आलू होम बेकिंग के लिए एक लोकप्रिय और पसंदीदा फिलिंग है, लेकिन कुछ लोगों ने कच्चे आलू की पाई को आजमाया है। इस बीच, उनके पास मूल असामान्य स्वाद है। साग के साथ आलू की स्टफिंग बहुत ही रसीली और खुशबूदार होती है. पाई शोरबा के लिए अच्छे हैं।

हम सुझाव देते हैं कि पानी में खमीर रहित चॉक्स पेस्ट्री से कच्चे आलू के साथ पाई बनाएं।

परीक्षण के लिए:
- पानी - 1.5 कप
- मैदा - 2 कप
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- नमक - ½ छोटा चम्मच

भरण के लिए:
- आलू - 200 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- डिल और अजमोद - 1 गुच्छा प्रत्येक

इसके अतिरिक्त:
- वनस्पति तेल - बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- तैयार उत्पादों को लुब्रिकेट करने के लिए मक्खन - 30 ग्राम

कच्चे आलू से पकौड़े बनाना

1. एक छोटे सॉस पैन में पानी, नमक और वनस्पति तेल मिलाकर उबाल लें।

2. सॉसपैन को आँच से उतारें, छना हुआ आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आटे को ठंडा होने दें।

3. भरने वाले आलू छीलें, अच्छी तरह धो लें और पतले स्लाइस (लगभग 1 मिमी) में काट लें।

4. प्याज को छीलकर बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें।

5. साग को बारीक काट लें।

6. आलू के स्लाइस को प्याज और जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए नमक डालें। स्टफिंग को अच्छी तरह से हिलाएं।

7. ठंडा किए हुए आटे को बराबर टुकड़ों में बाँट लें और बेलन से उनसे लगभग 3 मिमी मोटी लोई बेल लें।

8. हर बेली हुई केक के बीच में थोडा़-थोडा़ स्टफिंग रखिये और स्टफिंग बना कर तैयार कर लीजिये.

9. बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर आकार के पाई रखें और वनस्पति तेल (अधिमानतः सीम साइड अप) के साथ ग्रीस करें।

इसे होम बेकिंग के लिए सबसे आसान और सबसे किफायती विकल्पों में से एक माना जाता है। इसकी लोकप्रियता का रहस्य इस तथ्य में निहित है कि भरने के लिए मशरूम, कीमा बनाया हुआ मांस या डिब्बाबंद मछली जोड़ने से आप पूरी तरह से अलग स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। आज का लेख खुले आलू पाई के लिए बेहतरीन रेसिपी पेश करेगा।

चिकन संस्करण

इस रेसिपी के अनुसार बहुत ही स्वादिष्ट और सुगंधित पेस्ट्री प्राप्त होती है। यह एक बड़े परिवार का भरण-पोषण आसानी से कर सकता है। परीक्षण तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ढाई सौ ग्राम आटा।
• आधा छोटा चम्मच नमक।
• अंडा।
• मक्खन का आधा पैकेट।
• बहुत मोटी खट्टा क्रीम नहीं।

चूँकि इस खुले आलू पाई में न केवल आटा होता है, बल्कि भराई भी होती है, आपको उपरोक्त सूची में अतिरिक्त रूप से जोड़ना होगा:

• तीन सौ ग्राम चिकन मांस।
• तीन आलू कंद।
• प्याज का बल्ब।

साथ ही, आपकी रसोई में दो अंडे, पचास ग्राम खट्टा क्रीम और दूध होना चाहिए। भरने के लिए उनकी आवश्यकता होगी, जिसे नमक, काली मिर्च, जायफल, केसर, पिसी हुई धनिया और कटी हुई जड़ी-बूटियों से भरा जाता है।

प्रक्रिया विवरण

प्रारंभिक चरण में, आपको आटा बनाना चाहिए, जिससे खुले और आलू बेक किए जाएंगे। इसे तैयार करने के लिए, एक कटोरी में पहले से छना हुआ गेहूं का आटा और कसा हुआ मक्खन मिलाया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से हाथ से मला जाता है। परिणामस्वरूप द्रव्यमान में एक कच्चा अंडा, नमक और खट्टा क्रीम डाला जाता है। रेफ्रिजरेटर में आधे घंटे के लिए सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है और भेजा जाता है।

जबकि आटा भरा हुआ है, आप भरने पर ध्यान दे सकते हैं। इसे तैयार करना बेहद आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको बस पहले से तले हुए प्याज, उबले हुए चिकन मांस और कटे हुए थर्मली प्रोसेस्ड आलू को मिलाना होगा। और, ज़ाहिर है, आपको परिणामी द्रव्यमान को नमक और काली मिर्च के बारे में नहीं भूलना चाहिए।

