آماده سازی گل گاوزبان برای زمستان در شیشه ها. بورش برای زمستان در شیشه ها: دستور العمل های گام به گام با عکس بستن سالاد برای گل گاوزبان برای زمستان

تنها کاری که باید انجام دهید این است که در شیشه را باز کنید، سیب زمینی و سس آماده را داخل آبگوشت در حال جوش بریزید و گل گاوزبان آماده است. می توانید این سوال را بپرسید: "اگر می توانید گل گاوزبان "تازه" بپزید، چرا چنین ظرفی را بپزید؟ دلایل زیادی برای این وجود دارد.

اولین مورد این است که در زمستان سبزیجات تازه و آبدار وجود ندارد و محصولات خانگی حاوی ویتامین بیشتری در یک شیشه نسبت به کیلوگرم خریداری شده در فروشگاه هستند. باز کردن یک شیشه این گل گاوزبان می تواند لذت زیادی را به شما بدهد، فقط از عطری که یادآور تابستان است.

مزایای برداشت برای زمستان

اگر سس های خریداری شده در فروشگاه و گل گاوزبان را برای زمستان در شیشه ها، دستور العمل ها با عکس های پیوست شده مقایسه کنید، متوجه خواهید شد که آماده سازی های خانگی حاوی هیچ قوام دهنده، تثبیت کننده یا تقویت کننده طعم نیستند. علاوه بر این، هر آنچه در آن است برای شما شناخته شده است و این سبزیجات سالم و آبدار هستند. با تهیه سوپ چغندر با فلفل می توانید آن را ذخیره کنید تا محصول خود یا بستگانتان در باغ هدر نرود.

هویج، چغندر، گوجه فرنگی سبزیجاتی هستند که همیشه از برداشت خود لذت می برند. و تهیه نکردن گل گاوزبان با این گونه محصولات سالم جایز نیست. کنسرو خانگی ارزان تر از فروشگاه است و قیمت ها همیشه در زمستان افزایش می یابد، به خصوص برای سبزیجات تازه.

راهی مطمئن برای نشان دادن توانایی های خود به عنوان یک آشپز.

دستور پخت گل گاوزبان زمستانی

کلم تازه - 1.5 کیلوگرم؛
گوجه فرنگی قرمز - 1 کیلوگرم؛
چغندر وینگرت - 1.5 کیلوگرم؛
فلفل شیرین - 0.5؛
هویج - 0.5 کیلوگرم؛
پیاز - 0.5 کیلوگرم؛
سس کچاپ - 5 قاشق غذاخوری. ل
روغن نباتی - 250-300 گرم؛
سرکه 9٪ - 5 قاشق غذاخوری. ل
شکر - 5 قاشق غذاخوری. ل
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

برای تهیه گل گاوزبان از چنین موادی به سبزیجات زیبا، آبدار و تازه نیاز دارید، اما به هیچ عنوان آنها را دور نریزید. تمام سبزیجات پخته شده باید زیر آب جاری به خوبی شسته شوند، پوست گرفته و خرد شوند. کلم را به صورت نوارهای نازک خرد کنید، چغندر و هویج را روی یک رنده درشت خرد کنید. فلفل، گوجه فرنگی، پیاز - همه چیز را در مخلوط کن خرد کنید.

ابتدا سبزیجات خرد شده را از طریق مخلوط کن در ظرفی بریزید، ادویه جات ترشی جات، سس کچاپ، روغن نباتی را اضافه کنید و مخلوط را به جوش بیاورید. چغندر رنده شده را داخل این توده در حال جوش بریزید و دوباره بجوشانید.

در آخر کلم را اضافه کنید و هم بزنید. تمام محتویات را روی حرارت ملایم حدود یک ساعت و نیم بجوشانید و مدام هم بزنید تا نسوزند. در این مدت، لازم است شیشه ها را آماده کنید: شسته و استریل کنید. در حالی که هنوز داغ است، گل گاوزبان پخته شده را در شیشه ها بریزید و ببندید. این ظرف را می توان کاملاً حتی در یک آپارتمان بدون زیرزمین نگهداری کرد.

بورش بدون کلم

آیا می توان گل گاوزبان را برای زمستان در شیشه های بدون کلم تهیه کرد؟ البته که بله! و یک غذای کامل خواهد بود. تنها چیزی که باقی می ماند این است که آبگوشت خوشمزه را بجوشانید، سیب زمینی و کلم را داخل آن بریزید، سس گل گاوزبان مادربزرگ را اضافه کنید و غذا کاملاً آماده است!

این یک راه عالی نه تنها برای لذت بردن از یک ناهار خوشمزه، بلکه برای حفظ محصول و جلوگیری از هدر رفتن آن در باغ است. جمع آوری تمام سبزیجات تازه و استفاده از آنها سودآورترین گزینه است. پس از همه، چقدر کار برای رشد آنها سرمایه گذاری شده است. پیازهای کوچک، چغندر، هویج، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی، هر چیزی که در زمستان ذخیره نمی شود را بر اساس اندازه انتخاب کنید.

گوجه فرنگی تازه - 1 کیلوگرم،
چغندر - 3 کیلوگرم،
فلفل دلمه ای شیرین - 1 کیلوگرم،
هویج و پیاز - هر کدام 1 کیلوگرم،
سبزیجات به مزه (جعفری، کرفس، شوید) - 200 گرم،
روغن آفتابگردان - 250 گرم،
شکر - 8 قاشق غذاخوری. ل
نمک - 3 قاشق غذاخوری. ل
آب - 2 لیوان،
سرکه 9٪ - 150 میلی لیتر.

همه سبزیجات باید خوب شسته شوند، به طور طبیعی خرد شوند و چغندرها رنده شوند. در ظرفی که از قبل آماده کرده اید روغن بریزید و هویج رنده شده را اضافه کنید و کمی بجوشانید. در حین پختن هویج، پیاز را خرد کرده و به محتویات ظرف اضافه کنید. 10 دقیقه بجوشانید و سپس چغندرها را اضافه کنید و آب بریزید و 15 دقیقه بپزید.

سپس فلفل ها را بریزید، به صورت نوارها و گوجه فرنگی ها را به مکعب های خرد شده بریزید. نمک و بقیه ادویه ها را داخل آن بریزید و دوباره به مدت 10 دقیقه بپزید. آخرین کاری که باید انجام دهید این است که سبزی ها را اضافه کنید، مخلوط کنید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. حالا همه چیز آماده است! ظرف آماده شده را درون شیشه ها بریزید. با درب فلزی بپوشانید، در یک پتو بپیچید و اجازه دهید تا خنک شود. سپس در محل نگهداری خنک قرار دهید.

بورش با کلم

دستور العمل های گاوزبان زمستانی در شیشه های با کلم بسیار اشتها آور است. این دستور غذا را باید در همان ابتدای تابستان یادداشت کرد یا در یادداشت گذاشت تا وقتی زمان آن فرا رسید، بدانند چه محصولاتی باید جمع آوری شوند و چگونه کار کنند.

