דגנים הם מחסן יקר ערך של פחמימות, ויטמינים, תרכובות מורכבות ומיקרו-אלמנטים. מתכוני הבורגול הפופולריים ביותר פותחים את הדרך לחיזוק הגוף בכל ימות השנה. מוצר ייחודי זה מכין מנות טעימות.

בולגור הוא סוג של דגנים המתקבלים מחיטת דורום. זה מתקבל כתוצאה מטכנולוגיה פשוטה. דגנים צעירים מטופלים במים רותחים, מיובשים ולאחר מכן מרוסקים לשברים קטנים. דגנים משמשים באופן פעיל כמזון במזרח התיכון, בקווקז ובאזורים הדרומיים של רוסיה. כתוספת, הבולגור משתלב נפלא עם מוצרי בשר, ירקות ועשבי תיבול. אם תחליף דגנים מסורתיים בבורגול במנה פופולרית, תקבל יצירת מופת קולינרית חדשה לחלוטין. בואו ננסה להבין את המורכבויות של הכנת דגנים יוצאי דופן.

מתכוני בורגול מתאימים במחברת שלך

כידוע, הזיכרון האנושי קצר מכדי להסתמך עליו. הרבה יותר חכם לרשום את המתכונים שאתה אוהב בספר. בואו נסתכל על האפשרויות הפשוטות ביותר להכנת בורגול, כאשר הוא משמש במקום דגנים מסורתיים.

בולגור פילאף

הפילאף האהוב על כולם עשוי בדרך כלל מאורז. עם זאת, אתה יכול לתת לו טעם שונה לחלוטין על ידי החלפת הרכיב העיקרי.

המתכון ידרוש את המוצרים הבאים:

• בורגול;
• בשר (חזיר, כבש או עגל);
• גזר ארומטי עסיסי;
• כמה בצלים;
• שיני שום גדולות (3-4 חתיכות);
• מרק בשר עם תבלינים;
• שמן צמחי לטיגון;
• מלח;
• צרור פטרוזיליה, שמיר;
• דַפנָה;
• סט עשבי תיבול יבשים "חמלי-סונלי";
• פלפל שחור (טחון).

בדרך כלל משתמשים בקדירה להכנת פילאף בולגור. אם אין כלים כאלה בבית, קחו מחבת עמוקה עם תחתית כפולה. פשוט נוח לטגן בו ירקות.

בצל קלוף, שטוף וגזר נחתכים לקוביות שוות. יוצקים שמן למחבת, מחממים ומוסיפים בצל קצוץ. מטגנים עד שהוא הופך לחום. מוסיפים גזר, מערבבים ומבשלים עד חצי בישול. מניחים בקערה.

הבשר שנמצא במקרר נשטף היטב. השאירו על השולחן כדי לנקז את הדם והנוזל. לאחר מכן נגבו עם מפיות וחתכו לחתיכות בגודל בינוני.

חתיכות בשר קטנות ילכו לאיבוד בדיסה, מה שישפיע על טעמה.

שומן צמחי מוזג לטיגון. כשהוא מתחמם, פורסים את נתחי הבשר. מערבבים מדי פעם, מטגנים כ-10-15 דקות. במהלך הזמן הזה הוא ישתנה לחלוטין. יופיעו ארומה מדהימה וצבע זהוב. לאחר מכן, יוצקים את הירקות המטוגנים למחבת. מערבבים היטב. במידת הצורך, הוסף שמן צמחי. מתבלים את התערובת בתיבולים, מלח ופלפל. מטגנים בטמפרטורה בינונית כ-5-10 דקות. יוצקים מרק חם עם תבלינים.

לפי מתכון הבישול, אין צורך לשטוף את הבורגול במים. זה פשוט מוזג למחבת או לקלחת, שם המרק עם הבשר מבעבע. המרכיבים מעורבבים.

כשהוא רותח, מנמיכים את האש, מכסים במכסה ומבשלים עד שהדגנים מבושל לחלוטין. 10 דקות לפני סיום התהליך מוסיפים לפילאף חתיכות שום ועשבי תיבול. מגישים את המנה על צלחת שטוחה. לספיגה טובה יותר של המוצר, הציעו כל סלט ירקות או עגבניות כבושות.

תבשיל ירקות טורקי

בגלל מזון באיכות ירודה, מיליוני אנשים על פני כדור הארץ סובלים מעודף משקל. רק מעטים מצליחים להיפטר ממנו לנצח. אוכל בריא, המבוסס על דגנים וירקות, עוזר בכך.

מנה מעולה לירידה במשקל מוכנה ממרכיבים פשוטים:

• חצילים גדולים;
• פלפל בולגרי;
• גזר ללא ליבה (מתוק);
• בצל (לבן);
• דגני בורגול;
• שום (חורף);
• שמן זית;
• מלח;
• תבלינים לפי העדפות הטעם;
• מיובש או טרי.

קודם כל מכינים את הירקות. בצל נחתך לקוביות. מגררים את הגזרים בעזרת פומפיה עם חתכים גדולים.
פלפלים נחתכים לרצועות. מקלפים את השום. חצילים נחתכים לפרוסות שוות.

