در ادامه موضوع تهیه سبزیجات برای زمستان، یک دستور بسیار ساده برای یک سالاد شگفت انگیز را با شما به اشتراک می گذارم. معلوم می شود نه تنها خوشمزه و معطر، بلکه فوق العاده زیبا است. و این پیش غذای سالاد پفک سبزیجات حاوی مواد ساده و مقرون به صرفه ای است که تهیه و خوردن آن لذتی دارد!
امروز یک سالاد سبزیجات برای زمستان از گوجه فرنگی رسیده قرمز، خیار سبز ترد، فلفل شیرین آبدار و پیاز تهیه می کنیم. البته، شما نمی توانید بدون افزودنی های معطر کار کنید: حتما از چتر شوید، سیر تازه و فلفل دلمه ای استفاده کنید.
این آماده سازی خوشمزه زمستانی به تنهایی به عنوان یک پیش غذای سرد خوش طعم است. اما فقط تصور کنید که چگونه چنین سالادی به طور معجزه آسایی سیب زمینی آب پز یا پخته شده، ماهی یا مرغ و همچنین انواع غذاهای گوشتی را تکمیل می کند!
عناصر:
(200 گرم) (140 گرم) (140 گرم) (100 گرم) (2 عدد میخک) (2 عدد) (430 میلی لیتر) (4 قاشق چایخوری) (2 قاشق چایخوری) (1 قاشق چایخوری) (2 قاشق غذاخوری ) (4 عدد)
پخت مرحله به مرحله غذا با عکس:
دستور تهیه این سالاد سبزیجات برای زمستان شامل خیار تازه، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، پیاز، سیر، چتر شوید، برگ بو، نخود فلفل دلمه ای، آب، نمک، شکر، سرکه سفره 9 درصد و همچنین سبزیجات تصفیه شده است. روغن آفتابگردان. مقدار مشخص شده مواد (انبوه سبزیجات از قبل پوست کنده و خرد شده) برای دو شیشه با ظرفیت 500 میلی لیتر طراحی شده است.
اول از همه، شما باید شیشه ها و درب های این سالاد را آماده کنید. به شخصه، استریل کردن شیشه ها را در مایکروویو راحت تر می دانم. برای این کار باید آنها را در محلول سودا بشویید، آبکشی کنید و در هر کدام حدود 100 میلی لیتر آب سرد بریزید. بخار در مایکروویو با بالاترین قدرت به مدت 5-7 دقیقه (برای شیشه های 0.5-1 لیتری). فقط درب ها را حدود پنج دقیقه بجوشانید. دو عدد نخود فلفل دلمه ای را کف شیشه ها بریزید و یک قاشق غذاخوری روغن نباتی بریزید.
پس از این لایه بعدی می آید - فلفل شیرین. برای زیبایی و تضاد، من به شما توصیه می کنم فلفل زرد مصرف کنید، اگرچه این اصلا مهم نیست. فلفل را شسته و دانه ها و دم آن را جدا می کنیم و سپس پالپ را به صورت نوارهای نازک برش می دهیم.
و در نهایت، بیایید کل این رنگارنگ را با گوجه فرنگی های رسیده آبدار رقیق کنیم. گوجه فرنگی های بزرگ را باید به 6-8 ورقه برش دهید و گوجه های کوچکتر را می توان به چهار قسمت تقسیم کرد. قطع کردن ساقه ها را فراموش نکنید.
در انتها 2 قاشق چایخوری سرکه سفره را داخل شیشه ها بریزید که در صورت تمایل می توان آن را با سرکه سیب یا شراب (سپس هر کدام 3 قاشق) جایگزین کرد. علاوه بر این، نمک (1 قاشق چایخوری در هر شیشه) را با شکر دانه ریز (نصف قاشق چایخوری در هر شیشه) اضافه کنید.
شرح
خیارشور با فلفلهمه بدون استثنا آن را دوست خواهند داشت. چه کسی دوست ندارد از یک خیار شور و ترد لذت ببرد که عطر آن باعث می‌شود معده به‌طور عصبی غذا بخورد؟ این غذا برای میهمانی های پر سر و صدا به عنوان پیش غذا بسیار مناسب است و این خیارها نیز با انواع سالادها بسیار عالی است. ما آماده ایم تا دستور تهیه خیارشور خوشمزه با فلفل دلمه ای و پیاز را در اختیار شما عزیزان قرار دهیم.
