सर्दियों के लिए बिना पकाए अदजिका रेसिपी

3 (60%) 4 वोट

बिना पकाए अदजिका नमक, विभिन्न जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ एक गर्म, पेस्ट जैसा लाल-नारंगी मसाला है। इस मसाला को तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, हालांकि, इसके बावजूद, यह कई व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हो सकता है।

बिना पकाए अदजिका बनाने की अनगिनत रेसिपी हैं (बहुत से लोग इसे लहसुन और टमाटर के साथ पसंद करते हैं)। लंबे समय तक भंडारण के लिए, इसे उबालकर डिब्बाबंद किया जा सकता है, या रेफ्रिजरेटर में कच्चा संग्रहीत किया जा सकता है। दूसरी विधि पहले की तुलना में बहुत सरल है, इस तथ्य का उल्लेख नहीं करने के लिए कि इस मामले में डिब्बाबंद भोजन की तुलना में उत्पाद में अधिक मात्रा में विटामिन संरक्षित किया जाएगा।

बेल मिर्च के साथ पकाए बिना सर्दियों के लिए अदजिका

तैयारी के लिए आवश्यक सामग्री:

• मीठी बेल मिर्च - 3 किलो;
• धनिया - 2 गुच्छे;
• तुलसी - 2 गुच्छे;
• अजमोद - 2 गुच्छे;
• लहसुन - 2 सिर;
• मिर्च (फली) - 200 ग्राम;
• अंगूर का सिरका - 1 बोतल;
• मोटे नमक।

प्रत्येक घटक को अच्छी तरह से धोएं, काली मिर्च छीलें, बीज हटा दें। सामग्री को मीट ग्राइंडर में पीसें, 2-3 बड़े चम्मच डालें। एल नमक। सावधानी से मिलाएं, सिरका डालें (पूरी बोतल नहीं), और परिणामी उत्पाद को फिर से मिलाएं। नमक तुरंत नहीं पिघलेगा, इसलिए इसे तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।

धुले हुए कंटेनरों में रखें और अदजिका (बालकनी, रेफ्रिजरेटर, बेसमेंट) में स्टोर करें।

बिना पकाए टमाटर और लहसुन से अदजिका रेसिपी (सभी ताज़ा)

आपको चाहिये होगा:

• टमाटर - 3 किलो;
• काली मिर्च (मीठा) - 1 किलो;
• लहसुन - 0.5 किलो;
• काली मिर्च (गर्म) - 150 ग्राम;
• नमक - 0.5 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल

सामग्री को एक ब्लेंडर में पीसें (मीट ग्राइंडर, फूड प्रोसेसर आदि में घुमाएँ), मिलाएँ, नमक डालें। रात में, अदजिका वाला कंटेनर बालकनी (तहखाने, कम हवा के तापमान वाली अन्य जगह) पर होना चाहिए। सुबह अतिरिक्त पानी निकाल दें। बाकी को बैंकों में बांट दें. ठंडी जगह पर रखें.

सर्दियों के लिए कद्दू का जूस कैसे तैयार करें: रेसिपी लिंक

बेर के साथ हल्का अदजिका

सामग्री:

• 3.5 किलो टमाटर;
• 1 किलो मीठी मिर्च;
• लगभग 1 किलो गाजर;
• 1 किलो प्लम;
• 100 ग्राम लहसुन;
• 0.5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• एक दर्जन एस्पिरिन की गोलियाँ.

धुले हुए टमाटर, प्याज और आलूबुखारे और अन्य सब्जियों को मीट ग्राइंडर में पीस लें। पेस्ट में लहसुन प्रेस से कुचली हुई लहसुन की कलियाँ, नमक, मसाला (पसंद के आधार पर), एस्पिरिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

सहिजन और लहसुन के साथ पकाए बिना पकाने की विधि

आपके साथ है:

• 2 किलो टमाटर;
• 1 किलो मीठी मिर्च;
• लगभग 300 ग्राम लहसुन;
• 0.3 किलो मिर्च;
• 300 ग्राम ताजा सहिजन प्रकंद;
• 1 छोटा चम्मच। नमक;
• 1 छोटा चम्मच। 9% सिरका.

टमाटर और दोनों प्रकार की मिर्च को एक ब्लेंडर में ब्लेंड करें, लहसुन और सहिजन की जड़ों को भी मिला लें। स्वादानुसार नमक छिड़कें और सिरका डालकर सभी चीजों को मिला लें. परिणामी द्रव्यमान को धुले और सूखे जार में रखें और बंद कर दें। अदजिका को ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। परिणाम सर्दियों के लिए लगभग 3 लीटर उत्कृष्ट तैयारी है।

बैंगन के साथ अदजिका रेसिपी

अवयव:

• 3 किलो तले हुए बैंगन;
• 1 किलो मीठी लाल मिर्च;
• लगभग 0.5 किलो प्याज;
• 500 ग्राम टमाटर;
• 100 ग्राम लहसुन;
• 100 ग्राम छिली हुई गर्म मिर्च;
• 200 मिलीलीटर सिरका;
• 250 ग्राम अजमोद (साग और जड़)।

अदजिका की सामग्री को बिना पकाए छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, अपनी पसंद के अनुसार नमक डालें, 2 दिनों के लिए छोड़ दें और ठंडी जगह पर रख दें।

1. उत्पाद तैयार करते समय एक महत्वपूर्ण बिंदु नमक की मात्रा को कम नहीं करना है। रेसिपी में निर्दिष्ट मात्रा का ही उपयोग करें, अन्यथा मसाला फफूंदयुक्त या किण्वित हो जाएगा।
2. सभी उत्पादों को केवल लाल रंग (टमाटर, बेल मिर्च (वे हमेशा शरद ऋतु के करीब लाल हो जाते हैं), मिर्च) का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि वे अदजिका को अधिक स्वादिष्ट बनाते हैं।
3. यह सुनिश्चित करने के लिए कि ग्रिल्ड मांस की परत चमकीली, कुरकुरी हो, पहले इसे गर्म मसाले में लपेटें।
4. "कोकेशियान" स्वाद प्राप्त करने के लिए, तैयारी में पिसा हुआ धनिया (प्रति 2-3 किलोग्राम टमाटर में 1-2 बड़े चम्मच पर्याप्त होगा) या धनिया का एक गुच्छा जोड़ना सुनिश्चित करें। आप अखरोट भी डाल सकते हैं.

हर गृहिणी के पास टमाटर के बिना अदजिका की रेसिपी होती है। लेकिन अगर आप कुछ नया पकाना चाहते हैं, तो आप संग्रह में से चुन सकते हैं। यह मसाला दूसरे और पहले कोर्स में एक विशेष स्वाद जोड़ देगा। आप ब्रेड पर गाढ़ी गरम चटनी भी फैला सकते हैं और उसके साथ चाय भी पी सकते हैं. व्यंजनों में लहसुन और जड़ी-बूटियों की मौजूदगी सर्दियों में सर्दी से लड़ने में मदद करती है।

बेल मिर्च से अदजिका

अदजिका बनाते समय टमाटर डालना आवश्यक नहीं है. टमाटर को व्यंजनों में बदला जा सकता है:

• तुरई;
• मीठा लाल शिमला मिर्च;
• कद्दू;
• बेर.

पहली नज़र में, यह संयोजन हैरान करने वाला है, लेकिन पहली बार चखने के बाद संदेह गायब हो जाते हैं।

शिमला मिर्च का मसाला बनाने के लिए उसी रंग की सब्जी चुनें. तैयार उत्पाद का रंग इस पर निर्भर करेगा।

आपको चाहिये होगा:

• मीठा लाल शिमला मिर्च - 1.5 किलो;
• मिर्च - 400 ग्राम;
• लहसुन - 300 ग्राम;
• सनली हॉप्स, डिल बीज, धनिया - 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक;
• नमक - 3 बड़े चम्मच;
• 9% सिरका - 2 बड़े चम्मच।

आगे कैसे बढें:

1. धुली हुई सब्जियों को काटकर प्यूरी बना लिया जाता है।
2. नमक, सिरका डालें, मिलाएँ।
3. उबाल लें और बाँझ जार में डालें। भली भांति बंद करके बंद करें.
4. भंडारण के लिए आपको एक अंधेरी और ठंडी जगह की आवश्यकता होती है।

महत्वपूर्ण! अल्पकालिक ताप उपचार आपको सर्दियों के लिए काली मिर्च के मसाले में पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने की अनुमति देता है।

बेर अदजिका

प्लम के साथ टमाटर के बिना अदजिका अभी भी कई गर्म सॉस के बीच एक दुर्लभ "अतिथि" है, लेकिन यह बनाने लायक है।

निम्नलिखित उत्पादों से तैयार:

• 2 किलो प्लम;
• 200 ग्राम लहसुन;
• 4 गर्म मिर्च;
• 2 बड़े चम्मच नमक और टमाटर का पेस्ट;
• 3.5 बड़े चम्मच चीनी।

आगे कैसे बढें:

1. खट्टे-मीठे फलों को अच्छी तरह धो लें ताकि उन पर कोई दूषित पदार्थ न रह जाए, उन्हें सुखा लें और बीज निकाल दें।
2. क्षतिग्रस्त और सड़न के लक्षण वाले प्लम मसाला बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
3. रबर के दस्ताने पहनें और धुली हुई मिर्च को छील लें।
4. आलूबुखारा, मिर्च और लहसुन को फ़ूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में शुद्ध होने तक पीसें।
5. नमक, चीनी डालें, टमाटर का पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। एक तिहाई घंटे तक पकाएं।
6. तुरंत जार में रखें और धातु या स्क्रू कैप से कसकर सील करें।

टमाटर के बिना सर्दियों के लिए ताज़ा अदजिका

टमाटर के बिना सर्दियों के लिए अदजिका तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• डिल, अजमोद, तुलसी - 2 गुच्छे प्रत्येक;
• पुदीना, सीताफल - 1 गुच्छा प्रत्येक;
• लहसुन - 3 सिर;
• गर्म मिर्च - 3 टुकड़े;
• नमक - 60 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

ध्यान! काम से कुछ हफ्ते पहले, गर्म मिर्च को गर्म स्थान पर सुखाया जाता है।

रेसिपी की विशेषताएं:

1. मिर्च को धोइये, कुछ बीज और पूँछ निकाल दीजिये.
2. जड़ी-बूटियों को कई पानी में धोएं, लहसुन को बाहरी आवरण के तराजू से छीलें और स्लाइस में विभाजित करें।
3. सामग्री को पीस लें, नमक डालें और तेल डालें।
4. अच्छी तरह मिलाएं और कीटाणुरहित जार में रखें।

अदजिका को सर्दियों के लिए बिना टमाटर के ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जाता है।

टमाटर के बिना काली मिर्च और लहसुन से अदजिका

नुस्खा के लिए आवश्यक है:

• 1.2 किलो मीठी मिर्च;
• मिर्च की 1-2 फली;
• 5 मिठाई चम्मच प्रत्येक टेबल सिरका 6% और चीनी;
• लहसुन का 1 सिर;
• थोड़ा सूखा लाल शिमला मिर्च और धनिया;
• स्वादानुसार साग.

सर्दियों के लिए टमाटर के बिना अदजिका बनाने की विधि की विशेषताएं:

1. सभी सब्जियों और जड़ी-बूटियों को धोकर तौलिये पर सुखा लें।
2. बीज और झिल्लियों से मीठी लाल शिमला मिर्च निकालें और दोबारा धो लें।
3. गरम मिर्च को टुकड़ों में काट लीजिये, बीज छोड़ दीजिये.
4. लहसुन का छिलका और पारदर्शी फिल्म हटा दें और धो लें।
5. मिर्च, लहसुन और जड़ी-बूटियों को चिकना होने तक पीसें। मीट ग्राइंडर पर सबसे छोटे छेद वाली जाली रखें।
6. मिश्रण को पैन में डालें, तेज़ आंच चालू करें।
7. मिलाने से पहले नमक, चीनी और सिरके को छोड़कर बाकी सामग्री मिला लें।
8. तापमान को कम कर दें और आधे घंटे तक हिलाते हुए पकाएं।
9. खाना पकाने के अंत से पहले, सिरका डालें और अदजिका का स्वाद लें। यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।

सर्दियों के लिए टमाटर के बिना मसाला को जार में डालें, रोल करें और एक तौलिये में लपेटें। - जब सॉस ठंडा हो जाए तो इसे किसी उपयुक्त जगह पर रख दें.

टमाटर के बिना क्लासिक अदजिका रेसिपी

प्राचीन समय में, गृहिणियाँ अदजिका को रगड़ने के लिए विशेष, सपाट पत्थरों का उपयोग करती थीं। उनमें से एक पर सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ रखी गईं और दूसरे पत्थर से पीस दिया गया, धीरे-धीरे सभी सामग्रियों को मिला दिया गया। तीखी मिर्च को बीज के साथ पीसा गया था, इसलिए अंतिम उत्पाद बहुत मसालेदार था। असली अदजिका में आवश्यक रूप से बड़ी संख्या में मसाले और जड़ी-बूटियाँ होती हैं, भले ही इसे टमाटर के बिना तैयार किया गया हो।

• 1 किलो मिर्च (कई दिनों तक सूखी);
• 10 चम्मच नमक;
• 100 ग्राम लहसुन;
• 4 चम्मच पिसा हुआ धनिया;
• थाइम और अजवायन के फूल के 2 चम्मच;
• एक चम्मच तुलसी और अजमोद के बीज।

टिप्पणी! मिर्च के साथ काम करते समय, जलने से बचने के लिए आपको रबर के दस्ताने पहनने होंगे। खाना पकाने के बाद अपने हाथ अच्छी तरह धो लें।

परिचालन नियम:

1. तैयार मिर्च और लहसुन को मीट ग्राइंडर में सबसे छोटे अटैचमेंट के साथ तीन बार बारी-बारी से पीसें। यह आपको एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने की अनुमति देगा।
2. मसालों को ओखली में पीसकर सब्जियों में डाला जाता है और मिलाया जाता है।
3. द्रव्यमान को एक तामचीनी कटोरे में डाला जाता है, पन्नी से ढक दिया जाता है और कमरे में 3-4 दिनों के लिए रखा जाता है।

सर्दियों के लिए टमाटर के बिना तैयार किए गए जार को जार में रखा जाता है, बंद कर दिया जाता है और 12 महीने तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

टमाटर मेग्रेलियन के बिना मसालेदार अदजिका

टमाटर के बिना अदजिका की इस रेसिपी का आविष्कार प्राचीन काल में मेग्रेलिया शहर के चरवाहों द्वारा किया गया था। मसाला तैयार करने के लिए लाल गर्म मिर्च, लहसुन, जड़ी-बूटियों और विभिन्न मसालों की फली का उपयोग किया जाता था। मिंग्रेलियन मसाला के लिए कई व्यंजन हैं, यहां विकल्पों में से एक है।

टमाटर के बिना अदजिका तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गर्म और मीठी मिर्च - 0.5 किलो प्रत्येक;
• अजमोद - 200 ग्राम;
• अजवाइन की पत्तियां - 100 ग्राम;
• बैंगनी तुलसी - 150 ग्राम;
• लहसुन - 400 ग्राम;
• सनली हॉप्स, मेथी, धनिया, सूखे कैलेंडुला - 3 बड़े चम्मच प्रत्येक;
• डिल बीज - 2 बड़े चम्मच;
• नमक – 2 बड़े चम्मच.

ध्यान! बहुत तीखी अदजिका पाने के लिए आपको अधिक मिर्च लेने की जरूरत है।

परिचालन प्रक्रिया:

1. खाना पकाने से एक दिन पहले, मिर्च और जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह से धोया जाता है और एक तौलिये पर सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। यह आवश्यक है ताकि टमाटर के बिना अदजिका में सर्दियों के लिए कम रस हो।
2. मिर्च और मीठी पपरिका से बीज हटा दिए जाते हैं, क्योंकि नुस्खा के अनुसार उनकी आवश्यकता नहीं होती है, और उन्हें मांस की चक्की में संसाधित किया जाता है।
3. फिर लहसुन को कुचल दिया जाता है.
4. जड़ी-बूटियाँ बारीक कटी हुई हैं।
5. सभी सामग्री, मसाले और नमक को मिला लें।
6. द्रव्यमान अच्छी तरह मिलाया जाता है।

सर्दियों के लिए टमाटर के बिना मिर्च से अदजिका पकाने की जरूरत नहीं है। इस मसाले को ठंडी जगह पर लगभग एक साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

अखरोट के साथ अदजिका

अखरोट एक उत्कृष्ट सामग्री है जो टमाटर के बिना अदजिका को एक विशेष तीखापन देता है।

सर्दियों के लिए नुस्खा के अनुसार आपको चाहिए:

• 0.5 किलो मिर्च;
• लहसुन का 1 सिर;
• डिल, अजमोद, तुलसी, धनिया - 1 गुच्छा प्रत्येक;
• 100 ग्राम हॉप्स-सनेली;
• मोटे नमक;
• 6 नट.

सर्दियों के लिए अदजिका तैयार करने का एल्गोरिदम:

1. सभी सामग्रियों को धोना, छीलना और काटना आवश्यक है। द्रव्यमान बहुत महीन और सजातीय होना चाहिए।
2. नमक डालने के बाद मसाला अच्छी तरह पीस लेना चाहिए.
3. नुस्खा के अनुसार तैयार टमाटर के बिना अदजिका को 24 घंटे के लिए डाला जाता है।
4. अब आप इसे खा सकते हैं.

