൺ വീതം.
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സസ്യ എണ്ണ.

പാചക പ്രക്രിയ:

1. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, വഴുതനങ്ങകൾ 2-3 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള രേഖാംശ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഉപ്പ് ചേർത്ത് 20-30 മിനിറ്റ് വിടുക. നിർദ്ദിഷ്ട സമയത്തിൻ്റെ അവസാനം, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത വഴുതന പ്ലേറ്റുകൾ കഴുകുക. അവ ഉണങ്ങാൻ അനുവദിക്കുക, എന്നിട്ട് അവ അർദ്ധസുതാര്യമാകുന്നതുവരെ വറുത്ത ചട്ടിയിൽ വറുക്കുക. ചട്ടിയിൽ പച്ചക്കറികൾ വേവിക്കാതിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.
2. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉണ്ടാക്കുക: പൊൻ തവിട്ട് വരെ ഉള്ളി കൊണ്ട് വറുക്കുക, ഈർപ്പം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടും. അല്പം ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക - പാചകത്തിൻ്റെ അവസാനം ഈ ഘടകങ്ങളുടെ അഭാവം നികത്തുന്നതാണ് നല്ലത്.
3. തക്കാളി സോസ് വേവിക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, തക്കാളി തയ്യാറാക്കുക: അവയിൽ നിന്ന് തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ മുളകുക, ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ തിളപ്പിക്കുക. സോസിലേക്ക് ബാസിൽ, ഓറഗാനോ, മർജോറം എന്നിവ ചേർക്കുക, അതുപോലെ വെളുത്തുള്ളി അമർത്തുക. .
4. അടുപ്പത്തുവെച്ചു തയ്യാറാക്കിയ ചട്ടിയിൽ വഴുതനങ്ങയുടെ ഒരു പാളി വയ്ക്കുക. അതിനുശേഷം, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി കുറച്ച് വിതരണം ചെയ്യുക, കുറച്ച് തക്കാളി സോസ് ഒഴിക്കുക.
5. പാളികൾ മുട്ടയിടുന്നതിൻ്റെ ക്രമം പലതവണ ആവർത്തിക്കുക, അവസാനത്തേത് കട്ടിയുള്ള വറ്റല് ചീസ് കൊണ്ട് മൂടുക. നിങ്ങൾ കൂടുതൽ കലോറികൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ, ചീസ് പാളിക്ക് മുമ്പ് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മയോന്നൈസ് മെഷ് "വരയ്ക്കാം".
6. 180-190 ഡിഗ്രിയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു 30 മിനിറ്റ് വഴുതന ലസാഗ്ന ചുടേണം.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

സ്ലോ കുക്കറിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് ലസാഗ്ന എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ഒരു മൾട്ടികൂക്കറിൽ, ലസാഗ്ന വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു, യൂണിറ്റിൻ്റെ പാത്രത്തിൻ്റെ ആകൃതി അനുസരിച്ച് ഷീറ്റുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ് എന്നതാണ് ഏക മുന്നറിയിപ്പ്, പക്ഷേ അവ തകർക്കാൻ കഴിയും. അല്ലെങ്കിൽ, പാചകക്കുറിപ്പ് ക്ലാസിക്കിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമല്ല. ഇത് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, ചീസ്, ഇറ്റാലിയൻ പച്ചമരുന്നുകൾ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതവും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• അരിഞ്ഞ ബീഫ് - 500 ഗ്രാം.
• ലസാഗ്ന പ്ലേറ്റുകൾ - 400 ഗ്രാം.
• ഉള്ളി - 1 തല.
• തക്കാളി - 300 ഗ്രാം.
• വെളുത്തുള്ളി - 3 അല്ലി.
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ.
• തക്കാളി സോസ് - 100 ഗ്രാം.
• ഒരു കൂട്ടം ചീസ്: മൊസറെല്ല, റിക്കോട്ട, പാർമെസൻ - 150 ഗ്രാം വീതം.
• ഇറ്റാലിയൻ പച്ചമരുന്നുകൾ - 1 ടീസ്പൂൺ.
• ഉപ്പ്, ഒലിവ് ഓയിൽ, കുരുമുളക്.
• ആരാണാവോ.

പാചക പ്രക്രിയ:

1. സ്ലോ കുക്കറിൽ ലസാഗ്ന ഘടകങ്ങൾ ഇടുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾ ചില ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. അതിനാൽ, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വറുത്തതായിരിക്കണം, അത് അമിതമായി വേവിക്കാതെ. വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ്, ഇറ്റാലിയൻ സസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക. തക്കാളി തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ സ്റ്റൌ ഓഫ് ചെയ്യുക, മാംസം ഇരിക്കട്ടെ.
2. ഒരു ബ്ലെൻഡറിലൂടെ തക്കാളി കടന്നുപോകുക. ആദ്യം അവയിൽ നിന്ന് ചർമ്മം നീക്കം ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണോ എന്ന് തീരുമാനിക്കേണ്ടത് നിങ്ങളാണ്. ഇപ്പോഴും, ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ അത് കഴിയുന്നത്ര തകർത്തുകളയും, സ്ഥിരത കവർന്നെടുക്കാൻ സാധ്യതയില്ല. അതിനുശേഷം, തക്കാളി അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ സ്ഥാപിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇടത്തരം ചൂട് ഓണാക്കുക, ഒരു നുള്ളു പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, മിശ്രിതം 15 മിനിറ്റ് ലിഡിനടിയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
3. റിക്കോട്ട ചീസ് പൊടിക്കുക, വറ്റല് പാർമസൻ, നന്നായി അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക.
4. എണ്ണ പുരട്ടിയ ശേഷം, മൾട്ടികുക്കർ പാത്രത്തിലേക്ക് കുറച്ച് ടേബിൾസ്പൂൺ തക്കാളി സോസ് ഒഴിക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് കെച്ചപ്പ് ഉപയോഗിക്കാം).
5. പാത്രത്തിൻ്റെ അടിഭാഗം ലസാഗ്ന കഷ്ണങ്ങൾ കൊണ്ട് നിരത്തുക, അവയിൽ ചിലത് തകർത്ത് ഒരൊറ്റ പാളിയായി രൂപപ്പെടുത്തുക.
6. പിന്നെ പ്ലേറ്റുകളിൽ തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഒരു പാളി സ്ഥാപിക്കുക.
7. മൊസറെല്ല സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ ഒരു പാളി വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് റിക്കോട്ട, പാർമെസൻ, സസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം. പാളികൾ നിരവധി തവണ ആവർത്തിക്കുക. ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റൈലിംഗ് പൂർത്തിയാക്കുക, തീർച്ചയായും.
8. മൾട്ടികൂക്കർ "ബേക്കിംഗ്" മോഡിലേക്ക് സജ്ജമാക്കുക. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടച്ച് 40-45 മിനുട്ട് 120 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ ലസാഗ്ന വേവിക്കുക.
9. അരിഞ്ഞ പച്ചമരുന്നുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഭാഗങ്ങളിൽ ലസാഗ്ന സേവിക്കുക.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

എന്താണ് ലസാഗ്ന? ഈ വിഭവം വിവരിക്കുന്നതും തയ്യാറാക്കുന്നതും വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. പാചക മികവിൻ്റെ പരകോടിയാണ് ലസാഗ്ന, അസാധാരണമാംവിധം അധ്വാനിക്കുന്ന വിഭവം - അതിൽ തന്നെ സങ്കീർണ്ണമായ നിരവധി ഘടകങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിന് വളരെയധികം സമയം ആവശ്യമില്ല. ഈ ഇറ്റാലിയൻ മിറക്കിൾ ലെയർ കേക്ക് ചുടാൻ നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ക്ഷമയോടെയിരിക്കുക, എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് ഞാൻ വിശദമായി പറയും ലസാഗ്ന കുഴെച്ചതുമുതൽകൂടാതെ രണ്ട് തരം സോസുകളും: ബൊലോഗ്നീസ്ഒപ്പം ബെക്കാമൽ. ഒരുമിച്ച് ഞങ്ങൾ തീർച്ചയായും വിജയിക്കും!

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

പരിശോധനയ്ക്കായി:

• മുട്ട 2 പീസുകൾ
• വെള്ളം 1 ടീസ്പൂൺ.

