* गणना रूस के लिए औसत डेटा का उपयोग करती है

स्ट्रीट फूड एक होनहार व्यवसाय है जिसमें न्यूनतम निवेश की आवश्यकता होती है, यह जल्दी से भुगतान करता है और संकट के समय में भी सक्रिय रूप से विकसित हो रहा है। लेख में, हमने स्ट्रीट फूड प्वाइंट कैसे खोला जाए, इस पर 15 विचार एकत्र किए हैं।

आज, स्ट्रीट फूड एक वैश्विक गैस्ट्रोनोमिक प्रवृत्ति है। स्ट्रीट फूड मार्केट सक्रिय रूप से विकसित हो रहा है - केवल मास्को में यह सालाना 3-5% बढ़ता है। एक व्यवसाय के रूप में स्ट्रीट फूड का मुख्य लाभ यह है कि इसमें बड़े निवेश की आवश्यकता नहीं होती है, यह जल्दी से भुगतान करता है और आर्थिक संकट के दौरान भी इसका एहसास होता है। एक इच्छुक उद्यमी के लिए फास्ट फूड आउटलेट खोलना सबसे अच्छा व्यवसाय विकल्प हो सकता है।

इस क्षेत्र में अनेक दिशाएँ हैं। स्ट्रीट फास्ट फूड के लिए संभावित विचारों पर विचार करें और अपनी रुचि के अनुसार चुनें।

स्ट्रीट फूड प्रारूप की विशिष्ट विशेषताएं:

मोनोप्रोडक्ट विशेषज्ञता;

सेवा की उच्च गति;

उत्पादों की अपेक्षाकृत छोटी श्रृंखला;

ग्राहकों की उपस्थिति में खाना बनाना;

स्थान का महत्व;

SES मानकों के अनुपालन के लिए कठिन परिस्थितियाँ।

स्ट्रीट फूड की क्या मुश्किलें हैं

आधुनिक उद्यमी स्ट्रीट फूड को एक आशाजनक व्यवसाय के रूप में देखते हैं। सड़कों पर खुदरा दुकानों की संख्या तेजी से बढ़ रही है, लेकिन उनमें से एक बड़ा हिस्सा उतनी ही तेजी से बंद हो रहा है।

समस्या उच्च प्रतिस्पर्धा और संगठनात्मक कठिनाइयाँ हैं। SES द्वारा स्ट्रीट पॉइंट्स का स्वागत नहीं किया जाता है, इसलिए इसे संचालित करने के लिए आधिकारिक अनुमति प्राप्त करना आसान नहीं है। मना करने का मुख्य कारण अक्सर खानपान प्रतिष्ठानों के लिए आवश्यक संचार की कमी है। पानी की आपूर्ति का मुद्दा पानी के साथ एक कंटेनर और जल निकासी के लिए भंडारण टैंक के साथ एक सिंक की मदद से हल किया जाता है। इस विकल्प का उपयोग अधिकांश स्ट्रीट फूड प्रतिष्ठानों द्वारा किया जाता है।

समस्याओं से बचने के लिए, सभी सैनिटरी मानकों का पालन करना, विक्रेताओं के लिए सैनिटरी किताबें जारी करना, खरीदे गए उत्पादों के प्रमाण पत्र और एक तकनीकी मानचित्र होना आवश्यक है। वास्तव में, सड़क बिंदु खोलने के लिए कागजी कार्रवाई एक मानक खानपान प्रतिष्ठान के पंजीकरण से भिन्न नहीं होती है। पढ़िए रेस्टोरेंट खोलने के लिए किन दस्तावेजों की जरूरत होती है। एक और कठिनाई बाजार में उच्च प्रतिस्पर्धा है। बाजार में कम प्रवेश के कारण बहुत सारे प्रतिभागी हैं - और आप केवल तभी सफल हो सकते हैं जब आप स्थान का लाभ उठाते हैं।

स्थान कैसे चुनें

जल्दी और सस्ते में खाना किसी भी व्यक्ति के लिए एक जरूरी समस्या है जो जल्दी में है: एक छात्र, एक कार्यालय कार्यकर्ता, आदि। स्ट्रीट फूड आपको लगभग चलते-फिरते खाने की अनुमति देता है। इसलिए, यदि आप किसी कार्यालय केंद्र, बाजार, ट्रेन स्टेशन, विश्वविद्यालय या अन्य भीड़-भाड़ वाली जगह के पास ऐसी संस्था पाते हैं, तो आप लाभ पर भरोसा कर सकते हैं।

न केवल भीड़-भाड़ वाली जगहों पर, बल्कि अपने लक्षित दर्शकों की भीड़-भाड़ वाली जगहों पर भी दांव लगाएं। उदाहरण के लिए, आप सीफूड रोल बेचना चाहते हैं। आपका खरीदार कौन बन सकता है? संभवतः, ये कामकाजी लोग हैं जिनके पास सबसे सस्ता उत्पाद नहीं खरीदने का अवसर है। इसलिए, आवास के लिए एक अच्छा विकल्प व्यापार केंद्र के बगल का क्षेत्र होगा। लेकिन अगर आपने बजट और हार्दिक लंच पर दांव लगाया है, जो 5 मिनट में तैयार हो जाता है, तो छात्र आपके प्रस्ताव की सराहना करेंगे। इसलिए: किसी स्थान की तलाश करने से पहले, अपने लक्षित दर्शकों पर निर्णय लें।

विचार करने के लिए एक महत्वपूर्ण बारीकियों: संस्था का प्रारूप। यह एक निश्चित या मोबाइल बिंदु हो सकता है। सामान्य तौर पर, स्टेशनरी और मोबाइल ट्रेडिंग दोनों समान आवश्यकताओं के अधीन हैं। लेकिन व्यवहार में, अनधिकृत आउटलेट्स का अक्सर सामना किया जाता है, जिससे संचालन और प्रशासनिक दायित्व की अनुमति से वंचित किया जा सकता है।

स्ट्रीट फूड प्रतिष्ठान का पता लगाने के लिए किस साइट पर:

एक निजी क्षेत्र किराए पर लें

एक नगर पालिका किराए पर लें

मोबाइल आउटलेट्स के लिए, आयोजनों में भागीदारी भी प्रासंगिक है: त्यौहार, मेले, भोजन उत्सव, पिकनिक आदि। इस मामले में, उद्यमी आयोजक के साथ एक पट्टा समझौता करता है। लागत घटना के पैमाने और स्थिति पर निर्भर करती है।

एक जगह चुनते समय, एक निश्चित क्षेत्र के विकास, पुनर्निर्माण और सुधार के लिए नगर प्रशासन की योजनाओं का अध्ययन करें। तो यह संभव है कि आशाजनक क्षेत्रों का पता लगाया जाए या अपनी पसंद की साइट की भविष्य की स्थिति का आकलन किया जाए।

आपको स्थानीय प्रशासन में साइट के पट्टे की व्यवस्था करनी होगी। पूरी प्रक्रिया में लगभग तीन महीने लग सकते हैं, क्योंकि सभी नौकरशाही प्रक्रियाओं का पालन किया जाना चाहिए। इसलिए, सादगी और पट्टे की गति की दृष्टि से, निजी भूखंड अधिक उपयुक्त हैं।

संक्षेप। स्थान का चुनाव कई कारकों पर निर्भर करता है - उत्पाद, प्रारूप, लक्षित दर्शक और औसत जाँच। लेकिन, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, सबसे कम खर्चीला और जोखिम भरा बिंदु बाजार और फूड कोर्ट हैं।

कौन सा स्ट्रीट फूड प्रारूप चुनना है

स्थान का चुनाव उस प्रारूप पर निर्भर करता है जिसमें आप काम करना चाहते हैं। स्ट्रीट फूड के लिए, एक स्टॉल, एक छोटा मंडप, एक खुला क्षेत्र, एक मोबाइल स्टॉल, एक शॉपिंग सेंटर में एक द्वीप या एक खाद्य ट्रक पर एक जगह के प्रारूप उपयुक्त हैं।

प्रारूप पर निर्णय कैसे करें?