सर्दियों के लिए, मसाला को जार में रखा जाना चाहिए, भली भांति बंद करके सील किया जाना चाहिए और ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

हॉप्स-सनेली के साथ जॉर्जियाई अदजिका

कई गर्म सॉस हैं जो सर्दियों के लिए तैयार किए जाते हैं और उनमें टमाटर का उपयोग नहीं किया जाता है। लेकिन जड़ी-बूटियाँ और अन्य कोकेशियान मसाले अवश्य हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• 1.5 किलो मीठा लाल शिमला मिर्च;
• लहसुन के 3-4 सिर;
• 1 बड़ा चम्मच डिल और धनिया के बीज;
• गर्म मिर्च की 4 फली;
• 2 बड़े चम्मच 9% सिरका;
• 1 बड़ा चम्मच खमेली-सनेली;
• मोटे नमक।

महत्वपूर्ण! टमाटर के बिना सर्दियों के लिए अदजिका तैयार करने की विधि में केवल मोटे, गैर-आयोडीनयुक्त नमक के उपयोग की आवश्यकता होती है।

खाना कैसे बनाएँ:

1. लहसुन को छीलें, कलियों में बाँट लें और धो लें।
2. मिर्च के पूँछ काट लें, बीज बिखेर दें और अच्छी तरह धो लें।
3. मिर्च और लहसुन को पीसें, मसाला और नमक डालें और एक तामचीनी पैन में डालें।
4. आधे घंटे तक पकाएं, सिरका डालें। 10 मिनट बाद पैन हटा लें.
5. तैयार उत्पाद को उबले हुए जार में रखा जाता है और सील कर दिया जाता है।

ध्यान! नुस्खा नमक की सटीक मात्रा का संकेत नहीं देता है; अब्खाज़िया में, प्रत्येक परिवार इस घटक को अपने स्वाद के लिए जोड़ता है।

टमाटर के बिना सर्दियों के लिए अदजिका, बिना पकाए बेल मिर्च के साथ

सर्दियों के लिए टमाटर के बिना मसालेदार मसाला तैयार करने की विधि के अनुसार आपको आवश्यकता होगी:

• मीठा लाल शिमला मिर्च - 2 किलो;
• लहसुन की कलियाँ - 1 कप;
• गर्म मिर्च - 5 टुकड़े;
• सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 240 ग्राम;
• मोटा नमक - 120 ग्राम।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मिर्च की पूँछें हटा दी जाती हैं, लाल शिमला मिर्च से बीज हटा दिये जाते हैं, लेकिन मिर्च से यह आवश्यक नहीं है।
2. लहसुन के सिर को कलियों में विभाजित किया जाता है, छीलकर फिल्माया जाता है और धोया जाता है।
3. सब्जियों और लहसुन को सुविधाजनक तरीके से कुचलकर प्यूरी बना लिया जाता है।
4. नमक और दानेदार चीनी डालें, सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. तैयार मसाले को बिना पकाए और बिना टमाटर के साफ छोटे जार में टाइट ढक्कन के साथ स्टोर करें। सर्दियों के लिए, अदजिका को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता होती है।

पैन में गर्म पानी डालें, जार रखें, उन्हें ढक्कन से ढक दें। मात्रा के आधार पर नसबंदी प्रक्रिया अलग-अलग समय तक चलती है:

• आधा लीटर - 10 मिनट;
• लीटर और दो लीटर - 15 मिनट;
• तीन लीटर - 20-25 मिनट।

हटाए गए डिब्बों को तुरंत लपेटा जाता है और एक फर कोट के नीचे रख दिया जाता है।

ध्यान! सर्दियों में टमाटर के बिना तैयार की जाने वाली मिर्च को सूरज की रोशनी के बिना कहीं भी संग्रहीत किया जा सकता है।

विभिन्न योजकों, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ मिर्च से अदजिका तैयार करना मुश्किल नहीं है। लेकिन नौसिखिया गृहिणियां हमेशा नई चीजों से डरती हैं। आख़िरकार, कुछ विशेष बारीकियाँ हैं जिन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए।

उपयोगी युक्तियाँ हमेशा उपयोगी होती हैं.

गर्म मसाले को अधिक सुगंधित बनाने के लिए मसालों और जड़ी-बूटियों को सूखे फ्राइंग पैन में गर्म किया जाता है। इससे आवश्यक तेल निकल सकेंगे। आपको बस यह सुनिश्चित करना है कि बीज जलें नहीं। इसके लिए:

1. मसालों और मसालों को गुनगुने फ्राइंग पैन में रखा जाता है, फिर धीरे-धीरे गरम किया जाता है।
2. कैल्सिनेशन की समाप्ति का संकेत एक समृद्ध सुगंध है।
3. फ्राइंग पैन की सामग्री को ठंडे कंटेनर में डाला जाता है और लहसुन के साथ मिलाया जाता है।

यदि सर्दियों के लिए सॉस पानीदार हो जाता है, तो आप उत्सखो-सनेली या नीली मेथी का उपयोग करके किसी भी नुस्खा के अनुसार तैयार मसाला बचा सकते हैं। यह मसाला जॉर्जिया और अब्खाज़िया में व्यापक है। इसके लिए:

1. व्यंजनों के अनुसार, गर्म मिर्च को पकाने से पहले उसे सुखाना चाहिए ताकि उसमें से अतिरिक्त नमी निकल जाए।
2. गाँव में यह करना आसान है - फलियों को धूप में लटका दें। शहर में यह अधिक कठिन है; चिली में सड़क की गंध को अवशोषित किया जा सकता है, जो अवांछनीय है। इसलिए, आप ओवन का उपयोग कर सकते हैं।
3. मिर्च को मोटा-मोटा काट कर एक शीट पर रख दिया जाता है।
4. इन्हें 1-2 दिनों तक न्यूनतम तापमान पर ओवन में सुखाना होगा। दरवाज़ा खुला होना चाहिए.

सर्दियों के दौरान काली मिर्च की अदजिका को खट्टा होने से बचाने के लिए वे इसमें ढेर सारा नमक डालते हैं। यह एक उत्कृष्ट परिरक्षक है और तैयार उत्पाद को खराब नहीं करेगा। इसके अलावा, आपको केवल दरदरा पिसा हुआ मसाला ही लेना है। इससे खटास को रोकने में भी मदद मिलती है।

शहर के अपार्टमेंट के एक छोटे से उपयोगिता कक्ष में अक्सर सर्दियों के लिए विभिन्न वस्तुओं को संग्रहीत करने के लिए पर्याप्त जगह नहीं होती है। समस्या को सरलता से हल किया जा सकता है: टमाटर के बिना एडजिका का हिस्सा भागों में फ्रीजर में जमाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, चॉकलेट कैंडी मोल्ड में। जमने के बाद छोटे हिस्से को एक बड़े बैग में रखा जाता है।

टमाटर के बिना लहसुन अदजिका की महत्वपूर्ण सामग्रियों में से एक है। अनुभवी गृहिणियाँ बैंगनी रंग वाली किस्मों का चयन करती हैं। यह बहुत तेज़ है.

सर्दियों के लिए मिर्च के मसाले में, विभिन्न जड़ी-बूटियों का आवश्यक रूप से उपयोग किया जाता है:

• धनिया;
• दिल;
• जीरा;
• खमेली-सुनेली।

कोकेशियान एडजिका में केसर, थाइम और तुलसी को भी प्राथमिकता दी जाती है।

अगर आपको टमाटर के बिना तीखी चटनी पसंद नहीं है तो आप इसमें सेब और गाजर भी मिला सकते हैं.

अदजिका को आमतौर पर मांस, मछली, सब्जियों और सूप के साथ परोसा जाता है। मसाला बनाने का एक और उपयोग है. पकाने से पहले, कच्चे मांस को टमाटर के बिना अदजिका से रगड़ा जाता है। तैयार डिश में शानदार क्रस्ट है।

निष्कर्ष

टमाटर के बिना अदजिका रेसिपी चुनते समय, आपको परिवार के प्रत्येक सदस्य की स्वाद प्राथमिकताओं को ध्यान में रखना चाहिए। कई सीज़निंग विकल्प बनाकर, आप मसालेदार स्वाद के साथ स्वादिष्ट गाढ़ी चटनी के साथ अपने शीतकालीन आहार में विविधता ला सकते हैं। मुख्य बात यह है कि व्यंजनों की बारीकियों को ध्यान में रखते हुए, मूड के अनुसार खाना बनाना है।

बिना पकाए कच्ची अदजिकातीखी मिर्च और नमक से बना व्यंजन क्लासिक माना जाता है, लेकिन आज मैं आपको तीखी अदजिका नहीं, बल्कि टमाटर के साथ पेट के लिए अधिक कोमल अदजिका पेश करना चाहता हूं।

मुझे लगता है कि कई गृहिणियों के पास बिना पकाए कच्ची अदजिका बनाने की विधि होती है। ये कच्ची अदजिका रेसिपी सरल और किफायती सामग्री - नमक, गर्म मिर्च और टमाटर पर आधारित हैं। इस अदजिका में अक्सर मसाले, मसालेदार ताज़ी जड़ी-बूटियाँ, सहिजन, मीठी मिर्च और एस्पिरिन मिलाई जाती हैं। चूंकि कच्ची अदजिका बिना गर्मी उपचार के तैयार की जाती है, इसलिए इसे सर्दियों के लिए उबली हुई अदजिका जितना लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