वनस्पति तेल से सने सांचे में, ठंडा आटा फैलाएं और किनारे बना लें। दूध, खट्टा क्रीम, अंडे और मसालों से बनी फिलिंग और फिलिंग को ऊपर रखा गया है। लगभग एक घंटे के लिए एक सौ अस्सी डिग्री पर ओवन में आलू (खुले) के साथ एक पाई बेक करें। उसके बाद, इसे ठंडा किया जाता है, काटा जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

मशरूम के साथ वेरिएंट

• एक सौ मिलीलीटर दूध।
• तीन सौ ग्राम आटा।
• आधा चम्मच चीनी।
• आठ ग्राम खमीर।
• वनस्पति तेल का डेढ़ बड़ा चम्मच।
• एक सौ ग्राम हार्ड पनीर।
• तीन आलू कंद।
• एक सौ पचास ग्राम मसालेदार मशरूम।
• खट्टा क्रीम के तीन बड़े चम्मच।
• नमक की एक चुटकी।

अनुक्रमण

सबसे पहले, आपको एक परीक्षण करने की ज़रूरत है। ऐसा करने के लिए, सूखा खमीर, चीनी और गर्म दूध एक कटोरी में मिलाया जाता है। ड्राफ्ट के बिना सब कुछ धीरे से मिलाया जाता है और गर्म स्थान पर साफ किया जाता है। जबकि आटा उगता है, आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं। एक अलग कप में, एक कच्चे नमकीन अंडे को फेंटें और फिर उसमें वनस्पति तेल डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और बढ़े हुए आटे के साथ मिलाया जाता है। छना हुआ आटा वहाँ छोटे भागों में छिड़का जाता है। परिणामी द्रव्यमान से एक सजातीय नरम आटा गूंधा जाता है, लिनन नैपकिन के साथ कवर किया जाता है और एक गर्म स्थान पर साफ किया जाता है जहां कोई ड्राफ्ट नहीं होता है।

लगभग चालीस मिनट के बाद, इसकी मात्रा बढ़ जाएगी। इस बीच, यह बढ़ रहा है, आप भरने के लिए समय ले सकते हैं। मसालेदार मशरूम को बहते पानी के नीचे धोया जाता है, आलू को छीलकर पतले घेरे में काट लिया जाता है, पनीर को कद्दूकस कर लिया जाता है।

बढ़े हुए आटे को वांछित आकार की एक परत में रोल किया जाता है, एक सांचे में बिछाया जाता है और किनारों को थोड़ा ऊपर उठाया जाता है। शीर्ष पर खट्टा क्रीम की एक परत लगाई जाती है और मशरूम रखे जाते हैं। उन पर नमकीन आलू रखे जाते हैं। यह सब फिर से खट्टा क्रीम के साथ लिप्त और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। भरने के लिए तैयार होने तक आलू और मसालेदार मशरूम के साथ एक खुली पाई दो सौ डिग्री पर बेक की जाती है। इसे ठंडा करके परोसा जाता है।

सॉसेज के साथ विकल्प

यह पेस्ट्री इस मायने में दिलचस्प है कि यह खमीर केफिर के आटे से तैयार की जाती है। इसके लिए धन्यवाद, यह अविश्वसनीय रूप से सुस्त और मुलायम हो जाता है। आलू और सॉसेज के साथ खुली पाई बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक गिलास केफिर।
• एक छोटा चम्मच नमक।
• अंडा।
• आधा चम्मच चीनी।
• छह ग्राम सूखा खमीर।
• वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच।
• डेढ़ कप गेहूं और साबुत अनाज का आटा।

आटा गूंधने के लिए इन सभी घटकों की आवश्यकता होगी। चूँकि इस पाई में फिलिंग भी होती है, सुनिश्चित करें कि आपके पास हाथ है:

• वर्दी में तीन आलू।
• किसी भी हार्ड पनीर और उबले हुए स्मोक्ड सॉसेज का एक सौ पचास ग्राम।
• एक बल्ब।
• मक्खन के पैक का एक चौथाई।
• अंडा।
• नमक और मसाले।

कदम से कदम प्रौद्योगिकी

केफिर को सॉस पैन में डाला जाता है, स्टोव पर रखा जाता है और गर्म किया जाता है, लगातार हिलाता है ताकि यह छूट न जाए। जब यह गर्म हो जाए तो इसमें खमीर और चीनी घुल कर एक तरफ रख दें।

एक अलग कटोरे में, दो प्रकार के छना हुआ आटा और नमक मिलाएं। एक अंडा, बढ़ी हुई केफिर आटा और वनस्पति तेल भी वहां भेजे जाते हैं। परिणामी आटा एक तौलिया से ढका हुआ है और गर्मी में साफ किया जाता है। जबकि यह उपयुक्त है, आप फिलिंग बना सकते हैं।

