1. COLTIVAZIONE

Ricordi del passato
Ci muoviamo sempre meno adesso
E a tavola
Non dividiamo il pane, lo tagliamo e basta,
Inoltre, dimenticando il coltello delicato,
Ci lamentiamo che il pane è un po' raffermo,
E tu stesso, forse a quest'ora
Lo ha insensibile molte volte.
È impossibile immaginare la vita di una persona moderna, che può prepararsi tanti piatti diversi, senza pane. Il pane è il capo di tutto. Come facevano i nostri antenati senza pane? E quando hanno imparato a cuocerlo?
Già nell'età della pietra, le persone notarono che i chicchi di alcune piante sono molto sazianti e, a differenza di frutta e funghi, non si rovinano per molto tempo. Queste piante sono cereali selvatici: segale, grano, orzo.
Tribù di raccoglitori primitivi si stabilirono vicino ai campi di cereali selvatici. Tagliavano le spighe mature con falci di pietra. A poco a poco, le persone inventarono vari strumenti con cui coltivavano la terra, raccoglievano il grano e macinavano la farina.
Preparare il terreno per la semina è un duro lavoro. Nei tempi antichi, nella maggior parte della Rus' crescevano foreste potenti e invalicabili. I contadini dovevano sradicare gli alberi e liberare il terreno dalle radici. Anche le zone pianeggianti vicino ai fiumi non erano facili da coltivare per la semina: «La terra era compattata: mai rivoltata, è morta, perché non c'è accesso all'aria, e le piante non possono vivere senza aria... tutti hanno bisogno di aria per respirare. Per dare vita alla terra, è necessario girarla verso l'esterno, è necessario aprire l'accesso all'aria, cioè spezzettarla, schiacciarla” (S. V. Maksimov). Affinché la terra “prendesse vita”, era necessario ararla, e più di una volta: prima in autunno, poi in primavera prima della semina. In quei tempi antichi si aravano aratri o caprioli. Questi sono strumenti semplici che ogni contadino potrebbe realizzare da solo.
Successivamente apparve l'aratro, sebbene non lo rimpiazzò completamente. Il contadino decideva cosa arare. Dipendeva dal terreno. L'aratro veniva utilizzato più spesso su terreni fertili e pesanti. A differenza dell'aratro, l'aratro non solo tagliava lo strato di terra, ma lo rivoltava anche.
Dopo che il campo è stato arato, deve essere “pettinato”. Lo hanno fatto con l'aiuto di questo strumento: "Un setaccio con quattro angoli, cinque talloni, cinquanta aste, venticinque frecce". Questo è un erpice. A volte come erpice veniva usato un tronco di abete rosso con un gran numero di nodi lunghi. Un erpice “modernizzato” è una griglia di quattro barre a cui sono attaccati denti di legno o di ferro.
Durante l'erpicatura tutte le zolle venivano rotte e i ciottoli rimossi. Il terreno divenne sciolto, pronto per la semina.
Enigmi, proverbi e detti
Baba Yaga, gamba con un forcone: nutre il mondo intero, lei stessa ha fame. (Socha)
Cammina da un'estremità all'altra del campo, tagliando una pagnotta nera. (Aratro)
* * *
Se semini al momento giusto, raccoglierai una montagna di cereali.
È meglio morire di fame e seminare buon seme.
Metti il ​​letame in modo spesso, la stalla non sarà vuota.
Il proprietario della terra non è chi la vaga, ma chi cammina con l'aratro.
Non c’è tempo per sdraiarsi quando è il momento di raccogliere.
Mi fa male la schiena, ma c'è il pane sulla tavola.

