Զատիկն առանց ձվի անհնար է. Մենք դրանք տալիս ենք միմյանց Սուրբ տոնից առաջ և Զատիկի շաբաթը, ձվերը երկար պահքից հետո առաջին պահքի ճաշի հիմնական զարդարանքն է։ Այսպիսով, նրանք պետք է լինեն սեղանի վրա, գեղեցիկ, փայլուն, պայծառ: Դրանք ներկելը ամենևին էլ դժվար չէ, ամենակարևորը հաջողվել է այնպես անել, որ եփելու ժամանակ ձվերը չճաքեն։ Եվ այստեղ մեզ կարող են օգնել այն տեխնիկան, որը տարիների ընթացքում մշակել են տնային տնտեսուհիները՝ կաթսաները դնելով վառարանի վրա։

Ընտրեք

Նախ պետք է ճիշտ ձվեր ընտրել։ Թարմ - մեկ, ամուր պատյանով - երկու: Դուք կարող եք պարզել, թե արդյոք ձվերը թարմ են՝ գցելով դրանցից մեկը մի բաժակ ջրի մեջ: Եթե ​​ձուն խորտակվում է, ապա այն թարմ է։ Խանութում երկար նստած ձուն լողում է։

Դուք կարող եք դա անել ավելի պարզ և պարզապես վերցնել ձու, որոնց վրա տպված է փաթեթավորման ամսաթիվը: Մեր օրերում նրանք շատ ձու են գնում, ուստի լավ երթևեկություն ունեցող խանութներում չպետք է հին ձվեր դրված լինեն, բայց ամեն դեպքում, նայեք:

Երկրորդ, ձվերը պետք է ուշադիր ուսումնասիրվեն: Եթե ​​դրանք փաթեթավորված են տասնյակներով, բացեք տուփերը։ Մի սպասեք, որ ձվերը չեն ճաքի դրանց մեջ, դա լավ է: Եթե ​​երեք տասնյականոց տուփ եք գնում, սովորաբար դժվար է այն բացել։ Մենք պետք է հույս ունենանք բախտի վրա:

Զատիկին մարդիկ սովորաբար սպիտակ ձու են գնում, քանի որ դրանք ներկելու են: Բայց շագանակագույն ձվերը ավելի ամուր կեղև ունեն: Այսպիսով, եթե պատրաստվում եք նկարել միայն սոխի կեղևներով, կարող եք օգտագործել դրանք:

Նախօրոք հանել

Ձվերը պետք է հանել սառնարանից, որպեսզի ժամանակ ունենան տաքանալու սենյակային ջերմաստիճանի։ Եթե ​​դուք սառը ձվեր եք եփում, ապա մեծ հավանականություն կա, որ դրանք կպայթեն ջերմաստիճանի հանկարծակի փոփոխության պատճառով։

Լվանալ

Զգուշորեն, օճառով և անձեռոցիկով: Սա կօգնի ներկը հարթ և գեղեցիկ պառկել պատյանի վրա:

Կաթսա

Դրա մեջ գտնվող ձվերը չպետք է մի քանի շարքով ընկնեն, այնուհետև դրանք կարող են ուղղակի ծեծել միմյանց եռալիս: Վերցրեք մի մեծ կաթսա:

Ջուր

Ձվերը պետք է դնել սառը ջրի մեջ։

Ջուրը, որում դուք եփում եք ձվերը, կարելի է աղել: Շատ աղ է պետք՝ մի երկու ճաշի գդալ 2-3 լիտրանոց թավայի համար։ Եթե ​​ձվերը ճաքեն, սպիտակուցը արագ կմակարդվի և դուրս չի գա։ Նման ձուն, իհարկե, չի կարող օգտագործվել նվերների կամ մարտերի համար, բայց գոնե պարկեշտ տեսք կունենա։

Եփելու ընթացքում, եթե ջուրը եռա, ավելացրեք:

Ջերմաստիճանը

Բարձր ջերմության վրա, ակտիվ եռալով, ձվերը կարող են կոտրվել թավայի պատերին և միմյանց դեմ: Այսպիսով, կրակը պետք է լինի ցածրից միջին:

Սոխ

Սոխի կեղևները ներկելուց առաջ պետք է թրջել, ապա եռացնել։ Մթնելու համար լավ ներկեք:

Պետք է աշխատել նաև այլ բնական ներկերի հետ, օրինակ՝ ճակնդեղի հետ։ Նախ ներկը ավարտված է:

Խոհարարության ընթացքում

Ձվերը պետք է շուռ տալ, որպեսզի նրանք հավասարապես գունավորվեն։ Սոխի կեղևներում եփել ոչ ավելի, քան 20 րոպե։

Եփելուց հետո

Ձվերը պետք է հանել ներկից, դնել սառը ջրի մեջ, ապա լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչով։

Ներկանյութեր պայուսակներից

Դրանք օգտագործվում են արդեն խաշած ձվերը ներկելու համար, բայց պետք է վերցնել այնպիսիք, որոնք հաստատ չեն ճաքել։

Շողալ

Ձվերը քսում են բուսական յուղով։ Այն մի փոքր ներծծվում է, բայց դեռ գեղեցիկ փայլում է պատյանի վրա։

Կարևոր. Հաճախ խորհուրդ է տրվում ծակել ձվերը, որպեսզի դրանք չճաքեն եփելու ժամանակ։ Պունկցիաները կատարվում են բութ ծայրից։ Բայց ավելի լավ է ձվերը չներկել պարկերից սննդի ներկերի ծակումներով։