कच्ची अदजिका की शेल्फ लाइफ लगभग तीन महीने है। आज इंटरनेट पर आप एस्पिरिन या सिरके के साथ सर्दियों के लिए कच्ची अदजिका तैयार करने की रेसिपी पा सकते हैं। सिरका और एस्पिरिन शक्तिशाली संरक्षक हैं, इसलिए उनके अतिरिक्त एडजिका सर्दियों तक चल सकती है।

उबली हुई सब्जियों की तुलना में घर में बनी कच्ची सब्जियों के फायदे स्पष्ट हैं - जिन सब्जियों को पकाया नहीं गया है उनमें पोषक तत्वों की काफी बड़ी मात्रा बरकरार रहती है।

आज मैं आपको घर पर बनी कच्ची अदजिका की कई रेसिपी पेश करना चाहता हूं, और आप चुन सकते हैं कि आपको कौन सा सबसे ज्यादा पसंद है।

सबसे पहले, मैं "ओगनीओक" नामक टमाटर, मिर्च और लहसुन से बनी कच्ची अदजिका की चरण-दर-चरण रेसिपी पर विचार करने का प्रस्ताव करता हूँ। वैसे, अदजिका नाम इसके गुणों के अनुरूप है - यह वास्तव में प्रकाश, तेज और उज्ज्वल की तरह है।

इस रेसिपी के अनुसार पकाए बिना अदजिका, अब्खाज़ियन कच्ची अदजिका के विपरीत, मध्यम मसालेदार बनती है, इसलिए इसे ब्रेड पर भी फैलाया जा सकता है।

अब चलिए रेसिपी पर चलते हैं और देखते हैं कि यह कैसे तैयार होती है फोटो के साथ चरण दर चरण बिना पकाए कच्ची अदजिका.

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो.,
• लहसुन - 100 ग्राम,
• बेल मिर्च - 3 पीसी।,
• गर्म मिर्च मिर्च - 4-5 पीसी।,
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 पीसी।,
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच

बिना पकाए कच्ची अदजिका - रेसिपी

सभी सामग्री तैयार हो जाने के बाद, आप बिना पकाए कच्ची अदजिका बनाना शुरू कर सकते हैं। टमाटरों को धो लीजिये. इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. एक कटोरे में रखें.

मैं टमाटरों का छिलका नहीं हटाता, क्योंकि उन्हें मीट ग्राइंडर में पीसने के बाद या ब्लेंडर में काटने के बाद भी यह एडजिका में महसूस नहीं होगा। कच्ची अदजिका के लिए लहसुन छील लें.

मीठी मिर्च और गरम मिर्च धो लीजिये. काली मिर्च की फली को लम्बाई में दो भागों में काट लीजिये. डंठल काट दीजिये. बीज निकालने के लिए काली मिर्च के आधे भाग धो लें। छानने के लिए एक कटोरे में रखें।

टमाटर, लहसुन और मिर्च को मीट ग्राइंडर से पीसें या ब्लेंडर बाउल में पीस लें।

सब्जी की प्यूरी में नमक मिलाएं.

कच्ची अदजिका में नमक की मात्रा आपके स्वाद के अनुसार समायोजित की जा सकती है। लेकिन याद रखें कि आप जितना अधिक नमक डालेंगे, यह उतनी ही देर तक बैठा रहेगा। यही बात गर्म मिर्च पर भी लागू होती है, जो नमक की तरह एक प्राकृतिक परिरक्षक है।

पिसी हुई काली मिर्च डालें. बिना पकाए टमाटर से अधिक मसालेदार और सुगंधित कच्ची अदजिका प्राप्त करने के लिए, आप कोई अन्य मसाला मिला सकते हैं। सूखे अजवायन के फूल, नमकीन, अजवायन के फूल, तुलसी, पुदीना और हाईसोप एडजिका में उज्ज्वल नोट्स लाएंगे।

सारी सामग्री मिलाने के बाद इसे अच्छी तरह मिला लेना चाहिए.

बिना पकाए तैयार कच्चे माल को एक साफ जार में डालना चाहिए, जिसे पहले से कीटाणुरहित करने और ढक्कन के साथ बंद करने की सलाह दी जाती है। जब सही ढंग से संग्रहीत किया जाता है, और इसे ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है - अक्सर रेफ्रिजरेटर में, जैसे टमाटर और मिर्च से कच्ची अदजिकातीन महीने तक भंडारित किया जा सकता है। यकीन मानिए, चूंकि यह बहुत स्वादिष्ट है और मसालेदार नहीं है, इसलिए आप इसे बताए गए समय से कहीं ज्यादा तेजी से खा लेंगे।

बिना पकाए कच्ची अदजिका। तस्वीर

मैं आपके ध्यान में बिना पकाए कच्ची अदजिका की अन्य रेसिपी लाता हूँ। क्या आपने सुना है कि इसे एस्पिरिन मिलाकर भी तैयार किया जा सकता है? एस्पिरिन के लिए धन्यवाद, इस तथ्य के बावजूद कि एडजिका गर्मी उपचार से नहीं गुजरती है, इसे सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है। तथ्य यह है कि एस्पिरिन में एंटीसेप्टिक गुण होते हैं, इसलिए यह एडजिका को खट्टा होने से बचाता है।

सामग्री:

• टमाटर - 3 किलो,
• गर्म मिर्च - 3-4 पीसी।,
• मीठी मिर्च - 4 पीसी।,
• एस्पिरिन - 3 गोलियाँ
• लहसुन - 5-6 सिर,
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,

सर्दियों के लिए एस्पिरिन के साथ कच्ची अदजिका - रेसिपी

टमाटर, मीठी और तीखी मिर्च धो लीजिये. टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये. मीठी और तीखी मिर्च को दो भागों में काट लीजिये. तनों को छाँटें। बीज निकालने के लिए काली मिर्च के आधे भाग धो लें।

लहसुन को छील लें. कच्ची अदजिका के लिए सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें।

नमक डालें। एस्पिरिन को चम्मच से मैश कर लें. इसे अदजिका में जोड़ें। हिलाना। अदजिका को बाँझ जार में डालें। ऐसी अदजिका को भाप से भरे प्लास्टिक के ढक्कनों से बंद करने की सिफारिश की जाती है।

गर्म मिर्च, लहसुन, नमक और जड़ी-बूटियों से बनी कच्ची अब्खाज़ अदजिका भी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होती है।

सामग्री:

• गर्म मिर्च - 500 ग्राम,
• लहसुन - 100 ग्राम,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• धनिया - 1 चम्मच,
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 चम्मच,
• ताजा धनिया - 30-50 ग्राम।

कच्ची अब्खाज़ियन अदजिका - रेसिपी

लहसुन की कलियाँ छील लें. गरम मिर्च और हरा धनिया धो लें. काली मिर्च को लंबाई में दो टुकड़ों में काटकर और डंठल काटकर बीज निकाल दें। लहसुन को गर्म मिर्च और सीताफल के साथ मीट ग्राइंडर से गुजारें।

परिणामी मिश्रण में धनिया, नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं। अदजिका हिलाओ. इसे रेफ्रिजरेटर में कसकर बंद, निष्फल जार में रखें।

हॉर्सरैडिश के साथ टमाटर से बनी कच्ची अदजिका, जिसे ह्रेनोडर, हॉर्सरैडिश या गोरलोडर भी कहा जाता है, वास्तव में ताकतवर बनती है।

ये सभी नाम इसके स्वाद को बखूबी बयान करते हैं।

दरअसल, सहिजन के साथ ऐसी कच्ची अदजिका बहुत गर्म होती है, लेकिन इससे आपको किसी भी तरह के फ्लू का डर नहीं रहेगा। तो, इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो.,
• लहसुन - 200 ग्राम,
• सहिजन जड़ - 200 ग्राम,
• गर्म शिमला मिर्च - 2 पीसी।,
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

सहिजन के साथ टमाटर से कच्चा अदजिका - नुस्खा

सहिजन की जड़ को छील लें और लहसुन को छील लें। गरम काली मिर्च की फली को दो भागों में काट लीजिये. बीज सहित जड़ को हटा दें। मिर्च को ठंडे पानी के नीचे धो लें. टमाटरों को धो लीजिये. इन्हें स्लाइस में काट लें.