2.SEV

Nella Rus' l'anno iniziava in primavera. La vita del contadino dipendeva in gran parte dalla semina. Un anno di raccolto significa una vita confortevole e ben nutrita. Negli anni magri dovevano soffrire la fame.
I contadini conservavano con cura i semi per la futura semina in un luogo fresco e asciutto in modo che non germinassero prima del tempo. Hanno controllato più di una volta se i semi erano buoni. I chicchi venivano posti nell'acqua: se non galleggiavano verso l'alto, ma affondavano sul fondo, allora erano buoni. Inoltre, i chicchi non dovrebbero essere stantii, cioè conservati non più di un inverno, in modo che abbiano abbastanza forza per far fronte alle erbacce.
A quei tempi non c'erano previsioni del tempo, quindi i contadini facevano affidamento su se stessi e sui segni popolari. Abbiamo osservato i fenomeni naturali per iniziare a seminare in tempo.
Dicono che se ascolti più attentamente puoi sentire la rana come se pronunciasse: è ora di seminare. Se la prima acqua durante le piene del fiume è alta, la semina primaverile è anticipata, altrimenti è tardiva.
Il giorno della semina è uno dei giorni più importanti, ma anche più solenni, dell'anno agricolo. Ecco perché il primo seminatore entrò nel campo scalzo (i suoi piedi dovevano essere già caldi), con indosso una camicia bianca o rossa (festosa), con un cesto di semi appeso al petto. Ha sparso i semi in modo uniforme, con una “preghiera segreta e silenziosa”. Dopo la semina il grano doveva essere erpicato.
Nell'antichità i contadini preferivano la segale: è più affidabile, resistente al freddo e ai cambiamenti climatici. Il pane di grano ha un sapore migliore, ma con questo cereale ci sono più problemi. Il grano è capriccioso, amante del calore e potrebbe non cedere. E anche il grano prende tutta la “forza” dalla terra. Lo stesso campo non può essere seminato a grano per due anni consecutivi.
I contadini piantavano raccolti di grano non solo in primavera, ma anche in autunno. Prima dell'inizio del freddo intenso, venivano seminati i cereali invernali. Queste piante hanno avuto il tempo di germogliare e di apparire in superficie prima dell'inverno. E quando il fogliame intorno a loro divenne giallo, i germogli invernali iniziarono a sbiadire e cadere. Se le calde giornate autunnali duravano a lungo, i contadini rilasciavano appositamente il loro bestiame nel campo invernale. Gli animali mangiarono i germogli e poi la pianta attecchiva più attivamente. Ora i contadini speravano in un inverno nevoso. La neve è un mantello per le piante. Rami di alberi e oggetti vari venivano posti sui campi in modo che la neve si “attaccasse” ad essi e rimanesse sui campi.
Enigmi, proverbi, detti
Rimane verde per due settimane
Suona da due settimane,
Fiorisce per due settimane
Piove per due settimane,
Si asciuga per due settimane. (Segale)
* * *
Entra nel campo sulla schiena,
Dall'altra parte del campo - in piedi. (Erpice)
* * *
Il pane è padre, l'acqua è madre.
Il pane è sulla tavola, quindi la tavola è un trono; e non un pezzo di pane - e il trono è una tavola.
Sono apparse le zanzare: è ora di seminare la segale.
La rana gracchia: l'avena salta.

3. IL PANE CRESCE

Dal momento in cui un chicco tocca terra, cerca di uscire.
“La terra nutre l’inverno, il cielo irriga con la pioggia, il sole riscalda con il tepore, e l’estate, lo sai, fa crescere il pane”. Il sole splende, riscalda la terra e dona calore al grano. Nel calore, il grano inizia a germogliare. Ma non solo il grano ha bisogno di calore, ma ha anche bisogno di “bere e mangiare”. La madre terra può nutrire il grano. Contiene tutti i nutrienti necessari per la crescita dei cereali. Affinché i chicchi crescessero più velocemente, il raccolto fosse più grande, la terra veniva fertilizzata. I fertilizzanti a quei tempi erano naturali. Il terreno veniva fertilizzato con letame, accumulato durante l'anno dall'allevamento del bestiame.
Urina, urina, pioggia,
Sulla nostra segale;
Per il grano della nonna,
Per l'orzo del nonno
Innaffia tutto il giorno.
Così invocavano la pioggia. Senza pioggia il pane non crescerà. Ma dovrebbe piovere con moderazione. Se pioveva troppo spesso e interferiva con la maturazione del raccolto, i bambini lanciavano un'altra chiamata:
Arco arcobaleno,
Ferma la pioggia
Dammi un po' di sole.
Il sole dona alle piante non solo calore, ma anche luce. Le prime foglie spuntano verticalmente verso l'alto, ma quelle successive crescono nella direzione opposta e poi danno radici, e da un chicco si ottiene un intero cespuglio.
Ai vecchi tempi giugno era anche chiamato raccolta del grano. I contadini contavano addirittura quanti giorni caldi e luminosi erano necessari affinché i chicchi maturassero: “Allora, in 137 giorni caldi, matura la segale invernale e allo stesso numero di gradi di calore, il grano invernale matura, ma matura più lentamente, non prima di 149 giorni."
"Il blu e il campanello suonano, e quella è la fine del pane." Chi sono questi malvagi "sinets e bells" e di cosa sono armati, come possono distruggere il pane? Queste sono piante che compaiono da sole sul campo di grano, anche se nessuno le ha piantate lì, e iniziano a portare via i nutrienti dal grano: le erbacce.
La produzione di grano non può essere raggiunta senza l’aiuto dei contadini. I contadini “si armarono” di vari dispositivi e combatterono con le erbacce – “carici, varie mentine, scope o scope ed erba da falò”. Abbiamo dovuto lavorare duro, ma non sempre è stato possibile sconfiggere le erbacce. Ad esempio, se in un campo appare l'erba di grano, è molto difficile rimuoverla. È necessario raccogliere tutti i pezzi di radice di erba di grano, altrimenti da un piccolo pezzo potrebbe crescere una nuova erba di grano.
I topi arvicola causavano gravi danni ai campi di grano, nidificando nella segale e mangiandone le radici. Un vero disastro per i cereali furono le locuste, i cui sciami non riuscivano a lasciare nulla delle piante. Gli uccelli - passeri e soprattutto re di quaglie - aiutavano i contadini a combattere gli insetti.
MISTERO
Uno sta diluviando
L'altro beve
Il terzo diventa verde
Sì, cresce. (Pioggia, terra, pane)

Galina Yurkina

Galina Yurkina, insegnante dell'asilo MBDOU "Romashka"

Attività del programma:

Consolidare la conoscenza dei bambini in età prescolare più grandi riguardo pane, come uno dei prodotti di valore e delle più grandi ricchezze sulla terra; conoscenza delle professioni, coltivatori di pane.

