ब्लॉग पेजों पर आपको देखकर खुशी हुई))

ईस्टर की छुट्टियों के लिए, हमेशा की तरह, मैंने जेली पकाई और, हालांकि समय ने मुझे इसे सामान्य तरीके से पकाने की अनुमति दी, मैंने खाना पकाने की प्रक्रिया को आसान बनाने का फैसला किया, और मल्टीकोकर के मालिकों के लिए, यह दिखाएं कि जेली को मल्टीक्यूकर में कैसे पकाना है।

यह पहली बार नहीं है जब मैं इसे धीमी कुकर में पका रहा हूं, इस बार मैंने श्रम लागत को यथासंभव कम करने की कोशिश की, खाना पकाने की प्रक्रिया को नियंत्रित करने से विचलित न हो, इसलिए मैंने इसे रात में पकाने के लिए सेट किया।

द्वारा और बड़े पैमाने पर, धीमी कुकर में जेली का नुस्खा स्टोव पर एक नियमित सॉस पैन में पकाने से बहुत अलग नहीं है, लेकिन निश्चित रूप से बारीकियां हैं।

धीमी कुकर में जेली वाला मांस, फोटो के साथ नुस्खा

खाना पकाने के लिए उत्पाद

4.5 लीटर की कटोरी वाले मल्टीकोकर के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पानी - 4 लीटर
• पोर्क पैर - 2 टुकड़े
• सूअर का मांस - 1 पीसी।
• मुर्गे का मांस - 3 पैर
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 1-2 सिर
• नमक - लगभग 1 बड़ा चम्मच
• काली मिर्च, बे पत्ती

व्यंजन विधि

1. साफ और धो उत्पादों।
2. मल्टीकलर बाउल में डालें, ठंडा पानी डालें।
3. नमक काली मिर्च।
4. बुझाने के मोड पर 6-7 घंटे के लिए रखें।
5. मांस को शोरबा से निकालें, छोटे टुकड़ों में अलग करें।
6. जेली के लिए एक कटोरी में एक लहसुन प्रेस के माध्यम से दबाए गए लहसुन को डालें।
7. मांस के टुकड़े ऊपर रखें।
8. चीज़क्लोथ के माध्यम से शोरबा को गर्म अवस्था में ठंडा करें, इसके ऊपर लहसुन और मांस डालें।
9. फ्रिज में जमने के लिए रख दें।

अब अधिक विस्तृत नुस्खा के लिए।

धीमी कुकर में जेली वाला मांस, स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी

मेरे पास पैनासोनिक मल्टीकोकर मॉडल SR-TMH18 है, कटोरे की मात्रा 4.5 लीटर है।

मुझे कहना होगा, एक पूरे के रूप में उपकरण खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाता है)) हालांकि भोजन हमेशा स्टोव पर पकाए जाने के समान नहीं होता है, कुछ स्वादिष्ट होते हैं, कुछ इसके विपरीत होते हैं।

मैं आपको चेतावनी दूंगा कि यदि आपको बहुत अधिक जेली वाले मांस की आवश्यकता है, तो इसे स्टोव पर एक बड़े सॉस पैन में पकाया जाना चाहिए, क्योंकि मध्यम आकार के मल्टी बाउल में 4 लीटर और जेली वाला मांस उसी के अनुसार निकलेगा। हालाँकि आपके पास 6-लीटर मल्टीकोकर हो सकता है।

यह मीट सेट मुझे मिला है।

दो छोटे (बल्कि छोटे भी) पोर्क पैर, एक छोटा पोर्क पोर और दो पैर। सब कुछ छोटा है, नहीं तो फिट नहीं होगा।

उन लोगों के लिए जो खाना पकाने से पहले मांस तैयार करना नहीं जानते हैं: 15 मिनट के लिए ठंडे पानी में पोर्क पैर और ड्रमस्टिक भिगोएँ। (अधिक संभव), पानी निकालें, और मांस उत्पादों को चाकू या ब्रश से साफ करें। फिर से धो लें।

बेहतर उबलने के लिए पैरों और टांगों पर हमने त्वचा को कई जगहों पर काटा।

हम मांस उत्पादों को मल्टीकोकर के कटोरे में डालते हैं। हम प्याज जोड़ते हैं, इस बार मैंने व्यंजनों में से एक में पढ़े गए विकल्प को आजमाने का फैसला किया - शोरबा को एक सुंदर रंग देने के लिए बिना छीले प्याज डालें। गाजर कई टुकड़ों में कटी हुई। काली मिर्च और allspice, बे पत्ती।

पानी से भरें ताकि यह मांस को ढक दे (या लगभग ढक दे)। मेरा पानी "अनुमेय" चिह्न के ठीक ऊपर डाला गया था।

नमक काली मिर्च। 1 टेबल स्पून नमक छिड़कें।

हम मिलाते हैं।

हम बंद करते हैं, "बुझाने" मोड का चयन करें, 6-7 घंटे सेट करें (मैंने 6 सेट किया - सब कुछ अच्छी तरह से पकाया गया था)।

सोने जाओ))