उनकी वर्दी में आलू को छीलकर मोटे grater पर रगड़ा जाता है। उसके बाद, इसे स्ट्रिप्स में कटे हुए सॉसेज, तले हुए प्याज, कच्चे अंडे और नरम मक्खन के साथ जोड़ा जाता है। सभी नमकीन हैं, मसालों के साथ अनुभवी और मिश्रित हैं।

उठे हुए नरम और हवादार केफिर के आटे को हल्के से हाथों से गूंधा जाता है, एक परत में घुमाया जाता है और एक सांचे में बिछाया जाता है, जिससे साइड बनाना नहीं भूलता। स्टफिंग को ऊपर रखें और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। आलू और सॉसेज के साथ एक खुली पाई दो सौ डिग्री पर बेक की जाती है। लगभग आधे घंटे के बाद, यह आटा की तत्परता के लिए जाँच की जाती है और यदि आवश्यक हो, तो ओवन में रहने का समय बढ़ा दिया जाता है। पूरी तरह से पके हुए केक को ठंडा किया जाता है, वांछित आकार के टुकड़ों में काटा जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

आलू और अन्य सामग्री के साथ हार्दिक और भुलक्कड़ खमीर पाई बनाने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन विधि

2018-06-08 नतालिया Danchishak

श्रेणी
नुस्खा

6859

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

5 जीआर।

4 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

40 जीआर।

213 किलो कैलोरी।

विकल्प 1. क्लासिक खमीर आटा आलू पाई नुस्खा

आलू से कई तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं. भरे हुए पाई स्वादिष्ट और पौष्टिक पेस्ट्री हैं जो उपवास की अवधि के दौरान भी तैयार किए जाते हैं। अरोमा प्याज, ताजा जड़ी बूटियों या मसालों को जोड़ देगा।

आटा सामग्री

• 11 ग्राम खमीर;
• 100 ग्राम सफेद आटा;
• 2 ढेर दूध या पानी;
• 25 ग्राम सफेद चीनी;
• 30 मिली सूरजमुखी। तेल।

भरने

• 6 आलू;
• ताजा साग;
• 20 मिली सूरजमुखी तेल;
• शलजम प्याज।

आलू के साथ खमीर पाई के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

हम गर्म दूध में खमीर और चीनी को पतला करते हैं, थोड़ा आटा मिलाते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। हम किण्वन के लिए छोड़ देते हैं, एक नैपकिन के साथ कवर करते हैं। जो आटा गूंथ कर तैयार है उसमें तेल डालिये, चुटकी भर नमक डालिये और बचा हुआ मैदा और चीनी डाल दीजिये. मुलायम आटा गूंद लें और गर्म होने के लिए रख दें। उदय के दौरान, हम एक दो बार क्रश करते हैं।

हम आलू को साफ करते हैं और धोने के बाद बार में काटते हैं। हम एक कप, काली मिर्च में डालते हैं, मसालेदार जड़ी बूटियों के साथ छिड़कते हैं। हिलाएं, तेल और हल्का नमक छिड़कें। बारीक कटा हुआ प्याज फेंक दें। हम फिर से हिलाते हैं।

हम आटे के आधे भाग को रोल करते हैं और इसे एक बेकिंग शीट पर रख देते हैं, जो पहले वसा से सना हुआ था। हम आलू को रिक्त स्थान पर भरते हैं। पेस्ट्री की दूसरी शीट से ढक दें और किनारों को कसकर सील कर दें। हम प्रूफिंग के लिए निकलते हैं। हमने ओवन में चालीस मिनट के लिए 180 सी पर प्रीहीट किया।

सुनिश्चित करें कि तरल बहुत गर्म नहीं है, अन्यथा खमीर अपने गुण खो देगा और आटा नहीं उठेगा। आलू कच्चे न रहें, इसके लिए उन्हें जितना हो सके पतला काट लें।

विकल्प 2. चिकन पट्टिका के साथ खमीर आटा से आलू पाई के लिए त्वरित नुस्खा

स्वादिष्ट केक बनाने में बहुत समय और मेहनत लगती है। हालाँकि, यदि आप पफ यीस्ट केक का उपयोग करते हैं तो इसे बहुत तेज़ी से करने का एक तरीका है।

अवयव

• पफ खमीर अर्द्ध-तैयार उत्पाद - 500 ग्राम;
• अंडे की जर्दी;
• चिकन पट्टिका - 450 ग्राम;
• सूखी जडी - बूटियां;
• दो आलू;
• पनीर - 70 ग्राम;
• शलजम प्याज।

कैसे जल्दी से चिकन के साथ खमीर आटा से एक आलू पाई पकाने के लिए

आलू की जड़ों को छीलकर, धोकर क्यूब्स में काट लें। सॉस पैन में डालें, हल्का नमक डालें और उबलता पानी डालें। आधा पकने तक पकाएं। काढ़ा निथार लें।