برای اولین بار ترشی خیار توسط رومی ها اختراع شد که به فکر اضافه کردن سرکه به غذا افتادند. از آن زمان، عادت به ترشی سبزیجات در سراسر جهان، از غرب اروپا تا دورافتاده ترین روستاهای روسیه گسترش یافته است. به هر حال ، خیارها فقط در قرن شانزدهم توسط بیزانس به روسیه آورده شد و سپس دستور تهیه ترشی و ترشی آنها آمد.
خیارشور یک محصول کاملا کم کالری است! آنها از 95 درصد آب تشکیل شده اند و می توانند احساس گرسنگی را برای مدت طولانی آرام کنند، بنابراین خیار محبوب ترین محصول در بین افرادی است که مراقب اندام خود هستند و رژیم دارند.
محصولی مانند خیارشور حاوی تعدادی ویتامین مانند A، E، C، D، PP و همچنین کل گروه ویتامین های B است و همچنین خیار حاوی عناصر بسیار مفیدی مانند منیزیم، پتاسیم، روی و بسیاری دیگر.
در استفاده از خیارشور هم نباید زیاده روی کرد، زیرا اسید استیک موجود در ماریناد تاثیر بسیار منفی روی مینای دندان دارد و دیواره معده را تحریک می کند. به افرادی که از زخم معده یا ورم معده رنج می برند برای جلوگیری از بدتر شدن وضعیت، مصرف این محصول توصیه نمی شود.
درست کردن خیارشور و فلفل در خانه بسیار آسان است. برای انجام این کار، به کمی وقت آزاد، یک لیست آماده از مواد تشکیل دهنده و دستور العمل ما با عکس های گام به گام نیاز دارید، توصیه هایی که به شما در ساده سازی فرآیند پخت و پز کمک می کند.
عناصر
-
(1 کیلوگرم) -
(1 کامپیوتر.) -
(1 عدد قرمز) -
(8 عدد) -
(4 چیز.) -
(1 قاشق چایخوری پر شده) -
(4 شعبه) -
(6 قاشق غذاخوری) -
(1 قاشق غذاخوری.) -
(3/4 قاشق غذاخوری) -
(4 قاشق چایخوری)
مراحل پخت و پز
خیارهایی را که انتخاب کردید بپزید. آنها را کاملا با آب فراوان بشویید و بگذارید خشک شوند.
آنها را به 8 برش طولی برش دهید و در یک کاسه عمیق قرار دهید.
حالا پیاز را پوست بگیرید و به حلقه های نازک برش دهید، سپس به خیارها بفرستید.
فلفل دلمه ای (ترجیحا قرمز) را بشویید، صبر کنید تا خشک شود و بعد از جدا کردن همه دانه ها، آن را به ورقه های کوچک به عرض تقریباً یک سانتی متر برش دهید.
شیشه ها را استریل کنید، بگذارید خشک شوند، سپس دو عدد نخود فلفل دلمه ای، نصف قاشق چایخوری خردل و یک شاخه شوید را به هر کدام اضافه کنید. سپس سبزیجات خرد شده را در شیشه ها قرار دهید.
حالا آب را بجوشانید، نمک، شکر و سرکه را به آن اضافه کنید، سپس محتویات شیشه ها را تقریبا تا بالا با آن پر کنید.
با یک درب بپوشانید و حدود 20 دقیقه صبر کنید، اجازه می دهد تا انسداد دم بکشد.
نوش جان!