Հին ժամանակներից ի վեր Զատկի ձվերը ստացել են հանրաճանաչ անուններ՝ «pysanka» և «krashenka»: «Կրաշենկա» - տարբեր գույներով ներկված ձվեր, «պիսանկա» - տարբեր նախշերով ձվեր, որոնք կիրառվում են խոզանակով:

Ավանդաբար, ձվերը գունավորվում են սոխի կեղևներում եռացնելով: Կեղևները պատրաստվում են ժամանակից շուտ, հավաքվում են տոնից մի քանի ամիս առաջ։ Կեղեւի գույնն ազդում է նաեւ ներկման արդյունքում ստացված ձվերի գույնի վրա՝ բաց կարմիրից մինչև մուգ շագանակագույն։ Կարմիր սոխի կեղևների գույնը կարող է լինել մանուշակագույն: Հարուստ գույն ստանալու համար նախ պետք է եռացնել կեղևը 30 րոպե և միայն դրանից հետո ձվերը եփել այս արգանակի մեջ, կարող եք նաև ձվերը թողնել արգանակի մեջ 10-12 ժամ։

Մինչ այդ ձվերը պետք է լվանալ և լավ չորացնել։ Որպեսզի կեղևը չպայթի, անհրաժեշտ է ջրի մեջ աղ ավելացնել 3 ճաշի գդալ/լ չափով, ձվերը չպետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում և դրանք պետք է դնել նույն ջերմաստիճանի ջրի մեջ։ Նաև չպետք է ձվերը եփել բարձր ջերմության վրա, ավելի լավ է դրանք ավելի երկար եփել թույլ կրակի վրա, որպեսզի հավասարապես տաքանան։

Որպեսզի ձվերը եփելուց հետո փայլ ունենան, անհրաժեշտ է դրանք սրբել բուսայուղի մեջ թաթախված շղարշով։

Եթե ​​նախապես եփած ձվերը բոլոր կողմերից կեղևով դնեք և եփեք ջրով մոտ 10 րոպե, ապա կստանաք մարմար-ոսկե երանգ։

Կարմիր երանգներ ստանալու համար այն կարելի է եփել բալի կամ ճակնդեղի կեղևով։
Կաղնու կեղևն առաջացնում է բրոնզե երանգ:

Ինչպես ներկել ձվերը Զատիկին, բնական ներկերը և ստացված գույները

Ցանկության դեպքում ձվերը կարող եք ներկել սննդի ներկով բարակ ջրաներկի վրձնի միջոցով՝ նախ ներկելուց հետո։

Խորհրդանիշներ և գույներ ներկված Զատկի ձվերի վրա (pysanky).

Սոճին առողջության խորհրդանիշն է
Աղավնի - հոգու խորհրդանիշ
Կաղնու ծառ - ուժի խորհրդանիշ
Սալոր - սիրո խորհրդանիշ
Գայլուկ - պտղաբերության խորհրդանիշ
Ցանկացած հատապտուղ պտղաբերության խորհրդանիշ է. մայրեր
Ծաղիկներ - աղջիկության խորհրդանիշ
Սև գույնը վշտի գույնն է: Սև հիմքի վրա պարտադիր կիրառվել է պայծառ օրինակ: Երեխային ոչ թե սևի, այլ բալի ֆոնի վրա պատրաստած պիսանկա
Սպիտակ գույնը բոլոր սկիզբների սկիզբն է՝ ճակատագիր, որը կառուցված է երկնքում
Դեղին ցանցը արևի և ճակատագրի խորհրդանիշն է, որը կառուցվում է այստեղ
Կետերը՝ պտղաբերության խորհրդանիշ
Ցանց - ճակատագրի խորհրդանիշ

Սննդային արժեքը մեկ մատուցման համար		Վիտամիններ
Սպիտակուցներ, գ	ոչ մի տվյալ
Ճարպեր, գ	ոչ մի տվյալ	Ա, ԻԷ	ոչ մի տվյալ
Ածխաջրեր, գ	ոչ մի տվյալ	B1, մգ	ոչ մի տվյալ
Երկաթ, մգ	ոչ մի տվյալ	B2, մգ	ոչ մի տվյալ
Կալցիում, մգ	ոչ մի տվյալ	C, մգ	ոչ մի տվյալ
Նատրիում, մգ	ոչ մի տվյալ	Խոլեստերին, մգ	ոչ մի տվյալ
Կալիում, մգ	ոչ մի տվյալ
Էներգետիկ արժեքը 1 մատուցման համար, կկալ		ոչ մի տվյալ

Զատիկին ընդունված է ներկել տարբեր գույներով ձվերը, սակայն գունավոր ձվերի մեջ կենտրոնական տեղը պատկանում է վառ կարմիր ձվերին։ Ինչո՞ւ։

Պատմությունը մեզ համար պահպանել է այս լեգենդը։ Հիսուս Քրիստոսի հարությունից հետո նրա աշակերտներն ու հետևորդները ցրվեցին տարբեր երկրներ՝ ամենուր հռչակելով բարի լուրը, որ այլևս կարիք չկա վախենալ մահից։ Քրիստոս՝ աշխարհի Փրկիչը, հաղթեց նրան: Նա հարություն առավ Իրեն և հարություն կտա բոլորին, ովքեր հավատում են Իրեն և սիրում են մարդկանց ճիշտ այնպես, ինչպես Ինքն էր սիրում:

Մարիամ Մագդաղենացին համարձակվեց այս լուրով գալ հենց Հռոմի կայսր Տիբերիոսի մոտ։ Քանի որ ընդունված չէր կայսրի մոտ գալ առանց նվերների, իսկ Մարիան ոչինչ չուներ, նա եկավ մի պարզ հավի ձվի հետ։ Իհարկե, նա իմաստալից է ընտրել ձուն։ Ձուն միշտ եղել է կյանքի խորհրդանիշը. ամուր պատյանում տեսադաշտից թաքնված կյանք կա, որը ժամանակին դուրս կգա իր կրաքարի գերությունից՝ փոքրիկ դեղին հավի տեսքով:

Բայց երբ Մարիամը սկսեց Տիբերիոսին ասել, որ Հիսուս Քրիստոսը նույնպես փախել է մահացու կապանքներից և հարություն է առել, կայսրը պարզապես ծիծաղեց. Եվ մինչ Տիբերիոսը կհասցներ ավարտել իր նախադասությունը, Մարիամ Մագդաղենացու ձեռքում գտնվող ձուն ամբողջովին կարմիր դարձավ։

Այդ ժամանակից ի վեր, ի հիշատակ այս իրադարձության, որը խորհրդանշում է մեր հավատքը հարություն առած Տիրոջ հանդեպ, մենք ձվեր ենք ներկում:

Ներկված ձվերը միայն տոնական Զատկի սեղանին չեն մատուցվում, սովորություն է եղել դրանք նվիրել միմյանց ողջ Զատկի շաբաթվա ընթացքում։ Հին ժամանակներից ձուն եղել է նորածին և նոր կյանքի խորհրդանիշ։ Այս գաղափարի վրա են հիմնված բազմաթիվ սովորույթներ, որոնք գոյություն են ունեցել տարբեր ժողովուրդների մոտ։ Օրինակ՝ Ռուսաստանում որոշ տեղերում դրա հիմքում ձու են դրել, որպեսզի շինարարների գործն իրականացվի, երջանկությունն ու բարեկեցությունը չլքեն ապագա տերերին։

Զատկի տոնին Ռուսաստանում ընդունված էր գունավոր ձվեր դնել վարսակի, ցորենի թարմ ծլած կանաչիների վրա, իսկ երբեմն էլ ծովախորշի փափուկ կանաչ փոքրիկ տերևների վրա, որոնք նախօրոք ծլել էին հատուկ տոնի համար:

Զատկի տոնակատարություններին հաճախ էին խաղում ձվերով։ Օրինակ՝ գյուղերում ձու էին «գլորում»։ Նրանք ընտրեցին մի փոքր, հարթ հողատարածք և տրորեցին այն՝ հարթ տարածք ստեղծելու համար: Հողի մեջ ծանծաղ անցքեր են արվել։ Մասնակիցներից յուրաքանչյուրը բերել է իր ներկած ձվերը, որոնք ցցվել են անցքերի մեջ։ Յուրաքանչյուր մասնակցի խնդիրն էր փոսից գլորել իրեն դուր եկած ձուն, այնուհետև նա դարձավ հաղթող: Ձվերը փաթաթել են՝ օգտագործելով անիվի նման հարթեցված կողքերով հատուկ լաթի գունդ:

Քանի որ սովորություն կար ձուն մի ամբողջ տարի պահել մինչև հաջորդ Զատիկ, ժամանակի ընթացքում ձուն սկսեցին պատրաստել փայտից և ներկել զարդանախշերով ու նախշերով։ Ավելի ուշ հայտնվեցին ճենապակուց, արծաթից և թանկարժեք քարերից պատրաստված ձվերը։

Ինչպե՞ս եփել ձվերը:

Այս հարցի պատասխանը շատ ուշադիր է. Նախ պետք է հիշել մի քանիսը կանոնները.

Երբեք ձվերը մի եփեք անմիջապես սառնարանից, քանի որ տաք ջրի մեջ դրված շատ սառը ձվերը, ամենայն հավանականությամբ, կպայթեն: Օգտագործեք ժմչփ. չարժե գուշակել, թե որքան ժամանակ են եփվել ձվերը և անընդհատ հիշեցնել, որ նայեք ժամացույցին: Երբեք ձվերը շատ երկար մի եփեք (եթե ժամանակաչափ չունեք) – դեղնուցները կսևանան, իսկ սպիտակները ռետինի տեսք կունենան: Եթե ​​ձվերը շատ թարմ են (4 օրից պակաս), ապա եփեք դրանք 3 րոպե ավելի երկար։ Միշտ օգտագործեք փոքր կաթսա. չափից շատ տարածություն կարող է հանգեցնել ձվերի խառնվելու և ճաքելու: Երբեք մի եռացրեք; անհրաժեշտ է դրանք եփել միջին ջերմության վրա։ Հիշեք, որ ձվերը բութ ծայրում ունեն բարձիկ, որտեղ օդը հավաքվում է: Եփելու ժամանակ այնտեղ ճնշում կարող է առաջանալ, և պատյանը ճաքի։ Դեպի Դրանից խուսափելու համար ձուն բութ ծայրից ծակեք ասեղով, որպեսզի գոլորշին դուրս գա: Իհարկե, բոլորը սիրում են յուրովի եփած ձու։

Առաջարկում եմ ձվերը եփելու ամենապարզ մեթոդը, որի վրա կարելի է հույս դնել անկախ ճաշակից։

Փափուկ խաշած ձու, մեթոդ 1

Նախ պետք է եռման ջուր լցնել փոքրիկ կաթսայի մեջ, որպեսզի ջուրը 1 սմ-ով գերազանցի ձվերին, այնուհետև արագ, բայց զգուշությամբ, ճաշի գդալով ձվերը հերթով իջեցրեք ջրի մեջ։ Այնուհետև միացրեք ժմչփը և ձվերը եփեք եռալով ուղիղ 1 րոպե։ Այնուհետև կաթսան կրակից հանել և ծածկել կափարիչով, նորից դնել ժամաչափը և չափել.