आसानी से पीसने के लिए सहिजन की जड़ों को दो या तीन भागों में काटें। सहिजन, टमाटर, लहसुन और गर्म मिर्च को एक कटोरे में रखें। एक मांस की चक्की के माध्यम से घुमाएँ।

परिणामी मिश्रण में नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं। कच्ची अदजिका को टमाटर और सहिजन के साथ मिलाएं।

इसे खट्टा होने से बचाने के लिए, जिन जार में आप इसे डालेंगे उन्हें कीटाणुरहित करना सुनिश्चित करें। इस फ्रीजर को ठंडी जगह पर स्टोर करें। यह एक रेफ्रिजरेटर, बेसमेंट या तहखाना हो सकता है।

हमने सर्दियों के लिए बिना पकाए कच्ची अदजिका तैयार करने की केवल कुछ रेसिपी देखी हैं।

वास्तव में, इनमें से और भी कई व्यंजन हैं। यदि आप इन व्यंजनों में से अपने लिए कोई उपयुक्त व्यंजन ढूंढ लेंगे तो मुझे बहुत खुशी होगी। आपको शुभकामनाएँ और स्वादिष्ट तैयारी।

25.07.2017 21 553

सर्दियों के लिए अदजिका रेसिपी - शीर्ष 10 स्वादिष्ट!

हर कोई नहीं जानता कि सर्दियों के लिए अदजिका व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता तैयार की जाती है, जिसमें टमाटर के बिना, क्लासिक योजना के अनुसार, कच्चे क्षुधावर्धक के रूप में, अर्मेनियाई शैली में लाल मिर्च के साथ, गाजर के साथ उबला हुआ, सहिजन के साथ, लहसुन के साथ और यहां तक ​​​​कि के साथ भी शामिल है। पागल. और खाना पकाने को आसान और सरल बनाने के लिए, सभी टिप्स, ट्रिकी टिप्स और फोटो के साथ लेख पढ़ें। हम आपको बताएंगे कि पूरे परिवार के लिए एक असामान्य दावत कैसे बनाई जाए।

टमाटर के बिना एक वास्तविक क्षुधावर्धक - हम तैयारी के रहस्यों को उजागर करते हैं

पारंपरिक कोकेशियान एडजिका टमाटर को बर्दाश्त नहीं करती है, क्योंकि इसका सार गर्म मिर्च है, जिसे लहसुन के साथ उदारतापूर्वक पकाया जाता है। इस अद्भुत ड्रेसिंग को बनाने के लिए लाल या हरे रंग की गर्म फली का उपयोग किया जाता है। वांछित परिणाम के आधार पर, लाल सब्जी मसाला जोड़ती है, जबकि हरी सब्जी विशेष तीखापन जोड़ती है। अदजिका पके हुए और उबले हुए मांस, मछली, पोल्ट्री के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और कई सब्जियों के साथ अद्भुत रूप से मेल खाता है।

हमारी समझ में, अदजिका एक मसाला है जिसमें टमाटर होते हैं, लेकिन एक सच्चा कोकेशियान, सॉस तैयार करने के लिए अधिकतम जो इस्तेमाल किया जा सकता है वह है कोमल बेर का गूदा। तो, सर्दियों के लिए टमाटर के बिना एक असली ऐपेटाइज़र इस प्रकार तैयार किया जाता है - सॉस दो प्रकार की मिर्च से सीज़निंग के साथ बनाया जाता है, इसलिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• 1.5 किलो शिमला मिर्च (खूबसूरती के लिए आप एक ही रंग चुन सकते हैं)
• 400 ग्राम गर्म लाल मिर्च
• 300 ग्राम छिला हुआ लहसुन
• 2 टीबीएसपी। एल डिल और धनिया के बीज
• 1 छोटा चम्मच। खमेली-सुनेली मसाला
• 45 ग्राम नमक
• 30 मिली 9% सिरका

रबर के दस्तानों में खाना पकाने की सलाह दी जाती है ताकि आपके हाथों की त्वचा न जले। और ताकि तेज फली से गले में खराश और आंसुओं की उपस्थिति न हो, खिड़की खोलना और अच्छा वेंटिलेशन प्रदान करना बेहतर है। सब्जियों को धोएं और सुखाएं, बल्गेरियाई फलों से बीज हटा दें, सभी डंठल हटा दें, लहसुन छील लें। सभी सामग्रियों को मीट ग्राइंडर के माध्यम से कई बार स्क्रॉल करें, सबसे अंत में नमक डालें। इसके बाद, नुस्खा के अनुसार, मिश्रण को एक खाना पकाने के कंटेनर में रखें, सिरका डालें और उबाल लें। किसी भी परिस्थिति में उबालें नहीं! मिश्रण को तैयार जार में डालें और बेल लें। आपको सर्दियों के लिए टमाटर और लहसुन के बिना असली अदजिका मिल गई है!

अदजिका - क्लासिक रेसिपी

ऐसी मान्यता है कि पुराने दिनों में अब्खाज़ियन चरवाहे भेड़ों के भोजन में नमक मिलाते थे ताकि उनका वजन तेजी से बढ़े। स्वतंत्र रूप से उपलब्ध नमक की कमी के कारण, उन्होंने धनी मालिकों से महँगा मसाला चुरा लिया।

बदले में, मालिकों ने नमक में तीखी मिर्च मिला दी, जिसे भेड़ें नहीं खातीं। चरवाहों को मिश्रण का एक और उपयोग मिला - उन्होंने इसमें लहसुन और जड़ी-बूटियाँ मिलाईं और इसे अपने भोजन के लिए इस्तेमाल किया।

इस प्रकार वास्तविक क्लासिक अदजिका प्रकट हुई, जिसमें शामिल हैं:

• 1 किलो गर्म मिर्च
• 500 ग्राम लहसुन
• 150 ग्राम नमक
• 100 ग्राम जड़ी बूटी

सभी घटकों को पीस लिया जाता है, और बहुत गर्म, मसालेदार मसाला निकलता है।

स्वाद को नरम करने के लिए, टमाटर, आलूबुखारा और अन्य सब्जियाँ, जैसे सहिजन, मिलाएँ। कुछ भी पकाने की जरूरत नहीं है. तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में निष्फल, कसकर बंद जार में स्टोर करें। एक छोटा जार लंबे समय तक चलता है, इसे सर्दियों के लिए तैयार करने का प्रयास अवश्य करें!

सर्दियों के लिए कच्ची अदजिका - कैसे पकाएं?

कच्चा मसाला तैयार करने और भंडारण की विधि में भिन्न होता है। शुरुआती दौर में सबकुछ एक जैसा ही होता है. किसी भी रेसिपी में सब्जियों को तैयार करने में उन्हें धोना, सुखाना, डंठल और बीज निकालना शामिल होता है।

इसके बाद, रेसिपी के अनुसार, सब्जियों को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काटा जाता है। मांस की चक्की एक सुंदर, समृद्ध रंग बरकरार रखती है, लेकिन द्रव्यमान को एकरूपता नहीं देती है। ब्लेंडर द्रव्यमान को एक समान संरचना देता है, लेकिन बीजों को कुचलने के कारण रंग हल्का हो जाता है।

अंतर तैयारी में है - कच्ची अदजिका के लिए सभी व्यंजनों को सोडा से धोना चाहिए और उबालना चाहिए, और सब्जियों को अच्छी तरह से सुखाना चाहिए। कच्चे अदजिका को 20 मिनट तक उबालें, लेकिन उबालें नहीं। आप सॉस को केवल अंधेरी, ठंडी जगह पर ही स्टोर कर सकते हैं - एक रेफ्रिजरेटर या तहखाना उपयुक्त है। परोसते समय साग को डिश में मिलाया जाता है।

अर्मेनियाई लाल मिर्च अदजिका - गर्म और तीखा

1 किलो टमाटर के लिए आपको 100 ग्राम गर्म मिर्च और 200 ग्राम लहसुन की आवश्यकता होगी। सभी सामग्री को मीट ग्राइंडर में प्रोसेस करें, टमाटर में नमक, लहसुन और पिसी हुई गर्म मिर्च डालें। मिश्रण को एक तामचीनी पैन में स्थानांतरित करना और धुंध के साथ कवर करना सुनिश्चित करें।

किण्वन के लिए बर्तनों को सामग्री सहित 14-15 दिनों के लिए गर्म स्थान पर (लेकिन धूप में नहीं) छोड़ दें। उत्पाद को हर दिन लकड़ी के स्पैटुला से हिलाया जाना चाहिए। निर्दिष्ट समय के बाद, सुगंधित अर्मेनियाई मसाला तैयार हो जाएगा, और पकवान का स्वाद उंगलियों को चाटने वाला होगा! आप इसे सोखना शुरू कर सकते हैं या रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।

यह ध्यान देने योग्य है कि सर्दियों के लिए मसालेदार मसाला तैयार करने की बहुत सारी रेसिपी हैं, लेकिन वे सभी न केवल सामग्री की मात्रा में, बल्कि स्वाद में भी भिन्न हैं! कुछ नया आज़माने से न डरें, शायद यह असामान्य अदजिका रेसिपी है जो आपको सबसे अधिक पसंद आएगी!

