Ձեզ տանջում է այն հարցը, թե ինչ պատրաստել առանց խմորիչի շերտավոր խմորից։ Damico-ն առաջարկում է օրիգինալ և պարզ բաղադրատոմսերի ընտրանի:

Հյութալի մսային միջուկով համեղ և համեղ կարկանդակները հեշտ են պատրաստել։ Դրանք կարող են պատրաստել և՛ սկսնակ տնային տնտեսուհին, և՛ գործարար կինը, ով ժամանակ չունի տնային գործերի համար՝ կարկանդակները մեծ ջանք չեն պահանջում։

Բաղադրիչներ

• 500 գ շերտավոր խմոր
• 500 գ տնական աղացած միս (խոզի միս + տավարի միս)
• 1 սոխ
• Աղ, սև պղպեղ
• Կարագ

Խոհարարության մեթոդ

Սոխը մաքրել, մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Սոխին ավելացնել աղացած միսը, աղել ըստ ճաշակի և տապակել մինչև պատրաստ լինի։

Խմորը հալեցնում ենք և գրտնակում։

Խմորից կտրեք շուրջ 8 սմ տրամագծով շրջանակներ։

Յուրաքանչյուր երկրորդ շրջանագծի կենտրոնում դնել 1 թեյի գդալ: աղացած միս. Եթե ​​միջուկը մի փոքր չոր թվա, կարելի է վրան մի կտոր կարագ քսել։

Միջուկը ծածկում ենք երկրորդ շրջանով և պինդ սեղմում շրջանների եզրերը։ Սոսնձման համար կարող եք օգտագործել ձվի սպիտակուցը։

Կարկանդակները դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա և քսել ձվի դեղնուցով:

Թխել 200°C ջերմաստիճանում մոտ 30 րոպե։

Բաղադրիչներ (4 կարկանդակի համար)

• Շերտավոր խմորի թերթիկ
• 2 հատ բուլղարական պղպեղ
• 1 կարմիր սոխ
• 2 ձու
• 4 ճ.գ թթվասեր
• Մաղադանոս
• Աղ պղպեղ
• Բուսական յուղ

Խոհարարության մեթոդ

Կլպել սոխը և կտրատել կես օղակների, բուլղարական պղպեղը բարակ շերտերով կտրատել։

Սոխն ու բուլղարական պղպեղը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև կարմրեն, ավելացնել աղ և պղպեղ, ցանել մաղադանոս։

Խմորը գրտնակել և կտրատել 15x15 սմ քառակուսիների վրա և քսել թթվասերը։

Վերևում դրեք բանջարեղենը: Քառակուսիները դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա: Դնել 200°C տաքացրած ջեռոցում։

10 րոպե հետո արտադրանքը հանել ջեռոցից, բանջարեղենի յուրաքանչյուր «բույնի» մեջ հարել մեկական ձուն և ավելացնել աղը։

Ջեռոցի կրակն իջեցրեք մինչև 180°C և կարկանդակները դրեք այնտեղ ևս 10 րոպե։

Քիշը ֆրանսիական բաց դեմքով կարկանդակ է, որը պատրաստվում է շերտավոր խմորից՝ լցված խոզապուխտով, պանիրով ​​և ձվածեղի խառնուրդով: Այն կարելի է ուտել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը; ծառայել նախաճաշի կամ կեսօրին խորտիկի համար; վերցրեք այն ձեզ հետ խնջույքի ժամանակ:

Բաղադրիչներ

• 1 փաթեթ շերտավոր խմոր առանց խմորիչի
• 150 գ խոզապուխտ
• 2 ձու
• 1 փունջ կանաչ սոխ
• 130 մլ կաթ

Խոհարարության մեթոդ

Խմորը կտրատել 4 քառակուսիների։

Յուրաքանչյուր քառակուսի դրեք կեքսի կլոր ձևաման մեջ։ Խմորի եզրերը պետք է կախված լինեն:

Խոզապուխտը խորանարդի կտրատել, սոխը մանր կտրատել, պանիրը քերել խոշոր քերիչով։

Ձուն և կաթը հարում ենք հարիչով կամ պատառաքաղով մինչև հարթ լինի։

Խոզապուխտը և սոխը լցնել կաղապարների մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ, շաղ տալ պանրի կեսը և լցնել կաթ-ձվի խառնուրդի վրա։ Միջուկի վրա ցանել մնացած պանիրը։

Թխել 180 °C ջերմաստիճանում 20−25 րոպե

Եթե ​​դարչինի և շաքարավազի փոխարեն ձողիկներն ցանեք քերած պանրի և իտալական խոտաբույսերի խառնուրդով, ապա գարեջրի համար հիանալի խորտիկ կստանաք։

Բաղադրիչներ

• 250 գ խմոր
• 100 գ շաքարավազ
• 2 ճ.գ դարչին

Խոհարարության մեթոդ

Հալեցնել խմորը և դնել սեղանի վրա։

Խմորը քսել հարած ձվով։

Շաքարավազը դարչինով խառնել։

Խմորը թեթևակի գրտնակել և կտրատել շերտերով մոտավորապես 2×10: Յուրաքանչյուր շերտը գլորում ենք շաքարավազի և դարչինի խառնուրդի մեջ։ Պտտեք յուրաքանչյուր ժապավենը պարանի մեջ:

Դրոշակները դնել թխում թղթով պատված թխման թերթիկի վրա: Թխել 10 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։

Դասական շտրուդելը պատրաստվում է ձգված խմորից, սակայն շերտավոր խմորը ոչ մի կերպ չի զիջում իր հայտնի եղբորը։

Բաղադրիչներ

• 500 գ շերտավոր խմոր առանց խմորիչի
• 500 գ խնձոր
• 100 գ չամիչ
• 100 գ շաքարավազ
• 50 գ կարագ
• Դարչին
• Ձվի դեղնուցը քսելու համար
• Շաքարի փոշի՝ ցողելու համար

Խոհարարության մեթոդ

Մաքրել խնձորները և կտրատել խորանարդի մեջ։

Չամիչը 15-20 րոպե թրմեք տաք ջրի մեջ։

Խնձորի կտորները տապակել կարագի մեջ 5 րոպե։

Խնձորը խառնել շաքարավազի և դարչինի հետ։ Չամիչը քամել և ավելացնել խնձորի մեջ։

Սեղանի վրա դնել շերտավոր խմորի շերտը և բարակ գրտնակել։

Շերտի վրա դնել միջուկը և խմորը ռուլետի ձևավորել։

Շտրուդելը քսել ձվի դեղնուցով, դնել թխում թղթով պատված թխման թերթիկի վրա և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։

Թխել 180°C ջերմաստիճանում 30-35 րոպե։

Պատրաստի շտրուդելը ցանել շաքարի փոշի։

Կրեմով շերտավոր խմորները խորհրդային անցյալից հայտնի աղանդեր են: Հիանալի տարբերակ տոնական սեղանի համար։ Սպիտակուցային կրեմի փոխարեն դրանք կարող եք լցնել կրեմով կամ կրեմով։

Բաղադրիչներ

• 500 գ շերտավոր խմոր
• 2 սկյուռիկ
• 100 գ շաքարավազ
• 1 դեղնուց

Խոհարարության մեթոդ

Խմորը բարակ գրտնակել 2,5 սմ հաստությամբ և սուր դանակով կտրատել մոտ 30 սմ երկարությամբ երկար շերտերով։

Խողովակներ ձեւավորելու համար լավագույնն է օգտագործել հատուկ մետաղական խողովակներ: Եթե ​​չունեք, կարող եք անձեռոցիկից կոններ պատրաստել: Խմորի յուրաքանչյուր շերտը պետք է փաթաթել կոնի շուրջը՝ սկսած նեղ ծայրից։

Խողովակները դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա և քսել դեղնուցով: Թխել 180°C ջերմաստիճանում 20-25 րոպե։

Կաթսայի մեջ լցնել 50 մլ ջուր, այնտեղ ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ և հարել։ Տապակը դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Օշարակը եփեք մարմանդ կրակի վրա, մինչև այն սկսի թանձրանալ (մոտ 30 րոպե): Հեշտ է ստուգել օշարակի պատրաստակամությունը. մի փոքր օշարակ գցեք սառը ջրի մեջ, եթե կաթիլը չի ​​տարածվում, այլ հավաքվում է գնդիկի մեջ, ապա օշարակը պատրաստ է:

Սպիտակուցները հարում ենք մի պտղունց աղով, մինչև ձևավորվեն թունդ գագաթներ:

Չդադարելով հարել, տաք օշարակը բարակ հոսքով լցնում ենք սպիտակների մեջ։ Օշարակն ավելացնելուց հետո հարում ենք ևս 10 րոպե։

Սպիտակուցային կրեմը տեղափոխում ենք հրուշակեղենի տոպրակի մեջ և դրանով լցնում սառեցված խողովակները։

Խողովակների վրա շաքարի փոշի ցանել։

Շերտավոր խմորն այսօր կարելի է գտնել մոտակա յուրաքանչյուր սուպերմարկետում: Այն անփոխարինելի է, երբ անհրաժեշտ է արագ և առանց ջանքերի պատրաստել այս կամ այն ​​խմորեղենը և դրանց լայն տեսականի: Իզուր չէ, որ շատ տնային տնտեսուհիներ միշտ սառեցված խմորը պահում են սառնարանում այն ​​առիթով, որը հայտնի է որպես «հյուրեր շեմին»:

Ինչ կարող եք պատրաստել շերտավոր խմորից: Շատ տարբեր բարիքներ: Պարզ աղվափնջիկ «լեզուներից» մինչև զարմանալի «Նապոլեոն» տորթ՝ շերտավոր խմորեղեն, խողովակներ, «ծրարներ», «անկյուններ», «վարդեր»; խնձորով, կաթնաշոռով, պանիրով, երշիկով, ջեմով, շոկոլադով, կրեմով լցված թխում: Սա այն տատանումների հարստությունն է, որը պարունակում է խանութից գնված շերտավոր խմորից պատրաստված բաղադրատոմսերը:

Բոլոր շերտավոր խմորները պետք է թխվեն 200-220ºC ջերմաստիճանում, ալյուրով ցրված կամ թխման մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Հեշտ է ասել, թե արդյոք այն պատրաստ է. թխվածները կառանձնանան և ոսկեգույն երանգ կստանան։

1. Շերտավոր խմոր «Bows»

Շերտավոր խմորը գրտնակել 1 սմ հաստությամբ, կտրատել մոտ 10 սմ երկարությամբ, 3-4 սմ լայնությամբ շերտերով: Թխել, տեղափոխել ափսեի մեջ և վրան շաքարի փոշի ցանել։

2. Շերտավոր խմոր «Ականջներ»

Խմորը գրտնակում ենք 0,5 սմ հաստությամբ, տորթի վրա ցանում շաքարավազ և դարչին և ծալում ենք նախ աջ եզրը, ապա ձախ եզրը ռուլետի վերածելով դեպի տորթի կեսը։ Ստացվում է կրկնակի ռուլետ։ Կտրեք այն 0,5 սմ հաստությամբ կտորների, «ականջները» փռեք մագաղաթով ծածկված թխման թերթիկի վրա և թխեք մինչև պատրաստ լինի:

3. Շերտավոր խմոր «Անկյուններ»

Խմորը կտրատում ենք քառակուսիների, յուրաքանչյուրի մեջտեղում դնում ենք ոչ հեղուկ միջուկ՝ խնձորի կտորներ, բալ, կաթնաշոռ, կամ կանաչ սոխով եփած ձու, կամ սոխով տապակած սունկ։ Խմորի քառակուսիները անկյունագծով թեքեք, որպեսզի եռանկյունի ձևավորվի, և մատով սեղմեք պարագծի երկայնքով՝ եզրից 1 սմ հետ կանգնելով, այնուհետև թխելու ընթացքում միջուկը «չի փախչի», իսկ «անկյունների» եզրերը գեղեցիկ կբաժանվեն։ .