स्ट्रीट फूड की दिशा चुनें।उदाहरण के लिए, उबले हुए मकई को बेचने के लिए एक मोबाइल ट्रे प्रारूप उपयुक्त है। शावरमा आमतौर पर स्टालों में बेचा जाता है। मंडप में एक मिनी-कॉफी की दुकान खोली जा सकती है और वहां 2-3 टेबल लगाई जा सकती हैं। बर्गर को एक वैन में रखा जा सकता है और शहर के चारों ओर ड्राइव किया जा सकता है।

अपनी वित्तीय क्षमताओं का आकलन करें।गंभीर गणना के बिना, यह स्पष्ट है कि एक वैन खरीदने और इसे मिनी-कैफे के रूप में लैस करने की तुलना में एक स्टॉल खोलना सस्ता होगा।

आपके द्वारा चुने गए आउटलेट के पैरामीटर के आधार पर।उदाहरण के लिए, यदि आपके पास केवल 3 sq. मी खुदरा अंतरिक्ष की, तो आपका प्रारूप सिर्फ एक स्टाल है। और शॉपिंग सेंटर में आपको आउटलेट की उपस्थिति के लिए मकान मालिक की आवश्यकताओं को ध्यान में रखना होगा।

प्रतियोगी प्रस्तावों का मूल्यांकन करें।यदि पहियों पर एक बर्गर पहले से ही शहर के चारों ओर चला रहा है, तो यह विचार करने योग्य है कि क्या दूसरा खोलना आवश्यक है? या किसी और चीज पर दांव लगाना बेहतर है। कभी-कभी आप एक प्रतियोगी के बगल में स्थित हो सकते हैं, ग्राहकों को एक सुविधाजनक प्रारूप के साथ लुभा सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप टेकअवे कॉफ़ी बेचने वाले स्टॉल के बगल में तीन टेबल और ताज़ी पेस्ट्री के साथ एक कॉफ़ी पवेलियन रखते हैं, तो ग्राहकों के आपके पास जाने की संभावना है - क्योंकि यह आपके लिए अधिक सुविधाजनक है।

दिशा कैसे चुनें

इस क्षेत्र में एक नए उद्यमी की मुख्य गलतियों में से एक है अपने उत्पाद पर ध्यान केंद्रित करने की इच्छा और फिर इसे सभी को बेचने की कोशिश करना। लेकिन जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, प्रश्न के साथ एक अवधारणा चुनना शुरू करना बेहतर होता है: उस उपभोक्ता के लिए क्या गायब है जहां आप अपना व्यवसाय खोलने की योजना बना रहे हैं? इस मामले में, आप उत्पादों की मांग का पहले से अनुमान लगा लेंगे - और ग्राहकों को आपकी गारंटी दी जाएगी।

स्ट्रीट फास्ट फूड के लिए सही दिशा चुनने के लिए आपको विभिन्न कारकों पर विचार करना चाहिए:

प्रतियोगिता का स्तर।चुने हुए क्षेत्र में प्रतिस्पर्धियों की अनुपस्थिति का मतलब हमेशा अच्छी व्यापार संभावनाएं नहीं होती हैं। शायद यह उपभोक्ता मांग में कमी के कारण है;

मौसमी।किसी विशेष व्यवसाय और उसकी क्षमताओं से अपनी अपेक्षाओं का आकलन करें। उदाहरण के लिए, यदि आप पूरे वर्ष मासिक लाभ कमाने की योजना बनाते हैं, तो आइसक्रीम स्टैंड खोलने का कोई मतलब नहीं है जो ठंड के मौसम में लाभदायक होने की संभावना नहीं है;

उपकरण।विभिन्न प्रकार के फास्ट फूड के लिए विभिन्न उपकरणों की आवश्यकता होती है। इसकी लागत और काम की बारीकियां अलग हैं। इसलिए, न केवल लागत की राशि से, बल्कि संचालन की संभावनाओं (कर्मचारी कौशल, उपलब्ध क्षेत्र, काम करने की स्थिति, बिजली की आवश्यकताओं, आदि) द्वारा भी निर्देशित किया जाना चाहिए;

पाक शिक्षा और कार्य अनुभव।बेशक, अधिकांश फास्ट फूड आउटलेट्स के लिए, पाक कौशल एक प्रमुख भूमिका नहीं निभाते हैं। आमतौर पर, फास्ट फूड एक आसानी से तैयार होने वाला भोजन है। लेकिन फिर भी, आधुनिक फास्ट फूड काफी विविध है, और कुछ क्षेत्रों में कुक के कुछ ज्ञान और कौशल की आवश्यकता होती है;

एक निश्चित क्षेत्र में मांग।उदाहरण के लिए, आवासीय क्षेत्रों और शहर के व्यापार केंद्र में विभिन्न उत्पादों की मांग होगी।

सभी डेटा एकत्र करने और उनका विश्लेषण करने के बाद, उचित दिशा का चयन करके, आप एक व्यावसायिक योजना बनाना शुरू कर सकते हैं। एक छोटे से आउटलेट के लिए भी यह जरूरी है। यह विचार की संभावनाओं और संभावनाओं का अग्रिम आकलन करने में मदद करेगा - और, विशेष रूप से, इसका वित्तीय पक्ष। एक व्यवसाय योजना आपके व्यवसाय का एक मॉडल है: उद्घाटन में आपको कितना पैसा निवेश करने की आवश्यकता है, आप कितना कमा सकते हैं, बिक्री के बिंदु का विज्ञापन कैसे करें, परियोजना कार्यान्वयन के लिए समय सीमा क्या है, आदि। यह आपको प्रारंभिक चरण में संभावित खतरनाक क्षणों की पहचान करने और उन्हें पहले से खत्म करने की अनुमति देता है।

स्ट्रीट फूड के लिए विचार

और अब हम स्ट्रीट फूड के लिए 15 विचार प्रस्तुत करते हैं - उनमें से, बाजार-परीक्षित अवधारणाएं और नए विकल्प दोनों।

संलग्नक: 100 000 ₽

कॉर्न डॉग शुरुआती लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है: न्यूनतम निवेश, सरल तकनीक, 2-3 महीनों में जल्दी भुगतान। विशेषज्ञों के अनुसार, हाल के वर्षों में छोटे फास्ट फूड की लोकप्रियता में लगभग 30% की वृद्धि हुई है, इसलिए व्यवसाय के रूप में रूट डॉग एक बहुत ही आशाजनक दिशा है।

मकई कुत्ता वास्तव में आटा या गर्म कुत्ते में सॉसेज का एक एनालॉग है। एक मकई कुत्ता अलग है जिसमें आटा मकई के आटे से बनाया जाता है। लकड़ी की छड़ी पर परोसा जाता है, जो स्ट्रीट फूड प्रारूप के लिए बहुत सुविधाजनक है।

आरंभ करने के लिए आपको न्यूनतम उपकरणों की आवश्यकता होती है। सबसे महत्वपूर्ण चीज रूट डॉग बनाने की डिवाइस है। इसकी क्षमता कम से कम 30 पीसी होनी चाहिए। एक बजे। आप चीनी मॉडल पा सकते हैं - यह एक अधिक बजट विकल्प है, या यूरोपीय - जो अधिक समय तक चलेगा, लेकिन अधिक महंगा होगा। प्रारंभ में, एक चीनी निर्मित उपकरण पर्याप्त होगा। ऐसे उपकरण जो एक साथ छह रूट डॉग्स की बेकिंग और 35-50 टुकड़ों की क्षमता का समर्थन करते हैं। प्रति घंटे लगभग 25 हजार रूबल खर्च होंगे। इसके अलावा, आपको एक आटा मिक्सर की आवश्यकता है - पेशेवर मॉडल की कीमत 30-60 हजार रूबल हो सकती है। आप इस प्रकार के फास्ट फूड में व्यवसाय के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त कर सकते हैं।

संलग्नक: 50 हजार रूबल से

हम गर्म कुत्तों की विविधताओं के साथ विषय को जारी रखते हैं। बहुत समय पहले नहीं, बाजार में भांजनेवाला कुत्ते दिखाई दिए, जो सॉसेज + आलू के अग्रानुक्रम को मिलाते थे, जो बहुत से परिचित हैं। परिणाम एक नए प्रकार का व्यंजन है: आलू को पतली लंबी स्ट्रिप्स में काटा जाता है, इस आलू के सर्पिल को एक सॉसेज के चारों ओर लपेटा जाता है और फिर डीप फ्राई किया जाता है। इस विचार को लागू करने के लिए, आपको सर्पिल चिप्स और गहरे फ्रायर के लिए विशेष उपकरण की आवश्यकता होगी।