ബൊലോഗ്നീസ് സോസിനായി:

• അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി 400-500 ഗ്രാം
• ഉള്ളി 1-2 പീസുകൾ
• തക്കാളി ജ്യൂസ് 800 മില്ലി
• സസ്യ എണ്ണ 4 ടീസ്പൂൺ.
• വെണ്ണ 2 ടീസ്പൂൺ.
• വെളുത്തുള്ളി 1 ഗ്രാമ്പൂ
• പഞ്ചസാര 1-2 ടീസ്പൂൺ
• നിലത്തു കുരുമുളക്

ബെക്കാമൽ സോസിനായി:

• വെണ്ണ 2 ടീസ്പൂൺ.
• സസ്യ എണ്ണ 2 ടീസ്പൂൺ.
• മാവ് 2 ടീസ്പൂൺ. മുകളിൽ ഇല്ലാതെ
• പാൽ 0.5 ലി
• ജാതിക്ക (പകുതി)
• ചീസ് 250 gr

നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും ചീസ് ഉപയോഗിക്കാം - ഇത് ബെച്ചമെൽ സോസ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ലസാഗ്ന പാളികളിൽ തളിച്ചു. ഹാർഡ് ചീസുകളോടൊപ്പം (പാർമെസൻ പോലുള്ളവ) ലസാഗ്ന വരണ്ടതായിരിക്കും, മൃദുവായ ചീസുകളോടൊപ്പം (മൊസറെല്ല പോലുള്ളവ) ചീഞ്ഞതായിരിക്കും. നാടൻ റഷ്യൻ ചീസിനൊപ്പം ഇത് നല്ലതായിരിക്കും.

ലസാഗ്ന ദോശയുടെ അതേ രീതിയിലാണ് ലസാഗ്ന മാവ് തയ്യാറാക്കുന്നത്.അല്ലെങ്കിൽ, എന്നാൽ കുറച്ച് വെള്ളം കൊണ്ട് - ഈ പ്രക്രിയയ്ക്ക് അനുഭവം ആവശ്യമാണ്, കുറച്ച് സമയമെടുക്കും, അതിനാൽ വിലയേറിയ സമയം ലാഭിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് റെഡിമെയ്ഡ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ലസാഗ്നെ തയ്യാറാക്കാം. ഇപ്പോൾ വിൽപ്പനയ്‌ക്ക് നിരവധി തരം റെഡിമെയ്ഡ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ട്, പാക്കേജിംഗ് തിരഞ്ഞെടുത്ത് വായിക്കുക - കുഴെച്ചതുമുതൽ പാകം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ടോ അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് അസംസ്കൃതമായി ഉപയോഗിക്കാമോ എന്ന് ഇത് സൂചിപ്പിക്കും. നിങ്ങൾ സോസുകൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ അത് ഉണങ്ങാതിരിക്കാൻ പലപ്പോഴും ഇത് തിളപ്പിച്ച് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മൂടാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ഇറ്റലിയിൽ, ചതുരാകൃതിയിലോ ചതുരാകൃതിയിലോ ആണ് ലസാഗ്ന തയ്യാറാക്കുന്നത് - നിങ്ങൾ റെഡിമെയ്ഡ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഈ പൈ തയ്യാറാക്കുകയോ ഒരു പ്രത്യേക മെഷീനിൽ ഭവനങ്ങളിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടുകയോ ചെയ്താൽ ഇത് ശരിക്കും സൗകര്യപ്രദമാണ്. ഞാൻ ലസാഗ്ന പാചകം ചെയ്യുന്നു26-28 സെൻ്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള വൃത്താകൃതി വളരെ ലളിതമായ ഒരു കാരണത്താൽ - കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ നേർത്തതായി ഉരുട്ടേണ്ടതുണ്ട്, ഒരു വൃത്താകൃതിയിൽ നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് ഇത് ചെയ്യാൻ എളുപ്പമാണ്.

അതിനാൽ നമുക്ക് ആരംഭിക്കാം!

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഫോട്ടോ പാചകക്കുറിപ്പ്:

ആദ്യം, ബൊലോഗ്നെസ് സോസ് തയ്യാറാക്കുക. ലസാഗ്ന ഉണ്ടാക്കുന്നതിന് തലേദിവസം, ഒന്നോ രണ്ടോ ദിവസം മുമ്പെങ്കിലും ഇത് ചെയ്യാം. ഒന്നാമതായി, നിങ്ങൾ പാചക സമയം കുറയ്ക്കും, രണ്ടാമതായി, ഈ സോസ് തികച്ചും റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുകയും അടുത്ത ദിവസം കൂടുതൽ രുചികരമാവുകയും ചെയ്യും. ശീതീകരിച്ച ശേഷം, സോസ് വീണ്ടും ചൂടാക്കണം. പാചകക്കുറിപ്പിൽ ബൊലോഗ്നീസ് സോസ് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് ഞാൻ വിശദമായി വിവരിച്ചു.

ബൊലോഗ്നീസ് സോസ്

ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക സസ്യ എണ്ണ, ഇട്ടു വെണ്ണവീണ്ടും ചൂടാക്കുകയും ചെയ്യുക. വറുക്കുക വെളുത്തുള്ളിഅത് തവിട്ടുനിറമാകുമ്പോൾ, അത് വലിച്ചെറിയുക - അത് എണ്ണയുടെ രുചിയുള്ളതിനാൽ ഇനി ആവശ്യമില്ല.
സ്ലൈസ് ഉള്ളിമൃദുവായ വരെ എണ്ണയിൽ വറുക്കുക 5-10 മിനിറ്റ്.
ഉള്ളിയിൽ ചേർക്കുക ഇടിയിറച്ചി. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി 10-15 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഏതെങ്കിലും മാംസം പിണ്ഡം തകർക്കാൻ ഇളക്കുക. ഉപ്പും കുരുമുളക്.

ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക വൈൻ, ഇറ്റാലിയൻ പച്ചമരുന്നുകൾ ചേർക്കുക. ഇളക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുകവീഞ്ഞ് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. ഇത് ഏകദേശം എടുക്കും 15 മിനിറ്റ്. ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക. ചുവന്ന വീഞ്ഞ് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിക്ക് ഇരുണ്ട നിറം നൽകും, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് വൈറ്റ് വൈനും ഉപയോഗിക്കാം.
ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുക പാൽ, ഇളക്കി, മൂടി, പാൽ പൂർണ്ണമായും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ വേവിക്കുക - 10-15 മിനിറ്റ്. ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക.

ചേർക്കുക ഉപ്പ്,പഞ്ചസാര ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുകഒപ്പം അരപ്പ്. ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക. പായസം പ്രക്രിയ സമയത്ത്, അല്പം വെള്ളം (0.5 കപ്പ്) ചേർക്കുക. പാചകം അവസാനം, സോസ് രുചി, ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, കുരുമുളക് ചേർക്കുക. ഞാൻ കുറച്ച് ചേർക്കുന്നു നിലത്തു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ:ഗ്രാമ്പൂ, കറുവപ്പട്ട, ഇഞ്ചി. ക്ലാസിക് സോസിൽ അവ നിലവിലില്ല, ഇത് പരീക്ഷിക്കുക, എനിക്കിത് ഇഷ്ടമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ ഇറ്റാലിയൻ പച്ചമരുന്നുകൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ (കാശിത്തുമ്പ, റോസ്മേരി, മുനി, പുതിന ...), നിങ്ങൾ ഇപ്പോൾ അവയും ചേർക്കണം.
നിങ്ങൾക്ക് ഇത് എങ്ങനെ ലഭിക്കും - ശോഭയുള്ളതും സമ്പന്നവുമാണ്.

ഉപദേശം:ക്ലാസിക് ബൊലോഗ്നീസ് സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ സമയമെടുക്കും, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് പാചക സമയം കുറയ്ക്കണമെങ്കിൽ, തയ്യാറാക്കുക അരിഞ്ഞ ചിക്കൻ മാംസം സോസ്: ഉള്ളി വഴറ്റുക, അരിഞ്ഞ 4 ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റുകൾ ചേർക്കുക, 15-20 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, തക്കാളി ജ്യൂസ് (800 മില്ലി), ഉണങ്ങിയ ഇറ്റാലിയൻ പച്ചമരുന്നുകൾ, വെളുത്തുള്ളി (1 ഗ്രാമ്പൂ), പഞ്ചസാര, അല്പം കറുവപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ചേർക്കുക. കുറഞ്ഞ തീയിൽ 10-15 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അരിഞ്ഞ കോഴിയിറച്ചി, ബീഫ്, പന്നിയിറച്ചി എന്നിവയേക്കാൾ കൂടുതൽ മൃദുവായതും വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യുന്നതുമാണ്.