छिलके वाली शलजम को काट लें। सब्जी को तेल में भूनें, नियमित रूप से हिलाते रहें, जब तक कि प्याज एक कारमेल रंग प्राप्त न कर ले। चिकन पट्टिका को धो लें, कागज़ के तौलिये से थपथपाएँ और छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को भेजें और मांस के पकने तक भूनें। जड़ी बूटियों के साथ मौसम। उबले हुए आलू डालें, मिलाएँ और पाँच मिनट तक भूनें। भरावन को ठंडा करें।

आटे से एक छोटा टुकड़ा निकाल कर अलग रख दें। बाकी को एक आयत में रोल करें और एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। किनारे बनाओ। भरने को फैलाएं, किनारों से थोड़ा पीछे हटें। भरने के ऊपर किनारों को लपेटें। बचे हुए आटे से सजावट करें और भरावन के ऊपर रखें। आटे को जर्दी से चिकना करें और 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग आधे घंटे के लिए बेक करें।

आलू को उबाला, तला या बेक किया जा सकता है। प्रूफिंग के लिए गठित केक को छोड़ना सुनिश्चित करें ताकि आटा नरम हो जाए।

विकल्प 3. मशरूम और मांस के साथ ओवन में आलू के साथ पाई

आलू, मांस और मशरूम के साथ पाई एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित पेस्ट्री है जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। नाजुक खमीर आटा भरने के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

आटा सामग्री

• 200 मिली दूध;
• सफेद आटा - 350 ग्राम;
• 50 ग्राम मार्जरीन;
• 10 ग्राम सफेद चीनी;
• 30 मिली सूरजमुखी तेल;
• 12 ग्राम सक्रिय सूखा खमीर;
• 1 बड़ा अंडा।

भरने

• मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस - 600 ग्राम;
• 30 ग्राम मक्खन क्रीम। और दुबला;
• 100 ग्राम शहद मशरूम;
• आलू - 3 कंद;
• शैम्पेन - 200 ग्राम;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• प्याज का बल्ब;
• ब्रश करने के लिए अंडा।

खाना कैसे बनाएँ

दूध को एक कांच के कटोरे में डालें और मार्जरीन को टुकड़ों में काट लें। एक मिनट के लिए माइक्रोवेव में भेजें। दूध के मिश्रण में खमीर, चीनी, आधा गिलास मैदा और नमक मिलाएं। आटे को मिलाकर आधे घंटे के लिए रख दें।

आवंटित समय के बाद, अंडे को आटे में फेंटें और वनस्पति तेल में डालें। भागों में आटा मिलाते हुए, नरम चिकना आटा गूंध लें। इसे एक चौड़े कटोरे में रखें, उस पर मैदा छिड़कें, गीले किचन टॉवल से ढक दें। दो घंटे के लिए गरम रखें।

वनस्पति तेल और मक्खन के मिश्रण में प्याज को छीलकर बारीक काट लें और भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ें और भूनना जारी रखें, एक स्पैटुला के साथ अच्छी तरह से गूंधें। मशरूम को धो लें, साफ करने के बाद, टुकड़ों में काट लें और मांस के साथ पैन में भेजें। काली मिर्च, नमक और दस मिनट के लिए उबाल लें। अजमोद को काट लें और बाकी सामग्री के साथ मिलाएं।

आलू को छीलिये, धोइये और पतले पतले टुकड़ों में काट लीजिये. पानी या शोरबा में उबालें. एक कटोरे में कीमा बनाया हुआ मांस और आलू डालें और मिलाएँ।

आटे को एक आयत में बेल लें। बीच में ठंडा स्टफिंग फैलाएं। केक को अपनी पसंद का आकार दें और सीम को कसकर सील कर दें। अंडे के मिश्रण से ब्रश करें। 200 डिग्री पर चालीस मिनट तक बेक करें।

केक को नरम बनाने के लिए, इसे ओवन से बाहर निकालें और इसे ठंडा करें, इसे मोटे कपड़े के तौलिये से ढक दें, या पानी छिड़क दें। भरने में मशरूम ताजा, मसालेदार या जमे हुए इस्तेमाल किया जा सकता है।

विकल्प 4. आलू और पनीर के साथ खमीर पाई

पनीर के साथ नाज़ुक मैश किए हुए आलू एक हार्दिक और स्वादिष्ट खमीर आटा पाई के लिए एकदम सही भरना है।

आटा सामग्री

• लगभग 1 किलो आटा;
• 5 ग्राम सक्रिय सूखा खमीर;
• 30 मिली रिफाइंड तेल;
• 5 ग्राम दानेदार चीनी;
• 2/3 ढेर। दूध।