יוצקים שמן זית לטיגון. לזרוק פנימה בצל קצוץ. מטגנים עד שחום בהיר. לאחר מכן מוסיפים גזר קצוץ. מערבבים ומבשלים כ-5 דקות. התערובת מקבלת גוון כתום עז.

לאחר מכן, מוסיפים למחבת פלפלים ופרוסות חציל חתוכים לרצועות. מכסים במכסה ומבשלים עד שהירקות מתרככים. לאחר מכן יוצקים את התערובת לקלחת. יוצקים מים ויוצקים פנימה בורגול. מתבלים בתבלינים ומלח. מביאים לרתיחה פעילה, ואז מנמיכים את הטמפרטורה ומבשלים במשך 20 דקות. תכולת הקלוריות של המוצר היא כ 1500 קק"ל. עם זאת, צריכה מתונה של תבשיל ירקות מבטלת את תחושת הרעב הבלתי ניתנת לריסון.

מרק צמחוני מזין

הדגן המדהים הזה המתקבל מחיטה נערץ במיוחד על ידי צמחונים. הודות לתכונותיו, החוזק המושקע במהלך יום מלא בבעיות משוחזר במהירות. ומרק חם יעניק לכם כמה דקות של אושר.

הוא מוכן מהרכיבים הבאים:

• בורגול (דגני בוקר);
• עגבניות;
• גזר;
• שמן צמחי;
• כּוּרכּוּם;
• כוסברה יבשה קצוצה;
• פטרוזיליה טרייה, שמיר;
• מלח;
• מים;
• שמנת חמוצה בהגשה.

יוצקים עדשים לסיר ומעלים על האש. לאחר מכן, על פי המתכון, הבורגול מטוגן בכמות קטנה של שמן צמחי. כשהעדשים מתרככות, מוסיפים ל"מרק" בורגול מטוגן.

מטגנים בצל קצוץ במחבת עד שקיפות. לאחר מכן מוסיפים גזר מגורר. בסוף, מוסיפים חתיכות של עגבניות בשלות. מערבבים ומבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות. את הרוטב המוגמר שמים בסיר. מבשלים 20 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם.

בהגשה מוסיפים שמנת חמוצה למרק ומפזרים פטרוזיליה טרייה קצוצה.

קציצות מקוריות בליווי שמפיניון

אם אין בשר במקרר, זה לא משנה. במקום זאת, הם משתמשים בפטריות, שטעמן כמו עוף.

לפינוק המקורי הזה תזדקק למרכיבים הבאים:

• שמפיניון;
• דגני בורגול;
• ביצה;
• עגבנייה;
• קמח חיטה;
• שום;
• עגבניות;
• שום;
• חלב;
• מלח;
• תבלינים לכולם;
• כל עשבי תיבול טריים;
• מים;
• שמן זית.

הכנת המנה מתחילה בדגנים. זה מוזג לתוך מיכל עמוק ומלא במים למשך 15 דקות. כשהוא תופח, נוזלים את הנוזל וסוחטים את הבורגול ביד. טורפים ביצה לתוך התערובת, מוסיפים חלב טרי ורסק עגבניות. מערבבים היטב ומוסיפים קמח חיטה. מהתערובת המתקבלת נוצרים כדורים קטנים בגודל אגוז מלך. מים מוזגים למחבת. כשרותח זורקים פנימה את הקציצות. המוצר מבושל עד שהם צפים אל פני השטח. את הכדורים המוגמרים מוציאים בעזרת כף מחוררת. מניחים על צלחת שטוחה.

שוטפים היטב את השמפיניון. הניחו למים להתנקז. לחתוך לחתיכות. מניחים במחבת בה מחממים שמן זית. מטגנים עד לסיום. בסוף מוסיפים שום קצוץ, חתיכות עגבנייה וקציצות. במידת הצורך מוסיפים מים. מבשלים את המוצר על אש נמוכה כ-10 דקות. מגישים כמנה שלמה לארוחת צהריים, מפזרים עשבי תיבול ליופי ולהעצמת הטעם.

במקום שמפיניון טרי, אפשר להשתמש בכל פטריות יער קפואות.

סלט קיץ עם גרגירי גורמה

כדי להגדיל את נפח המנות האהובות עליך, לעתים קרובות משתמשים בדגנים. לדוגמה, אורז מתווסף לסלט פירות ים, ודוחן מתווסף לבורשט ירוק. סלט ירקות קיץ מוכן בצורה דומה. מתכונים לבורגול עם ירקות בצורת סלטים יהוו תוספת נעימה לתפריט היומיומי.

מוצרים שתצטרכו:

• עגבניות אדומות בשרניות;
• גמבה;
• בצל;
• בורגול;
• שמן זית;
• מלח;
• פלפל שחור טחון;
• נוצות בצל ירוק;
• ענפי פטרוזיליה, שמיר;
• שום.

את הדגנים יוצקים למחבת. ממלאים במים ביחס של 1:2. מבשלים על אש בינונית עד לסיום. זה לוקח בערך 15 דקות.

לאחר מכן, חותכים את הפלפל לרצועות. עגבניות - בחתיכות קטנות. בצל ובצל ירוק בריבועים מסורתיים. מניחים את החומרים בכלי מתאים. מוסיפים בורגול, מערבבים היטב. מתבלים בתבלינים, מלח ויוצקים שמן זית. שום כתוש יוסיף טעם מיוחד למנה.