Arricchisci la tua conoscenza di come appare in tavola pane quanto manca prima di mangiarlo?

Consolidare la conoscenza di proverbi e detti su pane.

Pratica di conteggio, conoscenza delle forme geometriche e dei numeri, abilità espressivamente leggere poesie e drammatizzare.

- Attivazione del dizionario: spiga, segale, grano, falciare, mietere, trebbiare, elevatore, trattorista, mietitrebbiatore, mugnaio, panettiere.

Sviluppa attenzione, linguaggio coerente, memoria, attività e muscoli fini delle dita.

Coltivare un atteggiamento premuroso verso pane, rispetto per il lavoro delle persone.

Supporto metodologico: proiettore, laptop, presentazione "Dove è arrivato il pane?» , gioco educativo "Catena logica", proverbi e detti su pane, mosaico geometrico "Spighetta", un'immagine di spighette, trattori, un berretto da pane, attributi di un mugnaio, un fornaio, un conducente di trattori e un operatore di mietitrebbia.

Lavoro preliminare: guardando un album « Il pane è il capo di tutto» , escursioni nel campo e nella corrente del grano, memorizzazione di poesie, proverbi e detti su pane, gioco di ruolo "Raccolto", conversazioni sul lavoro degli adulti.

Mossa classi: (Il maestro porta dentro una pagnotta di pane) . Pane! Quante volte parliamo e sentiamo parlare di lui! Si svegliano in casa la mattina e qualcuno della famiglia ha fretta di comprare del cibo fresco per la colazione. pane.

"Eccolo pane profumato, dalla crosta croccante ritorta;

Qui è caldo, dorato, come se fosse pieno di sole!

Veniva in ogni casa, su ogni tavola.

Contiene la nostra salute, la nostra forza e il nostro meraviglioso calore.

Quante mani lo hanno allevato, protetto, curato!

In esso c'è il succo nativo della terra, in esso la luce allegra del sole...

Afferra entrambe le guance crescere per essere un eroe! (S. Pogorelovsky).

Come succede? pane, lo stesso che compriamo ogni giorno in negozio? (Risposte dei bambini).

L'insegnante riassume le risposte dei bambini con una storia e una proiezione di diapositive "Dove è arrivato il pane?» :

1 diapositiva. Coltivatori di grano già in inverno iniziano a pensare al raccolto futuro: fanno trattenere la neve in modo che ci sia molta umidità nel terreno e ne cresca di più di pane.

2 diapositive. I conducenti dei trattori trasportano i fertilizzanti sul campo per le future piantine. I fertilizzanti per le piante sono come le vitamine per i bambini.

3 diapositive. In primavera i trattori escono nei campi. I conducenti di trattori hanno molto lavoro: devi arare, allentare il terreno - preparare un letto morbido per i cereali. Nessuna sorpresa Dicono: “La primavera nutre l’anno”.

4 diapositive. Le seminatrici entrarono nel campo arato, seminando su tre file contemporaneamente. I chicchi cadono direttamente nel terreno. I campi sono enormi e possono essere seminati velocemente solo con l’aiuto della tecnologia.

5 diapositive. Poi i conducenti del trattore erpicano il campo seminato.

6 diapositive. Il tempo passa, i chicchi spuntano dalla terra, compaiono i germogli e ora l'intero campo è ricoperto di spighe dorate I campi di grano sono come il mare. Il vento soffia e le spighe ondeggiano come onde.

Diapositiva 7 L'autunno sta arrivando. Le spighe divennero dorate, la segale e il grano maturarono. È tempo di raccogliere il raccolto. È vietato esitare: le spighe potrebbero cadere e i chicchi cadranno a terra. I mietitori sono nei campi, tagliano le spighe e le trebbiano, separando i chicchi dalle spighe. Gli operatori delle mietitrebbie si affrettano a raccogliere mentre il tempo è bello.

8 diapositive. Il raccolto è stato raccolto. Le auto trasportano il grano in una nuova casa: un enorme ascensore dove viene immagazzinato il grano.

Diapositiva 9 Il grano viene poi inviato ai mulini dove viene macinato fino a ottenere farina mediante mulini elettrici. La farina viene trasportata in veicoli speciali panetterie e panetterie.

10 diapositive. I fornai cuociono con la farina pane, pani, panini.

11 diapositive. Pane Portano macchine speciali nei negozi. La gente compra nei negozi pane.

12 diapositive. Pane ogni persona ha bisogno. Proverbio popolare legge: « Il pane è il capo di tutto» . Molte persone lavorano per il pane è arrivato sulla nostra tavola. Ha bisogno di essere protetto pane. Il pane è la nostra ricchezza. Mai arrendersi pane! Prenditi cura di lui!

Ora giochiamo "Catena logica". (I bambini dispongono le immagini in ordine, per numero, per creare un percorso verso pane, come nella presentazione).

Fis. solo un minuto: Quante spighe di grano ci sono nel campo?

Faremo tanti passi. (Camminando verso le 10).

Quanto è grande la pagnotta?

Alza le mani più in alto! (Mani in alto e allungamento).

Ora piegati più in basso

Come ondeggia il grano. (Si piega ai lati).