تهیه سس سبزیجات برای گل گاوزبان طبق این دستور غذا باعث حفظ طعم سبزیجات تازه و همچنین فواید آن می شود. علاوه بر این، این روشی برای صرفه جویی در زمان است که هرگز زائد نیست و روی میز یک ناهار تازه و خوش طعم حاوی تمام ویتامین ها خواهید داشت.

کلم سفید تازه - حدود یک کیلوگرم؛
چغندر آبدار - 800 گرم؛
هویج - 500 گرم؛
پیاز - 500 گرم؛
گوجه فرنگی خوب رسیده - 500 گرم.

روغن آفتابگردان تصفیه شده - 100 میلی لیتر؛
آب - 100 میلی لیتر؛
سرکه - 50 میلی لیتر؛
شکر گرانول - 3 قاشق غذاخوری. ل
نمک سفره - 2 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی:

برای خرد کردن سبزیجات پخته شده به یک چاقو یا غذاساز با ضمائم مناسب، یک ظرف، یک کفگیر چوبی برای مخلوط کردن، شیشه های استریل شده، درب و یک کلید برای درز نیاز دارید.

ابتدا باید چغندرها را آماده کنید: آنها را با برس بشویید تا کثیفی ها پاک شوند، پوست آن ها را بگیرید، ریشه ها را جدا کنید و با رنده یا لوازم خانگی برقی خرد کنید. سپس می توانید کلم را مصرف کنید. برگ های بالایی را از آن جدا کنید، ساقه آن را بردارید و خود چنگال را به شکلی راحت به نوارهای نازک خرد کنید.

هویج ها را نیز بشویید، سر و ریشه آن را جدا کنید، هر چیزی را که مانع می شود بردارید و روی رنده خرد کنید. پیاز را پوست گرفته، بشویید و خرد کنید. گوجه فرنگی ها را طوری آماده کنید که میوه ها کامل بمانند و به مکعب های بزرگ یا ورقه های نازک برش دهید.

تمام سبزی ها را در ظرف بزرگی بریزید سپس آب و روغن و همچنین ادویه ها را اضافه کنید و 20 دقیقه تفت دهید. در پایان پخت، سرکه را ریخته، هم بزنید و از روی حرارت بردارید. ظرف آماده شده را با ملاقه در ظرف های شیشه ای بریزید.

سس بورش برای دستور پخت زمستانه با کلم باید با یک پتو یا حوله بزرگ پوشانده شود و صبر کنید تا خنک شود. تنها چیزی که باقی می ماند این است که آبگوشت را آماده کنید. سیب زمینی ها را اضافه کنید و 10 دقیقه قبل از آماده شدن سبزیجات کنسرو شده را اضافه کنید.

هر چه بگویید، تهیه گاوزبان خوشمزه در زمستان، درست مثل تابستان، غیرممکن است. آیا می توان گل گاوزبان را برای زمستان در کوزه ها، دستور العمل های بدون گوجه فرنگی و همچنین با آنها جمع کرد. البته در هوای گرم باید نزدیک اجاق بایستید، اما این تنها راه برای تهیه یک گل گاوزبان خوش طعم و معطر است که در زمستان شما را به یاد تابستان می اندازد و فقط به مدت 15 دقیقه نیاز به پخت دارد. این گزینه به میزان قابل توجهی در هزینه و زمان صرفه جویی می کند ، زیرا در تابستان مجموعه ای از محصولات برای نگهداری هزینه بسیار کمتری نسبت به زمستان خواهد داشت.

چغندر آبدار - 2 کیلوگرم،
هویج - 2 کیلوگرم،
پیاز - 2 کیلوگرم،
گوجه فرنگی رسیده صورتی - 2 کیلوگرم،
شکر دانه ریز - 200 گرم،
روغن تصفیه شده - 700 میلی لیتر،
سرکه سفره - 100 میلی لیتر،
نمک - 3 قاشق غذاخوری. ل
کمی آب و ادویه: فلفل،
برگ بو.

اول از همه، سبزیجات باید شسته، پوست کنده و بریده شوند. بهترین و ساده ترین راه برای این کار استفاده از مخلوط کن است. اگر چنین لوازم خانگی ندارید، باید آن را به صورت نوار یا رنده خرد کنید. تمام توده سبزیجات آماده شده را در یک قابلمه بریزید و روغن نباتی را اضافه کنید.

سپس 1/3 سرکه را در محتویات تابه بریزید و هم بزنید تا مایع به طور یکنواخت روی سبزیجات پخش شود. اگر در حال پختن با گوجه فرنگی هستیم، اگر نه، باید آنها را اضافه کنیم، سپس جرم را به جوش بیاوریم و سپس حرارت را کم کرده و به مدت 15 دقیقه در درب بسته بپزیم.

سپس باید بقیه سرکه را ریخته، دوباره هم بزنید و بگذارید نیم ساعت بجوشد. محصول نهایی را در شیشه ها قرار دهید و رول کنید.

گوجه فرنگی، هویج، کلم تازه و پیاز - هر کدام 1 کیلوگرم،
چغندر - 1.5 کیلوگرم،
فلفل قرمز شیرین - 0.5 کیلوگرم،
روغن نباتی - 1 فنجان،
شکر - 100 گرم
سیر ریز خرد شده،
نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه
سرکه 9% نصف لیوان
رب گوجه فرنگی 4 قاشق غذاخوری ل

آماده سازی:

پیاز را خرد کنید، سبزیجات باقی مانده را خرد کنید. گوجه فرنگی ها را بشویید و به قطعات برش دهید. کلم و فلفل دلمه ای را به صورت نواری خرد کنید. همه محصولات را با هم مخلوط کنید، در ظرفی بریزید، آب را اضافه کنید و سرکه، روغن آفتابگردان را اضافه کنید، شکر و نمک بپاشید.

کل توده را به مدت 15 دقیقه بپزید، سپس سیر را اضافه کنید و 3 تا 4 دقیقه دیگر گل گاوزبان را بپزید و در ظرف های شیشه ای ببندید. روی غذای کنسرو شده را با پتو بپوشانید و بگذارید خنک شود. سپس آن را در سرما بیرون بیاورید.

بورش برای زمستان با افزودن چغندر

برای تهیه گل گاوزبان باید همیشه سبزیجات تازه دم دست داشته باشید. برای ایجاد یک نسخه ساده تر، می توانید در تابستان آماده سازی کنید. نحوه طبخ گل گاوزبان برای زمستان در کوزه ها، دستور العمل ها، طرح ویدئویی به شما کمک می کند مقرون به صرفه ترین را انتخاب کنید. در تابستان، تهیه چنین نگهداری سودآور است، زیرا محصولات خود شما هستند، بدون نیترات، نه مانند محصولات گلخانه هایی که به سوپرمارکت آورده می شوند. با تهیه سبزیجات ترشی برای کل زمستان، لازم نیست نگران نحوه نگهداری آنها باشید تا هدر نرود. برای گل گاوزبان هم می توانید آب سبزیجات منجمد تهیه کنید.