कोनोपिज्जा

संलग्नक: 100 हजार रूबल

पिज्जा सभी को पसंद होता है। अगर आकार नहीं होता तो यह स्ट्रीट फूड बन सकता था। चलते-फिरते पिज्जा का त्रिकोणीय टुकड़ा खाना बहुत सुविधाजनक नहीं है। लेकिन यह समस्या एक नए उत्पाद - कोनोपिज्जा द्वारा हल की गई थी। यह पिज्जा एक सर्विंग के लिए बनाया गया है और एक कोन में लपेटा गया है। रूस में, यह विचार कुछ लोगों द्वारा लागू किया गया था। तो आला अभी के लिए मुक्त रहता है। शंकु बनाने और पकाने के लिए उपकरण से आपको एक प्रेस की आवश्यकता होगी। प्रति घंटे 64 टुकड़ों तक की क्षमता वाले एक उपकरण की कीमत लगभग 40,000 रूबल होगी।

रोल्स और सुशी सैंडविच

संलग्नक: 150 हजार रूबल

दस साल से रूस में एशियाई व्यंजनों की मांग कम नहीं हुई है। और अगर पहले सुशी और रोल केवल रेस्तरां में पाए जाते थे, तो आज यह फास्ट फूड के स्तर पर एक परिचित भोजन बन गया है - सुशी बार से रोल बिजनेस लंच के रूप में भी काम के लिए ऑर्डर किए जाते हैं। लेकिन आप और आगे जा सकते हैं और एक सुविधाजनक स्ट्रीट फूड फॉर्मेट खोल सकते हैं। यह सुशी सैंडविच के बारे में है। वास्तव में, यह एक बड़े रोल में संयुक्त रोल का एक हिस्सा है, जो एक पूर्ण स्नैक को बदल देगा। यह बर्गर, हॉट डॉग, शावरमा और नियमित सैंडविच का एक अच्छा विकल्प है।

संलग्नक: 70 हजार रूबल

फिश एंड चिप्स एक अंग्रेजी फास्ट फूड है जिसे महारानी विक्टोरिया के समय से खाया जाता रहा है। लेकिन क्या होगा अगर इसी तरह के विचार को यूके के बाहर लागू किया जाए? इसके अलावा, आलू और मछली का संयोजन सभी के लिए काफी परिचित है और आपकी पसंद के अनुसार है।

डिश बैटर में एक मछली है और डीप फ्राई की जाती है। इसे फ्रेंच फ्राइज और सॉस के साथ सर्व किया जाता है। नुस्खा सफेद मांस के साथ मछली का उपयोग करता है: कॉड, फ्लाउंडर, हैडॉक, सैथे, आदि। खाना पकाने के लिए, वास्तव में, आपको केवल एक गहरे फ्रायर की आवश्यकता होती है।

आपके व्यवसाय के लिए तैयार किए गए विचार

संलग्नक: 70 हजार रूबल

फास्ट फूड प्रारूप में मूल डेसर्ट एक जीत-जीत विकल्प है। ऐसा उत्पाद उदासीन न तो बच्चों और न ही वयस्कों को छोड़ देगा। मिठाई एक लकड़ी की छड़ी पर मीठे कारमेल टुकड़े के साथ सबसे ऊपर ताजा फल है।

सड़क की विनम्रता के रूप में, यह लंबे समय से आम है, लेकिन रूस में यह अभी तक इतना लोकप्रिय नहीं है। हो सकता है कि आपके शहर में सीधे प्रतिस्पर्धी बिल्कुल न हों। कम कीमत से एक छोटे से शहर में भी परियोजना को सफलतापूर्वक लागू करना संभव हो जाएगा। इसके लिए उपकरणों के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होगी: एक कारमेलाइज़र और एक छड़ी पर सेब लगाने के लिए एक उपकरण। ये उपकरण प्रति घंटे 80 सेब का उत्पादन करने की अनुमति देते हैं।

संलग्नक: 100 हजार रूबल

हाल के वर्षों में, रूस में उचित पोषण लोकप्रिय हुआ है: एक संतुलित मेनू, स्मूदी, लस मुक्त उत्पाद, आदि। ऐसे प्रतिष्ठान विभिन्न आयु और सामाजिक स्थितियों के लोगों के बीच लोकप्रिय हैं।

और अगर पहले फास्ट फूड को जंक फूड माना जाता था, तो आज नए प्रारूप उपभोक्ता को स्वस्थ स्ट्रीट फूड पेश करते हैं। ग्राहक कौन होंगे? जो लोग आहार पर हैं, वे अपना आहार देखते हैं, शाकाहार का पालन करते हैं। एक अलग दर्शक बीमार लोग हैं, जिन्होंने चिकित्सा कारणों से जंक फूड से इनकार कर दिया। ऐसे प्रतिष्ठानों में आप स्वस्थ व्यावसायिक लंच, सलाद, सूप, सैंडविच, शुगर-फ्री मिठाई, टॉनिक पेय आदि बेच सकते हैं।

संलग्नक: 100 हजार रूबल से

सलाद बार एक स्वस्थ आहार के विचार का समर्थन करता है, जो गैस्ट्रोनोमी प्रवृत्तियों में पूरी तरह फिट बैठता है। हार्दिक, संतुलित, स्वस्थ सलाद को तैयार रूप में परोसा जा सकता है या स्वयं पकवान बनाने का अवसर दिया जा सकता है।

ऐसी संस्था के लक्षित दर्शक वे लोग हैं जो अपना ख्याल रखते हैं, उचित पोषण का पालन करते हैं। ऑफिस सेंटर में या उसके पास, स्पोर्ट्स क्लब के पास सलाद बार खोलना महत्वपूर्ण है। सलाद बनाने के लिए किसी विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है। एक नियम के रूप में, वे न्यूनतम प्रसंस्करण के साथ ऐसे व्यंजन पकाने की कोशिश करते हैं। यदि आप क्लाइंट की उपस्थिति में सलाद तैयार कर रहे हैं तो यह एक दिलचस्प प्रारूप है। ऐसी परियोजना में मुख्य बात सही मेनू बनाना है जो लक्षित दर्शकों की जरूरतों को पूरा करेगा। विशेषज्ञों को शामिल करना आवश्यक हो सकता है।

संलग्नक: 200 हजार रूबल से

संलग्नक: 200 हजार रूबल से

कॉफी टू गो एक ऐसा व्यवसाय है जो रूस में कॉफी की खपत की लहर पर बढ़ रहा है। "कॉफ़ी टू गो" प्रारूप ने मेगासिटी पर कब्जा कर लिया, लेकिन जल्दी ही पूरे देश में फैल गया। कॉफी पॉइंट्स छोटे शहरों में भी जड़ें जमा लेते हैं।

चुने हुए प्रारूप और उपकरणों के आधार पर एक आउटलेट खोलने की लागत 100-350 हजार रूबल है। उदाहरण के लिए आप एक कॉफी शॉप खोल सकते हैं। निश्चित रूप से, आपने सड़कों पर या भूमिगत गलियारों में कियोस्क पर कप में कॉफी बेचते हुए देखा होगा।

कॉफी पवेलियन एक अधिक जटिल प्रारूप है। वास्तव में, यह कॉफी कियोस्क और मिनी कैफे के बीच कुछ है। इस प्रारूप में, आप न केवल विक्रेता के काउंटर और पेस्ट्री के साथ मिनी-विंडो फिट कर सकते हैं, बल्कि 2-4 छोटी टेबल भी रख सकते हैं जहां आप एक गिलास कॉफी के लिए पांच मिनट का ब्रेक ले सकते हैं। गर्मियों में, आप कोल्ड कॉफी और नींबू पानी के साथ मेनू में विविधता लाते हुए, बाहर अतिरिक्त टेबल लगा सकते हैं।