Quanti trattori ci sono nel campo?

Facciamo tanti salti! (Saltando fino a 6).

Pane- una delle più grandi creazioni delle mani umane, il risultato del lavoro di un contadino che ha sollevato una spiga d'oro di grano prezioso. Minuscolo pane Il grano contiene molti minerali sani, vitamine, carboidrati e proteine. Davvero, il seme della vita! Che forma ha il grano? Raccogliamo una spiga di grano dai chicchi.

La partita si sta giocando "Chi raccoglierà la spiga di grano più velocemente?" dal mosaico geometrico.

Quali proverbi e detti conosci? pane?

Sia lode alle mani che odorano pane!

E il pranzo non è a pranzo, se niente pane!

- Pane - panino del nonno.

Il porridge di grano saraceno è nostra madre e pane segale - caro padre!

L'oro e l'argento sono solo pietre e il grano è un gioiello!

Ragazzi, giochiamo a pagnotta e ricordiamo i mestieri delle persone che lavorano affinché ogni giorno mangiamo cibi gustosi e sani pane.

È in corso una rievocazione "Festa del raccolto" (testo poetico di T. Kolomiets, testo russo di V. Prikhodko).

Avrai bisogno

• - trattore;
• - combinare;
• - seminatrici;
• - erbicidi ad azione continua;
• - fertilizzanti minerali complessi;
• - semi;
• - composizione chimica per il trattamento delle sementi.

Istruzioni

Prima di qualsiasi semina, sia invernale che di grano, mantenere l'area senza semi per almeno un anno, quindi trattarla con un erbicida generale, pre-lavorarla e trattarla nuovamente con erbicidi.

Trattare il chicco pieno con un composto chimico e vagliarlo su una vagliatrice.

Seminare il grano invernale a fine settembre, inizio ottobre. La tempistica dipende dalle condizioni meteorologiche e climatiche. La semina viene effettuata mediante seminatrici.

Durante l'inverno effettuare 2-3 interventi per trattenere la neve. Se il campo si trova in un'area spazzata, ad esempio tra cinture forestali, non è necessaria la ritenzione della neve.

Raccogli il grano invernale non appena la maggior parte delle spighe ha raggiunto lo stadio di maturità tecnica.

Seminare il grano primaverile in terreno preparato. Preparati a rimuovere le erbacce. In primavera, applica fertilizzanti minerali complessi, ara e inizia. La semina accurata dipende anche dalle condizioni meteorologiche e climatiche. Per determinarli, concentrati sul momento in cui tutta l'attrezzatura potrà uscire sul campo e non rimarrà bloccata nel fango. Nelle grandi aziende agricole, è più conveniente avere un agronomo che indicherà il raccolto esatto, concentrandosi sulla varietà di grano e sulle condizioni meteorologiche di un determinato anno.

Trebbia al momento della maturazione tecnica di massa delle orecchie.

Se la coltivazione è insufficiente, il diserbo e l'allentamento dovranno essere effettuati utilizzando macchinari. Durante la crescita di pane Dal secolo scorso non è più stato utilizzato il lavoro manuale.

Video sull'argomento

Senza pane, molte persone non possono immaginare un'abbondante colazione, pranzo o cena. È così versatile! Puoi spalmarci sopra qualcosa, che sia burro o miele, e otterrai una colazione deliziosa. Non è meno gustoso mangiarlo con il vero borscht ucraino. Oltre al buon gusto, il pane ha una storia altrettanto interessante.

Mangiando il pane, una persona riceve tutta l'energia di cui ha bisogno, contenuta nei cereali. Inizialmente, le persone non avevano la stessa idea di oggi. E sembrava completamente diverso.

Ad esempio, gli ebrei cuocevano il pane in sfoglie sottili, che poi spezzavano con le mani. Da loro deriva l’espressione “spezzare il pane”, che significa “mangiare qualcosa”.

Nell'antichità i chicchi venivano macinati in farina utilizzando due pietre, quindi aggiungendo acqua e preparando delle focacce, queste venivano poste sul focolare. Tipicamente, un tale focolare veniva costruito in buche scavate nel terreno. Le pareti di queste fosse erano rivestite di argilla. Questo pane era piuttosto pesante e ruvido perché non conteneva agenti lievitanti che lo rendessero morbido e tenero.

Il primo pane in Egitto

La storia del pane in Egitto risale a migliaia di anni fa, ma la data esatta è difficile da determinare. Furono gli egiziani i primi a rendersi conto che conteneva lievito. Hanno imparato a fare il lievito e a cuocere al forno. Inoltre padroneggiavano perfettamente l'arte di sciogliere l'impasto usando la fermentazione. Il pane nell'Antico Egitto aveva le forme più diverse: oblungo, rotondo, piramidale, ma anche a forma di sfingi, di pesce e di trecce. In Egitto era anche consuetudine cuocere i dolci. A loro venivano aggiunti miele, latte e grasso. Questo tipo di pane era più prezioso del pane normale.

Il pane in Grecia e a Roma

Grecia e Roma adottarono dagli egiziani l'abilità di preparare il pane lievitato utilizzando pasta fermentata. In questi stati, tale pane era disponibile solo per le famiglie benestanti. Per gli schiavi era disponibile solo il pane nero: denso e grossolano.