برای تهیه شما نیاز دارید:

کلم - 2 کیلوگرم؛
گوجه فرنگی رسیده - 1 کیلوگرم؛
هویج - 700 گرم؛
پیاز - 600 گرم؛
چغندر - 1.5 کیلوگرم؛
روغن - 0.5 لیتر؛
جدول سرکه 9٪ - 100 میلی لیتر؛
شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
فلفل؛
جعفری برگ بو و سایر ادویه ها به میزان دلخواه.

سبزیجات را برای فرآوری آماده کنید و پوست آنها را بگیرید. کلم را به صورت نوارهای متوسط خرد کنید و هویج را می توان رنده کرد که برای تهیه "هویج کره ای" استفاده می شود. گوجه فرنگی و سبزی را به قطعات کوچک خرد کنید. همه چیز را در یک کاسه قرار دهید، آب، روغن و همه ادویه ها را اضافه کنید.

این مخلوط را به مدت 30 دقیقه بپزید و هر از گاهی هم بزنید. در آخرین دقایق پخت، سرکه را اضافه کنید و بگذارید چند دقیقه دیگر بجوشد. سس گاوزبان هنوز داغ را در ظروف شیشه ای بریزید که باید از قبل استریل شده و با درب فلزی ببندید.

روی شیشه ها را با یک پتو بپوشانید و بگذارید به این ترتیب خنک شوند. این سس کنسرو شده را بعد از پخته شدن سیب زمینی به آب گوشت آماده اضافه کنید. در صورت تمایل، می توانید فلفل شیرین و سبزی را اضافه کنید.

تصور اولین غذای بدون سیب زمینی سخت است. برای اینکه آن را غنی کنید، باید گل گاوزبان را برای زمستان در کوزه ها، دستور العمل هایی با سیب زمینی پیدا کنید.

برای انجام این کار باید خرید کنید:

سیب زمینی - 1.5 کیلوگرم،
کلم سفید - 1 کیلوگرم،
هویج، پیاز و چغندر - هر کدام نیم کیلوگرم؛
فلفل دلمه ای - 250 گرم،
گوجه فرنگی رسیده - 1.5 کیلوگرم،
روغن نباتی - یک لیوان،
شکر 1 قاشق غذاخوری ل
نمک 2 قاشق غذاخوری ل و همین مقدار سرکه.

آماده سازی:

تمام سبزیجات خریداری شده را بشویید، پوست بگیرید و خرد کنید. هویج، گوجه فرنگی، چغندر را از غذاساز عبور دهید، پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید، سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید و کلم را به صورت نواری خرد کنید. پیاز را سرخ کنید، هویج و چغندر را اضافه کنید و 15 دقیقه بجوشانید. سپس باید گوجه فرنگی، ادویه جات ترشی جات، سرکه را اضافه کنید. کلم، سیب زمینی، فلفل را اضافه کنید و دوباره همه چیز را حدود یک ساعت بجوشانید. گل گاوزبان تمام شده را درون شیشه ها بریزید و بغلتانید.

برخی از افراد اصولاً از سرکه برای نگهداری استفاده نمی کنند. بنابراین، توصیه ای در مورد طرز تهیه گل گاوزبان برای زمستان در شیشه ها، دستور العمل های بدون سرکه وجود دارد.

چغندر، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی - هر کدام 3 کیلوگرم،
پیاز، هویج - هر کدام 2 کیلوگرم،
سیر - 5 سر،
روغن نباتی - 0.5 لیتر،
شکر - 300 گرم،
نمک - 5 قاشق غذاخوری. ل

ابتدا روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و پوست آن ها را جدا کنید. از گوشت کوب برقی عبور دهید. آب میوه را در ظرفی ریخته، کره، نمک، شکر را اضافه کرده و بجوشانید. سبزیجات خرد شده را در آنجا قرار دهید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید و در پایان سیر را اضافه کنید.

مخلوط باید دائماً هم زده شود. باید غلیظ شود. سس آماده شده را در ظروف شیشه ای قرار دهید و با درب ببندید.

مربا، مربا

ژله، مارمالاد

از پرتقال

از گیلاس

از گلابی

از کدو سبز

از توت فرنگی

از انگور فرنگی

از تمشک

از قاصدک ها

از هلو

از ریواس

از آلو

از مویز

از کدو تنبل

از گیلاس

از زغال اخته

از سیب

متفرقه

همه دستور العمل ها در دسته "مربا"

آماده سازی برای زمستان

آجیکا

بادمجان

فلفل دلمه ای

کدو سبز

کلم

توت فرنگی

کنسرو ماهی

ریبس قرمز

سبزیجات

خیارها

گوجه فرنگیها

متفرقه

آلو

سس، سس کچاپ

خاکشیر

همه دستور العمل ها در رده "آماده سازی زمستانی"

انجماد

سبزه

سبزیجات

متفرقه

میوه ها و انواع توت ها

همه دستور العمل ها در دسته "یخ زده".

اسید شویی

قارچ

کلم

ماهی قرمز

سبزیجات

خیارها

گوجه فرنگیها

متفرقه

شاه ماهی

ماهی خال مخالی

همه دستور العمل ها در دسته "ترشی".

خاویار

دیگر

از بادمجان

از قارچ

از کدو سبز

همه دستور العمل ها در دسته "خاویار"

اسید شویی

کلم

سبزیجات

متفرقه

همه دستور العمل ها در دسته "فرمنت".

کمپوت

از گیلاس

از گلابی

از توت فرنگی

از آلو

از گیلاس

از سیب

ناهمسان

همه دستور العمل ها در دسته "کمپوت".

اسید شویی

بادمجان

قارچ

کدو سبز

کلم

سبزیجات

خیارها

فلفل

گوجه فرنگیها

متفرقه

همه دستور العمل ها در رده "ماریناسیون".

سالاد برای زمستان

بدون استریلیزاسیون

از بادمجان

از گوجه سبز

از کدو سبز

از کلم

از هویج

از خیار

از گوجه فرنگی

همه دستور العمل ها در دسته "سالادهای زمستانی".

مشاوره

متفرقه

همه دستور العمل ها در دسته "نکات".

خشك كردن

سبزه

میوه ها و سبزیجات

همه دستور العمل ها در دسته "خشک کردن".

ترشی برای زمستان در کوزه

چگونه تکه های هندوانه را فریز کنیم

مربای آلو با شلیل برای زمستان

چگونه سبزیجات را برای زمستان تازه نگه داریم

انگور فرنگی (پخته شده در آرام پز)

برای کلاسیک های مورد علاقه ما نیاز داریم:

*همه سبزی ها را بعد از تمیز کردن وزن می کنیم.

چغندر - 2 کیلوگرم
هویج - 2 کیلوگرم
پیاز - 2 کیلوگرم
گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم
روغن نباتی - 600-650 میلی لیتر
شکر - 200 گرم
نمک - 130 گرم (حدود 5 قاشق غذاخوری)
سرکه (جدول، 9٪) - 100 میلی لیتر
آب آشامیدنی - 150 میلی لیتر
دانه فلفل سیاه - 15-20 عدد.
برگ بو - 4-5 عدد.