6 րոպե, որպեսզի ստացվի փափուկ դեղնուց՝ միացված, բայց հոսող սպիտակով

7 րոպե, որպեսզի ավելի ամուր դեղնուց ստանաք՝ ամբողջությամբ ամրացված սպիտակով:

Փափուկ եփած ձու, մեթոդ 2

Մեկ այլ մեթոդ, որը նույնքան լավ է աշխատում: Այս անգամ պետք է ձվերը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել սառը ջուր, դնել ուժեղ կրակի վրա և հենց որ եռան, կրակն իջեցնել և չափել.

3 րոպե, եթե ցանկանում եք կիսահեղուկ ձու

4 րոպե, որպեսզի սպիտակուցը «սառի», իսկ դեղնուցը հոսող մնա

5 րոպե, որպեսզի և դեղնուցը, և սպիտակը եփվեն, բայց հենց մեջտեղում մնա վառ դեղին հեղուկ բծ։

Կոշտ խաշած ձու

Ձվերը դնել կաթսայի մեջ և ծածկել սառը ջրով։ Եռացրեք, ժմչփը դրեք 6 րոպե, եթե ցանկանում եք, որ մեջտեղում ձվերը մի փոքր հոսում են, 7 րոպե, եթե ցանկանում եք լիովին եփած ձու:

Այնուհետև շատ կարևոր է դրանք արագ լցնել սառը ջրով: 1 րոպե անցկացրեք դրանք հոսող սառը ջրի տակ, այնուհետև թողեք դրանք սառը ջրի մեջ նստեն այնքան ժամանակ, մինչև դրանք բավականաչափ սառչեն՝ մոտ 2 րոպե:

	Չեփած (տոպրակի մեջ) Եթե ​​թերեփած ձուն կտրատեք, ապա դեղնուցը կլինի հոսող, իսկ գույնը՝ բաց դեղինի փոխարեն՝ մուգ ոսկեգույն։
	Կատարյալ եփած Փափուկ խաշած ձվի սպիտակուցը պետք է նուրբ լինի, իսկ դեղնուցը՝ ազատ, բայց ամուր։
	Չափից պատրաստված Չափից եփած ձվի սպիտակուցը համով դառնում է ռետինե; դեղնուցի վրա հայտնվում է տհաճ (թեև անվնաս) կանաչավուն մոխրագույն ծածկույթ։

Պինդ խաշած ձվերի մաքրում

Կլպել խաշած ձվերըԴա կարող է նաև դժվար լինել, հատկապես, եթե ձվերը չափազանց թարմ են: Այսպիսով, թիվ մեկ կանոնն է՝ եփել ձեր ձվերը փաթեթավորման օրվանից առնվազն 5 օր հետո: Նրանց կեղևը հանելու ամենահեշտ ձևն այն է, որ նախ կճեպը ճեղքվի ձվի ամբողջ տարածքում, այնուհետև այն պահել հոսող ջրի տակ՝ սկսած բութ ծայրից: Ջուրը կլվանա կեղևի բոլոր փոքրիկ կտորները։ Այնուհետև անհրաժեշտ է ձվերը նորից դնել սառը ջրի մեջ, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն։ Եթե ​​ձվերը արագ չհովացնեք, դրանք կշարունակեն եփվել, շատ եփվել, և նորից կհայտնվի դեղնուցի սև խնդիրը։

Լորի ձվերի գեղեցիկ գունավորումը դրանք դարձնում է հավի ձվերի հիանալի այլընտրանք, և դրանք նույնքան հեշտ են պատրաստել: Կրկին չպետք է շատ թարմ լինեն, և ավելի լավ է դրանք եփել առաջին եղանակով՝ 5 րոպե դնելով եռման ջրի մեջ։ Այնուհետև դրանք արագ սառեցրեք և մաքրեք կեղևը, ինչպես նկարագրված է վերևում:

ԻՆՉՊԵՍ ՆԿԵԼ ՁՈՒՆԵՐԸ

1. Ձվերը ներկելու համար ավելի լավ է օգտագործել նախապես հավաքված սոխի կեղևները։ Կախված կեղևի գույնից՝ ձվերի գույնը տատանվում է բաց կարմիրից մինչև մուգ շագանակագույն։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ գույնն ավելի հագեցած լինի, պետք է ավելի շատ կեղև վերցնել և եփել մոտ կես ժամ։
   sa նախքան ձվերը արգանակի մեջ իջեցնելը: Գրեթե մանուշակագույն ձվերը գալիս են կարմիր սոխի կեղևից: Կարող եք նաև ներկել կեչու տերևներով կամ սննդի ներկով։

   Եփելու ժամանակ ձվերը չպայթելու համար դրանք պետք է տաք կամ սենյակային ջերմաստիճանում պահել մոտ մեկ ժամ, եփելու ժամանակ ջրի մեջ կարելի է մեկ ճաշի գդալ աղ ավելացնել։

   Որոշ ընտանիքներ պահպանում են ձվերը «խայտաբղետ» ներկելու սովորույթը։ Դրա համար թաց ձվերը գլորում են չոր բրնձի մեջ, փաթաթում շղարշով (շղարշի ծայրերը պետք է պինդ կապել թելով, որպեսզի բրինձը կպչի ձվին), այնուհետև եփում են սոխի կեղևների մեջ՝ սովորական ձևով։

   Գունավոր ձվերը փայլեցնելու համար դրանք չորացնում են և քսում արևածաղկի ձեթով։

   Կարելի է եփել բազմագույն թելերով փաթաթված ձվերը, որից հետո հետաքրքիր նախշեր կստացվեն։