Nell'antica Grecia alcune superstizioni erano associate al pane. Uno di loro ha affermato che una persona che mangiava cibo senza pane era colpevole di un peccato grave. E per questo peccato sarà sicuramente punito dagli dei. Le ricette per fare il pane non venivano condivise con nessuno. Era un grande segreto. Venivano tramandati solo di generazione in generazione dai mastri fornai.

In precedenza, nell'antica Grecia, il pane era considerato un piatto autonomo e veniva consumato allo stesso modo di qualsiasi altro piatto separato.

Pane in Italia

Gli italiani hanno imparato a fare il pane dai greci. Furono loro a portare in Italia la tecnologia della panificazione nell'VIII secolo a.C. Trattano la preparazione del pane con grande cura. Le ricette vengono tramandate di generazione in generazione. Il pane non cambia nel tempo; gli italiani preferiscono e apprezzano molto la versione tradizionale della preparazione.

Primo pane in Svizzera

La panificazione in Svizzera ha iniziato a svilupparsi diverse migliaia di anni fa. Gli antichi abitanti cuocevano la focaccia su pietre calde e la cospargevano di cenere. Ogni famiglia preparava il proprio pane secondo le proprie esigenze. Solo quando le città iniziarono a svilupparsi iniziarono ad aprire i panifici. A quel tempo per i poveri era disponibile solo il pane nero. Quando in campagna si verificavano cattivi raccolti e non c'erano abbastanza scorte di segale e grano, le castagne tritate e le radici delle piante venivano mescolate alla farina.

Indubbiamente, ogni nazione ha a cuore la storia dell'emergere del pane nel proprio stato. E sarebbe interessante provare a confrontare il pane in diverse parti del mondo.

Video sull'argomento

Fonti:

• Quando e come è apparso il primo pane?

Sin dai tempi antichi, il popolo russo ha avuto molti proverbi e detti sul pane. “Il pane è il capo di tutto”, “Se c'è il pane ci sarà il pranzo”, “Il pranzo è amaro senza pane”, “Non è l'ora giusta per il pranzo, perché in casa non c'è il pane”, “Senza pane non sarai pieno di miele” - questi e molti altri detti parlano di un atteggiamento riverente nei confronti di questo prodotto. Perché il pane è considerato una componente così importante della dieta?

Quali sono i benefici del pane?

Gli scienziati della nutrizione sono giunti a una conclusione interessante: si scopre che il pane normale contiene quasi tutte le sostanze benefiche di cui una persona ha bisogno. Queste sono proteine, carboidrati; vitamine A, E, vitamine del gruppo B; una grande quantità di sali e minerali: selenio, magnesio, manganese, silicio, cobalto, zinco, cloro, sodio, potassio, ferro, fosforo; e molti altri micro e macroelementi e fibre.

Con il solo aiuto del pane una persona soddisfa quasi il 50% del fabbisogno giornaliero di carboidrati, 1/3 di proteine, oltre il 60% di fosforo, calcio, sali di ferro e vitamine del gruppo B. Il pane è fonte di circa il 30% del l'apporto calorico giornaliero.

Quale pane scegliere?

Infatti, data l’abbondanza odierna di diverse varietà di questo prodotto, è molto difficile sceglierne solo una tipologia. Naturalmente, molti hanno già sviluppato i propri gusti: alcuni prendono esclusivamente pane di segale, altri prendono panini e altri ancora prendono solo pane integrale o pane.

Tuttavia, qualunque varietà scegliate, prestate sempre attenzione alla crosta. È questo il componente più utile. Sicuramente molti di voi, portando a casa una pagnotta fresca e calda, non hanno resistito alla tentazione di addentare la crosta croccante. Intuitivamente ne hai capito l'utilità, perché è la crosta che è fonte di antiossidanti e contiene un numero maggiore di composti utili rispetto alla mollica. Le proprietà benefiche della crosta aiutano a resistere allo sviluppo della sclerosi e di molti tipi di cancro.

Ma non tutte le croste sono utili: solo la crosta ben cotta e di colore marrone chiaro ha queste proprietà. Ma una crosta poco cotta o, al contrario, bruciata, può avere un impatto negativo sulla salute, soprattutto per le persone con problemi gastrointestinali.

I benefici del pane per varie malattie

I dietisti raccomandano che le persone che soffrono di varie malattie mangino diversi tipi di pane. Ad esempio, chi soffre di malattie cardiovascolari è meglio servito con pane di frumento di prima e seconda scelta, nonché con crusca, iodio o lattosio.

Con l'aterosclerosi, il beneficio maggiore verrà dal pane contenente soia o soia: questi elementi aiutano a ridurre significativamente i livelli di colesterolo nel sangue. Per le malattie delle vie biliari e disfunzioni epatiche, si consiglia di mangiare pane con iodio o alghe.

Conversazione per bambini 5-7 anni: “Il pane è il capo di tutto”

Dvoretskaya Tatyana Nikolaevna
Scuola GBOU n. 1499 DO n. 7
Educatore
Descrizione: L'evento è rivolto ai bambini in età prescolare più grandi, agli insegnanti della scuola dell'infanzia e ai genitori.
Scopo del lavoro: La conversazione introdurrà i bambini alle fasi della preparazione del pane, agli usi, alle tradizioni e al folklore. Per questo evento è stato sviluppato un gioco originale.