अदजिका को गाजर के साथ उबाला गया - जल्दी और आसानी से

गाजर के साथ उबला हुआ अदजिका न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि ग्रेवी बोट में विटामिन बूम भी होता है। गर्मी से उपचारित गाजर विटामिन ए से समृद्ध होती है, बदले में, बेल मिर्च एस्कॉर्बिक एसिड और आयरन से भरपूर होती है, और लहसुन और गर्म मिर्च आपको सर्दी या संक्रमण के बिना सर्दी से बचने में मदद करेगी। सर्दियों के लिए गाजर के साथ स्वादिष्ट अदजिका पकाने के लिए आपको चाहिए:

• 1000 ग्राम लाल शिमला मिर्च
• 2000 ग्राम रसदार टमाटर
• 500 ग्राम मीठा और खट्टा सेब
• 500 ग्राम गाजर
• 100 ग्राम गर्म मिर्च
• 200 ग्राम लहसुन
• 250 मिली सूरजमुखी तेल
• नमक, काली मिर्च (स्वादानुसार)

हम ऊपर बताए अनुसार सब्जियां तैयार करते हैं, और गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लेते हैं। मसाले, तेल डालें, मध्यम आँच पर 2.5 घंटे के लिए रखें, लगातार हिलाते रहें ताकि जले नहीं। तैयार मिश्रण को जार में रखें और ढक्कन से सील कर दें। गाजर के साथ यह अदजिका शहर के अपार्टमेंट में पेंट्री और एक निजी घर के तहखाने दोनों में अच्छी तरह से संग्रहीत है।

टमाटर के बिना कच्चा नाश्ता - सर्दियों में भी प्राकृतिक ताज़ा स्वाद!

टमाटर के बिना कच्ची अदजिका प्राकृतिक सब्जियों के रंग, स्वाद और सुगंध को बरकरार रखती है, सर्दियों में ऐसे विटामिन जार को खोलना विशेष रूप से सुखद होता है! तो, बिना पकाए अदजिका की एक सरल रेसिपी - 1 किलो गर्म मिर्च के लिए 100 ग्राम लहसुन और 50 ग्राम धनिया लें।

गरम मिर्च को धोकर हल्का सा सुखा लीजिये, बीज निकाल दीजिये (अगर आप चाहते हैं कि मसाला बहुत तीखा हो तो कोर छोड़ दीजिये). सभी चीजों को ब्लेंडर में ब्लेंड करें और नमक डालें। निष्फल छोटे जार में लपेटें और सर्दियों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। उत्पाद, बेशक, बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन इसे केवल ठंड में ही संग्रहीत किया जा सकता है, इसलिए एक अपार्टमेंट में पेंट्री उपयुक्त नहीं है। अब आप जानते हैं कि बिना टमाटर और बिना पकाए कच्ची, प्राकृतिक अदजिका कैसे पकाई जाती है।

सहिजन के साथ गर्म मिर्च का मसाला तैयार करने का एक उत्कृष्ट तरीका है

घर पर काली मिर्च से बनी गर्म अदजिका गृहिणियों के लिए एक वास्तविक वरदान है। यह जल्दी तैयार हो जाता है, इसके लिए बहुत सारी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और नमक के कारण यह लंबे समय तक संग्रहीत रहता है। इसका उपयोग मैरिनेड, ड्रेसिंग और सर्दियों की तैयारी के लिए किया जाता है। मसालेदार कोकेशियान अदजिका तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 250 ग्राम मिर्च
• 50 ग्राम लहसुन
• 15 ग्राम नमक
• 15 ग्राम धनिया
• 15 ग्राम खमेली-सुनेली मसाला
• 25 ग्राम सहिजन (ताजा जड़)

गर्म मिर्च, लहसुन, सहिजन की जड़ों को धोकर सुखा लें और छील लें। तीखापन समायोजित करने के लिए, काली मिर्च के बीजों को छोड़ा या हटाया जा सकता है। धनिया, मिर्च, लहसुन और सहिजन को कॉफी ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर में चिकना होने तक पीसें। - मिश्रण को अच्छे से मिलाएं और नमक डालें.

उत्पाद को अब भंडारण कंटेनर में रखा जाना बाकी है और ठंडे स्थान (रेफ्रिजरेटर, बेसमेंट) में रखा जाना है। यदि आप मसाला को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो इच्छानुसार नमक की मात्रा थोड़ी कम की जा सकती है।

सर्दियों के लिए टमाटर, मिर्च और लहसुन से बनी अदजिका - एक मसालेदार आनंद

सबसे सरल अदजिका रेसिपी टमाटर, मिर्च और लहसुन से बनाई जाती है। यह वह जगह है जहां सॉस की विविधताओं के बारे में कल्पना करना शुरू करना सबसे अच्छा है। आपको बस कुछ भोजन, एक सॉस पैन और 20 मिनट का खाली समय चाहिए। सामग्री तैयार करें:

• 150 ग्राम गर्म मिर्च
• 1 किलो शिमला मिर्च
• 3 किलो टमाटर
• 500 ग्राम लहसुन
• 50 ग्राम नमक
• 50 ग्राम चीनी

सब्जियों को पानी में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, डंठल और बीज (गर्म मिर्च को छोड़कर) से छीलकर, कटा हुआ और मसालों के साथ पकाया जाना चाहिए। चाहे आप इन उद्देश्यों के लिए मीट ग्राइंडर, ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करें, कोई बुनियादी अंतर नहीं है।

सब्जी के मिश्रण को रात भर के लिए छोड़ दें, और सुबह परिणामी रस को निकाल दें और निष्फल जार में वितरित करें। टमाटर, मिर्च और लहसुन का कच्चा क्षुधावर्धक रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में भेजा जाता है। यदि आपने यह सॉस बनाना सीख लिया है, तो आप इसकी किसी भी किस्म का उपयोग कर सकते हैं।

घर का बना उबला हुआ - इससे अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है?

यदि कच्ची तैयारियां आपको पसंद नहीं आती हैं, तो आप निश्चित रूप से घर का बना एडजिका पसंद करेंगे, क्योंकि इसे उबालने की जरूरत है, जिसका मतलब है कि संरक्षण की संभावना काफी बढ़ जाती है, और अपार्टमेंट की स्थितियों में गर्म-सीलबंद जार रखना बहुत आसान है।

वैसे, अन्य सभी व्यंजनों की तरह, यह एक सिद्ध विधि है जो जार में नहीं फटती है। रोल करने से ठीक पहले मसालों और सिरके की मात्रा को समायोजित करके सॉस को वांछित स्वाद में समायोजित किया जा सकता है। परिणाम केचप का एक उत्कृष्ट विकल्प होगा, और इसके अलावा, स्वास्थ्यवर्धक होगा। तो, सर्दियों के लिए घर का बना अदजिका तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• 1.5 किलो टमाटर
• 400 ग्राम सफेद प्याज
• 3-4 गाजर
• 500 ग्राम लाल मांसल मीठी मिर्च
• तीखी मिर्च के 5-6 टुकड़े (स्वादानुसार, कम या ज्यादा)
• ½ कप लहसुन की कलियाँ
• ½ कप रिफाइंड वनस्पति तेल
• 75 ग्राम सफेद वाइन सिरका
• 1.5 बड़े चम्मच। नमक
• 1.5 बड़े चम्मच। सहारा

हम सब्जियों को साफ करते हैं, धोते हैं, मिर्च से बीज निकालते हैं और कड़वी मिर्च में छोड़ देते हैं, केवल पूंछ काटते हैं। सभी तैयार सब्जियों को मीट ग्राइंडर (लहसुन को छोड़कर) में पीस लें और उन्हें एक कड़ाही (तामचीनी पैन) में डालें, वनस्पति तेल डालें।

अब पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिश्रित करने और कम गर्मी पर डालने की जरूरत है। उबलने के क्षण से 1.5 घंटे तक पकाएं, याद रखें कि हिलाते रहें ताकि जले नहीं। खाना पकाने के अंत से 30 मिनट पहले, कुचल लहसुन (बारीक कटा हुआ) और नमक डालें। अगर आप पहले लहसुन डालेंगे तो स्वाद और सुगंध फीकी पड़ सकती है।

जैसे ही आप आंच बंद करें, तुरंत सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएं और तैयार जार में रखें और सर्दियों के लिए सील कर दें। इसे पलटना और ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेटना न भूलें। घर का बना उबला हुआ अदजिका तैयार है, आप इसे आज़मा सकते हैं!