ബൊലോഗ്നീസ് സോസ് തയ്യാറാകുമ്പോൾ, കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴച്ച് തുടങ്ങുക.

ലസാഗ്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ

ഒരു പാത്രത്തിൽ അരിച്ചെടുക്കുക മാവ്,മാവിൽ ഒരു ദ്വാരം ഉണ്ടാക്കി അതിൽ പൊട്ടിക്കുക 2 മുട്ടകൾ. ചേർക്കുക 1 ടീസ്പൂൺ. വെള്ളം(പൊട്ടിയ മുട്ടയിൽ നിന്ന് പകുതി ഷെൽ 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ആണ്), ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്ഒരു ടീസ്പൂൺ ഒലിവ് എണ്ണ. നിങ്ങളുടെ കൈ, സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ മുട്ടയിൽ ക്രമേണ മാവ് കലർത്തുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇപ്പോഴും അർദ്ധ-ദ്രാവകമായിരിക്കുമ്പോൾ, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം തന്നെ അത് നിങ്ങളുടെ കൈയ്യിൽ എടുക്കാം, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു മേശയിലേക്കോ ബോർഡിലേക്കോ മാറ്റുക, അതിൽ നിങ്ങൾ ആക്കുക.

നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, നിരന്തരം മാവ് ചേർക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒരു ബോർഡിൽ ചെയ്യാം അല്ലെങ്കിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ എടുക്കാം. ഇതുപോലെ.

നിങ്ങൾ എല്ലാ മാവും ചേർക്കേണ്ടതില്ല; കുഴെച്ചതുമുതൽ ആവശ്യത്തിന് ഇടതൂർന്നതും ഇലാസ്റ്റിക് ആകുമ്പോൾ, അത് ഒരു പന്തായി രൂപപ്പെടുത്തുക, ഉണങ്ങുന്നത് തടയാൻ ക്ളിംഗ് ഫിലിമിൽ പൊതിയുക, 20-30 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടാൻ, പന്ത് 8 കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഉരുളകളാക്കി മാറ്റുക.

പൂപ്പലിൻ്റെ വ്യാസത്തിന് തുല്യമായ ഒരു സമയത്ത് അവയെ ഉരുട്ടുക. ആദ്യം പന്ത് ഒരു പരന്ന കേക്കിലേക്ക് പരത്തുകഎന്നിട്ട് ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ബോർഡിൽ ഉരുട്ടുക മധ്യത്തിൽ നിന്ന് അരികുകൾ വരെ, മാവു ചേർക്കുന്നു. നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ കനംകുറഞ്ഞ, നല്ലത്. ഫോട്ടോ അത് കാണിക്കുന്നു കുഴെച്ചതുമുതൽ പ്രകാശം കടന്നുപോകാൻ അനുവദിക്കുന്നു.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഷീറ്റുകൾ ഉരുട്ടി ഒരു ട്രേയിൽ ഇട്ടുഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നത് തടയാൻ മാവ് തളിക്കേണം. നിങ്ങൾക്ക് ഹുറേ എന്ന് വിളിക്കാം!))) - പകുതി ജോലി പൂർത്തിയായി!

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണങ്ങുന്നത് തടയാൻ വൃത്തിയുള്ള തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, ആരംഭിക്കുക ബെക്കാമൽ സോസ്. ഈ സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ കുറച്ച് സമയമെടുക്കുന്നതിനാൽ പുതിയതായിരിക്കണം, ഇത് അവസാനം തയ്യാറാക്കിയതാണ്.

ബെക്കാമൽ സോസ്

നോൺ-സ്റ്റിക്ക് പാനിൽ ഉണ്ടാക്കാൻ എളുപ്പമാണ് ഈ സോസ്. അതിൽ ഒഴിക്കുക സസ്യ എണ്ണഅതിൽ ലയിപ്പിക്കുക വെണ്ണ. ചേർക്കുക മാവ്വേഗം ഇളക്കുക, മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കുക.
ചെറുതായി ചേർക്കുക പാൽ, പിണ്ഡങ്ങൾ ഉണ്ടാകുന്നത് തടയാൻ നിരന്തരം ഇളക്കുക, അല്പം കുറച്ച് ഉപ്പ് ചേർക്കുക, ലസാഗ്ന ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ചീസിൻ്റെ ഉപ്പുവെള്ളം പരിഗണിക്കുക. സോസ് തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, അത് തയ്യാറാണ്, അടുപ്പ് ഓഫ് ചെയ്യുക.

Bechamel സോസ് ഒരു ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഘടകമാണ്, സോസ് കടന്നു ഒരു നല്ല grater ന് അര അല്ലെങ്കിൽ 1/3 പരിപ്പ് (വലിപ്പം അനുസരിച്ച്) താമ്രജാലം, ഇളക്കുക.

ഇതാണ് നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കുക.

പരിചയക്കുറവ് കാരണം, നിങ്ങളുടെ സോസിൽ ഇപ്പോഴും കട്ടകൾ രൂപപ്പെട്ടാൽ നിരാശപ്പെടരുത്. ഇത് ശരിയാക്കാം - ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് സോസ് അടിക്കുക.

താമ്രജാലം - ഏകദേശം 1 കപ്പ്, സാധ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ.

അതിനാൽ, നിങ്ങൾക്കുണ്ട് എല്ലാം തയ്യാറാണ് - ലസാഗ്ന കുഴെച്ചതുമുതൽഒപ്പം രണ്ട് സോസുകൾ: ബൊലോഗ്നീസ്ഒപ്പം ബെചമെൽ. സോസുകൾ ആസ്വദിക്കൂ - നിങ്ങൾക്ക് എന്തെങ്കിലും ശരിയാക്കാൻ കഴിയുന്ന അവസാന നിമിഷമാണിത്. ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. ലാസാഗ്നയുടെ അവസാന രുചി സോസുകളുടെ രുചിയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് കേക്ക് രൂപപ്പെടുത്താൻ തുടങ്ങാം..

ഒഴിക്കുക പൂപ്പലിൻ്റെ അടിയിലേക്ക്കുറച്ച് ബൊലോഗ്നീസ് സോസ്- അഞ്ചാമത്തേത്, ഒരെണ്ണം മുകളിൽ വയ്ക്കുക കുഴെച്ചതുമുതൽ ഷീറ്റ്. അത് മൂടുക ബൊലോഗ്നീസ് സോസ്.
താഴെ വയ്ക്കുക കുഴെച്ചതുമുതൽ രണ്ടാം പാളി, കവർ ബെക്കാമൽ സോസ്(മൊത്തം നാലിലൊന്ന്), ചീസ് തളിക്കേണം.

താഴെ വയ്ക്കുക കുഴെച്ചതുമുതൽ മൂന്നാമത്തെ ഷീറ്റ്, കവർ ബൊലോഗ്നീസ് സോസ്.

ലസാഗ്ന രൂപപ്പെടുത്തുന്നത് തുടരുക, സോസുകൾ ഒന്നിടവിട്ട്. അവസാനത്തെ പേജ്കുഴെച്ചതുമുതൽ (എട്ടാമത്) മൂടണം ബെക്കാമൽ സോസ്തളിക്കുകയും ചെയ്തു.

ഒരു preheated അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം t 200ºС 35-40 മിനിറ്റ്. സാധാരണഗതിയിൽ, ലസാഗ്നെ ബ്രൗൺ ചെയ്ത് മുകളിലെ പാളിയിൽ പൊങ്ങിവരുമ്പോൾ, അത് തയ്യാറാണ്.

അര ദിവസം അടുപ്പിൽ നിൽക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരുടെ സന്തോഷം നിങ്ങൾ കാണും, അവർ ഈ പൈ ഒരു കണ്ണിമവെട്ടിൽ തൂത്തുവാരും, മനോഹരമായ ഓർമ്മകളും വീണ്ടും ആസ്വദിക്കാനുള്ള ആഗ്രഹവും നിലനിർത്തുന്നു - അവരെ ലാളിക്കുമെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. ! അനുഭവം നേടുക, ലസാഗ്ന തയ്യാറാക്കുന്നത് അത്ര ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ലെന്ന് നിങ്ങൾ ഉടൻ മനസ്സിലാക്കും!