סלט מוגש עם כל תוספת או מוצר בשר.

מתכוני בולגור לצמחונים אמיתיים

מי שהוציא מוצרי בשר מהתזונה שלו שמחים להכין מעדנים מקוריים לא פחות. שקול מתכון פופולרי לסלט סתיו.

הוא כולל מרכיבים:

• דגני בורגול;
• פלפל מתוק;
• עגבניות שרי;
• לימון למיץ;
• שמן זית;
• כוסברה טרייה;
• מנטה ארומטית;
• מלח;
• תבלינים לא מתאימים לכולם.

פלפלים נשטפים מתחת לברז. מסירים את הגבעול והזרעים וחותכים לרצועות. את העירית קוצצים בדרך הרגילה.
ירקות למנות טבעוניות קוצצים דק בסכין. עגבניות שרי נחתכות לשניים.

בולגור מוזגים לכלי חסין אש. מוסיפים מים ומבשלים עד לריכוך. לאחר מכן המוצר מועבר לקערה. ירקות מוכנים מונחים מעל. מזלפים מיץ לימון ושמן זית. מוסיפים מלח ותבלינים אהובים. המנה הצמחונית מוכנה לאכילה.

אם רוצים, מפזרים על המעדן גבינת פטה שמפוררים מעל הירוקים.

תבשיל דיאטטי בסיר איטי

התכונות הבריאותיות המקוריות של הבורגור מאפשרות להשתמש בו להכנת מנות תזונתיות מצוינות. תבשיל דגנים מוכן בבישול איטי בדרך המסורתית.

המתכון מורכב מהמוצרים הבאים:

• דלעת מתוקה כתומה עם קליפה;
• בצלים לבנים;
• בורגול;
• שמן זית;
• תרד;
• כוסברה;
• מלח;
• עגבניות.

את הדלעת והבצל מקלפים ואז חותכים לחתיכות. הירוקים קצוצים דק.

שמן זית מוזג לקערת המכשיר. התקן את תוכנית "טיגון". מוסיפים בצל ומטגנים עד למרקם רך. לאחר מכן, המוצר משולב עם חתיכות דלעת ועגבניות. מבשלים על 100 מעלות כ-15 דקות. יוצקים מים רתוחים לתערובת שהתקבלה ומוסיפים בורגול. ממליחים, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים. סגור את המכסה.

בחר בתוכנית "כיבוי", הגדר את הזמן והטמפרטורה. לאחר הצפצוף משתחררים אדים. הגש חם.

המנה מתאימה לא רק למי שרוצה לרדת במשקל, אלא גם לחולי סוכרת. אחרי הכל, הם עוקבים בקפידה אחר הדיאטה שלהם כדי למנוע בעיות חמורות.

אוכל טעים ובריא לארוחת צהריים

הודות למזון בריא, כל האיברים הפנימיים יכולים לתפקד ללא כישלון. דגנים שונים הם כלי מצוין להכנת מנות לכל יום. עם זאת, בורגול הוא המוערך ביותר.

על אודות מתכונים מקוריים לבורגור כדייסה מכילים את המרכיבים הבאים:

• בשר טחון מכל סוג שהוא;
• בצל לבן;
• גזר מתוק;
• גמבה;
• בורגול;
• שומן צמחי;
• חמין;
• מלח;
• תבלינים לפי הטעם;
• פטרוזיליה טריה.

כל הירקות מקולפים ושוטפים מתחת לברז. חותכים את הבצל לקוביות. מגררים את הגזרים על פומפיה גסה. את הפלפל קוצצים לרצועות. את הירוקים קוצצים בסכין.

במחבת מטגנים את הבצל בשומן צמחי עד שהוא הופך לצהבהב. מוסיפים גזר, ואחרי 5 דקות פלפל. מבשלים עד חצי בישול.
בשר טחון נשלח לירקות. מערבבים כל הזמן בעזרת מרית כדי שהתערובת לא תישרף. כאשר נוצרים גושים, הם מתפרקים מיד. לאחר מכן, מוסיפים תבלינים ומלח.

מוסיפים בורגול למסה שהתקבלה ומערבבים היטב. יוצקים מרק או מים. כשרותח מנמיכים את האש ומבשלים כ-15 דקות. את הדייסה המוגמרת עם בשר טחון מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק ומגישים לארוחת צהריים. מהיר, טעים וכמובן בריא.

מתאבן בשר עם בורגול

מנה מעניינת מתקבלת על ידי שילוב של סט פשוט של מוצרים:

• בשר חזיר (עיסה ועצמות למרק);
• דגני בורגול;
• בצל לבן;
• שומן צמחי;
• תבלינים;
• מלח;
• ארוגולה טרייה.

את בשר החזיר חותכים לחתיכות. מטגנים במחבת עד להזהבה. מוסיפים בצל חתוך לקוביות. מבשלים 15 דקות ואז יוצקים את המרק שהוכן מראש. מערבבים את החומרים למרקם רך.