कार्टून, हमेशा की तरह, सब कुछ पकाएगा और "हीटिंग" पर रहेगा जब तक आप जागते हैं और इसे बंद कर देते हैं।

शोरबा को ठंडा होने के लिए ढक्कन खोलें। हम मांस के बड़े टुकड़े एक अलग कटोरे में निकालते हैं।

जबकि यह ठंडा हो रहा है, चलो लहसुन करते हैं। हम स्लाइस में अलग हो जाते हैं, साफ करते हैं, लहसुन प्रेस के माध्यम से गुजरते हैं, जेली के लिए एक कटोरे में डालते हैं।

हम मांस को छोटे टुकड़ों में तोड़ते हैं, इसे लहसुन के ऊपर रख देते हैं।

शोरबा अब गर्म नहीं है, हम इसे सीधे कंटेनरों में छानते हैं, छलनी के माध्यम से धुंध की कई परतों में ढंकते हैं। छानने के बाद मांस के छोटे टुकड़े कंटेनरों में डाले जाते हैं।

इस बार मैंने इसे प्लास्टिक के कंटेनर में करने की कोशिश की, यह अच्छी तरह से निकला।

सख्त करने के लिए फ्रिज में रख दें। यह सुंदर और स्वादिष्ट निकला))

मैं किस पर ध्यान देना चाहता हूं।

1. आप निश्चित रूप से, जेली को "सही तरीके से" पका सकते हैं, पहले मांस को कई घंटों के लिए उबाल लें, फिर चिकन डालें और पकने तक उबालें। लेकिन मेरी राय में, आप एक ही सफलता के साथ चूल्हे पर खाना बना सकते हैं, और मल्टीकोकर "इसे डालने और भूलने" के लिए है, इसलिए विकल्प यह है कि सब कुछ एक ही बार में डाल दिया जाए और इसे अपने लिए पकने दिया जाए, मुझे यह अधिक पसंद है . इसके अलावा, यह स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।
2. अगली बार, मैं तुरंत "बुझाने" मोड पर नहीं डालने की कोशिश करूंगा, लेकिन पहले "बेकिंग" मोड को 20-25 मिनट के लिए चालू कर दूंगा, और जब सब कुछ उबल जाएगा, तो इसे स्टू करने के लिए स्थानांतरित करें। क्योंकि भले ही सब कुछ पका हुआ था, मांस मुझे थोड़ा दम किया हुआ लग रहा था।
3. अगर आपको मांस पसंद है, तो मैं आपको मात्रा बढ़ाने की सलाह दूंगा। पोर छोटा था, और इसलिए बहुत मांसल नहीं था, और 200-300 ग्राम शुद्ध मांस को सुरक्षित रूप से जोड़ा जा सकता है।
4. मैं अब भूसी के साथ प्याज नहीं डालूंगा, मुझे परिणामी पीले-धुंधले शोरबा सामान्य सफेद-पारदर्शी से कम दिखने में पसंद आया।
5. यदि आप इसे कंटेनरों में करते हैं, तो उन्हें फ्रिज में रखने के बाद ढक्कन बंद न करें! जब ढक्कन बंद हो जाते हैं, तो जेली अधिक समय तक जम जाती है, मैं इसकी लंबी तरल अवस्था के बारे में चिंता करने में कामयाब रहा। ढक्कन खोला और यह तुरन्त जम गया।
6. मुझे स्वाद में अंतर नज़र नहीं आया, और धीमी कुकर में पकी हुई जेली और स्टोव पर जेली समान रूप से स्वादिष्ट हैं))

आप के लिए बोन एपीटिट 🙂

धीमी कुकर में जेली पकाना आसान है। शाम को भोजन डालने के लिए पर्याप्त है, "शमन" फ़ंक्शन सेट करें। खाना पकाने की प्रक्रिया का आनंद लेने का कोई मतलब नहीं है, यह केवल पकवान प्राप्त करने और इसे अच्छी तरह ठंडा करने के लिए बनी हुई है। प्रत्येक जेली रेसिपी की अपनी सूक्ष्मताएँ होती हैं।

उत्पाद:

• 1 किलो बीफ़ मांस;
• 1 किलो पोर्क पैर;
• 200 ग्राम गाजर;
• 300 ग्राम प्याज;
• 2 अजमोद जड़ें;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 4 तेज पत्ते;
• 6-7 काली मिर्च;
• नमक।

पोर्क पैरों को अच्छी तरह साफ करें। मल्टीक्यूकर में लोड करें, पानी भरें। फिर "सिमरिंग" या "बुझाने" मोड को सक्रिय करें। पैरों को 4 घंटे तक पकने दें।

फिर मांस लोड करें, 120 मिनट तक पकाएं।

प्याज को मोटे तौर पर काट लें, या इसे पूरी, गाजर - बड़े हलकों में डाल दें। अजमोद की जड़ डालें, नमक छिड़कें। एक घंटे के लिए पकने के लिए रख दें। 50 मिनट बीत जाने के बाद तेज पत्ते डालें।

लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। मांस उत्पादों को थोड़ा ठंडा करें, हड्डियों को हटा दें, पतले काट लें।