ലസാഗ്ന. ലഘു പാചകക്കുറിപ്പ്.

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

പരിശോധനയ്ക്കായി:

• മുട്ട 2 പീസുകൾ
• വെള്ളം 1 ടീസ്പൂൺ.
• ഒലിവ് ഓയിൽ 1 ടീസ്പൂൺ. (അല്ലെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും പച്ചക്കറി)
• പ്രീമിയം ഗോതമ്പ് മാവ് 14-16 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്ലൈഡ് ഉപയോഗിച്ച്

ബൊലോഗ്നീസ് സോസിനായി:

• അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി 400-500 ഗ്രാം
• ഉള്ളി 1-2 പീസുകൾ
• തക്കാളി ജ്യൂസ് 800 മില്ലി
• പാൽ അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം 0.5 കപ്പ് (ഗ്ലാസ് അളവ് 200 മില്ലി)
• ഡ്രൈ വൈൻ 3/4 കപ്പ് (ഗ്ലാസ് അളവ് 200 മില്ലി)
• സസ്യ എണ്ണ 4 ടീസ്പൂൺ.
• വെണ്ണ 2 ടീസ്പൂൺ.
• വെളുത്തുള്ളി 1 ഗ്രാമ്പൂ
• ഉണങ്ങിയ ഇറ്റാലിയൻ സസ്യങ്ങൾ 1-2 ടീസ്പൂൺ.
• പഞ്ചസാര 1-2 ടീസ്പൂൺ
• നിലത്തു കുരുമുളക്

ബെക്കാമൽ സോസിനായി:

• വെണ്ണ 2 ടീസ്പൂൺ.
• സസ്യ എണ്ണ 2 ടീസ്പൂൺ.
• മാവ് 2 ടീസ്പൂൺ. മുകളിൽ ഇല്ലാതെ
• പാൽ 0.5 ലി
• ജാതിക്ക (പകുതി)
• ചീസ് 250 gr

ലസാഗ്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ

ഒരു പാത്രത്തിൽ മാവ് അരിച്ചെടുത്ത് മാവിൽ ഒരു കിണർ ഉണ്ടാക്കി അതിൽ 2 മുട്ട പൊട്ടിക്കുക. 2 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. വെള്ളം, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്, ഒരു ടീസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ. നിങ്ങളുടെ കൈ, സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ മുട്ടയിൽ ക്രമേണ മാവ് കലർത്തുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇപ്പോഴും സെമി-ലിക്വിഡ് ആയിരിക്കുമ്പോൾ, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം അത് നിങ്ങളുടെ കൈയ്യിൽ എടുക്കാം, മാവു തളിച്ച ഒരു മേശയിലോ ബോർഡിലോ മാറ്റുക.
നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, നിരന്തരം മാവ് ചേർക്കുക.
കുഴെച്ചതുമുതൽ ആവശ്യത്തിന് ഇടതൂർന്നതും ഇലാസ്റ്റിക് ആകുമ്പോൾ, അത് ഒരു പന്ത് രൂപപ്പെടുത്തുക, ഉണങ്ങുന്നത് തടയാൻ ക്ളിംഗ് ഫിലിമിൽ പൊതിയുക, 20-30 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കട്ടെ.
പന്ത് 8 കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഉരുളകളാക്കി മാറ്റുക. പൂപ്പലിൻ്റെ വ്യാസത്തിന് തുല്യമായ ഒരു സമയത്ത് അവയെ ഉരുട്ടുക. ആദ്യം, പന്ത് ഒരു ഫ്ലാറ്റ് കേക്കിലേക്ക് പരത്തുക, തുടർന്ന് ഒരു ബോർഡിൽ ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് മധ്യത്തിൽ നിന്ന് അരികുകളിലേക്ക് ഉരുട്ടുക, മാവ് ചേർക്കുക.

ബൊലോഗ്നീസ് സോസ്

ചട്ടിയിൽ സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, വെണ്ണ ചേർത്ത് ചൂടാക്കുക. വെളുത്തുള്ളി വഴറ്റുക, ബ്രൗൺ നിറമാകുമ്പോൾ, അത് എറിയുക - ഇത് എണ്ണയുടെ രുചിയുള്ളതിനാൽ ഇനി ആവശ്യമില്ല.
ഉള്ളി അരിഞ്ഞത്, മൃദുവായ വരെ എണ്ണയിൽ വറുക്കുക, 5-10 മിനിറ്റ്.
ഉള്ളിയിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ചേർക്കുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി 10-15 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഏതെങ്കിലും മാംസം പിണ്ഡം തകർക്കാൻ ഇളക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സീസൺ.
ചട്ടിയിൽ വീഞ്ഞ് ഒഴിക്കുക, ഇറ്റാലിയൻ സസ്യങ്ങൾ ചേർക്കുക. വീഞ്ഞ് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ ഇളക്കുക, മൂടുക, വേവിക്കുക. ഇതിന് ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് എടുക്കും. ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക.
ചട്ടിയിൽ പാൽ ചേർക്കുക, ഇളക്കി, മൂടി, പാൽ പൂർണ്ണമായും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ വേവിക്കുക - 10-15 മിനിറ്റ്. ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക.
പാൽ ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുമ്പോൾ, തക്കാളി നീര് ചേർക്കുക.
ചേർക്കുക ഉപ്പ്,പഞ്ചസാര, ഇളക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുകഒപ്പം അരപ്പ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 25-30 മിനിറ്റ്. ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക. പായസം പ്രക്രിയ സമയത്ത്, അല്പം വെള്ളം (0.5 കപ്പ്) ചേർക്കുക. പാചകം അവസാനം, സോസ് രുചി, ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, കുരുമുളക് ചേർക്കുക.

ബെക്കാമൽ സോസ്

ഒരു നോൺ-സ്റ്റിക്ക് പാനിൽ വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ഒഴിച്ച് അതിൽ വെണ്ണ ഉരുക്കുക. മാവ് ചേർത്ത് വേഗത്തിൽ ഇളക്കുക, മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കുക.
പാൽ ചെറുതായി ചേർക്കുക, കട്ടകൾ ഉണ്ടാകുന്നത് തടയാൻ നിരന്തരം ഇളക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക. സോസ് തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, അത് തയ്യാറാണ്.
ഒരു നല്ല ഗ്രേറ്ററിൽ സോസിലേക്ക് ജാതിക്കയുടെ പകുതി അല്ലെങ്കിൽ 1/3 (വലുപ്പമനുസരിച്ച്) അരച്ച് ഇളക്കുക.

ലസാഗ്ന രൂപപ്പെടുന്നു

ചട്ടിയുടെ അടിയിൽ അല്പം ബൊലോഗ്നീസ് സോസ് ഒഴിക്കുക - അതിൽ അഞ്ചിലൊന്ന്, മുകളിൽ ഒരു ഷീറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ വയ്ക്കുക. ബൊലോഗ്നീസ് സോസ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക.
കുഴെച്ചതുമുതൽ രണ്ടാം പാളി വയ്ക്കുക, ബെചമെൽ സോസ് (മൊത്തം തുകയുടെ നാലിലൊന്ന്), ചീസ് തളിക്കേണം.
കുഴെച്ചതുമുതൽ മൂന്നാമത്തെ ഷീറ്റ് വയ്ക്കുക, ബൊലോഗ്നെസ് സോസ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക.
ലസാഗ്ന രൂപപ്പെടുത്തുന്നത് തുടരുക, സോസുകൾ ഒന്നിടവിട്ട്. കുഴെച്ചതുമുതൽ അവസാന ഷീറ്റ് ബെചമെൽ സോസ് കൊണ്ട് മൂടി ചീസ് തളിക്കേണം.
35-40 മിനിറ്റ് 200º ന് പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത ഓവനിൽ ബേക്ക് ചെയ്യുക.