   Որպեսզի ձվերը ներկվեն ներսից, այլ ոչ թե դրսից, պետք է եռացնել 3 րոպե, ապա հանել և տեղ-տեղ ասեղով ծակել կեղևը, ապա եռացնել ևս 1-1,5 րոպե։ ուժեղ եփուկ՝ մեխակի, դարչինի և համեմի հավելումով:

   Ձվերը արագ ներկելու համար դրանք եփեք 10 րոպե բանջարեղենի հետ՝ սպանախ (կանաչ) կամ թակած ճակնդեղ (վառ կարմիր): Մարմարե էֆեկտի համար ձվերը փաթաթեք սոխի կեղևների մեջ և վերևից կապեք բամբակյա նյութ:

ԲՆԱԿԱՆ Ներկանյութեր Ձվի համար

օխրա
4 բաժակ կարմիր սոխի կեղևներ: Ձվերը եփել 30 րոպե - 1 ժամ։ Կախված թրջման ժամանակից՝ ձվերը վառ կարմիրից կդառնան մուգ կարմիր։

Ոսկեզօծում
Տաք ջրի մեջ ավելացնել 2-3 ճաշի գդալ քրքում և եռացնել, որպեսզի գույնն ավելի ինտենսիվ լինի։

Վարդագույն
Եփած ձվերը թրջել լոռամրգի կամ ճակնդեղի հյութի մեջ։

Մանուշակ
Մանուշակի ծաղիկները ավելացրեք տաք ջրի մեջ և թրջեք ամբողջ գիշեր։ Ջրի մեջ մի քիչ կիտրոնի հյութ ավելացնելը ձեզ նարդոսի գույն կտա:

Կապույտ
Երկու գլուխ մանր կտրատած կարմիր կաղամբ, 500 մլ ջուր և 6 ճ/գ սպիտակ քացախ։ Ներծծում է գիշերը, որպեսզի ստեղծվի մուգ կապույտ գույն:

Կանաչ
Խառնուրդին ավելացրեք 1 թեյի գդալ սոդա՝ մանուշակագույն երանգ ստանալու համար կամ ձվերը սպանախով եփեք։

Նարդոս
Ձվերը թրջել խաղողի հյութի մեջ։

Պաստելի երանգներ
Փափուկ վարդագույն և բլուզի համար կեղևները շփեք մի բուռ հապալասով կամ լոռամրգի հետ:

Բեժ
4 բաժակ դեղին սոխի կեղևներ: Եռացնել 30 րոպե՝ 1 ժամ։ Կեղևի քանակը և եռման տևողությունը ազդում են գույնի հագեցվածության վրա։

Մուգ շագանակագույն
Ձուն եփել 250 մլ սուրճի մեջ։

Հղում
Զատկի ձվերը ներկելիս օգտագործվող խորհրդանիշների իմաստները.

Սոճին- առողջության խորհրդանիշ:
Սև գույն- վշտի գույնը. Սև հիմքի վրա պարտադիր կիրառվել է պայծառ օրինակ: Երեխային ոչ թե սևի, այլ բալի ֆոնի վրա պատրաստած պիսանկա:
Աղավնի- հոգու խորհրդանիշ.
ԱՐՏ- ճակատագրի խորհրդանիշ:
Սպիտակ գույն- բոլոր սկիզբների սկիզբը. ճակատագիրը, որը կառուցված է երկնքում:
Դեղին ցանց- այստեղ կառուցվող արևի և ճակատագրի խորհրդանիշ:
Կաղնի- ուժի խորհրդանիշ:
Կետեր- պտղաբերության խորհրդանիշ:
Սալոր- սիրո խորհրդանիշ:
Հոփ- պտղաբերության խորհրդանիշ:
Ցանկացած հատապտուղ- պտղաբերության խորհրդանիշ; մայրիկ.
Ծաղիկներ- աղջիկության խորհրդանիշ:

Զատիկի գարնանային հրաշալի տոնը շատ մոտ է։ Ավանդույթի համաձայն տոնական սեղանին ընդունված է հյուրասիրել գունավոր ձու, իսկ ցանկացած տնային տնտեսուհի ցանկանում է, որ գունավոր ձվերը չճաքեն ու գեղեցիկ տեսք ունենան։

Ես չեմ մանրամասնի, ավանդույթների ծագման պատմությունը. սա վաղուց էր, և տարբեր աղբյուրներ տարբեր կերպ են մեկնաբանում այս Զատկի հատկանիշի տեսքը: Մի բան պարզ է, որ Զատկի ձվերը միշտ գունավոր են):

Սա զվարճալի գործունեություն է՝ ստեղծագործելու համար շատ տեղ: Նկարչության ամենամեծ սիրահարները, իհարկե, երեխաներն են։

Ինտերնետում և այստեղ կարելի է գտնել ձվեր ներկելու շատ զարմանալի եղանակներ՝ գծավոր, մարմարապատ, խայտաբղետ, նույնիսկ ծաղկավոր: Այս ամենը հետաքրքիր է, զվարճալի և օգտակար: Հիմնական օգուտը, իհարկե, հաղորդակցությունն ու դրական հույզերն են։

Քիմիական սննդի ներկերը շատ վառ և արագ են գունավորվում, բայց ինչի՞ համար են մեզ անհրաժեշտ լրացուցիչ քիմիական նյութեր սեղանին: Ես կողմ եմ բնական և սննդային ներկերի։ Դուք կարող եք հիշել մայրերի և տատիկների փորձը՝ առանց քիմիական նյութերի, միայն բնական արտադրանքի: Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել նրանց փորձը այսօրվա հնարավորությունների հետ կապված:

1. Ձվերը լվանալ օճառի ջրով, դնել սառը ջրով կաթսայի մեջ և եփել (եռացնել) 7 րոպե։ Կարելի է մի քիչ աղ ավելացնել 1 թեյի գդալ մեկ լիտր ջրի դիմաց։