मांस को एक बड़े पकवान में रखें और कटा हुआ लहसुन छिड़कें।

शोरबा भरें, अच्छी तरह मिलाएं। पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, 6 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

सहिजन या सरसों को अलग से परोसें।

जब इसमें कुछ नींबू की बूंदें मिलाई जाती हैं तो हल्का शोरबा प्राप्त होता है।

सूअर के पैर और पोर से

मिश्रण:

• 2 पोर्क पैर;
• अंगुली;
• बल्ब;
• लहसुन का एक सिर;
• मध्यम गाजर;
• लवृष्का पत्ता;
• 5-7 काली मिर्च;
• नमक।

1. पोर और पैरों को उच्च गुणवत्ता के साथ धोएं और धीमी कुकर में लोड करें। पहले त्वचा को हटा दें।
2. प्याज और गाजर को छील लें। काली मिर्च डालें।
3. बे पत्ती गिराओ।
4. पानी भरने के लिए। कसकर बंद करे। बुझाने के कार्य को सक्रिय करें।
5. उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। अब आप नमक डाल सकते हैं।
6. 5 घंटे के बाद, उत्पाद प्राप्त करें।
7. लहसुन शोरबा को रिपोर्ट करें, उबाल की प्रतीक्षा करें और बंद करें।
8. मांस को रेशों में विभाजित करें और एक कंटेनर में रखें।

आप उबली हुई गाजर या उबले अंडे के साथ जेली मिला सकते हैं। शोरबा भरें, ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। एक घंटे के बाद, जेली डिश को ढक्कन के साथ बंद करें, इसे ठंडे स्थान पर 5 घंटे के लिए रख दें।

उत्तम घर का बना जेली जड़ी बूटियों और सहिजन के साथ परोसा जाता है।

धीमी कुकर में चिकन जेली

धीमी कुकर में चिकन जेली अन्य प्रकार के मांस की तुलना में तेजी से पकता है।

रचना में शामिल हैं:

• 1.8 किलो ताजा चिकन;
• पोर्क लेग (वैकल्पिक रूप से 20 ग्राम जिलेटिन के साथ बदलें);
• मध्यम बल्ब;
• गाजर;
• 2 तेज पत्ते;
• 5-7 काली मिर्च;
• 1.5 लीटर पानी;
• नमक।

चिकन लेग को अच्छी तरह धो लें, धीमी कुकर में लोड करें। सुगंधित शोरबा के लिए कटा हुआ गाजर, कटा हुआ प्याज, मसाले जोड़ें। पानी से भरें, 5 घंटे के लिए "बुझाने" समारोह को सक्रिय करें।

उबला हुआ चिकन मांस निकालें, ठंडा करने के लिए रख दें। फिर त्वचा, हड्डियों को हटा दें।

पोर्क लेग, तैयार सब्जियां शोरबा से प्राप्त करने के लिए।

लहसुन को छील लें, बारीक काट लें। एक जेली डिश में समान अनुपात में रखें। छोटे चिकन के टुकड़ों से 1/2 मोल्ड भरें।

यदि पैर के बजाय जिलेटिन का उपयोग किया जाता है, तो घटक को पानी में भिगोकर 20 मिनट के लिए सूजने के लिए छोड़ देना चाहिए। फिर 10 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में गर्म करें और घुलने तक गर्म मांस शोरबा के साथ मिलाएं।

नमक चख लें और छलनी से छान लें। मांस और सब्जियों के साथ मिश्रण को एक कंटेनर में डालें।

4 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर निकालें।

साधारण चाकू से वसा की परत को हटाना बहुत आसान है। उपयोग से पहले इसे हटाने की सिफारिश की जाती है, अन्यथा पकवान सूख जाएगा।

पोर्क अंगुली और चिकन की एस्पिक

सामग्री का सही संयोजन आपको होममेड जेली का वास्तविक आनंद देगा। चिकन मांस जेली को एक विशेष स्वाद देता है।

मिश्रण:

• चिकन हैम;
• 3 लीटर पानी;
• बड़े गाजर;
• बल्ब;
• बे पत्ती;
• 6-7 काली मिर्च;
• नमक।

मल्टी कुकर में प्याले के आकार के अनुसार टांग का चयन करें या उसे 2 हिस्सों में काट लें।

टांग को पानी से अच्छी तरह धो लें। गेलिंग प्रभाव के लिए, त्वचा को छोड़ना वांछनीय है। मुलायम ब्रश से हल्के हाथों से स्क्रब करें।

साथ ही चिकन के साथ, टांग को धीमी कुकर में लोड करें।

गाजर को बड़े घेरे में काट लें, प्याज को आधा काट लें। मांस, सब्जी उत्पादों को मिलाएं।

स्टूइंग मोड शुरू करें, काली मिर्च, बे पत्ती, नमक डालें।

जेली वाले मांस को 6 घंटे तक उबालें।

मांस के हिस्सों को बाहर निकालें, ठंडा करें। तंतुओं में विभाजन के लिए आगे बढ़ें। पहले हड्डियों और त्वचा से मुक्त।