भरने

• दो बड़े आलू;
• मक्खन का एक टुकड़ा;
• 200 ग्राम मसालेदार पनीर;
• ¼ ढेर। फैटी क्रीम;
• डिल, धनिया, प्याज और अजमोद - एक बड़ा गुच्छा।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

एक गिलास में सूखा खमीर, चीनी और एक चम्मच मैदा डालें। 2/3 कप पानी डालें, मिलाएँ और एक गर्म स्थान पर एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें।

एक चौड़े बर्तन में मैदा छान लें, नमक डालकर मिला लें। केंद्र में एक कीप बनाएं और गिलास की सामग्री उसमें डालें। धीरे-धीरे केंद्र से हलचल करें, धीरे-धीरे गर्म दूध में डाल दें। पर्याप्त मात्रा में पानी डालकर गाढ़ा चिकना आटा गूंथ लें। अंत में, तेल में डालें और एक और पाँच मिनट के लिए गूंधें। एक गेंद बनाओ। बाउल को क्लिंग फिल्म से ढक दें और दो घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें।

आलू को छील कर नरम होने तक उबाल लीजिये. पानी निथारें। सब्जी में मक्खन डालकर क्रश से प्यूरी बना लें. क्रीम में डालें और मिलाएँ। पनीर को हाथ से मसल लें। साग को बारीक काट लें और पनीर में डालें। रोचक बनाना। मैश किए हुए आलू के साथ मिलाएं और हिलाएं।

आटे को तीन भागों में बांट लें। एक को रोल आउट करें। स्टफिंग को बीच में रखें और किनारों को ध्यान से बीच में इकट्ठा करें। अतिरिक्त आटा काट लें। धीरे से पाई को बीच से फैलाएं और बेकिंग शीट पर ट्रांसफर करें। 220 डिग्री पर दस मिनट तक बेक करें। उसी सिद्धांत से, दो और पाई बनाएं और बेक करें।

नमकीन पनीर को नैपकिन के साथ सुखाना सुनिश्चित करें ताकि भरना बहुत गीला न हो। तैयार पाई को पिघले हुए मक्खन के साथ डालें।

विकल्प 5. आलू और मछली के साथ खमीर पाई

यदि आप इसमें मछली मिलाते हैं तो आलू पाई के लिए भरना रसदार और स्वस्थ हो जाएगा।

अवयव

• आधा लीटर दूध;
• बल्ब;
• 50 ग्राम दानेदार चीनी;
• 2 आलू;
• तेजी से काम करने वाले खमीर का एक बैग;
• ताजा जमे हुए पोलक के पांच शव;
• आधा ढेर सूरजमुखी का तेल;
• 3 घरेलू अंडे;
• 1 किलो गेहूं का आटा

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

एक चौड़े बर्तन में गर्म दूध डालें। चीनी, खमीर और नमक डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि सूखी सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए। वनस्पति तेल में डालो। दोबारा मिलाएं। धीरे-धीरे मैदा मिलाते हुए गाढ़ा आटा गूंथ लें। कटोरे को कागज़ के तौलिये से ढक दें और उठने के लिए छोड़ दें।

पोलॉक शवों को साफ और धो लें। नैपकिन के साथ गीला करें और पट्टिका को रिज से अलग करें। छोटी हड्डियों और त्वचा को हटा दें। फिर से धोकर सुखा लें और टुकड़ों में काट लें।

आलू को छीलकर पतले हलकों में काट लें। एक नम तौलिया पर लेट जाओ। प्याज को आधा छल्ले में काट लें। आटे के आधे हिस्से को एक चिकने बोर्ड पर रोल करें। एक बेकिंग शीट पर रखें और किनारे बना लें। आलू फैलाओ। हल्का नमक। ऊपर से मछली के टुकड़े और काली मिर्च डालें। कटे हुए प्याज से ढक दें। - बचे हुए आटे से लोइयां बना लें और उनकी स्टफिंग को ढक दें. अंडे के मिश्रण से ग्रीस करें और ओवन में लगभग एक घंटे के लिए बेक करें, इसे 250 C तक गर्म करें।

पेस्ट्री को नरम बनाने के लिए आटे में कोई भी तेल डालें। आप ताज़ी जमी हुई, स्मोक्ड या डिब्बाबंद मछली का उपयोग कर सकते हैं।

विकल्प 6। आलू और स्मोक्ड ब्रिस्केट के साथ खमीर पाई

आप इस रेसिपी के अनुसार पाई को शोरबा या किसी अन्य पहले कोर्स के साथ परोस सकते हैं।

अवयव

• गेहूँ आटा - आधा किलो;
• जीरा - 5 ग्राम ;
• सक्रिय खमीर - एक बैग;
• क्रीम - 150 मिली;
• गर्म दूध - 200 मिली;
• हरी प्याज और डिल का एक गुच्छा;
• घी - 50 मिली;
• स्मोक्ड ब्रिस्केट - 300 ग्राम;
• घरेलू अंडे - तीन पीसी ।;
• 250 ग्राम पनीर;
• आलू - 500 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ

मैदा को बाउल में डालें। इसमें दूध और घी डालें, खमीर, चीनी डालें, दो अंडे फेंटें। चिकना चिकना आटा गूंथ लें। प्रूफ करने के लिए चालीस मिनट के लिए छोड़ दें।

आलू को छील कर नरम होने तक उबाल लीजिये. शोरबा निकालें, और सब्जी को क्रश के साथ प्यूरी करें। कसा हुआ पनीर डालें और मिलाएँ। कटे हुए ब्रिस्केट को एक फ्राइंग पैन में फ्राई करें।

अंडे को क्रीम के साथ मिलाएं और हिलाएं। काली मिर्च और जीरा के साथ मौसम। नमक। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और मिलाएँ।

आटा बाहर रोल करें और बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें। हम बोर्ड बनाते हैं। भरने को तैयारी में डालें और इसे समतल करें। शीर्ष पर ब्रिस्केट रखें और क्रीम और अंडे का मिश्रण डालें। 250 सी के तापमान पर चालीस मिनट तक बेक करें।

ब्रिस्केट के बजाय, आप किसी अन्य स्मोक्ड मीट का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप शीर्ष पर मक्खन के टुकड़े फैलाते हैं तो भरना रसदार हो जाएगा।

आलू का उपयोग बहुत लंबे समय से विभिन्न पेस्ट्री के लिए भरने के रूप में किया जाता रहा है। और 90 के दशक के संकट में, जब यह उपलब्ध उत्पादों में से एक था, तो कई लोगों के लिए यह एक वास्तविक मोक्ष बन गया। उबले हुए आलू से आटा गूंधा जाता था, और भरने के रूप में कच्चे रखे जाते थे।

स्वादिष्ट और पनीर के साथ पकाने के कई तरीके हैं। यह दोपहर के भोजन या रात के खाने या उत्सव की मेज पर एक वास्तविक उपचार के लिए एक संतोषजनक जोड़ बन सकता है और इसके उत्कृष्ट स्वाद और अतुलनीय सुगंध से विस्मित हो सकता है।

खाना पकाने के कुछ रहस्य और सिद्धांत

बंद, खुला, अर्ध-बंद - उन्हें परिचारिका के स्वाद के लिए बनाया जा सकता है।

जब यह आलू और पनीर के साथ होता है, तो यह आज के लोकप्रिय पिज्जा जैसा दिखता है।

आपके लिए आटे को दो भागों में विभाजित करने की आवश्यकता होगी, लुढ़की हुई परतों के बीच भराई रखें और किनारों को पिंच करें।

एक आधा बंद पाई आमतौर पर पेस्ट्री नेट या टो पैटर्न के साथ शीर्ष पर सजाया जाता है। ऐसे केक के लिए किसी भी तरह के आटे का इस्तेमाल किया जाता है। कोई प्रक्रिया को सरल करता है और पिटा ब्रेड का उपयोग करता है।

आपको आटा गूंथने की भी जरूरत नहीं है। किसी भी सुपरमार्केट में आप ताजा या जमे हुए खरीद सकते हैं।

भरने के विकल्प

भरने के लिए, कच्चे आलू का उपयोग पतली प्लेटों के रूप में किया जाता है, उबाला जाता है, कद्दूकस किया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है या मैश किया जाता है। और पनीर, नुस्खा के आधार पर, कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जा सकता है, परतों में छिड़का जा सकता है या भरने में जोड़ा जा सकता है।

कोई नरम चीज जैसे सलुगुनी का उपयोग करता है, जबकि अन्य कठोर पसंद करते हैं। लेकिन आप अपने फ्रिज में जो कुछ भी है उसका उपयोग कर सकते हैं।

आलू और पनीर के साथ बंद और अर्ध-बंद पाई, ओवन में भेजे जाने से पहले, आमतौर पर एक अंडे के साथ स्मियर किया जाता है। लेकिन खुले के लिए आप दूसरी विधि का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप खट्टा क्रीम के साथ केक को चिकना करते हैं और शीर्ष पर थोड़ा सा सोडा छिड़कते हैं, तो आपको ओवन से असामान्य रूप से सुंदर पाक उत्पाद मिलेगा।

कच्चे भरने के साथ एक घंटे के लिए और उबले हुए आलू के साथ आधे घंटे के लिए एक पाई को 180-200 ºС पर बेक किया जाता है।

साधारण पाई

आटा के लिए आपको खमीर की ज़रूरत नहीं है, लेकिन आपको मक्खन, खट्टा क्रीम और अंडा चाहिए। आटे के साथ मक्खन को टुकड़ों में रगड़ें। चाहे आप इसे चाकू से काटें या अपने हाथों से पीसें - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। मुख्य बात यह है कि परिणामस्वरूप वसा का टुकड़ा प्राप्त करना है।