Bersaglio: familiarizzare i bambini con il processo di coltivazione e preparazione del pane;
Compiti:
1. farsi un'idea del processo di produzione del pane;
2. introdurre i bambini al variegato mondo delle colture cerealicole;
3. coltivare un atteggiamento premuroso nei confronti del pane;
4. consolidare le conoscenze acquisite sul pane nella vita quotidiana e nelle attività ludiche

Andamento della conversazione

Primo: Cari ragazzi! Il pane è la nostra ricchezza; in esso viene investito il lavoro di tante persone. Tu ed io non possiamo immaginare una tavola senza pane bianco e nero. Molti di voi adorano mangiare prodotti da forno, biscotti, bagel, torte e crostate. Sapete da cosa sono fatti questi prodotti alimentari? (Risposte dei bambini) Fatto correttamente con farina. Cos'è la farina? Da dove viene ottenuto? (Risposte dei bambini)
Vuoi sapere quanto tempo impiega una spiga di pane a trasformarsi in soffice pane sulla nostra tavola?
C'era una volta un uomo primitivo che notò che i semi maturi delle piante selvatiche vengono sparsi dal vento o dagli uccelli, cadono nel terreno, germogliano e cresce una nuova pianta con molti semi.
Un uomo antico assaggiò i semi delle piante selvatiche e gli piacquero. Da allora l'uomo stesso cominciò non solo a raccogliere questi semi, ma anche a seminarli nei terreni coltivati. La prima zappa per coltivare la terra era un bastone di legno, poi l'uomo pensò di mettere sul bastone una pietra squadrata. Con l'aiuto di tali dispositivi, le persone hanno allentato il terreno e poi vi hanno piantato i semi. I semi raccolti venivano trebbiati con una pietra, trasformandoli in farina. Poi cuoceva il pane con la farina sul fuoco.

Contare i libri sul pane.

Pioggia, pioggia, acqua: ci sarà un raccolto di pane.
Non mancheranno i panini, ci saranno i prodotti da forno, ci saranno le deliziose cheesecake.

Col passare del tempo, le persone iniziarono a utilizzare animali domestici in agricoltura per allentare il terreno. Apparve un aratro di legno, con l'aiuto del quale il terreno veniva tagliato, ribaltato e allentato.

Oggi la tecnologia è venuta in aiuto degli agricoltori. Dimmi quali macchine agricole conosci? (risposte dei bambini)
Esatto, i seminatori lavorano nei campi, con l'aiuto dei quali i semi cadono nel terreno. Le mietitrebbie tagliano le piante, trebbiano le spighe, puliscono il grano e lo caricano su un camion. Trattori che impilano cataste di grano per l'essiccazione.
Presentatore: Ragazzi, vi piace giocare? (Risposte dei bambini) Esci al centro della sala, mettiti in una posizione sparsa. Ora faremo un gioco: "Abbiamo gettato il seme". Ti dirò parole e ti mostrerò movimenti, e tu ripeterai dopo di me. PAROLE + MOVIMENTO MOVIMENTO
Molto tempo fa, in primavera
Abbiamo gettato il seme (allarghiamo alternativamente le braccia ai lati, prima a destra, poi a sinistra)
I germogli germoglieranno (ci accovacciamo e poi ci alziamo lentamente
Presto ci saranno le spighette. a tutta altezza e alzare le braccia sopra la testa)

E verrà il momento
I trattori usciranno nei campi. (pieghiamo le braccia all'altezza dei gomiti, muovendole ritmicamente avanti e indietro)
Raccogliamo il raccolto. (inclinare, imitare la raccolta delle spighe di grano)
Facciamo una pagnotta! (stringiamo le mani all'altezza del petto in una serratura a forma di cerchio)
Nota: il gioco viene giocato 2-3 volte
Presentatore: Bravi ragazzi. Abbiamo giocato bene. Adesso sedetevi sulle vostre sedie e continuiamo la nostra conversazione. Ci sono molte colture di grano presenti in natura. Ma i più nutrienti per l'uomo sono la segale e il grano.

I nostri antenati rispettavano, amavano e veneravano il pane!
Secondo l'usanza russa, se fai cadere accidentalmente il pane, devi raccoglierlo e non solo asciugarlo accuratamente, ma anche baciarlo e chiedere perdono.
Il pane è un dono di Dio, diceva la gente. Consideravano il pane la loro principale ricchezza.

Ascolta i detti russi sul pane.

Pane e acqua sono cibo eroico.
Padre del pane, madre dell’acqua.
Mangia il pane, ascolta le brave persone.
Il pranzo è brutto se non c’è il pane.
Lavora fino a sudare, mangia il pane quando vuoi.
Il sudore sulla schiena significa il pane in tavola.