मांस को वॉल्यूमेट्रिक कंटेनर में रखें, फ़िल्टर्ड वसा से भरें।

ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर 6-8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

गाय का मांस

धीमी कुकर अपने आप पक जाएगा, प्रक्रिया की लगातार निगरानी करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

1. चाकू से 800 ग्राम पोर्क पैरों को अच्छी तरह से धोएं और खुरचें। 1 किलो गोमांस धो लें, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. गूदा, एक गाजर और प्याज़ रखें, तेज़ पत्ता, 7 काली मिर्च डालें। पानी से भरें, नमक छिड़कें। वांछित मोड सेट करें, समय निर्धारित करें - 1 घंटा।
3. खाली समय जब डिश तैयार की जा रही हो तो इसका उपयोग 2 अंडे उबालने के लिए किया जा सकता है। कड़ी उबले अंडे को ठंडा करें, छीलें और 2 बराबर भागों में काट लें। फिर जेली वाले सांचों में ऊपर की जर्दी के साथ रखें। छिलके वाली, बारीक कटी हुई लहसुन की 4 कलियाँ डालें। कटी हुई गाजर डालें।
4. तैयार शोरबा को अच्छी तरह से छान लें, सांचों में डालें। कमरे के तापमान पर ठंडा करें। फ्रिज में रखें।
5. परोसने से पहले अजमोद की टहनी से गार्निश करें।

तुर्की से

मिश्रण:

• किलोग्राम चिकन पैर;
• 400 जीआर टर्की ड्रमस्टिक;
• 400 जीआर पंख;
• प्याज;
• मध्यम गाजर;
• 2 तेज पत्ते;
• अजवायन की जड़।

खाना पकाने के चरण:

1. पंजे को गर्म पानी से धोएं, त्वचा को हटा दें। नाखूनों को कैंची से निकालें और अच्छी तरह धो लें।
2. पंजे को पैन में लोड करें, 1.5 लीटर पानी डालें। पकने के लिए छोड़ दें।
3. तब तक प्रतीक्षा करें जब तक पानी उबलना शुरू न हो जाए, आँच को कम से कम कर दें। 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें.
4. पंखों और मांस को धीमी कुकर में लोड करें। (प्री-प्रोसेस)।
5. प्याज धो लें, भूसी के साथ धीमी कुकर में डाल दें। वहां गाजर, अजवाइन की जड़ भी रखें।
6. 1.5 लीटर पानी भरें। 5 घंटे के लिए "बुझाने" मोड को सक्रिय करें।
7. समाप्त पंजे अलग हो जाएंगे, और मोटी वसा उंगलियों को एक साथ चिपका देगी। आग से उतारो। मांस को मल्टीकोकर से कंटेनर में स्थानांतरित करें, ठंडा करें।
8. दोनों गठित वसाओं को छान लें और मिला लें। यदि आवश्यक हो तो नमक।
9. टर्की के मांस को रेशों में अलग करें और सांचों में व्यवस्थित करें। बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, कद्दूकस किया हुआ या कटा हुआ लहसुन डालें। शोरबा डालो। एक कांटा के साथ थोड़ा हिलाओ ताकि सामग्री समान रूप से फॉर्म में हो। ठंडा होने के बाद फ्रिज में रख दें।

मांस में 2 टीस्पून डालकर उत्तम सुगंध और असामान्य स्वाद प्राप्त किया जा सकता है। शराब, मिश्रण, मांस को भीगने दें, फिर शोरबा में डालें।

तीन प्रकार के मांस से एक नुस्खा पकाना

रचना में शामिल हैं:

• 2 पोर्क पैर;
• 0.5 किलो गोमांस;
• 900 ग्राम चिकन;
• बड़ा बल्ब;
• 3 छोटे गाजर;
• 5-7 काली मिर्च;
• 4 चीजें। लौंग;
• लहसुन की 5 लौंग;
• 3 तेज पत्ते;
• मध्यम अजवाइन की जड़;
• अजमोद की 3 टहनी।

चरणों:

1. पैरों और चिकन को ठंडे पानी में 3 घंटे के लिए भिगो दें। पैरों को अन्य मांस उत्पादों से अलग रखें।
2. चिकन को प्रोसेस करें, पंख, अवशेष हटा दें।
3. चाकू से पैरों को कुरेदना सुनिश्चित करें, खुरदरी त्वचा को हटा दें।
4. मांस उत्पादों को गर्म पानी से धोएं। चिकन को काटें, फिर सारे मीट को बड़े टुकड़ों में काट लें।
5. सूअर के पैर को धीमी कुकर में रखें, साफ पानी से भरें। बुझाने के मोड को 2.5 घंटे के लिए सक्रिय करें।
6. इस अवधि के बाद, लुगदी, चिकन, सब्जियां, मसाला, सुगंधित मसाले, नमक डालें और उसी मोड को चालू करें, लेकिन अब 6 घंटे के लिए।
7. मांस निकालें, वसा को छान लें।
8. 1/3 मांस बारीक कटा हुआ; पैरों को अलग करें, हड्डियों को हटा दें, मांस ग्राइंडर के माध्यम से घुमाएं। बाकी का मांस बस कटा हुआ है।
9. जेली के लिए 25 * 30 सेमी मात्रा में 2 समान कांच के साँचे चुनें। अंदर साग, कटी हुई उबली हुई गाजर की व्यवस्था करें।
10. गोमांस और चिकन को समान रूप से वितरित करें, पोर्क पैरों का द्रव्यमान। शोरबा भरें।
11. बारीक कटा हुआ लहसुन की रिपोर्ट, मांस को छूने के बिना शोरबा को धीरे से हिलाएं।
12. रेफ्रिजरेटर में ले जाएँ। 2 घंटे के बाद पहले बर्तन को ढक्कन से ढक दें।