मोबाइल प्रारूप के तहत, आप खानपान के विभिन्न क्षेत्रों को अपना सकते हैं। सभी प्रकार के फास्ट फूड पूरी तरह फिट होंगे: हैम्बर्गर, हॉट डॉग, शावरमा और बहुत कुछ। आप ठंडे पेय, कैफे, पेस्ट्री शॉप, स्मूदी बार के साथ एक स्टेशन का आयोजन कर सकते हैं। ऐसे विचारों के लिए एक छोटी वैन ही काफी है। डाइनर ऑन व्हील्स के लिए व्यवसाय योजना का एक उदाहरण देखा जा सकता है।

स्ट्रीट फास्ट फूड की मुख्य गलतियाँ और जोखिम

स्ट्रीट फूड उद्योग में काम करने वाले अधिकांश इच्छुक उद्यमी सामान्य गलतियाँ करते हैं और समान समस्याओं का सामना करते हैं।

परियोजना के लिए स्पष्ट गणना का अभाव।किसी भी परियोजना, यहां तक ​​कि इतनी छोटी परियोजना को भी पहले से नियोजित करने की आवश्यकता है: आय और व्यय का विश्लेषण, गणना, विचार कार्यान्वयन के चरणों और समय सीमा का वर्णन करें। बेशक, संभावित जोखिमों का सबसे गहन विश्लेषण और गणना भी आपको जोखिमों से नहीं बचाएगी। लेकिन उनमें से बहुत कम होंगे, और प्रारंभिक तैयारी अप्रत्याशित परिस्थितियों से निपटने और उनके परिणामों को कम करने में मदद करेगी।

सेवा की खराब गुणवत्ता और सैनिटरी मानकों का पालन न करना।स्ट्रीट ट्रेडिंग की स्थितियों में, यह सुनिश्चित करना आसान नहीं है कि SES की सभी आवश्यकताएं पूरी हों। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि उन्हें उपेक्षित किया जाना चाहिए। आप एक या दो महीने के लिए उल्लंघन के साथ काम कर सकते हैं, लेकिन फिर आप चेक में भाग लेंगे, जुर्माना अदा करेंगे ... या बंद करने के लिए मजबूर होंगे। ऐसे परिदृश्य से बचने के लिए, शुरू में सभी नियमों और विनियमों का पालन करते हुए एक व्यवसाय का निर्माण करें।

ऋतु की उपेक्षा करें।कुछ स्ट्रीट फूड गंतव्य मौसम पर निर्भर करते हैं। उदाहरण के लिए, ठंड के मौसम में मोबाइल कॉफी की दुकानें लाभदायक होती हैं। यदि आपका व्यवसाय मौसमी है, तो आपको उतार-चढ़ाव वाली मांग के साथ तालमेल बिठाना चाहिए और अपने आउटलेट को साल भर बेचने के विकल्प के साथ आना चाहिए।

बर्बरता।स्ट्रीट स्टॉल पर आमतौर पर पहरा नहीं होता है - वास्तव में, कुछ भी वैंडल को इसे खराब करने से नहीं रोकता है। इसे रोकने के लिए, सुरक्षा वाले स्थानों को चुनें (उदाहरण के लिए, बाजार का क्षेत्र आमतौर पर संरक्षित होता है), पास में वीडियो निगरानी। बेकार, आपराधिक क्षेत्रों से बचें।

गलत जगह।गलत जगह खोला गया एक अच्छा प्रोजेक्ट आसानी से जल जाएगा। दुर्भाग्य से, नौसिखिए उद्यमी हमेशा रिटेल आउटलेट की संभावनाओं का सही आकलन नहीं करते हैं। और कभी-कभी सभी तरह से चुनी गई साइट भविष्य में एक असफल स्थान में बदल सकती है (सार्वजनिक परिवहन स्टॉप का स्थानांतरण, एक बड़े स्टोर को बंद करना, आदि)। तो यह लॉटरी है: भाग्यशाली या अशुभ। जोखिमों को पूरी तरह से समाप्त करना असंभव है, भले ही आप इस पर लगातार काम करें।

यदि आप स्ट्रीट फूड के क्षेत्र में व्यवसाय खोलने का निर्णय लेते हैं:

आरंभ करने के लिए, शहर के त्योहारों, छुट्टियों और मेलों में अपने विचार का परीक्षण करें। तो आप आकलन कर सकते हैं कि आपका उत्पाद मांग में है या नहीं, क्या इसमें रुचि है और क्या इसमें निवेश करना उचित है;

सुनिश्चित करें कि मुख्य उत्पाद ग्राहकों के सामने स्वादिष्ट, संतोषजनक और जल्दी से पकाया जाता है। यह आत्मविश्वास को प्रेरित करता है: लोग देखेंगे कि भोजन स्वच्छ परिस्थितियों में और ताजी सामग्री से तैयार किया गया है;

प्रस्तुति और पैकेजिंग पर पहले से विचार करें। स्ट्रीट फूड प्रारूप से पता चलता है कि लोगों के लिए कैंटीन और कैफे की स्थितियों में या बाहर आपके व्यंजन खाने के लिए सुविधाजनक है;

बड़े और विविध मेनू का पीछा न करें। सड़क व्यापार प्रारूप के लिए, 6 प्रकार के मुख्य उत्पाद और पेय पर्याप्त होंगे। यह बड़ी संख्या में सामग्रियों की खरीद से बच जाएगा और वर्गीकरण को विविध और दिलचस्प बनाने के लिए पर्याप्त होगा।

20412 लोग आज इस बिजनेस को सीख रहे हैं।

30 दिनों तक इस बिजनेस को 926014 बार इंटरेस्ट मिला।

हॉट डॉग, फ्रेंच फ्राइज़, शवर्मा, बेलीश, आटा में सॉसेज, बर्गर, पिज्जा, आलू या गोभी के साथ पाई - ठीक है, हमने शायद उन अधिकांश व्यंजनों को सूचीबद्ध किया है जो सामान्य नाम "स्ट्रीट फूड" के तहत आम रूसी जनता के लिए जाने जाते हैं। और हम आज उनके बारे में बात नहीं करने जा रहे हैं। यह उन खाद्य पदार्थों के बारे में जानने के लिए और अधिक दिलचस्प है जो हमारे देश में नहीं बेचे जाते हैं, और जिसके लिए पेटू दुनिया के अंत तक जाने के लिए तैयार हैं। जी हां, हम बात कर रहे हैं फास्ट फूड की!

बताओ कहाँ खाते हो...

निस्संदेह, आप भी इस बात से सहमत होंगे कि स्थानीय व्यंजन चखना किसी भी यात्रा का सबसे दिलचस्प और सुखद हिस्सा होता है। हर कोई, घर और उससे जुड़ी हर चीज से छुट्टी लेना चाहता है, कुछ नया करने की कोशिश करना चाहता है, और न केवल आध्यात्मिक रूप से, बल्कि "पशु" में भी। इसके लिए, पारंपरिक व्यंजनों के रेस्तरां हैं, जहाँ आप प्रामाणिक भोजन का ऑर्डर कर सकते हैं और उस स्वाद का आनंद ले सकते हैं जो राष्ट्रीय संस्कृति के सभी रंगों को व्यक्त करता है, लोगों के चरित्र को प्रकट करता है, पूरक करता है या केवल पूरे देश के इतिहास के बारे में ज्ञान प्रकट करता है। लेकिन इतना ही नहीं और महंगे खानपान प्रतिष्ठानों की दीवारों के भीतर आप "बात करने वाले" खाद्य पदार्थों से परिचित हो सकते हैं: स्ट्रीट फूड भी शहर और इसके निवासियों के बारे में बहुत कुछ सीखने में मदद करता है, जिसकी परंपराएं भी रातोंरात विकसित नहीं हुईं, लेकिन सदियों से विकसित हुआ।

अति प्राचीन काल से, स्ट्रीट फूड की अवधारणा सड़कों पर कम कीमतों पर बेचे जाने वाले सादे व्यंजनों से जुड़ी हुई है। यह समाज के गरीब वर्गों के लिए भोजन था। यदि, उदाहरण के लिए, हम प्राचीन रोम के एक निवासी, एक प्लेबीयन का दौरा करने में कामयाब रहे, तो हमें आश्चर्य होगा कि उसके घर में एक ओवन भी नहीं मिला, जिस पर पुराने दिनों में खाना पकाया जाता था। इसे एक महँगा आनंद माना जाता था: दिन में एक बार पेनी छोले स्टू और गेहूं के दलिया पर "छींटाकशी" करना आसान था, जो सड़क के स्टालों पर पकाया जाता था।

और अब वापस 21वीं सदी में। ग्रह पर कई अरब लोग प्रतिदिन सड़क पर भोजन खरीदते हैं। समय थोड़ा बदल गया है, और अब एक त्वरित काटने के लिए कतार सबसे गरीब लोगों की नहीं है, और कुछ नाराज नज़र से खुद को अमीर भी कहेंगे। लोडर और पुलिसकर्मी, लाइब्रेरियन और नौकरानियां, छात्र और प्रोफेसर, टैक्सी ड्राइवर और उनके यात्री, साहित्य के प्रेमी और इसके "लेखक" - यह सब मोटिवेट ऑडियंस एक ही खाना क्यों खाते हैं?