جزئیات مهم:

زمان پخت 2-3 ساعت.
شما به ظروف بزرگ نیاز دارید، به عنوان مثال، یک قابلمه یا یک مخزن 10 لیتری. مینا یا فولاد ضد زنگ.
از مقدار داده شده خواهد بود 10 شیشه 700 میلی لیتری و 1 لیتری.
اگر می خواهید سس کمتری تهیه کنید، به سادگی همه اجزا را بر 2 تقسیم کنید. سپس یک قابلمه 7-8 لیتری برای شما کافی خواهد بود.
کمتر سوخت گیری کنیدبار اول سودآور به این ترتیب می توانید ارزیابی کنید که آیا قطعه کار سلیقه شما را دارد یا خیر، و مقابله با مرحله اول عملیات حرارتی آسان تر خواهد بود.

مواد را آماده کنید.

چغندر و هویج را بشویید. به همراه پیاز پوست آن را جدا می کنیم. وزنش می کنیم.

گوجه فرنگی ها را بشویید و ساقه سبز آن را جدا کنید. وزنش می کنیم.

ما دوست داریم در زمان صرفه جویی کنیم، بنابراین گوجه فرنگی ها را در مخلوط کن خرد می کنیم.

می توانید این کار را متفاوت انجام دهید: گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و به مکعب های متوسط برش دهید. سپس ته میوه ها را برش می دهیم و به مدت 1 دقیقه آنها را با آب داغ پر می کنیم. از آب جوش خارج کنید و به راحتی پوست گوجه فرنگی ها را با چاقو جدا کنید.

سبزیجات را خرد کنید.

کوتاه ترین راه برای سبزیجات ریشه دار، چرخ گوشت با ضمیمه رنده سبزیجات یا غذاساز است. به همین ترتیب می توانید آن را روی یک رنده درشت با دست رنده کنید.

گزینه دوم: رنده روی رنده برنر - با ضمیمه برای نی های نازک. ما به نی های کوتاه نیاز داریم، بنابراین سبزیجات را بدون تمایل قابل توجهی به سمت تیغه ها قرار می دهیم. این انتخاب دقیق ترین است، زیرا ... کاه چغندر کلاسیک می دهد، مانند گل گاوزبان آماده در رستوران ها.

پیاز را می توان از چرخ گوشت یا رنده برنر رد کرد یا با چاقو ریز خرد کرد.

گوجه فرنگی - انتخاب شما از دو گزینه، همانطور که در بالا توضیح دادیم. به سرعت با مخلوط کن مستقیماً با پوست مخلوط کنید. یا گوجه فرنگی های پوست کنده را برش دهید (سر و صدا بیشتر خواهد شد).

سس گل گاوزبان را بجوشانید.

نصف روغن را در تابه بریزید و چغندر، هویج و پیاز خرد شده را اضافه کنید. نیمه دوم روغن را روی آن بریزید و توده گیاهی را کاملاً مخلوط کنید تا روغن هم ته و هم داخل توده سبزی باشد. جداگانه، مجزا 1/3 آب و سرکهو داخل سبزیجات بریزید.

هم بزنید و روی حرارت ملایم (!) قرار دهید.

سبزیجات باید آب خود را آزاد کنند، پس لازم نیست نگران سوختن آنها باشید.

به محض اینکه از مخلوط آب گرفت، حرارت را زیاد کنید و بگذارید سس بجوشد. فورا حرارت را کم کنید به جوش کم(به طوری که سبزیجات کمی غرغر شوند).

با یک درب بپوشانید و جرم را به مدت 10-15 دقیقه گرم کنید و در این مدت 1-2 بار آن را هم بزنید - از پایین به بالا.

مرحله بعدی این است که گوجه فرنگی های خرد شده و سرکه و آب باقی مانده را اضافه کنید. شکر، نمک و دانه فلفل را اضافه کنید. مخلوط کردن. دوباره بجوشانید و حرارت را کم کنید.

سس را با حرارت ملایم زیر درب بجوشانید تا نرم شود - 30 دقیقه دیگر.

هدف ما نرم کردن چغندر و هویج است. بعد از 20 دقیقه دم کشیدن، آخرین ادویه را به تابه - برگ بو اضافه کنید. می توان آن را زودتر - با شکر و نمک - قرار داد. اما این خطر وجود دارد که طعم آن تلخ شود. همیشه 10 دقیقه قبل از پایان پخت، برگ بو را اضافه می کنیم.

در کل پختن سبزیجات حدود 1 ساعت طول می کشد.

الگوریتم مختصر

با روغن و 1/3 آب و سرکه روی حرارت ملایم صبر کنید تا آب آن خارج شود - حرارت را زیاد کرده و بجوشانید - روی حرارت ملایم به مدت 10-15 دقیقه بگذارید - بقیه سرکه و آب را اضافه کنید. شکر، نمک، فلفل و بگذارید با حرارت زیاد بجوشد - روی حرارت ملایم به مدت 30 دقیقه با درب بجوشانید تا سبزیجات نرم شوند - 10 دقیقه قبل از پایان برگ بو را اضافه کنید.

قطعه کار را در شیشه ها می چرخانیم.

تا زمانی که سس آماده شود، شیشه ها و درب های شما باید استریل شوند. توصیه می کنیم موارد کوچک را انتخاب کنید - 500-700 میلی لیتر.

پانسمان را پهن کنید تا حد امکان داغ. حرارت را به حداقل برسانید، اما آن را خاموش نکنید (!).

ملاقه را به مدت 2 تا 3 دقیقه در آب در حال جوش نگه دارید: اکنون می توانید از آن برای ریختن مخلوط در شیشه ها استفاده کنید. قسمت های ضخیم و مایع را به یک اندازه تنظیم می کنیم و شیشه ها را تا بالا پر می کنیم.

شیشه های پر را با درب می بندیم. هر نوع برای ذخیره سازی طولانی مدت مناسب است - پیچ خورده یا معمولی با کلید درز.

مهر و موم را برگردانده و نشتی را بررسی می کنیم. یعنی نگاه می کنیم ببینیم قطره هایی در گردن ظاهر می شود یا خیر. سس گل گاوزبان آماده شده را در مکانی دور افتاده قرار می دهیم و شیشه ها را برای خنک شدن آرام می بندیم (آن را محکم در پتو می پیچیم).

نحوه استفاده از گیاه هویج در زمستان برای یک سوپ سریع و خوشمزه.

با این آماده سازی چغندر برای یک قابلمه بزرگ گل گاوزبان، به چیزهای جزئی نیاز دارید: آبگوشت را بجوشانید، سیب زمینی ها را خرد کنید و کلم را خرد کنید. برای طعم دادن، می توانید رب گوجه فرنگی، سبزی، سیر و ادویه جات را اضافه کنید. در پایان، وقتی سیب زمینی ها کاملا آماده شدند، گل گاوزبان را از شیشه باز بگذارید.

و چقدر سریع همه چیز درست می شود! مخصوصا اگر گل گاوزبان روی آب را دوست دارید یا عادت دارید آبگوشت را از قبل بپزید و فریز کنید. شما بیش از یک بار از خودتان برای کارهای معقول تابستانی خود تشکر خواهید کرد.

گیلاس را در دمای اتاق در یک کمد تاریک نگهداری کنید.