इस मिश्रण में खट्टा क्रीम, नमक के साथ अंडे को फेंटें और सोडा को बुझा दें। अब आप सभी चीजों को मिला कर आटा गूंथ लें। इसे आधे घंटे तक ठंड में रखना चाहिए।

अब इसमें से दो परतें बेल लें, जिसका आकार बेकिंग शीट पर निर्भर करता है। पहले केक पर आलू की स्टफिंग को दो परतों में रखें, जिसके बीच में आप पनीर को रगड़ें। इस नुस्खा के लिए, एक सौ ग्राम पर्याप्त है, लेकिन प्रत्येक गृहिणी अपने स्वाद के अनुसार विशेष रूप से पनीर का निपटान करती है, कोई कम डालता है, और कोई अधिक।

ऊपर दूसरा केक रखें और किनारों को पिंच करें। ऊपर से स्लिट्स बनाना और केक को ग्रीस करना न भूलें।

और अब आप पहले से गरम ओवन में आलू और पनीर के साथ एक पाई भेजें और 20 मिनट के बाद आपकी मेज पर सबसे नाजुक कुरकुरे इलाज होगा।

नुस्खा संख्या 1 के लिए परिशोधन

आटे के लिए, परिचारिका को आवश्यकता होगी: आधा गिलास खट्टा क्रीम, 100 ग्राम मक्खन, दो गिलास आटा, सोडा - आधा चम्मच और एक अंडा।

खट्टा क्रीम, मक्खन, अंडा और सोडा - सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गांठ न हो। आटा डालें और लोचदार आटा गूंधें। एक परत में रोल आउट करें।

उबले हुए आलू (4 आलू पर्याप्त हैं), कटे हुए, नमकीन और कटी हुई जड़ी बूटियों से भराई बनाएं। वैसे, आप चाहें तो ग्रेटर का इस्तेमाल कर सकते हैं।

आलू और पनीर के साथ ओस्सेटियन पाई पकाने की विधि

यह कई व्यंजनों में से सिर्फ एक है। आलू और पनीर के साथ सही ऑस्सेटियन पाई क्या होनी चाहिए, इस बारे में बहुत विवाद है। कई गृहिणियां जो इसे अपना सिग्नेचर डिश कहती हैं, वे अपने और ऐसे ही अलग-अलग व्यंजनों का इस्तेमाल करती हैं। लेकिन लगभग सभी में एक चीज समान है - खमीर आटा, जिसके साथ वे विशेष रूप से अपने हाथों से काम करते हैं। एक अच्छी गृहिणी के पास समान मात्रा में आटा और भराई होती है, और बेकिंग के लिए तैयार केक एक सेंटीमीटर से अधिक मोटा नहीं होना चाहिए।

खमीर का आटा तैयार करें। केफिर के साथ आधा आटा, खमीर और चीनी मिलाएं - और एक घंटे के लिए गर्म करें। केफिर के बजाय आप दूध या दही का उपयोग कर सकते हैं। आटा हमेशा नरम और लचीला रहेगा।

और अब आप बचा हुआ आटा, अंडा, तेल और पानी डालकर आटा गूंथ सकते हैं।

कोई भी गाँव की बूढ़ी औरत आपको बताएगी कि सबसे अच्छा खमीर आटा तभी प्राप्त होता है जब इसे लकड़ी के टब में और केवल अपने हाथों से गूंधा जाता है। वे कहते हैं कि आपको इसे कम से कम सौ बार कुचलने की जरूरत है। लेकिन अब समय अलग है। और कुछ लोग ऐसा करने के लिए परेशान होंगे जब ब्रेड मेकर और अन्य घरेलू उपकरण होंगे जो आपके लिए यह करेंगे।

लेकिन यह विषयांतर है, और आप तैयार आटे को तीन भागों में विभाजित करें और इसे एक तौलिये के नीचे आराम करने के लिए छोड़ दें।

इस बीच, भरावन तैयार करें।

तैयारी का अगला चरण

आधे घंटे के बाद, आटे की प्रत्येक गेंद के साथ निम्नलिखित करें। गेंद को मध्यम आकार के घेरे में गूंधें और केंद्र में भरने का एक तिहाई भाग फैलाएं। आटे को एक गेंद के आकार की गाँठ में इकट्ठा करें, इसे एक गोल आकार में बदल दें और अपने हाथों से एक सपाट पतली डिस्क में धीरे-धीरे गूंधना शुरू करें। और बीच में एक छोटा सा छेद छोड़ना सुनिश्चित करें। पाई को चिकना करना न भूलें।