वास्तव में कई उत्तर हैं। सबसे पहले, यह एक आधुनिक शहर के जीवन की गति है, जो हमेशा सभी के लिए एक सरल नियम निर्धारित करता है: समय ही धन है। हर कोई समय पर कहीं जाने की जल्दी में होता है और अक्सर एक पूर्ण भोजन का त्याग करता है, इसे रन पर "अवरोधन" के साथ बदल देता है। दूसरे, स्ट्रीट फूड वास्तव में स्वादिष्ट होता है। प्रत्येक "स्ट्रीट" शेफ अपनी उत्कृष्ट कृति में अधिक से अधिक कोलेस्ट्रॉल, वसा, कार्बोहाइड्रेट, नमक, मसाले, चीनी और बाकी सब कुछ रटने की कोशिश करता है, जो डिश के स्वाद को परिपूर्ण बनाता है। और एक ही समय में संतोषजनक - यह तीसरा है: एक व्यक्ति जिसके पास खाने का समय नहीं है, उसे कम से कम भोजन निगलने की जरूरत है, लेकिन लंबे समय तक चलने के लिए। और अंत में - सस्तापन: परंपरागत रूप से, कियोस्क में भोजन की कीमत एक छोटे से रेस्तरां में भी परोसी जाती है। बेशक, ऐसे भोजन की उपयोगिता के लिए कोई भी जिम्मेदार नहीं है, लेकिन अंत में कुछ त्याग करना होगा।

बेशक, स्ट्रीट फूड के सभी सूचीबद्ध फायदे यात्रियों के लिए महत्वपूर्ण हैं: एक विशाल शहर के सभी संग्रहालयों के गलियारों की कुल लंबाई के बराबर दूरी पर दौड़ के दौरान बेहतर क्या हो सकता है। और पैसा बचाने से भी नुकसान नहीं होता है। लेकिन वे फास्ट फूड सिस्टम को एक सांस्कृतिक घटना के रूप में भी देखते हैं। यही कारण है कि गैस्ट्रोनॉमिक टूरिज्म में एक संपूर्ण प्रवृत्ति है जो स्ट्रीट फूड के प्रेमियों को एक साथ लाती है। पथिकों की इस श्रेणी के लिए, शहरों और गांवों की जगहें इतनी महत्वपूर्ण भूमिका नहीं निभाती हैं जितनी दूसरों के लिए। लेकिन वे कोलोसियम, बुद्ध की प्रतिमा या लिबर्टी की पृष्ठभूमि के खिलाफ अपनी पसंदीदा विनम्रता का दंश झेलने से भी गुरेज नहीं करते।

तो किस तरह का स्ट्रीट फूड पूरी दुनिया में मशहूर हो गया है?

1 जियान बिंग गुओ ज़ी (जियान बिंग गुओ ज़ी, चीन)

यह ज्ञात है कि चीनी (सामान्य रूप से पूर्वी और एशियाई लोग) भोजन के प्रति बहुत संवेदनशील होते हैं और कई खाद्य पदार्थों को पवित्र मानते हैं। इसलिए वे खाना खाने जैसे महत्वपूर्ण मामले में जल्दबाजी को नहीं पहचानते। दूसरी ओर, हम अच्छी तरह जानते हैं कि चीनी लोग कितनी चतुराई और तेजी से काम कर सकते हैं, और लोक ज्ञान कहता है: जो काम करता है, वह खाता है। एक शब्द में, स्ट्रीट फूड दुनिया के इस हिस्से में व्यापक हो गया है।

जियान बिंग गुओ ज़ी काफी सरलता से और जल्दी से तैयार किया जाता है, और खाने वाले के हाथों से उसी तरह गायब हो जाता है। इस व्यंजन के लिए, और उपनाम "ब्रेकफास्ट ऑन द रन।" एक अंडे के साथ एक पतले पके हुए पैनकेक को सूंघा जाता है, फिर इसमें जड़ी-बूटियाँ और सॉस मिलाए जाते हैं, एक रोल या लिफाफे में लपेटकर, सभी तरफ से तला जाता है। और आप पहले से ही दौड़ सकते हैं!

2 किब्बलिंग (किब्बेलिंग, हॉलैंड)

यदि आप स्थानीय स्ट्रीट फूड की कोशिश नहीं करते हैं, तो आप एम्स्टर्डम को नहीं पहचान पाएंगे, जिसके स्टॉल कम या ज्यादा भीड़ वाले स्थानों पर स्थित हैं। उन पर आप दुनिया के कई देशों के राष्ट्रीय व्यंजन और सबसे पहले यूरोपीय व्यंजन पा सकते हैं। सबसे लोकप्रिय, निश्चित रूप से, मछली के व्यंजन हैं, जो एक बंदरगाह शहर के लिए बिल्कुल भी अजीब नहीं है।

किबेलिंग तली हुई सफेद मछली का एक पट्टिका है, टुकड़ों में काटा जाता है और एक लुभावनी क्रंच के लिए तला जाता है। इस डिश में मसालेदार खीरा, मेयोनेज़ और अन्य सॉस के साथ सीज़न किया जाता है।

3 स्टेक स्ट्रोमिंग (स्टेक स्ट्रोमिन, स्वीडन)

मछली खाने वालों का एक और राज्य, जो हेरिंग के बिना एक भी दावत की कल्पना नहीं कर सकता है, इसे हर रोज़ भोजन के रूप में पसंद करते हैं, और यह मछली नाश्ते के लिए भी आदर्श है।

सालाका बाल्टिक हेरिंग का एक छोटा रिश्तेदार है, जिसे स्टेक स्ट्रोमिंग डिश के हिस्से के रूप में तला जाता है। मछली जितनी मोटी होगी, उतनी ही स्वादिष्ट होगी। अधिक कोमलता के लिए, इसे मक्खन में पकाया जाता है (स्वस्थ जीवनशैली के अनुयायियों के दिल को पकड़ने के लिए यह बहुत जल्दी है)। मक्खन लगी (लेकिन अब आप कर सकते हैं) कुरकुरी रोटी या रसीले मैश किए हुए आलू के एक हिस्से पर जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।

4 करीवुर्स्ट (करीवुर्स्ट, जर्मनी)

सॉसेज जर्मनी का असली राष्ट्रीय खजाना है। और यह व्यंजन बर्लिन के एक पूरे संग्रहालय को भी समर्पित था। सॉसेज कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, थोड़ा बीफ़ और वील, साथ ही मसालों पर आधारित होते हैं। उन्हें कड़ाही में तला जाता है और छोटे टुकड़ों में काट कर परोसा जाता है, केचप या टमाटर के पेस्ट के साथ गाढ़ा स्वाद दिया जाता है, ऊपर से करी के साथ उदारता से छिड़का जाता है। बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट!

5 कोलबाइस (कोलबाइस, हंगरी)

हम सॉसेज प्रेमियों को हंगरी जाने की सलाह भी देते हैं, जहां ताजा बेक्ड ब्रेड के आटे के शंकु के रूप में फास्ट फूड विशेष रूप से लोकप्रिय है। यह विभिन्न प्रकार के सॉसेज के टुकड़ों से भरा होता है, सॉस के साथ डाला जाता है (अक्सर केचप और सरसों) और, खरीदार के अनुरोध पर, रचना को तले हुए प्याज, मसालेदार गोभी, पनीर और अन्य सामग्री के साथ पूरक किया जाता है। यह असामान्य, प्यारा और स्वादिष्ट लगता है। भाग बड़ा है, आकार खाने के लिए सुविधाजनक है: कपड़े पर कुछ भी नहीं टपकता है और मूड खराब नहीं करता है। फास्ट फूड के लिए यह महत्वपूर्ण है!