2. Հովացնել սառը ջրով, ապա սրբել օղիով կամ սպիրտով, որպեսզի այն հավասար գունավորվի։

3. Բնական ներկերը եռացնել, քամել մաղով և հետո եռացնել/տեղադրել դրանց մեջ արդեն եփած ձվերը։

Հում ձուն ներկով եփելու միակ միջոցը սոխի կեղևն է: Այլ բնական ներկանյութերում օգտագործվում են նախապես խաշած ձու:

4. Պատրաստի բնական ներկին ավելացրեք 1-2 ճաշի գդալ քացախ։

5. Բնական ներկերը այնքան էլ դիմացկուն չեն, ուստի, երբ ձվերը եփում են, պետք չէ դրանք սրբել սրբիչով, պարզապես դնել անձեռոցիկի վրա և թողնել, որ ինքնուրույն չորանան։

6. Ներկելուց հետո ներկերը փայլելու համար կարելի է բուսայուղով սրբել։

Եթե ​​հետևեք այս կանոններին, ապա կստանաք Զատկի հիանալի գույներ։

Բնական սննդի գույներ Զատկի ձվերի համար

Լավ է, երբ երեխաների հետ ամբողջ ընտանիքը կարող է հավաքվել և զվարճալի ընտանեկան երեկո անցկացնել Զատկի ձվերը ներկելով: Սա հետաքրքրաշարժ գործընթաց է, և ստեղծագործելու համար սահման չկա: Ինտերնետում կան բազմաթիվ գունազարդման տարբերակներ, և ես ուզում եմ փորձել դրանք բոլորը:

Այսպիսով, ինչ և ինչ գույնով կարելի է ներկել ձվերը:

• Գունավորում է նարնջագույն՝ քրքում, նարնջի կամ մանդարինի կեղևի հյութ, գազար, պապրիկա (4 ճաշի գդալ պապրիկան ​​եռացրեք 30 րոպե մի բաժակ ջրով կաթսայի մեջ, ապա եփած ձվերը լցրեք այս արգանակի մեջ):
• Շագանակագույն գույները՝ սուրճ, սև թեյ, կեչու տերևներ, սոխի կեղևներ:
• Ներկում է կարմիր՝ հիբիսկուս, ճակնդեղ, կարմիր սոխի կեղևներ։
• Կապույտ գույները՝ կարմիր կաղամբ, հապալաս, ծիրան, մուգ խաղողի սորտերից խաղողի հյութ։
• Կանաչ գույները՝ սպանախ, մաղադանոս, եղինջ, քլորելլա։

Գույնը մեծապես կախված է ներկի հետ ձվի կճեպի շփման ժամանակից, որքան երկար, այնքան ավելի հարուստ կլինի:

Ինչպե՞ս Զատկի համար ձվերը ներկել ճակնդեղով:

Ձվերը ճակնդեղով կարմիր ներկելու համար ճակնդեղի կեսը կտրատեք խորանարդի մեջ և եռացրեք 15 րոպե։

Քամել արգանակը և վրան ավելացնել 2 ճաշի գդալ քացախ։

Ձվերը 2-3 ժամով թաթախում ենք ճակնդեղի տաք լուծույթի մեջ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, որպեսզի երանգավորվի։

Զարդարել կարմիր կաղամբով

Ձուն կապույտ ներկելու համար մեզ անհրաժեշտ է 300 գրամ։ կարմիր կաղամբ և 1 լիտր ջուր։

Կաղամբը մանր կտրատել և եփել 30 րոպե, քամել կաղամբի լուծույթը և ավելացնել 2 ճաշի գդալ քացախ։

Եփած ձվերը լուծույթի մեջ դնել 5-6 ժամ՝ հիշելով երբեմն խառնել։

Մենք ստանում ենք մուգ կապույտ ձու: Կապույտ գույն ստանալու համար դրանք պարզապես 3 ժամ պահել կաղամբի լուծույթում։

Ցավոք սրտի, կարմիր կաղամբի գույնը այնքան էլ դիմացկուն չէ, այն հեշտությամբ քերծվում է։

Ինչպե՞ս ներկել Զատկի ձվերը քրքումով.

20 գրամը եփել 0,5 լիտր ջրի մեջ։ քրքումը 10-15 րոպե՝ խառնելով։ Անջատեք կրակը: Ստացված արգանակի մեջ թրմեք ձվերը 2 ժամով։

Գույնը տատանվում է դեղինից մինչև նարնջագույն:

Ձվերը սոխի կեղևներում ներկելու դասական եղանակ

Ձվերը ներկելու ամենահայտնի և տարածված միջոցը սոխի կեղևն է: Սա միակ դեպքն է, երբ հում ձվերը կեղևի հետ միասին եփում են կաթսայի մեջ։

Ավելի միատեսակ գույն ստանալու համար կարող եք կեղևները եռացնել և հանել թավայից, իսկ այս արգանակի մեջ հում ձվերը եփել։

Վերցրեք 2 կտոր սոխի կեղև 1 լիտր ջրի դիմաց, եռացրեք 20 րոպե, քամեք և ձվերը եռացրեք այս արգանակի մեջ։ Մենք ստանում ենք գեղեցիկ կարմիր կամ շագանակագույն գույն:

Համեմատե՛ք քրքումով և սոխի կեղևով ներկված ձվերի գույնը։

Արդյունքը միատեսակ, հարուստ գույն է:

Ձվերը ներկել կանաչ ներկով

Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է.