מהמסה המתקבלת, חלק מהבשר נלקח למיכל נפרד. ויוצקים את הדגנים למחבת ומערבבים היטב בעזרת מרית עץ. מבשלים על אש נמוכה ללא מכסה עד שהמסה מקבלת את העקביות של דייסה רגילה. לאחר מכן מניחים את הבורגול עם הבשר על צלחת שטוחה ומיישרים בסכין. מרכיבים שנבחרו בעבר מתווספים מעל.

בהגשה מקשטים את המנה בארוגולה ומפזרים קינמון.

מתכונים לבורגול עם עוף

לבשר עופות יש טעם מעולה. הוא משמש להכנת מנות עיקריות שונות, סלטים, קציצות ורוטב. שקול מתכון פשוט לבולגור יחד עם עוף.

המנה מורכבת ממרכיבים:

• דגני בורגול;
• עוף;
• בצל גדול;
• פלפל מתוק;
• גזר עסיסי;
• עגבניות בשרניות;
• ירק או חמאה.

מחממים את השמן בסיר ויוצקים לתוכו את הבורגול ומוסיפים מלח. מערבבים היטב. יוצקים מים ביחס של 1:2. מכסים במכסה. מבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות.

בזמן שהמוצר מתבשל במחבת, העוף נחתך למנות. מטגנים בשמן צמחי במחבת. כשנוצר גוון זהוב על הבשר, מוסיפים בצל קצוץ, פלפלים, גזר ועגבניות. מלח ופלפל. המרכיבים מבשלים כ-45 דקות עד שהבשר מבושל לחלוטין.

מניחים את צלחת הבורגול על צלחת שטוחה ומחליקים אותה יפה בעזרת סכין. מעל מניחים חתיכות עוף וירקות. מפזרים עשבי תיבול קצוצים ותבלינים אהובים. מוגש כמנה חמה שלמה לארוחה משפחתית.

אי אפשר לשקול בבת אחת את כל האפשרויות למנות שקל להכין במטבח הביתי. עם זאת, לכל אחד מהם יתרונות משלו ואיכויות טעם. לא הגיע הזמן להתחיל לעסוק ולהפתיע את החברים במנה בריאה?

מתכוני בורגול טורקי - סרטון

בולגור, או אורז ים תיכוני, הפך פופולרי למדי, במיוחד בקרב אנשים המקפידים על תזונה בריאה ובריאה. וזה לא מפתיע, שכן דגן זה מכיל חומרים שימושיים רבים.

בנוסף, הוא מורכב מפחמימות "איטיות", שאינן מובילות לשקיעת שומן אינטנסיבית.

כאשר מבשלים, דגנים קשה להרתיח ואינם מאבדים חומרים מזינים. זה הולך בצורה מושלמת עם ירקות, בשר ועשבי תיבול. אנו מציגים לתשומת לבך מתכונים שונים להכנת בורגול עם ירקות.

מתכון שלב אחר שלב

הכנת המנה הזו לא תיקח לעקרת הבית הרבה זמן, וגם תשמח אתכם בפשטות שלה ובתכולת הקלוריות הנמוכה שלה.

איך לבשל בורגול עם ירקות:

בהגשה אפשר לקשט את המנה בעשבי תיבול.

מתכון להכנת בורגול עם בשר וירקות

הדגנים מצוינים לכל סוג בשר. האוכל יוצא טעים ודי ממלא.

זמן בישול: 90 דקות.

תכולת קלוריות - 381 קק"ל.

מתכון שלב אחר שלב:

1. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות ומטגנים אותו במחבת עד להופעת קרום מעורר תיאבון.
2. שוטפים ומקלפים היטב את הירקות.
3. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, את הגזר לרצועות ואת הפלפל לרצועות. ראשית, מטגנים את הבצל והגזר, ולאחר מכן מוסיפים את הפלפל.
4. מניחים את הירקות והחזיר המטוגנים בסיר, ממלאים אותם במים ומבשלים כשעה.
5. מגררים את העגבנייה, מוסיפים תבלינים ושום קצוץ. יש להוסיף אותם למחבת עם בשר וירקות. תוסיף מלח.
6. יוצקים פנימה את הבורגול ומוסיפים מים לקבלת יחס של 1:2.
7. מבשלים 15 דקות עם מכסה לא מכוסה עד שהדגנים מתרככים.
8. בהגשה מקשטים את המנה בעשבי תיבול.

אתה לא צריך להשתמש בבשר חזיר כדי להכין אותו. טלה על העצם גם נותן לאוכל טעם עשיר מעולה.

בולגור עם ירקות ועוף

המנה הזו נהדרת לארוחת צהריים או ערב מהירה. עקרת הבית בהחלט תהיה מרוצה שהבישול לא לוקח הרבה זמן, והתוצאה היא אוכל ארומטי וטעים מאוד.

זמן בישול - 1/2 שעה.

מספר הקלוריות ל-100 גרם הוא 216 קק"ל.

מתכון שלב אחר שלב:

1. חותכים את הפלפל לקוביות, וקוצצים את הבצל והשום. חותכים את הגזר לקוביות.
2. פילה עוף פרוס מטוגן בשמן צמחי עד שמתחיל להופיע קרום מעורר תיאבון.
3. מטגנים את הבצל, הגזר והפלפל כ-10 דקות.
4. יוצקים את הבורגול לטיגון עם הירקות. מערבבים היטב ומוסיפים תבלינים ושום.
5. מניחים רסק עגבניות במחבת ומטגנים עוד 1 דקה.
6. מים נשפכים פנימה. ממליחים ומוסיפים פילה עוף מטוגן.
7. מביאים את המנה לרתיחה, ולאחר מכן יש לשמור אותה על אש נמוכה כ-20 דקות כדי שהבולגר יתבשל.