Presentatore: Coltivare il pane è un duro lavoro. Cento sudori andranno via finché il pane non lieviterà. All'inizio della primavera, le persone seminano i cereali nel terreno. Dopo un po' i germogli germogliano, bevono l'acqua piovana e raggiungono il sole. Durante l'estate, le spighette diventeranno più forti, acquisiranno vitalità e sostanze nutritive. In autunno, quando il grano matura, la spiga acquista un colore giallo-dorato. È tempo di raccogliere. Attrezzature e persone entrano nei campi. Inizia il lavoro certosino. Dopo che le mietitrebbie hanno tagliato con cura le spighe, queste vengono caricate sui camion e trasportate al mulino. Lì il grano viene smistato, macinato e macinato in farina.

Quindi la farina viene inviata ai panifici. La farina di frumento si ottiene dal chicco di grano, da cui si ottengono pane bianco, ciambelle, biscotti, panini, torte, crostate e altri prodotti. E la farina di segale si ottiene dai chicchi di segale e i fornai cuociono il pane di segale.

I camion consegnano pane caldo ai negozi e agli asili 24 ore su 24, così ognuno di noi può assaporare il gusto del vero pane.

Indovinelli sul pane.

Indovina facilmente e velocemente:
Morbido, rigoglioso e profumato,
È nero, è bianco,
E a volte è bruciato. (Pane)

Si schiacciano e rotolano
Sono induriti nel forno.
Poi a tavola
Tagliano con un coltello. (Pane)

L'anello non è semplice,
Anello d'oro,
Lucido, croccante,
Per far divertire tutti...
Che meraviglia! (Baranka o bagel.)

Eccolo: caldo, dorato.
In ogni casa, su ogni tavola -
È venuto - è venuto.
In esso è la Salute, la nostra forza,
C'è un calore meraviglioso in esso.
Quante mani lo hanno sollevato,
Protetto e protetto! (Pane)

Cosa versi nella padella?
Sì, lo piegano quattro volte? (Pancakes)

La padrona di casa esce con un prendisole russo, kokoshnik, e tiene tra le mani una pagnotta di pane.
Padrona: In Russia c'è la tradizione di salutare i cari ospiti con pane e sale. Una pagnotta di pane viene adagiata su un bellissimo asciugamano ricamato a mano dalle massaie, al centro del quale si trova la saliera e il sale. Questa usanza esprime l'ospitalità e la cordialità del popolo russo. Gli ospiti nella Rus' erano circondati da onore e rispetto. Si credeva che il viaggiatore che guardava nella casa avesse visto molto sulla sua strada, sapesse molto e avesse molto da imparare da lui.

Il pane è un simbolo di ricchezza e benessere e al sale venivano attribuite le proprietà di un “amuleto”, cioè la capacità di proteggere dalle forze del male. Salutare un ospite con “pane e sale” significava invocare su di lui la misericordia di Dio, esprimergli il proprio rispetto e augurargli bontà e pace. Il pane era il regalo più nobile.

Detti puri sul pane.

Zhok-zhok-zhok è una torta.
Shki-shki-shki: la mamma frigge le torte.
Zhok-zhok-zhok: mangia la torta, figlia.
Chi-chi-chi: i panini vengono cotti nel forno.
Ach-ach-ach: il nostro kalach sarà delizioso.
Presentatore: Ragazzi, oggi abbiamo imparato quanto tempo impiega un chicco di pane a finire sulla nostra tavola. Ora penso che ognuno di voi tratterà il pane con cura e rispetto. Una persona che non impara a conservare il pane non potrà mai godere del rispetto di chi lo circonda.

Riepilogo delle attività educative nel gruppo senior.

Argomento: “Come si coltiva il pane”.

Contenuto del programma:

1. Far conoscere ai bambini il lavoro dei coltivatori di grano nei tempi antichi e ai nostri giorni, per trasmettere alla loro coscienza che il pane è il risultato del tanto lavoro di molte persone.
2. Consolidare la conoscenza dei bambini sui diversi tipi e varietà di pane, sui proverbi e detti popolari.
3. Sviluppa abilità manuali nella modellazione di prodotti da forno, attiva il vocabolario: generoso, pagnotta, abbondante, agronomo, panettiere.
4. Promuovere un atteggiamento attento verso il pane e l’interesse per la professione del fornaio; rispetto per il lavoro delle persone coinvolte nella sua coltivazione.

Materiale: illustrazioni della natura della Russia; immagini di prodotti da forno; pane nero, pane bianco, focacce varie; D/i “Dal chicco alla spighetta”; il diagramma “Come il pane veniva in tavola” nei tempi antichi e ai nostri giorni; pasta di sale già pronta; pile, tavole, tovaglioli.

Mossa: L'insegnante invita i bambini a guardare le illustrazioni raffiguranti la natura della Russia. Patria... Questa è la regione in cui viviamo. Questa è la nostra città, strada, casa, foresta, questo è tutto. Ciò che ci circonda. La Russia è il paese in cui viviamo, è la nostra patria. Che bella parola! E rugiada, e forza, e spazi azzurri...

I nostri mari sono profondi.

I nostri campi sono ampi

Abbondante, caro

La mia terra generosa!

Ragazzi, cosa significa terra generosa?

Bambini: rispondi alla domanda.

Educatore: la terra produce ricchi raccolti di grano, verdura e frutta; nei boschi crescono molti funghi, bacche, noci ed erbe medicinali. Sì, ragazzi, tutte queste ricchezze vengono date alle persone dalla terra. Su una terra generosa vivono persone generose. I russi sono famosi da tempo per la loro ospitalità. Quale prodotto era il più importante e il più venerato nella Rus'? Nessuna vacanza sarebbe stata completa senza di essa?