नट्स के साथ अब्खाज़ियन रेसिपी

नट्स के साथ एक असली अब्खाज़ सुगंधित नाश्ता मांस और मछली के व्यंजनों का पूरक होगा, तलने से पहले पोल्ट्री को चिकना करना अच्छा है, और यह शिश कबाब का पूरक भी होगा और कटलेट, पेस्टी और यहां तक ​​​​कि मेंटी के लिए एक अद्भुत अतिरिक्त के रूप में काम करेगा।

• 500 ग्राम गर्म मिर्च
• 100 ग्राम नमक
• 100 ग्राम छिलके वाली अखरोट की गुठली
• 1.5 बड़े चम्मच। पिसे हुए धनिये के बीज
• ताजा धनिया और अजमोद का एक छोटा गुच्छा
• 150 ग्राम लहसुन

नुस्खा के अनुसार, सब्जी को धोकर बीज निकाल देना चाहिए, साग को धोकर सुखा लेना चाहिए। काली मिर्च को मीट ग्राइंडर में पीस लें या इसके लिए ब्लेंडर का इस्तेमाल करें। यदि काटने के दौरान बहुत अधिक रस बन गया है, तो अतिरिक्त रस निकाल देना सुनिश्चित करें। अखरोट को एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तला जाना चाहिए, भूसी से छान लिया जाना चाहिए और मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए या चाकू से बारीक काट लिया जाना चाहिए।

सामग्री मिलाएं, नमक और पिसा हुआ धनियां डालें। हम साग को काटते हैं और मिश्रण में मिलाते हैं और अंत में कुचला हुआ लहसुन मिलाते हैं। हमारी तैयारी के साथ पैन (बेसिन) को धुंध या पतले सूती कपड़े से ढक दें और इसे दिन में 2 बार हिलाते हुए तीन दिनों के लिए रसोई में गर्म होने दें।

चौथे दिन, नट्स के साथ स्वादिष्ट सॉस तैयार हो जाएगा, आपको बस इसे सूखे, साफ कंटेनर में स्थानांतरित करना है और रेफ्रिजरेटर में रखना है। सर्दियों के लिए सील करने के लिए, उबाल लें (उबालें नहीं) और लोहे के ढक्कन से सील कर दें।

सर्दियों के लिए अदजिका रेसिपी विविध हैं, लेकिन बनाने में हमेशा सरल होती हैं और स्वाद अद्भुत होता है; गर्मियों में गर्म सॉस अवश्य बनाएं - आपको इसका पछतावा नहीं होगा! रसोई में एक स्वादिष्ट जार हमेशा उपयोगी होता है!

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट घर का बना अदजिका घर पर बनाई जाने वाली एक लोकप्रिय सब्जी है। अदजिका रेसिपी और खाना पकाने के तरीके अलग-अलग हो सकते हैं। लेकिन यह हमेशा बहुत स्वादिष्ट बनता है. टमाटर एक शानदार नाश्ता बनता है। बस कुछ ही मिनटों में मसालेदार अदजिका बनकर तैयार हो जाएगी. यह व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है. घर में बनी टमाटर अदजिका को आप किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं.

और साथ ही, अद्भुत घर का बना अदजिका किसी भी उत्सव की मेज के मेनू में पूरी तरह फिट होगा। मजबूत पेय के लिए नाश्ते के रूप में, यह स्वादिष्ट व्यंजन निस्संदेह उपयुक्त है।

कोई भी गृहिणी घर पर टमाटर से उत्तम अदजिका तैयार कर सकती है, इसकी विधि सरल और त्वरित है। इस अदजिका को रेफ्रिजरेटर में काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। केवल, घर के सदस्यों द्वारा इसे अछूता छोड़ने की संभावना नहीं है!

बिना पकाए क्लासिक अदजिका की एक सरल रेसिपी

आवश्यक घटक:

• 1.5 किलोग्राम टमाटर;
• लहसुन का सिर;
• प्याज का सिर;
• 100 ग्राम बेल मिर्च;
• टेबल नमक का एक बड़ा चमचा;
• दानेदार चीनी का एक बड़ा चमचा;
• वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा.

सर्दियों के लिए क्लासिक कच्चे टमाटर अदजिका - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

सभी उत्पादों को पहले से तैयार करना महत्वपूर्ण है। काली मिर्च को छीलकर मध्यम टुकड़ों में काट लें. लहसुन और प्याज को छील लें.

टमाटर को धोना होगा. यदि फल बड़े हैं तो उन्हें काटने की जरूरत है।

एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से सभी घटकों को पास करें।

तरल मिश्रण वाले एक कटोरे में चीनी और नमक डालें। सभी चीजों को चम्मच से अच्छी तरह मिला लीजिये.

टमाटर के मिश्रण में वनस्पति तेल डालें।

सब कुछ फिर से हिलाओ। घर में बनी अदजिका को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।
आप टमाटर से अदजिका खा सकते हैं. बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए सिरके के बिना कोमल अदजिका

सामग्री:

• मीठी मिर्च - 2 किलो;
• टमाटर - 2.5 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• लहसुन - 0.2 किलो;
• मिर्च मिर्च - 3-4 मध्यम फली;
• खट्टे सेब (एंटोनोव्का) - 0.5 किलो;
• वनस्पति तेल - 0.5 एल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल (स्लाइड के साथ);
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

सर्दियों के लिए सिरके के बिना घर का बना अदजिका कैसे तैयार करें:

1. सभी सामग्रियों को मीट ग्राइंडर में पीस लें और दो घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
2. खाना पकाने के अंत से केवल 20 मिनट पहले लहसुन को अलग से पीस लें और अदजिका में मिला दें।
3. हम हर चीज़ को पहले से कीटाणुरहित किए गए जार में डालते हैं और उन्हें सील कर देते हैं।

बिना सिरके के विटामिनयुक्त अदजिका सर्दियों के लिए पूरी तरह से तैयार है। वैसे, सर्दियों में सर्दी-जुकाम का एक बेहतरीन उपाय! जैसा कि आप देख सकते हैं, बिना सिरके के टमाटर अदजिका बनाने की विधि जटिल नहीं है और इसकी तैयारी में काफी समय लगता है। लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट बनता है - आप बस अपनी उँगलियाँ चाटते रह जायेंगे! हमारा सुझाव है कि आप इसे आज़माएँ!

सेब के साथ खट्टी-मीठी अदजिका

उत्पाद:

• टमाटर - 5 किलो;
• मीठी मिर्च - 1 किलो;
• सेब - 1 किलो;
• गर्म मिर्च - 4 पीसी ।;
• लहसुन, एक लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित - 300 ग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच।

घर पर सेब के साथ अदजिका की चरण-दर-चरण रेसिपी:

हम सब कुछ पानी से अच्छी तरह धोते हैं, हमारे पास मौजूद सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर में पीसते हैं, मिलाते हैं और लगभग 1 घंटे तक पकाते हैं। पहले से कुचला हुआ लहसुन, नमक, मक्खन, चीनी, टेबल सिरका डालें और लगभग एक घंटे तक पकाएँ।

सब तैयार है! टमाटर और सेब के साथ मीठी और खट्टी अदजिका को बाँझ जार में डालना और सावधानी से रोल करना बाकी है। टमाटर और सेब के साथ घर का बना अदजिका पूरे सर्दियों के लिए विटामिन का एक स्वादिष्ट भंडार है। मेरा सुझाव है!

मसालेदार तोरी अदजिका - उंगली चाटने की विधि

तोरी से स्वादिष्ट अदजिका बनाना त्वरित और आसान है। परिणाम आपकी सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा; तोरी ऐपेटाइज़र उत्सव की मेज पर भी बहुत अच्छा लगेगा - आपके मेहमान बस अपनी उंगलियां चाटेंगे।

आपको चाहिये होगा:

• तोरी - 2 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 350 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• लहसुन - 100 ग्राम;
• बे पत्ती - 7 पीसी ।;
• टेबल सिरका (9%) - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 200 ग्राम;
• नमक - 50 ग्राम;
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च: लाल और काली।

सर्दियों के लिए तोरी से मसालेदार घर का बना अदजिका कैसे तैयार करें:

हम तोरी को धोते हैं, छीलते हैं और बीज निकालते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं और फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीसते हैं।

पिसे हुए द्रव्यमान में टमाटर का पेस्ट, सूरजमुखी तेल, तेज पत्ता, नमक, चीनी मिलाएं। मिश्रण. हम परिणामी द्रव्यमान को आग पर भेजते हैं और लगातार हिलाते हुए लगभग 30-40 मिनट तक पकाते हैं।

लहसुन को छीलें और इसे लहसुन प्रेस से गुजारें, इसमें सिरका, पिसी हुई काली मिर्च और पिसी हुई लाल मिर्च डालें। मिलाएं और सामान्य द्रव्यमान (तोरी) में जोड़ें। अगले 10 मिनट तक पकाएं.

