मैंने हमेशा सोचा था कि कद्दू का सूप परियों की कहानियों या फंतासी की श्रेणी से कुछ है। हालांकि, जैसा कि यह निकला, पकवान काफी लोकप्रिय है। और सामान्य तौर पर, शुद्ध सब्जियों या उबले हुए अनाज से बने विभिन्न सूप अक्सर राष्ट्रीय व्यंजनों की पहचान होते हैं। जब स्वादिष्ट प्यूरी सूप की बात आती है, तो मैं हमेशा दो व्यंजनों के बारे में सोचता हूं: "एसोजेलिन" या क्लैम चाउडर न्यू इंग्लैंड क्लैम मिल्क सूप। कड़ाई से बोलते हुए, वे बहुत सशर्त रूप से प्यूरी सूप का इलाज करते हैं। केवल इसकी संगति के कारण।

प्यूरी सूप आमतौर पर सब्जियों से बनाए जाते हैं। आमतौर पर यह कद्दू, तोरी, तोरी, फूलगोभी, टमाटर है। सूप प्यूरी बनाने की प्रक्रिया सरल है। सब्जियों को तब तक उबाला जाता है जब तक कि वे पक न जाएं, काट लें और शोरबा या शोरबा के साथ मिलाएं। थोड़े से मसाले, कभी-कभी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ - और सूप तैयार है। अक्सर, सूप के घनत्व को बढ़ाने के लिए, इसमें विभिन्न गाढ़ेपन जोड़े जाते हैं, आमतौर पर आटा, कम अक्सर स्टार्च। लेकिन आटा जोड़ना एक शौकिया, या बल्कि, एक बड़ा प्रशंसक भी है।

प्यूरी सब्जी सूप अक्सर शोरबा या शोरबा से नहीं, बल्कि दूध या क्रीम के साथ पतला होता है। ऐसे सूप को "क्रीम सूप" कहा जाता है। यह सब्जी और दूध के सूप के बीच एक क्रॉस है, यह देखते हुए कि बहुत सारा दूध मिलाया जाता है। बिना दूध के क्रीमयुक्त सूप में थोड़ा सा ताजा मक्खन मिलाया जाता है, इससे वेजिटेबल सूप का स्वाद बेहतर हो जाता है और इसकी पौष्टिकता थोड़ी बढ़ जाती है। हालांकि, मैं स्वीकार करता हूं कि मैं ऐसा नहीं करता: मैं या तो शुद्ध सब्जी प्यूरी सूप या क्रीम के साथ क्रीम सूप बनाती हूं।

यह कहने योग्य है कि सब्जी प्यूरी सूप शिशु आहार के लिए आदर्श होते हैं। खासकर छोटे बच्चों के लिए। आप हमेशा स्वतंत्र रूप से सब्जियों की उत्पत्ति को नियंत्रित कर सकते हैं, खासकर यदि आपके पास अपना बगीचा है, साथ ही साथ मसालों की उपस्थिति और मात्रा भी है। सब्जियों की कम कैलोरी सामग्री को देखते हुए, विभिन्न (अक्सर दुर्बल करने वाले) आहारों के साथ, क्रीम-मुक्त सब्जी प्यूरी सूप परिपूर्ण होते हैं। उदाहरण के लिए, कद्दू की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 30 किलो कैलोरी से अधिक नहीं है - यह मांस की तुलना में 8-10 गुना कम है, लेकिन यह कैलोरी में बहुत अधिक है।

आहार पोषण के मामले में, कद्दू सब्जी व्यंजन पकाने के लिए बहुत अच्छा है। जब मैं छोटा था, मेरी दादी ने पूरे बगीचे में कद्दू लगाए। बुवाई के लिए अलग क्यारी आवंटित नहीं करना। बड़े और छोटे कद्दू सभी प्रकार के पीले, हरे और नारंगी रंग के होते हैं। आलू की कटाई के बाद, कद्दू को बगीचे के चारों ओर एक ठेले में इकट्ठा किया जाता था और एक छत्र के नीचे ढेर में लाया जाता था। वे कद्दू जो पालतू जानवरों को खिलाने गए थे, मेरी दादी ने उन्हें "चारा" कहा। और हमने उन्हें नहीं खाया। हालांकि, वे काफी बेस्वाद और बस विशाल थे। लेकिन ऐसे कद्दू के बीज स्वादिष्ट और बड़े थे। इन्हें सुखाकर ओवन में भून लिया जाता है।

घर के बने व्यंजन बनाने के लिए छोटे 2-4 किलो कद्दू उगाए जाते थे, जो रंग में काफी चमकीले, सुगंधित और मीठे होते थे। कद्दू का दलिया चावल या बाजरा के साथ पकाया जाता है। हमेशा दूध के साथ। सेब, मेवा और किशमिश के साथ पके हुए कद्दू। कभी-कभी पकाया जाता है - अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट। और अगर अच्छा शहद है।

कद्दू का स्वादिष्ट सूप या कद्दू का सूप बनाना बहुत आसान है। सबसे सरल संस्करण में, आपको केवल एक अच्छा कद्दू चाहिए। कुछ मसालों या क्रीम के साथ, आप विभिन्न प्रकार के स्वादों के साथ कद्दू का सूप बना सकते हैं।

सामग्री (4 परोसता है)

• कद्दू (2 किलो) 1 टुकड़ा
• रोज़मेरी (ताजा) 2-3 शाखाएं
• क्रीम (वैकल्पिक) 100 मिली
• मक्खन (वैकल्पिक) 1 सेंट एल
• स्वाद के लिए चीनी

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कद्दू का सूप। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

1. एक स्वादिष्ट कद्दू का सूप या मलाईदार सूप बनाने के लिए, आपको एक छोटा पका हुआ कद्दू चाहिए। यह एक चमकीले रंग का कद्दू चुनने लायक है। इसी रंग के मांस के साथ नारंगी या गहरा नारंगी।

   कद्दू के सूप के लिए कद्दू 4 लोगों के लिए

2. मुझे कद्दू की परिपक्वता याद है, हमने ऊपर की परत को एक नाखून से खुरच कर इसे थोड़ा चेक किया: यदि मांस फीका या हरा नहीं था, तो कद्दू को पका हुआ माना जाता था। हालांकि, किसी स्टोर या बाजार में ऐसा करने लायक नहीं है। खैर, अगर कद्दू बेचा जाता है तो पहले से ही काटा हुआ (और यहां तक ​​​​कि छील भी)।

   कद्दू काट लें

3. कद्दू को आधा काट लें और बीज निकाल दें। बीज को गूदे से मुक्त किया जा सकता है, गीली रस्सियों के समान, धोया और सुखाया जाता है। फिर उन्हें तलने की जरूरत है और आपके पास एक लंबी और रोमांचक गतिविधि होगी, जिससे अलग होना असंभव है।
4. खाना पकाने की तैयारी के लिए, कद्दू को स्लाइस में काटना बेहतर है - लंबाई में। स्लाइस की चौड़ाई लगभग मोटाई के बराबर है, आपको एक वर्ग खंड मिलना चाहिए - कद्दू को बाद में पकाना अधिक सुविधाजनक है। कद्दू के अंदर बचे हुए टिशू को चाकू से सख्त हिस्से में काट लें। हालांकि, अगर रेशेदार आंतरिक भाग की थोड़ी मात्रा बनी रहती है, तो यह डरावना नहीं है। आपको कद्दू को ऊपर की पपड़ी से भी साफ करने की जरूरत है, विशेष रूप से सावधानी से, ताकि सूप सजातीय और कोमल हो जाए।
5. मुझे इस प्रक्रिया के बारे में कुछ शब्द कहना चाहिए। कद्दू, खासकर इसकी ऊपरी परत, काफी सख्त होती है। और अपने पूरे जीवन में मैंने एक कद्दू पर कई चाकू तोड़े, अपनी गलतियों को मत दोहराओ। एक सिरेमिक लौकी का छिलका काम नहीं करेगा। वह बहुत नाजुक है। आपको लंबे ब्लेड वाले पतले चाकू का भी उपयोग नहीं करना चाहिए - वे बहुत लचीले होते हैं। एक छोटे ब्लेड के साथ एक छोटे, मजबूत "सब्जी" चाकू का प्रयोग करें। एक नियम के रूप में, रसोई में सब्जी के चाकू सबसे तेज होते हैं। कद्दू को साफ करना आसान है।
6. छिलके वाले कद्दू के स्लाइस को क्यूब्स में काट लें।

   कद्दू को छीलकर बीज निकाल दें।

7. छिलके वाले कद्दू के क्यूब्स को एक चौड़े बर्तन में रखें। 1 चम्मच डालें। चीनी और 1-2 टहनी ताजा मेंहदी। वैसे, मेंहदी अंततः एक बमुश्किल बोधगम्य सुगंध और स्वाद देगा। धारणा के कगार पर। कद्दू को ठंडे पानी से डालें - ताकि कद्दू व्यावहारिक रूप से पानी में हो। जैसा कि वे कहते हैं - स्तर। बर्तन को आग पर रखो और उबाल लेकर आओ।

   छिलके वाले कद्दू के क्यूब्स को एक चौड़े बर्तन में रखें। 1 चम्मच डालें। चीनी और 1-2 टहनी ताजा मेंहदी

8. "कद्दू कितना पकाना है?" विषय पर बहुत विवाद। आमतौर पर कद्दू को 15-20 मिनट तक उबाला जाता है। मैं कद्दू उबालता हूं, उबालने के 15 मिनट बाद बड़े क्यूब्स में काटता हूं। हालांकि, लगभग कच्चे कद्दू और यहां तक ​​कि कद्दू के सूप से भी कई बेहतरीन व्यंजन बनाए जाते हैं। तो, कद्दू पकाने का समय आपके विवेक पर है, यह देखते हुए कि 5-7 मिनट के बाद कद्दू के गूदे को चाकू से आसानी से छेद दिया जाता है।
9. वैसे, कद्दू को पकाते समय न हिलाएं। सबसे पहले, कद्दू की वेल्डेड शीर्ष परत आसानी से क्षतिग्रस्त हो जाती है, और दूसरी बात, मेंहदी की टहनियों से पत्तियां चारों ओर उड़ जाती हैं।

   उबालने के बाद कद्दू के क्यूब्स को चमचे से शोरबा से निकाल कर प्लेट में थोड़ा ठंडा होने के लिए रख दें.

10. उबालने के बाद कद्दू के क्यूब्स को चमचे से शोरबा से निकाल कर प्लेट में थोड़ा ठंडा होने के लिए रख दें. मेंहदी की टहनी और ढीली पत्तियों को त्यागें। वे बड़े और ध्यान देने योग्य हैं, उन्हें याद करना मुश्किल है।

    जब कद्दू थोड़ा ठंडा हो जाए तो उसे मैश कर लेना चाहिए

11. जब कद्दू थोड़ा ठंडा हो जाए तो कद्दू को पीसकर प्यूरी बना लें। रसोई के हेलिकॉप्टर, ब्लेंडर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यह तेज़ और सुविधाजनक है। यदि कद्दूकस किया हुआ कद्दू बहुत मोटा है और ब्लेंडर के किनारों पर चिपक जाता है, तो आप उस शोरबा में से कुछ जोड़ सकते हैं जिसमें कद्दू उबाला गया था।
12. कद्दू की प्यूरी को एक सॉस पैन में डालें और स्वादानुसार चीनी डालें। लेकिन बहुत अधिक चीनी न डालें, अन्यथा यह सूप नहीं, बल्कि मिठाई होगी।
13. आगे, दो विकल्प हैं। यदि आप एक क्रीम सूप पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको कद्दू प्यूरी को दूध या क्रीम से पतला करना होगा। क्रीम की मात्रा वांछित मोटाई का कद्दू का सूप है।

    यदि आप कद्दू क्रीम सूप पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको कद्दू प्यूरी को दूध या क्रीम के साथ पतला करना होगा

14. यदि आप विशुद्ध रूप से सब्जी का सूप पकाने का निर्णय लेते हैं, तो कद्दू प्यूरी को पकाने के बाद बचे हुए शोरबा के साथ पतला करें। यदि वांछित है, तो इस संस्करण में आप थोड़ा ताजा प्राकृतिक मक्खन जोड़ सकते हैं।
15. सूप को आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। धीमी आंच पर 3-5 मिनट तक चलाते हुए पकाएं।

    

कद्दू एक स्वादिष्ट स्वस्थ सब्जी है जिसे सार्वभौमिक कहा जा सकता है। इससे सैकड़ों विभिन्न व्यंजन तैयार किए जाते हैं - पहले और दूसरे के लिए और मिठाई के लिए। कद्दू के सूप विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

सामग्री: गाजर, एक गिलास चिकन शोरबा, मोटे नमक, एक गिलास कम वसा वाली क्रीम, 2 आलू, एक पाउंड ताजा या जमे हुए कद्दू, 60-70 ग्राम पनीर, ताजा लहसुन, प्याज।

क्रीम के साथ कद्दू क्रीम सूप स्वस्थ दोपहर के भोजन के लिए एक बढ़िया विकल्प है।

1. मुख्य सब्जी को धोया जाता है, बीज निकालता है और छीलता है, छोटे टुकड़ों में काटता है। प्याज आधा छल्ले में कटा हुआ है। बची हुई सब्जियों को बेतरतीब ढंग से मध्यम टुकड़ों में काट लिया जाता है।
2. प्याज को कुचले हुए लहसुन के साथ एक भारी तले के पैन में गर्म वसा में तला जाता है। बाद की मात्रा को स्वाद के लिए चुना जाता है।
3. फिर गाजर को कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है। एक साथ, सामग्री को नरम होने तक उबाला जाता है।
4. यह कद्दू और आलू जोड़ने के लिए बनी हुई है। इसके तुरंत बाद, घटकों को शोरबा, नमकीन के साथ डाला जाता है। आप कोई भी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।
5. कम गर्मी पर, शोरबा में सभी सब्जियों को ढक्कन के नीचे 15-17 मिनट के लिए उबाला जाता है।
6. परिणामी द्रव्यमान को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है। यह एक प्यूरी में बदल जाना चाहिए।
7. क्रीम और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालने के बाद, पकवान स्टोव पर तब तक रहता है जब तक कि बाद वाला पिघल न जाए।

क्रीम के साथ कद्दू प्यूरी सूप मेहमानों को छिलके वाले कद्दू के बीज के साथ परोसा जा सकता है।

मांस शोरबा में

सामग्री: अजवाइन के 2 डंठल, कद्दू का गूदा 320 ग्राम, प्याज, हड्डी पर 380 ग्राम सूअर का मांस, 2-4 आलू, स्वाद के लिए ताजा लहसुन, एक चुटकी मिर्च और नमक।

1. हड्डी पर मांस को पानी से अच्छी तरह धोया जाता है। फिर इसे एक कागज़ के तौलिये से सुखाना चाहिए और गर्म तेल में हल्का क्रस्ट दिखाई देने तक तलना चाहिए। पके हुए सूअर के मांस के बगल में लहसुन और प्याज के बड़े टुकड़े रखे जाते हैं। उत्तरार्द्ध को जले और तेल से संतृप्त किया जाना चाहिए।
2. कड़ाही की सामग्री को मोटे कटे हुए अजवाइन और काली मिर्च के साथ नमकीन उबलते पानी (लगभग 2 लीटर) में स्थानांतरित किया जाता है। मध्यम बुदबुदाहट के साथ, द्रव्यमान को लगभग आधे घंटे तक पकाया जाता है।
3. इसके बाद, आलू की सलाखों को शोरबा में रखा जाता है और सब्जी के नरम होने तक पकाना जारी रहता है।
4. सूप में कद्दू के गूदे के हल्के तले हुए क्यूब्स डालना बाकी है। फिर डिश 8-9 मिनट के लिए आग पर रहती है। यदि आवश्यक हो, तो इसे जोड़ा जाता है।
5. शोरबा से सभी गाढ़ा हटा दिया जाता है। तरल फ़िल्टर किया जाता है। लहसुन, प्याज, आलू और कद्दू को मैश करके वापस रख दिया जाता है। टुकड़ों में काटा गया मांस भी पैन में लौट आता है। अजवाइन को बाहर फेंक दिया जाता है। यह केवल इलाज के स्वाद के लिए आवश्यक है।

बड़ी मात्रा में बारीक कटा हुआ साग के साथ मांस शोरबा पर सूप परोसा जाता है।

झींगा के साथ स्वादिष्ट कद्दू का सूप

सामग्री: आधा किलो कद्दू, मोटा नमक, 1 गाजर, 340 ग्राम झींगा, स्वाद के लिए ताजा लहसुन, 170 मिलीलीटर भारी क्रीम, एक मुट्ठी कद्दू के बीज, 3 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेसन, मिर्च का मिश्रण, जैतून का तेल .

सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि कैलोरी में भी कम है।

1. कद्दू को हर चीज से साफ किया जाता है। यह केवल गूदा रह जाता है, जिसे छोटे टुकड़ों में काटकर पकाने के लिए भेजा जाना चाहिए।
2. कद्दू के लिए एक कंटेनर में कटा हुआ गाजर, नमक, मिर्च का मिश्रण रखा जाता है। सब्जियों को नरम होने तक एक साथ पकाएं।
3. इस समय, समुद्री भोजन को गोले से साफ किया जाता है, पूंछ पर सिर और आंतों की माला से छुटकारा मिलता है। फिर उन्हें मोटे तौर पर काटकर अच्छी तरह से गरम जैतून के तेल में तला जाता है। झींगे पर तुरंत कुचला हुआ लहसुन डालें और थोड़ा सा नमक डालें।
4. सब्जियों को एक सॉस पैन में मैश किया जाता है। ऐसा करने के लिए, आप न केवल एक सबमर्सिबल ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि एक नियमित आलू कोल्हू का भी उपयोग कर सकते हैं। यदि सूप गाढ़ा है, तो आप इसे उबलते पानी से वांछित स्थिरता तक पतला कर सकते हैं।
5. क्रीम सबसे अंत में डाली जाती है। उसके बाद, इसे कुछ मिनटों के लिए गर्म किया जाना चाहिए, लेकिन उबाल नहीं लाया जाना चाहिए।

यह कद्दू का सूप मेहमानों को तली हुई झींगा, कद्दू के बीज और कद्दूकस किए हुए परमेसन के साथ परोसा जाता है।

चिकन और आलू के साथ

सामग्री: 230 ग्राम चिकन (हड्डी पर), 240 ग्राम ताजा कद्दू का गूदा, बड़ा प्याज, 2 पीसी। गाजर और आलू, मोटे नमक, कोई भी मसाला, डिल के 3-4 डंठल।

1. चिकन को 1 प्याज, गाजर और मोटे कटे हुए डिल डंठल के साथ पकाने के लिए भेजा जाता है।
2. बची हुई सब्जियों (प्याज और गाजर) से एक फ्राई तैयार किया जाता है।
3. कद्दू और आलू के क्यूब्स तैयार शोरबा में रखे जाते हैं, प्याज और डिल के डंठल फेंक दिए जाते हैं। जब नई सब्जियां नरम हो जाती हैं, तो द्रव्यमान को गर्मी से हटा दिया जाता है और शुद्ध किया जाता है। इसमें भूनकर मसाले डाले जाते हैं.
4. मांस को शोरबा से हटा दिया जाता है, हड्डियों से हटा दिया जाता है, तंतुओं में फाड़ दिया जाता है और वापस आ जाता है।

चिकन के साथ कद्दू का सूप तैयार है. इसे मेज पर भारी क्रीम के साथ परोसा जाता है।

बर्तनों में

सामग्री: 2 बड़े चम्मच नूडल्स, 2-3 आलू, एक पाउंड चिकन लेग्स, 160 ग्राम कद्दू का गूदा, आधा प्याज, गाजर, नमक, मसाला।

कद्दू प्यूरी सूप को तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है, और परिणाम एक अविश्वसनीय रूप से समृद्ध दोपहर का भोजन है।

1. आलू को छीलकर, धोया जाता है, क्यूब्स में काटा जाता है और किसी भी सीज़निंग और चिकन लेग्स के साथ पानी में आधा पकने तक उबाला जाता है। आप अजमोद के पत्ते, गर्म काली मिर्च या किसी अन्य का उपयोग कर सकते हैं। नमक डालना चाहिए।
2. कद्दू को हर चीज से साफ किया जाता है, छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है और, गाजर के साथ किसी भी सुविधाजनक तरीके से कटा हुआ, समान भागों में बर्तनों में बिछाया जाता है।
3. शीर्ष पर छोटे प्याज के क्यूब्स वितरित किए जाते हैं।
4. इसके बाद, उबले हुए आलू, सूखे नूडल्स और हड्डियों से तैयार चिकन का मांस बाहर रखा जाता है।
5. मोटाई शोरबा से भर जाती है।
6. कंटेनर के किनारे पर कुछ सेंटीमीटर बचा होना चाहिए ताकि उबालते समय सूप बाहर न निकले।

लगभग 50 मिनट के औसत तापमान पर ढक्कन के नीचे ओवन में पकवान खराब हो जाएगा।

मीटबॉल के साथ

सामग्री: मध्यम कद्दू, 5-7 लहसुन लौंग, सूखे मेंहदी, अजवायन के फूल और रंगीन मिर्च का मिश्रण, एक गिलास भारी क्रीम, एक पाउंड चिकन पट्टिका, बढ़िया नमक, प्याज।

1. कद्दू को धोया जाता है, त्वचा के साथ मोटे तौर पर काटा जाता है, नमक, मसाला के साथ छिड़का जाता है और नरम होने तक ओवन में सेंकना करने के लिए भेजा जाता है।
2. लुगदी को छील से सावधानीपूर्वक अलग किया जाता है, एक सॉस पैन में रखा जाता है, मैश किया जाता है और कम गर्मी पर गरम किया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो आप सब्जी द्रव्यमान में थोड़ा उबलते पानी डाल सकते हैं।
3. कीमा बनाया हुआ मांस एक मांस की चक्की के माध्यम से लहसुन और प्याज, नमकीन के साथ पारित किया जाता है। इससे छोटे मीटबॉल बनते हैं, जिन्हें किसी भी गर्म वसा में सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए। उन्हें पूरी तरह से तैयार रहना चाहिए।
4. सब्जी प्यूरी में क्रीम डाली जाती है, यदि आवश्यक हो, तो नमक का एक अतिरिक्त भाग जोड़ा जाता है। द्रव्यमान को उबाल में लाया जाता है और तुरंत गर्मी से हटा दिया जाता है।
5. गर्म मांस की गेंदों को गर्म सूप में स्थानांतरित किया जाता है।

उपचार को कुछ मिनटों के लिए रहने दें, जिसके बाद आप उनका इलाज अपने परिवार के साथ कर सकते हैं। यदि आप पकवान को सजाने की जरूरत है, तो आप इसके लिए कटा हुआ साग का उपयोग कर सकते हैं।

पनीर के साथ नाजुक नुस्खा

सामग्री: 2-3 लहसुन लौंग, 170 ग्राम प्रोसेस्ड पनीर, मध्यम गाजर, मोटे नमक, आधा लीटर चिकन शोरबा, 420 ग्राम कद्दू का गूदा, प्याज, दानेदार लहसुन, सूखी मिर्च।

यह एक कोमल सूप है जो पूरे परिवार को पसंद आएगा।

1. कद्दू को पतली परतों में काट दिया जाता है और चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है। इसे अच्छी तरह गर्म ओवन में नरम होने तक बेक किया जाना चाहिए। पूरी प्रक्रिया में लगभग 25 मिनट लगेंगे।
2. सूप के लिए आपको एक मोटे तले वाला बर्तन चुनना चाहिए।यह किसी भी वसा को गर्म करता है। सबसे अच्छा, मक्खन। उस पर दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर किसी भी सुविधाजनक तरीके से कटे हुए प्याज के साथ तली जाती है। दानेदार लहसुन यहाँ तुरंत डाला जाता है। साथ में, सब्जियों को नरम और सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
3. पके हुए कद्दू, मसाला को पैन में स्थानांतरित किया जाता है, नमक डाला जाता है। शोरबा डाला जाता है। मिश्रण को शुद्ध किया जाता है।
4. परिणामस्वरूप मलाईदार कद्दू का सूप एक उबाल में वापस लाया जाता है। पिघले हुए पनीर को टुकड़ों में काटकर गर्म द्रव्यमान में रखा जाता है।

पूरी तरह से मिलाने के बाद, घर पर बने लहसुन के क्राउटन के साथ टेबल पर ट्रीट परोसा जाता है।

धीमी कुकर में कद्दू प्यूरी सूप

सामग्री: आधा लीटर मजबूत मांस शोरबा, आधा किलो कद्दू, 230 ग्राम आलू कंद, लीक (2 पीसी।), बड़ी गाजर, 3-5 लहसुन लौंग, मोटे नमक, मिर्च का मिश्रण।

1. बेकिंग प्रोग्राम में, कोई भी तेल गरम किया जाता है। इसके ऊपर छिले हुए लहसुन को फ्राई किया जाता है।
2. अगला, खुली और बारीक कटी हुई अन्य सब्जियां एक कंटेनर में रखी जाती हैं। उसी कार्यक्रम में, उन्हें 8-9 मिनट के लिए तला जाता है।
3. डिवाइस को बुझाने के मोड में बदल दिया जाता है, कंटेनर की सामग्री को आधे शोरबा के साथ डाला जाता है और लगभग एक घंटे तक पकाया जाता है।
4. जब सभी सब्जियां पक जाएं, तो उन्हें क्रश से अच्छी तरह गूंद लेना चाहिए।
5. धीरे-धीरे, शेष शोरबा को द्रव्यमान में जोड़ा जाता है जब तक कि पकवान वांछित स्थिरता प्राप्त न कर ले।
6. नमक और काली मिर्च डाली जाती है।

किसी भी तेल को एक सॉस पैन में गरम किया जाता है, जिस पर कटा हुआ लहसुन और प्याज एक विशिष्ट सुगंध दिखाई देने तक तला हुआ होता है।

कद्दू के गूदे के बड़े क्यूब्स ऊपर से डाले जाते हैं। 3-4 मिनट के बाद, पानी को कंटेनर में डाल दिया जाता है। यह सब्जियों को पूरी तरह से ढकना नहीं चाहिए। सड़ने की प्रक्रिया में, कद्दू ही सही मात्रा में तरल देगा।

जब सारी सब्जियां नरम हो जाएं तो उनके पास नमक, काली मिर्च के टुकड़े, बारीक कद्दूकस की हुई अदरक की जड़ और दालचीनी भेजी जाती है। एक और 6-7 मिनट पकाने के बाद, पैन को गर्मी से हटा दिया जाता है और ढक्कन के नीचे 10-12 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दिया जाता है।

यह केवल द्रव्यमान को शुद्ध करने के लिए रहता है और यदि आवश्यक हो, तो नमक जोड़ें।

मेहमानों को खट्टा क्रीम और पिसी हुई काली मिर्च के साथ एक दावत दी जाती है।

मूल कद्दू का सूप

सामग्री: 2 मध्यम कद्दू और एक बड़ा, 430 मिलीलीटर चिकन शोरबा, मोटे नमक, आधा गिलास बहुत भारी क्रीम, एक चुटकी जायफल, 1/3 कप मेपल सिरप।

1. पूरे मध्यम कद्दू को ओवन में भेजा जाता है, मध्यम तापमान तक गरम किया जाता है। उन्हें चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें और सब्जियों को नरम और थोड़ा झुर्रीदार होने तक बेक करें।
2. सभी गूदे को ठन्डे फलों से निकाल कर पैन में स्थानांतरित कर दिया जाता है। मेपल सिरप, शोरबा शीर्ष पर डाला जाता है, नमक डाला जाता है। द्रव्यमान को 3-4 मिनट के लिए पकाया जाता है, जिसके बाद इसे एक सजातीय प्यूरी तक एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है।
3. क्रीम और जायफल डाला जाता है। मिश्रण को फिर से चिकना होने तक प्यूरी किया जाता है।

कद्दू प्यूरी सूप बनाने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। हालाँकि, वे सभी एक ही तरह से तैयार किए जाते हैं। शुरू करने के लिए, कद्दू, साथ ही साथ अन्य सब्जियां, उबला हुआ, बेक किया हुआ या स्टू किया जाता है। उसके बाद, सभी घटकों को एक ब्लेंडर का उपयोग करके एक प्यूरी अवस्था में पीस लिया जाता है।

प्यूरी सूप अकेले कद्दू से तैयार किया जा सकता है, या इसे मांस, चिकन, टर्की, मशरूम, विभिन्न सब्जियों और यहां तक ​​कि फलों के साथ मिलाकर बनाया जा सकता है। दूध या क्रीम के साथ कद्दू के सूप के स्वाद को अच्छी तरह से पूरक करता है। मसालों से आप अदरक, जायफल, इलायची, काली मिर्च, मेंहदी, अजवायन, तुलसी, लाल शिमला मिर्च और भी बहुत कुछ इस्तेमाल कर सकते हैं।

मीठे कद्दू के सूप में अक्सर शहद, मेवा और सूखे मेवे मिलाए जाते हैं। आप सूप में नारियल का दूध या वाइन मिलाकर भी बहुत स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। कद्दू के साथ पनीर प्यूरी सूप अधिक समृद्ध और अधिक पौष्टिक होते हैं। उनके स्वाद को कटी हुई जड़ी-बूटियों, लहसुन या मसालों के साथ भी छायांकित किया जा सकता है।

कद्दू का सूप हर जगह खाया जाता है - यूरोप, एशिया, अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया और यहां तक ​​कि अफ्रीका में भी। और सबसे अधिक बार, कद्दू से क्रीम सूप तैयार किया जाता है।

कद्दू के सूप की कई किस्में - चावल, पनीर, वाइन के साथ - उत्तरी इटली में तैयार की जाती हैं। हैती में, कद्दू का सूप स्वतंत्रता दिवस पर परोसा जाता है, जो नए साल के साथ मेल खाता है। अमेरिका में हैलोवीन उत्सव भी कद्दू के सूप के बिना पूरा नहीं होता है, हालांकि, यहां इसे काफी तरल बनाया जाता है। और ऑस्ट्रेलिया में, इसके विपरीत, कद्दू से बहुत सारे मसालों के साथ एक गाढ़ा, भावपूर्ण सूप पकाया जाता है। उज्बेकिस्तान में, आपको शिर्कवाक - कद्दू के साथ दूध का सूप पेश किया जाएगा। इंग्लैंड में, कद्दू के सूप में सेब और लीक मिलाया जाता है, फ्रांस में - चिकन शोरबा और क्रीम ताजा। तो सबसे अच्छा कद्दू सूप नुस्खा क्या है? आइए इसका पता लगाएं!

कद्दू का विशाल आकार और उससे जुड़े रीति-रिवाज हमेशा आकर्षक होते हैं। लेकिन अगर आप मनोरंजन के लिए नहीं बल्कि खाने के लिए कद्दू खरीदना चाहते हैं, तो छोटे आकार का चुनें - यह मीठा और कम रेशेदार होगा। विशाल कद्दू मुख्य रूप से पशुओं के चारे की किस्मों के रूप में उगाए जाते हैं, इसके अलावा, 15 या अधिक किलोग्राम वजन परिवहन और भंडारण के दौरान असुविधा का कारण बनता है। मध्यम आकार के फलों पर ध्यान दें।

कद्दू का छिलका दोषों से मुक्त होना चाहिए (जैसे कि चोट के धब्बे), झुर्रीदार नहीं होना चाहिए, और स्पर्श करने के लिए चिकना और दृढ़ महसूस करना चाहिए। भ्रूण की सतह पर स्ट्रिप्स की सावधानीपूर्वक जांच करें - उन्हें सीधा होना चाहिए। लहराती धारियां नाइट्रेट्स की उपस्थिति का संकेत दे सकती हैं। बनने वाले सड़ांध को भी हटा दें।

तोरी को काटते समय, पल्प की गुणवत्ता निर्धारित करें। घनत्व, लोच और मांसाहार के लिए इसकी जाँच करें - यह सब मौजूद होना चाहिए। मांस का रंग - जितना अधिक नारंगी, उतना अच्छा।

सब्जी चुनते समय, साथ ही तरबूज या तरबूज खरीदते समय, आपको पूंछ (डंठल) की सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता होती है। यह परिपक्वता तक पहुंचने पर सूख जाता है और परिपक्वता के संकेतकों में से एक है। पकने का एक अन्य संकेतक छाल का सख्त होना और उस पर स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाला पैटर्न है।

कद्दू के फायदे

कद्दू के लाभकारी गुण इसकी संरचना में विटामिन और शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक अन्य उपयोगी पदार्थों की उपस्थिति से निर्धारित होते हैं। पता करें कि कद्दू वास्तव में किसी व्यक्ति के लिए क्या उपयोगी हो सकता है।

कद्दू में क्या है:

• विटामिन (ए, ई, सी, समूह बी, फोलिक एसिड), ट्रेस तत्व (तांबा, जस्ता, लोहा, कोबाल्ट, आयोडीन, मैंगनीज, फ्लोरीन), मैक्रोन्यूट्रिएंट्स (कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, सोडियम) शामिल हैं;
• कार्बनिक अम्ल, सरल शर्करा (फ्रक्टोज और ग्लूकोज), आहार फाइबर (फाइबर) और पेक्टिन से भरपूर।

कद्दू के लाभकारी गुणों का उपयोग बीमारियों की रोकथाम और उनके उपचार की प्रक्रिया में दोनों के लिए करने की सलाह दी जाती है। याद रखें, कद्दू पुरानी बीमारियों का सबसे अच्छा इलाज है। कई डॉक्टर निम्नलिखित बीमारियों वाले लोगों के लिए दैनिक आहार में कद्दू के व्यंजन को शामिल करने की सलाह देते हैं:

• गुर्दे और जननांग प्रणाली के पुराने, तीव्र रोग;
• यकृत के हेपेटाइटिस और सिरोसिस;
• उच्च रक्तचाप और एथेरोस्क्लेरोसिस;
• हृदय प्रणाली के विकार।

जरूरी नहीं है कि इस सब्जी का सेवन ताजा ही किया जाए। कद्दू के कई उपयोगी गुण गर्मी उपचार के बाद ही प्रकट होते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, तीव्र पाइलोनफ्राइटिस और गुर्दे की विफलता सहित गुर्दे की बीमारियों वाले लोगों को कद्दू दलिया खाने की जरूरत है। हां, और दिल, रक्त वाहिकाओं और यकृत के रोगों के साथ, पके हुए कद्दू या वही कद्दू दलिया खाना बेहतर है। कद्दू में आयरन की मात्रा होने के कारण एनीमिया के लिए कद्दू खाना फायदेमंद होता है - कद्दूकस किया हुआ कद्दू दिन में 4-5 बार, एक बार में 100 ग्राम खाएं। पित्ताशय की थैली के रोगों के लिए, जिगर की बीमारियों के लिए, अपने आहार में स्वस्थ कद्दू को शामिल करें, आपको प्रति दिन दलिया, उबला हुआ या बेक्ड कद्दू के रूप में 200-300 ग्राम तोरी खाने की जरूरत है। कच्चे कद्दू के गूदे को क्षय को रोकने, दृश्य तीक्ष्णता में सुधार, बुखार को कम करने और यहां तक ​​कि खांसी का इलाज करने के लिए दिखाया गया है।

कद्दू की प्यूरी सूप बनाने की विधि - 8 स्वादिष्ट रेसिपी

सेब, अखरोट और नीले पनीर के साथ कद्दू प्यूरी सूप

तले हुए सेब के साथ सुगंधित सूप, ताजा अदरक, मिर्च काली मिर्च और पिसी हुई दालचीनी के साथ। सेब पकवान को मीठा और खट्टा स्वाद देता है, और मिर्च इसे तीखापन देता है। सूप में दूध या क्रीम की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए यह शाकाहारियों और उपवास करने वालों (यदि आप पनीर नहीं जोड़ते हैं) दोनों को पसंद आएगा। सुनहरा, मखमली बनावट सूप-प्यूरी तृप्ति की भावना देता है और एक गर्म दोपहर के भोजन के रूप में आदर्श है।

सामग्री:

• 500 ग्राम कद्दू
• 50 ग्राम अखरोट
• 50 ग्राम नीला पनीर (डोरब्लू की तरह)
• 2 छोटा या 1 मध्यम सेब
• लगभग 1 लीटर वेजिटेबल स्टॉक या पानी
• 1 सेंट एल वनस्पति तेल
• 1/2 छोटा प्याज
• 1 लहसुन लौंग
• अदरक की जड़ का टुकड़ा 3-4 सेमी लंबा
• 1 छोटी मिर्च काली मिर्च, या स्वाद के लिए
• 1/4 छोटा चम्मच जमीन दालचीनी

खाना बनाना

प्याज को आधा छल्ले में काट लें। लहसुन काट लें। अदरक को महीन पीस लें। मिर्च मिर्च से बीज निकाल कर काट लें। सेब और कद्दू को छिलके और बीजों से छीलकर टुकड़ों में काट लें।

एक भारी तले की कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। लहसुन, अदरक और काली मिर्च डालें। 1 मिनट के लिए भूनें। सेब और कद्दू डालें। 4-5 मिनट के लिए भूनें, 2-3 बड़े चम्मच डालें। एल शोरबा, नमक, काली मिर्च, दालचीनी जोड़ें, एक और 3 मिनट के लिए भूनें, कभी-कभी हिलाएं।

पर्याप्त सब्जी शोरबा (या पानी) में डालो ताकि सब्जियां 2 सेमी तक तरल से ढक जाएं। ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर लगभग 10 मिनट तक उबाल लें जब तक कि कद्दू पूरी तरह से नरम न हो जाए। एक ब्लेंडर के साथ सूप को चिकना होने तक प्यूरी करें और यदि आवश्यक हो, तो वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए उबलते शोरबा जोड़ें। अखरोट को एक सूखे फ्राइंग पैन में 5-10 मिनट के लिए सुनहरा भूरा और विशिष्ट सुगंध तक भूनें। भुने हुए अखरोट को दरदरा काट लें। डोरब्लू चीज़ को क्यूब्स में काट लें। परोसने से पहले सूप को अखरोट और पनीर के साथ छिड़कें।

कद्दू और शकरकंद के साथ क्रीम सूप

सबसे बड़े पैन के अनुपात में नहीं:

• एक मुर्गी
• दो लीटर पानी
• 500 ग्राम कच्चा कद्दू
• 500 ग्राम कच्चा शकरकंद
• स्वीट चिली सॉस के दो बड़े चम्मच (अधिक संभव है, लेकिन कम अनुमति नहीं है, यह सूप अंदर से गर्म होना चाहिए)।
• नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने की विधि:

मलाईदार कद्दू और शकरकंद का सूप बहुत ही केंद्रित चिकन शोरबा में उबाला जाता है। सीधे पूरे चिकन शोरबा से। जितना अमीर उतना अच्छा। इसमें बहुत सारा मांस जाता है, बस एक पूरा चिकन जा सकता है।

तो, एक पूरे चिकन और दो लीटर पानी से शोरबा उबाल लें। शोरबा से सब कुछ फेंक दें, चिकन से त्वचा को हटा दें और इसे भी त्याग दें, चिकन से हड्डियों को हटा दें, उन्हें त्वचा पर भेजें। आदर्श रूप से, आपके पास बर्तन में बहुत सारा चिकन मांस और कुछ शोरबा बचा होना चाहिए।

इसे उबाल लें, वहां शकरकंद और तोरी भेजें। सब्जियां जितनी बारीक कटी होंगी, उतनी ही जल्दी पक जाएंगी।

जब कद्दू और शकरकंद पूरी तरह से नरम हो जाएं, तो पैन को आंच से हटा दें, सब्जियों को ब्लेंडर से तोड़ लें। वहां चिकन के सभी सफेद मांस, मीठी मिर्च की चटनी डालें, एक ब्लेंडर के साथ तोड़ें। तैयार पकवान की स्थिरता को देखें - क्या यह आपको सूट करता है? यदि यह बहुत गाढ़ा लगता है, तो थोड़ा पानी डालें; यदि बहुत पतला है, तो सूप को लगातार हिलाते हुए, वांछित स्थिरता तक उबालें।

तैयार सूप में, डार्क चिकन मीट डालें, छोटे टुकड़ों में काटें - इस तरह इसका स्वाद बेहतर होता है।

कद्दू के बीज, भारी क्रीम, गर्म गेहूं के टोस्ट के साथ परोसें।

प्याज के साथ कद्दू का सूप प्यूरी

सामग्री:

• 900 मिली सब्जी शोरबा
• 500 ग्राम कद्दू का गूदा
• प्याज का 1 सिर
• 1 छोटा कंद आलू
• 2 लहसुन की कलियां
• 1 चम्मच वनस्पति तेल
• अजवायन के फूल
• काली ताज़ी पिसी काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

प्याज को बारीक काट लें, तेल में 1-2 मिनट के लिए पारभासी होने तक भूनें। कद्दू और आलू को क्यूब्स में काट लें, प्याज में डालें, कम गर्मी पर 2 मिनट के लिए भूनें। कटा हुआ लहसुन डालें। सब्जियों को उबालने वाले शोरबा के बर्तन में स्थानांतरित करें और 25 मिनट के लिए उबाल लें। खाना पकाने के अंत में, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च। सब्जियों को शोरबा के साथ एक ब्लेंडर के साथ एक प्यूरी में पीस लें, सूप को गर्म करें। सूप को बाउल में बाँट लें और थाइम से सजाएँ।

चिकन के साथ कद्दू प्यूरी सूप

सामग्री:

• कद्दू - 700 ग्राम
• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम
• गाजर - 130 ग्राम (छिली हुई)
• आलू - 200 ग्राम (छिले हुए)
• लीक - 100 जीआर;
• शोरबा - 1-1.5 लीटर;
• लहसुन - 2-3 z .;
• पनीर - 40 ग्राम (कठोर किस्में);
• मक्खन - 20-30 ग्राम;
• बैटन - 4-5 टुकड़े;
• नमक स्वादअनुसार;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नींबू का रस - स्वाद के लिए;
• खट्टा क्रीम - परोसने के लिए
• साग - परोसने के लिए;
• मसाले - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

चिकन ब्रेस्ट उबालें। स्वाद के लिए मसाले: नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, थोड़ा अजवाइन, अजमोद। लगभग 15-20 मिनट तक उबालें। गाजर, आलू, कद्दू को काट लें। एक भारी तले की कड़ाही में, तेल और कटा हुआ लीक डालें। प्याज को हल्का भूनें, फिर गाजर डालें, एक और 1-3 मिनट के लिए भूनें। आलू, कद्दू, लगभग एक लीटर शोरबा जिसमें स्तन पकाया गया था, जोड़ें। कद्दू के तैयार होने तक 15 मिनट तक पकाएं। कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। हम आग से निकालते हैं। सूप को प्यूरी करने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का प्रयोग करें। नमक, काली मिर्च, नींबू का रस, कद्दूकस किया हुआ पनीर, चिकन के टुकड़े डालें, मिलाएँ और एक छोटी आग पर फिर से उबाल लें। सूप को तले हुए पाव क्यूब्स, जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

ब्राजीलियाई चिकन कद्दू का सूप

सामग्री:

• 500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट
• 800 ग्राम कद्दू का गूदा
• 3 टमाटर
• 2 लाल शिमला मिर्च
• 3 कला। जैतून के तेल के चम्मच
• मसाले

खाना बनाना:

चिकन ब्रेस्ट के ऊपर 2 लीटर ठंडा पानी डालें, नमक के साथ नरम होने तक पकाएं। मांस निकालें, काट लें और शोरबा में वापस डाल दें। कद्दूकस किया हुआ कद्दू डालें। 40 मिनट उबालें। बिना बीज वाली मिर्च, बिना छिलके वाले टमाटर, मांस की चक्की से गुजरते हैं। मक्खन में नमक के साथ 20 मिनट तक उबालें। सूप में जोड़ें, मसाले के साथ मौसम।

बादाम के साथ कद्दू का सूप

एक साधारण सब्जी का सूप, क्रीम चीज़ के कारण नरम और कोमल (आप फिलाडेल्फिया, बुको, अल्मेट या अन्य एनालॉग्स का उपयोग कर सकते हैं)। अदरक की जड़ डिश को हल्का मसालेदार नोट देती है। डेयरी उत्पादों को जोड़ने के बाद, यह महत्वपूर्ण है कि सूप को उबाल में न लाएं, बस इसे गर्म करें, अन्यथा यह फट सकता है।

सामग्री:

• 500 ग्राम कद्दू
• 600 मिली पानी
• 1 सेंट एल मक्खन
• 1/2 सेंट। एल जतुन तेल
• अदरक की जड़ का टुकड़ा 2 सेमी लंबा
• 1/4 छोटा चम्मच अदरक
• 1 संतरा
• 100 ग्राम क्रीम चीज़
• 30 ग्राम बादाम के गुच्छे
• नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि

अदरक की जड़ को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। बादाम के गुच्छे को एक सूखे फ्राइंग पैन या ओवन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक संतरे से रस निचोड़ें।

कद्दू को साफ करें, छोटे टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, जैतून का तेल डालें, अदरक डालें, धीमी आंच पर 1-2 मिनट के लिए भूनें। कद्दू, एक चुटकी नमक डालें और 3 मिनट तक भूनें। पिसी हुई अदरक डालें। संतरे का रस और पानी डालें ताकि तरल कद्दू को ढक दे। नरम होने तक 30 मिनट तक पकाएं। क्रीम पनीर डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

एक ब्लेंडर के साथ सूप को प्यूरी में ब्लेंड करें। यदि आवश्यक हो तो स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। परोसने से पहले बादाम के साथ छिड़के।

धीमी कुकर में कद्दू क्रीम सूप

कद्दू के उपचार गुणों को प्राचीन काल से जाना जाता है - यह विटामिन और खनिज लवणों से भरपूर एक मूल्यवान आहार सब्जी है। इस पर आधारित नाजुक क्रीम सूप दुनिया के कई राष्ट्रीय व्यंजनों में एक लोकप्रिय व्यंजन है। ऐसा व्यंजन बहुत स्वस्थ, पचने में आसान होता है और इसका चमकीला, हंसमुख रंग खाने की मेज को सजाएगा और बच्चों को जरूर पसंद आएगा।

सामग्री:

• 750 ग्राम कद्दू
• 150 ग्राम अजवाइन की जड़
• 150 मिली पानी
• 100 ग्राम प्याज
• 100 ग्राम गाजर
• 100 मिली क्रीम 20-33% वसा
• 50 मिली वनस्पति तेल
• 50 ग्राम मक्खन
• 10 ग्राम लहसुन
• नमक स्वादअनुसार

जमा करने हेतु:

• अजमोद (सोआ) - स्वाद के लिए

खाना बनाना

प्याज छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें। लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। कद्दू को छीलकर, मध्यम क्यूब्स में काट लें। गाजर को छीलकर, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। अजवाइन की जड़ को छीलकर, छोटे क्यूब्स में काट लें।

एक कटोरे में प्याज, लहसुन और गाजर को तेल के मिश्रण में 1-2 मिनट के लिए भूनें। कद्दू, अजवाइन डालें, 1-2 मिनट तक भूनें। पानी में डालो। क्रीम, नमक डालें और 10 मिनट के लिए 30 kPa के दबाव में या "सूप" मोड में पकाएँ। एक ब्लेंडर के साथ सूप को चिकना होने तक लाएं। सूप को बाउल में डालें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें।

धीमी कुकर में आलू के साथ कद्दू प्यूरी सूप

सामग्री:

• 300 ग्राम कद्दू,
• 4 आलू
• 2 बल्ब
• लहसुन की 2 कलियां
• 1 गाजर
• 15-20 ग्राम मक्खन,
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
• 400 मिली क्रीम,
• 350 मिली पानी, नमक।

खाना बनाना

सब्जियां छीलें, काट लें। मल्टीक्यूकर को "बेकिंग" मोड में चालू करें। मल्टीकलर बाउल में वनस्पति तेल डालें। प्याज को बारीक काट लें, लहसुन को काट लें, आलू को क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, कद्दू को छोटे क्यूब्स में काट लें। धीमी कुकर में भेजें, पानी, नमक डालें। "बेकिंग" मोड को अंत तक लाएं, फिर "स्टू" मोड को 1 घंटे के लिए चालू करें। उसके बाद, तैयार सूप को ब्लेंडर में काट लें। प्यूरी में क्रीम डालें, मिलाएँ। अगर सूप गाढ़ा लगे तो उबला हुआ पानी डालें।