Bambini: Pane.

Educatore: Esatto, pesce d'acqua, Berry è erba. E il pane, come si suol dire,

Tutti hanno la testa!

Educatore: Il pane deve essere trattato con sacralità e attenzione, perché si ottiene attraverso un duro lavoro. Ma ai vecchi tempi il pane poteva essere preso solo con le mani pulite e non poteva essere gettato via. E se lo lasciavano cadere, dovevano sicuramente raccoglierlo e baciarlo. Chissà come si chiama il pane sfornato per le feste?

Bambini: Pagnotta (considera l'illustrazione di una pagnotta).

Educatore b: Ecco, è una pagnotta profumata

Con una fragile crosta contorta,

Qui è morbido, dorato,

Come se fosse pieno di sole!

Ragazzi, di cosa è fatto il pane? Da dove prendi la farina? Sì, c'è la farina di frumento e di segale.

Educatore: Cosa viene cotto dalla farina di frumento? Come si chiamano i prodotti da forno?

Bambini: pane bianco, focacce, biscotti, bagel, pagnotte.

Educatore: Anche la semola è composta da farina di frumento, le sue resine non sono molto fini. Ma il pane nero è cotto con farina di segale.

Giochiamo al gioco "Dal seme alla spiga" e ricordiamo cosa è necessario per la vita e la crescita delle piante (mettiamo le immagini in ordine: 1 - piantato un grano. 2 - il sole riscalda, piove a dirotto, ecc.)

Educatore: Ben fatto, hai completato l'attività. Vuoi sapere come una volta si coltivava il pane? (l'insegnante racconta usando illustrazioni. In quei tempi lontani c'erano più foreste di adesso e la gente prima abbatteva alberi, sradicava ceppi, poi arava il campo con un cavallo e lo seminava, non erano le macchine a seminare il grano, ma le persone spargevano manciate di grano. Quando le spighe crescevano, gli uomini prendevano le falci, le donne tagliavano le spighe e le raccoglievano in covoni. I covoni venivano posti in alte cataste. Poi ogni spighetta veniva trebbiata con catene, sbucciata dalla buccia. Erano messe in sacchi e messo nei granai per immagazzinare il grano).

Ora parliamo di come si coltiva il pane ai nostri tempi: (l'insegnante parla usando illustrazioni. Ora le persone non lavorano manualmente, la tecnologia moderna fa tutto per loro, i coltivatori di grano preparano il terreno per la semina, poi i trattori arano ed erpicano la terra, allentarlo e iniziare la semina. Le seminatrici sono attaccate al trattore, mettono i chicchi di grano e segale nel terreno in file regolari e ordinate. Un agronomo controlla la crescita delle piantine. Quando il grano è maturo, inizia la raccolta. I raccoglitori escono nei campi, tagliano le spighe, ne estraggono i chicchi, che vengono versati in un manicotto speciale nel silo della mietitrebbia. Il grano viene portato in un ascensore, in un mulino, dove viene prodotta la farina. E la farina viene portato in una panetteria, dove vengono cotti vari prodotti da forno e i prodotti finiti vengono consegnati ai negozi).

Ragazzi, quanti di voi conoscono proverbi e detti dedicati al pane? Ricordiamoli.

Bambini: Senza pane non c'è pranzo.

Tanta luce, tanto pane.

Se c’è il pane, ci sarà il canto.

Se non lavori non avrai il pane.

Le persone hanno le parole - il pane della vita - la testa.

Educatore: Sì ragazzi, anche adesso il lavoro dei coltivatori di grano è ancora molto difficile e intenso! E affinché tu ed io potessimo portare a casa una normale pagnotta di pane bianco o di segale, gli operatori della mietitrebbia, i conducenti di trattori, gli autisti e i fornai hanno fatto un ottimo lavoro. Molte mani hanno toccato il chicco affinché si trasformasse in una pagnotta!

Educatore: Vuoi fare il panettiere? Ora prepareremo vari pani e prodotti da forno con pasta di sale per il gioco del negozio. Sei d'accordo? Indossa grembiuli e sciarpe. Ognuno di voi sceglie quali prodotti desidera realizzare. Dividere l'impasto pizzicando o utilizzando le pile.

Una volta scelto, guarda quali tecniche puoi utilizzare per scolpire: pizzicare, arrotolare, appiattire, premere, spalmare. Bagel: arrotolare l'impasto in una salsiccia o in un bastoncino e unire le estremità con un pizzico; treccia: arrotola due bastoncini e intrecciali in una treccia; pagnotta: arrotolare l'impasto, riducendo i bordi e aumentando la parte centrale, fare dei tagli sopra, frittelle e frittelle, appiattire l'impasto, ecc.

Chiunque l'abbia realizzato, metti i tuoi prodotti su una teglia e insieme li porteremo in forno per la cottura. Oh, che bravi ragazzi hanno realizzato prodotti diversi, come i veri fornai. Questo è tutto per la nostra conoscenza del pane! Ti è piaciuto? Molto bene.