तैयार होममेड एडजिका को निष्फल जार में रखें और सील करें। पूरी तरह ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेटें। सर्दी शुरू होने से पहले हम इसे तहखाने या तहखाने में ले जाते हैं।

श्रीफल और बेर से बनी स्वादिष्ट अदजिका

सामग्री:

• प्लम (उकोरका) - 500 ग्राम;
• बेल (मीठी) काली मिर्च -1.5 किलो;
• श्रीफल - 0.8-1 किग्रा;
• लहसुन - 1 सिर;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• नमक/काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

सर्दियों के लिए क्विंस और प्लम से अदजिका की एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी:

सबसे पहले, आइए वे उत्पाद तैयार करें जिनकी हमें आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए सबसे पहले सब्जियों और फलों (आलूबुखारा, क्विंस, मीठी मिर्च और छिला हुआ लहसुन) को अच्छी तरह धो लें। हम श्रीफल और आलूबुखारे को बीज और दोषपूर्ण क्षेत्रों से छांटते और साफ करते हैं। हम मीठी मिर्च को कोर, झिल्लियों और बीजों से साफ करते हैं।

हम मांस की चक्की में सबसे छोटी जाली स्थापित करते हैं (यदि मांस की चक्की का उपयोग करना असंभव है, तो एक नियमित ब्लेंडर का उपयोग करें) और सभी तैयार उत्पादों को इसके माध्यम से पास करें: पहले प्लम और क्विंस, और फिर मीठी मिर्च।

कृपया ध्यान दें: इस स्तर पर अदजिका में लहसुन नहीं डाला जाता है।

परिणामी फल और सब्जी की प्यूरी को एक सुविधाजनक सॉस पैन (या कड़ाही) में रखें और आग पर रख दें। सब कुछ मिलाएं और पैन की सामग्री को उबाल लें।

जैसे ही क्विंस और प्लम से अदजिका उबल जाए, इसमें स्वाद के लिए मसाले डालें (नमक और चीनी अवश्य डालें)। और आप चाहें तो इसमें पिसी हुई काली मिर्च और सूखी जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं। एक बार फिर, सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और घर में बने एडजिका को 3-4 मिनट तक उबालें (ताकि नमक और चीनी को पूरी तरह से घुलने का समय मिल सके)।

पैन को आंच से हटा लें, हमारे पहले से छिले हुए लहसुन को लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ें और सभी चीजों को फिर से बहुत अच्छी तरह से मिलाएं। - अब घर में बनी स्वादिष्ट अदजिका को ढक्कन से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें.

आप असामान्य स्वाद वाली और स्वादिष्ट क्विंस अदजिका को तैयार करने के तुरंत बाद परोस सकते हैं। हालाँकि, यह सबसे अच्छा है जब यह थोड़ा बैठ जाए और स्वाद प्राप्त कर ले। ऐसा करने के लिए, आपको इसे जार में डालना होगा, ढक्कन से सील करना होगा और ठंडे स्थान पर रखना होगा।

निस्संदेह, ऐसी स्वादिष्ट, सुगंधित और मसालेदार ड्रेसिंग किसी भी मांस व्यंजन को सजाएगी और पूरक करेगी, पके हुए आलू के लिए एक उत्कृष्ट सॉस के रूप में काम करेगी, या बस ताजा नरम रोटी के टुकड़े के लिए एक सुखद अतिरिक्त होगी!

बच्चों के लिए अदजिका रेसिपी - हल्की और मसालेदार नहीं

उत्पाद:

• टमाटर का रस - 5 एल;
• सेब - 0.5 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• लहसुन - 250 ग्राम;
• पार्सनिप जड़ (सफेद जड़) - 250 ग्राम;
• अखरोट (छिलका हुआ) - 150 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 0.5 किलो;
• सूरजमुखी तेल - 0.5 एल;
• अजमोद और डिल - वैकल्पिक।

सर्दियों के लिए बच्चों के लिए घर का बना अदजिका कैसे तैयार करें:

टमाटर, मिर्च और लहसुन से घर का बना अदजिका

आपको चाहिये होगा:

• टमाटर - 2.5 किलो (मांसल);
• मीठी मिर्च (बल्गेरियाई) - 0.5 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• प्याज - 0.3 किलो;
• लहसुन - 0.2 किलो;
• कड़वी मिर्च (शिमला मिर्च) - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• सिरका (9%) - 50-100 मिली;
• दानेदार चीनी - 1-2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1-2 बड़े चम्मच।

सर्दियों के लिए टमाटर, मिर्च और लहसुन से घर का बना अदजिका - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

सबसे पहले, हमें सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करने होंगे। इसलिए, टमाटरों को बहते पानी के नीचे धो लें और फिर उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखा लें। इसके बाद, टमाटरों को मीट ग्राइंडर के माध्यम से एक बड़े, गहरे तामचीनी कटोरे या पैन में पीस लें।

हम ताजी मिर्च को धोते हैं, फिर अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए इसे सुखाते हैं और कोर और बीज हटा देते हैं। उसी मीट ग्राइंडर से टमाटरों को एक कटोरे में डालें।

हम प्याज और गाजर को छीलते हैं, अच्छी तरह धोते हैं और उसी तरह मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं। सभी कटी हुई सब्जियों को तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक अपेक्षाकृत सजातीय सब्जी द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।

मुड़ी हुई सब्जियों के साथ पैन को आग पर रखें और सामग्री को उबाल लें। सब्जी के द्रव्यमान को एक बंद ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर लगभग 20-30 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर इसे लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहना याद रखें।

जबकि टमाटर अदजिका उबलने और फिर पकने लगती है, इस समय हमारे पास बची हुई सामग्री तैयार करने का समय होगा। तो, हम लहसुन को छीलते हैं, फिर हम कड़वी शिमला मिर्च से बीज साफ करते हैं और सब्जियों को बहते पानी के नीचे धोते हैं।

इसके बाद, हम लहसुन और काली मिर्च को मीट ग्राइंडर में भेजते हैं या ब्लेंडर का उपयोग करके उन्हें "ग्रेल" में पीसते हैं। वैसे, यदि आपके पास काफी "गंभीर" इकाई है, तो आप पिछली सब्जियों को ब्लेंडर में भी पीस सकते हैं।

खाना पकाने के आधे घंटे के बाद, अदजिका के साथ कंटेनर में कटा हुआ लहसुन और गर्म काली मिर्च डालें और बाकी सामग्री - तेल, थोक चीनी और सिरका यहाँ डालें। स्वादानुसार नमक डालें. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, आंच को कम कर दें (लेकिन केवल इतना कि अदजिका धीरे-धीरे उबलती रहे) और पैन की सामग्री को एक और घंटे के लिए पकाना जारी रखें (ढक्कन बंद करके, लेकिन कभी-कभी हिलाते हुए)।

अदजिका के लिए जार को स्टरलाइज़ करें। तो, आपको पहले उन्हें अच्छी तरह से धोना होगा (विशेष रूप से गर्दन पर ध्यान देना होगा), और फिर उन्हें उबलते पानी या गर्म भाप (प्रत्येक जार के लिए कुछ मिनट) के साथ कीटाणुरहित करना होगा। इसके अलावा, इन जार के ढक्कनों को भी कीटाणुरहित करने की आवश्यकता होती है (अर्थात, उन्हें पहले धोया जाना चाहिए और फिर कई मिनट तक उबालना चाहिए)।

टमाटर और लहसुन की गर्म अदजिका को सावधानी से निष्फल जार में डालें और उन्हें कसकर सील कर दें। हम जार को उल्टा कर देते हैं, उन्हें गर्म तौलिये में लपेट देते हैं और उन्हें लगभग एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए इसी रूप में छोड़ देते हैं।

हम घर में बने अदजिका के जार किसी ठंडी जगह पर भंडारण के लिए भेजते हैं। असाधारण स्वादिष्ट और बहुत मसालेदार अदजिका तैयार करने का यही सब रहस्य है! अपनी मदद करें और अपने प्रियजनों और दोस्तों का इलाज करें!

कड़वी अदजिका ओगनीओक की रेसिपी

उत्पाद:

• पके लाल टमाटर - 2.5 किलो;
• मीठी मिर्च - 500 ग्राम;
• मीठा और खट्टा सेब - 500 ग्राम;
• गाजर - 500 ग्राम;
• अजमोद - 50 ग्राम;
• डिल साग - 50 ग्राम;
• लाल गर्म मिर्च - 75 ग्राम;
• लहसुन - 120 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 250 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

सर्दियों के लिए ओगनीओक टमाटर से घर का बना कड़वा अदजिका - फोटो के साथ नुस्खा:

मिर्च और सेब लें, उन्हें अच्छी तरह धो लें, शाखाएं और कोर हटा दें, फिर उन्हें स्लाइस में काट लें। हम टमाटरों को भी धोते हैं और लगभग छह बराबर भागों में काटते हैं। गाजर को छीलिये, धोइये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

हम साग को छोड़कर सभी सामग्री को मांस की चक्की से गुजारते हैं। स्वाद के लिए आवश्यक मात्रा में तेल, नमक और काली मिर्च, साथ ही सिरका मिलाएं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं ताकि द्रव्यमान यथासंभव सजातीय हो जाए।

सब कुछ एक सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर दो घंटे तक पकाएं। हम साग को धोते हैं और काटते हैं, खाना पकाने के अंत में उन्हें जोड़ते हैं।
एडजिका को साफ, सूखे जार में डालें और उबलते पानी में 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। हम एक विशेष मशीन का उपयोग करके जार को ढक्कन के साथ रोल करते हैं, फिर उन्हें उल्टा कर देते हैं और उन्हें मोटे कपड़े, कंबल या तौलिये में लपेट देते हैं, और पूरी तरह से ठंडा होने के बाद हम उन्हें तहखाने या पेंट्री में भेज देते हैं।
बाद में भंडारण के लिए.

वीडियो: सहिजन के साथ टमाटर से अदजिका - सबसे स्वादिष्ट रेसिपी