راز ذخیره سازی یک پمپ بنزین از قبل باز شده

ما هر غذای کنسرو باز شده را در یخچال نگهداری می کنیم. اما حتی در آنجا نیز ممکن است کپک روی محصول ظاهر شود، به خصوص اگر حاوی رب گوجه فرنگی باشد. چگونه خود را در برابر این چیز بدی که برای سلامتی شما خطرناک است بیمه کنید؟ بسیار ساده! در شیشه را باز کنید و داخل آن درب را با خردل چرب کنید، که در آن قطعه کار را ذخیره می کنیم. خمیر یا خمیر پودر خشک از فروشگاه - مهم نیست. نگهداری در زیر درب "خردل" طراوت محصول را برای هفته ها افزایش می دهد.

سس بورش برای زمستان با چغندر و هویج و رب گوجه فرنگی

نیاز داریم:

همه سبزیجات را بعد از تمیز کردن وزن می کنیم.

چغندر - 1 کیلوگرم
هویج - 1 کیلوگرم
پیاز - 600 گرم
سیر - 6-7 حبه بزرگ
فلفل دلمه ای - 400-500 گرم
رب گوجه فرنگی - 400 میلی لیتر
روغن آفتابگردان (بی بو) - 250 میلی لیتر
شکر - 5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
نمک - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
سرکه سفره (9٪) - 90 میلی لیتر

جزئیات مهم:

ما به یک قابلمه بزرگ 7-8 لیتری نیاز داریم.
از این مقدار حدود 4 لیتر قطعه کار به دست می آید.
اگر خانواده شما فلفل دلمه ای را در گل گاوزبان دوست ندارند، فقط این ماده جزئی را اضافه نکنید. اما مقدار آن را با هویج و چغندر (به نصف) جایگزین کنید. در غیر این صورت باید شکر و نمک را بشمارید.
می توانید فلفل تند را اضافه کنید و دانه ها را بردارید - ½ غلاف کوچک.
رب گوجه فرنگی را می توان با پوره گوجه فرنگی (1 کیلوگرم گوجه فرنگی) جایگزین کرد. طرز تهیه آن در رول اول توضیح داده شده است.

آماده سازی.

بیایید سبزیجات ریشه ای و پیاز را با استفاده از هر روشی از دستور فوق آماده کنیم. سیر را هم مثل پیاز خرد کنید. فلفل دلمه ای را از ساقه و دانه ها پاک می کنیم و آن را به دلخواه - به صورت نوار یا مکعب برش می دهیم. ما رب گوجه فرنگی خانگی را انتخاب می کنیم: با کیفیت و غلیظ.

1/2 روغن (125 میلی لیتر) را در یک قابلمه بزرگ بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید.

تمام سبزیجات را یکی یکی در قابلمه بریزید. هر قطعه را به مدت 3-5 دقیقه بجوشانید و مواد بعدی را اضافه کنید. هم بزنید و دوباره بجوشانید. می توانید کمی آب اضافه کنید، اما معمولاً این کار ضروری نیست. سبزیجات آب کافی آزاد می کنند.

ترتیب سبزیجات:

چغندر + 1/2 سرکه - هویج - پیاز + سیر - فلفل دلمه ای.

بعد از اینکه فلفل دلمه ای را گذاشتیم و توده سبزیجات را به مدت 3-5 دقیقه دم کشیدیم، رب گوجه فرنگی، شکر، نمک و نیمه دوم کره (125 میلی لیتر) را به چغندر و هویج اضافه می کنیم. هم بزنید تا به جوش بیاید. دوباره همه سبزیجات را روی حرارت متوسط 20-25 دقیقه بجوشانید.

در انتها، نیمه دوم سرکه را اضافه کنید، مخلوط را از پایین به بالا کاملا مخلوط کنید و بگذارید بجوشد. حرارت را به حداقل برسانید و پانسمان را در شیشه های خشک و استریل شده - محکم، درست تا گردن بریزید. تابه، مانند دستور بالا، تمام مدت باقی می ماند روی حرارت کم.

با درب بپوشانید، برگردانید و بپیچید. بدون یخچال اما دور از نور نگهداری شود.

آیا قصد دارید گل گاوزبان را در شیشه بپزید؟ تعجب می کنم که چرا؟ آیا سبزیجات تازه در گل گاوزبان جالب تر نیست، آیا آنها در تمام طول سال در دسترس نیستند؟.. اینها سوالات پیچیده ای هستند، زیرا من خودم این نوع گاوزبان را می پزم. و من مطمئن هستم که هر چیزی مکان و زمان خود را دارد.

سس کنسرو گل گاوزبان برای زمستان در سه مورد یک گزینه ایده آل است.

چه کسی به پانسمان گل گاوزبان برای زمستان نیاز دارد؟

مورد اول - فروشگاهی در این نزدیکی ندارید که بتوانید در تمام طول سال چغندر آبدار، هویج ترد و گوجه فرنگی با بوی تابستان بخرید. بازار از شما دور است و حتی اگر نزدیک هم باشد، حمل یک کیلوگرم از این، نیم کیلو از آن و یکی دو گرم دیگر از این، به نوعی خنده دار نیست (و در کل معلوم می شود یک کیف غیر ممکن است) . در این گزینه، ارزش آن را دارد که سالی یک بار به بازار عمده فروشی بروید، یک دسته سبزی بخرید و با تاکسی به خانه بیاورید، تا بتوانید آنها را فرآوری کنید و به یک سس گاوزبان خوش طعم برای زمستان تبدیل کنید که بوی سبزی می دهد. گوجه فرنگی و آزادی

مورد دوم - شما یک فرد تنبل وحشتناک هستید و سعی می کنید حرکات بدنی مرتبط با آشپزی را به حداقل برسانید. برای شما، پوست کندن یک هویج هدر دادن منابع است. گل درست کردن به خاطر یک چغندر کوچک مثل اعدام است. به همین دلیل است که یک بار در سال ارزش آن را دارد که نصف روز را برای پوست کندن یک کوه هویج، یک جعبه چغندر، فرآوری صد وزن گوجه فرنگی اختصاص دهید و سپس در طول 3-4-5 ماه های طولانی و سرد زمستان، با آرامش به داخل آن بروید. در انباری، اولین شیشه سس گل گاوزبان را که به آن برخورد کردید بردارید و با سرکشی در آن را باز کنید و محتویات آن را به آرامی داخل قابلمه با آبگوشت بریزید.

مورد سوم قابل توصیف نیست شما فقط باید آن را به عنوان یک واقعیت بپذیرید و سعی نکنید چیزی را بفهمید: آنها گل گاوزبان را در یک شیشه می‌غلتانند، زیرا این کاری است که مادربزرگ، مادربزرگ و مادرشان انجام دادند. خواهر و مادرخوانده من هم این کار را می کنند. و دوره.

بنابراین، اگر حداقل یکی از این سه مورد مال شما باشد، دستور غذای من بسیار مفید خواهد بود: در بازارها، قیمت گوجه فرنگی های آسیاب شده با بوی باد به تازگی "پایین" آمده است، چغندر پر از آب شده و به همان اندازه شیرین شده است. ممکن است، هویج از نظر نسبت قیمت به کیفیت ایده آل است. همه محصولات لازم را می خریم، چند قسمت جدید سریال مورد علاقه خود را تهیه می کنیم، خانواده را به پارک می بریم و شروع می کنیم.