6 समोसा (समोसा, भारत)

अगर आपने इस डिश के नाम से कुछ जाना-पहचाना सुना है, तो यह सही है, समोसा अधिक परिचित संसा का दूर का रिश्तेदार है। यह भी एक त्रिकोणीय पाई है, लेकिन आपको इसके अंदर मांस नहीं मिलेगा। भारत में, सामान्य तौर पर, स्ट्रीट फूड का प्रतिनिधित्व ज्यादातर शाकाहारी व्यंजन करते हैं। व्यवहार के अंदर उबले हुए आलू, मटर, गाजर और अन्य विभिन्न सब्जियों के टुकड़े - एक साथ या अलग-अलग होते हैं। संक्षेप में, वह सब कुछ जो रसोइया रेफ्रिजरेटर में अतिश्योक्तिपूर्ण लग रहा था वह आपका होगा। अरे हाँ, और मसालों की "घोड़े की खुराक" के बारे में मत भूलना।

अक्सर समोसे को मीठा बनाया जाता है - सूखे मेवे और मेवे के साथ। किसी भी मामले में, यह एक गहरे फ्रायर में तला हुआ जाता है, हर कोने में गाड़ियों से बेचा जाता है, गर्म चाय के साथ धोया जाता है।

7 टैकोस अल पास्टर (टैकोस अल पास्टर, मेक्सिको)

एक व्यंजन जो लेबनानी के साथ मेक्सिकोवासियों के परिचित की शानदार कहानी कहता है, जो पिछली शताब्दी की शुरुआत में देश में चले गए थे। यह वे थे जिन्होंने स्थानीय लोगों को एक ऊर्ध्वाधर थूक पर मांस भूनने का तरीका दिखाया। सच है, उनका टैको नुस्खा अधिकतम मैक्सिकनकृत था: मेमने के बजाय उन्होंने सूअर का मांस का उपयोग करना शुरू किया, पिटा को मकई टॉर्टिला (टॉर्टिला) से बदल दिया गया, और इसी तरह। नाम "शेफर्ड के टैको" के रूप में अनुवादित है, और रूसियों ने लंबे समय तक पकवान "मैक्सिकन शवर्मा" का उपनाम दिया है।

तो, पतले कटा हुआ, ग्रील्ड मांस एक टॉर्टिला पर बिछाया जाता है, फिर इसे प्याज, धनिया पत्ती और अनानास के टुकड़ों के साथ छिड़का जाता है। केवल हाथ हैं!

8 चीज़स्टीक (चीज़स्टीक, यूएसए)

पेंसिल्वेनिया इस स्ट्रीट फूड के लिए प्रसिद्ध है। इसकी मुख्य विशेषता सबसे कोमल स्टेक है, जिसे मध्यम आकार के टुकड़ों में काटा जाता है और सब्जियों के साथ तला जाता है। यह सब एक खस्ता, नरम बन में रखा जाता है और पिघले हुए पनीर - प्रोवोलोन या अमेरिकन के समुद्र के साथ डाला जाता है। यही कारण है कि चीज़स्टीक को यह कहा जाता है, और यही कारण है कि पेंसिल्वेनियाई और सभी आगंतुक इसे पसंद करते हैं।

9 ओकोनोमियाकी (ओकोनोमियाकी, जापान)

अनुवाद में, नाम का अर्थ है "चलो फ्राई करें जो आपको पसंद है।" वास्तव में, यह डिश आटा, पानी, अंडे और गोभी से बनी एक फ्लैटब्रेड है। ग्राहक के अनुरोध पर, वे इसमें मछली, समुद्री भोजन, नूडल्स और अन्य सब्जियां जोड़ सकते हैं या मानक रचना छोड़ सकते हैं। फिर तला हुआ, ब्राउन सॉस (गाढ़ा सोया स्टार्च), मेयोनेज़ और पतले कटा हुआ सूखे टूना के साथ छिड़के।

कुछ प्रतिष्ठानों में, इस फास्ट फूड को आगंतुकों द्वारा स्वयं तलने की पेशकश की जाती है: वे एक तैयार केक प्रदान करते हैं, और वे इसे अपनी मेज पर तत्परता से लाने के लिए खुश होते हैं, जो एक स्टोव (टेप्पन) भी है। अक्सर इस व्यंजन को "जापानी पिज्जा" कहा जाता है।

10 मछली "एन" चिप्स (मछली और चिप्स, यूके)

विश्व स्तरीय फास्ट फूड के बाकी "सितारों" से इस व्यंजन को जो अलग करता है, वह समय-समय पर इसका प्यार है। यह ऐतिहासिक रूप से इतना ही हुआ कि आविष्कार के समय से, जब पैकेजिंग सामग्री और डिस्पोजेबल टेबलवेयर अभी भी कम आपूर्ति में थे, इसे अखबारी कागज या पत्रिका के कागज में लपेटकर बेचा जाता था। और हम जानते हैं कि अंग्रेज अपनी परंपराओं के प्रति कितने प्रतिबद्ध हैं, इसलिए यह आदत भी आज भी जिंदा है। पेटू मज़ाक करते हैं कि द संडे टाइम्स ऐसे उद्देश्यों के लिए सबसे उपयुक्त है - वे कहते हैं कि यह मछली की गंध को अच्छी तरह से हरा देता है।

लेकिन स्ट्रीट फूड की संरचना पर वापस। इसमें, वास्तव में, केंद्रीय स्थान पर मछली का कब्जा है, और यह सफेद है - कॉड, फ्लाउंडर, हैडॉक, पोलक। वसायुक्त प्रतिनिधि, उदाहरण के लिए, सामन, काम नहीं करेगा। पट्टिका को एक गहरे फ्रायर में तला जाता है, और फ्रेंच फ्राइज़ या चिप्स के साथ परोसा जाता है। बैटर पर विशेष ध्यान दिया जाता है, जिसे डार्क इंग्लिश एले में जोड़ा जाना चाहिए। इसके बिना, क्लासिक नाश हो जाएगा।

11 ड्यूरम (ड्यूरम, तुर्की)

टर्किश शावरमा: तला हुआ मेमना (कीमा बनाया हुआ मांस) ड्यूरम गेहूं से बने टॉर्टिला में फैलाया जाता है, प्याज और टमाटर मिलाए जाते हैं। चिकन और वील दोनों डिश में मिल सकते हैं, केवल आपको इसके लिए पहले से पूछने की ज़रूरत है ताकि आपको मक्खी पर क्लासिक "रोल" न मिले। यह शेफ को याद दिलाने के लायक भी है कि आप ड्यूरम में सॉस जोड़ना चाहते हैं, अन्यथा आप कुछ सूखे पकवान का आनंद लेंगे। तथ्य यह है कि तुर्की शावरमा विक्रेताओं के हाथ में कुछ भी अतिरिक्त (ग्रेवी सहित) नहीं है, क्योंकि यह केवल सार से विचलित करता है और भीड़ के घंटे में लंबी लाइन की बिक्री की गति को कम करता है।

12 रेस फ्रिटो अल कोनो (पेसे फ्रिटो अल कोनो, इटली)

यह समुद्री भोजन फास्ट फूड कई इतालवी बंदरगाह शहरों में व्यापक है। प्रायद्वीप की गहराई में एक व्यंजन है, लेकिन जलाशय के पास मछली और समुद्री भोजन खाना बेहतर है, है ना? इसके अलावा, Resce frito al cono का मुख्य आकर्षण सामग्री की ताज़गी है।

और पकवान इस तरह दिखता है: झींगा, व्यंग्य और छोटी मछली (आमतौर पर एंकोवी) को एक पेपर कोन में डाला जाता है - सभी तली हुई। रचना पकड़ पर निर्भर करती है: किसी विशेष दिन, मछुआरों को कुछ अधिक मिलेगा, लेकिन जाल में कुछ भी नहीं होगा। लेकिन आधे पैकेज में अभी भी फ्रेंच फ्राइज़ का कब्जा होगा, और न केवल इसलिए कि यह भोजन की लागत को कम करता है, बल्कि इसलिए भी कि यह बाकी सामग्री के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