בהגשת בורגול עם ירקות ועוף, מקשטים בעשבי תיבול.

בולגור עם ירקות בסיר איטי

המנה שהוכנה בסיר איטי יוצאת ארומטית ומתפוררת. בנוסף, תהליך הבישול לא ייקח הרבה זמן מעקרת הבית.

זמן בישול: כ-70 דקות.

תכולת הקלוריות של המנה ל-100 גרם היא 350 קק"ל.

מתכון שלב אחר שלב:

1. יש לשטוף היטב את הירקות. מקלפים את הבצל והגזר.
2. מגררים גס את הגזר, קוצצים את הבצל וחותכים את הפלפל לקוביות.
3. שמן חמניות מונח בקערת המכשיר ומצב "טיגון" או "אפייה" מופעל.
4. מוסיפים פלפלים, גזר ובצל קצוצים, מטגנים אותם 15 דקות מבלי לסגור את המכסה. אל תשכחו לערבב היטב את הירקות.
5. שוטפים היטב את הבורגול.
6. לאחר מכן מוסיפים מים ומביאים לרתיחה.
7. אנו משנים את התוכנית מ"טיגון" ל"דייסה". מוסיפים דגנים ומלח לפי הטעם. מערבבים היטב, ואז מבשלים כ-20 דקות עם מכסה סגור.

לפני ההגשה מקשטים את המנה בעשבי תיבול.

איך מכינים סלט בורגול עם ירקות

הסלט הזה יוצא טעים ודיאטטי. ניתן להגיש כמנה נפרדת או כתוספת.

זמן בישול - 25 דקות.

תכולת הקלוריות ל-100 גרם מנה היא 105 קק"ל.

מתכון שלב אחר שלב:

1. הדגנים נשטפים היטב ויוצקים במים רותחים. במקביל, השתדלו לשמור על מפלס המים 1 ס"מ מעל הבורגול. נותנים לדגנים להתנפח כ-20 דקות, מכסים את המחבת במכסה.
2. את העגבניות חותכים לקוביות, את הכוסברה והבצל קוצצים.
3. מניחים את הדגנים המוכנים בקערת סלט ומוסיפים לו בצל וכוסברה. מערבבים את התערובת היטב.
4. עגבניות מונחות בקערת סלט. מוסיפים מלח ותבלינים. מתבלים בשמן ומיץ ליים ומערבבים היטב.

נותנים לסלט לשבת כ-10 דקות כדי שהבורגול ספוג במיץ ושמן.

פילאף עם בורגול וטלה

זהו מאכל טורקי מסורתי. למרות שעקרת הבית תצטרך להתעסק בפילאף, הוא יוצא מזין, טעים וארומטי באופן מפתיע.

זמן בישול: 80 דקות.

מספר הקלוריות הוא 550 קק"ל ל-100 גרם מנה.

מתכון לבישול שלב אחר שלב:

1. את החומוס משרים מראש ל-12 שעות.
2. הבשר נשטף היטב וחותך לחתיכות קטנות, מסיר עודפי שומן.
3. מטגנים את הפצפוצים בקלחת, ואז מוסיפים את הטלה ומטגנים עד להופעת קרום.
4. שוטפים ומקלפים את הבצל והגזר וקוצצים אותם.
5. מוסיפים לכבש ירקות, חומוס וטבעות פלפל חריף. פלפל ומלח.
6. מבשלים כחצי שעה, מכסים במכסה וללא ערבוב.
7. את ראש השום מקלפים ומניחים כולו בקלחת.
8. יוצקים בורגול לתוך המיכל, ואז מוסיפים מים כך שהנוזל יגיע לגובה של 2 אצבעות מקופלות זו לזו.
9. מבשלים חצי שעה ללא ערבוב על אש נמוכה.

בהגשה מוסיפים תבלינים, למשל כורכום או ברברי.

1. להכנת מרק, שפים ותזונאים מנוסים ממליצים להשתמש בדגנים טחונים גס ובגרגרים טחונים דק לתוספות.
2. לפני הבישול רצוי לטגן מעט את הבורגול במחבת עם שמן. זה יעניק למנה ארומה "אגוזית".
3. לטיגון משתמשים בחמאה, גהי או שמן זית.
4. להכנת דגנים מוסיפים מים כך שיהיו ביחס של 1:2. כך הנוזל ייספג לחלוטין בדגנים.
5. זמן הבישול של הבורגול הוא כ-20 דקות. נסו לא לבשל אותו יותר מדי, אחרת הוא יאבד את הטעם והארומה שלו.
6. תבשילים העשויים מדגן זה יוצאים טעימים ורכים יותר כאשר מבשלים אותם בבישול איטי.
7. כשמכינים סלט, אין צורך לבשל את הדגן. כדי לעשות זאת, פשוט השאירו את הבורגול במים, שם הוא יתפח.
8. יש לאחסן דגנים הרחק מאור שמש ישיר ולחות גבוהה. מומלץ להשתמש בכלי זכוכית אטומים.