सुनहरा भूरा होने तक बहुत पहले से गरम ओवन में बेक करें, ज़्यादा न भूनें, 15 मिनट से ज्यादा नहीं। एक दूसरे के ऊपर ढेर तीन पाई केक की तरह दिखती हैं। यह इस रूप में है कि उन्हें मेज पर परोसा जाता है।

ये केक ठंडे होने पर भी स्वादिष्ट होते हैं।

इसे आलू और पनीर के साथ आजमाएं और सुनिश्चित करें कि यह सबसे अच्छे में से एक है।

नुस्खा संख्या 2 के लिए परिशोधन

परीक्षण के लिए: केफिर 250 मिली, 20 ग्राम ताजा या 7 ग्राम सूखा खमीर, डेढ़ बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल, आधा गिलास पानी, एक अंडा, एक चम्मच चीनी, एक पाउंड आटा।

मैश किए हुए आलू (400 ग्राम आलू), सूरजमुखी के तेल में तले हुए मशरूम (100 ग्राम) और कद्दूकस की हुई सल्गुनी (300 ग्राम) बनाएं।

मशरूम के बारे में। कोई भी मशरूम यहां उपयुक्त है: पास के सुपरमार्केट या वन वाले शैम्पेन, ताजा वाले बेहतर हैं। मशरूम तलते समय थोड़ा मक्खन डालें।

आलू और पनीर के साथ लेयर केक

यह एक खुली पाई है, इसलिए इसे खट्टा क्रीम से चिकना करना बेहतर है। आप आसानी से स्टोर से जमे हुए, खमीर रहित पफ पेस्ट्री का उपयोग कर सकते हैं।

भरने के लिए, एक पाउंड मशरूम भूनें, थोड़ा मक्खन और नमक डालना न भूलें। पतले कटे हुए आलू को दूध और क्रीम के साथ एक सॉस पैन में डालकर उबालना चाहिए। इसमें पिसा हुआ लहसुन डालें। धीमी आँच पर पंद्रह मिनट तक उबालें। आंच से उतार लें और नमक और काली मिर्च डालें, अगर जायफल है तो स्वाद खराब नहीं होगा।

आटे को कम, तेल वाले रूप में रखें ताकि किनारे बन जाएँ। सबसे पहले, ऊपर से आलू, मशरूम और खट्टा क्रीम डालें - केवल अपनी इच्छा के अनुसार।

लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में आलू और पनीर के साथ पाई बेक करें। यह पाई आमतौर पर गर्म ही खाई जाती है। इस तरह इसका स्वाद इतना अच्छा होता है। और आप मशरूम में तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस डाल सकते हैं।

भरने के लिए: आधा किलो मशरूम, एक गिलास दूध और 2/3 कप क्रीम (20%), 350 ग्राम आलू।

बॉन एपेतीत! और अपने पाक-कला के आनंद को कभी भी आनंदित करने और घरवालों को विस्मित करने से न रोकें।

मेहमान पहले से ही दरवाजे पर हैं, और आप नहीं जानते कि उन्हें कैसे आश्चर्यचकित करना है? आलू पाई सर्वश्रेष्ठ में से एक है! यह पके हुए की तुलना में तेजी से पकता है, और स्वाद अतुलनीय है! साथ ही इसे बनाने की सामग्री हर घर में होती है।

अवयव

झटपट आलू पाई रेसिपी

1. नमक, केफिर (खट्टा क्रीम), सोडा और आटे के साथ चिकन अंडे मारो। आपको एक सजातीय तरल द्रव्यमान मिलना चाहिए।
2. प्याज को छल्ले में काटें और 1 बड़ा चम्मच भूनें। एल। वनस्पति तेल आधा पकने तक।
3. आलू को धोइये, छीलिये और पतले पतले टुकड़ों में काट लीजिये. नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटियों को जोड़ें।
4. आटे की एक पतली परत (पूरे मिश्रण का 1/3) एक घी लगी बेकिंग डिश में डालें, उस पर कटे हुए आलू और फिर प्याज डालें। बचे हुए बैटर को पूरे पैन में समान रूप से फैलाएं।
5. पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर, पाई के साथ फॉर्म रखें। सुनहरा भूरा होने तक लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें। आप टूथपिक से आलू पाई की तत्परता की जांच कर सकते हैं - यदि यह सूखा है, तो डिश तैयार है। वैसे, केक को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जा सकता है - वयस्कों और बच्चों दोनों को स्वादिष्ट क्रस्ट पसंद आएगा।
6. तैयार केक को सावधानी से मोल्ड से निकालें, टुकड़ों में काट लें और एक प्लेट पर रख दें। झटपट और स्वादिष्ट डिश तैयार है। आप इसे गर्म और ठंडे दोनों तरह से उपयोग कर सकते हैं - केफिर, किण्वित पके हुए दूध या दूध के साथ। बॉन एपेतीत!