13 Zapiekanka (Zapekanka, पोलैंड)

और यह आपको एक प्रसिद्ध संस्था से तथाकथित "उप" की याद दिलाएगा, जो रूसी लोगों सहित कई लोगों से परिचित है, केवल पोलिश लोगों को एक राष्ट्रीय पूर्वाग्रह के साथ बनाया गया है। Baguette मशरूम, पनीर, सब्जियों के स्लाइस और मांस उत्पादों से भरा हुआ है - सब कुछ ग्राहक की पसंद पर है। फिर बेक्ड और केचप या अन्य सॉस के साथ डाला। यह व्यंजन न केवल मोबाइल और स्थिर स्टालों में, बल्कि प्रतिष्ठित रेस्तरां में भी पाया जा सकता है - हालाँकि, वे इसे वहाँ गर्म नहीं करते हैं, बल्कि इसे पकाते हैं।

14 हॉटटोक (हॉटॉक, कोरिया)

कोई गलती नहीं, पकवान दूर से भी हॉट डॉग जैसा नहीं दिखता है। हॉटॉक कोरियाई लोगों के बीच एक लोकप्रिय और प्रिय स्ट्रीट फूड है। ये चावल और गेहूं के आटे से बने एक प्रकार के पैनकेक हैं। वे ब्राउन शुगर, नट्स और दालचीनी के मीठे मिश्रण से भरे होते हैं। खाना पकाने के परिणामस्वरूप, मसालेदार सुगंध खानपान बिंदु से बहुत दूर फैल जाती है - इससे गुजरना असंभव है। Hottok ठंडे मौसम में विशेष रूप से लोकप्रिय है, क्योंकि आप न केवल खाने के लिए काट सकते हैं, उनका आनंद ले सकते हैं, बल्कि इसके मीठे और गर्म सिरप के साथ गर्माहट भी पा सकते हैं।

15 ब्रसेल्स वेफल्स (ब्रुसेल्स वैफल्स, बेल्जियम)

जल्दी काटने के लिए एक अन्य प्रकार का भोजन जो मीठे दांतों को पसंद आएगा। ब्रसेल्स में हर यात्री सबसे पहले स्थानीय वफ़ल आज़माना चाहता है। और हो भी क्यों न, क्योंकि आप इसे चलते-फिरते, सैर-सपाटे के दौरान ही कर सकते हैं। हाइड पार्क (लंदन) में आयोजित प्रथम विश्व प्रदर्शनी एक्सपो के बाद मिठास को प्रसिद्धि मिली। तब से, वह पूरी दुनिया से प्यार करती है।

यह उत्पाद इसकी हवादार बनावट और अद्वितीय स्वाद से अलग है। वफ़ल को आयत के रूप में बेक किया जाता है, और शीर्ष पर छिड़का जाता है और विभिन्न टॉपिंग के साथ पानी पिलाया जाता है।

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हमें संदेह है कि सूची में से कुछ व्यंजन आपको भी फास्ट फूड नहीं लगे। और व्यर्थ नहीं, क्योंकि यह सब धारणा के अंतर के बारे में है। यह शावरमा के साथ हमारे स्टालों में है कि बिना दस्तावेजों और पंजीकरण के पड़ोसी देशों के अप्रवासियों के मित्रवत चेहरे अक्सर दिखते हैं। और दादी पारंपरिक रूप से सड़क के किनारे पाई बेचती हैं। छाप तुरंत भोजन में स्थानांतरित हो जाती है। कई देशों में, फास्ट फूड उद्योग रसोइयों के निम्नतम वर्ग से बहुत दूर है। वे अपने व्यवसाय या काम से प्यार करते हैं, वे उच्च गुणवत्ता के व्यंजन पकाते हैं और प्यार से - मास्टरपीस आमतौर पर ऐसे संयोजनों से पैदा होते हैं। लेकिन, निस्संदेह, हमारी धरती पर, नहीं, नहीं, हां, और स्टालों और ट्रे के सामने कतारें लगी हुई हैं। उदाहरण के लिए, "टोल्पाकोव से चेबरेक्स", जिसके बारे में हमने सामग्री में बात की थी

i को शुरू से ही डॉट करना महत्वपूर्ण है: "स्ट्रीट फूड" और "फास्ट फूड" दो अलग-अलग चीजें हैं। हां, अक्सर पहले और दूसरे मामले में समान व्यंजन परोसे जाते हैं, जैसे बर्गर या शावरमा, लेकिन महत्वपूर्ण अंतर हैं। क्या - हम नीचे बताते हैं।

फास्ट फूड अक्सर फास्ट फूड प्रतिष्ठानों की एक श्रृंखला होती है, जिसे ग्राहकों के बड़े प्रवाह, तेज सेवा और तुलनात्मक सस्तेपन से अलग किया जा सकता है। हाल ही में, उचित पोषण एक तरह की मुख्यधारा बन गया है, और फास्ट फूड को बहुत अस्वास्थ्यकर भोजन माना जाता है। लेकिन यह फास्ट फूड ही नहीं है जो हानिकारक है, बल्कि परिरक्षकों और कार्सिनोजेन्स के रूप में सभी प्रकार के "मसाले" हैं, जो फास्ट फूड में अधिकांश भाग के लिए प्रचुर मात्रा में हैं।

स्ट्रीट फूड दिशा का मुख्य तुरुप का पत्ता आउटलेट की गतिशीलता है। संक्षेप में, यह वह भोजन है जो सड़क पर बेचा और खाया जाता है। इस तरह के सरल और सरल भोजन का इतिहास प्राचीन रोम से मिलता है, जहां कई लोगों के घरों में रसोई या चूल्हा नहीं होता था, इसलिए वे सड़कों पर गेहूं का दलिया और छोले खाते थे। उस समय स्ट्रीट फूड को गरीबों का भोजन माना जाता था, लेकिन हमारे समय में स्ट्रीट फूड में बड़ा बदलाव आया है। अब फास्ट स्ट्रीट फूड आबादी के सभी वर्गों को आकर्षित करता है, क्योंकि एक बड़े शहर में जीवन की लय उन्हें एक रेस्तरां में पूर्ण भोजन पर समय बिताने की अनुमति नहीं देती है। इसके अलावा, स्ट्रीट फूड की कीमतें किसी भी प्रतिष्ठान की तुलना में कम हैं, भले ही वे लगभग समान भोजन प्रदान करते हों।

मूल रूप से, सड़कें विभिन्न स्नैक्स, डेसर्ट और व्यंजन पेश करती हैं जिन्हें पकाया जाता है या जल्दी से और खरीदार की उपस्थिति में गर्म किया जाता है। उबला हुआ मकई, हैम्बर्गर, शावरमा, हॉट डॉग, पैनकेक, वफ़ल और केक स्ट्रीट फूड के सबसे विशिष्ट उदाहरण हैं। सीमित स्थान के कारण, खाद्य ट्रक के मालिक अक्सर एक डिश पर रुकते हैं, और एक बदलाव के लिए वे हर स्वाद के लिए टॉपिंग, सॉस, मसालों का एक बड़ा वर्गीकरण पेश करते हैं।

लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि खाद्य ट्रक न केवल फास्ट फूड बेचते हैं, बल्कि उस देश की भौगोलिक, ऐतिहासिक और सामाजिक-सांस्कृतिक विशेषताओं से भी अवगत कराते हैं, जहां से ये व्यंजन आए थे। उदाहरण के लिए, हॉलैंड में एक पसंदीदा विनम्रता नमकीन हेरिंग है, इसलिए आप इसे किसी भी मोबाइल कैफे के मेनू पर पा सकते हैं, कई पूर्वी देशों में वे सड़कों पर खाद्य कीड़े या तले हुए बिच्छू पेश करेंगे, और फ्रांस में तले हुए चेस्टनट लोकप्रिय हैं। जर्मनी में, प्रसिद्ध सॉसेज लगभग हर सड़क पर तले जाते हैं और उनके साथ सभी प्रकार के त्वरित स्नैक्स तैयार किए जाते हैं, वियतनाम मसालों पर ध्यान केंद्रित करता है, लेकिन, भारत के विपरीत, मसालेदार नहीं। यहां तक ​​​​कि गैस्ट्रोनॉमिक स्ट्रीट फूड प्रेमी भी हैं, जो यात्रा करते समय दर्शनीय स्थलों के लिए नहीं, बल्कि मूल स्ट्रीट फूड के लिए पीछा करते हैं।