בולגור עם ירקות מושלם עבור אנשים המנהלים אורח חיים בריא ושומרים על תזונה נכונה, בשל תכולת ויטמינים ומיקרו-אלמנטים יקרי ערך.

ישנם מתכונים רבים הכוללים את הדגן הזה. למנות אלה יש טעם וארומה מעולים. הם מוגשים גם כמנה עיקרית וגם כתוספת.

היום יש הרבה מתכונים לבישול בורגול. זהו דגן מזין וטעים להפליא המשמש במנות שונות: מרקים, סלטים, תוספות ואפילו קינוחים. בולגור פופולרי לא רק במולדתו במזרח התיכון, אלא גם באירופה, שם הוא נחשב לדגן בעל היסטוריה של אלף שנים וטעם מדהים.

אפילו עקרת בית מתחילה יכולה לבשל בורגול. נצטרך: 400 מ"ל מים (כ-2 כפות), כוס דגנים, חמאה (50 גרם) ומלח.

לבישול מניחים על האש מחבת עם תחתית עבה. כך הדגנים לא יישרפו ויוכלו לחשוף את הארומה שלו במלואה במהלך הרתיחה. מניחים חתיכת חמאה במיכל וממיסים אותה, ואז מניחים בה בורגול.

הדגנים צריכים להתבשל בשמן במשך 1-2 דקות. לאחר מכן, מים מוזגים לתוך המיכל והדייסה מובאת לרתיחה. כשהדגנים רותחים מנמיכים את האש. במהלך תקופה זו, מוסיפים מלח לפי הטעם. מרתיחים את הבורגול במשך 15 עד 20 דקות. המנה נחשבת מוכנה כאשר על פני הדייסה מופיעות חריצים הדומים לחריצים. המשמעות היא שעודפי הנוזלים מהמחבת התאדו והבורגול מוכן לאכילה.

במקום חמאה אפשר להשתמש בשמן חמניות או זית. אבל הבורגול הכי טעים כתוספת עשויה עם חמאה.

הדגנים אינם מושרים או שוטפים לפני הבישול. כדאי לקחת בחשבון שבמהלך הבישול הבורגול גדל עד פי 3, ולכן עדיף לבחור מיכל גדול יותר לבישול.

פילאף עם בשר בורגול

פילאף עם בשר בולגור פופולרי מאוד בהודו ובטורקיה. שלא כמו פילאף מסורתי עם אורז, המנה הזו עסיסית וטעימה יותר.

מרכיבים נדרשים:

• דגנים - 2 כפות.
• שקדי חזיר - 400 גרם.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• מרק בשר - 600 מ"ל.
• מלח שולחן - 1 כפית.
• שמן חמניות - 7 כפות. ל.
• שמיר ופטרוזיליה - צרור אחד כל אחד.
• שום - 3 שיני.
• ברבריס - 1 כפית.
• חמלי-סונלי - 1 כפית.

הוראות בישול שלב אחר שלב:

1. גזר ובצל מקלפים, שוטפים וחותכים לקוביות בגודל 1*1 ס"מ.
2. על האש מניחים תבשיל עם תחתית עבה, כאשר המיכל חם מספיק, יוצקים לתוכו שמן חמניות.
3. בשמן שחומם היטב מטגנים תחילה את הבצל הקצוץ ולאחר מכן את הגזר. לאחר הטיגון מוציאים את הירקות מהכלי.
4. בשר חזיר חתוך מראש מונח בקלחת עם שמן, שם טוגנו קודם לכן גזר ובצל, ומטוגנים עד חצי בישול.
5. לאחר מכן מוסיפים לבשר בצל וגזר מטוגנים, כמו גם מלח ותבלינים. הכל מטוגן 3-4 דקות כדי לחשוף את טעם התבלינים.
6. מניחים את הדגנים בקלחת וממלאים אותה במרק. אם אין מרק בשר, אפשר להחליף אותו במים רגילים.
7. לאחר הרתיחה, מנמיכים את האש למינימום כדי שהפילאף יתבשל. סוגרים היטב את מכסה הקדירה.
8. לאחר 10 דקות של רתיחה, מוסיפים שום מקולף מראש לפילאף וסוגרים שוב את המכסה.
9. לאחר 7-10 דקות, הפילאף מוכן לאכילה.
10. לפני ההגשה מפזרים על המנה שמיר ופטרוזיליה קצוצים דק.

אתה יכול להשתמש ביותר מאשר רק חזיר כדי להכין את המנה הזו. כבש, עוף ובשר משתלבים היטב עם דגנים.

סלט בולגור

סלטים עם בורגול נבדלים על ידי הפיקנטיות והתחכום שלהם. ניתן להגיש אותם כמנות עצמאיות או כתוספת לבשר.

להכנת סלט קר תצטרכו 2 עגבניות, 1 כוס בורגול מבושל, 2 מלפפונים, כוסברה, בצל ירוק ופלפל צ'ילי. ירקות נחתכים לקוביות, ירקות קוצצים בסכין. כל המרכיבים מעורבבים עם דייסה מבושלת.