جزئیات بیشتر

بازده: حدود 6.5-7 لیتر.

عناصر

2 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
چغندر 3 کیلوگرم؛
فلفل دلمه ای 1.5 کیلوگرم؛
1 کیلوگرم پیاز؛
هویج 1.5 کیلوگرم؛
یک دسته بزرگ از سبزه؛
4 قاشق غذاخوری ل نمک؛
1 لیوان روغن نباتی؛
شکر 0.5 فنجان؛
0.5 قاشق چایخوری اسید سیتریک؛
150 میلی لیتر سرکه سفره؛
0.5 لیتر آب.

خوب، آماده ای؟ بیایید شروع به خلق و تخیل کنیم.

آماده سازی

عکس های بزرگ عکس های کوچک

چغندر.بیایید با آن شروع کنیم، این کار فشرده ترین است. چغندر، یک زیبایی و یک ملکه، نیاز به توجه ویژه دارد. البته اول از همه آن را تمیز می کنیم و می شوییم. اما پس از آن شروع به بریدن عاشقانه با چاقو به میله های نازک بلند می کنیم. البته می توانید فقط آن را رنده کنید، اما این در رابطه با چغندر جدی نیست - او با ما یک خانم نجیب است و رفتار کلیشه ای با او تشویق نمی شود.

هویج.با هویج ساده تر است - شسته شده، پوست کنده، رنده شده. هر اندازه - همانطور که دوست دارید. با این حال، می‌توانید این کار را در بلوک‌ها و میله‌ها انجام دهید - اما این در صورتی است که چند قسمت دیگر از "M.D" یا "Grace's Anatomy" داشته باشید.

فلفل.فلفل دوست بسیار ساده ای است: پس از برداشتن ساقه، آن را به نوارهای نازک برش دهید.

گوجه فرنگیها.البته گوجه فرنگی ها باید پوست گرفته شوند. البته، شما باید سرهم کنید، اما اصلاً سخت نیست: روی هر گوجه فرنگی یک برش متقاطع سبک ایجاد کنید، روی آن آب جوش بریزید. پس از 2-3 دقیقه، آب را تخلیه کرده و به سادگی پوست را جدا کنید.
گوجه فرنگی ها را به مکعب های کوچک خرد کنید.

پیاز.تمیز کنید و به مکعب های کوچک برش دهید.

سبزی.خرد کنید، ساقه ها را بردارید.

خورش سبزیجات.ماهیتابه را گرم کنید. کمی روغن اضافه کنید و پیاز را تفت دهید تا طلایی شود. به یک قابلمه بزرگ منتقل کنید.

ماهیتابه را با حوله کاغذی پاک کنید تا تکه های پیاز باقی مانده (در غیر این صورت فقط بسوزند)، روغن را اضافه کنید، حرارت دهید و هویج ها را سرخ کنید. داخل تابه.

ماهیتابه را پاک کنید، روغن را اضافه کنید، فلفل دلمه ای را سرخ کنید. همراه با پیاز و هویج.

برای اطمینان از اینکه چغندرها رنگ روشن و غنی خود را حفظ می کنند، اسید سیتریک را هنگام سرخ کردن اضافه کنید.

دوباره پاک می کنیم، دوباره شارژ می کنیم. این بار نوبت چغندر بود - و اینجا همه چیز تا حدودی پیچیده تر است (او یک ملکه است، یادتان هست؟). ابتدا سرخ می کنیم، اما با افزودن اسید سیتریک (به حفظ رنگ روشن و غنی کمک می کند) و شکر (طعم لطیف کارامل فوق العاده است!). وقتی چغندرها نرم شدند، گوجه فرنگی ها را اضافه کنید. 3-5 دقیقه دیگر سرخ کنید، پس از آن همه چیز را با بقیه سبزیجات داخل تابه منتقل می کنیم.

بیایید جمع کنیم.نمک، آب اضافه کنید و روی حرارت ملایم حدود 15 دقیقه بجوشانید.
در پایان سرکه را اضافه کنید، دوباره به جوش بیاورید و پس از آن سس را در شیشه های کوچک استریل شده قرار می دهیم (برای من 300 میلی لیتر بهینه است - فقط برای یک ظرف گل گاوزبان کافی است).

با درب های استریل شده بپوشانید، گرد کنید، شیشه ها را برگردانید و در پتو بپیچید. پس از یک روز، پانسمان را می توان به انباری منتقل کرد و در آنجا می توان آن را ذخیره کرد و در صورت نیاز استفاده کرد.

چه چیز دیگری به سس کنسرو گاوزبان اضافه می شود؟

در صورت تمایل می توانید کلم را با خورش به همراه تمام سبزیجات به سس اضافه کنید.

علاوه بر این، طعم گل گاوزبان در یک شیشه با مواد افزودنی زیر کاملاً تکمیل می شود:
- ریشه کرفس؛
- ریشه جعفری و جعفری؛
- برگ بو، فلفل سیاه؛
- سیر و کمی فلفل چیلی؛
- کدو سبز؛
- آلو یا آلو؛
- سس سیب

گل گاوزبان زمستانی خوشمزه داشته باشید! هم در شیشه و هم در بشقاب.

چه چیزی بهتر از آماده سازی، به ویژه آنهایی که در خانه تهیه می شوند. این یک صرفه جویی قابل توجه در زمان و همچنین انرژی است که می تواند صرف سایر موارد مهم شود. دستور پخت گل گاوزبان برای زمستان در شیشه ها وجود دارد و می توانید در مدت زمان کوتاهی آن را تهیه کنید.
تنها کاری که باید انجام دهید این است که در شیشه را باز کنید، سیب زمینی و سس آماده را داخل آبگوشت در حال جوش بریزید و گل گاوزبان آماده است. می توانید این سوال را بپرسید: "اگر می توانید گل گاوزبان "تازه" بپزید، چرا چنین ظرفی را بپزید؟ دلایل زیادی برای این وجود دارد.

اگر سس های خریداری شده در فروشگاه و گل گاوزبان را برای زمستان در شیشه ها، دستور العمل ها با عکس های پیوست شده مقایسه کنید، متوجه خواهید شد که آماده سازی های خانگی حاوی هیچ قوام دهنده، تثبیت کننده یا تقویت کننده طعم نیستند. علاوه بر این، هر آنچه در آن است برای شما شناخته شده است و این سبزیجات سالم و آبدار هستند. با تهیه آن می توانید آن را ذخیره کنید تا محصول آن چه در باغ خودتان و چه در باغ اقوامتان هدر نرود.

چگونه گل گاوزبان را برای زمستان در شیشه ها، دستور العمل هایی با کلم و رب گوجه فرنگی آماده کنیم؟

عناصر:

در آخر کلم را اضافه کنید و هم بزنید. تمام محتویات را روی حرارت ملایم حدود یک ساعت و نیم بجوشانید و مدام هم بزنید تا نسوزند. در این مدت، لازم است شیشه ها را آماده کنید: شسته و استریل کنید. در حالی که هنوز داغ است، گل گاوزبان پخته شده را در شیشه ها بریزید و ببندید. این ظرف را می توان کاملاً حتی در یک آپارتمان بدون زیرزمین نگهداری کرد.