ലോകമെമ്പാടും അംഗീകാരം നേടിയ ഒരു അത്ഭുതകരമായ രുചികരമായ ഇറ്റാലിയൻ വിഭവമാണ് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി കൊണ്ട് ലസാഗ്ന. വളരെ തൃപ്തികരമായ, കുഴെച്ചതുമുതൽ പാളികൾ മാംസം അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി പൂരിപ്പിക്കൽ പാളികൾ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കി, Bechamel സോസ്. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് അത്തരം ലസാഗ്ന തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രക്രിയ ഒട്ടും സങ്കീർണ്ണമല്ല.
ഏത് അവധിക്കാലത്തിനും ഞായറാഴ്ച അത്താഴത്തിനും ലസാഗ്ന അനുയോജ്യമാണ്.

ക്ലാസിക് ലസാഗ്നയ്ക്കുള്ള ചേരുവകൾ

ബെക്കാമൽ സോസിനായി
100 ഗ്രാം വെണ്ണ,
2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. മാവ്,
0.7 ലിറ്റർ പാൽ,
2.5 ഗ്രാം ജാതിക്ക,
1 ബേ ഇല,
ഉപ്പ്, വെളുത്ത കുരുമുളക് രുചി.
നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായ ഒരു ബേക്കിംഗ് വിഭവവും ആവശ്യമാണ്: 17:25 അല്ലെങ്കിൽ 20:20 സെ.

ക്ലാസിക് ലസാഗ്നെ പാചകക്കുറിപ്പ്

അടുപ്പത്തുവെച്ചു പൂർത്തിയായ ലസാഗ്ന നീക്കം ചെയ്യുക, 10 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ, തുടർന്ന് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

പി.എസ്. നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റോറിൽ റെഡിമെയ്ഡ് ലസാഗ്ന ഷീറ്റുകൾ വാങ്ങാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സ്വന്തമായി നിർമ്മിക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ 400 ഗ്രാം മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക, അങ്ങനെ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സ്ലൈഡ് ലഭിക്കും. ഈ സ്ലൈഡിൻ്റെ മധ്യഭാഗത്ത് ഞങ്ങൾ ഒരു ഇടവേള ഉണ്ടാക്കുന്നു, അതിൽ ഞങ്ങൾ 5 വലിയ മുട്ടകൾ ഓടിക്കുന്നു, രുചിയിൽ ഉപ്പ് ചേർത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസറിൽ ഇത് ചെയ്യാൻ കൂടുതൽ എളുപ്പമാണ്. ഇത് ഒരു പന്തിൽ ഉരുട്ടി ഏകദേശം ഇരുപത് മിനിറ്റ് ചൂടിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.
അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ അതിനെ ഒമ്പത് ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുകയും ഓരോ ഭാഗവും 1.5 മില്ലീമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ കട്ടിയുള്ള ഒരു നേർത്ത പാളിയായി ഉരുട്ടുകയും ചെയ്യുന്നു. പത്ത് മിനിറ്റ് തിളച്ച ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ പാളികൾ തിളപ്പിക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ മാവ് സ്ട്രിപ്പുകൾ ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
പ്രത്യേകിച്ച് ലസാഗ്നയ്ക്കുള്ള തക്കാളി പാലിലും. ഇത് തക്കാളി പേസ്റ്റ് അല്ല, ഇത് ശുദ്ധമായ പ്യൂരി ആണ്, ഇത് വളരെ കനം കുറഞ്ഞതാണ്, അഡിറ്റീവുകളില്ലാത്ത ലിക്വിഡ് കെച്ചപ്പ് പോലെയാണ്. കടയിൽ വാങ്ങിയത്, ജാറുകളിൽ. മാംസം അരക്കൽ വഴി തക്കാളി കടത്തി ഒരു വലിയ അരിപ്പയിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ തന്നെ പ്യൂരി ഉണ്ടാക്കാം.

കൂടാതെ, പെൺകുട്ടികളും ആൺകുട്ടികളും, ആരാണ് ഏത് ഷീറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ലസാഗ്ന ഉണ്ടാക്കിയത് എന്ന് അഭിപ്രായങ്ങളിൽ എഴുതുക. ഞാൻ പാസ്ത സാര എടുത്തു, അത് നന്നായി മാറി, നനഞ്ഞതോ കഠിനമോ അല്ല. ബാരില്ലയും റോൾട്ടണും മുടന്തനായിത്തീരും. വേറെ ആരൊക്കെ എന്ത് കൊണ്ട് പാകം ചെയ്തു, അത് എങ്ങനെ മാറി, ദയവായി പങ്കിടുക?

ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതി ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ഒന്നാണ്. ഇറ്റലിക്കാർക്ക് തന്നെ ഭക്ഷണം ഒരു ആരാധനയും പാരമ്പര്യവുമാണ്. പാചക ഇറ്റലി എന്ന് കേൾക്കുമ്പോൾ, രണ്ട് പേരുകൾ പെട്ടെന്ന് നമ്മുടെ തലയിൽ ഉയർന്നുവരുന്നു: പിസ്സയും പാസ്തയും.
അതാകട്ടെ, പാസ്ത എന്നത് ഒരു സാമാന്യവൽക്കരിച്ച നാമമാണ്, കൂടാതെ തുടർന്നുള്ള ചൂട് ചികിത്സയ്ക്കായി മാവ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഒരു സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നമാണ്, കൂടാതെ സോസുകളും ചീസും ഉള്ള അതേ മാവ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് പൂർണ്ണമായും പൂർത്തിയാക്കിയ വിഭവമാണിത്. അറിയപ്പെടുന്ന ഇറ്റാലിയൻ ലസാഗ്ന ഒരുതരം പാസ്തയല്ലാതെ മറ്റൊന്നുമല്ല.

വിഭവം തന്നെ വളരെ പഴയതാണ്. നേപ്പിൾസിലെ പുരാവസ്തു ഗവേഷകർ കണ്ടെത്തിയ 1238-ലെ ഒരു പാചകപുസ്തകത്തിലാണ് ലസാഗ്ന പാചകക്കുറിപ്പിൻ്റെ ആദ്യ പരാമർശം കണ്ടെത്തിയത്. പിന്നീട് ലോകത്തിൻ്റെ എല്ലാ കോണുകളിലും ലസാഗ്ന പ്രചാരത്തിലായി.
കുഴെച്ചതുമുതൽ, പൂരിപ്പിക്കൽ, സോസ്, ചീസ് എന്നിവയുടെ പാളികളിൽ നിന്നാണ് ലസാഗ്ന നിർമ്മിക്കുന്നത്. ഉയർന്ന ഊഷ്മാവിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടു. പാസ്ത പോലെ ഡുറം ഗോതമ്പിൽ നിന്നാണ് ലസാഗ്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ. പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പൂരിപ്പിക്കുന്നതിൽ വ്യത്യാസമുണ്ട്, തീർച്ചയായും, വ്യത്യസ്ത സോസുകളുടെ ഉപയോഗം മുറികൾ ചേർക്കുന്നു.
ലസാഗ്ന പാചകം ചെയ്യുന്നത് ദീർഘവും ശ്രമകരവുമായ ജോലിയാണ്. എന്നാൽ നിങ്ങൾ സ്റ്റോറിൽ റെഡിമെയ്ഡ് കുഴെച്ച വാങ്ങുകയാണെങ്കിൽ പ്രക്രിയ എളുപ്പമാക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് റെഡിമെയ്ഡ് ബെക്കാമൽ സോസും വെവ്വേറെ കണ്ടെത്താം, എന്നിരുന്നാലും അതിൻ്റെ തയ്യാറെടുപ്പ് കൂടുതൽ സമയം എടുക്കുന്നില്ല. ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം അവശേഷിക്കുന്നു - പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് ബൊലോഗ്നീസ് സോസ് തയ്യാറാക്കുക. ബൊലോഗ്നീസ് ഒരു സോസ് ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു എന്ന വസ്തുത ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ഇത് പ്രധാനമായും പച്ചക്കറികളുള്ള അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയാണ്, മാത്രമല്ല ഇത് തയ്യാറാക്കാനും എളുപ്പമാണ്. പൊതുവേ, നിങ്ങൾ യഥാർത്ഥ ബൊലോഗ്നീസ് സോസും വൈറ്റ് ബെക്കാമൽ സോസും ഉപയോഗിച്ച് ക്ലാസിക് ലസാഗ്ന പാചകം ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ക്ഷമയോടെയിരിക്കാനും ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കാനും ഭക്ഷണത്തോടും കുടുംബത്തോടും ഉള്ള സ്നേഹത്തിൽ നിറയാനും ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു. എല്ലാത്തിനുമുപരി, അത് കൊണ്ട് ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കണം. അപ്പോൾ എല്ലാം മികച്ചതായി മാറും!
നമുക്ക് ഒരുമിച്ച് ഈ പരമ്പരാഗത വിഭവം തയ്യാറാക്കാം, മനോഹരമായ ഇറ്റലിയുടെ ലോകത്തേക്ക് കടക്കാം.