הבא אתה צריך להכין רוטב סלט מ 1 שן שום, 4 כפות. ל. שמן זית, 1 כף. ל. בלסמי ו-2 כפות. ל. רוטב סויה. כל החומרים מעורבבים עד לקבלת מרקם חלק. הרוטב עובר על הסלט. לאוהבי המנות החריפות, מומלץ להוסיף לסלט פלפל צ'ילי בכמות קטנה.

סלטים חמים עם בורגול מבוקשים במזרח. הם משביעים בצורה מושלמת את הרעב ומוגשים כמנות עצמאיות.

להכנת סלט חם תצטרכו: 1 פלפל מתוק, 1 זוקיני, 1 חציל, שמן חמניות, 1 כוס דגנים, פטרוזיליה, 1 שאלוט, מלח ופלפל לפי הטעם.

בתחילה, תצטרכו לאפות את הפלפל בתנור בנייר כסף למשך חצי שעה. לאחר האפייה מסירים את הקליפה מהירק וחותכים אותו לקוביות. קולפים את הקישואים והחצילים, חותכים לקוביות ומוסיפים מלח למניעת מרירות.

מטגנים את הירקות במחבת שחוממת מראש עם שמן עד שהם מוכנים. מרתיחים את הבורגול ומערבבים עם פלפלים אפויים וירקות מטוגנים. בסיום מוסיפים לסלט ירקות קצוצים ובצל שאלוט קצוץ דק. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל שחור.

מתכון לבורגול עם ירקות

בולגור עם ירקות הוא אופציה נהדרת לארוחת צהריים או ערב יומיומית. היתרון העיקרי של המנה הזו הוא השימושיות, השובע ומהירות ההכנה שלה.

מרכיבים נדרשים:

• דגנים - 2 כפות.
• גזר - 1 יחידה.
• קישואים - 1 יחידה.
• פלפל מתוק - 1 יחידה.
• אפונה ירוקה - 50 גרם.
• תירס - 50 גרם.
• חמאה ושמן זית לטיגון.
• מלח ופלפל לפי הטעם.

מתכון לבישול שלב אחר שלב:

1. כל הירקות, מלבד אפונה ותירס, מקולפים וחותכים לריבועים. מטגנים בשמן זית עד חצי בישול.
2. ירקות מוציאים מהמיכל בעזרת כף מחוררת.
3. מניחים חמאה בקערה, ממיסים ויוצקים פנימה את הבורגול. מטגנים את הדגנים לא יותר מ-5 דקות.
4. לאחר מכן מוסיפים לו את הירקות המטוגנים בעבר, התערובת ממולאת ב-400 מ"ל מים ומביאה לרתיחה.
5. לאחר 10 דקות, מוסיפים אפונה ותירס, מבשלים מקסימום 5 דקות נוספות. מכבים את האש ומשאירים את התבשיל לתלול.

כדי להכין את התענוג הקולינרי הזה, אתה יכול להשתמש בכל ירקות. חצילים ועגבניות הולכים טוב עם דגנים.

כדי להוסיף פיקנטיות לדייסה, ניתן לפזר עליה גבינה מגורדת או עשבי תיבול בהגשה.

הכנת תוספת בסיר איטי

ניתן לבשל בולגור על הכיריים בסיר או בסיר איטי. בעת הכנת תוספת במולטי-קוקר, בתחילה החמאה מומסת בקערה במצב "טיגון", ואז הדגנים מונחים בה, ממלאים במים ומצב "דייסה או תבשיל" מוגדר.

בבישול בסיר איטי, היחס צריך להיות 1:2. עבור חלק אחד של דגנים, קח שני חלקי מים.

מרק בולגור

להכנת מרק בורגול תזדקק למרכיבים הבאים:

• דגנים - 200 גרם.
• פילה עוף - 200 גרם.
• חזה מעושן - 50 גרם.
• בצל ירוק - 3 נוצות.
• שמיר - 3 ענפים.
• שאלוט - 3 ראשים.
• גזר - 1 יחידה.
• פרסניפס - חצי שורש.
• שום יבש - 1 כף. ל.
• פפריקה - 1 כף. ל.
• סומאק טחון - 1 כף. ל.
• חמאה - 40 גרם.
• מלח לטעימה.

הכנה:

1. מרק מבושל באמצעות פילה עוף, שמיר ובצל ירוק.
2. במיכל נפרד, הדגנים עם תערובת של כל התבלינים נמחקים בחמאה מומסת (קח 20 גרם). לאחר מכן ממלאים את הבורגול במרק ומבשלים אותו עד חצי בישול.
3. שורש פטרניפ, גזר ובצל חתוכים לרצועות, מטגנים בשארית החמאה. למרק מוסיפים ירקות.
4. מוציאים את פילה העוף המבושל מהמחבת וחותכים אותו יחד עם החזה המעושן לריבועים. מתבלים בשום יבש ומחממים במחבת יבשה 3-5 דקות.
5. את המרק עם הבורגול יוצקים לצלחות, הבשר מונח מעל ומפזרים עשבי תיבול.

כדאי לקחת בחשבון שאי אפשר להשאיר את המרק הזה לאורך זמן. דגנים סופגים נוזלים מהר מאוד, כך שאחרי 5-6 שעות מרק כזה יכול פשוט להפוך לדייסה. מומלץ לצרוך מנה זו מיד לאחר ההכנה.