من این سالاد سبزیجات از خیار با فلفل دلمه ای را برای زمستان به شکل خاویار تهیه کردم و به طرز باورنکردنی معطر، اشتها آور و وصف ناپذیر خوشمزه شد. ترکیبی از سبزیجات در آن هماهنگ است و نتیجه عالی می دهد آماده سازی خیار می تواند به عنوان یک پیش غذای سرد عمل کند و برای هر غذا یا غذای جانبی مناسب است. بسته به میل، ترجیح یا توانایی خود می توانید مواد و مقدار آنها را تغییر دهید، اما نسبت خیار و فلفل باید یک به یک باشد. آنها هستند که مهمترین طعم و عطر را به این نگهداری می دهند. این سالاد سبزیجات بسیار ساده و سریع و بدون عقیم سازی تهیه می شود و در تمام زمستان در دمای اتاق در آپارتمان کاملاً نگهداری می شود.
عناصر:
- 1 کیلوگرم خیار
- فلفل دلمه ای 1 کیلوگرم
- کدو سبز یا کدو سبز 500 گرم
- 500 گرم گوجه فرنگی رسیده
- فلفل چیلی تند (اختیاری)
- 500 گرم هویج
- 500 گرم پیاز
- 1 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی تند
- 1-2 قاشق غذاخوری نمک
- 1 قاشق غذاخوری شکر
- چاشنی های معطر
- 200 میلی لیتر روغن نباتی
- 50 تا 60 میلی لیتر سرکه 9 درصد
روش پخت
اول از همه، هویج ها را به صورت نوارهای نازک خرد کنید (می توانید از رنده کره ای استفاده کنید) و ابتدا آنها را در یک قابلمه قرار دهید (پخت چنین سالادی برای زمستان در یک لگن آلومینیومی بسیار راحت است) با روغن نباتی. سپس کدو سبز را نیز آماده می کنیم، پیاز را به صورت حلقه ای برش می دهیم، فلفل را ورقه های نازک برش می دهیم، گوجه فرنگی ها را خلال می کنیم، فلفل قرمز را خرد می کنیم و همه چیز را به هویج اضافه می کنیم. نمک (کاملاً به ذائقه خود بستگی دارد، سالاد باید کمی شور به نظر برسد)، شکر، سس را اضافه کنید و حدود 45 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید.
وقتی همه سبزیجات نرم و آماده شدند، خیارهای برش خورده را اضافه کنید، دوباره بجوشانید، 5-7 دقیقه بپزید، گاز را خاموش کنید و بلافاصله در سرکه بریزید. سالاد را مخلوط کرده و آن را به صورت گرم در شیشه های استریل آماده قرار دهید. برای زمستان آنها را با درب می بندیم و زیر و رو می کنیم و خوب می پیچیم و می گذاریم حدود یک روز کاملا خنک شوند. سالاد را در مکانی دور از نور نگهداری کنید. نوش جان.
چه کسی گفته که سالاد باید از سبزیجات تازه تهیه شود؟ در زمستان که خیار، گوجه فرنگی و فلفل ارزان نیستند و طعم زیادی ندارند، چه باید کرد؟ درست است، شما باید سالادهای خوشمزه را در تابستان و پاییز تهیه کنید و آنها را در شیشه ها ببندید. سپس در تمام طول سال یک میان وعده عالی روی میز خود خواهید داشت - خوشمزه، سالم و بسیار اشتها آور!
یکی از سالادهای مورد علاقه من برای زمستان از خیار و فلفل دلمه ای تهیه می شود. او شگفت انگیز است: روشن، زیبا، بسیار ظریف.
این سالاد در یک میز تعطیلات عالی به نظر می رسد و همیشه در روزهای هفته به شما کمک می کند. و تهیه آن آسان و ساده است. آیا می خواهید دستور پخت را به اشتراک بگذارم؟
عناصر:
- 1.2 کیلوگرم خیار؛
- 120 گرم پیاز؛
- فلفل دلمه ای قرمز یا زرد 180 گرم؛
- 80 گرم جعفری؛
- 50 گرم سیر؛
- 30 گرم ریشه ترب؛
- 150 میلی لیتر سرکه 9٪؛
- 90 گرم نمک؛
- شکر 90 گرم؛
- 25-30 دانه فلفل سیاه.
آماده سازی:
مقدار پیاز و فلفل دلمه ای شیرین قبلاً پوست کنده داده شده است - از این گذشته ، پیش بینی میزان ضایعات تقریباً غیرممکن است. پس حتما آنها را بعد از فرآوری وزن کنید نه قبل از آن.