जिलेटिन के साथ जेली

जिलेटिन को धीमी कुकर में जेली में मिलाने से डिश की सेटिंग में तेजी आने की संभावना बढ़ जाती है।

1. चिकन पैर 1 किलो, बीफ 150 ग्राम, सूअर का मांस 150 ग्राम - धो लें, धीमी कुकर में लोड करें।
2. 3 लीटर पानी भरें। कटा हुआ प्याज डाले। सिमर फ़ंक्शन को सक्रिय करें। नमक।
3. 40 मिनट में, 2 तेज पत्ते, 5 मटर के दाने, 3 साबुत लहसुन की कलियां डालें।
4. 20 ग्राम जिलेटिन को थोड़ी मात्रा में ठंडे पानी (लगभग 100 मिली) में भिगोएँ। खाना पकाने के बाद, जिलेटिन को तैयार शोरबा में डालें। जब तक दाने घुल न जाएं तब तक धीरे से हिलाएं।
5. प्याज निकालें, वसा को मांस उत्पादों के साथ 40 - 50 मिनट के लिए खुले धीमी कुकर में छोड़ दें। - फिर मीट को बाहर निकालकर ठंडा होने दें. वसा को छान लें।
6. मांस से हड्डियों को हटा दें और फाइबर में विभाजित करें। बारीक कटा जा सकता है।
7. मांस को 1/3 मात्रा के सांचों में रखें। शोरबा डालो, पूरी तरह से ठंडा करने के लिए छोड़ दें।

जिलेटिन के साथ सुगंधित घर का बना जेली रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया।

धीमी कुकर में खाना पकाने की सुविधाएँ: रेडमंड, पोलारिस

मल्टीकोकर पोलारिस की विशेषताएं

पोलारिस मल्टीक्यूकर एक बेहतर तकनीक है जिसमें बहुक्रियाशील गुण हैं। उपयोग में आसानी से प्रतिष्ठित। एक स्पष्ट प्रदर्शन सभी सूक्ष्मताओं और कार्यों का त्वरित अध्ययन करना संभव बनाता है, खाना पकाने के लिए सही ढंग से मोड का चयन करें। मॉडल कई तरीकों से भिन्न होते हैं।

लगभग हर मल्टीकोकर में देरी से शुरू होने की संभावना होती है, तैयार भोजन को गर्म करने का एक तरीका, जो पूरे दिन उपयुक्त तापमान बनाए रखता है।

तकनीक एक रंगीन रेसिपी बुकलेट द्वारा पूरक है। पोलारिस मल्टीकोकर की मदद से, आप अतिरिक्त परेशानी और स्टोव पर समय बर्बाद किए बिना, मानक पारिवारिक मेनू को महत्वपूर्ण रूप से बदल सकते हैं।

मल्टीकोकर रेडमंड की विशेषताएं

मल्टीक्यूकर्स रेडमंड यूनाइट: आश्चर्यजनक डिजाइन और इष्टतम बहुमुखी प्रतिभा। सुरक्षा के कई स्तर हैं, जो समय से पहले विफलता को समाप्त करते हैं। यदि कटोरे में पानी समाप्त हो जाता है, तो उपकरण बंद हो जाता है। रेडमंड तकनीक कई कार्यों को जोड़ती है, खाना पकाने का समय निर्धारित करना भी संभव है।

प्रत्येक मॉडल को अलग-अलग कार्यों से अलग किया जाता है: 3 डी हीटिंग, तापमान और खाना पकाने का समय चयन, स्वचालित शट डाउन, गर्म रखें, कटोरे के बिना शट डाउन सुरक्षा, टाइमर।

धीमी कुकर में एस्पिक - इस व्यंजन के बिना एक भी उत्सव की दावत पूरी नहीं होती है। सबसे स्वादिष्ट जेली विभिन्न प्रकार के मांस से प्राप्त होती है, मेरे लिए आज इसमें पोर्क और चिकन शामिल हैं। हमारी जेली को अच्छी तरह से जमने के लिए, पोर्क या बीफ पैरों का उपयोग करना आवश्यक है। कार्टिलाजिनस ऊतक से, "गेलिंग" पदार्थ निकलते हैं, जो हमारी जेली के लिए बहुत आवश्यक हैं।

अवयव:

• पोर्क पैर (2 पीसी)।
• पोर्क शोल्डर का एक टुकड़ा (लगभग 1 किलो)।
• चिकन (लगभग 1 किलो)।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 छोटा सिर।
• नमक और काली मिर्च।

कैसे धीमी कुकर में जेली पकाने के लिए:

मांस का कोई सटीक अनुपात नहीं है। हम उतना ही डालते हैं जितना आपके मल्टीक्यूकर में आ सके।

मांस को अच्छी तरह धो लें। पोर्क पैरों पर विशेष ध्यान दें, उन्हें अच्छी तरह से धोया और साफ किया जाना चाहिए।

मैं पूरे दिन जेली के लिए मांस भिगोता हूं, समय-समय पर पानी बदलता रहता हूं। यह आमतौर पर एस्पिक को पारदर्शी और स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है।

सभी मीट को मल्टीकलर बाउल में डालें। पूरा चिकन फिट नहीं होता है, इसलिए मैंने इसमें से सबसे स्वादिष्ट काट लिया। बाकी शोरबा के लिए जाता है .

साबुत प्याज़ और गाजर डालें। अगर सब्जियां पूरी फिट नहीं आती हैं, तो उन्हें कई टुकड़ों में काट लें। अजमोद जड़ का भी स्वागत है।

मांस के ऊपर ठंडा पानी डालें। नमक। तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। ढक्कन बंद करें, "बुझाने" मोड को 6 घंटे पर सेट करें।

मैं अक्सर रात में एक धीमी कुकर में जेली पकाता हूं, इस समय के बाद मल्टीकोकर "हीटिंग" मोड में चला जाता है और सुबह तक मेरा इंतजार करता है।

सुबह मैं मांस निकालता हूं, शोरबा में कटा हुआ लहसुन जोड़ता हूं, इसका स्वाद लेता हूं, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें और शोरबा को 5 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में उबलने दें। मैं बंद कर देता हूं और शोरबा को धीमी कुकर में डालने के लिए छोड़ देता हूं।

इस बीच, मांस को हड्डियों से अलग किया जाना चाहिए और बारीक कटा हुआ होना चाहिए।

मांस को सांचों में व्यवस्थित करें और तना हुआ शोरबा डालें।

यदि आप चाहते हैं कि ठंडी जेली एक समान स्थिरता की हो, तो मांस को शोरबा के साथ मिलाएं।

हम पूरी तरह से जमने तक जेली वाले मांस को फ्रिज में रख देते हैं। बॉन एपेतीत!!!

हमें उम्मीद है कि यह चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा आपको धीमी कुकर में स्वादिष्ट जेली तैयार करने में मदद करेगा।

निष्ठा से, नतालिया।

12 सर्विंग्स

7 बजे

180 किलो कैलोरी

5 /5 (2 )

जेली को मांस के टुकड़ों के साथ जमे हुए शोरबा का व्यंजन कहा जाता है। जेली वाले व्यंजनों के विपरीत, जेली में कोई गेलिंग एजेंट (जिलेटिन या अगर-अगर) नहीं मिलाया जाता है, क्योंकि पोर्क या बीफ की त्वचा और हड्डियों में जिलेटिन की सामग्री के कारण शोरबा जम जाता है जिससे इसे पकाया जाता है। यदि आपके पास धीमी कुकर है, तो इस व्यंजन को बनाने की प्रक्रिया बहुत ही सरल होगी - एक अनुभवहीन रसोइया भी इसे संभाल सकता है. इस रेसिपी में, मैं आपको बताऊंगा कि जेली वाले मांस को धीमी कुकर में कैसे पकाया जाता है ताकि यह बहुत स्वादिष्ट निकले और अच्छी तरह से जम जाए।

धीमी कुकर में सूअर के पैर से जेली पकाने की विधि

मल्टीक्यूकर, चाकू, कटिंग बोर्ड, प्लेट, कंटेनर, छलनी, स्लॉटेड चम्मच, कटोरी।

पुराने दिनों में, शव के उन हिस्सों को "निपटान" करने की आवश्यकता होती थी, जिन्हें जेली वाले मांस को पकाने के लिए लिया जाता था, क्योंकि वे अन्य व्यंजन पकाने के लिए अनुपयुक्त थे। सबसे बढ़कर, ये गोमांस के पैर और सिर थे। आजकल जेली किसी भी मीट से बनाई जा सकती है, लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह जम जाए, पूंछ, ड्रमस्टिक्स जोड़ेंया पैर। इसी समय, पैर शेष मांस के कम से कम आधे होने चाहिए ताकि जेली अच्छी तरह से जमी हो। त्वचा, उपास्थि और नसें भी सख्त होने में योगदान करती हैं।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. सूअर के पैर और मांस को ठंडे पानी में 3 घंटे के लिए भिगो दें। उसके बाद, हम पैरों को चाकू से अच्छी तरह से साफ करते हैं और उन्हें मांस के साथ मल्टीकलर बाउल में डालते हैं।
   
2. हम धुले हुए, लेकिन छिलके वाले प्याज (भूसी के साथ) नहीं डालते हैं।
   
3. 2-3 धुली और छिली हुई गाजर डालें।
   
4. हम स्वाद के लिए कुछ तेज पत्ते और काली मिर्च (मटर और ऑलस्पाइस) डालते हैं।
   
5. पानी में डालें, लगभग 1 लीटर। मांस को पूरी तरह से ढंकना चाहिए, लेकिन मल्टीक्यूकर कटोरे में पानी 1.8 अंक से ऊपर नहीं उठना चाहिए।
   
6. नमक का एक बड़ा चमचा डालो और 7 घंटे के लिए "शमन" मोड चालू करें (यदि जेली में बीफ़ के बजाय चिकन है, तो 4-5 घंटे पर्याप्त हैं)।
   
7. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, मांस को एक प्लेट में निकाल लें।
   
8. हम मांस को हड्डियों और त्वचा से अलग करते हैं, इसे अपने हाथों से छोटे टुकड़ों में अलग करते हैं।
   
9. सजावट के लिए एक उबली हुई गाजर हलकों में कटी हुई। लहसुन की 3 कलियाँ पीस लें।
   
10. कंटेनर के तल पर हम अजमोद की एक टहनी डालते हैं, ऊपर से नीचे की ओर मुड़े हुए पत्ते। गाजर के कुछ स्लाइस में डालें।
    
11. हम मांस को कंटेनरों में फैलाते हैं - पोर्क और बीफ (या चिकन) दोनों।
    

हम कैसे परोसते हैं और क्या खाते हैं?

उत्सव की मेज के लिए, छोटे हिस्से के सांचों का उपयोग करके, प्रत्येक अतिथि के लिए अलग-अलग भागों में जेली वाले मांस को तैयार करें। यह जेली के रूप में भी बहुत ही असामान्य दिखता है, एक क्रॉप्ड टॉप के साथ प्लास्टिक की बोतलों में डाला जाता है, जमने के बाद कट जाता है, जैसे रोल। जेली डालने के लिए आप केक मोल्ड्स का उपयोग कर सकते हैं, और रिब्ड दीवारों के साथ केक - उनमें से निकाली गई जेली बहुत मूल दिखेगी।

यह व्यंजन पारंपरिक रूप से विभिन्न प्रकार के सहिजन और सरसों के साथ परोसा जाता है। आप अपनी पसंद की कोई भी चटनी भी चुन सकते हैं।

रेसिपी वीडियो

इस वीडियो से आप सीखेंगे कि पोर्क जेली को धीमी कुकर में कैसे पकाना है, इसे कितना और किस मोड में पकाने की जरूरत है।

• जेली डाले जाने के बाद, आप कर सकते हैं अतिरिक्त चर्बी से छुटकाराएक रुमाल से सतह को दाग कर;
• जेली को कंटेनर से निकालना आसान बनाने के लिए, कंटेनर को कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में डुबोएं;
• जेली मांस को सजाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है उबली हुई गाजर ही नहींलेकिन कठोर उबले अंडे भी।

धीमी कुकर-प्रेशर कुकर में बीफ जेली और पोर्क पोर के लिए पकाने की विधि

खाना पकाने के समय: 2.5 घंटे।
सर्विंग्स: 8.
कैलोरी: 169 किलो कैलोरी।
रसोई के उपकरण और सूची:मल्टीकोकर, चाकू, कटिंग बोर्ड, सॉस पैन, ट्रे, छलनी, स्लॉटेड चम्मच, कटोरी।

अवयव

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. हड्डियों और मांस को 2-3 घंटे के लिए भिगोएँ, पानी निकालें, कुल्ला करें और उन्हें सॉस पैन में डालें।
   
2. मांस और हड्डियों को ठंडे पानी (लगभग 1.5 लीटर) के साथ डालें ताकि वे पूरी तरह से इसके साथ कवर हो जाएं।
   
3. हम पैन को आग पर रख देते हैं, पानी को उबाल में लाते हैं और परिणामस्वरूप फोम के साथ इसे निकाल देते हैं।
   


4. ठंडे पानी को फिर से डालें (लगभग 1.5 लीटर), छिलके वाली प्याज और 2 छिलके वाली और कटी हुई गाजर डालें।
   
5. बे पत्ती, काला और allspice (स्वाद के लिए), नमक का एक बड़ा चमचा जोड़ें।
   




6. हम शोरबा को सॉस पैन या स्टीवन में फ़िल्टर करते हैं, इसे चखें (यदि आवश्यक हो तो अधिक जोड़ें)।
   
7. लहसुन को पीसकर उन ट्रे में रख दें जिनमें जेली रखी जाएगी।
   
8. मांस को हड्डियों से अलग करें और इसे अपने हाथों से छोटे टुकड़ों में विभाजित करें।
   


9. मांस पर तनावपूर्ण शोरबा डालो और ठंडा करने के लिए छोड़ दें - पहले कमरे के तापमान पर, और फिर रेफ्रिजरेटर में।
   

रेसिपी वीडियो

इस वीडियो से आप धीमी कुकर में जेली पकाने के बारे में सब कुछ सीखेंगे। मैं देखने की सलाह देता हूं!

केवल रूसी व्यंजन ही इस तरह के एस्पिक व्यंजन का दावा कर सकते हैं। आधुनिक पाक पत्रिकाओं के पन्नों पर प्रस्तुत सभी प्रकार के व्यंजनों की प्रचुरता से लार बहने लगती है। पोर्क जेली विशेष रूप से लोकप्रिय है, जिसे आमतौर पर जेली भी कहा जाता है। एक विशिष्ट विशेषता यह है कि जेली पोर्क घटकों (पैर, पोर, कान, पूंछ, सिर) से बने समृद्ध शोरबा पर आधारित एक ठंडा ऐपेटाइज़र है, जो प्राकृतिक जिलेटिन के निर्माण में योगदान देता है।
स्टडेन मांस के साथ समृद्ध बीफ़ शोरबा का एक ठंडा व्यंजन है।
मल्टीक्यूकर्स के आगमन के साथ, किसी भी प्रकार के मांस से स्टोव पर जेली पकाने की थकाऊ प्रक्रिया पृष्ठभूमि में फीका पड़ गई। अब आपको गर्म बर्तन पर घंटों खड़े रहने की जरूरत नहीं है, खाना पकाने की प्रक्रिया को मानसिक रूप से समायोजित करें, सब कुछ त्वरित और आसान हो गया है। हम एक धीमी कुकर में सबसे सरल सूअर का मांस जेली पकाने की पेशकश करते हैं।

अवयव

• दो सूअर के पैर;
• एक पोर्क पोर;
• प्याज का एक सिर और लहसुन का सिर;
• गाजर;
• बे पत्ती,
• काली मिर्च और एक बड़ा चम्मच नमक।

खाना बनाना

जेली को पूरी तरह से जमे हुए और बहुत स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको चाहिए:
सूअर के पैर और पोर को अच्छी तरह से पानी में धोएं, हो सके तो चाकू से त्वचा को खुरचें, एक मल्टी-पैन में रखें।


फिर छिलके वाले प्याज को गाजर और काली मिर्च के साथ भेजें। इस नुस्खा में, तेज पत्ता तुरंत जोड़ा जाता है, लेकिन आप इसे खाना पकाने के अंत से एक घंटे पहले कर सकते हैं।


सब्जियों और मांस को पानी से ढक दें, यदि आवश्यक हो तो अधिकतम अंक तक तरल के साथ ऊपर करें।


ढक्कन के नीचे एक उबाल लाने के लिए, लेकिन समय पर डिस्क्लेमर का ध्यान रखें, इस समय आप नमक डाल सकते हैं।

धीमी कुकर को बंद करें, 4.5 घंटे के लिए "शमन" मोड शुरू करें और अन्य काम करें।
टाइमर बजने से 10 मिनट पहले, ढक्कन खोलें, कटोरे से सभी सामग्री को एक छोटे खांचे वाले चम्मच से हटा दें।


लहसुन को छीलकर कद्दूकस कर लें और मांस को ठंडा कर लें। लहसुन के मिश्रण को शोरबा में डालें और उबाल लें।


पोर्क पोर और पैरों से, साफ मांस का चयन करें और इसे अपने हाथों से रेशों में अलग करें, या चाकू से काट लें।


सब्जियों (उबली हुई गाजर, डिब्बाबंद मकई) और एक अंडे के साथ पकवान को सजाने के लिए ठंडे कटौती को सांचों में वितरित करें।


शोरबा डालो और जेली मांस को ठंडा करने के लिए छोड़ दें।


एक घंटे के बाद, मोल्ड्स को ढक्कन के साथ बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रख दें। समृद्ध शोरबा को पोर्क जेली में बदलने में 3-5 घंटे लगते हैं।
13. खाने से तुरंत पहले जेली को टांग से टेबल पर सर्व करें, लेकिन अगर कमरा गर्म नहीं होगा, तो हमारी जेली पिघलेगी नहीं.


मजबूत, आकर्षक और बहुत स्वादिष्ट, यह धीमी कुकर में पोर्क पैरों से जेली निकला, और इसे उत्सव की मेज पर परोसना शर्म की बात नहीं है।
एक हार्दिक और उच्च कैलोरी वाला व्यंजन, यदि मेहमान मादक पेय से इंकार नहीं करते हैं, तो हमारा मसालेदार भोजन उनके लिए नाश्ते के रूप में आदर्श है और एक गंभीर हैंगओवर को रोकने में मदद करेगा। पकवान की संरचना में अमीनोएसेटिक एसिड (ग्लाइसिन) होता है, जो शराब के विषाक्त अपघटन उत्पादों के साथ पूरी तरह से मुकाबला करता है।


पोर्क जेली का पोषण मूल्य - 100 ग्राम में:
कैलोरी जेली मांस - 201.02 किलो कैलोरी;
प्रोटीन - 17.16 ग्राम;
वसा - 14.61 ग्राम;
कार्बोहाइड्रेट - 1.51 ग्राम।
महत्वपूर्ण:
1. बड़ी मात्रा में समृद्ध शोरबा का सेवन यकृत और अग्न्याशय के काम को जटिल बना सकता है।
2. इसके अलावा, जेली को पानी देने के लिए मसालेदार सॉस का दुरुपयोग न करें, ताकि दबाव और पेट की समस्याओं में वृद्धि न हो।