קינוח בולגור

לא רק מנות ראשונות, סלטים ותוספות, אלא גם קינוחים מוכנים מהדגן הים תיכוני הפופולרי הזה. אפשר להכין מאפינס מבורגול שידהים אפילו בשלן מנוסה בטעמו.

להכנה תזדקק לביצת עוף (2 יח'), חלב (200 מ"ל), שמן חמניות (3 כפות), קמח מלא (1.5 כפות), בורגול (1 כף), אבקת אפייה (3 כפות). ), עלי טימין.

בתחילה, בורגול מבושל. לאחר מכן, בקערה עמוקה, טורפים את הביצים במטרפה עד לקבלת קצף. למסה מוסיפים חלב, שמן חמניות, עלי טימין ובורגול מבושל מקורר. לאחר מכן מוסיפים קמח ומערבבים. אסור ללוש את הבצק יותר מדי.

תבניות אפייה מסיליקון משומנות בחמאה וממלאות 3 רבעים בבצק. את המגש עם התבניות מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך חצי שעה.

עדיף לבדוק את מוכנות המאפינס עם שיפוד עץ או גפרור. אם הוא רטוב, אז המנה עדיין לא מוכנה וכדאי להכניס לתנור לעוד 5-7 דקות.

כל דבר חדש מפחיד אותנו ומעורר ספקות. אבל הספק מאלץ אותך לנסות משהו חדש. תפיסה זו אופיינית לנו במיוחד ביחס למוצרים חדשים או מנות חדשות. קורה שעובר הרבה זמן עד שאנחנו מסתכנים ומנסים משהו חדש, ואז אנחנו מופתעים ומתעצבנים שלא עשינו את זה מוקדם יותר.

רק שאדם, בכל זאת, קשור במידה מסוימת להרגלים שלו, לאורח חייו ולא פחות מכך, קשור למנות המוכרות המרכיבות את התזונה היומית שלו. וכאשר נכנס איזה מוצר חדש לשדה הראייה שלו, הוא מתחמק ממנו אינסטינקטיבית, שכן המוצר הזה דורש, כמו שאומרים, תשומת לב מדוקדקת יותר ורחוק מלהיות עובדה שהוא יהיה טעים. עבור אנשים רבים, מוצר כזה הוא, למשל, דגנים לא מוכרים.

לדוגמה, בולגור (מאכל ממדינות המזרח התיכון, הים התיכון והבלקן), שעליו אני רוצה לדבר היום, אינו פופולרי בקווי הרוחב שלנו, בדיוק בגלל שתכונותיו המועילות אינן ידועות. זה כבר יספיק שדייסת בורגול תוכל להחליף בקלות כל קומפלקס ויטמינים, שכן היא מכילה מגוון רחב של ויטמיני B, כמו גם זרחן וברזל. אז היום נבשל בורגול עם ירקות או פילאף טורקי.

מתכון צילום שלב אחר שלב להכנת פילאף טורקי

רכיבים:

• בורגול - 1 כוס,
• בצל - 2 חתיכות,
• גזר גדול - חתיכה אחת,
• 1-2 עגבניות,
• רסק עגבניות - 2 כפות;
• תבלינים, מלח לפי הטעם,
• שמן חמניות או זית לטיגון.

תהליך בישול:

קודם כל קוצצים דק שני בצלים ומניחים במחבת.

לאחר מכן, מגררים את הגזר על פומפיה גסה ומערבבים עם בצל קצוץ. מטגנים את התערובת שהתקבלה עד לריכוך. כעת הוסיפו עגבנייה חתוכה לפרוסות אורכיות (גם פלפל חריף יעזור). מטגנים שוב את הירקות המגוונים שהתקבלו, הקפידו לערבב אותם על ידי הוספת רסק עגבניות.

עכשיו כשחלק הירק מוכן, הגיע הזמן להוסיף את הבורגול. אין צורך לשטוף אותו כמו כמה דגנים אחרים. זהו היתרון המשמעותי שלו על פני אורז המשמש במתכון הפילאף הקלאסי.

לאחר הוספת הדגנים, ממלאים הכל במים כך שהנוזל יכסה את פני הכלי ב-2-3 סנטימטרים.

כעת כל שנותר הוא לבשל את הבורגול עם ירקות מתחת למכסה, לא לשכוח לערבב את תכולת המחבת מספר פעמים. כשהמנה ספגה את כל המים, זה יעיד על מוכנותה.

פילאף זה ללא בשר מוגש עם עשבי תיבול טריים. אידיאלי עבור שולחן הצהריים!

בנוסף, בורגול יהיה תוספת מעולה לבשר או דגים.

דייסה מזינה זו מושלמת לאלה שאוהבים לאכול אוכל דשן ולאנשים שצופים בתזונה שלהם ועוקבים אחר דיאטה. במובן זה, בורגול ירקות הוא מאכל ייחודי בדרכו שלו.

אכלו מזון בריא, אל תפחדו לנסות מנות חדשות ולהרחיב את האופקים הקולינריים שלכם. בתאבון!

ג'מילה הכינה בולגור במיוחד למתכונים טובים