بورش بدون کلم

آیا می توان گل گاوزبان را برای زمستان در شیشه های بدون کلم تهیه کرد؟ البته که بله! و یک غذای کامل خواهد بود. فقط کافی است آبگوشت خوشمزه را بجوشانیم، سیب زمینی و کلم را داخل آن بریزیم، اضافه کنیم و ظرف کاملا آماده است!

از این انتخاب سبزیجات شما نیاز دارید:

گوجه فرنگی تازه - 1 کیلوگرم،
چغندر - 3 کیلوگرم،
فلفل دلمه ای شیرین - 1 کیلوگرم،
هویج و پیاز - هر کدام 1 کیلوگرم،
سبزیجات به مزه (جعفری، کرفس، شوید) - 200 گرم،
روغن آفتابگردان - 250 گرم،
شکر - 8 قاشق غذاخوری. ل.،
نمک - 3 قاشق غذاخوری. ل.،
آب - 2 لیوان،
سرکه 9٪ - 150 میلی لیتر.

آماده سازی:

بورش با سیب زمینی

سیب زمینی - 1.5 کیلوگرم،
کلم سفید - 1 کیلوگرم،
هویج، پیاز و چغندر - هر کدام نیم کیلوگرم؛
فلفل دلمه ای - 250 گرم،
گوجه فرنگی رسیده - 1.5 کیلوگرم،
روغن نباتی - یک لیوان،
شکر 1 قاشق غذاخوری ل.،
نمک 2 قاشق غذاخوری ل و همین مقدار سرکه.

آماده سازی:

بورش بدون سرکه

عناصر:

آماده سازی:

مخلوط باید دائماً هم زده شود. باید غلیظ شود. سس آماده شده را در ظروف شیشه ای قرار دهید و با درب ببندید.

تهیه گل گاوزبان در شیشه ها برای زمستان یک نجات واقعی برای خانم خانه دار خواهد بود. دستور پخت آن بسیار متفاوت است. تنها چیزی که باقی می ماند این است که مناسب ترین مورد را برای خود انتخاب کنید و خانواده خود را در تمام زمستان با یک سوپ غنی خوشمزه که در زمان رکورد تهیه شده است خوشحال کنید.

دستور العمل کلاسیک برای تهیه گل گاوزبان برای زمستان نه تنها چغندر و هویج، بلکه کلم را نیز شامل می شود. به سرعت و به سادگی آماده می شود. برای این ظرف شما باید مصرف کنید: 1 کیلوگرم. پیاز، هویج، گوجه فرنگی و کلم 3 کیلوگرم. چغندر، 70 گرم نمک، 160 گرم شکر، 450 میلی لیتر. آب، 220 میلی لیتر. اسید استیک، 1 قاشق غذاخوری. هر روغن گیاهی

همه سبزیجات کاملا شسته و خرد می شوند. راحت تر است که آنها را از یک چرخ گوشت با سوراخ های بزرگ عبور دهید. اما می توانید از رنده درشت هم استفاده کنید.
هویج و پیاز سرخ می شوند تا نرم شوند و پس از آن سبزیجات باقی مانده به آنها اضافه می شود. همه مواد با هم به مدت 12-15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد.
تنها چیزی که باقی می ماند این است که کمی روغن، آب، نمک، شکر و اسید استیک اضافه کنید. مخلوط را زیر درب بسته روی حرارت ملایم حدود نیم ساعت دیگر بجوشانید.

محصول به دست آمده را درون شیشه های از پیش آماده شده ریخته و با درب پوشانده می شود. ظروف برگردانده شده و در پتو پیچیده می شوند تا کاملا خنک شوند.

دستور العمل بدون سرکه

اگر تصمیم دارید گل گاوزبان را بدون سرکه تهیه کنید، آب لیمو (1 میوه) به جایگزینی این ماده کمک می کند.

از چنین "محصول نیمه تمام" سوپ در نهایت بسیار خوشمزه تر از سبزیجات قدیمی و کهنه می شود. همچنین برای آماده سازی باید مواد زیر را مصرف کنید: 1 کیلوگرم. چغندر و گوجه فرنگی، 400 گرم پیاز و هویج، 150 گرم کلم تازه، روغن برای سرخ کردن، نمک.

چغندرها به طور کامل شسته می شوند، اما پوست آن جدا نمی شوند. سبزیجات روی حرارت زیاد پخته می شوند تا نرم شوند.
پیازها را در کره یا روغن نباتی تفت می دهند.
گوجه فرنگی ها را با آب جوش ریخته، پوست آن را جدا کرده و سپس به مکعب های بزرگ برش می دهیم.
هویج ها رنده می شوند و کلم ها با یک چاقوی تیز ریز خرد می شوند.
تمام سبزیجات از قبل آماده شده، به جز چغندر، در ماهیتابه ای با دیواره های ضخیم حداقل به مدت نیم ساعت خورش می شوند.
پس از گذشت زمان مشخص شده، چغندر رنده شده به آنها اضافه می شود، پس از آن جرم برای حداقل 15 دقیقه دیگر پخته می شود.
تنها چیزی که باقی می ماند این است که نمک و سرکه را به مواد اضافه کنید و آماده را به شیشه های استریل منتقل کنید.

این گل گاوزبان هم می تواند گیاهی باشد و هم گوشتی. این همه به این بستگی دارد که زن خانه دار چه اجزای اضافی را برای آن در زمستان انتخاب می کند.

در شیشه های بدون کلم

احتمالاً برخی از آشپزها هستند که کلم در گل گاوزبان را دوست ندارند. دستور العمل هایی به طور خاص برای آنها بدون این سبزی وجود دارد. بهتر است این آماده سازی را با استفاده از آب گوشت (4 لیتر) تهیه کنید. همچنین باید تهیه کنید: هر کدام 800 گرم چغندر، هویج، گوجه فرنگی و پیاز، 5-6 حبه سیر، 220 میلی لیتر. سرکه 6 درصد، نمک دریا 100 گرم، شکر 220 گرم، 1 قاشق غذاخوری. روغن سبزیجات.

اول از همه، تمام سبزیجات شسته، پوست کنده و به هر روشی مناسب بریده می شوند. بهتر است چغندر و هویج را روی رنده درشت رنده کنید.
پس از خرد کردن، تمام سبزیجات را در ظرف عمیقی مخلوط کرده و ورقه های نازک سیر را به آنها اضافه می کنند.
هر روغن نباتی، سرکه، آب گوشت، شکر و نمک را در یک قابلمه مخلوط کنید. سبزیجات با آنها چیده می شوند و ظرف به حرارت متوسط فرستاده می شود.
هنگامی که مایع به جوش می آید، دمای حرارت به حداقل می رسد و همه مواد برای 35-40 دقیقه دیگر پخته می شوند.
گل گاوزبان آینده را به صورت گرم در شیشه های آماده ریخته و رول می کنیم.