از این مقدار محصول تقریباً 3 لیتر سالاد آماده خیار و فلفل دلمه ای دریافت خواهید کرد.
برای این نگهداری، سعی کنید خیارهایی را انتخاب کنید که اندازه آنها تقریباً یکسان باشد: اگرچه بعداً آنها را برش می دهیم، اما قطعات نیز باید مرتب به نظر برسند و خیلی متفاوت نباشند. بهتر است خیارهای کوچک را ترجیح دهید تا حاوی دانه های درشت نباشند. گزینه ایده آل این است که خیارها را تا 10 سانتی متر بشویید (خیلی با دقت، خاک های نزدیک جوش ها را بشویید)، هر دو انتهای آن را ببرید.
فلفل قرمز یا زرد را بدون آسیب به پوست انتخاب می کنیم. فلفل سبز در یک شیشه متضاد به نظر نمی رسد.
فلفل ها را بشویید. سپس آن را برش داده و دانه ها و پارتیشن ها را جدا کرده و آبکشی می کنیم.
پیاز و سیر را پوست بگیرید و بشویید.
جعفری باید تازه و زیبا باشد: هر گونه نقصی ممکن است در شیشه قابل توجه باشد. سبزی ها را با آب سرد بشویید.
ریشه ترب را حدود نیم ساعت در آب خنک خیس کنید (این کار تمیز کردن آن را راحت تر می کند). سپس آن را تمیز می کنیم و تمام مکان های تاریک را برش می دهیم.
شیشه ها و درب ها را آماده کنید. این نوع نگهداری برای قرار دادن در کوزه هایی با حجم 0.5 لیتر یا بیشتر راحت است (در شیشه های کوچک بسیار کم خواهد بود). حتماً درب و شیشه ها را کاملاً بشویید و سپس آنها را استریل کنید. روش استریل کردن را خودتان انتخاب کنید - در فر یا بخارپز. نکته اصلی این است که سعی کنید آن را زمان بندی کنید تا بلافاصله قبل از قرار دادن همه مواد در شیشه ها، و نه زودتر، عقیم سازی را کامل کنید. حالا همه مواد را یکی یکی برش بزنید:
خیار - در دایره هایی به ضخامت حدود 0.5 سانتی متر؛
پیاز - در حلقه های نیمه 3-5 میلی متر؛
فلفل - نوارهای 3-5 میلی متر؛
جعفری - در قطعات 4-5 سانتی متر؛
ریشه ترب کوهی - برش های نازک به طول 3 سانتی متر، ضخامت 3-5 میلی متر؛
حبه های بزرگ سیر - نصف شده.
ابتدا ریشه ترب و حبه های سیر را داخل شیشه می ریزیم. لایه دوم، در حال حاضر بزرگتر - خیار. بعد از آنها باید کمتر از نیمی از فضای خالی در شیشه باقی بماند. لایه سوم فلفل است. روی آنها جعفری قرار دهید. و کمان این همه شکوه را می بندد.
سبزی ها کمی برمی گردند، با خیال راحت آنها را با پیاز خرد کنید. نگران نباشید اگر پیاز کمی از شیشه بیرون بیاید - وقتی آن را با آب نمک پر می کنیم، همه چیز حل می شود.
حالا فیلینگ را آماده می کنیم. برای 1 شیشه 0.5 لیتری 200-250 میلی لیتر پر کردن وجود دارد. این بدان معنی است که مقدار مواد ما تقریباً به 1.5 لیتر پر کردن نیاز دارد. بهتر است کمی بیشتر فیلینگ تهیه کنید - اگر باقی ماند، اشکالی ندارد.
آب رو بزار جوش بیاد. شکر، نمک و فلفل را در آب جوش بریزید. هم بزنید، کف را بردارید. حرارت را خاموش کنید، سرکه را اضافه کنید، هم بزنید. فیلینگ آماده است. و بلافاصله شیشه ها را تا بالا پر کنید.