4. Շերտավոր խմոր «Վարդեր»

Կարելի է պատրաստել քաղցր կամ կծուծ ախորժակ։ Խմորը 0,5 սմ հաստությամբ գրտնակելով, տորթը կտրատում ենք 15 սմ երկարությամբ և 3 սմ լայնությամբ շերտերով։

Խմորի վրա դնել դարչին շաքարով կամ եփած երշիկով ցողված խնձորի բարակ կիսաշրջանաձև շերտեր, այնպես, որ ծայրերը մի փոքր դուրս գան խմորից վերև, և խմորը գրտնակով գրտնակեք։ Վարդերն ամրացնում ենք ատամի մածիկներով և թխում մինչև ոսկեգույն դառնալը։

Խմորի շերտերը կարող եք շաղ տալ քերած պանիրով ​​կամ կակաչի սերմերով, այնուհետև դրանք փաթաթել՝ փքված «խխունջներ» ստեղծելու համար։

5. Պանրի ձողիկներ

Տորթը 1 սմ հաստությամբ շերտերով կտրատել, քսել հարած ձուն, վրան շաղ տալ քերած պանիր։ Դուք կարող եք շաղ տալ չաման կամ քնջութի սերմերով։

6. Շերտավոր խմորեղեն

Խմորը փաթաթելով 0,5 սմ տորթի մեջ՝ շրջված բաժակով կամ ապակիով շրջանակներ կտրատեք։ Ավելացնում ենք միջուկը, օրինակ՝ խաշած հավի ֆիլեն, կտրատած և տապակած սոխով խառնած։ Կարկանդակները սեղմում ենք, մի փոքր սեղմում, դնում ենք թխման թերթիկի վրա, կարում ենք ներքև և թխում մինչև թեթև ոսկեգույն դառնալը։

7. Շերտավոր խմոր «Tubes»

Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են թխելու հատուկ մետաղական կոներ։ Դրանց վրա փաթաթում ենք խմորի շերտերը 1 սմ լայնությամբ, մի փոքր համընկնումով և թխում։ Պատրաստի սառեցված խողովակները կոներից հանում ենք և լցնում կրեմով՝ կարագ, կրեմ կամ սպիտակուց:

8. Շերտավոր խմոր «կրուասան»

Խմորը գրտնակել 0,5 սմ հաստությամբ շրջանաձև և կտրատել եռանկյունաձև հատվածների, ինչպես թխուկների դեպքում։ Լայն եզրին դնում ենք ոչ հեղուկ միջուկ՝ հատապտուղներ, մի կտոր ջեմ, ընկույզ չամիչով և մեղրով, մի կտոր շոկոլադ և լայն ծայրից գլորում ենք դեպի նեղը։ Կրուասանի վերին կողմը թաթախեք հարած ձվի մեջ, ապա շաքարավազի մեջ։ Դրեք թխման թերթիկի վրա և թխեք մինչև ոսկե դարչնագույնը:

9. Պարույր տորթ

Որպես փոքր շերտավոր խմորի այլընտրանք՝ կարող եք թխել մեծ, տպավորիչ շերտով տորթ: Խմորը գրտնակել 0,5 սմ հաստությամբ, կտրատել երկար, նեղ շերտերով (5 սմ լայնությամբ, որքան երկար, այնքան լավ):

Շերտերի մեջտեղում դնում ենք միջուկը՝ քերած պանիր, սունկ, աղացած միս։ Ծայրերը սեղմում ենք և ստացված «խողովակները» միջուկով պարուրաձև տեղադրում ենք կաղապարի մեջ։ Կարող եք կարկանդակ պատրաստել տարբեր միջուկներով՝ դրանք փոխարինելով։ Կարկանդակի վերևի հատվածը հարած ձվով քսել և վրան քունջութ կամ չաման ցանել։ Թխել 180-200 C ջերմաստիճանում մինչև ոսկե դարչնագույնը:

10. Նապոլեոն

Շերտավոր խմորի ամենահամեղ և սիրելի բաղադրատոմսը. Խմորը գրտնակում ենք 2-3 մմ հաստությամբ տորթերի, ըստ թխման թերթիկի չափի (և բարակ տորթը չպատռելու համար ավելի հարմար է անմիջապես գրտնակել ալյուրով ցրված մագաղաթի վրա), ծակել տորթերը։ մի քանի տեղ պատառաքաղով և թխել յուրաքանչյուրը 15-20 րոպե։ Պատրաստի թխվածքաբլիթները հանում ենք, թողնում ենք սառչի և հավասար ձև ենք տալիս։ Կտրված ծայրերը դրեք տոպրակի մեջ և գրտնակով փշրանքներ ստեղծեք՝ պատրաստի տորթի վրա ցանելու համար: Քսել կրեմով, տորթը ցանել փշրանքներով և թողնել 3-4 ժամ թրմվի։

Ելնելով խմորի այս տեխնիկայից՝ եղեք ստեղծագործ: Ստորև բերված են ձեզ համար ավելի շատ բաղադրատոմսեր: Փոխեք միջուկներն ու ձևը:

Շերտավոր խմորներ կաթնաշոռով, պանիրով ​​և հատապտուղներով

Կոշտ պանիրները ավանդաբար օգտագործվում են կծուծ ախորժակ պարունակող թխումներում, իսկ ավելի հազվադեպ՝ քաղցրավենիքներում: Պատրաստի շերտավոր խմորից պատրաստված շերտավոր խմորի այս բաղադրատոմսը առաջարկում է միջուկի համար համադրել չափավոր սուր պանիրը փափուկ կաթնաշոռի և թթու հատապտուղների հետ։ Լինգոնը, լոռամիրգը և կարմիր հաղարջը հարմար են ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված:

Պանրի շնորհիվ կարկանդակների միջուկը ձեռք է բերում որոշակի մածուցիկություն, իսկ ընտրված մթերքի բնորոշ համը փոխանցվում է թխածին։ Պատրաստի շերտավոր խմոր, կարմիր հատապտուղների տոպրակի մեկ երրորդը, 40 րոպե ամբողջ գործընթացի համար, իսկ ճաշասեղանի վրա գայթակղիչ կույտի մեջ շարված են օդային, փխրուն կարկանդակներ մի փոքր կարամելացված կեղևով և անուշաբույր կենտրոնով: Այս շերտավոր խմորեղենը արագ թռչում է:

Շերտավոր խմոր պատրաստելու բաղադրիչները.
Շերտավոր խմոր – 500 գ; կաթնաշոռ - 200 գ; կոշտ պանիր - 150 գ; շաքարավազ - 70-100 գ; թթվասեր - 50 գ; հատապտուղներ (լոռամիրգ / lingonberries / կարմիր հաղարջ) - 70-100 գ; շաքարի փոշի

1. Կաթնաշոռը մանրացնել շաքարավազի և թթվասերի հետ մինչև հարթ լինի։
2. Ավելացնել հատապտուղներ և պանրի մեծ կտորներ՝ առանց հալեցնելու – հարել մինչև հավասարաչափ բաշխվել:
3. Խմորի հալած ռուլետը բացում ենք ալյուրապատ մակերեսի վրա, թեթև փաթաթում, հասնելով շերտի մոտ 3-4 մմ հաստությամբ։ Կտրեք քառակուսի կամ ուղղանկյուն ձևի հավասար մասերի:
4. Կենտրոնում դնել հատապտուղ-կաթնաշոռ-պանրի միջուկը։
5. Հակառակ եզրերը ամրացրեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք։ Օրինակ՝ սամսայի տեսքով՝ եռանկյուններով։ Բայց կարկանդակների ձևավորումը չի ազդի համի վրա և ընտրվում է հացթուխի հայեցողությամբ:
6. Շերտերի կարի կողմը ներքև դրեք մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա և քսեք դրանք ջրով:
7. Թխել 180 աստիճանով 20-25 րոպե:
8. Սառչելուց հետո շերտավոր խմորները շաղ տալ կաթնաշոռի միջուկով, իսկ թթու հատապտուղները շաքարի փոշիով: Քաղցրատամ ունեցողների համար կարող եք մատուցել հատապտուղ սոուս:

Խնձորի շտրուդել

Շտրուդելը խրթխրթան շերտավոր խմորի ռուլետ է՝ քաղցր միջուկով: Այս աղանդերի համը շատերին է ծանոթ, բայց ոչ բոլորն են կարողանում տանը պատրաստել շտրուդել, որպեսզի միջուկը թխելու ժամանակ դուրս չթողնի, այլ մնա ռուլետի ներսում։ Ջեռոցում պատրաստի շերտավոր խմորից շտրուդել պատրաստելու գաղտնիքը կարելի է սովորել այս բաղադրատոմսից։

Բաղադրությունը:
Ափսե (250 գ) շերտավոր խմոր; մեծ խնձոր կամ 2 միջին; մի լիքը ճաշի գդալ ալյուր; 4 ճ.գ. լ. Սահարա; -2 ճաշի գդալ լ. հացի փշրանքներ; – 1/3 բաժակ ընկույզի միջուկ; - կես թեյի գդալ դարչին (ավելացնել ըստ ցանկության); -1 հավի ձու.

Խոհարարության գործընթացը.
1. Խնձորը միջուկից հանել և մաքրել կեղևը, այնուհետև կտրատել միջին չափի խորանարդի։
2. Թակած խնձորը լցնել բաժակի մեջ և ավելացնել ալյուրը, շաքարավազի կեսն ու դարչինը։ Այս համեմունքը տալիս է կծու համ, որը ոչ բոլորին է դուր գալիս, ուստի այն ավելացվում է ըստ ցանկության։ Ամեն ինչ լավ խառնել և թողնել 20 րոպե։ Այս ընթացքում խնձորները հյութ կտան և մի փոքր խոնավ կդառնա։
3. Մեկ այլ ամանի մեջ խառնում ենք ընկույզը, որը ոչ շատ մանր կտրատում ենք, պաքսիմատը և շաքարավազի մնացած կեսը։
4. Հալեցրած շերտավոր խմորի թերթիկը գրտնակով գրտնակել ալյուրով պատված սեղանի վրա: Անհրաժեշտ է ավելի բարակ ուղղանկյուն շերտ ստանալ։ Տեղադրեք ընկույզի խառնուրդը կենտրոնում: Միջուկի եզրերով պետք է լինի դատարկ խմոր՝ լայնությամբ չզիջելով ընկույզի շերտին։
5. Խնձորի խառնուրդը քսել ընկույզների վրա։
6. Այժմ զգուշորեն փաթաթեք ռուլետը։ Նախ մի կողմը ծալում ենք, այն պետք է ամբողջությամբ ծածկի միջուկը, իսկ հետո երկրորդ կողմը։
7. Ծալված եզրերը ամուր պահելու համար, ռուլետը կազմելուց առաջ կարող եք դրանք թեթեւակի խոնավացնել ջրով։ Այնուհետև դրանք միասին կպահվեն և թխելու ընթացքում չեն բացվի։
8. Ռուլետի եզրերը ներքև շրջելով, տեղափոխում ենք թխման թղթով պատված թխվածքաբլիթի վրա և քսում ենք հարած ձուն մինչև փրփրուն:
9. Դանակի օգնությամբ խմորի վրայով լայնակի կտրվածքներ արեք և ևս մեկ անգամ ձվերով լվացեք դրանց վրայով: Նման շտրուդել թխելիս միջուկը երբեք դուրս չի գա ալյուրը և հացի փշրանքները ռուլետի ներսում կպահեն խնձորի հյութը։
10. Թխել շտրուդելը 180 աստիճանով։ Ռուլետը կարելի է պատրաստ համարել վարդագույն ու ախորժելի տեսք ստանալուն պես։ Թող շտրուդելը մի փոքր սառչի և, ռուլետը կտոր-կտոր անելով, վայելեք նրա հյութալի խնձորի համը։

Խորտիկ փչակներ

Էքսպրես թխելու սիրահարների բաղադրատոմս՝ ձեռք բերված պատրաստի կիսաֆաբրիկատ խմորից պատրաստված խորտիկներ՝ լցված աղած կաթնաշոռով:

Բաղադրությունը:
Շերտավոր խմոր – 500 գ; կաթնաշոռ 9% - 200 գ; ձու – 1 հատ. + դեղնուց;
կանաչի - 1/3 փունջ; քնջութ (սև հատիկներ) – 2 ճ.գ. լ.;
աղ.

Խոհարարության գործընթացը.
1. Ըստ ցուցումների, խմորը հալեցնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում։ Միջուկի համար ընտրում ենք բավականին յուղոտ կաթնաշոռ, որը խառնում ենք մեկ ձվի հետ։ Եթե ​​ֆերմենտացված կաթնամթերքը շատ թաց է, ավելացրեք միայն դեղնուցը։
2. Մաքուր թարմ խոտաբույսերը մանր կտրատել՝ մեր դեպքում՝ հյութալի մաղադանոսը, ավելացնել կաթնաշոռ-ձվի զանգվածին, ըստ ճաշակի աղ ավելացնել և բաղադրությունը հասցնել միատարրության։
3. Սկզբում շերտավոր խմորի հալեցված թերթիկը կտրեք հավասար լայնությամբ երեք երկայնական շերտերի, ապա յուրաքանչյուր կտոր բաժանեք երեք հավասար քառակուսիների: Միևնույն ժամանակ, մենք չենք բարակում շերտը, մենք պահպանում ենք սկզբնական հաստությունը, որպեսզի ալյուրի կեղևը բազմաշերտ ստացվի։
4. Կտորների/քառակուսիների կեսի վրա դնել միջուկը և ծածկել մյուս կեսով։
5. Դուք կարող եք ձևավորել կամ քառակուսի կամ եռանկյուն: Կտտացրեք ծայրերը պարագծի շուրջը պատառաքաղի ատամներով:
6. Շերտավոր խմորները դնել յուղած մագաղաթի վրա՝ փոքր հեռավորություն պահել, քսել ջրով (կամ կաթով) նոսրացրած ձվի դեղնուցով։
7. Շաղ տալ հակադրվող գույնի սև քնջութի սերմերով և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում - խորտիկները թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 25-35 րոպե։

Շերտավոր հրուշակեղենի հյութեր

Բաղադրություն հյութերի համար.
300 գ պատրաստի շերտավոր խմոր; 200 գ կաթնաշոռ; 70 գ շաքարավազ; 25 գ ալյուր; 1 ձվի դեղնուց; 8-20 բալ; 1 ճ.գ. լ. շաքարի փոշի

Խոհարարության գործընթացը.
1. Հյութագործների միջուկը պատրաստելու համար կաթնաշոռը խառնել շաքարավազի, դեղնուցի և ալյուրի հետ։ Հյութագործների միջուկը պատրաստ է։
2. Հալած խմորը գրտնակել մոտ 2 մմ հաստությամբ շերտի մեջ։
3. 8-9 սմ տրամագծով բաժակով քամել շրջանակներ։
4. Կտրված տափակ հացերի կեսի վրա դնել մեկ լիքը ճաշի գդալ կաթնաշոռի միջուկ: Կաթնաշոռը ծածկում ենք խմորի մյուս կեսով։
5. Կողքի յուրաքանչյուր հյութալի սափորի միջուկի մեջ մի բալ սեղմում ենք։ Հյութերը դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա և քսել քաղցր ջրով:
6. Հյութերը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում եւ թխել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե։ Պատրաստի հյութերը հովացնում ենք, ապա շաղ տալիս մաղած շաքարի փոշի։

Շերտավոր կարկանդակ մոցարելլայով և լոլիկով

Այս շերտավոր խմորով կարկանդակը պետք է գրավի իտալական նուրբ խոհանոցի սիրահարներին, և նույնիսկ խոհարարական սկսնակը կարող է այն թխել: Բաղադրատոմսը օգտագործում է խանութից գնված պատրաստի խմոր առանց խմորիչի, սակայն կարկանդակը նույնքան հաջողությամբ կարելի է թխել խմորիչ շերտավոր խմորով։ Մոցարելլան կարելի է փոխարինել ցանկացած հեշտությամբ հալվող պանրով, իսկ չերի լոլիկը` լոլիկի այլ փոքր տեսակներով:

Բաղադրությունը:
300 գ շերտավոր խմոր (ցանկալի է առանց խմորիչի); Մոցարելլա; բալ; 2 սոխ; չոր ռեհան.
Բերքատվությունը՝ 2 ուղղանկյուն կարկանդակ

Խոհարարության գործընթացը.
1. Պատրաստել միջուկի բաղադրիչները՝ մոցարելլան բարակ ձողերով կամ քառակուսիներով կտրատել, չերրի լոլիկը կիսով չափ կիսել, սոխը օղակների կտրատել։
2. Շերտավոր խմորի ափսեից փաթաթել երկու ուղղանկյուն (մոտ 12x30 սմ) 4 մմ հաստությամբ։
3. Խմորի շերտերի վրա հավասարաչափ դնել սոխի օղակները։
4. Վերևում սերտորեն դնել մոցարելլայի ձողիկներ և շաղ տալ չոր ռեհանով։
5. Վերևում 2-3 շարքով դնել բալի կեսերը (կտրված կողմը դեպի ներքև):
6. Թխել կարկանդակը 200˚C տաքացրած ջեռոցում մոտ 30-35 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Բաց կարկանդակ շամպինիոններով և չերի լոլիկով

Ընթրիքի սեղանի համար պատրաստեք բաց կարկանդակ սնկով, շամպինիոնով և չերի լոլիկով։ Սխտորի և խնկունի բույրով թրջված շերտավոր խմորը բարակ, փխրուն հիմք է տեսականի ուտեստների համար, որոնք հեշտությամբ կարելի է փոփոխել: Բաղադրատոմսը չի պահանջում որևէ խոհարարական հմտություններ, և արդյունքը միշտ գերազանց է:

Բաղադրությունը:
Կիսաֆաբրիկատ խմոր (շերտավոր խմոր) – 450 գ; շամպինիոններ - 150 գ; չերի լոլիկ - 8-9 հատ; սխտոր - 3-4 մեխակ; խնկունի - մի բուռ ասեղներ;
ձիթապտղի յուղ – 2-3 ճ.գ. լ.; աղ; պղպեղ.

Խոհարարության գործընթացը.
1. Հալած խմորը գրտնակով չենք գրտնակում, թողնում ենք օրիգինալ հաստության շերտ, որպեսզի թխելու ժամանակ կարկանդակի եզրը բազմաշերտ ստացվի։ Ուղղանկյուն կիսաֆաբրիկատը անմիջապես դրեք մագաղաթով թխում թերթիկի վրա։
2. Ամբողջ պարագիծը քսել ձիթապտղի յուղով, շաղ տալ աղով և աղացած պղպեղով։ Համը բարձրացնելու համար դրանք համեմում են նաև տարբեր չորացրած խոտաբույսերով։
3. Ցրում ենք խնկունի տերեւների մեծ մասը։
4. Հաջորդը սխտորի մեխակներն են՝ կտրատված բարակ շերտերով: Սխտոր-խնկունի տանդեմը հիանալի է թխած բանջարեղենային ուտեստների, խորտիկների կարկանդակների, շերտավոր խմորեղենի և կեքսների համար:
5. Հաջորդ շերտում հավասարաչափ տարածում ենք սնկի շերտերը։ Շամպինիոնները կարող եք կտրատել փոքր, միջին խորանարդիկների, կեսերի, քառորդների կամ երկայնական ափսեների մեջ։
6. Շամպինյոնների վրա դրեք մանրանկարչություն չերրի լոլիկ: Մրգերի վրա ցողունները թողնում ենք յուրահատուկ ձևավորման համար։
7. Վերջնական հպում – ավելացնել մի պտղունց համեմունք, մնացած խնկունի, մի քանի կաթիլ ձեթ և դնել տաք ջեռոցում 20-25 րոպե: Շամպինիոններով և չերրի լոլիկով մեր բաց կարկանդակը թխում ենք 190 աստիճան ջերմաստիճանում։

Մի նոտայի վրա! Փակ շերտով կարկանդակի համար շատ համեղ միջուկ է խաշած թակած ձուն և մանր կտրատած կանաչ սոխը։

Կիտրոն-անանուխի կաթնաշոռի փչակներ

Այս շերտավոր խմորների համար օգտագործվում է կաթնաշոռ՝ պատրաստված հատուկ ձևով։ Սառեցնելով կեֆիրը (% յուղայնություն՝ ըստ ձեր հայեցողությամբ) պինդ վիճակի, այնուհետև սառեցնելով սենյակային ջերմաստիճանում, մենք ստանում ենք շատ նուրբ, միատարր կաթնաշոռ, որը չի զիջում թանկարժեք արտասահմանյան անալոգներին: Բուրավետիչի համար ավելացրեք բնական բաղադրիչներ՝ անանուխ և կիտրոնի կեղև:

Բաղադրությունը:
Շերտավոր խմոր առանց խմորիչ – 300 գ; ելքային կաթնաշոռ - 200 գ;
անանուխ - 2-3 ճյուղ; շաքարի փոշի - 50 գ; կիտրոնի կեղև - 1 թեյի գդալ;
կիտրոնի խտանյութ (համը բարձրացնելու համար և ըստ ցանկության) – 1-2 կաթիլ:

Խոհարարության գործընթացը.
1. Ջրի տակ ողողելուց հետո անանուխի տերեւները պոկել կոշտ ցողուններից, վրան լցնել եռման ջուր եւ 5-7 րոպե շոգեխաշել։
2. Հալած շերտավոր խմորը գրտնակել այնպես, որ թխելու ընթացքում շերտը փարթամ ու բազմաշերտ դառնա։ Մենք կտրեցինք, օրինակ, կլոր բլանկները: Յուրաքանչյուր տորտիլայի կենտրոնում տեղադրում ենք մագաղաթյա թղթի մի կտոր լոբազգիներով, որպեսզի ստեղծվի ընկճվածություն/զամբյուղի ձև: Կաթնաշոռի կրեմի ալյուրի հիմքը թխում ենք 180 աստիճան ջերմաստիճանում 12-15 րոպե։
3. Այս փչակների համար կաթնաշոռ պատրաստելու համար կեֆիրը սառեցրեք մինչև պնդանա։ Սենյակային ջերմաստիճանում հալեցնելուց հետո քամեք շորով: Կաթնաշոռը ստացվում է առանձնահատուկ, անսովոր քնքուշ։ Կաթնաշոռը խառնեք շաքարի փոշիի հետ, որը, ի տարբերություն շաքարի, թույլ է տալիս պահպանել զանգվածի մետաքսանման, յուղալի հյուսվածքը։
4. Ավելացրեք՝ ջուրը քամելով և մանր կտրատելով, անանուխն ու համը։
5. Հաջորդը – մի ​​քանի կաթիլ կիտրոնի խտանյութ, հունցել մինչև հարթ լինի: Կրեմը պատրաստ է։
6. Հեռացրեք «աճեցված» շերտավոր խմորները բեռից և սառչեք:
7. Շերտավոր խմորները լցնում ենք գույնով ցրված կաթնաշոռային խառնուրդով։
Անսովոր և համեղ!

Շերտավոր խմոր կրուասան շոկոլադով

Կրուասանը կիսալուսնաձեւ ֆրանսիական խմորեղեն է, որը սիրված է ողջ աշխարհի կողմից։ Այսօր թեթև, փխրուն կրուասանները կարող են հեշտությամբ թխել տանը՝ գործարանում պատրաստված շերտավոր խմորից: Միջուկը կարող է լինել միայն շոկոլադ կամ շոկոլադի և ընկույզի համադրություն, կոնֆիտորա, կրեմ և այլն։ Ցանկալի է օգտագործել արդեն փորձարկված խմոր, քանի որ պատրաստի թխած արտադրանքի հաջողությունը կախված է դրա որակից։

Շերտավոր կրուասանների համար խմոր դնելը հիշեցնում է թխուկների պատրաստման գործընթացը: Այնուամենայնիվ, կրուասանները պետք է լինեն կիսալուսնաձեւ, այնպես որ բեյլի եզրերը մի փոքր ծալված են:

Բաղադրությունը:
Շերտավոր խմոր առանց խմորիչ – 400 գ; Շոկոլադե սալիկ; ընկույզ - մի բուռ

Խոհարարության գործընթացը.
1. Խմորի ափսեը փաթաթում ենք 4 մմ հաստությամբ ուղղանկյունի: Ստացված շերտը զիգզագով կտրում են երկար եռանկյունների։
2. Եռանկյունների լայն կողմում տեղադրեք մի քանի կտոր շոկոլադ և ոչ լրիվ թեյի գդալ մանր կտրատած ընկույզ։
3. Կրուասանները թխվածքաբլիթի պես գրտնակել ու մի փոքր թեքել կիսալուսնաձեւ:
4. Կրուասանները քսել ձվով։
5. Թխել ջեռոցում 200°C ջերմաստիճանում, մինչև կարմրեն։ Պատրաստի կրուասանները ցրվում են շաքարի փոշիով։

Երշիկները շերտավոր խմորի մեջ

Չկա ավելի հեշտ բան, քան երշիկները շերտավոր խմորի մեջ պատրաստելուց, պայմանով, որ խմորն արդեն ունեք։ Դրանց պատրաստման գործընթացը, այն է՝ երշիկները խմորով փաթաթելը, շատ հետաքրքիր է և տևում է մոտ 10 րոպե։ Արդյունքը համեղ, ախորժելի ուտեստ է։ Խմորի ներսում երշիկները թխվում են, շերտավոր խմորն ինքնին ձեռք է բերում խրթխրթան հյուսվածք՝ շատ համեղ:

Բաղադրությունը:
Շերտավոր խմոր – 200 գ. ստանդարտ չափսի նրբերշիկ – 5-6 հատ; ձու - 1 հատ; քնջութ - ճաշի գդալ

Խոհարարության գործընթացը.
1. Երշիկներից առաջին հերթին հեռացրեք թաղանթը։
2. Որպես կանոն, պատրաստի գնված շերտավոր խմորն արդեն ալյուր է ցանում, ուստի այն ուղղակի դնում ենք սեղանին և գլորում բարակ շերտի մեջ՝ 2-3 մմ հաստությամբ։
3. Այնուհետեւ պետք է խմորի այս բարակ շերտը շերտերով կտրատենք, որոնց թիվը հավասար է նրբերշիկների քանակին։ Յուրաքանչյուր նրբերշիկ փաթաթեք խմորի շերտի մեջ։ Խմորի ծայրերը պինդ սեղմեք, որպեսզի թխելու ընթացքում այն ​​չթուլանա։
4. Պատառաքաղով թեթևակի հարել ձուն, իսկ հետո վրձինով քսել խմորի մակերեսը, որի մեջ փաթաթված են երշիկները։
5. Վերջնական հպումը երշիկները քնջութի սերմերով շաղ տալն է։
6. Նրբերշիկները տեղափոխում ենք պերգամենտապատ թխման թերթիկի մեջ։
7. Երշիկները խմորի մեջ դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե (ջեռոցի ջերմաստիճանը 200 աստիճան)։
8. Նախաճաշին պատրաստի տաք երշիկները մատուցեք շերտավոր խմորի մեջ։

Սամսա

Սամսան Կենտրոնական Ասիայի թյուրք ժողովուրդների խոհանոցում անթթխմոր և հաճախ շերտավոր խմորից պատրաստված կարկանդակների տեսակ է։ Սամսան ավանդաբար թխում են տանդուրում՝ հատուկ խորոված ջեռոցում, սակայն այժմ այն ​​պատրաստում են նաև ջեռոցներում։

Ուզբեկստանում, Տաջիկստանում և Թուրքեստանում սամսան նույնքան տարածված է, որքան մեր երկրում հոթ-դոգը. այն վաճառվում է փողոցներում և առաջարկվում խորտկարաններում և սրճարաններում:

1. Գնված շերտավոր խմորի թերթիկը գրտնակել բավականին բարակ, քսել կարագով կամ այլ ճարպով (մարգարին, մայոնեզ և այլն)։ Գրտնակեք այն ռուլետի մեջ։
2. Ռուլետը կտրատել հավասար մասերի։
3. Յուրաքանչյուր կտոր գլորում ենք:
4. Խմորի գրտնակված կտորների վրա դնել միջուկը՝ օրինակ՝ մսի կամ դդմի։ Դդմի միջուկը պատրաստելու համար դդմի մի կտոր կտրատել խորանարդի մեջ, ավելացնել սոխ, աղ, սև պղպեղ, շաքարավազ, կարագ կամ այլ ճարպ։
5. Գլորված խմորի շրջանակները փաթաթեք եռանկյունիների մեջ։
6. Սամսան քսել հում դեղնուցով և շաղ տալ քնջութի սերմերով։ Տեղադրել թխում թերթիկի վրա: Ջեռոցը մանրակրկիտ տաքացրեք, այնուհետև դրա մեջ սամոզայով թխման թերթիկ դրեք, կրակն իջեցրեք մինչև 180°C։ Թխել սամսա 25-30 րոպե։

տեքստի և պատկերների աղբյուր http://infomaniya.com/
http://beautyinfo.com.ua/
հիմնական պատկերը

Ինչպես պարզվեց, դա ամենևին էլ դժվար չէ, և խմորը շատ ավելի համեղ և ավելի լավ է ստացվում, քան խանութում գնվածը։ Այսօր ձեզ ենք առաջարկում շերտավոր խմորի մի քանի զարմանալի բաղադրատոմս։ Ինչ կարող եք պատրաստել շերտավոր խմորից: Շատ տարբեր բարիքներ: Պարզ փքուն «լեզուներից» մինչև շքեղ Նապոլեոն տորթ. փչովի խողովակներ, «ծրարներ», «անկյուններ», «վարդեր»; լցոնված խնձորով, կաթնաշոռով, պանիրով, երշիկով, ջեմով, շոկոլադով, կրեմով! Սա տատանումների հարստությունն է, որը թաքնված է տնական շերտավոր խմորի հիմնական բաղադրատոմսում:

Կախված նրանից, թե ինչպես եք ծալում խմորը և ինչով եք լցնում ձևավորված մթերքները, ամեն անգամ դուք կստանաք նոր նրբություն՝ ի ուրախություն և զարմանք ձեր ընտանիքի։

Բոլոր շերտավոր խմորները պետք է թխվեն 200-220 ºC ջերմաստիճանում, ալյուրով ցրված կամ թխման մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Հեշտ է ասել, թե արդյոք այն պատրաստ է. թխվածները կառանձնանան և ոսկեգույն երանգ կստանան։

Շերտավոր խմորը գրտնակել 1 սմ հաստությամբ, կտրատել մոտ 10 սմ երկարությամբ, 3-4 սմ լայնությամբ շերտերով: Թխել, տեղափոխել ափսեի մեջ և վրան շաքարի փոշի ցանել։

Հավանաբար խանութում հաճախ եք հանդիպել ականջի համեղ թխվածքաբլիթների։ Տանը հեշտ է պատրաստել. խմորը գրտնակել 0,5 սմ հաստությամբ, տորթի վրա շաքարավազ և դարչին ցանել և նախ աջ ծայրը ծալել, ապա ձախը ռուլետի վերածել մինչև տորթի մեջտեղը։ Ստացվում է կրկնակի ռուլետ։ Կտրեք այն 0,5 սմ հաստությամբ կտորների, «ականջները» փռեք մագաղաթով ծածկված թխման թերթիկի վրա և թխեք մինչև պատրաստ լինի:

Խմորը կտրատում ենք քառակուսիների, յուրաքանչյուրի մեջտեղում դնում ենք ոչ հեղուկ միջուկ՝ խնձորի կտորներ, բալ, կաթնաշոռ, կամ կանաչ սոխով եփած ձու, կամ սոխով տապակած սունկ։ Խմորի քառակուսիները անկյունագծով թեքեք, որպեսզի եռանկյունի ձևավորվի, և մատով սեղմեք պարագծի երկայնքով՝ եզրից 1 սմ հետ կանգնելով, այնուհետև թխելու ընթացքում միջուկը «չի փախչի», իսկ «անկյունների» եզրերը գեղեցիկ կբաժանվեն։ .

Կարելի է պատրաստել քաղցր կամ կծուծ ախորժակ։ Խմորը 0,5 սմ հաստությամբ գրտնակելով, տորթը կտրատում ենք 15 սմ երկարությամբ և 3 սմ լայնությամբ շերտերով։

Խմորի վրա դնել դարչին շաքարով կամ եփած երշիկով ցողված խնձորի բարակ կիսաշրջանաձև շերտեր, այնպես, որ ծայրերը մի փոքր դուրս գան խմորից վերև, և խմորը գրտնակով գրտնակեք։ Վարդերն ամրացնում ենք ատամի մածիկներով և թխում մինչև ոսկեգույն դառնալը։

Խմորի շերտերը կարող եք շաղ տալ քերած պանիրով ​​կամ կակաչի սերմերով, այնուհետև փաթաթել՝ ստանալով փքված «խխունջներ»:

5. Պանրի ձողիկներ

Տորթը 1 սմ հաստությամբ շերտերով կտրատել, քսել հարած ձուն, վրան շաղ տալ քերած պանիր։ Դուք կարող եք շաղ տալ չաման կամ քնջութի սերմերով։

Խմորը փաթաթելով 0,5 սմ տորթի մեջ, կտրեք շրջանակներ՝ օգտագործելով կրակած բաժակ կամ բաժակ: Ավելացնում ենք միջուկը, օրինակ՝ խաշած հավի ֆիլեն, կտրատած և տապակած սոխով խառնած։ Կարկանդակները սեղմում ենք, մի փոքր սեղմում, դնում ենք թխման թերթիկի վրա, կարում ենք ներքև և թխում մինչև թեթև ոսկեգույն դառնալը։

Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են թխելու հատուկ մետաղական կոներ։ Դրանց վրա փաթաթում ենք խմորի շերտերը 1 սմ լայնությամբ, մի փոքր համընկնումով և թխում։ Պատրաստի սառեցված խողովակները կոներից հանում ենք և լցնում կրեմով՝ կարագ, կրեմ կամ սպիտակուց:

8. Շերտավոր խմոր «կրուասան»

Խմորը գրտնակել 0,5 սմ հաստությամբ շրջանաձև և կտրատել եռանկյունաձև հատվածների, ինչպես թխուկների դեպքում։ Լայն եզրին դնում ենք ոչ հեղուկ միջուկ՝ հատապտուղներ, մի կտոր ջեմ, ընկույզ չամիչով և մեղրով, մի կտոր շոկոլադ և լայն ծայրից գլորում ենք դեպի նեղը։ Կրուասանի վերին կողմը թաթախեք հարած ձվի մեջ, ապա շաքարավազի մեջ։ Դրեք թխման թերթիկի վրա և թխեք մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Որպես փոքր շերտավոր խմորի այլընտրանք՝ կարող եք թխել մեծ, տպավորիչ շերտով տորթ: Խմորը գրտնակել 0,5 սմ հաստությամբ, կտրատել երկար, նեղ շերտերով (5 սմ լայնությամբ, որքան երկար, այնքան լավ):

Շերտերի մեջտեղում դնում ենք միջուկը՝ քերած պանիր, սունկ, աղացած միս։ Ծայրերը սեղմում ենք և ստացված «խողովակները» միջուկով պարուրաձև տեղադրում ենք կաղապարի մեջ։ Կարող եք կարկանդակ պատրաստել տարբեր միջուկներով՝ դրանք փոխարինելով։ Կարկանդակի վերևի հատվածը հարած ձվով քսել և վրան քունջութ կամ չաման ցանել։ Թխել 180-200°C ջերմաստիճանում մինչև ոսկե դարչնագույնը:

10. Նապոլեոն

Շերտավոր խմորի ամենահամեղ և սիրելի բաղադրատոմսը. Խմորը գրտնակում ենք 2-3 մմ հաստությամբ տորթերի, ըստ թխման թերթիկի չափի (և բարակ տորթը չպատռելու համար ավելի հարմար է անմիջապես գրտնակել ալյուրով ցրված մագաղաթի վրա), ծակել տորթերը։ մի քանի տեղ պատառաքաղով և թխել յուրաքանչյուրը 15-20 րոպե։ Պատրաստի տորթերը քսել կրեմով, տորթը ցանել փշրանքներով և թողնել 3-4 ժամ թրմվի։

Տես նաև մեր բաղադրատոմսը՝ մանրամասն լուսանկարներով

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել տանը և գիտեք շատ նոր հետաքրքիր բաղադրատոմսեր: Ո՞ր մեկը կփորձեք առաջինը:

Այսօր դրսում այնքան էլ շոգ չէ, որքան նախորդ շաբաթ, ինչը նշանակում է, որ դուք կարող եք սկսել թխել աղանդեր՝ մի որոշ ժամանակ միացնելով ջեռոցը: Շերտավոր խմորից պատրաստված քաղցր խմորեղենը միշտ համարվում է շատ համեղ։

Իմ ցուցակը պարունակում է շերտավոր խմորով քաղցրավենիքի բաղադրատոմսեր, որոնք կարելի է պատրաստել արագ և էժան: Մյուս կողմից, ես կցանկանայի հրավիրել ձեզ փորձել ձեզ որպես փորձառու խոհարար և զարմացնել ձեր ընտանիքին ավելի բարդ աղանդերով:

Բայց եկեք շատ երկար չհռչակենք և գործի անցնենք: Եկեք անմիջապես պարզենք, թե ինչ կարող է լինել շերտավոր խմորը, քանի որ այն կարող է լինել և՛ խմորիչ, և՛ առանց խմորիչի, այժմ մենք կանդրադառնանք դրանց բաղադրատոմսերին:

Լցոնումների բազմազանությունը թույլ կտա ձեզ ընտրել լավագույն տարբերակը ձեզ համար, մնացածը տեխնիկայի հարց է։

Խոհարարության նման բաղադրատոմսերը պահանջում են ջուր, ալյուր, աղ խառնել և հարել մեծ քանակությամբ կարագի մեջ։ Խմորը մի քանի անգամ ծալելով և գլորելով՝ կստանաք տորթերի, շերտավոր խմորի, թխվածքաբլիթների և մեզանից շատերի սիրելի տորթի՝ Նապոլեոնի հիմքը:

Շերտավոր խմոր խմորիչով

Խմորիչը թույլ է տալիս խմորից պատրաստել թխված ապրանքներ, որոնք օդում են և մեծ ծավալով: Օգտագործում են բուլկիներ և կրուասաններ պատրաստելու համար։

Ցանկացած սուպերմարկետից կարող եք գնել երկու տեսակի խմոր, դա կխնայի ձեր ժամանակը։ Ձեզ մնում է միայն կարդալ բաղադրատոմսերը և ընտրել այն միջուկը, որը համապատասխանում է իդեալական նրբության մասին ձեր պատկերացումներին:

Նույնիսկ սկսնակ հրուշակագործը կարող է այն պատրաստել:

Վերցրեք: 400 գ շերտավոր խմոր առանց խմորիչի; 2 ճ.գ. գդալներ կակաո և շաքար:

Խոհարարության քայլեր.

1. Խմորը հալեցնում ենք և միացնում ջեռոցը, այն պետք է տաքանա մինչև 200 աստիճան։
2. Թխման թերթիկը ծածկեք մագաղաթով, որպեսզի ձեր գլանափաթեթները հեշտությամբ հեռացվեն:
3. Թեթև փաթաթել խմորը և ծածկել շաքարավազի և կակաոյի փոշու խառնուրդով։
4. Խմորը գրտնակեք և սուր դանակով բաժանեք մոտ 2 սմ հաստությամբ կտորների, ապա ռուլետը մի քանի րոպեով տեղադրեք սառցախցիկում։
5. Ռուլետները 15 րոպեով դնում ենք ջեռոցում։

Գնեք 400 գ պատրաստի խմոր և պատրաստեք միջուկը հետևյալից.

2 խնձոր; կես բաժակ ընկույզ; մի ճաշի գդալ կարագ; 1,5 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ; կես թեյի գդալ դարչին; քառորդ թեյի գդալ մշկընկույզ; պտղունց աղ.

Պատրաստելն սկսում ենք շերտավոր խմորը հալեցնելով։ Հետագա:

1. Ջեռոցը տաքացրեք երկու հարյուր աստիճանի և թխման թերթիկը ծածկեք հատուկ թղթով։
2. Լվացեք խնձորները, մաքրեք կեղևը և միջուկը, կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ։
3. Կարագը հալեցնում ենք ծանր հատակով կաթսայի մեջ, ավելացնում ենք հատիկավոր շաքարավազը, աղը, դարչինը, մշկընկույզը և խնձորը։
4. Միջուկը 5 րոպե պահել կրակի վրա, ապա սառեցնել։
5. Խմորի շերտը դնել սեղանին, շաղ տալ շաքարավազով և ընկույզով, վրան դնել խնձորները, չհասնելով եզրերին մոտ կես սանտիմետր:
6. Ռուլետը սկսեք գլորել նեղ եզրից։
7. Կտրեք այն մեկ սանտիմետր լայնությամբ շերտերի և դրեք թխման թերթիկի վրա:
8. Թխել ռուլետի բաղադրատոմսերը 15 րոպե, նրանք ժամանակ կունենան շագանակագույն և լավ թխել:

Խոհարարության համար անհրաժեշտ ապրանքներ.

300 գ շերտավոր խմոր առանց խմորիչի; 2 կանաչ խնձոր; 70 գ ջեմ (դեղձ կամ ծիրան, ինչ ունեք); 1 դեղնուց; 2 ճ.գ. գդալներ ջուր.

Խմորը հալեցնելուց հետո անցեք պատրաստման գործընթացին.

1. Թխման թերթիկը ծածկում ենք մագաղաթով և նախապես տաքացնում ջեռոցը 190 աստիճանով։
2. Կեղևից մաքրած և սերմերով խնձորները կտրատել բարակ շերտերով։ Որպեսզի դրանք չմթանան, շաղ տալ թթվացված ջրով։
3. Կաթսայի մեջ տաքացնել ջուրը, ավելացնել մուրաբա և եփ գալ մի քանի րոպե։ Ստացված զանգվածը քսում ենք մաղի միջով։
4. Խմորը մի փոքր գրտնակել և կտրատել 15x10 սմ չափի ուղղանկյունների։
5. Շերտավոր խմորի վրա շարել իրար համընկնող խնձորի կտորները և քսել ջեմի կեսը, չհասնելով խմորի եզրերին (ծածկել դեղնուցի և ջրի խառնուրդով):
6. Շերտավոր խմորի բաղադրատոմսերը պետք է մոտ 12 րոպե անցկացնեն ջեռոցում, նախքան ջեմի մնացած մասը քսելը:

Շերտավոր խմորը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Պահանջվող ապրանքների ցանկը ներառում է.

400 գ շերտավոր խմոր առանց խմորիչի; 300 գ կաթնաշոռ; 1 ձու; 2 ճ.գ. շաքարի փոշի գդալներ; 100 գ հատապտուղներ ջեմից; նարնջի կամ կիտրոնի կեղև; 2 ճ.գ. նուշի փաթիլների գդալներ; 50 գ մուգ շոկոլադ։

Կարկանդակը քսել խառնուրդով, որը բաղկացած է՝ մեկ ձվի դեղնուց; մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ և 2 ճաշի գդալ ջուր։

Խոհարարության բաղադրատոմսեր.

1. Շերտավոր խմորը հալեցնելու համար պայմաններ ստեղծեք դրա համար՝ դրեք սեղանին սենյակային ջերմաստիճանում և թողեք 2 ժամ։
2. Մինչև 200 գր. Նախապես տաքացրեք ջեռոցը և թխելու թերթիկը թղթով շարեք։
3. Այժմ պատրաստեք միջուկը։ Սովորական պատառաքաղով կաթնաշոռը մանրակրկիտ տրորել ձվի և շաքարի փոշիի հետ։
4. Ջեմը լցնում ենք քամոցի մեջ, որպեսզի օշարակը քամվի, իսկ հատապտուղները լցնում ենք կաթնաշոռային զանգվածի մեջ։
5. Ցանկության դեպքում ավելացնել մանր կտրատած շոկոլադը։
6. Խմորը թեթևակի գրտնակել և դնել թխման թերթիկի վրա։
7. Միջուկը հավասարաչափ տարածում ենք, բայց այնպես, որ եզրերից 3 սմ չհասնի։
8. Բարձրացրեք ազատ եզրերը և սեղմեք ծայրերը:
9. Ձուն, շաքարավազը և ջուրը հարում ենք, ստացված խառնուրդը քսում թխած մթերքի եզրերին։
10. Կարկանդակի վերևում ցանել նուշի փաթիլներ: Այն կանցկացնի ջեռոցում 10 րոպե։
11. Բաղադրատոմսում նշված ժամանակից հետո իջեցրեք ջերմաստիճանը 30 աստիճանով։ և ժամանակավորեք 20 րոպե:

Պատրաստի թխված արտադրանքը ներկայանալի տեսք կունենա, եթե դրանք զարդարեք շաքարի փոշիով և ջեմի հատապտուղներով։ Լուսանկարներով բաղադրատոմսերը մեծ հաջողություն ունեցան: Շարունակիր!

Բացի առանց խմորիչի շերտավոր խմորից, ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝ կես բաժակ թակած ընկույզ; մի ճաշի գդալ կարագ; 2 ճ.գ. շագանակագույն շաքարավազի գդալներ; ½ գդալ կավճապատ դարչին։

Նախ հալեցնում ենք խմորը։ Այնուհետև միացրեք ջեռոցը 200 աստիճան տաքացնելու համար։

Նման բաղադրատոմսերը պատրաստվում են այսպես.

1. Խմորը թեթև փաթաթում ենք ալյուրով պատված տախտակի վրա և քսում ենք հալած կարագով:
2. Խառնեք միջուկի բոլոր բաղադրիչները և ստացված զանգվածը տարածեք մակերեսին։ Ավելի լավ ամրագրման համար անցեք դրա վրայով գրտնակով:
3. Շերտը բաժանել երկու հավասար մասերի և քսած կողմով միացնել դրանք։
4. Կտրեք այս «սենդվիչը» 1 սմ լայնությամբ շերտերի և պտտեք դրանք պարույրների մեջ:
5. Թխած ապրանքները դնել թխման թերթիկի վրա, որի հատակը պետք է ծածկվի մագաղաթյա թղթով: Պահպանեք ձեր հեռավորությունը:
6. 15 րոպե հետո, երբ պարույրները կարմրեն, հանեք դրանք ջեռոցից և սառչեք։ Այժմ դուք կարող եք սեղան գցել:

Ապրանքներ: 400 գ պատրաստի խմոր; 5-6 ճ.գ. գդալներ մուրաբա և մի քիչ ալյուր՝ փոշիացնելու համար։

Ըստ բաղադրատոմսի՝ խմորն անմիջապես հանել սառցախցիկից և մի քանի ժամ թողնել սենյակային ջերմաստիճանում։ Հետո:

1. Միացրեք ջեռոցը, այն պետք է տաքանա մինչև 220 աստիճան։
2. Խմորը մի փոքր գրտնակել, սեղանը ալյուրով քսել, վրան քսել ցանկացած մուրաբա։ 3 սմ լայնությամբ եզրերը պետք է մաքուր լինեն։
3. Շերտը բուկլետով փակում ենք, որպեսզի կարը լինի վերևում և մեջտեղում։
4. Գիրքը երկայնքով կտրեք 4 հավասար շերտերի և յուրաքանչյուրը գլորեք պարույրի մեջ։
5. Միացրեք պարույրների ծայրերը միասին ծաղկեպսակ ստեղծելու համար:
6. Ապահովելու համար, որ խմորը պատրաստ է, թողեք ջեռոցում 13-15 րոպե։ Ստացված ոսկե դարչնագույն ընդերքը ազդանշան կլինի թխելու թերթիկը հեռացնելու համար:

Գարիբալդի շերտավոր խմորից թխվածքաբլիթներ

Սկսեք պատրաստել ձեր մթերքները ժամանակից շուտ և գնեք.

500 գ խմոր; 200 գ չամիչ; 1 ձու (ձեզ անհրաժեշտ է միայն սպիտակուցը); 100 գ շաքարավազ։ Դե, դուք ալյուր ունեք փոշիացնելու համար:

Պատրաստում:

1. Ջեռոցը տաքացրեք, ջերմաստիճանը պետք է լինի 200 աստիճան։
2. Լվացեք չամիչները և չորացրեք թղթե սրբիչով:
3. Հալած խմորը գրտնակում ենք այնքան, մինչև շերտերի հաստությունը լինի 2-3 մմ։
4. Մի մասի վրա չամիչ դնել, մյուս մասով ծածկել և գրտնակով թեթևակի գլորել մակերեսի վրայով։ Այսպես միջուկն ավելի լավ կպչունանա և կտրելիս դուրս չի թափվի։
5. Շերտը սուր դանակով բաժանում ենք ցանկացած չափի և կոնֆիգուրացիայի առանձին թխվածքաբլիթների և զարդարում դրանք վանդակաձև կտրվածքներով։
6. Թխել թխվածքաբլիթները թղթով պատված թխման թերթիկի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այս գործընթացը կտևի 15 րոպե, ոչ ավելին:

Վայելե՛ք ձեր թեյը:

Թույլատրվում է խմոր օգտագործել ինչպես խմորիչով, այնպես էլ առանց խմորիչի։

Այսպիսով, գնեք 400 գ պատրաստի խմոր և ձեր աղբարկղերում գտեք թթու մուրաբա, ձեզ հարկավոր կլինի 250 գ։

Կրեմի պատրաստման համար կպահանջվի. 6 ձու; 5 բաժակ կաթ; 50 գ կարագ; 100 գ շաքարավազ և մեկ կիտրոնի քերած կեղև։

Պատրաստման քայլերը հետևյալն են.

1. Սեմոլինայի կրեմ պատրաստել։ Դա անելու համար կաթը եռացրեք և բարակ հոսքով ավելացրեք ձավարը։ Խառնուրդը անընդհատ հարում ենք հարելով, որպեսզի չառաջանան ախորժելի գնդիկներ։
2. Շիլան վերցնել կրակից և ավելացնել կարագը։
3. Հովացրեք ձավարը և միայն դրանից հետո սկսեք ձվերը հատիկ-հատիկ հարել՝ հիշելով սերուցքը հարել հարելով: Պետք է միատարր հարթ զանգված ստանաք։
4. Վերցրեք թխվածքաբլիթի ձևան և դրա մեջ դրեք խմորի շերտ, որպեսզի ծայրերը մի փոքր կախվեն։
5. Սկզբում քսել կրեմը, ապա ջեմը և ծայրերը քամել՝ ռուլետի նման մի բան կազմելով։
6. Ռուլետը թխում ենք 45 րոպե, տապակը դնում ենք ջեռոցում միայն այն բանից հետո, երբ այն ամբողջությամբ տաքանում է մինչև 180 աստիճան։

Բուլկիներ ընկույզով միջուկով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի. 500 գ խմոր; 300 գ ընկույզ; 2 դեղնուց (գումարած ևս մեկը՝ բուլկիները թխելուց առաջ մաքրելու համար); 100 գ հատիկավոր շաքար; 60 մլ կաթ; կես թեյի գդալ վանիլային շաքար և դարչին։

Գլազուրը պատրաստելու համար հարկավոր է խառնել մեկ ճաշի գդալ ջուրն ու 50 գ շաքարավազը։

Շերտավոր խմորը հալեցնել։ Պատրաստել միջուկը.

1. Դեղնուցները հարել շաքարավազի հետ և խառնել մանրացված ընկույզով, կաթով, դարչինով և վանիլային շաքարով։
2. Խմորի շերտը կտրեք այնպես, որ ունենաք 60x100 մմ չափսերի 8 ուղղանկյուն։
3. Գլորում ենք կտորները երկայնքով՝ երկարացնելով դրանք։
4. Տարածեք միջուկը՝ թողնելով եզրերն անձեռնմխելի, և ծայրերը ծալեք։ Այժմ դուք ունեք 8 նրբերշիկ, որոնք պետք է գլորել խխունջի մեջ:
5. Բուլկիները դնել թխման թերթիկի վրա և թողնել տաք տեղում: Այդ ընթացքում ջեռոցը տաքացնում ենք 200 գր.
6. Կես ժամից բլիթները թխում ենք 25 րոպե՝ ժամանակից շուտ քսելով ձվի դեղնուցով։
7. Հացաբուլկեղենը ամբողջովին սառչելուց հետո ցրտահարվում է։

Ապրանքներ:կես կիլոգրամ խմոր և նույն քանակությամբ կրեմ; 200 գ չամիչ; 30 մլ կաթ; մեկ դեղնուց:
Ջնարակը բաղկացած է. 50 գ շաքարի փոշի և 15 մլ ջուր։

Անմիջապես պատրաստում ենք միջուկը՝ չմոռանալով խմորի մասին, այն նախ պետք է հալեցնել։ Այսպիսով.

1. Չամիչը շոգեխաշել տաք ջրով և չորացնել թղթե սրբիչի վրա։
2. Սեղանին դնել խմորի թերթիկ և վրան կրեմ քսել՝ եզրերից մի քանի սմ թողնելով։
3. Չամիչը ցրում ենք կրեմի մակերեսին և գրտնակում ռուլետի մեջ։
4. Ռուլետները կտրատել 2 սմ հաստությամբ, կտրած կողմը շրջել դեպի վեր և ափով թեթև սեղմել։
5. Մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա դնել բուլկիները միմյանցից որոշակի հեռավորության վրա և թողնել 30 րոպե բարձրանալ։
6. Դեղնուցները խառնել կաթի հետ և քսել թխված արտադրանքի վրա, բայց նախքան դրանք ջեռոց մտնելը: Այնտեղ նա կանցկացնի 15 րոպե՝ համապատասխան տաքացման ենթակա (200 գ)

Պատրաստի բուլկիները պատում ենք ջնարակով։

Արագ շերտավոր խմորով շոռակարկանդակ

Բաղադրությունը՝ 1 ճ.գ. ֆուրգոն. Սահարա; 400 գր. sl. խմոր առանց խմորիչի; 250 գր. sl. պանիր; 150 գր. Սահարա; 80 գ լ. յուղեր; ցողելու համար կարող է անհրաժեշտ լինել ևս 2-3 ճ.գ. Սահարա.

Ճաշատեսակի պատրաստման ալգորիթմ.

1. Շերտավոր խմորը գրտնակում եմ և ստանում 2 շերտ։ Դրանցից մեկին ուղարկում եմ ուղղանկյուն թխման աման։ Կլոր ձևը նույնպես կաշխատի: Ես ծեծեցի բառերը. պանիր կարագով, երկու տեսակի շաքարավազ. Խառնուրդը լցնում եմ կաղապարի մեջ։
2. Վերևում դրեցի երկրորդ մասը։ Ես անպայման փակում եմ ծայրերը: Զարդարելու համար վերցնում եմ մնացած խմորն ու հյուսում հյուսքերով։ Թխած ապրանքները շաքարավազ եմ ցողում։ Դարչինը նույնպես հարմար է այս նպատակների համար, և այդ պատճառով այս համեմունքի բոլոր սիրահարները կարող են օգտագործել այն։
3. Ես թխում եմ շոռակարկանդակ 180 աստիճանում։ ջեռոցում։ Երբ թխած ապրանքները ձեռք են բերում ոսկե դարչնագույն գույն, կարող եք հեռացնել ուտեստը: Սառեցված շոռակարկանդակը դնել սառնարանում և թողնել մի քանի ժամ։

Ես մատուցում եմ հացաբուլկեղենը, կտրատում մասերի, և ընտանիքիս հյուրասիրում անուշաբույր թեյով:

Շերտավոր խմորից պատրաստված կաղամբով կարկանդակ

Բաղադրիչներ՝ 500 գր. sl. փորձարկում; 7 հատ. հավ ձու; 3 ճ.գ աղ; 130 գր. sl. յուղեր; 1 գլուխ կաղամբ։

Խոհարարության ալգորիթմը պարզ է.

1. Կաղամբը հնարավորինս մանր կտրատում եմ։ Շաղ տալ աղով և թողնել 20 րոպե։ մի կողմ։ Կոշտ խաշած հավ. Ես ձվերը մանր կտրատում եմ։
2. Ես սեղմում եմ կաղամբը, որը կթողնի հյութը։ Միավորել թակած ձվերի հետ։ Ես հալեցնում եմ բառերը. կարագ և ավելացնել միջուկին։
3. Գրտնակում եմ թխելու թերթիկի ձևով։ Ես կունենամ նույն չափի 2 շերտ։ Առաջինը դնում եմ թխման թերթիկի վրա և ծածկում միջուկով։ Հաջորդը լցնում եմ մնացած խմորը։ Կտորներն իրար եմ ամրացնում։ Ես յուղում եմ հավի կարկանդակը։ ձու՝ նախապես հարած հարածով։
4. Դրեցի ջեռոցը 180 աստիճանով։ մոտ կես ժամ:

Պատրաստի կարկանդակը տաք վիճակում կարելի է բաժանել մասերի։ Հացաբուլկեղենը կալորիական չէ, բայց շատ հագեցած։

Սառեցված շերտավոր խմորը ունիվերսալ արտադրանք է, որը կարելի է երկար ժամանակ պահել և լավ համադրվում է հատապտուղների, մրգերի, շոկոլադի, մսի, ձկան, թռչնի և բանջարեղենի հետ։ Ուստի այն հատկապես գնահատում են շատ աշխատող տնային տնտեսուհիներ, ովքեր սովոր են պարբերաբար փայփայել իրենց հարազատներին ամեն տեսակ բարիքներով։ Այն պատրաստում է համեղ կարկանդակներ, շերտավոր խմորներ, կրուասաններ և նույնիսկ տորթեր: Այսօրվա հրապարակումը կներկայացնի խանութից գնված շերտավոր խմորից թխելու ամենապարզ և ամենատարածված բաղադրատոմսերը՝ տարբեր միջուկներով:

Եթե ​​ցանկանում եք ինչ-որ համեղ բան թխել, բայց ժամանակ չունեք խմոր պատրաստելու համար, կարող եք այն գնել ցանկացած ժամանակակից սուպերմարկետից: Բայց որպեսզի չբախվեք փչացած ապրանքի հետ, կարևոր է իմանալ, թե ինչպես ընտրել այն ճիշտ: Նախքան գնելը, դուք պետք է ուշադիր ուսումնասիրեք փաթեթավորումը դրա ամբողջականության համար: Ի վերջո, կիպության ամենափոքր խախտումը հանգեցնում է սառեցված շերտավոր խմորի վաղաժամ վնասմանը, որի լուսանկարը կտեղադրվի այս հրապարակման մեջ։ Ցանկալի է նաև ուշադրություն դարձնել արտադրության ամսաթվին, քանի որ պատրաստի արտադրանքը կարող է պահվել ոչ ավելի, քան արտադրության օրվանից 180 օր: Բացի այդ, պիտակի վրա պետք է նշվի խմորի շերտերի քանակը։ Ինչքան շատ լինի, այնքան թխվածները համեղ կլինեն։

Խորհուրդ է տրվում արտադրանքը աստիճանաբար հալեցնել: Դրա համար այն տեղադրում են սառնարանում ու պահում այնտեղ ութ ժամ։ Եթե ​​սառեցված շերտավոր խմորն առանց խմորիչի թողնեք սենյակային ջերմաստիճանում, ավելի ուշ դրա հետ խնդիրներ կարող են առաջանալ։

Ծրարներ խնձորով

Թեթև մրգային բույրով այս քաղցր խմորեղենը հատկապես դուր կգա աղջիկներին և երեխաներին։ Այն երկար է մնում թարմ և սառչելուց հետո չի կորցնում իր համը։ Հետեւաբար, դուք կարող եք այն ձեզ հետ վերցնել գրասենյակ կամ դպրոց: Այս ծրարները պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 փաթեթ սառեցված շերտավոր խմոր (անթթխմոր):
• 2 հասած խնձոր.
• 3 ճ.գ. լ. սովորական շաքարավազ.
• Վանիլ և դարչին (ըստ ճաշակի):

Հալած խմորը, առանց գլորելու, կտրատում են տասնչորս միանման կտորների։ Նրանցից յուրաքանչյուրը լցնում են մանր կտրատած խնձորով, ցողում շաքարավազով, վանիլով ու դարչինով, զարդարում ծրարների տեսքով և դնում մագաղաթի թերթիկով պատված թխման թերթիկի վրա։ Ապրանքները թխում են 160 o C-ում մոտ քառորդ ժամ։

Կաղամբով կարկանդակ

Կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստների սիրահարները, անշուշտ, կցանկանան իրենց հավաքածուում ավելացնել սառեցված շերտավոր խմորի բաղադրատոմսը, որը քննարկվում է ստորև: Դրանից պատրաստված կարկանդակը հիանալի հավելում կլինի մի բաժակ տաք թեյի կամ մեկ ափսե տաք ապուրի համար: Ձեր ընտանիքին դրան վերաբերվելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 700 գ սպիտակ կաղամբ:
• 1 սոխ.
• 1 ճ.գ. լ. սոյայի սոուս.
• 1 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ.
• Աղ, համեմունքներ և բուսական յուղ:

Դուք պետք է սկսեք վերարտադրել սառեցված շերտավոր խմորով կարկանդակի այս բաղադրատոմսը՝ պատրաստելով միջուկը: Դրա համար մանր կտրատած սոխը տապակում են տաքացրած յուղի մեջ, այնուհետև ավելացնում մանր կտրատած կաղամբը և շարունակում տապակել։ Մի քանի րոպե հետո բանջարեղենին ավելացնում են տոմատի մածուկ, աղ, համեմունքներ և սոյայի սոուս։ Այս ամենը հասցվում է լիարժեք պատրաստության և թողնում սառչի։ Սառեցրած միջուկը դնում ենք հրակայուն կաղապարի մեջ, որի հատակը շարում ենք սառած խմորի մի հատվածով։ Հաջորդ փուլում ապագա կարկանդակը ծածկում են մնացած շերտով և ուղարկում ջեռոց։ Թխել միջին ջերմաստիճանում մոտ կես ժամ։

Նապոլեոն

Նույնիսկ նա, ով ոչ մի առնչություն չունի խոհարարության հետ, կարող է պատրաստել այս համեղ և աներևակայելի նուրբ թխվածքը՝ թաթախված քաղցր կրեմով: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 կգ սառեցված շերտավոր խմոր։
• 1 լիտր պաստերիզացված կաթ։
• 100 գ անշաղ կարագ։
• 2 բաժակ սովորական սպիտակ շաքար։
• 4 հում ընտրված ձու:
• 4 ճ.գ. լ. թխում սպիտակ ալյուր.
• Վանիլին.

Հասկանալով, թե ինչ է ներառված Նապոլեոնի մեջ, դուք պետք է պարզեք, թե ինչպես պատրաստել այն: Սառեցված շերտավոր խմորը թողնում ենք սառնարանում, մինչև հալվի։ Այնուհետև այն փաթաթում են բարակ շերտով, կտրատում և թխում տորթերը։ Հաջորդ քայլը կրեմով զբաղվելն է: Այն ստանալու համար ձուն հարում են հատիկավոր շաքարի հետ, ապա ավելացնում ալյուրն ու կաթը։ Այս ամենը հասցնում են եռման աստիճանի, եփում անհրաժեշտ հաստությամբ, սառեցնում և հարիչով մշակում, չմոռանալով միացնել փափկած կարագի հետ։ Թխված տորթերը պատում ենք ստացված կրեմով, շարում իրար վրա, զարդարում ըստ ցանկության և թողնում թրջվելու։

Խաչապուրի

Վրացական խոհանոցի գիտակները անպայման ուշադրություն կդարձնեն ստորև նկարագրված բաղադրատոմսին։ Սառեցված շերտավոր խմորը հիանալի խաչապուրի է պատրաստում նուրբ պանրի միջուկով: Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 200 գ սուլուգունի.
• 100 գ լավ կարագ։
• 500 գ խանութից գնված շերտավոր խմոր։
• Բուսական յուղ, խոտաբույսեր և համեմունքներ:

Այն շատ պարզ և հեշտ է պատրաստել սառեցված շերտավոր խմորից։ Հալեցրած շերտը կտրատում ենք հավասար քառակուսիների։ Նրանցից յուրաքանչյուրը քերած պանիր է՝ խառնված համեմունքներով և խոտաբույսերով։ Այս ամենը համեմում են կարագի կտորներով, գլորում եռանկյունիների մեջ, դնում յուղած թխման թերթիկի վրա և ուղարկում ջեռոց։ Խաչապուրին թխում են 200 o C-ում մոտ կես ժամ։

Կրուասաններ

Նրանք, ովքեր դեռ չեն որոշել, թե ինչ պատրաստել սառեցված շերտավոր խմորից, կարելի է խորհուրդ տալ պատրաստել հայտնի ֆրանսիական թխուկները քաղցր միջուկով։ Խրթխրթան կրուասանները խիտ ծիրանի մուրաբայով հիանալի հավելում կլինեն մեկ բաժակ անուշաբույր առավոտյան սուրճի համար և հիանալի տրամադրություն կպարգևեն ձեզ ողջ հաջորդ օրվա համար: Դրանք թխելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 200 գ շերտավոր խմոր։
• 150 գ հաստ ծիրանի մուրաբա։
• Ընկույզներ.

Նախկինում հալած խմորը փաթաթում ենք և կտրում եռանկյունների։ Նրանցից յուրաքանչյուրը լցնում են ծիրանի ջեմով և ընկույզով, այնուհետև գլորում են թխվածքաբլիթների մեջ և դնում մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Ապագա կրուասանները կարճ ժամանակով տաք են պահում և թխում 250 o C-ում մոտ քառորդ ժամ։

Ձկան կարկանդակ

Սառեցված շերտավոր խմորը հիանալի համադրվում է ոչ միայն քաղցր, այլ նաև կծուծ ախորժակային յուղով միջուկների հետ։ Այդ իսկ պատճառով այն հաճախ օգտագործվում է որպես ձկան կարկանդակների հիմք։ Ձեր և ձեր ընտանիքի համար նման ճաշ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 400 գ ձողաձկան ֆիլե։
• 500 գ անթթխմոր շերտավոր խմոր։
• 250 գ սաղմոնի ֆիլե:
• 180 գ ոչ թթվային թթվասեր։
• 100 գ լավ կոշտ պանիր:
• 70 մլ չոր սպիտակ գինի։
• 50 մլ բուսական յուղ։
• 5 ձու.
• 1 սոխ.
• Աղ, մաղադանոս և համեմունքներ:

Մանր կտրատած սոխը տապակում են տաք յուղի մեջ, ավելացնում գինու հետ և եփում մոտ տասը րոպե։ Այնուհետև այն մի փոքր սառչում են և ուղարկում ամանի մեջ, որն արդեն պարունակում է աղացած ձուկ, պանրի բեկորներ, երկու ձու, թթվասեր և թակած խոտաբույսեր։ Այս ամենը աղում են, համեմում համեմունքներով և բաժանում կաղապարի մեջ, որի հատակը շարվում է հալեցրած խմորի գլորված շերտով։ Վերևում դնում ենք երկու եփած ձու՝ կտրատած բարակ շերտերով։ Ապագա կարկանդակը զարդարված է մնացորդային խմորից պատրաստված ժապավեններով և թխված չափավոր ջերմաստիճանում։

Կարկանդակներ

Այս անուշաբույր խմորեղենը հավասարապես լավ է թե տաք, թե սառեցված: Կախված ձեր տրամադրությունից՝ այն կարող է հիանալի հավելում լինել տաք ապուրի կամ առատ խորտիկի համար: Սառեցված շերտավոր խմորով կարկանդակներ թխելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 300 գ տավարի լյարդ.
• 500 գ խանութից գնված շերտավոր խմոր։
• 1 սպիտակ սոխ.
• 1 դեղնուց:
• Բուսական յուղ, աղ և համեմունքներ:

Թրջված լյարդն ազատում են բոլոր ավելորդ բաներից, կտրում խորանարդի մեջ և ուղարկում տապակի մեջ, որն արդեն տապակած սոխ է պարունակում։ Այս ամենը աղում են, համեմում և հասցնում պատրաստության։ Մինչ միջուկը սառչում է, կարող եք խմոր պատրաստել։ Այն փաթաթում են բարակ շերտով և կտրատում հավասար քառակուսիների։ Նրանցից յուրաքանչյուրը լցնում են պաղեցրած լյարդով, զարդարում կարկանդակների տեսքով, դնում յուղապատ թխման թերթիկի վրա և քսում հարած դեղնուցով։ Ապրանքները թխվում են 200 o C ջերմաստիճանում մոտ քսանհինգ րոպե:

Խնձորի շտրուդել

Նրանց, ովքեր չեն կարող դիմակայել մրգային միջուկով թխելուն, խորհուրդ ենք տալիս աչքից չկորցնել սառեցված շերտավոր խմորից պատրաստված ևս մեկ պարզ բաղադրատոմս։ Դուք կարող եք տեսնել այն թխած շտրուդելի լուսանկարը մի փոքր ուշ, բայց առայժմ եկեք պարզենք, թե ինչ ապրանքներ են անհրաժեշտ այն պատրաստելու համար: Այս դեպքում ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Խանութից գնված շերտավոր խմորի 2 թերթ։
• 3 մեծ քաղցր խնձոր:
• 2 ճ.գ. լ. սովորական շաքարավազ.
• 2 ճ.գ. լ. թխելու ալյուր.
• 1 ճ.գ. լ. Շագանակագույն շաքարավազ.
• 2 ճ.գ. լ. հացի փշրանքներ հաց պատրաստելու համար.
• ½ թ/գդ. դարչին փոշի:
• ½ բաժակ թակած ընկույզ:
• 1 հում ձու.
• 1 ճ.գ. ջուր.

Հալեցրած խմորի թերթիկները գլորվում են բարակ շերտերի մեջ։ Նրանցից յուրաքանչյուրին ցողում են քաղցրացած ընկույզի փշրանքներով և պաքսիմատներով, ծածկում կտրատած խնձորներով՝ համակցված դարչինով, ալյուրով և շաքարով, ապա գլորում են գլանափաթեթների մեջ։ Ստացված արտադրանքը տեղափոխվում է թխում թերթիկի մեջ, քսում հարած ձվի և ջրով և ուղարկվում ջերմային մշակման։ Շտրուդելները թխում են 190 0 C ջերմաստիճանում մոտ քառասունհինգ րոպե։

Խխունջներ չամիչով

Այս համեղ փոքրիկ գլանափաթեթները սիրում են չոր մրգերով թխած ապրանքների և՛ մեծ, և՛ փոքր սիրահարները: Հետևաբար, հնարավոր է, որ դրանք հաճախ հայտնվեն ձեր ընտանիքի մենյուում: Դրանք պատրաստելու համար ձեզ անպայման պետք է.

• 500 գ սառեցված շերտավոր խմոր։
• 100 գ սովորական շաքարավազ։
• 200 գ սպիտակ չամիչ։
• 20 գ հալած կարագ։
• 1 սպիտակուց.

Հալեցրած խմորը փաթաթում ենք հինգ միլիմետրանոց շերտով և քսում հալած կարագով։ Մի կողմը ծածկված է չամիչի շերտով։ Այս ամենը փաթաթում են, կտրում մոտավորապես հավասար մասերի և դնում թխման թերթիկի վրա։ Ստացված բլանկները պատվում են սպիտակուցով, մանրացված շաքարով և ուղարկվում ջեռոց: Թխել դրանք միջին ջերմաստիճանում մոտ քառորդ ժամ։

Սպիտակուցային կրեմով խողովակներ

Մեզանից շատերը մանկուց ծանոթ են այս քաղցր դելիկատեսի համին։ Բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել այն տանը: Ձեր սիրելիներին այս ծղոտներով փայփայելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 500 գ գնված խմոր։
• 150 գ սովորական շաքարավազ։
• 2 հում ձու.
• Մի պտղունց աղ և մի քիչ ձեթ։

Հալեցրած խմորը գլորում ենք և կտրում երկար բարակ շերտերով։ Նրանցից յուրաքանչյուրը գլորում են հատուկ յուղացված ձևի վրա, մշակում են ձվի դեղնուցների մեջ թաթախված խոզանակով և թխում չափավոր տաքացրած ջեռոցում։ Շագանակագույն խողովակները մի փոքր սառչում են և լցնում են հատիկավոր շաքարով հարած աղած ձվի սպիտակուցից պատրաստված կրեմով:

Խնձորի փչակներ

Սառեցված շերտավոր խմորից կարելի է համեմատաբար արագ բաց բլիթներ թխել մրգային միջուկով։ Դա անելու համար ձեր տանը պետք է ունենաք.

• 300 գ գնված խմոր։
• 70 գ հաստ ծիրանի մուրաբա։
• 30 մլ խմելու ջուր։
• 2 խնձոր։
• 1 դեղնուց:

Հալեցրած խմորը փաթաթում ենք բարակ շերտով և կտրում չորս նույնական ուղղանկյունների։ Նրանցից յուրաքանչյուրը տեղափոխվում է թխում թերթիկի մեջ, ծածկված խնձորի կտորներով և յուղվում ջրով եփած ջեմով։ Արտադրանքի եզրերը մշակվում են հարած դեղնուցով։ Թխել շերտավոր խմորները միջին ջերմաստիճանում ոչ ավելի, քան տասնհինգ րոպե:

Տարտե Տատին

Այս զարմանահրաշ ֆրանսիական խմորեղենն անտարբեր չի թողնի նույնիսկ ամենախստապահանջ քաղցրավենիքին: Այն բարակ շերտավոր խմորի, խնձորի և քաղցր կարամելի շատ հաջող համադրություն է։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 100 գ լավ կարագ։
• 200 գ սովորական շաքարավազ։
• 500 գ խնձոր։
• 1 թերթ պատրաստված խմոր։
• 1 հատ վանիլի պատիճ.
• ½ թ/գդ. աղացած դարչին.

Նախ պետք է կարամել պատրաստել։ Շաքարավազը լցնում են կաթսայի մեջ և դնում վառարանի վրա։ Դրանից անմիջապես հետո այն լրացնում են վանիլի սերմերով և եփում այնքան, մինչև կարամել ստացվի։ Ստացված քաղցր, կպչուն զանգվածը լցնում ենք թխման ամանի մեջ և ծածկում դարչինով ցողված խնձորի կտորներով։ Այս ամենը պատված է կարագի կտորներով և խմորի փաթաթված շերտով։ Թխել տորթը միջին ջերմաստիճանում մոտ քառասուն րոպե։ Մատուցելուց առաջ սառչում ենք ու շրջում այնպես, որ խնձորները վրան լինեն։

Հատապտուղների տորթ բեզեով

Այս համեղ և շատ ներկայանալի աղանդերը կարող է արժանի զարդարանք դառնալ ցանկացած տոնի համար։ Հետեւաբար, ցանկացած տնային տնտեսուհի պետք է իմանա, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այն։ Քանի որ, բացի սառեցված շերտավոր խմորից և հատապտուղներից, ձեզ անհրաժեշտ կլինեն ևս մի քանի բաղադրիչներ, ավելի լավ է նախապես համոզվեք, որ ձեր ձեռքի տակ ունեք.

• 2 ճ.գ. լ. չոր ձավար:
• 2 ձվի սպիտակուց։
• 1 թերթ պատրաստված շերտավոր խմոր։
• 40 գ շագանակագույն շաքարավազ։
• 400 գ թարմ հատապտուղներ:
• 60 գ քաղցր փոշի:
• Մի պտղունց վանիլին։

Հալեցրած խմորը փաթաթում ենք և դնում մագաղաթով պատված կաղապարի մեջ։ Վերևում շաղ տալ ձավարը, հատապտուղները և շագանակագույն շաքարավազը։ Այս ամենը թխվում է չափավոր տաքացրած ջեռոցում։ Մոտ քսան րոպե հետո գրեթե պատրաստի տորթը ծածկում են ձվի սպիտակուցով, հարում են վանիլինով և շաքարի փոշիով, այնուհետև վերադարձնում ջերմային մշակման։

Շերտավոր խմոր՝ ազնվամորու կոնֆիդուրայով

Խանութից գնված խմորը լավ համադրվում է ոչ միայն թարմ, այլեւ ջերմային մշակված հատապտուղների հետ։ Երեկոյան թեյի համար համեղ շերտավոր խմոր թխելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 9 ճ.գ. լ. ազնվամորու ջեմ.
• 500 գ խանութից գնված շերտավոր խմոր։
• 1 հում ձու.

Հալեցրած խմորը բաժանվում է երեք մասի։ Նրանցից յուրաքանչյուրը փաթաթում են բարակ շերտով և կտրատում 3 մասի։ Ստացված բլթակները լցվում են ազնվամորու կոնֆիդուրով, ձևավորում փակ ուղղանկյուններ և քսում հարած ձվով: Շերտավոր խմորները թխում են մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա 200 o C ջերմաստիճանում։ Ցանկության դեպքում պատրաստի արտադրանքը մանրացնում են շաքարի փոշիով։

Pasteix

Տարբեր քաղցրավենիք սիրողները թող փորձեն հայտնի պորտուգալական աղանդերը։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 2 բաժակ տնական կաթ։
• 2 ճ.գ. լ. եգիպտացորենի օսլա.
• 3 ճ.գ. լ. սովորական սպիտակ շաքար:
• ½ թ/գդ. քրքում.
• Վանիլին.

Կաթը քաղցրացվում է ճիշտ քանակությամբ շաքարով և տաքացվում է վառարանի վրա։ Այնուհետեւ ստացված հեղուկից մի քիչ լցնում են առանձին տարայի մեջ, լրացնում օսլա, վանիլին ու քրքում, փակում ու ուժեղ թափահարում։ Հաջորդ փուլում այս ամենը միացնում են տաք քաղցր կաթի հետ, բերում եռման աստիճանի և սառչում։ Հիմա ժամանակն է սկսել փորձարկումները: Այն հալեցնում են, հանում փաթեթավորումից, փաթաթում և տեղադրում ջերմակայուն ձևի մեջ: Այս ամենը պատում ենք խտացրած կաթնային կրեմով և ուղարկում ջեռոց։

Կարկանդակ ցուկկինիով և մոցարելլայով

Պանրի և բանջարեղենի միջուկով այս անուշաբույր խմորեղենը կարող է փոխարինել լիարժեք ընթրիքին ողջ ընտանիքի համար: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 500 գ շերտավոր խմոր առանց խմորիչի։
• 200 գ մոցարելլա։
• 2 երիտասարդ ցուկկինի.
• Աղ, ռեհան, քնջութի սերմեր և բուսական յուղ:

Հալած խմորը բաժանում են երկու մասի և փաթաթում բարակ շերտերի։ Մի կտոր դնել նախապես յուղած տապակի հատակին։ Վերևում բաժանում են քերած տապակած ցուկկինին՝ խառնած ռեհանով և աղով։ Ամբողջը լցնում ենք թակած մոցարելլայով և մնացած խմորով։ Ապագա կարկանդակը ցողում են բուսայուղով, ցողում քունջութով և թխում չափավոր ջերմաստիճանում։