• Սոխի կեղև
• Զելենկա
• Ձու սենյակային ջերմաստիճանում
• Թեմաներ
• Ցելոֆանե պայուսակ
• Ջուրը ափսեի մեջ

Ստորև կարող եք դիտել մանրամասն տեսանյութ, թե ինչպես կարելի է նկարել սոխի կեղևներով և փայլուն կանաչով:

Ինչպե՞ս դիզայն պատրաստել սոխի կեղևով ներկված ձվերի վրա:

Ցանկանու՞մ եք շատ գեղեցիկ գույներ առանց քիմիական ներկերի։ Եվ նաև պատրաստված ձեր սեփական ձեռքերով ընտանիքի կամ ընկերների հետ:) Կրկնակի բոնուս նրանց համար, ովքեր ծույլ չեն:

Ապա դիտեք և կարդացեք ստորև.

Այս գեղեցկությունը շատ հեշտ է պատրաստել։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է.

• սպիտակ ձու
• մաղադանոսի տերեւներ կամ սամիթ
• նեյլոնե զուգագուլպաներ
• սովորական թել
• սոխի կեղև
• բուսական յուղ

1. Կեղևը (2-3 ժմեն) լցնել ջրով կաթսայի մեջ (մոտ 1 լիտր)

2. Ձուն լվանալ եւ թաց մակերեսին դնել մաղադանոսի տերեւ։ Սեղմեք այն ամուր և հարթեցրեք այն:

3. Տերեւով ձվի վրա դնում ենք զուգագուլպաներից նեյլոնե ցանց կամ գուլպան։ Դա արեք ցանկացած հարմար եղանակով: Օրինակ՝ զուգագուլպաները կտրեք այնպիսի չափերի, որոնք հարմար կլինեն ներկը փաթաթելու համար։

Նեյլոնե կտորի ծայրը թելով կապում ենք։

Դուք կարող եք օգտագործել հարթ զուգագուլպաներ, կամ օրինակով, սա լրացուցիչ տարածք է ստեղծագործության համար:

4. Պատրաստի ձվերը կեղևներով լցնել կաթսայի մեջ, դնել կրակին և եփել 9-10 րոպե։

5. Ձվերը հովացրեք ափսեի մեջ, հանեք ցանցն ու տերեւները։ Ցանկության դեպքում կեղևի մակերեսը կարող եք սրբել բուսայուղով, այնուհետև գույնն ավելի վառ կլինի, իսկ մակերեսը կփայլի։

Սեղան գցե՛ք և նշե՛ք Քրիստոսի Հարության ամենապայծառ տոնը։

Ինչպե՞ս եփել ձուն, որպեսզի չպայթեն ու լավ չփչանան։

Ահա մի քանի կանոն, թե ինչպես ճիշտ եփել ձվերը, որպեսզի դրանք չճաքեն։ Ի վերջո, մեծ ամոթ կլինի, եթե ստեղծագործական գործընթացի ընթացքում ձվի կճեպը ճաքի ու փչացնի ձեր բոլոր ջանքերը։

Կարևոր է նաև, որ ձվերը բավականաչափ թարմ լինեն, պետք է վստահ լինել, որ ներսում լիակատար կարգ է, և ձեզ ոչ մի տհաճ անակնկալ չի սպասվում։

Ինչպե՞ս որոշել ձվի թարմությունը:

Եթե ​​հում ձուն լցնում եք ջրի ամանի մեջ.

• թարմը կիջնի հատակը
• մեկ շաբաթականը ջրի մեջ ուղղահայաց լողալու է
• ձուն, որը թարմ չէ, երեք շաբաթից ավելի հին ձուն դուրս կգա մակերես

Լավագույնն այն է, որ ձվերը խաշել ոչ թե ամենաթարմը, այլ նրանք, որոնք ածել են մի քանի օր առաջ։ Շատ թարմ ձվերի մեջ կեղևը եփելու ժամանակ հաճախ փչանում է և ճաքում։ Այո, դրանք ավելի վատ են մաքրվում:

• Ձվի կճեպը կոտրվում է ջերմաստիճանի փոփոխությունների պատճառով, այնպես որ դրանք սառը, անմիջապես սառնարանից, տաք ջրի մեջ մի դրեք։ Լավագույնն այն է, որ ձուն հասնի սենյակային ջերմաստիճանի, այնուհետև դնել սառը ջրով կաթսայի մեջ, միայն դրանից հետո վառել կրակը։
• Դրանք եռացնելիս մի քիչ աղ օգտագործեք։ Մեր տատիկները կիրառել են այս մեթոդը. Ձուն սկսելուց առաջ աղացրեք ջուրը: Մեկ լիտր ջրի համար անհրաժեշտ կլինի մոտավորապես 1 թեյի գդալ աղ:
• Շատ երկար եփելու դեպքում ձվի դեղնուցները ծածկվում են գորշ-կանաչ ծածկով, իսկ սպիտակուցները դառնում են ռետինե: Ներկելու համար մեզ պետք է պինդ խաշած ձու, դա տևում է մոտ 7-8 րոպե։ Ստորև նկարում պատկերված է տարբեր ժամանակներում եփած ձվերի տեսողական նկարազարդում։

Ուրախ արձակուրդ!