ചേരുവകൾ:

• റെഡിമെയ്ഡ് ലസാഗ്ന കുഴെച്ച 1 പായ്ക്ക് (500 ഗ്രാം);
• 300 ഗ്രാം പാർമെസൻ ചീസ്.

ബൊലോഗ്നീസ് സോസിന്:

• 700 ഗ്രാം അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചിയും ഗോമാംസവും;
• 1 ഉള്ളി (200 ഗ്രാം);
• 1 കാരറ്റ് (100 ഗ്രാം);
• സെലറിയുടെ 3 തണ്ടുകൾ (50 ഗ്രാം);
• 300 ഗ്രാം തക്കാളി;
• 200 മില്ലി ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ;
• 50 ഗ്രാം വെണ്ണ;
• വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ;
• 2 ടീസ്പൂൺ ഔഷധസസ്യങ്ങളുടെ ഇറ്റാലിയൻ മിശ്രിതം;
• 2 ടീസ്പൂൺ. ഒലിവ് എണ്ണ.

ബെക്കാമൽ സോസിനായി:

• 1 ലിറ്റർ കൊഴുപ്പ് പാൽ;
• 100 ഗ്രാം വെണ്ണ;
• 70 ഗ്രാം മാവ്;
• 1 ടീസ്പൂൺ സസ്യങ്ങളുടെ ഇറ്റാലിയൻ മിശ്രിതം അല്ലെങ്കിൽ നിലത്തു ജാതിക്ക 2 നുള്ള്;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

വീട്ടിൽ യഥാർത്ഥ ഇറ്റാലിയൻ ലസാഗ്നയ്ക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ബൊലോഗ്നീസ് സോസ് തയ്യാറാക്കുന്നു (ഫോട്ടോകളും കൂടുതൽ വിശദമായ വിവരണങ്ങളും ഉള്ള ബൊലോഗ്നീസ് പാചകക്കുറിപ്പ് ഇവിടെ കാണാം)

1. ഉള്ളി, കാരറ്റ്, സെലറി തണ്ടുകൾ എന്നിവ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ഈ പച്ചക്കറി കോമ്പിനേഷൻ വളരെ ജനപ്രിയമാണ്, പലപ്പോഴും പല ഇറ്റാലിയൻ, യൂറോപ്യൻ പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു. അതിനാൽ, ആദ്യം ചൂടായ ഒലിവ് ഓയിൽ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഉള്ളി ഇടുക, പിന്നെ കാരറ്റ്, അവസാനം അരിഞ്ഞ സെലറി. ചെറുതായി ഉപ്പ്. പച്ചക്കറികൾ അവയുടെ നീര് പുറത്തുവിടുകയും മൃദുവാക്കുകയും ചെയ്യുന്നതുവരെ ഇടത്തരം ചൂടിൽ വറുക്കുക. അതിനുശേഷം പച്ചക്കറികൾ തീയിൽ നിന്ന് മാറ്റി വയ്ക്കുക.

2. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വെണ്ണ ഉരുക്കി അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ചേർക്കുക.

3. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി കുഴയ്ക്കുക, അങ്ങനെ കട്ടികളൊന്നും ഉണ്ടാകില്ല. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഫ്രൈ ചെയ്യുക. മാംസം ചെറുതായി തവിട്ടുനിറമാകാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വളരെയധികം ഉണങ്ങാനും കത്തിക്കാനും അനുവദിക്കരുത് എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം.

4. ചട്ടിയിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിലേക്ക് പച്ചക്കറികൾ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഇവിടെ 200 മില്ലി ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞ് ഒഴിക്കുക. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

5. തക്കാളി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അവയിൽ നിന്ന് തൊലികൾ നീക്കം ചെയ്യുക.

6. നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.

7. പച്ചക്കറികളുള്ള അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിലേക്ക് തക്കാളി മാറ്റുക.

8. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപ്പും ചേർക്കുക. വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അത് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ചെറുതായി മൂടി 30-40 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഞങ്ങളുടെ സോസ് ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക.

9. മിക്കവാറും എല്ലാ ദ്രാവകവും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുമ്പോൾ, വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. ഇളക്കുക, മറ്റൊരു അര മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്ത് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.

ക്ലാസിക് ബെക്കാമൽ സോസ് തയ്യാറാക്കുക. കൂടുതൽ വിശദമായ പാചകക്കുറിപ്പ് കാണുക.

10. കട്ടിയുള്ള മതിലുകളുള്ള ഒരു എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ ഒരു എണ്നയിൽ 50 ഗ്രാം വെണ്ണ ഉരുക്കുക.

11. മൈദ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. വളരെ വേഗത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് കട്ടകളില്ലാതെ ഒരു പേസ്റ്റ് ലഭിക്കും.

12. ഏകദേശം 100 മില്ലി ഭാഗങ്ങളിൽ പാലിൽ ഒഴിക്കുക. മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കുക.

13. ഞങ്ങൾ പാൽ ബാക്കിയുള്ള ഭാഗം ഒഴിച്ചു എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക.

14. എല്ലാം കലർത്തി സോസ് അൽപം കട്ടിയാകുന്നതുവരെ ഇടത്തരം ചൂടിൽ വേവിക്കുക. നിങ്ങൾ സോസ് അമിതമായി ചൂടാക്കരുത്, അങ്ങനെ അത് തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ അത് കഠിനമാകില്ല. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.

എബൌട്ട്, സോസിൽ പിണ്ഡങ്ങൾ ഉണ്ടാകരുത്. എന്നാൽ പിണ്ഡങ്ങൾ പെട്ടെന്ന് രൂപപ്പെട്ടാൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിക്കാം.

15. ഫിനിഷ്ഡ് സോസിൽ ബാക്കിയുള്ള 50 ഗ്രാം വെണ്ണ ചേർക്കുക, ഇളക്കുക.

ലസാഗ്ന പാചകം

16. ഒരു നല്ല grater ന് Parmesan താമ്രജാലം.

17. ഞാൻ റെഡിമെയ്ഡ് ലസാഗ്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപയോഗിച്ചു, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്കത് സ്വയം ഉണ്ടാക്കാം. എന്നാൽ പൂർത്തിയായ കുഴെച്ചതുപോലും ഒരു ലസാഗ്ന ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അല്പം പ്രോസസ്സ് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്.

18. ഒരു വലിയ എണ്നയിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിച്ച് തിളപ്പിക്കുക. ഒരു സമയം 2 ലസാഗ്ന ഷീറ്റുകൾ 30 സെക്കൻഡ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ പെട്ടിയിൽ "പാചകം ആവശ്യമില്ല" എന്ന് പറഞ്ഞാലും ഈ നടപടിക്രമം ചെയ്യുന്നത് നല്ലതാണ്. പ്രീ-പ്രോസസ്സ് ചെയ്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന ലസാഗ്ന കൂടുതൽ മൃദുവായതാണ്, കുഴെച്ചതുതന്നെ മൃദുവാണ്.

19. വേവിച്ച മാവ് ലസാഗ്ന ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിലേക്ക് ഇടുക. മുകളിൽ ഒരു ലാഡിൽ ബെക്കാമൽ സോസ് ഒഴിച്ച് മാവിൻ്റെ ഉപരിതലത്തിൽ മിനുസപ്പെടുത്തുക.

20. ബൊലോഗ്നീസിൻ്റെ അടുത്ത പാളി സ്ഥാപിക്കുക.