کالری: مشخص نشده است
زمان پخت: مشخص نشده است
من به شما پیشنهاد می کنم در حالی که همه سبزیجات موجود است، برای زمستان سالاد خیار و پیاز درست کنید. برای روشنایی، به شما توصیه می کنم فلفل دلمه ای را اضافه کنید، و اینکه سالاد را چگونه و به چه ترتیبی باید تهیه کنید، دستور غذا را با عکس ها ببینید. بنابراین، اجازه دهید چند شیشه سالاد خیار، پیاز و فلفل دلمه ای برای استفاده در آینده درست کنیم. این فرآورده علاوه بر طعم عالی، ظاهر زیبایی نیز دارد. این سالاد رژیم غذایی زمستانی را کاملاً متنوع می کند و با مرغ، گوشت، سیب زمینی یا غلات به خوبی هماهنگ می شود. سبزیجات ترش و شیرین، با رنگ تند ظریف و ترد هستند. ما همچنین توجه داشته باشید که فرآیند پخت و پز سریع سالاد ما بیش از نیم ساعت طول نمی کشد.
من همچنین می خواهم بلافاصله آن را توصیه کنم.
عناصر:
- فلفل شیرین - 120 گرم،
- خیار - 750 گرم،
- پیاز - 70-80 گرم،
- جعفری تازه - 10 گرم،
- فلفل تند - به مزه،
- روغن نباتی - 70 میلی لیتر،
- سرکه سیب - 30 میلی لیتر،
- آب - 50 میلی لیتر،
- شکر - 25 گرم،
- نمک دریا - یک خرج کردن،
- برگ بو - 2 عدد،
- فلفل دلمه ای - به مزه.
دستور پخت مرحله به مرحله با عکس:
فرآیند پخت و پز:
تمام سبزیجات آماده را حتما بشویید و خشک کنید. خیارها را به مدت 6-5 ساعت در آب سرد خیس کنید تا از رطوبت اشباع شده و در نتیجه ترد شوند.
پس از تمام مراحل با خیار، مطمئن شوید که آنها را خشک کنید و "تهویه ها" را برش دهید. خیارها را حلقه حلقه می کنیم، اما ترجیحا خیلی غلیظ نباشد. این سالاد خود را به عملیات حرارتی طولانی مدت نمی رساند، بنابراین به سادگی لازم است که تمام سبزیجات زمان خیس خوردن و مرینیت شدن داشته باشند. بنابراین، حلقه های ضخامت متوسط را برش دهید.
فلفل دلمه ای را از جعبه بذر پاک می کنیم و رگه های سفید را جدا می کنیم. فلفل را به صورت نوارهای نازک برش دهید. پیاز را پوست بگیرید، زیر آب خنک بشویید، خشک کنید، به حلقه های نصف برش دهید.
حالا به یک قابلمه یا یک ماهیتابه ته ضخیم نیاز داریم، همه سبزی های آماده را داخل آن بریزید، کمی جعفری خرد شده و فلفل تند به سلیقه خود اضافه کنید. همچنین بلافاصله در آب و روغن و سرکه میریزیم و شکر و نمک دریا را اضافه میکنیم و لورل را میریزیم.
همه مواد را به آرامی مخلوط کنید. قابلمه را روی حرارت زیاد بگذارید و شعله را روی حرارت متوسط روشن کنید و سالاد را بیش از 8 دقیقه بپزید. همه مواد را به صورت دوره ای هم بزنید.
پس از مدت زمان مشخص شده رنگ خیارها تیره تر، پیازها شفاف تر شدند اما فلفل ها به رنگ قرمز روشن خود باقی ماندند. مقدار آب میوه کافی است.
شیشه ها را از قبل شسته و استریل می کنیم و همین کار را با درب ها انجام می دهیم. شیشه های خشک را با سالاد پر می کنیم، آنها را با درپوش های پیچی به صورت هرمتیک می بندیم، آنها را وارونه خنک می کنیم، مطمئن شوید که سالاد خیار را با پیاز و فلفل در یک پتوی گرم بپیچید.
توصیه می شود قطعه کار را در یک اتاق خنک و بدون نور نگهداری کنید.
نوش جان!
همچنین سعی کنید آشپزی کنید