Զատիկ ձու

Ինչպե՞ս եփել ձվերը: Այս հարցի պատասխանն է ձվերը պետք է շատ ուշադիր եփվեն. Նախ պետք է հիշել մի քանի կանոն.
1) Երբեք ձվերը մի եփեք անմիջապես սառնարանից, քանի որ տաք ջրի մեջ դրված շատ սառը ձվերը, ամենայն հավանականությամբ, կպայթեն:
2) Օգտագործեք ժմչփ. չարժե գուշակել, թե որքան ժամանակ են եփվել ձվերը և անընդհատ հիշեցնել, որ նայեք ժամացույցին:
3) Երբեք ձվերը շատ երկար մի եփեք (եթե ժամանակաչափ չունեք) – դեղնուցները կսևանան, իսկ սպիտակները ռետինի տեսք կունենան:

4) Եթե ​​ձվերը շատ թարմ են (4 օրից պակաս), ապա եփեք դրանք 3 րոպե ավելի երկար։

5) Միշտ օգտագործեք փոքր կաթսա. չափից շատ տարածություն կարող է հանգեցնել ձվերի խառնվելու և ճաքելու:
6) Երբեք մի եռացրեք; անհրաժեշտ է դրանք եփել միջին ջերմության վրա։
7) Հիշեք, որ ձվերը բութ ծայրում ունեն բարձիկ, որտեղ օդը հավաքվում է: Եփելու ժամանակ այնտեղ ճնշում կարող է առաջանալ, և պատյանը ճաքի։ Խուսափելու համար ձուն բութ ծայրով ծակեք ասեղով, որպեսզի գոլորշի արձակվի:

Իհարկե, բոլորը սիրում են յուրովի եփած ձու։ Առաջարկում եմ ձվերը եփելու ամենապարզ մեթոդը, որի վրա կարելի է հույս դնել անկախ ճաշակից։

Փափուկ խաշած ձու, մեթոդ 1

Նախ պետք է եռման ջուր լցնել փոքրիկ կաթսայի մեջ, որպեսզի ջուրը 1 սմ-ով գերազանցի ձվերին, այնուհետև արագ, բայց զգուշությամբ, ճաշի գդալով ձվերը հերթով իջեցրեք ջրի մեջ։ Այնուհետև միացրեք ժմչփը և ձվերը եփեք եռալով ուղիղ 1 րոպե։ Այնուհետև կաթսան կրակից հանել և ծածկել կափարիչով, նորից դնել ժամաչափը և չափել.
6 րոպե, որպեսզի ստացվի փափուկ դեղնուց՝ միացված, բայց հոսող սպիտակով
7 րոպե, որպեսզի ավելի ամուր դեղնուց ստանաք՝ ամբողջությամբ ամրացված սպիտակով:

Փափուկ եփած ձու, մեթոդ 2

Մեկ այլ մեթոդ, որը նույնքան լավ է աշխատում: Այս անգամ պետք է ձվերը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել սառը ջուր, դնել ուժեղ կրակի վրա և հենց որ եռան, կրակն իջեցնել և չափել.

3 րոպեեթե ցանկանում եք կիսահեղուկ ձու
4 րոպեորպեսզի սպիտակը «բռնի», իսկ դեղնուցը մնա հեղուկ
5 րոպեայնպես, որ և՛ դեղնուցը, և՛ սպիտակը եփվեն, բայց հենց մեջտեղում մնա վառ դեղին հեղուկ բծ։

Կոշտ խաշած ձու

Ձվերը դնել կաթսայի մեջ և ծածկել սառը ջրով։ Եռացրեք, ժմչփը դրեք 6 րոպե, եթե ցանկանում եք, որ մեջտեղում ձվերը մի փոքր հոսում են, 7 րոպե, եթե ցանկանում եք լիովին եփած ձու:

Այնուհետև շատ կարևոր է դրանք արագ լցնել սառը ջրով: 1 րոպե անցկացրեք դրանք հոսող սառը ջրի տակ, այնուհետև թողեք դրանք սառը ջրի մեջ նստեն այնքան ժամանակ, մինչև դրանք բավականաչափ սառչեն՝ մոտ 2 րոպե:

Թերի եփած
Եթե ​​թերեփած ձուն կտրատեք, ապա դեղնուցը կլինի հոսող, իսկ գույնը՝ բաց դեղինի փոխարեն՝ մուգ ոսկեգույն։

Կատարյալ եփած
Փափուկ խաշած ձվի սպիտակուցը պետք է նուրբ լինի, իսկ դեղնուցը՝ ազատ, բայց ամուր։

Չափից պատրաստված

Չափից եփած ձվի սպիտակուցը համով դառնում է ռետինե; դեղնուցի վրա հայտնվում է տհաճ (թեև անվնաս) կանաչավուն մոխրագույն ծածկույթ։

Պինդ խաշած ձվերի մաքրում

Եփած ձվերը կլպելը նույնպես կարող է դժվար լինել, հատկապես, եթե ձվերը չափազանց թարմ են: Այսպիսով, թիվ մեկ կանոնն է՝ եփել ձեր ձվերը փաթեթավորման օրվանից առնվազն 5 օր հետո: Նրանց կեղևը հանելու ամենահեշտ ձևն այն է, որ նախ կճեպը ճեղքվի ձվի ամբողջ տարածքում, այնուհետև այն պահել հոսող ջրի տակ՝ սկսած բութ ծայրից: Ջուրը կլվանա կեղևի բոլոր փոքրիկ կտորները։ Այնուհետև անհրաժեշտ է ձվերը նորից դնել սառը ջրի մեջ, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն։ Եթե ​​ձվերը արագ չհովացնեք, դրանք կշարունակեն եփվել, շատ եփվել, և նորից կհայտնվի դեղնուցի սև խնդիրը։

Լորի ձվերի գեղեցիկ գունավորումը դրանք դարձնում է հավի ձվերի հիանալի այլընտրանք, և դրանք նույնքան հեշտ են պատրաստել: Կրկին չպետք է շատ թարմ լինեն, և ավելի լավ է դրանք եփել առաջին եղանակով՝ 5 րոպե դնելով եռման ջրի մեջ։ Այնուհետև դրանք արագ սառեցրեք և մաքրեք կեղևը, ինչպես նկարագրված է վերևում: