वहीं, स्वाद के लिए यह कोई भी हो सकता है। सेब जैम पूर्ण नेता है। दुर्भाग्य से, औद्योगिक उत्पाद हमेशा पेटू की सभी आवश्यकताओं को पूरा नहीं करते हैं। और स्वयं द्वारा बनाया गया उत्पाद हमेशा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है। सेब से यह झटपट तैयार भी हो जाती है, बस आपको इसकी रेसिपी जानने और थोड़ा धैर्य रखने की जरूरत है।

प्रमुख बिंदु

उपकरण के प्रत्येक मॉडल के अपने कई कार्य होते हैं। सेब से धीमी कुकर में जैम निम्नलिखित तरीके से पकाया जा सकता है:

• "बुझाना"।
• "शोरबा"।
• "जाम"।
• "बेकरी"।

जिनके पास एक विशेष कार्यक्रम है, आप बस उपकरण के निर्देशों का पालन कर सकते हैं। यदि नहीं, तो आप सार्वभौमिक मोड - "बुझाने" का उपयोग कर सकते हैं। मल्टी-कुकर कटोरे की मात्रा के आधार पर सामग्री की संख्या का चयन किया जाता है।

सेब की किस किस्म का उपयोग करना सर्वोत्तम है? यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है। जिन लोगों को खट्टा जैम पसंद है उनके लिए खट्टे और रसीले फल लेना बेहतर है। जो लोग मीठा खाना पसंद करते हैं। चीनी की मात्रा व्यक्तिगत रूप से मापी जाती है।

सेब से

सबसे पहले, उन्हें सावधानीपूर्वक चुना जाना चाहिए। जैम स्लाइस के लिए, केवल साबुत, बिना डेंट वाले और अधिक पके फल ही उपयुक्त होते हैं। दानेदार के लिए - कोई भी पका हुआ और रसदार। उसके बाद, सभी सेबों को धोकर छील लिया जाता है, कोर निकाल दिया जाता है। और क्या चाहिए होगा? भविष्य में उत्पाद को संरक्षित करने के लिए साइट्रिक एसिड और चीनी। 800 ग्राम सेब के लिए 300-400 ग्राम पर्याप्त हैं। साइट्रिक एसिड की एक चुटकी की आवश्यकता होगी। सभी सामग्रियों को कटोरे में मिलाया जाता है, फिर वांछित कार्यक्रम चालू किया जाता है। तैयार जैम के प्रकार के आधार पर, तैयारी तकनीक में कई अंतर हैं।

सेब, अनाज से धीमी कुकर में जैम

इस रेसिपी के लिए, आपको फलों को सावधानीपूर्वक काटना होगा। आप इसे चाकू से, छोटे क्यूब्स में काटकर या फूड प्रोसेसर में कर सकते हैं। सेबों को एक कटोरे में परतों में रखा जाता है, प्रत्येक को चीनी के साथ छिड़का जाता है। मल्टीकुकर का ढक्कन बंद न करें, सभी चीज़ों को "स्टू" या "बेकिंग" मोड में 15 मिनट तक गर्म करें। इस दौरान सेब जूस देंगे. फिर आप ढक्कन बंद कर सकते हैं और "जैम" खाना पकाने का मोड, यदि कोई हो, या "सूप", "स्टू", "बेकिंग" मोड को कम से कम 1.5 घंटे के लिए सेट कर सकते हैं। सिग्नल के बाद इसमें जैम डालें और गर्म-गर्म मिलाकर जार में बंद कर दें।

स्लाइस के साथ जाम

इस रेसिपी के लिए, आपको फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटना होगा। हम सेब से धीमी कुकर में जैम इस प्रकार पकाते हैं:

• चीनी के साथ स्लाइस मिलाएं;
• रस निकलने तक एक कटोरे में 15-20 मिनट तक गर्म करें;
• हम प्रोग्राम को उजागर करते हैं और प्रतीक्षा करते हैं।

संकेत के बाद, तैयार जैम को न मिलाएं, अन्यथा स्लाइस झुर्रीदार हो जाएंगे। बस इसे गर्म करके जार में डालें, फिर साइट्रिक एसिड डालें।

धीमी कुकर में सेब जैम को सॉस पैन में नियमित स्टोव की तुलना में पकाना बहुत आसान है। इस प्रक्रिया में बहुत कम समय, प्रयास और सामग्री लगती है। इसके अलावा, आप निश्चिंत हो सकते हैं कि जाम कहीं भाग नहीं जाएगा, उबलेगा नहीं, जलेगा नहीं। किसने कहा कि खाली जगहें उसी तरह बनाई जानी चाहिए जैसे हमारी दादी-नानी बनाती थीं? XXI सदी आपको बिना किसी अतिरिक्त प्रयास के स्वादिष्ट और आसान खाना पकाने की अनुमति देती है! हर परिचारिका यह कर सकती है!

अवयव:

• सेब - 1 किलो (छिले हुए)
• चीनी - 1 किलो
• पानी - 500 मिली
• वैकल्पिक - दालचीनी, लौंग, वेनिला, साइट्रस जेस्ट

खाना पकाने की दुनिया में आज आधुनिक विज्ञान और प्रौद्योगिकी की उपलब्धियों का तेजी से उपयोग किया जा रहा है। इसलिए, स्टीमर, ब्रेड मेकर, मल्टीकुकर और अन्य रसोई उपकरण जो खाना पकाने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाते हैं, तेजी से हमारी रसोई में अपनी जगह बना रहे हैं। वे विशेष रूप से तब उपयोगी होते हैं जब आपको कुछ जल्दी, स्वादिष्ट और बिना अधिक प्रयास के पकाने की आवश्यकता होती है। इसलिए, मैं विभिन्न पाई और केक पकाने के साथ-साथ जैम और प्रिजर्व बनाने के लिए आधुनिक तकनीक के चमत्कारों का उपयोग करता हूं।

शरद ऋतु प्रकृति के उदार उपहारों के इस समय में, यह सर्दियों की तैयारियों का स्टॉक करने का समय है। सेब जैम को धीमी कुकर में पकाना एक उत्कृष्ट विकल्प होगा, खासकर यदि आपके बगीचे में फलों से लदी पेड़ की शाखाएँ हैं। पूरी प्रक्रिया में आपको बहुत अधिक प्रयास और लागत की आवश्यकता नहीं होगी, और परिणाम आपको निश्चित रूप से पसंद आएगा।

आज मैं vmiltivarkah.ru के पाठकों के साथ जो रेसिपी साझा कर रही हूं वह बेहद सरल है। ऐसे सेब जैम को धीमी कुकर में पकाने की कोशिश करें, और सर्दियों में यह एक बढ़िया विकल्प होगा। परंपरागत रूप से, मैं अपने पसंदीदा पैनासोनिक-18 में खाना बनाती हूं, जिसके बिना मैं अब अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकती।

इससे पहले कि हम सेब जैम को धीमी कुकर में पकाना शुरू करें, हमें फलों का चयन स्वयं करना होगा। सेब का उपयोग अपने स्वाद के अनुसार किया जा सकता है। अगर आपको मीठा पसंद है तो मीठी, अगर खट्टा है तो खट्टा ले सकते हैं. मुझे मिठाइयाँ पसंद हैं, इसलिए मैं जैम बनाने के लिए विशेष रूप से मीठे सेबों की किस्मों का उपयोग करता हूँ।

खाना पकाने की विधि

1. 
   सेबों को अच्छे से धोइये, छिलका उतारिये और बीज निकाल दीजिये. टुकड़ों में काट लें या मोटे कद्दूकस से पीस लें। यदि सेब बहुत बारीक कटे हों तो सेब का जैम विशेष रूप से कोमल होता है। जो लोग सेब के टुकड़ों के साथ जैम पसंद करते हैं, उनके लिए फलों को छीलना जरूरी नहीं है, लेकिन आप उन्हें बड़ा काट सकते हैं।
2. 
   अब हम चाशनी तैयार कर रहे हैं. मल्टी कूकर के कटोरे में चीनी डालें। क्रिस्टल चीनी लेना बेहतर है, क्योंकि यह अच्छी तरह घुल जाती है।
3. 
   हम वहां आधा लीटर पानी भी डालते हैं. पानी या तो उबला हुआ साधारण या शुद्ध पेयजल उपयुक्त है।
4. 
   हम सब कुछ अच्छी तरह से मिलाते हैं और कटोरे को मल्टीक्यूकर बॉडी में सेट करते हैं, 60 मिनट के लिए "शमन" मोड चालू करते हैं। यह मोड चाशनी को गर्म करने और थोड़ा पकाने के लिए उपयुक्त है। "शमन" फ़ंक्शन के अलावा, आप समान का उपयोग कर सकते हैं: "उबलना", "बेकिंग", "मल्टी-कुक"। इन तरीकों का उपयोग करके, आप धीमी कुकर में भविष्य के सेब जैम के लिए सिरप भी आसानी से तैयार कर सकते हैं।
5. 
   चाशनी को लगभग बीस मिनट तक पकाएं, इस दौरान चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए।
6. 
   जब चाशनी तैयार हो जाए तो इसमें पहले से कटे हुए सेब डालें और बीप बजने तक पकाते रहें।

   प्राच्य स्वाद के प्रेमियों के लिए, आप दालचीनी, लौंग या वेनिला चीनी का थोड़ा पाउडर मिला सकते हैं। आप कसा हुआ छिलका या संतरे का छिलका भी मिला सकते हैं।

7. 
   देखिए, एक घंटे में पैनासोनिक मल्टीकुकर में सेब जैम पूरी तरह तैयार है.
8. 
   इसे डालें, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और इसे अपने समय की प्रतीक्षा करने के लिए तहखाने में भेज दें।

   1 किलो छिलके वाले सेब से, मुझे जैम के तीन आधा लीटर से थोड़ा अधिक जार मिला।

धीमी कुकर में इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया सेब जैम, विभिन्न पाई और बन्स के लिए भरने के रूप में बहुत अच्छा है। इसे क्रिस्पी टोस्ट के साथ सादा खाया जा सकता है या चीनी की जगह चाय में मिलाया जा सकता है। बॉन एपेतीत!

सेब किसे पसंद नहीं है? लाल और हरा, रसदार और मुलायम, बड़ा और छोटा - इन फलों का चुनाव हमेशा बढ़िया होता है। हर देश में विविधता होती है. सेब आयरन, मैग्नीशियम, कैल्शियम से भरपूर होते हैं और इनमें वसा बिल्कुल नहीं होती है। कोई भी आहार रसदार फल के बिना पूरा नहीं होता। कोई आश्चर्य नहीं कि लोग कहते हैं: "प्रतिदिन एक सेब - और डॉक्टर की आवश्यकता नहीं है।"

मल्टीकुकर के आगमन ने गृहिणियों के काम को कई गुना आसान बना दिया है। इस तकनीक से आप कोई भी डिश बना सकते हैं, चाहे वह सूप, रोस्ट, पेस्ट्री या जैम हो। धीमी कुकर में सेब जैम को जल्दी और आसानी से पकाने की विधि पर विचार करें।

अवयव:

• मीठा और खट्टा या मीठा सेब - 0.5 किलो,
• चीनी - 1 कप,
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच

खाना पकाने का समय लगभग एक घंटा है।

चरण दर चरण नुस्खा: सेब जैम को धीमी कुकर में कैसे पकाएं

1. दाग और दरार रहित पके सेब चुनें। अच्छी तरह धोएं, छीलें।
2. फल को 4 टुकड़ों में काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये.
3. चौथाई भाग को पीस लें, बेहतर होगा कि 1-2 सेमी के क्यूब्स में काट लें।
4. क्यूब्स को मल्टीकुकर कटोरे में डालें।
5. ऊपर से चीनी और साइट्रिक एसिड छिड़कें।
6. मल्टीकुकर चालू करें, "स्टू" या "सूप" मोड चुनें। समय - 1 घंटा.
7. यदि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान झाग निकलता है, तो आपको ढक्कन खोलना होगा। आप ढक्कन खोलकर पका सकते हैं, लेकिन फिर आपको समय-समय पर उत्पाद को मिलाते रहना होगा।
8. जब खाना बनाना समाप्त हो जाए, तो आपको परिणामी जैम को आज़माना होगा। ऐसा हो सकता है कि फलों के टुकड़े पके न हों। फिर आपको 30-40 मिनट तक बुझाने को दोहराने की जरूरत है।
9. जब जैम तैयार हो जाए तो इसे ठंडा करें और निष्फल जार में डालें।

खुले ढक्कन के साथ, उत्पाद गाढ़ा हो जाता है, और यदि आप बंद धीमी कुकर में फल मिठाई पकाते हैं, तो आपको अधिक तरल जैम मिलेगा।

धीमी कुकर में जैम बनाने का नुकसान कम मात्रा है। सबसे बड़े कंटेनर में एक बार में 6 लीटर से अधिक पानी नहीं निकलेगा। एक छोटी रसोई सहायक में पकाया गया उत्पाद सामान्य से अलग होगा। जैम पकाने का सिद्धांत फलों से नमी का वाष्पीकरण है, और धीमी कुकर में सेब उबालने के समय तक इसे वाष्पित होने का समय नहीं मिलेगा। उत्पाद बहुत गाढ़ा नहीं है, लेकिन स्वाद स्टोव पर पकाए गए सामान्य से कमतर नहीं है।

भंडारण

जैम को अंधेरी, ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाता है। यह एक तहखाना या रेफ्रिजरेटर हो सकता है। शेल्फ जीवन लंबा है, लेकिन एक वर्ष के भीतर मिठाई खाना बेहतर है।

• जैम को टुकड़ों में तैयार करने के लिए सख्त सेब लिये जाते हैं. और यदि आप जैम जैसा सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको नरम फल लेने की आवश्यकता है।
• ठंडा होने पर जैम को जार में डालना बेहतर होता है।
• सेब को छिलके से छीलना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है, यह स्वाद का मामला है।
• दुकान से प्राप्त फलों को आधे घंटे तक पानी में भिगोया जा सकता है। यह उपाय नाइट्रेट को निष्क्रिय कर देता है।
• आमतौर पर सेब और चीनी को बराबर मात्रा में लिया जाता है। फल के प्रकार और वांछित परिणाम के आधार पर, आप स्वाद के लिए चीनी की मात्रा बदल सकते हैं।
• पकाते समय, आप दालचीनी की एक छड़ी डाल सकते हैं, इससे मिठाई का स्वाद बढ़ जाएगा। सेब और दालचीनी एक क्लासिक स्वाद संयोजन हैं। छड़ी को स्टोर पर खरीदा जा सकता है।
• कुछ मल्टीकुकरों के लिए, बिना घुली हुई चीनी मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है - यह कटोरे की दीवारों को नुकसान पहुंचा सकती है।

धीमी कुकर में सेब की मिठाई गर्मियों के फलों के लाभों को सर्दियों के लिए संरक्षित करने का एक आधुनिक नुस्खा है, जो निश्चित रूप से सभी उन्नत गृहिणियों की रसोई की किताबों के पन्नों पर जाएगा।

यदि आपका सेब का पेड़ प्रचुर मात्रा में फल देता है, तो आप तुरंत सोचते हैं कि फसल के साथ क्या किया जा सकता है। सेब को सर्दियों के भंडारण के लिए संग्रहित किया जा सकता है, भिगोया जा सकता है, सुखाया जा सकता है, कॉम्पोट और सेब पाई बनाई जा सकती हैं। ऐसी फसल से जैम बहुत कम बनाया जाता है। और व्यर्थ - जाम - एक स्वादिष्ट मिठाई जिसे केवल चाय के साथ खाया जा सकता है, या पेस्ट्री में मिलाया जा सकता है या पैनकेक और पैनकेक के साथ परोसा जा सकता है। धीमी कुकर जैम को एकदम सही बनाता है। सेब के टुकड़े नरम नहीं उबलते और चाशनी सुंदर और पारदर्शी बनी रहती है।

जैम के लिए न्यूनतम उत्पादों की आवश्यकता होती है:

• डेढ़ किलोग्राम सेब के टुकड़े (अधिक पकने के लक्षण के बिना, दृढ़ सेब चुनने की सिफारिश की जाती है);
• सफेद चीनी की समान मात्रा।
• एक नींबू.

सामग्री की मात्रा, निश्चित रूप से, बदली जा सकती है, मुख्य बात यह है कि मुख्य घटकों का अनुपात एक से एक बना रहे।

क्रमशःरेडमंड धीमी कुकर में सेब जैम की विधि

1. सेब को जैम के लिए तैयार करने के लिए, उन्हें अच्छी तरह से धोकर सुखाना होगा। यदि आप स्टोर से खरीदे गए सेब से जैम बनाते हैं, तो मोम हटाने के लिए उन पर बेकिंग सोडा छिड़कें।

सब्जी छीलने वाले छिलके से छिलका उतार लें। हम फलों को आधे में काटते हैं, उन्हें पतले स्लाइस में काटते हैं, कोर के टुकड़े हटाते हैं (नुस्खा ऐसे ही, पहले से ही छिलके वाले सेब के द्रव्यमान को इंगित करता है)।

1. हम फलों को मल्टी-कुकर पैन में लोड करते हैं, चीनी छिड़कते हैं, मिश्रण नहीं करते हैं ताकि स्लाइस टूट न जाएं (या इसे बहुत सावधानी से करें)। अपने सहायक के मेनू में, "बुझाने" कार्यक्रम का चयन करें और समय को 30 मिनट पर सेट करें। ढक्कन को बंद करने की आवश्यकता नहीं है. यदि आपके पास जैम की सुरक्षा के लिए समय नहीं है, तो आप ढक्कन बंद कर सकते हैं, लेकिन फिर आपको वाल्व को हटाने और सामग्री की मात्रा को तीन गुना कम करने की आवश्यकता है।
2. आधे घंटे में चीनी चाशनी में बदल जाएगी और मिश्रण उबल जाएगा. यदि मल्टीकुकर की शक्ति कम है, तो उबाल आने तक प्रतीक्षा करने के लिए 40 मिनट का समय निर्धारित करें। जलने से बचाने के लिए जैम को नियमित रूप से लकड़ी या सिलिकॉन के चम्मच से हिलाएँ। जैसे ही मिठाई में उबाल आ जाए, धीमी कुकर बंद कर दें।
3. तैयार उत्पाद में एक नींबू का रस डालें और फिर से मिलाएँ। तो जैम में सुखद खट्टापन आ जाएगा और ज्यादा चिपचिपा नहीं होगा।
4. सेब जैम को लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, इसे पूर्व-निष्फल और सूखे जार में विघटित किया जाना चाहिए। पलकों को भी कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है। गरम मिठाई को कन्टेनरों में डालें, ढक्कन कसें और मोटे तौलिये से लपेटकर ठंडा करें। ठंडे जैम के उचित भंडारण में जार को ठंडी और अंधेरी जगह पर रखना शामिल है।

खाना पकाने के इस विकल्प में, मिठाई गाढ़े एम्बर रंग की चाशनी में डूबे फलों के स्लाइस की तरह दिखती है। यदि आपको टुकड़ों के बिना सजातीय जैम पसंद है, तो पकाने का एक और तरीका है जामएक मल्टीक्यूकर रेडमंड में सेब से. ऐसा करने के लिए, धीमी कुकर में एक तिहाई गिलास पानी के साथ एक पाउंड सेब के टुकड़े डालें और आधे घंटे के लिए "बेकिंग" के लिए उबाल लें। इस समय छिलके को दो-तिहाई गिलास पानी में चूल्हे पर पकाएं - उबालने के बाद आधे घंटे तक उबालें. हम सेब को लकड़ी के पुशर से कुचलते हैं, एक गिलास चीनी डालते हैं, आधा नींबू का रस और छिलके का काढ़ा डालते हैं। हम वांछित घनत्व तक ढक्कन बंद करके एक घंटे के लिए "बेकिंग" पर उबालते हैं। साइट के साथ स्वादिष्ट मिठाइयाँ पकाएँ

विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स के साथ असामान्य जैम पकाना सर्दियों की कटाई के पिछले कुछ सीज़न में लगातार हिट रहा है। यदि आप पहले से ही रुचि रखते हैं, लेकिन अभी तक मौका लेने और कुछ अकल्पनीय पकाने के लिए तैयार नहीं हैं (उदाहरण के लिए, लौंग और पहाड़ की राख के साथ खीरे से), तो धीमी कुकर में संतरे के साथ सेब से जैम बनाने की विधि शुरुआत के लिए एकदम सही है। , जिसे मैं आपके ध्यान में लाना चाहता हूं। नुस्खा बिल्कुल भी "चरम" नहीं है: ठीक है, आपको संतरे से रस निकालना होगा या यह दिखावा करना होगा कि आप "मसालेदार" कड़वाहट से संतुष्ट हैं। नहीं। हम बस संतरे छीलते हैं, उन्हें क्यूब्स में काटते हैं, सेब के साथ मिलाते हैं और एक उज्ज्वल, पारदर्शी, सुगंधित गाढ़ा जैम प्राप्त करते हैं, जिसके साथ आप चाय पी सकते हैं और पाई बेक कर सकते हैं। जैम को इतना गाढ़ा बनाने के लिए, मैं एक तरकीब का उपयोग करती हूँ - मैं जैम को "पिलाफ" मोड में पकाती हूँ। यह एक ऐसी विधा है जो सभी अतिरिक्त नमी को वाष्पित करना संभव बनाती है, लेकिन साथ ही, जैम जलता नहीं है। आप किसी भी मॉडल के धीमी कुकर में जैम पका सकते हैं, अगर उसमें यह प्रोग्राम हो।

अवयव:

• 1 किलो सेब (वजन पहले से ही छिला हुआ है!),
• 3 बड़े या 4 छोटे संतरे
• 1 किलो चीनी

मुझे लगता है कि सेब के साथ सब कुछ स्पष्ट है। उन्हें अच्छी तरह से धोने की जरूरत है, बीज के साथ कोर को हटा दें। लेकिन जहां तक ​​इस सवाल का सवाल है कि उन्हें छीलना है या नहीं, तो यहां नियम सरल है: यदि आपके पास पतली त्वचा वाले ग्रीष्मकालीन किस्मों के सेब हैं, तो आपको इसे हटाने की आवश्यकता नहीं है। यदि आपके पास घनी त्वचा वाली एंटोनोव्का, श्रीफेल या अन्य किस्में हैं, तो इसे हटा देना बेहतर है ताकि जैम एक समान स्थिरता का हो जाए।

इसके बाद, हमने सेब को टुकड़ों में काट लिया। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपको सबसे ज्यादा क्या पसंद है। इसे टुकड़ों में काटा जा सकता है, काटा जा सकता है या आम तौर पर मोटे कद्दूकस पर कसा जा सकता है। इससे जैम के स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा. टुकड़ों के आकार की परवाह किए बिना, सेब को पूरी तरह से उबलने का समय मिलेगा। हम सेबों को एक कटोरे में या तुरंत मल्टी-कुकर कटोरे में फैलाते हैं और संतरे का प्रसंस्करण शुरू करते हैं।

संतरे को छीलकर सलाद की तरह 4-5 भागों में काट लें। इसके बाद, संतरे को सेब के साथ मिलाएं, चीनी से ढक दें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान पर्याप्त मात्रा में जूस निकलने का समय होगा।

पकाने से पहले, फलों के द्रव्यमान को लकड़ी या सिलिकॉन स्पैटुला से मिलाएं। हम मल्टीक्यूकर को "पिलाफ" मोड पर चालू करते हैं। यह मोड ऑटोमैटिक है, जैम तैयार होने पर यह अपना काम खत्म कर देता है। समय के साथ इसमें आधे घंटे से लेकर 45 मिनट तक का समय लग सकता है।

तैयार गर्म जैम को निष्फल जार में रखा जाना चाहिए। जार को फटने से बचाने के लिए, आपको पहले उन्हें धीरे-धीरे, एक बार में एक चम्मच भरना होगा, ताकि उन्हें गर्म होने का समय मिल सके। हम जार को निष्फल ढक्कन के साथ बंद करते हैं (मुझे स्क्रू कैप पसंद हैं, लेकिन आप टाइट नायलॉन वाले का भी उपयोग कर सकते हैं), उन्हें उल्टा कर दें, उन्हें कंबल में लपेटें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर आप उन्हें भंडारण के लिए दूर रख सकते हैं।

सेब और खरबूजे दुनिया के सबसे सुगंधित फलों में से एक हैं, क्यों न उन्हें एक डिश में मिला दिया जाए! फलों का सलाद झटपट तैयार हो जाता है, लेकिन अगर आप बेमौसम खाना चाहें तो क्या करें? सेब अभी भी किसी तरह संग्रहीत हैं, लेकिन खरबूजे के साथ यह पहले से ही अधिक कठिन है। और आइए सेब और खरबूजे से जाम बनाएं, सुगंधित, स्वादिष्ट, ताकि जब आप जार खोलें और खिड़की के बाहर बर्फीले तूफान को देखें, तो आपको तुरंत तेज गर्मी याद आ जाए, और चाय के साथ यह कितना स्वादिष्ट है - आप बता नहीं सकते !

खरबूजा और सेब जैम - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

सेब के साथ तरबूज जैम, किसी भी अन्य की तरह, चौड़े एल्यूमीनियम कटोरे या उसी स्टेनलेस स्टील खाद्य कंटेनर में उबाला जाना चाहिए। तामचीनी व्यंजनों का उपयोग करना अवांछनीय है, इसमें नाजुकता जल सकती है।

हर खरबूजा जैम के लिए अच्छा नहीं है। थोड़े कच्चे गूदे वाली सुगंधित किस्मों से एक व्यंजन तैयार किया जाना चाहिए। खरबूजा चुनते समय छिलके पर ध्यान दें, उसमें गहरी दरारें और खराब होने के निशान नहीं होने चाहिए।

धीमी कुकर में सेब का जैम

किनारे लोचदार होने चाहिए, बिना डेंट के। बेझिझक इसे सूंघें, छिलके से घास जैसी गंध नहीं आनी चाहिए, यह सूक्ष्म, लेकिन समृद्ध तरबूज आर्मेट से आनी चाहिए। खरबूजे पर टैप करें, यदि आपको दबी हुई आवाज सुनाई दे, तो संकोच न करें, यह वही है जो आपको चाहिए।

जैम में खरबूजे को किसी भी जामुन, फल ​​और यहां तक ​​​​कि कुछ सब्जियों के साथ जोड़ा जा सकता है। सेब के साथ सबसे लोकप्रिय व्यंजन।

सेब का गूदा आमतौर पर घना, भुरभुरा होना चाहिए, रसदार नहीं होना चाहिए और इसमें कोई स्वाद नहीं होना चाहिए। इनमें से किसे चुनना बेहतर है, यह आप पर निर्भर करता है, मीठे फलों से बना व्यंजन चिपचिपा हो सकता है, मीठे और खट्टे फल थोड़ा खट्टापन देंगे।

सेब के साथ तरबूज जैम की कई रेसिपी हैं और वे सभी अलग-अलग हैं। जैम दुर्लभ या गाढ़ा हो सकता है, इसमें खरबूजे और सेब के गूदे के टुकड़े या केवल सेब के टुकड़े, खसखस, कुचले हुए खट्टे छिलके और यहां तक ​​कि गाढ़ा दूध भी मिलाया जा सकता है।

सर्दियों में सुगंधित तरबूज जैम का आनंद लेने के लिए, इसे कांच के जार में भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जाता है। नियमों का सख्ती से पालन करते हुए संरक्षण किया जाता है। जार साफ और कीटाणुरहित होने चाहिए, ढक्कनों को कम से कम 10 मिनट तक अलग से उबाला जाता है। सीवन के बाद, जैम को निष्फल करने की आवश्यकता नहीं है, इसे गर्म कंबल के नीचे पूरी तरह से ठंडा होने देने के लिए पर्याप्त है।

तरबूज और सेब जाम - "एम्बर"

अवयव:

खरबूजा - डेढ़ किलोग्राम;

आधा किलो चीनी;

छोटा नींबू;

350 जीआर. कठोर गूदे वाले सेब.

खाना पकाने की विधि:

1. नींबू को गर्म पानी से अच्छी तरह धोया जाता है, उबलते पानी से उबाला जाता है और तौलिये से पोंछकर सुखाया जाता है। हम एक कटिंग बोर्ड पर रखते हैं, बारीक कद्दूकस से छिलका हटाते हैं। केवल ऊपरी पीले छिलके की जरूरत है, गूदे को न छुएं। सामग्री की इस मात्रा के लिए, एक चम्मच ज़ेस्ट रगड़ें।

2. हम खरबूजे को धोते हैं, आधा काटते हैं और बीज चुनते हैं। हमने छिलका काट दिया, और गूदे को सुविधाजनक टुकड़ों में काट लिया और मांस की चक्की के साथ पीस लिया। अधिक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।

3. सेबों को अच्छी तरह धो लें, छिलका काट लें और आधा काटकर कोर पूरी तरह हटा दें। 3 सेमी तक के क्यूब्स में काटें।

4. हम कुचले हुए खरबूजे को एक बड़े कटोरे में डालते हैं, चीनी मिलाते हैं। अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर रखें। मिश्रण को आवश्यकतानुसार हिलाते हुए उबाल लें। आंच को न्यूनतम कर दें और तब तक पकाएं जब तक कि द्रव्यमान पारदर्शी और चिपचिपा न हो जाए। सतह पर बनने वाले झाग को लगातार हटाना महत्वपूर्ण है।

5. सेबों को गर्म द्रव्यमान में डालें, ज़ेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। उबाल लें, और पांच मिनट तक उबालें और बंद कर दें।

6. उबलते जैम को विशेष धातु के ढक्कन वाले जार, कॉर्क में डालें।

खरबूजे और सेब से गाढ़ा सजातीय जाम

अवयव:

दो किलोग्राम तरबूज;

600 जीआर. मीठा और खट्टा सेब;

एक किलोग्राम चीनी;

आधा बड़ा नींबू.

खाना पकाने की विधि:

1. हम खरबूजे को धोते हैं, काटते हैं, रेशेदार गूदे सहित बीज चुनते हैं। छिलका काट लें, गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।

2. हम सेब को साफ करते हैं, छिलका हटाते हैं और खरबूजे के गूदे की तरह बारीक काटते हैं। नींबू निचोड़ें, रस को बारीक छलनी से छान लें।

3. खरबूजे के गूदे को सेब के साथ मिलाने के बाद नींबू का रस छिड़क कर मिला लें, इससे सेब काले नहीं पड़ेंगे.

4. चीनी डालें और दोबारा मिलाएँ। पर्याप्त रस निकालने के लिए हम आधे घंटे तक प्रतीक्षा करते हैं।

5. कटोरे को स्टोव पर रखें, द्रव्यमान को आधे घंटे तक उबालें। नियमित रूप से हिलाते रहना न भूलें ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। आंच बंद करके जैम को आधे घंटे के लिए छोड़ दें.

6. ठंडे द्रव्यमान को एक कोलंडर में पीसें या एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी में मैश करें। कद्दूकस किए हुए जैम को धीमी आंच पर डेढ़ घंटे तक उबालें।

7. गरम करें, जार में डालें और कसकर सील करें।

संतरे के छिलके और गाढ़े दूध के साथ असामान्य तरबूज और सेब का जैम

अवयव:

छिला हुआ खरबूजा - 1.2 किलो;

आधा किलो सेब, बिना छिलके और कोर के;

300 जीआर. चीनी;

एक चम्मच संतरे का छिलका;

गाढ़ा दूध का एक बड़ा चमचा;

पिसी हुई दालचीनी - एक तिहाई चम्मच;

2 जीआर. वनीला शकर।

खाना पकाने की विधि:

1. हम खरबूजे के गूदे को मीट ग्राइंडर में घुमाते हैं, इसे एक बहुपरत तल वाले बड़े कंटेनर में डालते हैं और चीनी के साथ मिलाते हैं।

2. "धीमी" आग पर रखें, गूदे को पारदर्शी होने तक उबालें। जैम में जा रहे झाग को एक स्लेटेड चम्मच से सावधानीपूर्वक हटा दें।

3. सेब को पतली डंडियों में काट लें. सेब के गूदे के घुंघराले टुकड़े जैम में असली दिखते हैं।

4. जब खरबूजे का गूदा चिपचिपा हो जाए तो उसमें सेब के टुकड़े डुबोएं. खरबूजे के जैम को तेज़ आंच पर उबालें और आंच को थोड़ा कम करके, लगभग पांच मिनट तक उबालें।

5. ज़ेस्ट, दालचीनी, वेनिला और गाढ़ा दूध डालें, हिलाएँ। आधे मिनट के बाद, बंद कर दें और स्टेराइल जार में पैक कर दें।

खसखस के बीज के साथ तरबूज और सेब जाम - "पोस्ता"

अवयव:

घने तरबूज का गूदा - 630 ग्राम;

300 जीआर. घने गूदे वाले सेब;

दो गिलास चीनी;

आधा चम्मच नींबू;

खसखस का बड़ा चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. खरबूजे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, एक बाउल में डालें और चीनी से ढक दें। ध्यान से मिलाएं, अलग रख दें।

2. जब निकले हुए रस में चीनी पिघल जाए तो धीमी आंच पर रखें. जैसे ही यह गर्म होता है, हम फोम इकट्ठा करते हैं। जैम को आधा उबालें।

3. हम सेब तैयार करते हैं। फलों को पानी से धोकर बीज निकाल दें। बिना छीले, टुकड़ों में काट लें.

4. सेबों को जैम में डुबोएं और आंच से उतार लें. दो बार हिलाएं, फिर एक तरफ रख दें ताकि सेब का गूदा खरबूजे के सिरप में अच्छी तरह से संतृप्त हो जाए।

5. एक घंटे बाद साइट्रिक एसिड डालें, जैम मिलाएं और फिर से आग पर रख दें.

उबलने के बाद, धीमी आंच पर एक चौथाई घंटे तक उबालें, इसमें खसखस ​​​​डालें और हिलाएं।

6. खरबूजे के जैम को आधे घंटे तक गर्म करके उबालने के बाद, इसे स्टेराइल जार में रोल करें।

तरबूज और सेब जाम - "मिश्रित", तोरी और अंगूर के साथ

अवयव:

एक किलोग्राम बड़े सेब, लाल;

खरबूजे का गूदा, युवा तोरी, हल्के अंगूर - प्रति किलोग्राम;

3.5 किलो चीनी;

तीन छोटे नींबू;

वेनिला पाउडर का एक छोटा सा पाउच.

खाना पकाने की विधि:

1. सेब, खरबूजे और तोरी के गूदे को छोटे क्यूब्स में काटें, सभी चीजों को एक कटोरे में डालें और मिलाएँ। - दो किलो चीनी डालकर दोबारा अच्छी तरह मिला लें और तीन घंटे के लिए टेबल पर रख दें.

2. शाखाओं से निकाले गए अंगूरों पर 10 मिनट के लिए उबलता पानी डालें, जिसके बाद हम उन्हें एक कोलंडर में डाल दें।

3. हम नींबू को साफ करते हैं और अंगूर की तरह, दस मिनट के लिए उबलते पानी डालते हैं। साइट्रस को सूखने के बाद, स्लाइस में अलग करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। हड्डियाँ चुनें, नहीं तो जैम बहुत कड़वा हो जाएगा।

4. कटोरे को मध्यम आंच पर रखें, उबाल आने दें, आंच को थोड़ा कम करें और लगभग दस मिनट तक उबालें।

5. कटोरे को स्टोव से हटाने के बाद, नींबू के टुकड़े और अंगूर डालें, हिलाएं, पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

6. ठंडे जैम में बची हुई चीनी मिलाएं, फिर से उबाल लें, दस मिनट तक उबालें और ठंडा करें। इसे गाढ़ा करने के लिए प्रक्रिया को पांच बार दोहराएं।

7. आखिरी उबाल के बाद, हम गर्म तरबूज जैम को जार में पैक करते हैं और उन्हें रोल करते हैं।

खरबूजा और सेब जैम: धीमी कुकर के लिए एक सरल नुस्खा

अवयव:

अच्छी तरह पका हुआ खरबूजा - 700 ग्राम;

150 जीआर. खट्टे सेब;

आधा किलो चीनी;

आधा चम्मच "नींबू"।

खाना पकाने की विधि:

1. सेबों को अच्छे से धोकर टुकड़ों में काट लीजिए. छिलका और बीज हटा दें, पतले स्लाइस में काट लें और खाना पकाने के कटोरे में डाल दें।

2. खरबूजे से बीज चुनकर उसका छिलका काट लें और सेब के गूदे को क्यूब्स में काट लें।

3. कटोरे में चीनी डालें, साइट्रिक एसिड डालें। हम 30 मिनट के लिए टाइमर सेट करके मल्टीकुकर को "बुझाने" मोड में शुरू करते हैं।

4. कार्यक्रम के अंत में, इसे पकने दें ताकि चाशनी फल में अच्छी तरह समा जाए।

5. फिर से हम मल्टीकुकर को पिछले मोड में शुरू करते हैं, इस बार 10 मिनट के लिए। गाढ़ा व्यंजन बनाने के लिए, आप एक चम्मच कॉर्नस्टार्च या एक विशेष जैम गाढ़ा पदार्थ मिला सकते हैं।

6. तैयार तरबूज जैम को ब्लेंडर से प्यूरी करें या ऐसे ही छोड़ दें।

सेब के साथ खरबूजा जैम बनाने की तरकीबें - उपयोगी टिप्स

अगर सेब को घुंघराले चाकू से काटा जाए तो जैम और भी शानदार लगेगा। यदि गूदे को ब्लेंडर से पीसने की आवश्यकता नहीं है, तो उसी कटिंग का उपयोग खरबूजे के लिए किया जा सकता है।

यदि नुस्खा के अनुसार आपको खट्टे फलों के टुकड़े जोड़ने की आवश्यकता है, तो उनमें से बीज निकालना सुनिश्चित करें। यदि आप गलती से भूल जाते हैं, तो आप जोखिम उठाते हैं कि जाम कड़वा हो जाएगा।

खरबूजे और सेब की सतह पर खरोंच और डेंट का कोई निशान नहीं होना चाहिए, इन जगहों पर गूदे में एक अप्रिय सुगंध और एक विशिष्ट साबुन जैसा स्वाद होता है।

फलों के चयन पर विशेष ध्यान दें, हल्की खरबूजे की सुगंध और स्वाद खराब होने पर ध्यान दिए बिना खराब करना आसान है। एक नियम के रूप में, किस्में महत्वहीन हैं, मूल उत्पादों की गुणवत्ता पर बहुत अधिक निर्भर हैं।

यदि आप तुरंत पूरे बैच को संरक्षित नहीं करने जा रहे हैं, तो पूरी या आंशिक रूप से परिष्कृत चीनी को गहरे रंग की चीनी से बदलने का प्रयास करें, स्वाद स्पष्ट रूप से बदल जाएगा। सुनिश्चित करें कि आपको जैम पसंद है, और उसके बाद ही तैयारी के लिए आगे बढ़ें।

प्रतिष्ठा: +4340 सभी लेखक की रेसिपी: 123

प्रकाशन तिथि: 2015-08-29 रेसिपी पसंद आई: 44

विधि: सेब जैम - कद्दूकस पर। अति स्वादिष्ट!

अवयव:
सेब - 1 किलो;
दानेदार चीनी - 1 किलो

खाना पकाने की विधि:

पिछले तीन वर्षों से मैं सर्दियों के लिए मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किए हुए सेब से यह अद्भुत जैम बना रहा हूं।

सेब का मुरब्बा

मैं इसे थोड़ा पकाता हूं, और इसलिए सेब थोड़े ताजा जैसे कुरकुरे हो जाते हैं! जैम छोटी और बड़ी दोनों प्रकार की सेब पाई भरने के लिए आदर्श है। पैनकेक के लिए. और बस एक ताज़ा बन पर फैलाएं! अच्छा, बहुत स्वादिष्ट. यह जैम स्ट्रॉबेरी और ब्लूबेरी से भी जल्दी खाया जाता है.
ऐसा करने के लिए, हमें 1:1 के अनुपात में केवल सेब और चीनी की आवश्यकता है। अगर सेब मीठा है तो चीनी कम ली जा सकती है. किसी भी सेब का उपयोग किया जा सकता है।

हम उन्हें धोते हैं, छिलका काटते हैं और मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं।

बीच में तीन, जब तक हड्डियाँ दिखाई न दें, हमें अब इसकी आवश्यकता नहीं है।

हम सही मात्रा में रगड़ते हैं, चीनी डालते हैं और लंबे समय तक मिलाते हैं। बहुत सारा रस निकलता है.

फिर जैम को स्टोव पर रख दें. - जैसे ही उबाल आ जाए, आंच धीमी कर दें और 10 मिनट तक पकाएं. तैयार जैम इस तरह दिखता है।

अब हम इसे निष्फल जार में रख देते हैं।

मैंने इसे पूरे वर्ष नायलॉन कवर के नीचे पूरी तरह से संग्रहीत किया है। और एक बार एक जार खड़ा था और दो।

इसे आज़माएं, आपको यह पसंद आएगा, मेरे कई दोस्त मेरी रेसिपी के अनुसार सेब का जैम बनाने लगे)
सभी को बोन एपीटिट!

खाना पकाने के समय:PT00H30M30 मि.