जैसा कि रूस के शहरों और हमारे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड के लिए है, यहाँ वरीयताएँ यूरोप के शहरों के बेहद करीब हैं, और हर नया उद्यमी अपनी परियोजना के लिए एक खाली और सुलभ जगह की तलाश में है। इनमें से कई रेस्त्रां ऑन व्हील्स शहर की छुट्टियों, त्योहारों, सार्वजनिक मंचों और अन्य भीड़ भरे कार्यक्रमों के दौरान मिल सकते हैं।

अलग-अलग रूपों में चीनी नूडल्स यहाँ गेंद पर राज करते हैं: मशरूम, मांस, सीप सॉस में, टर्की करी और लेमनग्रास के साथ, मसालेदार सोया सॉस में, करी सॉस में चिकन के साथ और नारियल के दूध के साथ। आपके सामने चीनी कड़ाही में खाना पकाया जाता है। कुल मिलाकर, नेटवर्क में 20 से अधिक बिंदु हैं, आप आधिकारिक वेबसाइट पर सटीक पते देख सकते हैं।

 अनुसूचित जनजाति। 7 वां कोझुखोवस्काया, 9 अनुसूचित जनजाति। Krymsky Val, 9 (फव्वारे और तटबंध के बीच) बुलेवार्ड ऑरेखोवी, 14/3 अनुसूचित जनजाति। स्कोडनेंस्काया, 56

8 औंस।

आठ ओज़ में, आप लकड़ी से बने पिज्जा और जैम के साथ पारंपरिक सिरनिकी, साथ ही मीठे एशियाई रोटी पैनकेक आज़मा सकते हैं। एक बोनस पार्क और गोलित्सिन तालाब का शानदार दृश्य है। शुक्रवार और शनिवार को यहां पार्टियां आयोजित की जाती हैं।

 अनुसूचित जनजाति। क्रिम्सकी वैल, 9 (गोर्की पार्क)

की टाउन में सिर्फ तली हुई पकौड़ी ऑर्डर करने दें, फिर भी आपको एक कोरियाई संस्था - मुफ्त स्नैक्स का एक मानक सेट लाया जाएगा। एक और राष्ट्रीय परंपरा हिस्से का आकार है: उनसे औसत यूरोपीय की आंखें भी थोड़ी गोल हो जाएंगी। इसलिए, अनुभवी लोग सलाह देते हैं: बेहतर है कि एक-दो व्यंजनों से ज्यादा ऑर्डर न करें। हालाँकि यहाँ पसंद बड़ी है: प्याज़, कुक्सी, हेह, सामी और अन्य व्यंजन।

 अनुसूचित जनजाति। मायटनाया, 74 बुलेवार्ड रोज़्देस्टेवेन्स्की, 1 अनुसूचित जनजाति। लेस्नाया, 20

दीवार में एक खिड़की और पांच हैम्बर्गर के मेनू से शुरू होकर, ट्रू बर्गर आज काफी बदल गया है। वर्गीकरण को गर्म व्यंजन, सलाद और स्नैक्स के साथ भर दिया गया था। वहीं बर्गर की संख्या में भी इजाफा हुआ है। हालांकि, साथ ही साथ नेटवर्क प्रतिष्ठानों की संख्या। अपनी भूख के आधार पर, आप यहां 200 रूबल या 900 में भोजन कर सकते हैं।

 एवेन्यू लेनिन्स्की, डी. 68/10 (टेकअवे विंडो) एम्बेड। कोस्मोडामियान्स्काया, 52, बिल्डिंग 3 प्रति। मैली ग्नेज़्डनिकोवस्की, 9, बिल्डिंग 7

जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है, इस प्रतिष्ठान में सभी प्रकार के नूडल व्यंजनों पर जोर देने का निर्णय लिया गया था। पारंपरिक प्रकार का स्वाद लें: सीफूड रेमन, चिकन वोक, मिसो रेमन और बहुत कुछ। ठंड के मौसम में, क्रिस्पी स्क्वीड और टेंडर चिकन के साथ मसालेदार शोरबा में गर्म टॉम यम रेमन के साथ गर्म करें। वे विभिन्न प्रकार के पोक, मसले हुए खीरे या एक प्रकार का अनाज नूडल सलाद भी पकाते हैं।

 अनुसूचित जनजाति। Nizhnyaya Krasnoselskaya, 35, बिल्डिंग 59 अनुसूचित जनजाति। लेनिन्स्काया स्लोबोडा, 26

Shabolovka पर इस पिटा बार के कर्मचारियों को तुर्की, इज़राइल और ग्रीस के रसोइयों द्वारा सलाह दी गई थी। हालांकि स्थापना विभिन्न प्रकार के भरावों के साथ चिता में माहिर है, यहां अन्य व्यंजन भी मिल सकते हैं। उदाहरण के लिए, ओरिएंटल बुलगुर तब्बूलेह सलाद, ग्रीक गायरोस, फलाफेल और यहां तक ​​​​कि सूप भी। अगर बिना ड्रिंक के एक पिटा आपके लिए काफी है तो आप बहुत ही कम बजट में खुद को तरोताजा कर सकते हैं।

 अनुसूचित जनजाति। शबोलोव्का, डी. 29, बिल्डिंग। 2

ब्रटुचेचनया "लेवोन" 18+

लेवोन का ब्रुतोचनया - अर्मेनियाई लहजे के साथ स्ट्रीट फूड। कोकेशियान व्यंजन यहां परोसे जाते हैं, जिनमें से गोमांस या पोल्ट्री मांस भराव और सब्जियों और सॉस के रूप में एडिटिव्स के साथ एक बड़ा और रसदार लुढ़का हुआ ब्रच मेहमानों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है। स्वस्थ आहार का पालन करने वालों के लिए भी विकल्प हैं: उदाहरण के लिए, केवल 399 रूबल के लिए एक स्वस्थ जीवन शैली सेट!

 प्रेस्नेन्स्काया एम्ब., 2,  अनुसूचित जनजाति। प्रोफ़सोयुज़्नया, 126ए, बिल्डिंग। 3

यदि आप यह तय नहीं कर पा रहे हैं कि आज आप दोपहर के भोजन के लिए दुनिया के किन देशों का कौन सा स्ट्रीट फूड खाएंगे, तो 21 फूड कोर्ट में जाएं। राजधानी के बिल्कुल केंद्र में, आपको विभिन्न अवधारणाओं के साथ 20 से अधिक प्रतिष्ठान मिलेंगे। यहां आपको बेल्जियन वैफल्स और मेक्सिकन बूरिटोस, ग्रीक गायरोस और इटैलियन पिज्जा पेश किए जाएंगे।

 अनुसूचित जनजाति। न्यू आर्बट, 21

डेनिलोव्स्की बाजार में, हर भूखा पेटू ग्रीक और साइप्रस स्ट्रीट फूड का स्वाद ले सकता है। विभिन्न प्रकार के गीरोस और सॉवलाकी के अलावा, वे रेत पर ग्रीक सलाद और कॉफी परोसते हैं! यहां कीमतें काफी लोकतांत्रिक हैं, और हिस्से बड़े और संतोषजनक हैं!

 अनुसूचित जनजाति। मायटनाया, 74

TreskaT रेस्तरां में मरमंस्क कॉड, मगदान झींगा, सुदूर पूर्वी सामन और अन्य समुद्री भोजन एक उज्ज्वल रूसी लहजे के साथ फास्ट फूड के स्वादिष्ट भोजन में बदल जाते हैं। तीन प्रकार की मछलियों के फिश बॉल्स, मैगाडन झींगा पॉपकॉर्न, सॉकी सैल्मन के साथ सैंडविच रोल, कॉड और झींगा - व्यंजनों की पसंद मेनू को पढ़ने में ज्यादा समय नहीं लगाने के लिए काफी छोटी है, लेकिन यदि आप एक त्वरित और स्वादिष्ट स्नैक चाहते हैं तो यह अपेक्षाकृत प्रभावशाली है।

 बुलेवार्ड रोज़्देस्टेवेन्स्की, 1