در صورت تمایل می توان کلم را در طول پخت بیشتر به سوپ اضافه کرد.

دستور پخت گل گاوزبان تند

این دستور غذا بیشتر برای دوستداران غذاهای تند و خوش طعم جذاب خواهد بود. البته، شما نمی توانید بدون سیر (6-7 حبه) و فلفل قرمز تند (2 غلاف) انجام دهید. علاوه بر آنها از موارد زیر نیز برای تهیه غذا استفاده می شود: 3 کیلوگرم. گوجه فرنگی، 2 کیلوگرم. هویج و پیاز سفید، نمک، هر چاشنی و روغن نباتی.

گوجه فرنگی را به همراه فلفل قرمز تند از چرخ گوشت رد می کنند. پوره به دست آمده پایه ای برای گل گاوزبان آینده خواهد شد.
پیاز خرد شده، هویج و چغندر در روغن نباتی سرخ می شوند تا نرم شوند.
سبزیجات را با پوره گوجه فرنگی و فلفل ریخته و روی حرارت ملایم حدود 1 ساعت می پزند. در حال حاضر در این مرحله، می توانید نمک، چاشنی های مورد علاقه خود و سیر ریز خرد شده را اضافه کنید.
پس از مدت زمان مشخص شده، قطعه کار در کوزه ها قرار می گیرد.

به عنوان چاشنی، بهتر است از مخلوط ادویه آماده که مخصوص گل گاوزبان طراحی شده است استفاده کنید.

گل گاوزبان زمستانی با لوبیا

بورش با لوبیا همیشه رضایت بخش است. حبوبات یک جایگزین عالی برای سیب زمینی هستند. علاوه بر 300 گرم لوبیا سفید، باید مصرف کنید: 2 کیلوگرم. چغندر، پیاز سفید، هویج و گوجه فرنگی، هر کدام 400 میلی لیتر. آب و روغن نباتی، هر کدام 100 گرم، نمک و شکر، 170 میلی لیتر. سرکه.

لوبیاها را یک شب در آب خیس می کنند.
چغندر، هویج، پیاز و گوجه فرنگی از قبل بلانچ شده به هر شکلی که مناسب باشد خرد می شوند.
به سبزیجات خرد شده آب جوش و روغن و همچنین شکر، نمک و سرکه اضافه می شود.
آماده سازی آینده گل گاوزبان برای زمستان همراه با لوبیا باید حداقل 40 دقیقه روی حرارت کم بجوشد و سپس در هنگام گرم شدن در کوزه ها بغلتانید.

برخی از زنان خانه دار تصمیم می گیرند از کنسرو لوبیا برای دستور پخت مورد بحث استفاده کنند. اما در این حالت قطعه کار را نمی توان برای مدت طولانی ذخیره کرد.

دستور غذا با گوجه سبز

اگر خانم خانه دار مقدار زیادی گوجه سبز (2 کیلوگرم) داشته باشد، می توان از آنها برای تهیه "محصول نیمه تمام" نیز استفاده کرد. شما همچنین باید مصرف کنید: 3 کیلوگرم. چغندر آب پز 1 کیلوگرم. هویج، 1 سر سیر، 100 گرم شکر، 50 گرم نمک، 1 قاشق غذاخوری. ل سرکه، روغن.

همه سبزیجات را خرد کرده و در ماهیتابه با روغن نباتی حداقل 40 دقیقه خورش می دهیم.
تنها چیزی که باقی می ماند این است که به این مواد سرکه، نمک و شکر اضافه کنید و سپس مخلوط را ۲۵ دقیقه دیگر روی آتش بگذارید.
در انتها، سس را در شیشه های آماده ریخته و نگهداری می کنند.

گوجه سبز باعث می شود گل گاوزبان غیرعادی و بسیار اشتها آور به نظر برسد.

با افزودن چغندر

اگر می خواهید سس آماده شده گل گاوزبان کلاسیک را که برای همه آشناست تولید کند، باید مقدار زیادی چغندر (حداقل 3 کیلوگرم) برای آن تهیه کنید.

علاوه بر چغندر، باید از: 1 کیلوگرم نیز استفاده کنید. گوجه فرنگی تازه، پیاز سفید، کلم و هویج، 230 میلی لیتر. سرکه سفره 220 گرم شکر 100 گرم نمک روغن . لازم به ذکر است که چغندر برای گل گاوزبان زمستانه هنگام فشار دادن باید شل و سفت باشد.

پیاز و گوجه فرنگی را ریز خرد می کنیم، کلم را خرد می کنیم، هویج و چغندر را روی یک رنده درشت رنده می کنیم. با استفاده از غذاساز می توانید کار خود را بسیار ساده تر کنید.
سس آینده به طور مستقیم در یک تابه با دیواره ضخیم حداقل به مدت نیم ساعت (با افزودن روغن نباتی) می جوشد.
بعد از افزودن شکر، نمک و سرکه، مواد به مدت 15 دقیقه دیگر بپزند.
تنها چیزی که باقی می ماند این است که هوگ وید را مستقیماً در ظروف شیشه ای آماده شده قرار دهید و آن را بغلتانید.

مقدار مشخص شده از محصولات باید کوزه های 7 لیتری پانسمان را تولید کند.

با فلفل دلمه ای شیرین

فلفل دلمه ای شیرین طعم گل گاوزبان را خاص می کند. همچنین می توان از آن برای تهیه سوپ برای زمستان استفاده کرد. استفاده از فلفل قرمز و زرد (1 کیلوگرم) مجاز است. و علاوه بر این: هر کدام 1.5 کیلوگرم. چغندر، گوجه فرنگی و هویج، 200 گرم جعفری تازه، 160 گرم شکر، 70 گرم نمک، 250 میلی لیتر. سرکه (9%)، 400 میلی لیتر. آب، روغن تصفیه شده

پس از خرد کردن اولیه، همه سبزیجات (به جز فلفل) را در یک تابه چدنی ریخته و با روغن ریخته و تا زمانی که نرم شوند، خورش می دهیم.
بعد از حدود 25-30 دقیقه به آنها آب اضافه کرده و مواد را به جوش می آورند.
پس از گذاشتن فلفل دلمه ای، این روش دوباره تکرار می شود. بعد از جوش بعدی می توانید سرکه، شکر و نمک را به تابه اضافه کنید. این جرم به مدت 25 دقیقه دیگر روی حرارت کم می جوشد.
در آخر جعفری خرد شده را در ظرف ریخته و مایع را دوباره به جوش می آوریم.
تنها چیزی که باقی می ماند این است که سس آینده را در حالی که داغ است در شیشه ها بریزید و آن را گرد کنید.

بهتر است قطعه کار را در قفسه پایین یخچال، در انبار یا زیرزمین نگهداری کنید.

در زمستان، هر خانم خانه‌داری می‌تواند یک سس تهیه شده بر اساس هر دستور العمل انتخابی را باز کند، گوشت، سیب زمینی یا سایر مواد را به آن اضافه کند و به سرعت یک سوپ خوشمزه و غنی دریافت کند. او مجبور نیست وقت خود را برای خرد کردن سبزیجات و سرخ کردن آنها تلف کند.