21. വറ്റല് പാർമെസൻ ചീസ് ഒരു ചെറിയ തുക തളിക്കേണം. ചീസിൻ്റെ ഭൂരിഭാഗവും മുകളിൽ തളിക്കാൻ അവശേഷിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

22. മുഴുവൻ ഫോമും പൂരിപ്പിക്കുന്നതുവരെ 19-21 ഘട്ടങ്ങൾ ആവർത്തിക്കുക. സാധാരണയായി 5 പാളികൾ ലഭിക്കും. ബാക്കിയുള്ള ബെക്കാമൽ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് അവസാന പാളി ഉദാരമായി പരത്തുക.

23. ബാക്കിയുള്ള ചീസ് തളിക്കേണം.

24. 40 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ ഒരു ഓവനിൽ വയ്ക്കുക. ഈ സമയത്ത് ചീസ് കത്തുന്നത് തടയാൻ, അടുപ്പിൻ്റെ താഴത്തെ ഭാഗത്ത് ലസാഗ്ന ഉപയോഗിച്ച് പാൻ സ്ഥാപിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. ഞാൻ മുകളിൽ ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് എന്തെങ്കിലും ചുടുമ്പോൾ, ഞാൻ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് താഴെയുള്ള ഓട്ടക്കാരിലും ഒഴിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് മുകളിലുള്ള റണ്ണറുകളിലും സ്ഥാപിക്കുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ചീസ് ഒരിക്കലും കത്തിക്കുകയോ ഉണങ്ങുകയോ ചെയ്യില്ല.

25. ഇവിടെ പൂർത്തിയായ ലസാഗ്ന ആകൃതിയിലാണ്. ഞങ്ങൾ അത് അടുപ്പിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത് 20 മിനിറ്റ് ചെറുതായി തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

26. ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് സേവിക്കുക. വീട്ടിലെ ഏറ്റവും രുചികരമായ ലസാഗ്ന ബൊലോഗ്നീസ് തയ്യാറാണ്! ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്! :)

ഞങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിലെ അതിശയകരവും വളരെ പ്രിയപ്പെട്ടതുമായ ഒരു വിഭവമാണ് ലസാഗ്ന. ഇത് രുചികരവും മനോഹരവും മാത്രമല്ല, ജീവചരിത്രത്തിലെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവവുമാണ്
അറിയപ്പെടുന്ന ഗാർഫീൽഡ് പൂച്ച, നിർവ്വഹണത്തിലും ഇത് വളരെ ലളിതമാണ് (എന്നിരുന്നാലും, ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ, നിങ്ങൾ അങ്ങനെ പറയില്ല). ഇത് ഒരു തവണ വേവിച്ചാൽ മതി, കുഴെച്ച, പാൽ സോസ്, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഈ രുചികരമായ പാചക സൃഷ്ടിയുടെ ഒരു സെർവിംഗിലെ കലോറിയുടെ എണ്ണം കണക്കാക്കുന്നത് ഒഴികെ കുറച്ച് നിങ്ങളെ തടയാൻ കഴിയും.

എന്തുകൊണ്ടാണ് ഞാൻ ലസാഗ്നയെ സ്നേഹിക്കുന്നത്, ലസാഗ്ന ശരിക്കും ഒരു സൂപ്പർ വിഭവമാണ്, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഉള്ളതിൽ നിന്ന് ഒരു യഥാർത്ഥ അവധിക്കാല അത്താഴം തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു, കാരണം പൂരിപ്പിക്കൽ ഏതാണ്ട് എന്തും ആകാം (പാൽ സോസും ചീസും മാത്രം ആവശ്യമാണ്). അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിക്ക് പകരം, നിങ്ങൾക്ക് ചിക്കൻ എടുക്കാം അല്ലെങ്കിൽ വഴുതന അല്ലെങ്കിൽ കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം; നിങ്ങൾക്ക് സാൽമൺ, ചെമ്മീൻ, ഫെറ്റ, ചീര, മത്തങ്ങ, പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ കൂടെ ലസാഗ്ന ഉണ്ടാക്കാം. എണ്ണമറ്റ വ്യതിയാനങ്ങൾ ഉണ്ട്! എന്നിട്ടും, ഇത് ചൂടാക്കുന്നത് നന്നായി പിടിക്കുന്നു (അതായത് നിങ്ങൾക്ക് ഒരേസമയം ധാരാളം പാചകം ചെയ്യാനും തുടർച്ചയായി രണ്ട് ദിവസം ആസ്വദിക്കാനും കഴിയും).
അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് ലസാഗ്നയുടെ ഏറ്റവും ലളിതമായ, ക്ലാസിക് പതിപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ ഞാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

500 ഗ്രാം അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി
- 1 ഉള്ളി (നന്നായി അരിഞ്ഞത്)
- 2 അല്ലി വെളുത്തുള്ളി (അരിഞ്ഞത്)
- 450-500 ഗ്രാം തക്കാളി സോസ് (തക്കാളി, വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയുടെ പൾപ്പിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് സ്വയം തയ്യാറാക്കാം, എന്നാൽ ഇപ്പോൾ ശൈത്യകാലത്ത്, സ്റ്റോറുകളിൽ രുചികരമായ തക്കാളി കണ്ടെത്താൻ കഴിയാത്തപ്പോൾ, യഥാർത്ഥ ഇറ്റലിക്കാർ പോലും വെറുക്കുന്നില്ല. പാക്കേജുചെയ്ത തക്കാളി പൾപ്പ്, ലസാഗ്ന വളരെ കൂടുതലാണ്, ഇത് റെഡിമെയ്ഡ് തക്കാളി സോസിൽ നിന്ന് നന്നായി പ്രവർത്തിക്കും)
- 2-3 ടീസ്പൂൺ. വെണ്ണ (ഏകദേശം 60-70 ഗ്രാം)
- 2-2.5 ടീസ്പൂൺ. മാവ്
- 4 ഗ്ലാസ് പാൽ
- 1 ടീസ്പൂൺ. വറ്റല് ജാതിക്ക
- ഉപ്പ് കുരുമുളക്
- 150-200 ഗ്രാം ഹാർഡ് ചീസ് (പർമെസൻ, ഗ്രാന പദാനോ മുതലായവ)
- 12-15 ലസാഗ്നെ ഷീറ്റുകൾ (ഉണങ്ങിയത്)

ലസാഗ്ന പാചകം ചെയ്യുന്നത് ആദ്യം തോന്നുന്നത് പോലെ സങ്കീർണ്ണമായ ഒരു പ്രക്രിയയല്ല കൂടാതെ മൂന്ന് ഘട്ടങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. ആദ്യം, ഞങ്ങൾ ബെക്കാമൽ സോസ് തയ്യാറാക്കുന്നു, അതേ സമയം ഞങ്ങൾ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് വറുക്കുന്നു, തുടർന്ന് തക്കാളി സോസിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, അവസാനം, റെഡിമെയ്ഡ് ഷീറ്റുകളിൽ നിന്നും മുകളിൽ പറഞ്ഞവയിൽ നിന്നും ഞങ്ങൾ ലസാഗ്ന കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു, പാളികൾ തളിക്കുന്നു രുചികരമായ വറ്റല് ഹാർഡ് ചീസ്.

1. ബെക്കാമൽ സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ, ഒരു എണ്നയിൽ വെണ്ണ ചൂടാക്കുക, ക്രമേണ അതിൽ മാവ് ചേർക്കുക, മിശ്രിതം നിരന്തരം ഇളക്കുക, അങ്ങനെ ഇട്ടുകളൊന്നും ഉണ്ടാകില്ല. വെണ്ണയുടെയും മാവിൻ്റെയും മിശ്രിതം വേഗത്തിൽ കട്ടിയാകും, അതിനാൽ ഈ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഞങ്ങൾ ചേർക്കുന്ന പാൽ മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കി സമീപത്ത് സൂക്ഷിക്കണം. നിങ്ങൾക്ക് സമയമുണ്ടെങ്കിൽ, പാൽ ചൂടാക്കുക, ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഈ രീതിയിൽ ചെയ്യാം, സോസ് തിളപ്പിക്കാനും കൂടുതൽ തയ്യാറാക്കാനും കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും.

2. നിങ്ങൾ എല്ലാ മാവും വെണ്ണയിൽ കലർത്തിക്കഴിഞ്ഞാൽ, പാൽ ചെറുതായി ചേർത്ത് തുടങ്ങുക, മിശ്രിതം നിരന്തരം ഇളക്കുക. നിങ്ങൾ എല്ലാ പാലും ചേർക്കുമ്പോൾ, തീ കുറയ്ക്കുക (പാൽ തണുത്തതാണെങ്കിൽ, ചൂട് കുറയ്ക്കരുത്, പക്ഷേ ആദ്യം മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കുക, സോസ് എരിയാതിരിക്കാൻ ഇളക്കുക, എന്നിട്ട് മാത്രം കുറയ്ക്കുക), ചേർക്കുക. അല്പം ഉപ്പ്, ജാതിക്ക ചേർക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് സോസ് അരപ്പ്, അത് കട്ടിയുള്ളതും ദ്രാവക പുളിച്ച വെണ്ണയുടെ സ്ഥിരത കൈവരിച്ചിരിക്കണം (സോസ് തയ്യാറാണോ അല്ലയോ എന്ന് നന്നായി മനസ്സിലാക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു, ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് പരീക്ഷിക്കുക - മുക്കുക സോസിലേക്ക് സ്പൂൺ ചെയ്ത് കോൺവെക്സ് വശത്തേക്ക് നോക്കുക, സ്പൂണിൻ്റെ ഉപരിതലത്തെ നേർത്ത പാളി ഉപയോഗിച്ച് മൂടാതെ സോസ് ഒഴുകുകയാണെങ്കിൽ , അതിനർത്ഥം ഇത് ഇതുവരെ തയ്യാറായിട്ടില്ല, കൂടുതൽ തിളപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്).

സോസ് നിരന്തരം ഇളക്കേണ്ടതുണ്ട്, അല്ലാത്തപക്ഷം അത് അടിയിൽ കത്താൻ തുടങ്ങും, ഇത് സോസിൻ്റെ രുചി നശിപ്പിക്കുക മാത്രമല്ല, കരിഞ്ഞ അവശിഷ്ടങ്ങളിൽ നിന്ന് പായസം വൃത്തിയാക്കാൻ കൂടുതൽ സമയം ചെലവഴിക്കാൻ നിങ്ങളെ നിർബന്ധിക്കുകയും ചെയ്യും.

3. ബെക്കാമൽ സോസിനൊപ്പം, മാംസം പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുക (ഇത് തികച്ചും സാധ്യമാണ്, പ്രധാന കാര്യം സോസ് ഇളക്കിവിടാൻ മറക്കരുത്, എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ ആദ്യമായി ലസാഗ്ന തയ്യാറാക്കുകയാണെങ്കിൽ, എല്ലാം വെവ്വേറെ പാചകം ചെയ്യുന്നത് സുരക്ഷിതമായിരിക്കും. ). ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ പകുതി വേവിക്കുന്നതുവരെ വറുക്കുക, ഒരു നാൽക്കവല (4-5 മിനിറ്റ്) ഉപയോഗിച്ച് മാഷ് ചെയ്യുക, അതിൽ നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർത്ത് മറ്റൊരു 3-4 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, ഉള്ളി/വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ വറുത്തതിന് ശേഷം തക്കാളി സോസ് ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. മൂടി 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക (ഞാൻ വലിയ അളവിൽ ഉണങ്ങിയ തുളസിയും ചേർക്കുന്നു (1-1.5 ടീസ്പൂൺ), ഇത് ഫിനിഷ്ഡ് ഫില്ലിംഗിൻ്റെ രുചിയെ ഗണ്യമായി സമ്പുഷ്ടമാക്കുന്നു), തുടർന്ന് ലിഡ് നീക്കം ചെയ്ത് സോസ് കട്ടിയുള്ളതുവരെ തിളപ്പിക്കുക (അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി അതിൽ പൊങ്ങിക്കിടക്കരുത്. സോസ്) .

ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരത കൈവരിക്കുമ്പോൾ, രുചിയിൽ ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഒരുപക്ഷേ പഞ്ചസാര (!) എന്നിവ ചേർക്കുക (രുചി സന്തുലിതമാക്കാൻ പഞ്ചസാര ആവശ്യമാണ്; ചിലപ്പോൾ തക്കാളിക്ക് ശ്രദ്ധേയമായ പുളിപ്പ് ഉണ്ടാകും). പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാണ്!

4. ഓവൻ 200 സിയിൽ ചൂടാക്കുക.

5. ഇപ്പോൾ അവൻ നമ്മുടെ ലസാഗ്ന കൂട്ടിച്ചേർക്കും. പൂപ്പൽ (അത് ആഴത്തിലുള്ളതായിരിക്കണം, കുറഞ്ഞത് 5-6 സെൻ്റിമീറ്റർ ആഴമുള്ളതായിരിക്കണം) വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക, തുടർന്ന് അതിൽ ചെറിയ അളവിൽ സോസ് ഒഴിക്കുക.

ഉണങ്ങിയ ലസാഗ്ന ഷീറ്റുകൾ ബെക്കാമൽ സോസിന് മുകളിൽ വയ്ക്കുക, പരസ്പരം ചെറുതായി ഓവർലാപ്പ് ചെയ്യുക.

6. ഉണങ്ങിയ ലസാഗ്നെ ഷീറ്റുകൾക്ക് മുകളിൽ തക്കാളി സോസിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വയ്ക്കുക, മിനുസപ്പെടുത്തുക. ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വിതറുക, ചീസിനു മുകളിൽ ബെക്കാമൽ സോസ് പുരട്ടുക (നിങ്ങൾ ഇത് ആവശ്യത്തിന് ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്, അങ്ങനെ ഷീറ്റുകൾ പൂരിതമാകുകയും അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ "പാചകം" ആകുകയും ചെയ്യും; നിങ്ങൾ വളരെ കുറച്ച് ചേർത്താൽ, ലസാഗ്നയുടെ അരികുകൾ വളരെ വരണ്ടതായി മാറും, നിങ്ങൾ വളരെയധികം സോസ് ചേർത്താൽ, മുഴുവൻ വിഭവവും അതിൽ "നീന്തും", അതിനാൽ ശ്രദ്ധിക്കുക, നിങ്ങളുടെ അവബോധത്തെ വിശ്വസിക്കുക).

അടുത്തതായി, ഈ ക്രമത്തിൽ പാളികൾ ആവർത്തിക്കുക: ലസാഗ്ന ഷീറ്റുകൾ - അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി - ചീസ് - ബെക്കാമൽ സോസ് - ലസാഗ്ന ഷീറ്റുകൾ - അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി - ചീസ് - ബെക്കാമൽ സോസ് മുതലായവ. മൊത്തത്തിൽ, നിങ്ങളുടെ പാനിൻ്റെ ആഴം അനുസരിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് 3-4 പാളികൾ ലഭിക്കും, അതിൽ നിങ്ങൾ ലസാഗ്ന ചുടും.

7. ബെക്കാമൽ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ലസാഗ്നെ ഷീറ്റുകളുടെ മുകളിലെ പാളി ഉദാരമായി ബ്രഷ് ചെയ്യുക (നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും ഇടത്, വലത്?) കൂടാതെ ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് ഉദാരമായി തളിക്കേണം. ലസാഗ്ന അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ് 5-7 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കട്ടെ.

8. 20-25 മിനുട്ട് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ലസാഗ്ന ചുടേണം (ഉണങ്ങിയ ലസാഗ്ന ഷീറ്റുകളുള്ള പാക്കേജിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന നമ്പറുകൾ കാണുക, അവ വ്യത്യാസപ്പെടാം). ലസാഗ്ന മുകളിൽ വേഗത്തിൽ തവിട്ടുനിറമാകാൻ തുടങ്ങിയാൽ, ഒരു ഷീറ്റ് ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക (മുകളിൽ അമർത്തരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം ചീസ് ഫോയിലിൽ പറ്റിനിൽക്കുകയും ലസാഗ്നയുടെ രൂപം പരിഹരിക്കാനാകാത്തവിധം നശിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും).

9. നിങ്ങൾ ലസാഗ്ന അടുപ്പിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്‌താൽ, മുറിച്ച് വിളമ്പുന്നതിന് മുമ്പ് 5-10 മിനിറ്റ് ഇരിക്കാൻ അനുവദിക്കുക (വിഷമിക്കേണ്ട, ഇത് തണുക്കില്ല, നിങ്ങൾക്ക് വിഷമമുണ്ടെങ്കിൽ, ലസാഗ്നയുടെ മുകളിൽ ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക. ).
ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!